Đang tải... (xem toàn văn)
ĐÁP ÁN TRẮC NGHIỆM THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN 1(SHT 1)_HM26 _THI TRẮC NGHIỆM Ghi chú (Đ) là đáp án đúng. Câu 1 “ETA” là thuật ngữ chỉ? a. Ngày đến dự kiến của khách b. Ngày đi dự kiến của khách c. Thời gian đến dự kiến của khách(Đ) d. Thời gian đi dự kiến của khách Câu 2 “FOC” là thuật ngữ chỉ? a. Chỉ máy quẹt thẻ, dùng để thực hiện thủ tục thanh toán b. Dịch vụ miễn phí, khách được sử dụng mà không phải trả thêm các chi phí phát sinh(Đ) c. Một hạng phòng đặc biệt của khách sạn, dành riêng cho khách VIP d. Giá phòng đã bao gồm ăn sáng Tài liệu này dùng cho ngành Quản Trị Dịch Vụ và Du Lịch hệ từ xa ehou của Trường Đại Học Mở Hà Nội
ĐÁP ÁN TRẮC NGHIỆM THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN 1(SHT 1)_HM26 _THI TRẮC NGHIỆM Ghi (Đ) đáp án Câu “ETA” thuật ngữ chỉ? a Ngày đến dự kiến khách b Ngày dự kiến khách c Thời gian đến dự kiến khách(Đ) d Thời gian dự kiến khách Câu “FOC” thuật ngữ chỉ? a Chỉ máy quẹt thẻ, dùng để thực thủ tục toán b Dịch vụ miễn phí, khách sử dụng mà khơng phải trả thêm chi phí phát sinh(Đ) c Một hạng phòng đặc biệt khách sạn, dành riêng cho khách VIP d Giá phòng bao gồm ăn sáng Câu “The Superior room costs $80 per room per night including tax and daily breakfast However, with just 10 more US dollars, you can stay in a Deluxe Double room with a breathless view to the city and you can use the daily afternoon tea at our skybar.” Nhân viên thực chiến lược bán hàng hoàn cảnh trên? a Bottom-up (bán hàng từ lên) b Cross-sell (bán dịch vụ lưu trú kèm dịch vụ khác c Up-sell (gợi ý bán hàng nâng cao)(Đ) d Top-down (bán hàng từ cao xuống) Câu Buồng “Double” loại phịng có đặc điểm? a Thường có sức chứa tối đa cho 02 người, có 02 giường đơn buồng b Là buồng có tiện dịch rộng hạng buồng thơng thường, có phân riêng khu vực phòng khách, phòng ngủ phịng tắm, … c Thường có sức chứa tối đa cho 02 người, có 01 giường đơi buồng(Đ) d Thường có sức chứa tối đa cho 03 người, có 01 giường đơn 01 giường đôi buồng Câu Buồng “Twin” loại phịng có đặc điểm? a Là buồng có tiện dịch rộng hạng buồng thơng thường, có phân riêng khu vực phịng khách, phịng ngủ phịng tắm, … b Thường có sức chứa tối đa cho 02 người, có 02 giường đơn buồng(Đ) c Thường có sức chứa tối đa cho 02 người, có 01 giường đơi buồng d Thường có sức chứa tối đa cho 03 người, có 01 giường đơn 01 giường đôi buồng Câu Chữ “Concentration” công thức sử dụng chất tẩy rửa để dọn vệ sinh T E C H mang ý nghĩa sau đây? a Độ đậm đặc hóa chất cần có để tẩy rửa vết bẩn(Đ) b Sức mạnh tác dụng nhiệt trình dọn vệ sinh c Tất phương án d Nhiệt đồ cần thiết hóa chất “ngấm” vào bề mặt Câu Chữ “Energy” công thức sử dụng chất tẩy rửa để dọn vệ sinh T E C H mang ý nghĩa sau đây? a Sức mạnh tác dụng nhiệt trình dọn vệ sinh b Tất phương án c Việc sử dụng loại hóa chất có sức mạnh phù hợp với đặc thù vết bẩn d Việc sử dụng sức mạnh chà sát, cọ, lau chùi(Đ) Câu Chữ “Heat” công thức sử dụng chất tẩy rửa để dọn vệ sinh T E C H mang ý nghĩa sau đây? a Lưu ý nhiệt độ thể nhân viên để đảm bảo sức khỏe làm việc b Nhiệt đồ cần thiết hóa chất “ngấm” vào bề mặt c Nhiệt đồ cần thiết phòng sau nhân viên làm vệ sinh d Nhiệt độ cao để tác động vào vết bẩn, khiến vết bẩn long chân ra(Đ) Câu Chữ “Time” công thức sử dụng chất tẩy rửa để dọn vệ sinh T E C H mang ý nghĩa sau đây? a Khơng có phương án xác b Thời gian hóa chất tác động tới vết bẩn(Đ) c Thời gian phù hợp để phận buồng thực công việc vệ sinh d Thời lượng quy định cho việc dọn vệ sinh buồng Câu 10 Dao đĩa BB dùng để làm gì? a Dùng để ăn bánh mỳ bơ(Đ) b Dùng để ăn c Dùng để uống trà ăn tráng miệng d Dùng để ăn khai vị Câu 11 Để xác nhận khách có đặt bàn trước, nhân viên cần hỏi thông tin sau đây? a Họ tên đầy đủ người đặt b Họ tên đầy đủ người đặt; Số lượng khách nhóm; Thơng tin bàn đặt (số chỗ ngồi, yêu cầu đặt biệt, …)(Đ) c Số lượng khách nhóm d Thơng tin bàn đặt (số chỗ ngồi, yêu cầu đặt biệt, …) Câu 12 Đối với hình thức toán thẻ ngân hàng, sau khách thực toán, nhân viên đưa lại cho khách liên sau đây? a Khơng có phương án xác b Màu đỏ, có chữ Merchant Copy phía góc bên phải c Màu đen trắng, có chữ Bank Copy phía góc phải d Màu xanh cây, có chữ Card Memmber Copy phía góc phải(Đ) Câu 13 Đối với hình thức toán thẻ ngân hàng, sau thực toán, nhân viên phải giữ lại loại liên nào? a Màu đen trắng, có chữ Bank Copy phía góc phải b Màu đỏ, có chữ Merchant Copy phía góc bên phải c Màu xanh cây, có chữ Card Memmber Copy phía góc phải Màu đen trắng, có chữ Bank Copy phía góc phải(Đ) d Màu xanh cây, có chữ Card Memmber Copy phía góc phải Câu 14 Dụng cụ mở rượu thông thường kết cấu gồm phần chính? a 02 b 04(Đ) c 05 d 03 Câu 15 Khi bê đĩa nhân viên cần ý điểm sau đây? a Cùi trỏ tay cầm đĩa khóa vào eo để tạo lực giữ đĩa tốt b Không để tay chạm vào phần lòng đĩa (nơi chứa đồ ăn khách) c Khơng để tay chạm vào phần lịng đĩa (nơi chứa đồ ăn khách); Tư bê đĩa tay vng góc với thể, đĩa cánh tay song song với mặt đất; Cùi trỏ tay cầm đĩa khóa vào eo để tạo lực giữ đĩa tốt nhất(Đ) d Tư bê đĩa tay vng góc với thể, đĩa cánh tay song song với mặt đất Câu 16 Khi chăm sóc khách bàn, nhân viên cần thực thao tác sau đây? a Hỏi hài lòng đáp ứng yêu cầu khách có b Phục vụ bánh mỳ thêm cho khách c Rót thêm rượu cho khách d Tất phương án đúng(Đ) Câu 17 Khi cung cấp chìa khóa cho khách nhân viên khơng phép nói (đọc to) thơng tin khách? a Họ tên khách b Ngày khách c Ngày đến khách d Số buồng khách(Đ) Câu 18 Khi đặt chai rượu bàn thực thao tác mở rượu, nhãn chai rượu cần đặt vị trí nào? a Hướng sang bên, vng góc với nhân viên đứng thực thao tác b Hướng vào vị trí c Hướng vào người nhân viên phục vụ d Hướng vào trung tâm bàn, thuận tiện cho quan sát tất khách(Đ) Câu 19 Khi đặt tách trà cà phê xuống bàn, quai tách hướng theo vị trí số đồng hồ? a 12 b c d - 5(Đ) Câu 20 Khi đưa thực đơn giới thiệu ăn đặc biệt nhà hàng, nhân viên cần lưu ý điểm sau đây? a Đưa gợi ý gói dịch vụ, thực đơn phù hợp với đặc điểm khách b Giới thiệu rõ thành phần điểm bật ăn đặt biệt ngày c Mở thực đơn trang đưa cho khách d Mở thực đơn trang đưa cho khách; Giới thiệu rõ thành phần điểm bật ăn đặt biệt ngày; Đưa gợi ý gói dịch vụ, thực đơn phù hợp với đặc điểm khách(Đ) Câu 21 Khi hướng dẫn khách vào bàn, nhân viên cần lưu ý không thực việc sau đây? a Di chuyển phía bên tay phải khách(Đ) b Di chuyển phía bên tay trái khách c Di chuyển phải quay lại để quan sát việc di chuyển khách d Dùng tay trái, bàn tay khép hờ để hướng tới bàn cho khách Câu 22 Khi hướng dẫn khách vào bàn, thông thường nhân viên nên mời khách ngồi vào vị trí ghế đầu tiên? a Đối diện với lối khách di chuyển vào bàn(Đ) b Ghế tùy theo sở thích nhân viên c Ghế tùy theo mong muốn khách hàng d Ngay gần lối di chuyển vào bàn Câu 23 Khi khách thực thủ tục trả buồng, nhân viên lễ tân cần phải gọi điện cho phận buồng? a Để đảm bảo khách không để quên hành lý, tư trang cá nhân phịng b Để đảm bảo khách khơng phát sinh thêm dịch vụ Mini Bar c Để đảm bảo khách không làm hư hỏng vật dụng, trang thiết bị phịng; Để đảm bảo khách khơng để quên hành lý, tư trang cá nhân phòng; Để đảm bảo khách không phát sinh thêm dịch vụ Mini Bar(Đ) d Để đảm bảo khách không làm hư hỏng vật dụng, trang thiết bị phòng Câu 24 Khi khách thực xong thủ tục nhận buồng rời khỏi quầy, nhân viên lễ tân cần liên lạc với phận buồng để thông báo thơng tin gì? a Họ tên thơng tin hộ chiếu/thẻ công dân khách b Khách nhận buồng, phận buồng cập nhập thông tin hệ thống(Đ) c Ngày đến, ngày khách d Số lượng người đoàn khách Câu 25 Khi kiểm tra tình trạng phịng hệ thống phát khơng có buồng với yêu cầu khách, nhân viên cần thực việc gì? a Giới thiệu khách tới khách sạn hệ thống buồng theo yêu cầu khách b Xin ghi thông tin khách vào danh sách chờ c Kiểm tra hạng buồng trống thời điểm khách yêu cầu gợi ý cho khách d Kiểm tra hạng buồng trống thời điểm khách yêu cầu gợi ý cho khách; Xin ghi thông tin khách vào danh sách chờ; Giới thiệu khách tới khách sạn hệ thống buồng theo yêu cầu khách(Đ) Câu 26 Khi thông báo giá buồng, nhân viên thường nhắc thuật ngữ “per room per night” Thuật ngữ hiểu là? a Giá cho 01 đêm buồng cho 01 buồng(Đ) b Giá khuyến khách sạn áp dụng thời điểm khách đặt c Giá chọn gói cho chặng khách d Giá ưu đãi đặc biệt dành riêng cho khách hàng trung thành Câu 27 Khi thực bày bàn ăn, dao để vị trí bàn? a Để vào vị trí ngồi khách b Phía bên tay phải khách(Đ) c Phía bên tay trái khách d Phía cao, bàn Câu 28 Khi thực bày bàn ăn, thơng thường dĩa ăn để vị trí bàn? a Để vào vị trí ngồi khách b Phía bên tay trái khách(Đ) c Phía cao, bàn d Phía bên tay phải khách Câu 29 Khi thực công việc lau bụi, để khoanh vùng ngăn ngừa chất bẩn lan rộng, nhân viên cần áp dụng kỹ thuật lau sau đây? a Khơng có phương án xác b Lau theo hình trơn ốc(Đ) c Lau theo hình zic zac d Lau theo hình số nằm ngang Câu 30 Khi thực điều chỉnh dụng cụ cho khai vị, nhân viên cần lưu ý điểm gì? a Chỉ điều chỉnh bổ sung dụng cụ cho khai vị b Điều chỉnh tất dụng cụ bàn theo yêu cầu gọi khách cho khai vị, tráng miệng c Điều chỉnh bổ sung dụng cụ cần thiết cho khai vị ăn chính(Đ) d Hỏi xem khách muốn bổ sung thêm dụng cụ trước thực Câu 31 Khi thực điều chỉnh bổ sung dụng cụ cho khai vị, nhân viên khơng phép? a Đặt dụng cụ ăn khai vị phía tay phải, dụng cụ ăn phía tay trái khách b Đặt thìa ăn súp bên tay trái khách, phía ngồi dụng cụ ăn c Đặt dụng cụ ăn khai vị vào phía bên dụng cụ ăn d Nhân viên không phép thực tất điều trên(Đ) Câu 32 Khi thực điều chỉnh bổ sung dụng cụ cho Mỳ Ý (Pasta), nhân viên cần lưu ý điểm gì? a Bổ sung điều chỉnh để dao ăn bên tay phải, dĩa ăn bên tay trái khách b Bổ sung điều chỉnh để dao ăn bên tay trái, dĩa ăn bên tay phải khách c Bổ sung điều chỉnh để thìa ăn bên tay trái, dĩa ăn bên tay phải khách(Đ) d Bổ sung điều chỉnh để thìa ăn bên tay phải, dĩa ăn bên tay trái khách Câu 33 Khi thực dọn đĩa ăn chính, nhân viên cần ý? a Cài cố định dụng cụ trước nhắc đĩa lên khỏi bàn(Đ) b Dồn tất thức ăn thừa khách bàn vào đĩa nhấc khỏi bàn c Tất phương án d Xin phép khách dùng hai tay nhắc đĩa khỏi bàn Câu 34 Khi thực ghi ngày 12 tháng 02 năm 2020 văn khách sạn, cách ghi sau đúng? a 12 - 02 - 2020 b 12/02/2020 c Dec 2nd 2020(Đ) d Tất các cách ghi khơng xác Câu 35 Khi thực ghi u cầu gọi Bị bít tết (Beef Steak), nhân viên cần lưu ý với khách vấn đề gì? a Hỏi rõ khách muốn ăn miếng bò cắt nhỏ, thái mỏng hay để nguyên tảng b Hỏi rõ mức độ chín miếng bị để phục vụ (tái, tái vừa, chín)(Đ) c Hỏi rõ thời điểm khách muốn bị phục vụ d Khơng cần phải hỏi tất ghi rõ thực đơn Câu 36 Khi thực ghi yêu cầu gọi Bị bít tết (Beef Steak), nhân viên cần lưu ý với khách vấn đề gì? a Khơng cần phải hỏi tất ghi rõ thực đơn b Hỏi rõ thời điểm khách muốn bị phục vụ c Hỏi rõ khách muốn ăn miếng bò cắt nhỏ, thái mỏng hay để nguyên tảng d Hỏi rõ mức độ chín miếng bị để phục vụ (tái, tái vừa, chín)(Đ) Câu 37 Khi thực giới thiệu buồng, nhân viên cần lưu ý thực chiến lược bán hàng sau đây? a Bottom-up (bán hàng từ lên) b Cross-sell (bán dịch vụ lưu trú kèm dịch vụ khác c Tất phương án d Top-down (bán hàng từ cao xuống)(Đ) Câu 38 Khi thực giới thiệu dịch vụ khách sạn, nhân viên theo thực theo thứ tự sau đây? a Các dịch vụ theo tầng từ thấp lên cao khách sạn b Dịch vụ có tính phí, dịch vụ miễn phí bao gồm giá buồng c Dịch vụ với lợi nhuận nhiều cho khách sạn tới dịch vụ thấp d Dịch vụ bao gồm giá buồng, dịch vụ miễn phí, dịch vụ có tính phí(Đ) Câu 39 Khi thực giới thiệu dịch vụ sách khách sạn, nhân viên cần ý nhắc tới thông tin sau đây? a Các dịch vụ sẵn có khách sạn mà khách sử dụng b Giờ nhận trả phòng theo quy định khách sạn c Giờ nhận trả phòng theo quy định khách sạn; Thời gian địa điểm phục vụ ăn sáng; Các dịch vụ sẵn có khách sạn mà khách sử dụng(Đ) d Thời gian địa điểm phục vụ ăn sáng Câu 40 Khi thực gửi lại hóa đơn tiền thừa cho khách hàng, nhân viên lễ tân cần lưu ý điểm gì? a Hóa đơn đặt phong bì kèm tiền thừa, liên toán b Hướng logo tên khách sạn phong bì xi theo chiều khách hàng c Hóa đơn đặt phong bì kèm tiền thừa, liên tốn; Nhân viên đưa lại phong bì cho khách hàng hai tay; Hướng logo tên khách sạn phong bì xi theo chiều khách hàng(Đ) d Nhân viên đưa lại phong bì cho khách hàng hai tay Câu 41 Khi thực hỏi yêu cầu việc đặt buồng khách, nhân viên cần phải hỏi thông tin nào? a Số lượng buồng loại buồng khách muốn đặt b Số lượng người tới lưu trú khách sạn c Ngày đến ngày khách d Tất phương án đúng(Đ) Câu 42 Khi thực kỹ bày bàn, nhân viên cần ý điểm sau đây? a Sự đầy đủ dụng cụ cần có phục vụ khách b Sự đồng dụng cụ bàn c Tính đối xứng dụng cụ bàn d Tính đối xứng dụng cụ bàn; Sự đầy đủ dụng cụ cần có phục vụ khách; Sự đồng dụng cụ bàn(Đ) Câu 43 Khi thực kỹ thuật bê 03 đĩa, với đĩa đặt lên cánh tay trái, nhân viên cần tạo điểm tiếp xúc để giữ cân cho đĩa? a b c d 3(Đ) Câu 44 Khi thực kỹ thuật gấp khăn ăn, nhân viên không phép làm điều sau đây? a Gấp khăn bề mặt phẳng đảm bảo vệ sinh b Sử dụng lòng bàn tay tiếp xúc trực tiếp vuốt nếp cho khăn(Đ) c Khơng có phương án xác d Vệ sinh tay trước thực thao tác Câu 45 Khi thực lau bụi sàn phòng khách, nhân viên cần tuân thủ nguyên tắc: a Chỗ bẩn lau trước, chỗ bẩn lau sau b Lau từ trái sang phải, từ lên trên, từ c Lau từ trái sang phải, từ xuống dưới, từ ngoài(Đ) d Lau từ trái sang phải, từ xuống dưới, từ vào Câu 46 Khi thực phục vụ ăn cho khách, nhân viên cần lưu ý? a Khơng có phương án xác b Phục vụ theo thứ tự ưu tiên chủ tiệc trước tới khách cịn lại c Thành phần ăn (thịt, cá, …) phải đặt (vị trí số đồng hồ), gần với vị trí khách(Đ) d Ưu tiên phục vụ khách gọi nóng trước tới khách gọi nguội Câu 47 Khi thực phục vụ khai vị cho khách, cần phục vụ đối tượng đầu tiên? a Chủ tiệc b Khách nam ngồi xuống c Tùy đối tượng thuận tiện cho việc di chuyển nhân viên d Khách nữ ngồi xuống đầu tiên(Đ) Câu 48 Khi thực xếp dụng cụ khay trước điều chỉnh bổ sung bàn cho khách, nhân viên cần lưu ý vấn đề gì? a Đồ thừa, khơng sử dụng khách bàn phải để riêng nhấc bỏ lên khay b Lấy đủ dụng cụ cần có để bổ sung điều chỉnh bàn c Lấy đủ dụng cụ cần có để bổ sung điều chỉnh bàn; Phân bổ riêng dụng cụ bổ sung khách vị trí riêng khay; Đồ thừa, không sử dụng khách bàn phải để riêng nhấc bỏ lên khay(Đ) d Phân bổ riêng dụng cụ bổ sung khách vị trí riêng khay Câu 49 Khi thực Update information (Cập nhật thông tin hệ thống), nhân viên lễ tân cần? a Cập nhật hồ sơ khách hàng (các thay đổi dịch vụ lưu trú, khoản khách toán đặt cọc) b Cập nhật tình trạng buồng từ trống sang có khách hệ thống quản lý buồng khách sạn c Cập nhật tình trạng buồng từ trống sang có khách hệ thống quản lý buồng khách sạn; Gọi điện cho phận buồng để thông báo khách đến làm xong thủ tục nhận buồng; Cập nhật hồ sơ khách hàng (các thay đổi dịch vụ lưu trú, khoản khách toán đặt cọc)(Đ) d Gọi điện cho phận buồng để thông báo khách đến làm xong thủ tục nhận buồng Câu 50 Khi thực việc cung cấp chìa khóa cho khách hàng, nhân viên cần lưu ý vấn đề gì? a Chìa khóa đựng bao đựng chìa khóa, có kèm phiếu ăn sáng, thẻ wifi b Nhắc khách việc lưu giữ khoản tiền phạt làm chìa khóa; Cung cấp cho khách hàng đủ số lượng chìa khóa với số lượng phịng khách đặt; Chìa khóa đựng bao đựng chìa khóa, có kèm phiếu ăn sáng, thẻ wifi(Đ) c Cung cấp cho khách hàng đủ số lượng chìa khóa với số lượng phòng khách đặt d Nhắc khách việc lưu giữ khoản tiền phạt làm chìa khóa Câu 51 Khi thực xử lý hóa đơn toán cho khách hàng (Guest Folio), nhân viên cần lưu ý điểm gì? a Ghi rõ thơng tin khách hàng chữ in hoa để đảm bảo rõ ràng, xác thơng tin b Khi ghi thông tin ngày tháng năm, lưu ý cách thức ghi để tránh gây hiểu lầm cách ghi tháng/ngày/năm ngày/tháng/năm c Nhân viên cần ký, ghi rõ họ tên hóa đơn văn tốn d Ghi rõ thơng tin khách hàng chữ in hoa để đảm bảo rõ ràng, xác thơng tin; Khi ghi thông tin ngày tháng năm, lưu ý cách thức ghi để tránh gây hiểu lầm cách ghi tháng/ngày/năm ngày/tháng/năm ; Nhân viên cần ký, ghi rõ họ tên hóa đơn văn tốn(Đ) Câu 52 Khi viết hóa đơn tốn dịch vụ, nhân viên phải gạch chéo (gạch bỏ) phần trắng cịn trống hóa đơn? a Thể hóa đơn tốn với khoản ghi; Vì quy định chung Nhà nước hóa đơn tốn(Đ) b Thể hóa đơn toán với khoản ghi c Vì quy định chung Nhà nước hóa đơn tốn d Tất phương án sai Câu 53 Laundry List hóa đơn dịch vụ sau đây? a Dịch vụ ẩm thực mà khách sử dụng nhà hàng khách sạn b Dịch vụ giặt khách sử dụng trình lưu trú(Đ) c Dịch vụ điện thoại khách sử dụng trình lưu trú d Dịch vụ đồ uống đồ ăn vặt buồng khách Câu 54 Lây nhiễm chéo có nghĩa gì? a Nhân viên phận buồng chuyển từ tầng sang tầng để làm nhiệm vụ b Nhiều nhân viên phân công làm nhiệm vụ đặc biệt (đa kỹ năng) c Vi khuẩn dịch chuyển từ khu vực tới khu vực khác(Đ) d Sự chồng chéo ca phận buồng Câu 55 Mã đặt buồng “CA666” khách khách sau? a Chris Anderson(Đ) b Sunny Suwanmethanon c Michael Fassbender d Kimberly Ann Voltemas Câu 56 Món ăn sau phục vụ kỹ Silver Service? a Bánh mỳ b Món ăn có nước sốt kèm c Món ăn d Khơng có phương án xác(Đ) Câu 57 Nếu khách trở lại nhân viên thực cơng việc dọn buồng, nhân viên buồng phịng phải: a Báo với khách khách nên quay trở lại sau b Để phòng dọn dở dang chuyển sang dọn phịng khác c Hỏi khách xem họ có muốn nhân viên tiếp tục dọn hay nhân viên quay trở lại sau(Đ) d Tiếp tục kết thúc công việc cịn lại khơng ý đến diện khách Câu 58 Nguyên tắc “left-hand carries, right-hand serves” gì? a Khi dọn đứng phía tay trái khách, phục vụ đứng phía bên tay phải khách b Khơng có phương án xác c Tay trái nhân viên dùng để bê dụng cụ đồ nặng, tay phải dùng để thao tác phục vụ khách hàng(Đ) d Ln đứng phía bên tay phải để phục vụ khách Câu 59 Nguyên tắc – – nhân viên cần thực tiếp xúc trực tiếp với khách khách sạn gì? a Khách cách vị trí 05 bước chân, nhân viên phải giao tiếp mắt với khách Khách cách vị trí 03 bước chân, nhân viên phải cười với khách thời gian tối thiểu 01 phút b Nhân viên không phép để khách chờ lâu 05 phút Các thủ tục hỗ trợ khách hàng phải thực tối đa thời gian 03 phút lần khách hàng yêu cầu c Không có phương án xác d Khách cách vị trí 05 bước chân, nhân viên phải nhận diện có mặt khách Khách cách vị trí 03 bước chân, nhân viên phải giao tiếp mắt với khách, khách cách vị trí 01 bước chân, nhân viên phải chào khách theo tiêu chuẩn(Đ) Câu 60 Nguyên tắc T.E.C.H công việc phận buồng đề cập tới vấn đề sau đây? a Các yếu tố cần ý để thực vệ sinh hiệu quả(Đ) b Tiêu chuẩn diện mạo nhân viên phận buồng c Khơng có phương án xác d Việc áp dụng khoa học cơng nghệ kỹ thuật công tác vệ sinh buồng Câu 61 Nút thiếc (nút bọc ngồi) rượu vang có tác dụng gì? a Để đảm bảo chai rượu cịn mới, sản phẩm hãng nhà sản xuất b Để tránh tác động bên ngoài, gây mục hỏng nút gỗ chai rượu; Để đảm bảo chai rượu cịn mới, sản phẩm hãng nhà sản xuất(Đ) c Tất sai d Để tránh tác động bên ngoài, gây mục hỏng nút gỗ chai rượu Câu 62 Ông PACHARA MARCEL CHIRATHIVAT gọi điện tới khách sạn để thực việc đặt buồng cho thân, mã đặt buồng sau vị khách trên? a Khơng có phương án xác b MC666 c PM666 d PC666(Đ) Câu 63 pH gì? a Là số xác định tính chất hố học, nồng độ dung dịch, hợp chất(Đ) b Là loại công cụ, dụng cụ hỗ trợ việc vệ sinh buồng c Là phương pháp thực vệ sinh buồng hiệu d Là tiêu chuẩn diện mạo, tác phong cần có nhân viên phục vụ buồng Câu 64 Sau mở nút chai, nhân viên thực rót rượu cho đối tượng đầu tiên? a Chủ tiệc – người yêu cầu chai rượu(Đ) b Khách nam ngồi xuống c Khách nữ ngồi xuống d Tất khách bàn, không phân biệt đối tượng ưu tiên Câu 65 Tác dụng việc sử dụng khăn phục vụ rượu cho khách là? a Dùng để cổ chai rượu rót, tránh rớt rượu bàn b Dùng để cổ chai rượu rót, tránh rớt rượu bàn; Dùng để tránh tay nhân viên tiếp xúc trực tiếp tác động nhiệt với chai rượu; Dùng để lau bụi chai trình phục vụ(Đ) c Dùng để tránh tay nhân viên tiếp xúc trực tiếp tác động nhiệt với chai rượu d Dùng để lau bụi chai trình phục vụ Câu 66 Tại lại thực kỹ Silver Service phía bên tay trái khách? a Để không gây ảnh hưởng tới khách trình phục vụ b Đĩa BB đặt phía bên tay trái khách c Để tạo khác biệt so với phong cách phục vụ khách d Đĩa BB đặt phía bên tay trái khách Để không gây ảnh hưởng tới khách trình phục vụ(Đ) Câu 67 Tại rót rượu lần đầu cho chủ tiệc, nhân viên phép rót tối đa theo tỉ lệ? a 1/2 ly rượu b 1/5 ly rượu(Đ) c 1/3 ly rượu d Không quy định định lượng, nhân viên rót tùy trường hợp Câu 68 Tại thực công việc lau dọn, nhân viên phải đè nếp lau sau lên nếp lau trước? a Đảm bảo khơng bỏ sót vết bẩn(Đ) b Khơng để hóa chất tác động q mức vào bề mặt c Khơng để rớt hóa chất d Khơng để vết bẩn lan rộng Câu 69 Tại nhân viên cần đánh số vị trí ngồi khách phiếu ghi yêu cầu khách thực gọi món? a Đảm bảo nhân viên bếp nấu khách yêu cầu b Đảm bảo tất nhân viên nhà hàng biết khách gọi đọc phiếu yêu cầu c Đảm bảo xác, khơng bị nhớ nhầm u cầu gọi khách d Đảm bảo xác, khơng bị nhớ nhầm yêu cầu gọi khách Đảm bảo tất nhân viên nhà hàng biết khách gọi đọc phiếu yêu cầu(Đ) Câu 70 Tại nhân viên cần phải dọn dụng cụ thừa vị trí khơng có khách ngồi bàn? a Để có vị trí trống thực thao tác phục vụ bàn b Tái sử dụng bàn khác, công việc khác cần thiết c Tái sử dụng bàn khác, cơng việc khác cần thiết; Để có vị trí trống thực thao tác phục vụ bàn(Đ) d Tất sai Câu 71 Tại nhân viên cần sử dụng găng tay trình lau dọn? a Đảm bảo an toàn sức khỏe cho người lao động Đảm bảo tay sẽ, mùi lạ tiếp xúc với đồ dùng buồng(Đ) b Đảm bảo an toàn sức khỏe cho người lao động c Đảm bảo tính thẩm mỹ cho công việc d Đảm bảo tay sẽ, mùi lạ tiếp xúc với đồ dùng buồng Câu 72 Tại nhân viên không phép chạm vào phần lịng thìa, lưỡi dao, miệng ly q trình tiếp xúc? a Đảm bảo khơng gây cảm giác khó chịu cho khách hàng nhìn thấy b Để đảm bảo tính thẩm mỹ khơng lưu lại vết bẩn tiếp xúc c Để đảm bảo vệ sinh trình tiếp xúc d Để đảm bảo vệ sinh trình tiếp xúc; Để đảm bảo tính thẩm mỹ khơng lưu lại vết bẩn tiếp xúc; Đảm bảo khơng gây cảm giác khó chịu cho khách hàng nhìn thấy(Đ) Câu 73 Tại nhân viên phải áp dụng nguyên tắc “left-hand carries, right-hand serve”? a Để đảm bảo an toàn q trình di chuyển b Do tay trái có lực giữ tốt hơn, phù hợp để mang vật nặng c Tay phải thường linh hoạt tay trái, phù hợp để thực thao tác phục vụ khách hàng d Tay phải thường linh hoạt tay trái, phù hợp để thực thao tác phục vụ khách hàng; Để đảm bảo an toàn trình di chuyển; Do tay trái có lực giữ tốt hơn, phù hợp để mang vật nặng(Đ) Câu 74 Tại nhân viên phải hạn chế tối đa việc tiếp xúc trực tiếp tay với chai rượu? a Để đảm bảo không để lại vết vân tay vỏ chai b Khơng có phương án xác c Vì khách hàng khơng thích điều d Vì tránh gây tác dụng nhiệt, ảnh hưởng chất lượng rượu(Đ) Câu 75 Tại nhân viên phải hạn chế tối đa việc xịt trực tiếp hóa chất lên bề mặt vật cần lau dọn? a Khơng để hóa chất tác động mức vào bề mặt(Đ) b Làm đâu gọn c Không lây nhiễm chéo d Không để vết bẩn lan rộng Câu 76 Tại nhân viên phải sử dụng lưng bàn tay để miết nếp cho khăn? a Để đảm bảo vấn đề vệ sinh tiếp xúc với khăn b Do sử dụng lòng bàn tay để lại mồ tay khăn khách Để đảm bảo vấn đề vệ sinh tiếp xúc với khăn(Đ) c Do sử dụng lịng bàn tay để lại mồ hôi tay khăn khách d Để tăng tốc độ gấp khăn cách tối đa Câu 77 Tại nhân viên phải thực mượn hộ chiếu, thẻ công dân khách thực thủ tục nhận buồng cho khách? a Để thực thủ tục khai báo theo quy định Nhà nước b Để xác minh lần cuối xác khách người đặt dịch vụ khách sạn; Để thực thủ tục khai báo theo quy định Nhà nước(Đ) c Để xác minh lần cuối xác khách người đặt dịch vụ khách sạn d Tất đáp án sai