Đang tải... (xem toàn văn)
ĐÁP ÁN TRẮC NGHIỆM QUẢN TRỊ DỊCH VỤ NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN _HM31_THI TRẮC NGHIỆM Ghi chú (Đ) là đáp án. Câu 1 Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a. Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân công b. Vào buổi sáng vì khách có ít thời gian để ăn và không muốn phải chờ lâu c. Vào buổi tối vì khách có nhiều thời gian lựa chọn d. Vào buổi sáng vì khách có ít thời gian để ăn và không muốn phải chờ lâu Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân công(Đ) Câu 2 Áp dụng nguyên tắc Nhập trước xuất trước (FIFO) trong bảo quản thực phẩm việc làm nào dưới đây là đúng trong quá trình xếp bia lon mới mua về vào tủ lạnh: a. Bỏ lon bia cũ ra khỏi tủ, xếp lon bia mới vào trong cùng rồi xếp lon bia cũ vào chỗ trống còn lại trong tủ(Đ) b. Không việc làm nào là đúng c. Xếp ngay các lon bia mới mua về vào tủ lạnh để giữ lạnh kịp thời d. Xếp xen kẽ giữa lon bia mới và lon bia cũ Tài liệu này dùng cho ngành học Quản trị du lịch và lữ hành hệ từ xa ehou của Trường Đại Học Mở Hà Nội
Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng b Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu c Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn d Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng b Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu c Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn d Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ b Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng c Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu d Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ b Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng c Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn d Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ b Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn c Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng d Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ b Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn c Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng d Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ b Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn c Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu d Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ b Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn c Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu d Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu b Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng c Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ d Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu b Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng c Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ d Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu b Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ c Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng d Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu b Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ c Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn d Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu b Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn c Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn khơng muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ d Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng Câu hỏi Áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu tự chọn (buffet) thích hợp nhất: a Vào buổi tối khách có nhiều thời gian lựa chọn b Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu & Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng@ c Vào buổi sáng khách có thời gian để ăn không muốn phải chờ lâu d Khi nhà hàng muốn giảm chi phí nhân cơng Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc Nhập trước xuất trước (FIFO) bảo quản thực phẩm việc làm trình xếp bia lon mua vào tủ lạnh: a Bỏ lon bia cũ khỏi tủ, xếp lon bia vào xếp lon bia cũ vào chỗ trống cịn lại tủ@ b Khơng việc làm c Xếp lon bia mua vào tủ lạnh để giữ lạnh kịp thời d Xếp xen kẽ lon bia lon bia cũ Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc Nhập trước xuất trước (FIFO) bảo quản thực phẩm việc làm trình xếp bia lon mua vào tủ lạnh: a Bỏ lon bia cũ khỏi tủ, xếp lon bia vào xếp lon bia cũ vào chỗ trống cịn lại tủ@ b Khơng việc làm c Xếp lon bia mua vào tủ lạnh để giữ lạnh kịp thời d Xếp xen kẽ lon bia lon bia cũ Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc Nhập trước xuất trước (FIFO) bảo quản thực phẩm việc làm trình xếp bia lon mua vào tủ lạnh: a Xếp lon bia mua vào tủ lạnh để giữ lạnh kịp thời b Bỏ lon bia cũ khỏi tủ, xếp lon bia vào xếp lon bia cũ vào chỗ trống lại tủ@ c Xếp xen kẽ lon bia lon bia cũ d Không việc làm Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc Nhập trước xuất trước (FIFO) bảo quản thực phẩm việc làm trình xếp bia lon mua vào tủ lạnh: a Xếp lon bia mua vào tủ lạnh để giữ lạnh kịp thời b Bỏ lon bia cũ khỏi tủ, xếp lon bia vào xếp lon bia cũ vào chỗ trống lại tủ@ c Xếp xen kẽ lon bia lon bia cũ d Không việc làm Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc Nhập trước xuất trước (FIFO) bảo quản thực phẩm việc làm trình xếp bia lon mua vào tủ lạnh: a Xếp lon bia mua vào tủ lạnh để giữ lạnh kịp thời b Xếp xen kẽ lon bia lon bia cũ c Không việc làm d Bỏ lon bia cũ khỏi tủ, xếp lon bia vào xếp lon bia cũ vào chỗ trống lại tủ@ Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc Nhập trước xuất trước (FIFO) bảo quản thực phẩm việc làm trình xếp bia lon mua vào tủ lạnh: a Xếp lon bia mua vào tủ lạnh để giữ lạnh kịp thời b Xếp xen kẽ lon bia lon bia cũ c Không việc làm d Bỏ lon bia cũ khỏi tủ, xếp lon bia vào xếp lon bia cũ vào chỗ trống lại tủ@ Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc Nhập trước xuất trước (FIFO) bảo quản thực phẩm việc làm trình xếp bia lon mua vào tủ lạnh: a Xếp xen kẽ lon bia lon bia cũ b Bỏ lon bia cũ khỏi tủ, xếp lon bia vào xếp lon bia cũ vào chỗ trống cịn lại tủ@ c Khơng việc làm d Xếp lon bia mua vào tủ lạnh để giữ lạnh kịp thời Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc Nhập trước xuất trước (FIFO) bảo quản thực phẩm việc làm trình xếp bia lon mua vào tủ lạnh: a Xếp xen kẽ lon bia lon bia cũ b Bỏ lon bia cũ khỏi tủ, xếp lon bia vào xếp lon bia cũ vào chỗ trống lại tủ@ c Xếp lon bia mua vào tủ lạnh để giữ lạnh kịp thời d Không việc làm Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc Nhập trước xuất trước (FIFO) bảo quản thực phẩm việc làm trình xếp bia lon mua vào tủ lạnh: a Xếp xen kẽ lon bia lon bia cũ b Không việc làm c Bỏ lon bia cũ khỏi tủ, xếp lon bia vào xếp lon bia cũ vào chỗ trống lại tủ@ d Xếp lon bia mua vào tủ lạnh để giữ lạnh kịp thời Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc Nhập trước xuất trước (FIFO) bảo quản thực phẩm việc làm trình xếp bia lon mua vào tủ lạnh: a Xếp xen kẽ lon bia lon bia cũ b Xếp lon bia mua vào tủ lạnh để giữ lạnh kịp thời c Bỏ lon bia cũ khỏi tủ, xếp lon bia vào xếp lon bia cũ vào chỗ trống lại tủ@ d Không việc làm Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc thiết kế poster thực đơn nên để khu vực số tờ thực đơn (khu vực bên trái, phía dưới): a Món mang lại lợi nhuận phổ thơng, nhiều người gọi@ b Món mang lại lợi nhuận người chưa biết tới c Món mang lại nhiều lợi nhuận người chưa biết tới d Món mang lại nhiều lợi nhuận nhiều người u thích Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc thiết kế poster thực đơn nên để khu vực số tờ thực đơn (khu vực bên trái, phía dưới): a Món mang lại lợi nhuận phổ thơng, nhiều người gọi@ b Món mang lại nhiều lợi nhuận người chưa biết tới c Món mang lại lợi nhuận người chưa biết tới d Món mang lại nhiều lợi nhuận nhiều người u thích Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc thiết kế poster thực đơn nên để khu vực số tờ thực đơn (khu vực bên trái, phía dưới): a Món mang lại lợi nhuận phổ thơng, nhiều người gọi@ b Món mang lại nhiều lợi nhuận nhiều người u thích c Món mang lại lợi nhuận người chưa biết tới d Món mang lại nhiều lợi nhuận người chưa biết tới Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc thiết kế poster thực đơn nên để khu vực số tờ thực đơn (khu vực bên trái, phía dưới): a Món mang lại lợi nhuận người chưa biết tới b Món mang lại lợi nhuận phổ thơng, nhiều người gọi@ c Món mang lại nhiều lợi nhuận nhiều người u thích d Món mang lại nhiều lợi nhuận người chưa biết tới Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc thiết kế poster thực đơn nên để khu vực số tờ thực đơn (khu vực bên trái, phía dưới): a Món mang lại nhiều lợi nhuận người chưa biết tới b Món mang lại lợi nhuận người chưa biết tới c Món mang lại lợi nhuận phổ thơng, nhiều người gọi@ d Món mang lại nhiều lợi nhuận nhiều người u thích Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc thiết kế poster thực đơn nên để khu vực số tờ thực đơn (khu vực bên trái, phía dưới): a Món mang lại nhiều lợi nhuận nhiều người u thích b Món mang lại lợi nhuận phổ thơng, nhiều người gọi@ c Món mang lại nhiều lợi nhuận người chưa biết tới d Món mang lại lợi nhuận người chưa biết tới Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc thiết kế poster thực đơn nên để khu vực số tờ thực đơn (khu vực bên trái, phía dưới): a Món mang lại nhiều lợi nhuận nhiều người u thích b Món mang lại lợi nhuận người chưa biết tới c Món mang lại lợi nhuận phổ thơng, nhiều người gọi@ d Món mang lại nhiều lợi nhuận người chưa biết tới Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc thiết kế poster thực đơn nên để khu vực số tờ thực đơn (khu vực bên trái, phía dưới): a Món mang lại nhiều lợi nhuận nhiều người u thích b Món mang lại lợi nhuận người chưa biết tới c Món mang lại nhiều lợi nhuận người chưa biết tới d Món mang lại lợi nhuận phổ thơng, nhiều người gọi@ Câu hỏi Áp dụng nguyên tắc thiết kế poster thực đơn nên để khu vực số tờ thực đơn (khu vực bên trái, phía dưới): a Món mang lại nhiều lợi nhuận nhiều người u thích b Món mang lại nhiều lợi nhuận người chưa biết tới c Món mang lại lợi nhuận phổ thơng, nhiều người gọi@ d Món mang lại lợi nhuận người chưa biết tới Câu hỏi Áp dụng tiếp cận ước tính chi phí theo phần trăm so với doanh thu, doanh thu kỳ tới nhà hàng ước tính 6,6 tỷ phần trăm chi phí thực phẩm nhà hàng quy định chiếm 35% doanh thu Vậy năm tới nhà hàng dự trù chi số tiền cho chi phí thực phẩm a 2,64 tỷ b 2,31 tỷ@ c 2,97 tỷ d 1,98 tỷ Câu hỏi Áp dụng tiếp cận ước tính chi phí theo phần trăm so với doanh thu, doanh thu kỳ tới nhà hàng ước tính 6,6 tỷ phần trăm chi phí thực phẩm nhà hàng quy định chiếm 35% doanh thu Vậy năm tới nhà hàng dự trù chi số tiền cho chi phí thực phẩm a 2,64 tỷ b 2,97 tỷ c 2,31 tỷ@ d 1,98 tỷ Câu hỏi Áp dụng tiếp cận ước tính chi phí theo phần trăm so với doanh thu, doanh thu kỳ tới nhà hàng ước tính 6,6 tỷ phần trăm chi phí thực phẩm nhà hàng quy định chiếm 35% doanh thu Vậy năm tới nhà hàng dự trù chi số tiền cho chi phí thực phẩm a 2,64 tỷ b 2,97 tỷ c 2,31 tỷ@ d 1,98 tỷ Câu hỏi Áp dụng tiếp cận ước tính chi phí theo phần trăm so với doanh thu, doanh thu kỳ tới nhà hàng ước tính 6,6 tỷ phần trăm chi phí thực phẩm nhà hàng quy định chiếm 35% doanh thu Vậy năm tới nhà hàng dự trù chi số tiền cho chi phí thực phẩm a 2,97 tỷ b 1,98 tỷ c 2,31 tỷ@ d 2,64 tỷ Câu hỏi Áp dụng tiếp cận ước tính chi phí theo phần trăm so với doanh thu, doanh thu kỳ tới nhà hàng ước tính 6,6 tỷ phần trăm chi phí thực phẩm nhà hàng quy định chiếm 35% doanh thu Vậy năm tới nhà hàng dự trù chi số tiền cho chi phí thực phẩm a 2,97 tỷ b 2,31 tỷ@ c 1,98 tỷ d 2,64 tỷ Câu hỏi Áp dụng tiếp cận ước tính doanh thu theo kỳ trước, doanh thu kỳ sở tỷ, số liệu kỳ trước cho thấy doanh thu tăng 15%/kỳ Vậy doanh thu kỳ tới là: a 6,15 tỷ b 6,60 tỷ c 6,45 tỷ d 6,90 tỷ@ Câu hỏi Áp dụng tiếp cận ước tính doanh thu theo kỳ trước, doanh thu kỳ sở tỷ, số liệu kỳ trước cho thấy doanh thu tăng 15%/kỳ Vậy doanh thu kỳ tới là: a 6,15 tỷ