NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN HM28 Hướng dẫn cách tra đáp án: Những câu hỏi chung chung thì anh chị tra cứu bằng đáp án cho nhanh (phím tắt CTRL + F) Có nhiều đáp án giống nhau, hoặc trùng nhau, nhưng khác câu hỏi, anh chị đọc kỹ câu hỏi. Chúc anh chị thi tốt 1. “Cơ sở lưu trú du lịch được xây dựng thành khối hoặc thành quần thể các biệt thự, nhà thấp tầng, căn hộ, thường ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, không khí trong lành, thường gần biển, gần sông, gần núi, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan… của khách.” là…? Khách sạn bên đường Khách sạn du lịch Khách sạn nghỉ dưỡng Khách sạn nổi 2. “Cơ sở lưu trú du lịch neo đậu trên mặt nước và có thể di chuyển khi cần thiết, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách.” Khách sạn bên đường Khách sạn nghỉ dưỡng Khách sạn nổi Khách sạn quá cảnh 3. AP (American plan) nghĩa là gì? Bao gồm nhiều giá buồng, bao gồm 2 bữa ăn 1 ngày (bữa sáng và 1bữa chính: hoặc bữa trưa, tối) Giá buồng bao gồm 3 bữa ăn 1 ngày (bữa sáng, trưa, tối) Giá buồng cung cấp bữa ăn giảm giá hoặc miễn phí cho trẻ nhỏ đi theo bố mẹ Không bao gồm ăn uống hay chương trình giảm giá nào.
Trang 31. “Cơ sở lưu trú du lịch được xây dựng thành khối hoặc thành quần thể các biệt thự, nhà thấp tầng, căn hộ, thường ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, không khí trong lành, thường gần biển, gần sông, gần núi, đảm bảo chất lượng về
cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan… của khách.” là…?
Khách sạn bên đường
Khách sạn nghỉ dưỡng
Khách sạn nổi
Khách sạn quá cảnh
3. AP (American plan) nghĩa là gì?
Bao gồm nhiều giá buồng, bao gồm 2 bữa ăn 1 ngày (bữa sáng và 1bữa chính: hoặc bữa trưa, tối)
Giá buồng bao gồm 3 bữa ăn 1 ngày (bữa sáng, trưa, tối)
Giá buồng cung cấp bữa ăn giảm giá hoặc miễn phí cho trẻ nhỏ đi theo bố mẹ
Không bao gồm ăn uống hay chương trình giảm giá nào.
4. Bộ phận An ninh không có nhiệm vụ cơ bản gì?
Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho tài sản của khách sạn cũng như tài sản và tính mạng của khách Đảm bảo quy trình công tác bảo vệ khách sạn 24/24h
Đảm bảo tuyệt đối an ninh và an toàn bên trong và bên ngoài khách sạn
Hướng dẫn khách lên buồng khách sạn
Trang 45. Bộ phận Buồng khách sạn thườngcó mấy ca làm việc?
1
2
3
4
6. Bộ phận Buồng trong khách sạn có chức năng cơ bản gì?
Đảm bảo an ninh, an toàn cho khách và nhân viên trong quá trình tác nghiệp
Kiểm soát các loại đồ dùng và vật dụng
Lau dọn và bảo dưỡng
Lau dọn và bảo dưỡng; Kiểm soát các loại đồ dùng và vật dụng; Đảm bảo an ninh, an toàn cho khách và nhân viên trong quá trình tác nghiệp
7. Bộ phận kinh doanh lưu trú (Rooms Division) bao gồm những bộ phận nào?
Bộ phận Lễ tân và Bộ phận An ninh
Bộ phận Lễ tân, Bộ phận An ninh, Bộ phận Buồng
Bộ phận Lễ tân, Bộ phận Buồng và Bộ phận Đặt buồng
Bộ phận Lễ tân, Bộ phận Buồng và Bộ phận Hành lý
8. Bộ phận Lễ tân có các nhiệm vụ cơ bản gì?
Đón tiếp khách và làm thủ tục nhận buồng
Nhận đặt buồng và bố trí buồng
Quảng cáo, bán buồng và các dịch vụ khác
Quảng cáo, bán buồng và các dịch vụ khác; Nhận đặt buồng và bố trí buồng; Đón tiếp khách và làm thủ tục nhận buồng.
9. Các cơ sở phục vụ của bộ phận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn bao gồm?
Nhà hàng và Quầy bar
Nhà hàng
Phòng thể hình
Quầy bar
Trang 510. Các công việc chung của nhân viên bộ phận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn không bao gồm?
Chuẩn bị làm việc; Chuẩn bị nhà hàng (mis-en-place)
Chăm sóc khách hàng; Tiếp nhận yêu cầu
Phụ trách các món áp chảo và các món rau
Phục vụ bàn nói chung; Xử lý thanh toán
11. Các công việc lau dọn khách sạn thuê bên ngoài thường bao gồm?
Lau cửa sổ và cửa kính bên ngoài tòa nhà
Lau dọn các văn phòng và các cửa hiệu trong khách sạn
Lau dọn lớn & Chăm sóc cây cảnh trong vườn và trong khách sạn
Lau dọn lớn & Chăm sóc cây cảnh trong vườn và trong khách sạn; Lau cửa sổ và cửa kính bên ngoài tòa nhà; Lau dọn các văn phòng và các cửa hiệu trong khách sạn
12. Các hoạt động lau dọn lớn ở khu vực công cộng thường diễn ra khi nào?
10 tối tới 12h đêm
10:30 tối tới 5:00 sáng hôm sau
10:30 tối tới 7:00 sáng hôm sau
12h tối tới 7:00 sáng hôm sau
13. Các khu vực lau dọn chính của bộ phận Buồng có thể chia thành mấy nhóm lớn?2
Trang 615. Các loại trang thiết bị trong buồng khách không bao gồm những gì?
Điện thoại trực tiếp quốc tế
Giường ngủ
Két an toàn trong phòng khách
Xà phòng, dầu gội
16. Câu nào sau đây không đúng về khái niệm khách sạn?
Đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất
Đảm bảo chất lượng về trang thiết bị
Là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập
Quy mô từ 20 buồng trở lên
17. Chìa khoá này mở được tất cả các cửa phòng khách khi cửa đó được khóa hai lần.
Chìa khoá khẩn cấp (Emergency key)
Chìa khoá buồng của khách (Guestroom key/ key card)
Chìa khóa vạn năng (Master key)
Chìa khóa vạn năng (Master key) và Chìa khoá khẩn cấp (Emergency key)
18. Chìa khoá này mở được tất cả các cửa phòng khách khi không khoá hai lần.
Chìa khóa vạn năng (Master key)
Chìa khoá buồng của khách (Guestroom key/ key card)
Chìa khoá khẩn cấp (Emergency key)
Chìa khóa vạn năng (Master key); Chìa khoá buồng của khách (Guestroom key/ key card)
19. Chức năng của bộ phận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn là gì?
Thiết kế thực đơn; Tổ chức phục vụ; Tiếp nhận thanh toán
Thiết kế thực đơn
Tiếp nhận thanh toán
Tổ chức phục vụ
Trang 720. Chương trình an toàn trong khách sạn cần lưu ý nội dung gì?
Tâm lý của khách; Tập trung vào việc ngăn ngừa các sự cố; Là trách nhiệm chung của mọi nhân viên khách sạn
Là trách nhiệm chung của mọi nhân viên khách sạn
Tâm lý của khách
Tập trung vào việc ngăn ngừa các sự cố
21. Cơ cấu tổ chức của từng khách sạn có sự khác nhau, tùy thuộc vào những yếu tố nào?
Quy mô của khách sạn; Số lượng nhân viên; Đối tượng khách hàng.
Quy mô của khách sạn; Tiêu chuẩn dịch vụ; Đối tượng khách hàng.
Quy mô của khách sạn; Tiêu chuẩn dịch vụ; Đối tượng khách nhân viên.
Số lượng nhân viên; Tiêu chuẩn dịch vụ; Đối tượng khách hàng.
22. Công việc của Tổ trưởng an ninh (vòng trong và vòng ngoài) không bao gồm?
Đề đạt ý kiến về tuyển dụng người, định kỳ kiểm tra nhân viên
Huấn luyện, tuyên truyền pháp luật và hướng dẫn yêu cầu bảo vệ cho nhân viên mới.
Kiểm tra tình hình thực hiện các biện pháp bảo vệ, bảo đảm an toàn khách sạn.
Quản lý tổ an ninh (vòng trong và vòng ngoài), đảm bảo an ninh của khách sạn.
23. Công việc nào được làm cuối cùng trong dọn buồng khách?
Chùi nhà vệ sinh
Hút bụi
Lau bụi
Thay rèm cửa
24. Đặc điểm sản phẩm của khách sạn bao gồm những gì?
Sản phẩm của khách sạn chỉ được thực hiện với sự tham gia của khách & được thực hiện trong những điều kiện cơ sở vật chất kỹ thuật nhất định.
Sản phẩm dịch vụ của khách sạn mang tính vô hình & không thể lưu kho cất trữ được
Sản phẩm dịch vụ của khách sạn mang tính vô hình & không thể lưu kho cất trữ được; Sản phẩm khách sạn có tính cao cấp & có tính tổng hợp cao; Sản phẩm của khách sạn chỉ được thực hiện với sự tham gia của khách & được thực hiện trong những điều kiện cơ sở vật chất
kỹ thuật nhất định.
Sản phẩm khách sạn có tính cao cấp & có tính tổng hợp cao
Trang 825. Đảm bảo an toàn trong khách sạn bao gồm những nội dung gì?
An toàn cho khách; An toàn lao động cho cán bộ công nhân viên làm việc tại khách sạn; An toàn về tài sản của khách sạn
An toàn cho khách
An toàn lao động cho cán bộ công nhân viên làm việc tại khách sạn
An toàn về tài sản của khách sạn
26. Đây là loại giá phòng của khách sạn được đề trên bảng giá phòng tính cho 1 đêm lưu trú của một loại phòng cụ thể Giá này không bao gồm ăn uống hay chương trình giảm giá nào.?
Trang 930. Dĩa này thường được đặt ngay phía trên đĩa ăn món chính và được sử dụng để ăn bánh, bánh nướng hoặc bánh ngọt sau bữa chính.
Dĩa ăn tráng miệng
Dĩa ăn ốc
Dĩa ăn tối
Dĩa ăn xà lách
31. Dịch vụ ăn uống trong khasch sạn chịu sự chi phối của những yếu tố nào?
Giá cả, chất lượng phục vụ của khách sạn.
Khả năng chi trả của khách.
Khả năng chi trả của khách; Khẩu vị ăn uống (mùi vị, cách nấu, cách trang trí, cách ăn); Giá cả, chất lượng phục vụ của khách sạn.
Khẩu vị ăn uống (mùi vị, cách nấu, cách trang trí, cách ăn).
32. Điều nào sau đây đúng khi chuẩn bị xe đẩy?
Chuẩn bị sẵn đồ sạch cho số buồng theo danh sách khách rời khách sạn và các buồng có yêu cầu xin thay đồ.
Đặt đồ sạch trên sàn nhà để tận dụng diện tích làm giường
Luôn luôn đặt đồ vải trong xe đẩy với nếp gấp hướng vào trong
Xếp khăn trải giường mọi kích cỡ cùng một chỗ
33. Điều nào sau đây đúng về nhiệm vụ bảo dưỡng của bộ phận Buồng?
Làm sạch để giữ cho các đồ dùng, thiết bị, đồ đạc được hoạt động và sử dụng trong điều kiện tốt nhất
Sửa chữa các đồ gỗ
Sửa những đồ nhỏ trong phòng tắm
Tra dầu các trang thiết bị điện
34. Điều nào sau đây đúng với giá trọn gói?
Bao gồm nhiều dịch vụ ngoài giá buồng
Bao gồm nhiều dịch vụ ngoài giá buồng và Không bao gồm ăn uống hay chương trình giảm giá nào
Được đề trên bảng giá phòng tính cho 1 đêm lưu trú của một loại phòng cụ thể
Không bao gồm ăn uống hay chương trình giảm giá nào.
Trang 1035. Điều nào sau đây đúng với khách sạn nghỉ dưỡng?
Cơ sở lưu trú du lịch neo đậu trên mặt nước
Có thể di chuyển khi cần thiết
Gần đường giao thông
Thường ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, không khí trong lành
36. Điều nào sau đây không đúng với đặt buồng có đảm bảo?
Đặt buồng có đảm bảo có thể bằng một trong những phương thức khác nhau.
khách sạn chỉ giữ buồng cho khách tới 18h00 ngày khách định đến.
Khách sạn phải bảo đảm giữ buồng cho khách tới thời điểm checkout của ngày hôm sau ngày khách định đến.
Nếu khách không sử dụng buồng và không báo hủy theo quy định của khách sạn thì khách phải đền bù tiền cho khách sạn.
37. Đồ vải dùng trong phòng ngủ của khách không bao gồm nội dung nào?
Tất cả các công việc kế toán liên quan tới việc thanh toán các khoản nợ của khách sạn
Tất cả các công việc kế toán liên quan tới việc thanh toán các khoản nợ và khoản thu
Tất cả các công việc kế toán liên quan tới việc thanh toán tiền lương cho nhân viên
Tất cả các công việc kế toán liên quan tới việc thu tiền từ khách hàng.
39. Giường King-size bed thường có kích cỡ bao nhiêu?
1,6m x 1,8 m
2m x 1,8m.
2m x 2,2 m
2m x 2,8 m
Trang 1140. HB (Half board) nghĩa là gì?
Giá buồng bao gồm 2 bữa ăn 1 ngày (bữa sáng và 1 bữa chính: hoặc bữa trưa, tối)
Giá buồng bao gồm bữa sáng
Giá buồng cung cấp bữa ăn giảm giá hoặc miễn phí cho trẻ nhỏ đi theo bó mẹ
Không bao gồm ăn uống hay chương trình giảm giá nào.
41. Khách sạn có thể được phân loại theo mấy tiêu chí khác nhau?
Khoảng cách giữa các bộ phận có chức năng liên quan & Sức lao động của nhân viên
Khoảng cách giữa các bộ phận có chức năng liên quan & Sức lao động của nhân viên; Sự tập trung của các nhóm dịch vụ hỗ trợ& Sự lưu thông giữa khu vực dành cho khách và nhân viên phục vụ; Tính hệ thống, đồng bộ và thẩm mỹ cho toàn bộ khách sạn.& Vệ sinh, an ninh, an toàn cho khách sạn.
Sự tập trung của các nhóm dịch vụ hỗ trợ& Sự lưu thông giữa khu vực dành cho khách và nhân viên phục vụ.
Tính hệ thống, đồng bộ và thẩm mỹ cho toàn bộ khách sạn.& Vệ sinh, an ninh, an toàn cho khách sạn.
43. Khi gắp thức ăn cho khách, điều nào sau đây không đúng?
Kẹp thìa và dĩa tay trái, bê khay/đĩa thức ăn tay phải
Cho khách xem đĩa/khay thức ăn
Gắp từ bên trái nếu đĩa đựng đồ của khách để bên phía tay trái của khách
Thìa ở dưới, dĩa ở trên
44. Khi rót trà hoặc cà phê, điều nào sau đây không đúng?
Chỉnh tay cầm của tách trà/cà phê hướng 6 giờ sao cho thuận tay cầm khách nhất
Lót khăn dưới bình trà/cà phê để tránh nước dây ra bàn khách
Rót trà/cà phê phía tay phải của khách
Tay cầm của tách và thìa song song và gần nhau.
Trang 1245. Khi sử dụng hóa chất cần lưu ý những nội dung gì?
Cất giữ hóa chất dễ gây cháy ở nơi có nhiệt độ phù hợp.
Đóng chặt nút đậy ngay sau khi sử dụng và Cất giữ hóa chất dễ gây cháy ở nơi có nhiệt độ phù hợp
Đóng chặt nút đậy ngay sau khi sử dụng.
Sử dụng hóa chất ở phòng kín tránh lây lan
46. Khi sử dụng xe đẩy, cần lưu ý những nội dung nào?
Không chất quá nhiều đồ lên xe.
Không đặt xe chặn cửa lối thoát hiểm
Không đặt xe chặn cửa lối thoát hiểm; Thường xuyên đổ túi chứa rác, làm sạch túi đựng đồ vải; Không chất quá nhiều đồ lên xe
Thường xuyên đổ túi chứa rác, làm sạch túi đựng đồ vải.
47. Khi thay gạt tàn, điều nào sau đây không đúng?
Đổ nước vào gạt tàn mới và cũ
Đặt gạt tàn sạch lên gạt tàn bẩn
Đưa gạt tàn sạch vào thế chỗ
Nhấc cả 2 ra, không đưa qua mặt khách
48. Khi thay khăn trải bàn trong khi đang đang có mặt khách trong nhà hàng, nhân viên không thực hiện nội dung nào?
Xếp các đồ trang trí vào phía khăn trải bàn cũ và cuộn hoàn toàn khăn trải bàn mới lại
Cuộn khăn trải bàn cũ qua bên bàn để các đồ trang trí (khoảng 1/2 tới 2/3 bàn)
Kéo khăn trải bàn mới cho phủ hết bàn và đặt lại các đồ trang trí và bày dụng cụ ăn theo quy định
Xếp các đồ trang trí qua một bên bàn
49. Khi xử lý tình trạng nguy cấp về hô hấp, kiểm tra hơi thở của khách như thế nào?
Quan sát xem ngực có phập phồng hay không và Nghe xem có tiếng thở hay không
Nâng cằm ra phía trước
Nghe xem có tiếng thở hay không
Quan sát xem ngực có phập phồng hay không
Trang 1350. Loại buồng này có 2 buồng thông nhau qua 1 cửa chung:
54. Loại dao này kích cỡ lớn nhất trên bàn ăn; được sử dụng để ăn món chính
Dao ăn tối
Dao bít tết
Dao cắt bánh mì
Dao phết bơ
Trang 1455. Loại hình khách sạn này được xây dựng thành khối gần đường giao thông, có bãi
đỗ xe nhằm phục vụ nhu cầu lưu trú của đối tượng khách du lịch sử dụng
phương tiện giao thông đường bộ (xe máy, ô tô) đi du lịch
Máy hút ẩm
Máy hút có thùng chứa
Máy hút đeo trên lưng
Máy hút trung tâm
57. Mỗi khách sạn có một cơ cấu chức năng lễ tân khác nhau, nhưng nhìn chung, một
bộ phận Lễ tân phổ biến thường có mấy bộ phận nhỏ?
Trang 1559. Nguyên tắc chung khi làm vệ sinh buồng khách là gì?
Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách, sử dụng bảng kiểm tra
Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách.
Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của nhân viên sử dụng bảng kiểm tra
Làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách, sử dụng bảng kiểm tra
60. Nhân viên đỗ xe (Valet parking attendant) thuộc bộ phận nào trong khách sạn?
Trang 1664. Nhân viên nhà hàng cần hiểu các thông tin gì về các món trong thực đơn?
Nhóm món ăn, Nguyên liệu; Giá bán, Phương pháp chế biến; Khẩu phần, Mức độ sẵn có
Giá bán, Phương pháp chế biến
Khẩu phần, Mức độ sẵn có
Nhóm món ăn, Nguyên liệu
65. Nhân viên nhà hàng thu thập thông tin về các loại món ăn trong thực đơn như thế nào?
Đọc kỹ thực đơn; Trao đổi với đầu bếp; Hỏi giám sát các thông tin và phát âm
Đọc kỹ thực đơn
Hỏi giám sát các thông tin và phát âm
Trao đổi với đầu bếp
66. Những yếu tố nguy hiểm và có hại do đám cháy tác động đến con người bao gồm?
Lửa, tia lửa vàNhiệt độ cao của không khí; Các yếu tố độc hại do cháy tạo ra.& Khói; Nồng độ ôxy (O2) bị giảm thấp & Sự đổ vỡ của công trình và thiết bị
Các yếu tố độc hại do cháy tạo ra.& Khói.
Lửa và tia lửa;Nhiệt độ cao của không khí.
Nồng độ ôxy (O2) bị giảm thấp & Sự đổ vỡ của công trình và thiết bị
67. Nội dung nào không bao gồm trong dịch vụ chỉnh trang buồng buổi tối (Turn down service)?
Đặt quần áo ngủ cho khách
Đổ và rửa cốc đã sử dụng
Dọn dẹp, lau khô bồn tắm hay vòi hoa sen, bồn rửa tay
Thay ga trải giường
68. Nội dung nào sau đây đúng với nhiệm vụ cảu nhân viên lễ tân trong các khách sạn vừa và nhỏ, đặc biệt là các khách sạn nhỏ?
Các nhân viên lễ tân phải thực hiên công việc ở các bộ phận khác
Không câu nào ở trên
Mỗi nhân viên thường phải đảm nhiệm hai hoặc nhiều công việc trong ca làm việc
Một nhân viên làm chuyên môn về một nhiệm vụ nhất định
Trang 1769. Nội dung nào sau đây không đúng về kỹ thuật bê đĩa??
Bê nhiều đĩa mà không dùng khay: giúp tiết kiệm thời gian, đẩy nhanh tốc độ phục vụ.
Bê nhiều nhất 02 đĩa một lúc
Có 02 kỹ thuật bê đĩa
Nguyên tắc: ngón tay không đặt vào lòng đĩa nơi có thức ăn của khách.
70. Nội dung nào sau đây không đúng về kỹ thuật bê khay?
Có thể dùng vai đỡ khay để giảm bớt sức nặng
Khay có thể đặt trên lòng bàn tay hoặc đầu các ngón tay.
Nguyên tắc chung: tay phải bê khay, tay trái để phục vụ hoặc bảo vệ khay
Trên khay phải trải khăn ăn để tránh trơ
71. Off- season rate là mức giá gì?
Giá công bố
Giá đặc biệt
Giá đoàn
Giá thời vụ
72. Phương pháp hô hấp nhân tạo miệng – miệng được thực hiện theo trình tự nào?
Kẹp mũi nạn nhân lại; Hít một hơi dài; Gắn chặt miệng mình vào miệng nạn nhân; Thổi 2 hơi vào miệng nạn nhân
Gắn chặt miệng mình vào miệng nạn nhân;Kẹp mũi nạn nhân lại; Hít một hơi dài; Thổi 2 hơi vào miệng nạn nhân
Hít một hơi dài; Kẹp mũi nạn nhân lại; Gắn chặt miệng mình vào miệng nạn nhân; Thổi 2 hơi vào miệng nạn nhân
Thổi 2 hơi vào miệng nạn nhân; Kẹp mũi nạn nhân lại; Hít một hơi dài; Gắn chặt miệng mình vào miệng nạn nhân;
73. Phương pháp làm vệ sinh này được sử dụng trước hết để giữ gìn và bảo vệ đồ
gỗ, nhất là đồ cổ Sáp ong đôi khi được sử dụng thay cho bọt xịt.
Đánh bóng
Lau khô
Lau ướt:
Quét bụi