Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Tìm Hiểu Cách Thức Tổ Chức Quản Lý Chất Lượng Dịch Vụ Của Bộ Phận Buồng Phòng Tại The Westin Rusutsu Resort Hotel..pdf

LỜI CẢM ƠNTrải qua kỳ thực tập tại khách sạn The Westin Rusutsu Resort Hotel thuộcRusutsu Resort – Hokkaido – Nhật Bản em đã học hỏi được nhiều kinh nghiệmthực tế và định hướng rõ ràng h

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG

Sinh viên: Trịnh Tùng Bách

Mã sinh viên: A26475 Giảng viên hướng dẫn: TS Bùi Cẩm Phượng

HÀ NỘI, 04/2021

LỜI CẢM ƠN

Trải qua kỳ thực tập tại khách sạn The Westin Rusutsu Resort Hotel thuộcRusutsu Resort – Hokkaido – Nhật Bản em đã học hỏi được nhiều kinh nghiệmthực tế và định hướng rõ ràng hơn trong nghề nghiệp mà em đã chọn khi theohọc Khoa Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành tại trường Đại học Thăng Long

Để có những kết quả tốt, ngay từ khi bắt đầu đến khi kết thúc kỳ thực tập

em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến:

 Ban Giám hiệu của trường, đồng kính gửi đến quý thầy cô bộ môn DuLịch đã tổ chức kỳ thực tập tốt nghiệp cho các sinh viên rất hiệu quả cho côngtác đào tạo của nhà trường, tạo điều kiện cho sinh viên cơ hội làm quen với thựctế; cùng với đó là Công ty ITM, tổ chức đã hỗ trợ em rất nhiều trong quá trìnhchuẩn bị trước khi xuất cảnh cũng như trong quá trình thực tập tại đây;

 Giảng viên hướng dẫn: Cô Bùi Cẩm Phượng, người đã giúp đỡ em trongquá trình hoàn thành báo cáo thực tập Cô đã chỉ ra những sai sót của em trongthời gian làm bài;

 Ban giám đốc Rusutsu Resort đã tiếp nhận em vào thực tập và cung cấptài liệu giúp em hoàn thành báo cáo thực tập;

 Quản lý bộ phận buồng phòng là bác Isoyama, quản lý đội là các anhShouta, Yusaku, Nakaya, và toàn thể nhân viên bộ phận buồng phòng, đó lànhững người đã hướng dẫn chúng em làm công việc một cách tỉ mỉ và chu đáonhất, đồng thời đó cũng chính là những người sửa chữa khi chúng em mắc lỗisai, giúp đỡ chúng em làm việc một cách hiệu quả nhất;

 Gia đình và bạn bè luôn là hậu phương vững chắc từ xa, động viên giúp

em hoàn thành chuyến đi thực tập một cách tốt nhất có thể

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 KHÁI QUÁT VỀ RUSUTSU RESORT 2

1.1 Quá trình hình thành và phát triển 2

1.2 Đặc điểm và chức năng của Rusutsu Resort 4

1.2.1 Đặc điểm 4

1.2.2 Chức năng 5

1.3 Các ngành nghề kinh doanh của Rusutsu Resort 6

1.3.1 Kinh doanh lưu trú 6

1.3.2 Kinh doanh ẩm thực 10

1.3.3 Kinh doanh các dịch vụ bổ trở khác 11

1.4 Mô hình tổ chức và chức năng – nhiệm vụ của các bộ phận 12

1.4.1 Bộ phận lễ tân 12

1.4.2 Bộ phận buồng phòng 13

1.4.3 Bộ phận nhà hàng 13

1.4.4 Bộ phận kế toán tài chính 14

1.4.5 Bộ phận nhân sự 14

1.4.6 Bộ phận kỹ thuật 15

1.4.7 Bộ phận bảo vệ 15

1.4.8 Bộ phận kinh doanh tổng hợp 15

1.4.9 Bộ phận bán hàng lưu niệm và kinh doanh giải trí 16

1.5 Nhận xét sơ bộ về thế mạnh và khó khăn của Rusutsu Resort 16

1.5.1 Thế mạnh 16

1.5.2 Khó khăn 18

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG CỦA THE WESTIN RUSUTSU RESORT HOTEL 20

2.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng phòng 20

2.2 Quy trình làm việc của bộ phận buồng 20

2.3 Đánh giá hoạt động của bộ phận 22

2.3.1 Kết quả hoạt động của bộ phận 22

2.3.2 Điểm mạnh 23

2.3.3 Điểm yếu 24

2.3.4 Nguyên nhân 25

2.3.5 Giải pháp 26

CHƯƠNG 3 QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI THE WESTIN RUSUTSU RESORT HOTEL 27

3.1 Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập 27

3.2 Đánh giá của bản thân về thời gian thực tập 31

3.2.1 Thuận lợi 31

3.2.3 Bài học kinh nghiệm 32

3.3.2 Đối với đơn vị thực tập 33

3.3.3 Đối với đơn vị đối tác (trường hợp có đơn vị đối tác trung gian như công ty ITM) 33

KẾT LUẬN 34

Tài liệu tham khảo 35

DANH MỤC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH ẢNH

Hình 1.1 Rusutsu Resort Hotel và The Westin Rusutsu Hotel 3

Hình 1.2 Danh sách các đường trượt tuyết tại khu nghỉ dưỡng 4

Hình 1.3 Điều kiện thuận lợi phục vụ việc trượt tuyết 5

Hình 1.4 Standard Twin & Triple Room – Phòng tiêu chuẩn 2 và 3 giường 7

Hình 1.5 Japanese-Style Room – Phòng thiết kế kiểu Nhật 7

Hình 1.6 Deluxe Family Room – Phòng Deluxe cho gia đình 8

Hình 1.7 Junior Suite Room – Phòng thượng hạng 8

Hình 1.8 Phòng ngủ 9

Hình 1.9 Hành lang cầu thang dẫn xuống tầng 9

Hình 1.10 Phòng khách rộng rãi cùng gian bếp và có thêm Extra Beds thiết kế dạng gấp ngầm vào tủ 10

Hình 1.11 Nhà tắm gồm bồn ở gan ngoài (Basin) và phòng tắm (Bathroom) .10 Hình 1.12 Nhà hàng Buffet Oktoberfest 11

Hình 1.13 Khu vực tắm công cộng Onsen, một nét đặc trưng trong văn hóa Nhật 11

Hình 1.14 Một gian hàng bán đồ lưu niệm 12

Hình 1.15 Sơ đồ các đường trượt tại Rusutsu Resort 18

Sơ đồ 2.1 Quy trình làm việc chung của bộ phận Buồng phòng 21

Sơ đồ 2.2 Quy trình làm việc của nhân viên bộ phận Buồng phòng 22

MỞ ĐẦU

Quản trị du lịch – khách sạn được xem là ngành “công nghiệp không khói”giàu tiềm năng trong xu hướng toàn cầu hóa Đây là ngành nghề đòi hỏi sự năngđộng tối đa, bao gồm quá trình quản lý và điều hành liên quan đến du lịch; chịutrách nhiệm phân công, đôn đốc cho các hướng dẫn viên du lịch; nhận thông tin

để phối hợp với các bộ phận, cơ quan chức năng giải quyết những phát sinhtrong lĩnh vực du lịch; Quản lý và tổ chức các hoạt động của khách sạn một cáchhiệu quả và hợp lý: lên kế hoạch làm việc cụ thể, khoa học cho từng bộ phận vàphân công, đôn đốc nhân viên thực hiện đúng kế hoạch; lập các báo cáo kết quảtài chính, lập ra quy tắc trong việc quản lý nhân sự, quản lý tỷ lệ phòng bán ra

và phòng còn trống, quản lý việc chế biến thực phẩm…

Nhật Bản là quốc gia có xuất phát điểm về du lịch và một số điều kiện địa

lý, hoàn cảnh lịch sử và tài nguyên văn hóa, tự nhiên tương đối tương đồng vớiViệt Nam Trong những năm gần đây, nhờ có chính sách quản lý, vận hành, pháttriển du lịch hợp lý nên ngành du lịch của nước này đạt mức độ phát triển cao và

ổn định, được du khách cũng như các chuyên gia du lịch thế giới đánh giá cao.Trên thế giới, Nhật Bản trước đây vốn nổi tiếng là thị trường gửi khách mà

ít chú trọng tới việc thu hút khách du lịch quốc tế đến do những nguyên nhânnhư: sự ưu tiên của Chính phủ cho phát triển các ngành công nghiệp - điện tử,giá cả các sản phẩm dịch vụ du lịch rất cao làm hạn chế lượng khách quốc tế đếnNhật Bản…

Tuy nhiên, trong những năm gần đây, Nhật Bản nổi lên là thị trường đónkhách quốc tế có tốc độ tăng trưởng đáng kinh ngạc vì trước đó, Nhật Bản chưabao giờ được xếp là cường quốc du lịch ở châu Á và thế giới xét ở góc độ đónkhách quốc tế Nhưng giờ đây, cả châu Á và thế giới sẽ phải có cách nhìn nhậnkhác về du lịch Nhật Bản

CHƯƠNG 1 KHÁI QUÁT VỀ RUSUTSU RESORT 1.1 Quá trình hình thành và phát triển

Rusutsu Resort là khu nghỉ mát lớn nhất ở Hokkaido, Nhật Bản, đượcthành lập và điều hành bởi Chủ tịch Kamori Kankou Khu nghỉ mát nổi tiếng vớinhững con dốc trượt tuyết nhưng cũng có các điểm tham quan quanh năm baogồm công viên giải trí và sân golf

Khu nghỉ mát trượt tuyết này trải dài trên 3 ngọn núi: West Mountain,East Mountain và Núi Isola Ở đây có tổng số 37 đường trượt được xây dựng vàhoàn thiện trong nhiều năm Rusutsu Resort là khu nghỉ mát trượt tuyết đầu tiêncủa Nhật Bản được trao giải Khu nghỉ dưỡng nhỏ tốt nhất bởi The Great Skiing

& Skiing Guide, một tạp chí trượt tuyết của Anh Theo khảo sát năm 2003 củaView Communications, NPO Nhật Bản, những người trượt tuyết đã xếp hạngkhu nghỉ dưỡng này là nơi thỏa mãn nhất trong số 48 khu nghỉ dưỡng trượt tuyết

ở Nhật Bản

Có 4 khách sạn: Main Building, South Wing, North Wing (thuộc RusutsuResort Hotel) và Khu nghỉ dưỡng The Westin Rusutsu (trước đây là ThápRusutsu) Ngoài ra còn có một số ngôi nhà và nhà gỗ Các cơ sở có thể chứa tới4.000 khách Tháp Rusutsu cao 79 m (259 ft) được khánh thành vào năm 1993

và là biểu tượng của khu nghỉ mát Kể từ ngày 8 tháng 7 năm 2016, nó đã đượcđổi tên thành The Westin Rusutsu Resort Hotel Khách sạn này được liên kết vớikhách sạn South Wing (Rusutsu Resort Hotel) bằng một chiếc xe dốc (smallrack monorail) Ngoài ra còn có một khu cắm trại

Hình 1.1 Rusutsu Resort Hotel và The Westin Rusutsu Resort Hotel

(nguồn: Internet)

Capacity

Built Per lift hour Per

West Gondola 1,104 m

(3,622 ft)

4.0 m/s (13.1 ft/s) 4 1,200

November 1983

West 1st Quad (2,031 ft)619 m (13.1 ft/s)4.0 m/s 4 2,400 November 1997

West 2nd Quad (3,031 ft)924 m (13.1 ft/s)4.0 m/s 4 2,400 November 1994

West Pair Lift (2,090 ft)637 m (6.6 ft/s)2.0 m/s 2 1,048 December 1986

West Tiger Pair

Lift

512 m (1,680 ft)

2.3 m/s (7.5 ft/s) 2 900

November 2005

5.0 m/s (16.4 ft/s) 6 1,800

November 1987

(4,531 ft)

4.0 m/s (13.1 ft/s) 4 2,400

December 1987

East 1st Pair Lift 721 m

(2,365 ft)

1.6 m/s (5.2 ft/s) 2 1,200

November 1997

East 2nd Pair Lift (2,657 ft)810 m (7.5 ft/s)2.3 m/s 2 1,200 November 1995

Tower Pair Lift (3,877 ft)1,182 m n/a 2 n/a 2007

Across 1st Pair

Lift

149 m (489 ft)

1.8 m/s (5.9 ft/s) 2 1,200

December 1988

Across 2nd Pair

Isola Gondola (9,377 ft)2,858 m (16.4 ft/s)5.0 m/s 6 1,800 December 1988

Isola 1st Quad (5,682 ft)1,732 m (13.1 ft/s)4.0 m/s 4 2,400 December 1989

Isola 2nd Quad 1,421 m

(4,662 ft)

4.0 m/s (13.1 ft/s) 4 2,400

November 1990

Isola 3rd Quad (5,446 ft)1,660 m (13.1 ft/s)4.0 m/s 4 2,400 December 1995

Isola 4th Quad (3,740 ft)1,140 m (16.4 ft/s)5.0 m/s 4 2,400 November 1996

Isola 5th Pair Lift 498 m

(1,634 ft)

2.3 m/s (7.5 ft/s) 2 1,028 2006

Hình 1.2 Danh sách các đường trượt tuyết tại khu nghỉ dưỡng (nguồn: Internet)

1.2 Đặc điểm và chức năng của Rusutsu Resort

1.2.1 Đặc điểm

Rusutsu Resort là khu nghỉ mát hoạt động quanh năm với nhiều hoạt độnghấp dẫn như trượt tuyết vào mùa đông, công viên giải trí với nhiều trò chơiphong phú vào mùa hè Đây là khu nghỉ mát lớn nhất Hokkaido thu hút đôngđảo khách du lịch trong và ngoài nước đến tham quan, vui chơi Đặc biệt vàomùa đông, nó được biết đến là sân trượt tuyết có chất lượng tốt hàng đầu với bộttuyết chỉ chứa 5% lượng nước, rất tốt cho hoạt động trượt Ski, Snowboard

Rusutsu nằm ở phía Tây Nam Hokkaido, được bao quanh bởi các dãy núinên dốc trượt tuyết ở đây vượt trội so với nơi khác Hiện tại có 37 đường trượttuyết ở 3 ngọn núi trong khu Rusutsu, với tổng khoảng cách trượt là 42km Vìcác đường trượt ở đây phong phú nên phù hợp với cả người chưa có kinhnghiệm, và người trượt chuyên nghiệp Người chơi có thể vừa trượt tuyết vừangắm cảnh đẹp hùng vĩ của Hokkaido.

Rusutsu Resort cũng đang tăng cường các cơ sở và dịch vụ dành cho trẻ

em Ngoài trường dạy trượt tuyết dành cho trẻ em còn có khu vực dành riêngcho trẻ em gồm ống trượt, xe trượt đảm bảo an toàn để trẻ em thỏa thích vui đùa.Bên cạnh đó còn có dịch vụ giữ trẻ (dưới 4 tuổi) có thu phí

Vào mùa hè cũng có khá nhiều hoạt động, ngoài công viên giải trí với 8coaster và vòng đu quay lớn, các trò chơi cảm giác mạnh còn có những khutrải nghiệm làm kem, làm mì soba rất thú vị

Tại đây có khu khách sạn chính gồm Rusutsu Resort Hotel và The WestinRusutsu Resort, du khách có thể lựa chọn loại phòng phù hợp với số người vàhình thức du lịch

Hình 1.3 Điều kiện thuận lợi phục vụ việc trượt tuyết (nguồn: Internet)

1.2.2 Chức năng

Chức năng chính của Khu nghỉ dưỡng Rusutsu chuyên về hai mảng: cungcấp dịch vụ lưu trú, nghỉ dưỡng và các dịch vụ bổ trợ Dịch vụ lưu trú, nghỉ

dưỡng hoạt động quanh năm, song song với nó là các dịch vụ bổ trợ vô cùngphong phú Tuy nhiên, một số dịch vụ bổ trở có tính chất mùa vụ, chủ yếu bị ảnhhưởng do đặc điểm khí hậu tại Hokkaido.

Các dịch vụ bổ trợ có tại hai khách sạn The Westin Rusutsu Resort và TheRusutsu Resort Hotel thuộc khu nghỉ dưỡng Rusutsu là:

a Các dịch vụ theo mùa:

- Trượt tuyết và các hoạt động liên quan: bao gồm trượt tuyết (skiing,snowboard); lái xe trên tuyết (snowmobile, snow rafting và snow bike);các lớp học hướng dẫn trượt tuyết cho cả người lớn và trẻ em; và cho thuê

- Khu tổ hợp thể thao trong nhà: leo núi, bóng bàn…

1.3 Các ngành nghề kinh doanh của Rusutsu Resort

1.3.1 Kinh doanh lưu trú

Đây là ngành kinh doanh chính của khu nghỉ dưỡng Rusutsu Tuy cùngthuộc một khu nghỉ dưỡng, nhưng hai khách sạn Rusutsu Resort Hotel, vàWestin Rusutsu Resort lại mang những đặc điểm khác nhau về cơ sở lưu trú

a Rusutsu Resort Hotel

Phòng tại khách sạn Rusutsu Resort Hotel cũng được chia thành các loạiphòng Standard, Deluxe, Suite… tương tự như các đơn vị kinh doanh lưu trúkhác

Hình 1.6 Deluxe Family Room – Phòng Deluxe cho gia đình (nguồn: Internet)

Hình 1.7 Junior Suite Room – Phòng thượng hạng (nguồn: Internet)

b The Westin Rusutsu Resort Hotel

Tuy nhiên, sự khác biệt nằm ở khách sạn Westin Rusutsu Resort Kháchsạn nổi bật này có 23 tầng và với 210 phòng khách rộng rãi Tất cả các phòng tạicác tầng đều thiết kế dạng căn hộ 2 tầng, riêng tầng 23 (tầng Tổng thống) thiết

kế dạng 3 tầng, có diện tích từ 76m2 trở lên, bao gồm buồng ngủ nằm tách biệt,riêng tư, buồng khách trung tâm rộng rãi, khu bếp… tạo cảm giác ấm cúng, gầngũi Đối tượng khách hàng chủ yếu tại đây theo nhóm, hoặc gia đình, sẽ cónhững trải nhiệm như tại chính căn nhà của mình, nhưng vẫn vô cùng mới lạ

Hình 1.8 Phòng ngủ (nguồn: Internet)

Hình 1.9 Hành lang cầu thang dẫn xuống tầng (nguồn: Internet)

Hình 1.10 Phòng khách rộng rãi cùng gian bếp và có thêm Extra Beds thiết kế

dạng gấp ngầm vào tủ (nguồn: Internet)

Hình 1.11 Nhà tắm gồm bồn ở gian ngoài (Basin) và phòng tắm (Bathroom)

(nguồn: Internet)

1.3.2 Kinh doanh ẩm thực

Nhà hàng tại đây vô cùng phong phú từ chủng loại: Trung Quốc, Pháp, Ý,Nhật…; đến cách thức phục vụ: Buffet, BBQ, À la Carte… Thậm chí, có nhữngnhà hàng chỉ phục vụ theo mùa

Bên cạnh đó là các khu vực kinh doanh đồ uống đặc sắc không kém.Obrist Bar sang trọng, Cricket Pub nơi khách hàng có thể gọi một vài xuất ănđêm, đồ nhậu với bia và tận hưởng không gian thể thao cùng bạn bè, hay tận

hưởng không gian yên tĩnh tại những tiệm trà và thưởng thức những chiếc bánhngọt đặc sản được làm từ những nguyên liệu tại chính vùng đất Hokkaido.

Hình 1.12 Nhà hàng Buffet Oktoberfest (nguồn: Internet)

1.3.3 Kinh doanh các dịch vụ bổ trở khác

Ngoài ra, đơn vị còn kinh doanh các mảng sau:

- Dịch vụ trượt tuyết gồm: bán vé trượt tuyết, cho thuê thiết bị và đồ bảo hộtrượt tuyết, trường dạy trượt tuyết

- Dịch vụ chăm sóc sức khỏe: tắm suối nước nóng, hồ bơi trong nhà, trungtâm spa và chăm sóc sức khỏe

- Các cửa hàng quần áo và bán đồ lưu niệm

- Khu vui chơi cho trẻ em

Hình 1.13 Khu vực tắm công cộng Onsen, một nét đặc trưng trong văn hóa

Nhật (nguồn: Internet)

Hình 1.14 Một gian hàng bán đồ lưu niệm (nguồn: Internet)

1.4 Mô hình tổ chức và chức năng – nhiệm vụ của các bộ phận

1.4.1 Bộ phận lễ tân

Chức năng: là bộ phận tiếp nhận khách, là trung tâm nghiệp vụ của toàn

bộ khách sạn, là đầu mối liên kết giữa khách và khách sạn là bộ phận phục vụkhách trong suốt quá trình từ khi khách tới đến khi khách rời kỏi khách sạn Là

bộ phận tham mưu giúp việc cho ban giám đốc trong công tác quản lý và tổ chứckinh doanh

Hàng ngày nắm bắt kịp thời các thông tin về nguồn khách, tình hìnhkhách và nhu cầu của khách, cung cấp căn cứ tham khảo để ban giám đốc định

ra và điều chỉnh sách lược kinh doanh của khách sạn

Nhiệm vụ: tổ chức thực hiện tất cả các bước của công việc liên quan đếntiếp nhận khách, phục vụ khách và quản lý khách từ khâu đăng ký đến khi kháchthanh toán với khách sạn Đảm bảo đáp ứng được mục đích là phục vụ khác vàquản lý kinh doanh thật tốt

Tham gia nghiên cứu và dự đoán về thông tin khách sạn, tham gia vàoviệc đánh giá cho thuê phòng, lập kế hoạch thúc đẩy kinh doanh của khách, làmcác công việc về dự tính phòng khách, và các công việc cụ thể khi khách đến luutrú ở khách sạn

Tiếp nhận và cung cấp cho các bộ phận những thông tin về nghiên cứucủa khách, tiếp nhận khiếu nại của khách kịp thời thông tin phản hồi cho các bộphận liên quan nhằm đảm bảo phục vụ kịp thời với hiệu quả cao, chất lượng tốt,làm tốt công tác thanh tra, thu ngân, theo dõi công nợ và báo cáo kịp thời hàngngày với bộ phạn kế toán khách sạn

Làm tốt công tác hướng dẫn khách, nhận và chuyển bưu điện (điện thoại,điện tín, điện báo, báo chí ) với khách Lập và ghi chép đầy đủ vào các loại sổsách theo quy định về quản lý vật tư tài sản, tình hình khách đến, khách đi,khách lưu trú, khách là người nước ngoài Nhằm đáp ứng yêu cầu về công tácquản lý chung và yêu cầu của ban giám đốc khách sạn Bộ phận lễ tân luôn phải

có thái độ nhiệt tình, chủ động tiếp khách, thăm hỏi khách, hướng dẫn giúp đỡkhách, tạo cho khách cảm giác thoải mái, yên tâm mỗi khi khách đến khách sạn

1.4.2 Bộ phận buồng phòng

Chức năng: làm công tác cung cấp và phục vụ các dịch vụ yêu cầu choviệc sinh hoạt nghỉ tại phòng Đồng thời làm công tác giám sát và theo dõi đánhgiá các cơ sở vật chất sau khi dùng hàng ngày để kịp thời phản ánh với bộ phậnbảo dưỡng nhằm đưa ra biện pháp kịp thời sửa chữa, giúp ban giám đốc về kếhoạch quản lý và giám sát việc nhận - trả phòng của khách

Nhiệm vụ: Quản lý, làm sao bảo dưỡng toàn bộ hệ thống phòng ngủ củakhách, sẵn sàng đón nhận và đảm bảo phục vụ khách tốt nhất khi có khách đếnkhách sạn, làm cho khách thấy thoải mái, thuận tiện, an toàn như chính ngôi nhà

thứ hai của họ nhằm thu hút ngày càng nhiều khách đến với khách sạn

1.4.3 Bộ phận nhà hàng

Chức năng: là bộ phận cung cấp đồ ăn, tổ chức và thực hiện đảm bảokhách các món ăn, đồ uống, dịch vụ chất lượng tốt, phục vụ các bữa tiệc, hộinghị, hội thảo, tiệc cưới, sinh nhật và các dịch vụ khác

Nhiệm vụ: làm ra những món ăn ngon, giá cả hợp lý, phục vụ với thái độvăn minh, lịch sự, tạo ra không khí thoải mái làm cho khách vui vẻ hài lòng vàmuốn đến khách sạn, luôn nghiên cứu và tổ chức kinh doanh theo xu hướngngày càng mở rộng và đa dạng các dịch vụ nhằm phục vụ đáp ứng nhu cầu củakhách không chỉ với việc ăn uống đơn thuần mà phải nâng lên tầm nghệ thuật.Ngoài ra còn phải tiếp nhận làm theo yêu cầu của khách đúng đủ, đẹp cả về sốlượng và chất lượng một cách kịp thời Đồng thời, hàng ngày nhiệm vụ của bộphận kế toán nhà hàng là phản ánh thông tin lớn kế toán tổng hợp để vào sổ chi

tiết hạch toán

1.4.4 Bộ phận kế toán tài chính

Có chức năng làm công tác quản lý tài vụ, hạch toán kế toán quản lý vật tư,quản lý thông tin kế toán của khách sạn Thông qua việc phân tích hoạt độngkinh doanh và hiệu quả của việc chu chuyển vốn nghiên cứu đề xuất với bangiám đốc những biện pháp tích cực nhằm cải tiến nâng cao trình độ quản lý vàhiệu quả kinh tế của khách sạn

Nhiệm vụ:

- Kịp thời hạch toán chính xác và kiểm tra tình hình tài vụ và các hoạt động

chính của khách sạn Đồng thời cung cấp cho ban giám đốc những thông tinkinh tế toán đáng tin cậy

- Tăng cường công tác ghi kế hoạch, lập ra kế hoạch tài vụ, tăng cường

hạch toán kinh tế, kiểm soát chi tiêu, tiết kiệm chi phí, hạ giá thành sản phẩm

- Tổng kết kinh nghiệm phát hiện vấn đề thúc đẩy khuyến khích cải tiến

quản lý

1.4.5 Bộ phận nhân sự

Chức năng: kiểm tra việc theo dõi chấm công, bố trí sử dụng lao động củacác bộ phận trong khách sạn Kiểm tra việc chấp hành nội quy của cán bộ côngnhân viên khi phát hiện sai sót phải kịp thời nhắc nhở hoặc trao đổi với ngườiphụ trách bộ phận đó Trường hợp cần thiết báo cho ban giám đốc để giải quyết

Nhiệm vụ: Giải quyết các công việc quản trị hành chính phục vụ bộ phậnquản lý khách sạn Lập kế hoạch trang bị đồ dùng văn phòng phẩm và quản lýtài sản, công cụ lao động của bộ phận quản lý, giải quyết các công việc về tiếpkhách, tạp vụ và giúp ban giám đốc công tác đối ngoại

Nghiên cứu, đề xuất, tham mưu cho ban giám đốc và thực hiện các côngviệc liên quan đến tuyển dụng, ký hợp đồng lao động, chế độ lao động tiềnlương Thực hiện các công việc quản lý phục vụ, lưu trữ, luân chuyển các loại

công việc giấy tờ, thư tín của khách theo đúng quy định của Nhà nước

1.4.6 Bộ phận kỹ thuật

Chức năng: Thực hiện toàn bộ các công việc về bảo dưỡng, sửa chữa cácloại trang thiết bị, tài sản, công cụ lao động, hệ thống công trình hạ tầng, điệnnước, cấp thoát nước của khách sạn

Nhiệm vụ: Lập kế hoạch bảo dưỡng, sửa chữa các thiết bị tài sản côngtrình của khách sạn theo định kỳ Mở sổ sách theo dõi số lượng chất lượng, thờigian bảo dưỡng các loại thiết bị và tài sản đó

Thường xuyên kiểm tra tình hình sử dụng và việc chấp hành quy tắc vậnhành các trang thiết bị của các bộ phận và người trực tiếp quản lý sử dụng Thựchiện bảo dưỡng làm cho các thiết bị luôn ở trong trạng thái hoạt động sẵn sàng24/24h mang tính lâu dài, đem lại hiệu quả kinh tế cao, tiết kiệm chi phí hạ giáthành sản phẩm

1.4.7 Bộ phận bảo vệ

Chức năng: Đảm bảo giữ gìn an ninh trật tự, bảo vệ an toàn về người vàtài sản của khách cũng như trong và ngoài khách sạn

Nhiệm vụ:

Phải lập kế hoạch và phương án bảo vệ kế hoạch nhân công lao động, bốtrí ca kíp và vị trí làm việc cho số cán bộ nhân viên của bộ phận, đảm bảo 24/24giờ có người làm

Lập phương án trình tự xử lý các tình huống xảy ra làm mất an ninh antoàn trong khách sạn, phương án phòng cháy chữa cháy trong khách sạn Thamgia đề xuất với ban giám đốc những biện pháp cải tạo nâng cấp chất lượng công

tác bảo vệ, phòng gian bảo mật, phòng cháy chữa cháy

1.4.8 Bộ phận kinh doanh tổng hợp

Chức năng: Bộ phận kinh doanh tổng hợp bao gồm bộ phận kinh doanh

và Marketing, có chức năng tìm kiếm khách hàng cho các bộ phận khác như bộphận buồng phòng, bộ phận nhà hàng…; mở rộng thị trường, thu hút khách hàngtiềm năng cho khách sạn

Nhiệm vụ: lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng; tiếp thị sản phẩm; nghiêncứu thị trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinhdoanh của khách sạn; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổimới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả

1.4.9 Bộ phận bán hàng lưu niệm và kinh doanh giải trí

Chức năng: tăng thêm doanh thu cho khách sạn; đáp ứng nhu cầu củakhách hàng về mua sắm thông qua việc cung cấp các đồ vật, quà lưu niệm, đồdùng cần thiết

Nhiệm vụ: tìm kiếm các sản phẩm đẹp, độc đáo, chất lượng giới thiệu đếnkhách hàng của khách sạn; tìm kiếm các sản phẩm riêng biệt làm điểm nhấn chokhách sạn

1.5 Nhận xét sơ bộ về thế mạnh và khó khăn của Rusutsu Resort

1.5.1 Thế mạnh

Vị trí địa lý: Rusutsu Resort nằm ở làng Abuta-gun, Hokkaido Abuta-gunđược bao quanh bởi các dãy núi và thiên nhiên đã ban tặng cho khu nghỉ dưỡngnày một môi trường tuyệt đẹp với thiên nhiên tuyệt vời để thưởng thức trong