quản trị sản xuất vàchấtlượngtên đề tài nghiên cứu hoạt động sản xuất kinh doanhquầnjean

Trong sản xuấtphụ kiện thì vải denim được dùng để tạo ra các loại thắt lưng, túi xách hoặc các loạitúi, … Tuy nhiên, việc sản xuất quần jean trải qua nhiều công đoạn phức tạp bởi quần je

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG

TÊN ĐỀ TÀI: Nghiên Cứu Hoạt Động Sản Xuất Kinh Doanh Quần Jean

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS TRẦN ĐÌNH AN

3 2100007322Nguyễn Thị Hoài Thương 21DQT4A 100%

TP HỒ CHÍ MINH Tháng 9 – 2023

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

HẠNG MỤC

THAN G ĐIỂM ĐÁNH GIÁ

2 Nội dung

2.1 Giới thiệu về sản phẩm, quy trình sản xuất sản phẩm 2.0

2.2 Dự báo nhu cầu, hoạch định công suất 2.5

GIẢNG VIÊN

Mục Lục

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO 1

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS TRẦN ĐÌNH AN 1

TP HỒ CHÍ MINH 1

……… 2

NỘI DUNG 5

1 GIỚI THIỆU VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT 5

Nguồn gốc quần Jean 5

2 DỰ BÁO NHU CẦU 12

2.1 Tiếp cận dự báo 12

2.2 Phương pháp dự báo (hoạch định theo xu hướng) 12

3 HOẠCH ĐỊNH CÔNG SUẤT SẢN XUẤT 13

3.1 Dự báo nhu cầu công suất 13

4 XÁC ĐỊNH ĐỊA ĐIỂM CÔNG TY 15

4.1 Tiêu chí về định vị công ty 15

4.2 Xác định địa điểm công ty 16

5 BỐ TRÍ MẶT BẰNG SẢN XUẤT 17

6 HOẠCH ĐỊNH TỔNG HỢP 18

6.1 Kế hoạch trung hạn 18

6.2 Các chiến lược hoạch định tổng hợp 19

6.3 Phương pháp hoạch định tổng hợp 21

7 QUẢN TRỊ TỒN KHO VÀ HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU VẬT TƯ (MRP) 21

7.1 Hệ thống tồn kho 21

7.2 Phương pháp quản trị tồn kho 23

7.3 Hoạch định nhu cầu vật tư 25

8 QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRONG HOẠT ĐỘNG 26

8.1 Quy trình kiểm soát chất lượng sản xuất 26

8.2 Phương pháp lấy mẫu kiểm tra và đánh giá chất lượng sản phẩm 28

8.3 Các tiêu chuẩn hệ thống quản lý hoặc tiêu chuẩn kỹ thuật (ngành) áp dụng quản lý hoạt động doanh nghiệp 28

9 KẾT LUẬN 28

10 TÀI LIỆU THAM KHẢO 29

Quản Trị Chất Lượng – TS Phan Thăng 29

Giáo trình quản trị chất lượng (GS.TS Nguyễn Đình Phan 2012) 29

Giáo trình quản trị chiến lược (Ngô Kim Thanh 2013) 29

NỘI DUNG

1 GIỚI THIỆU VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT

Nguồn gốc quần Jean

Levi Strauss là người Do Thái, người Mỹ gốc Đức Trước cảnh nghèo khó của cả giađình, ông đã bỏ nhà theo chân những người đào vàng đến San Francisco, Mỹ Tuynhiên, ông không có ý định đào vàng và chỉ có ý định nhận sửa chữa và may vá quần

áo cho công nhân Cho tới một ngày, một người thợ đào vàng đã đề nghị ông may mộtchiếc quần thật bền, thật chắc để đi làm hằng ngày Levi đã nảy ra một ý tưởng lấycuộn vải bạt, dày và thô, vốn chỉ để làm buồm hoặc lều ngủ để may quần cho vị kháchhàng

Đó chính là chiếc quần bò đầu tiên trên thế giới với màu nâu và có dây đeo Vị khách

nọ quá sung sướng bởi chiếc quần lao động đơn giản, nhưng chắc chắn, phù hợp vớihoạt động luôn phải di chuyển, cọ xát với hầm mỏ, vách đá, …

Cuối cùng, đã có rất nhiều người biết đến loại quần đặc biệt này và ngày càng nhiềungười đến đặt hàng ở chỗ ông Dần dần, Levi Strauss đã cải tiến chiếc quần với vảibông dày, dẹt thô và nhuộm màu xanh

Hiện nay vải denim được ứng dụng rất nhiều trong lĩnh vực thời trang Bên cạnh đóloại vải này còn được ứng dụng trong nhiều lình vực khác như phụ kiện, sản xuất ô tô.Trong đó:

Ở lĩnh vực may mặc: Vải denim được ứng dụng để may quần jeans, áo khoác, các loại

áo sơ mi, quần sooc, quần áo bộ, giày thể thao, quần yếm, váy, đầm… Trong sản xuấtphụ kiện thì vải denim được dùng để tạo ra các loại thắt lưng, túi xách hoặc các loạitúi, …

Tuy nhiên, việc sản xuất quần jean trải qua nhiều công đoạn phức tạp bởi quần jean làchất liệu đòi hỏi nhiều quy trình xử lý và việc sản xuất ngành may mang tính phức tạpcao Tính chất như vậy có thể thấy ở bất cứ khâu nào của sản xuất ngành may, khiến

độ phức tạp trong thiểt kế, tổ chúc, quản lý về năng suất, chất lượng và thời gian hoànthành công việc của các khâu càng về sau càng lớn Do đó, việc điều hành một công tymay nhẳm đạt năng suất và hiệu quả kinh tế cao là vấn đề không hề đơn giản Từ đây,nhóm mong muốn đưa quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh sản phẩm quần jean

vào bài nghiên cứu để có thể phần nào làm rõ được những khó khăn đang hiện hữutrong quá trình vận hành 1 doanh nghiệp sản xuất quần Jean.

Hình 1.1: Cắt may quần Jean kiểu dáng truyền thống

Hình 1.2 Kiểu dáng quần Jean

Quá trình vận hành sản xuất kinh doanh quần jean:

Quần jean là một trong những sản phẩm thời trang phổ biến và được ưa chuộng trên thế giới Đểsản xuất ra quần jean, các doanh nghiệp cần phải thực hiện một quá trình vận hành sản xuất kinhdoanh bao gồm nhiều bước và hoạt động khác nhau Quá trình này có thể được chia thành cácphần chính sau:

 Phần 1: Thiết kế và phát triển sản phẩm Đây là giai đoạn đầu tiên trong quá trình vậnhành, nơi các nhà thiết kế sáng tạo ra các mẫu quần jean mới theo xu hướng thị trường,nhu cầu khách hàng và đặc điểm của vải denim Bộ phận thiết kế phải xác định các thông

số kỹ thuật của sản phẩm như kích thước, màu sắc, kiểu dáng, chất liệu, chi tiết trang trí,phụ kiện,… Các mẫu quần jean sau khi được thiết kế sẽ được làm mẫu thử để kiểm trachất lượng và độ phù hợp với thực tế

 Phần 2: Lập kế hoạch và điều phối sản xuất Đây là giai đoạn tiếp theo trong quá trìnhvận hành, nơi các nhà quản lý lập ra các kế hoạch và bố trí các nguồn lực để thực hiện sảnxuất quần jean Bộ phận quản lý cần phải ước tính nhu cầu thị trường, dự báo doanh sốbán hàng, lựa chọn các nhà cung cấp vải denim và các nguyên liệu khác, xác định sốlượng và loại quần jean cần sản xuất, phân bổ công suất và nhân công cho các dây chuyềnsản xuất, lên lịch sản xuất và giao hàng,…

 Phần 3: Thực hiện sản xuất Đây là giai đoạn chính trong quá trình vận hành, nơi cáccông nhân thực hiện các công đoạn để biến vải denim thành quần jean Các công đoạnnày bao gồm: cắt vải theo bộ rập đã thiết kế, may các chi tiết của quần jean lại với nhau,wash (giặt) quần jean để tạo ra các hiệu ứng màu sắc và hình dạng khác nhau, hoàn thiệnquần jean bằng cách đóng nút, và đóng gói

 Phần 4: Kiểm soát và cải tiến chất lượng Đây là giai đoạn cuối cùng trong quá trình vậnhành, nơi các chuyên gia kiểm tra và đánh giá chất lượng của quần jean sau khi sản xuất.Cần phải kiểm tra xem quần jean có đạt tiêu chuẩn kỹ thuật hay không, có có lỗi haykhông, có phù hợp với yêu cầu của khách hàng hay không,… Ngoài ra, các chuyên giacũng phải thu thập và phân tích dữ liệu về hiệu suất sản xuất, chi phí sản xuất, mức độ hàilòng của khách hàng,… để tìm ra các nguyên nhân gây ra sự cố và đề xuất các giải phápcải tiến chất lượng

Để chi tiết hơn về đầu vào, tài nguyên, quá trình biến đổi và đầu ra trong quá trình sản xuấtquần jean, thông tin sau:

- Đầu vào: Đây là các nguyên liệu và thông tin cần thiết để bắt đầu quá trình sản xuất quầnjean Các nguyên liệu chính bao gồm:

* Vải denim: Đây là loại vải bền, chắc và có màu xanh lam đặc trưng của quần jean Vảidenim được làm từ sợi bông được dệt theo kiểu dệt chéo (twill) để tạo ra các đường vân nổi.Vải denim có nhiều loại khác nhau như vải denim co giãn, vải denim mềm, vải denim xước,

* Chỉ may: Đây là loại chỉ được sử dụng để may các chi tiết của quần jean lại với nhau.Chỉ may cần phải có độ bền cao, màu sắc phù hợp và không bị phai màu khi giặt Chỉ maythường được làm từ sợi polyester hoặc sợi cotton

* Nút, khóa kéo, mạc, : Đây là các phụ kiện được gắn trên quần jean để tăng tính thẩm

mỹ và tiện dụng Nút và khóa kéo được dùng để cài quần, mạc được dùng để ghi tên thươnghiệu hoặc thông tin sản phẩm Các phụ kiện này thường được làm từ kim loại hoặc nhựa

- Tài nguyên: Đây là các nguồn lực được sử dụng để thực hiện quá trình sản xuất quần jean.Các nguồn lực này bao gồm:

* Công suất: Đây là khả năng sản xuất của doanh nghiệp trong một đơn vị thời gian nhấtđịnh Công suất phụ thuộc vào số lượng và loại dây chuyền sản xuất, số lượng và loại máymóc, số lượng và loại công đoạn sản xuất, Công suất ảnh hưởng đến năng suất, chi phí vàthời gian sản xuất của doanh nghiệp

* Nhân công: Đây là số lượng và chất lượng của lao động tham gia vào quá trình sản xuấtquần jean Nhân công bao gồm các nhà thiết kế, các nhà quản lý, các công nhân may, wash,hoàn thiện, Nhân công ảnh hưởng đến chất lượng, hiệu quả và sự sáng tạo của sản phẩm

* Thiết bị: Đây là các máy móc, dụng cụ và công cụ được dùng để thực hiện các côngđoạn sản xuất quần jean Thiết bị bao gồm các máy cắt vải, máy may, máy wash,, Thiết bịảnh hưởng đến tốc độ, độ chính xác và độ an toàn của quá trình sản xuất

* Vốn: Đây là số tiền mà doanh nghiệp cần phải bỏ ra để duy trì hoạt động sản xuất quầnjean Vốn bao gồm chi phí mua nguyên liệu, chi phí thuê nhà xưởng, chi phí trả lương, chiphí quảng cáo, Vốn ảnh hưởng đến lợi nhuận, khả năng cạnh tranh và phát triển của doanhnghiệp

* Thời gian: Đây là khoảng thời gian mà doanh nghiệp cần phải hoàn thành quá trình sản

xuất quần jean Thời gian bao gồm thời gian thiết kế, thời gian lập kế hoạch, thời gian thựchiện sản xuất, thời gian kiểm soát chất lượng, Thời gian ảnh hưởng đến độ hài lòng củakhách hàng, độ tin cậy của thương hiệu và khả năng đáp ứng nhu cầu thị trường.

- Quá trình biến đổi: Đây là các hoạt động và công đoạn để biến đổi đầu vào thành đầu ra.Các hoạt động và công đoạn này bao gồm:

* Thiết kế và phát triển sản phẩm: Đây là giai đoạn đầu tiên trong quá trình biến đổi, nơicác nhà thiết kế sáng tạo ra các mẫu quần jean mới theo xu hướng thị trường, nhu cầu kháchhàng và đặc điểm của vải denim Các nhà thiết kế cũng phải xác định các thông số kỹ thuậtcủa sản phẩm như kích thước, màu sắc, kiểu dáng, chất liệu, chi tiết trang trí, phụ kiện, Cácmẫu quần jean sau khi được thiết kế sẽ được làm mẫu thử để kiểm tra chất lượng và độ phùhợp với thực tế

* Lập kế hoạch và điều phối sản xuất: Đây là giai đoạn tiếp theo trong quá trình biến đổi,nơi các nhà quản lý lập ra các kế hoạch và bố trí các nguồn lực để thực hiện sản xuất quầnjean Các nhà quản lý cần phải ước tính nhu cầu thị trường, dự báo doanh số bán hàng, lựachọn các nhà cung cấp vải denim và các nguyên liệu khác, xác định số lượng và loại quầnjean cần sản xuất, phân bổ công suất và nhân công cho các dây chuyền sản xuất, lên lịch sảnxuất và giao hàng,

* Thực hiện sản xuất: Đây là giai đoạn chính trong quá trình biến đổi, nơi các công nhânthực hiện các công đoạn để biến vải denim thành quần jean Các công đoạn này bao gồm:

- Cắt vải theo bộ rập đã thiết kế

- May các chi tiết của quần jean lại với nhau

- Wash (giặt) quần jean để tạo ra các hiệu ứng màu sắc và hình dạng khác nhau

- Hoàn thiện quần jean bằng cách đóng nút

-Kiểm soát và cải tiến chất lượng và đóng gói

- Đầu ra: Đây là kết quả cuối cùng của quá trình sản xuất quần jean Đầu ra bao gồm:

* Sản phẩm quần jean đã hoàn thiện và đóng gói: Đây là loại sản phẩm chính của doanhnghiệp Sản phẩm quần jean có thể có nhiều kiểu dáng, màu sắc và chất lượng khác nhau tùytheo thiết kế và yêu cầu của khách hàng Sản phẩm quần jean được bán ra thị trường hoặcgiao cho các đối tác kinh doanh

* Dịch vụ hỗ trợ khách hàng: Đây là loại sản phẩm phụ của doanh nghiệp Dịch vụ hỗ trợ

khách hàng bao gồm các hoạt động như giao hàng, bảo hành, đổi trả, tư vấn, Dịch vụ hỗ trợkhách hàng giúp tăng sự hài lòng và niềm tin của khách hàng đối với sản phẩm và thươnghiệu của doanh nghiệp.

- Quy trình công nghệ của hoạt động sản xuất (lưu đồ quy trình, thuyết minh các công đoạn)

-Thuyết minh các công đoạn về quy trình công nghệ của hoạt động sản xuất quần jean:

Công đoạn đầu tiên là kiểm tra nguyên liệu Nguyên liệu chính để sản xuất quần jean là vảidenim, một loại vải bông dệt theo kiểu dệt gân, có màu xanh lam hoặc xanh navy Vải denimphải được kiểm tra về chất lượng, độ dày, độ bền, màu sắc và kích thước trước khi đưa vào cắt

may Ngoài ra, các phụ kiện như nút, khóa kéo, chỉ may, miếng da, nhãn hiệu cũng phải đượckiểm tra và lựa chọn phù hợp với thiết kế của quần jean.

Công đoạn thứ hai là cắt vải theo bộ rập đã thiết kế Bộ rập là một mẫu giấy có hình dạng các chitiết của quần jean, như ống quần, túi, eo, đáy… Bộ rập được dùng để vẽ lên vải denim và cắttheo đường kẻ Công đoạn cắt vải có thể được thực hiện bằng tay hoặc bằng máy cắt tự động.Sau khi cắt xong, các chi tiết của quần jean được sắp xếp theo thứ tự và gắn nhãn để chuẩn bịcho công đoạn may

Công đoạn thứ ba là may các chi tiết của quần jean lại với nhau Công đoạn này yêu cầu sử dụngnhiều loại máy may khác nhau, như máy may hai kim, máy may ba kim, máy may khuyết tật…Mỗi loại máy may có chức năng khác nhau, như may ống quần, may túi, may viền, may nút…Công đoạn may cũng phải tuân theo thiết kế và tiêu chuẩn chất lượng của từng loại quần jean.Sau khi may xong, các chiếc quần jean được kiểm tra lại về hình dạng và kích thước

Công đoạn thứ tư là wash (giặt) quần jean để tạo ra các hiệu ứng màu sắc và hình dạng khácnhau Công đoạn này có thể được coi là công đoạn sáng tạo nhất trong quá trình sản xuất quầnjean, vì nó có thể biến những chiếc quần jean giống nhau thành những chiếc quần jean có phongcách riêng Có nhiều kỹ thuật wash khác nhau, như wash enzyme, wash acid, wash stone, washbleach… Mỗi kỹ thuật wash sẽ tạo ra một hiệu ứng khác nhau trên bề mặt của vải denim, nhưlàm mờ màu, tạo rách, tạo nếp gấp… Công đoạn wash cũng phải được thực hiện cẩn thận vàchính xác để không làm hỏng vải denim hoặc làm mất đi tính thẩm mỹ của quần jean

Công đoạn cuối cùng là hoàn thiện quần jean bằng cách đóng nút, kiểm tra thành phẩm và đónggói Công đoạn này nhằm mục đích làm cho quần jean trở nên hoàn chỉnh và sẵn sàng để bán rathị trường Công đoạn đóng nút bao gồm việc đóng các nút bấm, nút cài, khóa kéo và các phụkiện khác lên quần jean Công đoạn kiểm tra thành phẩm bao gồm việc kiểm tra lại chất lượng,kích thước, màu sắc, hình dạng và thiết kế của quần jean

Công đoạn đóng gói bao gồm việc gập quần jean, gắn nhãn, bỏ vào túi nilon hoặc hộp giấy vàxếp vào thùng carton

2 DỰ BÁO NHU CẦU

2.1 Tiếp cận dự báo

Doanh nghiệp chủ trương chọn hướng tiếp cận dự báo thông qua phương pháp định lượng Cụthể doanh nghiệp đã triển khai quá trình tiếp cận dự báo theo phương pháp hoạch định dựa trên

xu hướng Ứng dụng mô hình chuỗi thời gian dựa trên yếu tố chính là xu hướng, doanh nghiệp

đã theo dõi và thu thập số liệu về nhu cầu quần Jeans trong quá trình hoạt động giai đoạn

2017-2022 để đưa vào tính toán Từ đó, doanh nghiệp có thể đưa ra các dự đoán thiết thực và khoa học

về mức độ tăng hay giảm nhu cầu trong tương lai

2.2 Phương pháp dự báo (hoạch định theo xu hướng)

Bảng 2.2.1: Dự báo như cầu quần Jean (2017-2022)

Năm Giai đoạn

thứ x

Nhu cầu về quần jean y (Nghìn sp)

Dựa vào bảng số liệu trên, qua bóc tách và tính toán chi tiết, doanh nghiệp đã thành công đưa rabiểu đồ xu hướng dự đoán các giai đoạn trong tương lai Với tốc độ tăng trường đều đặn qua cácnăm, chúng tôi có được phương trình xu hướng: y = 92,857x + 16,667

Từ đây, với các phương pháp tính toán đơn giản ta có thể thấy được dự báo cụ thể của 2 nămgần nhất với năm 2023 tương ứng giai đoạn thứ 7 hay x=7 ta có y= 92,857x7 + 16,667= 666,66nghìn sản phẩm

Tương tự với năm 2024 hay x=8 ta có y= 92,857x8 + 16,667= 759,52 nghìn sản phẩm

Từ số liệu dự báo giai đoạn 2023-2024 cho thấy tỷ lệ tăng trưởng về nhu cầu quần Jeans đạt mức14%

Bảng 2.2.2

3 HOẠCH ĐỊNH CÔNG SUẤT SẢN XUẤT

3.1 Dự báo nhu cầu công suất

Giai đoạnthứ x

Nhu cầu về quầnjean y (Nghìn sp) x² xy

3.2 Quyết định công suất

Bảng ước tính trường hợp mở rộng tăng 30% quy mô sản lượng

Sản lượng Chi phí Doanh

20.039.000

67.978.000