dự án khởi nghiệp kinh doanh rượu mật ong thương hiệu tylath

Mục tiêu hướng tới là các thị trườngtrong khu vực và quốc tế.●Chất lượng là giá trị cốt lõiTiêu chí an toàn sức khỏe người tiêu dùng là tiêu chí hàng đầu của Tylath.●Đổi mới, sáng tạoĐổi

BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

KHOA MARKETING

DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP:

KINH DOANH RƯỢU MẬT ONG

THƯƠNG HIỆU “Tylath”

Nhóm 11 – CLC 20DMA01

Lớp học phần: 2121702044702

Tên thành viên:

GVHD: ThS Ngô Vũ Quỳnh Thi

Môn học: KHỞI NGHIỆP VÀ ĐỔI MỚI

TP.Hồ Chí Minh – 2022

4.4.2 Sức hấp dẫn tài chính tổng thể của doanh nghiệp khởi nghiệp dự kiến 18

7.2 Kế hoạch tài chính 48

CHƯƠNG 8: XÚC TIẾN THÀNH LẬP DOANH NGHIỆP KHỞI NGHIỆP 54

8.4 Vấn đề pháp lý và tài sản trí tuệ cho doanh nghiệp khởi nghiệp 55

8.4.3 Quy định pháp lý về Bảo hộ sở hữu trí tuệ 56

TÀI LIỆU THAM KHẢO a

DANH MỤC HÌNH

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1 Mô hình năm áp lực cạnh tranh tác động đến ngành 8

Bảng 7.2 Bảng chiếc khấu dành cho đối tác nhà bán sỉ 34

Bảng 7.4 Các kênh phân phối cụ thể giai đoạn giữa 36

Bảng 7.10 Doanh thu 4 năm của rượu mật ong Tylath 50

CHƯƠNG 1: TÓM TẮT ĐIỀU HÀNH

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển

Công ty TNHH Tylath là công ty chuyên kinh doanh và phân phối rượu chế biến

từ mật ong và các loại nông sản khác với tiêu chuẩn chất lượng cao

Chúng tôi tự hào mang đến cho người tiêu dùng những chai rượu mật ong tuyệthảo sánh tầm đẳng cấp quốc tế, được chế tạo từ những nguyên liệu đặc trưng của ViệtNam với hương vị thơm ngon của miền nhiệt đới và đặc tính dinh dưỡng được bảotoàn

Hướng đến sức khỏe người tiêu dùng trong nước, Công ty Cổ phần Tylath mongmuốn trở thành nơi cung cấp đáng tin cậy cho người tiêu dùng trong và ngoài nước vàkhông ngừng nỗ lực phấn đấu để vươn tới vị trí nhà làm rượu mật ong số 1 tại ViệtNam

1.2 Sứ mệnh

Đem đến cho người tiêu dùng những sản phẩm an toàn cho sức khỏe đạt chuẩn

vệ sinh an toàn thực phẩm: Tylath - Thêm niềm vui - Thêm sức khỏe

1.3 Tầm nhìn

Xây dựng, phát triển Tylath là thành thương hiệu số 1 Việt Nam trong ngànhrượu trong nước và các sản phẩm từ mật ong Mục tiêu hướng tới là các thị trườngtrong khu vực và quốc tế

● Chất lượng là giá trị cốt lõi

Tiêu chí an toàn sức khỏe người tiêu dùng là tiêu chí hàng đầu của Tylath

● Đổi mới, sáng tạo

Đổi mới, sáng tạo là nền tảng cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp và làgiá trị cốt lõi để tạo ra sức mạnh tiên phong, dẫn đầu của doanh nghiệp

● Định hướng chiến lược

Không ngừng sáng tạo, đột phá, tạo giá trị

Bảo vệ và phát triển uy tín thương hiệu, xây dựng và không ngừng vun đắp bảnsắc văn hóa đặc trưng của doanh nghiệp, kích thích lao động sáng tạo nhằm duy trì sựkhác biệt có ý nghĩa, đảm bảo tính cạnh tranh cao, luôn thích ứng với môi trường kinhdoanh, định hướng phát tCung cấp các sản phẩm rượu chất lượng cao, thỏa mãn & đápứng nhu cầu, mong muốn, thị hiếu đa dạng của khách hàng trong và ngoài nước mộtcách tốt nhất, góp phần phong phú hóa nền văn hóa ẩm thực Việt Nam

● Giá trị chiến lược

Kế thừa và phát huy sáng tạo, bí quyết công nghệ, không ngừng nâng cao chấtlượng sản phẩm, có ý thức bảo vệ môi trường sinh thái

Luôn lấy sự hài lòng của khách hàng, người tiêu dùng làm trọng tâm cho mọihoạt động Hợp tác chặt chẽ với các đối tác trên tinh thần tin tưởng, tôn trọng, bìnhđẳng vì sự thành công, thắng lợi chung của cả hai bên

Luôn quan tâm đến vấn đề sống còn, sự phát triển doanh nghiệp; thường xuyênvun đắp các giá trị công ty, giá trị thương hiệu, giá trị dành cho khách hàng, bảo đảmquyền lợi cổ đông, lợi ích chính đáng của người tiêu dùng, luôn có ý thức bảo vệ môitrường, bảo đảm tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm

Đóng góp tích cực vào sự phát triển chung của xã hội để xây dựng một môitrường cộng đồng tốt đẹp, văn minh, góp phần thúc đẩy sự nghiệp phát triển kinh tế –

xã hội địa phương và quốc gia

riển bền vững, lâu dài

● Sản phẩm hạn chế gây đau đầu sau khi sử dụng

● Vị dễ uống, phù hợp với nhiều đối tượng

● Mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người dùng

● Nguồn nguyên liệu dồi dào

- Điểm yếu

● Chưa có kinh nghiê ̣m quản lý và đào tạo nhân viên

● Thương hiê ̣u chưa có mức đô ̣ nhâ ̣n biết

● Không có nhiều kinh nghiê ̣m trong lĩnh vực chế biến thực phẩm

CHƯƠNG 2: XÁC ĐỊNH CƠ HỘI THỊ TRƯỜNG

và đồ uống Họ tránh những loại đồ uống làm từ hóa chất, chứa chất bảo quản, chất tạomàu Vì vậy, những phân khúc đồ uống cao cấp đang dần được quan tâm hơn do đó sẽ

có nhiều tiềm năng phát triển hơn

Họ sẵn sàng chi tiền nhiều hơn vào các sản phẩm chất lượng và đang có xu hướng tiêudùng đồ uống lành mạnh và tốt cho sức khỏe hơn

Tự nhiên

Phân tích cụ thể về khu rừng tràm U Minh Hạ

chủ động nguồn cung

Khoa học công nghệ

Từ sau khi gia nhập WTO, Việt Nam ngày càng tiếp thu những thành tựu khoahọc – công nghệ tiên tiến từ các nước trên thế giới đặc biệt là trong lĩnh vực sản xuất,vật tư, công nghệ và trang thiết bị Công nghiệp 4.0 ngày càng rõ nét trong sản xuất,kinh doanh mặt hàng rượu ra thị thế giới Đây c甃̀ng sẽ là yếu tố chính thúc đẩy việc

mở rộng thị trường của các nhà sản xuất và phân phối rượu của Việt Nam trong thờigian tới

Áp dụng công nghệ vào ngành đồ uống có cồn (rượu)

❖ Công nghệ truyền thông

Giúp cho các doanh nghiệp tiếp cận, thu hút khách hàng của mình một cách nhanhchóng và là công cụ để quảng cáo các sản phẩm của mình hiệu quả Sự phát triển củamạng Internet cùng các loại hình mạng xã hội như Facebook, Tik tok… tại Việt Nammang đến nhiều cơ hội cho công ty quảng bá các sản phẩm của mình thông qua cáckênh này từ đó tiếp cận người tiêu dùng dễ dàng c甃̀ng như nhận các ý kiến phản hồicủa người tiêu dùng nhanh hơn và chính xác hơn

Chính trị - pháp luật

Quy định áp dụng những chế tài mạnh và có tính chất nghiêm khắc nhằm giảmbớt số vụ tai nạn giao thông do sử dụng rượu, bia thiếu trách nhiệm gây ra, bảo đảmcho hoạt động phòng, chống tác hại của rượu, bia, quản lý nhà nước và trách nhiệmcủa cơ quan, tổ chức, cá nhân trong phòng, chống tác hại của rượu, bia Tuy nhiên,việc này c甃̀ng sẽ khiến sản lượng tiêu thụ bia, rượu giảm đáng kể

Văn hóa

Văn hoá dùng bia rượu trong dịp quan trọng: Nét văn hóa dùng bia rượu

trong các dịp lễ tết, cưới hỏi hay giao tiếp, bàn bạc làm ăn kinh doanh là không thểthiếu, là nét văn hóa mang đậm truyền thống phương Đông tốt đẹp

Văn hoá biếu rượu: Văn hoá biếu rượu là mang ý nghĩa về mặt tình cảm hơn là

vật chất của người tặng đối với người mà họ yêu thương, bạn bè và gia đình Món quà

ý nghĩa bày tỏ lòng kính trọng, sự yêu mến hay đơn giản chỉ là sự quan tâm dành chonhau Điều ấy giống như một sợi dây vô hình để gắn kết mọi người lại

Với nền kinh tế Việt Nam ngày càng năng động, phát triển và đời sống người dânngày càng được nâng cao thì sự du nhập của văn hóa phố thị dần tạo ra xu hướng sửdụng những loại rượu tốt cho sức khỏe

2.1.2 Các yếu tố môi trường vi mô

Nhà cung cấp

- Hợp tác kinh doanh với Tập đoàn Phong Bạc thuộc tỉnh Cà Mau

- Kết hợp với các hộ gia đình kinh doanh mật ong

Việc kết hợp với nhiều nhà cung cấp nguồn nguyên liệu vừa đảm bảo nguồn cung vừa

có cơ hội lựa chọn đối tác cung cấp nguyên liệu phù hợp, chất lượng Cùng với đó là

sự phát triển của internet và mạng xã hội, việc tìm kiếm các nhà cung cấp phù hợpcàng dễ dàng hơn

Đối thủ cạnh tranh hiện tại

Hiện nay, một số doanh nghiệp rượu có nguồn lực lớn tại Việt Nam đã tham gia

đầu tư và phát triển rượu mật ong như DALAT BECO, Ladofoods , Các hãng cung

ứng rượu mật ong trong nước đang đẩy mạnh phân phối và các hoạt động Marketing

để thu hút khách hàng tại thị trường Việt Nam

Nay đã thêm nhiều thương hiệu nữa trên thế giới xâm nhập vào thị trường trongnước, vì Việt Nam với hơn 98 triệu dân và khí hậu nhiệt đới là mảnh đất màu mỡ chocác thương hiệu kinh doanh phân phối rượu Các thương hiệu rượu mật ong nước

ngoài đã xuất hiện tại Việt Nam đáng kể đến như: Crowded Hive, HAPA, LYME BAY WINERY,

Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Các làng nghề nấu rượu thủ công truyền thống của Việt Nam nằm rải rác khắp từBắc chí Nam và việc nấu rượu thủ công nhỏ lẻ thì c甃̀ng có ở hầu hết các địa phươngtrên cả nước Sản phẩm rượu thủ công được khách hàng ưa chuộng bởi tính chất đặcsản Rượu vùng miền chất lượng hơn và an toàn hơn Chính nhờ kinh nghiệm làm rượulâu năm, sự nổi tiếng của các làng nghề và nguồn nông sản sẵn có tại địa phương làđiều kiện rất thuận lợi cho các làng nghề rượu thủ công phát triển sản phẩm mới nhưrượu mật ong

Bên cạnh đó, sản phẩm rượu của doanh nghiệp Việt Nam hiện nay rất đượcngười Việt Nam đón nhận và tin dùng bởi giá thành hợp lí và chất lượng ngày càngđược nâng cao Với nguồn lực sẵn có, thương hiệu đã có tên tuổi trên thị trường vàtrang thiết bị hiện hiện đại những thương hiệu rượu Việt Nam lớn như Halico, Habeco,Hibiscus, hứa hẹn sẽ là những doanh nghiệp tiềm năng trong việc cho mắt thị trườngsản phẩm rượu mật ong

2.1.3 5 Áp lực cạnh tranh

Bảng 2.1 Mô hình năm áp lực cạnh tranh tác động đến ngành

Áp lực cạnh tranh

Mối đe dọa đối với lợi nhuận của ngành

Quyền thương lượng của nhà cung ứng X

Sự cạnh tranh trong ngành

Các hãng rượu đối thủ đang có nhiều chiêu thức cạnh tranh, thực hiện nhiềuchương trình khuyến mãi lôi kéo khách hàng Dòng rượu mật ong đã xuất hiện trongnhững năm gần đây và được khách hàng đón nhận một cách tích cực nên việc mộtthương hiệu mới xuất hiện với dùng sản phẩm này sẽ khó thuyết phục người dùng trảinghiệm sản phẩm

Thị trường Rượu Việt Nam đang được nhiều công ty rượu ngoại nhắm đến bởiđây là thị trường tiêu thụ rượu tốt nhất châu Á với tốc độ tăng trưởng 10% Nay cóthêm nhiều thương hiệu nữa trên thế giới xâm nhập vào thị trường trong nước, vì vậysản xuất rượu tại Việt Nam trong tương lai sẽ chịu sức cạnh tranh vô cùng khốc liệt

Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Khả năng đối thủ mới tiềm ẩn xuất hiện khá cao vì hiện nay, không chỉ riêng ViệtNam mà các nước trên thế giới đều đang dần đầu tư vào thị trường rượu Các làngnghề nấu rượu tại Việt Nam đã quá nổi tiếng và gần g甃̀i với văn hóa của người Việt.Người Việt thường có xu hướng rất thích đồ đặc sản nên việc họ phát triển thêm sảnphẩm mới từ nông sản địa phương sẽ trở nên rất hấp dẫn trong mắt người tiêu dùng.Các hãng rượu có tiềm lực mạnh nhờ đã xuất hiện lâu trên thị trường Hơn thế,các công ty rượu tại Việt Nam đã có uy tín lâu trên thị trường nên người tiêu dùng dễdàng chấp nhận thử sản phẩm mới của họ

Quyền thương lượng của nhà cung ứng

Nguồn mật ong làm nguyên liệu cho quá trình sản xuất của doanh nghiệp phụthuộc hoàn toàn vào các nhà cung cấp nên rủi ro có thể xảy ra là các nhà cung cấp épgiá doanh nghiệp vẫn phải chấp nhận để đảm bảo nguồn cung

2.2 Xác định cơ hội thị trường

Cơ hội

Việt Nam là một nước có truyền thống sản xuất rượu mạnh với nguyên liệu từthiên nhiên lâu đời Hiện nay, do đời sống kinh tế ngày càng phát triển, mức sống củangười dân ngày càng tăng lên Việt Nam đang được đánh giá là một thị trường tiềmnăng cho các loại rượu Có thể nói rằng ngành sản xuất rượu hiện nay của Việt Namđang đứng trước tiềm năng phát triển rất lớn kể cả về mặt nguyên liệu c甃̀ng như nhucầu ngày càng tăng của thị trường tiêu thụ trong nước Đặc biệt nguồn nguyên liệutrong nước c甃̀ng rất dồi dào và chất lượng vậy nên đây là cơ hội tốt để phát triển ngànhrượu từ những nguyên liệu tự nhiên có trong nước, c甃̀ng sẽ giải quyết được vấn đề vềloại rượu ngon nhưng vẫn có giá thành hợp lý so với mặt bằng chung thu nhập củangười Việt Nam

Tiềm năng thị trường

Nhận thấy việc uống rượu đem lại những hạn chế và nguy cơ tiềm tàng, ngườitiêu dùng ngày càng quan sẽ quan tâm nhiều đến chất lượng hơn Đặc biệt khi dịchCOVID-19 nổ ra đã tạo ra một sự thay đổi cực kỳ lớn về ưu tiên sử dụng những sảnphẩm từ thiên nhiên, những sản phẩm tốt cho sức khỏe Dù là sản phẩm rượu thì nhucầu của người tiêu dùng về sức khỏe c甃̀ng cực kỳ cao Vì vậy các cơ sở sản xuất rượucoi đây là tiềm năng, chú ý đến sự đổi mới trong phương pháp sản xuất để tạo ranhững loại rượu mới vừa ngon, vừa dễ uống lại tốt cho sức khỏe Đó c甃̀ng là lý dohiện nay nhiều nhà sản xuất hướng đến mặt hàng rượu có lợi cho sức khỏe

CHƯƠNG 3: SÁNG TẠO Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP

3.1 Khởi nguồn ý tưởng

Hiện nay người tiêu dùng đang ngày càng có xu hướng chú trọng hơn tới cácthực phẩm dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật, thực phẩm hữu cơ hay những thànhphần dinh dưỡng lành mạnh, tiện dụng chính vì thế các xu hướng tiêu dùng đồ uống

có cồn c甃̀ng sẽ dần được định hình lại để đáp ứng sự thay đổi trong hành vi của ngườitiêu dùng Việc người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe sẽ tạo cơ hội chonhững đồ uống có cồn thiên về chất lượng, thành phần tốt cho sức khỏe Khách hàng

có xu hướng hạn chế hàm lượng cồn hấp thụ vào cơ thể, chuyển dần sang sử dụng cácsản phẩm cải tiến khác không chứa cồn hoặc chứa cồn nhưng có nhiều lợi ích tốt chosức khỏe

→

3.2 Ý tưởng rượu mật ong

Tận dụng nguồn mật ong dồi dào, chất lượng đến từ vùng rừng tràm U Minh Hạcùng với những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà chúng đem lại, chúng tôi đã sản xuất ra

loại sản phẩm rượu mật ong đáp ứng những nhu cầu của người tiêu dùng như không gây đau đầu sau khi sử dụng, hương vị dễ uống phù hợp với nhiều đối tượng

Rượu mật ong không phải sản phẩm quá xa lạ với người Việt Nam Tuy nhiêncác sản phẩm rượu mật ong hiện nay trên thị trường đa phần là “rượu nhà làm” vớichai đựng bằng nhựa không chắc chắn, tem nhãn sơ sài, thiếu uy tín, không đảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm Chỉ có rất ít những sản phẩm rượu mật ong nhập khẩu từnước ngoài c甃̀ng như đến từ các doanh nghiệp Việt Nam có tên tuổi, tuy nhiên các sảnphẩm vẫn chưa thật sự nổi bật, vì vậy đây vẫn là một thị trường vô cùng hấp dẫn

Hình 3.1 Công dụng của rượu mật ong Tylath

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH KHẢ THI

4.1 Khả thi sản phẩm

Có thể thấy rằng hiện nay mật ong là loại thực phẩm không thể thiếu trong mỗigia đình, mật ong từ xưa được biết đến là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rấttốt cho sức khỏe Rừng U Minh Hạ có diện tích khoảng 30.000 ha và theo ước tính cósản lượng mật ong khoảng 1.000 tấn/năm, trong đó người dân đã thu hoạch đượckhoảng 700 – 800 tấn/năm – chủ yếu là thu hoạch từ nghề gác kèo ong Một tổ ongmột năm thu hoạch được 6 lần, mỗi lần từ 3 – 4̃̃̃̃̃̃

Dự án khởi nghiệp kinh doanh rượu mật ong giúp hạn chế đau đầu sau khi sửdụng, tốt cho sức khỏe và các thành viên trong gia đình đều có thể sử dụng được Sảnphẩm này là một sản phẩm cho gia đình Sản phẩm sẽ được bán rộng rãi tại các nơiphân phối như siêu thị, cửa hàng và kênh online

Lợi ích: Không gây đau đầu, tốt cho sức khỏe, các thành viên đều có thể sử dụng Hình thức: Sản phẩm rượu mật ong được đóng trong chai thủy tinh có nhãn mác

và thông tin đầy đủ về thành phần, nơi sản xuất, nơi phân phối

Công nghệ: Bộ thiết bị chưng cất rượu tự động, Máy chuẩn độ acid cho rượu,

Thiết bị chuẩn độ sulfur dioxide cho rượu, Thiết bị chuẩn độ formol trong rượu, tủđựng rượu chuyên dụng

Nơi phân phối: Chúng tôi có bán và phân phối tại sàn thương mại điện tử, B2B

(rooftop, lounge bar, nhà hàng tư nhân…) và mỗi nơi sẽ có nhân viên của chúng tôi ở

đó để tư vấn về công dụng, lợi ích và cách sử dụng sản phẩm phù hợp nhất Ngoài ra,chúng tôi c甃̀ng có hình thức bán hàng online để giúp những khách hàng không tiện đếncửa tiệm có thể dễ dàng có được sản phẩm

Tính năng đặc biệt: Đây là sản phẩm rượu được làm từ mật ong, tính năng đặc

biệt của sản phẩm đó là sản phẩm rượu mật ong sẽ không gây đau đầu sau khi sử dụng.Như chúng ta đã biết tình trạng sau khi sử dụng rượu bia chất có cồn sẽ khiến chúng ta

bị đau đầu sang tận ngày hôm sau và sẽ khiến cho chất lượng của công việc bị ảnhhưởng cực kỳ lớn Cùng với đó là những lợi ích to lớn từ mật ong c甃̀ng giúp hỗ trợ sức

khỏe rất nhiều cho người sử dụng Vì vậy sản phẩm này sẽ giúp cho khách hàng không

bị tình trạng đau đầu sau khi sử dụng chất có cồn mà còn tốt cho sức khỏe người sửdụng nếu họ sử dụng với liều lượng rượu vừa đủ trong một ngày Ngoài ra rượu nàyđược lên men từ mật ong nên các thành viên trong gia đình đều sử dụng được

4.2 Khả thi ngành/ thị trường mục tiêu

4.2.1 Sức hấp dẫn của ngành

Bối cảnh nhân khẩu học thuận lợi, thu nhập tăng và tăng trưởng kinh tế mạnh mẽcho thấy tiềm năng tiêu dùng rộng lớn đối với đồ uống có cồn tiêu dùng bất kể thuếđối với các mặt hàng này đã tăng Mức tiêu thụ rượu bia tính theo lít cồn nguyên chấtbình quân đầu người (trên 15 tuổi) mỗi năm tại Việt Nam là 8,3 lít, tương đương với

170 lít bia mỗi năm Tăng trưởng doanh số bán hàng trong phân khúc rượu vang vàrượu mạnh được kỳ vọng sẽ vượt qua tốç độ tăng trưởng của ngành bia nhưng có đượcđiều này là do ngành rượu phát triển từ quy mô thấp hơn ngành bia Mặc dù không có

số liệu thống kê cụ thể về việc tiêu thụ rượu trong các bữa ăn những loại đồ uống này

đã trở thành mặt hàng chủ lực của nhiều mối quan hệ tương tác xã hội, chẳng hạn nhưbữa tối kinh doanh (Babuki, 2021)

4.2.2 Sức hấp dẫn của thị trường mục tiêu

Việc người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe sẽ tạo cơ hội cho những

đồ uống có cồn thiên về chất lượng, thành phần tốt cho sức khỏe Khách hàng sẽ cắtgiảm lượng rượu tiêu thụ mỗi ngày vào cơ thể, hạn chế số lần uống rượu và chuyểndần sang sử dụng các sản phẩm cải tiến khác không chứa cồn hoặc chứa cồn nhưng cónhiều lợi ích tốt cho sức khỏe Để đáp ứng sự thay đổi đó, các công ty đang tiến hànhnghiên cứu và đổi mới thành phần sản phẩm, để các loại đồ uống mới mang lại lợi ích

về cho sức khỏe người dùng

Hiện nay đã có những đồ uống có sự kết hợp của vitamin và chất dinh dưỡng,c甃̀ng như các chất bổ sung chuyên biệt hơn để tiếp thêm năng lượng và tạo cảm giácthư giãn cho người sử dụng Thị trường đồ uống có cồn toàn cầu đang chứng kiến sựdịch chuyển về chất và lượng Đây sẽ được xem là thị trường hấp dẫn để các công tysản xuất đồ uống có cồn nhưng hướng về tốt cho sức khỏe người tiêu dùng sẽ có cơhội phát triển Để phát triển và tăng doanh số, các doanh nghiệp nên thay đổi theo địnhhướng phù hợp, vừa tăng về chất lượng vừa đáp ứng được những điểm mới mà ngườidùng cần để phù hợp hơn với nhu cầu của họ (Hàng Tiện Ích, 2021)

4.3 Khả thi của tổ chức

4.3.1 Năng lực quản lý

Ý tưởng kinh doanh rượu mật ong sẽ có khả năng thành công dựa vào nhóm khởinghiệp có cùng hoàn cảnh, hiểu rõ được vấn đề mà khách hàng đang gặp phải và cóniềm đam mê với ý tưởng kinh doanh Chúng tôi sẵn sàng nghiên cứu và tiếp thu nhiềukinh nghiệm hơn để ngày càng phát triển c甃̀ng như mở rộng loại hình kinh doanh này.Những thành viên nòng cốt của chúng tôi đều là những người am hiểu về rượu mậtong, chúng tôi hiểu được tầm quan trọng và lợi ích của những sản phẩm rượu từ thiênnhiên sẽ mang đến lợi ích cho sức khỏe Và chính chúng tôi c甃̀ng nhận ra được rằngnhững sản phẩm rượu truyền thông như hiện nay thường không rõ nguồn gốc, khôngkiểm định được chất lượng của rượu có đạt chuẩn và hầu như chỉ những người đàn ông

có thể sử dụng rượu Đặc biệt là tình trạng say rượu ảnh hưởng đến chất lượng côngviệc của mọi người sang ngày hôm sau vì vậy chúng tôi đã cùng nhau tạo nên sángkiến khởi nghiệp kinh doanh rượu mật ong này để giải quyết được phần nào vấn đề vềsản phẩm rượu hạn chế gây đau đầu, tốt cho sức khỏe, đảm bảo chất lượng và mọithành viên trong gia đình đều có thể sử dụng được

Thành viên sáng lập công ty gồm có 3 thành viên Có Thanh Tâm là CEO – COFOUNDER với 50% cổ phần Những thành viên còn lại sẽ là CO FOUNDER với 25%

- Chất lượng lao động đáp ứng

- Gần các nhà cung cấp nguyên liệu đạt chuẩn chất lượng

- Có bằng sáng chế nhằm bảo vệ thương hiệu sở hữu trí tuệ trong lĩnh vực sảnxuất rượu bia, có chứng nhận Vệ sinh An toàn Thực phẩm của Bộ Y Tế, có đầy đủgiấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, phân phối và bán lẻ rượu công nghiệp

4.4 Khả thi tài chính

4.4.1 Tổng số tiền khởi động cần thiết

- Chi phí vốn mua nguyên vật liệu sản xuất: Năm đầu 5 tỷ 752 triệu, năm 2 là 6

tỷ 9, năm 3 là 8 tỷ 6, năm 4 là 11 tỷ 6

- Số lượng sản xuất năm đầu sẽ sản xuất mỗi ngày 39 chai, năm hai mỗi ngày 75chai, năm 3 mỗi ngày 108 chai, năm 4 mỗi ngày 111 chai

- Vốn đầu tư ban đầu là: 3 tỷ để làm cơ sở sản xuất (khoảng 120 m2), nhập thiết

bị, công nghệ sản xuất, công nghệ bảo quản, lương nhân viên

- Vay ngân hàng Vietcombank 4 tỷ với lãi 7,7% cho năm đầu tiên, từ năm thứ 2

sẽ là 10% Dùng đất của Phạm Minh Thư tại Long An để thế chấp với trị giá đất 5 tỷ 7

- Doanh thu cho việc kinh doanh rượu mật ong năm đầu là 4 tỷ 060 triệu đồng,năm hai là 7 tỷ 830 triệu đồng, năm ba là 11 tỷ 310 triệu đồng và năm 4 là 11 tỷ 600triệu đồng./

4.4.2 Sức hấp dẫn tài chính tổng thể của doanh nghiệp khởi nghiệp dự kiến

Mục tiêu bán hàng của công ty sẽ đạt được doanh thu 5 tỷ đồng/năm, Tylathmong muốn sản phẩm của mình chiếm được 2% thị trường rượu bia khi mới thành lập

và chiếm 5% sau 2 năm gia nhập thị trường

CHƯƠNG 5: XÁC ĐỊNH MÔ HÌNH KINH DOANH

5.2 Giá trị cung cấp cho khách hàng

Giá trị môi trường và xã hội

● Tạo ra sản phẩm từ tự nhiên tốt cho sức khỏe người tiêu dùng

● Thúc đẩy thói quen sử dụng sản phẩm tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng

● Sử dụng nguồn nguyên liệu từ thiên nhiên, thân thiện với môi trường

● Thu mua mật ong ở rừng tràm U Minh Hạ, giúp nâng cao thu nhập cho những hộdân khó khăn tại đây Đồng thời, nâng cao chất lượng sản phẩm có xuất xứ ViệtNam

Ngoài ra, sản phẩm còn mang thông điệp xanh, tận dụng triệt để nguồn nguyênliệu sẵn có từ thiên nhiên Nhằm nâng cao giá trị và các lợi ích từ nông sản Việt manglại và quan trọng hơn đó là bảo vệ môi trường

Giá trị sản phẩm

Tích hợp nhiều công dụng: Bên cạnh những về sức khỏe, sản phẩm còn có khả

năng làm đẹp da, hạn chế đau đầu sau khi sử dụng, hương vị dễ uống cùng nồng độcồn thấp phù hợp với đa dạng đối tượng Ngoài ra với bao bì sang trọng, sản phẩm còn

có thể được sử dụng với mục đích đem biếu tặng

+Công dụng mật ong: Mật ong chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể,bao gồm Vitamin C, Vitamin B5, Selen, chất xơ,… Đặc biệt chúng đều có tính khángviêm, diệt khuẩn và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể Bên cạnh đó, mật ong cònchứa rất nhiều chất chống oxy hóa cùng các loại enzym rất tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợcải thiện các bệnh lý về dạ dày và đường ruột Chất chống oxy hóa trong mật ong gồmnhiều loại như: vitamin C, monophenolics, flavonoid polifenol Lượng flavonoid trongmật ong có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

+Tăng cường trí nhớ tốt: Chất chống oxy hóa có trong mật ong và rượu còn có

tác dụng giúp bảo vệ bạn khỏi tình trạng như mất trí và bệnh Alzheimer Dịch chiết từtỏi có chứa hàm lượng axit kyolic rất cao Chất này có tác dụng bảo vệ các tế bào thầnkinh khỏi những tổn thương do các dấu hiệu của tuổi tác gây ra, từ đó giúp cải thiện trínhớ và tăng cường sự tập trung hơn

+Làm ổn định huyết áp: Cao huyết áp là vấn đề phổ biến thường gặp ở nhiều

người Đây được xem là tác nhân dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm cho sức khỏenhư: Nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não,… Trong khi đó, hỗn hợp rượu mật ong

có tác dụng cải thiện tuần hoàn, điều hòa huyết áp

Tăng cường hoạt động cơ tim: Mật ong có lợi cho việc tăng cường hoạt động

cơ tim Bản chất chứa đường, muối khoáng, enzym và vitamin giúp cơ tim hoạt động tốt hơn, đẩy mạnh quá trình lưu thông mạch máu

+ Làm đẹp da: Hàm lượng chất chống oxy hóa và vitamin trong rượu mật

ong có tác dụng giúp tái tạo làn da mới, ngăn ngừa các tác nhân gây lão hóa Chính vìvậy nếu bạn kiên trì sử dụng loại rượu này trong một thời gian dài sẽ giúp cải thiệnđược các vấn đề về da như nám, sạm, tàn nhang…

5.3 Kênh phân phối

- Năm 2023 - 2024: Trong thời gian đầu, công ty chủ yếu phân phối theo kiểukênh phân phối online, tập trung chủ yếu bán hàng trên Fanpage Facebook củadoanh nghiệp, bán hàng qua các sàn thương mại điện tử trên các gian hàngchính hãng (Mall) : Shopee, Lazada,

- Năm 2025 - 2026: Nhằm mục đích mở rộng kinh doanh và thu lại nhiều lợinhuận nhóm tiến hành mở rộng ra kênh phân phối của mình công ty có thể mởthêm nhiều chi nhánh cửa hàng, tìm thêm các đại lý phân phối, các đối tác để cóthể đáp ứng được nhu cầu của khách hàng Bên cạnh đó, có thể hợp tác với cácDoanh nghiệp, công ty thiết kế nhiều suất quà để tặng quà cho nhân viên, đốitác

- Vì đặc thù của sản phẩm nên nhóm chọn hình thức phân phối có chọn lọc, lựachọn những nhà phân phối, đại lý có uy tín, kinh nghiệm lâu năm

Công ty không ngừng tương tác để duy trì khách hàng c甃̀ và tăng sự trung thànhcủa khách hàng thông qua hỗ trợ cá nhân, khảo sát, tích điểm khách hàng,

Công ty thiết lập mối quan hệ đối tác với khách hàng, tiếp nhận những ý kiếnđóng góp của họ để phát triển sản phẩm, đáp ứng nhiều hơn nhu cầu của người tiêudùng

Nhà cung cấp nguyên liệu chính: Công ty Ong Mật Đắk Lắk

Nguồn lực có được từ các đối tác: nhà cung ứng cung cấp nguyên liệu

Hoạt động chính mà đối tác thực hiện: nhà cung ứng thực hiện cung cấp và vậnchuyển mật ong đến cho công ty

Khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm rượu mật ong của công ty với số lượnglớn

CHƯƠNG 6: PHÂN TÍCH NGÀNH

VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

6.1 Phân tích ngành

6.1.1 Tiềm năng và thách thức của ngành

2021 là một năm đầy biến động với thị trường rượu Việt Nam Đúng như vậy,bên cạnh những thách thức, khó khăn lớn c甃̀ng sẽ có nhiều tiềm năng để ngành nàyphát triển theo một xu thế mới

Thách thức đối với ngành rượu Việt 2022

● Đối thủ cạnh tranh trong ngành lớn, đã có tên tuổi trên thị trường từ trong nướcđến hàng ngoại như Cao Nguyên Wine với Rượu Lá Sâm Ngọc Linh, Rượu GàTrống An Nam của Công ty CP AVIA thuộc Tập đoàn AMACCAO,

● Một số người tiêu dùng chưa thật sự hiểu và sử dụng bia hợp lí nên có cái nhìntiêu cực về sản phẩm này

● Những đánh giá không tốt trên mạng xã hội có thể ảnh hưởng đến uy tín của doanh nghiệp.

● Nhiều sản phẩm thay thế ảnh hưởng đến mặt hàng rượu như là bia, nước trái cây lên men, ngày càng được ưa chuộng

Tiềm năng đối với ngành rượu Việt 2022

Nhiều người nghĩ năm 2022 sẽ là thách thức lớn đối với thị trường rượu Việt Nam khi lượng tiêu thụ có nguy cơ sụt giảm mạnh Tuy nhiên nếu nhìn lại vấn đề thì

đây c甃̀ng là tiềm năng lớn đối với ngành bia rượu

Khi việc uống rượu bia được hạn chế, người tiêu dùng sẽ quan tâm nhiều đếnchất lượng Vì vậy các cơ sở sản xuất rượu bia phải coi đây là tiềm năng, phải chú ýđến sự đổi mới trong phương pháp sản xuất để tạo ra những loại rượu mới vừa ngon,vừa dễ uống lại tốt cho sức khỏe

Đó c甃̀ng là lý do cho doanh nghiệp chúng tôi hướng đến mặt hàng rượu thuốc,rượu ngâm có lợi cho sức khỏe

6.1.2 Quy mô và tốc độ tăng trưởng

Quay trở lại với thị trường rượu Việt Nam 2022 Mặc dù đại dịch Covid-19 c甃̀ng

có những tác động đáng kể nhưng không làm thị trường suy thoái nhiều Thị phầnrượu Việt Nam 2022 vẫn vô cùng phong phú với sự góp mặt của cả các thương hiệurượu trong nước và quốc tế

Thị phần rượu Việt Nam vẫn có sự đóng góp chủ lực của các thương hiệu trong

nước Tên các loại rượu Việt Nam được người tiêu dùng tin cậy nhất phải kể đến như:

rượu bàu đá, rượu Kim Long, Kim Sơn, rượu của công ty CP cồn rượu Hà Nội, rượu

mỏ quạ, rượu cần, rượu Hồng đào, rượu Làng Vân, rượu ngâm Rơm Vàng…

Bên cạnh tên các loại rượu Việt Nam chúng ta c甃̀ng không thể không kể đến cácloại rượu ngoại nhập Điển hình như các loại rượu vang nhập từ Pháp, Ý, Chile và đặcbiệt là rượu vodka Nga – Loại rượu rất được người Việt ưa chuộng (Viet Nam Net,2021)

6.1.3 Những xu hướng tiêu thụ

Người tiêu dùng Việt Nam đang chuyển sang tiêu thụ đồ uống có giá trị cao hơn,tạo ra những khoảng trống để thâm nhập vào các phân khúc rượu cao cấp Hiện nay, cảcác công ty trong và ngoài nước đã cố gắng hành động để đáp ứng với sự thay đổi này

Bên cạnh sự cải thiện về hồ sơ nhân khẩu học, lưu ý rằng người tiêu dùng ViệtNam là những người có ý thức về sức khỏe nhất ở Đông Nam Á,nên các nhà sản xuấtbắt đầu suy nghĩ lại về dịch vụ thị trường nằm điều chỉnh danh mục sản phẩm tốt chosức khỏe.

Với tỷ lệ dân số trẻ ngày một cao (ước tính khoảng trên 50% dân số Việt Namdưới 30 tuổi), mức thu nhập được cải thiện nên nhu cầu trải nghiệm những sản phẩm,dịch vụ mới ngày một tăng cao Sự phong phú cùng với sự dồi dào các sản phẩm nôngnghiệp-nguồn nguyên liệu thô cung cấp cho hoạt động chế biến đang là những lợi thế

để các doanh nghiệp trong ngành đa dạng hóa chủng loại sản phẩm (Rơm Vàng, 2020)

6.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

6.2.1 Đối thủ cạnh tranh trong nước

Bảng 6.1 Đối thủ cạnh tranh trong nước

GIỚI THIỆU DOANH

DALAT BECO

Tiền thân là một doanh

nghiệp nhà nước, chính

thức tách ra để đi vào

hoạt động sản xuất kinh

doanh theo mô hình cổ

phần từ đầu năm 2001.

Rượu Mật Ong được lên

men theo phương pháp

lên men lạnh, nên giữ

được nguyên vẹn, nên giữ

được toàn bộ vi lượng

khoáng chất và thành

phần bổ dưỡng của Mật

Ong Vang được ủ trong

thùng gỗ sồi để gia tăng

hương vị, độ sánh, ngọt

của Mật Ong

Dung tích: 750 ml Giá: 260.000 đ

- Giá thành phù hợp với hầu hết các phân khúc

- Hương vị nhẹ nhàng nên phù hợp với đa số đối tượng.

- Nguồn nguyên liệu chính vẫn còn phụ thuộc vào nông sản bên ngoài

- Chưa phân phối trên những kênh thương mại điện tử.

LADOFOODS

Được kế thừa trên nền

tảng xưởng rượu Lafaro

của người Pháp, xây

dựng từ những năm đầu

thế kỷ 20.

Rượu Mật Ong có màu

vàng óng ả với hương

thơm quyến rũ của mật

ong hoà quyện với mùi gỗ

sồi thoang thoảng chút

mùi vani tạo hương vị

ngọt ngào; có vị ngọt dịu

và chát nhẹ

Dung tích: 750 ml Giá: 325.000 đ

- Đạt nhiều giải thưởng về chất lượng trong nước và quốc tế.

- Có lịch sử hình thành lâu đời, nguồn lực lớn mạnh thu hút rất nhiều vốn đầu tư

- Có trang trại riêng được quy hoạch theo tiêu chuẩn khắc khe của Châu Âu

- Đội ng甃̀ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp và đầy kinh nghiệm

Giá thành khá cao so với mặt bằng thị trường

6.2.2 Đối thủ cạnh tranh nước ngoài

Bảng 6.2 Đối thủ cạnh tranh nước ngoài

GIỚI THIỆU DOANH

Crowded Hive (United

Kingdom)

Được thành lập vào mùa hè

năm 2015 bởi Alex Rice tại

Denbies Estate.

Rượu được lên men từ mật ong

hoa cam ở dạy núi Pyrenees

Tây Ban Nha Rượu có vị hơi

ngọt và rất nhẹ Rượu có màu

vàng nhạt giống với rượu vang

trắng.

Dung tích: 750 ml Giá: 285.000 đ

- Giá thành phù hợp với thị trường Việt Nam.

- Hương vị nhẹ nhàng và ít nồn độ cồn nên phù hợp với

đa số đối tượng.

- Sản phẩm chưa có

gì nổi bật so với những sản phẩm khác trên thị trường.

HAPA (Malaysia)

Được thành lập vào 2005 và

sản xuất tại Launceston.

Trong thành phần của rượu có

mạch nha, gia vị và vị bùi của

rượu whisky với mật ong ngọt

ngào và hương kẹo bơ cứng của

mật ong.

Dung tích: 750 ml Giá: 395.000 đ

- Có phân phối trực ở nhiều nơi trên Châu Á

- Có nguồn lực lớn mạnh từ công ty mẹ - Trực thuộc tập đoàn kinh doanh trong mảng khách sạn, nhà hàng,

du lịch, sự kiện nên sản phẩm được hỗ trợ truyền thông rất nhiều.

- Giá thành quá cao chỉ phù hợp với phân khúc cao cấp.

LYME BAY WINERY

(United Kingdom)

Doanh nghiệp chuyên sản xuất

rượu từ nông sản tại vùng

thung lũng Axe.

Hương vị đa dạng bởi được kết

hợp với nhiều nguyên liệu khác

nhau Kỹ năng nấu rượu truyền

thống giữ vững hương vị đậm

chất nước Anh, khẩu vị phù

hợp với thế kỷ 21

Dung tích: 750 ml Giá: 310.000 đ

- Đa dạng sản phẩm và mùi vị.

- Có nông trại riêng và tự chủ nguồn nguyên liệu

- Đạt được nhiều thành tựu

và được người tiêu dùng tin tưởng bởi sản phẩm đảm bảo chất lượng.

- Hương vị được đảm bảo tính truyền thống của Anh Quốc nên khó tiếp cận được với khẩu

vị Châu Á

CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH KINH DOANH

đông, trên các con phố

Cách

thức mua - Mua tặng, biếu đối tác, nhân viên

- Thanh toán thẻ, thanh toán trực tuyến

- Thu nhập: trung bình cao

- Nghề nghiệp: nhân viên cấp cao tại công ty

- Tình trạng: chưa có/đã có gia đình

-Tâm lý: quan tâm đến sức khoẻ, quan tâm

đến dịch vụ chăm sóc đối tác công ty, chính

sách nhân viên, thích được tặng sản phẩm

- Phong cách sống: điềm đạm, kiên định

- Người dùng là người được tặng

- Hành vi: thích nhận qùa, tìm hiểu các vấn

đề chăm sóc sức khoẻ, có thói quen sử dụng

- Giới tính: Nữ, nam

- Tuổi: 20 - 30

- Thu nhập: trung bình, cao

- Nghề nghiệp: sinh viên, nhân viên văn phòng

- Tình trạng: thường là người trẻ, chưa có gia đình

- Tâm lý: thích trải nghiệm, tiết kiệm,hiện đại, thích nhanh gọn

- Phong cách sống: đơn giản, nhanh nhẹn

- Người mua là tất cả mọi người, có thể mua dùng hoặc mua cho người

- Vừa túi tiền, xem giá trước khi mua, có thể

cân đối chi tiêu

- Hàng hóa nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng

– Có chế độ bảo hành, bảo dưỡng, bảo trì

- Vừa túi tiền

- Thoải mái, nhanh gọn, tiện lợi, dễ mua

Yếu tố tâm lý:

- Mong muốn tìm kiếm loại rượu chất lượng, tốt cho sức khỏe

- Quan tâm đến mẫu mã sản phẩm

- Quan tâm đến độ an toàn của sản phẩm

- Quan tâm đến mùi vị sản phẩm

- Thích đọc báo giấy, báo điện tử trải nghiệm các hoạt động xã hội

- Có lòng trung thành với thương hiệu sản phẩm

Kênh mua: Website, sàn thương mại điện tử

Tham khảo: ý kiến các chuyên gia, gia đình, bạn bè,

Kênh thông tin: Internet, Social Media (trừ TikTok)

+ Nhóm trải nghiệm (thưởng thức)

Name: Phan Ngọc Vinh

Bio: Vinh tốt nghiệp tại đại học Kinh tế TP.HCM với chuyên ngành kiểm toán Hiện

tại chị đang độc thân, và đang là nhân viên toàn thời gian Với khối lượng công việclớn và phải xử lý trong một ngày, Vinh thường về nhà vào 6 - 7 tối Nên chị thườngxuyên bị áp lực bởi công việc và luôn tìm kiếm những sự mới lạ để giảm bớt căngthẳng Là người thích trải nghiệm đồ uống và không gian vì vậy chị luôn quan tâm đếncác sản phẩm thú vị và không gian trải nghiệm phù hợp với bản thân

Yếu tố tâm lý:

- Mong muốn có những sản phẩm làm giảm căng thẳng

- Quan tâm sản phẩm thức uống mới lạ

- Quan tâm đến đến không gian trải nghiệm sản phẩm

- Quan tâm đến chất lượng phục vụ

Yếu tố hành vi:

- Tìm hiểu kỹ đến giá cả của sản phẩm

- So sánh giá cả các sản phẩm trong cùng một thương hiệu (hoặc nhiều thươnghiệu)

- Lựa chọn những loại sản phẩm rượu phù hợp với ngân sách chi tiêu của bảnthân

- Thích xem các video trên Facebook, trải nghiệm các hoạt động xã hội

Kênh mua: Sàn thương mại điện tử, cửa hàng phân phối sản phẩm

Tham khảo: Bạn bè, người thân

Kênh thông tin: Internet, Social Media

7.1.1.2 Định vị

Tylath “Thêm niềm vui - Thêm sức khoẻ”: Với những mong muốn của khách hàng

kết hợp với thế mạnh sản phẩm, Tylath định vị là thương hiệu rượu mật ong mang đếnnhiều lợi ích sức khỏe cho các đối với người sử dụng Ngoài ra sản phẩm còn phù hợpvới nhiều đối tượng khác nhau như phụ nữ, người già bởi đặc tính dễ uống cùng vớinồng độ cồn thấp, thích hợp để uống cùng gia đình, người thân, bạn bè nhằm cải thiện

sức khỏe tinh thần Sản phẩm có mức giá trung bình trên thị trường rượu mật ong,

phù hợp với thu nhập của nhóm khách hàng mục tiêu

Hình 7.1 Định vị sản phẩm rượu mật ong Tylath

7.1.2 Chiến lược Marketing-Mix

- Sản phẩm cụ thể: Sản phẩm rượu

mật ong được lên men từ mật ongnguyên chất, ngoài ra sẽ có thêm cáchương vị khác cho rượu mật ongnhư rượu mật ong bí đao

- Sản phẩm bổ trợ: Cửa hàng cung

cấp thông tin về cách bảo quản rượutại nhà, nhân viên tư vấn về lợi ích,công dụng và cách sử dụng rượu chođúng để mang đến lợi ích cho sức khỏe người sử dụng Dịch vụ vận chuyển,giao hàng tận nơi,…

Hình 7.2 Ảnh sản phẩm

* Các đặc điểm và tính độc đáo của sản phẩm:

- Sản phẩm được lên men từ mật ong nguyên chất, để cho ra thành phẩm sẽ cầnphải qua nhiều bước kiểm tra nghiêm ngặt đảm bảo độ cồn từ 7%

- Sản phẩm rượu mật ong có tác dụng kháng khuẩn, chống ung thư, thông tiện,giúp nhuận tràng, tăng cường hệ miễn dịch, giải độc cho cơ thể, …Cơ thể sẽđược bảo vệ hệ tim mạch, giảm lượng cholesterol xấu nếu sử dụng rượu biađúng cách Chất cồn trong rượu bia còn kiểm soát lượng glucose trong cơ thể,giúp ngăn ngừa khả năng mắc bệnh tiểu đường và giúp ích cho trí não, hoạtđộng tốt hơn

* Chất lượng sản phẩm

⮚ Nguyên liệu chính:

- Mật ong:

+ Mật ong là nguồn nguyên liệu chính và rất quan trọng để làm rượu mật ong, vì loạimật ong sử dụng để lên men sẽ ảnh hưởng để hương vị của rượu mật ong Với sảnphẩm này chúng tôi sử dụng mật ong chưa qua chế biến từ các nhà vườn trong vùng đểđảm bảo mật còn nguyên chất, nguyên mùi vị của hoa quả

+ Nước là nguyên liệu chính của rượu mật ong, nên sử dụng nước sạch, có vị ngọt.

Ngoài ra, nên loại bỏ Clo khỏi nước trước khi trộn với mật ong

- Men: Mật ong dạng thô chưa qua chế biến c甃̀ng thường chứa một lượng nhỏ

men tự nhiên Quá trình sản xuất rượu mật ong c甃̀ng sẽ thêm vào sulfite để loại bỏ các

vi khuẩn và các loại men tự nhiên có trong mật ong, sau đó mới cho men vào hỗn hợpnước, mật ong để lên men, chuyển hóa đường thành alcohol

- Các loại trái cây: Có thể thêm vào rượu mật ong các loại hoa quả như: mận,

mơ, bí đao, nho, để làm đa dạng hương vị Các gia vị đôi khi c甃̀ng đc thêm vào đểtạo ra mùi vị đặc trưng, nhưng không được quá 0.1 gram/ lít

lạnh), tránh ánh nắng trực tiếp lên men Thời gian lên men kéo dài 3-6 tuần tùy thuộc vào nhiệt độ Để đóng chai cho an toàn thì để khoảng 6 tuần để không xảy ra vụ

nổ chai nào Sau khi lên men xong, hỗn hợp được kiểm tra, lọc và đóng chai

Trong quá trình lên men, cần chú ý không được cho không khí lọt vào Nhưng lạiphải hết sức chú ý cần cho khí carbon dioxide thoát ra Trong quá trình trộn hỗn hợp,nên thêm vào sulfite để loại bỏ các vi khuẩn và các loại men tự nhiên có trong mậtong Có như vậy, thì quá trình chuyển hóa đường thành alcohol sẽ tốt hơn

⮚ Cách kiểm tra rượu mật ong:

- Kiểm tra pH của rượu mật ong: Mật ong thông thường có pH xấp xỉ 3.9, và

thang pH phù hợp cho quá trình lên men là 3.7 – 4.0 Để kiểm tra độ pH chuẩn củarượu mật ong chúng ta nên sử dụng máy đo pH dạng bút

- Hàm lượng acid trong rượu sẽ bao gồm hàm lượng acid hòa tan và hàm lượng

acid bay hơi trong rượu Hàm lượng acid có ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc vàhương vị của rượu, nếu hàm lượng quá cao, rượu sẽ hơi gắt, nhưng nếu hơi thấp, rượu

sẽ nhạt, không ngon Để kiểm tra hàm lượng acid, chúng ta có thể sử dụng máy phântích tổng nồng độ acid trong rượu, đây là thiết bị kiểm tra acid được thiết kế dùngriêng cho rượu

- Hàm lượng độ sulfur dioxide cho rượu: Từ ban đầu của quá trình làm rượu

mật ong, sulfite sẽ được thêm vào để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật

có hại Sau khi quá trình lên men hoàn tất, sulfite lại được thêm vào 1 lần nữa như 1chất oxy hóa để giữ màu sắc, hương vị và độ ổn định của rượu Với vai trò như vậy,sulfite cần luôn được kiểm tra bằng thiết bị Máy Chuẩn Độ Sulfua Dioxit để đảm bảoluôn đủ để bảo quản rượu c甃̀ng như ức chế vi khuẩn nhưng không dư để tạo thành sảnphẩm không mong muốn trong rượu

- Thiết bị chuẩn độ formol trong rượu: Ở trên chúng ta có nói mật ong có rất

nhiều đường nhưng lại thiếu nhiều khoáng chất khác, đặc biệt là nitơ Trong khi đó,nitơ, có thể dạng amonia rất cần thiết để đảm bảo quá trình lên men hiệu quả và men

có sự trao đổi chất tốt cho sức khỏe con người Khi nitơ quá thấp, quá trình lên men sẽdiễn ra chậm hoặc không hoàn chỉnh, đồng thời men sẽ hoạt động không hiệu quả, tạo

ra các sản phẩm phụ như hydrogen sulfite, làm mất mùi vị của rượu Vì vậy, rượu mậtong thường được bổ sung nitơ trước quá trình lên men, và lượng nitơ này cần đượckiểm tra thường xuyên bằng thiết bị chuẩn độ formol trong rượu để đảm bảo nitơ đủcho quá trình lên men rượu mật ong (chỉ số formol là chỉ số thể hiện hàm lượng nitơ ởtrong mẫu)

⮚ Bảo quản: Rượu tại nơi sản xuất sẽ được bảo quản trong hầm rượu ở nhiệt độ

không quá +15 độ C Độ ẩm tối ưu là 60-70 phần trăm Những chai rượu sẽ được bảoquản trong hầm rượu chuyên dụng vì nhiệt độ trong hầm rượu chuyên dụng sẽ luôn ởmức lý tưởng nhất cho rượu và c甃̀ng để tránh ánh sáng trực tiếp vì sẽ làm biến đổi tínhchất của rượu

* Số lượng sản phẩm (đầu ra): khoảng 70 chai mỗi ngày

* Dịch vụ hỗ trợ sản phẩm:

+ Cam kết đảm bảo 100% nguồn nguyên liệu mật ong nguyên chất, đảm bảo chấtlượng

+ Hỗ trợ giao hàng nhanh chóng

+ Cam kết sản phẩm được chứng nhận an toàn thực phẩm

+ Hoàn tiền 100% nếu sản phẩm bị lỗi, chính sách đổi trả trong 7 ngày

+ Có nhân viên chăm sóc và tư vấn cho khách hàng về công dụng và cách sửdụng rượu c甃̀ng như bảo quản

* Bao bì đóng gói:

Quy trình đóng gói: Rượu mật ong khi đã ủ xong sẽ được đóng gói trong các chai

sành, chai thủy tinh, những chai này được làm từ thủy tinh cao cấp, chất lượng cao,chuyên dùng đựng rượu

Bao bì chính: Rượu được đựng trong chai

thủy tinh có đầu bịt kín đảm bảo giữ nguyên

được chất lượng của rượu và rượu không bị đổ

ra ngoài dù bị dốc ngược Trên bao bì sẽ có

đầy đủ thông tin nhà sản xuất, nguyên liệu,

công dụng, nồng độ cồn và những thông tin

cần thiết

Bao bì ngoài: Các chai rượu sẽ được để

trong một thùng gỗ và sẽ được ngăn cách bởi

vật liệu có độ đàn hồi chèn kín giữa các

khoảng trống để không cho xê dịch sản phẩm

Dung tích: 750ml

Nồng độ cồn: 7%

* Thời hạn sử dụng: 4 năm trong điều kiện bảo quản đảm bảo

* Các tính năng được đảm bảo:

+ Nguyên liệu mật ong nguyên chất, quy trình chế biến khép kín đảm bảo an toànthực phẩm, đóng gói chất liệu bảo vệ môi trường, bảo quản sản phẩm tốt còn nguyênvẹn khi trưng bày và vận chuyển

+ Có dây chuyền máy móc, thiết bị, quy trình công nghiệp sản xuất rượu đáp ứngquy mô dự kiến sản xuất

+ Bảo đảm các điều kiện về an toàn thực phẩm theo quy định

+ Bảo đảm các điều kiện về bảo vệ môi trường theo quy định

+ Đáp ứng các quy định về ghi nhãn hàng hóa rượu

+ Có cán bộ kỹ thuật có trình độ, chuyên môn phù hợp với ngành, nghề sản xuấtrượu

+ Có bằng sáng chế nhằm bảo vệ thương hiệu sở hữu trí tuệ trong lĩnh vực sảnxuất rượu bia, có chứng nhận Vệ sinh An toàn Thực phẩm của Bộ Y Tế, có đầy đủgiấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, phân phối và bán lẻ rượu công nghiệp

Sau khi phát triển doanh nghiệp có thể cung cấp và mở rộng thêm dòng sản phẩm

và bán với mức giá cao hơn mà vẫn giữ giá sản phẩm c甃̀ để duy trì mối quan hệ vớiđối tác

+ Cơ cấu giá

Giá sản phẩm được tính dựa trên chi phí (chi phí quản lý doanh nghiệp, chi phínguyên vật liệu, chi phí sản xuất, chi phí quảng cáo và branding…) và lợi nhuận trênmỗi sản phẩm

Cấu trúc giá của sản phẩm: 25% giá vốn và 75% chi phí và lãi

Giá bán được xác định bằng công thức:

Giá bán chưa thuế = Chi phí vốn + (Chi phí vốn x lợi nhuận mong muốn)

- Năm đầu tiên: Lợi nhuận mong muốn = 15%

- Năm thứ 2: Lợi nhuận mong muốn = 25%

- Năm thứ 3 trở đi: Lợi nhuận mong muốn = 35%

Bảng 7.1 Bảng giá thành sản phẩm

Giá bán (vnđ)

Bảng giá sản phẩm bán lẻ đã bao gồm thuế VAT 10%

- Chính sách chiết khấu và giảm giá: