Tiểu Luận Dự Án Khởi Nghiệp Kinh Doanh Sản Phẩm Kinh Doanh Khoai Lang Nướng.pdf

Khoai lang đối với người nông dân ViệtNam là một trong những loại nông sản rất được trọng dụng, được trồng để lấy củ ăn thay gạo.. Sản phẩm chính của quán SWEET KHOAI đó làKhoai lang nướ

ĐẠI HỌC DUY TÂN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN: DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH

SẢN PHẨM KINH DOANH: KHOAI LANG NƯỚNG

Môn: Tiếp Thị căn bản GVHD: THS Trần Thanh Hải

Lớp: MKT 251 K

Nhóm: 5 – Sweet Khoai

Đà Nẵng, ngày tháng 12 năm 202

MỤC LỤC

Lời mở đầu: 1

1 Ý tưởng kinh doanh 2

2 Sản phẩm chính: 2

CHƯƠNG II: CÁC KHÍA CẠNH LIÊN QUAN ĐẾN MỘT DỰ ÁN ĐẦU TƯ: 3

2 Nhu cầu thị trường 4

3 Phân tích thị trường: 5

3.1 Phân loại thị trường: 5

3.2 Đặc điểm khách hàng: 5

3.3 Phân đoạn thị trường: 5

3.4 Đánh giá đoạn thị trường: 5

3.5 Chiến lược đáp ứng thị trường: 5

3.6 Đối thủ cạnh tranh: 5

3.7 Mô hình SWOT: 5

4 Thị trường mục tiêu: 5

4.1 Theo địa lý: 6

4.2 Theo tâm lý: 6

4.3 Theo nhân khẩu học: 6

4.4 Nguyên tăc hành vi: 6

CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING: 8

1 Chương trình khuyến mãi: 8

1.1 Miễn phí vận chuyển 8

1.2 Khuyến mãi trong khung giờ vàng 8

1.3 Bán hàng theo combo 9

2 Chiến lược giá: 9

3 Chiến lược Marketing tổng thể: 11

4 Xây dựng kế hoạch kinh doanh: 13

4.1 Kế hoạch bán hàng: 13

4.2 Kế hoạch mua hàng 14

4.3 Kế hoạch lao động: 14

4.4 Bảng lương nhân viên hàng tháng: 14

4.5 Bảng kinh phí hằng tháng: 15

CHƯƠNG IV: ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUẬN: 16

1.Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội 16 2.Những rủi ro có thể gặp 16

Danh sách nhóm:

sữa Tiểu luận

thúc,chương 2

chương 1

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU DỰ ÁN:

1 Ý tưởng kinh doanh

Với cuộc sống hối hả như ngày nay, nhu cầu về thực phẩm ăn nhanh và tiện lợingày càng tăng nhưng bên cạnh đó nó phải ngon sạch và dinh dưỡng Cùng với đóthời tiết đang bước dần sang mùa đông, trời se lạnh và mọi người cần những món

ăn ấm áp để sưởi ấm tâm hồn Vì thế nên trong tình hình này, chúng tôi liền nghĩngay đến về việc kinh doanh khoai nướng Khoai lang đối với người nông dân ViệtNam là một trong những loại nông sản rất được trọng dụng, được trồng để lấy củ

ăn thay gạo Sách xưa có ghi: “Nước ta có người chỉ ăn khoai lang quanh năm màsống ngoài 100 tuổi”, để thấy nó có rất nhiều dinh dưỡng và thông dụng Ngoàinhững thuận lợi khi thị trường đang cần nó thì bên cạnh đó, kinh doanh khoainướng chỉ cần mô hình vừa và nhỏ, rất dễ cho việc khởi nghiệp

2 Sản phẩm chính:

Mấy ngày nay Đà Nẵng chuyển trời , thời tiết dịch chuyển từ 26 độ C trở sáng 20

độ C , ai cũng cuốn cuồn đi tìm cho mình một chút hơi ấm , nơi những món ănngon của mùa đông được tạo nên Sản phẩm chính của quán SWEET KHOAI đó làKhoai lang nướng được chế biến hấp dẫn , chỉ cần nhìn thôi cũng đã đủ kích thích

vị giác rồi và không còn xa lạ với người dân đặc biệt được rất nhiều bạn trẻ si mêcho ngày mùa đông lạnh buốt Bởi cảm giác ngồi cạnh bếp lửa ấm áp cùng hươngthơm nhè nhẹ và dễ chịu của Khoai lang nướng luôn là trải nghiệm bao người thíchthú Nếu bạn có một cuộc hẹn hò mùa đông và chưa biết đi đâu , hãy đến thử quánSWEET KHOAI nhé

CHƯƠNG II: CÁC KHÍA CẠNH LIÊN QUAN ĐẾN MỘT DỰ ÁN ĐẦU TƯ:

1 Nguyên nhân lựa chọn khoai:

Kinh doanh khoai nướng là một ngành công nghiệp rất phổ biến và có tiềmnăng phát triển Nếu bạn quan tâm đến việc mở một cửa hàng/kioskh/kháchsạn kinh doanh khoai nướng, có một số thiết bị và mô hình quan trọng màbạn cần xem xét:

1.1 Thiết bị:

- Lò nướng: Đây là thiết bị chính để nướng khoai tây Có nhiều lựa chọn từ

lò nướng bằng khí gas, điện hoặc lò nướng bếp Bạn nên chọn máy phù hợpvới quy mô kinh doanh của bạn

- Thùng chứa khoai: Đây là nơi bạn lưu trữ khoai tây đã được làm sạch vàchuẩn bị sẵn sàng cho quá trình nướng

- Dao cắt: Để thái khoai thành sợi mỏng trước khi nướng

- Máy tính tiền: Để tính toán giá cả và thu ngân cho khách hàng

- Thiết bị làm sạch: Để vệ sinh các thiết bị sau mỗi lần sử dụng

1.2 Mô hình kinh doanh:

- Cửa hàng tĩnh: Bạn có thể mở một cửa hàng tĩnh nơi khách hàng đến chọnmua và thưởng thức khoai nướng tại chỗ Điều này yêu cầu một không giankinh doanh nhất định và quảng bá để thu hút khách hàng

- Xe đẩy di động: Mô hình này cho phép bạn di chuyển xung quanh và bàybán khoai nướng tại các vị trí đông đúc như các công viên, trung tâm thươngmại hoặc gần các sự kiện Bạn cần có một xe đẩy di động chứa thiết bịnướng và các tiện ích khác như bàn, ghế, và biển quảng cáo

- Kioskh/cửa hàng trong trung tâm thương mại: Mô hình này cho phép bạnthuê một không gian nhỏ trong trung tâm thương mại để kinh doanh khoainướng Điều này mang lại lợi thế về tiếp thị và tiếp cận với lượng kháchhàng tiềm năng lớn

2 Nhu cầu thị trường

Miền Trung đang mùa mưa, trời trở lạnh Những chiếc xe máy co ro chạyqua những cây cầu bắc qua sông Hàn rồi ùa vào các ngõ ngách trong thànhphố Trong dòng người vội vã ấy, chiều nay bỗng sững lại một giây trướccác ngã ba, ngã tư không phải vì đèn đỏ mà vì mùi khoai lang nướng từchiếc xe đẩy ven đường

Thực ra khoai lang nướng chỉ là món ăn vặt thường ngày ở quê không đượcliệt vào những món ngon dân dã nhưng lại là món gây thương nhớ nhất Cáingon không nằm trong món ăn, mà nằm trong hoài niệm về một quá khứtrong trẻo hồn nhiên nay đã trở thành quá vãng

Khoai lang mà loại thực phẩm ít chất béo luôn nằm trong lựa chọn ưu tiêncủa những người đang trong chế độ giảm cân Bên cạnh đó thì những ngườikhác cũng rất ưa thích món khoai lang vì đây là một trong những món ănlành mạnh và tốt cho sức khỏe Có rất nhiều cách chế biến khoai nhưngkhoai lang nướng vẫn là lựa chọn hàng đầu trong thực đơn của mỗi người.Ngồi ăn khoai và sưởi ấm bên hè phố giữa đêm tối trời se lạnh, gió thổi hiuhiu mới cảm nhận được sự thi vị, nét bình dân của món ăn đậm chất miềnquê Củ khoai nóng hôi hổi, khi lột vỏ, vừa ăn, vừa thổi thật thích thú làmsao! Chính vì thú ngồi ăn khoai lang nướng bên vỉa hè, lề phố rất thi vị,tuyệt vời có thể vừa nhâm nhi mô •t củ khoai ngọt bùi, nóng hổi trên tay vừaphóng tầm mắt ngắm đường phố hay thỏa thú vui tán gẫu cùng bè bạn nhưvậy nên ai đó chỉ cần vài ba lần ăn khoai lang nướng, chắc chắn sẽ bị

“nghiện” Khách hàng đại đa số là những bạn trẻ muốn tìm về hương vị quênhà Nghĩ cũng lạ Người thành phố ăn khoai lang nướng, một món ăn vặtquê mùa mà cứ háo hức như thưởng thức món ngon vật lạ Kẻ chưa bao giờ

ăn thì thử xem cho biết mùi vị ra sao Người đã từng ăn rồi thì ăn để tìmtrong ký ức những kỷ niệm ấu thơ mang bóng dáng quê nhà Nắm bắt được

cơ hội đó nhóm chúng em đã quyết định triển khai mô hình kinh doanhSweet Khoai để đáp ứng nhu cầu của các bạn trẻ và tất cả mọi người.

3 Phân tích thị trường:

3.1 Phân loại thị trường:

- Thị trường món ăn khoai nướng

3.2 Đặc điểm khách hàng:

- Khách hàng có độ tuổi và giới tính đa dạng

- Khách hàng yêu thích thực phẩm đơn giản và nhanh chóng

3.3 Phân đoạn thị trường:

- Phân đoạn thị trường theo độ tuổi: trẻ em, thanh niên, người trung niên,người cao tuổi

- Phân đoạn thị trường theo địa lý: thành phố, nông thôn, khu vực ngoại ô.3.4 Đánh giá đoạn thị trường:

- Phân tích tần suất mua hàng của từng đoạn thị trường

- Xác định sự tồn tại của khách hàng tiềm năng trong từng đoạn thị trường.3.5 Chiến lược đáp ứng thị trường:

- Nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm

- Quảng cáo và tiếp cận đúng đối tượng khách hàng

3.6 Đối thủ cạnh tranh:

- Các nhà hàng, quán cà phê, quán ăn nhanh đã có thị phần trong lĩnh vựcmón ăn nhanh

3.7 Mô hình SWOT:

- Strengths (Điểm mạnh): cung cấp sản phẩm chất lượng, hương vị độc đáo

- Weaknesses (Điểm yếu): còn non trẻ, chưa có thương hiệu lớn

- Opportunities (Cơ hội): tăng trưởng nhu cầu tiêu dùng món ăn nhanh

- Threats (Mối đe dọa): sự cạnh tranh từ các đối thủ khác trên thị trường

4 Thị trường mục tiêu:

4.1 Theo địa lý:

Như những đề cập trên , quán triển khai món Khoai nướng nhằm tậndụng thời tiết , kinh tế cũng như nhu cầu và mong muốn của kháchhàng về sự tiện lợi trong việc ăn uống

4.2 Theo tâm lý:

4.2.1 Khoai nướng là sự lựa chọn tiện lợi và ngon miệng của mỗi cánhân , gia đình Phù hợp với những buổi xế chiều Bên cạnh đó nórất gần gũi đối với người tiêu dùng

4.2.2 Nghiên cứu hành vi tiêu dùng cho rằng , con người ngày cànghướng đến lối sống ăn ngoan , mặc đẹp và đặc biệt là an toàn , sạch

sẽ Theo lối tư duy ấy , nhóm nhận thức được tâm lý sản phẩmcàng gần gũi và chứa nhiều các chất dinh dưỡng sẽ được ưachuộng

4.2.3 Học sinh , sinh viên , nhân viên văn phòng thường có những bữa

ăn qua loa nhưng nay họ cũng đã thay đổi lối suy nghĩ và ăn uốngđúng bữa Tâm lý dần thay đổi theo môi trường sống và hướng điđến lối sống khỏe

4.2.4 Ngoài ra, Khoai chứa hàm lượng tinh bột và calo ít hơn mọi món

ăn chính khác.Nó có thể giúp ta giảm cân nhanh nhưng không gâythiếu hụt tinh bột

4.3 Theo nhân khẩu học:

4.3.1 Độ tuổi: Tập trung vào học sinh , sinh viên , nhân viên văn phòng

từ 15-45 tuổi

4.3.2 Hành vi mua : Suy nghĩ tới những thức ăn nhanh , tiết kiệm thờigian và có khả năng sẵn sàng chi trả với mức giá phù hợp 4.3.3 Điều kiện tài chính : Mức giá phù hợp học sinh , sinh viên , người

có thu nhập ổn định

4.4 Nguyên tăc hành vi:

4.4.1 Thực phẩm: Giu được mùi vị và chất dinh dưỡng , ít bị ảnh hưởngbởi môi trường

4.4.2 Thời gian : Sử dụng liền , tiết kiệm được thời gian

4.4.3 Đảm bảo : sạch sẽ , uy tín , không trà trộn chất khác

4.4.4 Dịch vụ : Đảm bảo cho sự tiện lợi của người tiêu dùng , sản phẩmđưa đến tận nơi

CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING:

1 Chương trình khuyến mãi:

1.1 Miễn phí vận chuyển

Chạy theo việc freeship cơm văn phòng từ các chương trình khuyến mãi củanhà hàng, quán ăn thì mô hình Sweet Khoai của chúng em bây giờ cũng ápdụng chiến lược này Vì trong cộng đồng bây giờ đặc biệt là dân văn phòng,học sinh, sinh viên có nhu cầu đặt đồ ăn, thức uống vận chuyển rất nhiều vìtính chất công việc bị hạn chế di chuyển

Sự tiện lợi của freeship có thể kích cầu 1 lúc nhiều đơn hàng do nhu cầu tậpthể “cùng uống cho vui” Nên chi phí vận chuyển cũng không quá đáng kể

so với cái lợi bán được nhiều Nhưng bên cạnh đó việc miễn phí vận chuyểncũng phải được cân nhắc về giá trị đơn hàng tối thiểu để tránh việc ship hàngnhỏ lẻ làm mất công, mất thời gian

Giới hạn khu vực ship hàng cũng là 1 lưu ý vì khi vị trí đặt quá xa quá phứctạp để tìm đường thì rất mất thời gian ảnh hưởng đến việc Shipper quay lạiquán và thực hiện những đơn khác khả thi khác

Nếu đang kinh doanh online thì đừng bỏ qua hình thức khuyến mãi miễn phívận chuyển Phí vận chuyển là 1 trong những nguyên nhân khiến khách hàngphân vân thì hãy phá vỡ ngay rào cản đó bằng 1 chương trình khuyến mãimiễn phí vận chuyển Cách khuyến mãi này rất hiệu quả vì giúp nâng cao tỷ

lệ chuyển đổi, đồng nghĩa bạn sẽ có được nhiều đơn hàng hơn

1.2 Khuyến mãi trong khung giờ vàng

Cách này giúp mô hình kinh doanh có thêm khách hàng vào những khunggiờ “ế” hàng ngày ví dụ như khoảng thời gian từ 9h sáng đến 10h sáng, 3hđến 5h chiều chẳng hạn Chiến lược khuyến mãi sẽ thu hút thêm 1 số lượngkhách hàng vào những giờ thấp điểm và có thể tiêu thụ nguyên vật liệu trôihơn, giảm chi phí bảo quản, tăng doanh thu ngày

Để khuyến khích khách hàng mua khoai nướng nhiều hơn, nhóm em quyếtđịnh sử dụng chương trình khuyến mãi ngày vàng, giờ vàng Với chươngtrình giảm giá ngày vàng thì trong tuần hoặc trong tháng có thể chọn mộtngày và tung ra ưu đãi giảm giá.

Một ví dụ thông thường của chương trình giảm giá ngày vàng, giờ vàng làcác siêu thị lớn như Big C, Aeon Mall thường giảm giá 50% các loại đồ ăndùng trong ngày trong khung giờ từ 8 đến 10h tối Hay chương trình giảmgiá bữa trưa của KFC và Lotteria vào khung giờ trưa

1.3 Bán hàng theo combo

Việc kết hợp combo thức ăn với nước uống sẽ khiến khách hàng cảm thấymình đang tiết kiệm được thời gian và một khoản tiền Bán hàng theocombo đã đánh vào tâm

lý thích“giá hời” của khách, từ đó giúp họ nhanh chóng đưa ra quyết định.Hiện nay, rất nhiều cửa hàng bán đồ ăn đã áp dụng mô hình này và thànhcông trong việc thu hút khách hàng và tăng doanh số bán hàng Khi kinhdoanh đồ ăn vặt, bạn có thể kết hợp bán đồ ăn với những nước uống nhưcafe, nước ép, nước sinh tố, sữa đậu nành, nước cam…

Chiến lược khuyến mãi này cũng là 1 sự lựa chọn tốt để sử dụng cho môhình kinh doanh của nhóm Dán những hình decal quảng bá combo của cửahàng trên tường hoặc phần kính của xe bán hàng inox sao cho thật bắt mắt,

ấn tượng và thu hút Đồng thời, hãy nhấn mạnh việc khách hàng sẽ tiết kiệmđược bao nhiêu tiền khi mua theo combo Nhiều cửa hàng sẽ đưa ra so sánhgiữa giá combo và giá mua riêng lẻ đồ ăn và nước uống

2 Chiến lược giá:

Đối với cửa hàng mới thành lập đưa sản phẩm vào thị trường nên áp dụng chiếnlược giá thâm nhập (giá rẻ) trong thời gian đầu Hơn nữa sản phẩm sản xuất đại

trà, ít sự khác biệt như khoai thì chiến lược giá thâm nhập là chiến lược phùhợp nhất.

Việc chúng ta định giá bán ban đầu tương đối thấp cho sản phẩm mới sẽ khuyếnkhích người mua nhằm nhanh chóng mở rộng thị trường tăng khối lượng tiêuthụ Mục tiêu là sau một thời gian, cửa hàng sẽ gây được sức ép lên các đối thủcạnh tranh và chiếm được 1 mức thị phần nhất định

Sau khi đã đạt mục tiêu về thị phần, giá có thể được thay đổi để đáp ứng với cácthay đổi trên thị trường cũng như để hoàn vốn, thu lãi Cửa hàng chúng tôi sẽcung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khácnhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người

có thu nhâp cao, từ công nhân, học sinh, sinh viên đến các công nhânviên, phù hợp với mọi lứa tuổi

Một ví dụ thực tế minh chứng cho việc áp dụng thành công chiến lược này: Costco và Kroger – hai chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn sử dụng chiến lược định giá thâm nhập cho mặt hàng thực phẩm hữu cơ Thông thường, thực phẩm có tỷ suất lợi nhuận thấp, nhưng thực phẩm hữu cơ lại có tỷ suất lợi nhuận cao hơn Ngoài ra, nhu cầu về thực phẩm hữu cơ đang tăng nhanh hơn đáng kể so với thị trường thực phẩm phi hữu cơ Do đó, hầu hết các cửa hàng tạp hóa cung cấp thực phẩm hữu cơ với giá cao hơn để tăng tỷ suất lợi nhuận của họ.

Tuy nhiên, Kroger và Costco lại sử dụng chiến lược định giá thâm nhập để bán thực phẩm hữu cơ với giá thấp hơn Thực tế, họ đang tận dụng mức giá thâm nhập để tăng thị phần kinh doanh của mình Chiến lược này có thể gây rủi ro cho các cửa hàng tạp hóa nhỏ, tuy nhiên tính kinh tế theo quy mô (Economies of Scale) cho phép Kroger

và Costco ứng dụng thành công chiến lược này.

Tính kinh tế theo quy mô về cơ bản có nghĩa là các công ty lớn hơn có thể cung cấp giá thấp hơn vì họ nhập hàng với số lượng lớn, do đó có mức chiết khấu tốt hơn Chi phí thấp hơn cho phép Kroger và Costco duy trì tỷ suất lợi nhuận (Profit Margin) ngay cả khi bán hàng với giá thấp hơn so với đối thủ.

3 Chiến lược Marketing tổng thể:

Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH, trung học, các công ty và người trungniên ở khu vực xung quanh đó (1000 tờ rơi phát trong tháng

Quảng cáo thông qua các trang mạng xã hội như : Tiktok, zalo, thu hút nhiềukhách hàng trẻ công cụ này giúp dễ dàng tiếp cận với giới trẻ hiện nay đểquảng cáo, đưa sản phẩm nến thơm đến gần hơn với khách hàng Và các sảnphẩm sẽ được bán một cách rộng rãi hơn

Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 20% trong ngày đầu

và 10% trong các ngày tiếp theo Trong ngày đầu khai trương sẽ áp dụng giảmgiá thêm 5% khi checkin tại quán

3.1 Quảng cáo

Quảng cáo là hình thức truyền thông phi cá nhân mà phải trả tiền để thông tin

về công ty, sản phẩm/dịch vụ, ý tưởng

Cần quan tâm đến những đặc trưng sau đây khi đề cập đến khái niệm về quảngcáo:

Quảng cáo là hình thức truyền thông phải trả tiền cho việc mua không gian

và thời gian để đăng các thông điệp quảng cáo

Quảng cáo là hình thức truyền thông phi cá nhân: thông điệp quảng cáo phải

sử dụng các phương tiện thông tin đại chúng (tivi, radio, báo chí, tạp chí) đểchuyển tải thông điệp đến số đông khách hàng trong cùng thời điểm