Tiểu Luận Dự Án Khởi Nghiệp Kinh Doanh Sản Phẩm Kinh Doanh Khoai Lang Nướng.pdf

ĐẠI HỌC DUY TÂN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN: DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH

SẢN PHẨM KINH DOANH: KHOAI LANG NƯỚNG Môn: Tiếp Thị căn bản

GVHD: THS Trần Thanh Hải Lớp: MKT 251 K

Nhóm: 5 – Sweet Khoai

Đà Nẵng, ngày tháng 12 năm 202

MỤC LỤC

Lời mở đầu: 1

1.Ý tưởng kinh doanh 2

2.Sản phẩm chính: 2

CHƯƠNG II: CÁC KHÍA CẠNH LIÊN QUAN ĐẾN MỘT DỰ ÁN ĐẦU TƯ: 3

2.Nhu cầu thị trường 4

3.Phân tích thị trường: 5

3.1.Phân loại thị trường: 5

3.2.Đặc điểm khách hàng: 5

3.3.Phân đoạn thị trường: 5

3.4.Đánh giá đoạn thị trường: 5

3.5.Chiến lược đáp ứng thị trường: 5

4.3.Theo nhân khẩu học: 6

4.4.Nguyên tăc hành vi: 6

CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING: 8

1.Chương trình khuyến mãi: 8

1.1.Miễn phí vận chuyển 8

1.2.Khuyến mãi trong khung giờ vàng 8

1.3.Bán hàng theo combo 9

2.Chiến lược giá: 9

3.Chiến lược Marketing tổng thể: 11

4.Xây dựng kế hoạch kinh doanh: 13

CHƯƠNG IV: ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUẬN: 16

1.Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội 162.Những rủi ro có thể gặp 16

Danh sách nhóm:

sữa Tiểu luận

thúc,chương 2

chương 1

Lời mở đầu:

Khi nhắc đến hương vị ngon lành và sự hấp dẫn của ẩm thực đường phố, khoai lang nướng không chỉ là một món ăn mà còn là một biểu tượng của sự phong phú và đa dạng trong ẩm thực thế giới Sự kết hợp giữa vị ngọt của khoai lang và vị giòn, thơm ngon của lớp vỏ nướng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, đưa người thưởng thức vào một hành trình vị giác không ngờ Trong bối cảnh ngày nay, khi xu hướng ẩm thực đường phố ngày càng trở nên phổ biến và người tiêu dùng đều khao khát trải nghiệm những hương vị mới mẻ, nhu cầu về khoai lang nướng không ngừng tăng cao Điều này tạo nên một cơ hội kinh doanh lớn cho những người đam mê và muốn chinh phục thị trường ẩm thực đầy thách thức Tiểu luận này sẽ đồng hành cùng chúng ta trên hành trình khám phá và khởi nghiệp trong lĩnh vực khoai lang nướng Chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về thị trường, phân tích chiến lược kinh doanh hiệu quả, và dựng nên một doanh nghiệp không chỉ chú trọng vào việc mang đến sản phẩm chất lượng mà còn xây dựng một thương hiệu mạnh mẽ và gắn kết với khách hàng Khoai lang nướng không chỉ là một sản phẩm, mà còn là một câu chuyện về sự sáng tạo và đam mê Chúng ta sẽ cùng nhau viết nên câu chuyện của doanh nghiệp khoai lang Hãy bắt đầu hành trình khám phá này và hòa mình vào thế giới đầy màu sắc của khoai lang nướng - một mảnh ghép quan trọng trong bức tranh phong phú của ngành ẩm thực đương đại.

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU DỰ ÁN:

1 Ý tưởng kinh doanh

Với cuộc sống hối hả như ngày nay, nhu cầu về thực phẩm ăn nhanh và tiện lợi ngày càng tăng nhưng bên cạnh đó nó phải ngon sạch và dinh dưỡng Cùng với đó thời tiết đang bước dần sang mùa đông, trời se lạnh và mọi người cần những món ăn ấm áp để sưởi ấm tâm hồn Vì thế nên trong tình hình này, chúng tôi liền nghĩ ngay đến về việc kinh doanh khoai nướng Khoai lang đối với người nông dân Việt Nam là một trong những loại nông sản rất được trọng dụng, được trồng để lấy củ ăn thay gạo Sách xưa có ghi: “Nước ta có người chỉ ăn khoai lang quanh năm mà sống ngoài 100 tuổi”, để thấy nó có rất nhiều dinh dưỡng và thông dụng Ngoài những thuận lợi khi thị trường đang cần nó thì bên cạnh đó, kinh doanh khoai nướng chỉ cần mô hình vừa và nhỏ, rất dễ cho việc khởi nghiệp

2 Sản phẩm chính:

Mấy ngày nay Đà Nẵng chuyển trời , thời tiết dịch chuyển từ 26 độ C trở sáng 20 độ C , ai cũng cuốn cuồn đi tìm cho mình một chút hơi ấm , nơi những món ăn ngon của mùa đông được tạo nên Sản phẩm chính của quán SWEET KHOAI đó là Khoai lang nướng được chế biến hấp dẫn , chỉ cần nhìn thôi cũng đã đủ kích thích vị giác rồi và không còn xa lạ với người dân đặc biệt được rất nhiều bạn trẻ si mê cho ngày mùa đông lạnh buốt Bởi cảm giác ngồi cạnh bếp lửa ấm áp cùng hương thơm nhè nhẹ và dễ chịu của Khoai lang nướng luôn là trải nghiệm bao người thích thú Nếu bạn có một cuộc hẹn hò mùa đông và chưa biết đi đâu , hãy đến thử quán SWEET KHOAI nhé.

CHƯƠNG II: CÁC KHÍA CẠNH LIÊN QUAN ĐẾN MỘT DỰ ÁN ĐẦU TƯ:

1 Nguyên nhân lựa chọn khoai:

Kinh doanh khoai nướng là một ngành công nghiệp rất phổ biến và có tiềm năng phát triển Nếu bạn quan tâm đến việc mở một cửa hàng/kioskh/khách sạn kinh doanh khoai nướng, có một số thiết bị và mô hình quan trọng mà bạn cần xem xét:

1.1 Thiết bị:

- Lò nướng: Đây là thiết bị chính để nướng khoai tây Có nhiều lựa chọn từ lò nướng bằng khí gas, điện hoặc lò nướng bếp Bạn nên chọn máy phù hợp với quy mô kinh doanh của bạn.

- Thùng chứa khoai: Đây là nơi bạn lưu trữ khoai tây đã được làm sạch và chuẩn bị sẵn sàng cho quá trình nướng.

- Dao cắt: Để thái khoai thành sợi mỏng trước khi nướng - Máy tính tiền: Để tính toán giá cả và thu ngân cho khách hàng - Thiết bị làm sạch: Để vệ sinh các thiết bị sau mỗi lần sử dụng 1.2 Mô hình kinh doanh:

- Cửa hàng tĩnh: Bạn có thể mở một cửa hàng tĩnh nơi khách hàng đến chọn mua và thưởng thức khoai nướng tại chỗ Điều này yêu cầu một không gian kinh doanh nhất định và quảng bá để thu hút khách hàng.

- Xe đẩy di động: Mô hình này cho phép bạn di chuyển xung quanh và bày bán khoai nướng tại các vị trí đông đúc như các công viên, trung tâm thương mại hoặc gần các sự kiện Bạn cần có một xe đẩy di động chứa thiết bị nướng và các tiện ích khác như bàn, ghế, và biển quảng cáo.

- Kioskh/cửa hàng trong trung tâm thương mại: Mô hình này cho phép bạn thuê một không gian nhỏ trong trung tâm thương mại để kinh doanh khoai nướng Điều này mang lại lợi thế về tiếp thị và tiếp cận với lượng khách hàng tiềm năng lớn.

2 Nhu cầu thị trường

Miền Trung đang mùa mưa, trời trở lạnh Những chiếc xe máy co ro chạy qua những cây cầu bắc qua sông Hàn rồi ùa vào các ngõ ngách trong thành phố Trong dòng người vội vã ấy, chiều nay bỗng sững lại một giây trước các ngã ba, ngã tư không phải vì đèn đỏ mà vì mùi khoai lang nướng từ chiếc xe đẩy ven đường.

Thực ra khoai lang nướng chỉ là món ăn vặt thường ngày ở quê không được liệt vào những món ngon dân dã nhưng lại là món gây thương nhớ nhất Cái ngon không nằm trong món ăn, mà nằm trong hoài niệm về một quá khứ trong trẻo hồn nhiên nay đã trở thành quá vãng.

Khoai lang mà loại thực phẩm ít chất béo luôn nằm trong lựa chọn ưu tiên của những người đang trong chế độ giảm cân Bên cạnh đó thì những người khác cũng rất ưa thích món khoai lang vì đây là một trong những món ăn lành mạnh và tốt cho sức khỏe Có rất nhiều cách chế biến khoai nhưng khoai lang nướng vẫn là lựa chọn hàng đầu trong thực đơn của mỗi người Ngồi ăn khoai và sưởi ấm bên hè phố giữa đêm tối trời se lạnh, gió thổi hiu hiu mới cảm nhận được sự thi vị, nét bình dân của món ăn đậm chất miền quê Củ khoai nóng hôi hổi, khi lột vỏ, vừa ăn, vừa thổi thật thích thú làm sao! Chính vì thú ngồi ăn khoai lang nướng bên vỉa hè, lề phố rất thi vị, tuyệt vời có thể vừa nhâm nhi mô •t củ khoai ngọt bùi, nóng hổi trên tay vừa phóng tầm mắt ngắm đường phố hay thỏa thú vui tán gẫu cùng bè bạn như vậy nên ai đó chỉ cần vài ba lần ăn khoai lang nướng, chắc chắn sẽ bị “nghiện” Khách hàng đại đa số là những bạn trẻ muốn tìm về hương vị quê nhà Nghĩ cũng lạ Người thành phố ăn khoai lang nướng, một món ăn vặt quê mùa mà cứ háo hức như thưởng thức món ngon vật lạ Kẻ chưa bao giờ ăn thì thử xem cho biết mùi vị ra sao Người đã từng ăn rồi thì ăn để tìm trong ký ức những kỷ niệm ấu thơ mang bóng dáng quê nhà Nắm bắt được

cơ hội đó nhóm chúng em đã quyết định triển khai mô hình kinh doanh Sweet Khoai để đáp ứng nhu cầu của các bạn trẻ và tất cả mọi người 3 Phân tích thị trường:

3.1 Phân loại thị trường: - Thị trường món ăn khoai nướng 3.2 Đặc điểm khách hàng:

- Khách hàng có độ tuổi và giới tính đa dạng.

- Khách hàng yêu thích thực phẩm đơn giản và nhanh chóng 3.3 Phân đoạn thị trường:

- Phân đoạn thị trường theo độ tuổi: trẻ em, thanh niên, người trung niên, người cao tuổi.

- Phân đoạn thị trường theo địa lý: thành phố, nông thôn, khu vực ngoại ô 3.4 Đánh giá đoạn thị trường:

- Phân tích tần suất mua hàng của từng đoạn thị trường.

- Xác định sự tồn tại của khách hàng tiềm năng trong từng đoạn thị trường 3.5 Chiến lược đáp ứng thị trường:

- Nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm - Quảng cáo và tiếp cận đúng đối tượng khách hàng 3.6 Đối thủ cạnh tranh:

- Các nhà hàng, quán cà phê, quán ăn nhanh đã có thị phần trong lĩnh vực món ăn nhanh.

3.7 Mô hình SWOT:

- Strengths (Điểm mạnh): cung cấp sản phẩm chất lượng, hương vị độc đáo - Weaknesses (Điểm yếu): còn non trẻ, chưa có thương hiệu lớn.

- Opportunities (Cơ hội): tăng trưởng nhu cầu tiêu dùng món ăn nhanh - Threats (Mối đe dọa): sự cạnh tranh từ các đối thủ khác trên thị trường 4 Thị trường mục tiêu:

4.1 Theo địa lý:

Như những đề cập trên , quán triển khai món Khoai nướng nhằm tận dụng thời tiết , kinh tế cũng như nhu cầu và mong muốn của khách hàng về sự tiện lợi trong việc ăn uống

4.2 Theo tâm lý:

4.2.1 Khoai nướng là sự lựa chọn tiện lợi và ngon miệng của mỗi cá nhân , gia đình Phù hợp với những buổi xế chiều Bên cạnh đó nó rất gần gũi đối với người tiêu dùng

4.2.2 Nghiên cứu hành vi tiêu dùng cho rằng , con người ngày càng hướng đến lối sống ăn ngoan , mặc đẹp và đặc biệt là an toàn , sạch sẽ Theo lối tư duy ấy , nhóm nhận thức được tâm lý sản phẩm càng gần gũi và chứa nhiều các chất dinh dưỡng sẽ được ưa chuộng

4.2.3 Học sinh , sinh viên , nhân viên văn phòng thường có những bữa ăn qua loa nhưng nay họ cũng đã thay đổi lối suy nghĩ và ăn uống đúng bữa Tâm lý dần thay đổi theo môi trường sống và hướng đi đến lối sống khỏe

4.2.4 Ngoài ra, Khoai chứa hàm lượng tinh bột và calo ít hơn mọi món ăn chính khác.Nó có thể giúp ta giảm cân nhanh nhưng không gây thiếu hụt tinh bột

4.3 Theo nhân khẩu học:

4.3.1 Độ tuổi: Tập trung vào học sinh , sinh viên , nhân viên văn phòng từ 15-45 tuổi

4.3.2 Hành vi mua : Suy nghĩ tới những thức ăn nhanh , tiết kiệm thời gian và có khả năng sẵn sàng chi trả với mức giá phù hợp 4.3.3 Điều kiện tài chính : Mức giá phù hợp học sinh , sinh viên , người

có thu nhập ổn định

4.4 Nguyên tăc hành vi:

4.4.1 Thực phẩm: Giu được mùi vị và chất dinh dưỡng , ít bị ảnh hưởng bởi môi trường

4.4.2 Thời gian : Sử dụng liền , tiết kiệm được thời gian 4.4.3 Đảm bảo : sạch sẽ , uy tín , không trà trộn chất khác

4.4.4 Dịch vụ : Đảm bảo cho sự tiện lợi của người tiêu dùng , sản phẩm đưa đến tận nơi.

CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING:

1 Chương trình khuyến mãi: 1.1 Miễn phí vận chuyển

Chạy theo việc freeship cơm văn phòng từ các chương trình khuyến mãi của nhà hàng, quán ăn thì mô hình Sweet Khoai của chúng em bây giờ cũng áp dụng chiến lược này Vì trong cộng đồng bây giờ đặc biệt là dân văn phòng, học sinh, sinh viên có nhu cầu đặt đồ ăn, thức uống vận chuyển rất nhiều vì tính chất công việc bị hạn chế di chuyển.

Sự tiện lợi của freeship có thể kích cầu 1 lúc nhiều đơn hàng do nhu cầu tập thể “cùng uống cho vui” Nên chi phí vận chuyển cũng không quá đáng kể so với cái lợi bán được nhiều Nhưng bên cạnh đó việc miễn phí vận chuyển cũng phải được cân nhắc về giá trị đơn hàng tối thiểu để tránh việc ship hàng nhỏ lẻ làm mất công, mất thời gian.

Giới hạn khu vực ship hàng cũng là 1 lưu ý vì khi vị trí đặt quá xa quá phức tạp để tìm đường thì rất mất thời gian ảnh hưởng đến việc Shipper quay lại quán và thực hiện những đơn khác khả thi khác.

Nếu đang kinh doanh online thì đừng bỏ qua hình thức khuyến mãi miễn phí vận chuyển Phí vận chuyển là 1 trong những nguyên nhân khiến khách hàng phân vân thì hãy phá vỡ ngay rào cản đó bằng 1 chương trình khuyến mãi miễn phí vận chuyển Cách khuyến mãi này rất hiệu quả vì giúp nâng cao tỷ lệ chuyển đổi, đồng nghĩa bạn sẽ có được nhiều đơn hàng hơn.

1.2 Khuyến mãi trong khung giờ vàng

Cách này giúp mô hình kinh doanh có thêm khách hàng vào những khung giờ “ế” hàng ngày ví dụ như khoảng thời gian từ 9h sáng đến 10h sáng, 3h đến 5h chiều chẳng hạn Chiến lược khuyến mãi sẽ thu hút thêm 1 số lượng khách hàng vào những giờ thấp điểm và có thể tiêu thụ nguyên vật liệu trôi hơn, giảm chi phí bảo quản, tăng doanh thu ngày.

Để khuyến khích khách hàng mua khoai nướng nhiều hơn, nhóm em quyết định sử dụng chương trình khuyến mãi ngày vàng, giờ vàng Với chương trình giảm giá ngày vàng thì trong tuần hoặc trong tháng có thể chọn một ngày và tung ra ưu đãi giảm giá.

Một ví dụ thông thường của chương trình giảm giá ngày vàng, giờ vàng là các siêu thị lớn như Big C, Aeon Mall thường giảm giá 50% các loại đồ ăn dùng trong ngày trong khung giờ từ 8 đến 10h tối Hay chương trình giảm giá bữa trưa của KFC và Lotteria vào khung giờ trưa.

1.3 Bán hàng theo combo

Việc kết hợp combo thức ăn với nước uống sẽ khiến khách hàng cảm thấy mình đang tiết kiệm được thời gian và một khoản tiền Bán hàng theo combo đã đánh vào tâm

lý thích“giá hời” của khách, từ đó giúp họ nhanh chóng đưa ra quyết định Hiện nay, rất nhiều cửa hàng bán đồ ăn đã áp dụng mô hình này và thành công trong việc thu hút khách hàng và tăng doanh số bán hàng Khi kinh doanh đồ ăn vặt, bạn có thể kết hợp bán đồ ăn với những nước uống như cafe, nước ép, nước sinh tố, sữa đậu nành, nước cam…

Chiến lược khuyến mãi này cũng là 1 sự lựa chọn tốt để sử dụng cho mô hình kinh doanh của nhóm Dán những hình decal quảng bá combo của cửa hàng trên tường hoặc phần kính của xe bán hàng inox sao cho thật bắt mắt, ấn tượng và thu hút Đồng thời, hãy nhấn mạnh việc khách hàng sẽ tiết kiệm được bao nhiêu tiền khi mua theo combo Nhiều cửa hàng sẽ đưa ra so sánh giữa giá combo và giá mua riêng lẻ đồ ăn và nước uống.

2 Chiến lược giá:

Đối với cửa hàng mới thành lập đưa sản phẩm vào thị trường nên áp dụng chiến lược giá thâm nhập (giá rẻ) trong thời gian đầu Hơn nữa sản phẩm sản xuất đại

trà, ít sự khác biệt như khoai thì chiến lược giá thâm nhập là chiến lược phù hợp nhất.

Việc chúng ta định giá bán ban đầu tương đối thấp cho sản phẩm mới sẽ khuyến khích người mua nhằm nhanh chóng mở rộng thị trường tăng khối lượng tiêu thụ Mục tiêu là sau một thời gian, cửa hàng sẽ gây được sức ép lên các đối thủ cạnh tranh và chiếm được 1 mức thị phần nhất định.

Sau khi đã đạt mục tiêu về thị phần, giá có thể được thay đổi để đáp ứng với các thay đổi trên thị trường cũng như để hoàn vốn, thu lãi Cửa hàng chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhâp cao, từ công nhân, học sinh, sinh viên đến các công nhân viên, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Một ví dụ thực tế minh chứng cho việc áp dụng thành công chiến lượcnày: Costco và Kroger – hai chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn sử dụngchiến lược định giá thâm nhập cho mặt hàng thực phẩm hữu cơ.Thông thường, thực phẩm có tỷ suất lợi nhuận thấp, nhưng thực phẩmhữu cơ lại có tỷ suất lợi nhuận cao hơn Ngoài ra, nhu cầu về thựcphẩm hữu cơ đang tăng nhanh hơn đáng kể so với thị trường thựcphẩm phi hữu cơ Do đó, hầu hết các cửa hàng tạp hóa cung cấp thựcphẩm hữu cơ với giá cao hơn để tăng tỷ suất lợi nhuận của họ.Tuy nhiên, Kroger và Costco lại sử dụng chiến lược định giá thâmnhập để bán thực phẩm hữu cơ với giá thấp hơn Thực tế, họ đang tậndụng mức giá thâm nhập để tăng thị phần kinh doanh của mình.Chiến lược này có thể gây rủi ro cho các cửa hàng tạp hóa nhỏ, tuynhiên tính kinh tế theo quy mô (Economies of Scale) cho phép Krogervà Costco ứng dụng thành công chiến lược này.