dự án khởi nghiệp kinh doanh thịt thực vật thương hiệu nông sản vàng

Cửa hàng kinh doanh thực phâm được chế biến từ các loại nông sản, đặc biệt là sản phâm thịt thực vật, phm hợp cho cả khách hàng ăn chay trường, ăn măm ăn kiêng và cả những khách hàng có

BO TAI CHINH

TRUONG DAI HOC TAI CHINH —- MARKETING

Khoa Marketing

Dự án khởi nghiệp: KINH DOANH THỊT THỰC VẬT

THƯƠNG HIỆU “NÔNG SẢN VÀNG”

Môn học: Khởi nghiệp và đối mới

GVHD:

Nhóm 7

Dự án khéi nghigp: KINH DOANH THIT THUC VAT

THUONG HIEU “NONG SAN VANG”

GVHD:

Nhóm 7: Diệp Võ Anh Thư _ 1921001343 Dương Tuyết Ngân 1921001348 Tran Kim Ngan 1921005551

TP Hồ Chi Minh, 2021

TH Co Wi thy tru ng cece ẬÄ ỊỎ 5 2.1 Bối cảnh thị trường 2c 25c cà trưng HH HH 1211111 reo 5 2.1.1 Các yếu tố mơi trường vĩ mơ - 2c sàng rrrere 5 2.1.2 Các yếu tố mơi trường vỉ mơ - 5c 2s ri re 7

2.1.3 Áp lực cạnh tranh - cà 2 kh HH HH HH HH kh HT HH TH TH TH 8 P2 €0 ni 0n cố 8 III Sang tạo ý tướng khởi nghiệp

3.1 Khởi nguồn ý tưởng - co n2 Tnhh HH nàng re

5.3 Kémb ho ổn hố ẽ ẽ 1 H 17

l6 6Ì 0: 1n ốố 17 5.5 Dịng doanh thu G2 2222 1h HH HH HH HH kh HT HH TT HH TH 17

C014.) 8n 14 18

5.7 Cac hoat 0 án 18

Ung 0n hố 1+ 18 5.9, Co n0 66 ố ố ẽ 6 (‹-KXvV H BH 18

VI Phân tích ngành và đối thủ cạnh (ranh - ĩc nành ghe reo 19

'"“.” in 19

6.2 Phân tích đối Ghat cam trambe cccccecsecsssssssssssssessssesssessseassesssseasscsssccasscessceaseeeseassteseaseesseas 20

VI Kế hoạch kinh doanh 2-5-5222 222 32 3 2Ekx2kY 2tr Hee 21

7.1 Kế hoạch Marketing - Là HH HH HH TH TH HH Hư 22

ra an ., 22 7.1.2 Chiến lược Marketing-Mix - cọc t nh gym greeưec 23 7.2 Kế hoạch tố chức và quản lý :- 22c tàn nh HH ng Hee re 34

rI Ni) 0i 0.0 .ằ 34

le cac 7h -G(A{Ã 35

La c on co in 6 -.-{ÄÂÄâHpH 37 7.3.1 Hoạch định cơ cấu vốn 2-2 22L ọnr nh HH HH ererrre 37

7.3.3 Báo cáo hoạt động kinh doaniÌ 3-3 x TY Sàn TT Hàn Hà HT Hà Hà 37 7.3.4 Doanh thu — chỉ phí trong 4 năm - cà 3à SH HH HH Hy 40 VIIL Kế hoạch và phương thức gọi vốn - c0 S2 c2 r2 v2.2 che re 41

8.1 Mục tiêu kế hoạch ¿5c St tinh HH HH HH nàn nơ 43

§.2 Nhu cầu huy động vốn 2 2c cọ nà Hành HH HH 1e re 43

8.3 Phương thức gọi vốn

60) 06U 061096059 021577 - d|-.ÄậâậâÂâậộ| ,ÔỎ

IV 10H13009 7009.864.700 ÔỎ 47 ):10809 088IẶẶẲẢẶẢẶỒ Ô 48

DANH MUC HINH

Hinh 7.1 Dinh vi san phan cccccccccccccccccsesesessesecesessesessesecsesscsessesesesesesesevssivssen 23

Hình 7.6 Biêu đỗ thế hiện từng loại chi phí chính qua các năm - ¿2 s+szs¿ 42

DANH MUC BANG

Bang 7.1 Ké hoach truyén théng qua mang c.cecccccccccsesscssssesessesessesesesesevevseseeees 31

Bảng 7.6 Chí phí trước phẫu thuậtt - 5-5: 1112111 E1218E111218111111E2E111111 1211 ty 37

Bảng 7.8 Chi phi nhân viên 5 1 2: 22 1222122201123 1 1123111353111 1115511 1111551111 sey 38 Bảng 7.9 Chị phí hoạt động 2 2 002010 12011221 112111121 11521 11155511115 81 11 ke ray 39 Bảng 7.10 Báo cáo hoạt động kinh doanh thịt thực vật trong l năm 39

DANH MUC CHU VIET TAT

1 GDP (Gross Domestic Product): Téng san pham quốc nội

2 TP.HCM: Thành phố Hồ Chí Minh

3 ATTP: an toàn thực phẩm

4 KH&CN: Khoa học và Công nghệ

5 NN và PTNT: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

6 F&B: Food and Beverage

TOM TAT

Khi dich COVID-19 ap đến, nền kinh tế trên toàn cầu nói chung và Việt Nam nói riêng đều ảnh hưởng rất nặng nề, rơi vào khủng hoảng trầm trọng Cuộc sống hằng ngày của người dân cũng do dịch bệnh tác động mà có nhiều thay đổi lớn Từ công việc, sinh hoạt, lối sống và quản lý tài chính, theo hướng tăng ý thức phòng ngừa những rủi ro trong tương lai, đặt biệt là mối quan tâm về sức khỏe, về môi trường ngày càng được chú trọng Từ đó, người tiêu dmng ngày cảng thông mình hơn trong viêlựa chọn các loại thực phẩm, tiêu chí họ đătra luôn là sản phâm phải sạch, giá cả thích hợp nhưng đồng thời phải bảo vê môi trường do xu hướng sống sạch, sống xanh Gần đây, có nhiều người tiêu dmng muốn loại bỏ sản phẩm động vật ra khỏi thực đơn với lý do bảo vệ môi trường (ngành chăn nuôi là một trong những hoạt động gây ô nhiễm lớn), vì sức khỏe (giảm nguy cơ lây bệnh từ động vật) hay nhân đạo (không sát sinh) đã chuyên sang các loại thực phâm có nguồn gốc thực vân Các loại thực phẩm được chế biến từ nông sản đang dần trở thành xu hướng và xuất hiêm ngày càng nhiều trong bữa ăn hàng ngày của nhiều người Bởi các loại thực phâm này tốt cho sức khỏe, giúp giảm cân, đẹp da; giúp tránh khỏi một số căn bệnh như tiêu đường, béo phì, máu nhiễm mỡ Bên cạnh đó lại rất thích hợp với những người ăn chay theo tín ngưỡng Tuy nhiên, hầu hết các loại thực phẩm được chế biến từ nông sản đều được nhamkhau

từ nước ngoài dẫn đến giá thành cao, ngành đồ ăn chay của Việt Nam tồn tại nhiều cơ

sở nhỏ sản xuất theo đạng "nhà làm" đẫn đến tâm lý lo sợ khi mua thực phẩm chay Ngoài ra, tiêu thụ nông sản nhiều năm qua vốn bấp bênh, vụ được giá, vụ mất giá, khiến cho nông dân thua nặng hơn, nông sản rớt giá thê thảm Từ những lí do trên, chúng tôi đang cô gxng tìm kiếm giải pháp giúp giải quyết các vấn đề vướng mxc còn tồn tại trong thị trường

Sau khi phân tích, chúng tôi nhâm định việc kinh doanh các sản phâm được chế biến

từ nông sản sẽ là cơ hô m đáng đầu tư, có lợi thế cạnh tranh và là thị trường hấp dẫn cho doanh nghiêmchúng tôi Đặc biệt, ngành thị trường ngách “thịt thực vật” vô cmng tiềm năng để chúng tôi khai thác Với sự phát triển của thương mại điện tử thì người tiêu dmng đang ưa chuộng với hình thức mua sxm trực tuyến, chúng tôi sẽ kết hợp mô hình

kinh doanh trực tiếp và mô hình kinh đoanh trực tuyên cho việc kinh doanh Chúng tôi

sẽ phân phối sản phâm “thịt thực vật” độc quyền của công ty tại chuỗi cửa hàng đă trở những tuyến đường trọng điểm của thành phố để người dân có thế đến trực tiếp lựa chọn các sản phẩm Ngoài ra, những khách hàng ở xa hoặc có nhu cầu đặt trực tuyến

và giao hang tận nhà vẫn được đáp ứng tại Website của cửa hàng Cửa hàng kinh doanh thực phâm được chế biến từ các loại nông sản, đặc biệt là sản phâm thịt thực vật, phm hợp cho cả khách hàng ăn chay trường, ăn măm ăn kiêng và cả những khách hàng có lối sống plan - based

Nguồn nhân lực tốt khi đứng đầu là những người có chuyên ngành Marketing, dễ đàng nhâm định được nhu cầu tiềm năng của thị trường, người có năng lực lãnh đạo doanh nghiệp, giúp chúng tôi quản lý nguồn tài chính hiệu quả Nguồn vốn chủ lực

ban đầu là số vốn do chúng tôi tự thân đầu tư, sau khi ôn định thì đoanh thu kinh

doanh sẽ là nguồn tài chính chủ lực Doanh nghiêm sẽ có được 40% lợi nhuâmtrên I sản phẩm và đạt mục tiêu có được 30% lượng khách hàng trung thành Sau một thời gian gây dựng độ nhận diện thương hiệu với người tiêu đmng, chúng tôi dự định huy động vốn từ các nhà đầu tư đề mở rộng quy mô, thành các chuỗi cửa hàng kinh doanh thực phâm chế biến trên toàn quốc

Với dự án khởi nghiệp cửa hàng “Nông Sản Vàng” một cửa hàng chuyên kinh doanh các sản phẩm được chế biến từ nông sản, chúng tôi hi vọng sẽ giúp thị trường nông sản Việt phát triển hơn, lợi ích người nông dân càng được đảm bảo hơn Đồng thời, giúp khách hàng bớt lo ngại trong viên lựa chọn thực phâm chay, thực phẩm

“sạch”, “xanh”, mang đến thực phẩm bồ đưỡng, có giá trị cao được làm từ những nông sản đo người nông đân ViêtnNam trồng, đa dạng các món ăn, tránh nhàm chán trong bữa cơm hàng ngày Và đămbiêt doanh nghiệp chúng tôi cũng góp phần bảo vê nmôi trường khi tạo thói quen ăn uống các thực phẩm từ thiên nhiên lành mạnh từ nông sản Việt bởi công nghiệp chăn nuôi là một trong những ngành gây ô nhiễm môi trường và

cạn kiệt tài nguyên thiên nhiên nhất nhì thé giới.

I Giới thiệu về doanh nghiệp

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển

Công ty Cô phần Nông Sản Vàng là công ty chuyên kinh doanh và phân phối các sản phâm chế biến từ nông sản với tiêu chuân chất lượng cao Công ty đã mở một cửa hàng tọa lạc ở trung tâm thành phố Hồ Chí Minh _Cửa hàng Nông Sản Vàng

Chúng tôi tự hào mang đến cho người tiêu dmng các sản phâm rau củ quả chế biến (cấp đông IQE, say dẻo, đóng hộp, nước ép) đặc trưng của Việt Nam với hương VỊ thơm ngon của miền nhiệt đới và đặc tính dinh đưỡng được bảo toàn Bằng niềm say

mê trong việc tạo ra các sản phẩm nông sản sạch, chúng tôi luôn cố øxng tăng thêm giá trị cho nông sản Việt, góp phần vào sự phát triển của ngành nông nghiệp Việt Nam va đem đến những sản phẩm tốt nhất cho khách hàng

Không dừng lại ở đó, hiện nay, chúng tôi đã lên kế hoạch chuẩn bị gia nhập ngành thịt thực vật đầy tiềm năng Công ty đã cho xây dựng nhà máy chế biến với quy mô sản xuất nhỏ Đội ngũ nhân viên chúng tôi bxt đầu nghiên cứu và cho phát triển dòng sản phâm mới “thịt thức vật” Đây được xem là “bước ngoặc”, ghi dấu sự phát triển mạnh mẽ của công ty nhằm mục tiêu đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ nông sản, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dmng Đồng thời, mở ra “cánh cửa” mới

đê Công ty tiếp tục chiếm lĩnh thị trường mới

Hướng đến sức khỏe người tiêu dmng trong nước, Công ty Cổ phần Nông Sản Vang muốn trở thành những người tiên phong trong việc cung cấp các mặt hàng được chế biến từ nông sản, từ thực vật Nông Sản Vàng sẽ là cung cấp đáng tin cậy cho người tiêu dmng trong vả ngoài nước

1.2 Sứ mệnh

- Cửa hàng Nông Sản Vàng là nơi phát triên cộng đồng, chia sẻ nâng cao kiến thức

về nông sản an toàn, hướng dẫn khách hàng dmng thực phẩm một cách đúng đxn, hợp

ly đủ theo thê trạng cá nhân và gia đình

- Bxt nguồn từ nhu cầu quan tâm về sức khỏe của con người, nhu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm và xu hướng tiêu dmng sản phẩm “xanh”, Nông Sản Vàng mong muốn đem đến cho khách hàng những điều tốt đẹp thông qua những sản phâm được chế biến

từ nông sản mang giá trị dinh đưỡng, chất lượng cao

- Nông Sản Vàng trở thành câu nôi của các tô chức, đoàn thê, cá nhân npười nông dân đang canh tác nông nghiệp chung tay vì dinh dưỡng sức khoẻ người tiêu dmng Đồng thời phối hợp truyền thông những vấn nạn cụ thế, dẫn chứng có tình huỗng để

3

mọi người nhận thức sâu rộng về tâm quan trong của thực dưỡng sạch trong bữa ăn hàng ngày

- Khi đến với cửa hàng Nông Sản Vàng, khách hàng có thể an tâm về chất lượng các loại sản phẩm vi chúng được chế biến từ các loại nông sản có chọn lọc của nhiều vmng miền uy tín, phm hợp Đến với chúng tôi, người tiêu dmng có cơ hội được nhân viên cửa hàng tư vấn về dinh dưỡng, sức khoẻ Từ đó, người tiêu đmng có chế độ ăn uống hợp lý, kiểm soát sức khoẻ đề hạn chế mọi chứng bệnh

1.3 Tầm nhìn

- Nông Sản Vàng hướng tới là trở thành Trung tâm cung cấp các sản phâm chế biến

từ thông sản tốt nhất trên thị trường, là nơi đề người tiêu dđmng thông minh có lựa chọn bằng niềm tin tuyệt đối

- Nông Sản Vàng luôn đảm bảo nguồn cung các loại sản phẩm từ nông sản một cách

đa đạng với chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu người tiêu đmng về dinh dưỡng, sự tiện lợi và thân thiện môi trường Đặc biệt, chúng tôi không ngừng bổ túc kiến thức sức khỏe tối ưu, cân bằng chất lượng cuộc sống cho người tiêu dmng

- Nông Sản Vàng sẽ là thương hiệu giàu cảm xúc nhân văn, khơi nguồn từ thiên nhiên, tạo cảm giác tự nhiên, hướng đến giá trị “An và Lành” Cửa hàng chúng tôi thu hút khách hàng, tạo niềm tin cậy, nâng tầm chuyên nghiệp kho tạo ra những sản phẩm

có giá trị cao cho xã hội từ nông sản sạch

- Nông Sản Vàng sẽ tạo môi trường làm việc năng động, thu hút nhân tài, tạo nhiều

cơ hội việc làm cho nhiêu người với chê độ đãi ngộ tốt Mỗi nhân viên của Nông Sản Vàng sẽ được đảo tạo, bôi dưỡng năng lực, thỏa sức sáng tạo trong công viéc

1.4 Triết lý kinh doanh

- Chú trọng thực hiện những hoạt động đáp ứng nhu cầu thiết thực của người tiêu dmng chính là triết lý kinh đoanh mang tính lâu đài, bền vững của đoanh nghiệp

- Cụ thể là cung cấp và tạo ra những sản phâm chế biến từ nông sản có giá trị cao cho cộng đồng xã hội, đồng thời mang đến cho khách hàng trải nghiệm dịch vụ bố sung vô cmng đặc biệt

- Tiêu chí kinh đoanh “Thực Phẩm An Lành — Sức Khoẻ Toàn Diện” (Slogan) 1.5, SWOT

- Điểm mạnh

+ Đơm ngũ chủ lực lên ý tưởng và thực hiâtý tưởng là những người cĩ chuyên ngành về Marketing, cĩ kinh nghiêm trong viên đánh giá tình hình thị trường, cĩ khả năng nhân biết các xu hướng ngày cảng tăng trong ngành mà cơng ty đang hướng tới, hoạt đơmg Marketing & Sales đề chiếm lĩnh thị trường

+ Đơn ngũ là những người cĩ lỗi sống plant - based nên hiểu rõ lợi ích của thực phẩm từ nơng sản mang lại

+ Đợï ngũ là người Viênên hiểu rõ văn hĩa âm thực của ViêuNam

- Điểm yếu

+ Chưa cĩ kinh nghiêm quản lý và đào tạo nhân viên

+ Thương hiêm chưa cĩ mức đơnnhâ biết

+ Khơng cĩ nhiều kinh nghiêm trong lĩnh vực chế biến thực phâm

+ Nguơn vốn cĩ hạn

- Cơ hội

+ Người tiêu đmng trong nước ngày càng nâng cao nhânthức “ hàng ViêwNam chất lượng cao” và “ Người ViêtnNam sử dụng hàng ViêmNam”

+ Nguồn nơng sản trong nước dỗồi dào, sản phẩm chế biến từ nơng sản, từ thực vật

vơ cmng đa đạng, đảm bảo nguồn cung ứng cho cơng ty

II Co hoi thị trường

2.1 Bối cảnh thị trường

2.1.1 Các yếu tố mơi trường vĩ mơ

®© Kinh tế

- Hội nhập kinh tế sâu rộng, nền kinh tế Việt Nam chịu ảnh hưởng nặng nề bởi đại

dịch COVID-I9, nhưng cũng thê hiện sức chống chịu đáng kê Tăng trưởng GDP ước đạt 2,9% năm 2020 Việt Nam là một trong số ít quốc gia trên thế giới tăng trưởng kinh tế ơn định trong cơn đại dịch Khu vực TP Hồ Chí Minh là nền kinh tế lớn nhất

5

cả nước (chiếm gần 1⁄4 GDP cả nước) Kinh tế thành phố tiếp tục tăng trưởng khá và ôn định, đạt chỉ tiêu đề ra 8,3%/năm

- Theo Tông cục thống kê cho biết: trong những năm qua, Ngành sản xuất chế biến thực phẩm Việt Nam đã đạt được những thành tựu quan trọng, đóng góp lớn vào tăng trưởng của ngành công nghiệp cũng như tăng trưởng kinh tế của cả nước với tốc độ

tăng chỉ số sản xuất công nghiệp bình quân trong 5 năm 2016-2020 là 7%/năm

xã hội khác, đóng góp 1⁄3 thu ngân hàng năm, là thị trường hấp dẫn cho các ngành

- Xu hướng cá nhân hóa ngày càng ưa chuộng xu hướng tiêu dmng lành mạnh Nhu

cầu khách hàng đối với trải nghiệm xu hướng âm thực lành mạnh mới lạ và giàu đính

dưỡng có xu hướng gia tăng thông qua truyền thông Đặc biệt, người dân ở khu vực thành thị có nhận thức cao về việc bảo vệ chăm sóc sức khỏe, chịu chỉ tiêu các thực phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn sức khỏe

® Tựưnhiên

- Nguồn nguyên liệu nông sản ở Việt Nam quanh năm 4 mma đều thu hoạch với số lượng lớn, chất lượng ngày càng đảm bảo, nguồn cung dồi dào phục vụ tốt cho người dân Nông sản Việt rất đa dạng, mỗi vmng miền phát triển những loại nông sản riêng biệt Do đó, khả năng tìm nguồn cung ứng nông sản luôn đồi đào và việc kinh doanh sản xuất chế biến nông sản rất được quan tâm

- Tuy nhiên, nông sản vốn khó bảo quản được lâu và nước ta chủ yêu xuất thô sang nước khác nên vần còn hạn chê trong việc chê biên phục vụ nhu câu tiêu dmng nội địa

£©_ Việc chê biên các sản phâm sạch từ nông sản rât cần thiệt hiện nay

® Khoa học công nghệ

- Trong thời đại công nghệ 4.0, việc nhanh chóng áp dụng tiến bộ của khoa học và công nghệ (KH&CN) vào tất cả các khâu của quy trình sản xuất, nhằm nâng cao năng suất, chất lượng sản phâm Đây cũng là xu thế phát triển chung mà nhiều nước đang áp dụng

- Sự bmng nô về khoa học công nghệ đã tạo điều kiện hết sức thuận lợi cho các hoạt động kinh tế Sự phát triển của các thiết bị, máy móc được khai thác triệt để vào các

dây chuyên quản lý và sản xuât Khoa học công nghệ phát triên hiện đại thay thê san xuât thủ công, máy móc thô sơ lạc hậu trong việc chê biên

- Chuyến đôi số đã trở thành một trong những giải pháp cho các doanh nghiệp kinh

doanh dựa trên Internet, phục vụ cho nhu cầu từ xa, trực tuyến của khách hàng

© Từ đó, tạo điều kiện cho ngành chế biến nông sản ngày một cải thiện, kinh doanh các sản phâm chế biến từ nông sản ngày càng phong phú, đa đạng mà vẫn có thể đảm bảo chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phâm, mang lại giá trị cao cho người tiêu dmng

© Chinh tri - pháp luật

- Tình hinh chính trị trong những năm vừa qua tương đối ổn định Việt Nam được

đánh giá là nước thứ 2 trong khu vực Châu Á có nền chính trị ôn không xảy ra nhiều

cuộc khủng bố trên thế giới

- Các chính sách pháp luật về đầu tư, về phát triển các ngành kinh tế luôn được chú trọng, không ngừng đôi mới để theo kịp thời đại Tuy vẫn còn hạn chế nhưng nhìn chung Việt Nam là nơi thu hút đầu tư, phát triển theo hướng công nghiệp hóa — hiện đại hóa

- Việc “mở cửa”, hội nhập kinh tế, thu hút đầu tư cũng tạo nhiều thách thức cho các doanh nghiệp trong nước khi phải cạnh tranh với các doanh nghiệp nước ngoài

- Thời gian qua, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN và PTNT) tiếp tục đây mạnh xây đựng các chuỗi liên kết cung ứng nông sản an toàn, nhất là cho các đô thị lớn; tổ chức sản xuất theo hướng tập trung bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP), áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng tiên tiễn Đồng thời thúc đây phát triển các vmng sản xuất nông sản thực phẩm sạch cho tiêu dmng trong nước

® Van hoa

- Trong bối cảnh khoa học công nghệ ngày càng phát triển, các thói quen sử dụng không gian số, bối cảnh địch bệnh khó lường đã và đang tác động trực tiếp đến hành

vi va thoi quen tiêu dmng của người Việt Nam

- “Văn hóa tiêu dmng của người Việt Nam trong bối cảnh toàn cầu hóa và hội nhập quốc tế” là một nhiệm vụ khoa học cần thiết và cấp thiết, bởi người tiêu dmng chính là nhóm đối tượng mục tiêu của cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dmng hàng Việt

»

Nam”

- Vì vậy, doanh nghiệp cần thay đôi các sản phẩm chế biến truyền thống và nâng cao giá trị sản phâm và chất lượng tốt lên hàng đầu nhằm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dmng Việt Nam thi đua với các sản phâm nhập khâu khác

2.1.2 Các yếu tố môi trường vi mô

® Khách hàng

Khách hàng là yếu tố tác động trực tiếp rất lớn trong cạnh tranh của các doanh nghiệp Sức mua của người tiêu đmng có tăng nhưng biến động không lớn, trong khi sản phẩm thay thế và nhập khẩu là tương đối phong phú và ngày càng đa dạng Nhu cầu của khách hàng cho các thực phẩm chế biến ngày cảng khxt khe hơn

e Nhà cung cấp

Số lượng các nhà cung cấp trải đài trên cả nước tương đối ôn định Nhiều nhà cung cấp nông sản sẽ tạo thêm nhiều lựa chọn cho doanh nghiệp kinh doanh sản phâm nông sản như công ty chúng tôi, vừa đảm bảo nguồn cung vừa có cơ hội chọn được đối tác cung cấp nguyên liệu phm hợp, chất lượng Sức ép từ nhà cung cấp cũng từ đó sẽ ít khi xay ra

2.1.3 Ap lực cạnh tranh

Hiện nay, việc kinh đoanh nông sản sạch hay buôn bán các sản phâm từ nông sản được khá nhiều người quan tâm và đầu tư Thị trường tiềm năng lớn nên xuất hiện không ít những doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực này Các cửa hàng tiệm bánh, buôn bán thực phẩm chế biến từ nông sản, rau củ quả, liên tục mọc lên và mở rộng quy

mô

2.2 Xác định cơ hội thị trường

® NghiÊH cứu sơ cap

- Chúng tôi đã tiến hành một cuộc khảo sát online nhỏ đề nghiên cứu nhu cầu tiên dmng thịt thực vật trên thị trường Việt Nam bằng phần mềm Surveymonkey

- “Khảo sát nhu cầu tiêu dmng thịt thực vật” nhận được phản hồi từ 120 đáp viên, kết quả như sau:

+ 57,8% ở độ tuổi 18-45 tuôi tham gia khảo sát

+ 47,4% thu nhập trung bình | thang từ 5-10 triệu và 33% thu nhập trên 10 triệu đồng

+ 71,2% biết đến thịt thực vật Trong đó, có 65,8% biết đến thương hiệu Beyond Meat: 14,3% biết đến thương hiệu Impossible Foods và 57,4% biết đến Vmeat + Trong các mục đích dmng thịt thực vật thì mục đích phòng tránh bệnh chiếm 72,3%; kế tiếp là ăn chay, plant-based chiếm 68,9%,

+ Vấn đề về mmi vị và chất dinh dưỡng chiếm sự quan tâm nhiều nhất lần lượt là 33,1% và 27,6%

+74,4% đáp viên chọn cửa hàng chuyên bán các sản phâm từ chế biến từ thực vật

là nơi tin tưởng đề mua thịt thực vật

+ 120 đáp viên đều mong muốn sản phẩm thịt thực vật có chất dinh dưỡng đảm bảo như thịt động vật (78,5%), an toàn sức khỏe (88,9%), giá cả phải chăng (45,8%) và mmi vị thơm ngon (56,6%)

+ 43,7% chịu chi trả thịt thực vật mức giá 250-400 nghìn đồng/kg và L8,4% chọn mức giá trên l triệu đồng/kg

Trên cơ sở bối cảnh môi trường đã được phân tích như trên, chúng tôi nhận ra để phát triển bền vững trong thị trường thực phẩm tiềm năng này doanh nghiệp phải đáp ứng theo xu hướng, nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dmng, đáp ứng vào những

“khoảng trống” chưa ai khám phá hoặc bỏ lỡ Và chúng tôi tiếp tục nhận thấy xu hướng tiêu dmng của người dân bây giờ cực kỳ quan tâm đến những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng, chất lượng cao, đặc biệt có thể bảo vệ sức khỏe lâu dai

Thị trường ngày càng bão hòa với nhiều đối thủ cạnh tranh hơn Xu hướng toàn cầu hóa đem đến cho các doanh nghiệp cơ hội kinh doanh trên một phạm vi thị trường rộng lớn hơn nhưng cũng đồng thời buộc các đoanh nghiệp phải đối mặt với nhiều đối thủ cạnh tranh hơn Xu hướng tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu đã và đang trở nên

rõ nét hơn Cạnh tranh giờ đây không còn là cạnh tranh giữa các doanh nghiệp mà là cạnh tranh giữa các chuỗi giá trị, các hệ thống tạo ra giá trị Việc tìm được chỗ đứng khi tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu sẽ giúp bảo đảm sản phẩm của doanh nghiệp trở thành một phần trong sản phẩm toàn cầu và thị trường toàn câu, là cơ hội đầy thử thách với các áp lực cạnh tranh cũng mang tính toàn cầu hơn

Bên cạnh do, dai dich Covid 19 da tac dong rất lớn vào hành vi của con IBười Những thói quen, hành vi mua hàng, hành vi tiêu đmng của khách hàng cũng thay đổi

đề thích nghi trong điều kiện bình thường mới Con người có xu hướng lựa chon những sản phẩm từ thiên nhiên, sản phẩm organic, nhằm đảm bảo sức khỏe cho cơ thê Ở nhiều nơi trên thế giới, nhiều công ty nhận ra tiềm năng trong lĩnh vực thực phẩm, đặc biệt thực phẩm chay đã nhanh chóng nghiên cứu và phát triển các sản phâm mới đó

Công ty Nông Sản Vàng luôn tìm cách cải tiễn sản phẩm hiện tại và nghiên cứu sản phẩm mới trở thành việc làm cần thiết trong hoạt động kinh doanh, trong đó công ty

dự định tiếp tục phát triển trong ngành nông sản, sản phâm được chế biến từ thực vật, hướng tới chăm lo sức khỏe cho người tiêu dmng

Thêm nữa, tốc độ phát triển của kỹ thuật công nghệ chế biến thực phẩm ngày càng cao Công nghệ phát triển tạo điều kiện nâng cao hiệu suất và hiệu quả hoạt động nói chung nhưng đồng thời cũng tạo ra nhiều cơ hội cho các sản phâm mới với những lợi

thé cạnh tranh tốt hơn Chính điều này tạo ra áp lực, buộc Công ty Nông San Vang phải đầu tư cho phát triển sản phẩm ở thế hệ mới hơn Phát triển sản phâm làm từ thực vật sẽ là điều cần thiết trong tương lai nhằm đáp ứng yêu cầu về sức khỏe, phục vụ đa dạng nhu cầu của con người

HI Sáng tạo ý tưởng khởi nghiệp

3.1 Khởi nguồn ý tưởng

- Xuất phát từ thực trạng thị trường nông sản Việt Nam

+ Chất lượng nông sản thực phẩm còn nhiều mối lo do nhiều nguyên nhân: Việc cụ thể hóa và tổ chức thực hiện các chính sách hỗ trợ sản xuất, kinh doanh, liên kết với tiêu thụ NLTS an toàn ở nhiều nơi còn chậm Tổ chức bộ máy làm công tác quản lý, kiêm soát chất lượng, ATTP nông lâm thủy sản tại các địa phương biến động, không đồng nhất Việc chuẩn hóa đội ngũ cán bộ làm công tác quản lý, thanh tra chất lượng, ATTP từ trung ương đến địa phương chậm

+ Việc áp dụng những thành tựu khoa học của thế giới trong bảo quản, chế biến nông sản diễn ra chậm chạp, làm cho sản phẩm của Việt Nam thường có giá trị thấp hơn sản phâm cmng loại của các nước trong khu vực từ 10 đến 15% Mặt khác, năng suất nông sản thấp, chất lượng không đồng đều và thiếu tính hệ thống, thiếu sự liên kết giữa nông dân với người vận chuyến, giữa buôn bán và tiêu dmng, dẫn đến tỷ trọng nông sản qua chế biến công nghiệp còn thấp

+ Cung và cầu nông sản không cân đối Đặc biệt, hằng năm đều xảy ra các đợt giải cứu nông sản vấn đề “cỗ hữu” Vân đề do nhiều nguyên nhân gây ra những nguyên nhân cốt lõi mà nhóm chúng tôi đánh giá là việc sản xuất, chế biến nông sản chưa đáp ứng được nhu cầu của người tiêu đmng nội địa nên đa số chúng ta xuất khâu nông sản thô sang các nước khác Bên cạnh đó, chuỗi liên kết (nông dân, hợp tác xã, DN, nhà phân phối, người tiêu dmng) còn lỏng lẽo, chưa phát huy tốt vai trò © Néng san déi dào kết hợp với đây chuyền sản xuất, chế biến, phân phối sản phẩm làm từ nông sản

hợp lý có thê là giải pháp tốt

+ Hệ thống thị trường nông sản chưa đồng bộ: tình trạng hàng giả, hàng kém chat lượng: người dân chưa tiếp cận thông tin đầy đủ về các loại nông sản cũng như xu hướng tiêu đmng nông sản hiện tại, £ Cần những nơi cung cấp nông sản tươi sạch, đảm bảo chất lượng

- Xu hướng mở cửa và hội nhập thị trường nông sản khu vực và thế giới, tình trạng cạnh tranh với nông sản nước ngoài cao £ Cần thúc đây phát triển những sản phâm được chế biến từ nông sản với chất lượng cao hơn với giá cả phải chăng theo xu hướng tiêu dmng của khách hàng đề tăng sức cạnh tranh cho nông sản Việt

10

- Xuất phát từ nhu cầu tiêu dmng của con người

+ Ngày nay, con người dần quan tâm đến vấn đề sức khỏe Họ luôn ưu tiên chỉ trả cho những sản phâm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn Xu hướng tiêu đmng thực phẩm có nguồn gốc từ tự nhiên ngày cảng tăng ví dụ nhu cầu thực phẩm Organic gần gũi với thiên nhiên

+ Xu hướng dmng thịt nhân tạo đang ngày cảng tăng cao Người tiêu đmng muốn loại bỏ sản phẩm động vật ra khỏi thực đơn với lý do bảo vệ môi trường (ngành chăn nuôi là một trons những hoạt động gây ô nhiễm lớn), vì sức khỏe (giảm nguy cơ lây bệnh từ động vật) hay nhân đạo (không sát sinh) đã chuyên sang các loại thực phâm

- Bên cạnh nhu cầu tiêu dmng các loại sản phẩm nông sản thô thì giờ đây người đân

có nhu cầu về các loại thực phẩm được chế biến từ nông sản Vì khi chế biến ra các loại sản phâm như vậy thì giá trị của nông sản tăng cao hơn như một loại nông sản có thể tạo ra nhiều loại thực phâm khác nhau, được điều chỉnh hoặc bổ sung chất dinh dưỡng trong quy trình chế biến, thời gian bảo quản lâu hơn, mmi vị ngon hơn

- Đặc biệt, xu hướng tiêu đmng của con người quan tâm đến sức khỏe được chú trọng, họ có nhu cầu tiêu dmng các sản phẩm từ thiên nhiên, thay đôi chế độ ăn thanh đạm tốt cho sức khỏe hơn Ngoài ra, họ không ngần ngại chi tiêu những sản phẩm có chất lượng cao, tốt cho cơ thể

- Cơn sốt “thịt thực vật” bmng nỗ gần đây khiến người tiêu đmng rất tò mò và hào hứng tiêu dmng nhiều hơn bởi chúng cải thiện 4 yếu tố gồm: sức khỏe con người, biến đổi khí hậu, suy giảm tài nguyên thiên nhiên và bảo vệ động vật

® Công ty Nông Sản Vùng kinh doanh đa dạng các loại sản phẩm được chế biến từ nông sản Và sản phẩm chủ lực của công tp là các loại thịt làm từ thực vật Đây sẽ

là cơ hội để chúng tôi phát triển tot

IV Phan tich kha thi

4.1 Khả thi sản phẩm

a Mong muốn sản phẩm:

- Thịt thực vật hay còn gọi là thịt chay, được chế biến 100% từ thực vật, có giá trị dinh dưỡng tương tự như thịt động vật chứa những nguồn protein chủ lực có thê thay thế dần thịt động vật trong tương lai Sản phẩm thịt thực vật sẽ gây hấp dẫn cho người tiêu dmng không chỉ có mmi vị hấp dẫn và dinh dưỡng không kém gì thịt từ động vật mà còn có ý nghĩa cải thiện 4 yếu tố gồm: sức khỏe con người, biến đôi khí hậu, suy giảm tài nguyên thiên nhiên và bảo vệ động vật

- Trong bối cảnh ngành nông nghiệp ở Việt Nam phát triên mạnh về sản xuất nông sản

và đa dạng phong phú nguồn nguyên liệu thực vật Bên cạnh đó, tình trạng ô nhiễm môi trường và thiết hụt nguồn cung thịt lợn như hiện nay trong khi dân số thế giới liên tục tăng, ước tính, con người sẽ cần thêm 50-70% thực phẩm vào năm 2050 thì thịt thực vật có thê là giải pháp “hữu ích” trong tương lai

- Dự án khởi nghiệp sản xuất thịt thực vật hướng tới cuộc sống xanh cho tương lai Tắt

cả nguyên liệu làm từ 100% thực vật có nguồn gốc từ nông sản Việt Nam, phm hợp với mọi lứa tuôi đặc biệt hướng đến đối tượng ăn chay vì tôn giáo Được nghiên cứu và phát triển hơn 2 năm bởi tiến sĩ Thư, chuyên gia nghiên cứu thực vật học về dinh dưỡng động thực vật Sản phâm sẽ được bán rộng rãi tại cửa hàng Nông Sản Vàng và kênh online

- Lợi ích: “Người tiêu dmng muốn thực phẩm tốt cho sức khỏe, bảo vệ môi trường, giá

cả sản phẩm hợp lý”

- Hình thức: “100% được làm từ thực vật, “có giá trị dinh dưỡng tương tự như thịt động vật, có độ béo, độ dai, độ âm ướt, loại bỏ được mmi vị của đạm thực vật mà các dòng sản phâm chay truyền thông khác chưa làm được”

- Công nghệ: “Công nghệ nhập khâu từ Châu Âu có quá trình xay xát và loại bỏ các

hạt không chất lượng, chế biến khép kín, bảo quản đến 2 tuần”

- Thị trường mục tiêu: Trong 5 năm đầu, dự án sẽ mở rộng thêm 2 chi nhánh và phân phối thêm các kênh bán lẻ như siêu thị, nhà hàng chay và kênh online, giao hàng toàn quốc Thị trường mục tiêu là những người đang tìm kiếm nguồn đạm thay thế cho dam động vật: những người đang có bệnh và muốn phòng bệnh vẫn muốn duy trì bữa ăn phong phú đa đạng như hàng ngày: những người có lỗi sống xanh, muốn bảo vệ môi trường và những người ăn chay vì tôn giáo

12

- Lý do chọn kênh phân phối: siêu thị và các cửa hàng bán thực phẩm sạch là nơi cung cấp nhiều thực phẩm nông sản tươi mới và chất lượng được kiểm định, đảm bảo lòng tin va dé tiếp cận khách hàng có nhu cầu sử dụng và dmng thử trải nghiệm Ngoài ra, tại cửa hàng Nông San Vàng sẽ tiếp cận khách hàng tiềm năng hơn khi có thể tư vấn chăm sóc khách hàng tận tỉnh

- Tính năng đặc biệt: Sản phẩm có thành phần chính từ đạm đậu và đạm gạo lứt thay thé dam gạo thường nguồn nguyên liệu cung cấp hoàn toàn từ nông sản Việt của nhà nông tạo kinh tế và nguồn nguyên liệu dồi dào, không thuốc hóa học Sản phẩm dựa trên cơ sở nghiên cứu dinh dưỡng, phân tích thành phần và kiêm định chất dinh dưỡng bằng công nghệ nhập khâu từ Châu Âu tối ưu hóa dinh dưỡng hơn thịt động vật

- Đội ngũ quản lý: Dự án được lãnh đạo bởi các cổ đông đồng sáng lập, Tiến sĩ Thư là chuyên gia có 20 năm chuyên nghiên cứu về dinh đưỡng sinh vật học; Mrs.Kim Ngân

là chuyên gia marketing có 23 năm kinh nghiệm, từng du học và từng là giám đốc điều hành công ty đa quốc gia ở Pháp Mrs.Tuyết Ngân là kiểm toán cấp cao, có 15 nam trong nghề và từng làm việc với chính phủ

b Nhu cầu sản phẩm:

Thực hiện khảo sát ý định mua bằng phần mềm Surveymonkey tại thị trường Việt Nam Ghi nhận 120 bài khảo sát, kết quả cho thấy người tiêu dmng có ý định sử dụng thịt thực vật chiếm 79%

¢ SWOT san pham

- Diém mạnh

+ Giá cả hợp lý, phải chăng, thấp hơn so với thịt thực vâtmhâmtừ nước ngoài + Nguyên liêmcó nguồn gốc từ thực vât an toàn, tự nhiên

+ Giá trị đính đưỡng của sản phẩm cao

+ Hương vị của thịt thực vatngiéng thit thatn

+ Hợp với khâu vị của người ViêmNam

+ Sự bmng nỗ của mua hàng online tạo điều kiêmđề cửa hàng “ Nông sản Vàng” tiếp câmđược nhiều khách hàng tiềm năng hơn

+ Xu hướng và nhâm thức về lỗi sống xanh- sạch của người tiêu dmng đang phát triển

+ Sản phẩm có nhiều cơ hô mi trên thị trường do người tiêu dmng ngày càng quan ngại trong viênmua thực phẩm chay trên thị trường

- Thách thức

+ Về măttâm lý, người dân ViêtiNam còn e ngại với những thực phẩm “ nhân tạo”

do các thực phẩm “nhân tạo” không an toàn từ Trung Quốc tràn lan trên thị trường

của người dân

+ Sự khxt khe của người tiêu dmng Viên

4.2 Kha thi nganh/ thị trường mục tiêu

a Sức hấp dẫn của ngành

Theo thống kê tại thị trường nội địa, thực phẩm chay của doanh nghiệp Việt đã có mặt tại hầu hết các hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại và chuỗi cửa hàng bán lẻ phân bố không chỉ ở các thành phố lớn mà ở nhiều tỉnh, thành phố trong cả nước

Xu hướng người tiêu đmng Việt ngày càng ưa chuộng thực phẩm sạch và tiện lợi, các đoanh nghiệp trong nước không ngừng cải tiễn, đổi mới và nâng cao chất lượng sản phẩm Trong đó sản phẩm thịt thực vật được giới đầu tư đánh giá cao và tiềm năng

tại thị trường Châu Á

Đây là một ngành trẻ xuất hiện khá sớm trong chu kỳ sống Đánh giá thịt thực vật chiếm phần nhỏ trong ngành công nghiệp thịt có tiềm năng thay thế thịt động vật trong tương lai

Phm hợp với mục tiêu phát triển bền vững về môi trường, kinh tế toàn câu

b Sức hấp dẫn của thị trường mục tiêu

Thị trường thịt thực vật ở các nước phát triển ở Châu Âu và Châu Mỹ khá phô biến nhưng đối với thị trường trong nước như Việt Nam còn khá mới mẻ Trong tương lai, thị trường Châu Á sẽ là thị trường tiềm năng, vô cmng hấp dẫn, nơi thịt heo là sản phẩm chiếm ưu thế trong việc lựa chọn thực phâm phm hợp với chế độ ăn uống lành mạnh của thời hiện đại Nhận định của các đối thủ cạnh tranh lớn ở Châu Âu như Beyond MeatDeli, Impossible Food đang mở rộng thị trường quốc tế sang Châu Á

có 20 năm chuyên nghiên cứu về dinh dưỡng sinh vật học; Mrs Kim Ngân là chuyên gia marketing có 15 năm kinh nghiệm, từng du học vả từng là quản lý điều hành công

ty đa quốc gia ở Pháp về lĩnh vực F&B Mrs.Tuyết Ngân là kiểm toán cấp cao, có L5 năm trong nghề và từng làm việc với chính phủ

b Nguồn lực đầy đủ: Các nguồn lực phí tai chính

- Có Phòng thí nghiệm thuê giá cả phải chăng

- Chất lượng lao động đáp ứng

- Gần các nhà cung cấp nguyên liệu chế biến có sẵn

- Gần các công ty tương tự cho mục đích chia sẻ kiến thức

- Có bằng sáng chế nhằm bảo vệ thương hiệu sở hữu trí tuệ trong lĩnh vực chế biến thực phẩm

4.4 Khả thị tài chính

a Tổng số tiền khởi động cần thiết

- Tổng vốn đầu tư sản xuất thịt thực vật: 4 tỷ đồng

- Vốn đầu tư ban đầu là: 3 tý đồng đề làm nhà xưởng (khoảng 200m”), nhập thiết bi,

công nghệ nghiên cứu, lương nhân viên, nguồn nguyên liệu

- Doanh thụ sản xuất thịt thực vật năm đầu là 5 tỷ 475 đồng, năm hai là 6 tỷ 889 đồng

- Dự tính thời gian thu hồi vốn là trong vòng 2 năm

b Ước tính hiệu suất tài chính sản phẩm thịt chay các doanh nghiệp đã thành lập

- Công ty Beyond Meat của Mỹ đã hoạt động được 10 nam và rất thành công tại thị trường trên các siêu thị và là nguyên liệu ưa chuộng của các chuỗi cửa hàng thức ăn

15

nhanh như Burger King, MeDonald's, KEC tại Châu Âu Doanh thu tăng lên mức 40,2

ty USD trong quý l, so với mức 12,8 triệu USD so với cmng kỳ năm 2018

- Thit bo nhan tao cua Impossible Food hiện đã được bản tại hơn 7.000 nhà hàng tại

Mỹ và châu Âu, giá trị công ty vừa tăng lên 2 tỷ USD sau đợt gây quỹ mang về 300 triệu USD, theo Reuters

- Tại thị trường Việt Nam, Vmeat vừa công bố ra mxt sản phẩm thịt thực vật năm 2021 giá bán hiện tại là 79.000 đồng/300g giá thành cạnh tranh so với Beyond Meat chỉ

chiếm tầm 25%

c Sức hấp dẫn tài chính tông thê của doanh nghiệp khởi nghiệp dự kiến

Yếu tổ tài chính gxn liền với cơ hội kinh doanh đây triển vọng

- Công ty dự kiến đặt mục tiêu bán hàng sẽ đạt được doanh thu 65 tỷ đồng/năm, sau khoảng từ 5-7 năm đầu tiên, chiếm 6 - 7% thị phần trong thị trường tiêu thụ thịt thực vật mới tại Việt Nam

- Có khách hàng tiềm năng như khách hàng ăn sạch, sống sạch và kênh phân phối chính như siêu thị hoặc nhà hàng chay duy trì doanh thu định kỳ chiếm 70% doanh thu

định kỳ

- Sau 3 năm hoạt động nếu lợi nhuận tăng lên cao hơn sau khi hòa vốn ở mức dự kiến cao ở các tháng thì sẽ mở rộng quy mô cửa hàng về cả số lượng sản phâm trong cửa hàng và số lượng cửa hàng kinh doanh ở các địa điểm khác nhau, tạo thành 1 chuỗi siêu thị

- Nếu lợi nhuận ở giai đoạn 4 thấp hơn so với dự kiến và đối thủ cạnh tranh trực tiếp tăng nhiều thì cửa hàng sẽ xây dựng chiến lược mới: Rút lui khỏi thị trường bằng cách chuyền nhượng lại cửa hàng cho các chủ kinh doanh khác và số lợi nhuận thu được từ họat động kinh doanh của cửa hàng sẽ đmng đề đầu tư vảo lĩnh vực khác

- Doanh thu phụ thêm tại cửa hàng bán thực phâm chế biến của công ty sẽ duy trì thu nhập và chi phi với mức độ hợp ly, an toàn, tránh rủi ro doanh thu thịt thực vật không trién biến tốt

V Mo hinh kinh doanh

e© Mô hinh kinh doanh Canvas

5.1 Phân khúc khách hàng

- Những người đang tìm kiếm nguồn đạm thay thế cho đạm động vật

16

- Những người đang có bệnh và muốn phòng bệnh vẫn muốn duy trì bữa ăn phong phú

đa dạng như hàng ngày

- Những người có lối sống plant-based,

- Những người ăn chay vi t6n giao

- Những người muốn bảo vệ môi trường

5.2 Giá trị cung cấp cho khách hàng

- Mang lại cho người dân Viêmnhững thực phẩm đây đủ dinh dưỡng được chế biến từ chính nông sản của người nông dân Viêtvới mô tt mức giá hop ly

- Hỗ trợ dây chuyền sản xuất, chế biến, phân phối sản phẩm làm từ nông sản hợp lý vôn là một trong những vân đề nông nghiệp rât được Nhà nước quan tâm

- Là điểm cung cấp uy tín những sản phâm chế biến từ nông sản chất lượng đảm bảo

- Giúp người ăn chay bớt lo ngại trong viêmnsử dụng thực phẩm chay

- Thúc đây các nhu cầu ăn uống lành mạnh cho khách hàng

- Góp phần bảo vệ môi trường lâu đài

- Giải pháp thay thế khi nguồn thịt động vật đang suy giảm trong điều kiện dịch bệnh Covid

5.3 Kênh phân phối

- Cửa hàng “Nông Sản Vàng” ở quận 10, chuyên bán các sản phâm đã được chế biến

từ nông sản

- Website, trang fanpage Facebook, Zalo của cửa hàng “Nông Sản Vàng”

- Các app giao hang onl nhu Grab, Now.,

- Lựa chọn và cung cấp sản phẩm từ thực vật theo nhu cầu của khách hàng

- Thúc đây nhu cầu ăn uống lành mạnh, hợp lý

5.5 Dòng doanh thu

- Từ việc bán trực tiếp các sản phẩm tại cửa hàng Nông Sản Vàng

17

- Tu viéc ban hang onl qua website, cac ứng dung giao hang và trên các trang mạng xã hội

- Từ việc bán sản phâm thịt thực vật Nông Sản Vàng

5.6 Nguồn lực chính

- Các sản phâm chê biên từ nông sản rất đa dạng chủng loại với nhiêu mức giá khác nhau

- Công nghệ chế biến thực phẩm đang rất phát triển

- Thị trường tiêu thụ tiềm năng lớn

- Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, ban lãnh đạo có năng lực kinh doanh

5.7, Các hoạt động chính

- Kinh đoanh đa dạng các sản phẩm được chế biến từ thực vật, từ nông sản Việt

- Nghiên cứu sản xuất và phát triển các sản phẩm thịt thực vật

- Chăm sóc và tư vấn khách hàng chế độ ăn uống hợp lý, theo hướng tốt cho sức khỏe

5.8 Đối tác chính

- Một số nhà cung cấp các sản phẩm chế biến từ nông sản như Công ty TNHH Thươn

Mại XNK Sao Khuê, Công ty TNHHH Thương Mại Dịch Vụ Chế Biến Nông Sản

Thành Phát, Công ty TNHH New Century Vision,

- Các nhà cung cấp nguyên liệu để sản xuất, chế biến sản phẩm thịt thực vật như các Công ty cung cấp nông sản tại Da Lat, Cong ty Cé Phan Funny Group

- Khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm thịt thực vật của công ty với số lượng lớn 5.9 Co cau chi phi

- Chi phí sản xuất: mặt bằng, máy móc, nguyên vật liệu

- Chi phi Marketing va ban hang

- Chi phí nghiên cứu và phát triển các loại thực phâm mới

- Chi phí quản lý và điều hành

® Danh mục sản phẩm của cửa hàng Nông Sản Vàng

- Đồ uống: nước ép hoa quả, trái cây đóng chai; trà đảo, tra vải đóng hộp

- Các loại bánh từ nông sản:

+ Bánh mì: bánh mì than tre, bánh mì bơ mè, bánh mi thanh long, bánh mì cầu vồng hương dâu, bánh mì củ dễn,

18

+ Bánh ngọt tráng miệng: bánh chuối ngàn lớp, bánh mousse chanh dây, bánh crepe sầu riêng, bánh flan cafe

- Đồ khô: các loại trái cây sây (nho, mít, xoài, ), ngũ cốc, các loại mứt trái cây, bún khô dưa hấu, bánh tráng thanh long

- Rau, củ, quả chê biên săn: các loại salad trộn đóng hộp, rau củ đóng gói sắn theo các món ăn hàng ngày hoặc lầu

> Sin phẩm đặc trưng, nỗi bật ở Nông Sản Vùng: thịt heo nhân tạo từ đậu nành, đậu xanh, nắm và gạo lứt, mang tên “Nông sản Vàng”

VI Phân tích ngành và đối thủ cạnh tranh

+ Thịt thực vật là một ngành nhỏ so với ngành công nghiệp thịt không lồ, nhưng nó

đang phát triển Trong tương lai, con người có thê sẽ chuyên sang sử dụng thịt làm từ thực vật

+ Việc tạo ra các loại thịt có nguồn sốc từ thực vật sẽ có ảnh hưởng ít hơn đối với môi trường © phm hop với mục tiêu phát triển bền vững của các doanh nghiệp toàn

cầu

+ Theo CNBC, nhu cầu về các loại thịt thay thế đã tăng và sẽ tiếp tục tăng + Nhu cầu tìm kiếm cụm từ “thịt có nguồn sốc thực vật” trên toàn thế giới đã tắng vọt vào đầu năm 2019 trước khi Beyond Meat chào bán công khai lần đầu

+ Theo công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor, lĩnh vực sản phẩm thay thế thịt

toàn cầu hiện trị giá 20,7 tỉ USD và dự kiến tăng lên 23,2 tỉ USD vào năm 2024 Sự

tăng trưởng đó được thúc đây bởi các mối quan tâm từ phúc lợi động vật đến an ninh lương thực va dai dich COVID-19

+ Báo cáo từ công ty đầu tư mạo hiém AgFunder cho biét, ngành công nghiệp thực phẩm và công nghệ nông nghiệp (agri - foodtech) đã huy động gần 20 tỉ USD vào năm

2019, tang 250% trong vong 5 nam

+ Giám đốc điều hành Elaine Siu khu vực châu Á - Thái Bình Dương tại Viện The Good Food cho biết: “Trong thời đại của những cú sốc và bất ôn hiện nay, việc xây

19

dựng một chuỗi giá trị rủi ro thấp, tập trung vào nơi có cơ hội và sự chuyển hướng

sang thịt làm từ thực vật không có dấu hiệu chậm lại”

- Thị trường mục tiêu của lĩnh vực sản phâm thực vật thay thé thịt

+ Barclays dự đoán rằng, ngành thịt thực vật có thể đạt doanh số khoảng 140 tỷ USD trong thập kỷ tới, chiếm khoảng 10% ngành công nghiệp thịt toàn câu

+ Beyond Meat và Impossible Foods đã nhận được sự ủng hộ của lượng khách hàng ngày càng quan tâm tới ăn chay £ Cơ hội đề các doanh nghiệp Việt Nam dẫn thân vào với lợi thế “sân nhà”, phục vụ tốt nhu cầu tại Việt Nam

+ Việt Nam nằm trong khu vực Châu Á, mà Ethan Brown Giam đốc điều hành của Công ty Beyond Meat nhận định rằng châu Á là một thị trường vô cmng hấp dẫn, nơi thịt heo là sản phẩm chiếm ưu thế © Các doanh nghiệp Việt Nam có thê đây mạnh các sản phẩm thịt thực vật được sản xuất trong nước trước khi các sản phẩm nước ngoài

mở rộng thị trường ở Việt Nam

® “Thịt thực vật” là một ngành vô cùng hấp dẫn cho chúng tôi để khởi nghiệp trên nền tảng thị trường đây tiềm năng này

6.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

®©- Đối với cửa hàng kinh đoanh

- Tại TP.HCM, khi mở một cửa hàng kinh doanh các sản phẩm chế biến từ nông sản, chúng tôi sẽ có một vài đối thủ sau:

+ Đối thủ gián tiếp là những cửa hàng bán các loại nông sản tươi sống đạt tiêu chuẩn G.A.P như cửa hàng thực phẩm Đà Lạt GAP, cửa hàng thực phẩm sạch Fresh from Farm, Thế giới nông sản, Thực phâm Tấn Tài,

+ Đối thủ trực tiếp là những cửa hàng có bán thêm các loại sản phâm chế biến sẵn

từ nông sản như cửa hàng thực phẩm 3 sạch, cửa hàng VietGreenFood

- Nhìn chung, TP.HCM có rất nhiều cửa hàng cung cấp thực phẩm sạch từ nông sản nhưng những cửa hàng chuyên bán các mặt hàng đã được chế biến từ nông sản thì ít e©_ Đối với sản phâm mới “thịt thực vật”

- Trên thị trường Việt Nam, đã có một vài cửa hàng nhập khâu thịt “giả” của thương hiệu Beyond Meat

+ Beyond Meat là một công ty Mỹ chỉ sản xuất thịt thực vật và đã hoạt động được

10 nam

+ Họ sản xuất 5 loại thịt thực vật và đã rất thành công trên thị trường Mỹ

- Tuy cạnh tranh với một đối thủ không lồ như Beyond Meat, chúng tôi vẫn nhận thấy được lợi thế của sản phẩm “Nông sản Vàng”

+ Thị trường cho thịt thực vật rất tiềm năng, tận dụng lợi thế “sân nhà” trong nước + Lợi thế về giá thành Giá thịt của Beyond Meat khá đxt Giá của một miếng thịt Hambuger của Beyond Meat khoang 400.000 ngan, tam L.8 triệu/kg Điều này người dân Việt Nam rất khó đề mua và tiếp cận với sản phâm này Giá của thịt của “Nông sản Vàng” dự kiến sẽ băng 1/5 giá Beyond Meat

+ Nông sản Vàng là doanh nghiệp được thành lâm bởi người Viêmmên hiểu khá rõ khâu vị của người dân Viên mô điều mà những nhà sản xuất nước ngoài khó có thế làm được

- Ngoài Beyond Meat, thịt thực vật “Nông sản Vàng” còn cạnh tranh trực tiếp với Vmeat

+ Thịt thực vật Vmeat là sản phâm vừa được ra mxt cách đây không lâu của Công ty

Khi bxt đầu với ý tưởng “thịt thực vãi chúng tôi nhân ra những tiềm năng cũng như

những thách thức, rào cản đối với ý tưởng khởi nghiêp này

Rào cản trước hết là bxt đầu đối thu, đối thủ ngoài nước là những đối thủ mạnh, đã

có kinh nghiêm trong viênsản xuất thịt thực vâtnthâm nhapvao ViêmNam đã khá sớm,

họ có hê thống quy mô sản xuất lớn và vốn đầu tư cao

Tuy trong nước có rất ít doanh nghiêm lựa chọn thị trường ngách thịt thực vânđể

thách thức cho chúng tôi, bởi vì trước khi quyết định thâm nhâm thị trường thịt thực vân Vmeat đã có hê nthống cửa hàng chay Cây Đề nên đây sẽ là nền tảng to lớn giúp Vmeat đễ dàng được người tiêu dmng biết đến và dễ dàng định vị được vị trí của mình trong lòng người tiêu dmng

Ngoài ra, chúng tôi nhân định rào cản lớn nhất của chúng tôi chính là làm thay đôi quan niêm về thịt thực vârrủa người Viêm giúp mọi người có mô cái nhìn tích cực hơn và đătmămg lợi ích do thịt thực vâtmnang lại, người Viêmnquan ngại với những thực phẩm được øxn với 2 từ “nhân tạo”, quan niêm rằng người Viênkhông quen với những

gi trai với tự nhiên và thịt thực vâwsẽ không đủ cung cấp chất dinh dưỡng như thịt từ

đô mg vârcó làm khéo đến đâu cũng không thể có hương vị thơm ngon tự nhiên như thịt đô mg vô n

VII Kế hoạch kinh doanh

+ Cởi mở đối với sự thay đôi, sẵn lòng đề thử những điều mới mẻ

+ Yêu thiên nhiên, yêu đômg vân