a. Mong muốn sản phẩm:
- Thịt thực vật hay còn gọi là thịt chay, được chế biến 100% từ thực vật, có giá trị dinh dưỡng tương tự như thịt động vật chứa những nguồn protein chủ lực có thê thay thế dần thịt động vật trong tương lai. Sản phẩm thịt thực vật sẽ gây hấp dẫn cho người tiêu dmng không chỉ có mmi vị hấp dẫn và dinh dưỡng không kém gì thịt từ động vật mà còn có ý nghĩa cải thiện 4 yếu tố gồm: sức khỏe con người, biến đôi khí hậu, suy giảm tài nguyên thiên nhiên và bảo vệ động vật.
- Trong bối cảnh ngành nông nghiệp ở Việt Nam phát triên mạnh về sản xuất nông sản
và đa dạng phong phú nguồn nguyên liệu thực vật. Bên cạnh đó, tình trạng ô nhiễm môi trường và thiết hụt nguồn cung thịt lợn như hiện nay trong khi dân số thế giới liên tục tăng, ước tính, con người sẽ cần thêm 50-70% thực phẩm vào năm 2050... thì thịt thực vật có thê là giải pháp “hữu ích” trong tương lai.
- Dự án khởi nghiệp sản xuất thịt thực vật hướng tới cuộc sống xanh cho tương lai. Tắt
cả nguyên liệu làm từ 100% thực vật có nguồn gốc từ nông sản Việt Nam, phm hợp với mọi lứa tuôi đặc biệt hướng đến đối tượng ăn chay vì tôn giáo. Được nghiên cứu và phát triển hơn 2 năm bởi tiến sĩ Thư, chuyên gia nghiên cứu thực vật học về dinh dưỡng động thực vật. Sản phâm sẽ được bán rộng rãi tại cửa hàng Nông Sản Vàng và kênh online.
- Lợi ích: “Người tiêu dmng muốn thực phẩm tốt cho sức khỏe, bảo vệ môi trường, giá
cả sản phẩm hợp lý”
- Hình thức: “100% được làm từ thực vật, “có giá trị dinh dưỡng tương tự như thịt động vật, có độ béo, độ dai, độ âm ướt, loại bỏ được mmi vị của đạm thực vật mà các dòng sản phâm chay truyền thông khác chưa làm được”.
- Công nghệ: “Công nghệ nhập khâu từ Châu Âu có quá trình xay xát và loại bỏ các
hạt không chất lượng, chế biến khép kín, bảo quản đến 2 tuần”
- Thị trường mục tiêu: Trong 5 năm đầu, dự án sẽ mở rộng thêm 2 chi nhánh và phân phối thêm các kênh bán lẻ như siêu thị, nhà hàng chay và kênh online, giao hàng toàn quốc. Thị trường mục tiêu là những người đang tìm kiếm nguồn đạm thay thế cho dam động vật: những người đang có bệnh và muốn phòng bệnh vẫn muốn duy trì bữa ăn phong phú đa đạng như hàng ngày: những người có lỗi sống xanh, muốn bảo vệ môi trường và những người ăn chay vì tôn giáo.
12
- Lý do chọn kênh phân phối: siêu thị và các cửa hàng bán thực phẩm sạch là nơi cung cấp nhiều thực phẩm nông sản tươi mới và chất lượng được kiểm định, đảm bảo lòng tin va dé tiếp cận khách hàng có nhu cầu sử dụng và dmng thử trải nghiệm. Ngoài ra, tại cửa hàng Nông San Vàng sẽ tiếp cận khách hàng tiềm năng hơn khi có thể tư vấn chăm sóc khách hàng tận tỉnh.
- Tính năng đặc biệt: Sản phẩm có thành phần chính từ đạm đậu và đạm gạo lứt thay thé dam gạo thường nguồn nguyên liệu cung cấp hoàn toàn từ nông sản Việt của nhà nông tạo kinh tế và nguồn nguyên liệu dồi dào, không thuốc hóa học. Sản phẩm dựa trên cơ sở nghiên cứu dinh dưỡng, phân tích thành phần và kiêm định chất dinh dưỡng bằng công nghệ nhập khâu từ Châu Âu tối ưu hóa dinh dưỡng hơn thịt động vật.
- Đội ngũ quản lý: Dự án được lãnh đạo bởi các cổ đông đồng sáng lập, Tiến sĩ Thư là chuyên gia có 20 năm chuyên nghiên cứu về dinh đưỡng sinh vật học; Mrs.Kim Ngân
là chuyên gia marketing có 23 năm kinh nghiệm, từng du học và từng là giám đốc điều hành công ty đa quốc gia ở Pháp. Mrs.Tuyết Ngân là kiểm toán cấp cao, có 15 nam trong nghề và từng làm việc với chính phủ.
b. Nhu cầu sản phẩm:
Thực hiện khảo sát ý định mua bằng phần mềm Surveymonkey tại thị trường Việt Nam. Ghi nhận 120 bài khảo sát, kết quả cho thấy người tiêu dmng có ý định sử dụng thịt thực vật chiếm 79%.
¢ SWOT san pham
- Diém mạnh
+ Giá cả hợp lý, phải chăng, thấp hơn so với thịt thực vâtmhâmtừ nước ngoài + Nguyên liêmcó nguồn gốc từ thực vât an toàn, tự nhiên
+ Giá trị đính đưỡng của sản phẩm cao
+ Hương vị của thịt thực vatngiéng thit thatn
+ Hợp với khâu vị của người ViêmNam
- Điểm yếu
+ Mức độ nhận diện thương hiệu thấp
+ Thời hạn sử dụng ngxn hạn
+ Giá thành cao hơn so với những loại thức ăn chay thông thường và giá xấp xỉ gần bằng thịt từ đômg vô n
- Cơ hội
13
+ Sự bmng nỗ của mua hàng online tạo điều kiêmđề cửa hàng “ Nông sản Vàng” tiếp câmđược nhiều khách hàng tiềm năng hơn
+ Xu hướng và nhâm thức về lỗi sống xanh- sạch của người tiêu dmng đang phát triển
+ Sản phẩm có nhiều cơ hô mi trên thị trường do người tiêu dmng ngày càng quan ngại trong viênmua thực phẩm chay trên thị trường
- Thách thức
+ Về măttâm lý, người dân ViêtiNam còn e ngại với những thực phẩm “ nhân tạo”
do các thực phẩm “nhân tạo” không an toàn từ Trung Quốc tràn lan trên thị trường
+ Nhâm định thịt từ thực vâtẽ không đây đủ chất dinh dưỡng như thịt từ đô mg vê n của người dân
+ Sự khxt khe của người tiêu dmng Viên
4.2. Kha thi nganh/ thị trường mục tiêu
a. Sức hấp dẫn của ngành
Theo thống kê tại thị trường nội địa, thực phẩm chay của doanh nghiệp Việt đã có mặt tại hầu hết các hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại và chuỗi cửa hàng bán lẻ phân bố không chỉ ở các thành phố lớn mà ở nhiều tỉnh, thành phố trong cả nước.
Xu hướng người tiêu đmng Việt ngày càng ưa chuộng thực phẩm sạch và tiện lợi, các đoanh nghiệp trong nước không ngừng cải tiễn, đổi mới và nâng cao chất lượng sản phẩm. Trong đó sản phẩm thịt thực vật được giới đầu tư đánh giá cao và tiềm năng
tại thị trường Châu Á.
Đây là một ngành trẻ xuất hiện khá sớm trong chu kỳ sống. Đánh giá thịt thực vật chiếm phần nhỏ trong ngành công nghiệp thịt có tiềm năng thay thế thịt động vật trong tương lai.
Phm hợp với mục tiêu phát triển bền vững về môi trường, kinh tế toàn câu.
b. Sức hấp dẫn của thị trường mục tiêu
Thị trường thịt thực vật ở các nước phát triển ở Châu Âu và Châu Mỹ khá phô biến nhưng đối với thị trường trong nước như Việt Nam còn khá mới mẻ. Trong tương lai, thị trường Châu Á sẽ là thị trường tiềm năng, vô cmng hấp dẫn, nơi thịt heo là sản phẩm chiếm ưu thế trong việc lựa chọn thực phâm phm hợp với chế độ ăn uống lành mạnh của thời hiện đại. Nhận định của các đối thủ cạnh tranh lớn ở Châu Âu như Beyond MeatDeli, Impossible Food đang mở rộng thị trường quốc tế sang Châu Á.
14