Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu chung
Mục tiêu chung của nghiên cứu là tìm hiểu và phân tích các hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong lĩnh vực F&B tại Công ty Cổ phần Cối Xay Gió (Windmills Corp) Mục tiêu chung nhằm cung cấp cái nhìn toàn diện về quản trị nguồn nhân lực trong ngành F&B và nhận thức về vai trò quan trọng của nó đối với sự phát triển và thành công của doanh nghiệp.
Mục tiêu cụ thể
- Phân tích quy trình tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân viên trong lĩnh vực F&B:
Tìm hiểu về các phương pháp và quy trình tuyển dụng nhân viên trong lĩnh vực F&B.
Nghiên cứu về các chương trình đào tạo và phát triển nhân viên được áp dụng trong Công ty Cối Xay Gió. Đánh giá hiệu quả của các hoạt động đào tạo và phát triển nhân viên trong việc nâng cao năng lực và tạo sự hài lòng cho nhân viên.
- Đánh giá quản lý hiệu suất và phương pháp đánh giá nhân viên trong lĩnh vực F&B:
Nghiên cứu về các phương pháp và quy trình quản lý hiệu suất nhân viên trong F&B. Đánh giá sự hiệu quả của các phương pháp đánh giá hiệu suất nhân viên và xác định các thách thức và hạn chế có thể phát sinh. Đề xuất các giải pháp cải thiện quản lý hiệu suất và đánh giá nhân viên trong lĩnh vực F&B.
- Xử lý vấn đề và cải thiện công tác quản trị nguồn nhân lực:
Xác định và phân tích các vấn đề phát sinh trong công tác quản trị nguồn nhân lực của Công ty Cối Xay Gió. Đề xuất các giải pháp cải thiện công tác quản trị nguồn nhân lực, bao gồm tăng cường quy trình tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân viên,cải thiện quản lý hiệu suất và đánh giá nhân viên, và xây dựng một môi trường làm việc tích cực và động lực.
Phương pháp nghiên cứu
Nghiên cứu sẽ sử dụng phương pháp kết hợp giữa phân tích tài liệu, phỏng vấn và quan sát trực tiếp Cụ thể:
- Phân tích tài liệu: Tôi sẽ thu thập và nghiên cứu các tài liệu liên quan đến quản trị nguồn nhân lực trong lĩnh vực F&B, bao gồm sách, báo cáo nghiên cứu, chính sách và quy trình của công ty.
- Phỏng vấn: Tôi sẽ tiến hành phỏng vấn các cán bộ quản lý và nhân viên trong công ty để hiểu thêm về quy trình và hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong F&B Phỏng vấn sẽ giúp thu thập thông tin chi tiết và có cái nhìn trực tiếp từ những người tham gia vào quy trình này.
- Quan sát trực tiếp: Tôi sẽ quan sát trực tiếp hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong công ty để hiểu rõ hơn về thực tế và tương tác giữa các bộ phận và nhân viên.
Bố cục đề tài
Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục và tài liệu tham khảo, phần nội dung chính của bài gồm 3 chương:
- Chương 1: Giới thiệu về Công ty Cổ phần Cối Xay Gió
- Chương 2: Công tác quản trị nguồn nhân lực trong Windmills Corp
GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CỐI XAY GIÓ
Thông tin công ty
Công ty Cổ phần Cối Xay Gió (Windmills Corp) là một doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống (F&B) Địa chỉ của công ty là 133 Phan ĐìnhPhùng, phường 1, Đà Lạt, Lâm Đồng Liên hệ qua email:windmillcorp.2012@gmail.com hoặc số điện thoại: 0932 449 440.
Lịch sử hình thành và phát triển
Được hình thành vào năm 2012, từ một cửa hàng coffee shop nhỏ tại 133 Phan Đình Phùng, Phường 2, TP Đà Lạt Với những khát vọng của một doanh nghiệp trẻ Đà Lạt, Windmills đã không ngừng cố gắng và thay đổi từ năm 2012 đến nay Windmills là một doanh nghiệp có tiếng tại thành phố Đà Lạt với một chuỗi nhà hàng, quán ăn nổi tiếng Chúng tôi luôn đặt tâm huyết vào từng cửa hàng và hướng tới khách hàng với mong muốn mang đến cho khách hàng sự tận tâm, uy tín và chất lượng.
Năm 2013 : Được khách hàng đón nhận, tin tưởng thương hiệu, chất lượng dịch vụ và sản phẩm
Năm 2023 : Toàn hệ thống có hơn 10 cửa hàng thuộc ngành dịch vụ và ăn uống tại Đà Lạt
- Trong đó có 3 cửa hàng ngành Coffee Shop và Tiệm Bánh ( 2 cửa hàng Windmills Coffee, 1 Tiệm Bánh Cối Xay Gió )
- 7 nhà hàng với các mô hình khác nhau ( nhà hàng Thái Yam ChaingMai, Buffet Nướng Cút Kít BBQ, Blamping – Black Camping, Tiệm Lẩu Thông Giông, Lẩu Xuyên Tiêu, Lẩu ChungKing, Mẻo Chao Lầu )
Sơ đồ bộ máy tổ chức
Lấy khách hàng làm trung tâm của mọi sự suy nghĩ
Trong doanh nghiệp, tổ chức và quản lý nhân sự đóng vai trò quan trọng để đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả Doanh nghiệp này có một bộ phận quản lý nguồn nhân lực chuyên trách để giám sát và điều hành công tác quản trị nhân sự Bộ phận này bao gồm các chuyên viên và nhân viên quản lý nhân sự có nhiệm vụ chính là quản lý các hoạt động liên quan đến nhân sự trong doanh nghiệp.
Các vị trí công việc trong doanh nghiệp F&B được phân chia rõ ràng và mô tả công việc được xác định chi tiết Từ các vị trí quản lý cấp cao, như Giám đốcQuản lý, Giám đốc Vận hành, đến các vị trí quản lý trung gian như Quản lý Nhà hàng, Quản lý Nhân sự, và nhân viên cơ bản như Đầu bếp, Phục vụ, cơ cấu tổ chức được xây dựng sao cho hợp lý và linh hoạt.Sự phân công công việc và trách nhiệm được thực hiện một cách cụ thể và minh bạch Mỗi vị trí công việc có nhiệm vụ,quyền hạn và trách nhiệm được xác định rõ ràng, đảm bảo sự hiệu quả và trách nhiệm cá nhân trong quá trình làm việc.
Tầm nhìn và sứ mệnh
- Công ty có chuỗi cửa hàng dịch vụ ăn uống chất lượng đứng đầu tại Đà Lạt
- Phát triển, xây dựng, mở rộng toàn quốc
- Tạo ra môi trường làm việc chuyên nghiệp, công bằng, đoàn kết, tôn trọng lẫn nhau.
- Phát triển bản thân theo khả năng và thăng tiến nhiều hơn trong công việc từ những đóng góp có giá trị cho tập thể - công ty
- Lấy khách hàng làm trung tâm của mọi suy nghĩ và hành động
- Với sự chân thành Windmills Corp luôn muốn mang đến những giá trị tốt nhất và thực hiện những điều đúng đắn nhất cho khách hàng dựa trên khả năng của mình và dựa trên phương diện của khách hàng Như dành cho một người bạn, người thân của gia đình.
Giá trị cốt lõi
5.1 Tận tâm với khách hàng :
- Chân thành, đặt quyền lợi của khách hàng lên cao nhất và luôn tìm cách để có thể giúp ích, mang lại lợi ích cho khách hàng trên phương diện của họ. 5.2 Tôn trọng và hỗ trợ đồng đội :
- Tôn trọng mọi công sự, đồng nghiệp, tôn trọng sự khác biệt của nhau và luôn chia sẻ, giúp đỡ lẫn nhau trong công việc
- Trung thực, thật thà, ngay thẳng, không trục lợi của cộng sự, đồng nghiệp, công ty và của khách hàng
- Có trách nhiệm với mọi kết quả công việc của mình, không đổ lỗi cho người khác
- Biết tự nhìn nhận điểm hạn chế của bản thân và nỗ lực cải thiện.
5.4 Chủ động – nỗ lực trong công việc
- Chủ động, tích cực và sử dụng mọi khả năng để đạt được mục tiêu trong công việc và hoàn thành tốt nhất công việc của mình và của Cửa hàng
CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG
Thực trạng công tác hoạch định nhân sự
Các trưởng bộ phận, giám đốc cửa hàng sẽ xác định hay dự báo nhu cầu nhân lực dựa vào kế hoạch sản xuất hay chiến lược kinh doanh do ban giám đốc đề ra.
Hằng năm công ty đều tiến hành việc đánh giá nhân lực từng bộ phận, từ đó tiến hành việc đào tạo phát triển hay đề bạt, giáng chức, thuyên chuyển công tác.
Thực trạng phân tích công việc
- Việc phân tích công việc tại công ty do các trưởng bộ phận tiến hành khi có sự thay đổi về công nghệ sản xuất hay mở rộng qui mô kinh doanh của công ty Phương pháp mà công ty đang áp dụng là quan sát tại nơi làm việc.
- Các trưởng bộ phận sẽ xuống tận nơi làm việc của nhân viên để tiến hành quan sát và đo đạt các tiêu chuẩn về thời gian, mức độ thường xuyên, tính phức tạp của công việc và hiệu quả thực hiện công việc.
- Để đảm bảo mang tính khách quan, các trưởng bộ phận sẽ phỏng vấn trực tiếp công nhân viên các câu hỏi về chức năng, nhiệm vụ chính, các yêu cầu và chức năng của công việc, sự quan tâm của nhân viên về công việc mình đang làm và năng lực của họ đối với công việc đó, thông qua đó để đánh giá năng lực thực hiện công việc của nhân viên.
- Sau khi đã thu thập đầy đủ các số liệu, các trưởng bộ phận sẽ tiến hành phân tích thông qua các số liệu đó để đưa ra các tiêu chuẩn về thực hiện công việc:trình độ chuyên môn, tuổi tác, kinh nghiệm, ngoại hình,giới tính, sức khỏe
Quy trình tuyển dụng
Quy trình tuyển dụng chất lượng đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng đội ngũ nhân viên chất lượng và đáp ứng yêu cầu công việc Công ty Cối Xay Gió (Windmills Corp) luôn tìm kiếm và tuyển dụng những ứng viên có năng lực, đam mê và phù hợp với văn hóa doanh nghiệp Quy trình tuyển dụng của Windmills Corp bao gồm các bước sau:
- Xác định nhu cầu tuyển dụng: tiến hành xác định nhu cầu về nhân lực cho các vị trí công việc cụ thể Điều này bao gồm việc xác định số lượng và các yêu cầu chuyên môn, kỹ năng và kinh nghiệm cần thiết.
- Đăng tin tuyển dụng: đăng tin tuyển dụng trên các kênh thông tin như website công ty, mạng xã hội và các trang việc làm uy tín Mô tả công việc và yêu cầu công việc được ghi rõ để thu hút ứng viên phù hợp.
- Sàng lọc hồ sơ ứng viên: tiến hành sàng lọc hồ sơ ứng viên dựa trên tiêu chí yêu cầu công việc, kỹ năng và kinh nghiệm Các ứng viên được chọn tiếp tục vào giai đoạn phỏng vấn.
- Phỏng vấn và thử việc: tiến hành phỏng vấn và thử việc để đánh giá khả năng và phù hợp của ứng viên với vị trí công việc Qua đó, đánh giá các yếu tố như kiến thức, kỹ năng, tư duy và sự phù hợp với môi trường làm việc của công ty.
- Tuyển dụng và ký hợp đồng lao động: Sau khi hoàn thành quá trình phỏng vấn và thử việc, tiến hành tuyển dụng nhân viên và ký hợp đồng lao động với những ứng viên được chọn.
Đào tạo và phát triển nhân viên
Đào tạo và phát triển nhân viên là một trong những yếu tố quan trọng để đảm bảo nhân viên nắm vững kiến thức và kỹ năng cần thiết trong công việc. Windmills Corp tạo điều kiện cho nhân viên phát triển bản thân thông qua các hoạt động sau:
- Xây dựng chương trình đào tạo liên tục: Xây dựng chương trình đào tạo liên tục để nâng cao kiến thức và kỹ năng chuyên môn của nhân viên Chương trình bao gồm các khóa học nghiệp vụ, quy trình làm việc, quản lý nhân sự, kỹ năng giao tiếp và kỹ năng quản lý.
- Hỗ trợ tham gia khóa học và chứng chỉ: Windmills Corp hỗ trợ nhân viên tham gia các khóa học và chứng chỉ liên quan đến ngành nghề và quản lý. Điều này giúp nhân viên nâng cao trình độ chuyên môn và mở rộng kiến thức trong lĩnh vực của mình.
- Tổ chức buổi hội thảo và diễn đàn: Thường tổ chức các buổi hội thảo, diễn đàn để chia sẻ kinh nghiệm và cập nhật kiến thức mới nhất trong lĩnh vực F&B Điều này giúp nhân viên cập nhật xu hướng mới và áp dụng vào công việc hàng ngày.
- Kế hoạch phát triển sự nghiệp cá nhân: Windmills Corp xây dựng kế hoạch phát triển sự nghiệp cá nhân dựa trên năng lực và hoài bão của từng nhân viên Chúng tôi cung cấp cơ hội thăng tiến và đào tạo để nhân viên phát triển kỹ năng và leo lên các vị trí quản lý cao hơn trong công ty.
Xây dựng môi trường làm việc
Môi trường làm việc tích cực và đáng tin cậy đóng vai trò quan trọng trong việc tạo động lực và sự phát triển của nhân viên Windmills Corp chú trọng xây
9 dựng một môi trường làm việc tốt, khuyến khích sự sáng tạo và tương tác tích cực giữa các thành viên trong tổ chức Bao gồm thực hiện các biện pháp sau:
- Tạo điều kiện để nhân viên có thể giao tiếp và làm việc hiệu quả, bao gồm sự tương tác và hỗ trợ giữa các bộ phận và cấp quản lý Công ty khuyến khích sự hợp tác và trao đổi thông tin để đảm bảo công việc diễn ra thuận lợi và tạo cơ hội học hỏi từ nhau.
- Khuyến khích ý kiến đóng góp từ nhân viên và thường xuyên lắng nghe ý kiến của họ thông qua các cuộc họp nhóm, cuộc trò chuyện cá nhân và hệ thống phản hồi phù hợp Windmills Corp tạo điều kiện để nhân viên có cơ hội thể hiện ý tưởng, đề xuất và đóng góp vào sự phát triển của công ty.
- Xây dựng chính sách và quy trình công bằng và minh bạch, đảm bảo cơ hội công bằng và đối xử tốt đối với tất cả nhân viên Không phân biệt đối xử dựa trên giới tính, tuổi tác, dân tộc hay tình trạng hôn nhân, và cam kết đảm bảo tôn trọng và đáp ứng các quyền và nghĩa vụ của nhân viên.
- Tạo cơ hội thăng tiến và đánh giá hiệu quả công việc theo một cách công bằng và định kỳ Windmills Corp đánh giá kết quả làm việc dựa trên tiêu chí rõ ràng và công bằng để đảm bảo sự công nhận và khuyến khích nhân viên phát triển sự nghiệp trong công ty Cung cấp cơ hội thăng tiến và đào tạo để nhân viên phát triển kỹ năng và leo lên các vị trí quản lý cao hơn trong công ty.
Quản trị nguồn nhân lực
- Tuyển dụng nhân sự đầu vào: Phòng Hệ thống có trách nhiệm tuyển dụng và chọn lọc nhân sự đáp ứng yêu cầu công việc của từng vị trí trong doanh nghiệp F&B.
- Đào tạo và phát triển nhân sự: Phòng Hệ thống xây dựng các chương trình đào tạo và phát triển nhân viên để nâng cao năng lực, kỹ năng và hiệu suất làm việc của nhân viên.
- Xây dựng quy trình làm việc tại cửa hàng: Phòng Hệ thống thiết lập các quy trình làm việc chính xác và minh bạch, bao gồm quy trình phục vụ, checklist,vận hành trong ca, quy trình bếp, công thức, luật/phạt thưởng nóng và teamwork.
- Giám sát và hỗ trợ quản lý cửa hàng: Phòng Hệ thống giám sát trực tiếp hoạt động của các cửa hàng, phối hợp và đưa ra các giải pháp, quy trình và nội quy chung tại cửa hàng nhằm mục đích tạo ra quy trình làm việc và hệ thống vận hành trơn tru.
- Phủ sóng thương hiệu đến với nhiều người hơn: Phòng Marketing đảm nhận vai trò quảng bá và xây dựng thương hiệu của công ty, nhằm thu hút sự quan tâm của khách hàng mới.
- Tìm kiếm khách hàng mới và tăng doanh thu cho cửa hàng: Phòng Marketing nghiên cứu và thực hiện các chiến dịch tiếp thị nhằm tìm kiếm khách hàng mới và tăng doanh thu cho các cửa hàng trong chuỗi F&B.
- Tạo chương trình khuyến mãi và duy trì khách hàng hiện tại: Phòng Marketing phát triển chương trình khuyến mãi, ưu đãi và chăm sóc khách hàng nhằm duy trì và gia tăng số lượng khách hàng thân thiết.
6.3 Phòng Tài chính-Kế toán
- Quản lý nguồn chi, thu và ngân sách của công ty: Phòng Tài chính-Kế toán đảm nhận việc quản lý và kiểm soát nguồn chi, thu và ngân sách của công ty F&B, đảm bảo sự ổn định và bền vững của hoạt động kinh doanh.
- Xét duyệt chi phí và ngân sách trong cửa hàng: Phòng Tài chính-Kế toán thực hiện xét duyệt các chi phí và ngân sách trong từng cửa hàng để đảm bảo sự sử dụng hợp lý và hiệu quả nguồn lực tài chính.
- Xét duyệt và chi lương nhân sự hàng tháng: Phòng Tài chính-Kế toán đảm bảo việc xét duyệt và chi trả lương nhân sự được thực hiện đúng theo quy định và thỏa đáng với công lao của nhân viên.
- Quản lý chính sách, bảo hiểm và các chế độ theo quy định nhà nước: Phòng Tài chính-Kế toán đảm bảo tuân thủ và thực hiện các chính sách, bảo hiểm và chế độ theo quy định của nhà nước về lao động.
- Quản lý và đào tạo phần mềm, xuất nhập kho của quản lý và cửa hàng:Phòng Tài chính-Kế toán quản lý và đào tạo nhân viên về việc sử dụng phần mềm quản lý và quản lý xuất nhập kho trong hoạt động của cửa hàng F&B.
- Làm các báo cáo nội bộ: Phòng Tài chính-Kế toán thực hiện việc tạo ra các báo cáo nội bộ nhằm cung cấp thông tin quan trọng và chính xác về tình hình tài chính và kế toán của công ty F&B.
- Nghiên cứu và phát triển món ăn, thức uống: Phòng Sản Phẩm - R&D tiến hành nghiên cứu và phát triển các món ăn, thức uống mới tại chuỗi nhà hàng, quán ăn F&B Mục tiêu là đưa ra những sản phẩm chất lượng, trendy và thu hút, hướng tới khách hàng trẻ.
- Phối hợp với bếp trưởng tạo ra sản phẩm mới: Phòng Sản Phẩm - R&D làm việc cùng với bếp trưởng để đưa ra các sản phẩm mới, đảm bảo sự sáng tạo và sự phù hợp với khẩu vị và mong muốn của khách hàng.
Quy trình đào tạo
When (Khi nào đào tạo)
Where (địa điểm đào tạo) Đầu ca
- Thay đồng phục, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, tác phong theo quy định trước mỗi ca làm việc.
- Thực hiện việc lau chùi các dụng cụ ăn uống: chén, đĩa, thìa, ly…
- đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh theo quy định của nhà hàng
- Đảm bảo checklist vệ sinh đầu ca
Tài sản - công dụng cụ
- Kiểm tra NVL của quầy Bar đầu ca ( thiếu, đủ, hư, bổ sung ).
-Check điện - nước ( các khu vực ) đã ổn hết chưa, đã mở chưa ( bảng hiệu, khu vực phục vụ, phòng vệ
12 sinh Công dụng cụ có hư hỏng, hay cần bổ sung.báo cáo với PQL và QL Khách hàng
- Nhận khách từ hostest của nhà hàng.
- Tư vấn menu, Order món ăn cho khách hàng.
- Sử dụng phần mềm order
- Phục vụ món ăn, thức uống theo đúng order của khách, đảm bảo đúng bàn, đúng thứ tự.
- Sẵn sàng đáp ứng các yêu cầu chính đáng của thực khách và nhiệt tình giải đáp các thắc mắc của khách khi được hỏi.
- Sẵn sàng hỗ trợ khách xử lý các sự cố phát sinh trong quá trình dùng bữa: khách làm đổ thức uống, bể đĩa đựng thức ăn…
-Tiễn khách ra về, xin các feedback sau khi trải nghiệm, cảm ơn và chào tạm biệt khách
- Thu dọn bàn ăn, setup bàn mới chuẩn bị phục vụ khách tiếp theo.
- Kịp thời bổ sung, đảm bảo khu vực quầy station đặt để các dụng cụ phục vụ cho quá trình dùng bữa của khách có đầy đủ: đĩa, chén, muỗng
Cuối ca - Báo cáo phó quản lý, Quản lý các vấn đề xảy ra trong ca làm việc
- Nếu làm ca sáng thì khi kết thúc ca, tiến hành bàn giao công việc cho
- Nếu làm ca tối, thực hiện vệ sinh cuối ca
Nhân sự Đào tạo Nhân sự nhập môn, quy trình phục vụ khách hàng
Sau khi phát triển - Key Person
Báo cáo Update hình ảnh checklist mồi ngày
When (Khi nào đào tạo)
Where (địa điểm đào tạo)
- Đảm bảo vệ sinh của cửa hàng :
* Check list tổng vệ sinh
* Phân bổ nhân viên vệ sinh theo ca/ ngày/ khẩn cấp
- Đảm bảo vật dụng / công cụ cửa hàng hoạt động
* Sắp xếp vật dụng các khu vực
Trực tiếp tại cửa hàng
Các hoạt động cửa hàng
Bảo trì cửa hàng Các công tác về phường, hàng xóm, luật, hành chính,
Nắm rõ các thành phần của danh mục sản phẩm ăn và uống.
Văn phòng Windmills Services Nhân sự Quy trình phục vụ - quy
- Sơ đồ tổ chức cửa cửa hàng/ nhà hàng
14 trình hoạt động cửa hàng
- Nắm được hành trình của khách phân bổ nhân sự phục vụ theo khu/ bàn
- Sắp xếp nhân sự phục vụ trong ca services
Tuyển dụng - đánh giá Tạo đội ngũ nhân sự tốt nhất
Truyền đạt những nội dung chính trong công việc, giúp nhân sự nắm bắt được toàn bộ nội dung và làm được việc Đào tạo Đào tạo nhân sự kế thừa
Báo cáo dòng tiền - hàng ngày Báo cáo - hàng ngày Báo cáo - tuần Kiểm kê giữa tháng - cuối tháng - Áp số Pos cam Đánh giá nhân sự - báo cáo vận hành cho quản lý cửa hàng
- Đảm bảo các khách hàng đều có trải nghiệm tốt nhất khi sử dụng dịch vụ tại cửa hàng
- Tăng dịch vụ, Trải nghiệm khách hàng
- Hiểu được ý nghĩa chương trình Marketing đem lại cho cửa hàng
- Đảm bảo thực thi đúng chương trình, mang lại lợi ích cho khách hàng, tổng hợp - báo cáo kết quả
(công việc gì) CỤ THỂ
When (Khi nào đào tạo)
Where (địa điểm đào tạo)
- Đảm bảo vệ sinh của cửa hàng :
* Lên check list vệ sinh
* Check list tổng vệ sinh
* Phân bổ nhân viên vệ sinh theo ca/ ngày/ khẩn cấp
- Đảm bảo vật dụng / công cụ cửa hàng hoạt động
* Sắp xếp vật dụng các khu vực
Văn phòng windmills service (video bin)
Các hoạt động cửa hàng
Bảo trì cửa hàng Các công tác về phường, hàng xóm, luật, hành chính,
Văn phòng windmills service (video bin) Hàng hóa - sản phẩm
Nắm rõ các thành phần của danh mục sản phẩm ăn và uống.
Quy trình phục vụ - quy trình hoạt động cửa hàng
- Sơ đồ tổ chức cửa cửa hàng/ nhà hàng
- Nắm được hành trình của khách phân bổ nhân sự phục vụ theo khu/ bàn
- Sắp xếp nhân sự phục vụ trong ca
Văn phòng windmills service (video bin)
Tuyển dụng - đánh giá Tạo đội ngũ nhân sự tốt nhất Văn phòng windmills service Truyền đạt những nội dung chính
16 trong công việc, giúp nhân sự nắm bắt được toàn bộ nội dung và làm được việc
(video bin) Đào tạo Đào tạo nhân sự kế thừa
Báo cáo dòng tiền - hàng ngày Báo cáo - hàng ngày Báo cáo - tuần Kiểm kê giữa tháng - cuối tháng - Áp số Pos cam
( lên kế hoạch phân bổ và chạy doanh thu - cắt chi phí theo tháng )
Văn phòng windmills service (video bin)
Văn phòng windmills service (video bin)
- Đảm bảo các khách hàng đều có trải nghiệm tốt nhất khi sử dụng dịch vụ tại cửa hàng
- Tăng dịch vụ, Trải nghiệm khách hàng
- Hiểu được ý nghĩa chương trình Marketing đem lại cho cửa hàng
- Đảm bảo thực thi đúng chương trình, mang lại lợi ích cho khách hàng, tổng hợp - báo cáo kết quả
Quản lý hiệu suất và đánh giá nhân viên
8.1 Quản lý hiệu suất nhân viên:
- Thiết lập mục tiêu SMART: Windmills Corp thiết lập mục tiêu cụ thể, đo lường được, khả thi, có tính thực tế và thời gian cụ thể cho từng nhân viên. Mục tiêu được xác định dựa trên nhiệm vụ và vai trò của từng nhân viên trong công ty Mục tiêu SMART giúp nhân viên có mục tiêu rõ ràng để hướng đến và định hình công việc của họ.
- Theo dõi hiệu suất: Công ty sử dụng các công cụ và phương pháp để theo dõi hiệu suất của nhân viên Điều này có thể bao gồm việc xem xét tiến độ công việc, theo dõi chỉ số hiệu suất, đánh giá kết quả đạt được và so sánh với mục tiêu đã đề ra Theo dõi hiệu suất giúp công ty nhận biết sự tiến bộ và những vấn đề cần được cải thiện.
- Cung cấp phản hồi liên tục: Windmills Corp đề cao việc cung cấp phản hồi liên tục cho nhân viên Nhân viên được thông báo về những điểm mạnh và điểm cần cải thiện của họ để họ có thể hiểu rõ về hiệu suất của mình Các buổi họp cá nhân, họp nhóm và phản hồi từ cấp quản lý được sử dụng để trao đổi thông tin và xây dựng kế hoạch cải thiện.
- Hỗ trợ và phát triển: Windmills Corp cam kết hỗ trợ nhân viên trong việc nâng cao hiệu suất làm việc Công ty cung cấp các nguồn lực, công cụ và đào tạo cần thiết để nhân viên phát triển kỹ năng và khắc phục nhược điểm Qua việc tạo điều kiện thuận lợi và hỗ trợ, Windmills Corp đảm bảo rằng nhân viên có mọi nguồn lực để thành công và phát triển trong công việc. 8.2 Phương pháp đánh giá định kỳ:
Công ty thực hiện đánh giá định kỳ để đánh giá hiệu suất của nhân viên. Đánh giá được thực hiện theo các tiêu chí cụ thể, bao gồm các thành tích, năng lực, khả năng làm việc nhóm và thái độ công việc Các phương pháp đánh giá nhân viên bao gồm đánh giá từ cấp quản lý, đánh giá đồng nghiệp và đánh giá tự đánh giá.
- Đánh giá 360 độ: Windmills Corp áp dụng phương pháp đánh giá 360 độ để đánh giá nhân viên Đánh giá này bao gồm sự tham gia của các cấp quản lý, đồng nghiệp và cả những người được nhân viên tác động Phương pháp đánh giá 360 độ giúp thu thập nhiều góc nhìn và ý kiến khác nhau về hiệu suất và ứng xử của nhân viên.
- Phỏng vấn đánh giá: Windmills Corp tiến hành phỏng vấn đánh giá để thu thập thông tin chi tiết về hiệu suất của nhân viên Phỏng vấn này có thể bao
18 gồm câu hỏi về thành tựu công việc, khả năng xử lý tình huống, sự phát triển cá nhân và mục tiêu tương lai Phỏng vấn đánh giá giúp tạo cơ hội cho nhân viên thể hiện và giải thích hiệu suất của mình.
- Xây dựng kế hoạch phát triển cá nhân: Dựa trên kết quả đánh giá, WindmillsCorp xây dựng kế hoạch phát triển cá nhân cho từng nhân viên Kế hoạch này bao gồm các hoạt động đào tạo, nâng cao kỹ năng và cải thiện hiệu suất làm việc Công ty cung cấp nguồn lực và hỗ trợ cần thiết để nhân viên phát triển sự nghiệp và đạt được mục tiêu cá nhân.
Xử lý vấn đề và kỷ luật
- Thu thập thông tin: Tìm hiểu kỹ về quy trình, hoạt động và các yếu tố liên quan đến lĩnh vực mà bạn quan tâm Thu thập thông tin từ các nguồn như tài liệu, cuộc họp, phản hồi từ khách hàng hoặc nhân viên.
- Phân tích và đánh giá: Xem xét thông tin thu thập được để xác định các khía cạnh mà tổ chức gặp khó khăn, những điểm yếu hoặc hạn chế trong quy trình, hoạt động, hiệu suất làm việc hay môi trường làm việc.
- Xác định vấn đề: Dựa trên phân tích và đánh giá, đưa ra nhận định về các vấn đề cụ thể mà tổ chức đang gặp phải Vấn đề có thể liên quan đến quy trình, chất lượng sản phẩm/dịch vụ, tương tác giữa các bộ phận, quản lý nhân viên, v.v.
- Đặt mức độ ưu tiên: Xác định mức độ ảnh hưởng và sự ưu tiên của từng vấn đề Ưu tiên các vấn đề có tác động lớn nhất đến hiệu suất hoặc sự phát triển của tổ chức.
- Phân tích nguyên nhân: Xác định nguyên nhân gây ra vấn đề Điều này có thể bao gồm các yếu tố như thiếu kỹ năng, quy trình không hiệu quả, sự thiếu minh bạch, thiếu tương tác và giao tiếp, v.v.
9.1.2 Phân tích và đánh giá vấn đề:
Sau khi nhận diện vấn đề, Windmills Corp tiến hành phân tích và đánh giá vấn đề một cách chi tiết Chúng tôi thu thập thông tin từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm nhân viên, cấp quản lý và các bên liên quan khác Các phương pháp thu thập thông tin bao gồm cuộc họp, cuộc trò chuyện một cách riêng tư,
19 khảo sát và xem xét tài liệu có liên quan Chúng tôi đánh giá các yếu tố nguyên nhân, ảnh hưởng và tác động của vấn đề đến các khía cạnh khác nhau của công ty, bao gồm hoạt động kinh doanh, nhân sự, quy trình làm việc và văn hóa tổ chức.
9.1.3 Lập kế hoạch và thực hiện giải pháp:
Sau khi phân tích và đánh giá, Windmills Corp lập kế hoạch và thực hiện các giải pháp để giải quyết vấn đề Chúng tôi xác định các biện pháp cần thiết và lên kế hoạch thực hiện từng bước một Quá trình này có thể bao gồm các hoạt động như:
- Xác định mục tiêu rõ ràng và cụ thể mà chúng tôi muốn đạt được khi giải quyết vấn đề.
- Xác định các biện pháp và hoạt động cần thiết để thực hiện giải pháp, bao gồm việc phân chia trách nhiệm và lập lịch thực hiện.
- Thực hiện các biện pháp và hoạt động đã lập kế hoạch, đảm bảo sự tham gia tích cực và tuân thủ các quy trình.
- Theo dõi quá trình thực hiện và đánh giá kết quả để đảm bảo tính hiệu quả và thích ứng khi cần thiết.
9.1.4 Theo dõi và đánh giá:
Windmills Corp đặt sự quan trọng vào việc theo dõi và đánh giá quá trình xử lý vấn đề Chúng tôi theo dõi sự thực hiện các biện pháp giải quyết vấn đề và đảm bảo rằng các hoạt động diễn ra đúng theo kế hoạch Chúng tôi đánh giá kết quả đạt được và so sánh với mục tiêu đã đề ra ban đầu Nếu cần, chúng tôi sẽ điều chỉnh và cải thiện giải pháp để đảm bảo sự thành công và tiến bộ trong xử lý vấn đề.
- Liên quan đến các vi phạm trong văn hóa 6c
+ C2 : Ấm áp ( đồng nghiệp và khách hàng )
- Lá thư cảnh báo - Warning Letter là hình thức gửi thông báo đến các nhân sự vi phạm lỗi vận hành ở các bộ phận
- Nhân sự khi được gửi warning letter sẽ ký xác nhận lỗi ngay trong đêm và nộp lại cho quản lý.
- Quy định gửi Warning Letter khi nhân sự vi phạm:
+ Lần 1: nhắc nhở trực tiếp tại nơi làm việc - thông báo trên group
+ Lần 2: Tờ Warning Letter 1 được gửi xuống và nhân sự vi phạm lỗi ký trực tiếp Mức phạt 10% Service Charge của nhân sự vi phạm.
+ Lần 3: Tờ Warning Letter 2 được gửi xuống và nhân sự vi phạm lỗi ký trực tiếp.Mức phạt 50% Service Charge của nhân sự vi phạm.
+ Lần 4: Tờ Warning Letter 3 được gửi xuống và nhân sự vi phạm lỗi ký trực tiếp Mức phạt 100% Service Charge và sa thải nhân sự vi phạm.
Nhận xét
Công ty Cối Xay Gió có một quy trình tuyển dụng chặt chẽ và tỉ mỉ Họ đặt mục tiêu là thu hút và tuyển dụng nhân viên có kỹ năng chuyên môn và sự phù hợp với văn hóa tổ chức.
Công ty có thể sử dụng các kênh tuyển dụng đa dạng như trang web, mạng xã hội, và các trường đại học để thu hút ứng viên có tiềm năng. Điểm mạnh của công ty là khả năng xác định rõ yêu cầu công việc và định nghĩa rõ vai trò và trách nhiệm của từng vị trí trong lĩnh vực F&B Điều này giúp đảm bảo lựa chọn nhân viên phù hợp với yêu cầu công việc và văn hóa tổ chức.
Công ty Cối Xay Gió thực hiện việc quản lý hiệu suất nhân viên một cách chặt chẽ và định kỳ.
Họ xác định rõ mục tiêu và kỳ vọng công việc cụ thể cho từng nhân viên, đảm bảo sự hiểu rõ nhiệm vụ của mình và đóng góp vào sự thành công tổng thể của công ty.
Công ty có thể tổ chức các cuộc họp định kỳ để đánh giá tiến trình công việc và cung cấp phản hồi xây dựng cho nhân viên Điều này giúp xác định
21 và giải quyết các vấn đề hiệu suất sớm để đảm bảo tiến bộ và hiệu quả trong công việc.
Công ty tạo ra một môi trường làm việc tích cực và hỗ trợ, tạo động lực và giữ chân nhân viên.
Họ khuyến khích sự giao tiếp và đóng góp ý kiến từ phía nhân viên, tạo ra một môi trường thoải mái và tôn trọng.
Công ty có một văn hóa tổ chức đồng đội mạnh mẽ, khuyến khích sự hợp tác và chia sẻ thông tin giữa các bộ phận và cấp quản lý Điều này giúp xây dựng một tinh thần đồng đội và tăng cường sự gắn kết trong công ty.
- Đào tạo và phát triển nhân viên:
Công ty có cam kết đầu tư vào đào tạo và phát triển nhân viên để nâng cao năng lực và hiệu suất làm việc của họ.
Công ty tham gia xây dựng chương trình đào tạo nhân viên để cung cấp kiến thức và kỹ năng cần thiết cho từng vị trí công việc. Điểm mạnh của công ty là khả năng xác định mục tiêu và kế hoạch đào tạo cho từng vị trí công việc, nhằm đảm bảo nhân viên phát triển kỹ năng chuyên môn, kỹ năng lãnh đạo và kỹ năng mềm cần thiết Điều này giúp nhân viên phát triển tốt hơn trong công việc của mình và góp phần vào sự thành công tổng thể của công ty.
Công ty Cối Xay Gió có quy trình xử lý vấn đề rõ ràng và linh hoạt. Khi gặp phải vấn đề, công ty tìm hiểu nguyên nhân cốt lõi của vấn đề và tìm kiếm các giải pháp hiệu quả để khắc phục.
Công ty thúc đẩy sự giao tiếp và cộng tác giữa các bộ phận và nhân viên để tìm ra giải pháp tốt nhất Điều này giúp giải quyết các vấn đề nhanh chóng và hiệu quả, đảm bảo sự ổn định và phát triển của công ty.
Các điểm mạnh này đã giúp Công ty Cối Xay Gió đạt được thành công và đánh giá tích cực từ khách hàng và nhân viên Tuy nhiên, công ty có thể tiếp tục cải thiện các quy trình và hoạt động để duy trì và nâng cao chất lượng dịch vụ, hiệu suất làm việc của nhân viên và sự hài lòng của khách hàng.
NHẬN XÉT
Khuyến nghị
Dựa trên quá trình thực tập và quan sát trong công ty Cối Xay Gió (Windmills Corp), tôi xin đưa ra một số khuyến nghị nhằm cải thiện quản trị nguồn nhân lực trong lĩnh vực F&B.
1.1 Tăng cường quy trình tuyển dụng:
- Xác định rõ các yêu cầu công việc chi tiết và định nghĩa rõ vai trò và trách nhiệm của từng vị trí trong lĩnh vực F&B Điều này giúp xác định mức độ phù hợp và ưu tiên trong việc tuyển dụng.
- Nâng cao chất lượng và tính phù hợp của quảng cáo công việc để thu hút đúng đối tượng ứng viên Sử dụng các phương tiện quảng cáo trực tuyến và ngoại tuyến phù hợp với đối tượng tuyển dụng.
- Áp dụng kỹ thuật phỏng vấn chuyên nghiệp, bao gồm cả phỏng vấn cảm xúc và phỏng vấn với tình huống, để đánh giá cả khả năng chuyên môn và kỹ năng mềm của ứng viên.
- Đánh giá sự phù hợp và khả năng thích ứng của ứng viên thông qua các bài kiểm tra và tác vụ thực tế, đồng thời thử việc để xác định khả năng làm việc thực tế và sự phù hợp với văn hóa tổ chức.
1.2 Nâng cao chất lượng đào tạo và phát triển nhân viên:
- Thực hiện công tác đào tạo định kỳ và tuân thủ mục tiêu đã đề ra Đa dạng hóa hình thức đào tạo và lựa chọn phương pháp phù hợp Đồng thời, phân bổ nguồn kinh phí đào tạo một cách hợp lý Do công ty có chức năng chính là sản xuất, nên việc đào tạo công nhân trở nên càng quan trọng hơn.
- Tăng nguồn kinh phí cho công tác đào tạo Ngoài việc tự đào tạo và hướng dẫn, công ty nên áp dụng các hình thức đào tạo khác như thuê giảng viên từ các trường đào tạo nghề để cung cấp phương pháp giảng dạy hiệu quả cho lao động phổ thông.
- Khuyến khích cán bộ công nhân viên tâm huyết và gắn bó với công ty tham gia các khóa học đào tạo chuyên sâu Điều này sẽ giúp nâng cao trình độ chuyên môn, hoàn thiện kỹ năng và tiếp cận với các công nghệ mới tiên tiến.
- Tổ chức cuộc thảo luận định kỳ để giải quyết các vấn đề mắc phải trong từng phòng ban, xí nghiệp Đây là cơ hội để cùng nhau thảo luận và đưa ra ý kiến nhằm tìm giải pháp cho các vấn đề đó.
- Sử dụng kỹ thuật nghe nhìn như phim ảnh để hướng dẫn cụ thể các công đoạn phức tạp hoặc chi tiết lỗi mà công nhân thường gặp phải Tổ chức thi tay nghề cần được thực hiện một cách nghiêm túc và kiểm tra quá trình thi cử để đánh giá đúng trình độ của người lao động.
- Tổ chức tham quan và học hỏi kinh nghiệm từ các đơn vị trong cùng ngành nghề, nhằm nắm bắt phương pháp quản lý, quy trình sản xuất và áp dụng những ưu điểm tương ứng vào công ty.
- Nâng cao ý thức môi trường, tiết kiệm năng lượng, bảo vệ tài sản và tránh thất thoát thông qua việc đào tạo nhân viên về các vấn đề này.
- Phát triển đa dạng hóa công việc và hình thành các nhóm công nhân đa kỹ năng để hỗ trợ nhóm khác có khả năng yếu
1.3 Tăng ngân sách cho công tác tuyển dụng. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của nguồn nhân lực cấp cao, công tác tuyển dụng cần được tăng cường nguồn ngân sách dài hạn Điều này sẽ giúp công tác tuyển dụng nhắm đến các ứng viên có trình độ cao hơn Đồng thời, việc tăng cường nguồn ngân sách cũng sẽ cung cấp cho bộ phận tuyển dụng nhiều công cụ tuyển dụng tốt hơn và nâng cao chất lượng hoạt động tiếp thị tuyển dụng Qua đó, công ty có thể thu hút được nhân lực cao cấp hơn, hợp tác với các công ty tư vấn nhân sự chất lượng cao và mở rộng quan hệ giao tế.
1.4 Mở rộng kênh tuyển dụng:
- Để mở rộng kênh tuyển dụng, công ty nên đa dạng hóa nguồn thu hút ứng viên và xây dựng hình ảnh tích cực về công ty đối với các trường đại học và cao đẳng Các chính sách tài trợ cuộc thi và trao học bổng cho sinh viên là một cách hiệu quả để tiếp thị công ty và tìm kiếm ứng viên xuất sắc.
- Đồng thời, công ty cần nâng cao chất lượng dịch vụ cung ứng hàng hóa và xây dựng thương hiệu uy tín trên thị trường Điều này sẽ tạo sự hấp dẫn và thu hút ứng viên đến với công ty.
1.5 Đánh giá thành tích công tác
- Đánh giá thành tích công tác là quá trình chính thức để xét duyệt và đánh giá sự hoàn thành công việc của một cá nhân theo định kỳ Thực hiện đánh giá thành tích công tác một cách hiệu quả sẽ giúp công ty xác định kế hoạch, tuyển dụng, phát triển và đãi ngộ nhân viên, cũng như xây dựng môi trường văn hóa và hình ảnh thương hiệu của công ty Để thực hiện đánh giá thành tích đúng mức, các cán bộ quản lý cần hiểu rõ công việc và thận trọng trong quá trình đánh giá, tránh mâu thuẩn giữa các nhân viên do sai lệch đánh giá.
Kết quả đạt được và học hỏi
- Hiểu rõ quy trình tuyển dụng, đào tạo và quản lý nguồn nhân lực: Trong quá trình thực tập, tôi đã có cơ hội tiếp xúc và tham gia vào các giai đoạn quan trọng của quy trình tuyển dụng, đào tạo và quản lý nguồn nhân lực trong lĩnh vực F&B Tôi đã hiểu rõ về các bước từ việc xác định nhu cầu nhân sự, triển khai chiến lược tuyển dụng, đến việc sàng lọc hồ sơ, phỏng vấn và lựa chọn ứng viên phù hợp Đồng thời, tôi cũng đã nắm vững quy trình đào tạo nhân viên, bao gồm lập kế hoạch, thiết kế chương trình đào tạo và đánh giá hiệu quả.
- Nắm vững kỹ năng quản lý nhân viên và giải quyết vấn đề:
Trong quá trình thực tập, tôi đã có cơ hội tham gia vào việc quản lý nhân viên và giải quyết các vấn đề phát sinh trong công ty Tôi đã học cách lập kế hoạch công việc, phân công nhiệm vụ, theo dõi hiệu suất và đánh giá thành tựu Đồng thời,
26 tôi cũng đã được đào tạo để xử lý các vấn đề và mâu thuẫn trong tổ chức, áp dụng các phương pháp giải quyết mâu thuẫn, thương lượng và xây dựng môi trường làm việc tích cực.
- Cải thiện khả năng phỏng vấn và đánh giá ứng viên:
Qua việc thực hiện các buổi phỏng vấn và đánh giá ứng viên, tôi đã có cơ hội rèn luyện và cải thiện khả năng phỏng vấn và đánh giá Tôi đã học cách đặt câu hỏi phù hợp, lắng nghe và tạo sự thoải mái cho ứng viên Đồng thời, tôi đã nắm bắt được những chỉ số quan trọng để đánh giá khả năng, kỹ năng và sự phù hợp của ứng viên với công việc và văn hóa doanh nghiệp.
- Tham gia xây dựng chương trình đào tạo nhân viên và đề xuất cải tiến: Trong quá trình thực tập, tôi đã được tham gia vào việc xây dựng và phát triển chương trình đào tạo nhân viên tại Windmills Corp Tôi đã học cách phân tích nhu cầu đào tạo, thiết kế chương trình đào tạo theo từng cấp độ và vai trò công việc Đồng thời, tôi đã có cơ hội đề xuất những cải tiến để tăng cường tính ứng dụng và hiệu quả của chương trình đào tạo, như sử dụng công nghệ, áp dụng học tập trực tuyến và thúc đẩy việc chia sẻ kiến thức trong tổ chức.
Trong quá trình thực tập, tôi đã rút ra những bài học quý giá và những kỹ năng quan trọng trong quản trị nguồn nhân lực và hoạt động trong lĩnh vực F&B:
- Kỹ năng quản lý nhân viên:
Tôi đã học cách xây dựng một môi trường làm việc tích cực và khuyến khích sự sáng tạo và đồng đội Tôi đã nhận thức rõ tầm quan trọng của việc tạo ra một không gian làm việc thoải mái và động lực, nơi mà nhân viên có thể phát triển và đóng góp ý kiến.
- Xử lý vấn đề và khắc phục khuyết điểm:
Tôi đã học cách nhận diện và phân tích các vấn đề, đánh giá tác động của chúng và đề xuất các giải pháp hiệu quả Tôi đã rèn luyện khả năng phân tích vấn đề một cách toàn diện, từ việc tìm hiểu nguyên nhân, đo lường tác động và xác định các biện pháp khắc phục.
- Tầm quan trọng của đào tạo nhân viên:
Tôi đã nhận thức sâu sắc về tầm quan trọng của việc đào tạo nhân viên để nâng cao năng lực và hiệu suất làm việc Tôi đã học cách xác định nhu cầu đào tạo,
27 thiết kế chương trình đào tạo và đánh giá hiệu quả của chương trình Tôi cũng nhận thấy rằng việc đầu tư vào đào tạo nhân viên là một yếu tố quan trọng để tạo sự phát triển bền vững cho công ty.
- Tầm quan trọng của quản lý hiệu suất:
Tôi đã hiểu rõ tầm quan trọng của việc quản lý hiệu suất nhân viên Tôi đã học cách đặt mục tiêu, theo dõi và đánh giá hiệu suất, và cung cấp phản hồi liên tục để giúp nhân viên nâng cao hiệu suất làm việc và đạt được mục tiêu công việc.