MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU 1 PHẦN 1 MÔ TẢ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 3 1 1 Giới thiệu về cơ sở thực tập – khách sạn Hà Nội Daewoo 3 1[.]
MÔ TẢ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO
Giới thiệu về cơ sở thực tập – khách sạn Hà Nội Daewoo
Tên: Khách sạn Hà Nội Daewoo Địa chỉ: 360 Kim Mã – Ba Đình – Hà Nội Điện thoại: 0438315000
Email: info@daewoohotel.com.vn
Nằm trong quần thể Daeha bao gồm khu văn phòng và căn hộ cap cấp, khách sạn Daewoo là một trong những khách sạn 5 sao đầu tiên của thủ đô Hà Nội Khách sạn được tọa lạc tại một vị trí đắc địa phía Tây Hà Nội, nơi gần các trung tâm văn hóa, thương mại, tài chính, sân bay Nội Bài và các cơ quan ngoại giao của chính phủ.
Khách sạn Hà Nội Daewoo mang nét đẹp sang trọng với lối kiến trúc cổ điển nhưng rất hiện đại Tòa nhà được xây dựng bên trong khuôn viên cây xanh, bên cạnh khu vườn là một bể bơi rộng lớn nhìn ra hồ Thủ Lệ mang đến cho khách sạn một không gian tự nhiên trong lành, thoáng mát Nét đặc sắc của khách sạn còn ở chỗ khách sạn có một bộ sưu tập tranh cổ kết hợp đương đại khổng lồ với số lượng lên tới một nghìn bức của các họa sĩ Việt Nam càng làm tôn thêm vẻ đẹp trong kiến trúc của khách sạn.
1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển
Với nguồn vốn đầu tư để xây dựng khách sạn ban đầu là 177 triệu USD, việc xây dựng dự án bắt đầu vào tháng 12 năm 1993 và Khách sạn Hà Nội Daewoo được chính thức khánh thành vào tháng 4 năm 1996 Khách sạn Hà Nội Daewoo được xem như là một trong những khách sạn 5 sao lớn nhất tại Hà Nội, là biểu tượng cho sự phát triển của nền kinh tế mở cửa Khách sạn nằm trong quần thể trung tâm thương mại Daeha Business Center Complex Ban đầu, chủ đầu tư của khách sạn là công ty Daewoo E&C Hàn Quốc và công ty TNHH một thành viên Hanel ViệtNam Trong đó phía Hàn Quốc nắm 70% vốn Sau khoảng 16 năm hợp tác, tháng 3 năm ngoái, Hanel đã công bố mua thành công 70% vốn của doanh nghiệp HànQuốc và trở thành chủ sở hữu khách sạn Daewoo với tỉ lệ nắm giữ 100% Khi đổi chủ sở hữu thì tổ hợp Daehan đã có những thay đổi trong thương hiệu và có diện mạo mới trong cung cách quản lý, đồng thời Hanel và các đối tác trong nước có thể theo được chặng đường trường để doanh nghiệp hoạt động tốt, thực hiện đầy đủ nghĩa vụ thuế cho nhà nước.
Tháng 4 năm 1997, khách sạn đã được công nhận là thành viên của Câu lạc bộ Khách sạn hàng đầu Thế giới (Leading Hotels of the World) Tiếp nối sự công nhận đò, Khách sạn còn tham gia Câu lạc bộ Khách sạn Sang trọng SRS – WORLD HOTELS dành riêng cho các khách sạn có cơ sở vật chất, dịch vụ cũng như tiêu huẩn các phòng đạt chất lượng cao nhất.
Bởi nằm ở vị trí đắc địa và là một khách sạn 5 sao đẳng cấp, luôn được có vinh dự đón tiếp nhiều nguyên thủ quốc gia, nhà lãnh đạo trên thế giới, vì thế mà từ những năm đầu thành lập cho đến đến nay, khách sạn Daewoo luôn được các chủ đầu tư chú ý đến Từ ngày đi vào hoạt động cho đến nay khách sạn liên tục đón những lượt khách từ mọi nơi, lượng khách đến khách sạn ngày càng đông đã chứng tỏ được uy tín và chất lượng phục vụ của khách sạn Khách sạn đã đón hơn 200 nguyên thủ quốc gia, lãnh đạo cao cấp đến Việt Nam như: Tổng thống Mỹ Bill Clinton, Tổng thống Nga Vladimir Putin, Chủ tịch Trung Quốc Hồ Cẩm Đào, Khách sạn còn được chọn là địa điểm tổ chức chính thức của nhiều hội nghị, sự kiện tầm cỡ quốc tế như: hội nghị APEC 2006, Gala Truyền hình Châu Á – Thái Bình Dương,…
1.1.2 Điều kiện kinh doanh của khách sạn
1.1.2.1 Hệ thống sản phẩm dịch vụ của khách sạn
Hệ thống sản phẩm dịch vụ lưu trú
Bảng 1.1: Số lượng và giá phòng nghỉ tại khách sạn Hà Nội Daewoo Loại phòng Số lượng
(Nguồn: Bộ phận buồng phòng)
Khách sạn Hà Nội Daewoo bao gồm 411 phòng nghỉ rộng rãi, tiện nghi Kiến trúc bên ngoài mang tính hiện đại nhưng nội thất bên trong là sự kết hợp hài hòa của phong cách phương Tây và phong cách Á-Đông Tất cả các loại phòng trong khách sạn đều được lắp đặt đầy đủ các trang thiết bị hiện đại phục vụ nhu cầu lưu trú của khách hàng Các phòng nghỉ đều có cửa sổ với tầm nhìn hướng ra toàn cảnh thành phố Hà Nội, tạo không gian rộng rãi, thoáng mát Với thiết kế duyên dáng, thanh lịch với gam màu kem trang nhã đã tạo cho những du khách đến nghỉ tại nơi đây cảm giác hoàn toàn thư thái và hài lòng với dịch vụ lưu trú của khách sạn Đặc biệt, những phòng hạng Senator Suite trở lên đều được thiết kế đặc biệt với diện tích lớn, bao gồm các phòng riêng biệt như một căn hộ (phòng ngủ, phòng làm việc, phòng khách…) để có thể đáp ứng cho những vị khách cấp cao khi đến nghỉ tại khách sạn. Chính vì những ưu điểm về dịch vụ lưu trú trên mà từ trước đến nay khách sạn Daewoo vẫn tạo được sự tin tưởng đối với khách hàng của mình Dưới đây là hệ thống các trang thiết bị tại phòng nghỉ tại khách sạn Daewoo Đây đều là những tiện nghi, trang thiết bị, đồ dùng hiện đại, đạt tiêu chuẩn phòng nghỉ của khách sạn 5 sao Điều này đã làm hài lòng hầu hết các du khách đến với khách sạn Daewoo.
Bảng 1.2: Các tiện nghi trong phòng nghỉ tại khách sạn Hà Nội Daewoo
- Tủ lạnh - TV LCD - Đầu DVD - Bàn là
- Điều hòa - Két sát - Lò vi sóng - Bếp nhỏ
- Điện thoại - Máy tính - Bàn làm việc - Báo hàng ngày
- Mini bar - Tủ đựng đồ cá nhân
- Hệ thống nghe nhạc và radio
- Dụng cụ pha trà và cà phê
- Dao cạo râu và máy sấy tóc
(Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo)
Hệ thống sản phẩm dịch vụ ăn uống
Khách sạn Hà Nội Daewoo từ lâu đã mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng đến với khách hàng với 3 nhà hàng và 2 quán bar Mỗi nhà hàng, bar đều mang những phong cách đặc trưng riêng song tất cả đều toát lên nét hiện đại, sang trọng mà một khách sạn 5 sao có.
Khách sạn Daewoo có hệ thống nhà hàng lớn nhất thành phố với:
Nhà hàng gồm 54 bàn, 110 chỗ, chuyên phục vụ buffet với thực đơn phong phú, tinh tế kết hợp giữa món ăn Á-Âu Với lợi thế có bể bơi lớn nhất Hà Nội, nhà hàng còn phục vụ tiệc nướng BBQ bên hồ bơi vào các tối thứ 7, chủ nhật Điều này giúp khách hàng có những trải nghiệm ăn uống ngoài trời trong lành, thư thái và lãng mạn Không chỉ ghi điểm với khách hàng bằng những món ăn ngon miệng ngày thường hay vào những dịp lễ đặc biệt mà các dịch vụ của nhà hàng đã giúp thực khách luôn cảm thấy mới mẻ, tinh tế, gần gũi khi đến đây
Mang đậm phong cách Trung Hoa từ thiết kế màu đỏ đặc trưng đến những món ăn được chế biến khéo léo dưới bàn tay tài hoa của đầu bếp đến từ Thượng Hải, Trung Quốc Với công suất tối đa 104 chỗ ngồi, 3 phòng vip đặc biệt dùng cho các bàn tiệc theo nhóm hoặc theo các bậc quan chức.
Nhà hàng được đặt tại tầng 1 với 93 chỗ ngồi Nơi đây mang những tinh hoa văn hóa ẩm thực xứ mặt trời mọc đến với thực khách Các set menu đa dạng với nhiều ưu đãi nhằm mang lại nhiều lựa chọn đến cho khách hàng.
Lake Hà Nội Daewoo Lounge
Nằm trên tầng 18 của khách sạn với 50 chỗ ngồi, Lake Hà Nội Daewoo Bar & Lounge được thiết kế theo phong cách art decore thịnh hành vào những năm đầu thế kỉ 20 Nó mang phong cách tao nhã, thanh lịch mà không kém phần hiện đại Những ưu đãi như chương trình giờ vàng cocktails hay rượu của tháng mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị khi vừa thưởng thức đồ uống vừ nhìn nhắm thành phố từ trên cao.
Với thị trường khách hàng mục tiêu là các khách công vụ, đi du lịch kết hợp làm việc thì đây là địa điểm lý tưởng đối với họ khi có thể vừa làm việc, gặp gỡ đối tác, vừa thưởng thức thực đơn đồ uống phong phú với view hướng ra vườn xanh nhiệt đới và bể bơi tươi mát.
Ngoài ra thì bộ phận tiệc Banquet có vai trò rất quan trọng trong kinh doanh ăn uống nói riêng và khách sạn nói chung Với lợi thế có các phòng Grand Ballroom rộng lớn, có thể chia làm 3 phòng riêng biệt, bộ phận tiệc Banquet có thể phục vụ theo yêu cầu của khách từ trang trí sắp xếp, bàn ghế, cơ sở vật chất kỹ thuật, đồ ăn,thức uống Nơi đây chủ yếu được khách lựa chọn làm địa điểm tổ chức hội nghị,hội thảo hay đám cưới…Bộ phận tiệc đã và đang phục vụ một lượng khách rất lớn mang lại doanh thu cao cho khách sạn, và là cơ hội để quảng cáo, nâng cao hình ảnh của khách sạn Đây cũng là một lợi thế rất lớn đối với khách sạn khi có thể đáp ứng được những cuộc hội thảo mang tính quốc gia, quốc tế.
Các hệ thống sản phẩm dịch vụ khác
Dịch vụ phòng tập, Sauna, Jacuzzi, Spa
Với cuộc sống bộn bề hiện nay thì nhu cầu tập thể dục thể tao là rất quan trọng, với những khách hàng của khách sạn chủ yếu là khách công vụ, khách cấp cao thì nhu cầu này của họ lại càng rấ cần thiết sau những giờ làm việc mệt mỏi Vì vậy mà trung tâm thể dục thể hình của khách sạn Hà Nội Daewoo được thành lập với các trang bị đầy đủ, các trang thiết bị, hệ thống máy móc hiện đại, cùng với các huấn luyện viên chuyên nghiệp, nhiệt tình luôn hoạt động để phục vụ khách Ngoài ra trung tâm còn mở các lớp học yoga, zumba… theo lịch học của giáo viên hướng dẫn Bên cạnh đó thì với các du khách yêu thẻ thao, khách sạn còn có sân gôn trong nhà Thật thiếu sót nếu sau khi tập luyện mà khách hàng lại không đến các phòng Sauna, Jacuzzi hay Spa để xông hơi và tận hưởng những giây phút thư giãn thoải mái Tất cả các dịch vụ trên tuy là một phần nhỏ nhưng nó cũng góp phần làm tăng sự hài lòng của khách hàng đối với khách sạn.
Dịch vụ gửi xe, đỗ xe, đón khách
Khách sạn Hà Nội Daewoo có một khu vực đỗ xe ngoài trời rộng rãi với sức chứa hơn 200 xe, phục vụ cho cả khách lẫn nhân viên trong khách sạn Vì thế mà việc đưa đón khách cũng được diễn ra dễ dàng và nhanh chóng hơn Đội ngũ lễ tân luôn có nhân viên túc trực tại sảnh mở cửa và đón khách 24/24 Bên cạnh đó thì các nhân viên đi làm cũng cảm thấy thuận tiện và yên tâm hơn
Mô tả quá trình thực tập tại khách sạn Hà Nội Daewoo
1.2.1 Quá trình thực tập tại bộ phận FO của khách sạn
1.2.1.1 Nghiệp vụ quản trị lễ tân khách sạn
Bảng 1.10: Cơ cấu tổ chức bộ phận FO khách sạn Hà Nội Daewoo
Bộ phận FO là bộ phận thiết yếu của khách sạn, được phân chia thành các chức danh, nhiệm vụ rõ ràng Bộ phận FO được chia làm 2 bộ phận chính là bộ phận lễ tân và bộ phận concierge Bộ phận FO có số lượng nhân viên khá lớn, bao gồm khoảng 50 nhân viên, trong đó gồm 1 trưởng bộ phận, 2 giám sát bộ phận lễ tân, 2 giám sát bộ phận concierge và các nhân viên trong bộ phận Với cơ cấu tổ chức khá rõ ràng như trên, nhân viên dễ dàng nắm bắt được công việc của mình cần làm trong ca để có thể phục vụ khách hàng một cách tốt nhất
Bộ phận lễ tân được coi là bộ mặt của toàn khách sạn, vì thế mà từ quản lý đến các nhân viên đều cố gắng hoàn thành tốt công việc được giao Trưởng bộ phận FO là người đứng đầu bộ phận lễ tân, có nhiệm vụ quản lý, giám sát chung mọi hoạt động của bộ phận và báo cáo mọi hoạt động của bộ phận với Ban Giám đốc Bên cạnh việc phân công công việc cho các nhân viên sao cho công bằng và hợp lý, trưởng bộ phận lễ tân khách sạn Daewoo còn luôn đôn đốc, tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả cho nhân viên Qua quá trình thực tập, em nhận thấy
Bộ phận lễ tân Bộ phận conceirge
Trưởng bộ phậnFO trưởng bộ phận lễ tân khách sạn Daewoo là người rất tỉ mỉ, hoạt bát trong công việc, cách giải quyết vấn đề của khách vừa tế nhị vừa thoải đáng như khi chưa có phòng ngay cho khách, trưởng bộ phận đã trực tiếp đứng ra mời khách dùng nước và giải thích cho khách hiểu và thông cảm với khách sạn Với các nhân viên thì là người rất công bằng, thân thiện với nhân viên, do đó luôn nhận được sự tôn trọng của nhân viên Ngoài trưởng bộ phận, các giám sát luôn có trách nhiệm giám sát và trợ giúp các nhân viên của mình, đoàn kết phối hợp với nhau đem lại hiệu quả cao trong công việc Với việc được quản ly và giám sát sát xao như vậy, nhân viên bộ phận lễ tân khách sạn Daewoo luôn hoàn thành tốt công việc được giao, mối quan hệ giữa cấp trên với cấp dưới từ đó cũng trở nên thân thiết, hiểu nhau hơn
Ngoài ra thì bộ phận FO là bộ phận cần liên kết chặt chẽ nhất với các bộ phận khác như bộ phận lưu trú, bộ phận ăn uống, bộ phận đặt phòng…để có thể dáp ứng kịp thời những yêu cầu của khách trong quá trình khách lưu trú tại khách sạn.
Về công tác quản lý nhân lực, vì đây là một trong 2 bộ phận quan trọng nhất, trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, số lượng nhân viên rất đông nên đòi hỏi người quản lý phải bao quát được hết các nhân viên của mình Công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực cũng luôn được chú trọng về nghiệp vụ chuyên môn và trình độ ngoại ngữ để có thể phục vụ tốt nhu cầu của khách Các nhân viên được tạo điều kiện để tham gia các khóa training của khách sạn định kỳ 1 lần/ 1 tháng
Bên cạnh những ưu điểm trên, bộ phận lễ tân khách sạn Daewoo còn có một số nhược điểm cần phải được khắc phục Về chuyên môn nghiệp vụ, quầy lễ tân cần được sắp xếp gọn gàng hơn, tránh xảy ra nhầm lẫn trong các file; cần chú ý khi nào có khách đến, tránh trường hợp nhân viên lễ tân mải nói chuyện điện thoại để khách phải chờ lâu; chú ý đến việc trả lại passpost, giấy tờ tùy thân của khách khi khách ra về; và cuối cùng là tránh tình trạng quầy lễ tân không có ai đứng trong bất kì thời điểm nào Ngoài ra, các nhân viên trong bộ phận FO biết tiếng Nhật còn ít, điều này dẫn đến khó khăn khi phục vụ đối tượng khách hàng mục tiêu của khách sạn là những khách công vụ, thương gia đến từ Nhật Bản Công tác quản lý của các giám sát cần tỉ mỉ hơn khi không có trưởng bộ phận FO ở đó.
1.2.1.2 Quá trình thực tập tại bộ phận FO của khách sạn
Bởi thời gian thực tập ở bộ phận FO là rất ít nên trong thời gian được thực tập tại bộ phận, phần lớn em chỉ được đứng quan sát các công việc tại bộ phận và được các anh chị hướng dẫn thực hiện một số công việc tại đây như sau:
- Chào đón khách đến với khách sạn.
- Sắp xếp hồ sơ và trợ giúp các nhân viên lễ tân làm thủ tục check-in, check- out cho khách.
- Liên hệ với bộ phận giặt là và bộ phận ăn uống để nhận đồ giặt là của khách và order welcome drink cho khách.
Do thời gian thực tập không được nhiều nên các anh chị đã tạo điều kiện tốt nhất cho em làm những việc trong khả năng, và có thể quan sát, học hỏi rõ hơn những công việc khác Ngoài việc được nắm vững hơn các nghiệp vụ lễ tân khách sạn thì trong đợt thực tập lần này, em đã học hỏi được nhiều điều từ trưởng bộ phận lễ tân khách sạn Daewoo và các anh chị giám sát Đó là ngoài việc hoàn thành tốt các chuyên môn nghiệp vụ, trưởng bộ phận và các giám sát luôn là người có kỹ năng giải quyết các vấn đề xảy ra một các hợp lý nhất Không chỉ các vấn đề liên quan đến công việc, khéo léo giải quyết các thắc mắc của khách hàng mà quan trọng hơn là các vấn đề liên quan giữa các nhân viên trong khách sạn với nhau Có hiểu nhau, đoàn kết, giúp đỡ nhau, tạo không khí làm việc thân thiện, thoải mái thì mới có thể đem lại hiệu quả cao trong công việc.
1.2.2 Quá trình thực tập tại bộ phận buồng phòng của khách sạn
1.2.2.1 Nghiệp vụ quản trị buồng phòng khách sạn
Bảng 1.11: Cơ cấu tổ chức bộ phận Housekeeping khách sạn Hà Nội Daewoo
Việc kinh doanh của khách sạn Hà Nội Daewoo phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng phục vụ buồng phòng Với thị trường khách hàng mục tiêu của khách sạn thì dịch vụ lưu trú luôn chiếm tỉ trọng lớn nhất về doanh thu, chi phí và lợi nhuận của khách sạn Vì vậy mà từ bộ máy cơ cấu tổ chức bộ phận buồng phòng đã được phân
Nhân viên tổ buồng Nhân viên tổ giặt là Nhân viên phục vụ khu căn hộTrưởng ca chia chặt chẽ làm 3 bộ phận chính là bộ phận buồng phòng, bộ phận public và bộ phận giặt là Mỗi bộ phận bao gồm 1 trưởng ca và các nhân viên trong bộ phận
Bộ phận buồng phòng gồm tất cả 116 nhân viên Họ đều là những lao động có nghiệp vụ chuyên môn cao, chăm chỉ, cẩn thận, trung thực Trưởng bộ phận Housekeeping khách sạn Daewoo có nhiệm vụ quản lý điều hành mọi hoạt động trong bộ phận Việc quản lý một số lượng lao động rất lớn nhằm phục vụ việc lưu trú của khách thì trưởng bộ phận đã có những kế hoạch phân công công việc hiệu quả Bên cạnh đó, mỗi bộ phận đều có các trưởng ca theo dõi, giám sát công việc của các nhân viên trong ca, các giám sát luôn có sự giám sát cao kĩ lưỡng triệt để các buồng ngay sau khi nhân viên dọn nên kịp thời sửa chữa các thiếu sót, đảm bảo các buồng đều ở tình trạng sạch sẽ và sẵn sàng trước khi khách tới khách sạn Hoạt động quản lý tại bộ phận buồng phòng khách sạn Daewoo được đánh giá là ngiêm ngặt bởi thị trường khách hàng mục tiêu của khách sạn Daewoo là những khách công vụ, thương gia, nguyên thủ quốc gia… nên nhu cầu lưu trú của họ luôn phải được chú ý hàng đầu Là người gắn bó với bộ phận buồng phòng đã nhiều năm, trưởng bộ phận Housekeeping luôn nắm bắt được mọi công việc để có thể đôn đốc, giúp đỡ, chỉ bảo các nhân viên trong bộ phận làm việc một cách hiệu quả nhất. Tuy là bộ phận ít được tiếp xúc với khách hơn so với bộ phận FO và bộ phận F&B nhưng công tác tuyển dụng, đào tạo, và phát triển nguồn nhân lực vẫn được ban lãnh đạo quan tâm Lao động được chiêu mộ vào khách sạn được đào tạo nghiệp vụ buồng phòng ngay từ đầu để nắm bắt rõ công việc, các lao động đã làm việc lâu năm thì vẫn được hoàn thiện, nâng cao trình độ chuyên môn để có thể có những cải tiến mới trong công việc giúp hạn chế về thời gian cũng như sức lực mà vẫn đảm bảo được chất lượng phục vụ Việc ban lãnh đạo luôn quan tâm, tổ chức rèn luyện định kỳ nghiệp vụ cho nhân viên buồng phòng thì bộ phận ngày càng chứng tỏ rằng đây là một bộ phận rất quan trọng của khách sạn, đem lại sự thành công cho toàn bộ khách sạn Hà Nội Daewoo.
Bên cạnh những ưu điểm trên vẫn còn tồn tại một số nhược điểm tại bộ phận buồng phòng như trong quá trình làm việc cần chú ý hơn đến các loại hóa chất, tránh gây tổn thất đến các thiết bị Ngoài ra việc các nhân viên cần bao quát hơn các trang thiết bị, đặc biệt ở các nơi công cộng để có thể thay thể, sửa chữa kịp thời, tránh gây bất tiện cho khách khi sử dụng Bên cạnh đó thì trong các năm gần đây, chi phí để phục vụ dịch vụ lưu trú vẫn là khá cao nên các trưởng ca cần có những biện pháp hướng dẫn nhân viên sử dụng triệt để cơ sở vật chất kỹ thuật, các dụng cụ, đồ đạc, hóa chất trong quá trình làm việc để giảm thiểu tối đa chi phí cho khách sạn.
1.2.2.2 Quá trình thực tập tại bộ phận housekeeping khách sạn
Trong thời gian thực tập tại bộ phận buồng phòng khách sạn Hà Nội Daewoo, chủ yếu là quan sát và học hỏi, em đã tiếp thu thêm được rất nhiều kiến thức về nghiệp vụ quản trị buồng phòng khách sạn Từ các công việc của bộ phận buồng, em có thể hình dung bao quát được toàn bộ thiết kế, vị trí của các khu vực trong khách sạn; cách quản lý, giám sát toàn bộ hoạt động diễn ra trong bộ phận một cách tỉ mỉ và chi tiết hơn Các công việc em được thực tập đó là:
Được bắt tay vào làm các công việc như một nhân viên buồng phòng với sự giúp đỡ, chỉ bảo của các anh chị trong bộ phận.
Tham quan, học hỏi các quy trình phục vụ ở bộ phận giặt là và bộ phận public Đây không phải là một công việc khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, chu đáo, nên em đã rèn luyện được tính cẩn thận trong công việc Dù chỉ là một sinh viên thực tập nhưng với sự giúp đỡ nhiệt tình của các anh chị trong bộ phận buồng phòng và sự cố gắng của bản thân, thời gian em thực tập tại đây thực sự bổ ích và đem lại nhiều kinh nghiệm cho bản thân để có thể nâng cao chuyên môn nghiệp vụ và nắm rõ hơn về hoạt động điều hành giám sát tại bộ phận buồng phòng khách sạn Daewoo.
1.2.3 Quá trình thực tập tại bộ phận ăn uống của khách sạn
1.2.3.1 Nghiệp vụ quản trị ăn uống khách sạn
Bảng 1.12: Cơ cấu tổ chức bộ phận F&B khách sạn Hà Nội Daewoo
Dịch vụ ăn uống của khách sạn Daewoo rất rộng lớn, được chia làm nhiều bộ phận nhỏ Vì vậy mà cơ cấu tổ chức của bộ phận F&B của khách sạn rất rành mạch, rõ ràng Với tổng số lao động lên tới gần 150 nhân viên, việc có một cơ cấu tổ chức như trên giúp nhân viên hiểu rõ và nắm bắt được công việc của mình, các quản lý, giám sát có thể vừa kiểm soát, vừa giúp đỡ nhân viên của mình trong mọi trường hợp. Công tác điều hành bộ phận ăn uống được chia ra làm 3 cấp quản lý là trưởng bộ phận ăn uống chung, các trưởng bộ phận nhà hàng, bar, banquet và room service và các trợ lý, giám sát Nhiệm vụ của các cấp quản lý là phải giám sát việc điều
Nhânviên Nhân viên Nhân viên
PromenaCafé de hàngNhà RoadSilk hàngNhà
Giám đốc nhà hàng Trưởng bộ phận
Đặc điểm nguồn lao động thời vụ tại khách sạn Daewoo
2.1.1 Tổng số lao động thời vụ của khách sạn Daewoo
Bảng 2.1: Tổng số lượng lao động thời vụ của khách sạn Daewoo trong giai đoạn 2013 - 2015
LĐTV bộ phận lễ tân
LĐTV bộ phận ăn uống
Tổng số lao động thời vụ
Nhìn vào bảng trên, ta nhận thấy tổng số lương thời vụ tại khách sạn Daewoo tăng dần qua 3 năm 2013 – 2015 Lao động nhân sự chủ yếu tập trung ở các bộ phận trực tiếp của khách sạn là bộ phận lễ tân, bộ phận ăn uống, bộ phận buồng phòng và có một số ít nhân viên thời vụ làm việc tại bếp của khách sạn Daewoo Cụ thể, bộ phận ăn uống có số lượng LĐTV nhiều nhất bởi khách sạn có rất nhiều nhà hàng, bar, tiệc do đó luôn cần có số lượng đông nhân viên phục vụ Hiện nay, lượt khách đến với khách sạn vẫn rất đông qua các năm, nhu cầu sử dụng dịch vụ lưu trú cũng tăng lên, chưa kể đến việc những nhân viên tại bộ phận buồng phòng còn được phân bố làm việc cho cả khu căn hộ của khách sạn Daewoo Vì vậy mà số lượng LĐTV làm việc tại bộ phận buồng phòng tăng vượt trội vào năm 2015 với 16 nhân viên thời vụ Song bên cạnh đó, số nhân viên thời vụ làm việc tại bộ phận lễ tân vẫn chỉ ở mức từ 2-3 nhân viên Điều này cũng dễ hiểu khi đối tượng khách chính của khách sạn là những khách Châu Á mang quốc tịch Trung, Nhật, Hàn…, những lao động biết những ngoại ngữ này còn hạn chế, do đó khách sạn chưa thể tuyển dụng được nhiều LĐTV phù hợp, có đủ trình độ để làm việc tại bộ phận lễ tân khách sạn. Ngoài ra thì bộ phận bếp đôi khi cũng cần 2-3 nhân viên thời vụ làm việc vào những dịp lễ, Tết, cuối năm, khi mà có rất nhiều hội nghị, tiệc cưới, liên hoan được tổ chức tại khách sạn Nhìn chung, tổng số LĐTV của khách sạn Daewoo đã tăng từ 40% lên 42,9% qua 3 năm gần đây nhằm mục đích đáp ứng đúng và kịp thời nhu cầu sử dụng các dịch vụ của khách, nhất là trong những tháng cao điểm Từ đó công việc sẽ được thực hiện một cách nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và công sức cho nhân viên và cho toàn khách sạn, đem lại hiệu quả cao trong công việc. Để tìm hiểu rõ hơn về nguồn lao động thời vụ tại khách sạn Daewoo, qua quá trình thực tập tại khách sạn, với sự chỉ bảo, giúp đỡ của các anh chị nhân viên trong khách sạn, cùng với sự tìm tòi, học hỏi và quan sát, em đã thống kê và đưa ra bảng số liệu “Đặc điểm nguồn lao động thời vụ tại khách sạn Hà Nội Deawoo trong 3 năm từ năm 2013 đến năm 2015” dưới đây để phục vụ việc nghiên cứu đề tài của mình.
Bảng 2.2: Đặc điểm nguồn lao động thời vụ tại khách sạn Daewoo trong giai đoạn 2013 – 2015
Tính chất công việcLĐTV trực tiếp
2.1.2 Đặc điểm cơ cấu lao động thời vụ theo trình độ
Theo như bảng trên, trình độ học vấn của nguồn nhân lực thời vụ tại khách sạn Daewoo chủ yếu là những lao động có bằng trung cấp Đây cũng là điều dễ hiểu khi trong tin tuyển dụng nhân viên thời vụ, khách sạn cũng chỉ yêu cầu trình độ tối thiểu của ứng viên là trung cấp Qua 3 năm từ 2013-2015 thì số lượng nhân viên thời vụ có trình độ trung cấp vẫn chiếm tỉ trọng lớn là 75% Những ứng viên nộp hồ sơ vào vị trí nhân viên thời vụ với bằng cấp chưa cao, do đó họ chưa tìm được công việc hợp lý với trình độ của họ Qua những vị trí nhân viên thời vụ thì họ có thể nâng cao tay nghề và tìm kiếm được công việc chính thức ổn định hơn Với đa số nhân viên thời vụ có trình độ trung cấp như vậy đòi hỏi khách sạn phải có những giải pháp đào tạo và phát triển cho họ về cả lý thuyết lẫn thực hành để họ có thể bắt kịp với công việc một cách nhanh và hiệu quả nhất
Bên cạnh đó thì lao động thời vụ tại khách sạn Daewoo có bằng Cao đẳng hoặc Đại học chỉ chiếm 25% tổng số lao động thời vụ Đây có thể là những sinh viên của các trưởng đại học, cao đẳng, đi làm để tích lũy kinh nghiệm, kiếm thêm thu nhập Hoặc có thể là những sinh viên mới ra trường chưa tìm kiếm được việc làm thích hợp nên sẽ ứng tuyển vào làm thời vụ cho khách sạn Những nhân viên này có thể chưa có nhiều trải nghiệm làm việc thực tế nhưng họ đã được đào tạo kỹ lưỡng và bài bản hơn về nghiệp vụ khi còn ngồi trên ghế nhà trường Vì vậy họ sẽ nắm chắc hơn về công việc, khách sạn sẽ không mất nhiều thời gian và chi phí để giảng dạy lý thuyết cho những lao động này Họ sẽ sớm thích ứng được với công việc, công tác đào tạo trong công việc cũng được diễn ra nhanh hơn, tạo tiền đề giúp những nhân viên này phát triển về chuyên môn nghiệp vụ hơn nữa.
2.1.3 Đặc điểm cơ cấu lao động theo độ tuổi
Trong 3 năm 2013 – 2015, số lao động thời vụ tại khách sạn Daewoo có độ tuổi từ 18-35 tuổi tăng từ 55% lên 65%, trong khi đó số LĐTV ở nhóm tuổi 36-50 tuổi giảm từ 45% xuống còn 35% Đây cũng là chính sách tuyển dụng của khách sạn khi ngày nay, ngành du lịch đang rất phát triển, nguồn nhân lực trẻ trong ngành rất dồi dào Nguồn nhân lực ở độ tuôi 18-35 phần lớn đều được đào tạo kỹ lưỡng từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường, hơn thế nữa họ đều là những người trẻ, có nhiệt huyết, phấn đấu trong công việc Có thể hiện tại họ chưa tìm được công việc phù hợp nên ứng tuyển vào những vị trí thời vụ để có nhiều trải nghiệm thực tế hơn Về sau này, nếu có gắn bó với khách sạn thì họ sẽ thực sự là những nhân viên ưu tú của khách sạn Do đó khách sạn đang hướng tới chính sách tuyển dụng những vị trí nhân lực thời vụ ở độ tuổi 18-35 tuổi là hoàn toàn hợp lý.
2.1.4 Đặc điểm cơ cấu lao động theo giới tính
Theo như thống kê ở bảng trên, vào năm 2013 thì số lao động thời vụ nam và số lao động thời vụ nữ là tương đối bằng nhau Nhưng sang đến 2 năm tiếp theo thì số LĐTV nam tại khách sạn Daewoo lại chiếm hơn một nửa tổng số lao động thời vụ Cụ thể, từ năm 2013 đến năm 2015 thì số LĐTV nam của khách sạn đã tăng từ 45% lên 70% tổng số LĐTV của khách sạn Ngược lại, số LĐTV nữ lại giảm từ 55% xuống còn 30% tổng số LĐTV qua 3 năm Điều này là tất yếu khi vào mùa cao điểm của khách sạn, khách đến với khách sạn tăng cao, đồng nghĩa với việc khối lượng công việc cũng tăng lên, đòi hỏi nhân viên phải làm hết năng suất, có thể phải làm thêm giờ để hoàn thành xong công việc cho kịp tiến độ Do đó để có thể có những nhân viên đủ sức khỏe, không bị gò bó quá nhiều về thời gian làm việc trong những tháng này thì việc tuyển dụng nhiều hơn những lao động nam cho vị trí nhân viên thời vụ là hợp lý Ở bộ phận lễ tân thì nhân viên thời vụ nam sẽ dễ dàng trực được những ca đêm hoặc ca sáng sớm; đối với bộ phận ăn uống hay buồng phòng thì những LĐTV nam sẽ có đủ sức khỏe để hoàn thành được nhiều công việc hơn trong thời gian ngắn hơn Điều này giúp khách sạn tăng được hiệu quả kinh doanh trong những mùa cao điểm.
2.1.5 Đặc điểm cơ cấu lao động theo tính chất công việc
Qua bảng trên ta thấy được tất cả những nhân viên thời vụ của khách sạn Daewoo đều là những lao động trực tiếp Họ được chia ra làm việc ở các bộ phận trực tiếp của khách sạn Dù là trong mùa cao điểm hay thấp điểm thì những lao động trực tiếp luôn chiếm đa số trong khách sạn Họ là những người trực tiếp đón tiếp, phục vụ khách hàng Do đó, càng nhiều lao động trực tiếp thì quy trình phục vụ khách hàng cũng sẽ trở nên nhanh chóng hơn, tiết kiệm được thời gian và công sức cho cả nhân viên lẫn toàn bộ khách sạn.
Những lao động thời vụ được bổ sung vào những bộ phận trực tiếp nhằm cùng làm việc và giúp đỡ công việc cho nhân viên chính thức của khách sạn Trong những trường hợp đặc biệt, có thể là phục vụ khách quan trọng hay giải quyết các yêu cầu của khách, nhân viên thời vụ có thể thực hiện thay những công việc cơ bản cho nhân viên chính thức để trong cùng lúc đó, những nhân viên chính thức sẽ làm công việc khó hơn, đòi hỏi trình độ lành nghề hơn trong ca làm việc Điều này sẽ giúp tất cả nhân viên làm việc được hết công suất trong thời gian hợp lý, từ đó làm tăng hiệu quả công việc cho toàn bộ ca làm việc đó.
Những hoạt động trong công tác quản trị nguồn nhân lực thời vụ tại khách sạn Daewoo
2.2.1 Hoạch định nguồn lao động thời vụ
Hoạch định nhân lực là quá trình dự báo nhu cầu về nguồn nhân lực của một tổ chức để tiến hành các bước tiếp theo nhằm đáp ứng nhu cầu đó Hoạch định nguồn nhân lực là một tiến trình đảm bảo cho tổ chức có đủ số người với những kỹ năng cần thiết để hoàn thành công việc nhằm đạt được mục tiêu của tổ chức
Hoạch định nhu cầu nhân lực một cách cụ thể tại khách sạn Hà Nội Daewoo bao gồm:
Xác định cần bao nhiêu người có chuyên môn nghiệp vụ cao thích ứng để thực hiện các nhiệm vụ hay mục tiêu của khách sạn, nhất là trong mùa cao điểm
Xác định lực lượng lao động sẽ làm việc cho khách sạn trong mùa cao điểm Việc hoạch định nguồn nhân lực như trên của khách sạn Daewoo đã giúp khách sạn tối đa hóa việc sử dụng nguồn nhân lực, đảm bảo khả năng cần thiết để thực hiện các kế hoạch của khách sạn và làm tăng năng suất của khách sạn.
Là một khách sạn 5 sao hàng đầu tại Hà Nội, với thị trường khách mục tiêu chủ yếu là khách công vụ, khách đến với mục đích côn việc thì vào mùa cao điểm (từ tháng 8 đến tháng 12), số lượng khách đến với khách sạn tăng cao, đòi hỏi khách sạn Daewoo phải có một số lượng lớn lao động để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, do đó khách sạn đã có phương án là tuyển dụng thêm lao động thời vụ trong những tháng cao điểm này Ngược lại vào những mùa thấp điểm, những nhân viên thời vụ này có thể được nghỉ, không phải đến làm Do đó sẽ tiết kiệm được chi phí thuê lao động cho khách sạn
Việc hoạch định nguồn nhân lực thời vụ này do trưởng bộ phận và nhân viên bộ phận nhân sự thực hiện Khi vào mùa cao điểm, bộ phận nào cảm thấy thiếu nhân viên để phục vụ khách hàng thì họ sẽ cùng với nhân viên nhân sự lên kế hoạch để tuyển thêm nhân viên thời vụ cho bộ phận đó Việc làm này là rất cần thiết và phải diễn ra trước khi lượng khách đến với khách sạn tăng cao để khi bắt đầu vào mùa cao điểm, khách sạn đã sẵn sàng có đầy đủ nhân lực để phục vụ khách hàng.Song điều phải kể đến ở đây đó là số lượng khách vẫn tăng qua các năm cho nên số lượng lao động thời vụ cũng tăng dần qua các năm để phục vụ nhu cầu của khách sạn, dẫn đến việc chi phí mà khách sạn bỏ ra cho số lượng lớn lao động cũng tăng lên Điều này dẫn đến hiệu quả làm việc chưa cao mà khách sạn vẫn phải bỏ ra một khoản chi phí lớn để chi trả cho những nhân viên này Do đó việc hoạch định nguồn lao động thời vụ trong mùa cao điểm của khách sạn Daewoo còn khá bất cập.
2.2.2 Công tác thiết kế công việc cho nhân viên thời vụ
Thực chất của việc thiết kế công việc là một tiến trình nhằm xác định một cách có hệ thống các nhiệm vụ cụ thể và các kỹ năng cần thiết để thực hiện các công việc theo chức danh trong doanh nghiệp du lịch Trên cơ sở này cung cấp cho nhà quản lý trực tiếp một bản tóm tắt các nhiệm vụ và trách nhiệm, quyền hạn của một chức danh cụ thể, mối tương quan của công việc mà chức danh đó đảm nhiệm với công việc của các chức danh khác, các kiến thức cần thiết, kỹ năng và điều kiện làm việc.
Và sản phẩm của hoạt động thiết kế công việc đó là đưa ra bản mô tả công việc
Mô tả công việc có vị trí trọng tâm của quản trị nhân lực̣, là tuyên bố rõ ràng về phạm vi mục đích, phận sự và trách nhiệm liên quan đến một công việc Các nội dung của bản mô tả công việc có thể được trình bày trong các sổ tay vận hành, chỉ dẫn hoạt động của nhân viên Mục đích chính của mô tả công việc nhằm:
Để người lao động hiểu được việc của họ và tiêu chuẩn thực hiện
Làm rõ bổn phận, trách nhiệm quyền hạn để thiết kế cơ cấu tổ chức
Giúp đánh giá hiệu suất công việc của người lao động
Giúp tuyển dụng và sắp xếp công việc
Giúp nhân viên mới làm quen với công việc
Đánh giá công việc để quản lý tiền lương và cấp bậc
Cung cấp thông tin cho đào tạo và phát triển quản lý Đối với các nhân viên thời vụ của khách sạn Daewoo thì họ cũng được khách sạn cung cấp 1 bản mô tả công việc cụ thể như một nhân viên chính thức Dưới đây là bản mô tả công việc của nhân viên phục vụ thời vụ tại nhà hàng Silk Road khách sạn Daewoo:
Bảng 2.3: Mô tả công việc chi tiết của nhân viên phục vụ tại nhà hàng Silk Road – Khách sạn Hà Nội Daewoo
MÔ TẢ CÔNG VIỆC CHI TIẾT CỦA NHÂN VIÊN PHỤC VỤ NHÀ HÀNG SILK ROAD – KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO
Chức danh Nhân viên phục vụ nhà hàng Silk Road Thời gian làm việc
Quản lý trực tiếp Trưởng ca Ngày nghỉ
Quản lý gián tiếp Giám đốc nhà hàng
II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC: Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ và phục vụ khách hàng một cách hiệu quả.
III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ:
Stt Nhiệm vụ Khái quát công việc Yêu cầu
1 Thực hiện quy trình phục vụ khách hàng
– Lấy order từ khách hàng – Ghi nhận thông tin order từ khách hàng phải rõ ràng, chính xác món ăn, số lượng, đơn vị tính…
– Giới thiệu khách hàng các món ăn và đồ uống cho khách hàng
– Hiểu biết về ẩm thực và các món ăn của nhà hàng
– Phục vụ khách hàng đồ ăn và uống – Làm đúng quy cách và phong cách phục vụ của nhà hàng. – Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách – Phục vụ đúng bàn, đúng món ăn, đủ số lượng, đúng thứ tự – Dọn dẹp bàn ăn và thay đồ mới cho khách – Luôn đảm bảo bàn ăn và dụng cụ ăn uống sạch sẽ – Sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng – Niềm nở, ân cần, hòa nhã, chu đáo với khách
2 Giữ gìn vệ sinh sạch sẽ – Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ tuyệt đối – Luôn luôn kiểm tra các dụng cụ làm việc thường xuyên trong ca của mình – Tác phong chuyên nghiệp, đồng phục tư trang gọn gang, sạch sẽ
– Phải mặc đồng phục khi làm việc
– Tránh tình trạng phục vụ khách trong điều kiện ốm đau, cảm cúm
– Nếu có biểu hiện sức khỏe không tốt thì phải báo cáo ngay với quản lý để xin nghỉ
3 Bảo quản các dụng cụ làm việc
– Chất đầy đồ chén đĩa vào quầy service station – Bảo quản, cất giữ các đồ dùng ngăn nắp, gọn gàng, dễ kiểm kê – Quản lý các công cụ làm việc của nhà hàng: Bàn ghế, ly tách, dụng cụ làm việc và các vật dụng có liên quan
– Báo cáo ngay khi phát hiện chén đĩa sứt mẻ mất vệ sinh
4 Phối hợp với các bộ phận khác
– Hỗ trợ các đồng nghiệp khi nhà hàng đông khách
– Phối hợp với thu ngân, quản lý nhà hàng và bếp trưởng khi khách gọi món, yêu cầu hủy thức ăn, tính tiền
– Trong trường hợp hủy thức ăn phải có chữ ký xác nhận của quản lý, bếp trưởng, phục vụ
5 Báo cáovà bàn giao công việc – Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong nhà hàng
– Giao lại cho ca sau theo dõi – Bàn giao ca phải đầy đủ thông tin và có mối liên kết chặt chẽ với đồng nghiệp
IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY:
Kiểm tra bàn đặt & sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ
Nhận PDA và kiểm tra pin sạc
Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ
Kiểm tra và lau sạch lại chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa…
Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa trưa
Chia nhau đi ăn trưa (10.30-11.00)
Nếu 3.00 chiều, vẫn còn khách thì phải bàn giao cẩn thận lại cho ca sau.
Bàn giao và làm tiếp công việc của ca
sangNhận PDA và kiểm tra pin sạc
Kiểm tra bàn đặt & sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ
Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ
Kiểm tra và lau sạch lại chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa…
Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa tối
Chia nhau đi ăn tối (5.00-5.30)
Khi hết khách dọn dẹp bàn ghế, lau sạch và sắp xếp bát đĩa, ly chén gọn gàng trước khi về
Theo quy định chế độ báo cáo của khách sạn.
Hà Nội, Ngày tháng năm
NV phục vụ Quản lý NH Phòng HCNS Giám đốc
Với công tác thiết kế công việc chặt chẽ, khách sạn Daewoo đã đưa ra được một bản mô tả công việc cho nhân viên phục vụ nhà hàng nói chung và cũng áp dụng luônq cho nhân viên thời vụ phục vụ nhà hàng nói riêng rất đầy đủ và hợp lý để nhân viên đó có thể nhận biết rõ công việc của mình và hoàn thành nó với năng suất tốt nhất có thể Bản mô tả công việc cụ thể của khách sạn Daewoo như trên do nhân viên phòng nhân sự, trưởng bộ phận ăn uống, giám đốc nhà hàng Silk Road, và 1 nhân viên phục vụ tại nhà hàng Silk Road đảm nhiệm Việc có sự tham gia của nhiều nhân viên đến với các cấp bậc khác nhau trong công tác lập bản mô tả công việc rất được đánh giá cao bởi điều này giúp khách sạn đưa ra được 1 bản mô tả công việc chi tiết các nhiệm vụ, tạo sự công bằng, rõ ràng trong công việc. Đối với nhân viên thời vụ tại khách sạn thì họ cũng được cung cấp bản mô tả công việc như 1 nhân viên chính thức Do đó trưởng bộ phận hay các giám sát sẽ dễ dàng hơn trong việc phân công công việc không bị chồng chéo cho các nhân viên trong bộ phận Hơn thế nữa, công tác này còn giúp 1 khách sạn lớn và có khá đông lao động thời vụ như khách sạn Daewoo dự báo được số lượng và chất lượng nguồn nhân lực này, từ đó xây dựng nên các chương trình đào tạo cho nhân viên và các chế độ đánh giá, trả lương thưởng công bằng, thiết thực hơn.
2.2.3 Công tác tuyển dụng nguồn lao động thời vụ
Tuyển dụng là quá trình thu hút ứng viên phù hợp trong đó người phù hợp nhất được chọn vào một công việc cụ thể Mục đích của công tác tuyển dụng nhân sự trong khách sạn là tạo ra và cung ứng kịp thời số lao động đủ tiêu chuẩn co nhu cầu nhân lực của các bộ phận khác nhau Các nguồn tuyển dụng nhân sự trong khách sạn chia thành 2 nguồn chính là nguồn nội bộ khách sạn và nguồn bên ngoài khách sạn.
Tại khách sạn Daewoo thì công tác tuyển dụng là rất quan trọng bởi hàng năm khách sạn luôn cần một lượng lớn lao động làm việc cho khách sạn Đặc biệt trong những mùa cao điểm thì việc tuyển dụng thêm lao động thời vụ cho các bộ phận trực tiếp của khách sạn sẽ được chú trọng hơn Công tác tuyển dụng lao động thời vụ của khách sạn chủ yếu đến từ các nguồn bên ngoài khách sạn Dưới đây là một mẫu tin “Tuyển dụng nhân viên thời vụ bộ phận buồng phòng khách sạn Hà Nội Daewoo” do nhân viên bộ phận nhân sự và trưởng bộ phận buồng phòng lên kế hoạch và thực hiện.
Bảng 2.4: Mẫu tuyển dụng nhân viên thời vụ bộ phận buồng phòng khách sạn Hà Nội Daewoo TUYỂN DỤNG NHÂN VIÊN THỜI VỤ BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG
KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO
1 Mô tả chi tiết công việc
- Làm việc thời vụ tại các bộ phận Buồng phòng, Tạp vụ, Giặt là.
- Phục vụ theo ngày, tuần, tháng (Thời vụ)
- Chi tiết công việc sẽ trao đổi cụ thể khi phỏng vấn
2 Kinh nghiệm/Kỹ năng chi tiết
- Có kiến thức liên quan nghiệp vụ ứng tuyển
- Thời gian làm việc theo sự phân bố của bộ phận
- Ngành nghề việc làm: Khách sạn/ Du lịch
- Nơi làm việc: Khách sạn Hà Nội Daewoo – 360 Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội
- Trình độ học vấn: Trung cấp
- Trình độ ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp cơ bản
- Mức kinh nghiệm: 1-2 năm kinh nghiệm
- Thời gian làm việc : Từ 11h:00 - 14h:00 và 18h:00 -22h:00
- Cách liên hệ: Nộp trực tuyến, Gửi kèm File, Trực tiếp
- Mô tả: Các ứng viên quan tâm có thể gửi hồ sơ trực tuyến, gửi kèm file hoặc nộp trực tiếp
- Tên liên hệ: Phòng Nhân sự
- Địa chỉ: 360 Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam
** Nhận hồ sơ ứng viên bằng ngôn ngữ: Tiếng Việt
Nhìn vào những thông tin tuyển dụng mà khách sạn yêu cầu đối với ứng viên được đánh giá là hợp lý Do thời gian làm việc đối với nhân viên thời vụ là ngắn, do đó những yêu cầu về bằng cấp và kinh nghiệp cũng là không cao, thích hợp để có thể tuyển dụng được nhiều nhân viên thời vụ Hạn nộp hồ sơ cũng được diễn ra trước mùa cao điểm khoảng 2 tháng để khách sạn có thời gian chọn lọc hồ sơ phù hợp nhất với vị trí nhân viên thời vụ này
Những nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng nguồn lao động thời vụ tại khách sạn Daewoo
2.3.1.1 Các yếu tố Kinh tế - Xã hội Đối với nhân viên chính thức hay những nhân viên thời vụ làm việc tại khách sạn thì các yếu tố kinh tế, văn hóa, xã hội đều có những ảnh hưởng nhất định đến chất lượng nguồn lao động và công tác quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn.
- Khung cảnh kinh tế: Tình hình kinh tế có ảnh hưởng lớn đến công tác quản lý nhân sự Khi có biến động về kinh tế thì khách sạn phải biết điều chỉnh các hoạt động quản lý để có thể thích nghi và phát triển tốt Hơn thế nữa, khách sạn cũng cần duy trì lực lượng lao động thời vụ có kỹ năng cao để phục vụ cho các hoạt động kinh doanh của khách sạn, nhất là trong những tháng cao điểm.
- Dân số, lực lượng lao động: Tình hình phát triển dân số với lực lượng lao động trong ngành du lịch, khách sạn tăng đòi hỏi khách sạn phải có quy trình tuyển dụng các nhân viên thời vụ hợp lý, có chất lượng và đúng thời điểm để đem lại hiệu quả kinh doanh cho khách sạn.
- Luật pháp: Luật pháp cũng ảnh hưởng đến quản lý nhân sự khi nó ràng buộc khách sạn trong việc tuyển dụng, đãi ngộ người lao động, đòi hỏi khách sạn phải giải quyết tốt mối quan hệ về lao động, từ đó mới phát triển được chất lượng cho nguồn lao động thời vụ Vì trong suy nghĩ họ vẫn cho rằng họ chưa phải là nhân viên chính thức, song họ vẫn làm những công việc gần như giống với nhân viên chính thức cùng cấp, do đó khách sạn cần có các chính sách về đãi ngộ lao động hay quan hệ lao động hợp lý mà vẫn tuân thủ pháp luật để giúp nhân viên thời vụ cảm thấy xứng đáng với những gì họ đã cống hiến cho khách sạn.
- Giáo dục và đào tạo: Đây là một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng nguồn lao động thời vụ tại khách sạn Ngày nay, các cơ sở giáo dục, đào tạo trên cả nước đều rất chú trọng đến việc giảng dạy và hướng dẫn thực hành cho những sinh viên ngành du lịch, khách sạn Với chính sách tuyển dụng những lao động thời vụ trẻ, họ sẽ đến từ các trường trung cấp, cao đẳng, đại học ngành du lịch, khách sạn, họ được trang bị đầy đủ lý thuyết về chuyên môn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ cơ bản, do đó chất lượng nguồn nhân lực thời vụ cũng được đánh giá là đã cao hơn so với những năm trước đây Từ đó mà công tác đào tạo và phát triển cho nguồn lao động này sẽ trở nên đơn giản, tiết kiệm được thời gian và chi phí cho khách sạn.
- Khoa học kỹ thuật công nghệ: Khoa học kỹ thuật công nghệ đi đôi với việc các cơ sở vật chất kỹ thuật phát triển đặt ra nhiều thách thức về quản lý nhân sự; đòi hỏi khách sạn tăng cường việc đào tạo, phát triển giúp các nhân viên thời vụ thích nghi và vận dụng khoa học kỹ thuật công nghệ để thực hiện công việc hiệu quả, tiết kiệm thời gian và công sức.
2.3.1.2 Khách hàng của khách sạn
Với thị trường khách hàng mục tiêu của khách sạn Daewoo chủ yếu là khách công vụ, các quan chức cấp cao trong và ngoài nước Lượng khách chủ yếu mang các quốc tịch như Trung, Nhật, Hàn, vì vậy đội ngũ lao động thời vụ tại khách sạn Daewoo được đánh giá là có chất lượng cao hơn so với những khách sạn khác Chất lượng của đội ngũ lao động thời vụ cũng sẽ ảnh hưởng đến bộ mặt của toàn khách sạn bởi họ cũng trực tiếp tham gia vào các quy trình phục vụ khách hàng Do đó, công tác đào tạo và phát triển cho nhân viên thời vụ không chỉ về chuyên môn nghiệp vụ mà còn về trình độ ngoại ngữ cho họ vẫn được khách sạn quan tâm, chú trọng để đem lại hiệu quả làm việc tốt nhất.
Ngày nay, với sự phát triển của ngành du lịch, khách sạn, số lượng lao động trong ngành cũng ngày một tăng, chất lượng lao động cũng được cải thiện hơn rất nhiều Những doanh nghiệp khách sạn phát triển ngày một nhiều và hiện đại, sự cạnh tranh về tài nguyên nhân lực là rất lớn, vì vậy khó khăn đặt ra với khách sạnDaewoo nói chung và công tác quản trị nhân lực tại khách sạn nói riêng đó là phải thu hút, duy trì và phát triển được lực lượng lao động thời vụ cho khách sạn Từ công tác tuyển dụng, khách sạn cần tìm kiếm được những ứng viên tốt nhất, hơn thế nữa, khi họ đã làm việc có hiệu quả, khách sạn cần có những hình thức tạo động lực cho họ giúp họ có thể gắn bó và cống hiến cho khách sạn nhiều hơn nữa Nếu khách sạn không đáp ứng được những yêu cầu cơ bản và cần thiết cho những lao động này thì rất có thể họ sẽ không làm việc một cách hết mình và nghiêm túc, họ sẽ tìm đến những môi trường làm việc mới xứng đáng với công sức họ bỏ ra hơn, tránh để tuột mất những nhân viên có chất lượng cao vào tay những đối thủ cạnh tranh khác.
2.3.2.1 Loại, hình, kiểu, quy mô của khách sạn
Loại hình, kiểu, quy mô của khách sạn là một yếu tố có tác động tới chất lượng nguồn nhân lực thời vụ tại khách sạn Daewoo Khách sạn Daewoo là một khách sạn 5 sao hàng đầu tại Hà Nội với quy mô lớn và đối tượng khách chu yếu là khách công vụ, quan chức cấp cao,…và có nhiều khách nước ngoài đến với khách sạn, điều này tác động mạnh mẽ đến công tác quản trị nguồn nhân lực và chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Đối với chất lượng nguồn nhân lực thời vụ tại khách sạn Daewoo cũng đã được khách sạn chú trọng hơn Từ công tác tuyển dụng, đào tạo, phát triển đến các hình thức đánh giá, trả lương, khen thưởng và kỷ luật cho những nhân viên này cũng được quan tâm hơn bởi khách sạn cần những nhân viên thực sự lành nghề, có trình độ ngoại ngữ khá để bắt kịp và thành thạo với công việc tại một khách sạn cao cấp như khách sạn Daewoo Những nhân viên này cũng chính là những người tham gia vào quá trình phục vụ khách để đem lại hiệu quả kinh doanh cho toàn khách sạn
2.3.2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn
Là một khách sạn 5 sao đã được thành lập từ lâu, cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn Daewoo dù đã có phần cũ hơn so với những khách sạn mới khác nhưng vẫn đạt tiêu chuẩn, đầy đủ và tiện nghi Trong những năm gần đây khách sạn đã có những đầu tư để sửa chữa và thay thế những đồ vật, dụng cụ đã hỏng hóc Điều này đòi hỏi khách sạn phải có những phương án đào tạo cho những nhân viên thời vụ để họ bắt kịp, thích nghi với cơ sở vật chất kỹ thuật tại nơi làm việc để nâng cao tầm hiểu biết của nhân viên trong việc phục vụ khách nằm đạt được kết quả kinh doanh tốt nhất.
2.3.2.2 Chiến lược kinh doanh của khách sạn
Chiến lược phát triển kinh doanh của khách sạn đã định hướng cho chiến lược phát triển nhân sự Ngày nay, khách sạn Daewoo không chỉ đón tiếp những khách công vụ, khách cấp cao đến với khách sạn, mà khách sạn còn có các hình thức kinh doanh khác như cho thuê phòng họp, hội nghị, tiệc cưới…Từ đó mà đem lại thêm doanh thu cho khách sạn Điều này đòi hỏi khách sạn cần tuyển dụng thêm nhiều lao động thời vụ hơn, nhất là trong những tháng cao điểm Các chiến lược tuyển dụng những nhân viên thời vụ chủ yếu là nam, có độ tuổi từ 18-35 tuổi và trình độ từ trung cấp trở lên đã giúp khách sạn dần dần có một đội ngũ nhân lực lành nghề, có trách nhiệm và gắn bó với công việc Chi phí và thời gian khách sạn bỏ ra để tuyển dụng và đào tạo những nhân viên này cũng trở nên có hiệu quả hơn.
2.3.2.3 Công tác quản lý nhân sự
Về công tác quản lý nhân sự tại khách sạn Daewoo cũng đã phần nào nâng cao được chất lượng nguồn lao động thời vụ tại khách sạn trong những năm gần đây. Những lao động thời vụ dù họ có thể không làm việc một cách liên tục cho khách sạn nhưng trong công việc họ cũng được làm việc gần như 1 nhân viên chính thức. Với cơ cấu tổ chức rõ ràng, các quy trình trong công tác quản trị nguồn nhân lực làm việc một cách ràng, do đó công tác đào tạo, phát triển cho những nhân viên thời vụ không chỉ về chuyên môn nghiệp vụ mà cả về trình độ ngoại ngữ cũng cần khách sạn trú trọng hơn để họ có thể phát huy hết năng lực của mình Ngoài ra, việc chăm lo đời sống vật chất, tinh thần cũng là hình thức để tạo động lực cho những nhân viên này cống hiến và làm việc cho khách sạn hết mình và hiệu quả nhất.
2.3.2.4 Bầu không khí làm việc tại khách sạn
Cuối cùng, bầu không khí làm việc trong khách sạn cũng là một trong những yếu tố rất quan trọng ảnh hưởng tới chất lượng nguồn lao động thời vụ Em nhận thấy môi trường làm việc tại khách sạn Daewoo rất chuyên nghiệp, năng động và cởi mở bởi lao động tại khách sạn đang trẻ hóa qua từng năm Những người trẻ cùng làm việc, cùng giúp đỡ nhau và sáng tạo trong công việc làm nâng cao hiệu quả công việc Đối với những nhân viên thời vụ, dù chưa là nhân viên chính thức nhưng họ cũng được cấp trên và các bạn bè đồng nghiệp trong khách sạn coi trọng và tin tưởng Với những nhân viên thời vụ mới thì họ được đào tạo tận tình về chuyên môn nghiệp vụ, dần dần, khi đã bắt kịp với công việc, họ còn được khuyến khích phát triển trình độ ngoại ngữ, được đề ra sáng kiến của bán thân và giải quyết các vấn đề xảy ra trong chuyên môn và nghiệp vụ của mình Điều này giúp chính các nhân viên này nâng cao được năng lực của bản thân, góp phần không nhỏ vào sự thành công của khách sạn.
PHẦN 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN LAO ĐỘNG
THỜI VỤ TẠI KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO
Đánh giá thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực thời vụ tại khách sạn Hà Nội Daewoo
Khách sạn Hà Nội Daewoo nói riêng và các khách sạn lớn trong Hà Nội nói chung từ ngày đi vào hoạt động luôn đặc biệt quan tâm, chú trọng đến công tác quản trị nguồn nhân lực Có hoàn thiện được công tác quản trị nguồn nhân lực thì mới nâng cao được chất lượng nguồn nhân lực cho toàn khách sạn Từ đó đem lại được hiệu quả cao trong công việc cho nhân viên, đem lại kết quả cao trong kinh doanh khách sạn Dù là nhân viên chính thức của khách sạn hay nhân viên thời vụ thì khách sạn Daewoo vẫn luôn đề cao công tác quản trị nguồn nhân lực để nâng cao chất lượng nguồn lực này Là một khách sạn 5 sao cao cấp bậc nhất thủ đô, khách sạn Daewoo đã có rất nhiều ưu điểm trong công tác quản trị nguồn nhân lực, đặc biệt là với cả những nhân viên thời vụ Đó là điều mà không phải khách sạn nào cũng làm được Những ưu điểm phải kể đến của khách sạn đó là:
- Khách sạn có một bộ máy tổ chức và các hoạt động trong công tác quản trị nguồn nhân lực rõ ràng, chi tiết, giúp lao động thời vụ có thể nắm bắt được công việc, quyền hạn của mình một cách cụ thể và chính xác nhất.
- Với môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động, cởi mở, những nhân viên thời vụ có thể phát huy được hết năng lực của bản thân trong công việc.
- Khách sạn luôn tạo được cho nhân viên bầu không khí và môi trường làm việc lành mạnh, công bằng, đoàn kết.
- Với chiến lược trong công tác quản trị nguồn nhân lực, đặc biệt là đối với nguồn lao động thời vụ đó là tuyển những nhân viên thời vụ nam, có độ tuổi từ 18-35 tuổi và trình độ từ trung cấp trở lên giúp khách sạn có một đội ngũ lao động thời vụ đang trẻ hóa, có chất lượng khá cao, có trình độ chuyên môn và ngoại ngữ khá tốt.
- Công tác thiết kế công việc cho nhân viên thời vụ được khách sạn áp dụng như với 1 nhân viên chính thức giúp họ nắm bắt được yêu cầu, quy trình công việc và quyền hạn của bản thân.
Bên cạnh đó, chất lượng của đội ngũ nhân viên thời vụ khách sạn Daewoo còn có một số nhược điểm như:
- Trình độ ngoại ngữ, đặc biệt là trình độ Tiếng Trung, Nhật, Hàn… của những nhân viên thời vụ tại khách sạn còn hạn chế Thêm vào đó là việc thích nghi với cơ sở vật chất kỹ thuật đạt tiêu chuẩn 5 sao tại khách sạn của những nhân viên này đôi lúc còn gặp khó khăn, đòi hỏi khách sạn cần chú trọng nhiều hơn nữa vào công tác đào tạo và phát triển cho đội ngũ lao động này.
- Hình thức đánh giá cho nhân viên toàn khách sạn cũng như đối với nhân viên thời vụ còn chưa cụ thể, chưa giúp nhà quản trị nhận thấy được những ưu điểm, nhược điểm của nhân viên.
- Công tác trả tiền công cho lao động thời vụ còn chưa khuyến khích được họ cống hiến hết sức mình cho công việc và cho khách sạn.
- Các công tác khen thưởng và tạo động lực cho nhân viên thời vụ còn hạn chế.
Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực nhằm nâng cao chất lượng nguồn lao động thời vụ tại khách sạn Daewoo
Qua quá trình thực tập tại khách sạn Daewoo, nhận thấy những ưu, nhược điểm trong công tác quản trị nguồn nhân lực thời vụ tại khách sạn, em xin mạnh dạn đề xuất một số giải pháp để hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực nhằm nâng cao chất lượng nguồn lao động thời vụ tại khách sạn Daewoo.
3.2.1 Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn lao động thời vụ
Công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn luôn là một quá trình đòi hỏi khách sạn phải thực sự chú trọng để đem lại hiệu quả Đặc biệt với các nhân viên thời vụ thì công tác đào tạo và phát triển cho những lao động này là rất quan trọng.
Qua quá trình thực tập vừa qua tại khách sạn Daewoo, em nhận thấy trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên thời vụ so với nhân viên chính thức không có sự chênh lệch lớn, khá đồng đều nhưng trình độ ngoại ngữ lại có sự chênh lệch. Những nhân viên thời vụ của khách sạn còn hạn chế về trình độ ngoại ngữ, đặc biệt là Tiếng Nhật và Tiếng Hàn Đây cũng là những nhân viên thường xuyên phải tiếp xúc với khách hàng như nhân viên chính thức Do đó để có thể đáp ứng được nhu cầu của thị trường khách mục tiêu của khách sạn, khách sạn cần có những giải pháp giúp những nhân viên này nâng cao trình độ ngoại ngữ của mình, đặc biệt với những nhân viên thời vụ có kết quả làm việc tốt, đã và đang gắn bó với khách sạn hoặc đang được cân nhắc lên làm nhân viên chính thức Những giải pháp có thể áp dụng như: chia nhân viên ra làm các lớp và mời các giáo viên ngoại ngữ đến dạy cho nhân viên khách sạn, hoặc những nhân viên chính thức có trình độ ngoại ngữ tốt có thể kèm cặp, dạy riêng cho nhóm nhân viên thời vụ có nhu cầu nâng cao trình độ ngoại ngữ Khi những nhân viên này thành thạo nhiều ngoại ngữ thì họ có thể trực tiếp phục vụ và giải quyết những yêu cầu của khách hàng mà không cần đến sự trợ giúp của giám sát hay trưởng bộ phận, giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao hiệu quả làm việc.
Ngoài ra, việc đào tạo cho những nhân viên thời vụ để họ làm quen với cơ sở vật chất kỹ thuật và thích nghi được với các dụng cụ, đồ dùng tiên tiến tại khách sạn cũng rất quan trọng Khi họ đã hiểu và sử dụng các dụng cụ thành thạo thì họ sẽ rút ngắn được thời gian làm việc, đỡ tốn công sức và đem lại hiệu quả cao trong công việc.
3.2.2 Hoàn thiện công tác đánh giá nhân viên thời vụ
Công tác đánh giá nhân viên là một công việc hết sức quan trọng bởi qua đó khách sạn có thể nắm bắt được tình hình làm việc cũng như ưu, nhược điểm của nhân viên đó để đưa ra những quyết định và chế độ lương, thưởng, kỷ luật hợp lý và xác thực.
Tại khách sạn Daewoo thì công tác đánh giá nhân viên toàn khách sạn nói chung và cả nhân viên thời vụ nói riêng thông qua phiếu đánh giá đã được kể đến tại phần 2 là tuy rõ ràng nhưng vẫn còn hạn chế khi chưa nêu được đặc trưng của từng bộ phận hay chưa đề cao được trình độ chuyên môn nghiệp vụ đối với nhân viên trực tiếp Ngoài ra có thể áp dụng hình thức đánh giá nhân viên thông qua phản hồi của khách hàng, thông qua đánh giá khách quan của các nhân viên khác cùng bộ phận chứ không chỉ do mỗi nhân viên đó và trưởng ca đánh giá.
Dưới đây em xin mạnh dạn đề xuất 1 phiếu đánh giá nhân viên với các tiêu chí bổ sung như sau:
Bảng 3.1: Phiếu đánh giá nhân viên khách sạn Hà Nội Daewoo
PHIẾU ĐÁNH GIÁ NHÂN VIÊN
Mục đích đánh giá: Đánh giá định kỳ Đánh giá thử việc Đánh giá nâng lương
1 BẢNG ĐÁNH GIÁ: Điểm đánh giá
Cá nhân tự đánh giá Cấp trên đánh giá Đồng nghiệp đánh giá Phản hồi của khách hàng Đánh giá hiệu quả công việc
(Vui lòng liệt kê các nhiệm vụ chính đang thực hiện)
Total Đánh giá kỹ năng
- Thích nghi với công việc- Quan hệ nhân viên
Total Đánh giá thái độ
- Tuân thủ nội quy khách sạn
- Làm việc theo chính sách và quy trình
- Tích cực tham gia vào các hoạt động chung của khách sạn
- Sẵn sàng thực hiện công việc được giao phó- Thân thiện, giúp đỡ, hỗ trợ đồng nghiệp
2 NHÂN VIÊN TỰ ĐÁNH GIÁ:
Trung bình, đạt yêu cầuKhá Thái độ tốt nhưng khả năng còn hạn chếYếu
Cần thời gian để đào tạo Chưa xác định, cần thêm thời gian để đánh giá
Bạn đã hài lòng về công việc bạn đang làm chưa? Mức độ hài lòng của bạn?
Bạn có nhận xét gì về Công ty, về môi trường làm việc, công việc đang làm?
Bạn muốn được tham gia những khóa đào tạo nào để phát triển kỹ năng của bạn?
Mức lương bạn mong đợi phù hợp với khả năng và trách nhiệm công việc của bạn?
Bạn mong đợi điều gì từ quản lý của bạn?
Kế hoạch sắp tới để phát triển bản thân và công việc của bạn là gì?
3 ĐÁNH GIÁ CỦA CẤP TRÊN:
Xuất sắc KháTốt Trung bình Thái độ tốt nhưng khả năng còn hạn chếYếu
Cần thời gian để đào tạo Chưa xác định, cần thêm thời gian để đánh giá
Nhân viên này có tuân thủ theo hướng dẫn, chỉ thị của bạn không?
Kết quả hoàn thành công việc của nhân viên này có đạt được theo mong đợi của bạn không? Ở cấp độ nào?
Theo bạn, nhân viên này nên cải tiến điều gì?
Kế hoạch của bạn để nhân viên này phát triển tốt hơn là gì?
4 KẾT LUẬN CỦA PHÒNG NHÂN SỰ:
Của trưởng bộ phận Của phòng nhân sự
6 GIÁM ĐỐC PHÊ DUYỆT: Đồng ý Không đồng ý Nhận xét khác
Giám đốc Phòng nhân sự Trưởng bộ phận
5 Xuất sắc – thường xuyên vượt quá mức yêu cầu
4 Tốt, đánh giá cao - thường xuyên đạt yêu cầu và đôi khi vượt quá yêu cầu
3 Khá - thường xuyên đạt yêu cầu
2 Trung bình – đạt yêu cầu nhưng không thường xuyên, cần được hướng dẫn thêm
1 Yếu – hoàn toàn không đạt yêu cầu
3.2.3 Hoàn thiện công tác trả thù lao cho nhân viên thời vụ
Thù lao cho nhân viên cũng chính là một hình thức tạo động lực cho nhân viên để họ có thể chăm chỉ làm việc và cống hiến cho khách sạn Do đó khách sạn cần có những chính sách về tiền lương, bao gồm lương cơ bản, tiền thưởng và phụ cấp.Đối với những nhân viên thời vụ ở những bộ phận trực tiếp, đặc biệt là bộ phận buồng phòng thì mức tiền công được đánh giá là thấp so với những khách sạn khác Mặt khác, với khối lượng công việc tại bộ phận buồng phòng là lớn hơn đòi hỏi những nhân viên này phải tăng ca, tăng giờ làm Do đó khách sạn cần có những hình thức trả lương khác phù hợp hơn là hình thức trả lương theo thời gian Khách sạn có thể tăng mức lương làm việc ngoài giờ cho những nhân viên này, hoặc có thể áp dụng hình thức trả lương theo sản phẩm, số phòng làm được trong 1 ca Điều này có thể giúp họ tăng năng suất làm việc tối đa, để họ có thể phát huy hết khả năng của mình và đem lại hiệu quả cao trong công việc.
3.2.4 Hoàn thiện công tác khen thường cho nhân viên thời vụ
Công tác khen thưởng là một hình thức tạo động lực cho nhân viên một cách cụ thể và rõ ràng nhất về cả mặt tinh thần lẫn vật chất cho nhân viên Dù chỉ là những nhân viên thời vụ nhưng chất lượng, hiệu quả làm việc mà những nhân viên này đem lại cũng chiếm phần không nhỏ, do đó mà khách sạn cần phải quan tâm đến các công tác khen thưởng cho những nhân viên này để họ làm việc hiệu quả hơn.
Tại khách sạn Daewoo thì công tác khen thưởng cho nhân viên thời vụ lại chưa được khách sạn chú trọng Khách sạn có thể xét tuyên dương nhân viên theo tháng, theo năm cho những nhân viên thời vụ đã làm việc cho khách sạn từ 1-2 năm trở lên như nhân viên chính thức, dù chỉ là danh hiệu nhưng cũng phần nào giúp họ phấn khởi hơn, có ý thức và ý chí vươn lên, tiến bộ hơn trong công việc Ngoài ra thì khách sạn có thể hỗ trợ chi phí ăn uống cho những nhân viên thời vụ nếu họ có nhu cầu tham gia vào những chuyến đi du lịch mà khách sạn tổ chức cho toàn bộ nhân viên.
Tóm lại, những giải pháp về khen thưởng trên chỉ mang tính tương đối nhưng những hình thức tạo động lực này cho nhân viên thời vụ của khách sạn Daewoo về mặt tinh thẫn lẫn vật chất dù không lớn nhưng cũng giúp họ có động lực làm việc,nâng cao hiệu quả công việc và họ sẽ gắn bó, cống hiến cho khách sạn nhiều hơn nữa.