Cha mẹ có thể thưởng thức café trong khi trẻ em vui chơi thoả thích trong khu vui chơi an toàn, bổ ích.Hấp dẫn giới trẻ: không gian trẻ trung, hiện đại cùng khu vui chơi giải trí đa dạng
TẦM NHÌN và SỨ MỆNH
1.1 Sứ mệnh của dự án
Mang đến cho các gia đình một không gian ấm áp, thân thiện để cùng nhau tận hưởng những giây phút thư giãn và vui vẻ Cung cấp các loại thức uống và đồ ăn chất lượng cao, phù hợp với mọi lứa tuổi Tạo ra một khu vui chơi an toàn, bổ ích cho trẻ em với nhiều trò chơi đa dạng và hấp dẫn Mang đến dịch vụ chăm sóc khách hàng chu đáo, tận tâm Tạo dựng môi trường thân thiện, cởi mở, nơi các gia đình có thể thoải mái kết nối và chia sẻ những khoảnh khắc quý giá bên nhau Với sứ mệnh này, quán cafe kết hợp khu vui chơi cho trẻ em mong muốn trở thành điểm đến yêu thích của các gia đình, nơi mang đến những trải nghiệm vui chơi và giải trí tuyệt vời cho mọi người.
Tầm nhìn của mô hình kinh doanh coffee kết hợp khu vui chơi cho trẻ em là trở thành chuỗi cửa hàng cà phê hàng đầu dành cho gia đình, mang đến trải nghiệm vui chơi giải trí và thư giãn đẳng cấp cho các bậc phụ huynh và trẻ em
Xây dựng uy tín thương hiệu và ứng dụng các phần mềm quản lý tiên tiến như đặt bàn nhanh và thanh toán online tiện ích để nâng cao hiệu quả
Phát triển chuỗi mô hình kinh doanh nhượng quyền để tăng độ phủ song
Với tầm nhìn này, mô hình kinh doanh coffee kết hợp khu vui chơi cho trẻ em hứa hẹn sẽ mang đến cho các gia đình một không gian lý tưởng để thư giãn, giải trí và gắn kết yêu thương.
GIÁ TRỊ CỐT LÕI CỦA DỰ ÁN
Mô hình quán café kết hợp khu vui chơi sở hữu nhiều giá trị cốt lõi thu hút khách hàng, mang lại lợi thế cạnh tranh so với các mô hình kinh doanh truyền thống một số giá trị cốt lõi nổi bật gồm:
2.1 Phục vụ đa dạng đối tượng khách hàng
Thu hút gia đình: mô hình kinh doanh đáp ứng nhu cầu giải trí, thư giãn cho cả gia đình Cha mẹ có thể thưởng thức café trong khi trẻ em vui chơi thoả thích trong khu vui chơi an toàn, bổ ích.
Hấp dẫn giới trẻ: không gian trẻ trung, hiện đại cùng khu vui chơi giải trí đa dạng thu hút giới trẻ đến học tập, làm việc, gặp gỡ bạn bè.
Tạo điểm đến mới lạ: sự kết hợp độc đáo giữa quán café và khu vui chơi tạo nên điểm đến mới lạ, thu hút khách hàng tò mò, thích thú khám phá trải nghiệm.
2.2 Nâng cao giá trị thương hiệu
Tạo ấn tượng độc đáo: mô hình kinh doanh mới lạ, sáng tạo giúp quán café tạo ấn tượng độc đáo trong tâm trí khách hàng, thu hút sự chú ý và ghi nhớ thương hiệu.
Tăng độ nhận diện thương hiệu: hình ảnh quán café kết hợp khu vui chơi được chia sẻ rộng rãi trên mạng xã hội, góp phần tăng độ nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng tiềm năng.
Gây dựng hình ảnh thương hiệu chuyên nghiệp: mô hình kinh doanh này thể hiện sự đầu tư bài bản, chuyên nghiệp của quán café, tạo dựng niềm tin và thiện cảm với khách hàng. 2.3 Tạo lợi thế cạnh tranh:
Khác biệt hoá so với đối thủ: sự kết hợp giữa quán café và khu vui chơi giúp quán tạo sự khác biệt hoá so với các quán café truyền thống, thu hút khách hàng và gia tăng lợi thế cạnh tranh.
Mở rộng thị phần: mô hình kinh doanh này tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng hơn, giúp quán mở rộng thị phần và tăng doanh thu
Tạo dựng lợi thế lâu dài: nắm bắt xu hướng thị trường và đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng giúp quán tạo dựng lợi thế lâu dài và phát triển bền vững
2.4 Tạo cơ hội bán thêm sản phẩm
Quán có thế bán thêm các sản phẩm liên quan như đồ chơi, quà lưu niệm, đồ ăn nhẹ cho trẻ em, góp phần tăng doanh thu.
Mô hình kinh doanh quán café kết hợp khu vui chơi ngày càng phổ biến bởi những lợi ích và tiềm năng phát triển Để vận hành mô hình này hiệu quả, việc cần phải xác định được rõ mục tiêu đóng vai trò vô cùng quan trọng Dưới đây là các mục tiêu chính của dự án kinh doanh này:
3.1 Mục tiêu về doanh thu
Tăng doanh thu, mở rộng nguồn thu nhập từ cả việc bán café, thức uống và vé vào khu vui chơi, từ đó gia tăng doanh thu quán.
Tối ưu hoá lợi nhuận: quản lý hiệu quả chi phí vận hành, kết hợp đa dạng nguồn thu nhập để tối ưu hoá lợi nhuận cho doanh nghiệp
Thu hút khách hàng tiềm năng: mở rộng đối tượng khách hàng, thu hút cả gia đình, giới trẻ và những người yêu thích không gian độc đáo.
3.2 Mục tiêu về thị trường
Nâng cao vị thế thương hiệu: tạo dựng hình ảnh thương hiệu chuyên nghiệp, uy tín, thu hút chú ý và ghi nhớ của khách hàng.
Tăng độ nhận diện thương hiệu: quảng bá hình ảnh quán café kết hợp khu vui chơi rộng rãi trên mạng xã hội và các kênh truyền thông khác để tiếp cận nhiều khách hàng tiềm năng.
MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN
Khái quát về tình hình thị trường
Đáng chú ý về nghiên cứu thị trường kinh doanh quán cafe, từ khi đại dịch COVID-19 bùng phát, ngành cà phê Việt đã chứng kiến nhiều sự thay đổi Không ít cửa hàng đã phải tạm ngưng hoạt động, số khác thay đổi mô hình, đầu tư để “lột xác” Ngay từ đầu năm
2021, thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B) đón nhận thêm nhiều cửa hàng, thương hiệu cũng như mô hình cà phê mới. Điểm đáng chú ý là hàng loạt thương hiệu lớn mở rộng đầu tư tại những khu vực mới, thay vì tập trung ở trung tâm trong bối cảnh hạn chế đi lại do dịch bệnh Vì vậy, các thương hiệu không nhất thiết phải đợi khách du lịch và chuyên gia nước ngoài quay lại, mà có thể thu hút thêm lượng khách mới trong nước để bù đắp Chính vì thế doanh nghiệp cần thay đổi mình khi đã phân tích thị trường kinh doanh quán cafe ở Việt Nam.
Theo nghiên cứu thị trường chuỗi cà phê, ùng với mô hình cửa hàng trong cửa hàng, gần đây mô hình co-working (chia sẻ chung) cũng bắt đầu thổi làn gió mới trong thị trường đồ uống Ví dụ, chuỗi đồ uống Phúc Long cho ra mắt mô hình kết hợp giữa không gian làm việc, phòng họp cá nhân với dịch vụ trà và cà phê ngay tại cửa hàng Tại đây, khách hàng sử dụng dịch vụ có thể thuê văn phòng theo ngày, tuần hoặc tháng cùng với ưu đãi về các gói bánh và nước uống tại quán.
Mô hình thị trường quán cà phê Việt Nam cũng được áp dụng ở nhiều hãng cà phê như Think in a Box, Artfolio Coworking Café, The Coffee House, Foglian Coffee… Trong đó, Starbucks Reserve được coi là điểm đến hút khách ngoại đang sinh sống và làm việc ở Việt Nam, khi họ có thể vừa đến đây để hàn thuyên, vừa làm việc, thậm chí họp nhóm nhân viên văn phòng.
Cơ hội từ môi trường bên ngoài
Tăng trưởng kinh tế và thu nhập: Khi kinh tế phát triển và thu nhập người dân tăng, nhu cầu giải trí và tiêu dùng dịch vụ cao cấp cũng tăng theo Quán cafe kết hợp khu vui chơi có thể thu hút khách hàng có thu nhập trung bình và cao.
Du lịch: Nếu quán cafe nằm ở vị trí du lịch, lượng khách du lịch đông đảo có thể mang lại nguồn khách hàng lớn Du khách thường tìm kiếm những địa điểm mới lạ và giải trí để tận hưởng kỳ nghỉ của họ.
Xu hướng xã hội: Xu hướng tìm kiếm các hoạt động giải trí gia đình ngày càng phổ biến Các gia đình trẻ muốn tìm nơi để con cái có thể vui chơi trong khi cha mẹ thư giãn, uống cafe. Đô thị hóa: Quá trình đô thị hóa nhanh chóng làm tăng nhu cầu về các khu vui chơi giải trí trong các thành phố lớn, nơi không gian chơi ngoài trời bị hạn chế.
Công nghệ thông tin: Sử dụng công nghệ để tạo sự kết nối và trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng, như đặt chỗ trực tuyến, thanh toán qua ứng dụng, và các chương trình khách hàng thân thiết.
Mạng xã hội: Quảng bá quán cafe và khu vui chơi qua mạng xã hội giúp tiếp cận và thu hút khách hàng tiềm năng một cách hiệu quả và tiết kiệm chi phí.
Xu hướng xanh: Tận dụng xu hướng sống xanh và bảo vệ môi trường bằng cách sử dụng các vật liệu thân thiện với môi trường, khu vui chơi ngoài trời, và cây xanh trong thiết kế quán cafe Điều này không chỉ thu hút khách hàng mà còn tạo ra hình ảnh tốt cho doanh nghiệp.
Không gian xanh và thoáng mát: Khách hàng ngày càng quan tâm đến không gian thoải mái và thân thiện với môi trường Một khu vui chơi kết hợp với quán cafe được thiết kế xanh và thoáng mát sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn.
Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa: Nhiều quốc gia và địa phương có các chính sách hỗ trợ cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa, bao gồm giảm thuế, hỗ trợ vay vốn, và các chương trình khuyến khích khởi nghiệp.
Quy định về an toàn và vệ sinh: Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và khu vui chơi giúp xây dựng niềm tin và an tâm cho khách hàng, từ đó thu hút thêm khách hàng.
Thị trường ngách: Mô hình quán cafe kết hợp khu vui chơi có thể tận dụng thị trường ngách mà các quán cafe truyền thống hoặc các khu vui chơi đơn thuần chưa khai thác. Độc đáo và khác biệt: Tạo ra trải nghiệm độc đáo và khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh giúp quán cafe nổi bật và thu hút được lượng khách hàng trung thành.
Lợi thế bên trong của doanh nghiệp
Sự kết hợp độc đáo
Trải nghiệm toàn diện: Sự kết hợp giữa quán cafe và khu vui chơi tạo ra một trải nghiệm toàn diện cho cả cha mẹ và trẻ em Trong khi cha mẹ thư giãn và thưởng thức cafe, trẻ em có thể chơi đùa và hoạt động vui chơi an toàn.
Khách hàng đa dạng: Mô hình này thu hút cả gia đình, bao gồm cả người lớn và trẻ em, mở rộng đối tượng khách hàng và tăng khả năng doanh thu.
Tăng thời gian lưu lại của khách hàng
Thời gian lưu lại lâu hơn: Khi có khu vui chơi, khách hàng sẽ có xu hướng ở lại lâu hơn, dẫn đến việc tiêu dùng nhiều hơn (thức uống, đồ ăn, và các dịch vụ khác).
Tạo cơ hội bán hàng phụ: Thời gian lưu lại lâu hơn của khách hàng tạo cơ hội để bán thêm các sản phẩm và dịch vụ như đồ ăn nhẹ, đồ chơi, hoặc tổ chức các sự kiện đặc biệt.
Lợi thế cạnh tranh Ít đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Số lượng quán cafe kết hợp khu vui chơi trẻ em hiện tại có thể chưa nhiều, tạo ra lợi thế cạnh tranh cho những ai đi đầu trong mô hình này.
Khả năng tạo dấu ấn: Sự kết hợp độc đáo này giúp quán dễ dàng tạo dấu ấn đặc biệt và khác biệt so với các quán cafe thông thường hay khu vui chơi độc lập.
Khả năng tạo doanh thu từ nhiều nguồn
Nguồn doanh thu đa dạng: Ngoài doanh thu từ bán thức uống và đồ ăn, quán còn có thể thu phí từ khu vui chơi hoặc tổ chức các sự kiện đặc biệt như sinh nhật, hội thảo cho cha mẹ, lớp học kỹ năng cho trẻ em.
Các gói dịch vụ: Tạo ra các gói dịch vụ kết hợp giữa quán cafe và khu vui chơi như vé tháng, thành viên thân thiết, hay các gói sinh nhật trọn gói.
Sự linh hoạt trong kinh doanh
Tối ưu hóa không gian: Tận dụng không gian cho cả hai mục đích, giúp tối ưu hóa chi phí thuê mặt bằng và vận hành.
Khả năng mở rộng: Mô hình này có thể dễ dàng mở rộng hoặc nhượng quyền thương hiệu nếu thành công, từ đó mở rộng thị trường và tăng doanh thu.
Tạo ra cộng đồng khách hàng trung thành: Bằng cách tạo ra một không gian thân thiện và an toàn cho trẻ em, quán cafe có thể xây dựng một cộng đồng khách hàng trung thành, những người sẽ quay lại thường xuyên.
Tạo dựng thương hiệu mạnh: Sự kết hợp này giúp tạo dựng thương hiệu mạnh mẽ trong mắt khách hàng, đặc biệt là các gia đình trẻ.
Nhân lực và dịch vụ Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp: Với việc tập trung vào cả dịch vụ cafe và khu vui chơi, nhân viên cần được đào tạo kỹ lưỡng về cách phục vụ khách hàng cả lớn và nhỏ, tạo ra trải nghiệm khách hàng tốt hơn.
Dịch vụ chăm sóc khách hàng: Sự chú trọng đến dịch vụ chăm sóc khách hàng có thể giúp giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới.
1.4 Ảnh minh hoạ về không gian và sản phẩm cho dự án
MÔ TẢ VỀ DỰ ÁN
Lĩnh vực hoạt động kinh doanh F&B
Lĩnh vực kinh doanh F&B là một ngành kinh doanh rất sôi động và tiềm năng bởi nhu cầu về ăn uống của con người là nhu cầu thiết yếu Ngành này cũng có nhiều phân khúc thị trường khác nhau, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng và khả năng đầu tư khác nhau.
Mô hình quán cafe kết hợp khu vui chơi là sự kết hợp giữa quán cafe và khu vui chơi trẻ em Mô hình này đang ngày càng trở nên phổ biến bởi nó đáp ứng được nhu cầu của cả người lớn và trẻ em. Ưu điểm của mô hình quán cafe kết hợp khu vui chơi:
Thu hút nhiều đối tượng khách hàng hơn: Mô hình này thu hút được cả khách hàng là người lớn và trẻ em, giúp tăng doanh thu cho quán.
Tăng thời gian lưu lại của khách hàng: Khách hàng có xu hướng ở lại lâu hơn khi có khu vui chơi cho trẻ em, dẫn đến việc tiêu dùng nhiều hơn.
Tạo sự khác biệt so với các quán cafe khác: Mô hình này giúp quán cafe tạo được sự khác biệt so với các quán cafe khác, thu hút sự chú ý của khách hàng.
Tăng doanh thu từ nhiều nguồn: Ngoài doanh thu từ bán thức uống và đồ ăn, quán cafe còn có thể thu phí từ khu vui chơi hoặc tổ chức các sự kiện đặc biệt.
Chân dung khách hàng mục tiêu
Gia đình có con nhỏ, mẹ bỉm sữa
Giới trẻ bao gồm sinh viên và học sinh sinh sống quanh khu vực
Các hộ dân sống xung quanh khu vực Độ tuổi : Trong độ tuổi kết hôn và có con nhỏ từ 18 – 45 tuổi
Khu vực: quận 12, quận Gò Vấp, quận Tân Bình
Mong muốn: Muốn có một chỗ thư giãn cùng gia đình, tụ tập bạn bè vừa có không gian vui chơi cho con cái
Ví dụ: Về nhân khẩu học, chị Bích 25 tuổi đã có gia đình và 2 bé gái, sống tại quận Gò Vấp Gia đình chị có thu nhập 30 triệu/ tháng Chị có sở thích muốn tụ tập bạn bè hoặc cùng chồng đi uống nước vào dịp rảnh rỗi Hai bé gái nhà chị rất hiếu động và thích vui chơi Chị luôn luôn có nhu cầu muốn tìm một quán cafe hoặc trà sữa có thể đáp ứng nhu cầu vui chơi của 2 con gái và chị có cùng chồng thư giãn hay có thể gặp mặt bạn bè tâm sự
VỊ TRÍ DỰ KIẾN ĐẶT CƠ SỞ KINH DOANH
Vị trí của cửa hàng
Tên và biểu tượng của doanh nghiệp: COFFEE KID SHOP
+ Số 17B Út Tịch, Quận Tân Bình, TP.HCM
+ 165-167 Phạm Huy Thông, phường 6, Gò Vấp, TPHCM
Thuận lợi và khó khăn khi đặt cửa hàng tại các vị trí trên
3.2.1 Về thuận lợi a Nhu cầu cao:
Mật độ dân cư đông đúc: Gò Vấp và Tân Bình là hai quận có mật độ dân cư đông đúc, đặc biệt là các gia đình trẻ có con nhỏ Đây là đối tượng khách hàng tiềm năng cho mô hình quán cafe kết hợp khu vui chơi.
Nhu cầu giải trí: Nhu cầu giải trí cho trẻ em ngày càng cao, đặc biệt là ở các thành phố lớn như TP Hồ Chí Minh Các bậc phụ huynh mong muốn tìm kiếm những địa điểm vui chơi an toàn, bổ ích cho con em mình
Thiếu hụt khu vui chơi: So với mật độ dân cư, số lượng khu vui chơi dành cho trẻ em ở Gò Vấp và Tân Bình còn hạn chế, chưa đáp ứng được nhu cầu của người dân. b Cơ sở hạ tầng:
Giao thông thuận lợi: Gò Vấp và Tân Bình có hệ thống giao thông thuận lợi, dễ dàng di chuyển bằng nhiều phương tiện như xe máy, ô tô, xe buýt.
Mặt bằng rộng rãi: Gò Vấp và Tân Bình có nhiều khu dân cư mới, các khu phố sầm uất, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tìm kiếm mặt bằng rộng rãi để mở quán cafe kết hợp khu vui chơi.
Giá thuê mặt bằng hợp lý: Giá thuê mặt bằng ở Gò Vấp và Tân Bình tuy cao hơn so với một số quận lân cận nhưng vẫn ở mức hợp lý so với tiềm năng kinh doanh của mô hình quán cafe kết hợp khu vui chơi. c Đối thủ cạnh tranh:
Số lượng quán cafe kết hợp khu vui chơi còn ít: So với các quận trung tâm TP Hồ Chí Minh, số lượng quán cafe kết hợp khu vui chơi ở Gò Vấp và Tân Bình còn ít, tạo cơ hội cho các doanh nghiệp mới tham gia thị trường.
Cạnh tranh chưa gay gắt: Mức độ cạnh tranh giữa các quán cafe kết hợp khu vui chơi ở Gò Vấp và Tân Bình chưa gay gắt, tạo điều kiện cho các doanh nghiệp có thể tạo dựng thương hiệu và thu hút khách hàng. d Khả năng phát triển:
Nhu cầu thị trường ngày càng cao: Nhu cầu giải trí cho trẻ em ngày càng cao, hứa hẹn sẽ thúc đẩy sự phát triển của mô hình quán cafe kết hợp khu vui chơi trong tương lai.
Mở rộng thị trường: Doanh nghiệp có thể mở rộng thị trường sang các quận lân cận như Bình Thạnh, Phú Nhuận, Thủ Đức,
Phát triển chuỗi quán: Với mô hình kinh doanh hiệu quả, doanh nghiệp có thể phát triển chuỗi quán cafe kết hợp khu vui chơi trên toàn TP Hồ Chí Minh và các tỉnh thành khác.
3.2.2 Về khó khăn a Cạnh tranh:
Mặc dù số lượng quán cafe kết hợp khu vui chơi còn ít, nhưng sự cạnh tranh giữa các quán có thể diễn ra gay gắt Các quán cafe cần có sự khác biệt về sản phẩm, dịch vụ, giá cả và chất lượng để thu hút khách hàng.
Sự xuất hiện của các mô hình giải trí mới như khu vui chơi giải trí trong nhà, trung tâm thương mại có khu vui chơi trẻ em, cũng có thể ảnh hưởng đến lượng khách hàng của quán cafe kết hợp khu vui chơi. b Chi phí:
Chi phí mặt bằng: Giá thuê mặt bằng ở Gò Vấp và Tân Bình tuy không cao bằng các quận trung tâm nhưng vẫn ở mức cao so với các quận lân cận Doanh nghiệp cần cân nhắc kỹ lưỡng về chi phí mặt bằng trước khi quyết định đầu tư.
Chi phí đầu tư: Chi phí đầu tư cho mô hình quán cafe kết hợp khu vui chơi cao hơn so với quán cafe thông thường do cần đầu tư vào các thiết bị vui chơi, nhân viên trông trẻ,
Chi phí vận hành: Chi phí vận hành bao gồm chi phí nhân công, nguyên vật liệu, điện nước, cũng là một khoản chi phí đáng kể đối với mô hình này. c Quản lý:
Lý do chọn 2 khu vực trên trở thành địa điểm cho quán café
Mật độ dân cư đông đúc: Gò Vấp và Tân Bình là hai quận có mật độ dân cư đông đúc, đặc biệt là các gia đình trẻ có con nhỏ Đây là đối tượng khách hàng tiềm năng cho mô hình quán cafe kết hợp khu vui chơi.
Nhu cầu giải trí: Nhu cầu giải trí cho trẻ em ngày càng cao, đặc biệt là ở các thành phố lớn như TP Hồ Chí Minh Các bậc phụ huynh mong muốn tìm kiếm những địa điểm vui chơi an toàn, bổ ích cho con em mình. a, Đặc điểm khu vực tại Gò Vấp
Khu vực sầm uất: Gò Vấp có nhiều khu vực sầm uất, tập trung nhiều mặt bằng kinh doanh phù hợp để mở quán cafe.
Gần các trường học: Gò Vấp có nhiều trường học, thu hút lượng khách hàng tiềm năng là học sinh, sinh viên và phụ huynh học sinh. Đa dạng đối tượng khách hàng: Gò Vấp có dân cư đa dạng về thu nhập, nghề nghiệp, tạo điều kiện thu hút nhiều đối tượng khách hàng cho quán cafe. b, Đặc điểm khu vực tại Tân Bình
Khu đô thị mới: Tân Bình có nhiều khu đô thị mới, tập trung nhiều gia đình trẻ có con nhỏ - đối tượng khách hàng tiềm năng cho mô hình quán cafe kết hợp khu vui chơi.
Gần sân bay: Tân Bình gần sân bay Tân Sơn Nhất, thu hút lượng khách du lịch tiềm năng cho quán cafe.
Mức sống cao: Tân Bình có mức sống cao, người dân có thu nhập tốt, sẵn sàng chi trả cho dịch vụ giải trí chất lượng.
YẾU TỐ PHÁP LUẬT VÀ CHÍNH SÁCH NHÀ NƯỚC
Các chính sách ưu đãi của nhà nước
Giảm thuế thu nhập doanh nghiệp: Doanh nghiệp kinh doanh quán cafe được hưởng mức thuế thu nhập doanh nghiệp ưu đãi từ 15% đến 20% tùy vào doanh thu và loại hình doanh nghiệp.
Miễn thuế giá trị gia tăng: Một số mặt hàng thực phẩm và đồ uống được miễn thuế giá trị gia tăng, giúp giảm chi phí đầu vào cho doanh nghiệp.
Giảm thuế thu nhập cá nhân: Người lao động làm việc trong lĩnh vực F&B được hưởng mức thuế thu nhập cá nhân ưu đãi. b Chính sách hỗ trợ vay vốn:
Ngân hàng Nhà nước có các chương trình cho vay ưu đãi dành cho doanh nghiệp kinh doanh F&B với lãi suất thấp, thời gian vay dài hạn, thủ tục vay đơn giản.
Các quỹ hỗ trợ khởi nghiệp cũng cung cấp các gói vay vốn với lãi suất ưu đãi cho doanh nghiệp trẻ khởi nghiệp kinh doanh quán cafe. c Chính sách hỗ trợ đào tạo:
Chính phủ có các chương trình đào tạo nghề miễn phí cho lao động trong lĩnh vực F&B, giúp nâng cao tay nghề cho nhân viên và chất lượng dịch vụ của quán cafe.
Các hiệp hội ngành nghề cũng tổ chức các khóa đào tạo ngắn hạn về quản lý quán cafe, pha chế đồ uống, nấu ăn, giúp chủ quán cafe nâng cao kiến thức và kỹ năng kinh doanh. d Chính sách khuyến khích phát triển cơ sở hạ tầng:
Chính phủ có các chính sách khuyến khích đầu tư phát triển cơ sở hạ tầng như khu du lịch, khu vui chơi giải trí, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp kinh doanh quán cafe.
Các địa phương cũng có các chính sách ưu đãi về thuế đất, phí sử dụng đất, để thu hút doanh nghiệp đầu tư kinh doanh quán cafe.
Các chính sách hạn chế gây bất lợi cho mô hình kinh doanh
a Quy định về an toàn thực phẩm:
Các quy định về an toàn thực phẩm đối với quán cafe kết hợp khu vui chơi thường nghiêm ngặt hơn so với quán cafe thông thường Doanh nghiệp cần tuân thủ đầy đủ các quy định về vệ sinh cơ sở vật chất, bảo quản nguyên liệu, chế biến thực phẩm, để đảm bảo an toàn cho khách hàng, đặc biệt là trẻ em.
Việc tuân thủ các quy định này có thể gây tốn kém cho doanh nghiệp về chi phí đầu tư cho trang thiết bị, nhân công, đào tạo, b Quy định về phòng cháy chữa cháy:
Quán cafe kết hợp khu vui chơi cần đáp ứng các quy định về phòng cháy chữa cháy cao hơn so với quán cafe thông thường Doanh nghiệp cần trang bị đầy đủ các thiết bị phòng cháy chữa cháy, tổ chức tập huấn cho nhân viên về phòng cháy chữa cháy,
Việc tuân thủ các quy định này có thể gây tốn kém cho doanh nghiệp về chi phí đầu tư cho trang thiết bị, nhân công, c Quy định về tiếng ồn:
Tiếng ồn từ khu vui chơi có thể ảnh hưởng đến các hộ dân xung quanh Doanh nghiệp cần có biện pháp cách âm hiệu quả để hạn chế tiếng ồn.
Việc tuân thủ các quy định này có thể gây tốn kém cho doanh nghiệp về chi phí đầu tư cho vật liệu cách âm, thi công, d Quy định về thuế:
Doanh nghiệp kinh doanh quán cafe kết hợp khu vui chơi cần nộp thuế cho cả hoạt động kinh doanh quán cafe và hoạt động kinh doanh khu vui chơi.
Việc tuân thủ các quy định này có thể gây phức tạp cho doanh nghiệp về thủ tục hành chính, thuế,
ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
Phân tích thị trường
Khái quát về tình hình thị trường:
Mở quán kinh doanh cà phê được nhiều người lựa chọn khi khởi nghiệp do tiềm năng của thị trường khá lớn Hơn nữa, lợi nhuận cũng rất tốt, vốn linh hoạt và có thể chọn nhiều loại hình kinh doanh quán cà phê khác nhau.
Kinh doanh cà phê là một trong những ngành hot của thị trường Việt Nam hiện nay Với hàng loạt các thương hiệu, nhiều chuỗi cửa hàng cà phê lớn nhỏ trong lẫn ngoài nước xuất hiện và cạnh tranh với nhau Và với mô hình kinh doanh quán café kết hợp với khu vui chơi trẻ em mang lại sự độc đáo so với các mô hình truyền thống, nâng cao tính cạnh tranh
Ngoài ra uống cà phê không chỉ là thói quen mà còn là văn hóa của người Việt Nhiều người nghiện cà phê mỗi sáng sớm đều chọn uống 1 ly cafe để tỉnh táo trước khi làm việc Bên cạnh đó, đi uống cà phê còn là cơ hội để mọi người tụ họp với nhau trò chuyện tán gẫu, trao đổi tâm tình.
Theo một số nghiên cứu gần đây được Ngân hàng thế giới (World bank) đưa ra cho thấy tiềm năng thị trường nội địa của cà phê Việt Nam Theo đó, Việt Nam có thể tiêu thụ tới 70.000 tấn/năm Nghĩa là với sản lượng cà phê hàng năm thu hoạch được 700.000 – 800.000 tấn thì lượng cà phê tiêu thụ nội địa của Việt Nam ở mức xấp xỉ 10%.
Việt Nam cũng là nước trồng và sản xuất cà phê đứng thứ 2 thế giới Giá thành các loại cà phê sau khi đã qua chế biến ở Việt Nam cũng khá rẻ Ta có thể chọn được nhiều mức giá khác nhau, rất phù hợp từ người bình dân cho đến cao cấp Ngoài ra, đây còn là loại thức uống phù hợp với mọi đối tượng và có thể kinh doanh mở bán từ sớm đến muộn.Không những thế cà phê còn phù hợp với mọi giới Chính những thuận lợi về thiên thời, địa lợi, nhân hòa từ nguồn vật liệu cà phê trong nước cho đến thói quen Kết hợp với nhu cầu cao của người tiêu dùng nên chúng em quyết định là sẽ mở quán cà phê kết hợp với khu vui chơi dành cho trẻ em là lựa chọn khi khởi nghiệp kinh doanh.
Bảng 5.1: Bảng dự tính cung cầu
Tháng Số cầu dự tính Số cung dự tính Khoảng cách cung - cầu
Phân tích đối thủ cạnh tranh
Khái quát về đối thủ cạnh tranh:
Nhóm các đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Kawaii Kids Cafe, Chip Chip Playland & Cafe, Jungle Family & Kids Cafe, … Đây đều là những mô hình chuỗi cà phê kết hợp khu vui chơi trong cùng khu vực Đặc điểm của chúng là các mô hình trên đều được đầu tư bài bản với thực đơn đa dạng, chất lượng dịch vụ với đội ngũ nhân viên thân thiện, nhiệt tình. Điều khiến họ khác biệt nằm ở cách định tính cho thương hiệu Mỗi thương hiệu có một màu sắc khác nhau cùng cách xây dựng giá trị thương hiệu khác nhau.
Không chỉ có vậy, thị trường cà phê hiện tại còn chứng kiến sự cạnh tranh khốc liệt của hàng loạt những mô hình mới mở, nắm bắt được thị hiếu tiêu dùng của khách hàng, thiết kế ngày một chỉnh chu, hoàn thiện hơn Đặc biệt là thời điểm hậu dịch, khi thị trường càng có thêm nhiều đối thủ, thách thức phát triển, làm mới mình và nhân rộng ngày một nhiều, áp lực để giữ vững vị trí là không hề dễ dàng.
Bảng 5.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh
Tên đối thủ cạnh tranh
Quy mô DN của họ so với DN bạn
Kinh nghiệm của họ trên thị trường
Tầm quan trọng của họ đối với DN bạn
1 Kawaii Kids Cafe Lớn hơn Rất tốt Rất quan trọng
Lớn hơn Rất tốt Rất quan trọng
Lớn hơn Rất tốt Rất quan trọng
Các điểm mạnh của dự án
Rộng rãi, thoáng mát: Đảm bảo đủ chỗ cho cả khu vực cafe và khu vui chơi.
Thiết kế đẹp mắt, độc đáo: Tạo điểm nhấn, thu hút khách hàng.
Phân chia khu vực hợp lý: Khu cafe riêng biệt, yên tĩnh; khu vui chơi an toàn, đa dạng trò chơi phù hợp với mọi lứa tuổi.
Trang trí bắt mắt, phù hợp với đối tượng khách hàng là trẻ em và gia đình. b Sản phẩm và dịch vụ:
Chất lượng đồ uống và đồ ăn: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Menu đa dạng: Phục vụ cả đồ uống và đồ ăn cho cả người lớn và trẻ em.
Giá cả hợp lý: Cạnh tranh so với các đối thủ trong khu vực.
Dịch vụ khách hàng tốt: Nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện, am hiểu về trẻ em.
Cung cấp các dịch vụ đi kèm: Tổ chức sinh nhật, dạy các lớp học kỹ năng cho trẻ em, c Hoạt động vui chơi: Đa dạng trò chơi: Phù hợp với nhiều độ tuổi và sở thích khác nhau.
An toàn cho trẻ em: Có nhân viên giám sát, trang thiết bị đảm bảo an toàn.
Cập nhật thường xuyên: Mang đến những trải nghiệm mới mẻ cho trẻ em.
Tổ chức các hoạt động vui chơi theo chủ đề: Thu hút trẻ em tham gia. d Marketing và quảng bá:
Sử dụng đa dạng kênh marketing: Mạng xã hội, website, banner quảng cáo, chương trình khuyến mãi,
Tổ chức các sự kiện: Thu hút khách hàng, tạo dựng thương hiệu.
Tham gia các hoạt động cộng đồng: Góp phần vào hình ảnh thương hiệu.
Quảng bá hình ảnh quán cafe trên các trang web đánh giá uy tín
KẾ HOẠCH MARKETING
Kế hoạch Marketing 4P
Hình thức, kiểu dáng: Các mẫu ly nhựa độc đáo, sáng tạo và đẹp mắt sẽ gây ấn tượng sâu đối với khách hàng.
Giá trị kinh tế: Tạo ra thu nhập ổn định, thu được lợi ích từ việc kinh doanh mặt hàng, dịch vụ.
Giá trị sử dụng: Giảm căng thẳng, tạo ra một nguồn năng lượng tích cực khi thưởng thức.
Chủng loại sản phẩm: Được đóng gói bằng ly nhựa hoặc chai, kích thước từ size nhỏ đến lớn, nhãn dán được in trên bao bì hoặc thân ly, chai của sản phẩm.
Các dịch vụ cộng thêm: Một đổi một khi khách hàng gặp vấn đề không vừa ý khi thưởng thức, tặng hoặc giảm giá khi khách hàng mua với số lượng nhiều Giao hàng nhanh chóng khi nhận đơn.
Gồm có 5 loại trà được ủ từ 5 loại trái cây tươi và được làm mới mỗi ngày. Quán chú trọng vào hương vị tươi mới của trái cây và lượng đường có trong thức uống để có thể vừa đảm bảo khẩu vị vừa đảm bảo sức khoẻ cho khách hàng.
2 Đồ uống nóng Để có thể phục vụ nhiều mong muốn hơn của khách hàng vào những ngày trời trở lạnh, menu của Cánh Cam sẽ có thêm các thức uống nóng với hương vị ấm áp và ngon lành Cửa hàng sẽ phục vụ 4 món uống nóng cho khách hàng.
Cà phê là thức uống không thể thiếu trong đời sống người Việt nói chung và menu của Cánh Cam nói riêng Sẽ có 5 món cà phê đơn giản nhưng quen thuộc được phục vụ tại Cánh Cam.
Một ly đá xay lành lạnh phù hợp với thời tiết nắng nóng ở Sài Gòn, menu sẽ có 3 món đá xay khá phổ biến và dể uống.
5 Nước ép: Đối với những thực khách có lối sống lành mạnh hay đang trong chế độ ăn kiêng, thì đừng lo vì Cánh Cam hiểu được và sẽ phục vụ cho bạn 3 loại nước ép tươi ngon với hàm lượng đường có thể điều chỉnh tuỳ thích.
Chi phí nguyên vật liệu: chi phí cho trà, sữa, cà phê, topping, nguyên liệu pha chế khác.
Chi phí vận hành: Tiền thuê mặt bằng, nhân công, điện nước, gas, dụng cụ pha chế, hao hụt nguyên liệu,
Chi phí marketing: Quảng cáo, khuyến mãi, PR,
Chi phí khác: Thuế, phí,
Mùa mưa có thể bán ít hơn do nhu cầu của khách hàng cần những sản phẩm làm ấm cơ thể, cửa hàng có thể tạo ra các sản phẩm trà nóng, coffee nóng…, đối với sản phẩm chính tại của hàng như trà sữa có thể tặng kèm những voucher giảm giá hoặc các sản phẩm mua 1 tặng 1
Khu vực địa lý: chọn những vị trí trung tâm, gần trường học, siêu thị.
Loại sản phẩm:. sản phẩm chính là trà sữa có thể bán thêm những loại thức uống về trà, coffee.
Mức chất lượng, quy cách đóng gói: sản phẩm được thay mới mỗi ngày, không sử dụng trà, coffee đã qua ngày,…đóng gói cẩn thận sạch sẽ, đẹp mắt đảm bảo giao tới tận tay khách hàng.
Uy tín thương hiệu: mặc dù thương hiệu mới ra mắt trên thị trường nhưng được khách hàng đánh giá cao về sản phẩm. Áp dụng chính sách giá
Giá niêm yết: Giá bán được niêm yết trên menu hoặc bảng giá.
Giá chiết khấu: Giảm giá cho khách hàng thân thiết, khách hàng mua số lượng lớn, hoặc vào các dịp đặc biệt.
Giá khuyến mãi: Giảm giá cho các chương trình khuyến mãi, combo,
Giá theo giờ: Áp dụng giá khác nhau cho các khung giờ khác nhau trong ngày.
Giá sản phẩm giả định:
1 ly trà sữa sẽ bán với giá trung bình từ 40k đến 65k, giả sử mỗi ngày có thể bán ra 100 ly thì mỗi tháng của hàng có thể đạt doanh thu từ 150 triệu đến 200 triệu
Lý do áp dụng giá sản phẩm: Đảm bảo lợi nhuận
Cạnh tranh: Giá bán cần phù hợp với giá bán của các đối thủ cạnh tranh để thu hút khách hàng.
Giá bán cần phản ánh giá trị mà sản phẩm mang lại cho khách hàng, đặc biệt là đối với trẻ em và phụ huynh, những người quan tâm đến chất lượng và an toàn thực phẩm.
Nhu cầu thị trường: Giá bán cần phù hợp với nhu cầu và khả năng chi trả của khách hàng mục tiêu.
Website bán hàng: Cho phép khách hàng đặt hàng trực tuyến và giao hàng tận nơi.
Các ứng dụng đặt đồ ăn: GrabFood, NowFood, giúp tiếp cận khách hàng rộng rãi hơn và thuận tiện cho việc đặt hàng.
Mạng xã hội: Facebook, Instagram, để quảng bá sản phẩm, chạy chương trình khuyến mãi và giao tiếp với khách hàng. Địa điểm bán hàng trực tiếp: tại quán COFFEE KID SHOP
Bảng 6.1 Dự kiến chi phí từng kênh phân phối
Kênh phân phối Các chi phí dự kiến
Tiền thuê mặt bằng, trang trí quán, mua sắm trang thiết bị, chi phí nhân công, nguyên vật liệu,
Gian hàng tại các khu vui chơi, giải trí dành cho trẻ em
Phí thuê gian hàng, chi phí nhân công, nguyên vật liệu,
Website bán hàng Chi phí thiết kế và lập trình website, chi phí quảng cáo, chi phí vận hành, Ứng dụng đặt đồ ăn
Phí hoa hồng cho ứng dụng, chi phí quảng cáo, chi phí vận hành,
Mạng xã hội Chi phí quảng cáo, chi phí nhân sự quản lý mạng xã hội,
Lý do chọn kênh phân phối:
Kênh phân phối trực tiếp:
Giúp tiếp cận khách hàng tiềm năng một cách trực tiếp, tạo dựng mối quan hệ với khách hàng và kiểm soát tốt chất lượng sản phẩm và dịch vụ.
Kênh phân phối trực tuyến:
Tiếp cận khách hàng rộng rãi hơn, thuận tiện cho việc đặt hàng và thanh toán, tiết kiệm chi phí vận hành.
Kết hợp cả hai kênh phân phối:
Tạo sự đa dạng trong kênh phân phối, đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tốt nhất.
6.1.4 Chiến lược xúc tiến a, Hoạt động xúc tiến thương mại
Quan hệ công chúng (PR):
Tổ chức sự kiện: Ngày khai trương, chương trình ca nhạc, trò chơi dành cho trẻ em, Hợp tác với các KOLs: Thuê KOLs review sản phẩm trên mạng xã hội.
Chương trình bốc thăm trúng thưởng: Khách hàng có cơ hội trúng thưởng khi mua hàng.
Tích điểm đổi quà: Khách hàng tích điểm khi mua hàng và đổi quà theo chương trình. Thẻ thành viên: Cung cấp thẻ thành viên cho khách hàng thân thiết với nhiều ưu đãi. b, hoạt động truyền thông
Tập trung vào chất lượng nguyên liệu, an toàn vệ sinh thực phẩm và hương vị thơm ngon.
Không gian vui chơi giải trí:
Tạo dựng không gian vui chơi giải trí an toàn, thân thiện và đầy màu sắc cho trẻ em. Giá cả hợp lý:
Cung cấp sản phẩm với giá cả hợp lý phù hợp với túi tiền của khách hàng.
Cung cấp dịch vụ chu đáo, thân thiện và chuyên nghiệp. c, kênh truyền thông tiếp thị
Mạng xã hội: Facebook, Instagram, Zalo,
Website: Website riêng của quán cafe kid.
Google Ads: Quảng cáo trên Google Search và các trang web liên quan.
KOLs marketing: Thuê KOLs review sản phẩm trên mạng xã hội.
Sự kiện: Tham gia các sự kiện dành cho trẻ em và gia đình d, Lý do chọn kênh truyền thông tiếp thị
Mạng xã hội: Tiếp cận khách hàng tiềm năng một cách hiệu quả và tiết kiệm chi phí. Website: Cung cấp thông tin chi tiết về sản phẩm, dịch vụ và thương hiệu.
Google Ads: Tiếp cận khách hàng đang tìm kiếm sản phẩm hoặc dịch vụ của quán cafe kid.
KOLs marketing: Tăng độ tin cậy và nhận diện thương hiệu.
Sự kiện: Gây ấn tượng và thu hút khách hàng tiềm năng.
Bảng 6.2 Phân bổ chi phí cho các hoạt động truyền thông
Lý do phân bổ các chi phí:
Chiến lược Marketing 4C
6.2.1 Chiến lược tạo giá trị cho khách hàng
Chất lượng: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hương vị: Đa dạng các loại trà sữa, cà phê phù hợp với khẩu vị của trẻ em và phụ huynh.
Sức khỏe: Bổ sung các dưỡng chất thiết yếu cho trẻ em như vitamin, khoáng chất, Tính tiện lợi: Cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi.
Phục vụ chu đáo: Nhân viên thân thiện, nhiệt tình và sẵn sàng tư vấn cho khách hàng. Không gian thoải mái: Tạo dựng không gian vui chơi giải trí an toàn, thân thiện và đầy màu sắc cho trẻ em.
Hoạt động vui chơi giải trí: Tổ chức các hoạt động vui chơi giải trí cho trẻ em như vẽ tranh, tô màu, múa hát,
Sự kiện: Tổ chức các sự kiện dành cho trẻ em như sinh nhật, hội trăng rằm,
Giá cả hợp lý: Cung cấp sản phẩm và dịch vụ với giá cả hợp lý phù hợp với túi tiền của khách hàng.
Chương trình khuyến mãi: Triển khai các chương trình khuyến mãi thường xuyên để thu hút khách hàng.
Lắng nghe ý kiến khách hàng: Luôn lắng nghe ý kiến của khách hàng để cải thiện sản phẩm và dịch vụ.
Giao tiếp hiệu quả: Giao tiếp hiệu quả với khách hàng để tạo dựng mối quan hệ tốt đẹp.
6.2.2 Chiến lược tối ưu chi phí a, chi phí mà khách hàng phải bỏ ra
Giá sản phẩm: Giá bán của trà sữa, cà phê tại quán cafe kid sẽ cao hơn so với các quán cafe thông thường khác do sử dụng nguyên liệu cao cấp và cung cấp nhiều dịch vụ gia tăng.
Chi phí di chuyển: Khách hàng cần chi trả chi phí di chuyển đến quán cafe kid.
Chi phí khác: Chi phí trông trẻ em nếu khách hàng mang theo con nhỏ đến quán. b, Lợi ích mà khách hàng nhận được
Sức khỏe: Trà sữa, cà phê được làm từ nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp bổ sung các dưỡng chất thiết yếu cho trẻ em.
Giải trí: Không gian vui chơi giải trí an toàn, thân thiện và đầy màu sắc cho trẻ em. Tiện lợi: Dịch vụ giao hàng tận nơi.
Trải nghiệm: Trải nghiệm dịch vụ chu đáo, chuyên nghiệp.
Bảng 6.3 So sánh giữa chi phí và lợi ích
6.2.3 Tạo sự tiện lợi cho khách hàng a, Tiện lợi trong việc sử dụng
Menu đa dạng: Cung cấp nhiều loại trà sữa, cà phê phù hợp với khẩu vị của trẻ em và phụ huynh.
Hương vị thơm ngon: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và pha chế theo công thức độc đáo.
Dễ dàng mua hàng: Khách hàng có thể mua hàng trực tiếp tại quán, đặt hàng qua website hoặc ứng dụng di động.
Thanh toán nhanh chóng: Hỗ trợ nhiều hình thức thanh toán như tiền mặt, thẻ ngân hàng, ví điện tử,
Giao hàng tận nơi: Cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi nhanh chóng và tiện lợi. b, Tiện ích trong việc tiếp cận thông tin
Menu đa dạng: Cung cấp nhiều loại trà sữa, cà phê phù hợp với khẩu vị của trẻ em và phụ huynh.
Hương vị thơm ngon: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và pha chế theo công thức độc đáo.
Dễ dàng mua hàng: Khách hàng có thể mua hàng trực tiếp tại quán, đặt hàng qua website hoặc ứng dụng di động.
Thanh toán nhanh chóng: Hỗ trợ nhiều hình thức thanh toán như tiền mặt, thẻ ngân hàng, ví điện tử,
Giao hàng tận nơi: Cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi nhanh chóng và tiện lợi. c, Tiện lợi trong việc chăm sóc khách hàng
Chương trình khách hàng thân thiết: Triển khai chương trình khách hàng thân thiết để tri ân khách hàng thường xuyên sử dụng dịch vụ của quán cafe kid.
Phản hồi ý kiến khách hàng: Lắng nghe và ghi nhận ý kiến phản hồi của khách hàng để cải thiện sản phẩm và dịch vụ.
6.2.4 Đối thoại với khách hàng
Cách thức giao tiếp/đối thoại/tiếp nhận a Kênh giao tiếp:
Website: Cung cấp thông tin về sản phẩm, dịch vụ, chương trình khuyến mãi, trên website của quán cafe kid.
Mạng xã hội: Cập nhật thông tin về quán cafe kid trên mạng xã hội như Facebook, Instagram,
App di động: Phát triển ứng dụng di động giúp khách hàng dễ dàng đặt hàng, thanh toán và nhận thông tin khuyến mãi.
Hotline: Cung cấp hotline để giải đáp thắc mắc và hỗ trợ khách hàng. b, Hình thức giao tiếp:
Giao tiếp trực tiếp: Giao tiếp trực tiếp với khách hàng tại quán cafe kid.
Giao tiếp trực tuyến: Giao tiếp trực tuyến với khách hàng qua mạng xã hội, ứng dụng di động, email,
Giao tiếp gián tiếp: Giao tiếp gián tiếp với khách hàng qua các bài viết, video, hình ảnh trên website, mạng xã hội, c, Nội dung giao tiếp:
Cung cấp thông tin đầy đủ, chính xác và kịp thời về sản phẩm, dịch vụ, chương trình khuyến mãi,
Giải đáp thắc mắc và hỗ trợ khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng và ghi nhận để cải thiện sản phẩm và dịch vụ. Thể hiện thái độ thân thiện, nhiệt tình và chuyên nghiệp trong giao tiếp với khách hàng. d Cách thức tiếp nhận và phản hồi:
Tiếp nhận ý kiến phản hồi của khách hàng qua các kênh giao tiếp như website, mạng xã hội, email, tin nhắn SMS,
Phân loại và đánh giá mức độ quan trọng của các ý kiến phản hồi.
Trả lời và giải đáp các ý kiến phản hồi của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Ghi nhận và sử dụng các ý kiến phản hồi của khách hàng để cải thiện sản phẩm và dịch vụ.
Bảng chi phí cho những hoạt động Marketing khấu hao
Bảng 6.4 Dự tính nhu cầu về tài sản cố định cho hoạt động Marketing
Tên TSCĐ Đơn giá Số lượng cần Tổng giá trị
Bảng LOGO 3.500.000 4 14.000.000 Đăng kí bảo hộ thương hiệu
Bảng 6.5 Khấu hao TSCĐ Marketing
Tên TSCĐ Tổng giá trị Số năm sử dung
A Các chi phí cho hoạt động Marketing và bán hàng
Bảng 6.6 Chi phí các hoạt động Marketing
Các hoạt động Marketing Số tiền
Chạy quảng cáo trên app 10.000.000
Các hoạt động Marketing khác 10.000.000
Các chi phí phát sinh khác 10.000.000
QUI TRÌNH KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ VÀ MÁY MÓC THIẾT BỊ SẢN XUẤT
Quy trình dịch vụ khách hàng
Đón tiếp khách hàng Đặt món và thanh toán thưởng thức café và vui chơi chăm sóc khách hàng kết thúc dịch vụ phục hồi và cải tiến
Khách hàng Khách hàng hục vụ đồ uống Nhân viên phục vụ dọn Khách hàng có bước vào quán cafe. chọn món từ menu và thức ăn cho khách thường xuyên kiểm tra và chăm sóc khách hàn dẹp bàn sau khi khách hàng hoàn tất thể đưa ra phản hồi về chất lượng dịch vụ chào đón khách, hỏi thông tin và yêu cầu của khách.
Nhân viên phục vụ nhận đơn hàng từ khách hàng hướng dẫn và giám sát trẻ em vào khu vui chơi an toàn
Giám sát khu vui chơi, đảm bảo an toàn cho trẻ em hỗ trợ phụ huynh trong việc đón trẻ ra khỏi khu vui chơi ghi nhận và xem xét phản hồi để cải thiện chất lượng dịch vụ.
Hướng dẫn khách hàng đến khu vực ngồi phù hợp và cung cấp menu.
Khách hàng thanh toán cảm ơn và chào tạm biệt khách hàng.
Danh sách trang thiết bị
Bảng 7.1 Trang thiết bị khu vực cafe
TÊN TRANG THIẾT BỊ ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG
Các dụng cụ ăn uống
Bảng 7.2 Trang thiết bị khu vui chơi
TÊN TRANG THIẾT BỊ GIÁ
Xích đu 15.000.000 Đồ chơi vận động 20.000.000
Quy hoạch mặt bằng
Khu vui chơi: 40% diện tích.
Khu cafe: Thiết kế đẹp mắt, thoải mái, phù hợp cho cả gia đình.
Khu vui chơi: An toàn, đa dạng trò chơi phù hợp với mọi lứa tuổi.
Khu cafe: Máy pha cà phê, máy xay sinh tố, tủ lạnh, quầy bar,
Khu vui chơi: Cầu trượt, nhà banh, xích đu, đồ chơi vận động,
TỔ CHỨC NHÂN LỰC QUẢN LÝ VÀ VẬN HÀNH
Sơ đồ tổ chức hệ thống nhân lực
Giám đốc điều hành: Chịu trách nhiệm tổng quát về hoạt động của quán COFFEE Kid
Nhân viên kinh doanh Nhân viên kế toán Marketing
Bộ phận quản lý CH (1,2,3,4)
Nhân viên pha chế, làm bánh
Bảo vệ, lao côngPhòng nhân sự
Quản lý quán cafe: Chịu trách nhiệm về hoạt động kinh doanh của quán cafe, bao gồm quản lý nhân viên và dịch vụ cho khách hàng.
Quản lý khu vui chơi trẻ em: Chịu trách nhiệm về hoạt động và an toàn của khu vui chơi, quản lý nhân viên và cung cấp dịch vụ cho trẻ em và phụ huynh.
Quản lý tài chính: Chịu trách nhiệm về quản lý tài chính, kế toán và ngân sách của cả quán cafe và khu vui chơi trẻ em.
Nhân sự quán cafe: Bao gồm quản lý nhân viên, phục vụ, đầu bếp và nhân viên vệ sinh của quán cafe
Phòng Marketing và Quảng cáo:
Chuyên viên marketing: Phát triển chiến lược marketing, quảng cáo và quản lý mối quan hệ khách hàng cho cả quán cafe và khu vui chơi trẻ em Định biên nhân sự và mô tả công việc
Định biên số lượng nhân sự và mô tả công việc cụ thể cho từng nhân sự
Giám đốc điều hành: Định biên nhân sự: Một người.
Lập và thực hiện chiến lược kinh doanh cho cả quán cafe và khu vui chơi trẻ em.
Quản lý và điều hành hoạt động các khía cạnh của hoạt động kinh doanh, bao gồm tài chính, marketing, nhân sự, vận hành dịch vụ khách hàng Đảm bảo tuân thủ các quy định pháp luật và tiêu chuẩn an toàn Định hình và triển khai chiến lược kinh doanh và phát triển của quán
Quản lý quán cafe: Định biên nhân sự: Một người.
Quản lý hoạt động hàng ngày của quán cafe, bao gồm đảm bảo chất lượng thực phẩm và dịch vụ.
Tổ chức và giám sát nhân viên phục vụ, đầu bếp và nhân viên vệ sinh.
Xây dựng và duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng
Phát triển và thực hiện chiến lược kinh doanh để tăng doanh số bán hàng và mở rộng khách hàng
Quản lý khu vui chơi trẻ em: Định biên nhân sự: Một người.
Quản lý an toàn và vận hành của khu vui chơi, bao gồm giám sát nhân viên và các hoạt động của trẻ em.
Tổ chức các hoạt động vui chơi và giáo dục cho trẻ em. Đảm bảo tuân thủ các quy định an toàn và vệ sinh
Nhân viên phục vụ: Định biên nhân sự: Từ 5-10 người tuỳ vào lượng khách mỗi ngày
Phục vụ khách hàng và lên đơn theo yêu cầu. Đảm bảo vệ sinh và sạch sẽ trong quán.
Hỗ trợ khách hàng và giải đáp thắc mắc của họ.
Nhân viên khu vui chơi trẻ em: Định biên nhân sự: Từ 1-2 người
Giám sát các hoạt động của trẻ em trong khu vui chơi, đảm bảo an toàn và tránh tai nạn.
Tương tác và hỗ trợ trẻ em tham gia các trò chơi và hoạt động giáo dục. Đảm bảo khu vui chơi luôn sạch sẽ và an toàn, kiểm tra và bảo trì trang thiết bị định kỳ.
Phát hiện và giải quyết các tình huống khẩn cấp hoặc vấn đề an toàn.
Tổ chức các hoạt động giáo dục và vui chơi trẻ em
Nhân viên Marketing và quảng cáo Định biên nhân sự: Một hoặc nhiều người tùy thuộc vào quy mô và yêu cầu công việc.
Phát triển và thực hiện chiến lược marketing toàn diện cho cả quán cafe và khu vui chơi trẻ em.
Nghiên cứu thị trường và phân tích đối thủ cạnh tranh để đề xuất các chiến lược tiếp thị hiệu quả.
Tạo ra các chiến dịch quảng cáo trực tuyến và ngoại tuyến, bao gồm quảng cáo trên mạng xã hội, email marketing, quảng cáo trên địa điểm và các hoạt động quảng cáo khác.
Quản lý website và các kênh truyền thông xã hội của quán cafe và khu vui chơi trẻ em, bao gồm việc tạo nội dung, cập nhật thông tin và tương tác với cộng đồng trực tuyến. Đo lường và phân tích hiệu suất của các chiến dịch marketing, đồng thời tối ưu hóa để đạt được mục tiêu kinh doanh.
Nhân viên vệ sinh Định biên nhân sự: 2-3 người
Mô tả công công việc:
Dọn dẹp và vệ sinh quán cafe và khu vui chơi.
Tổng vệ sinh hàng ngày và đảm bảo môi trường sạch sẽ và an toàn cho khách hàng và trẻ em.
Nhân viên kế toán, thu ngân: Định biên nhân sự: 2 người
Tiếp nhận thanh toán từ khách hàng và xử lý các giao dịch thanh toán, bao gồm tiền mặt, thẻ tín dụng/debit và các hình thức thanh toán khác.
Lập hóa đơn cho các dịch vụ hoặc sản phẩm được bán ra và đảm bảo rằng thông tin trên hóa đơn là chính xác và đầy đủ.
Thực hiện việc kiểm tra và hạch toán các giao dịch tài chính vào hệ thống kế toán của quán cafe, bao gồm việc ghi nhận doanh thu, chi phí và khoản nợ phải thu.
Quản lý tiền mặt và ghi nhận mọi giao dịch tiền mặt một cách chính xác, đồng thời đảm bảo an toàn và bảo mật cho nguồn lực tài chính của quán.
Thực hiện các nhiệm vụ liên quan đến báo cáo cuối kỳ và báo cáo thuế theo yêu cầu của cơ quan thuế và quản lý
Chính sách đãi ngộ: Lương – Thưởng
Thu hút, tuyển dụng và giữ chân nhân viên tài năng Nâng cao động lực và hiệu quả công việc của nhân viên Đảm bảo tính công bằng, minh bạch trong việc trả lương và thưởng Góp phần vào sự phát triển chung của quán COFFEE KID SHOP
Phạm vi áp dụng: Chính sách này áp dụng cho tất cả nhân viên chính thức của quán
1 Mức lương: Mức lương cơ bản được xác định dựa trên chức vụ, trình độ chuyên môn, kinh nghiệm làm việc và năng lực của nhân viên Quán áp dụng mức lương cạnh tranh trên thị trường, đảm bảo thu nhập phù hợp cho nhân viên Lương được thanh toán đầy đủ và đúng hạn vào mỗi tháng.
2 Phụ cấp: Phụ cấp thâm niên: Nhân viên được hưởng phụ cấp thâm niên hàng tháng dựa trên số năm công tác tại quán Phụ cấp trách nhiệm: Các vị trí quản lý được hưởng phụ cấp trách nhiệm theo quy định Phụ cấp khác: Phụ cấp ăn uống, phụ cấp đi lại, (nếu có)
Bonus: Bonus được trao thưởng cho nhân viên có thành tích xuất sắc trong công việc, hoàn thành tốt các nhiệm vụ được giao hoặc có những đóng góp đặc biệt cho quán Mức bonus được tính toán dựa trên tiêu chí đánh giá cụ thể và được thông báo cho nhân viên trước khi áp dụng.
4 Bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế: Quán tham gia đầy đủ bảo hiểm xã hội và bảo hiểm y tế cho tất cả nhân viên theo quy định của pháp luật Nghỉ phép: Nhân viên được hưởng chế độ nghỉ phép theo quy định của pháp luật, bao gồm:
Nhân viên được khuyến khích sử dụng chế độ nghỉ phép hợp lý để đảm bảo sức khỏe và tinh thần làm việc tốt nhất Các chế độ phúc lợi khác: Quán cung cấp các chế độ phúc lợi khác cho nhân viên như: Bữa ăn miễn phí hoặc trợ cấp ăn uống Quà sinh nhật Du lịch, team building định kỳ Các chương trình đào tạo, bồi dưỡng nâng cao năng lực cho nhân viên
5.Quy định khen thưởng, kỷ luật: Nhân viên có thành tích xuất sắc trong công việc, hoàn thành tốt các nhiệm vụ được giao hoặc có những đóng góp đặc biệt cho quán sẽ được khen thưởng theo quy định Nhân viên vi phạm nội quy, quy định của quán sẽ bị kỷ luật theo mức độ nghiêm trọng của vi phạm.
6 Đánh giá định kỳ: Nhân viên được đánh giá định kỳ 6 tháng/1 năm một lần để đánh giá năng lực, hiệu quả công việc và thái độ làm việc Kết quả đánh giá là cơ sở để điều chỉnh mức lương, thưởng và các chế độ đãi ngộ khác cho nhân viên.
Quán cafe & kid cam kết xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động và sáng tạo, đồng thời áp dụng chính sách đãi ngộ lương thưởng cạnh tranh và công bằng để thu hút, giữ chân nhân viên tài năng và góp phần vào sự phát triển chung của quán.
Xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có trình độ chuyên môn cao, thái độ phục vụ tốt và đáp ứng nhu cầu phát triển của quán COFFEE KID SHOP Nâng cao hiệu quả hoạt động, chất lượng dịch vụ và lợi nhuận của quán
Kế hoạch này áp dụng cho tất cả các vị trí nhân viên tại quán COFFEE KID SHOP
Lập qui chế , qui định và qui trình
Thiết lập khung khổ hoạt động rõ ràng, hiệu quả cho quán COFFEE KID SHOP
.Đảm bảo chất lượng dịch vụ, an toàn cho trẻ em và sự hài lòng của khách hàng Nâng cao tinh thần trách nhiệm, ý thức công việc của nhân viên Tối ưu hóa hiệu quả hoạt động và lợi nhuận của quán
Quy chế này áp dụng cho tất cả nhân viên và hoạt động của quán Quy định chung: +Tên quán: COFFEE KID SHOP
+Giờ mở cửa: 8h-22h hằng ngày
+Dịch vụ: Thức uống giải trí với các loại nước đa dạng kèm theo những loại bánh ngọt ăn và nơi vui chơi giải trí trẻ em.
+Đối tượng khách hàng: ở mõi lứa tuổi , tập trung chủ yếu là các bạn sinh viên và các em nhỏ.
+Quy định về nhân viên: Đi làm đúng giờ , nghiêm chỉnh, vào ca sớm 15p hợp nội bộ
+Trang phục: theo qui định của quán, mỗi nhân viên sẽ được phát 2 áo thun in hình logo tên quán
+Tác phong: Làm việc nghiêm túc, thực hiện đúng nội quy đề ra
1 Chức vụ và trách nhiệm:
+Nhân viên thu ngân: nhiệm vụ order và thu tiền khách hàng.
+Nhân viên pha chế: thực hiện pha chế theo order của khách hàng.
+Nhân viên phục vụ: sau khi đã pha chế thức uống cho khách hàng, nhân viên phục vụ sẽ bưng ra tận bàn cho khách và sẽ lao dọn dẹp tại bàn sau khi khách hàng thưởng thức xong.
+Nhân viên trông trẻ: chăm sóc trẻ em nhỏ, vui chơi với các em nhỏ,tạo những trò chơi sáng tạo kết nối các bạn nhỏ.
+Nhân viên vệ sinh: lau dọn quán , luôn giữ vệ sinh sạch đẹp của không gian quán, đảm bảo quán luôn thoáng trong mắt khách hàng.
Quy định về đạo đức nghề nghiệp: Luôn lịch sự, niềm nở với khách hàng Trung thực, uy tín trong mọi giao dịch Giữ gìn vệ sinh chung, bảo vệ môi trường Góp ý xây dựng quán phát triển
Quy định về khen thưởng, kỷ luật: Khen thưởng những nhân viên có thành tích xuất sắc Kỷ luật những nhân viên vi phạm nội quy, quy định
Quy định về dịch vụ: Chất lượng đồ uống và thức ăn: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng Thực đơn đa dạng, phong phú
Phục vụ khách hàng: Nhanh chóng, chu đáo, tận tình Giải đáp thắc mắc của khách hàng một cách lịch sự Tạo môi trường thoải mái, thân thiện cho khách hàng
Dịch vụ trông trẻ: Đảm bảo an toàn cho trẻ em Cung cấp các hoạt động vui chơi, giải trí phù hợp với lứa tuổi Nhân viên trông trẻ phải có chuyên môn, nghiệp vụ
Quy trình hoạt động: Quy trình order và thanh toán: Khách hàng đến quầy order và thanh toán Nhân viên thu ngân thu tiền và in hóa đơn Nhân viên pha chế chuẩn bị đồ uống/thức ăn theo yêu cầu Nhân viên phục vụ mang đồ uống/thức ăn đến cho khách hàng
Quy trình dọn dẹp vệ sinh: Thu dọn bàn ghế sau khi khách hàng sử dụng Rửa chén dĩa, dụng cụ pha chế Vệ sinh quầy bar, khu vực bếp Vệ sinh nhà vệ sinh.
Quy trình xử lý tình huống: Xử lý nhanh chóng, hiệu quả các khiếu nại, thắc mắc của khách hàng Giải quyết các tình huống phát sinh một cách chuyên nghiệp
Kế hoạch phát triển nguồn nhân lực
Xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có trình độ chuyên môn cao, thái độ phục vụ tốt và đáp ứng nhu cầu phát triển của quán COFFEE KID SHOP Nâng cao hiệu quả hoạt động, chất lượng dịch vụ và lợi nhuận của quán.
Kế hoạch này áp dụng cho tất cả các vị trí nhân viên tại quán COFFEE KID SHOP
Phân tích hiện trạng
Số lượng nhân viên trên 40 người, hoạt đông làm việc xoay ca linh hoạt,các nhân viên đa dạng từ thu ngân đến pha chế phục vụ,kinh nghiệm làm việc của đội ngũ nhân viên hiện tại khá chuyên nghiệp và vẫn còn ít bạn chưa thành thạo
Quán có lợi thế về vị trí trung tâm thành phố nơi dễ dàng thu hút khách hàng mục tiêu, không gian quán thoải mái là nơi lý tưởng cho các bạn trẻ tụ tập cuối tuần , ngày lễ.
Quán còn hạn chế về menu chưa đa dạng nhiều hơn và khu chơi phải đổi mới cộng với thiết kế quán chưa thu hút khách hàng nhiều Vì là kiểu kinh doanh sáng tạo đổi mới của tương lai , nên sẽ dễ dàng thu hút sự hiếu kì của mọi người, lợi thế quán là không gian rộng lớn, nguồn nhân lực cần được chọn lọc kĩ càng , nhân viên chuyên cần , sáng tạo, có tính chủ động. a, Mục tiêu phát triển nguồn nhân lực:
Mục tiêu về số lượng:
Mục tiêu về cơ cấu:
Mục tiêu về trình độ chuyên môn:
Mục tiêu về thái độ phục vụ: b Giải pháp phát triển nguồn nhân lực: b.1 Tuyển dụng:
Lập kế hoạch tuyển dụng cụ thể cho từng vị trí nhân viên.
Xác định tiêu chí tuyển dụng phù hợp với yêu cầu công việc và mục tiêu phát triển của quán. Áp dụng các phương pháp tuyển dụng hiệu quả như: đăng tin tuyển dụng trên website, mạng xã hội, các trang web tuyển dụng uy tín, tổ chức hội chợ việc làm, Đánh giá ứng viên một cách khách quan, công bằng dựa trên tiêu chí tuyển dụng đã đề ra. b 2 Đào tạo:
Lập kế hoạch đào tạo cho nhân viên mới và nhân viên hiện tại.
Nội dung đào tạo bao gồm: kiến thức chuyên môn về pha chế đồ uống, thức ăn, kỹ năng phục vụ khách hàng, kỹ năng quản lý, Áp dụng các phương pháp đào tạo đa dạng như: đào tạo trực tiếp, đào tạo trực tuyến, đào tạo tại chỗ, Đánh giá hiệu quả đào tạo và điều chỉnh nội dung đào tạo khi cần thiết. b 3 Phát triển:
Tạo cơ hội cho nhân viên phát triển bản thân thông qua các chương trình đào tạo, bồi dưỡng nâng cao năng lực.
Khuyến khích nhân viên sáng tạo, đổi mới trong công việc.
Tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động và sáng tạo để thu hút và giữ chân nhân viên tài năng. b.4 Khen thưởng, kỷ luật:
Khen thưởng nhân viên có thành tích xuất sắc trong công việc, hoàn thành tốt các nhiệm vụ được giao hoặc có những đóng góp đặc biệt cho quán.
Kỷ luật nhân viên vi phạm nội quy, quy định của quán.
Ban lãnh đạo quán chịu trách nhiệm chung cho việc phát triển nguồn nhân lực.
Phòng Nhân sự chịu trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo, phát triển nhân viên.
Các quản lý trực tiếp chịu trách nhiệm đánh giá, quản lý hiệu quả công việc của nhân viên. b.5 Theo dõi, đánh giá:
Theo dõi, đánh giá hiệu quả thực hiện kế hoạch phát triển nguồn nhân lực định kỳ 6 tháng/1 năm một lần.
Dựa trên kết quả đánh giá, điều chỉnh kế hoạch phát triển nguồn nhân lực khi cần thiết. Kết luận:
Phát triển nguồn nhân lực là yếu tố quan trọng để đảm bảo sự thành công của quán
COFFEE KID SHOP.Việc xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có trình độ chuyên môn cao, thái độ phục vụ tốt sẽ góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ, hiệu quả hoạt động và lợi nhuận của quán.
Dự kiến trong tương lai xa hơn nữa đội ngũ nhân viên sẽ đông hơn và chuyên nghiệp trong công việc , sẽ mở nhiều chi nhánh quán hơn.
Lập kế hoạch phát triển nhân lực
VỊ TRÍ Số lượng năm 1 Số lượng năm 2 Số lượng năm 3
Phòng kế toán tài chính
Nhân viên chăm sóc khách hàng
Nhân viên thu mua nguyên liệu
KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH – ĐẦU TƯ
Cấu trúc vốn đầu tư
Hình 9.1 Cấu trúc vốn đầu tư
Chi phí tài sản cố định cho hoạt động sản xuất kinh doanh
Bảng 9.1 TSCĐ cho sản xuất kinh doanh
TÊN TSCĐ ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG
Các dụng cụ ăn uống
Bảng 9.2 Kế hoạch Khấu hao TSCĐ cho sản xuất kinh doanh
TÊN TSCĐ TỔNG GIẤ TRỊ SỐ NĂM SỬ
Các dụng cụ ăn uống
Chi phí dự kiến cho Nguyên vật kiệu sản xuất kinh doanh
Bảng 9.3 Chi phí nguyên vật liệu
SỐ LƯỢNG CẦN ĐƠN GIÁ TỔNG CHI PHÍ
Chi phí dự kiến cho vận hành kinh doanh
9.4.1 Chi phí lao động trực tiếp
Bảng 9.4 Chi phí lao động
9.4.2 Chi phí sản xuất chung
Bảng 9.5 Chi phí sản xuất chung
Khấu hao TSCĐ 8.283.000 99.400.000 Điện, nước, wifi 40.000.000 480.000.000
9.4.3 Tổng chi phí sản xuất
Bảng 9.6 Chi phí sản xuất
Chi phí nguyên vật liệu 17.265.000 207.180.000 Chi phí lao động trực tiếp
Chi phí quản lý phân xưởng
Tổng chi phí sản xuất 220.748.000 2.644.980.000
NHẬN DIỆN CÁC RỦI RO VÀ PHƯƠNG ÁN ỨNG PHÓ
Rủi ro tài chính
- Rủi ro tài chính có thể phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm:
- Yếu tố bên ngoài: Các yếu tố bên ngoài là những yếu tố nằm ngoài tầm kiểm soát của cá nhân hoặc tổ chức, chẳng hạn như biến động thị trường, chính sách kinh tế, hoặc thảm họa thiên nhiên Ví dụ, một nhà đầu tư có thể bị lỗ nếu giá cổ phiếu giảm do thị trường chứng khoán sụt giảm.
- Yếu tố bên trong: Các yếu tố bên trong là những yếu tố nằm trong tầm kiểm soát của cá nhân hoặc tổ chức, chẳng hạn như các quyết định đầu tư, quản lý tài chính, hoặc quản lý rủi ro Ví dụ, một doanh nghiệp có thể bị lỗ nếu thực hiện các quyết định đầu tư sai lầm
Bên cạnh đó có nhiều loại rủi ro tài chính khác nhau, bao gồm:
Rủi ro thị trường: Rủi ro thị trường là rủi ro liên quan đến biến động của thị trường tài chính Ví dụ, giá cổ phiếu, trái phiếu, hoặc hàng hóa có thể tăng hoặc giảm bất ngờ, dẫn đến tổn thất tài chính cho các nhà đầu tư.
Rủi ro lãi suất: Rủi ro lãi suất là rủi ro liên quan đến thay đổi của lãi suất Ví dụ, nếu lãi suất tăng, giá trị của các khoản đầu tư cố định, chẳng hạn như trái phiếu, có thể giảm.
Rủi ro tín dụng: Rủi ro tín dụng là rủi ro liên quan đến khả năng trả nợ của người vay Ví dụ, nếu một công ty vay nợ và không thể trả nợ, các chủ nợ có thể mất tiền.
Rủi ro thanh khoản: Rủi ro thanh khoản là rủi ro liên quan đến khả năng bán tài sản một cách nhanh chóng và dễ dàng với giá trị hợp lý Ví dụ, nếu một nhà đầu tư cần tiền mặt gấp, họ có thể phải bán tài sản với giá thấp hơn giá trị thực Để giảm thiểu rủi ro về tài chính, các doanh nghiệp cần có kế hoạch quản lý tài chính hiệu quả Kế hoạch này cần bao gồm các yếu tố sau:
Xác định các rủi ro tài chính tiềm ẩn: Doanh nghiệp cần xác định rõ các rủi ro tài chính tiềm ẩn có thể ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của mình. Đánh giá mức độ rủi ro: Doanh nghiệp cần đánh giá mức độ rủi ro của từng loại rủi ro tài chính. Áp dụng các biện pháp phòng ngừa: Doanh nghiệp cần áp dụng các biện pháp phòng ngừa để giảm thiểu rủi ro tài chính.
Chuẩn bị các phương án ứng phó: Doanh nghiệp cần chuẩn bị các phương án ứng phó trong trường hợp gặp rủi ro tài chính.
Rủi ro về vốn
Rủi ro về vốn được phản ánh rõ nét trên các khoản đầu tư Đây là yếu tố quan trọng khi thực hiện các phân tích, đánh giá tiềm năng hoạt động của doanh nghiệp.
Rủi ro về vốn bao gồm các yếu tố như sau:
Chi phí cố định quá cao: Bao gồm các chi phí như thuê mặt bằng, trả lương nhân viên, điện, nước Nếu các chi phí này quá cao, doanh nghiệp khó có thể tối ưu doanh thu, lợi nhuận.
Chi phí biến đổi cao: Chi phí này dựa trên sự thay đổi quy mô sản xuất như nguyên vật liệu, thuê thêm nhân viên
Các khoản vay và nợ: Nếu không có kế hoạch cụ thể, doanh nghiệp sẽ dễ bị “sa đà” vào việc vay nợ và sử dụng nguồn vốn không hiệu quả Doanh nghiệp nên có chiến lược sử dụng nguồn vốn rõ ràng để đạt được mục tiêu kinh doanh. Để giảm thiểu rủi ro về vốn, các doanh nghiệp cần có kế hoạch quản lý vốn hiệu quả.
Kế hoạch này cần bao gồm các yếu tố sau:
Xác định nhu cầu vốn: Doanh nghiệp cần xác định rõ nhu cầu vốn cho từng hoạt động kinh doanh, bao gồm vốn ban đầu, vốn lưu động và vốn đầu tư.
Tìm kiếm các nguồn vốn phù hợp: Doanh nghiệp cần tìm kiếm các nguồn vốn phù hợp với nhu cầu và khả năng tài chính của mình.
Quản lý chi phí vốn: Doanh nghiệp cần quản lý chi phí vốn hiệu quả để giảm thiểu gánh nặng tài chính.
Rủi ro về nhân sự
Rủi ro nhân sự là tất cả các vấn đề liên quan đến việc quản lý con người như hành vi của nhân viên hay quản lý nhân viên không phù hợp Những rủi ro này có thể làm tổn thất đến tài chính của doanh nghiệp Quá trình quản trị rủi ro nhân sự không chỉ là nhiệm vụ của bộ phận nhân sự (HR) Mà kể cả những quản lý cấp cao, nhân viên parttime cũng có thể giúp ngăn chặn tình trạng này.
- Dưới đây là một số rủi ro về nhân sự thường gặp trong kinh doanh quán cà phê:
Khó khăn trong tuyển dụng: Thị trường lao động ngành dịch vụ ăn uống, trong đó có kinh doanh quán cà phê, đang ngày càng cạnh tranh Điều này khiến cho việc tuyển dụng nhân viên có trình độ, kinh nghiệm và phù hợp với văn hóa doanh nghiệp trở nên khó khăn hơn.
Tỷ lệ nghỉ việc cao: Tỷ lệ nghỉ việc cao là một vấn đề phổ biến trong ngành dịch vụ ăn uống Điều này khiến cho quán cà phê phải tốn nhiều thời gian và chi phí để tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới.
Nhân viên thiếu chuyên nghiệp: Một số nhân viên có thể thiếu chuyên nghiệp trong thái độ phục vụ, kỹ năng nghiệp vụ hoặc ý thức trách nhiệm Điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ khách hàng và uy tín của quán cà phê.
Nhân viên gây ra các vấn đề pháp lý: Nhân viên có thể gây ra các vấn đề pháp lý cho quán cà phê, chẳng hạn như vi phạm quy định an toàn vệ sinh thực phẩm, trộm cắp tài sản hoặc quấy rối khách hàng.
Để giảm thiểu rủi ro về nhân sự, chủ quán cà phê cần có kế hoạch quản lý nhân sự hiệu quả Kế hoạch này cần bao gồm các yếu tố sau:
Xây dựng chính sách tuyển dụng và đào tạo nhân viên rõ ràng: Chính sách này cần xác định rõ các tiêu chí tuyển dụng, yêu cầu đào tạo và lộ trình phát triển nghề nghiệp của nhân viên.
Tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp và thân thiện: Môi trường làm việc tốt sẽ giúp nhân viên gắn bó với doanh nghiệp và phát huy hết khả năng của mình.
Đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên thường xuyên: Đánh giá hiệu quả công việc giúp chủ quán cà phê nắm bắt được năng lực của nhân viên và có những điều chỉnh phù hợp.
Các rủi ro về môi trường
- Rủi ro về môi trường kinh doanh là những yếu tố bên ngoài có thể tác động tiêu cực đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Những yếu tố này có thể là biến động kinh tế, chính trị, xã hội, công nghệ,
- Dưới đây là một số rủi ro về môi trường kinh doanh phổ biến mà doanh nghiệp cần lưu ý:
Rủi ro kinh tế: Đây là loại rủi ro phổ biến nhất, bao gồm các yếu tố như biến động giá cả, lãi suất, lạm phát, Các yếu tố này có thể ảnh hưởng đến chi phí sản xuất, giá bán sản phẩm, và nhu cầu của khách hàng.
Rủi ro chính trị: Đây là loại rủi ro liên quan đến các biến động về chính trị, pháp luật, Các yếu tố này có thể ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp,chẳng hạn như thay đổi chính sách thuế, quy định kinh doanh,
Rủi ro xã hội: Đây là loại rủi ro liên quan đến các biến động về xã hội, văn hóa, Các yếu tố này có thể ảnh hưởng đến nhu cầu, sở thích của khách hàng, chẳng hạn như thay đổi xu hướng tiêu dùng, lối sống,
Rủi ro công nghệ: Đây là loại rủi ro liên quan đến sự phát triển của công nghệ. Công nghệ mới có thể tạo ra các cơ hội mới cho doanh nghiệp, nhưng cũng có thể tạo ra các thách thức mới, chẳng hạn như sự cạnh tranh từ các doanh nghiệp mới.
Rủi ro về vị trí
- Rủi ro về vị trí là một trong những rủi ro phổ biến nhất trong kinh doanh quán cà phê Một vị trí thuận tiện, dễ tìm sẽ thu hút được nhiều khách hàng hơn, giúp quán cà phê của bạn có lợi thế cạnh tranh Tuy nhiên, nếu vị trí không phù hợp, quán cà phê của bạn có thể sẽ gặp khó khăn trong việc thu hút khách hàng và cạnh tranh với các quán khác.
- Dưới đây là một số rủi ro cụ thể về vị trí trong kinh doanh quán cà phê:
Vị trí không thuận tiện, khó tìm: Nếu quán cà phê của bạn nằm ở vị trí khó tìm, khách hàng sẽ gặp khó khăn trong việc tìm đến quán Điều này có thể khiến quán của bạn mất đi một lượng khách hàng tiềm năng.
Vị trí cạnh tranh cao: Nếu quán cà phê của bạn nằm ở khu vực có nhiều quán cà phê khác, bạn sẽ phải cạnh tranh gay gắt với các đối thủ khác để thu hút khách hàng.
Vị trí có môi trường xung quanh không phù hợp: Nếu quán cà phê của bạn nằm ở khu vực có môi trường xung quanh không phù hợp, chẳng hạn như gần các nhà máy, khu công nghiệp, bạn có thể sẽ gặp khó khăn trong việc thu hút khách hàng.
- Để hạn chế các rủi ro về vị trí, các chủ quán cà phê cần lưu ý những vấn đề sau:
Thực hiện nghiên cứu thị trường: Trước khi quyết định chọn vị trí, bạn cần thực hiện nghiên cứu thị trường để xác định vị trí phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn.
Lựa chọn vị trí thuận tiện, dễ tìm: Vị trí thuận tiện, dễ tìm sẽ giúp bạn thu hút được nhiều khách hàng hơn Bạn nên chọn vị trí nằm ở trung tâm khu dân cư, gần các khu văn phòng, trường học,
Rủi ro về dịch vụ khách hàng
- Việc xác định sai đối tượng và nhu cầu của khách hàng mục tiêu là một trong những rủi ro phổ biến khi mở quán cafe Điều này dẫn đến hệ lụy là lựa chọn sai địa điểm, phong cách thiết kế, menu, giá thành… so với sở thích, nhu cầu của khách hàng, khiến quán cafe không thu hút được khách hàng mới cũng như không giữ chân được khách hàng cũ.
- Một số rủi ro cụ thể:
Khách hàng không hài lòng với chất lượng sản phẩm: Nếu cà phê và các món ăn, thức uống khác của quán không ngon, khách hàng sẽ không quay lại quán của bạn.
Khách hàng không hài lòng với dịch vụ khách hàng: Nếu dịch vụ khách hàng kém, khách hàng sẽ không muốn quay lại quán của bạn.
Khách hàng không hài lòng với giá cả: Nếu giá cả quá cao hoặc quá thấp so với chất lượng sản phẩm, khách hàng sẽ không hài lòng.
Khách hàng không hài lòng với không gian quán: Nếu không gian quán không phù hợp với nhu cầu của khách hàng, khách hàng sẽ không muốn quay lại quán của bạn.
- Để hạn chế các rủi ro về khách hàng, các chủ quán cà phê cần lưu ý những vấn đề sau:
Xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu: Bạn cần xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu của mình để có thể cung cấp sản phẩm, dịch vụ phù hợp với nhu cầu của họ.
Cung cấp sản phẩm, dịch vụ chất lượng cao: Bạn cần đầu tư vào chất lượng sản phẩm, dịch vụ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Cung cấp dịch vụ khách hàng tốt: Bạn cần đào tạo nhân viên của mình cung cấp dịch vụ khách hàng tốt.
Định giá sản phẩm, dịch vụ hợp lý: Bạn cần định giá sản phẩm, dịch vụ hợp lý để thu hút khách hàng.
Thiết kế không gian quán phù hợp: Bạn cần thiết kế không gian quán phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
Rủi ro về chất lượng sảm phẩm
- Rủi ro về chất lượng là một trong những rủi ro phổ biến nhất trong kinh doanh cà phê Nếu chất lượng cà phê và các món ăn, thức uống khác của quán không đạt tiêu chuẩn, khách hàng sẽ không hài lòng và không quay lại quán của bạn.
- Dưới đây là một số rủi ro cụ thể về chất lượng trong kinh doanh cà phê:
Chất lượng cà phê không ổn định: Nếu chất lượng cà phê không ổn định, khách hàng sẽ không hài lòng và không quay lại quán của bạn Điều này có thể do nguyên liệu cà phê không đảm bảo chất lượng, quá trình chế biến cà phê không đúng kỹ thuật, hoặc nhân viên pha chế không có tay nghề cao.
Chất lượng đồ ăn, thức uống khác không đảm bảo: Ngoài cà phê, quán cà phê của bạn có thể cung cấp thêm các món ăn, thức uống khác Nếu chất lượng đồ ăn, thức uống khác không đảm bảo, khách hàng cũng sẽ không hài lòng và không quay lại quán của bạn.
Không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, quán cà phê của bạn có thể bị khách hàng tẩy chay Điều này có thể do quán sử dụng nguyên liệu không đảm bảo vệ sinh, không vệ sinh dụng cụ nấu ăn sạch sẽ, hoặc không có quy trình chế biến thực phẩm an toàn.
- Để hạn chế các rủi ro về chất lượng, các chủ quán cà phê cần lưu ý những vấn đề sau:
Chọn nguồn nguyên liệu chất lượng: Bạn cần chọn nguồn nguyên liệu chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng cà phê và các món ăn, thức uống khác của quán.
Đào tạo nhân viên pha chế chuyên nghiệp: Bạn cần đào tạo nhân viên pha chế chuyên nghiệp, có tay nghề cao để đảm bảo chất lượng cà phê của quán.
Thực hiện nghiêm ngặt quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm: Bạn cần thực hiện nghiêm ngặt quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng và an toàn cho khách hàng.
Rủi ro về đối thủ cạnh tranh
- Rủi ro cạnh tranh là sự cạnh tranh giữa các đối thủ khiến rủi ro trong kinh doanh tăng cao nguy cơ không đạt được mục tiêu đề ra Ví dụ điển hình khi doanh nghiệp ra một sản phẩm mới, đối thủ của bạn cũng ra mắt sản phẩm cùng phân khúc nhưng chi phí rẻ hơn hoặc chất lượng tốt hơn.
- Các rủi ro cụ thể trong đối thủ cạnh tranh
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Đây là những quán cà phê nằm trong cùng khu vực với quán của bạn, cung cấp các sản phẩm và dịch vụ tương tự Đối thủ cạnh tranh trực tiếp có thể thu hút khách hàng của bạn bằng cách hạ giá, cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ, hoặc xây dựng thương hiệu mạnh mẽ hơn.
Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: Đây là những quán cà phê nằm ở các khu vực khác, cung cấp các sản phẩm và dịch vụ tương tự Đối thủ cạnh tranh gián tiếp có thể thu hút khách hàng của bạn bằng cách mở rộng phạm vi phục vụ, hoặc xây dựng thương hiệu mạnh mẽ hơn.
Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: Đây là những quán cà phê chưa kinh doanh, nhưng có tiềm lực và khả năng gia nhập thị trường Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn có thể thu hút khách hàng của bạn bằng cách mở rộng kinh doanh, hoặc xây dựng thương hiệu mới lạ hơn.
- Để giảm thiểu rủi ro về đối thủ cạnh tranh, các chủ quán cà phê cần thực hiện các biện pháp sau:
Nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng: Trước khi mở quán, bạn cần nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng để xác định đối thủ cạnh tranh, nhu cầu của khách hàng, và xu hướng thị trường.
Xây dựng thương hiệu mạnh mẽ: Một thương hiệu mạnh mẽ sẽ giúp bạn thu hút khách hàng và cạnh tranh với đối thủ.
Cung cấp sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao: Chất lượng sản phẩm và dịch vụ là yếu tố quan trọng nhất để thu hút và giữ chân khách hàng.
Đổi mới sáng tạo: Đổi mới sáng tạo là cách tốt nhất để bạn vượt qua đối thủ cạnh tranh.
Các bước khắc phục biện pháp tronh kinh doanh
Bước 1: Xác định bối cảnh thị trường:
- Trước hết, bạn cần xác định rõ bối cảnh nền kinh tế mà mình đang hướng tới Thị trường đó có những đặc trưng gì nổi bật, nêu cụ thể ưu – nhược điểm môi trường kinh doanh mang lại
- Phân tích rõ bối cảnh thị trường giúp doanh nghiệp chủ động đưa ra phương án đối phó.
- Tùy thuộc vào phân khúc khách hàng, nhu cầu thực tế, quy định về pháp luật hiện hành chúng ta có thể nhận diện những rủi ro tiềm tàng Căn cứ vào đây, doanh nghiệp tiến hành đánh giá, phân tích các nguy cơ
Bước 2: Nhận định các rủi ro tiềm ẩn:
- Đây là bước không thể bỏ qua khi muốn xác định liệu hoạt động kinh doanh của công ty mình có hiệu quả không Trọng tâm ở bước này nhằm nhận định rủi ro có thể ảnh hưởng tới kế hoạch kinh doanh Hàng loạt rủi ro tiềm ẩn có thể xảy ra với doanh nghiệp bất cứ khi nào
- Nhà quản trị có thể đánh giá thông qua các khảo sát hoặc nghiên cứu Khi đã biết rủi ro tiềm ẩn là gì chúng ta dễ dàng đưa ra các hướng xử lý phù hợp
- Nếu không xác định hết những nguy cơ gây thiệt hại có thể ảnh hưởng đến hiệu quả việc quản trị rủi ro của doanh nghiệp Tuy nhiên vẫn có những trường hợp ngoại lệ khi rủi ro xảy ra bất ngờ, không lường trước được
Vậy nên để nhận định được rủi ro đang ẩn náu một cách tốt nhất, bạn cần hiểu rõ tình hình nội tại của doanh nghiệp, cơ cấu tổ chức, cách vận hành, phương thức hoạt động cũng như các chiến lược đang triển khai Mỗi thị trường, ngành nghề sẽ xảy ra những rủi ro khác nhau Vì thế không thể áp dụng đồng loạt cho các doanh nghiệp
Bước 3: Đánh giá mức độ rủi ro
- Bước này, từng rủi ro được đưa ra xem xét, phân tích dựa trên các tiêu chí: Khả năng xảy ra có cao không? Trước đây đã từng có rủi ro tương tự xảy ra với doanh nghiệp chưa? Nếu đã xảy ra, mức độ thiệt hại như thế nào? Thời điểm có thể xảy ra? Nguyên nhân dẫn tới rủi ro là gì?Rủi ro cần được ưu tiên xử lý dựa trên mức độ tác động.
- Rủi ro diễn ra trong tương lai, có thể hoặc không xảy ra Vì thế người quản trị rủi ro cần phải có tầm nhìn xa trông rộng và nhận định vấn đề một cách khái quát nhất
Bước 4: Xử lý rủi ro:
- Sau khi đã đánh giá rủi ro, bạn cần sắp xếp thứ tự ưu tiên xử lý theo mức độ ảnh hưởng Dựa vào đây chúng ta sẽ đưa ra được giải pháp khắc phục tương ứng Tốt nhất nhà quản trị nên xây dựng các phương án dự phòng nhằm chủ động ứng phó khi rủi ro ập đến Xây dựng kế hoạch phòng rủi ro giúp chúng ta chủ động đối mặt.
