Đề tài dự án kinh doanh cà phê take away theo mô hình nhượng quyền thương hiệu javi coffee

MỞ ĐẦU Với lượng tiêu thụ cà phê liên tục tăng trong những năm gần đây, cà phê mang đi coffee take away là m t m ng rộ ả ất sôi động khi ti t kiế ệm chi phí đầu tư và mang lại nhiều ti n

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TPHCM KHOA KINH TẾ

TIỂU LUẬN CUỐI KỲ Môn: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH

ĐỀ TÀI:

1 Thông tin cơ sở và ý tưởng kinh doanh 4

1.1 Thông tin cơ sở 4

1.2 Ý tưởng kinh doanh 4

1.3 S n ph m kinh doanh 5 ả ẩ 2 Ngu n v n cá nhân và nh ng h n ch 6 ồ ố ữ ạ ế 2.1 Ngu n v n kinh doanh 6 ồ ố 2.2 Nh ng h n ch trong m i quan h buôn bán 6 ữ ạ ế ố ệ 3 Nhi m v trong kinh doanh 7 ệ ụ

4.2 Điểm khác nhau giữa sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh 8

4.3 T n su t mua s m hay tuầ ấ ắ ổi thọ ả s n ph m 9 ẩ 4.4 Tính toán chi phí cho s n ph m 9 ả ẩ

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 4.1 Sơ đồ phân ph i 12 ố Hình 9.1 Đồ thị thể hiện điểm hòa vốn của dự .19 án Hình 1 Logo thương hiệu 22 Hình 4 Th ẻ tích điểm 22

MỞ ĐẦU

Với lượng tiêu thụ cà phê liên tục tăng trong những năm gần đây, cà phê mang đi (coffee take away) là m t m ng rộ ả ất sôi động khi ti t kiế ệm chi phí đầu tư và mang lại nhiều ti n ích cho khách hàng Kinh doanh cà phê take away ệ mang đế ợi nhu n cao, n l ậ vừa ít tốn phí, v a h p th hiừ ợ ị ếu người dùng Lý do đó đã khiến "chi c xe cà phê mang ế đi" có tính thuận tiện, giá r ẻ có mặt kh p mắ ọi nẻo đường và quen thu c v i nhi u khách ộ ớ ề hàng Cu c s ng công nghi p v i nhộ ố ệ ớ ịp độ cao các thành ph l n s khi n th i gian ở ố ớ ẽ ế ờ ngồi lê la chém gió d n d n gi m xu ng, nhu c u mầ ầ ả ố ầ ột ly cà phê mang đi trở thành xu hướng tất yếu Chính vì vậy, tôi đã chọn dự án Kinh doanh cà phê take away theo mô hình nhượng quyền với mong muốn có thể vừa đáp ứng nhu cầu thực tế hiện nay, cũng như đáp ứng được mục tiêu của môn học Lập kế hoạch kinh doanh Vì khi bắ ầt đ u kinh doanh quán cà phê, thường mọi người sẽ b ỏ qua bướ ậc l p k ho ch và cho r ng vi c l p ế ạ ằ ệ ậ kế ho ch kinh doanh quán cà phê là không c n thi t Tuy nhiên, v i tạ ầ ế ớ ốc độ các quán cà phê xuất hiện ngày càng nhi u, s c nh tranh trong ngành ngày càng l n, n u không có ề ự ạ ớ ế sự chuẩn bị s n sàng cho m t t m th , mẵ ộ ấ ế ột m c tiêu kinh doanh rõ r ng, s khác biụ ằ ự ệt trong ngành thì d án này s khó có th cự ẽ ể ạnh tranh và thành công trong lĩnh vực đồ u ng ố hiện nay

NỘI DUNG

1 Thông tin cơ sở và ý tưởng kinh doanh

1.1 Thông tin cơ sở

Tên doanh nghiệp: TAKE AWAY JAVI COFFEE

Địa ch liên lỉ ạc: 28/11 đường 16, phường Linh Chiểu, Thành Ph ố Thủ Đức, Thành phố H Chí Minh ồ

Số điện tho 0348937040 Hotline: 085 111 4141 ại:

E-mail: javitogoSVSPKT@gmail.com

Dự án kinh doanh “Cà phê take away theo mô hình nhượng quyền thương hiệu Javi Coffee” được thành lập vào ngày 04/04/2023 dựa trên ý tưởng kinh doanh của sinh viên Nguy n Hu nh B o Ng c ễ ỳ ả ọ

1.2 Ý tưởng kinh doanh

Tại Vi t Nam, u ng cà phê không chệ ố ỉ là thói quen mà còn là văn hóa của người Việt Nhiều người nghi n cà phê m i sáng sệ ỗ ớm đều ch n uọ ống 1 ly cà phê để ỉ t nh táo trước khi làm việc Với lượng tiêu thụ cà phê trung bình của người Việt Nam khoảng 1,15kg/người/năm, kinh doanh cà phê đang là xu hướng kinh doanh của nhiều startup Có th nói hi n nay trong ngành kinh doanh bán lể ệ ẻ thực ph m, ngành phát tri n nhanh ẩ ể nhất là kinh doanh cà phê Nhận th y nhu c u c a thấ ầ ủ ị trường, tiềm năng phát triển của lĩnh vực kinh doanh cà phê cũng như không cần chi phí quá cao để bắ ầu kinh doanh, t đ cùng v i c m h ng t nh p s ng nh n nh p c a thành ph , mong muớ ả ứ ừ ị ố ộ ị ủ ố ốn được đem đến cho khách hàng cà phê có chất lượng và hương vị tuy t v i mà vệ ờ ẫn đảm b o tính tiả ện lợi, ý tưởng “Cà Phê take away nhượng quyền” ra đời

Sứ m nh: Cung c p cà phê vệ ấ ới hương vị và thành ph n ầ đảm b o chả ất lượng một cách nhanh chóng và ti n l i ệ ợ

Tầm nhìn: Phát tri n s k t h p vể ự ế ợ ới thương hiệu Javi Coffee, đem đến cho khách hàng nhi u tr i nghiề ả ệm hơn về thức uống ngoài món chủ đạo là cà phê

Đối tượng khách hàng: người lao động, nhân viên văn phòng và sinh viên đi làm, đi học vào buổi sáng trong khu vực

Hình th c kinh doanh: ứ chủ ế y u là offline vào buổi sáng để phù h p vợ ới đối tượng mà k ho ch kinh doanh nh m t i Mô hình cà phê take away vế ạ ắ ớ ừa độc đáo lạ ừi v a tiết kiệm chi phí, khác bi t hoàn toàn v i nh ng mô hình kinh doanh hi n nay Ch c n mệ ớ ữ ệ ỉ ầ ột chiếc xe vừa đủ để đặt m t chi c máy pha cà phê, các h p nguyên li u và m t s dộ ế ộ ệ ộ ố ụng cụ cần thiết khác thì đã có thể kinh doanh được, nên là chi phí đầu tư sẽ không quá cao

“Cà phê take away nhượng quyền” được đầu tư để có thể kí kết hợp đồng nhượng quyền thương hiệu và mua nguyên vật liệu của chính thương hiệu kí kết để kinh doanh nhằm tối ưu việc ki m soát chể ất lượng đồng b ộ

Trong tháng đầu tiên, doanh thu dự kiến có thể thu về là 6.000.000 vnd với tiêu chí nhanh chóng, n l i và chtiệ ợ ất lượng Các chương trình khuyến mãi và gi m giá nhân ả dịp khai trương đã được ti n hành ế Đồng th i chiờ ến lược s d ng th ử ụ ẻ tích điểm để khuyến khích khách hàng quay l i mua và tr thành khách hàng thân thi t ạ ở ế cũng được áp dụng

1.3 S n ph m kinh doanh ả ẩ

Cà phê Javi Coffee là một thương hiệu nổi tiếng đã có uy tín trên thị trường, được nhiều khách hàng biết đến và có hương vị quen thuộc với khách hàng

Khách hàng đến với Javi Coffee đều do sản phẩm có chất lượng tốt, đầu vào nguyên liệu được tuyển chọn, s d ng dòng cà phê nguyên ch t, không hóa ch t và chử ụ ấ ấ ất phụ gia, đảm bảo an toàn chất lượng và s c khứ ỏe người tiêu dùng

Chất lượng giữa các ly cà phê luôn được đảm bảo đồng đều do được pha b ng máy ằ độc quy n Tề ốc độ làm ra 1 ly cà phê nhanh chóng, đảm bảo được tính ti n l i cho mang ệ ợ đi Giá cả cạnh tranh với thị trường, phù hợp với sinh viên, công nhân viên

Những lo i cà phê sạ ẽ được đưa vào dự án kinh doanh:

Cà phê đen: M t lo i cà phê thông d ng, quen thuộ ạ ụ ộc vớ ấ ả ọi người t t c m i Ch c n mỉ ầ ột ly cà phê với độ ngọt theo ý thích, khách hàng s có th tẽ ể ận hưởng hương vị nguyên bản của hạt cà phê Robusta Thông thường thì đây là lựa chọn đầu tiên c a các khách hàng ủ nam khi đến mua cà phê

Cà phê sữa: Để trung hòa sự đậm đắng của Robusta, khách hàng có th l a ch n cà phê ể ự ọ sữa để thêm độ ng t và m t chút béo ọ ộ

Bạc xỉu: V i m t chút ng t xen l n mớ ộ ọ ẫ ột chút đắng, bạc xỉu s là m t s l a ch n m i và ẽ ộ ự ự ọ ớ khác hơn cho khách hàng Đặc bi t, các khách hàng n ệ ữ thường ưa chuộng lo i ạ thức u ng ố này hơn

2 Ngu n v n cá nhân và nh ng h n ch ồ ố ữ ạ ế 2.1 Ngu n v n kinh doanh ồ ố

Dự án kinh doanh với ý tưởng b t ngu n t mắ ồ ừ ột sinh viên năm 3 với kh ả năng kinh tế còn hạn ch , do v y ngu n v n sế ậ ồ ố ẽ được sự hỗ trợ t nhi u ngu n khác ừ ề ồ

Bảng 2.1 Danh sách góp v n cố ủa dự án kinh doanh cà phê take away

Trong đó, Bảo Ngọc sẽ là người quản lý và chịu mọi trách nhiệm với nguồn vốn với thỏa thu n t ậ ừ trước qua thông qua biên b n góp vả ốn

2.2 Nh ng h n ch trong m i quan h buôn bán ữ ạ ế ố ệ

Vì đang còn là sinh viên nên bị giới hạn về thời gian đầu tư vào dự án, cũng như thời gian kinh doanh th c t s n ph m do th i gian còn dùng phân b cho h c t p Ngoài ự ế ả ẩ ờ ổ ọ ậ ra, kinh nghi m bán hàng còn ít ệ cũng như hạn chế v các chiề ến lược phát tri n s n phể ả ẩm dịch vụ trong tương lai Bên cạnh đó, do hạn chế về chi phí đầu tư ban đầu, nguồn vốn ít nên cũng không thể thuê thêm nhân viên bên ngoài, chỉ có th kể ết hợp v i m t s bớ ộ ố ạn đang cùng chí hướng kinh doanh đã cùng nhau góp vốn thực hiện, do đó thời gian bán hàng th c t ự ế chưa ổn định, thất thường, nhưng về ấn đề v này các thành viên s cùng sẽ ắp xếp th i gian và c g ng duy trì gi bán hàng cờ ố ắ ờ ố định và ổn định h ng ngày ằ

3 Nhi m v trong kinh doanh ệ ụ

Để đáp ứng được nhu cầu của các sinh viên, công nhân viên về thức uống cà phê nhanh g n ti n l i, uọ ệ ợ ống mang đi với chất lượng và giá thành h p lýd, án kinh doanh ợ ự sẽ cung cấp đầy đủ ề v các th c u ng vứ ố ề cà phê giúp đa dạng s n ph m, khách hàng có ả ẩ nhiều s l a chự ự ọn Dự án luôn c g ng hoố ắ ạt động theo phương châm đảm bảo được s ự hài lòng khách hàng, luôn c i thi n s n ph m d ch v và l ng nghe ph n h i t khách ả ệ ả ẩ ị ụ ắ ả ồ ừ hàng

3.1 Nhân lực

Trong giai đoạn 3 tháng đầu, từ tháng 04/2023 đến hết 06/2023, dự án s dụng ử chính lao động hiện có của nhóm Bắt đầu từ tháng 07/2023, sẽ tiến hàng tuyển 2 nhân viên bán hàng part – time, đối tượng chủ yếu là sinh viên, được s p x p và linh ho t giắ ế ạ ờ làm

3.2 Tìm ngu n cung ng có trách nhi m ồ ứ ệ

Ngoài nguồn cung cà phê và các máy móc pha ch c a Javi Coffee, d ế ủ ự án liên tục phát tri n chiể ến lược “Tìm nguồn cung ng có trách nhiứ ệm” để ả gi i quy t các vế ấn đề phức tạp hơn và thúc đẩy động lực kinh doanh

3.3 Môi trường

Dự án ngoài đảm bảo tiêu chí chất lượng cũng phải hoàn thiện những tiêu chí về môi trường Chuẩn bị sẵn 1 thùng rác nhỏ, để dọn dẹp và đựng rác Trước và sau giờ bán, thực hi n vi c quét dệ ệ ọn xung quanh để khu v c bán luôn s ch s , t o m t c nh quan ự ạ ẽ ạ ộ ả sạch – đẹp s thu hút khách hẽ àng hơn.

3.4 Th i gian làm vi c ờ ệ

Không làm vi c quá 48 giệ ờ/tuần Th i gian bán hàng c a s vào khung gi 6 gi ờ ủ ẽ ờ: ờ - 9 gi V y th i gian làm viờ ậ ờ ệc th c tự ế là 21 giờ/tuần, vẫn đảm b o yêu c u ả ầ

- Độ tươi mới c a cà phê: dùng trong 1-3 thángủ sau khi rang xay

- Hương vị: Đánh giá cảm quan m t tách càộ phê chu n sẩ ẽ có độ chua m n ngặ ọt đắng cân bằng d ch u S dễ ị ử ụng h t Robusta ạ để có độ đen đậ đắ m ng truyền thống

- Giá thành: phù h p v i khách hàng là côngợ ớ nhân, sinh viên h c sinh ọ

- Độ ng t: v a phọ ừ ải để giữ được hương vị

4.2 Điểm khác nhau giữa sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh - Giá cả phù h p vợ ới đối tượng khách hàng

- Thương hiệu nổi tiếng, quen thu c v i khách hàng ộ ớ

- Chất lượng s n phả ẩm tốt, sử ụ d ng dòng cà phê nguyên chất, đảm b o an toàn ả

- Nhân viên tư vấn nhi t tình, c i m , thân thi n v i khách hàng ệ ở ở ệ ớ

- Ưu đãi giảm giá cho học sinh, sinh viên khi đem theo thẻ ọ h c sinh, sinh viên

- Khách hàng được ph n h i ý ki n khi phát hi n s n phả ồ ế ệ ả ẩm hư hỏng, chất lượng

- Chất lượng cà phê đồng đều và chi phí để làm 1 ly cà phê ch b ng ½ so v i ỉ ằ ớ thị trường do được pha bằng máy cà phê độc quyền Javi Coffee

4.3 T n su t mua s m hay tuầ ấ ắ ổi thọ ả s n ph m ẩ

Bảng 4.2 T n su t mua s m và ầ ấ ắ tuổi thọ s n ph m ả ẩ

Sản phẩm Tuổi thọ Đối tượng khách hàng Tần suất mua s m ắ 1.Cà phê đen

2.Cà phê s a ữ

1-2 ti ng ế Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, giáo viên, công nhân, k ỹ sư, …

1 l n/ngày ầ

3.Bạc xỉu 1-2 ti ng ế Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, giáo viên, công nhân, k ỹ sư, …

1 2 l– ần/tuần

Nguồn: T t ng h p ự ổ ợ

4.4 Tính toán chi phí cho s n ph m ả ẩ

Bảng 4.3 Tính toán chi phí cho s n phả ẩm (ĐVT: VND)

2 Cà phê sữa Ly/nắp 850 4,000

4.7 Lo i hình phân phạ ối sản ph m ẩ

Địa điểm bán: 28/11 đường 16, phường Linh Chiểu, Tp Thủ Đức

Hình thức kênh phân phối: Cấp 3

Độ ổ tu i: tập trung hướng t i từ 17-40 tuổi ớ

Nghề nghi p: Hệ ọc sinh, sinh viên, người đi làm, công nhân, nhân viên văn phòng

Lối sống: Lành mạnh, năng động

5.2 Gi i hớ ạn địa lý:

Phạm vi: Khu v c thành phự ố Thủ Đức.

5.3 Kh o sát khách hàng ả

Theo k t quế ả khảo sát, có th d dàng nh n th y nam gi i th ng s d ng cà phê ể ễ ậ ấ ớ ườ ử ụ rang xay take away nhiều hơn nữ giới (độ tuổi sinh viên chiếm đa số) Để kích thích nhu cầu s d ng cà phê tử ụ ại xe take away c a n gi i, các s n phủ ữ ớ ả ẩm cầ phong phú hơn đển phù h p vợ ới cả hai gi i ớ

Ngày nay vi c t ệ ự do ăn mặc, t ự do làm điều mình thích, s ng theo cách mình muố ốn đã trở thành xu hướng chung của xã hội Mỗi người đều có chủ kiến và mục tiêu riêng của bản thân, t vi c nhừ ệ ỏ như lựa ch n m t ly cà phê c a nhãn hiọ ộ ủ ệu nào đến vi c lệ ớn như chọn nghề thì họ đều phải chịu trách nhiệm cho lựa chọn của mình Cà phê rang xay, hương vị đậm đà nhận được nhiều sự quan tâm nhất

Đa phần mọi người thường mua cà phê ở quán cà phê vì có nhiều sự lựa chọn, có không gian để dùng tại chỗ Và cũng có rất nhiều người chọn mua ở xe take away, đây là điều kiện thu n lợ ể bắ ầu kinh doanh mô hình cà phê take away này ậ i đ t đ

Cà phê đã trở thành loại thức uống không thể thiếu đối với nhiều người, đặc biệt là vào mỗi buổi sáng Điều này đã mở ra một thị trường r ng lộ ớn và đầy tính c nh tranh ạ cho s n ph m cà phê take away, m t s n ph m ph c v nhanh mà v n chả ẩ ộ ả ẩ ụ ụ ẫ ất lượng Tuy nhiên với ưu thế v ề chất lượng và ph c vụ ụ, đặc biệt là khi được nhượng quy n t ề ừ thương hiệu cà phê Javi, dự án ự tin sả t n ph m s ẩ ẽ đủ sức cạnh tranh với các đối thủ khác, đồng thời tự khẳng định và ghi d u n trong lòng khách hàng ấ ấ

Dễ dàng nh n th y khách hàng s n sàng chi tr ậ ấ ẵ ả 12.000 đồng đến 15.000 đồng cho một ly cà phê take away và phải đáp ứng được các mong muốn như đã nêu trên Điều này ảnh hưởng lớn đến vi c l a chệ ự ọn và đưa ra mức giá cho s n ph m Vì v y nhóm ả ẩ ậ quyết định giá bán cho m t s n ph m s ộ ả ẩ ẽ dao động t ừ 12.000 đồng đến 15.000 đồng (kèm theo các chương trình khuyến mãi)

Để có thể tận hưởng ly cà phê thơm ngon mỗi ngày mà không gây ảnh hưởng v ề sức khỏe thì khách hàng có xu hướng chọn size ly cỡ trung bình là size M và ít ngọt

Chương trình giảm giá được yêu thích nhất cũng như thường xuất hiện nhất trên thị trường chính là chương trình Giảm giá 10% cho sinh viên và Gi m giá ả ở các s kiự ện đặc biệt Đây sẽ là một phương pháp tốt mà nhóm có thể dùng để thu hút thêm nhiều khách hàng

5.4 Các đối thủ cạnh tranh quan trọng

Hiện nay trên thị trường có khá nhiều mô hình kinh doanh cà phê, nước gi i khát ả theo hình th c bán hàng take away, m t hàng rứ ặ ất đa dạng v mề ẫu mã cũng như chất lượng cao Thêm vào đó, kinh doanh online (các app đặt đồ ăn) đang phát triển r t m nh ấ ạ mẽ trong thời gian gần đây, khiến cho các s n ph m trả ẩ ở nên đa dạng hơn và người tiêu dùng có th l a ch n t r t nhi u ngu n khác nhau mà không cể ự ọ ừ ấ ề ồ ần đi ra ngoài mua, ví dụ như là GrapFood, Baemin, Gofood…

6 K ế hoạch ti p th và bán hàng ế ị 6.1 Các chương trình khuyến mãi

Các chương trình khuyến mãi đặc biệt trong những ngày khai trương như sau:

Chương trình 1- chương trình khuyến mãi mua 2 t ng 1: Dành cho các b n hặ ạ ọc sinh, sinh viên, công nhân và người đi làm có nhu cầu s d ng s n ph m, ghé gian hàng ử ụ ả ẩ nhân dịp khai trương mua 2 ly đều được tặng thêm 1 ly

Thời gian khuyến mãi mua 2 tặng 1 diễn ra từ ngày 14/04/2023 n 20/04/2023 đế

Chương trình 2 - t ng 100 thặ ẻ tích điểm: T ng thặ ẻ tích điểm cho khách hàng và tích cho m i lỗ ần mua hàng, m i ly khách hàng mua s nhỗ ẽ ận được m t d u tích ộ ấ

Thời gian tặng 100 thẻ tích điểm di n ra t ngày 21/04/2023 n 24/04/2023 ễ ừ đế

6.2 Ngân sách Marketing

Bảng 6.1 Chi phí cho công tác ti p thế ị trong thời gian bán hàng (ĐVT: VNĐ)

Công tác tổ chức là điều kiện cơ bản c a m t hủ ộ ệ thống doanh nghi p Tệ ổ chức trong doanh nghi p là s liên k t nh ng cá nhân, nh ng quá trình, nh ng hoệ ự ế ữ ữ ữ ạt động trong doanh nghi p nh m th c hi n mệ ằ ự ệ ục đích đề ra c a doanh nghi p dủ ệ ựa trên cơ sở nguyên t c và quy t c qu n lý doanh nghi p ắ ắ ả ệ

Ngày nay, h u h t mầ ế ọi người t hừ ọc sinh đến những người đi làm, đều có thói quen uống cà phê vào m i buỗ ổi sáng để bắt đầu một ngày dài làm vi c Nhìn th y nhu cệ ấ ầu đó, việc đưa ra quyết định, thương lượng và nhận nhượng quyền thương hiệu cà phê take