Đề tài dự án kinh doanh cà phê take away theo mô hình nhượng quyền thương hiệu javi coffee

MỞ ĐẦU Với lượng tiêu thụ cà phê liên tục tăng trong những năm gần đây, cà phê mang đi coffee take away là m t m ng rộ ả ất sôi động khi ti t kiế ệm chi phí đầu tư và mang lại nhiều ti n

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TPHCM

ĐIỂM SỐ

ĐIỂM

NHẬN XÉT

Ký tên

G.V Nguyễn Ngọc Mỹ

MỤC L C Ụ

DANH M C BỤ ẢNG BIỂU 1

DANH MỤC HÌNH ẢNH 2

MỞ ĐẦU 3

NỘI DUNG 4

1 Thông tin cơ sở và ý tưởng kinh doanh 4

1.1 Thông tin cơ sở 4

1.2 Ý tưởng kinh doanh 4

1.3 S n ph m kinh doanh 5 ả ẩ 2 Ngu n v n cá nhân và nh ng h n ch 6 ồ ố ữ ạ ế 2.1 Ngu n v n kinh doanh 6 ồ ố 2.2 Nh ng h n ch trong m i quan h buôn bán 6 ữ ạ ế ố ệ 3 Nhi m v trong kinh doanh 7 ệ ụ 3.1 Nhân l c 7 ự 3.2 Tìm ngu n cung ng có trách nhi m 7 ồ ứ ệ 3.3 Môi trường 7

3.4 Th i gian làm vi c 7 ờ ệ 4 S n ph m 8 ả ẩ 4.1 Tiêu chí đánh giá sản phẩm 8

4.2 Điểm khác nhau giữa sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh 8

4.3 T n su t mua s m hay tuầ ấ ắ ổi thọ ả s n ph m 9 ẩ 4.4 Tính toán chi phí cho s n ph m 9 ả ẩ 4.5 Giá s n ph m 10 ả ẩ 4.6 Tên c a các nhà th u 10 ủ ầ 4.7 Lo i hình phân phạ ối sản ph m 12 ẩ 5 Th ị trường 12

5.1 M u khách hàng cá nhân tiêu bi u 12 ẫ ể 5.2 Gi i hớ ạn địa lý: 12

5.3 Kh o sát khách hàng 12 ả 5.4 Các đối thủ cạnh tranh quan trọng 13

6 K ho ch ti p th và bán hàng 14 ế ạ ế ị 6.1 Các chương trình khuyến mãi 14

6.2 Ngân sách Marketing 14

7 T ổ chức và qu n tr doanh nghi p 14 ả ị ệ 7.1 Chính sách v kinh doanh 15 ề 7.2 Chính sách cá nhân 15

8 K ho ch nghiên c u và phát tri n doanh nghi p 15 ế ạ ứ ể ệ 8.1 Ki m tra và kh c phể ắ ục các vấn đề ồ ạ t n t i 15

8.2 Nghiên c u th ứ ị trường 16

8.3 K hoế ạch phát triển 16

9 K ho ch tài chính 17 ế ạ 9.1 Chi phí cố định 17

9.2 Các bi n phí 17 ế 9.3 Mức sản lượng hoà v n 18 ố 9.4 Điểm hoà vốn 19

KẾT LUẬN 20

TÀI LIỆU THAM KHẢO 21

PHỤ LỤC 22

DANH M C BỤ ẢNG BI U Ể

Bảng 2.1 Danh sách góp v n c a d án kinh doanh cà phê take away ố ủ ự 6Bảng 4.1 Danh sách s n ph m 8 ả ẩBảng 4.2 T n su t mua s m và ầ ấ ắ tuổi th s n ph m 9 ọ ả ẩBảng 4.3 Tính toán chi phí cho s n ph m 9 ả ẩBảng 4.4 Giá bán s n ph m ả ẩ 10Bảng 4.5 Danh sách các nhà th u ầ 10Bảng 6.1 Chi phí cho công tác ti p th trong th i gian bán hàng 14 ế ị ờBảng 9.1 T ng chi phí c ổ ố định 17 Bảng 9.2 T ng bi n phí ổ ế 18Bảng 9.3 Sản lượng hoà v n 19 ố

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 4.1 Sơ đồ phân ph i 12 ốHình 9.1 Đồ thị thể hiện điểm hòa vốn của dự .19 ánHình 1 Logo thương hiệu 22 Hình 4 Th ẻ tích điểm 22

MỞ ĐẦU

Với lượng tiêu thụ cà phê liên tục tăng trong những năm gần đây, cà phê mang đi (coffee take away) là m t m ng rộ ả ất sôi động khi ti t kiế ệm chi phí đầu tư và mang lại nhiều ti n ích cho khách hàng Kinh doanh cà phê take away ệ mang đế ợi nhu n cao, n l ậvừa ít tốn phí, v a h p th hiừ ợ ị ếu người dùng Lý do đó đã khiến "chi c xe cà phê mang ếđi" có tính thuận tiện, giá r ẻ có mặt kh p mắ ọi nẻo đường và quen thu c v i nhi u khách ộ ớ ềhàng Cu c s ng công nghi p v i nhộ ố ệ ớ ịp độ cao các thành ph l n s khi n th i gian ở ố ớ ẽ ế ờngồi lê la chém gió d n d n gi m xu ng, nhu c u mầ ầ ả ố ầ ột ly cà phê mang đi trở thành xu hướng tất yếu Chính vì vậy, tôi đã chọn dự án Kinh doanh cà phê take away theo mô hình nhượng quyền với mong muốn có thể vừa đáp ứng nhu cầu thực tế hiện nay, cũng như đáp ứng được mục tiêu của môn học Lập kế hoạch kinh doanh Vì khi bắ ầt đ u kinh doanh quán cà phê, thường mọi người sẽ b ỏ qua bướ ậc l p k ho ch và cho r ng vi c l p ế ạ ằ ệ ậ

kế ho ch kinh doanh quán cà phê là không c n thi t Tuy nhiên, v i tạ ầ ế ớ ốc độ các quán cà phê xuất hiện ngày càng nhi u, s c nh tranh trong ngành ngày càng l n, n u không có ề ự ạ ớ ế

sự chuẩn bị s n sàng cho m t t m th , mẵ ộ ấ ế ột m c tiêu kinh doanh rõ r ng, s khác biụ ằ ự ệt trong ngành thì d án này s khó có th cự ẽ ể ạnh tranh và thành công trong lĩnh vực đồ u ng ốhiện nay

NỘI DUNG

1 Thông tin cơ sở và ý tưởng kinh doanh

1.1 Thông tin cơ sở

Tên doanh nghiệp: TAKE AWAY JAVI COFFEE

Địa ch liên lỉ ạc: 28/11 đường 16, phường Linh Chiểu, Thành Ph ố Thủ Đức, Thành phố H Chí Minh ồ

Số điện tho 0348937040 Hotline: 085 111 4141 ại:

E-mail: javitogoSVSPKT@gmail.com

Dự án kinh doanh “Cà phê take away theo mô hình nhượng quyền thương hiệu Javi Coffee” được thành lập vào ngày 04/04/2023 dựa trên ý tưởng kinh doanh của sinh viên Nguy n Hu nh B o Ng c ễ ỳ ả ọ

1.2 Ý tưởng kinh doanh

Tại Vi t Nam, u ng cà phê không chệ ố ỉ là thói quen mà còn là văn hóa của người Việt Nhiều người nghi n cà phê m i sáng sệ ỗ ớm đều ch n uọ ống 1 ly cà phê để ỉ t nh táo trước khi làm việc Với lượng tiêu thụ cà phê trung bình của người Việt Nam khoảng 1,15kg/người/năm, kinh doanh cà phê đang là xu hướng kinh doanh của nhiều startup

Có th nói hi n nay trong ngành kinh doanh bán lể ệ ẻ thực ph m, ngành phát tri n nhanh ẩ ểnhất là kinh doanh cà phê Nhận th y nhu c u c a thấ ầ ủ ị trường, tiềm năng phát triển của lĩnh vực kinh doanh cà phê cũng như không cần chi phí quá cao để bắ ầu kinh doanh, t đcùng v i c m h ng t nh p s ng nh n nh p c a thành ph , mong muớ ả ứ ừ ị ố ộ ị ủ ố ốn được đem đến cho khách hàng cà phê có chất lượng và hương vị tuy t v i mà vệ ờ ẫn đảm b o tính tiả ện lợi, ý tưởng “Cà Phê take away nhượng quyền” ra đời

Sứ m nh: Cung c p cà phê vệ ấ ới hương vị và thành ph n ầ đảm b o chả ất lượng một cách nhanh chóng và ti n l i ệ ợ

Tầm nhìn: Phát tri n s k t h p vể ự ế ợ ới thương hiệu Javi Coffee, đem đến cho khách hàng nhi u tr i nghiề ả ệm hơn về thức uống ngoài món chủ đạo là cà phê

Đối tượng khách hàng: người lao động, nhân viên văn phòng và sinh viên đi làm,

đi học vào buổi sáng trong khu vực

Hình th c kinh doanh: ứ chủ ế y u là offline vào buổi sáng để phù h p vợ ới đối tượng

mà k ho ch kinh doanh nh m t i Mô hình cà phê take away vế ạ ắ ớ ừa độc đáo lạ ừi v a tiết kiệm chi phí, khác bi t hoàn toàn v i nh ng mô hình kinh doanh hi n nay Ch c n mệ ớ ữ ệ ỉ ầ ột chiếc xe vừa đủ để đặt m t chi c máy pha cà phê, các h p nguyên li u và m t s dộ ế ộ ệ ộ ố ụng

cụ cần thiết khác thì đã có thể kinh doanh được, nên là chi phí đầu tư sẽ không quá cao

“Cà phê take away nhượng quyền” được đầu tư để có thể kí kết hợp đồng nhượng quyền thương hiệu và mua nguyên vật liệu của chính thương hiệu kí kết để kinh doanh nhằm tối ưu việc ki m soát chể ất lượng đồng b ộ

Trong tháng đầu tiên, doanh thu dự kiến có thể thu về là 6.000.000 vnd với tiêu chí nhanh chóng, n l i và chtiệ ợ ất lượng Các chương trình khuyến mãi và gi m giá nhân ảdịp khai trương đã được ti n hành ế Đồng th i chiờ ến lược s d ng th ử ụ ẻ tích điểm để khuyến khích khách hàng quay l i mua và tr thành khách hàng thân thi t ạ ở ế cũng được áp dụng

Chất lượng giữa các ly cà phê luôn được đảm bảo đồng đều do được pha b ng máy ằđộc quy n Tề ốc độ làm ra 1 ly cà phê nhanh chóng, đảm bảo được tính ti n l i cho mang ệ ợ

đi Giá cả cạnh tranh với thị trường, phù hợp với sinh viên, công nhân viên

Những lo i cà phê sạ ẽ được đưa vào dự án kinh doanh:

Cà phê đen: M t lo i cà phê thông d ng, quen thuộ ạ ụ ộc vớ ấ ả ọi người t t c m i Ch c n mỉ ầ ột

ly cà phê với độ ngọt theo ý thích, khách hàng s có th tẽ ể ận hưởng hương vị nguyên bản của hạt cà phê Robusta Thông thường thì đây là lựa chọn đầu tiên c a các khách hàng ủnam khi đến mua cà phê

Cà phê sữa: Để trung hòa sự đậm đắng của Robusta, khách hàng có th l a ch n cà phê ể ự ọsữa để thêm độ ng t và m t chút béo ọ ộ

Bạc xỉu: V i m t chút ng t xen l n mớ ộ ọ ẫ ột chút đắng, bạc xỉu s là m t s l a ch n m i và ẽ ộ ự ự ọ ớkhác hơn cho khách hàng Đặc bi t, các khách hàng n ệ ữ thường ưa chuộng lo i ạ thức u ng ốnày hơn

2 Ngu n v n cá nhân và nh ng h n ch ồ ố ữ ạ ế

2.1 Ngu n v n kinh doanh ồ ố

Dự án kinh doanh với ý tưởng b t ngu n t mắ ồ ừ ột sinh viên năm 3 với kh ả năng kinh

tế còn hạn ch , do v y ngu n v n sế ậ ồ ố ẽ được sự hỗ trợ t nhi u ngu n khác ừ ề ồ

Bảng 2.1 Danh sách góp v n cố ủa dự án kinh doanh cà phê take away

2.2 Nh ng h n ch trong m i quan h buôn bán ữ ạ ế ố ệ

Vì đang còn là sinh viên nên bị giới hạn về thời gian đầu tư vào dự án, cũng như thời gian kinh doanh th c t s n ph m do th i gian còn dùng phân b cho h c t p Ngoài ự ế ả ẩ ờ ổ ọ ậ

ra, kinh nghi m bán hàng còn ít ệ cũng như hạn chế v các chiề ến lược phát tri n s n phể ả ẩm dịch vụ trong tương lai Bên cạnh đó, do hạn chế về chi phí đầu tư ban đầu, nguồn vốn

ít nên cũng không thể thuê thêm nhân viên bên ngoài, chỉ có th kể ết hợp v i m t s bớ ộ ố ạn đang cùng chí hướng kinh doanh đã cùng nhau góp vốn thực hiện, do đó thời gian bán hàng th c t ự ế chưa ổn định, thất thường, nhưng về ấn đề v này các thành viên s cùng sẽ ắp xếp th i gian và c g ng duy trì gi bán hàng cờ ố ắ ờ ố định và ổn định h ng ngày ằ

3 Nhi m v trong kinh doanh ệ ụ

Để đáp ứng được nhu cầu của các sinh viên, công nhân viên về thức uống cà phê nhanh g n ti n l i, uọ ệ ợ ống mang đi với chất lượng và giá thành h p lýd, án kinh doanh ợ ự

sẽ cung cấp đầy đủ ề v các th c u ng vứ ố ề cà phê giúp đa dạng s n ph m, khách hàng có ả ẩnhiều s l a chự ự ọn Dự án luôn c g ng hoố ắ ạt động theo phương châm đảm bảo được s ựhài lòng khách hàng, luôn c i thi n s n ph m d ch v và l ng nghe ph n h i t khách ả ệ ả ẩ ị ụ ắ ả ồ ừhàng

3.1 Nhân lực

Trong giai đoạn 3 tháng đầu, từ tháng 04/2023 đến hết 06/2023, dự án s dụng ửchính lao động hiện có của nhóm Bắt đầu từ tháng 07/2023, sẽ tiến hàng tuyển 2 nhân viên bán hàng part – time, đối tượng chủ yếu là sinh viên, được s p x p và linh ho t giắ ế ạ ờ làm

3.2 Tìm ngu n cung ng có trách nhi m ồ ứ ệ

Ngoài nguồn cung cà phê và các máy móc pha ch c a Javi Coffee, d ế ủ ự án liên tục phát tri n chiể ến lược “Tìm nguồn cung ng có trách nhiứ ệm” để ả gi i quy t các vế ấn đềphức tạp hơn và thúc đẩy động lực kinh doanh

3.3 Môi trường

Dự án ngoài đảm bảo tiêu chí chất lượng cũng phải hoàn thiện những tiêu chí về môi trường Chuẩn bị sẵn 1 thùng rác nhỏ, để dọn dẹp và đựng rác Trước và sau giờ bán, thực hi n vi c quét dệ ệ ọn xung quanh để khu v c bán luôn s ch s , t o m t c nh quan ự ạ ẽ ạ ộ ảsạch – đẹp s thu hút khách hẽ àng hơn

3.4 Th i gian làm vi c ờ ệ

Không làm vi c quá 48 giệ ờ/tuần Th i gian bán hàng c a s vào khung gi 6 gi ờ ủ ẽ ờ: ờ

- 9 gi V y th i gian làm viờ ậ ờ ệc th c tự ế là 21 giờ/tuần, vẫn đảm b o yêu c u ả ầ

- Độ tươi mới c a cà phê: dùng trong 1-3 thángủ

sau khi rang xay

- Hương vị: Đánh giá cảm quan m t tách càộ

phê chu n sẩ ẽ có độ chua m n ngặ ọt đắng cân

bằng d ch u S dễ ị ử ụng h t Robusta ạ để có độ

đen đậ đắ m ng truyền thống

- Giá thành: phù h p v i khách hàng là côngợ ớ

nhân, sinh viên h c sinh ọ

- Độ ng t: v a phọ ừ ải để giữ được hương vị

nguyên b n c a cà phê ả ủ

- Tiệ ợn l i: th i gian chu n bờ ẩ ị 1 ly cà phê dưới

5 phút

Khách hàng có thể chọn độngọt để phù hợp với sởthích:

4.2 Điểm khác nhau giữa sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh

- Giá cả phù h p vợ ới đối tượng khách hàng

- Thương hiệu nổi tiếng, quen thu c v i khách hàng ộ ớ

- Chất lượng s n phả ẩm tốt, sử ụ d ng dòng cà phê nguyên chất, đảm b o an toàn ả

- Nhân viên tư vấn nhi t tình, c i m , thân thi n v i khách hàng ệ ở ở ệ ớ

- Ưu đãi giảm giá cho học sinh, sinh viên khi đem theo thẻ ọ h c sinh, sinh viên

- Khách hàng được ph n h i ý ki n khi phát hi n s n phả ồ ế ệ ả ẩm hư hỏng, chất lượng

- Chất lượng cà phê đồng đều và chi phí để làm 1 ly cà phê ch b ng ½ so v i ỉ ằ ớ thịtrường do được pha bằng máy cà phê độc quyền Javi Coffee

4.3 T n su t mua s m hay tuầ ấ ắ ổi thọ ả s n ph m ẩ

Bảng 4.2 T n su t mua s m và ầ ấ ắ tuổi thọ s n ph m ả ẩ

Sản phẩm Tuổi thọ Đối tượng khách hàng Tần suất mua s m ắ1.Cà phê đen

2.Cà phê s a ữ

1-2 ti ng ế Học sinh, sinh viên, nhân viên

văn phòng, giáo viên, công nhân, k ỹ sư, …

1 l n/ngày ầ

3.Bạc xỉu 1-2 ti ng ế Học sinh, sinh viên, nhân viên

văn phòng, giáo viên, công nhân, k ỹ sư, …

1 2 l– ần/tuần

Nguồn: T t ng h p ự ổ ợ

4.4 Tính toán chi phí cho s n ph m ả ẩ

Bảng 4.3 Tính toán chi phí cho s n phả ẩm (ĐVT: VND)

2 Cà phê sữa Ly/nắp 850 4,000

Giá

TNHH Javi Coffee

Đ/C: Số 13 Đường số 7, Khu Phố 5,

VND/kg

3 Ly/nắp nh a ự Chiểu, Thành

phố Thủ Đức, Thành phố H ồChí Minh

59.000 VND/hộp

TNHH Sản Xuất Nước

Đá Tinh Khiết

4.7 Lo i hình phân phạ ối sản ph m ẩ

Địa điểm bán: 28/11 đường 16, phường Linh Chiểu, Tp Thủ Đức

Hình thức kênh phân phối: Cấp 3

Độ ổ tu i: tập trung hướng t i từ 17-40 tuổi ớ

Nghề nghi p: Hệ ọc sinh, sinh viên, người đi làm, công nhân, nhân viên văn phòng

Ngày nay vi c t ệ ự do ăn mặc, t ự do làm điều mình thích, s ng theo cách mình muố ốn

đã trở thành xu hướng chung của xã hội Mỗi người đều có chủ kiến và mục tiêu riêng của bản thân, t vi c nhừ ệ ỏ như lựa ch n m t ly cà phê c a nhãn hiọ ộ ủ ệu nào đến vi c lệ ớn như chọn nghề thì họ đều phải chịu trách nhiệm cho lựa chọn của mình Cà phê rang xay, hương vị đậm đà nhận được nhiều sự quan tâm nhất

Đa phần mọi người thường mua cà phê ở quán cà phê vì có nhiều sự lựa chọn, có không gian để dùng tại chỗ Và cũng có rất nhiều người chọn mua ở xe take away, đây

là điều kiện thu n lợ ể bắ ầu kinh doanh mô hình cà phê take away này ậ i đ t đ

Cà phê đã trở thành loại thức uống không thể thiếu đối với nhiều người, đặc biệt

là vào mỗi buổi sáng Điều này đã mở ra một thị trường r ng lộ ớn và đầy tính c nh tranh ạcho s n ph m cà phê take away, m t s n ph m ph c v nhanh mà v n chả ẩ ộ ả ẩ ụ ụ ẫ ất lượng Tuy nhiên với ưu thế v ề chất lượng và ph c vụ ụ, đặc biệt là khi được nhượng quy n t ề ừ thương hiệu cà phê Javi, dự án ự tin sả t n ph m s ẩ ẽ đủ sức cạnh tranh với các đối thủ khác, đồng thời tự khẳng định và ghi d u n trong lòng khách hàng ấ ấ

Dễ dàng nh n th y khách hàng s n sàng chi tr ậ ấ ẵ ả 12.000 đồng đến 15.000 đồng cho một ly cà phê take away và phải đáp ứng được các mong muốn như đã nêu trên Điều này ảnh hưởng lớn đến vi c l a chệ ự ọn và đưa ra mức giá cho s n ph m Vì v y nhóm ả ẩ ậquyết định giá bán cho m t s n ph m s ộ ả ẩ ẽ dao động t ừ 12.000 đồng đến 15.000 đồng (kèm theo các chương trình khuyến mãi)

Để có thể tận hưởng ly cà phê thơm ngon mỗi ngày mà không gây ảnh hưởng v ềsức khỏe thì khách hàng có xu hướng chọn size ly cỡ trung bình là size M và ít ngọt

Chương trình giảm giá được yêu thích nhất cũng như thường xuất hiện nhất trên thị trường chính là chương trình Giảm giá 10% cho sinh viên và Gi m giá ả ở các s kiự ện đặc biệt Đây sẽ là một phương pháp tốt mà nhóm có thể dùng để thu hút thêm nhiều khách hàng

5.4 Các đối thủ cạnh tranh quan trọng

Hiện nay trên thị trường có khá nhiều mô hình kinh doanh cà phê, nước gi i khát ảtheo hình th c bán hàng take away, m t hàng rứ ặ ất đa dạng v mề ẫu mã cũng như chất lượng cao Thêm vào đó, kinh doanh online (các app đặt đồ ăn) đang phát triển r t m nh ấ ạ

mẽ trong thời gian gần đây, khiến cho các s n ph m trả ẩ ở nên đa dạng hơn và người tiêu dùng có th l a ch n t r t nhi u ngu n khác nhau mà không cể ự ọ ừ ấ ề ồ ần đi ra ngoài mua, ví dụ như là GrapFood, Baemin, Gofood…