bài tập nhóm môn marketing đề tài quán cà phê độc thân

Tác động của môi trường vi mô- Khách hàng: Khách hàng tập trung chủ yếu vào các đối tượng học sinh, sinhviên, người đi làm, người độc thân, người ngại giao tiếp…,những người muốn cókhông

Học Viện Ngân Hàng Khoa Quản Trị Kinh Doanh

- 

-BÀI TẬP NHÓM

MÔN MARKETING

Đề Tài: Quán Cà Phê Độc Thân

Giảng Viên Hướng Dẫn

TS Đào Thị Lan Hương

Hà Nội tháng 11 năm 2023

Nhóm 7

2 Nguyễn Thị Thuỳ Trang 25A4031997 Nhóm trưởng

3 Trần Thị Bích Ngọc 25A4031598

8 Nguyễn Thị Ngọc Thu 25A4031979

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

LỜI CAM ĐOAN 2

I Thực trạng thị trường 3

II Phân tích tác động của môi trường 3

2.1 Tác động của môi trường vi mô 3

2.2 Tác động của môi trường vĩ mô 4

2.3 So sánh quán cà phê độc thân ở thị trường Nhật Bản và thị trường Việt Nam 6

2.3.1 Sự khác biệt giữa cà phê ở Nhật Bản và Việt Nam 6

2.3.2 Lý do khiến thị trường cà phê độc thân ở Nhật Bản lại phổ biến hơn ở thị tường Việt Nam 6

2.4 Phân đoạn thị trường độc thân ở Việt Nam 7

III Ma trận SWOT và đề xuất chiến lược Marketing 8

3.1 Ma trận SWOT 8

3.1.1 Phân tích môi trường bên trong 9

3.1.2 Phân tích môi trường bên ngoài 10

3.1.3 Xây dựng chiến lược kinh doanh theo mô hình SWOT 11

3.2 Đề xuất chiến lược kinh doanh 11

3.2.1 Xây dựng mô hình quán cà phê 11

3.2.2 Chiến lược về giá 12

3.2.3 Chiến lược về sản phẩm 13

3.2.4 Chiến lược về phân phối 15

3.2.5 Chiến lược về xúc tiến hỗn hợp 15

KẾT LUẬN 17

TÀI LIỆU THAM KHẢO 18

LỜI MỞ ĐẦU

Từng là đồ uống chỉ dành cho giới quý tộc, tri thức thì ngày nay cà phê đã trở thành đồ uống phổ biến, được nhiều người yêu thích và biết đến Vào thế kỷ thứ XIX

cà phê du nhập vào Việt Nam và trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống văn hoá của người Việt Nắm bắt được xu hướng tiêu dùng cà phê của người Việt Nam

đã có nhiều “quán cà phê độc thân” dựa trên mô hình Nhật Bản được mở ra nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng cà phê của người dùng

Dưới sự định hướng và chỉ dẫn của cô, nhóm 7 chúng em đã chọn đề tài: “Quán

cà phê độc thân” Trong quá trình thực hiện đề tài này, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô đã hướng dẫn, góp ý, chia sẻ nhiều kinh nghiệm quý báu, tận tình giúp đỡ và tạo điều kiện để nhóm hoàn thành đề tài

Trong quá trình thực hiện đề tài và soạn thảo báo cáo dù đã rất cố gắng nhưng không tránh khỏi những sai sót và hạn chế Vì vậy nhóm 7 chúng em rất mong nhận được sự góp ý và bổ sung của Cô để đề tài được hoàn thiện hơn

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

LỜI CAM ĐOAN

Chúng em xin cam đoan sản phẩm hoàn toàn là của nhóm dưới sự hướng dẫn của

TS Đào Thị Lan Hương trong thời gian qua Toàn bộ nội dung và kết quả là do nhóm

tự tìm hiểu, phân tích một cách khách quan, trung thực, có nguồn gốc rõ ràng, trích dẫn theo đúng quy định Nhóm xin chịu hoàn toàn chịu trách nhiệm nếu có sự không trung thực trong thông tin sử dụng được đề cập trong bài viết này

2

I Thực trạng thị trường

Do đại dịch Covid-19 bùng phát mạnh mẽ, nên chính phủ các nước đều có chung chính sách đó là cách ly xã hội để giảm thiểu dịch bệnh phát tán, lan truyền Vì chính sách cách ly đó mà dường như những mối quan hệ giữa con người với con người trở nên phức tạp hơn, con người không còn biết giao tiếp với nhau nữa Xã hội ta bắt đầu yêu chuộng những khoảng thời gian một mình hơn và trốn tránh những tiếp xúc với mối quan hệ khác Cũng chính vì vậy mà nhóm 7 chúng mình muốn đem văn hoá quán cafe độc thân của nước bạn giới thiệu và phát triển hơn ở nước mình, từ đó giúp kéo gần khoảng cách giữa người với người

Mặc dù đã xuất hiện những quán cafe độc thân rồi nhưng có vẻ chúng chưa thực

sự được ưa chuộng và phát triển

II Phân tích tác động của môi trường

2.1 Tác động của môi trường vi mô

- Khách hàng: Khách hàng tập trung chủ yếu vào các đối tượng học sinh, sinh viên, người đi làm, người độc thân, người ngại giao tiếp…,những người muốn có không gian thư giãn riêng tư cho bản thân mình hay muốn tìm kiếm cho mình một tri

kỉ Nhu cầu của họ là có một không gian quán cà phê rộng rãi, thoáng mát, trang trí logic mà không kém phần thu hút, sản phẩm ngon và sạch, giá cả hợp lí, thái độ phục

vụ tốt…

- Doanh nghiệp: Chủ sở hữu chuỗi quán cà phê độc thân cùng các phòng ban phải đưa ra các mục tiêu rõ ràng và đưa ra các chiến lược để thực hiện những mục tiêu trước mắt cũng như những mục tiêu trong tương lai như chiến lược quảng cáo, chiến lược sản phẩm, Ngoài ra, doanh nghiệp cần phải đào tạo và quản lí nhân viên một cách chuyên nghiệp về thái độ và cách phục vụ khách hàng một cách tốt nhất

- Đối thủ cạnh tranh: Hiện nay thị trường cà phê có rất nhiều doanh nghiệp cạnh tranh gay gắt Bên cạnh các đối thủ cạnh tranh trực tiếp là các quán cà phê độc thân khác trên thị trường thì còn có các đối thủ cạnh tranh gián tiếp như là Bar, Club, Pub…

Để thu hút khách hàng và có được doanh thu cao thì doanh nghiệp phải có những chiến lược mới mẻ hấp dẫn khách hàng đồng thời phải nâng cao sản phẩm của mình để ngày càng tốt hơn đối thủ

- Nhà cung ứng: Việc tìm nhà cung cấp nguyên liệu uy tín để làm ra cà phê là một điều không hề dễ dàng nhưng đây lại là một việc hết sức quan trọng, mang tính quyết định cho một thương hiệu cà phê Quán cà phê cần tìm được nhà cung ứng có thể cung cấp nguyên liệu cho mình đều đặn với giá cả hợp lí

- Trung gian phân phối: Gồm các trung gian tài chính, các công ty cung cấp dịch

vụ marketing, cơ sở vận chuyển,

 Các trung gian tài chính: Ở đây có thể là các đơn vị cung cấp dịch vụ tín dụng hay thanh toán để khách hàng có thể dễ dàng thanh toán bằng thẻ tín dụng hay chuyển khoản qua ngân hàng

 Các công ty cung cấp dịch vụ marketing: Gồm các đơn vị truyền thông như đài truyền hình, các mạng xã hội Facebook, Instagram, Giúp cho quán cà phê quảng bá thương hiệu rộng rãi hơn

 Cơ sở vận chuyển: Cung cấp dịch vụ vận chuyển sản phẩm đến tận địa chỉ của khách hàng yêu cầu Một số app vận chuyển uy tín như Shopee, Grab, Baemin,

- Công chúng:

 Công chúng tài chính: Gồm các chủ thể như các nhà đầu tư, góp vốn để

mở quán cà phê; các nhà phân tích đầu tư;

 Công chúng truyền thông: Các phương tiện truyền thông, báo chí, truyền hình, mạng xã hội, cung cấp các thông tin về sản phẩm và hãng cà phê độc thân đang kinh doanh rộng rãi từ đó tạo cơ hội cho quán cà phê thu hút được nhiều khách hàng hơn Tuy nhiên, việc đưa bài không đúng sự thật có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến việc kinh doanh của quán cà phê

 Công chúng nội bộ: Có thể gồm các nhà quản lý và nhân viên quán cà phê

Bộ máy quản lý tốt và thái độ làm việc chuyên nghiệp của nhân viên sẽ tạo cơ hội thúc đẩy sự phát triển của doanh nghiệp

 Công chúng địa phương: Gồm các cư dân và các tổ chức cộng đồng địa phương, những người có tầm ảnh hưởng nhất định đến lợi nhuận của quán

 Công chúng: Có thể gồm những người không tiêu dùng sản phẩm nhưng

có khả năng tẩy chay quán, kêu gọi người khác không dùng sản phẩm của quán Những người này có thể sẽ mang lại rủi ro cho doanh nghiệp

 Công chúng chính phủ: Bao gồm các đơn vị, cơ quan trực thuộc chính phủ

có quyền đưa ra các quyết định, chính sách Họ có tầm ảnh hưởng không nhỏ đến sự phát triển kinh doanh của quán cà phê độc thân

2.2 Tác động của môi trường vĩ mô

- Môi trường tự nhiên: Việt Nam là một đất nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa,

có vị trí địa lý thuận lợi nên việc trồng cà phê trở nên dễ dàng hơn Việt Nam được công nhận là nước xuất khẩu cà phê đứng thứ 2 thế giới Ngoài ra, Việt Nam có nhiều

4

cây cối thích hợp với không gian quán ngoài trời, hòa mình vào thiên nhiên và thư giãn Tuy nhiên, vấn đề ô nhiễm môi trường ngày càng quan trọng nên chính quyền địa phương cũng như nhà nước cần có các biện pháp để bảo vệ tài nguyên thiên nhiên Điều này sẽ đem lại ảnh hưởng vô cùng tích cực đến sự phát triển của doanh nghiệp

- Nhân khẩu: Theo số liệu mới nhất của Liên hợp quốc, dân số Việt Nam hiện tại hơn 99 triệu người với mật độ dân số là xấp xỉ 320 người/km Tốc độ tăng trưởng ở2

Việt Nam rất nhanh với quy mô lớn Trình độ văn hóa giáo dục của người dân bây giờ cũng rất cao Độ tuổi người dân tập trung nhiều vào khoảng trên 30 tuổi đến 40 tuổi Đây là độ tuổi có xu hướng ưa chuộng cà phê Bên cạnh đó, người già yêu thích uống trà và số nhiều vẫn thích uống cà phê do vị đắng của nó Ngày nay, việc người dân Việt Nam đến quán cà phê để làm việc, học tập, thư giãn, Ngày càng phổ biến hơn

- Kinh tế: Hiện nay, quá trình công nghiệp hóa hiện đại hóa ngày càng mở rộng, làm bàn đạp cho sự phát triển mạnh mẽ của nền kinh tế Theo tạp chí Bloomberg, nước

ta là một trong ba quốc gia ở Đông Nam Á thuộc top 50 nền kinh tế có môi trường kinh doanh thuận lợi nhất trên thế giới Với mức tăng trưởng GDP ổn định, thu nhập của người dân vẫn tăng đều Tuy nhiên thì do lạm phát vẫn còn cao nên việc giá cả hàng hóa tăng cao là điều không thể tránh khỏi Vì vậy, để thu hút khách hàng thì quán

cà phê cần đưa ra một chiến lược giá hợp lý

- Công nghệ: Hiện nay là thời đại 4.0 nên khoa học công nghệ phát triển rất nhanh ngày qua ngày, có tác động mạnh mẽ đến sự phát triển của nền kinh tế Vì thế,

để thu hút được khách hàng và đánh bại đối thủ cạnh tranh thì doanh nghiệp cần phải

áp dụng những khoa học công nghệ mới vào trong việc sản xuất cũng như phục vụ khách hàng Việc đưa công nghệ vào trong sản xuất sẽ giúp tiết kiệm được thời gian cũng như chi phí Tuy nhiên, nếu doanh nghiệp không thành thạo trong việc sử dụng chúng thì sẽ dẫn đến những sai sót không đáng có trong quy trình sản xuất và phục vụ của quán

- Chính trị - Pháp luật: Nền chính trị và pháp luật của nước ta vẫn ổn định nên việc mở quán cà phê độc thân phục vụ cho nhu cầu của khách hàng rất thuận lợi Bên cạnh đó, ngày càng nhiều doanh nghiệp quốc tế có thể dễ dàng hợp tác và đầu tư vào doanh nghiệp Việt Nam

- Văn hóa - Xã hội: Với nhịp sống ngày càng nhanh, nhu cầu thư giãn và giải trí của mọi người là một điều tất yếu Văn hóa ở Việt Nam rất phong phú và đa dạng Không chỉ mang bản sắc truyền thống mà văn hóa Việt Nam còn bị ảnh hưởng bởi các nước phương Tây Cũng vì thế mà mọi người có xu hướng tìm đến các quán cà phê để thư giãn sau ngày dài mệt mỏi Họ thường tìm đến những quán cà phê có không gian

thoáng đãng, thiết kế độc lạ, , nơi có những bản nhạc du dương cùng những đồ ăn thức uống đa dạng để thả mình ở nơi được là chính mình

2.3 So sánh quán cà phê độc thân ở thị trường Nhật Bản và thị trường Việt Nam

2.3.1 Sự khác biệt giữa cà phê ở Nhật Bản và Việt Nam

Ở Nhật Bản, cà phê độc thân thường được coi là một phong cách sống mới và một cách để tận hưởng cuộc sống của người độc thân Trong khi đó, ở Việt Nam, cà phê độc thân thường được coi là một cách để gặp giữa bạn bè, gia đình và tìm hiểu mối quan huệ mới Điều này cho thấy sự khác biệt trong cách nhìn nhận về cà phê độc thân giữa hai quốc gia

Phương pháp rang cà phê độc thân của hai đất nước: Cà phê độc thân của Nhật Bản thường được rang nhẹ hoặc vừa, để giữ hương vị nguyên bản của hạt cà phê Cà phê độc thân của Việt Nam thường được rang sâu, có thêm bơ hoặc đường, để tạo ra màu nâu đạm và vị đắng mạnh

Phương pháp pha cà phê độc thân của hai đất nước: Cà phê độc thân của Nhật Bản thường được pha bằng cách rót nước nóng qua bột cà phê trong giấy lọc, gọi là phương pháp pour-over Cà phê độc thân của Việt Nam thường được pha bằng cách dùng phin nhỏ, gọi là phương pháp phin

2.3.2 Lý do khiến thị trường cà phê độc thân ở Nhật Bản lại phổ biến hơn ở thị tường Việt Nam

Cà phê độc thân là một xu hướng được yêu thích tại Nhật Bản và ngày càng trở nên phổ biến ở Việt Nam Tuy nhiên, có sự khác biệt rõ ràng giữa hai quốc gia này trong việc sử dụng cà phê độc thân Vậy tại sao cà phê độc thân lại được ưa chuộng ở Nhật Bản hơn ở Việt Nam? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về những lý do đằng sau sự phổ biến của cà phê độc thân ở Nhật Bản trong phần này

 Ở Nhật Bản, cà phê độc thân là một xu hướng

Ở Nhật Bản, việc sống độc thân không còn là điều gì đó xa lạ hay bị xem là kỳ

lạ Trái lại, nó đã trở thành một xu hướng phổ biến trong xã hội Nhật Bản hiện đại, trong khi ở Việt Nam thì không phổ biến với lối sống độc thân Theo thống kê của Chính phủ Nhật Bản, tỷ lệ người độc thân ở đất nước này đã tăng lên đáng kể trong những năm gần đây, đạt mức cao nhất từ trước đến nay Điều này cho thấy sự chấp nhận và ủng hộ của xã hội Nhật Bản đối với việc sống độc thân

Một trong những lý do chính khiến cà phê độc thân trở thành một xu hướng ở Nhật Bản là áp lực từ xã hội và gia đình, họ muốn tìm kiếm sự thoải mái và không gian riêng tư trong cuộc sống hiện tại Trong xã hội Nhật Bản, việc kết hôn và sinh con

6

được coi là một trách nhiệm và nghĩa vụ của mỗi người Do đó, nhiều người trẻ ở Nhật Bản cảm thấy áp lực và không muốn bị ràng buộc bởi các quy tắc và trách nhiệm này Thay vào đó, họ muốn tận hưởng cuộc sống của mình và tìm kiếm niềm vui và sự thoải mái trong việc sống độc thân, giúp họ có thể duy trì cho sự cân bằng trong cuộc sống

 Cà phê độc thân ở Nhật Bản được coi là một phong cách sống mới

Cà phê độc thân không chỉ là nơi để gặp gỡ bạn bè hay tận hưởng một ly cà phê ngon, mà còn là một phong cách sống mới ở Nhật Bản Nhiều người trẻ ở đất nước này

đã chọn cách sống độc thân và tận hưởng cuộc sống của mình bằng cách đi cà phê một mình Điều này cho phép họ có thời gian để thư giãn, suy nghĩ và tìm hiểu bản thân mình mà không bị áp lực từ xã hội hay gia đình

Một trong những phong cách sống độc thân được yêu thích ở Nhật Bản là “hitori-café” (đi cà phê một mình) Điều này cho phép người độc thân có thời gian để tận hưởng cà phê và đọc sách, viết nhật ký hay chỉ đơn giản là ngồi im lặng và thưởng thức không gian yên tĩnh của một quán cà phê Điều này cũng giúp họ có thời gian để suy nghĩ và đưa ra những quyết định quan trọng trong cuộc sống

 Cà phê độc thân ở Nhật Bản thường được chọn là nơi để “làm quen với đối phương”

Cà phê độc thân không chỉ là nơi để người độc thân tận hưởng cuộc sống một mình, mà còn là nơi để gặp gỡ và kết nối với những người khác Trong xã hội Nhật Bản, việc tìm kiếm một người bạn đời thường được coi là một việc khó khăn và áp lực

Do đó, nhiều người trẻ ở Nhật Bản đã chọn cách gặp gỡ và tìm hiểu nhau thông qua việc đi cà phê

Một trong những lý do khiến cà phê độc thân trở thành nơi gặp gỡ phổ biến ở Nhật Bản là sự thoải mái và không gian riêng mà nó mang lại Người độc thân có thể

dễ dàng bắt chuyện và tìm hiểu nhau trong không gian yên tĩnh của một quán cà phê,

mà không bị áp lực hay giám sát từ xã hội hay gia đình Điều này cho phép hon có thời gian để tìm hiểu và xác định liệu có hợp nhau hay không mà không cần phải đưa ra quyết định ngay lập tức

2.4 Phân đoạn thị trường độc thân ở Việt Nam

Phân đoạn thị trường là quá trình chia thị trường tổng thể thành các nhóm khách hàng khác nhau dựa trên sự khác biệt về nhu cầu, sở thích hay hành vi Các loại tiêu thức phân đoạn để xác định phân đoạn thị trường bao gồm: tiêu thức địa lý, tiêu thức nhân khẩu học, tiêu thức hành vi, tiêu thức tâm lý

Một quán cà phê độc thân có thể phân đoạn thị trường theo tiêu thức nhân khẩu học, bao gồm những đoạn nhỏ sau: giới tính, độ tuổi, thu nhập, nghề nghiệp, tình trạng hôn nhân,…

- Giới tính: Tất cả mọi người đều được chào đón tại cà phê độc thân Đặc biệt chúng ta có thể tạo ra những sản phẩm dành riêng cho các bạn LGBT thông qua hình ảnh, màu sắc, biểu tượng, Nam và nữ cũng có thể phân biệt qua hương vị của cà phê độc thân (phái nam thường có xu hướng uống vị đậm đà hơn phái nữ)

- Độ tuổi: Cà phê độc thân thường tiếp cận đến những khách hàng khá trẻ, từ 18 tuổi đến 35 tuổi Họ đa số là những người có năng lượng, tính sáng tạo, thích trải nghiệm, khám phá những điều mới mẻ trong cuộc sống Những khách hàng này thường có nhu cầu uống cà phê để thư giãn, giải trí, giao lưu, học tập hoặc làm việc

- Tình trạng hôn nhân: Cà phê độc thân có thể phù hợp với cả những người độc thân hoặc đã có gia đình Tuy nhiên, những người độc thân có thể có nhiều thời gian rảnh rỗi hơn, có thể dành thời gian hơn để uống cà phê và tận hưởng những hương vị riêng biệt của cà phê độc thân Những khách hàng có gia đình có thể uống cà phê để chia sẻ với người thân, bạn bè, đối tác hoặc đôi khi họ muốn thư giãn, tận hưởng cuộc sống một mình

III Ma trận SWOT và đề xuất chiến lược Marketing

3.1 Ma trận SWOT

1 Thực hiện chiến lược marketing dễ dàng hơn trong thời đại 4.0

2 Lượng khách hàng tiềm năng cao và nhu cầu tăng

T

1 Cạnh tranh khốc liệt đến từ đối thủ cạnh tranh trực tiếp, thương hiệu cafe truyền thống, nổi tiếng (HighLand, Starbuck, Trung Nguyên, ) và các sản phẩm thay thế đa dạng

S

1 Thiết kế độc đáo, mới

lạ với phong cách khác

biệt

2 Giá cả hợp lý phải

chăng

3 Vị trí đi lại thuận tiện

SO

S1,2,3,4,6+O1,2:tạo thương hiệu riêng, thu hút khách hàng tiềm năng S6+T1,2: xây dựng menu

đa dạng phong phú phù hợp với nhiều đối tượng

ST

S5,6+T1: Chiến lược marketing, sáng tạo, phát triển thêm sản phẩm mới giành ưu thế trong cạnh tranh

8