Dự Án Kinh Doanh Cửa Hàng Cafe.pdf

Vì v y, nhóm chúng em v i chậ ớ ủ đề ”Xây dựng dự án đầu tư và phân tích tính khả thi của dự án” đã quyết định thành l p m t d án ậ ộ ự “Dự án kinh doanh cửa hàng Cafe” để đáp ứng nhu cầ

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG KHOA TÀI CHÍNH

-

MÔN H C: Ọ

TÀI CHÍNH DOANH NGH P II Ệ

Giảng viên hướ ng dẫn: Lương Minh Hà

Nhóm th c hi n: nhóm 05 ự ệ

Hà N i, 2021 ộ

2

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 3

I Phân tích môi trường kinh doanh và cơ hội đầu tư 4

1 Môi trường kinh doanh 4

2 Cơ hội đầu tư 6

II Xây d ng d án chi ti t 7ự ự ế 1 Thông tin cơ bản của d án 7ự 2 Thông tin chi ti t v d án 7ế ề ự 3 Quy trình ti n hành d án 12ế ự III Phân tích và đánh giá tính khả thi của dự án 13

1 Điểm mạnh 13

2 Điểm yếu 14

3 Cơ hội 14

4 Thách thức 15

IV Thẩm định tài chính d án 16ự 1 Dự toán chi phí 16

1.1 Ước tính chi ti t 16 ế 1.2 T ng h p 22 ổ ợ 2 Dự toán doanh thu 23

3 Tính toán s liố ệu và quyết định l a ch n d ự ọ ự án đầu tư 24

3.1 Mô hình CAPM 24

3.2 Phương pháp tỷ suất lợi nhu n bình quân vậ ốn đầu tư 25

3.3 Th i gian hoàn vờ ốn đầu tư 25 3.4 Giá tr hi n t i thu n 26 ị ệ ạ ầ 3.5 T su t doanh l i n i b : 27 ỷ ấ ợ ộ ộ 3.6 Ch s sinh l i PI 27 ỉ ố ờ KẾT LU N 28Ậ

3

MỞ ĐẦU

Hiện nay, tình hình kinh tế nước ta ngày càng phát tri n, thu nhể ập bình quân đầu người ngày càng tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi, giải trí và thư giãn cũng tăng dần Sau nh ng bu i hữ ổ ọc tập và làm việc căng thẳng thì các b n h c sinh, sinh viên, nhân ạ ọviên văn phòng, thường kéo nhau đến các cửa hàng cafe để ặ g p g , trò chuyỡ ện, thư giãn và tận hưởng c m giác tho i mái ả ả

Kinh doanh cửa hàng cafe đang là l a ch n cự ọ ủa rất nhi u ch ề ủ đầu tư bởi m t hàng này ặ

có thể bán quanh năm Vào mùa hè khách hàng rấ thích được thưởt ng thức những c c ốcafe đá mát lạnh Vào mùa đông giữa cái tiết trời se lạnh của Hà Nội mà được nhâm nhi m t cộ ốc cafe nóng thì còn gì tuyệ ờ ằt v i b ng

Kinh doanh cửa hàng cafe là m t loộ ại hình kinh doanh được nhiều nhà đầu tư lựa chọn với mong muốn s ự tăng trưởng ổn định, b n v ng và nhanh thu hề ữ ồi được vốn b ng ằchứng là ngày càng có nhi u cề ửa hàng cafe “mọc lên” Nhưng bên cạnh đó, muốn đạt được những l i nhuợ ận đặt ra cần phải có một kế hoạch quản lý đúng đắn và chi tiết

Vì v y, nhóm chúng em v i chậ ớ ủ đề ”Xây dựng dự án đầu tư và phân tích tính khả thi của dự án” đã quyết định thành l p m t d án ậ ộ ự “Dự án kinh doanh cửa hàng Cafe” để

đáp ứng nhu cầu của xã hội và đồng thời, dự trù được chi phí hướng tới mục tiêu lợi nhuận của cửa hàng

THÀNH VIÊN NHÓM 05

4

I Phân tích môi trường kinh doanh và cơ hội đầu tư

1 Môi trường kinh doanh

Doanh nghi p có phát tri n b n v ng và hi u qu hay không ph thuệ ể ề ữ ệ ả ụ ộc rất nhi u ềvào môi trường kinh doanh Hiểu rõ về môi trường kinh doanh sẽ giúp các doanh nghiệp th u hi u và biấ ể ết được khách hàng thực s muự ốn gì Đồng thời, khi hi u rõ ểđược môi trư ng kinh doanh sẽ giúp các doanh nghiệp biết đư c những ưu và ờ ợnhược điểm của mình, đối thủ cạnh tranh ra sao, những cơ hội, thách thức s g p ẽ ặphả ểi đ đưa ra những chiến lược phát triển cụ thể

1.1 Y u t khách quan ế ố

• Kinh tế - thị trường

Với ưu điểm thuận lợi là một trong những quốc gia có sản lượng sản xuất cà phê lớn trên th giế ới (xu t khấ ẩu café đứng th 2 trên th giứ ế ới) đã mang lại ngu n giá trồ ị lớn cho s phát tri n kinh t c a khu v c nói chung và ngành kinh doanh cà phê ự ể ế ủ ựnói riêng Nước ta là nước có nền văn hóa cà phê, tuy nhiên lượng cà phê sử dụng đầu người chỉ vào khoảng 0.7kg/người /năm, thấp hơn nhiều so với các nước dẫn đầu là Phần Lan (11kg/người /năm), và so với nước cao nhất trong khu vực là Nhật Bản (3.3kg)

Theo nghiên cứu c a IAM v thói quen s dủ ề ử ụng cà phê, 65% người tiêu dùng có

sử d ng cà phê Vi t Nam u ng cà phê b y l n trong tu n, nghiêng v nam giụ ệ ố ả ầ ầ ề ới (59%) Riêng về cà phê hòa tan thì có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phê hòa tan

từ 3 đến 4 l n trong tuầ ần và hơi nghiêng về nhóm người tiêu dùng là n (52%) Tữ ỷ

lệ s d ng cà phê t i nhà (in home) và bên ngoài (Out of home) là ngang nhau ử ụ ạ49%/50% Th i gian u ng cà phê ph bi n nh t là t 7-8 gi sáng ờ ố ổ ế ấ ừ ờ

• Nhân tố khách hàng

Cà phê d n tr thành m t thầ ở ộ ức uống quen thuộc trong cuộc s ng hi n nay Nhu c u ố ệ ầ

sử d ng cà phê lụ ớn, điều đó thể ệ ở thói quen uống cà phê hàng ngày Theo số hi n liệu kh o sát thì ít nh t trong 1 ngày mả ấ ột ngườ ống 1 ci u ốc cà phê chiếm tới 45,7

% trong tổng s ố ngườ ử ụi s d ng cà phê

5

Khi xã hội ngày càng phát tri n, mể ức sống ngày càng cao thì đối tượng s d ng ử ụcafé ngày càng nhiều, c v t ng l p và lả ề ầ ớ ứa tuổi Các đ i tưố ợng tìm đến các quán cafe không ch là nhỉ ững người có thu nh p cao, mà còn có c nhậ ả ững người thu nhập trung bình và thu nh p th p, m i lậ ấ ọ ứa tuổi khác nhau Không chỉ những người

đi làm mới tìm đến café, giờ đây rất nhiều các bạn trẻ cũng tìm đến các quán cafe

Họ coi đó như một không gian làm việc, học tập và thư giãn Chính vì thế nhu cầu

sử d ng các thụ ức uống hay đồ ăn nhẹ cũng sẽ tăng nhanh Để ả gi m bớt được sự n ồ

ào t p n p cấ ậ ủa đô thị, chúng tôi t o ra mạ ột không gian tĩnh lặng, bình yên trong quán cà phê Bên cạnh đó, nhiều người cũng thường tìm đến các quán cà phê đểthư giãn hay thưởng thức, tìm kiếm sự mới lạ về các thương hiệu của đồ uống, tiện nghi của quán,…để ồ r i bi n nó trế ở thành nơi quen thuộc của điểm đến sau này

mô hình này ph c v ụ ụ được nhiều phân khúc khách hàng khác nhau, v i thu nh p, ớ ậ

độ tuổi, s thích khác nhau Một s tên nổi tiếng: Highlands coffee, Phúc Long ở ốcoffee & tea house, Trung Nguyên Legend,… Vì thế, để có thể cạnh tranh trên thị trường, các mô hình quán cà phê cần tạo ra cho mình điểm khác biệt trong cách trang trí quán, menu đồ uống đa dạng sẽ hấp dẫn các khách hàng tìm đến

Để thu hút đư c khách hàng, ngoài việc sắp xếp, bài trí cửa hàng tạo không gian ợthì vi c tìm ngu n cafe ch t ệ ồ ấ lượng cùng s phự ục vụ nhiệt tình, chu đáo cũng là một yếu t quyố ết định Ngoài ra, địa điểm m quán phở ải là nơi tập trung đông các nhu cầu về cafe như: gần các văn phòng, công ty, trường học, khu trung tâm thương mại, khu đông dân cư…

• Nhà cung ứng

Tất c cả ác đồ ăn và thức uống trong quán phải đảm bảo được chất lượng an toàn thực ph m và s ch s Nhà cung c p các nguyên liẩ ạ ẽ ấ ệu để pha chế đồ uống được quán lựa chọn phải là đại lí, nhà phân ph i có uy tín chố ất lượng t t và giá thành n ố ổđịnh Tìm đến các thương h ệu cà phê ngon như G7, Nescafe, Vinacafe, cà phê iTrung Nguyên,…

1.2 Y u t ch quan ế ố ủ

• Khả năng tài chính

Nguồn v n d ố ự án có được từ 100% v n t có (có số ự ự giúp đỡ ủa ngườ c i thân trong gia đình) Điều này đòi hỏi trình độ quản lý, kiểm soát dự án trong thời gian thực hiện ph i th t nghiêm túc ả ậ

• Trình độ quản lý

6

− Đội ngũ quản lý và điều hành có đủ trình độ, kinh nghiệm đảm bảo cho việc

vận hành cửa hàng được trơn tru Phải qu n lý nghiêm túc, v i các chính ả ớ

sách chăm sóc khách hàng cụ thể, nắm rõ được th hiếu, tâm lý của khách ị

hàng

− Đội ngũ nhân viên phục vụ chu đáo, tận tình

− Với sức trẻ, đầy sự năng động, xu hướng, không ngại gian khổ dự án sẽ

phát triển lâu dài khi đi đúng xu hướng, b t k p v i tắ ị ớ ốc độ phát tri n cể ủa đời

sống xã hội, đáp ứng được nhu cầu, c p nh t nhậ ậ ững đồ ống mới chất lượng u

trên th ị trường

2 Cơ hộ ầu tưi đ

2.1 Nghiên cứu cơ hộ ầu tưi đ

− Nghie n c u cứ o họ i đầ uu t l vià ẹ c nghie n c u c c kh nứ á ả a ng và điều kiẹ n để ch

đầu tu có thể a ra quyđư ết định sơ bộ về u tđầ ư Đâ à giai đoạn h nh thành dự y l ì

án v l bướà à c nghiên cứu s bộ nhằơ m xác định tri n vể ọng đem lại hiệu qu của ả

đầu tư

− Mục đích của b c n y l ph t hi n c c c hướ à à á ệ á ơ ội đầu tu v xà ác định so bộ khả na ng thực hiẹ n t ng cừ o hội Ye u cầu đạ t ra đối v i bớ u ớc n y l phà à ải đu a ra nh ng thữ o ng tin co b n ph n nh mả ả ả ọ t c ch sá o bộ khả a n ng th c thi v tri n v ng c a t ng cự à ể ọ ủ ừ o

họ i đầu tu S n ph m cả ẩ ủa bu ớc này l b n phà ả ác thảo v c c cề á o họ i đầu tu

− Việc nghi n c u cê ứ ơ hội đầ ư được xu t ác định nhanh ch ng, ó ít tốn k m chi phé í

Trên c s c c th ng tin cơ ở á ô ơ bản được đưa ra của giai đoạn n y gi p chà ú ủ đầu t ư

ca n nh c, xem xắ ét và đi đến quyết định có triển khai tiếp tục sang giai đoạn

nghie n c u ti p hay không ứ ế

2.2 Cơ hội đầu tư

Nói đến Việt Nam, văn hóa cafe dường như là một món ăn tinh thần không thể

thiếu đối với hầu hết mọi tầng lớp xã hội Ta có thể dễ dàng nhận thấy từ những

vỉa hè, góc phố… đến những quán cafe sang trọng vào loại bậc nhất có tiếng ở Hà

Nội đều nhộn nhịp với dòng người “nghiện” cafe này

• Quá trình thưởng thức cafe theo thời gian cũng có nhiều sự thay đổi Café

giờ đây như một hương vị quen thuộc mỗi sáng trước khi đi làm Rồi theo nhịp sống

tấp nập, đầy năng động như hiện nay, quán cafe còn được liệt kê vào những nơi

thông thường để bàn bạc việc làm ăn, những nơi thư giãn, nơi tâm tình, nơi tụ họp

của các bạn trẻ và cả những người trưởng thành…Mọi người đi uống café không chỉ

vào buổi sáng, mà là tất cả các khung giờ trong ngày Tuy nhiên, hiện nay các quán

cafe vẫn chưa thật sự đáp ứng được tốt nhất với mục tiêu học tập và làm việc, thư

giãn của khách hàng bởi chưa có nhiều quán mang thiết kế không gian riêng dành

cho từng nhóm khách hàng

• Từ thực tế đó ự á , d n qu n á café ra đời, hướng đến c c y u t p ng nhu á ế ố đá ứcầu nh ng vư ẫn ch tr ng ph c v m n ú ọ ụ ụ ó ăn th c u ng, bứ ố ảo đảm ch t l ng v gi c ấ ượ à á ảphù h p Qu n kh ng ch kinh doanh th c u ng m c n l ợ á ô ỉ ứ ố à ò à địa điểm phù h p cho c c ợ áhoạt động g p gặ ỡ, làm việc, thư giãn.

• Đặc trưng của quán là cạnh tranh bằng sự khác biệt và tinh tế trong phục

vụ với m c ti u tụ ê ối đa hóa sự h i l ng kh ch h ng, ch trà ò á à ú ọng đến c c y u t ph c v á ế ố ụ ụcho nhu c u hầ ọc tập, l m vià ệc và ả gi i tr thí ông qua dịch vụ mà quán cung cấp

Từ những lí do trên, chúng em quyết định lập dự án mở một quán cafe nhằm khai phá thị trường đầy tiềm năng này, chú trọng hướng tới khách hàng mục tiêu là những người có thu nhập từ trung bình trở lên Có thể thấy rằng, cơ hội đầu tư vào

dự án có tính khả thi rất cao và đem lại nhiều lợi ích đáng mong đợi trong tương lai

II Xây dựng d án chi ti t ự ế

1 Thông tin cơ bản của dự án

- Tên d án: D án kinh doanh c a hàng café ự ự ử […]

- Lĩnh vực kinh doanh: D ch vị ụ ăn uống

- Đối tư ng ch yợ ủ ếu: người dân có thu nh p trung bình tr lên, ch y u là ậ ở ủ ếnhân viên văn phòng

- Ngành nghề: Kinh doanh d ch vị ụ ăn uống

- Thời gian: 10 năm

- Chủ dự án, đại di n pháp luệ ật: ông Đàm Bảo An

- Địa chỉ: 51 Hu nh Thúc Kháng, Láng Hỳ ạ, Đống Đa, Hà ộ N i

- Hình thức đầu tư: 100% vốn tự có

2 Thông tin chi tiết v d án ề ự

2.1 Nghiên cứu cơ hộ ầu tưi đ

Tổng vốn đầu tư: vố ự có do các thành viên đóng góp < 800 triệu đồn t ng 2.2 Khách hàng mục tiêu

Đối tư ng khách hàng mục tiêu của quán là những người có thu nhập khá n ợ ổ

định, chủ yếu là nhân viên văn phòng, những người có nhu cầu u ng café vào ốbuổi sáng, buổi trưa, buổ ối hay nh ng ngày cu i tu n hoi t ữ ố ầ ặc muốn tìm nơi

8

thích hợp để ặ g p g b n bè, khách ỡ ạ hàng, đối tác Ngoài ra còn muốn hướng đến dân cư ở khu vực và khách từ các trung tâm thương mại xung quanh

2.3 Lựa chọn địa điểm kinh doanh

Địa điểm kinh doanh là m t chiến lược rất quan tr ng ộ ọ ảnh hưởng tới thành công của dự án kinh doanh Việc lựa chọn địa điểm nào để kinh doanh trong một thành ph l n và tố ớ ập trung dân cư như Hà Nội là m t bài toán khó ộVới định hướng xây dựng dự án kinh doanh cà phê hướng tới đ i tưố ợng là những người có thu nhập từ trung bình khá trở lên, chủ yếu là dân văn phòng với đặc điểm không thích di chuyển quá xa, địa điểm kinh doanh nên đặt ởnhững nơi có mật độ dân số tập trung cao, gần các tòa nhà văn phòng, nơi tập trung nhi u công ty, h i s Thông qua kh o sát v giá c thuê bề ộ ở ả ề ả ất động s n ảtrên th ị trường Hà N i và m c phân bộ ứ ổ dân cư trong xã hội, chúng tôi đã quyết định địa điểm kinh doanh cửa hàng ở địa chỉ: 51 Huỳnh Thúc Kháng, Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội Đây là khu vực có dân cư đông đúc, chủ yếu là nhân viên văn phòng

Một s thông tin v ố ề địa điểm cửa hàng:

- Địa chỉ: 51 Hu nh Thúc Kháng, Láng Hỳ ạ, Đống Đa, Hà Nội

- Giá thuê: 65 triệu ng/ tháng đồ

- Sổ đỏ chính ch , hủ ợp đồng dài h n có pháp lý rõ ràng ạ

- Cửa hàng có đ a điị ểm thu n lậ ợi với di n tích 75m , m t ti n 10m phù hệ 2 ặ ề 2 ợp

để thiết kế quán café

- Khu vệ sinh (di n tích kho ng 10mệ ả 2): gồm 1 bu ng rồ ửa tay chung bên ngoài

và 1 phòng v sinh ệ

- Khu chỗ ng i: Ph n di n tích còn l i ồ ầ ệ ạ

Cửa hàng bao g m 2 t ng vồ ầ ới thi t k theo phong cách Eco Trong nhế ế ững năm gần đây, xu hướng bảo vệ môi trường ngày càng phổ bi n trên th gi i Phong ế ế ớcách Eco cũng ngày càng được ưa chuộng Một không gian xanh luôn tạo ấn tượng tốt đối v i khách hàng mớ ọi lứa tu i, không ch ổ ỉ giúp tăng tính thẩm mỹ

mà còn góp ph n b o vầ ả ệ môi trường Cửa hàng ưu tiên lựa chọn v t li u tái ch , ậ ệ ế

9

thân thi n vệ ới môi trường, s dử ụng đồ ỗ g là chính Màu sắc được lựa ch n ọgồm: tr ng, be, nâu, xanh hay pastel nh nhàng Nh ng tone màu ắ ẹ ữ này thường mang đến cảm giác ấm áp, tươi mới cho không gian

Để triển khai tốt khâu này, công ty đã liên hệ với công ty CP Thương mại, thi t ế

kế và trang trí n i th t ATZ Vi t Nam ch u trách nhi m ph n thi t k và bày trí ộ ấ ệ ị ệ ầ ế ếkhông gian cho c a hàng ử

Công ty Cổ phần Thương mại, thiết kế và trang trí nội thất ATZ Việt Nam

Thiết k , thi công n i thế ộ ất chung cư – ệ bi t th - ự văn phòng – nhà hàng shop –thời trang

- Thời gian khởi công: 1/2/2021

- Thời gian hoàn thành: 31/3/2021

2.5 Quản lý lao động

- Quản lý (1 người làm full-time): Quản lý, giám sát, điều phối, giải quyết công việc kinh doanh hàng ngày t i cạ ửa hàng, quản lí nhân s , qu n lý thu ự ảchi tài chính c a củ ửa hàng, …

- Nhân viên thu ngân kiêm order và pha chế (4 người làm part-time và 2 người làm full-time): tiếp nhận hóa đơn đặt hàng của khách hàng và thanh toán hóa đơn cho khách, thực hiện công việc pha chế, …

- Nhân viên chạy bàn, t p v ạ ụ (3 người làm part-time và 2 người làm time): bưng bê đồ và phục v yêu cầu cụ ủa khách hàng, đảm bảo khu vực chỗ ng i cồ ủa khách luôn được sạch s , ph giúp ph b p r a dẽ ụ ụ ế ử ọn c c chén ố

full Nhân viên giao hàng (3 người làm partfull time): ti p nhế ận đơn đặt tr c ti p t ự ế ừcửa hàng, giao hàng cho khách và thu tiền (trong trường hợp khách hàng chưa thanh toán cho cửa hàng bằng chuyển khoản)

- Bảo v ệ (1 người): trông gi và d t xe cho khách hàng ữ ắ

- Máy xay café, máy pha café, máy xay, máy ép, máy v t, máy lắ ọc nước

- Ly, cốc café, ống hút, thìa, dĩa, dao, đĩa

- Phin pha café

- Café truy n thề ống: café đen pha phin, café sữ …a,

- Café theo trào lưu: café trứng, café dừa, …

- Café phong cách Ý: Latte, Cappuccino, Mocha, …

- Café: Cà phê đen, Cà phê sữa, B c sạ ỉu, Latte, Capuccino, Mocha, …

- Thức uống dinh dưỡng: nước ép, sinh tố hoa qu theo mùa ả

- Trà trái cây, trà túi lọc

- Một s ố món ăn ẹ: bánh ngnh ọt, donut, sandwich, …

Giá cả dao động t 45.000 75.ừ – 000 đồng phù h p v i thu nh p c a khách hàng ợ ớ ậ ủmục tiêu

Nguồn cung c p nguyên li u: ấ ệ

- Café: nhà phân ph i café Trung Nguyên ố

- Trái cây: nhà cung cấp đầu mối trái cây ở Long Biên

- Phụ li u pha ch : Beemart.vn ệ ế

- Các nguyên li u khác: các siêu thệ ị BigC, Vinmart, …

2.8 Chiến lược giá

11

Cửa hàng định giá d a trên 2 tiêu chí: giá c m t b ng chung c a các cự ả ặ ằ ủ ửa hàng café và chi phí sản xu t Giá c ấ ả dao động t 45000 ừ – 75000 đồng Đây là một mức giá hợp lý M c dù chi phí nguyên li u chặ ệ ất lượng có giá khá cao nhưng cửa hàng v n quyẫ ết định đưa ra một mức giá c nh tranh, phù h p v i túi ti n ạ ợ ớ ềcủa khách hàng Nếu so sánh v i nh ng l i ích nhớ ữ ợ ận được với m c giá này, ứkhách hàng s c m thẽ ả ấy hài lòng Điều này cho th y ph n nào mấ ầ ức độ kh thi ảcủa dự án

Ngoài ra, khi dự án đi vào hoạt động ho c vào nh ng ngày lặ ữ ễ đặc biệt, c a ửhàng s ẽ đưa ra những chương trình khuyến mãi gi m giá cùng nhiả ều ưu đãi đểthu hút khách hàng, đồng th i cờ ủng cố, xây dựng thương hiệu đi vào ềm thức ticủa khách hàng

2.9 Chiến lược marketing

Khi mới kinh doanh, ngo i tr ạ ừ các quán café nhượng quyền đã có sẵn tên tu i, ổthật khó để mọi người có th bi t tể ế ới quán Vì v y c n xây d ng m t k hoậ ầ ự ộ ế ạch marketing rõ ràng và hi u quệ ả để ế ti p c n t i khách hàng m c tiêu Cậ ớ ụ ửa hàng

dự nh qu ng cáo qua các kênh: đị ả

- Phát tờ rơi cho khách hàng tại các địa điểm khác nhau: trước quán café, trước cổng cơ quan, doanh nghiệp hay tại siêu thị, các trung tâm thương mại, … Nội dung tờ rơi bao gồm những thông tin cơ bản ng n g n cùng ắ ọhình nh v quán café ả ề

- Khi khai trương cửa hàng thì áp dụng các chương trình khuyến mãi như giảm giá đồ u ng ho c t ng voucher, t ng quà cho khách hàng ố ặ ặ ặ

- Chọn hình th c marketing online b ng cách cho ch y qu ng cáo trên các ứ ằ ạ ảtrang m ng xã hạ ội như Facebook, Instagram, Zalo, … Đây là công cụ qu ng ảcáo hiệu qu và t n chi phí th p nh t ả ố ấ ấ

- Liên h mệ ời các food blogger chuyên đi review tới quán để ử ụ s d ng dịch

vụ Các blogger có s c ứ ảnh hưởng không ít thì nhi u trên m ng xã hề ạ ội cũng

sẽ giúp thu hút s quan tâm cự ủa mọi người tới quán để ử ả th tr i nghi m ệ

- Lập ra m t trang Fanpage trên Facebook ho c m t tài kho n trên Instagram ộ ặ ộ ả

về cửa hàng Đây là hai mạng xã hội có lượng người dùng đông đảo nh t t i ấ ạViệt Nam Liên tục c p nh t hình ậ ậ ảnh và các chương trình của cửa hàng lên

để khách hàng dễ tiếp cận và nắm bắt thông tin nhiều hơn về ửa hàng c

- Khuyến khích khách hàng làm th ẻ thành viên Điều này giúp k t nế ối khách hàng v i quán, t o m i quan h g n bó, hi u qu ớ ạ ố ệ ắ ệ ả

- Tổ chức các chương trình khuyến mãi để thu hút khách Hình th c khuy n ứ ếmãi có th là v giá (gi m giá) hay v s n ph m (mua 1 t ng 1) Áp d ng ể ề ả ề ả ẩ ặ ụchương trình khuyến mãi vào các dịp lễ đặc biệt, ví dụ như sinh nhật quán, ngày sinh nh t cậ ủa khách hàng thành viên, …

12

- Liên k t vế ới các đơn vị giao hàng v n chuyậ ển như Now hay GrabFood để

mở rộng đối tượng khách hàng

2.10 Chiến lược cạnh tranh

Hiện nay, các quán café xu t hi n ấ ệ ở khắp nơi với các phong cách khác nhau phục vụ cho mọ ối đ i tượng, m i lọ ứa tuổi Có th th y r ng, khu v c nào t p ể ấ ằ ự ậtrung nhiều tòa nhà văn phòng và trung tâm thương mại thì nơi đó phát triển mạnh lĩnh vực dịch vụ ăn uống Trong thị trường tiềm năng như vậy, sức ép cạnh tranh là r t lấ ớn Đây là một điề ất y u cu t ế ủa cu c sộ ống Vì v y, n u mu n ậ ế ốgia nh p và t n t i phát tri n th ậ ồ ạ ể ở ị trường này c n ph i có nh ng l i th c nh ầ ả ữ ợ ế ạtranh khác bi t so vệ ới các đối th khác ủ

Để làm đư c những điều này, trước hết cần phải nghiên cứu th trường và đối ợ ịthủ c nh tranh xung quanh khu vạ ực, địa điểm được chọn làm nơi kinh doanh Không chỉ phân tích điểm mạnh, điểm y u cế ủa từng đối th cùng phân khúc, ủgiá cả, lượng tiêu th vào t ng thụ ừ ời điểm c a t ng quán mà còn c n nghiên c u ủ ừ ầ ứ

về nhu c u và hành vi cầ ủa khách hàng trong khu v c, vự ề thu nh p và mậ ức sống của họ để có thể phục vụ khách hàng m t cách t t nh t ộ ố ấ

Bên cạnh đó, cửa hàng còn có những chính sách đặc biệt để níu chân khách hàng như:

- Sản ph m: Chẩ ất lượng của sản phẩm luôn được đặt lên hàng đầu Cửa hàng lựa chọn ngu n nguyên li u có ngu n g c xu t x ồ ệ ồ ố ấ ứ rõ ràng, đảm b o t o s ả ạ ựyên tâm cho khách hàng Ngoài ra, quán s s d ng các s n ph m than thi n ẽ ử ụ ả ẩ ệvới môi trường, d tái ch và phân hễ ế ủy như: ống hút cỏ, ng hút gi y, ly ố ấthủy tinh, dung túi v i hoả ặc túi giấy thay túi nilon

- Quy trình phục vụ: Đây là điều mà ít quán nghĩ đến và để ý về vấn đề này Cửa hàng chăm sóc khách hàng tận tình và chuyên nghi p vệ ới đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản từ việc đón khách cho đến lúc khách ra về Không để khách đợi đồ quá lâu, quan tâm tới những phản hồi, góp ý của khách hàng để học h i, rút kinh nghiệm và sửa đổi phát triển ỏ

- Thái độ phục vụ: Thái độ cũng là một nhân t quan tr ng trong ngành dố ọ ịch

vụ Nhân viên phải có thái độ ề ni m n , vui vở ẻ để khách hàng hài lòng, tho i ảmái trong th i gian s d ng d ch v c a quán ờ ử ụ ị ụ ủ

- Không gian của quán: Cửa hàng chú trọng t i viớ ệc bày trí không gian từmàu sắc, đồ dùng, trang trí cho t i âm nh c trong quán M i y u t c n có ớ ạ ọ ế ố ầ

sự thống nh t, mang tính hiấ ện đại và mà không thi u sế ự ấm cúng, tinh t , ếthoải mái cho khách hàng khi đến đây

3 Quy trình tiến hành d án ự