Dự án kinh doanh quán cafe giới tính thứ 3 A.S.I

ĐỀ ÁN: QUÁN CAFE GIỚI TÍNH THỨ BA A.S.I Giảng viên: Thầy Phan Minh Tuấn Lớp: Quản Trị Bán Lẻ Nhóm thực hiện: Họ tên Mã số sinh viên Đánh giá cơng việc Nguyễn Hữu Quốc Bình 2141647 100% Nguyễn Thùy Linh 2006825 100% Ôn Ngọc Hân 2001290 100% Võ Tân Tiến 101256 100% Tp Hồ Chí Minh, 06 / 2015 TRÍCH YẾU Cuộc sống tất bật với nhiều suy nghĩ, lo toan Sau làm việc, học tập căng thẳng mệt mỏi, dường thứ mà người ta muốn làm để giải toả mệt mỏi thưởng thức ly cà phê hay thức uống ngào không gian yên tĩnh với nhạc du dương Nhưng người mang giới tính thứ ba Việt Nam lại khơng có nhiều nơi để họ dám giải toả muộn phiền với người mà họ thích Vì thế, chúng tơi định mở qn cafe cho người theo giới LGBT thả làm họ thích với khơng gian thoải mái thức uống ngon lành, bổ dưỡng Việc kinh doanh quán cafe cho lợi nhuận cao mau chóng thu hồi vốn muốn đạt lợi nhuận thật cần có chiến lược cụ thể đắn Vì thế, chúng tơi định lập dự án xây dựng Trang 2 LỜI CẢM ƠN Báo cáo thực nhóm gồm bốn sinh viên trường Đại học Hoa Sen Chúng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên hướng dẫn, thầy Phan Minh Tuấn góp ý, nhận xét hỗ trợ kiến thức ký thuyết cho chúng tơi để hồn thành báo cáo Xin gửi lời cảm ơn đến tác gia tiếng Philip Kotler, V Kumar Wemer Reinarts cung cấp cho kiến thức thông tin giúp thực kế hoạch Cuối cùng, dù cố gắng kiểm tra thật kỹ thông tin định dạng văn chắn khơng tránh khỏi sai sót mà nhóm chưa thể khắc phục Vì vậy, đóng góp thầy bạn nguồn thông tin quý giá cho chúng tơi để hồn thành báo cáo Xin chân thành cảm ơn! Trang 3 MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC BẢNG BIỂU Tổng quan đề án kinh doanh 1.1 Tên dự án A.S.I Coffee House tên dự án Với xu hướng hội nhập với cách trang trí nội thất theo phong cách phương Tây, nhóm Trang 4 định đặt tên dự án tiếng Anh “A.S.I Coffee House” từ tiếng viết tắt Slogan “All Same Inside”, dễ đọc dễ dàng sâu vào tiềm thức khách hàng đặc biệt giới tính thứ 3, người thích lạ, thích tị mị địa điểm thú vị Thêm vào đó, tên “A.S.I Coffee House” tên mang phong cách động pha chút cá tính hợp với giới trẻ Giới trẻ biến tấu âm tên quán cafe qua nhiều phong cách ngộ nghĩnh “A si” hay “Ách xì” Tuy tên quán tên tiếng Anh đơn giản, cộng thêm âm điệu vui tươi nhắc đến điều giúp tên quán cafe dễ dàng vào tiềm thức giới trẻ “A.S.I Coffee House” với chữ “Coffee House” tạo nên cảm giác ấm áp, tĩnh, thân thiết giúp khách hàng cảm thấy tò mò nghe đến tên quán cafe nhóm Hãy “A.S.I Coffee House” để tận hưởng phút giây thư giãn bạn bè 1.2 Logo 1.1.I Hình ảnh Logo 1.1.II 1.2.2 Màu sắc Logo Màu đen: Đây màu thể sang trọng, chuyên nghiệp, tạo nên tin tưởng, niềm tin khách hàng đẳt vào quán cafe Cùng với phong cách sang trọng, màu đen cịn thể bí ẩn, thơi thúc tị mị từ phía khách hàng Khi đến q cafe, logo màu đen tạo cho khách hàng cảm giác muốn đến thử đen huyền ảo đầy đam mê, phong cách, đầy chuyên nghiệp mà mang tính hài hước tên “A.S.I Coffee House” Tất màu sắc kết hợp lại tạo thành logo hài hoà với cảm giác thú vị, đam mê, thu hút khách hàng đến với quán cafe 1.3 Ngành nghề kinh doanh Ngành kinh doanh phục vụ cà phê, thức uống kèm Ngoài ra, cịn có thêm ăn nhẹ giúp khách hàng ngồi tận hưởng, tám chuyện với bạn bè hay học hành làm việc nhiều Đây Trang 5 chốn gặp mặt, hẹn hị để giới tính thứ đến chia sẻ, nói chuyện với người có chung sở thích Phân tích mơi trường kinh doanh 1.4 Mơi trường vi mô 2.1.I Đối thủ cạnh tranh 2.1.I.1 Đối thủ trực tiếp Đối thủ cạnh tranh A.S.I Coffee House quán cafe cho giới tính thứ hoạt động địa bàn thánh phố Hồ Chí Minh:  No Stress Cafe Đây quán cafe mở vào tháng năm 2015 Ưu điểm: • Khơng gian khống đãng đẹp mắt • Nhân viên phục vụ nhiệt tình • Giá đồ uống ổn Nhược điểm: • Bài trí khơng hợp vệ sinh (toilet đối diện quầy làm đồ uống), nhỏ, hẹp • Nằm hẻm nhỏ, khó tìm  Pink Rabbit Ưu điểm: • Khơng gian đẹp, thoải mái • Nhân viên thân thiện Nhược điểm: • Chất lượng đồ uống khơng tốt 2.1.I.2 Đối thủ gián tiếp Ngồi đối thủ trực tiếp quán cafe dành cho giới tính thứ số loại hình kinh doanh khác bar, beer club, quán trà sữa đối thủ gián tiếp quán Sau đánh giá mức độ cạnh tranh với quán:  Bar: Đây nơi hội tụ hầu hết giới trẻ có nguồn tài mức tương đối  cạnh tranh bình thường với quán  Beer Club: Là chốn người ngồi lại thưởng thức bia giải trí Khách hàng chủ yếu giới trẻ nhân viên văn phòng với thu nhập trung trở lên Loại hình thu hút nhiều khách hàng  cạnh tranh mức bình bình thường  Quán trà sữa: Là nơi tập trung đông tầng lớp trẻ tuổi, độ tuổi học Chủ yếu tầng lớp có tài thấp, học sinh, sinh viên  cạnh tranh cao 2.1.II Khách hàng Trang 6 Đối tượng khách hàng mà A.S.I muốn hướng đến tầng lớp giới trẻ, hết giới tính thứ 3, giới tính nhạy cảm, ln cần địa điểm để vui chơi, tụ tập, làm quen kết bạn Giới tính thứ đối tượng có xu hướng theo nhóm riêng lẻ để tìm bạn, tâm lý nhạy cảm, muốn tìm đến mẻ nên cần không gian để gặp gỡ bạn phù hợp với Hơn nữa, giới tính ln muốn tìm kiếm người bạn thuộc giới tính với mình, nên việc mở quán giúp cho đối tượng dễ dàng tiếp cận với làm quen thêm nhiều người để vui chơi theo cách giới tính thứ Điều cịn giúp giới tính thứ khơng ngại thể mình, sống với người thuộc nhóm đối tượng giống với họ tự thể giả trí theo cách riêng họ Với nhóm đối tượng này, việc thiết kế qn trình quan trọng giúp định khách hàng có quay trở lại lần thứ hay khơng Hình ảnh quán dễ tạo ấn tượng cho khách hàng lần đầu đến quán Là địa điểm gặp gỡ bạn chốn vui chơi, giải trí cho giới tính thứ 3, cách trí qn phải ý cách tỉ mỉ để tránh sai sót làm ất khách Cách trang trí quán giúp khách hàng tạo cảm giác bình n, thư giãn, khơng q vội vã, tấp nập đường phố, mà đơn giản, nhẹ nhàng không gian trầm lắng A.S.I Coffee House Vì vậy, quán định tập trung phát triển sản phẩm vơ hình với quy trình phục vụ làm tốt sản phẩm hữu hình để đáp ứng nhu cầu khách hàng cách tốt khách hàng khó tính 2.1.III Phân tích mơ hình SWOT:  Strengths: • Nhân người ln nhiệt tình với cơng việc, đào tạo cách kỹ quản trị kinh doanh marketing, kể tài lẫn kế tốn • Cách trang trí kiến trúc bên tạo ấm áp, với vẻ cố điển, lạ mắt giới trẻ Trang 7 • Thực đơn đa dạng với nhiều nước lạ so với quán cafe khác • Vật dụng để trang trí, trang thiết bị mua second hand để tiết kiệm chi phí • Trang thiết bị lấy từ nước nên tạo lạ mắt người Mang phong cách phương Tây • Có nhiều mối quan hệ bạn bè nên dễ quảng bá cho qn • Nhân mạnh marketing online nên dễ đưa tên quán tiếp cận với người  Cần phải tiếp tục phát huy điểm mạnh, lôi kéo khách hàng đến với quán  Weaknesses • Nhân người trẻ tuổi nên chưa có kinh nghiệm kinh doanh • Mặt cịn hạn hẹp nên việc bố trí chỗ ngồi khơng thoải mái • Vốn khơng nhiều nên phải tính tốn chi phí theo hướng tiết kiệm để phù hợp với tình hình tài • Ít có hiểu biết giới tính thứ 3, giới tính phức tạp  Cần phải khắc phục để tránh bất lợi cho quán  Opportunities • Đây loại hình quán cafe mẻ, lạ so với quán khác quán hướng vào tầng lớp giới trẻ đặc biệt giới tính thứ • Các tầng lớp giới trẻ thường có tâm lý muốn thưởng thức lạ, nên sẵn sàng chi trả để đến tò mò địa điểm • Giá menu cao nên dễ hồn vốn thời gian ngắn • Thị trường thiếu địa điểm phục vụ cho giới tính thứ đó, lượng người thuộc giới tính thứ tăng lên đáng kể Nắm bắt hội kết hợp với mạnh để tạo nên lợi cạnh tranh cho riêng quán  Threats • Đây loại hình nên chưa biết phản ứng khách hàng • Dễ tạo rào cản giới trẻ đến để thưởng thức, giải trí Vì tâm lý giới trẻ khơng có chung sở thích với giới tính thứ • Cịn nhiều phát sinh chi phí bắt tay vào thực 1.5 Môi trường vĩ mô 2.1.IV Kinh tế Trong bối cảnh nay, kinh tế Thành Phố Hồ Chí Minh ngày phát triên Q trình cơng nghiệp hố đại hố kéo theo biến đổi mặt ngày Điều thách thức người kinh doanh Trang 8 nói chung việc tìm kiếm mẻ để thoả mãn nhu cầu giải trí giới trẻ Song song với mức sống người thành phố tăng lên đáng kể, nhu cầu giải trí sau làm việc mệt mỏi nảy sinh theo ngày Đáp ứng cho nhu cầu giải trí, nghỉ ngơi thư giãn để quên bớt mệt nhọc, buồn phiền để bắt đầu ngày làm việc đầu hứng khởi nhu cầu quan trọng Với suy nghĩ thích chỗ chỗ cho dù vị trí xa hay khó tìm, giới trẻ tìm đến Chỉ cần quán phù hợp với túi tiền, kết hợp với trang trí đẹp, lạ, làm giới trẻ trở nên thích thú Và hợp gu giới trẻ, quán trở thành địa điểm mà giới trẻ chọn suy nghĩ chốn để nghỉ ngơi thư giãn với bạn bè 2.1.V Văn hoá xã hội Ngày với nhịp sống ngày nâng cao, nhu cầu giải trí, thư giãn trở thành điều tất yếu sống Với suy nghĩ theo hướng Tây hoá, giới trẻ nay, đặc biệt giới tính thứ ln tìm kiếm thứ mới, chốn riêng tư cho thân bạn đồng hành, đặc biệt thú vui giải trí, thư giãn sau cơng việc học hành Có nhiều hình thức giải trí sinh tố, chè, trà sữa, trái tô, trà chanh, Tuy nhiên, với hội nhập nhanh thành phố Hồ Chí Minh cà phê trở thành thói quen giới trẻ Kinh doanh cà phê có nhiều hình thức qn lề đường, cafe take away Nhu cầu phần lớn giới trẻ hướng đến mong muốn tìm đến quán cafe lạ đẹp để thoả thích chụp hình, thưởng thức cafe chất Một quán cafe với âm nhạc dịu nhẹ, menu thức uống đa dạng, kèm thêm thức ăn nhẹ giúp bạn trẻ thả khơng gian mình, vui vẻ với bạn bè thư giãn, giải trí chất trẻ trung động 2.1.VI Cơng nghệ Hiện nay, trình độ cơng nghệ phát triển khơng ngừng, địi hỏi ngành kinh doanh phải thích ứng áp dụng để đáp ứng nhu cầu khách hàng cách nhanh nhẩt với hiệu cao Các loại máy móc với cơng nghệ cao giúp quán kéo khách hàng đến với dịch vụ quán Đồng thời, công nghệ giúp tiết kiệm chi phí thời gian cho quy trình bán lẻ Việc đầu tư vào máy móc, trang thiết bị yếu tố dẫn đến thành cơng cho qn Tuy nhiên, việc đầu tư vào công nghệ gây nhiều bất lợi Những bất lợi áp dụng công nghệ bao gồm việc tốn nhiều chi phí thời gian học hỏi cơng nghệ Nếu khơng học hỏi xác áp dụng công nghệ gây nhiều sai sót cho quy trình phục vụ qn 2.1.VII Pháp luật Pháp luật nước ta ổn định thế, quán kinh doanh giải trí, vui chơi có xu hướng phát triển nhằm phục vụ cho nhu cầu khách hàng Pháp luật tạo hội thuận lợi để phát triển mơ hình vui chơi giải trí để đáp ứng nhu cầu người Trang 9 2.1.VIII Dân số Với mật độ dân số 90 triệu dân xu hướng phát triện không ngừng thành phố Hồ Chí Minh thị trường đầy tiềm Đây thị trường động, ln bắt kịp xu hướng giải trí Đặc biệt, thành phố Hồ Chí Minh hội tụ nhiều giới tính thứ với nhu cầu vui chơi giải trí ngày tăng, đỏi hỏi địa điểm hội tụ bạn bè, gặp gỡ người 1.6 Mục tiêu, nhiệm vụ phạm vi dự án 2.1.IX Mục tiêu - Đạt 30 khách ngày - Doanh thu tháng đạt 36 triệu tháng - Tỷ suất lợi nhuận 50% - Khách hàng thân thiết 100 người năm - Nhân viên tích cực với cơng việc giao đạt tiêu giao - Mở rộng mặt bằng, mở thêm chi nhánh sau năm kinh doanh 2.1.X Nhiệm vụ - Tạo cho khách môi trường thoải mái, thư giãn sau làm việc học hành - Bảo đảm quy trình phục vụ, dịch vụ tốt cho khách hàng đặc biệt dịch vụ hẹn hị khơng gian cổ điển pha chút đại - Theo dòng nhạc cổ điển nhạc khơng lời mang chất n bình cho khách hàng 2.1.XI Phạm vi Hiện việc tìm quán cà phê khơng khó, nhu cầu khách hàng không dừng lại việc thưởng thức cafe mà họ cần độc đáo, thú vị, cổ điển xen lẫn đại cách trang trí Cửa hàng có uống đa dạng nhiều màu sắc, nhiều dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, dịch vụ cho giới trẻ, Quán phục vụ khách hàng xung quanh khu vự quận 10 nơi có mật độ dân cư đơng đặc biệt giới tính thứ nên nhu cầu tìm nơi giải trí trị chuyện, tìm bạn, thư giãn trao đổi lớn Các lớp giá trị sản phẩm dịch vụ 1.7 Giá trị cốt lõi Do nhu cầu khách hàng ngày đông giới thứ ba hình thành Việt Nam cách sống lối sống Phương Tây ảnh hưởng đến văn hóa lối sống người Việt Nam Từ mơ hình qn Coffee A.S.I mở nhằm khai thác thị trường tiềm đáp ứng nhu cầu Khi họ bước vào qn, họ có khơng gian riêng dành cho họ nơi Trang 10 10 8.1.VI Lịch trình truyền thơng Bảng 10: Lịch trình truyền thơng 1.23 Ngân sách Marketing Bảng 11: Ngân sách Marketing Kế hoạch nhân 1.24 Cơ cấu tổ chức – bố trí cơng việc Trang 77 77 Chủ đầu tư (quản lý) Nhân viên pha chế Nhân viên phục vụ 1.25 Tổng quan nhân Nhóm chúng tơi đảm nhận công việc quản lý, điều hành quán nên quán tuyển nhân viên pha chế nhân viên phục vụ Yêu cầu chung: Độ tuổi từ 18 – 23, có khả giao tiếp tốt, biết xử lý tình linh hoạt, khơng kỳ thị người đồng tính, có khả giao tiếp tiếng Anh lợi Thời gian làm việc: từ 9h đến 22h, chia làm ca sau: Ca 1: 9h – 15h Ca 2: 15h – 22h Vì thế, quán tuyển nhân viên pha chế nhân viên phục vụ cho ca 1.26 Yêu cầu nhân cách thức tuyển dụng Yêu cầu nhân sự: • Nhân viên pha chế: Tốt nghiệp phổ thông trở lên, biết niềm nở, “vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi”, sáng tạo, khơng ngừng tìm tịi, học hỏi, có kinh nghiệm pha chế lợi thế; việc pha chế, nhân viên pha chế thay phiên đảm nhận cơng việc thu ngân • Nhân viên phục vụ: Tốt nghiệp phổ thơng trở lên, có khả giap tiếp tốt thân thiện với thực khách, có khả xử lý tình bất ngờ, giải khiếu nại thực khách khơng có quản lý, cần cù, ham học hỏi; dọn dẹp vệ sinh Cách thức tuyển dụng Trang 78 78 Các vị trí truyền thơng qua việc giới thiệu người quen, đăng tin trang mạng 24h.com.vn, vietnamworks.com, timviecnhanh.com, Vì trang web cho phép nhà tuyển đụng đăng tin miễn phí nên khơng có phí tuyển dụng Những nhân viên chọn lọc từ CV dự vịng vấn nhóm cử người phụ trách Sau xem xét yêu cầu tiêu, số lượng, chọn nhân viên pha chế nhân viên phục vụ phù hợp 1.27 Cơ cấu lao động mức lương dự kiến Mô tả công việc: Nhân viên phục vụ: - Phục vụ đồ ăn, nước uống theo yêu cầu khách hàng - Giải đáp thông tin khách hàng - Các công việc theo đạo quản lý - Công tác vệ sinh cửa hàng - Chi tiết công việc trao đổi buổi vấn Nhân viên pha chế: - Pha chế thức uống, trình bày đồ ăn, thức uống theo yêu cầu khách hàng - Các công việc theo đạo quản lý - Chi tiết công việc trao đổi buổi vấn LƯƠNG NHÂN SỰ TẠI QUÁN (VNĐ) STT Chức vụ Số lượng Lương Lương tháng Thành tiền Nhân viên pha chế 15,000 2,700,000 10,800,000 Nhân viên phục vụ 15,000 31,500,000 18,900,000 Bảng 12: Lương nhân quán Training Nhân viên phục vụ: - Sắp xếp bàn ghế - Chào khách - Đưa menu cho khách - Mời khách thức uống chúc khách ngon miệng - Lau dọn bàn Nhân viên pha chế: Trang 79 79 - Chào khách - Pha chế thức uống - Trình bày thức uống đồ ăn - Rửa ly, chén, muỗng, Khen thưởng: Công ty có chế độ khen thưởng hậu đãi nhân viên làm việc tốt, nhân viên tháng (tăng 5% lương tháng nhân viên) Nhân viên thường xuyên giới thiệu khách vào quán hưởng 5% hoá đơn khách toán Phạt: - Nhân viên đến trễ bị trừ lương theo - Nếu tái phạm lần bị nhắc nhở trừ ngày lương; tái phạm cho nghỉ việc - Nếu khách hàng phàn nàn thái độ phục vụ, quản lý nhắc nhở; tái phạm, trừ tuần lương nhân viên 10 Kế hoạch tài 1.28 Nội dung kế hoạch cho A.S.I Coffee Tổng vốn ban đầu cho việc mở quán Coffee A.S.I là160.000.000 Để đưavào hoạt động kinh doanh, nhóm chúng tơi tính tốn chi li tất chi phí Chúng tơi tập trung xây dựng chất lượng dịch vụ vững chắc, đem đến chất lượng tốt cho cho khách hàng nhằm tạo dựng lòng tin với khách hàng để hoạt động lâu dài 1.29 Tài ĐVT: Đồng Nhu cầu vốn sử dụng Trang 80 80 Nguồn Ghi Vốn chủ sở hữu 300.000.000 Mục đích sử dụng I Chi phí đầu tư ban đầu 120.850.000 Thuê mặt 5,000,000 Ứng trước tiền thuê tháng Dự định thuê vòng năm, tháng trả triệu đồng Chi phí trang trí 15.000.000 Đèn phụ kiện Chi phí mua cơng cụ, dụng cụ(bàn,ghé,chén, ly, 50.000.000 dĩa,…) Chi phí đầu tư ban đầu hình thành nên cơng cụ lao động phân bổ năm Chi phí pháp lý: -Giấy phép kinh doanh 1.650.000(Quận) 2.850.000 -Khu vực 500k -Giấy vệ sinh an tồn thực phẩm 700k Chi phí máy móc 50.000.000 II Vốn lưu động 179.150.000 Vốn lưu động lại dùng để: Mua nguyên vật liệu, chi phí Marketing, chi phí khác,… Bảng 13: Chi phí đầu tư ban đầu STT Công cụ Đơn giá Số lượng Thành tiền(VND) Clip Youtube 1.500.000 4.500.000 Áp Phích& Poster 800.000 800.000 Leaflet 700.000 3.500.000 Chạy Facebook Ads 1.100.000 1.100.000 Đăng PR( Kênh 14) 2.500.000 2.500.000 Tổng 12.400.000 Bảng 14: Chi phí cho chiến dịch CHI PHÍ THÁNG ĐẦU TIÊN Trang 81 81 STT Khoản mục Thành tiền(VND) Lương nhân viên (3 nhân viên) 11.520.000 Chi phí điện 2.187.050 Chi phí nước 507.000 Chi phí Internet 360.000 Chi phí vệ sinh & chi phí khác Chi phí nguyên vật liệu Chi phí mặt Chi phis marketing 3.000.000 14.038.000 5.000.000 12.400.000 Tổng 47.621.000 Bảng 15: Chi phí hoặt động tháng Số điện tiêu thụ(KW) Số mét khối Đơn Đơn giá Thành tiền nước tiêu thụ giá 50 30 1.388 69.400 50 1.433 71.650 100 1.660 166.000 100 2.082 208.200 100 2.324 232.400 600 2.399 1.439.400 Tổng: 1000 16.900 Thành tiền 507.000 2.187.050 Bảng 16: số điện mét khối nước tiêu thụ CHI PHÍ NGUYÊN LIỆU (1 tháng) STT Trang 82 Khoản mục Đơn vị Số lượng Đơn giá Thành tiền(VND) 82 Cà rốt Kg 15 13.000 195.000 Cà chua Kg 11 13.000 143.000 Bưởi Kg 20 13.000 260.000 Saboche Kg 30 17.000 510.000 Xoài Kg 12 27.000 324.000 Ổi Kg 10.000 80.000 Cam Kg 45 32.000 1.440.000 Dứa(thơm) Kg 16.000 128.000 Dưa hấu Kg 10 10.000 100.000 10 Dâu Kg 20 80.000 1.600.000 11 Mãng cầu Kg 10 15.000 150.000 12 Rau má Kg 12.000 60.000 13 Bơ Kg 20 60.000 1.200.000 14 Táo Kg 10 38.000 380.000 15 Dừa trái 40 5.000 200.000 16 Caffee Kg 320.000 1.600.000 17 Sữa Hộp 63.000 252.000 18 Cacao Malaysia Kg 150.000 300.000 19 Sauce Chocolate 468gram 130.000 20 Hương hạt dẻ Chai 160.000 320.000 21 Hương Kiwi Chai 160.000 320.000 22 Hương bạc hà Chai 160.000 320.000 23 Hương việt quất Chai 160.000 320.000 24 Trà lipton Hộp(50 cái) 118.000 25 Kem 110.000 880.000 26 Bột caffee Espresso Kg 10 220.000 2.200.000 White Tổng 520.000 236.000 14.038.000 Bảng 17: Chi phí mua nguyên vật liệu THÁN KHOẢN Trang 83 DOANH CHI PHÍ LỢI LN TÍCH 83 G MỤC THU Tháng Giả định kinh doanh tháng trước Giả định kinh doanh tháng trước Tăng giá 10%, NVL tăng 10% Giả định kinh doanh tháng trước Giả định kinh doanh tháng trước, HĐ tăng 10% Tăng giá 10%, NVL tăng 10%, Sản lượng tăng 5% Giả định kinh doanh tháng trước Trang 84 CP HOẠT ĐỘNG 26.100.00 CHI PHÍ NVL 33.5 38.000 83.000 38.000 14.0 21.521.000 -142.371.000 33.583.000 14.038.000 26.100.00 33.5 26.100.00 33.5 83.000 41.800 33.583.000 15.441.800 20.314.800 -162.685.800 15.441.800 23.673.100 -186.358.900 28.710.00 36.941.300 35.100.00 21.521.000 -142.371.000 15.4 20.314.800 -162.685.800 28.710.00 LŨY 14.0 21.521.000 -142.371.000 83.000 28.710.000 NHUẬN 36.9 16.9 18.827.280 -205.186.180 41.300 85.980 36.941.300 16.985.980 35.100.00 18.827.280 -205.186.180 84 Giả định kinh doanh tháng trước 10 Tăng giá 10%, NVL tăng 10% 11 Giả định kinh doanh tháng trước 39.600.000 12 Giả định kinh doanh tháng trước, HĐ tăng 10% Sản lượng tăng 15% 35.100.00 36.941.300 16.985.980 36.9 39.600.000 41.300 78 36.941.300 18.684.5 16.025.878 -221.212.058 18.684.578 16.025.878 -221.212.058 18.684.578 19.720.008 -240.932.066 40.6 39.600.000 49.200.000 35.430 40.635.430 18.827.280 -205.186.180 4.578 18.68 10.120.008 -251.052.074 Giả định kinh doanh tháng trước 49.200.000 40.635.430 18.684.578 10.120.008 -251.052.074 Giả định kinh doanh tháng trước 49.200.000 40.635.430 18.684.578 10.120.008 -251.052.074 Tăng giá 5%, NVL tăng 5% Giả định kinh doanh tháng trước Trang 85 19.618.8 57.600.000 57.600.000 40.635.430 07 -2.654.237 -253.706.311 40.635.430 19.618.807 -2.654.237 -253.706.311 85 Giả định kinh doanh tháng trước 57.600.000 40.635.430 19.618.807 -2.654.237 Tăng giá 5%, NVL tăng 5%, Sản lượng tăng 15% 71.550.000 40.635.430 20.599.747 10.314.823 -243.391.488 Giả định kinh doanh tháng trước 71.550.000 40.635.430 20.599.747 10.314.823 -233.076.665 Tăng giá 5%, Sản lượng tăng 15% 93.300.000 40.635.430 20.599.747 32.064.823 -201.011.842 Giả định kinh doanh tháng trước 93.300.000 40.635.430 20.599.747 32.064.823 -168.947.019 Giả định kinh doanh tháng trước 93.300.000 40.635.430 20.599.747 32.064.823 -136882196 12 Sản lượng tăng 15% 111.600.000 40.635.430 20.599.747 50.364.823 -86.517.373 Giả định kinh doanh tháng trước 111.600.000 40.635.430 20.599.747 50.364.823 -36.152.550 111.600.000 40.635.430 21.629.735 40.334.835 4.182.285 10 11 Giả định kinh doanh tháng trước, Trang 86 -253.706.311 86 NVL tăng 5% Bảng 18: dòng tiền dự án • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 11 Kế hoạch rủi ro kế hoạch rút lui 1.30 Kế hoạch rủi ro 11.1.I Nhân dạng rủi ro Nhân viên thường xuyên làm trễ, nghỉ việc nửa chừng, thiếu nhân viên Phục vụ khơng tận tình nhân viên, thức uống khơng ngon Vị trí khơng thuận lợi dẫn đến khách hàng thưa thớt Cạnh tranh với quán xung quanh Nguồn cung cấp nguyên vật liêu không đảm bảo Kế hoạch kinh doanh không đầy đủ chưa phát triển tối đa Kế hoạch đưa giả định, thiếu tính thực tế, thực dụng kế hoạch Khơng có đói thủ cạnh tranh Xem thường rủi ro kinh doanh Nguồn vốn không ổn định 11.1.II Biện pháp hạn chế rủi ro Đổi phát triển sở vật chất Tuyển nhân viên làm việc lâu dài, nhiệt tình, vui vẻ, trung thực Đa dạng hóa nguồn hàng cung cấp, để phong phú chủng loại Hàng trái dư thừa ngày cần xử lý Nhân viên phải báo phép trước ngày để xếp bổ sung nguồn lực Nhắc nhở nhân viên bảo quản thực phẩm, bán chất lượng Kiểm tra hệ thống máy móc Thường xuyên theo dõi thu thập ý kiến khách hàng sản phầm chất lượng sản phẩm 1.31 Kế hoạch rút lui 11.1.III Các hình thức rút lui Chuyển nhượng, rút lui khỏi thị trường Áp lực cạnh tranh từ quán khác Khó khăn tài chính: làm ăn thua lỗ khơng đủ chi phí để chi trả cho nhân viên tái đầu tư 11.1.IV Các yếu tố nâng cao giá trị A.S.I Coffee Chất lượng danh tiếng thương hiệu Dòng ngân lưu lợi nhuận Các mối quan hệ khách hàng tốt Chất lượng đội ngũ nhân viên nhiệt tình Các trang thiết bị máy móc đại an tồn vệ sinh Trang 87 87 • • • • • 11.1.V Đối tượng chuyển nhượng Thành viên gia đình có đam mê Các nhà đầu tư thấy lợi nhuận Các đối thủ cạnh tranh muốn mở rộng thêm thị trường Người đồng sở hữu Bán cho nhân viên muốn có khả mua Trang 88 88 KẾT LUẬN Qua trình khảo sát, đánh giá thị hiếu thực khách, nhận thấy dự án kinh doanh cafe dành cho giới tính thứ ba khả thi Vì vậy, chúng tơi định thực dự án Trong trình nghiên cứu, đặt mục tiêu: Nghiên cứu thị trường thị hiếu thực khách Xác định đối thủ cạnh tranh tạo khác biệt Lên kế hoạch chi tiết chiến lược kinh doanh dài hạn, cạnh tranh lâu dài Giúp thực khách tiếp cận với loại hình kinh doanh quán cafe mới, độc đáo, riêng biệt đem đến cho thực khách thoải mái Khơng có kế hoạch hồn hảo chúng tơi tin quán A.S.I đảm bào mục tiêu chúng tối muốn hướng đến với xác suất 80% Chúng hi vọng A.S.I thành công thị trường cafe thành phố Hồ Chí Minh Trang 89 89 TRÍCH DẪN http://luatdoanhnghiep.vn/dich-vu-ho-tro-doanh-nghiep/thu-tuc-xin-cap-giachung-nhan-ve-sinh-an-toan-thu-pham.html Trang 90 90 ... thủ gián tiếp Ngồi đối thủ trực tiếp quán cafe dành cho giới tính thứ số loại hình kinh doanh khác bar, beer club, quán trà sữa đối thủ gián tiếp quán Sau đánh giá mức độ cạnh tranh với quán: ... Opportunities • Đây loại hình quán cafe mẻ, lạ so với quán khác quán hướng vào tầng lớp giới trẻ đặc biệt giới tính thứ • Các tầng lớp giới trẻ thường có tâm lý muốn thưởng thức lạ, nên sẵn sàng chi... quen giới trẻ Kinh doanh cà phê có nhiều hình thức qn lề đường, cafe take away Nhu cầu phần lớn giới trẻ hướng đến mong muốn tìm đến quán cafe lạ đẹp để thoả thích chụp hình, thưởng thức cafe