báo cáo bài tập lớn kinh doanh cửa hàng đồ ăn vặt trực tuyến yummy

Từ các quán ăn di động, cửa hàng nhỏ đến các chuỗi quán lớn và các dịch vụ đặt món trực tuyến, thị trường này không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực mà còn thể hiện sự đa dạng văn hóa và sáng

ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ

BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN MÔN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Kinh doanh cửa hàng đồ ăn vặt trực tuyến Yummy

Mục lục

Mục lục 1

1 Thông tin khái quát 2

1.1 Khái quát thị trường 2

1.2 Lý do lựa chọn sản phẩm 3

2 Mô tả dự án kinh doanh 3

2.1 Tầm nhìn Sứ mệnh Giá trị cốt lõi - - 3

2.2 Mục tiêu kinh doanh 4

2.3 Mô hình kinh doanh C2C 4

3 Phân tích thị trường 6

3.1 Phân tích STP 6

3.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh 8

3.3 Phân tích SWOT 9

3.4 Chiến lược marketing 10

4 Triển khai dự án 11

4.1 Phạm vi triển khai 11

4.2 Giao diện và phương thức triển khai 11

4.3 Quản lý dự án 13

5 Báo cáo kết quả dự án 16

5.1 Kết quả tổng quát 16

5.2 Phân tích kết quả 18

6 Kết luận 20

6.1 Nhận xét 20

6.2 Đánh giá 20

6.3 Bài học rút ra 22

1 Thông tin khái quát

1.1 Khái quát thị trường

Thị trường đồ ăn vặt đang trở thành một phần quan trọng và đa dạng trong ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu Từ các quán ăn di động, cửa hàng nhỏ đến các chuỗi quán lớn và các dịch vụ đặt món trực tuyến, thị trường này không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực mà còn thể hiện sự đa dạng văn hóa và sáng tạo trong việc phục

vụ người tiêu dùng

Một trong những đặc trưng nổi bật của thị trường đồ ăn vặt là sự đa dạng về sản phẩm Từ những món ăn truyền thống đậm đà hương vị đến các sáng tạo mới lạ, thị trường này mang lại sự đa dạng không ngừng Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại bánh tráng trộn, nem chua rán, bún đậu mắm tôm, hay thậm chí là các món ăn vặt quốc tế như sushi cuộn hay tacos Mexicanos Sự đa dạng này thường phản ánh đặc trưng văn hóa và ẩm thực đặc sắc của từng khu vực

Sự phát triển nhanh chóng của thị trường đồ ăn vặt cũng liên quan mật thiết đến sự thay đổi trong lối sống và thói quen ẩm thực của người tiêu dùng Cuộc sống nhanh chóng và áp lực thời gian ngày càng cao khiến người ta tìm kiếm lựa chọn ăn uống tiện lợi và nhanh chóng Đồ ăn vặt không chỉ đáp ứng nhu cầu về thức ăn mà còn tạo ra trải nghiệm ẩm thực ngon miệng, dễ ăn và dễ mang đi

Thị trường đồ ăn vặt không chỉ tồn tại trong không gian vật lý mà còn mở rộng vào không gian kỹ thuật số Các ứng dụng giao hàng và dịch vụ đặt món trực tuyến giúp người tiêu dùng dễ dàng chọn lựa và đặt mua đồ ăn từ các quán ưa thích, thậm chí là từ các địa điểm xa xôi Điều này mang lại sự tiện lợi và linh hoạt cho người tiêu dùng, đồng thời mở rộng tầm ảnh hưởng của các doanh nghiệp đồ ăn vặt Với sự phát triển của mạng xã hội, quảng cáo và tiếp thị trực tuyến đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và quản lý thương hiệu của các doanh nghiệp đồ

ăn vặt Sự chia sẻ trải nghiệm ẩm thực qua hình ảnh, video, và đánh giá trên các nền tảng như Instagram, Facebook, hay TikTok có thể có ảnh hưởng lớn đến quyết định mua sắm của khách hàng

1.2 Lý do lựa chọn sản phẩm

Lựa chọn kinh doanh đồ ăn vặt làm sản phẩm chủ đạo đang trở nên ngày càng phổ biến, và điều này không chỉ là do sự ngon miệng của đồ ăn vặt mà còn do nhiều lợi ích kinh doanh mà nó mang lại Đối với doanh nghiệp, quyết định này thường được đưa ra dựa trên những lý do cụ thể và thuận lợi mà ngành đồ ăn vặt mang lại Một trong những điểm thuận lợi lớn nhất của việc kinh doanh đồ ăn vặt chính

là sự rộng lớn của thị trường Đồ ăn vặt thu hút mọi đối tượng khách hàng từ trẻ em đến người già, từ sinh viên đến nhân viên văn phòng Với sự đa dạng về loại hình và hương vị, thị trường đồ ăn vặt mang lại cơ hội kinh doanh rất lớn cho nhiều đối tượng

và địa điểm khác nhau

Một ưu điểm khác là tính tiện lợi và nhanh chóng Người tiêu dùng ngày nay đang tìm kiếm sự thuận tiện trong việc ăn uống và đồ ăn vặt đáp ứng chính xác nhu cầu này Không cần phải chờ đợi lâu, đồ ăn vặt có thể mua và tiêu thụ ngay lập tức, phù hợp với lối sống nhanh chóng và bận rộn của người tiêu dùng hiện đại

Đồ ăn vặt không chỉ đơn giản là thức ăn, mà còn là một thế giới đa dạng về sản phẩm Từ các loại bánh ngọt, mặn, các món ăn nhanh, đến thức uống, đồ ăn vặt

có thể đáp ứng nhiều sở thích ẩm thực khác nhau Điều này tạo ra cơ hội đa dạng cho doanh nghiệp để mở rộng dòng sản phẩm và phục vụ một đối tượng rộng lớn Một điểm thuận lợi khác là chi phí đầu tư thấp so với nhiều lĩnh vực khác Bắt đầu kinh doanh đồ ăn vặt không đòi hỏi mức đầu tư lớn, có nghĩa là doanh nghiệp mới có thể bắt đầu mà không phải đối mặt với áp lực tài chính lớn Điều này giúp tạo điều kiện thuận lợi cho việc khởi nghiệp và phát triển doanh nghiệp

Nắm bắt được tâm lý khách hàng đối với các sản phẩm đồ ăn vặt và sự tiện ích

mà khách hàng hướng tới, nhóm đã lựa chọn mặt hàng này để thực hiện ý tưởng kinh doanh của mình

2 Mô tả dự án kinh doanh

2.1 Tầm nhìn Sứ mệnh Giá trị cốt lõi - -

Tầm nhìn: Truly hướng tới việc tạo thành thói quen cho người tiêu dùng mỗi

khi muốn ăn vặt là nhớ tới Truly và từ đó trở thành thương hiệu đồ ăn vặt được yêu thích, nhận được sự tin tưởng của khách hàng tại Việt Nam

Sứ mệnh: Truly với sứ mệnh đem đến cho khách hàng một trải nghiệm mua

sắm thân thiện và đáng tin cậy với những sản phẩm ăn vặt đảm bảo an toàn đối với sức khỏe của người tiêu dùng

Giá trị cốt lõi:

● Đáng tin cậy: Tạo dựng thương hiệu với sản phẩm sạch sẽ, an toàn xứng đáng

để người tiêu dùng đặt niềm tin

● Hợp tác: Xây dựng môi trường làm việc thân thiện, hợp tác giữa các đồng nghiệp cũng như các bên đối tác

● An toàn: Đặt sức khỏe, sự an toàn của người tiêu dùng lên hàng đầu đó là cách

để Truly khẳng định chất lượng sản phẩm của mình

● Hiệu quả: Với tiêu chí khách hàng là thượng đế, Truly hướng tới trải nghiệm của khách hàng, sẵn sàng giải quyết mọi vấn đề phát sinh, ý kiến của khách hàng một cách hiệu quả

● Luôn luôn cải tiến: Luôn luôn cập nhật, phát triển các sản phẩm mới để khách hàng có thật nhiều sự lựa chọn

2.2 Mục tiêu kinh doanh

Ngắn hạn: Truly hướng tới việc triển khai dự án thành công, thu hồi vốn và phát sinh lợi nhuận trong thời gian sớm nhất, mục tiêu là dưới 2 tháng Mục tiêu trước hết là tiếp cận và bán sản phẩm cho các bạn trong lớp học, khu vực Bách- Kinh Xây và các khu vực lân cận Đồng thời trở thành thương hiệu đồ ăn vặt được nhiều người biết đến và quan tâm

Dài hạn: Truly mong muốn “Ăn vặt Yummy” sẽ trở thành một cái tên quen thuộc, tin tưởng với người tiêu dùng mỗi khi nhắc tới các sản phẩm đồ ăn vặt tại Việt Nam Bên cạnh đó, phát triển trở thành thương hiệu có sức ảnh hưởng và có chỗ đứng trong thị trường đồ ăn vặt tại Việt Nam Đa dạng hóa các sản phẩm, cung cấp trải nghiệm tiện lợi cho khách hàng

2.3 Mô hình kinh doanh C2C

Trong tiếng Việt, C2C (customer-to-customer) được hiểu là Người tiêu dùng tới người tiêu dùng Đúng như tên gọi của nó, C2C là một mô hình kinh doanh mà trong đó, đại diện bên mua và đại diện bên bán đều là những cá nhân Thông thường, các giao dịch này sẽ được thực hiện trong môi trường trực tuyến, thông qua một bên

thứ ba đó là các nền tảng mua bán hàng trực tuyến qua trung gian, hoặc các trang web đấu giá trung gian

Tỷ suất lợi nhuận cho người bán cao hơn: cá nhân người bán sẽ được hưởng

tỷ suất lợi nhuận cao hơn bởi không còn sự tác động từ phía doanh nghiệp sản xuất hay nhà bán lẻ hoặc nhà bán buôn

Thiếu kiểm soát trong chất lượng và thanh toán: không có sự can thiệp từ phía nhà sản xuất hay phía bán lẻ hoặc bán buôn nên các sản phẩm giao dịch trong mô hình C2C sẽ không qua kiểm soát chặt chẽ về mặt chất lượng và cả khâu thanh toán 2.3.2 Lợi ích của mô hình C2C:

Lợi nhuận cao, chi phí thấp: Việc loại bỏ trung gian (người bán buôn và bán lẻ) khỏi giao dịch cho phép người bán kiếm được lợi nhuận cao hơn từ doanh số bán hàng của họ và người mua tìm được giá thấp hơn để mua hàng hóa mà họ cần Đăng tin rao bán dễ dàng: Có những món hàng bạn mua về từ lâu nhưng không có nhu cầu

sử dụng đến, hoặc đã qua sử dụng nhưng còn cần thiết nữa, tất cả đều có thể được rao bán một cách dễ dàng trên các sàn thương mại điện tử C2C Điều này giúp bạn tận dụng được giá trị của món đồ một cách triệt để nhất

Bên cạnh đó, bạn có thể thoải mái rao bán bao nhiêu món hàng tùy thích mà không bị giới hạn về số lượng Sản phẩm đa dạng: Mô hình C2C là một nơi lý tưởng cho những người kinh doanh đồ sưu tầm quý hiếm hoặc cho những ai muốn mua bán

đồ cũ khó tìm thấy từ các cơ sở kinh doanh truyền thống Thuận lợi cho cả hai bên:

Mô hình C2C loại bỏ nhiều rào cản ngăn cản cho người tiêu dùng sử dụng các mô hình kinh doanh khác Ví dụ, chi phí liên quan đến việc vận hành một doanh nghiệp truyền thống quá cao đối với nhiều người bán và một số người bán thậm chí không muốn bán hàng như nguồn thu nhập chính của họ Đối với người mua, việc tìm kiếm hàng hóa và dịch vụ có giá cả hợp lý tại các cửa hàng truyền thống có thể khiến họ cảm thấy rắc rối Nền tảng C2C loại bỏ những bất tiện này và làm cho việc kinh doanh của bạn trở nên đơn giản hơn bao giờ hết

2.3.3 Rủi ro khi dùng C2C:

Quản lý chất lượng kém chặt chẽ: các nền tảng C2C không trực tiếp sản xuất

và bán hàng hóa nên các nền tảng này có thể không điều chỉnh được chất lượng của sản phẩm trên trang web của họ Bước thanh toán có thể gặp khó khăn: không phải tất cả các mô hình C2C đều có hệ thống thanh toán bằng thẻ tín dụng được tích hợp sẵn, do đó, việc thanh toán có thể phải thực hiện thông qua tiền mặt hoặc một nền tảng thanh toán riêng biệt, có thể tính phí chuyển khoản

Tỷ lệ lừa đảo: không có các quy định như các mô hình kinh doanh truyền thống, các nền tảng C2C chứa nhiều trường hợp gặp phải kẻ gian hơn nhằm lừa gạt

cả người mua và người bán Người mua nên cảnh giác với những người bán yêu cầu các phương thức thanh toán bất hợp lý và không nên cung cấp thông tin cá nhân để

tự bảo vệ mình Một cách duy nhất dành cho người bán là phải nhận được thanh toán đầy đủ trước khi giao hàng nhưng họ phải tuân thủ những yêu cầu xác minh từ phía khách hàng

2.3.4 Các mô hình C2C mà Truly đã áp dụng:

Mô hình C2C trung gian qua các kênh trực tuyến: Truly thiết lập mối quan hệ trực tiếp với khách hàng qua sàn thương mại điện tử là Shopee Internet ngày càng phát triển, mọi người có thể kết nối mọi lúc mọi nơi để mua được hàng hóa có chất lượng tốt nhất mà không cần mất thời gian đi đến cửa hàng Mô hình C2C dựa trên cộng đồng: Truly đẩy mạnh việc xây dựng cộng đồng qua mạng xã hội Facebook bằng cách tiếp thị, quảng cáo các sản phẩm tới người tiêu dùng Đội ngũ nhân viên của Truly tích cực đăng bài, quảng cáo các sản phẩm thông quan Fanpage cũng như giới thiệu tới bạn bè người thân quen để có được sự quan tâm của nhiều người

3 Phân tích thị trường

3.1 Phân tích STP

Segmentation: Phân khúc thị trường

a Phân khúc thị trường theo nhân khẩu học

Đối tượng ưa thích đồ ăn vặt thường dao động từ độ tuổi 15 đến 25 tuổi Đặc biệt, với những khách hàng độ tuổi nhỏ hơn (từ 15 đến 20 tuổi), hầu như không có thu nhập, thường thích những đồ ăn vặt mềm, màu sắc bắt mắt và đặc biệt là giá rẻ Đối với khách hàng trong độ tuổi từ 20 đến 25 tuổi, họ thường thích tập trung ăn uống, chuyện trò với bạn bè Với một nguồn thu nhập trung bình nhất định, họ sẵn sàng chi trả cho nhiều loại đồ ăn vặt đa dạng, phong phú hơn Như vậy, khách hàng mục

tiêu chúng tôi hướng đến là những người trong độ tuổi từ 15 – 25 tuổi, không phân biệt giới tính Họ là học sinh các trường cấp 2, cấp 3, sinh viên đại học hoặc người

đã đi làm

b Phân khúc thị trường theo địa lý

Nhóm người mà Truly hướng tới là học sinh, sinh viên, người đi làm tại địa bàn thành phố Hà Nội Trước mắt trong điều kiện tiếp cận của nhóm, nhóm đang tập trung chủ yếu hướng tới sinh viên, người đi làm và dân cư khu vực Bách – Kinh – Xây bán kính 5km trở lại, sau khi kinh doanh được 1 – 2 tuần bắt đầu mở rộng ra sinh viên các quận nội thành

c Phân khúc thị trường theo tâm lý học

Các món ăn vặt ngày càng phát triển nên đã đẩy mạnh văn hóa ăn vặt trong xã hội chúng ta và nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện nay Đặc biệt, trong độ tuổi từ 15 25, nhóm khách hàng này có thu nhập từ không có -cho đến thu nhập trung bình, có nhu cầu tụ tập ăn uống với bạn bè Đây là nhóm tuổi tiêu thụ đồ ăn vặt nhiều nhất Qua trải nghiệm cá nhân và khảo sát những người xung quanh thì nhóm đưa ra kết luận về tâm lý của khách hàng mục tiêu của nhóm Họ là những người mong muốn một lần mua hàng được lựa chọn đa dạng sản phẩm, giá cả phải chăng (ưu tiên giá rẻ) và có các chương trình khuyến mãi, voucher,

d Phân khúc thị trường theo hành vi khách hàng

Về hành vi của khách hàng, nhóm hướng tới nhóm khách hàng là những người có thói quen hoặc sở thích ăn vặt Thích sự tiện lợi nhưng kèm theo đó vẫn quan tâm đến chất lượng vệ sinh an toàn của sản phẩm và có giá hợp lý

Targeting: Xác định thị trường mục tiêu

● Khách hàng mục tiêu là những người trẻ trong độ tuổi từ 15 đến 25

● Đối tượng là giới trẻ, thường là trẻ em, học sinh, sinh viên

● Những người có thói quen về ăn vặt

● Quan tâm về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

● Để ý đến giá cả và chất lượng

Positioning: Định vị thương hiệu

Nhóm sử dụng chiến lược định vị thương hiệu cạnh tranh trực tiếp: Tức là sẽ nhấn mạnh đặc điểm vượt trội của sản phẩm mà nhóm đang bán (Giá rẻ, sản phẩm

đa dạng và phong phú, là một thương hiệu ăn vặt an toàn và đáng tin cậy)

3.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Điểm yếu:

● Giá cả cao hơn thông thường

● Chi phí vận hành cửa hàng cao

● Không có nhiều loại sản phẩm, đa số là xiên que, bánh tráng

● Phụ thuộc vào thời tiết

● Không đảm bảo được 100% an toàn vệ sinh thực phẩm

3.2.3 Các nhóm học sinh có mô hình bán đồ ăn vặt tương tự ở trong trường

● Mô hình bán hàng đơn giản dễ sao chép

● Tệp khách hàng thân quen là chủ yếu

● Kinh nghiệm của sinh viên bán hàng chưa nhiều

3.3 Phân tích SWOT

Điểm mạnh (S – Strengths):

● Sự đa dạng: sự đa dạng của chúng em thể hiện ở các dịch vụ mà Truly cung cấp cho người tiêu dùng Chính sự đa dạng này sẽ thu hút người tiêu dùng tới Truly sử dụng

● Đội ngũ nhân viên: đội ngũ nhân viên của Truly là đội ngũ trẻ, nhiệt huyết với tinh thần khởi nghiệp cao, có tri thức và có khả năng cao trong việc tiếp thu

● Chi phí thấp: chi phí của các sản phẩm nói chung sẽ ở mức trung bình, không yêu cầu quá nhiều chi phí nhập do giá một đơn vị sản phẩm khá rẻ

● Vị trí lý tưởng: do ở gần khu vực các trường đại học lớn nên khả năng tiếp cận với các khách hàng là học sinh, sinh viên sẽ dễ dàng hơn

Điểm yếu (W – Weaknesses):

● Hiện tại Truly mới thành lập nên khá non trẻ, chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc quản lý, điều hành công việc, chưa lường trước được những khó khăn mà cửa hàng phải đối mặt

● Bởi vì mới thành lập nên chưa có danh tiếng dẫn tới doanh thu, lợi nhuận những tháng đầu có thể thấp, thua lỗ so với dự tính Tập trung vào đối tượng khách hàng có thu nhập ổn định nên bước đầu sẽ rất khó khăn trong việc tạo dựng lòng tin vì chưa có chỗ đứng trên thị trường

● Truly cũng chưa có chỗ đứng trên thị trường nên chưa có một tệp khách hàng trung thành sẵn có Chính vì vậy nên Truly sẽ khó có thể tiếp cận được với những nhóm khách hàng đòi hỏi thương hiệu cho sản phẩm

Cơ hội (O – Opportunities):

● Mở rộng quy mô dịch vụ: Khi đã có một tệp khách hàng ổn định Truly sẽ có thể mở rộng quy mô dịch vụ bán hàng như mở rộng danh mục sản phẩm, tăng cường quảng cáo và tiếp thị, nâng cao chất lượng dịch vụ,

● Mở rộng thị trường trong khu vực: Nhóm sẽ thêm những chi nhánh mới, trải rộng các chi nhánh từ bắc vào nam để thuận tiện cho việc đáp ứng nhu cầu khách hàng nhanh chóng và phương diện vận chuyển tiện lợi hơn Cửa hàng

sẽ hướng tới thêm các sàn thương mại điện tử có bán đồ ăn online khác như: grabfood, befood, gojek, loship và baemin

Thách thức (T – Threats):

Do mới thâm nhập thị trường F&B cho nên Truly phải đối mặt với sự lớn mạnh của các thương hiệu đã và đang phát triển mạnh mẽ Mô hình kinh doanh dễ

bị bắt chước nên đòi hỏi phải có tính sáng tạo Như đã phân tích ở trên, an toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề không bao giờ hết hot Chính vì vậy trong tương lai sẽ có

sự gia nhập ngành của các đối thủ cạnh tranh Điều này là một thách thức rất lớn đối với Truly, đòi hỏi Truly phải tạo được sự khác biệt và có những chương trình tri

ân giữ chân khách hàng của mình

3.4 Chiến lược marketing

Place (Địa điểm):

● Bán hàng chủ yếu qua các kênh online như facebook, shopee,

● Kho lưu trữ sản phẩm được đặt gần trường, sản phẩm được nhập về kho khi khách hàng đặt mua sản phẩm sẽ được đóng gói giao cho đơn vị giao hàng

để giao cho khách hàng, bạn bè trong trường mua có thể mang đến giao trực tiếp

Promotion (Quảng bá): Hoạt động trên các nền tảng mạng xã hội: facebook,

tiktok

● Facebook: Xây dựng các bài viết về sản phẩm mới, quảng bá cho Truly

● Tận dụng các mối quan hệ bạn bè trong lớp để quảng bá

● Có các chương trình khuyến mãi các dịp đặc biệt như 20/10, 20/11,