dự án kinh doanh thực phẩm organic

Các thực phẩm hữu cơ ngày càng đa dạng, cung cấp đầy đủ thành phần dinh dưỡng có trong từng sản phẩm Với mục tiêu mang thực phẩm sạch đến tay người tiêu dùng, nhóm 4 chúng em đem đến một

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

KHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN KINH TẾ & TMĐT

ThS Nguyễn Thị Hương Giang 231_CEMG2711_02

Nhóm 4

Hà Nội – 2023

BIÊN BẢN HỌP NHÓM LẦN 1

1 Mục đích cuộc họp

Lựa chọn được dự án, phân tích các công việc cần thiết trong nội dung đề tài và phân công công việc cho các thành viên

2 Nội dung công việc

- Thời gian: Ngày 30/09/2023 Địa điểm: Họp online - Nhiệm vụ của thành viên trong nhóm: Phân công trong bảng dưới đây :

- Các buổi họp nhóm đều đầy đủ các thành viên, buổi họp sôi nổi, các thành viên đều

tích cực xây dựng ý kiến, cả nhóm đều thống nhất quan điểm, ý tưởng

BIÊN BẢN HỌP NHÓM LẦN 2

1 Mục đích cuộc họp

- Kiểm tra lại nội dung, các phần kế hoạch tài chính

- Duyệt thuyết trình

2 Nội dung công việc

- Thời gian: Ngày 15/10/2023 Địa điểm: Họp online

3 Đánh giá

- Các buổi họp nhóm đều đầy đủ các thành viên, buổi họp sôi nổi, các thành viên đều

tích cực xây dựng ý kiến, cả nhóm đều thống nhất quan điểm, ý tưởng

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành bài thảo luận này, chúng em - những thành viên thuộc nhóm 4 lớp học phần Quản trị dự án xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô Nguyễn Thị Hương Giang Cảm ơn cô đã tận tình truyền đạt không chỉ những kiến thức chuyên môn mà còn là những kinh nghiệm sống và làm việc của mình cho chúng em Đó sẽ là nền tảng để chúng em hoàn thành bài thảo luận một cách tốt nhất, là hành trang quý báu trong quá trình làm việc tại các doanh nghiệp sau khi ra trường

Cảm ơn những thành viên của nhóm 4 đã tích cực tham gia xây dựng, đóng góp ý kiến và giúp đỡ lẫn nhau trong quá trình học tập và làm bài thảo luận Dù đôi khi có những ý kiến bất đồng quan điểm nhưng chúng ta đã biết cách lắng nghe, góp ý cho nhau để đạt được mục tiêu cuối cùng là hoàn thành bài thảo luận

Dù cố gắng nhất có thể nhưng do trình độ hiểu biết và kinh nghiệm thực tế còn nhiều hạn chế nên bài thảo luận khó tránh khỏi những sai sót nhất định Rất mong nhận được những ý kiến đóng góp bổ ích của cô và các bạn để bài thảo luận hoàn thiện hơn

Nhóm 4 xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG VÀ GIỚI THIỆU DỰ ÁN 11

1.1 Ý tưởng dự án kinh doanh thực phẩm sạch organic 11

1.1.1 Khởi nguồn ý tưởng của dự án 11

1.1.2 Đánh giá ý tưởng của dự án 11

1.2 Giới thiệu dự án kinh doanh thực phẩm sạch organic 12

1.2.1 Mô tả dự án 12

1.2.2 Mục tiêu dự án (SMART) 12

1.3 Điều lệ dự án 13

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG DỰ ÁN KINH DOANH 17

2.1 Phân tích thị trường sản phẩm của dự án 17

2.1.1 Nhu cầu sản phẩm trên thị trường 17

2.1.2 Tình hình cung ứng sản phẩm trên thị trường 18

2.1.3 Thị trường mục tiêu và khách hàng mục tiêu của dự án 19

2.1.4 Khả năng cạnh tranh 19

2.2 Phân tích kinh tế - kỹ thuật của dự án 20

2.2.1 Các tiêu chuẩn kinh tế kỹ thuật 20

2.2.2 Các yếu tố đầu vào và công tác tổ chức hoạt động 21

3.4.4 Doanh thu và lợi nhuận dự tính 38

3.4.5 Biểu diễn dòng tiền 39

3.4.6 Thời gian hoàn vốn 40

DANH MỤC BẢNG

Bảng 3.1 Bảng giá dự án dự định kinh doanh 23

Bảng 3.2 Giá trị góp vốn từ các thành viên tham gia dự án 29

Bảng 3.3 Phương án tài chính khái quát 30

Bảng 3.4 Chi phí sinh hoạt và mặt bằng cố định hàng quý 30

Bảng 3.5 Chi phí marketing cố định 31

Bảng 3.6 Chi phí đầu tư ban đầu 31

Bảng 3.7 Chi phí nhân sự thay đổi theo từng quý 32

Bảng 3.8 Chi phí nhập sản phẩm đồ tươi 34

Bảng 3.9 Chi phí nhập sản phẩm đồ đóng hộp 35

Bảng 3.10 Tổng chi phí nhập hàng và doanh thu bán được 37

Bảng 3.11 Bảng lợi nhuận sau thuế hàng quý 38

Bảng 3.12 Biểu diễn dòng tiền 39

Bảng 3.13 Thời gian hoàn vốn 40

LỜI MỞ ĐẦU

Kinh tế phát triển, chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, không chỉ là “ăn ngon, mặc đẹp”, người tiêu dùng còn nâng cao tiêu chí lên thành “ăn sạch, mặc đẹp” Trong đó, sự quan tâm của cộng đồng về chất lượng thực phẩm ngày càng được chú ý đến Thực phẩm sạch gồm thực phẩm sinh thái, thực phẩm phẩm không ô nhiễm và thực phẩm, tuy nhiên, thực phẩm hữu cơ (Organic) đã và đang nhận được sự quan tâm trong những năm gần đây

Theo thống kê, hiện nay có hơn 82% người dùng ý thức hơn trong việc lựa chọn các sản phẩm hữu cơ, thực phẩm khi chế biến đồ ăn tại nhà Ngoài ra, với tỉ lệ người mắc bệnh béo phì ngày càng cao, nhu cầu sử dụng thực phẩm, đồ ăn giảm cân cũng tăng lên hàng ngày Các thực phẩm hữu cơ ngày càng đa dạng, cung cấp đầy đủ thành phần dinh dưỡng có trong từng sản phẩm

Với mục tiêu mang thực phẩm sạch đến tay người tiêu dùng, nhóm 4 chúng em

đem đến một dự án thú vị dự án kinh doanh thực phẩm sạch hữu cơ GreenLeaf Organics

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG VÀ GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1 Ý tưởng dự án kinh doanh thực phẩm sạch organic

1.1.1 Khởi nguồn ý tưởng của dự án

Thực phẩm sạch organic mang lại những giá trị vô cùng tích cực cho sức khỏe, vóc dáng, làn da Vấn đề về thực phẩm bẩn, ôi thiu, thực phẩm tái chế kém chất lượng vẫn đang là vấn đề nhức nhối đối với nước ta Những căn bệnh thế kỷ như ung thư, tiểu đường, tim mạch, gout, Alzheimer và nhiều bệnh lý khác đều xuất phát từ chế độ ăn kém lành mạnh Sử dụng thức ăn sạch sẽ giúp bạn hạn chế được rất nhiều căn bệnh nguy hiểm

Tại các thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh cũng có rất nhiều những chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch organic, các chuỗi cửa hàng nổi tiếng và cả các startup cũng như các cửa hàng nhỏ Điều này tạo sự lựa chọn phong phú cho khách hàng nhưng cũng tạo ra sự cạnh tranh mạnh mẽ để tồn tại Tuy nhiên các thương hiệu này vẫn chưa đáp ứng hết nhu cầu vô cùng lớn của khách hàng, đặc biệt là các bà nội trợ ngày càng khó tính và thông thái Bởi vậy dù ngành thực phẩm sạch organic đang cạnh tranh mạnh mẽ nhưng cũng vẫn còn rất nhiều tiềm năng chưa được khai thác tối đa

Bên cạnh những cơ hội của thị trường, cùng với sức trẻ, niềm đam mê kinh doanh và bên trong là một khao khát tạo ra được những giá trị cho cộng đồng thông qua thực phẩm, chúng tôi đã lập kế hoạch dự án kinh doanh cửa hàng GreenLeaf Organics với mong muốn mang đến cho khách hàng những thực phẩm hữu cơ đảm bảo đủ dưỡng chất, ngon miệng, có nguồn gốc rõ ràng và đồng thời có lợi cho sức khỏe Bên cạnh mang lại giá trị về chất lượng, cửa hàng GreenLeaf Organics còn thể hiện sự chuyên nghiệp trong cách tư vấn các chế độ ăn, khẩu phần ăn phù hợp với nhu cầu của khách hàng, để khách hàng có thể cảm thấy đúng đắn khi lựa chọn chúng tôi GreenLeaf Organics được xây dựng và phát triển theo hướng kinh doanh các thực phẩm hữu cơ, tới từ thiên nhiên với sứ mệnh :“Sức khỏe của bạn là niềm tự hào của chúng tôi”

1.1.2 Đánh giá ý tưởng của dự án

Thành phố Hà Nội là thủ đô của Việt Nam, là trung tâm kinh tế, văn hóa, giáo dục quan trọng của cả nước Dân số chủ yếu trong nội thành, tỷ lệ người có thu nhập khá hầu hết tập trung ở các quận trung tâm Sự tuyên truyền hiểu biết về vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng phổ biến trên các phương tiện truyền thông giúp người tiêu dùng hiểu được vai trò của thực phẩm trong việc bảo vệ sức khỏe của mình Do đó thị trường tiềm năng này đối với lĩnh vực kinh doanh thực phẩm là một thị trường vô cùng rộng lớn, phong phú về chủng loại, đa dạng về nguồn cung thế nhưng chưa có doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm nào thật sự đáp ứng được hết những nhu cầu của thị trường Hình

thành ý tưởng kinh doanh qua những nhu cầu thực tiễn của các bà nội trợ Việt - mong muốn có được những bữa ăn lành mạnh, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình

1.2 Giới thiệu dự án kinh doanh thực phẩm sạch organic

1.2.1 Mô tả dự án

- Tên dự án: Dự án kinh doanh thực phẩm sạch hữu cơ GreenLeaf Organics - Vị trí dự án: Cửa hàng nằm trong Goldmark City

- Mặt bằng ước tính: 150m2 - Ngân sách: 1.100.000.000 đồng

- Thời gian triển khai dự kiến: bắt đầu từ ngày 01/10/2023

- Loại hình kinh doanh: Kinh doanh bán lẻ + Kinh doanh dịch vụ - Nhân sự: 10 người

- GreenLeaf Organics gồm các bộ phận: Bộ phận tiếp thị và bộ phận bán hàng, bộ phận quản lý chuỗi cung ứng, bộ phận quản lý khách hàng

Cân đối đủ tính thu chi với ngân sách hiện có

Đảm bảo nhân sự phù hợp về trình độ, kỹ năng theo từng vị trí Đảm bảo cơ sở hạ tầng, kịch bản bán hàng/quản lý phù hợp

R

Bộ phận tiếp thị và bộ phận bán hàng: đảm bảo lượng khách ổn định, chăm sóc khách hàng trước, trong và sau mua tốt Đảm bảo được lượng mua và tái mua cao Tỷ lệ chuyển đổi cao, doanh thu mang về tốt

Bộ phận quản lý chuỗi cung ứng: Kiểm soát hàng tồn kho, giao đúng hạn, đảm bảo tính nguyên vẹn của hàng hóa

Bộ phận quản lý khách hàng: Tạo mối quan hệ tốt đối với khách hàng để đảm bảo được sự hài lòng tốt nhất

1.3.1 Phần tóm tắt

- Mục đích của dự án là cung cấp các thực phẩm sạch, mong muốn mang đến cho khách hàng những thực phẩm hữu cơ đảm bảo đủ dưỡng chất, ngon miệng, có nguồn gốc rõ ràng và đồng thời có lợi cho sức khỏe

- Thời gian bắt đầu - kết thúc: + Thời gian bắt đầu: 1/10/2023

+ Thời gian kết thúc: khoảng 2 năm 6 tháng sau khi thời gian bắt đầu - Ngân sách dự kiến: 1 tỷ 100 triệu đồng

1.3.2 Mục đích/ diễn giải dự án

Nhu cầu/ tình huống kinh doanh:

- Nhu cầu kinh doanh: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe của bản

thân và gia đình, do đó họ có xu hướng lựa chọn những thực phẩm an toàn, lành mạnh và có nguồn gốc rõ ràng Ngày càng có nhiều kênh phân phối thực phẩm organic ra đời, giúp cho người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận với sản phẩm này Các kênh phân phối này bao gồm các cửa hàng thực phẩm sạch, các siêu thị, các trang thương mại điện tử, Có thể thấy nhu cầu kinh doanh thực phẩm organic là rất lớn và có tiềm năng phát triển cao trong tương lai Vì vậy với dự án này chúng ta cần nắm bắt xu hướng này để phát triển kinh doanh, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường

Mục tiêu kinh doanh:

- Mục tiêu kinh doanh của dự án cũng góp phần và gắn liền với việc phát triển

doanh nghiệp của mình Doanh nghiệp sẽ có thể củng cố hơn vị trí cũng như thương hiệu của mình

1.3.3 Mô tả dự án

Mục tiêu và tiêu chí thành công của dự án:

Mục tiêu: Sau 1 năm từ khi bắt đầu triển khai dự án thì dự án sẽ ổn định và lợi

nhuận đạt khoảng 200 triệu (Đây là một mục tiêu smart vì đáp ứng được 5 tiêu chí)

Tiêu chí thành công của dự án: Ngoài đạt được lợi nhuận thì việc tạo dựng thương

hiệu và niềm tin đối với khách hàng cũng là một tiêu chí thành công của dự án Dự án được coi là thành công khi giữ chân được nhiều khách hàng cũ, tạo thương hiệu, niềm tin và tiếp cận nhiều khách hàng mới cụ thể là khai thác được 60% – 70% khách hàng mới/tháng, duy trì mối quan hệ với khách hàng cũ thúc đẩy họ trung thành với dịch vụ của công ty

Hạn chế:

- Cạnh tranh với nhiều đối thủ có uy tín và thương hiệu trên thị trường

- Cửa hàng chỉ có một cơ sở duy nhất tại Hà Nội, nên khả năng tiếp cận khách hàng có giới hạn

- Do là thực phẩm tươi nên sẽ cần phải có chế độ bảo quản hợp lý

Giả định:

- Nếu thị trường organic ở Hà Nội sẽ tiếp tục phát triển và có nhu cầu cao trong thời gian tới thì chúng tôi sẽ cân nhắc mở rộng quy mô để đáp ứng nhu cầu khách hàng

- Nếu khách hàng không hài lòng với chất lượng của sản phẩm thì chúng tôi sẽ ngồi lại nghe những lời phản hồi và tìm hướng khắc phục tránh xung đột gây mất thiện cảm với khách hàng

- Nếu cửa hàng không có sự cạnh tranh quá gay gắt từ các cửa hàng khác trong khu vực thì chúng tôi sẽ vẫn duy trì chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt hơn để giữ chân khách hàng của mình

- Rủi ro về pháp lý: Cửa hàng có thể bị kiện tụng hoặc bị xử phạt nếu vi phạm về

thực phẩm không phải là thực phẩm sạch Cửa hàng cần có giấy phép kinh doanh và các giấy tờ liên quan khác để đảm bảo hoạt động hợp pháp Ngoài ra, cửa hàng cũng cần có hợp đồng rõ ràng với các nhà cung cấp, nhân viên và khách hàng để tránh những tranh chấp không đáng có

- Rủi ro về thị trường: Cửa hàng có thể bị ảnh hưởng bởi sự biến động của nhu

cầu và cung ứng của thị trường Nếu có quá nhiều cửa hàng organic mở ra trong khu vực hoặc có những quán mới có chất lượng tốt hơn, giá cả hợp lý hơn, cửa hàng sẽ mất đi lượng khách hàng

- Rủi ro về nhân sự: Cửa hàng có thể gặp khó khăn trong việc tuyển dụng, đào tạo

và giữ chân nhân viên Nếu nhân viên không chuyên nghiệp, cửa hàng sẽ mất đi một lượng khách hàng

- Rủi ro về kinh tế, tài chính: Nếu chi phí tăng cao hơn dự kiến hoặc không được

kiểm soát tốt, cửa hàng sẽ gặp khó khăn trong việc hoàn vốn và sinh lời Cửa hàng cần có kế hoạch ngân sách, dự báo doanh thu và lợi nhuận, kiểm tra và điều chỉnh thường xuyên để đảm bảo hiệu quả kinh tế, tài chính

- Nhân viên hòa đồng, cư xử lễ phép, có chuyên môn, kinh nghiệm cao trong công việc, giao tiếp khéo léo với khách hàng

- Mua hàng, thanh toán nhanh chóng, tiện lợi với nhiều phương thức thanh toán

- Chi phí lưu động: lương cứng cho nhân viên, tiền điện, nước,

1.3.8 Yêu cầu về chấp thuận dự án

Dự án được chấp thuận thì cần có tiêu chí rõ ràng như ở phần tiêu chí tSMART của dự án bên trên và có sự kiểm soát, đánh giá của người nghiệm thu dự án có chấp thuận hay không Nếu đạt được thành công tất cả các tiêu chí ở trên thì dự án được chấp thuận, nghiệm thu khi các yêu cầu đặt ra được đáp ứng

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG DỰ ÁN KINH DOANH 2.1 Phân tích thị trường sản phẩm của dự án

2.1.1 Nhu cầu sản phẩm trên thị trường

Nhu cầu tiêu thụ thực phẩm sạch organic đang có xu hướng tăng lên mạnh mẽ tại Việt Nam trong nhiều năm gần đây Ngày càng nhiều người tiêu dùng nhận thức được tầm quan trọng của việc mua thực phẩm an toàn và đảm bảo chất lượng Họ không chỉ quan tâm đến việc bảo vệ sức khỏe cá nhân mà còn đặt mục tiêu bảo vệ môi trường và ủng hộ các nông dân và nhà sản xuất sử dụng phương pháp canh tác và chế biến tự nhiên Trong những năm gần đây, vấn đề thực phẩm bẩn, thực phẩm kém chất lượng đã trở nên nhức nhối ở Việt Nam Những vấn đề này đã khiến người tiêu dùng lo lắng về chất lượng thực phẩm và sức khỏe của bản thân và gia đình Báo cáo xu hướng tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của AC Nielsen cho thấy có đến 86% người tiêu dùng Việt Nam ưu tiên lựa chọn sản phẩm organic cho những bữa ăn hàng ngày bởi tính an toàn, giàu dinh dưỡng và hương vị thơm ngon Các chuyên gia cũng cho rằng, khi thu nhập của người dân tăng lên, nhu cầu về đời sống cao hơn, tỷ lệ dân số trẻ cao và tầng lớp trung lưu phát triển, người tiêu dùng sẽ dần trở thành những người tiêu dùng thông minh và hướng đến một lối sống xanh và lành mạnh thông qua việc sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc hữu cơ và nguyên liệu sạch Trong báo cáo nghiên cứu về hành vi tiêu dùng của người dân Việt Nam được thực hiện bởi AC Nielsen, lĩnh vực sức khỏe tiếp tục đứng đầu trong các mối quan tâm của người tiêu dùng trong năm 2020, đặc biệt là vấn đề thực phẩm Theo báo cáo Chỉ số niềm tin người tiêu dùng quý I/2018 do Nielsen thực hiện, 37% người tiêu dùng Việt nói rằng sức khỏe là mối bận tâm lớn nhất của họ Bên cạnh đó, 4 trong 5 người tiêu dùng cho thấy họ quan tâm sâu sắc đến những tác động lâu dài mà các phụ chất nhân tạo có thể gây ra (80%) và mong muốn biết rõ chất cấu tạo nên thức ăn họ sử dụng hàng ngày (76%)

Trên thực tế, tiêu thụ thực phẩm hữu cơ đã trở thành một xu hướng mới ở Việt Nam Thậm chí, trong vài năm trở lại đây, các sản phẩm hữu cơ đang tạo nên cơn sốt đối với một bộ phận người tiêu dùng Rau, cá, thịt, hoa quả hữu cơ đều nằm trong danh sách thực phẩm được các bà nội trợ lựa chọn cho bữa ăn gia đình Người tiêu dùng hiện nay sẵn lòng trả giá cao hơn để mua các sản phẩm sạch organic Họ hiểu rằng việc sản xuất thực phẩm sạch organic đòi hỏi công sức và chi phí cao hơn so với sản xuất thực phẩm thông thường Tuy nhiên, họ coi đây là một đầu tư vào sức khỏe và môi trường của mình Theo khảo sát của phóng viên, các loại thực phẩm organic có giá cao hơn thực phẩm thông thường được bày bán tại các chợ dân sinh từ 10% - 50% (tùy loại thực phẩm), tuy nhiên người tiêu dùng vẫn sẵn sàng chi trả để bảo vệ sức khỏe của gia đình Điều này cho thấy nhu cầu về thực phẩm sạch organic đang thực sự “lên ngôi” tại thị

trường Việt Nam hiện nay

Theo báo cáo thị trường nông sản 2019 của Trung tâm Thông tin Công nghiệp và Thương mại (Bộ Công Thương), phát triển nông nghiệp hữu cơ đang là xu hướng của nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam Việt Nam có 33/63 tỉnh, thành phố đã phát triển mô hình nông nghiệp hữu cơ, diện tích đạt hơn 76.600 ha, tăng gấp 3,6 lần so với năm 2010 Khoảng 60 tập đoàn, doanh nghiệp, cơ sở sản xuất đã đầu tư vào nông nghiệp hữu cơ - lĩnh vực được xem là có nhiều thuận lợi để phát triển ở Việt Nam Những năm qua, thực hiện mục tiêu hiện đại hóa hạ tầng thương mại mà Bộ Công Thương là cơ quan quản lý nhà nước chịu trách nhiệm chính, cả nước đã phát triển được hơn 5.000 siêu thị, cửa hàng tiện lợi phân phối thực phẩm an toàn, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ cũng như truy xuất nguồn gốc Nhu cầu tăng cao khiến nguồn thực phẩm sạch hữu cơ ngày càng trở nên phong phú, phổ biến Điều này là cơ hội thuận lợi cho các doanh nghiệp muốn tham gia vào thị trường thực phẩm sạch organic hiện nay

2.1.2 Tình hình cung ứng sản phẩm trên thị trường

Thị trường thực phẩm sạch organic đang trở thành mảnh đất màu mỡ cho các doanh nghiệp khai phá Xu hướng tiêu dùng xanh, sạch tăng cao đã mở ra cơ hội cho các doanh nghiệp tham gia vào thị trường kinh doanh thực phẩm an toàn Đặc biệt trong bối cảnh dịch Covid-19 diễn biến phức tạp, khi hoạt động của các chợ truyền thống bị hạn chế, nhu cầu của người dân cần tích trữ lương thực trong thời gian giãn cách, càng thúc đẩy thị trường tiêu thụ thực phẩm sạch trở nên sôi động Bây giờ ra chợ hay vào siêu thị, cửa hàng nông sản… chỉ cần nhìn thấy trên mỗi sản phẩm rau, củ quả, trái cây… gắn nhãn “organic” là người mua hàng rất có thiện cảm và an tâm chọn mua Chính vì vậy, tại thị trường nội địa, một số chuỗi siêu thị lớn tuyên bố dành nhiều diện tích gian hàng cho các thực phẩm hữu cơ Trên thị trường cũng có nhiều cửa hàng nhỏ chỉ tập trung vào kinh doanh phân khúc này

Ghi nhận trên thị trường, rất nhiều hệ thống siêu thị như Co.opmart, Winmart, Lotte Mart, MM Mega Market đều có sự xuất hiện của mặt hàng thực phẩm hữu cơ bày bán trên các quầy Đơn cử, tại hệ thống Co.opmart đưa vào kinh doanh 4 nhóm thực phẩm hữu cơ mang thương hiệu Co.op Organic đạt tiêu chuẩn Mỹ và châu u với các sản phẩm gạo Jasmine, Japonica, cà chua, bí đao… Hay tại Lotte Mart hay Winmart có sự xuất hiện các sản phẩm hữu cơ của các thương hiệu lớn như Vinamilk, TH True Milk…

Các cửa hàng thực phẩm hữu cơ cũng ngày càng xuất hiện nhiều trên thị trường Vòng qua các con phố như Nguyễn Chí Thanh, Trần Bình, Trần Đăng Ninh, Trần Thái Tông, Láng Hạ (Hà Nội), người tiêu dùng có thể dễ dàng nhận thấy các cửa hàng thực phẩm hữu cơ như: Siêu thị hữu cơ – Leaf Organic, Sói biển, Bác Tôm, Biggreen, TD

food, Tâm Đạt… Điều này cho thấy tình hình cung ứng thực phẩm sạch organic đang rất sôi động và hấp dẫn

2.1.3 Thị trường mục tiêu và khách hàng mục tiêu của dự án

Thị trường mục tiêu của Store khi cung cấp các loại thực phẩm tươi sạch, đảm bảo chất lượng là TP Hà Nội Đây là một thị trường rất lớn, dân cư đông đúc, tỷ lệ ô nhiễm môi trường cao, nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm, nhất là thực phẩm sạch là rất lớn Khi cửa hàng đi vào ổn định, định vị sản phẩm trên thị trường, mở rộng quy mô sản xuất, GreenLeaf Organics sẽ mở rộng thị trường mục tiêu ra một số tỉnh phía Bắc xung quanh Hà Nội như Hải Dương, Hưng Yên, Hòa Bình… và một số tỉnh phía Nam như TP Hồ Chí Minh…

Sau khi phân đoạn thị trường, dựa vào mục tiêu và tiềm năng của dự án, sản phẩm của GreenLeaf Organics cung cấp cho thị trường nhằm hướng tới 2 phân khúc khách hàng mục tiêu: (1) người tiêu dùng trực tiếp là các cá nhân, hộ gia đình và (2) các nhà hàng, quán ăn, nhà ăn công ty Đối với nhóm khách hàng là người tiêu dùng trực tiếp, họ là nhóm người quan tâm đến vấn đề sức khỏe của chính bản thân và gia đình mình Họ sẵn sàng chi trả mức giá cao hơn để đảm bảo có được những bữa ăn ngon và chất lượng Còn nhóm 2 là nhóm khách hàng có nhu cầu tiêu dùng với số lượng lớn và ổn định Ngoài 2 nhóm khách hàng trên, GreenLeaf Organics còn hướng đến một lượng khách hàng khác như: những người đi du lịch, các bếp ăn của các trường mẫu giáo, tiểu học có học sinh bán trú, bếp ăn tập thể của một số công ty trên địa bàn…

2.1.4 Khả năng cạnh tranh

Với sức ép cạnh tranh lớn như hiện nay, muốn gia nhập vào thị trường này cần phải có những lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ khác Quan sát thấy hiện có rất nhiều cơ sở kinh doanh thực phẩm sạch organic nhưng họ vẫn chưa đáp ứng được những tiêu chuẩn chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm Họ chưa đưa ra được những giấy tờ pháp lý chứng minh cho sản phẩm của mình Từ đó việc đưa ra những sản phẩm chất lượng, an toàn, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, có chứng nhận thực phẩm an toàn sẽ là một trong những lợi thế cạnh tranh lớn, nhất là trong tình hình hiện nay Những cơ sở sản xuất thực phẩm sạch an toàn mà chúng tôi liên kết đều là những đơn vị có uy tín trong lĩnh vực thực phẩm sạch, có chứng nhận Vietgap như Hợp tác xã nông nghiệp Tiền Lệ (Hoài Đức, HN), Hợp tác xã nông nghiệp thị trấn Chúc Sơn (Chương Mỹ, HN), Nhóm liên kết sản xuất rau an toàn (Chương Mỹ, HN) Điều này đảm bảo đầu ra thực phẩm của chúng tôi luôn chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng

Kinh doanh thực phẩm an toàn là một loại hình không mới và đối thủ cạnh tranh tương đối nhiều Thu nhập của người dân ngày càng được cải thiện và đặc biệt là nhu

cầu an toàn cho sức khỏe càng ngày càng tăng Với việc cung ứng những sản phẩm sạch và dịch vụ chuyên nghiệp, mang tính khác biệt cao, chúng tôi hoàn toàn tin tưởng vào khả năng cạnh tranh của dự án kinh doanh này so với các đối thủ về lĩnh vực thực phẩm sạch đã có mặt trên thị trường Qua khảo sát và phân tích, chúng tôi nhận thấy rằng hình thức kinh doanh này hoàn toàn có khả năng mở rộng bằng hình thức kinh doanh trực tuyến.Với việc đẩy mạnh thương mại điện tử, tập trung và hướng khách hàng tới một hình thức đặt hàng,thanh toán nhanh chóng, đơn giản, chúng tôi tin rằng dự án sẽ đáp ứng được nhu cầu của những khách hàng quá bận rộn, đồng thời thỏa mãn được nhu cầu muốn thưởng thức thực phẩm tươi ngon, an toàn của mỗi người trong xã hội hiện nay

2.2 Phân tích kinh tế - kỹ thuật của dự án

2.2.1 Các tiêu chuẩn kinh tế kỹ thuật

Đối với GreenLeaf Organics, an toàn và chất lượng là điều quan trọng nhất Chính vì vậy, chúng tôi luôn coi trọng việc đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn kinh tế kỹ thuật để đảm bảo mang lại sự hài lòng nhất của người tiêu dùng

- Nguồn gốc thực phẩm: Thực phẩm cần được nhập khẩu từ các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Các nhà cung cấp này cần được kiểm định về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm

- Hệ thống vận chuyển: Thực phẩm cần được vận chuyển trong điều kiện bảo quản phù hợp từ khi nhập từ nhà cung cấp về đến khi giao hàng cho khách hàng

- Hệ thống bảo quản: Thực phẩm cần được bảo quản trong điều kiện phù hợp tại cửa hàng để đảm bảo chất lượng Các loại thực phẩm tươi sống cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh, các loại thực phẩm khô cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát

- Cơ sở vật chất: Cửa hàng cần được xây dựng, thiết kế và trang bị cơ sở vật chất phù hợp để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm Diện tích cửa hàng đủ rộng để trưng bày và bảo quản thực phẩm

- Tuân thủ quy định về hình ảnh và tiếp thị: Quảng cáo thực phẩm organic cần phải minh bạch và không gây hiểu lầm cho người tiêu dùng Chúng tôi cam kết không sử dụng các thông điệp hoặc hình ảnh đánh lừa về chất lượng hữu cơ của sản phẩm Tuân thủ các quy định về tiếp thị và thông tin sản phẩm, cung cấp đầy đủ thông tin về nguồn gốc và chất lượng của sản phẩm

- Sử dụng biện pháp kiểm tra và chứng nhận: Thực phẩm organic cần phải được kiểm tra và chứng nhận bởi một tổ chức độc lập và uy tín Quá trình này đảm bảo rằng sản phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ và an toàn thực phẩm

Tất cả những điều này không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn thể hiện

cam kết của cửa hàng đối với sức khỏe của người tiêu dùng, môi trường và bền vững trong việc cung cấp những thực phẩm sạch

2.2.2 Các yếu tố đầu vào và công tác tổ chức hoạt động

2.2.2.1 Yếu tố đầu vào

Thực phẩm sạch organic đòi hỏi về chất lượng rất cao Chính vì vậy, chọn mua nguồn nguyên liệu là khâu rất quan trọng, phải chú ý lựa chọn những nguyên liệu thật tươi ngon, cách bảo quản đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe và có nguồn gốc rõ ràng Nguồn hàng được coi là nhân tố quyết định sự thành công của một cửa hàng kinh doanh thực phẩm, vì thế lựa chọn được nguồn hàng tốt, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo số lượng và chất lượng là yêu cầu đầu tiên với GreenLeaf Organics Cửa hàng sẽ tập trung vào những cơ sở sản xuất thực phẩm sạch được sản xuất theo tiêu chuẩn hữu cơ và phải có chứng nhận theo tiêu chuẩn Vietgap

- Một số nguồn cung cấp thực phẩm sạch mà chúng tôi lựa chọn là: các Hợp tác xã, cơ sở cung cấp thực phẩm sạch tại Hà Nội (chủ yếu các vùng ngoại thành):

+ Hợp tác xã sản xuất và dịch vụ tổng hợp Đạt Thắng (huyện Phúc Thọ) + Hợp tác xã nông nghiệp xã Tam Hưng (huyện Thanh Oai)

+ Hợp tác xã nông nghiệp thị trấn Chúc Sơn (huyện Chương Mỹ) + Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp Thanh Trì (huyện Thanh Trì) + Hợp tác xã nông nghiệp Tiền Lệ (huyện Hoài Đức)

Tất cả các nguồn cung cấp này đều có chứng nhận Vietgap và được cửa hàng nhập xoay vòng để đảm bảo luôn có đủ hàng với nhiều loại thực phẩm khác nhau

- Các nguyên liệu khác: hộp đựng thực phẩm, túi giấy…

- Vận chuyển nguồn nguyên liệu: các nhà cung cấp sẽ vận chuyển các nguyên liệu tới cửa hàng thông qua các xe chở hàng của nhà cung cấp

- Các nguyên liệu được quản lý nhận hàng, kiểm tra số lượng, chất lượng kỹ càng rồi đưa vào bảo quản tại cơ sở sản xuất

2.2.2.2 Công tác tổ chức hoạt động

- Trước khi hoạt động:

+ Chuẩn bị đầy đủ cơ sở vật chất như tìm mặt bằng thuê phù hợp, trang trí nội thất và không gian cửa hàng…

+ Nghiên cứu thị trường và thiết lập sản phẩm, lên danh sách những mặt hàng mà

cửa hàng dự định bán

+ Tìm hiểu, liên hệ và ký hợp đồng với các bên cung cấp nguồn hàng

+ Đăng ký kinh doanh: xin được giấy phép kinh doanh hợp lý để bắt đầu hoạt động kinh doanh cửa hàng

+ Tuyển dụng, đào tạo nhân sự: Xây dựng bản mô tả công việc và tiêu chuẩn tuyển dụng Tiến hành tuyển dụng đầy đủ số lượng nhân viên cần thiết, và đào tạo bài bản (sẽ hợp tác với một chuyên gia dinh dưỡng)

+ Khai trương cửa hàng: Lên kế hoạch hoạt động cho ngày khai trương và chọn ngày, Phân công nhiệm vụ cho các nhân viên chuẩn bị trong ngày khai trương, Tổ chức khai trương và điều hành chương trình

- Tiến hành hoạt động:

+ Nhập nguyên vật liệu: Nhập nguồn hàng về thực phẩm sạch sau khi đã tìm hiểu và chọn lọc kỹ càng

+ Hoạt động marketing và quảng cáo:

Phát tờ rơi cho các văn phòng, trường học, khu dân cư xung quanh, các phòng gym, nơi mở cửa hàng

Áp dụng các hình thức khuyến mại, giảm giá hay ưu đãi cho những khách hàng đầu tiên, tích lũy điểm cho các khách hàng

+ Ghi nhận đánh giá nhận xét của khách hàng về sản phẩm của cửa hàng từ đó có những điều chỉnh cho phù hợp

CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG DỰ ÁN 3.1 Kế hoạch marketing và bán hàng

3.1.1 Sản phẩm

- GreenLeaf Organics sẽ cung cấp một loạt các sản phẩm thực phẩm sạch và hữu cơ, bao gồm rau, quả, thực phẩm chế biến từ nguyên liệu hữu cơ và các sản phẩm liên quan

- Sản phẩm sẽ được chọn lọc kỹ càng từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy, đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng

- GreenLeaf Organics sẽ tạo ra đa dạng hóa danh mục sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, bao gồm cả các sản phẩm đặc biệt cho nhóm khách hàng có nhu cầu ăn kiêng hoặc chế độ ăn đặc biệt

- Dưới đây là list sản phẩm dự kiến và bảng giá mà dự án định kinh doanh:

Bảng 3.1 Bảng giá dự án dự định kinh doanh

Dưa hấu giống Nhật 48.000đ/kg

Cá và hải sản

Tôm thẻ con Tôm rừng 150.000đ/250g

Cá thu Phú Quốc cắt khoanh 112.000đ/250g

Sữa và sản phẩm từ sữa

Sữa tươi hữu cơ TH True Milk 50.000đ/ 500ml

Phô mai QBB Nhật Bản 80.000đ/1 hộp

Khác

Trà thảo mộc hữu cơ vị mật ong, cam và

Saffron Krokos Kozanis 185.000đ/18gr Cà phê rang xay hữu cơ L'amant 183.000đ/250g

Tiêu đen hạt hữu cơ Farmers' 41.000đ/50g

Nước ép hữu cơ Antiox Rabenhorst 275.000đ/l

hữu cơ Đối tượng khách hàng mục tiêu là những người quan tâm đến chất lượng thực phẩm, người ưa chuộng chế độ ăn uống lành mạnh, gia đình có thu nhập cao, hoặc người quan tâm đến bảo vệ môi trường Điều này giúp GreenLeaf Organics tìm ra cách tiếp cận và phục vụ khách hàng mục tiêu một cách hiệu quả

- Đối thủ cạnh tranh: Hiện tại, ở khu vực này có 3 cửa hàng cũng đang kinh doanh lĩnh vực thực phẩm sạch và sẽ trở thành đối thủ cạnh trang trực tiếp của GreenLeaf Organics, bao gồm:

+ Siêu thị Vimi Mart Thực phẩm sạch và hàng tiêu dùng: + Cửa hàng Thực phẩm sạch Hạnh Tâm Food

+ Cửa hàng thực phẩm sạch Cleverfood

Với số lượng dân cư khu Goldmark City hiện tại khoảng gần 20 nghìn người thì GreenLeaf Organics là cửa hàng thứ 4 kinh doanh thực phẩm sạch tại đây không quá lo ngại về đối thủ cạnh tranh Tuy nhiên, GreenLeaf Organics sẽ phải cân nhắc trong việc lựa chọn vị trí chiến lược cho cửa hàng, cung cấp sản phẩm chất lượng cao và dịch vụ khách hàng phải thật tốt Đồng thời, GreenLeaf Organics nghiên cứu đối thủ cạnh tranh để đảm bảo sự khác biệt và thu hút khách hàng

3.1.3 Giá bán

- GreenLeaf Organics sẽ thiết lập một chính sách giá cả cạnh tranh và công bằng - Giá cả sẽ được xác định dựa trên chi phí sản xuất, chi phí vận chuyển, chất lượng sản phẩm và mức độ cạnh tranh trên thị trường

- GreenLeaf Organics có thể áp dụng chiến lược giá linh hoạt, bao gồm các chương trình giảm giá, khuyến mãi và gói combo để thu hút khách hàng và tăng doanh số bán hàng

3.2 Kế hoạch nhân sự

3.2.1 Xác định cơ cấu tổ chức

GreenLeaf Organics là một dự án kinh doanh thực phẩm sạch hữu cơ với cơ cấu tổ chức theo chức năng được thiết lập để đảm bảo hoạt động hiệu quả và phát triển bền vững Dự án này bao gồm một nhóm 10 người với các vai trò và trách nhiệm khác nhau Dưới đây là cơ cấu tổ chức theo chức năng của GreenLeaf Organics:

- Chủ dự án (1 người + 1 trợ lý): Đứng đầu dự án và chịu trách nhiệm lãnh đạo chiến lược và quản lý chung của GreenLeaf Organics Chủ dự án có nhiệm vụ : + Định hướng chiến lược, đảm bảo tuân thủ các quy định pháp luật và đưa ra quyết định quan trọng

+ Quản lý các hoạt động tài chính của dự án: quản lý ngân sách, lập kế hoạch tài chính, xử lý các giao dịch và báo cáo tài chính

+ Chịu trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo và quản lý nhân viên, đảm bảo rằng dự án có đủ nguồn nhân lực chất lượng và tạo môi trường làm việc tích cực

+ Chịu trách nhiệm theo dõi tiến độ và quản lý các hoạt động của dự án Lập kế hoạch, phân công công việc và đảm bảo rằng mọi nhiệm vụ được thực hiện đúng hạn

+ Tìm kiếm nguồn cung cấp: đảm bảo rằng các sản phẩm được cung cấp đúng thời gian và đáp ứng yêu cầu chất lượng Họ quản lý mối quan hệ với nhà cung cấp

- Bộ phận tiếp thị và bán hàng (4 người): Bộ phận này chịu trách nhiệm:

+ Xây dựng chiến lược tiếp thị và quảng bá thương hiệu GreenLeaf Organics Họ nghiên cứu thị trường, phân tích nhu cầu khách hàng, phát triển chiến dịch quảng cáo

+ Quản lý quan hệ khách hàng, tư vấn, giới thiệu sản phẩm cho khách hàng để tăng cường doanh số bán hàng

+ Setup, trưng bày hàng hóa tại cửa hàng - Bộ phận quản lý chuỗi cung ứng (2 người):

+ Chịu trách nhiệm vận chuyển và lưu trữ sản phẩm từ nhà cung ứng Đồng thời kiểm tra chất lượng và đánh giá hiệu suất để đảm bảo tính liên tục cải thiện

+ Kiểm soát kho hàng: hàng nhập, hàng tồn

+ Chịu trách nhiệm trong việc vận chuyển hàng hóa tới khách hàng - Bộ phận quản lý khách hàng (2 người):

+ Bộ phận này tập trung vào việc xây dựng và duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng Họ tiếp nhận phản hồi từ khách hàng, giải quyết khiếu nại và đảm bảo sự hài lòng của khách hàng

Mỗi thành viên trong cơ cấu tổ chức này đóng góp vào sự thành công của