bài tập nhóm đề tài ý tưởng kinh doanh quán cafe kết hợp học bài

Việc tìm kiếm một khônggian như vậy trong các quán cafe thông thường thường rất khó khăn, vì chúngthường có tiếng ồn và không gian chung chưa phù hợp để làm việc tập trung.. Các quán caf

ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI

VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ

BÀI TẬP NHÓM

Đề tài: Ý tưởng kinh doanh quán cafe kết hợp học bài

GV hướng dẫn:

Sinh viên nghiên cứu:

1 Trần Hồ Khánh Ly – IT1-03 (MSSV: 20210561) 2.

Hà Nội, 1/2024

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH KINH DOANH

CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH PHỤ TRỢ

KẾT LUẬN

MỞ ĐẦU

Ngày nay, các bạn trẻ cảm thấy ngày càng khó khăn khi tìm kiếm một không gian yên tĩnh và thuận tiện để tập trung vào công việc và học tập Họ thường gặp khó khăn khi muốn thoát khỏi những ồn ào và xao lạc của cuộc sống hàng ngày để có thể tập trung vào những nhiệm vụ quan trọng Điều này là đặc biệt đúng với sinh viên, những người thường phải hoàn thành các bài tập, dự án

và ôn tập cho các kỳ thi Họ cần một không gian yên tĩnh và thoải mái để nghiên cứu và thảo luận với nhau mà không bị gián đoạn Việc tìm kiếm một không gian như vậy trong các quán cafe thông thường thường rất khó khăn, vì chúng thường có tiếng ồn và không gian chung chưa phù hợp để làm việc tập trung Với những yếu tố trên, quán cafe dành riêng cho sinh viên và người trẻ sẽ trở thành một lựa chọn hợp lý Các quán cafe như vậy sẽ cung cấp không gian yên tĩnh và tập trung, giúp các bạn trẻ có một môi trường thuận lợi để làm việc

và học tập Ngoài ra, quán cafe dành cho sinh viên và người trẻ cũng có tiềm năng kinh doanh lớn Với số lượng sinh viên ngày càng tăng và nhu cầu tìm kiếm không gian làm việc yên tĩnh và thuận tiện, quán cafe này có thể thu hút một đối tượng khách hàng rộng lớn Bằng cách cung cấp không chỉ không gian làm việc mà còn các dịch vụ và sản phẩm khác như đồ ăn nhẹ và đồ uống, quán cafe có thể tạo ra nguồn thu nhập ổn định và bền vững

Nội dung báo cáo gồm 3 chương:

Chương I: Giới thiệu ý tưởng kinh doanh

Chương II:

Chương III: Kế hoạch phụ trợ

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH

1 Tên sản phẩm

Tiệm cáfe “Yên”

2 Một số đặc điểm chính

- Thiết kế không gian: Quán cafe sẽ được thiết kế với một phong cách hiện đại, nhẹ nhàng và thoáng đãng, tạo ra một không gian yên tĩnh và thân thiện Sử dụng màu sắc nhạt và ánh sáng tự nhiên để tạo cảm giác thoải mái và tạo điểm tập trung cho việc học tập và đọc sách

- Khu vực đọc sách: Quán cafe sẽ có một khu vực riêng biệt với các kệ sách chứa đựng một bộ sưu tập đa dạng về văn học, sách học thuật, sách kỹ năng và các tạp chí chuyên ngành Khách hàng có thể tự do chọn sách và ngồi đọc trong không gian yên tĩnh và thoải mái

- Khu vực học tập: Ngoài khu vực đọc sách, quán cafe còn cung cấp các bàn làm việc và ghế ngồi thoải mái để khách hàng có thể tập trung vào học tập và làm bài tập Đảm bảo không gian yên tĩnh với nhạc nền nhẹ nhàng và không gian riêng tư để khách hàng có thể tập trung vào công việc của mình

- Menu đa dạng: Quán cafe sẽ cung cấp một menu đa dạng về cà phê, trà và

đồ uống khác để khách hàng có thể thưởng thức trong quá trình học tập và đọc sách Đồ uống có thể bao gồm cà phê espresso, cappuccino, latte, trà đặc biệt, nước ép trái cây và đồ uống không cồn

3 Đối tượng khách hàng mục tiêu và thị trường mục tiêu

- Sinh viên đại học và học sinh trung học: Đối tượng khách hàng chính sẽ là sinh viên đại học và học sinh trung học, những người cần một không gian yên tĩnh để học tập, làm bài tập và nghiên cứu Quán cafe sẽ cung cấp một môi trường lý tưởng để họ tập trung và nâng cao hiệu suất học tập của mình

- Người yêu sách: Quán cafe cũng hướng đến những người yêu sách và muốn tìm một không gian yên tĩnh để đọc và tìm hiểu Bộ sưu tập sách đa dạng sẽ thu hút những người đam mê văn học, triết học, khoa học xã hội

và nhiều lĩnh vực khác

- Người làm việc tự do và nhà làm việc từ xa: Đối tượng khách hàng mục tiêu cũng bao gồm các chuyên gia tự do và nhà làm việc từ xa Họ đang

tìm kiếm một môi trường không gian làm việc mới mẻ và thoải mái, nơi

họ có thể làm việc hiệu quả và tận hưởng cà phê ngon

CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH KINH DOANH

1 Nhận thức cơ hội

1.1 Phân tích thị trường

a Tình hình hiện tại

- Sự phổ biến của quán cafe: Hà Nội, là trung tâm văn hóa và

giáo dục của Việt Nam, đang chứng kiến sự phổ biến đặc biệt của quán cafe, không chỉ là nơi giải trí mà còn trở thành điểm đến làm việc, học tập và gặp gỡ Thị trường cafe ở đây được

mô tả là sôi động và tiềm năng

- Xu hướng mới: Một xu hướng mới đáng chú ý là sự kết hợp

giữa quán cafe và không gian làm việc, học tập Đặc biệt, nhóm khách hàng trẻ đang tìm kiếm những nơi có không gian rộng rãi, tĩnh lặng để thực hiện công việc và học tập Các quán cafe trở thành không gian linh hoạt, phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng

b Nhu cầu thị trường

- Khách hàng tiềm năng: Theo thống kê, trên địa bàn TP Hà

Nội hiện có 97 trường ĐH, học viện và 33 trường CĐ, chiếm 1/3 số trường và 40% tổng số sinh viên cả nước, riêng 4 quận lõi trung tâm TP có 26 trường Với hệ thống các trường ĐH,

CĐ này, Hà Nội có khoảng 660.000 sinh viên đến từ nhiều tỉnh, thành trên cả nước Hà Nội có một lượng lớn sinh viên

và học sinh, tạo nên nguồn khách hàng tiềm năng lớn cho các quán cafe, đặc biệt là những quán có không gian thuận lợi cho học tập và làm việc

- Nhu cầu về dịch vụ: Khảo sát cho thấy khách hàng đặc biệt

quan tâm đến không gian yên tĩnh, sự có mặt của dịch vụ WiFi và chất lượng đồ uống khi chọn lựa quán Đây là những yếu tố quan trọng khi xác định sự lựa chọn của khách hàng

1.2 Tiềm năng phát triển

- Sức mạnh (Strengths):

● Với dân số trẻ nhiều như trên, cơ hội tiếp cận khách hàng tiềm năng là rất lớn

● Vị trí đắc địa ở trung tâm thủ đô giúp thu hút nhiều lượng khách hàng và thuận tiện cho việc hợp tác với các tổ chức, trường học

- Yếu tố (Weaknesses):

● Hà Nội có mức sống cao, dẫn đến chi phí thuê mặt bằng và vận hành kinh doanh tăng lên

- Cơ hội (Opportunities):

● Xu hướng sử dụng quán cafe làm nơi học tập và làm việc đang tăng mạnh

● Có thể hợp tác với các đối tác để tổ chức các sự kiện, buổi workshop tại quán

- Mối đe dọa (Threats):

● Cạnh tranh mạnh mẽ từ các thương hiệu quán cafe lớn và quán cafe địa phương

● Sự biến đổi nhanh chóng của xu hướng tiêu dùng và chính sách quản lý kinh doanh

2 Xác định mục tiêu

2.1 Mục tiêu kinh doanh

- Mục tiêu về Doanh thu: Đặt ra mục tiêu đạt được doanh thu hàng

tháng đáng kể, với mức tăng trưởng 15% mỗi quý Điều này sẽ được đo lường thông qua việc theo dõi số liệu bán hàng, tính toán trung bình doanh thu theo khách hàng, và đánh giá hiệu suất của các chiến dịch quảng cáo và khuyến mãi

- Mục tiêu về Khách hàng: Đặt mục tiêu tăng số lượng khách hàng

trung thành bằng cách thu hút ít nhất 30% khách hàng quay lại mỗi tuần Chiến lược này sẽ dựa trên việc xây dựng chương trình thành viên, cung cấp các ưu đãi và khuyến mãi đặc biệt cho khách hàng thường xuyên, và theo dõi sự hài lòng của họ qua các cuộc khảo sát

và phản hồi

2.2 Mục tiêu về sản phẩm/ dịch vụ

- Chất lượng sản phẩm: Cam kết đảm bảo mọi sản phẩm và dịch vụ

đều đạt chất lượng cao nhất Điều này bao gồm việc lựa chọn

nguồn cung ứng tốt, đào tạo nhân viên về kỹ thuật pha chế và chế biến thức uống, cũng như kiểm soát chất lượng hàng ngày

- Không gian và Tiện ích: Tạo ra không gian thoải mái, yên tĩnh,

với thiết kế nội thất linh hoạt để phản ánh sự đa dạng của nhu cầu học tập và làm việc của khách hàng Đầu tư vào các tiện ích như Wi-Fi nhanh, ổ điện, và không gian riêng tư để tối ưu hóa trải nghiệm của khách hàng

2.3 Mục tiêu về thương hiệu

- Thương hiệu Độc đáo: Xây dựng một thương hiệu mới mẻ và độc

đáo, nổi bật trong tâm trí khách hàng như một địa điểm lý tưởng để học và làm việc Điều này đòi hỏi việc phát triển các yếu tố đặc biệt trong thiết kế logo, màu sắc thương hiệu, và thông điệp quảng bá

- Chiến lược quảng bá qua Internet: Sử dụng chiến lược tiếp thị kỹ

thuật số, bao gồm quảng cáo trực tuyến và nội dung trên mạng xã hội, để tăng cường sự nhận thức về thương hiệu Hợp tác với cộng đồng qua các sự kiện và hoạt động để xây dựng mối quan hệ chặt chẽ với khách hàng

- Tìm kiếm và Hợp tác với Tổ chức Giáo dục và Doanh nghiệp:

Thiết lập hợp tác với các tổ chức giáo dục để tổ chức các sự kiện giáo dục và workshop tại quán Đồng thời, kết nối với doanh nghiệp để tạo cơ hội hợp tác và quảng bá thương hiệu

3 Xem xét các điều kiện tiền đề

3.1 Vị trí và không gian

- Vị trí thuận lợi: Quán cafe sẽ được đặt tại quận Hai Bà Trưng, Hà

Nội - một vị trí chiến lược nằm gần trung tâm thành phố và có nhiều trường đại học, cao đẳng lân cận Việc chọn lựa vị trí này nhằm tận dụng lưu lượng sinh viên và người làm việc trẻ đông đúc trong quận

- Mặt bằng và thiết kế nội thất: Mặt bằng quán có diện tích 150m2

và được thiết kế sao cho hợp lý Quán sẽ có quầy phục vụ khách hàng và cũng có không gian riêng biệt để khách hàng có thể học tập hoặc làm việc Thiết kế nội thất của quán sẽ tạo ra môi trường thoải

mái với bàn ghế thoải mái và không gian mở Quán cung cấp Wifi nhanh và ổ điện đầy đủ để phục vụ khách hàng

3.2 Ngân sách và tài chính

4 Xây dựng các phương án

4.1 Dịch vụ và sản phẩm

4.2 Phát triển thương hiệu

5 Đánh giá các phương án

6 Lựa chọn phương án tối ưu

7 Xây dựng phương án phụ trợ

8 Xây dựng ngân quỹ

CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH PHỤ TRỢ

I Dự trù những rủi ro có thể xảy ra

1 Rủi ro về cạnh tranh

Một trong những rủi ro tiềm năng mà quán cafe đối mặt khi triển khai ý tưởng kinh doanh là sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ trong ngành Thị trường quán cafe ngày càng phát triển và thu hút nhiều người tham gia, do đó,

để đạt được sự thành công, chúng ta cần đối mặt và vượt qua các thách thức từ các quán cafe cạnh tranh xung quanh

Biện pháp:

● Nghiên cứu và phân tích thị trường kỹ lưỡng để hiểu rõ về đối thủ cạnh tranh

● Tìm hiểu đặc điểm cạnh tranh của các quán cafe xung quanh và tìm cách đặc biệt hóa sản phẩm, dịch vụ của mình để tạo sự khác biệt

● Đảm bảo chất lượng và sự độc đáo của quán cafe để thu hút khách hàng

2 Rủi ro về tài chính

Vấn đề tài chính là một trong những yếu tố quan trọng để xem xét khi triển khai kế hoạch kinh doanh quán cafe Đầu tư ban đầu, chi phí vận hành hàng ngày và dự phòng tài chính là những yếu tố cần được đảm bảo để duy trì hoạt động của quán cafe trong thời gian dài Tuy nhiên, có thể xảy ra các tình huống không mong muốn, ví dụ như giảm thu nhập doanh số hoặc tăng chi phí,

và do đó, cần có kế hoạch phụ trợ để đối phó với những rủi ro tài chính Biện pháp:

● Lập kế hoạch tài chính chi tiết và thận trọng, bao gồm dự trù nguồn vốn ban đầu và dự phòng cho các chi phí không mong muốn

● Tìm kiếm các nguồn vốn hỗ trợ như vay vốn từ ngân hàng, nhà đầu

tư hoặc chương trình tài trợ

● Thiết lập hệ thống quản lý tài chính chặt chẽ để theo dõi và kiểm soát chi phí

3 Rủi ro về nhân sự

Nhân sự là một phần quan trọng trong thành công của một quán cafe Tuy nhiên, rủi ro liên quan đến nhân sự có thể bao gồm việc tuyển dụng không đúng

người, mất nhân viên chất lượng hoặc khó khăn trong việc giữ chân nhân viên tốt Điều này có thể dẫn đến sự gián đoạn trong hoạt động và ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng phục vụ và trải nghiệm của khách hàng Do đó, cần có một kế hoạch phụ trợ để quản lý và giải quyết các rủi ro liên quan đến nhân sự Biện pháp:

● Xây dựng một quy trình tuyển dụng chất lượng và thu hút nhân viên có kỹ năng và kinh nghiệm tốt

● Đào tạo nhân viên về các quy trình làm việc và chất lượng phục vụ

● Xây dựng một môi trường làm việc tích cực và động lực để giữ chân và tăng cường sự hài lòng của nhân viên

4 Rủi ro về kỹ thuật và thiết bị

Trong quán cafe, kỹ thuật và thiết bị đóng một vai trò quan trọng trong việc cung cấp dịch vụ và trải nghiệm cho khách hàng Tuy nhiên, các rủi ro kỹ thuật như sự cố thiết bị, hỏng hóc có thể xảy ra và gây ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động kinh doanh Để đảm bảo sự liên tục, cần có một kế hoạch phụ trợ để duy trì và bảo trì kỹ thuật và thiết bị hiệu quả

Biện pháp:

● Đảm bảo rằng thiết bị và hệ thống kỹ thuật được bảo trì và kiểm tra định kỳ để tránh sự cố và giảm thiểu thời gian gián đoạn hoạt động

● Xác định các nhà cung cấp uy tín và ký kết hợp đồng bảo trì và sửa chữa

● Lập kế hoạch dự phòng và sở hữu các thiết bị dự trữ để đảm bảo sự liên tục trong hoạt động

5 Rủi ro về yếu tố môi trường

Trong lĩnh vực kinh doanh, tuân thủ các quy định môi trường và an toàn thực phẩm là rất quan trọng Rủi ro liên quan đến yếu tố môi trường có thể bao gồm việc không tuân thủ quy định về vệ sinh, chất lượng nguyên liệu không đảm bảo hoặc vi phạm các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Điều này có thể gây tổn hại đến danh tiếng và sự tin tưởng của khách hàng Do đó, cần thiết lập một

kế hoạch phụ trợ để đảm bảo tuân thủ môi trường và an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động của quán

Biện pháp:

● Đảm bảo tuân thủ các quy định môi trường và an toàn thực phẩm

● Kiểm tra và đảm bảo chất lượng nguyên liệu và sản phẩm để đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn và yêu cầu của khách hàng

6 Rủi ro về thay đổi xu hướng và sở thích của khách hàng

Xu hướng và sở thích của khách hàng có thể thay đổi nhanh chóng Điều này có thể tạo ra một rủi ro về việc không thể đáp ứng được nhu cầu mới và tiếp cận nhóm khách hàng mới Để giảm thiểu rủi ro này, quán cafe cần luôn cập nhật và nắm bắt thông tin về xu hướng mới, tìm hiểu sở thích của khách hàng và điều chỉnh chiến lược kinh doanh để đáp ứng được sự thay đổi này

Biện pháp:

● Theo dõi và nghiên cứu thị trường để hiểu các xu hướng và sở thích mới của khách hàng

● Định kỳ cập nhật menu và cung cấp các sản phẩm và dịch vụ mới

để đáp ứng nhu cầu thay đổi của khách hàng

● Xây dựng mối quan hệ và gắn kết với khách hàng thông qua việc lắng nghe phản hồi và phản ứng nhanh chóng đối với những thay đổi trong nhu cầu của họ

7 Rủi ro về vấn đề pháp lý

Vấn đề pháp lý là một yếu tố quan trọng cần được xem xét khi kinh doanh Rủi ro pháp lý có thể bao gồm việc không tuân thủ các quy định về giấy phép kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường và quyền lợi lao động Vi phạm các quy định này có thể dẫn đến xử phạt, mất giấy phép hoạt động và ảnh hưởng tiêu cực đến danh tiếng của quán Để giảm thiểu rủi ro này, cần thiết lập một quy trình chặt chẽ để đảm bảo tuân thủ đầy đủ các quy định pháp lý và theo dõi các thay đổi mới

Biện pháp:

● Tìm hiểu và tuân thủ các quy định pháp lý và quy định liên quan đến hoạt động kinh doanh

● Nhận tư vấn từ luật sư hoặc chuyên gia về vấn đề pháp lý để đảm bảo tuân thủ đầy đủ

● Đảm bảo rằng các giấy tờ và giấy phép cần thiết được cập nhật và đáp ứng đúng quy định

8 Rủi ro về vấn đề sức khỏe và an toàn

Trong môi trường quán cafe, quan tâm đến sức khỏe và an toàn của khách hàng là vô cùng quan trọng Các rủi ro liên quan đến sức khỏe và an toàn có thể bao gồm nguy cơ vi khuẩn, dị ứng thực phẩm, tai nạn lao động và cháy nổ Để giảm thiểu rủi ro này, ta cần:

● Thực hiện các biện pháp an toàn và vệ sinh thích hợp để đảm bảo sức khỏe của khách hàng và nhân viên

● Đào tạo nhân viên về quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm

● Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định liên quan đến an toàn

và vệ sinh

II Những điểm hạn chế của kế hoạch kinh doanh và giải pháp

1 Cạnh tranh với thư viện:

- Hạn chế: Quán cafe sách cạnh tranh với thư viện công cộng, nơi cung cấp miễn phí không gian đọc và có một lượng lớn sách

- Giải pháp: Tập trung vào trải nghiệm độc đáo, chẳng hạn như không gian thoải mái, dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt, và menu độc đáo

2 Quản lý tiếng ồn:

- Hạn chế: Quản lý tiếng ồn và duy trì môi trường yên tĩnh là một thách thức

- Giải pháp: Sử dụng âm nhạc nhẹ hoặc khu vực riêng biệt cho những người muốn tập trung cao độ

3 Thách thức về thu hút và giữ chân nhóm đối tượng khách hàng:

- Hạn chế: Nếu không thiết kế và quản lý chăm sóc khách hàng đúng cách, quán có thể gặp khó khăn trong việc thu hút và giữ chân nhóm đối tượng khách hàng đặc biệt này

- Giải pháp: Tổ chức các sự kiện, như book club, giới thiệu sách, hay buổi thảo luận để tạo ra một cộng đồng đọc sách