Đang tải... (xem toàn văn)
Khách hàng sẽ có cơ hội thưởng thức trà trongmôi trường truyền thống, hòa mình vào không khí như thời kỳxưa.Tuy nhiên, sự kết hợp với phong cách hiện đại cũng là điểm độcđáo của tiệm trà
Trang 1ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIViện Kinh tế và Quản lý
BÀI TẬP NHÓM QUẢN TRỊ HỌC ĐẠI CƯƠNG
Ý tưởng kinh doanh tiệm trà kết hợp phong cáchhoài cổ và hiện đại
Nhóm 21
Thành viên: - Đỗ Nguyên Giáp 20222515 - Trưởng nhóm- Nguyễn Tiến Đạt 20217089
- Nguyễn Tất Thành 20206480- Lê Thế Tài 20223735- Nguyễn Huy Tài 20212610- Trần Văn Khánh 20225346- Trần Thế Khiêm 20225347
Trang 21 Tổng quan dự án1.1 Giới thiệu chung
- Tên dự án: Tiệm trà kết hợp phong cách hoài cổ và hiện đại.- Chủ đầu tư: Nhóm 21 QTHDC
- Ý tưởng: Phong cách hoài cổ mang đến không khí ấm cúng, gầngũi và đậm chất truyền thống Trong tiệm trà này, những chiếcbàn và ghế gỗ mộc, các đèn trang trí cổ điển, và những bứctranh tường mang hơi hướng cổ điển sẽ tạo nên không gian lãngmạn và ấn tượng Khách hàng sẽ có cơ hội thưởng thức trà trongmôi trường truyền thống, hòa mình vào không khí như thời kỳxưa.
Tuy nhiên, sự kết hợp với phong cách hiện đại cũng là điểm độcđáo của tiệm trà của tôi Mọi người sẽ được trải nghiệm nhữngcông nghệ tiện ích như Wi-Fi miễn phí, menu trực tuyến vàkhông gian làm việc chia sẻ Thức uống chủ yếu sẽ là các thứcuống cho giới trẻ như cafe , trà sữa,nước ngọt Ngoài ra, tràcũng có thể phục vụ theo cách hiện đại, với các phương pháppha trà mới lạ và đội ngũ nhân viên phục vụ nhanh chóng vàchuyên nghiệp.
Kết hợp hai phong cách này không chỉ tạo nên sự độc đáo, màcòn tạo điểm nhấn cho sự sáng tạo và sự đổi mới trong ngànhkinh doanh trà Khách hàng sẽ có cơ hội trải nghiệm hài hòagiữa truyền thống và hiện đại, giữa yên bình và sôi động, tạonên một không gian thư giãn và độc đáo cho cộng đồng Điềunày không chỉ thu hút đối tượng khách hàng đa dạng mà còn tạora sự ấn tượng mạnh mẽ với những người yêu thích sự sáng tạovà phong cách.
- Địa điểm: Nhà A Khoai tây, Đông Anh , Hà Nội.- Tổng vốn đầu tư: 500 triệu-700 triệu VND.
Trang 31.2 Cơ sở pháp lý
- Hợp đồng thuê mặt bằng: Hợp đồng này nên mô tả rõ ràng vềđiều khoản thuê, giá thuê, thời gian thuê, và các điều kiện khác.- Đăng ký doanh nghiệp: Đăng ký doanh nghiệp với cơ quan
quản lý địa phương để có một thực thể doanh nghiệp chính thức.- Giấy phép kinh doanh: Thu thập giấy phép kinh doanh từ cơ
quan quản lý doanh nghiệp địa phương để chứng minh quyềnhợp pháp để vận hành tiệm trà.
- An toàn vệ sinh thực phẩm: Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn antoàn vệ sinh thực phẩm Kiểm tra với cơ quan y tế địa phươngđể đảm bảo đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm.- Quản lý thuế: Gia nhập hệ thống quản lý thuế và đảm bảo bạn
hiểu rõ về các khoản thuế như thuế GTGT, thuế thu nhập doanhnghiệp, và các khoản khác liên quan.
- Chính sách bảo hiểm: Xem xét việc mua bảo hiểm doanh nghiệpđể bảo vệ khỏi rủi ro và tổn thất có thể xảy ra trong quá trìnhkinh doanh.
- Quảng cáo và Marketing: Đảm bảo rằng các chiến lược quảngcáo và marketing tuân thủ các quy định pháp luật, đặc biệt làtrong việc sử dụng thông tin và hình ảnh.
- Bảo vệ thương hiệu: Nếu có thương hiệu cho tiệm trà, xem xétviệc đăng ký bảo vệ thương hiệu để đảm bảo quyền lợi độcquyền.
- Nhân sự: Nếu có nhân viên, tuân thủ các quy định về lao động,bao gồm cả hợp đồng lao động, bảo hiểm xã hội, và các quyđịnh khác.
- Thủ tục chính sách hoạt động: Xem xét và thiết lập các chínhsách hoạt động nội bộ, bao gồm cả về dịch vụ khách hàng, đổitrả, và các quy tắc về an ninh.
Trang 42 Phân tích thị trường2.1 Môi trường kinh tế.
- Thu nhập trung bình của khách hàng: khách hàng đa dạng nhiềuthành phần , bao gồm cả những người trẻ tuổi và lớn tuổi.Ýtưởng hướng tới những khách hàng trẻ tuổi với mức giá học sinhsinh viên và những người lớn tuổi có tài chính ở mức cao- Xu hướng tiêu dùng: giới trẻ có xu hướng ưa thích phong cách
hiện đại còn người lớn tuổi có xu hướng ưa thích phong cáchhoài cổ hơn.
- Thị trường tiềm năng và cạnh tranh: do ý tưởng khá mới nên cóthể chưa tiếp cận được với khách hàng và phải cạnh tranh vớimột số đối thủ kinh doanh thức uống phổ biến khác
- Biến động giá nguyên liệu: có thể có một số biến động lớn
2.2 Phân tích thị trường
- Cung:
● Nguồn cung trà: Xây dựng quan hệ lâu dài với các đối tácnông dân và vườn trà để đảm bảo chất lượng và độ tươimới của trà.
● Nguồn cung thức uống hiện đại: Kết hợp với các nhà cungứng thức uống hiện đại, ví dụ như cafe, trà sữa, …
- Cầu:
● Xác định đối tượng khách hàng: Phân loại khách hàng mụctiêu để hiểu rõ nhu cầu và sở thích của họ đối với trà.● Phát triển chương trình khách hàng thân thiện: Xây dựng
chương trình khách hàng thân thiện để giữ chân và thu hútkhách hàng trở lại.
Trang 5● Nghiên cứu xu hướng thị trường: Theo dõi các xu hướngthị trường liên quan đến thức uống và thực phẩm để đápứng nhanh chóng sự biến đổi của nhu cầu khách hàng.● Chiến lược giá linh hoạt: Thực hiện chiến lược giá linh
hoạt để phản ánh chất lượng và giá trị của sản phẩm, đồngthời có thể đáp ứng được sự biến động trong nguồn cung.
- Phân Tích SWOT Dự Án Tiệm Trà:
Strengths(Sứcmạnh): Kết hợp hoài cổ và hiện đại:
● Sự kết hợp giữa hai phong cách hoài cổ và hiện đại có thểtạo ra trải nghiệm độc đáo và thu hút đối tượng đa dạng Chất lượng sản phẩm cao cấp:
● Cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng cao, có nguồn gốcrõ ràng và có thể thu hút đối tượng khách hàng chú ý đếnsự chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm.
Đội ngũ nhân viên thân thiện và chuyên nghiệp:
● Xây dựng đội ngũ nhân viên có kỹ năng tư vấn tốt và thânthiện để tạo ra không gian thoải mái và chào đón kháchhàng.
Weaknesses(Yếuđiểm): Chi phí nguyên liệu biến động:
● Rủi ro về biến động giá nguyên liệu, đặc biệt là trà, có thểảnh hưởng đến lợi nhuận Ngoài ra các thức uống hiện đạisẽ ít có biến động hơn
Cạnh tranh cao:
● Thị trường tiệm trà có sự cạnh tranh cao Cần phải cóchiến lược marketing và đặc sắc để nổi bật.
Opportunities(Cơhội):
Trang 6Mở rộng dịch vụ online:
● Khảo sát khả năng mở rộng dịch vụ trực tuyến để tiếp cậnthêm khách hàng và tạo ra nguồn thu nhập bổ sung.Threats(Rủiro):
Thay đổi xu hướng tiêu dùng:
● Sự thay đổi đột ngột trong xu hướng tiêu dùng có thể ảnhhưởng đến sự phổ biến của tiệm trà.
Vấn đề về an sinh xã hội và sức khỏe:
● Cảm nhận về an sinh xã hội và sức khỏe có thể ảnh hưởngđến sự lựa chọn của khách hàng đối với các loại thứcuống.
Biến động tâm lý khách hàng:
● Sự thay đổi trong tâm lý khách hàng , khách hàng có thể bịnhàm chán sau giai đoạn ban đầu và không đến tiệm trànữa
Vị trí của tiệm trà
● Tiệm trà ở ngoại ô có thể mang lại cảm giác yên bình,ít đốithủ cạnh tranh hơn song lại kén lượng khách hàng trẻ tuổilà sinh viên học tại các trường Đại học trong nội thành HàNội.
3 Phân tích kỹ thuật.3.1 Địa điểm
- Thuê mặt bằng tại nhà A Khoai tây huyện Đông Anh, HàNội Địa điểm tiệm trà ở ngoại thành Hà Nội tuy nhiên ở
Trang 7gần khu dân cư, nằm trong một khu riêng biệt gần hồ cóphong cảnh rất đẹp Mặt bằng là ngôi nhà hai tầng, diệntích tổng 100 m²
3.2 Sơ lược về bố trí tiệm trà
Tầng 1 - Phòng trà hoài cổ:
1.1 Thiết kế nội thất:
● Bàn ghế gỗ: Chọn lựa bàn và ghế gỗ với đường nét truyềnthống, có thể là những chiếc bàn tròn hoặc vuông để tạo cảmgiác ấm cúng và gần gũi.
● Bộ ấm chén trà: Trang trí các bàn với bộ ấm chén trà mangphong cách truyền thống, tạo nên không khí yên bình và trấn an.● Trang trí phong cách Hà Nội xưa: Sử dụng tranh ảnh, đèn trang
trí, và đồ vật nội thất theo phong cách hoài cổ, có thể là nhữngbức tranh phố phường Hà Nội xưa.
1.2 Âm nhạc:
● Phát những dòng nhạc trữ tình, nhẹ nhàng, và có chút hương vịcổ điển Các bản nhạc cổ điển Việt Nam hoặc những bản nhạctrữ tình nổi tiếng sẽ tạo nên bản giao hưởng êm dịu.
● Tạo ra các không gian riêng tư cho nhóm hoặc đôi tình nhân.
1.3 Đối tượng khách hàng:
● Tầng 1 được thiết kế để thu hút những người muốn tìm kiếmkhông gian yên bình, người lớn tuổi, và những ai muốn trảinghiệm sự bình yên và hoài cổ.
Tầng 2 - Không khí hiện đại:
2.1 Thiết kế nội thất:
Trang 8● Cách bài trí Cafe hiện đại: Sử dụng nội thất và trang trí giốngvới các quán cafe hiện đại Ghế sofa, bàn gỗ sáng tạo, và chiếusáng độc đáo có thể là điểm nhấn.
● Cách âm hiệu quả: Xây dựng phòng kín và cách âm để khôngảnh hưởng tiêu cực đến không khí ở tầng 1.
● Ban công nhìn ra hồ: Tận dụng không gian bên ngoài bằng cáchcó một ban công hoặc cửa sổ lớn nhìn ra hồ, tạo nên không gianthoải mái và độc đáo.
Bằng cách này, việc bố trí từng tầng theo hướng hoài cổ và hiện đại sẽgiúp tạo nên một không gian độc đáo và phù hợp với nhiều đối tượngkhách hàng.
Trang 94 Sản phẩm4.1 Trà
Phòng trà hoài cổ có thể kinh doanh nhiều sản phẩm độc đáo và thuhút khách hàng Dưới đây là một số sản phẩm tích hợp vào kinhdoanh của phòng trà hoài cổ:
● Trà hoa quả: Trà hoa quả là một sự kết hợp ngon miệng giữa tràvà các loại hoa quả tươi Bạn có thể tạo ra các phối hợp độc đáovà thơm ngon từ các loại trà và hoa quả khác nhau.
● Trà đặc biệt và trà độc đáo: Tìm kiếm các loại trà đặc biệt, tràxanh cao cấp, hoặc trà có nguồn gốc địa phương độc đáo đểmang lại trải nghiệm thưởng thức độc đáo cho khách hàng.● Bánh ngọt và Bánh trà: Kết hợp với các loại bánh ngọt truyền
thống hoặc bánh trà đặc sản để tăng thêm sự phong cách và đadạng cho khách hàng.
● Bộ sưu tập trà: Tạo ra các bộ sưu tập trà đặc biệt hoặc bộ sưu tậptheo chủ đề để bán cho khách hàng làm quà tặng.
● Phụ kiện trà: Bán các phụ kiện trà như ấm trà, ống lọc, tách trà,và bát trà để khách hàng có thể mua về và tạo ra trải nghiệm tràtại nhà.
● Trà thảo mộc và trà đen độc đáo: Khám phá các loại trà thảomộc và trà đen độc đáo từ các nguồn cung cấp chất lượng đểđưa vào menu.
● Dịch vụ pha chế đặc biệt: Tạo ra các dịch vụ pha chế đặc biệtdành cho khách hàng, chẳng hạn như pha chế trà theo yêu cầuhoặc sự kiện pha chế trà.
● Khóa học trà và sự kiện trà: Tổ chức các khóa học trà và sự kiệntrà để giáo dục khách hàng về lịch sử trà, cách pha chế, và cáchthưởng thức.
Trang 104.2 Các thức uống hiện đại khác
Để làm cho tiệm trà kết hợp hoài cổ và hiện đại thêm phần độc đáo vàthu hút đối tượng khách hàng rộng lớn cần tích hợp vào menu nhữngthức uống hiện đại và sáng tạo:
● Trà sữa: Bổ sung vào menu các loại trà sữa phổ biến như trà sữatrân châu, trà sữa thạch, trà sữa mặt trời, v.v.
● Matcha Latte: Được làm từ bột matcha xanh mịn, matcha latte làmột thức uống phổ biến với hương vị đặc trưng và lớp bọt sữamịn.
● Cà phê đen và cà phê sữa: Đối với những người yêu thích càphê, thêm vào menu các loại cà phê đen chất lượng cao và càphê sữa như cà phê sữa trân châu.
● Smoothies trái cây: Tạo ra các loại smoothies trái cây tươi ngon,có thể kết hợp với trà để tạo ra sự độc đáo.
● Mocktails Trà: Pha chế các loại mocktails trà với trà, đường, đá,và các thành phần trái cây để tạo nên một thức uống lạ mắt vàngon miệng.
● Socola nóng và lạnh: Thêm vào menu các phiên bản sô cô lanóng và lạnh kết hợp với trà để mang lại sự ngon miệng và thúvị.
● Soda trà: Pha chế soda trà với nước ngọt, đá, và hương vị trà đểtạo ra một loại thức uống lạc quan và tươi mới.
● Nước ép trái cây và rau củ: Tổ chức menu nước ép trái cây vàrau củ để mang lại sự tươi mới và sức khỏe.
● Latte vị trà: Kết hợp với trà, latte vị trà có thể bao gồm các lựachọn như hạt nhân hạt hạnh nhân, hạt hạch, hoặc siro vị trà.● Thức uống lạnh vào mùa hè: Tận dụng mùa hè với các loại thức
uống lạnh như trà lạnh, cà phê đá, và các đồ uống trà mát lạnh.
Trang 115 Chiến lược Marketing5.1 Xây dựng thương hiệu:
- Logo và thiết kế: Tạo một logo phản ánh sự hoài cổ và hiện đạicủa tiệm trà Sử dụng màu sắc và hình ảnh phù hợp với phongcách thiết kế của tiệm.
- Mạng xã hội và trang Web: Tạo trang web chính thức và cáctrang mạng xã hội như Facebook, Tiktok để chia sẻ hình ảnh,thông tin và sự kiện Đảm bảo giữ cho nó thể hiện phong cáchvà giá trị của tiệm.
- Phương tiện truyền thông: Tạo các quảng cáo in ấn và trực tuyếnvới hình ảnh lôi cuốn và thông điệp gợi cảm.
5.2 Sự Kiện và Khuyến Mãi:
● Tạo ra thẻ ưu đãi hoặc chương trình tích điểm để khuyến khíchsự trung thành từ phía khách hàng.
5.3 Dịch vụ Online và giao hàng:
Trang 12- Quảng bá khách hàng:
● Tạo ra các chương trình khuyến mãi cho việc giới thiệu kháchhàng mới để khuyến khích sự lan rộng qua từ khẩu truyềnmiệng.
- Sự tận tâm:
● Tạo ra không gian thoải mái và nhân viên tận tâm để tạo ra trảinghiệm
6 Quản lý và tổ chức nhân sự6.1 Tổ chức nhân sự:
- Vai trò và trách nhiệm:
● Xác định rõ từng vai trò trong tiệm trà, bao gồm người pha chế,nhân viên phục vụ, quản lý, và nhân viên vệ sinh Mô tả rõ tráchnhiệm cụ thể của mỗi vai trò.
- Thời gian làm việc:
● Xác định lịch làm việc cho từng nhóm nhân viên, đảm bảo có sựphủ sóng để đảm bảo tiệm hoạt động suôn sẻ.
Trang 136.2 Quy trình tuyển dụng và đào tạo:
- Tuyển dụng chất lượng:
● Xác định tiêu chí tuyển dụng, chú ý đến kỹ năng chuyên môn,tác phong làm việc, và lòng nhiệt huyết với ngành ẩm thực.- Chương trình đào tạo:
● Tổ chức chương trình đào tạo đầy đủ cho nhân viên mới, baogồm cả kiến thức về trà, kỹ năng pha chế, và phục vụ kháchhàng.
- Đào tạo liên tục:
● Đề xuất chương trình đào tạo liên tục để cập nhật kỹ năng vàkiến thức cho nhân viên hiện tại.
6.4 Tạo điều kiện làm việc tốt:
- Môi trường làm việc:
● Tạo một môi trường làm việc thoải mái và tích cực để khuyếnkhích sự sáng tạo và làm việc nhóm.
- Phúc lợi nhân viên:
● Cung cấp các phúc lợi nhân viên như thẻ ăn trưa, bảo hiểm y tế,và ưu đãi cho việc mua sắm tại tiệm.
- Tổ chức sự kiện nhóm:
Trang 14● Tổ chức các sự kiện nhóm và hoạt động xã hội để tăng cườngtinh thần làm việc nhóm.
- Chi phí nguyên liệu và sản phẩm hàng tháng:1 Nguyên Liệu Trà:
Số lượng và loại trà: Giả sử khoảng 5,000,000 VND/tháng.2 Nguyên Liệu Pha Chế:
Sữa tươi, đường, đá, bột trà sữa: khoảng 3,000,000 VND/tháng.3 Thức Ăn Nhẹ (nếu có):
Nguyên liệu cho các món nhẹ: Giả sử khoảng 5,000,000VND/tháng.
4 Vật Liệu Phục Vụ và Đồ Dùng:
Bát, chén, ống hút, ấm pha trà, đèn trang trí: Giả sử khoảng1,000,000 VND/tháng.
5 Chi Phí Vận Chuyển:
Trang 15Chi phí vận chuyển nguyên liệu: Giả sử khoảng 1,000,000VND/tháng.
- Chi phí Quảng cáo và Tiếp thị: Từ 20 triệu VND đến 50triệu VND, nhưng có thể tăng nếu bạn quảng bá rộng rãi.- Tổ chức và Quản lý kinh doanh: Từ 30 triệu VND đến 50
triệu VNĐ mỗi tháng, bao gồm cả lương nhân viên và chiphí quản lý.
- Dự trữ và Chi phí khẩn cấp: Ít nhất 20 triệu VNĐ dành chocác chi phí không dự kiến.
- Khả năng mở rộng sản phẩm và dịch vụ:
● Mở rộng menu với các loại trà mới, thức uống sáng tạo, và thậmchí các sản phẩm đi kèm như đồ trang trí, sách, hay các sảnphẩm quà tặng.
- Xây dựng thương hiệu và danh tiếng:
● Một tiệm trà nổi tiếng với chất lượng phục vụ và sản phẩm sẽgiúp xây dựng danh tiếng tích cực, tăng giá trị thương hiệu củachủ đầu tư.
- Tạo ra cộng đồng khách hàng:
● Tiệm trà có thể trở thành điểm gặp gỡ và tạo ra cộng đồng kháchhàng thân thiết.
- Dịch vụ đặc biệt và sự kiện:
Trang 16● Cung cấp các dịch vụ đặc biệt như tổ chức sự kiện, buổi hướngdẫn pha trà, hoặc các chương trình khuyến mãi để thu hút và giữchân khách hàng.
- Khả năng mở rộng chi nhánh:
● Khi kinh doanh phát triển, có khả năng mở rộng chi nhánh đểtận dụng thị trường mới và mở rộng sự hiện diện
- Thu hút đối tác và đầu tư:
● Một mô hình kinh doanh thành công có thể thu hút đối tác hợptác và đầu tư từ các nhà đầu tư quan tâm đến ngành thức uốngvà ẩm thực.
- Tham gia cộng đồng kinh doanh:
● Một tiệm trà nổi bật có thể trở thành một thành viên tích cực củacộng đồng kinh doanh địa phương, tăng cường mối quan hệ vàhợp tác.
- Tích lũy kinh nghiệm quản lý:
● Kinh nghiệm quản lý một doanh nghiệp nhỏ như tiệm trà có thểgiúp phát triển kỹ năng quản lý và kinh doanh.
Mở một tiệm trà không chỉ là một cơ hội kinh doanh mà còn là hànhtrình đầy ý nghĩa để xây dựng và phát triển sự nghiệp.