TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN
THUYẾT MINH DỰ ÁN HỌC PHẦN:ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP
TÊN DỰ ÁN:
QUÁN CÀ PHÊ SÁCH THÔNG MINH
TP Hồ Chí Minh,tháng 3 năm 2023
Trang 2TRANG DANH SÁCH NHÓM
Đánh giá mứcđộ hoàn thành
Ký tên xácnhận
Võ Ngọc NguyênChương
PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC TRONG NHÓM
STTHọ & tênNội dung công việc thực hiện
1 Võ Ngọc NguyênChương
Làm Word2 Nguyễn Phi Nhung Làm Word
3 Nguyễn Trường Phát Làm Powerpoint và thuyết trình4 Trần Minh Hiếu Làm Word
5.6.7.8.9.10.
Trang 3LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan toàn bộ tiểu luận về đề tài “Quán coffee sách BOOKSTORE” được làm và thực hiện bởi cá nhân tôi nói riêng và của cả nhóm 9nói chung, đề tài tiểu luận môn “Đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp” được sự hướngdẫn khoa học và chỉ dẫn của GV: Huỳnh Hồng Mai Các nội dung nghiên cứu trongđề tài “…Quán coffee sách thông minh - BOOKSTORE…………” của nhóm làtrung thực và chưa công bố dưới bất kỳ hình thức nào trước đây Nếu phát hiện cóbất kỳ sự gian lận nào tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về nội dung bài tiểu luậncủa mìnhvà nhận mọi sự xử lý, kỷ luật từ nhà trường.
-, ngày tháng năm…
(Các sinh viên cùng ký và ghi rõ họ tên)
Trang 4DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT
DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, ĐỒ THỊ, SƠ ĐỒ, HÌNH ẢNH
Hình 1.1.:Trang web BOOKSTORE-COFFEE.Hình 1.2.:Ứng dụng BOOKSTORE-COFFEE.
Biểu đồ 1.1: Cơ cấu tỉ lệ về các lí do uống coffee của khách hàng.Biểu đồ 1.2: Cơ cấu các địa điểm uống coffee phổ biến tại Việt Nam
Trang 5MỤC LỤC
LỜI GIỚI THIỆU 1
Chương 1: Mô tả quá trình hình thành ý tưởng 2
1 Thông tin vắn tắt về các thành viên tham gia dự án (bắt buộc): 2
2 Vai trò, tầm quan trọng của dự án 3
2.1 Tính cần thiết của sản phẩm /dịch vụ 3
2.1.1 Sản phẩm/ dịch vụ đó là gì? 3
2.1.2 Sản phẩm tạo ra giá trị cho những đối tượng nào? 4
2.1.3 Đối tượng khách hàng quan trọng nhất của sản phẩm dịch vụ? 4
2.1.4 Lý do khách hàng chọn sản phẩm, giải pháp của dự án thay vìlựa chọn các sản phẩm khác? 4
2.1.5 Đánh giá về giá trị của sản phẩm/ dịch vụ mang lại cộng đồng vàxã hội (cung cấp minh chứng nếu có) 5
2.1.6 Sản phẩm, dịch vụ có giá cả cạnh tranh vượt trội so với các đốithủ khác 6
3 Tính độc đáo, sáng tạo 6
4 Khả năng tiếp cận thị trường 7
Chương 2: Nội dung chính của Dự án 9
1 Trình bày mô hình kinh doanh dưới dạng Business Model Canvas (Lưu ý: chỉđiền những thông tin tối giản, cốt lõi của dự án) 9
2 Kế hoạch phát triển qui mô theo từng giai đoạn (theo quí, theo năm, theo chukỳ 2 năm….) 10
2.1 Kế hoạch phát triển theo quý 10
2.2 Kế hoạch phát triển theo năm : 10
2.3 Kế hoạch phát triển theo chu kỳ 2 năm : 11
2.4 Kết luận 12
3 Chiến lược kinh doanh của dự án 12
4 Thuyết minh và tính toán cụ thể cho các ô nội dung trong model canvas 12
5 Tính khả thi 15
Chương 3 Kết luận 17
TÀI LIỆU THAM KHẢO 18
Trang 6LỜI GIỚI THIỆU
Ngành công nghiệp cà phê của Việt Nam dự kiến sẽ tiếp tục tăng trưởngmạnh mẽ trong những năm tới khi dân số tiếp tục tăng với tốc độ một triệu ngườimỗi năm và thị hiếu tiêu dùng của người dân ngày càng cao Sự tăng trưởng này chủyếu bị ảnh hưởng từ nhu cầu của người tiêu dùng và của sự thương mại xuất khẩu.
Thật vậy, với một tương lai ngày càng hiện đại hoá, công nghiệp hoá của đấtnước thì đòi hỏi nhu cầu về một nơi thư giãn sau những ngày làm việc mệt mỏi haynhu cầu tìm một chỗ làm việc yên tĩnh nhưng cũng đầy đủ tiện nghi cũng đang dầntăng lên thì một quán coffe với đầy đủ tiện nghi là nơi thích hoá để thực hoá điều ấy.Đây là một trong những lí do quan trọng đầu tiên thu hút em tìm hiểu và nghiên cứuvề starup quán coffee sách này.
Quán coffee sách sẽ là một dự án kinh doanh mới nhưng mang tính đột phátrong lĩnh vực cà phê và văn hóa đọc sách Với sự gia nhập của thế hệ trẻ yêu thíchsách, quán coffee sách đang trở thành một xu hướng được nhiều khách hàng quantâm và lựa chọn Trong bài tiểu luận này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về dự án quáncoffee sách, đặc điểm của mô hình kinh doanh này và những chiến lược phát triểnđể đem lại lợi ích tối đa cho cả khách hàng và nhà kinh doanh.
Trang 7Chương 1: Mô tả quá trình hình thành ý tưởng
1 Thông tin vắn tắt về các thành viên tham gia dự án (bắt buộc):
1 Họ và tên trưởng nhóm: Võ Ngọc Nguyên Chương
2 Lớp: 13DHTH08
3 MSSV: 2044226229
4 Trường: ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
5 Số điện thoại liên hệ: 0772837620
6 Email: chuongvo1012@gmail.com
7 Tên dự án:BOOKSTORE……….
8 Địa điểm triển khai dự án (Dự kiến): ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM9 Thời điểm triển khai dự án (Dự kiến:4/03/2023……….)
10 Danh sách thành viên trong nhóm (Họ tên, trường, chuyên ngành đang học, sốđiện thoại, Email )
11.Câu hỏi phụ dành cho các thành viên trong nhóm
- Bạn muốn mình làm nghề gì trong 5 năm tới?
- Nếu có 3 điều ước, Bạn ước mình có được những gì trong 10 năm tới?
đang họcSố điện thoạiEmail
01 Võ Ngọc Nguyên
Chương NGHIỆP THỰC PHẨMĐẠI HỌC CÔNG CÔNG NGHỆTHÔNG TIN 0772837620 chuongvo1012@gmail.com02 Nguyễn Phi Nhung ĐẠI HỌC CÔNG
NGHIỆP THỰC PHẨM CÔNG NGHỆTHÔNG TIN 0772904428 phinhungnguyen577@gmail.com
NGHIỆP THỰC PHẨM CÔNG NGHỆTHÔNG TIN 0964200756 tranminhhieu221204@gmail.com04 Nguyễn Trường Phát ĐẠI HỌC CÔNG
NGHIỆP THỰC PHẨM CÔNG NGHỆTHÔNG TIN 0798699203 phatnguyen9712@gmail.com
Trang 8- Hiện tại bạn đã có những điểm mạnh nào để biến ước mơ thành hiện thực?Tên trưởng nhóm, trả lởi 3 câu hỏi:Võ Ngọc Nguyên Chương
Về phần mong muón trong 5 năm tới Tôi mong muốn trong 5 năm tới đây vàonăm 2028, tôi có thể tốt nghiệp được đúng hạn với tấm bằng loại giỏi trở lêncầm trên tay, tôi cũng mong muốn có một công việc ổn đinh sau khi ra trườngđể phụ giúp bố mẹ.
Nếu có 3 điều ước trong 10 năm tới, tôi sẽ ước là sẽ có công việc ổn định, sẽ làmột lập trình viên giỏi, và có một sức khoẻ tốt.
Về điểm mạnh, tôi nghĩ tôi có tính tò mò, kiên định, lạc quan, làm việc nhómtốt.
Tên thành viên, trả lởi 3 câu hỏi: Nguyễn Phi Nhung Lập trình viên
Thành công, giàu, hạnh phúc Chăm chỉ, ham học hỏi.
Tên thành viên, trả lởi 3 câu hỏi : Trần Minh Hiếu Lập trình viên
Mở công ty , kinh doanh bất động sản, phát triển ngành máy tính Có tính tò mò, kiên định, kiên nhẫn,,chấp nhận thất bại và lạc quanTên thành viên, trả lời 3 câu hỏi: Nguyễn Trường Phát
Nếu có ai hỏi tôi về điều ước của mình thì em sẽ bảo đóng góp một phần nhỏcủa mình vào việc xây dựng xã hội Ước mơ của em trở thành một Data Analystvà mong muốn thành lập doanh nghiệp Về 3 điều ước em ước mình và gia đìnhnhiều sức khỏe, có mức lương và thu nhập ổn định để chăm lo gia đình( tầm8000$) và được đi vòng quanh thế giới Điểm mạnh của em là thích tìm tòi vàhọc hỏi, tinh hần lạc quan và mạnh về việc thuyết trình…
2 Vai trò, tầm quan trọng của dự án2.1 Tính cần thiết của sản phẩm /dịch vụ2.1.1 Sản phẩm/ dịch vụ đó là gì?
Một quyển sách và một tách cà phê : Hai thứ bình yên và thoải mái nhất
Trang 9trong cái thế giới hiện đại tấp nập náo nhiệt với vô vàn những trăn trở, suy nghĩ
2.1.2 Sản phẩm tạo ra giá trị cho những đối tượng nào?
Cho những vị khách thư giãn và tận hưởng những phút giây êm đềm tránhxa những vội vã của cuộc sống hiện đại ngày nay qua những đối tượng là doanhnhân , tri thức, những người sành cà phê, nghiền sách và yêu thích sự yên tĩnh
2.1.3 Đối tượng khách hàng quan trọng nhất của sản phẩm dịch vụ?
Để xác định được đối tướng khách hàng quan trọng thì đã có một cuộc khảosát nhỏ Khảo sát được thực hiện với 900 mẫu khách hàng, trong đó 630 khách đếntừ Hồ Chí Minh và 270 khách đến từ Hà Nội với độ tuổi từ dưới 18 cho đến trên 35tuổi.
Từ cuộc thăm dò cho thấy các quán Coffee sẽ hướng tới đốt tượng chủ yếu làtừ 18-25 tuổi,và là sinh viên hoặc nhân viên văn phòng là chủ yếu Qua đó cho thấy,quán coffee sách sẽ là điểm hẹn lý tưởng để khách hàng gặp gỡ bạn bè, đối tác,đồng nghiệp , người yêu, doanh nhân, đặc biệt là các bạn học sinh, sinh viên
2.1.4 Lý do khách hàng chọn sản phẩm, giải pháp của dự án thay vì lựa chọncác sản phẩm khác?
Ngày nay, những quán cafe hay trà sữa với không gian yên tĩnh, thiết kế đadạng đẹp mắt cùng nhiều loại thức uống phong phú với giá thành hợp lý xuất hiệnngày càng nhiều trên thị trường và đã thu hút được sự quan tâm lớn của mọi ngườiđặc biệt là các bạn trẻ Họ không chỉ đến đây để check in, tụ hợp bạn bè mà phầnlớn là muốn tìm một không gian thoải mái để học tập và làm việc cùng nhau Tuynhiên, việc một số lượng lớn khách hàng đến của họ học tập hay làm việc tại quánđã trở thành một trở ngại rất lớn đến tình hình kinh doanh của quán Theo khảo sátcủa nhiều quán nước trên thị trường, nổi lo lớn nhất chính là việc khách hàng đếnquán chỉ order một cốc nước rẻ nhất và ngồi hàng giờ để làm việc Điều này khôngnhững làm giá tiền điện và dịch vụ tăng cao mà còn khiến cho nhóm người muốnđến quán để thư giản hay trải nghiệm phải bỏ về vì không còn chổ để ngồi bởi tuychỉ có thực khách đi một mình đến học cũng đã chiếm một chiếc bàn 4 ghế Đặcbiệt là vào những mùa thi, lượng khách đến các quán nước có không gian đẹp, cómáy lạnh để học tập ngày càng nhiều Nhiều quán nước mới mở chỉ thu được lợi
Trang 10nhuận từ những tháng đầu và sau đó dần trở nên thua lỗ vì tình trạng này Vì lẽ đó,nhiều quán đã có những biện pháp như là tắt wifi của quán, bịt ổ cấm điện hay chèokéo khách order thêm nước để tránh lỗ vốn Điều này tuy đã cải thiện phần nào tàichính của quán tuy nhiên đã để lại ấn tượng không tốt đến khách hàng và thậm chílà mất khách Từ vấn đề trên, dịch vụ “Cafe sách thông minh” ra đời để đáp ứngnhu cầu của phần lớn khách hàng muốn tìm nơi thích hợp để học tập, làm việc vàthư giản.
Và quán cà phê này còn là địa điểm yên tĩnh, thoải mái và khách hàngnhâm nhi một tách cà phê thơm mát, lắc lư theo một bài hát yêu thích và hòa mìnhvào từng dòng chữ trên trang sách.
2.1.5 Đánh giá về giá trị của sản phẩm/ dịch vụ mang lại cộng đồng và xã hội(cung cấp minh chứng nếu có).
Loại hình dịch vụ này sẽ tạo ra một không gian vừa đẹp vừa thoải mái đápứng cho nhu cầu khách hàng cần tìm môi trường tốt để học tập và làm việc Đồngthời giúp cho những quán nước khác giảm bớt được số lượng khách hàng đến họctập, làm việc và tạo điều kiện cho những khách hàng khác có nhu cầu thưởng thứcvà trải nghiệm dịch vụ có không gian để ngồi lại.
→ “Cafe sách thông minh” là sự kết hợp giữa mô hình quán cafe vintage, trẻtrung, không gian thư giản, đẹp mắt phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng vàmột thư viện thu nhỏ được thiết kế bên trong của quán.
Quán được thiết kế theo mô hình không gian mở để tận dụng tối đa ánh sángtự nhiên và kết hợp sử dụng những thiết bị tiết kiệm điện để giảm bớt chi phí tiêuthụ điện Không gian quán sẽ được tận dụng một cách tối đa nhất để có đủ chổcho khách đi 1 mình hoặc đi nhóm người Thư viện sách sẽ được thiết kế nhỏ gọn,thông minh, tiết kiệm diện tích và thuận tiện để việc sử dụng sách của kháchhàng sẽ không làm ảnh hưởng đến khách hàng khác Sách ở đây không những làsách do quán trang bị mà phần lớn sẽ là của khách hàng quyên góp bằng cácchương trình giảm giá Ví dụ như mỗi lượt góp sách sẽ được tích điểm Với mỗithang điểm được tích sẽ tương ứng với giá trị giảm giá cho hóa đơn của thựckhách Điều này giúp quán không phải mất quá nhiều chi phí cho việc làm mới tủsách mà còn giúp đa dạnh sách cho khách hàng lựa chọn Khách hàng cũng có
Trang 11thể mượn sách ở quán về nhà trong một khoảng thời gian nhất định Thêm vào đó,quán sẽ mở ra nhiều sự kiện như ngày hội đọc sách, chợ sách hay những buổi từthiện quyên góp sách cho trẻ em nghèo Điều này sẽ phần nào quảng bá quán đếnnhiều khách hàng hơn, giảm bớt chi phí marketing Không những thế, để đáp ứngcho nhu cầu xả stress cho khách hàng, quán sẽ thiết kết một không gian để vuichơi, thư gian Đồng thời không gian này cũng có thể phù hợp cho nhóm bạn đếnđể chơi cùng nhau thay vì cấm mặt vào điện thoại nhàm chán.
Thêm vào đó, quán được tích hợp một phần mềm giúp thực khách có thểorder tại chổ Đồng thời, điểm nổi bật ở phần mềm này là sẽ giúp ghi nhớ lựachọn của khách hàng về đồ uống, liều lượng đường, đá và loại topping theo sởthích hoặc chọn cho mình những cuốn sách mình muốn xem, làm cho việc ordercủa khách hàng trở nên đơn giản và dễ dàng hơn Ngoài ra, việc ghi nhớ này sẽgiúp cho nhân viên có thể pha chế theo đúng khẩu vị của khách hàng và giúpquán có thể thống kê được loại thức uống nào được ưu chuộng và loại nào kémưu chuộng để từ đó thay đổi thực đơn cho phù hợp Bên cạnh đó, phần mềm sẽhổ trợ cho khách hàng có nhu cầu mượn sách lưu thông tin cá nhân, loại sách vànhắc nhở thời gian trả sách.
2.1.6 Sản phẩm, dịch vụ có giá cả cạnh tranh vượt trội so với các đối thủ khác.
→ Giá cả của các loại đồ dùng sẽ được tính toán sao cho phù hợp với nhiềuđối tượng khách hàng và duy trì kinh doanh ổn định cho quán Ngoài ra, thay vì mờikhóe khách ngồi dai ra khỏi quán, yêu cầu order thêm nước sau mỗi 2 tiếng, tắt wifihay cấm sử dụng laptop,… như các quán khác để tránh thua lỗ thì quán sẽ có hìnhthức phụ thu hợp lý ví dụ như sẽ thu 2-3 nghìn trên giờ nếu khách có nhu cầu ở lạiquán trên 3 tiếng và sẽ bắt đầu tính phí từ tiếng thứ 3.
3 Tính độc đáo, sáng tạo
Để quán cà phê sách ngày càng phát triển, thì không thể thiếu những cáchthức trang trí những cái mới cho quán cà phê bằng cách đưa vào hoạt động nhữngviệc phụ như chăm sóc cây cảnh , thú cưng, khu vui chơi giải trí cho các em nhỏ, vàlưu ý thiết kế menu của quán mình một cách đơn giản nhất
Trang 12Để cạnh tranh với các hãng cà phê sách khác cần phải phân tích sản phẩm,dịch vụ, cơ sở vật chất , cách Marketing , SWOT, và lập báo cáo phân tích đối thủcạnh tranh từ đó thay đổi phương thức cạnh của quán mình cho phù hợp để kinhdoanh thành công
4 Khả năng tiếp cận thị trường.
- Để có thể tiếp cận được thị trường hay để triển khai kinh doanh hàng hóa và dịchvụ ra thị trường quốc tế thì chúng ta cần quan tâm tới các vấn đề như
Định hướng thị trường khách hàng của dự án: Để định hướng được thị trườngchúng ta phải biết lý do và sở thích khi uống Cf của khách hàng.
Biểu đồ 1.1: Cơ cấu tỉ lệ về các lí do uống cf của khách hàng
→ Từ đấy chúng ta có thể xác định được định hướng thị trường khách là đây lànhững người có nhu cầu và đam mê đọc sách, học tập đòi hỏi một nơi để làm việcyên tính, thoải mái, dễ dàng kết nối công việc, với các thiết bị công nghệ ; những
Trang 13người yêu thích thưởng thức cà phê và tìm kiếm một không gian yên tĩnh để thưgiãn và làm việc.
Tình hình thị trường hiện tại : Thị trường cà phê đang phát triển mạnh, các quáncà phê phục vụ từ cà phê truyền thống cho tới cà phê theo kiểu hiện đại, và đikèm với một số dịch vụ ăn uống, giải trí, với mức độ cao.
Ước lượng quy mô thị trường của dự án: Quy mô thị trường là tiềm năng đểphản ánh tầm nhìn và là nơi để giúp doanh nghiệp có thế xây dựng chiến lượckế hoạch hành động, chúng ta có thể ước lượng được quy mô thị trường bằngquy tắc TAM SAM SOM.
Biểu đồ 1.2: Cơ cấu các địa điểm uống coffee phổ biến tại Việt Nam
→ Chúng ta có thể xác định TAM SAM SOM như sau:
TAM:Sẽ là những người có sở thích uống coffe với bạn bè và muốn có một khônggian yên tĩnh để thư giản hoặc làm việc.
SAM:Các học sinh từ THCS, THPT đển từ khắp các quận huyện ở TP.Hồ Chí Minh,những người thích uống coffee, có sở thích đọc sách và muốn có không gian yêntĩnh.
SOM:Sinh viên đến từ các trường ĐH, CĐ ở khu vực quận Tân Phú thực sự thíchđọc sách, muốn có một không gian yên tĩnh, phù hợp để làm việc, học tập.