TIỂU LUẬN MÔN ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP Tên đề tài NGHIÊN CỨU DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP NHÓM QUÁN CÀ PHÊ TÔ TƯỢNG

Mục đích nghiên cứu Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ,… để: - Nắm được tình hình kinh doanh - Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh doanh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ

KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

TIỂU LUẬN MÔNĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP

Tên đề tài

NGHIÊN CỨU DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP NHÓM

“QUÁN CÀ PHÊ TÔ TƯỢNG”

Giảng viên giảng dạy

TS Nguyễn Thanh Tú

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ

KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

TIỂU LUẬN MÔNĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP

Tên đề tài:

NGHIÊN CỨU DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP NHÓM

“QUÁN CÀ PHÊ TÔ TƯỢNG”

Nhóm sinh viên thực hiện: Giảng viên giảng dạy

1 Nguyễn Thị Quế Trân (2100972)

2 Phạm Như Ý (2100810)

3 Nguyễn Thị Phước Mỹ (2100924)

4 Nguyễn Minh Anh (2101339)

5 Lê Nguyễn Khôi Nguyên (2101201)

6 Đỗ Thị Minh Thư (2101010)

7 Trương Thanh Nhựt ()

8 Võ Trần Thuý Uyên (2100251)

TS Nguyễn Thanh Tú

Cần thơ, tháng… năm 2023

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ CẦN THƠ

KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

NĂM HỌC 2023-2024

TIỂU LUẬN ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP CHỦ ĐỀ : Nghiên cứu dự án khởi nghiệp nhóm “Quán cà phê tô

tượng”

SINH VIÊN TH C HI N ỰC HIỆN ỆN

1 Nguyễn Thị Quế Trân 2100972 trưởngNhóm

3 Nguyễn Thị Phước Mỹ 2100924

5 Lê Nguyễn Khôi Nguyên 2101201

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ CẦN THƠ

KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

Cần Thơ, ngày…tháng…năm 2023

NHẬN XÉT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ CẦN THƠ

KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

Cần Thơ, ngày…tháng…năm 2023

NHẬN XÉT

MỤC LỤC

PHÂN CÔNG DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP

Đề tài thống nhất: “CÀ PHÊ TÔ TƯỢNG”

A PHẦN MỞ ĐẦU (QUẾ TRÂN +PPT)

Chương 1: MÔ TẢ TỔNG QUAN

I Giới thiệu sơ lược về quán (QUẾ TRÂN)

II Sản phẩm (QUẾ TRÂN)

1 Các loại sản phẩm kinh doanh

I Tiếp thị (THUÝ UYÊN)

1 Chiến lược giá

2 Chiến lược maketing

3 Chiến lược phân phối

II Hoạch định nhân sự (THUÝ UYÊN)

1 Sơ đồ tổ chức

2 Nghĩa vụ

3 Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng

3.1Nhu cầu nhân viên

3.2Lương nhân viên

3.3Đào tạo và khen thưởng

3 Địa điểm xây dựng

IV Hoạch định tài chính (PHẠM Ý + MỸ MỸ+ MINH ANH)

1 Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu

2 Hoạt động kinh doanh

3 Thông số đầu vào và độ nhạy của dự án

3.1 Thông số đầu vào của dự án

3.2 Thông số độ nhạy của dự án

4.Kết quả kinh doanh của công ty

5.Kế hoạch trả nợ vốn vay

6.Số tiền phải trả ngân hàng bình quân/ tháng

Chương 3: ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH (THANH NHỰT)

I Đánh giá tài chính

1.Hiện giá thu hồi nhuần (NPV)

2.Suất thu hồi nội bộ (IRR)

3.Chỉ số lợi nhuận (PI)

4.Thời gian hoàn vốn (PP)

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Thành phố Cần Thơ ở Việt Nam đã chứng kiến sự phát triển đáng kểtrong lĩnh vực quán cà phê Nhiều quán mới đã mở cửa, mang lại khônggian độc đáo và trải nghiệm mới cho cộng đồng Điều này phản ánh sự thayđổi trong gu thưởng thức và nhu cầu giải trí của cư dân địa phương

Tuy hiện nay trên khu vực Đường 3/2, Quận Ninh Kiều số lượng hàngquán mọc lên với tốc độ đáng kể nhưng vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu chotất cả các thành phần xã hội, vì đa phần chúng có giá cao nhưng chưa thực

sự đáp ứng hết nhu cầu cho khách hàng

Vì vậy chúng tôi quyết định lập một dự án “Cà phê tô tượng” không chỉ

là không gian cho mọi người trò chuyện, thư giãn, thưởng thức những lynước uống ngon và còn có hình thức giải trí là “tô tượng miễn phí”

2 Mục đích nghiên cứu

Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ,… để:

- Nắm được tình hình kinh doanh

- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh doanh choquán

- Đánh giá khả năng tài chính – rủi ro

- Cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giãn khác cho kháchhàng

3 Phương pháp nghiên cứu

- Thu thập thông tin:

+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nộithất, các siêu thị, các quán cà phê, trà sữa ở địa phương…

+ Tham khảo sách báo, tập chí và xin ý kiến từ các chuyên gia, cácngười hoạt động cùng lĩnh vực

- Tổng hợp và xử lý thông tin:

+ Phương pháp phân tích SWOT

+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính+ Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và cácthông tin thu thập được

2

NỘI DUNG Chương 1: MÔ TẢ TỔNG QUAN Giới thiệu sơ lược về quán

- Tên quán: “CÀ PHÊ TÔ TƯỢNG”

- Địa điểm: 135 Đường 3/2, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ

- Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát, giải trí tô tượng

- Vị trí trong nghành: Quán cà phê kèm theo dịch vụ tô tượng

Mục tiêu của quán:

- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

- Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng cảm thấy thích thú với mô hình uống nước và được tặng tượng miễn

- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đôi tượng khác

- Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng

I SẢN PHẨM

1 Các loại sản phẩm kinh doanh

CÀ PHÊ TRÀ SỮA TRÀ TRÁICÂY NƯỚC ÉP –SINH TỐ

Cà phê đá truyền thốngTrà sữa Trà dâu Nước ép Táo

Ảnh 1: Mặt bằng thực tế dự kiến thi công

(Ảnh chụp thực tế tại vị trí 135 Đường 3/2)

Cà phê sữa đá Trà sữa matcha Trà đào Nước ép Cam

Cà phê sữa nóng Trà sữa ôlong Trà ổi hồng Nước ép DâuBạc xĩu Trà sữa socola Trà bí đao Nước ép Bưởi

Ca cao đá Trà trái câynhiệt đới Sinh tố Bơ

Ca cao nóng Trà lipton/lipton sữa Sinh tố Dâu

Trà đường

Sinh tốSapoche

Sinh tố Mãngcầu

2 Định vị dịch vụ

Khi quyết định kinh doanh ai cũng muốn biết mình ở vị trí nào so với đốithủ, cửa hàng của chúng tôi cũng thê, dựa vào khả năng cạnh tranh và khảnăng phát huy thế mạnh của cùa doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ vàlựa chọn cho mình vị trí như sơ đồ sau

4

A

Cung cách phục vụ (Tốt)

Giá (cao)Giá (thấp)

Cung cách phục vụ (Xấu)

Nhóm quán trà sữa

Quán Cà phê tô tượng

Nhóm quán dành cho người có thu nhập cao

Sơ đồ 1: Xác định vị trí của cửa hàng so với đối thủ cạnh tranhTheo kết quả thăm dò thi hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí như sơ

đồ 1 đối thủ (D) là nhóm quán dành cho người có thu nhập cao được xem

là có cung cách phục vụ rất tốt và giá rất cao nên đáp ứng cho số ít kháchhàng Đối thù (C) là nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, giá caonhưng có lợi thế với các món trà sữa nên đáp ứng được một phần kháchhàng chủ yếu là những sinh viên có điều kiện Đối thủ (A) là nhóm cácquản cốc lễ đường, lợi thế là chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu lànhững sinh viên nghèo và những người có thu nhập thấp

Dựa vào những thuận lợi sẵn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giaotiếp tốt và chiến lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớpkhách hàng, nhà cung cấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyếttâm về cung cách phục vụ tốt, và có những chính sách ưu đãi về giá nhằmtừng bước vượt qua các quản nhóm (A) (C), và vươn tới cung cách phục

vụ của nhóm (D) để vượt qua họ

3 Sản phẩm tương lai

Ngoài những sản phẩm như trên Hàng tháng quản chúng tôi sẽ có nhữngsản phẩm mới chẳng hạn như theo xu hướng để khách hàng có thể có nhiềulựa chọn hơn và đạt được những sự thòa mẫn như mong muốn

II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

- Uống cà phê không chỉ là nhu cầu cần thiết mà còn là nhu cầu thư giãncủa mỗi người do môi trường học tập và làm việc vất vả Không riêng gì tạiCần Thơ mà tất cả mọi nơi đâu cũng có, vậy nên đời sống người dân lạingày càng được cải thiện hơn

- Bên cạnh đó, Cần Thơ còn là nơi dân cư đông đúc, giao thông thuận lợi

và là nơi hội tụ nhiều sinh viên học sinh nhất của Đồng bằng sông CửuLong với số lượng sinh viên của các trường đại học, cao đẳng (trên 20000sinh viên)

- Hiện nay việc mở một quán cà phê tô tượng là không còn xa lạ, nhưng vớichiến lược giá cùng chương trình khi mua một ly nước bất kì khách sẽ đượctặng một tượng nhỏ và thoải mái tô tại quán Việc tìm được một quán cà

phê thoáng mát, trang trí tương đối bắt mắt mà giá cả cũng hợp túi tiền sẽkhiến cho khách hàng cảm thấy thích thú hơn Nên việc đến quán cà phêvừa được tô tượng miễn phí để thay đổi không khí cũng là một lựa chọnkhá hay.

1.1 Phân khúc thị trường

Theo hình thức ở các quán cà phê chúng tôi phân khúc thị trường theo cáchsau:

- Dựa vào độ tuổi của khách hàng

- Dựa vào các tiêu chí hình thức quán cà phê ta có thể mở ra những quán càphê thích hợp với nhu cầu của khách hàng hiện nay

Theo hình th c quán cà phê chúng tôi phân khúc th tr ng theo cách sau: ức quán cà phê chúng tôi phân khúc thị trường theo cách sau: ị trường theo cách sau: ường theo cách sau:

Hình thức

quán cà phê

Tiêu chí

Quán cà phêdành cho người

có thu nhập cao

Quán cà phêdành cho người

có thu nhậptrung bình

Quán cà phêdành cho người

có thu nhập thấp

Số lượng người

uống

Chiếm phần ít(khoảng 20%)

Chiếm đa số, chủyếu là học sinh,sinh viên, người

có thu nhậptrung bình (50%)

Chiếm tương đối,chủ yếu là họcsinh, sinh viên…(30%)

Quy mô quán cà

phê

Lớn, rất sangtrọng

Tương đối lớn,cũng khá sangtrọng

Thưỡng xuyên(Khoảng 4-5 lần/

6

2 Đặc điểm khách hàng

Do khách hàng chính của bạn có thể là giới văn phòng, học sinh – sinhviện, công nhân,…Vì thế nên mỗi đối tượng sẽ có những sự lựa chọn khácnhau cho mình Khi đến quán, điều người dùng quan tâm là cách phục vụ,thức uống, giá cả và không gian có thoải mái không… Ngoài ra, bạn có thểnói chuyện với khách hàng và tham khảo thêm ý kiến của họ về những yếu

3 Dự báo khoảng trống thị trường

Năm 2020,

5 Nhà cung cấp

Nhà cung cấp nguyên vật liệu rất quan trọng Họ là trợ thủ giúp quán càphê của bạn có đạt được chất lượng và đem đến lợi nhuận cho quán cà phêcủa bạn hay không Nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giáhợp lý là điều không dễ Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhàcung cấp chính của chúng tôi là: Cà phê TRUNG NGUYÊN, VINAMILK,các công ty giải khát, Copha Coffee…

5 Các yếu tố vĩ mô

- Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinhdoanh không còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích nên vớiloại hình kinh doanh quán cà phê thì việc đăng ký sẽ dễ dàng

- Thị trưởng kinh doanh cà phê trong tương lai sẽ phát triển cao và là thịtrường hấp dẫn cho các nhà đầu tư

6 Phân tích SWOT

Bảng 4: Ma trận SWOT

Ma trận SWOT O (Opportunities)

- Có khách hàng tiềmnăng (học sinh, sinhviên ) (O1)

- Tìm được nguồn cungcấp nguyên liệu tốt (O2)

- Mật độ dân cư cao,dân số đông (O3)

T (Threats)

- Cạnh tranh với cácquán cũ (T1)

- Nguồn nguyên liệu ổnđịnh (S5, O2)

- Số lượng khách hàngđến với quán đông (S1,S2, S3, S4, O3)

ST

- Giành thắng lợi trongcạnh tranh (S1, S2, S3,S4, S5, T1)

WT

- Học hỏi thêm nhiềukinh nghiệm (W1, W2,T1)

* Diễn giải ma trận SWOT:

- SO:

Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như vớisản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý, không gian buôn bán, giao thông thuận

8

lợi và với khả năng tiếp thị, đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hútđược nhiều khách hàng đến quán hơn, bên cạnh đó cũng sẽ có cơ hội tìmthêm các nhà cung cấp tốt.

- WT:

Trong thời buổi kinh tế thị trưởng hiện nay môi trường kinh doanh luônsôi động, việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho ngườikinh doanh trưởng thành trong làm ăn và củng cố thêm kinh nghiệm

CHƯƠNG 2:

HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH

I Tiếp thị

1 Chiến lược giá

Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loạivới nhiều mức giá khác nhau nhưng nằm tầm trung dành chủ yếu cho phânkhúc khách hàng là công nhân, học sinh, sinh viên

Bảng 5: Giá bán các sản phâm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động

10

2 Chiến lược marketing

- Đăng bài review về quán lên các trang mạng xã hội như Facebook,Tiktok,…đồng thời hợp tác với các hot Tiktoker, Reviewer,… đểtăng tốc độ tiếp cận với khách hàng một cách nhanh chóng

- Khách hàng khi oder một ly nước bất kì ngồi tại quán sẽ đươc tặngmột tượng nhỏ miễn phí kèm mô tô thoải mái

3 Chiến lược phân phối

Đây là mô hình bán trực tiếp cho khách ngồi tại quán không thông quatrung gian nào có sơ đồ như sao:

CÀ PHÊ TÔ TƯỢNG

KHÁCH NGỒI TẠI QUÁN KHÁCH MUA MANG ĐI

II Hoạch định nhân sự

1 Sơ đồ tổ chức

2 Nghĩa vụ

- Chủ quán (Quản lý)

 Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng phát triển quán cà phê

 Quản lý, điều phối, giải quyết công việc hàng ngày

 Theo dõi thu chi hàng ngày

 Chịu trách nhiệm trước pháp luật

- Bộ phận pha chế: Đảm nhận thực hiện pha chế order của khách

hàng

- Thu ngân: Thực hiện tính chi phí và thu tiền của thực khách.

- Phục vụ: Bưng bê đồ uống theo order, vệ sinh cửa hàng.

- Bảo vệ: Trông xe, trông coi cửa hàng.

3 Nhu cầu nhân viên,lương, đào tạo và khen thưởng

3.1 Nhu cầu nhân viên

- Thu ngân: 2 người, yêu cầu tốt nghiệp THPT, biết sử dụng máy tính

- Pha chế: 2 người, có kinh nghiệm pha chế

- Phục vụ: 2 người, có kinh nghiệm làm phục vụ, thái độ tốt, thôngqua sự kiểm tra của chủ quán

- Bảo vệ: 1 người, nam từ 18 tuổi trở lên, có sức khỏe tốt

3.2 Lương nhân viên ( từ 7 giờ-22 giờ)

 Ca 1: từ 7 giờ- 14 giờ

 Ca 2: t 14 gi - 22 gi ừ 14 giờ- 22 giờ ờng theo cách sau: ờng theo cách sau:

Chức vụ Số lượng Lương 15k/h Thành tiền( triệu đồng) Thu ngân

Thu ngân ca 1

Thu ngân ca 2

11

105.000/buổi120.000/ buổi

3.150.0003.600.000

Pha chế ca 1:

Pha chế ca 2:

11

105.000/buổi120.000/buổi

3.150.0003.600.000

Phục vụ

Phục vụ ca 1

Phục vụ ca 2

11

105.000/buổi120.000/buổi

3.150.0003.600.000

3.3 Đào tạo và khen thưởng

- Đào tạo: chủ quán trực tiếp hướng dẫn nhân viên làm quen với côngviệc, đặc biệt là nhân viên phục vụ được xem là bộ mặt của quán.Đồng thời chủ quán cũng phải học hỏi thêm kiến thức chuyên ngành

để quản lý và phục vụ tốt hơn

- Khen thưởng: tăng lương vào những ngày lễ, tết, tặng lịch, áo nón thìđồng thời cũng trích lợi nhuận thưởng thêm cho nhân viên nếu nhưdoanh thu vượt chỉ tiêu

III TRANG THIẾT BỊ, MÔ HÌNH XÂY DỰNG, ĐỊA ĐIỂM VÀ DOANH THU

1 Các hạn mục đầu tư

Trang thiết bị đầu tư ban đầu: vì đây là ý tưởng khởi nghiệp nên nhómsinh viên ưu tiên mua trang thiết bị thuộc nhóm hàng thanh lý nhưng vẫnđảm bảo về chất lượng Mang tâm lý hiểu rõ khách hàng thuộc phân khúc

là học sinh, sinh viên cần chỗ giải trí, làm bài học bài, gặp gỡ bạn bè

BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU

QUÁN CÀ PHÊ TÔ TƯỢNG

STT HẠNG MỤCĐẦU TƯ SL ĐVT ĐƠN GIÁ(VND) THÀNHTIỀN GHI CHÚ

Chi phí cố định

1 Bàn gỗ vuông,chân gấp gọn 8 Cái 100.000 800.000

Giá do các cửa hàng trên đường 3/2 cung cấp

2 Ghế gỗ xếp 30 Cái 35.000 1.050.000

4 Ghế xếp gấp gọn 20 Cái 30.000 600.000

5 Đế lót ly bằng vải 70 Cái 1.000 70.000

6 Mâm inox bưngnước 5 Cái 15.000 75.000

7 Ly thuỷ tinh lớnđựng cà phê

14 Phin pha cà phêlớn 2 Cái 30.000 60.000

15 Bình thủy hiệu

Rạng Đông 4 Cái 120.000

120.000 480.000

16 Bình chứa cà phêpha sẵn 1 Bình 100.000 100.000

17 Bình lớn châm trà 2 Bình 28.000 56.000

18 Bình đun siêu tốclớn 1 Bình 493.000 493.000

19 Máy xay sinh tốSunhouse 1 Cái 298.000 298.000

20 Tủ lạnh thanh lý900 lit 1 Cái 9.000.000 9.000.000

Kho hàng thanh lý Toàn Phát- Cần Thơ

21 Máy in bill 8 Cái 1.250.000 1.250.000

22 Máy tính 1 Cái 1.650.000 1.650.000

23 Tạp dề đồng phục 1 Cái 150.000 150.000 Cửa hàngmay mặc

24 Dù lớn che nắng 1 Cái 300.000 300.000

Giá do wed: vatgia.co

m cung cấp

wifi thông FPT

29 Chi phí tu sửa cănquán và trang trí 23.000.000 23.000.000 Giá dự trù

30 Chi phí lắp đèn vàthuê người lắp 5.000.000

31 Mái che tự động 1 Máiche 15.000.000 15.000.000

Giá do wed: vatgia.co

m cung cấp

32 Đá sỏi 20 Bao 100.000 2.000.000

Cửa hàng vật tư trên đường Nguyễn Văn Cừ

33 Mua cây và trồngcây 30 Cây 20.000 600.000

Giá do chủ dất đề nghị

35 Cọ tô tượng 2

Hộp 200 cây 50.000 100.000

Giá tham khảo trên Shopee

36 Khay đựng màu 60 Khay 3.000 180.000

37 Ly nhựa đựngnước rửa cọ 3 50 cáiLốc 13.000 39.000

38 Bình đựng màu 20 bình 6.000 120.000

39 Khăn lau 40 Cái 5.000 200.000

40 Chi phí xe takeaway 1 Chiếcxe 2.000.000 2.000.000

Liên hệ tại nơi sản xuất Tổng chi phí cố

định ban ban đầu

369.294.0 00

Chi phí biến đổi

41 Chi phí marketing 1 năm 12.000.000 12.000.000 Mảngtiktok

41 Khăn giấy 5 Thùng 70.000 350.000

Giá kham thảo trên sàn thương mại điện tử

42 Màu tô tượng 20 Lít 15.000 300.000