Báo cáo thực tập khách sạn daewoo

cơ cấu lao động sơ đồ trang thiết bị dụng cụ phục vụ các lĩnh vực kinh doanh cơ sở vật chất kĩ thuật

LỜI MỞ ĐẦU

Trong những năm qua, du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển, lượng khách quốc tếđến cũng như khách du lịch nội địa ngày càng tăng Du lịch Việt Nam ngày càng đượcbiết đến nhiều hơn trên thế giới, nhiều điểm đến trong nước được bình chọn là địa chỉyêu thích của du khách quốc tế Ở các nước phát triển, ngành dịch vụ chiếm trên 70%GDP (tổng sản phẩm quốc nội), trên ở các nước đang phát triển, trung bình quy luật50% ở các nước đang phát triển, trung bình quy luật chung là 45%, ở Việt Nam,ngành dịch vụ mới chỉ chiếm tỷ trọng khoảng 35% GDP Du lịch được cấu thành bởihai hoạt động chính: đó là hoạt kinh doanh lưu trú, bao gồm các hoạt động liên quanđến cung cấp dịch vụ buồng ngủ, ăn uống, vui chơi, giải trí; và hoạt động kinh doanh lữhành, bao gồm các hoạt động liên quan đến thiết kế tour, hướng dẫn tour, điều hànhchương trình du lịch Nhà hàng – Khách sạn là một trong những ngành dịch vụ đượcchú ý nhất hiện nay, phát triển sôi nổi, mạnh mẽ Hiện nay, các khách sạn, nhà hàng,công ty lữ hành ngày càng tăng nhanh cả về số lượng và quy mô nhằm đáp nhu cầu củakhách hàng

Trong quá trình học tập tại trường, được sự giúp đỡ, dạy bảo tận tình của các thầy cô,

em đã được trang bị một lượng kiến thức cần thiết, bổ ích để sau này vận dụng vàotrong thực tế công tác tại đơn vị Sau 3 tháng được nhà trường cho đi thực tế tại mộtkhách sạn 5 sao – Khách sạn Hà Nội Daewoo, được sự hướng dẫn, giúp đỡ tận tình củacác cán bộ, cô chú, anh chị trong bộ phận, em đã tiếp xúc, học hỏi kinh nghiệm và củng

cố lại kiến thức đã học, từ thực tế em đã học hỏi được rất nhiều

Đây thực sự là cơ hội giúp em nhìn nhận được bản thân mình một cách khách quan; biếtđược điểm mạnh, điểm yếu của mình về cả kiến thức, kỹ năng lẫn thái độ để từ đó cónhững biện pháp trau dồi, khắc phục hay phát huy

Em xin chân thành cảm ơn sự chỉ bảo, hướng dẫn tận tình của các côTrường Cao Đẳng Thương Mại và Du lịch, sự giúp đỡ nhiệt tình của các cán bộ trongKhách sạn Hà Nội Daewoo nói chung và các cô chú, anh chị trong bộ phận beveragecủa khách sạn nói riêng, đã tạo điều kiện cho em trong thời gian thực tập tại đơn vị.Được sự giúp đỡ của nhà trường cùng với sự chỉ bảo nhiệt tình của giáo viên hướng dẫn

và các anh chị ở các bộ phận trong Khách sạn Hà Nội Daewoo Qua thời gian thực tập

em đã hiểu được phần nào về lịch sử hình thành và phát triển của Khách sạn Hà NộiDaewoo, kết quả hoạt động, các sản phẩm dịch vụ, đặc điểm về lao động cũng như côngtác quản lý hoạt động của các bộ phận nghiệp vụ khách sạn trên cơ sở lý luận đã được

học tập tại trường quá trình tìm hiểu thực tế của Khách sạn Hà Nội Daewoo em đã hoànthành báo cáo thực tập của mình.

Bài báo cáo thực tập nghề nghiệp 1 về đề tài nghiệp vụ phục vụ nhà hàng có kết cấugồm 3 chương:

- Chương 1: Khái quát chung về Khách sạn Daewoo Hà Nội

- Chương 2: Thực trạng nghiệp vụ phục vụ nhà hàng tại khách sạn Daewoo Hà Nội

- Chương 3: Đánh giá tổng kết

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN DAEWOO HÀ NỘI

1.Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Daewoo Hà Nội

1.1.Giới thiệu chung về khách sạn Daewoo Hà Nội

Hình 1.1.Khách sạn Daewoo Hà Nội.

Khách sạn Hà Nội Daewoo là một trong những khách sạn 5 sao bậc nhất tại Hà Nội, tọalạc tại ngay trung tâm của thủ đô, khách sạn Hà Nội Daewoo có bề dày lịch sử hoạtđộng và là khách sạn có thiết kế sang trọng, hiện đại với tầm nhìn bao quát cả thànhphố Từ khi đưa vào hoạt động năm 1996 đến nay, khách sạn luôn là lựa chọn hàng đầucủa khách du lịch trong và ngoài nước

- Tên tiếng Việt: Khách sạn Hà Nội Daewoo

- Tên giao dịch quốc tế: Ha Noi Daewoo Hotel

- Địa chỉ: 360 Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam

- Tel : +84 234 8315000

- Email: reservation@daewooh otel.com

- Website: https://www.daewoohotel.com/

- Quy mô hoạt động của khách sạn:

Khách sạn Daewoo Hà Nội có 411 phòng do một công ty thiết kế nội thất của Mỹ vàcông ty kiến trúc của Hàn Quốc thiết kế Với kiến trúc bên ngoài mang tính hiện đại

nhưng nội thất bên trong là sự kết hợp hài hoà giữa tính trang trọng tiện nghi củaphương Tây và nét giản dị ấm áp của phong cách Á- Đông Hệ thống phòng ốc và dịch

vụ của Daewoo Hà Nội được thiết kế sang trọng đảm bảo chất lượng của một khách sạnquốc tế 5 sao Phòng có diện tích nhỏ nhất là 38m2 và phòng có diện tích lớn nhất là213m2

Khách sạn Hanoi Daewoo là một khách sạn 5 sao theo quy định của Tổng cục du lịchViệt Nam có quy mô lớn (411 phòng) và đối tượng khách chủ yếu của khách sạn làkhách du lịch nước ngoài vào Việt Nam nên nhân tố này tác động mạnh mẽ tới hoạtđộng kinh doanh của khách sạn nói chung cũng như công tác quản lý và sử dụng nhânlực tại khách sạn nói riêng Với quy mô như hiện tại, nó tác động trực tiếp tới dunglượng lao động trong khách sạn, đồng thời nó quy mô và thứ hạng khách sạn cũng ảnhhưởng rất lớn tới công tác tuyển mộ, tuyển chọn nhân viên và công tác trả thù lao laođộng trong khách sạn

1.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Daewoo Hà Nội

1.1.1 Vị trí

Hình 1.2.1.Khách sạn Daewoo Hà Nội.

Khách sạn Hà Nội Daewoo là khách sạn 5 sao hiện đang nằm trên đường Kim Mã, HàNội, nằm trong Khu liên hợp Trung tâm thương mại của Công ty TNHH Daeha Đây làmột khách sạn có số lượng phòng lớn nhất trong thành phố Hà Nội, được xem là biểu

tượng của sự phát triển, thịnh vượng của nền kinh tế mở cửa

1.1.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của các bộ phận trong khách sạn Daewoo Hà Nội.

a Khu v ực sảnh – l ễ t ân

- Kiểu kiến trúc: Tân cổ điển, hiện đại theo phong cách Pháp

- Những cơ sở vật chất có trong sảnh như : Đồng hồ trong nước và quốc tế, bàn sảnh lễtân, điện thoại bàn, máy fax, tủ đựng chìa khoá phòng, tờ thông tin khách sạn,

b Khu v ực buồng ph òng.

Đây là lĩnh vực hoạt động chính của khách sạn với 411 phỏng đạt tiêu chuẩn quốc tế,trong đó có 34 phòng Suite, 77 phòng Club, 66 phòng Grand, và 234 phòng Deluxe Cụthể:

- Phòng Deluxe: Được bố trí ở các tầng 3, 4, 5, 6, 7, 8 của khách sạn Với diện tích34m2, bao gồm một phòng tắm lát đá cẩm thạch, cửa sổ lớn, khu tiếp khách có ghế sofa,bàn viết với ghế bành và một Bar cá nhân Tất cả các phòng đều có tầm nhìn thành phốhoặc trông ra hồ Thủ Lệ

Hình 1.2.2.1 Phòng Deluxe

- Phòng Grand Deluxe: Được bố trí ở các tỉnh từ 6 đến tầng 13 của khách sạn Sở hữudiện tích lên tới 34m2, phòng Grand Deluxe gây ấn tượng với phong cách thiết kế sangtrọng, tinh tế nhưng không kém phần ấm cúng Phòng được trang bị cửa sổ lớn vớitầm nhìn bao quát hồ Thủ Lệ

Hình 1.2.2.2 Phòng Grand Deluxe

- Phòng Executive Club: Phòng Club được bố trí ở các tầng cao của khách sạn (15, 16,17), diện tích là 34m2, có tất cả các trang bị của phòng Deluxe, ngoài ra còn có khu giảikhát nơi hàng sáng có bữa sáng buffet, các giờ giảm giá từ 17h30 tới 19h30, một khulàm việc cá nhân với internet tốc độ cao

Hình 1.2.2.3 Phòng Executive Club

- Phòng Deluxe Suite: Có các loại phòng Suite như Deluxe suite, Club suite, Senatorsuite, Ambassador suite với diện tích phòng khá rộng, tách biệt phòng tắm, phòng tiếpkhách tạo ra không gian riêng tư rộng lớn cho khách mỗi khi khách hợp bàn các thôngtin, giải trí Các phòng đều có cửa sổ lớn, trông ra hồ Thủ Lệ, hoặc bao quát toàn cảnh

thành phố

Hình 1.2.2.4 Phòng Deluxe Suite

- Phòng President Suite: Tọa lạc trên tầng cao nhất của khách sạn, phòng Tổng thống trở thành một biểu tượng cho sự sang trọng, đẳng cấp của khách sạn Hà Nội Daewoo Với diện tích lên đến 206m2, phòng Tổng Thống thu hút du khách bởi nội thất sang trọng, cao cấp cùng tầm nhìn tuyệt đẹp bao quát thành phố và hồThủ Lệ thơ mộng.

Hình 1.2.2.5 Phòng President Suite

- Phòng Royal Suite: Tọa lạc trên tầng 17, phòng Hoàng Gia tự hào là nơi lưu trúcủa các chính khách trong chuyến công du đến thủ đô Hà Nội Phòng sởhữu khung cửa kính và ban công rộng mở, với 3 mặt hướng ra 3 phía Một bên là

sự nhộn nhịp của thành phố, bên kia là sự yên bình, tĩnh lặng của công viên câyxanh và hồ nước công viên Thủ Lệ

Bảng 2.1: Bảng thống kê các hạng phòng tại Khách sạn Hà Nội Daewoo

+Khu căn hộ cho thuê:

-Tổng 193 căn hộ với đầy đủ các tiện nghi, dịch vụ cần thiết cho một cuộc sống yên tĩnh, sang trọng

-Có các loại căn hộ từ 1-4 buồng ngủ, trang bị đầy đủ các đồ nội thất cho sinh hoạt gia đình

-Các khách ở căn hộ được cung cấp đầy đủ các dịch vụ làm phòng, báo chí, TV,

internet, các xe chở học sinh đi học, chở khách đi vào các khu trung tâm, khu mua sắm của thành phố

-Khu vực hoàn toàn yên tính, tuyệt đối an toàn Khu căn hộ sử dụng chung các dịch vụ sức khỏe, bể bơi, đi dạo trong vườn và khu vui chơi cho trẻ em

+Khu văn phòng cho thuê:

-Trên 20.000m² diện tích văn phòng hạng A cho thuê

-Cung cấp đầy đủ các dịch vụ cho một văn phòng sang trọng, hiện đại

-Dịch vụ lễ tân, bảo vệ đẳng cấp

-Tòa nhà văn phòng Daeha Business center được nhiều sứ quán lựa chọn như: Sứ quán Hàn Quốc, Bỉ, Hà Lan, và các công ty lớn lựa chọn

-Nhà hàng Nhật Bản EDO ; có những món ăn Nhật hảo hạng nhất

Phục vụ các món ăn đến từ ẩm thực Nhật Bản từ hải sản nhập khẩu tươi, món

teppenyaki kiểu Nhật, sushi, sashimi được bày tinh tế và thưởng thức rượu sake từ những vùng nổi tiếng ở xứ sở mặt trời mọc

- Vị trí: Tầng 1 của khách sạn

- Thời gian hoạt động: 11h30 – 14h00 và 18h00 – 22h30

Hình 1.1 Nhà hàng Nhật Bản EDO

-Nhà hàng Ngân Đình: Một loạt những món ăn Trung Hoa từ truyền thống tới hiện đại

sẽ được phục vụ hoàn hảo cho thực khách

-Là nhà hàng chuyên về các món Quảng Đông (Trung Quốc), món Tứ Xuyên cay ngonmiệng và nhiều loại dimsum phong phú Nhà hàng có phục vụ tiệc theo yêu cầu riêng của khách hàng

- Vị trí: Tầng 2 khách sạn

- Thời gian hoạt động: 11h30 – 14h00 và 18h00 – 22h30

Hình 1.2 Nhà hàng Ngân Đình.

-Nhà hàng Đức Bảo (Đức Bảo Gartenstadt): Nhà hàng Đức Bảo Gartenstadt Hà

Nội mang đến cho thực khách cơ hội trải nghiệm ẩm thực Đức đích thực với cácmón ăn độc đáo trong không gian sang trọng mà ấm cúng với nội thất gỗ ấntượng và quầy bar đẳng cấp

Hình 1.3 Nhà hàng Đức Bảo

-Tiệm bánh Brodard: Phục vụ bánh mì tươi, bánh ngọt, các loại bánh quy mỗi

ngày, cùng với kem tươi và bánh sandwich ngon miệng Các loại sushi, pho mát

và các món ăn nhẹ luôn sẵn sàng cho các bữa giữa ngày

Hình 1.4 Tiệm bánh Brodard.

-Nhà hàng Café Promenade: Phục vụ các bữa ăn với thực đơn buffet Cuối tuần

nhà hàng có bữa tối BBQ bên bể bơi từ thứ sáu đến chủ nhật với những món hảisản thượng hạng nướng trên than hồng, quý khách được thưởng thức các loại đồuống và bia thùng miễn phí

- Vị trí: Tầng 1

- Giờ mở cửa: Từ thứ 2 – Chủ Nhật (6h – 23h30)

Hình 1.5 Nhà hàng Cafe Promenade

-Lakeview Sky Lounge: Tọa lạc tại tầng 18 khách sạn Hà Nội Daewoo,

Lakeview Sky Lounge không chỉ là điểm đến thư giãn phong cách mà cònmang đến không gian lý tưởng cho các buổi tiệc riêng sang trọng hay các sựkiện quy mô nhỏ đẳng cấp Tại đây quý khách sẽ được thưởng thức café vàcooktail đồng thời nhìn ngắm thành phố từ tầng 18 của khách sạn

Hình 1.6 Lakeview Sky Lounge.

- Palm Court: Nhà hàng sang trọng phục vụ trà và cà phê cao cấp, cocktail

cùng bánh ngọt và kem tươi Palm Court là điểm lý tưởng dành cho những buổi gặp

gỡ nhẹ nhàng, thư giãn trò chuyện cùng bạn bè

Hình 1.7 Palm Court -Brodard Terrace - Café Hanoi: Tại bất cứ thời điểm nào trong ngày, Brodard

Terrace Café Hanoi là điểm hẹn hoàn hảo và phong cách cho những cuộc hàn huyên,gặp gỡ để đắm mình trong nhịp sống năng động của thủ đô Lựa chọn cho riêngmình một góc ngồi thư giãn và sẵn sàng khám phá thực đơn cả ngày đầy sáng tạo, bộsưu tập trà và cà phê hảo hạng hay các món ăn lành mạnh không kém phần hấp dẫn

Hình 1.8 Brodard Terrace - Café Hanoi

Các sản phẩm dịch vụ ăn uống của khách sạn Hà Nội Daewoo khá đa dạng, quy trìnhphục vụ chuyên nghiệp, đây là một trong những sản phẩm đang được khách sạn chú tâmphát triển trong những năm gần đây Cách bài trí nhà hàng bắt mắt, menu phong phú,các món ăn được các nhà hàng điều chỉnh theo khẩu vị người Việt nên có thể nói sảnphẩm dịch vụ ăn uống của Daewoo chính là nguồn hút khách nội địa

Tuy nhiên, nếu so sánh với dịch vụ này với các khách sạn cùng đẳng cấp Daewoo chưatạo cho mình một nét đặc sắc nổi bật trong mắt khách hàng Ví dụ Lotte nổi tiếng vớiTop of Hanoi bar, khách sạn Metropole nổi tiếng với trà chiều, Intercontinental có tiệcbuffet nổi tiếng, thì Daewoo lại thiếu đi sức hút đó

d.Khu v ực tiệc – h ội nghị hội thảo.

*Khu vực hội nghị hội thảo.

Khách sạn Hà Nội Daewoo từ lâu đã trở thành địa điểm tổ chức quen thuộc của các cuộc họp, hội nghị, tiệc và đám cưới tại thủ đô Hội trường lớn cùng 13 phòng họp diện tích khác nhau phù hợp với mọi loại hình sự kiện Cùng với trang thiết bị tối tân, đội ngũ nhân viên sự kiện chuyên nghiệp, dày dặn kinh nghiệm

Hình 1.9 Phòng tiệc Daewoo

Các phòng h ội nghị:

Nằm tại tầng sảnh, phòng đại tiệc có sức chứa lên đến 420 người với những vách ngăn lớn cho phép hội trường có thể chia thành 4 phòng riêng biệt Với ưu thế thiết kế

trần cao 7,8 m, thuận tiện cho các sự kiện lớn, phòng đại tiệc mang đến không gian tiệc hội nghị hoặc tiệc cưới lý tưởng.

Khuôn viên bể bơi rộng rãi với khu vườn nhiệt đới xanh mát rất thích hợp với các sự kiện ngoài trời có sức chứa lên tới 1300 khách

Ngoài ra, các sự kiện quy mô nhỏ hơn có thể được tổ chức tại 9 phòng chức năng khác tại tầng sảnh và tầng 3 với sức chứa từ 50-80 khách Đây là những địa điểm tốt nhất cho các cuộc họp vừa và nhỏ

Bên cạnh đó,khách sạn Hà Nội Daewoo có 2 phòng họp thiết kế với nội thất gỗ cao cấp thích hợp cho các cuộc họp khoảng 15 người

Với những buổi tiệc giao lưu, các buổi gặp gỡ, Lakeview Lounge nằm tại tầng cao nhất của khách sạn là nơi lý tưởng với sức chứa 100 người Với không gian được trangtrí theo tông màu ấm, nội thất thanh lịch, quý khách có thể trải nghiệm cảm giác thư thái, nhìn ngắm hoàng hôn trên thành phố và hồ Thủ Lệ thơ mộng

* Tiện nghi:

– Trang thiết bị:

Khách sạn cung cấp trang thiết bị nghe nhìn hiện đại: máy chiếu LCD, máy chiếu, máychiếu slide, màn hình lớn, míc không dây, bục thuyết trình, micro, bảng lật, điện thoại, bảng trắng, miếng đệm và ổ cắm máy tính Thiết bị hội nghị qua video sẽ được lắp đặt

là theo yêu cầu

– Dịch vụ:

Cùng với trang thiết bị nghe nhìn hiện đại, đội ngũ cán bộ kỹ thuật và dịch vụ chuyên nghiệp, chúng tôi tự hào là nhà cung cấp hàng đầu về dịch vụ hội nghi, hội thảo và tiệc

*Căn h ộ cho thu ê cao c ấp của kh ách s ạn Daewoo

Hình 1.10 Khách sạn Daewoo Hà Nội

Là một trong những tòa nhà văn phòng đầu tiên tại Hà Nội, tòa Daeha hiện đang là trụ

sở của rất nhiều công ty lớn Bao gồm 15 tầng với tổng diện tích mặt bằng 27,721 m2, tòa nhà Daeha cung cấp cho quý công ty không gian tiện nghi sang trọng Được xây dựng dựa trên ý tưởng về một công trình cao cấp với những tiêu chuẩn quốc tế và lối kiến trúc hiện đại, tòa văn phòng Daeha mang lại không gian làm việc năng động cùngnhững tiện ích đặc biệt cho dân văn phòng

*Khu v ực tiệc:

Tọa lạc giữa trung tâm hành chính của thành phố, bên hồ Thủ Lệ thơ mộng, với phòng Đại tiệc thanh lịch, trang nhã và khuôn viên vườn xanh mát bao quanh hồ bơi 5 sao lãng mạn, khách sạn Hà Nội Daewoo là lựa chọn hoàn hảo cho ngày trọng đại nhấtcuộc đời

Tại đây, dịch vụ chuyên nghiệp, sự hiếu khách và phong cách ẩm thực đặc trưng được kết hợp hài hòa đầy tinh tế Ngày hạnh phúc sẽ diễn ra đúng như những gì bạn hằng mơ ước khi từng chi tiết nhỏ được chăm chút và lên kế hoạch bởi đội ngũ chuyêngia tổ chức sự kiện chuyên nghiệp

 Gói ti ệc Silver.

Hình 1.11.Tiệc bể bơi khách sạn Daewoo Hà Nội

- Tiệc trà đón khách.

- Cổng hoa lụa trang trí lối vào

- Bàn đón tiếp đẹp mắt với khung ảnh và nến

- Hoa trang trí bàn đón tiếp

- Hộp đựng tiền mừng trang trí đẹp

- 08 trụ hoa lụa trang trí dọc hai bên thảm đỏ dẫn dâu

- Bánh cưới năm tầng trang trí hoa

- Trang trí sân khấu phông lụa theo tông màu, đính tên cô dâu & chú rể

- Đèn nhuộm màu sân khấu

- Hoa tươi trên bàn tiệc

- Tháp ly với hai chai Champaign miễn phí

- Bàn trang trí đặc biệt cho cô dâu, chú rể hình trái tim.

- Tượng tạc băng đăng và hoa tươi trang trí

- Pháo trang kim ( 04 quả)

- Một phòng Deluxe cho đôi uyên ương với giỏ trái cây và một chai rượu khai vị cho đêm tân hôn

- Bữa sáng tự chọn tại nhà hàng Café Promenade

- Ưu đãi giá đặc biệt khi đặt thêm phòng hoặc thêm ngày lưu trú

- Xe hơi sang trọng đưa đón cô dâu, chú rể trong vòng 03 giờ quanh thành phố

- Miễn phí chụp ảnh tại vườn và hồ bơi khách sạn

- Một bữa nếm thử thực đơn cho 6 người tại nhà hàng Café Promenade

- Thẻ VIP 10% giảm giá tại các nhà hàng Khách sạn Daewoo Hà Nội

- Tiệc tối kỷ niệm một năm ngày cưới cho cặp đôi tại nhà hàng Café Promenade

2 Gói ti ệc Gold

Hình 1.12 Tiệc trong phòng

- Tiệc trà đón khách

- Cổng hoa lụa trang trí lối vào

- Bàn đón tiếp đẹp mắt với khung ảnh và nến

- Hoa trang trí bàn đón tiếp

- Hộp đựng tiền mừng trang trí đẹp

- 10 trụ hoa lụa trang trí dọc hai bên thảm đỏ dẫn dâu

- Bánh cưới năm tầng trang trí hoa.

- Trang trí sân khấu phông lụa theo tông màu, đính tên cô dâu & chú rể

- Tháp sâm banh với ba chai Champaign miễn phí

- Bàn trang trí đặc biệt cho cô dâu, chú rể hình trái tim

- Tượng tạc băng đăng thiên nga hoặc trái tim cùng hoa tươi trang trí

- Pháo trang kim (04 quả)

- Đèn nhuộm màu sân khấu

- Một phòng Club cho đôi uyên ương với giỏ trái cây, và một chai rượu khai vị cho đêm tân hôn

- Bữa sáng tự chọn tại nhà hàng Café Promenade cho đôi uyên ương

- Ưu đãi giá đặc biệt khi đặt thêm phòng hoặc thêm ngày lưu trú

- Xe hơi sang trọng đưa đón cô dâu, chú rể trong vòng 04 giờ quanh thành phố

- Miễn phí chụp ảnh tại vườn và hồ bơi khách sạn

- Một bữa nếm thử thực đơn cho 8 người tại nhà hàng Café Promenade

- Thẻ VIP 10% giảm giá tại các nhà hàng Khách sạn Daewoo Hà Nội

- Tiệc tối cho hai người kỷ niệm một năm ngày cưới tại nhà hàng Café Promenade

- Tặng thêm 02 ly rượu vang

e.Khu v ực chăm s óc s ức khoẻ,l àm đ ẹp

1.Trung tâm thể dục chăm sóc sức khoẻ

Khách sạn Daewoo Hà Nội trang bị tất cả các phòng gym, yoga, sân golf,… miễn phí cho du khách để bạn có một chuyến nghỉ dưỡng vừa thoải mái, vừa rèn luyện sức khỏe sau một ngày đi chơi hoặc làm việc căng thẳng

- Vị trí: Tầng 3 của khách sạn

- Thời gian hoạt động: 6h00 – 22h00

Hình 1.13 Phòng tập gym

2.Trung tâm Spa, Salon tóc

Với hy vọng mang đến cho du khách một trải nghiệm tốt nhất, khách sạn phục vụ những liệu pháp massage toàn thân, mặt để thư giã, hồi phục năng lượng

Salon tóc phục vụ các dịch vụ chăm sóc tóc bằng chất lượng cao Với không gian sang trọng, những chuyên gia tóc nhiệt tình luôn cập nhật những xu hướng mới chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng

- Vị trí: Tầng 3 của khu căn hộ, dễ dàng di chuyển qua lại giữa khách sạn và khu căn hộ

- Thời gian hoạt động: 9h00 – 23h00

3.Quầy lưu niệm

Tại quầy lưu niệm, có rất nhiều sự lựa chọn dành cho quý khách hàng làm quà biếu hoặc làm kỉ niệm những món quà biểu tượng của thủ đô Hà Nội như khăn lụa, túi thêu hay đồ gốm sứ,

- Vị trí: Tầng 1 của khách sạn

- Thời gian hoạt động: 9h00 – 21h00

f.Khu v ực s ân vư ờn

1.Khu vui chơi giải trí cho trẻ em

Hình 1.14 Vườn Daewoo

Khuôn viên vườn xanh mát là chốn thư giãn bình yên giữa trung tâm thành phố sôi động, với cây xanh rợp bóng, tiếng suối róc rách và vọng gác bình an Sân chơi cho trẻ

em nằm ngay cạnh vườn với nhiều cầu trượt và khung vận động cho trẻ

Khu vui chơi được bố trí ở tầng trệt bên ngoài khách sạn dành cho khách lưu trú ở khách sạn và khu căn hộ

g.Các khu v ực, dịch vụ kh ác

1.Hồ bơi ngoài trời.

Khách sạn sở hữu hồ bơi ngoài trời rộng lớn, với độ sâu từ 1,2 – 1,5m Được bao quanh bởi khu vườn xanh mát và thác nước lãng mạn Đây còn là địa điểm lý tưởng cho tiệc cưới, tiệc họp mặt công ty, giới thiệu sản phẩm mới hay trình diễn thời trang Ngoài ra, khách sạn còn có thêm hồ bơi dành riêng cho trẻ em có độ sâu an toàn 0,8m thích hợp với gia đình có trẻ nhỏ

- Vị trí: Tầng trệt, bên ngoài trời của khách sạn

- Thời gian hoạt động: Mùa hè: 06h00 – 21h00, mùa động: 9h00 – 17h00

Hình 1.15 Bể bơi khách sạn 2.Dịch vụ đưa đón.

Hình 1.16 Dịch vụ đưa đón

Dù bạn tới với thành phố Hà Nội để khám phá thủ đô ngàn năm tuổi hay tham dự những chuyến công tác, Hà Nội Daewoo luôn sẵn sàng cung cấp dịch vụ đưa đón khách tới tại khách sạn với nhiều dòng xe cao cấp cùng mức giá hợp lý để phục vụ nhucầu của khách hàng

- VỊ TRÍ: Tầng 01

- GIỜ MỞ CỬA: 24/24

- LIÊN HỆ: +84 243 831 5000 máy lẻ 3015 hoặc email concierge@daewoohotel.com

3 Bãi giữ xe miễn phí trong khuôn viên khách sạn.

Khách sạn có bố trí bãi giữ xe miễn phí dành cho khách lưu trú tại khách sạn và ở căn hộ

1.2 Bộ máy tổ chức lao động tại khách sạn Daewoo Hà Nội

1.2.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức

Hình 1.17 (Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Hanoi Daewoo)

Khách sạn Hanoi Daewoo là một khách sạn lớn nên cơ cấu tổ chức quản lý tươngđối phức tạp, bộ máy quản lý theo mô hình chức năng Đó là một hệ thống đồng bộ nhấtquán Với phương hướng phát triển toàn diện cả về dịch vụ và phục vụ tức là cả về chất

lượng lẫn số lượng Trên thực tế, khách sạn Hanoi Daewoo đang hoàn thiện bộ máyquản lý đơn giản nhưng các bộ phận sẽ liên hệ với nhau chặt chẽ hơn.

1.2.2 Cơ cấu lao động

Khách sạn Hanoi Daewoo là một khách sạn lớn nên cơ cấu tổ chức quản lý tương đốiphức tạp, bộ máy quản lý theo mô hình chức năng Đó là một hệ thống đồng bộ nhấtquán.Với phương hướng phát triển toàn diện cả về dịch vụ và phục vụ tức là cả về chấtlượng lẫn số lượng Trên thực tế, khách sạn Hanoi Daewoo đang hoàn thiện bộ máyquản lý đơn giản nhưng các bộ phận liên hệ với nhau chặt chẽ hơn

Trong tất cả các vị trí quản lý các bộ phận của khách sạn chỉ có 2 giám đốc người nướcngoài là tổng giám đốc và giám đốc điều hành còn lại đều là các giam đốc, các quản lýngười Việt Nam

Mô hình trên cho thấy mối quan hệ giữa giám đốc điều hành và các bộ phận là mối quan

hệ trực tuyến, các bộ phận chỉ đạo và điều hành có thể báo cáo trực tiếp lên giám đốcđiều hành Các thông tin “xuôi - ngược” thông suốt Giám đốc điều hành trực tiếp raquyết định quản lý tới các bộ phận nhằm đảm bảo các quyết định quản lý được thựchiện nhanh chóng và chính xác

Tổng giám đốc được tham mưu giám đốc điều hành để có thể uỷ quyền trong trườnghợp cần thiết

Lãnh đạo các bộ phận chủ động điều hành công việc, các giám đốc bộ phận trực tiếpquản lý

Giữa các bộ phận có quan hệ chức năng hỗ trợ nhau đảm bảo sự hoạt động thống nhất Như vậy kiểu cơ cấu tổ chức này thể hiện sự phân quyền trong quản lý, đồng thời nângcao tinh thần trách nhiệm của các bộ phận chức năng, mỗi vị trí trong tổ chức đảm bảocho công việc thực hiện thông suốt, tạo điều kiện cho cấp dưới chủ động chuyên sâuvào công việc Cơ cấu này đã quán triệt một cách toàn diện nguyên tắc tập chung dânchủ Một trong những động lực phát huy tiềm năng của nhân tố con người trong hoạtđộng kinh doanh

Bên cạnh đó cơ cấu này còn thu hút những chuyên gia có trình độ cao vào việc nghiêncứu, chuẩn bị và quyết định những vấn đề có liên quan đến hoạt động kinh doanh

Tuy nhiên những khó khăn khi hoạt động với cơ cấu tổ chức này là giám đốc điều hành

và quản lý các bộ phận phải có năng lực quản lý và có khả năng chuyên môn cao để đưacác quyết định kịp thời chính xác

Các bộ phận trong cơ cấu có tính chuyên môn hoá cao, do vậy mà trách nhiệm và quyềnhạn phải được phân định rõ ràng Nếu không rất dễ xảy ra xu hướng lạm dụng quyềnhạn, nẩy sinh mâu thuẫn chồng chéo cản trở đến hoạt động chung

Nhìn chung khách sạn hoạt động theo cơ cấu tổ chức này là hợp lý Bởi khách sạn cóđội ngũ cán bộ quản lý có trình độ chuyên môn cũng như quản lý ở trình độ cao, vì vậy

mà khách sạn sẽ phát huy được các ưu điểm này một cách tối đa Nó nâng cao tinh thầntrách nhiệm của nhân viên trong công việc của mình Đồng thời, nó giúp cho ngườiquản lý kiểm soát và điều hành nhân viên đúng giúp cho hoạt động kinh doanh của toàn

bộ hệ thống khách sạn nhịp nhàng và hiệu quả

1.2.2.1 Cơ cấu lao động theo giới tính

Nhìn chung thì tại khách sạn Daewoo tỷ lệ Nam giới và Nữ giới gần như là ngangnhau lý do giải thích vì sao mà hầu như các khách sạn khác tỷ lệ Nữ giới sẽ chiếm đôngđảo hơn Nam giới mà Daewoo lại gần như tỷ lệ này là ngang nhau

Vì: khách sạn có nhiều bộ phận để phục vụ và chăm sóc khách một cách tốt và chuđáo nhất có thể Nên vì thế mà có những bộ phận hầu như là không có Nữ giới như bộphận kĩ thuật, bộ phận bảo vệ Các bộ phận như nhà hàng, buồng phòng, thì tỷ lệ Nữgiới chiếm ưu thế hơn Nam giới vì đặc thù phải tiếp xúc trực tiếp với khách, chăm sócmiếng ăn giấc ngủ nên phù hợp với Nữ hơn là Nam giới

Vì vậy khách sạn Daewoo cơ cấu lao động theo giới tính gần như là cân bằng,chênh lệch không quá lớn

STT Chức danh Giới tính Độ tuổi Trình độ học vấn

(Nguồn: Phòng nhân sự Daewoo )

- Tổng nhân sự tại Daewoo bao gồm:

- Tổng quản lý, dưới Tổng quản lý thì còn có phòng thư ký và phó tổng quản lý,tiếp

đó là các trưởng bộ phận của bộ phận tiền sảnh, ẩm thực, buồng phòng, kỹ thuật spa,bếp, cây xanh và dưới các trưởng bộ phận sẽ là các quản lý sau tới nhân viên bìnhthường

- Tuy ngành du lịch đang dần phục hồi, nhưng hệ lụy sau dịch Covid 19 hiện vẫn còn,đặc biệt là về lao động Sau dịch đã có nhiều lao động bỏ nghề nên số lượng nhânviên giảm đi đáng kể so với trước đó vì thế nên vấn đề lao động tại doanh nghiệpđang trong tình trạng thiếu hụt khá nhiều

1.2.2.2 Cơ cấu lao động theo độ tuổi

Khách sạn Daewoo với số lượng nhân công lao động lớn ở độ tuổi khá trẻ và đầytiềm năng phát triển Cụ thể hơn được liệt kệ như sau:

Độ tuổi từ 18 – 24 tuổi chiếm khoảng 35% Đây là đội ngũ trẻ với sức khỏe và sứcsáng tạo to lớn, đội ngũ này cần được đào tạo bài bản trong tương lai sẽ là những ngườigóp phần vào công cuộc phát triển của khách sạn

Độ tuổi từ 25 – 35 tuổi chiếm khoảng 50% Đây là đội ngũ với tay nghề vững Đã

ở trong ngành khá lâu nên có thể dễ dàng giải quyết các khó khăn trong công việc củamình

Độ tuổi từ 36 – 50 tuổi chiếm khoảng 15% Đây có thể coi là độ tuổi mà độ dẻo daitrong công việc không còn cao như các độ tuổi khác, nhất là từ 40 – 50 tuổi Tuy nhiên,đây lại tập trung vào các cơ quan đầu não của khách sạn , những người ở độ tuổi này códồi dào kinh nghiệm, nên phần lớn độ tuổi này tập trung vào các vị trí lãnh đạo

1.2.3 Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận

 Chức năng chủ yếu của hội đồng quản trị

-Thực hiện hợp đồng và phụ lục hợp đồng hai bên đã kí kết thi hành và sửa đổi điều luậtcủa công ty

- Thẩm tra xây dựng các phương án hoạt động kinh doanh, kế hoạch (bao gồm kế hoạchđầu tư vốn), dự toán và kế toán, phương án phân chia lợi nhuận hoặc bù lỗ hàng nămcủa công ty

- Quyết định thành lập các bộ phận của tổng công ty

- Phê chuẩn các hợp đồng quan trọng của công ty

- Ban hành các điều lệ, chế độ quan trọng của công ty

- Bổ nhiệm tổng giám đốc, giám đốc điều hành, phó giám đốc điều hành và trợ lí tổnggiám đốc

- Xác định phương pháp trích rút và sử dụng quỹ dự trữ, quỹ tiền thưởng, phúc lợi vàquỹ phát triển công ty

- Thảo luận và phê chuẩn phương án cải tổ khi cần Phê chuẩn và thành lập hội đồngthanh lí doanh nghiệp khi kết thúc hạn liên doanh

 Tổng giám đốc

Giám đốc là người trực tiếp tổ chức thực hiện những quyết định của hội đồng quản trị.Nghiêm túc chấp hành các phương châm, chính sách, pháp luật và pháp quy của nhànước, vạch ra và thực hiện phương án, sách lược kinh doanh và kế hoạch hoạt động củakhách sạn Không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả điều hành công việcthông qua hoạt động của văn phòng tổng giám đốc

- Lập cơ chế tổ chức, kế hoạch tiền lương của khách sạn Bố trí cán bộ công nhân viênhợp lí Phụ trách công tác tuyển dụng kiểm tra và thưởng phạt các cán bộ quản lý cấpcao

- Thẩm duyệt kế hoạch bồi dưỡng đào tạo, kiểm tra tình hình thực hiện công tác bồidưỡng đào tạo của các cán bộ

- Vạch ra kế hoạch dự toán tài vụ, nắm vững việc hạch toán giá thành kinh doanh củakhách sạn, giảm lãng phí, tăng hiệu quả kinh tế

- Giữ mối quan hệ rộng rãi với các giới ngoài xã hội, thực hiện tốt công tác phối hợp nội

bộ trong khách sạn

- Định kì báo cáo công tác với hội đồng quản trị, hoàn thành các công tác khác do hộiđồng quản trị đề ra

 Giám đốc điều hành

Là người thay mặt tổng giám đốc điều hành công tác quản lý khách sạn, thay mặt tổnggiám đốc đón tiếp những đoàn khách quan trọng của khách sạn Giám đốc điều hànhtrực thuộc văn phòng tổng giám đốc, phụ trách toàn diện công tác quản lý kinh doanhhàng ngày của khách sạn hay công việc do tổng giám đốc phân công Tham mưu chotổng giám đốc về các mặt hoạt động của kinh doanh khách sạn trên cơ sở tiếp nhận, xử

lí và phân tích các nguồn tin từ bộ phận kinh doanh

Nhiệm vụ:

- Phối hợp với tổng giám đốc cùng điều hành và quản lý

- Thực hiện công việc, kế hoạch tổng giám đốc đề ra

- Nắm chắc tình hình bên ngoài và bên trong khách sạn, thường xuyên kiểm tra các dịch

vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, các dịch vụ khác thông qua các ban quản lý bộ phận sau đóbáo cáo định kì cho tổng giám đốc

- Giúp tổng giám đốc vạch ra phương hướng kinh doanh, kế hoạch tổ chức

 Chỉ huy (Captain)

Là người chỉ huy của giám sát viên tức là giám đốc bộ phận và có nhiệm vụ chỉ đạo cácnhân viên cấp dưới thực hiện công việc, xem xét, đánh giá lại hiệu quả công việc màgiám sát viên thống kê Thực hiện chỉ thị của cấp trên, thực thi và làm tốt công việcđược giao, luôn tỏ thái độ nhã nhặn với nhân viên cấp dưới, có những công việc đòi hỏigiám đốc phải làm việc như nhân viên khi cần

 Bộ phận ăn uống (Food and Baverage)

Chức năng là kinh doanh dịch vụ ăn uống, cung cấp thức ăn đồ uống cho khách Đây là

bộ phận lớn nhất của khách sạn gồm 4 nhà hàng và 4 quán Bar Tất cả đều được trang bịđầy đủ cơ sở vật chất kĩ thuật hiện đại Tất cả đều chịu sự quản lý của giám đốc phụtrách ăn uống

Do quy mô kinh doanh của khách sạn Hanoi Daewoo lớn nên hệ thống bộ phận ăn uốngrất đầy đủ để đáp ứng cho khách Khách sạn có 4 nhà hàng lớn: Edo, đây là nhà hàngmang phong cách Nhật Nhà hàng Tàu (Silk Road) mang phong cách Trung Quốc, nhàhàng Lapaix mang phong cách ý và Café Promenade, ngoài ra khách sạn còn có 4 quánbar và hệ thống bếp nấu được trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật đầy đủ

Trong mỗi bộ phận bếp có các bếp trưởng: Là người phụ trách ăn uống, quản lý cácmón ăn chất lượng cao trước khi cung cấp cho khách, tại khách sạn Hà Nội Daewoo tất

cả các bếp trưởng hầu hết là người nước ngoài vì vậy khách du lịch rất thích thú khiđược thưởng thức các món ăn ngon, đặc biệt là hương vị dân tộc mình khi xa quêhương

Trong bộ phận bếp có bếp phó, các đầu bếp, giúp việc đầu bếp, bộ phận quản lý dụng cụbếp

 Bộ phận lễ tân (F&O)

Là nơi tiếp khách khi khách vừa tới khách sạn, đón và phục vụ khách tại tiền sảnh vàphòng đợi, giúp khách làm thủ tục Check-in và đưa khách lên phòng, giải quyết các thắcmắc của khách, trực điện thoại 24/24h Khi khách rời khách sạn thì thanh toán chokhách và giúp khách làm thủ tục Check-out và tiễn khách

Bộ phận lễ tân tại khách sạn Hanoi Daewoo bao gồm:

- Nhân viên đặt phòng

- Nhân viên trực tổng đài

- Nhân viên thu ngân

- Nhân viên khuân vác hành lí

 Bộ phận kỹ thuật (Engineer)