-> Làm việc trong môi trường năng động giúp nhân viên cảm thấy vui vẻ và pháttriển các kỹ năng.1.3 Quan tâm đến khách hàng: Áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo
Trang 1ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ
BÁO CÁO BÀI TẬP NHÓM
MÔN HỌC HÀNH VI TỔ CHỨC
Đề bài:
PHÂN TÍCH VĂN HÓA DOANH NGHIỆP KFC
Giảng viên hướng dẫn: Phùng Thị Phước An
Thành viên nhóm:
Võ Ngọc Diệu Trinh MSSV 221121330165
Nguyễn Phan Hà Nhi MSSV 221121330135 Nguyễn Tuấn Kiệt MSSV 221121330123 Nguyễn Thị Lan Hương MSSV 221121330117
Đà Nẵng, tháng 10 năm 2023
Trang 2Văn hóa doanh nghiệp KFC
MÔ TẢ CÔNG VIỆC CỦA MỖI THÀNH VIÊN:
1 Phân tích văn hóa doanh nghiệp này được hình
thành như thế nào?
Nguyễn Tuấn Kiệt
2 Phân tích văn hóa doanh nghiệp này được hình
thành như thế nào?
Nguyễn Thị Lan Hương
3 Văn hóa của công ty này là gì? Bị chi phối với văn
hóa quốc gia mà công ty được sáng lập tại đó như
thế nào?
Võ Bá Thông
4 Khi tham gia phát triển toàn cầu và đặt trụ sở ở các
quốc gia khác trên thế giới, văn hóa doanh nghiệp
có được giữ nguyên không? Nếu không, họ duy trì
văn hóa doanh nghiệp như thế nào? Nếu có, nó
được thay đổi như thế nào? Vì sao?
Nguyễn Phan Hà Nhi
5 Làm bài báo cáo + Nộp báo cáo Võ Ngọc Diệu Trinh
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN:
- Các thành viên phải hoàn thành công việc đúng thời hạn được giao
- Nội dung tham khảo phải được chắt lọc, không sao chép hoàn toàn, tránh nội dung dài không đúng trọng tâm
- Người tìm kiếm thông tin phải có ảnh minh họa (ít nhất là 2 ảnh), phải thêm vào link tham khảo
- Người làm báo cáo phải làm đầy đủ hoàn thiện, chỉnh chu bài báo cáo
- Các thành viên phải tham gia vào các cuộc họp nhóm
- Có trách nhiệm với công việc được giao
MỤC LỤC
1 Văn hóa doanh nghiệp KFC được hình thành như thế nào? 4
1.1 Giá trị cốt lõi: 4
2
Trang 3Văn hóa doanh nghiệp KFC
1.2 Môi trường làm việc: 4
1.3 Quan tâm đến khách hàng: 4
1.4 Quản lý chất lượng: 5
1.5 Sáng tạo và thích ứng: 5
2 Kể câu chuyện của người sáng lập liên quan đến triết lý tạo lập văn hóa doanh nghiệp: 6
2.1 Câu chuyện về người sáng lập: 6
2.2 Triết lý tạo lập văn hóa doanh nghiệp từ câu chuyện của doanh nghiệp: 7
3 Văn hóa của công ty này là gì? Bị chi phối với văn hóa quốc gia mà công ty được sáng lập tại đó như thế nào? 8
3.1 Kiến trúc, cách bày trí doanh nghiệp: 8
3.2 Logo, khẩu hiệu,đồng phục: 8
3.3 Vận hành theo tiêu chuẩn C.H.A.M.P.S: 9
3.4 Chiến lược tìm hiểu văn hóa của từng quốc gia: 9
3.5 Thể hiện qua sản phẩm: 10
3.6 Văn hóa tiếp thị và phục vụ khách hàng của KFC 10
3.7 Bị chi phối với văn hóa quốc gia mà công ty được sáng lập tại đó như thế nào: 11
4 Khi tham gia phát triển toàn cầu và đặt trụ sở ở các quốc gia khác trên thế giới, văn hóa doanh nghiệp KFC có được giữ nguyên không? 12
4.1 Những yếu tố được giữ nguyên : 12
4.2 Những yếu tố thay đổi: 13
3
Trang 4Văn hóa doanh nghiệp KFC
DANH MỤC HÌNH ẢNH:
HÌNH 1: Nhân viên KFC hướng dẫn cho khách hàng 4
HÌNH 2: Ông chủ KFC-Harland Sanders 6
HÌNH 3: Cửa hàng KFC 8
HÌNH 4: Đồng phục nhân viên và quản lý KFC 9
HÌNH 5: Thực đơn của KFC 10
4
Too long to read on your phone? Save to
read later on your computer
Save to a Studylist
Trang 5Văn hóa doanh nghiệp KFC
1 Văn hóa doanh nghiệp KFC được hình thành như thế nào?
1.1 Giá trị cốt lõi:
KFC đặt giá trị cốt lõi của mình là “Chất Lượng, Dịch vụ và Giá trị” Điều này đảm bảo rằng KFC luôn cung cấp sản phẩm chất lượng cao, dịch vụ tốt và giá trị hợp lý cho KH
1.2 Môi trường làm việc:
KFC tạo 1 môi trường làm việc thoải mái và đáng tin cậy cho nhân viên Họ tạo điều kiện để nhân viên và thăng tiến trong sự nghiệp của mình KFC cũng đặt mục tiêu là tạo ra 1 đội ngũ nhân viên đa dạng và bình đẳng
KFC có các chính sách quan tâm đến nhân viên như:
Mỗi nhân viên sẽ thẻ nhân viên với đặc quyền ưu đãi giảm 20% khi mua đồ
ăn tại cửa hàng cũng như giảm 10% khi mua coffee tại đối tác của công ty
Được tham gia đầy đủ Bảo hiểm Xã hội
Con đường tăng tiến rõ ràng, lộ trình để trở thành quản lý cửa hàng
-> Làm việc trong môi trường năng động giúp nhân viên cảm thấy vui vẻ và phát
triển các kỹ năng.
1.3 Quan tâm đến khách hàng:
Áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo rằng sản phẩm và dịch vụ của họ luôn đặt tiêu chuẩn cao nhất Họ đảm bảo rằng mọi nhân viên đều tuân thủ các quy định và quy trình của công ty Để cho khách hàng thấy được văn hóa doanh nghiệp của mình tốt thì FKC đã có những quy định/ quy tắc trong quá trình tiếp khách, chế biến, giao hàng nhầm mang đến cho khách hàng có trải nghiệp tốt nhất
HÌNH 1: Nhân viên KFC hướng dẫn cho khách hàng
5
Trang 6Văn hóa doanh nghiệp KFC
Đón tiếp khách: Đây là giai đoạn rất quan trọng vì nó sẽ làm cho KH có ấn tượng đầu tiên khi đến của hàng nên nhân viên phải luôn cười tươi đón chào khách, lễ phép khi khách gọi món làm việc trên tinh thần vui tươi tràn đầy năng lượng
Chế biến thực phẩm: nhân viên phụ trách bếp phải chế biến thức ăn theo tiêu chuẩn chung của công ty nhằm đảm bảo chất lượng đồng điều giữa các cửa hàng Tất
cả điều dưới sự giám sát của các chuyên gia
Giao hàng: Để giao những sản phẩm thơm ngon đến khách hàng thì KFC
có những quy trình chuyên nghiệp Nhận viên giao hàng giao đến tận tay khách hàng và phải luôn chào hỏi
-> Với những quy định trong chiến lược kinh doanh trong cách làm việc dần tạo
thói quen cho nhân viên, từ đó khách hàng sẽ nhận ra văn hóa của KFC và đón nhận chúng.
1.4 Quản lý chất lượng:
KFC áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo rằng sản phẩm và dịch vụ của họ luôn đặt tiêu chuẩn cao nhất Họ đảm bảo rằng mọi nhân viên đều tuân thủ các quy định và quy trình của công ty KFC nổi tiếng là 1 trong những doanh nghiệp nổi tiếng với chuỗi các cơ sở nhượng quyền số lượng lớn thì KFC luôn tuân thủ
ba nguyên tắc tại tất cả các cửa hàng trên thế giới
Chất lượng sản phẩm phù hợp
Các bí quyết công nghệ sản xuất được giữ lại Chú trọng đến sức khỏe của khách hàng
Chất lượng sản phẩm nhất quán
Các sản phẩm của KFC phải tuân thủ các quy trình công nghệ sản xuất nghiêm ngặt được chỉ định Sản phẩm KFC của Việt Nam được chế biến theo tiêu chuẩn toàn cầu Chú ý đến sức khỏe của khách hàng
Ví dụ, KFC đã vượt qua khó khăn do dịch cúm gia cầm gây ra Khi dịch cúm gia cầm bùng phát vào năm 2004, KFC đã có kế hoạch nhập khẩu thịt gà đông lạnh từ Bắc
Mỹ, thực hiện quy trình xử lý gà sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm KFC cũng đã
bổ sung các món cá, thịt bò và thịt lợn vào thực đơn nhà hàng của mình thay vì thịt gà để khách hàng cảm thấy an toàn hơn.
6
Trang 7Văn hóa doanh nghiệp KFC
1.5 Sáng tạo và thích ứng:
KFC luôn tìm cách sáng tạo và thích ứng với thị trường và nhu cầu của khách
hàng Họ không ngừng cải tiến và phát triển sản phẩm và dịch vụ mới để đáp ứng sự thay đổi của thị trường
Ví dụ: KFC ở Việt Nam đã thích ứng với khẩu vị và sở thích ẩm thực của người VIệt bằng việc thêm các món như gà chiên mắm, gà nướng mật ong, gà sốt cay, phở gà, bánh mỳ gà, hay các chiến dịch marketing mang tính chất hài hước, gần gũi, tương tác nhiều hơn với các KH đẻ tạo ra trải nghiệm dịch vụ và sản phẩm.
=> Tổng kết: Văn hóa doanh nghiệp KFC được hình thành thông qua việc tạo ra
một môi trường làm việc tích cực, quan tâm đến khách hàng và chất lượng, sáng tạo và thích ứng với thị trường.
2 Kể câu chuyện của người sáng lập liên quan đến triết lý tạo lập văn hóa doanh nghiệp :
2.1 Câu chuyện về người sáng lập:
KFC là thương hiệu thức ăn nhanh quá nổi tiếng và “nhẵn mặt” với rất nhiều người Nhưng lại ít ai biết tới câu chuyện đầy tính truyền cảm hứng và động lực về cuộc đời của nhà sáng lập KFC: khó khăn, gian nan nhưng để lại những bài học giá trị
HÌNH 2: Ông chủ KFC-Harland Sanders
Nhà sáng lập nên thương hiệu gà rán nổi tiếng thế giới KFC có tên thật là Harland Sanders, sinh ngày 9/9/1890 tại Indiana, Mỹ
Ông có cuộc sống đầy khốn khó từ khi còn nhỏ Mồ côi bố khi mới 6 tuổi, mọi gánh nặng gia đình đổ dồn lên vai người mẹ, ông thay mẹ chăm sóc các em Cuộc sống vất vả tới mức chỉ một năm sau, cậu bé "tuổi ăn tuổi ngủ" ấy đã thành thạo mọi công việc bếp núc, ông tự lập và có thể nấu được rất nhiều những món ăn đặc sản
7
Trang 8Văn hóa doanh nghiệp KFC
Sanders bỏ học khi 16 tuổi và bắt đầu cuộc sống mưu sinh khốn khó Làm nhân viên điều khiển giao thông, bỏ học đi lính 6 tháng tại Cuba, bị đuổi việc 4 lần, Ông lập gia đình ở tuổi 18, nhưng sau đó 2 năm thì vợ ông lại giành quyền nuôi con và bỏ đi
Cố gắng vượt qua những bi kịch, khó khăn dồn dập, năm 40 tuổi, Harland Sanders bắt đầu gắn bó với công việc nấu nướng mà ông yêu thích từ nhỏ Đó là khi đang làm việc ở trạm xăng, nhận thấy nhu cầu nhận thấy nhu cầu của hành khách dừng chân tại đây, ông đã nảy ra sáng kiến chế biến một món ăn tiện lợi để phục vụ cho đối tượng khách này Vậy nên ông đã đặt một quầy thức ăn đặt tại trạm xăng của khu phố Corbin Với sáng kiến của mình, quán ăn của ông ngày càng đông, món ăn của quán dần trở thành món đặc trưng của bang Kentucky
Tuy nhiên, vào năm 1950, sự suy thoái và xuống dốc của nền kinh tế đã đưa Sanders vào con đường phá sản ở tuổi 60 Ông phải bán lại cả sự nghiệp chỉ để đổi lại số tiền vừa đủ đến đóng thuế, và 105USD tiền trợ cấp xã hội Khó khăn lại đến với ông thêm một lần nữa vào cái tuổi đáng ra đã được hưởng an nhàn, nghỉ ngơi
Nhưng như để chứng minh với cuộc đời, bỏ qua ý định tự tử, ông vực dậy,
mang 105 USD còn lại và mượn 87 USD mua nguyên liệu về, làm nên công thức món gà rán tẩm ướp đặc biệt rồi đi gõ cửa các nhà hàng nhằm chào bán công thức kiếm chút tiền mưu sinh Song mọi chuyện không hề dễ dàng Hơn 1.000 lần gõ cửa, kết quả vẫn là không Đến lần thứ 1010, ông đã thành công, cái gật đầu của một nhà hàng đã mở ra chương mới cho món gà rán KFC (Kentucky Fried Chicken)
Thành công ngoài sức mong đợi, món gà của Sanders nhận lại được các phản hồi rất ngon và tiếng lành đồn xa Năm 1939, trong khi chuẩn bị món gà rán cho thực khách, ông đã thêm vào loại gia vị thứ 11 và loại gia vị này đã làm hoàn thiện món
gà rán mà bấy lâu ông vẫn dày công nghiên cứu
Trời không phụ lòng người, ở độ tuổi 88 Harley Sanders đã trở thành triệu phú nước Mỹ
2.2 Triết lý tạo lập văn hóa doanh nghiệp từ câu chuyện của doanh nghiệp:
“Chưa bao giờ muộn để bắt đầu theo đuổi giấc mơ khi đam mê biến thành động lực luôn thôi thúc bạn”, đó chính là chia sẻ hữu ích của Harland Sanders – ông tổ gà rán KFC dành cho những ai mới khởi nghiệp
8
Trang 9Văn hóa doanh nghiệp KFC
Qua câu chuyện về cuộc đời ông, dù ông là người còn trẻ hay là đã lớn tuổi, dù trải qua bao nhiêu khó khăn, ông vẫn giữ được lòng nhiệt huyết, đam mê với nghề
Từ đó, văn hóa cố gắng, nỗ lực không ngừng nghỉ, làm việc tâm huyết, chỉn chu được hình thành sâu trong doanh nghiệp
3 Văn hóa của công ty này là gì? Bị chi phối với văn hóa quốc gia mà công
ty được sáng lập tại đó như thế nào?
3.1 Kiến trúc, cách bày trí doanh nghiệp:
Nhà hàng KFC được thiết kế với tông màu đỏ là chủ đạo Logo của nhà hàng KFC được gia công trên nền kính, gắn LED vàng tạo hiệu ứng đẹp mắt, rõ nét Nội thất được sử dụng chủ yếu là gỗ công nghiệp Thiết kế gọn gàng, tối giản để tăng diện tích
di chuyển thông thoáng trong nhà hàng
Phong cách được lựa chọn khi thiết kế nội thất là sự trẻ trung, tươi mới và
có những điểm nhấn nhất định, điều này sẽ giúp nhà hàng của bạn tạo ra một hình ảnh, một phong cách riêng giúp để lại ấn tượng tốt đẹp, khó quên trong tâm trí khách hàng Khi nhắc đến KFC là nhắc đến màu đỏ tươi cùng "người đầu bếp già" trên biển hiệu
HÌNH 3: Cửa hàng KFC
3.2 Logo, khẩu hiệu,đồng phục:
Logo: hình của đại tá danh dự Kentucky mặc tạp dề đầu bếp màu đỏ, với gương mặt tươi cười thân thiện , nhiệt huyết
=> Màu sắc chủ đạo là đỏ, đen thể hiện mục tiêu doanh nghiệp là trẻ trung trong
tâm hồn, năng động trong cuộc sống
9
Trang 10Văn hóa doanh nghiệp KFC
Khẩu hiệu: “Vị ngon trên từng ngón tay” để chỉ sự quyến rũ đến từ từng sản phẩm của họ khiến cho khách hàng mê mẩn, lưu luyến hương vị đọng lại trên các đầu ngón tay
Đồng phục: mang sắc đỏ chủ đạo, phối thêm chi tiết đen Kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh, KFC đã khéo léo thể hiện văn hóa làm việc nhiệt tình, trẻ trung của mình qua sắc đỏ thêm vào đó cũng là văn hóa nói không với sản phẩm bẩn khi sử dụng các chỉ tiết màu đen trang trọng, tinh tế phối kèm
HÌNH 4: Đồng phục nhân viên và quản lý KFC
3.3 Vận hành theo tiêu chuẩn C.H.A.M.P.S:
Cleaniness - Sạch sẽ toàn khu vực nhà hàng.
Hospitality - Thân thiện, phục vụ khách hàng tận tâm.
Accuracy - Chính xác cho từng đơn hàng, từng tiêu chuẩn hoạt động nhà
hàng
Maintenance - Bảo trì trang thiết bị nơi làm việc.
Product quality - Chất lượng sản phẩm đồng nhất cả hệ thống.
Speed of service - Tốc độ phục vụ cho từng sản phẩm khách hàng lựa chọn
tại KFC
3.4 Chiến lược tìm hiểu văn hóa của từng quốc gia:
Trên sản phẩm phục vụ Để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng mà KFC đã
đi theo chiến lược tìm hiểu văn hóa ẩm thực của quốc gia và khẩu vị của khách hàng quốc gia đó để mở rộng tính đa dạng hơn trong thực đơn
Ví dụ: Ở Việt Nam, KFC đã thêm món vừa khẩu vị với người Việt như gà quay phi lê, cơm phần, và áp dụng các chương trình giảm giá theo các ngày lễ của Việt Nam
10
Trang 11Văn hóa doanh nghiệp KFC
3.5 Thể hiện qua sản phẩm:
Dựa theo sứ mệnh là mang lại sự vui nhộn cho tất cả mọi người mà một lần nữa văn hóa của KFC thể hiện trên sản phẩm phục vụ Vậy nên, để có thể thỏa mãn nhu cầu của tất cả mọi người mà KFC đã mở rộng tính đa dạng hơn trong thực đơn, ngoài các sản gà truyền thống thì KFC còn cung cấp thêm bánh mì kẹp phi lê gà, các món ăn phụ khác đi kèm, tất cả đều được bao bọc cẩn thận bởi hộp giấy, khay có chứa hình ảnh nhận diện thương hiệu
HÌNH 5: Thực đơn của KFC
3.6 Văn hóa tiếp thị và phục vụ khách hàng của KFC
BỘ PHẬN CASHIER
+ Mô tả công việc:
Luôn sẵn sàng chào khách (5 giây)
Phục vụ khách hàng tại quầy bằng cách ưu tiên giới thiệu những chương trình khuyến mãi hoặc sản phẩm mới
Góp phần tăng doanh thu cho nhà hàng bằng cách tăng kích cỡ phần ăn, tiếp nhận phàn nàn của khách hàng một cách lịch sự chân thành
+ Yêu cầu công việc:
Thân thiện nhiệt tình chủ động nói chuyện với khách hàng
Trung thật can đảm hoà nhã có trí nhớ tốt Biết trang điểm nhẹ
BỘ PHẬN SUPPLY
+ Mô tả công việc:
Có kế hoạch chuẩn bị tất cả các sản phẩm bày bán tại nhà hàng chịu trách nhiệm chế biến các sản phẩm F-T-F , Burger, cơm,…
11
Trang 12Văn hóa doanh nghiệp KFC
Thực hiện trang trí sản phẩm rửa rau củ, các loại sốt, hỗ trợ quản lý kiểm soát hàng hoá và hạn chế sử dụng lại sản phẩm
+ Yêu cầu đối với công việc:
Cẩn thận ngăn nắp, thích nấu ăn, chủ động học hỏi bình tĩnh, tập trung cao độ, chủ động sắp xếp công việc hợp lý thông minh, chính trực nhẫn nại
BỘ PHẬN COOK
+ Mô tả công việc:
Chịu trách nhiệm ướp gà, nấu gà, theo tiêu chuẩn KFC nhận và bảo quản gà đúng tiêu chuẩn, nhiệt độ hỗ trợ quản lý kiểm hàng hoá và hạn sử dụng nguyên liệu thực phẩm
+ Yêu cầu công việc:
Sạch sẽ ngăn nắp thích vận động học hỏi tiêu chuẩn khả năng tập trung lắng nghe phản hồi chủ động sắp xếp công việc hợp lý, chính trực kiên nhẫn
3.7 Bị chi phối với văn hóa quốc gia mà công ty được sáng lập tại đó như thế nào:
Khởi nguồn của KFC là việc Harland Sanders làm việc trong 1 cây xăng phục vụ các khách vãng lai, khách chạy xe đường dài vào dừng chân nghỉ ngơi dùng bữa với các món ăn jam bông, đậu que, bánh quy, gà rán Lúc đó ông đã phát minh ra cách rán
gà bằng nồi áp suất tiết kiệm thời gian hơn cách rán gà truyền thống mới có thể phục vụ được khách hàng có ít thời gian dừng chân
Đề phù hợp với văn hóa nâng cao sức khỏe, thì KFC đã có các chiến dịch marketing về việc sử dụng các nguyên vật liệu có chất lượng cao giúp cho trải nghiệm của
KH tại KFC yên tâm và tận hưởng các món ăn tại nhà hàng Điều này được thể hiện ở doanh thu của KFC ở các nước đang phát triển sẽ cao hơn và ổn định hơn ở các nước phát triển
KFC rất quan tâm đến KH và đề ra các chính sách phù hợp để phục vụ cho từng nhóm đối tượng KH của mình:
+ Đối với các đối tượng KH là trẻ em thì nhà hàng ở các thị trường phát triển và đang phát triển thiết lập sân chơi hoặc khu vui chơi cho trẻ em Điều này mang đến cho
12