báo cáo bài tập nhómmôn học hành vi tổ chức đề bài phân tích văn hóa doanh nghiệp kfc

-> Làm việc trong môi trường năng động giúp nhân viên cảm thấy vui vẻ và pháttriển các kỹ năng.1.3 Quan tâm đến khách hàng: Áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo

Trang 1

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

BÁO CÁO BÀI TẬP NHÓMMÔN HỌC HÀNH VI TỔ CHỨC

Đề bài:

PHÂN TÍCH VĂN HÓA DOANH NGHIỆP KFC

Giảng viên hướng dẫn: Phùng Thị Phước An

Đà Nẵng, tháng 10 năm 2023

Trang 2

Văn hóa doanh nghiệp KFC

MÔ TẢ CÔNG VIỆC CỦA MỖI THÀNH VIÊN:

Nguyễn Phan Hà Nhi

5 Làm bài báo cáo + Nộp báo cáo Võ Ngọc Diệu Trinh

TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN:

- Các thành viên phải hoàn thành công việc đúng thời hạn được giao.

- Nội dung tham khảo phải được chắt lọc, không sao chép hoàn toàn, tránh nội dungdài không đúng trọng tâm.

- Người tìm kiếm thông tin phải có ảnh minh họa (ít nhất là 2 ảnh), phải thêm vào linktham khảo.

- Người làm báo cáo phải làm đầy đủ hoàn thiện, chỉnh chu bài báo cáo - Các thành viên phải tham gia vào các cuộc họp nhóm.

- Có trách nhiệm với công việc được giao.

MỤC LỤC

1 Văn hóa doanh nghiệp KFC được hình thành như thế nào? 4

1.1 Giá trị cốt lõi: 42

Trang 3

1.2 Môi trường làm việc: 4

2.1 Câu chuyện về người sáng lập: 6

2.2 Triết lý tạo lập văn hóa doanh nghiệp từ câu chuyện của doanh nghiệp: 7

3 Văn hóa của công ty này là gì? Bị chi phối với văn hóa quốc gia mà công ty được sáng lập tại đó như thế nào? 8

3.1 Kiến trúc, cách bày trí doanh nghiệp: 8

3.2 Logo, khẩu hiệu,đồng phục: 8

3.3 Vận hành theo tiêu chuẩn C.H.A.M.P.S: 9

3.4 Chiến lược tìm hiểu văn hóa của từng quốc gia: 9

3.5 Thể hiện qua sản phẩm: 10

3.6 Văn hóa tiếp thị và phục vụ khách hàng của KFC 10

3.7 Bị chi phối với văn hóa quốc gia mà công ty được sáng lập tại đó như thế nào: 11

4 Khi tham gia phát triển toàn cầu và đặt trụ sở ở các quốc gia khác trên thế giới, văn hóa doanh nghiệp KFC có được giữ nguyên không? 12

4.1 Những yếu tố được giữ nguyên : 12

4.2 Những yếu tố thay đổi: 13

3

Trang 4

DANH MỤC HÌNH ẢNH:

HÌNH 1: Nhân viên KFC hướng dẫn cho khách hàng 4

HÌNH 2: Ông chủ KFC-Harland Sanders 6

Trang 5

1.Văn hóa doanh nghiệp KFC được hình thành như thế nào?

1.1 Giá trị cốt lõi:

KFC đặt giá trị cốt lõi của mình là “Chất Lượng, Dịch vụ và Giá trị” Điều nàyđảm bảo rằng KFC luôn cung cấp sản phẩm chất lượng cao, dịch vụ tốt và giá trị hợp lýcho KH

1.2 Môi trường làm việc:

KFC tạo 1 môi trường làm việc thoải mái và đáng tin cậy cho nhân viên Họ tạođiều kiện để nhân viên và thăng tiến trong sự nghiệp của mình KFC cũng đặt mục tiêu làtạo ra 1 đội ngũ nhân viên đa dạng và bình đẳng.

KFC có các chính sách quan tâm đến nhân viên như:

Mỗi nhân viên sẽ thẻ nhân viên với đặc quyền ưu đãi giảm 20% khi mua đồăn tại cửa hàng cũng như giảm 10% khi mua coffee tại đối tác của công ty.

Được tham gia đầy đủ Bảo hiểm Xã hội.

Con đường tăng tiến rõ ràng, lộ trình để trở thành quản lý cửa hàng.

-> Làm việc trong môi trường năng động giúp nhân viên cảm thấy vui vẻ và phát

triển các kỹ năng.

1.3 Quan tâm đến khách hàng:

Áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo rằng sản phẩm vàdịch vụ của họ luôn đặt tiêu chuẩn cao nhất Họ đảm bảo rằng mọi nhân viên đều tuân thủcác quy định và quy trình của công ty Để cho khách hàng thấy được văn hóa doanhnghiệp của mình tốt thì FKC đã có những quy định/ quy tắc trong quá trình tiếp khách,chế biến, giao hàng nhầm mang đến cho khách hàng có trải nghiệp tốt nhất.

HÌNH 1: Nhân viên KFC hướng dẫn cho khách hàng

5

Trang 6

Đón tiếp khách: Đây là giai đoạn rất quan trọng vì nó sẽ làm cho KH có ấntượng đầu tiên khi đến của hàng nên nhân viên phải luôn cười tươi đón chào khách, lễphép khi khách gọi món làm việc trên tinh thần vui tươi tràn đầy năng lượng.

Chế biến thực phẩm: nhân viên phụ trách bếp phải chế biến thức ăn theotiêu chuẩn chung của công ty nhằm đảm bảo chất lượng đồng điều giữa các cửa hàng Tấtcả điều dưới sự giám sát của các chuyên gia.

Giao hàng: Để giao những sản phẩm thơm ngon đến khách hàng thì KFCcó những quy trình chuyên nghiệp Nhận viên giao hàng giao đến tận tay khách hàng vàphải luôn chào hỏi.

-> Với những quy định trong chiến lược kinh doanh trong cách làm việc dần tạo

thói quen cho nhân viên, từ đó khách hàng sẽ nhận ra văn hóa của KFC và đón nhậnchúng.

1.4 Quản lý chất lượng:

KFC áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo rằng sảnphẩm và dịch vụ của họ luôn đặt tiêu chuẩn cao nhất Họ đảm bảo rằng mọi nhân viên đềutuân thủ các quy định và quy trình của công ty KFC nổi tiếng là 1 trong những doanhnghiệp nổi tiếng với chuỗi các cơ sở nhượng quyền số lượng lớn thì KFC luôn tuân thủba nguyên tắc tại tất cả các cửa hàng trên thế giới.

Ví dụ, KFC đã vượt qua khó khăn do dịch cúm gia cầm gây ra Khi dịch cúm giacầm bùng phát vào năm 2004, KFC đã có kế hoạch nhập khẩu thịt gà đông lạnh từ BắcMỹ, thực hiện quy trình xử lý gà sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm KFC cũng đãbổ sung các món cá, thịt bò và thịt lợn vào thực đơn nhà hàng của mình thay vì thịt gà đểkhách hàng cảm thấy an toàn hơn.

6

Trang 7

1.5 Sáng tạo và thích ứng:

KFC luôn tìm cách sáng tạo và thích ứng với thị trường và nhu cầu của khách

hàng Họ không ngừng cải tiến và phát triển sản phẩm và dịch vụ mới để đáp ứng sự thayđổi của thị trường

Ví dụ: KFC ở Việt Nam đã thích ứng với khẩu vị và sở thích ẩm thực của ngườiVIệt bằng việc thêm các món như gà chiên mắm, gà nướng mật ong, gà sốt cay, phở gà,bánh mỳ gà, hay các chiến dịch marketing mang tính chất hài hước, gần gũi, tương tácnhiều hơn với các KH đẻ tạo ra trải nghiệm dịch vụ và sản phẩm.

=> Tổng kết: Văn hóa doanh nghiệp KFC được hình thành thông qua việc tạo ra

một môi trường làm việc tích cực, quan tâm đến khách hàng và chất lượng, sáng tạo vàthích ứng với thị trường.

2 Kể câu chuyện của người sáng lập liên quan đến triết lý tạo lập văn hóadoanh nghiệp :

2.1 Câu chuyện về người sáng lập:

KFC là thương hiệu thức ăn nhanh quá nổi tiếng và “nhẵn mặt” với rất nhiềungười Nhưng lại ít ai biết tới câu chuyện đầy tính truyền cảm hứng và động lực về cuộcđời của nhà sáng lập KFC: khó khăn, gian nan nhưng để lại những bài học giá trị.

HÌNH 2: Ông chủ KFC-Harland Sanders

Nhà sáng lập nên thương hiệu gà rán nổi tiếng thế giới KFC có tên thật làHarland Sanders, sinh ngày 9/9/1890 tại Indiana, Mỹ

Ông có cuộc sống đầy khốn khó từ khi còn nhỏ Mồ côi bố khi mới 6 tuổi,mọi gánh nặng gia đình đổ dồn lên vai người mẹ, ông thay mẹ chăm sóc các em Cuộcsống vất vả tới mức chỉ một năm sau, cậu bé "tuổi ăn tuổi ngủ" ấy đã thành thạo mọi côngviệc bếp núc, ông tự lập và có thể nấu được rất nhiều những món ăn đặc sản.

7

Trang 8

Sanders bỏ học khi 16 tuổi và bắt đầu cuộc sống mưu sinh khốn khó Làmnhân viên điều khiển giao thông, bỏ học đi lính 6 tháng tại Cuba, bị đuổi việc 4 lần, Ônglập gia đình ở tuổi 18, nhưng sau đó 2 năm thì vợ ông lại giành quyền nuôi con và bỏ đi.

Cố gắng vượt qua những bi kịch, khó khăn dồn dập, năm 40 tuổi, HarlandSanders bắt đầu gắn bó với công việc nấu nướng mà ông yêu thích từ nhỏ Đó là khi đanglàm việc ở trạm xăng, nhận thấy nhu cầu nhận thấy nhu cầu của hành khách dừng chân tạiđây, ông đã nảy ra sáng kiến chế biến một món ăn tiện lợi để phục vụ cho đối tượngkhách này Vậy nên ông đã đặt một quầy thức ăn đặt tại trạm xăng của khu phố Corbin.Với sáng kiến của mình, quán ăn của ông ngày càng đông, món ăn của quán dần trở thànhmón đặc trưng của bang Kentucky.

Tuy nhiên, vào năm 1950, sự suy thoái và xuống dốc của nền kinh tế đã đưaSanders vào con đường phá sản ở tuổi 60 Ông phải bán lại cả sự nghiệp chỉ để đổi lại sốtiền vừa đủ đến đóng thuế, và 105USD tiền trợ cấp xã hội Khó khăn lại đến với ông thêmmột lần nữa vào cái tuổi đáng ra đã được hưởng an nhàn, nghỉ ngơi

Nhưng như để chứng minh với cuộc đời, bỏ qua ý định tự tử, ông vực dậy,

mang 105 USD còn lại và mượn 87 USD mua nguyên liệu về, làm nên công thức món gàrán tẩm ướp đặc biệt rồi đi gõ cửa các nhà hàng nhằm chào bán công thức kiếm chút tiềnmưu sinh Song mọi chuyện không hề dễ dàng Hơn 1.000 lần gõ cửa, kết quả vẫn làkhông Đến lần thứ 1010, ông đã thành công, cái gật đầu của một nhà hàng đã mở rachương mới cho món gà rán KFC (Kentucky Fried Chicken).

Thành công ngoài sức mong đợi, món gà của Sanders nhận lại được cácphản hồi rất ngon và tiếng lành đồn xa Năm 1939, trong khi chuẩn bị món gà rán chothực khách, ông đã thêm vào loại gia vị thứ 11 và loại gia vị này đã làm hoàn thiện móngà rán mà bấy lâu ông vẫn dày công nghiên cứu.

Trời không phụ lòng người, ở độ tuổi 88 Harley Sanders đã trở thành triệuphú nước Mỹ.

2.2 Triết lý tạo lập văn hóa doanh nghiệp từ câu chuyện của doanh nghiệp:

“Chưa bao giờ muộn để bắt đầu theo đuổi giấc mơ khi đam mê biến thànhđộng lực luôn thôi thúc bạn”, đó chính là chia sẻ hữu ích của Harland Sanders – ông tổ gàrán KFC dành cho những ai mới khởi nghiệp.

8

Trang 9

Qua câu chuyện về cuộc đời ông, dù ông là người còn trẻ hay là đã lớn tuổi, dùtrải qua bao nhiêu khó khăn, ông vẫn giữ được lòng nhiệt huyết, đam mê với nghề

Từ đó, văn hóa cố gắng, nỗ lực không ngừng nghỉ, làm việc tâm huyết, chỉnchu được hình thành sâu trong doanh nghiệp.

3.Văn hóa của công ty này là gì? Bị chi phối với văn hóa quốc gia mà côngty được sáng lập tại đó như thế nào?

3.1 Kiến trúc, cách bày trí doanh nghiệp:

Nhà hàng KFC được thiết kế với tông màu đỏ là chủ đạo Logo của nhàhàng KFC được gia công trên nền kính, gắn LED vàng tạo hiệu ứng đẹp mắt, rõ nét Nộithất được sử dụng chủ yếu là gỗ công nghiệp Thiết kế gọn gàng, tối giản để tăng diện tíchdi chuyển thông thoáng trong nhà hàng.

Phong cách được lựa chọn khi thiết kế nội thất là sự trẻ trung, tươi mới vàcó những điểm nhấn nhất định, điều này sẽ giúp nhà hàng của bạn tạo ra một hình ảnh,một phong cách riêng giúp để lại ấn tượng tốt đẹp, khó quên trong tâm trí khách hàng.Khi nhắc đến KFC là nhắc đến màu đỏ tươi cùng "người đầu bếp già" trên biển hiệu.

HÌNH 3: Cửa hàng KFC

3.2 Logo, khẩu hiệu,đồng phục:

Logo: hình của đại tá danh dự Kentucky mặc tạp dề đầu bếp màu đỏ, vớigương mặt tươi cười thân thiện , nhiệt huyết.

=> Màu sắc chủ đạo là đỏ, đen thể hiện mục tiêu doanh nghiệp là trẻ trung trong

tâm hồn, năng động trong cuộc sống.

9

Trang 10

Khẩu hiệu: “Vị ngon trên từng ngón tay” để chỉ sự quyến rũ đến từ từng sảnphẩm của họ khiến cho khách hàng mê mẩn, lưu luyến hương vị đọng lại trên các đầungón tay.

Đồng phục: mang sắc đỏ chủ đạo, phối thêm chi tiết đen Kinh doanh tronglĩnh vực đồ ăn nhanh, KFC đã khéo léo thể hiện văn hóa làm việc nhiệt tình, trẻ trung củamình qua sắc đỏ thêm vào đó cũng là văn hóa nói không với sản phẩm bẩn khi sử dụngcác chỉ tiết màu đen trang trọng, tinh tế phối kèm.

HÌNH 4: Đồng phục nhân viên và quản lý KFC

3.3 Vận hành theo tiêu chuẩn C.H.A.M.P.S:Cleaniness - Sạch sẽ toàn khu vực nhà hàng.Hospitality - Thân thiện, phục vụ khách hàng tận tâm.

Accuracy - Chính xác cho từng đơn hàng, từng tiêu chuẩn hoạt động nhà

Maintenance - Bảo trì trang thiết bị nơi làm việc.

Product quality - Chất lượng sản phẩm đồng nhất cả hệ thống.

Speed of service - Tốc độ phục vụ cho từng sản phẩm khách hàng lựa chọn

tại KFC.

3.4 Chiến lược tìm hiểu văn hóa của từng quốc gia:

Trên sản phẩm phục vụ Để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng mà KFC đãđi theo chiến lược tìm hiểu văn hóa ẩm thực của quốc gia và khẩu vị của khách hàng quốcgia đó để mở rộng tính đa dạng hơn trong thực đơn.

Ví dụ: Ở Việt Nam, KFC đã thêm món vừa khẩu vị với người Việt như gàquay phi lê, cơm phần, và áp dụng các chương trình giảm giá theo các ngày lễ của ViệtNam.

10

Trang 11

3.5 Thể hiện qua sản phẩm:

Dựa theo sứ mệnh là mang lại sự vui nhộn cho tất cả mọi người mà một lầnnữa văn hóa của KFC thể hiện trên sản phẩm phục vụ Vậy nên, để có thể thỏa mãn nhucầu của tất cả mọi người mà KFC đã mở rộng tính đa dạng hơn trong thực đơn, ngoài cácsản gà truyền thống thì KFC còn cung cấp thêm bánh mì kẹp phi lê gà, các món ăn phụkhác đi kèm, tất cả đều được bao bọc cẩn thận bởi hộp giấy, khay có chứa hình ảnh nhậndiện thương hiệu.

HÌNH 5: Thực đơn của KFC

3.6 Văn hóa tiếp thị và phục vụ khách hàng của KFC

BỘ PHẬN CASHIER+ Mô tả công việc:

Luôn sẵn sàng chào khách (5 giây).

Phục vụ khách hàng tại quầy bằng cách ưu tiên giới thiệu những chương trìnhkhuyến mãi hoặc sản phẩm mới.

Góp phần tăng doanh thu cho nhà hàng bằng cách tăng kích cỡ phần ăn, tiếp nhậnphàn nàn của khách hàng một cách lịch sự chân thành.

+ Yêu cầu công việc:

Thân thiện nhiệt tình chủ động nói chuyện với khách hàng.Trung thật can đảm hoà nhã có trí nhớ tốt Biết trang điểm nhẹ.

BỘ PHẬN SUPPLY + Mô tả công việc:

Có kế hoạch chuẩn bị tất cả các sản phẩm bày bán tại nhà hàng chịu trách nhiệmchế biến các sản phẩm F-T-F , Burger, cơm,…

11

Trang 12

Thực hiện trang trí sản phẩm rửa rau củ, các loại sốt, hỗ trợ quản lý kiểm soát hànghoá và hạn chế sử dụng lại sản phẩm.

+ Yêu cầu đối với công việc:

Cẩn thận ngăn nắp, thích nấu ăn, chủ động học hỏi bình tĩnh, tập trung cao độ, chủđộng sắp xếp công việc hợp lý thông minh, chính trực nhẫn nại.

BỘ PHẬN COOK + Mô tả công việc:

Chịu trách nhiệm ướp gà, nấu gà, theo tiêu chuẩn KFC nhận và bảo quản gàđúng tiêu chuẩn, nhiệt độ hỗ trợ quản lý kiểm hàng hoá và hạn sử dụng nguyên liệu thựcphẩm.

+ Yêu cầu công việc:

Sạch sẽ ngăn nắp thích vận động học hỏi tiêu chuẩn khả năng tập trung lắng nghephản hồi chủ động sắp xếp công việc hợp lý, chính trực kiên nhẫn.

3.7 Bị chi phối với văn hóa quốc gia mà công ty được sáng lập tại đó như thếnào:

Khởi nguồn của KFC là việc Harland Sanders làm việc trong 1 cây xăngphục vụ các khách vãng lai, khách chạy xe đường dài vào dừng chân nghỉ ngơi dùng bữavới các món ăn jam bông, đậu que, bánh quy, gà rán Lúc đó ông đã phát minh ra cách rángà bằng nồi áp suất tiết kiệm thời gian hơn cách rán gà truyền thống mới có thể phục vụđược khách hàng có ít thời gian dừng chân.

Đề phù hợp với văn hóa nâng cao sức khỏe, thì KFC đã có các chiến dịchmarketing về việc sử dụng các nguyên vật liệu có chất lượng cao giúp cho trải nghiệm củaKH tại KFC yên tâm và tận hưởng các món ăn tại nhà hàng Điều này được thể hiện ởdoanh thu của KFC ở các nước đang phát triển sẽ cao hơn và ổn định hơn ở các nước pháttriển.

KFC rất quan tâm đến KH và đề ra các chính sách phù hợp để phục vụ chotừng nhóm đối tượng KH của mình:

+ Đối với các đối tượng KH là trẻ em thì nhà hàng ở các thị trường phát triển vàđang phát triển thiết lập sân chơi hoặc khu vui chơi cho trẻ em Điều này mang đến cho12

Trang 13

các bậc cha mẹ một cơ hội lớn để đưa con cái của họ vào một môi trường lành mạnh, nơichúng vui chơi và ăn uống

+ Đối với những người trẻ vị thành niên, KFC có một chính sách nghiêm ngặt vềviệc mở các cửa hàng của mình tại các khu vực tốt của thành phố Các cặp vợ chồng trẻmuốn có một chút thời gian trong một môi trường tốt luôn thích nhà hàng này, để tậnhưởng cảm giác ngồi yên bình với những món ăn tốt cho sức khỏe.

Những người trưởng thành, không thích những nơi ồn ào cũng rất thíchchọn KFC Họ có thể có các món gà rán tuyệt vời như cánh gà nóng, gà quay, gà miếngvà một bình đồ uống tươi lớn.

Đối với tất cả các nhóm tuổi này, KFC là một nơi có giá cả phải chăng.Ưuđiểm lớn nhất khi ghé thăm nhà hàng này là có sẵn những ưu đãi hấp dẫn, ví dụ combo gà+ Coke, combo bữa ăn gia đình,

4.Khi tham gia phát triển toàn cầu và đặt trụ sở ở các quốc gia khác trênthế giới, văn hóa doanh nghiệp KFC có được giữ nguyên không?

Khi tham gia phát triển toàn cầu và đặt trụ sở ở các quốc gia khác trên thế giới, KFC vấn giữ nguyên những yếu tố văn hoá chính Nhưng bên cạnh đó, KFC đã linhđộng thay đổi menu, công thức ướp gà để phù hợp với từng văn hóa của các quốc gia,giúp cho doanh nghiệp tiến sâu hơn vào thị trường thức ăn nhanh.

4.1 Những yếu tố được giữ nguyên :

Chất lượng và tiêu chuẩn: KFC đặt chất lượng làm trọng tâm của mọi hoạt

động Văn hóa doanh nghiệp của KFC tập trung vào việc duy trì tiêu chuẩn cao về chấtlượng sản phẩm, quy trình làm việc và phục vụ khách hàng Sự cam kết này được thể hiệnqua việc sử dụng nguyên liệu tốt nhất, quy trình nấu nướng chặt chẽ và đào tạo nhân viênđể đảm bảo món ăn đạt đúng tiêu chuẩn mọi lần.

Khách hàng là trung tâm: Văn hóa doanh nghiệp của KFC đặt khách hàng

lên hàng đầu Mục tiêu của KFC là mang lại sự hài lòng cho khách hàng thông qua dịchvụ chuyên nghiệp và thân thiện KFC đặt nền tảng trên việc hiểu khách hàng và cung cấpnhững sản phẩm và trải nghiệm tốt nhất cho họ.

13