tiểu luận đề tài hệ thống quản trị chuỗi cung ứng scm

3 BẢNG PHÂN CÔNG VÀ ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG THÀNH VIÊN Tên thành Linh Tìm hi u các ph n: ể ầ Lý do chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Tổng quan về cửa hàng HouCoffee Chuỗi cung ứng thượng lưu

BÀI T P NHÓM Ậ

Học ph n: ầ H Ệ THỐNG THÔNG TIN QU N LÝ Ả

Đề tài: HỆ THỐNG QU N TR CHU I CUNG Ả Ị Ỗ ỨNG (SCM)

Nhóm: 06 Thành viên: Huỳnh Th Hị ồng

(Nhóm trưởng – 0762646345) Trần Phương Linh

T ừ Thị ả H i Lý Trần Th ị Anh Thư Nguyễn Đoàn Mai Trân

L p: 47K06.1 GVHD: TS Nguy n Th Uyên Nhi ễ ị

Da Nang, 04/2023

ĐẠI H ỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠ I H C KINH T Ọ Ế

– – –        – – –

2

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 5

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT (SCM) 6

1 Khái niệm 6

1.1 Định nghĩa 6

1.2 C u trúc 6 ấ 1.3 Các b ph n 7 ộ ậ 2 Các thành phần cơ bản 7

3 Đặc điểm 8

4 Chức năng 11

5 Các bước triển khai 11

6 Mô hình tổng quan 12

7 Lợi ích và rủi ro khi áp d ng h ụ ệ thống SCM 13

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CHO CỬA HÀNG CÀ PHÊ HOUSE COFFEE 15

1 T ng Quan V C a Hàng Cà Phê House Coffee 15 ổ ề ử 2 Xây D ng Hự ệ Thống Qu n Tr Chu i Cung ng 15 ả ị ỗ Ứ 2.1 Chuỗi cung ứng thượng lưu 15

2.2 Chuỗi cung ứng trung lưu 15

2.3 Chuỗi cung ng h ứ ạ lưu 15

2.4 Mô hình chuỗi cung ng c a House Coffee 15 ứ ủ 3 S Chuy n Bi n Cự ể ế ủa House Coffee Trước Và Sau Khi Tri n Khai H ể ệ Thống 15 CHƯƠNG 3 TRIỂN KHAI HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CHO HOUSE COFFEE TRÊN ODOO 15

DANH MỤC TÀI LI U THAM KH O 16 Ệ Ả QUY TRÌNH KINH DOANH CỦA CỬA HÀNG HOUSE COFFEE 17

3

B ẢNG PHÂN CÔNG VÀ ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘ NG THÀNH VIÊN

Tên

thành

viên

Phân công nhiệm vụ c ụ thể

Đánh giá chung

Đóng góp

của thành

viên (%)

Trần

Phương

Linh

Tìm hi u các ph n: ể ầ

Lý do chọn đề tài

Mục tiêu nghiên cứu

Tổng quan về cửa hàng Hou

Coffee

Chuỗi cung ứng thượng lưu

Mô hình chuỗi cung ứng c a Houủ

Coffee

Thiết kế Slide thuy t trình ế

Nguy n ễ

Đoàn

Mai

Trân

Tìm hi u các ph n: ể ầ

Đối tư ng và phạm vi nghiên cứu ợ

Phương pháp nghiên cứu

Chuỗi cung ứng thượng lưu, trun

lưu

Thuyết trình Chương 1

Trần

Anh

Thư

Tìm hi u các ph n: ể ầ

Khái ni m, các thành phệ ần cơ bả

đặc điểm c a SCM ủ

Mô hình tổng quan c a SCM ủ

Chuỗi cung ứng thượng lưu ạ lưu, h

Thiết kế Slide thuy t trình ế

T ừ Thị

Hải Lý

Tìm hi u các ph n: ể ầ

Chức năng và các bước triển kha

của SCM

Chuỗi cung ứng thượng lưu

S chuy n bi n c a House Coffự ể ế ủ

trước và sau khi triển khai hệ th nố

SCM

Thuyết trình Chương 2

Huỳnh

Thị

H ng ồ

(Nhóm

trưởng)

Tìm hi u các ph n: ể ầ

Lợi ích và r i ro khi áp d ng hủ ụ

thống SCM

Chuỗi cung ứng thượng lưu

Mô hình chuỗi cung ứng c a Houủ

Coffee

Tổng h p các phần c a báo cáo ợ ủ

Thuyết trình Chương 3

Too long to read on your phone? Save to

read later on your computer

Save to a Studylist

5

DANH MỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC B NG Ả BIỂ U DANH T Ừ VIẾ T T T Ắ

L I M Ờ Ở ĐẦ U

6

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT

T NG QUAN V H Ổ Ề Ệ THỐNG QU N TR Ả Ị CHUỖI CUNG NG (SCM) Ứ

1 Khái niệm

1.1 Định nghĩa

Quả n tr chuỗi cung ứng (Supply Chain Management) là ị hệ ốthng tích h p giúp quản ợ

lý và liên k t các bế ộ phận s n xu t, khách hàng và nhà cung c p SCM giúp qu n lý và tả ấ ấ ả ối

ưu hóa các hoạt động trong chuỗi cung ứng, từ nguồn gốc sản phẩm đến khách hàng cuối cùng Qu n lý này bao gả ồm các giai đoạn như lập k ho ch, mua hàng, s n xu t, v n chuyế ạ ả ấ ậ ển

và lưu trữ s n ph m, v i mả ẩ ớ ục tiêu đảm b o cung c p s n ph m chả ấ ả ẩ ất lượng cao, đáp ứng nhu cầu c a khách hàng v i giá thành h p lý Nó còn bao g m viủ ớ ợ ồ ệc quản lý m i quan hố ệ giữa các đối tác trong chuỗi cung ứng, tạo ra hiệu quả kinh tế và giảm thiểu rủi ro trong hoạt động kinh doanh

1.2 Cấu trúc

M t chu i cung ng hoàn ch nh s bao hàm c nhà s n xu t, nhà cung c p, nhà cung ng ộ ỗ ứ ỉ ẽ ả ả ấ ấ ứ

v n t i, kho bãi, các nhà phân ph i và khách hàng ậ ả ố

Nhà s n xuả ất: Là đơn vị thực hiện các công đoạn sản xuất từ nguyên liệu để tạo ra

s n ph m hoả ẩ ặc dịch v ụ

Nhà cung cấp: Là các đơn vị cung c p nguyên li u, vấ ệ ật liệu, thành ph m hoẩ ặc dịch

v ụ cho nhà sản xu t ấ

Nhà cung ng v n tứ ậ ải: Là đơn vị chuyển phát và vận chuyển sản phẩm từ nhà sản

xuất đến kho lưu trữ hoặc trực tiếp đến người tiêu dùng

Kho bãi: Là nơi lưu trữ sản phẩm trước khi được chuyển tiếp cho các đơn vị khác trong chuỗi cung ng hoứ ặc trực tiếp cho người tiêu dùng

Nhà phân phối/người bán lẻ: Là những đơn vị có vai trò phân ph i s n phố ả ẩm đến khách hàng cuối cùng

Khách hàng: Là người s d ng cu i cùng c a s n ph m ho c d ch v và là m c tiêu ử ụ ố ủ ả ẩ ặ ị ụ ụ cuối cùng của quá trình chuỗi cung ng ứ

7

Mỗi giai đoạn trong chu i cung ỗ ứng liên k t ch t ch vế ặ ẽ ới nhau và được quản lý và điều phối

b i hở ệ thống qu n tr chu i cung ng, giúp tả ị ỗ ứ ối ưu hoá quá trình sản xu t và cung ng sấ ứ ản

ph m, gi m thi u t n kho và chi phí, nâng cao hi u qu ẩ ả ể ồ ệ ả kinh doanh và đáp ứng nhu c u cầ ủa khách hàng

1.3 Các b ph n ộ ậ

SCM là mạng lưới các điều ki n d dàng cho vi c thu mua NVL, chuy n NVL thô thànệ ễ ệ ể h

s n ph m trung gian và phân ph i s n ph m cuả ẩ ố ả ẩ ối cùng đến khách hàng Hệ thống qu n tr ả ị chuỗi cung ứng bao g m ba chu i cung ng chính: ồ ỗ ứ

Chuỗi cung ứng thượng lưu (hay còn gọi là upstream supply chain): Bao gồm các hoạt động gi a nhà sữ ản xuất và các nhà cung cấp c a và củ ả nh ng nhà cung cữ ấp của các nhà cung cấp (l p 2) ớ

Chuỗi cung ứng trung lưu (hay còn gọi là internal supply chain): Bao g m t t c ồ ấ ả các hoạt động bên trong công ty để chuyển các đầu vào thành các đầu ra, tính t ừ thời điểm các đầu vào đi vào trong tổ chức đến thời điểm các sản phẩm được phân phối

ra khỏi tổ chức

Chuỗi cung ứng h ạ lưu (hay còn gọi là downstream supply chain): Phân ph i số ản

phẩm đến khách hàng cu i cùng thông qua các c a hàng, trang web bán hàng, các ố ử hình th c bán hàng trứ ực tuy n và các kênh bán hàng khác ế

2 Các thành phần cơ bản

Chuỗi cung ứng SCM bao gồm 5 thành phần cơ bản, mỗi thành phần đóng 1 chức năng khác nhau trong SCM:

S n xuả ất (Làm gì, như thế nào, khi nào): Quản lý hoạt động sản xuất để tạo ra sản

ph m chẩ ất lượng cao và đáp ứng nhu c u c a khách hàng ầ ủ

Vận chuyển (khi nào, như thế nào): Quản lý quá trình vận chuyển sản phẩm trong

chuỗi cung ứng từ nhà cung cấp đến kho và từ kho đến khách hàng Hiện nay, hiện

có 6 phương tiện vận chuyển cơ bản là đường biển, đường sắt, đường bộ, đường hàng không, dạng điệ ử và đườn t ng ng ố

8

T n khoồ  (Chi phí s n xuả ất và lưu trữ): Quản lý kho để đảm b o sả ẵn có đủ ố lượng s hàng hóa tại mỗi giai đoạn của chuỗi cung ứng

Định v  (Nơi nào tốị t nhất để làm cái gì): Theo dõi vị trí của sản phẩm trong chuỗi cung ứng để quản lý tốt hơn quá trình điều phối và giảm thiểu th i gian ch ờ ờ đợi Thông tin (Cơ sở để ra quyết định): Thu th p, x lý và chia s thông tin v s n phậ ử ẻ ề ả ẩm trong chu i cung ỗ ứng để đưa ra các quyết định kinh doanh hi u qu và tệ ả ối ưu hóa các hoạt động

Ngược lại, n u thông tin không chính xác, h ế ệ thống qu n lý chu i cung ả ỗ ứng SCM s không ẽ thể hoạt động Vì v y, nhà qu n lý c n thu th p thông tin t nhi u ngu n khác nhau và c ậ ả ầ ậ ừ ề ồ ố

g ng thu th p càng nhi u thông tin c n thi t càng t ắ ậ ề ầ ế ốt

3 Đặc điểm

 Quả n tr chu i cung ứng (Supply chain management) không hiệu quả ị ỗ

Quản tr chu i cung ng không hi u qu khi các hoị ỗ ứ ệ ả ạt động trong chu i cung ỗ ứng không được thực hiện một cách tối ưu Các lỗi thường gặp bao gồm thi u thông tin, phân phế ối không đủ, tồn kho cao, không th ể đáp ứng nhu c u khách hàng và qu n lý nhà cung c p ầ ả ấ kém Khi các vấn đề này x y ra, có th dả ể ẫn đến chi phí cao hơn, thời gian giao hàng chậm hơn và giảm vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp

Để khắc phục vấn đề này, các công ty cần cải thiện hiệu suất và minh bạch trong quản

lý danh mục sản ph m, d báo nhu cẩ ự ầu chính xác, cải thiện tính s n có cẵ ủa nguồn cung

và qu n lý rả ủi ro

 Hiệu ứng Bullwhip

Hiệu ứng roi da là hiện tượng nhu cầu thay đổi ở cuối chu i cung ỗ ứng dẫn đến biến động hàng t n kho dồ ọc theo chu i Nói chung, nhỗ ững thay đổi nhỏ v nhu c u cề ầ ở ấp độ khách hàng ho c nhà bán l s ặ ẻ ẽ ảnh hưởng đến chu i gây ra s khác biỗ ự ệt lớn hơn

9

Hình 1 Hi u ng Bullwhip ệ ứ

Điều này dẫn đến việc mua quá nhi u hoề ặc không đủ nguồn cung cấp c n thi t ởầ ế m i ỗ cấp độ của chuỗi Những sản phẩm này thường hết hàng, tồn kho hoặc cần phải giảm giá mạnh để tránh tổn thất toàn bộ

 Chiến lược Just- -time in

Chiến lược Just- -time là min ột phần của quản trị chuỗi cung ứng, nó tập trung vào việc cung c p nguyên li u, vấ ệ ật tư, và sản ph m cho khách hàng theo yêu cẩ ầu, đúng thời điểm cần thiết và đủ ố lượng, nh m gi m thi s ằ ả ểu chi phí tồn kho và tăng tính linh hoạ ủt c a hệ thống sản xuất và kinh doanh

Việc áp d ng Just- -time trong qu n tr ụ in ả ị chuỗi cung ứng đòi hỏi các bên liên quan trong chỗi cung ứng phải có sự h p tác chặt chẽ, từ nhà cung cấp, nhà sản xuợ ất đến khách hàng Điều này bao gồm tối ưu hoá quy trình sản xuất, cải thiện dự báo nhu cầu, tối đa hóa hi u su t máy móc và nhân l c, dệ ấ ự ễ dàng điều ch nh s n xu t theo nhu c u khách ỉ ả ấ ầ hàng, và đảm bảo chất lượng sản phẩm

10

Hình 2 Chiến lược Just- -timein

Các l i ích c a Just- -time trong qu n tr chu i cung ng bao g m gi m chi phí tợ ủ in ả ị ỗ ứ ồ ả ồn kho, tăng tính linh hoạt, nâng cao chất lượng sản phẩm, cải thiện thời gian giữa đóng gói s n phả ẩm đến khi giao hàng, và giảm nguy cơ thất thoát s n phả ẩm Tuy nhiên, để áp

d ng thành công chiụ ến lược Just- -time, các bên liên quan trong chu i cung ng phin ỗ ứ ải

t p trung vào s h p tác chậ ự ợ ặt chẽ và đầu tư vào công nghệ và quy trình s n xu ả ất

 Dự trữ ả b o hi m/kho an toàn (Safety Stock) ể

Safety stock trong qu n tr ả ị chuỗi cung ứng là lượng hàng t n kho d ồ ự phòng để đảm bảo

s n sàng cung c p s n phẵ ấ ả ẩm cho khách hàng trong trường h p có x y ra biợ ả ến động không mong mu n v cung c p hoố ề ấ ặc nhu cầu của khách hàng

Trong qu n trả ị chuỗi cung ứng, tính toán lượng safety stock c n dầ ự trữ phải được cân

nh c kắ ỹ lưỡng theo các y u tế ố như mức độ ủ r i ro, tỷ lệ độ tin c y, d báo nhu c u cậ ự ầ ủa khách hàng, th i gian cung c p t các nhà cung c p và k hoờ ấ ừ ấ ế ạch sản xu ất

11

Một lượng safety stock phù hợp giúp đảm b o vi c cung cả ệ ấp hàng hóa đầy đủ và đúng thời điểm cho khách hàng mà không làm tăng chi phí tồn kho Tuy nhiên, quá nhiều safety stock cũng có thể ẫn đến lãng phí và tăng chi phí tồ d n kho không cần thiết Do

đó, việc tính toán lượng safety stock cần dự trữ là rất quan trọng để đảm bảo hoạt động chuỗi cung ứng được hiệu quả và liên tụ c

4 Chức năng

Chuỗi cung ứng được chia thành 3 bộ phận chính: chu i cung ỗ ứng thượng lưu, chuỗi cung ứng trung lưu và chuỗi cung ứng hạ lưu Mỗi bộ phận có chức năng khác nhau trong việc cung cấp s n ph m và dả ẩ ịch vụ cho khách hàng cu i cùng ố

 Chuỗi chung ứng thượng lưu: Qu n lý mả ối quan hệ v i nhà cung cấp và quan hệ ớ với đối tác của nhà cung cấp, xác định được số lượng t n kho vận, xác định kho vận ồ

và v trí kho v n cho nguyên v t li u ị ậ ậ ệ

 Chuỗi cung ứng trung lưu: Qu n lý quy trình s n xuả ả ất, xác định số lượng s n xu t ả ấ

 Chuỗi cung ứng hạ lưu: Xác định kho vận và vị trí kho vận cho đầu ra, quản lý phương tiên vận tải từ kho hàng đến phân phối

5 Các bước triển khai

Những bước đi cơ bản khi triển khai hệ thống SCM bao gồm kế hoạch, nguồn cung cấp,

s n xu t, giao nh n, hoàn lả ấ ậ ại ỗM i ph n v i m i chầ ớ ỗ ức năng khác nhau và đặc trưng cho từng giai đoạn của chuỗi cung ứng

 K ế hoạch: Đây là bộ phận chiến lược c a SCM Xây d ng m t b ủ ự ộ ộ các phương pháp, cách thức giám sát chuỗi cung ứng để đả m b o cho dây chuy n hoả ề ạt động hiệu quả, tiết kiệm chi phí và t o ra s n phạ ả ẩm có chất lượng cao để đưa tới khách hàng

 Nguồn cung cấp: L a ch n nh ng nhà cung c p thích hự ọ ữ ấ ợp để đáp ứng các lo i hàng ạ hóa, d ch vị ụ đầu vào để làm s n ph m Xây dả ẩ ựng các quy trình định giá, giao nhận

và thanh toán v i nhà phân ph i, thi t lớ ố ế ập các phương pháp giám sát và cải thi n mệ ối quan h Ti n hành song song các quy trình này nhệ ế ằm quản lí ngu n hàng hóa, d ch ồ ị

v nhụ ận đượ ừc t các nhà cung c p ấ

12

 S n xuả ất: Lên l ch các hoị ạt động s n xu t, kiả ấ ểm tra, đóng gói và chuẩn b giao nhân ị Đây là m t trong nhộ ững yếu t quan trố ọng nh t c a chu i cung ấ ủ ỗ ứng, nên cần giám sát, đánh giá chặt ch các tiêu chuẩẽ n chất lượng c a thành phủ ẩm, hi u su t làm vi c ệ ấ ệ của nhân viên

 Giao nhận: Đây là giai đoạn “hậu cần” Hãy xem xét từng khía c nh c ạ ụ thể bao gồm các đơn đặt hàng, xây dựng mạng lưới cửa hàng phân phối, lựa chọn đơn vị vận tải

để đưa sản phẩm c a bạn tủ ới khách hàng, đồng thời thiết lập m t hệ thống hóa đơn ộ thanh toán hợp lí

 Hoàn lại: Chỉ xu t hiấ ện trong trường hợp dây chuy n cung ng có về ứ ấn đề C n phầ ải xây d ng mự ột chính sách đón nhận những s n ph m khi m khuy t b khách hàng tr ả ẩ ế ế ị ả

v và trề ợ giúp khách hàng trong trường h p có vợ ấn đề ắ r c rối đố ớ ải v i s n phẩm đã được bàn giao

6 Mô hình t ng quan ổ

 Mô hình đẩy (Push model)

Hình 3 Mô hình đẩy (Push model)

Đây là mô hình quản trị chuỗi cung ứng truyền thống, trong đó, sản phẩm được sản xuất trước và sau đó được đẩy ra cho các đơn vị ấp dướ c i từ hệ thống sản xuất Các đơn vị kế tiếp trong chu i cung ng s phân ph i s n ph m tiỗ ứ ẽ ố ả ẩ ếp theo đến khách hàng Mô hình này

áp dụng cho các sản phẩm có nhu cầu ổn định và không đòi hỏi tính linh hoạt cao

 Mô hình kéo (Pull model)

13

Hình 4 Mô hình kéo (Pull model)

Đây là mô hình quản trị chuỗi cung ứng tập trung vào nhu cầu của khách hàng, trong

đó sản phẩm ch ỉđược sản xuất khi có yêu c u t khách hàng Mô hình này áp d ng cho ầ ừ ụ các s n ph m có nhu cả ẩ ầu động và đòi hỏ ựi s linh ho t cao Khi có yêu c u t khách ạ ầ ừ hàng, thông tin này sẽ được truy n l i tề ạ ừ đơn vị bán lẻ đến ngườ ải s n xuất, sau đó sản

xuất và chuyển hàng cho khách hàng

 S khác bi t gi a hai mô hình này là cách ti p c n khách hàng và s n xu t sự ệ ữ ở ế ậ ả ấ ản phẩm Mô hình đẩy tập trung vào d báo nhu c u và s n xu t s n phự ầ ả ấ ả ẩm trước, trong khi

mô hình kéo t p trung vào nhu c u cậ ầ ủa khách hàng để quyết định s n xu t s n ph m ả ấ ả ẩ

Mô hình kéo thường được coi là hiệu qu hơn vì giảm thi u t n kho, tả ể ồ ối ưu hóa việc s n ả

xuất và nâng cao chất lượng s n phả ẩm

7 L ợi ích và rủi ro khi áp d ng h ụ ệ thống SCM

 Áp d ng hụ ệ thống qu n lý chu i cung ng (SCM) s mang l i cho doanh nghiả ỗ ứ ẽ ạ ệp nhi u lề ợi ích như sau:

Nâng cao l i th c nh tranh: ợ ế ạ Quản lý SCM hi u qu s giúp doanh nghi p nâng ệ ả ẽ ệ cao lợi thế cạnh tranh và có một chỗ đứ ng nhất định trên th ị trường

Tối ưu hóa chi phí chuỗi cung ứng: SCM giúp gi m thi u chi phí b ng cách tả ể ằ ối

ưu hóa các hoạt động s n xu t, gi m thi u lãng phí và thông qua vi c c t gi m chi ả ấ ả ể ệ ắ ả