báo cáo thực tập tổng hợp công ty cổ phần thương mại dịch vụ ngon việt nam

Dưới đây là thông tin chung của doanh nghiệp Tên tiếng Việt: Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam Tên tiếng Anh: Vietnam Delicious Joint Stock Company, gọi tắt là Viet Deli Ngày h

HỌC VIỆN TÀI CHÍNHKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

-o0o -BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP

Đơn vị thực tập: Công ty Cổ Phần Thương Mại Dịch vụ Ngon Việt Nam

Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Nhung

Sinh viên thực tập: Đỗ Thu Trang

HÀ NỘI – 2024

ĐỀ CƯƠNG BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP

Phần 1: Giới thiệu chung về doanh nghiệp

1.1 Sự hình thành và phát triển của Công ty Cổ phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam

Công ty Cổ phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam (VIET DELI) được thành lập từ năm 2015 Ngon Việt Nam khởi đầu với nhà hàng HOME Hà Nội đầu tiên nằm tại trung tâm phố cổ Hà Nội, tự hào là công ty tiên phong trong lĩnh vực vận hành chuỗi nhà hàng cao cấp tại Việt Nam

Dưới đây là thông tin chung của doanh nghiệp

 Tên tiếng Việt: Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam

 Tên tiếng Anh: Vietnam Delicious Joint Stock Company, gọi tắt là Viet Deli

Tầm nhìn: Trở thành Công ty dẫn đầu trong ngành ẩm thực cao cấp, nhân rộng quy

mô tại mọi thành phố lớn trong nước và quốc tế Xây dựng môi trường chuyên nghiệp và đào tạo bài bản về ngành F&B

Sứ mệnh: Mang nền ẩm thực quốc tế giới thiệu đến thực khách Việt Nam Đưa ẩm thực Việt Nam ra quốc tế và trở thanh cái nôi đào tạo chuyên sâu lĩnh vực F&B cho thế hệmới

Các mốc quan trọng trong quá trình phát triển

Với tầm nhìn nâng tầm và quảng bá ẩm thực Việt ra toàn thế giới, Viet Deli đã và đang triển khai nhiều nhà hàng trong chuỗi dịch vụ cao cấp phục vụ khác du lịch trong và ngoài nước, trải dài Bắc, Trung, Nam Sau 5 năm, Viet Deli đã sở hữu chuỗi nhà hàng vớicác thương hiệu và phong cách ẩm thực độc đáo như: Home, Sajang, Saju, Ngon Gallery

2015: Mở nhà hàng Home Vietnamese Restaurant

2019: Mở nhà hàng Ngon Villa và Ngon Gallery Restaurant

1.2 Chức năng, nhiệm vụ, cơ cấu tổ chức bộ máy của Công ty CPTM Dịch vụ Ngon Việt Nam

1.2.1 Chức năng, nhiệm vụ chính

Thành lập từ năm 2015, Công ty CPTM Dịch vụ Ngon Việt Nam hướng tới trở thành doanh nghiệp chuyên kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp với những nhiệm

vụ chính sau:

Thứ nhất, định hướng xây dựng chuỗi nhà hàng cao cấp, mang đến trải nghiệm về

ẩm thực Việt Nam và quốc tế tới thực khách trong và ngoài nước Bên cạnh đó, Công ty luôn tìm kiếm và không ngừng hoàn thiện đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B

Thứ hai, đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng, mở rộng quan hệ hữu nghị và hợp tác, siết chặt tình đoàn kết giữa các quốc gia, dân tộc trên mọi miền đất nước và trên thế giới

Thứ ba, chế biến và cung cấp các món ăn, đồ uống để đáp ứng nhu cầu ẩm thực của

du khách trong tình hình du lịch phát triển hiện nay

Thứ tư, quản lí và vẩn chuyện thực phẩm từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng, đảm bảothực phẩm luôn tươi ngon và an toàn cho người tiêu dùng

Bên cạnh đó, Công ty cũng có các nhiệm vụ khác cần đề cập tới như:

Nhờ vào các hoạt động kinh doanh thức ăn, đồ uống, phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng giúp kích cầu tiêu thụ

Tạo cơ hội tìm hiểu văn hóa, đời sống dân cư cộng đồng, tìm kiếm bạn mới

Tạo công ăn việc làm cho người lao động

Khuyến khích sáng tạo của các nhà hàng, tạo ra các món ăn và trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, thú vị

Thúc đẩy sự phát triển của ngành du lịch và kinh tế địa phương, nhà hàng chính là điểm đến hấp dẫn dành cho du khách

Kết nối văn hóa cộng đồng, tạo không gian cho con người kết nối với nhau, thể hiện văn hóa và thúc đẩy giao tiếp xã hội

1.2.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lí

Sơ đồ 1: Cơ cấu quản lí Công ty CPTM Dịch vụ Ngon Việt Nam

1.2.3 Chức năng, quyền hạn, nhiệm vụ của từng bộ phận

Hội đồng quản trị: Có toàn quyền nhân danh công ty để quản trị nội bộ với các quyền và nhiệm vụ:

Quyết định về cơ cấu tổ chức, quản lí nội bộ của công ty: Đề xuất, miễn nhiệm, bãi nhiệm Chủ tịch Hội đồng quản trị, Giám đốc hoặc Tổng giám đốc và người quản lý do Điều lệ công ty quy định

Quyết định chế độ phúc lợi, lương, thưởng cho Chủ tịch Hội đồng quản trị, Giám đốc, Tổng giám đốc và người quản lí khác

Cử người đại diện theo ủy quyền tham gia Hội đồng thành viên hoặc Đại hội cổ đông ở công ty khác

Giám sát, chỉ đạo Giám đốc, Tổng giám đốc và người quản lý khác trong điều hành công việc kinh doanh

Duyệt chương trình, nội dung tài liệu phục vụ hợp Đại hội đồng cổ đông

Triệu tập cuộc họp hoặc lấy ý kiến để Đại hội cổ đông thông qua nghị quyết

Hội đồng quản trị

Tổng giám đốc Phó giám đốc

Phòng hành

chính nhân sự

Phòng kế toán

Phòng Marketing

Phòng kinh doanh

Kiến nghị việc tổ chức lại, giải thể công ty, yêu cầu phá sản công ty

Hội đồng quản trị sẽ trực tiếp quyết định các vấn đề tài chính của công ty trong phạm vi quyền của mình, cụ thể là:

Kiến nghị loại cổ phần và tổng số cổ phần được quyền chào bán

Bán cổ phần chưa bán trong phạm vi số cổ phần được quyền chào bán

Huy động thêm vốn theo các hình thức khác

Quyết định giá bán cổ phần và trái phiếu của công ty

Mua lại cổ phần theo quy định

Trình báo cáo tài chính hàng năm lên Đại hội đồng cổ đông

Kiến nghị mức cổ tức được trả, quyết định thời hạn và thủ tục trả cổ tức hoặc xử lí

lỗ phát sinh trong quá trình kinh doanh

Trong phân công nhiệm vụ, Hội đồng quản trị có các quyền quyết định trực tiếp đến hoạt động kinh doanh của công ty như:

Lập chiến lược, kế hoạch phát triển trung hạnh và kế hoạch hàng năm của công ty

Các dự án và phương án đầu tư trong thẩm quyền

Quyết định giải pháp phát triển thị trường, tiếp thị và công nghệ

Thành lập công ty con, chi nhánh, văn phòng đại diện và việc góp vốn, mua cổ phần của doanh nghiệp khác

Thông qua hợp đồng mua bán, vay, cho vay và các hợp đồng, giao dịch khác có giá trị từ 35% tổng giá trị tài sản trở lên được ghi trong báo cáo tài chính gần nhất của công

ty, trừ trường hợp điều lệ công ty có quy định tỷ lệ hoặc giá trị khác và hợp đồng, giao dịch thuộc thẩm quyền quyết định của đại hội đồng cổ đông theo quy định

Trách nhiệm của hội đồng quản trị bao gồm:

Tuân thủ theo đúng quy định của pháp luật, các quy định nội bộ của công ty, nghịquyết của Đại hội đồng cổ đông, điều lệ công ty được thiết lập từ khi thành lập công ty cổphần

Đối xử bình đẳng, tôn trọng lợi ích của tất cả cổ đông

Nếu HĐQT làm trái với quy định pháp luật, Đại hội đồng cổ đông, và Điều lệ công

ty, gây ra thiệt hại thì các thành viên tán thành thông qua nghị quyết, quyết định đó phảichịu trách nhiệm cá nhân, đền bù thiệt hại cho công ty Thành viên phản đối thông quanghị quyết, quyết định trên được miễn trừ trách nhiệm

Cổ đông có quyền yêu cầu Tòa án đình chỉ thực hiện hoặc hủy bỏ các nghị quyết,quyết định ảnh hưởng đến lợi ích công ty

HĐQT sẽ có những chức năng, nhiệm vụ cụ thể như:

Quyết định giá bán cổ phần và trái phiếu của công ty

Chiến lược, kế hoạch phát triển trung hạn và kế hoạch hằng năm của công ty

Các dự án và phương án đầu tư trong thẩm quyền

Thành lập công ty con, chi nhánh, văn phòng đại diện và việc góp vốn, mua cổ phầncủa doanh nghiệp khác

Tổng giám đốc

Quyết định hoạt động kinh doanh: Ở vai trò cấp cao trong doanh nghiệp, một trong các nhiệm vụ của tổng giám đốc là xây dựng và thực thi các chiến lược nhằm thúc đẩy sự phát triển và gia tăng lợi nhuận của doanh nghiệp Các chiến lược này có thể là về các phương án đầu tư, kế hoạch kinh doanh, kế hoạch phát triển sản phẩm, kế hoạch xây dựngthương hiệu,

Cố vấn chiến lược cho chủ tịch: Tổng giám đốc là người trực tiếp làm việc, điều hành và hiểu rõ về hoạt động của doanh nghiệp Do đó, họ có nhiệm vụ cố vấn chiến lược cho chủ tịch, giúp chủ tịch có cái nhìn xác đáng về thị trường và tương lai của doanh

nghiệp Những ý kiến đóng góp này sẽ được rút ra từ những phân tích và dự đoán của họ hoặc được tổng hợp từ những kết quả nghiên cứu của những nhân sự có trách nhiệm.

Xây dựng và quản lý cơ cấu doanh nghiệp: Tổng giám đốc tập trung vào xây dựng

và lãnh đạo đội ngũ các giám đốc cấp cao Nhân vật này sẽ giám sát hoạt động của đội ngũ này và hướng dẫn khi cần thiết Ngoài ra, họ còn có trách nhiệm bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức hoặc thuyên chuyển công tác đối với các chức vụ trong doanh nghiệp, trừ những chức vụ nằm ngoài thẩm quyền phụ trách của tổng giám đốc

Xây dựng và duy trì các mối quan hệ hợp tác: Tổng giám đốc đồng thời làm việc vớinhiều vị trí khác nhau trong doanh nghiệp Họ cần kết nối để thu hút và giữ chân người lao động, làm hài lòng chủ sử dụng lao động và duy trì mối quan hệ hợp tác bền vững lâu dài với đối tác

Quyền hạn của tổng giám đốc có thể được áp dụng trong nhiều khía cạnh, bao gồm hoạt động kinh doanh, đầu tư, hoạt động chung trong doanh nghiệp, quản lý nhân viên, cũng như cố vấn cho người giữ chức vụ cao nhất – chủ tịch trong việc quyết định tương lai của doanh nghiệp

Tổng giám đốc có quyền quyết định tuyển dụng hoặc thay đổi vị trí công tác đối với những nhân viên dưới quyền, trừ những người thuộc thẩm quyền của Hội đồng quản trị

Quyền hạn của tổng giám đốc chỉ đứng dưới chủ tịch

Phó giám đốc

Vai trò của Phó giám đốc: Như đã nói ở phần mở đầu, Phó giám đốc nắm giữ vai tròquan trọng giúp giám đốc thực hiện điều hành doanh nghiệp, đặc biệt là trong thời buổi cách mạng công nghệ 4.0 như hiện nay Có thể nói họ chính là cánh tay đắc lực của Giám đốc, hỗ trợ nâng cao sự phát triển của đơn vị

Quyền hạn của Phó giám đốc: Một Phó giám đốc thực hiện quyền bằng văn bản của ban giám đốc phù hợp với từng giai đoạn, sự phân công từ cấp trên Họ cũng có quyền thay thế Giám đốc đưa ra quyết định quan trọng nếu Giám đốc vắng mặt Thông thường thì hoạt động của Phó giám đốc sẽ gắn liền với công tác điều hành của CEO

Phòng kinh doanh

Bộ phận kinh doanh là bộ phận trực tiếp quyết định doanh số bán hàng của một công

ty Để có thể trụ vững trên thị trường và trở nên nổi bật hơn so với đối thủ, ngoài yếu tốquan trọng là sản phẩm, doanh nghiệp cần có một đội ngũ kinh doanh xuất sắc và nhiệthuyết

Nhân viên trong bộ phận kinh doanh, tiêu biểu như nhân viên Sales, có trách nhiệmtiếp cận với khách hàng, tìm hiểu nhu cầu của họ, và cung cấp giải pháp hữu ích là sảnphẩm hay dịch vụ của công ty Để có thể thuyết phục khách hàng mua sản phẩm, nhânviên kinh doanh phải thực sự hiểu được tâm lý mua hàng của khách hàng, đồng thời cókhả năng giao tiếp, thuyết phục

Phòng Marketing

Nắm giữ vài trò quan của các vị trí trong công ty là bộ phận Marketing Cùng với bộphận kinh doanh, marketing là bộ phận đóng góp không ít công sức vào việc tăng doanhthu cho công ty

Về cơ bản, bộ phận marketing đảm nhiệm việc xây dựng thương hiệu cho công ty,tạo dựng mối quan hệ với khách hàng, và quảng bá sản phẩm của công ty

Nếu không có marketing, công ty sẽ khó có thể tiếp cận khách hàng và mang sảnphẩm của mình đến gần với họ

Phần 2: Tình hình hoạt động của nhà hàng Sajang BBQ Hàn Quốc

2.1 Tình hình hoạt động kinh doanh của Sajang BBQ

2.1.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Sajang BBQ từ đầu năm 2021 đến cuốinăm 2023

Số tuyệt đố

Số tươngđối (%)

Số tuyệt đối

Số tươngđối (%)

thu nhập

Nguồn: Phòng kế toán của Công ty CPTM Dịch vụ Ngon Việt Nam Đơn vị: tỉ đồng

Bảng 1: Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Sajang BBQ Hàn Quốc 2021 – 2023

Hình 1: Biểu đồ doanh thu theo tháng của nhà hàng Sajang BBQ Hàn Quốc từ năm 2021-2023

Đánh giá:

Doanh thu: Theo như bảnh thống kê và biểu đồ có thể thấy, doanh thu năm 2021

của nhà hàng là 25.374 tỉ, có xu hướng tăng vào đầu năm và giảm dần về những thángcuối năm do tình hình dịch bệnh Covid-19 diễn biến phức tạp Kéo dài đến đầu năm 2022,tình hình dịch bệnh vẫn diễn ra căng thẳng, nền kinh tế trì trệ khiến cho doanh thu sụtgiảm trong 3 tháng đầu năm 2022, và đến những tháng giữa năm và cuối năm, khi tìnhhình dịch bệnh được kiểm soát, nền kinh tế bắt đầu hoạt động trở lại, Công ty nắm bắt cơhội triển khai mạnh mẽ các hoạt động xúc tiến để kích cầu, bởi vậy doanh thu năm 2022tăng đáng kể Tổng doanh thu trong năm 2022 là 33.341 tỉ đồng, tăng 31.4% so với năm

2021 Từ cuối năm 2022 đến đầu năm 2023, doanh thu giữ ở mức ổn định, trung bình ~ 4

tỉ đồng/ tháng Đây là khoảng thời gian cuối năm và lễ Tết, nhu cầu ăn uống cũng tăngcao, Công ty tiếp tục nghiên cứu đưa ra các chương trình ưu đãi, khuyến mãi, tặng quà

hấp dẫn cho khách hàng, đặc biệt là ưu đãi cho các đoàn khách đông để tạo sức hút lớn,cùng với việc quảng bá trên các nền tảng xã hội như: Facebook, Tiktok,… và các nhómcộng đồng thực phẩm trong khu vực Do đó, doanh thu năm 2023 đã có sự bứt phá mạnh

mẽ, với tổng doanh thu là 53.511 tỉ đồng, tăng 60.5% so với năm 2022

Chi phí: Chi phí tăng theo từng năm, chiếm phần lớn doanh thu tuy nhiên tỷ trọng

có xu hướng giảm dần Vì do đặc thù vận hành của nhà hàng Buffet nên chi phí chiếm đến88-92% doanh thu Trong năm 2022, chi phí là gần 23.34408 triệu đồng, với nhiều chi phíphát sinh kèm theo định hướng kinh doanh là những món ăn cao cấp, tỷ trọng chiếm lênđến 92% doanh thu Năm 2022, chi phí là 29.34008 tỉ đồng, tăng 25.7% so với năm 2021,đây là mức chi phí khá ổn định, công ty đã thắt chặt và quản lí tốt hơn dòng tiền chi ra, do

đó chi phí chỉ chiếm tỷ trọng 88% Cho đến năm 2023, nhu cầu ăn uống tăng cao hơn, kéotheo chi phí phát sinh bao gồm hàng hóa, nhân công và quản lý, cùng với đầu tư hơn trongcác hoạt động xúc tiến, vậy nên chi phí tăng nhanh trong năm 2023, chi ra 48.1599 tỉđồng, chiếm tỉ trọng 90% và tăng 64.1% so với năm 2022

Về chi phí Marketing, qua các năm, chi phí tăng cao hơn, năm 2021 là 660 triệuđồng, năm 2022 là 867 triệu đồng, tăng 31.4% so với năm 2021, năm 2023 là 1.552 tỉđồng, tăng 79% Công ty đầu tư hơn trong việc xây dựng hình ảnh và quảng bá nhà hàng.Trung bình chi phí Marketing chiếm 2.6 – 2.9% doanh thu, đây là mức chi phí khá ổnđịnh

Lợi nhuận: Mặc dù trải qua thời gian dịch bệnh khó khăn nhưng nhà hàng vẫn giữ

được mức lợi nhuận dương, năm 2021 là 2.02992 tỉ đồng, tuy nhiên đây vẫn là con số kháthấp so với mức chi phí Lí do xuất phát từ thời điểm ấy nhà hàng mới đi vào hoạt độngđược hơn 1 năm, chi phí chưa được tối ưu, chưa nhiều người biết đến và cũng chưa tạođược sức hút, chiến lược kinh doanh còn nhiều điểm hạn chế Đến cuối năm 2022, lợinhuận tăng đáng kể với con số 4.00092 tỉ đồng, tăng 97.1%, đạt được thành công như vậy

là nhờ vào chiến lược kinh doanh đổi mới nắm bắt được xu hướng thị trường, đồng thờihoạt động ổn định tối ưu chi phí, ứng phó nhạy bén với đại dịch Năm 2023 cùng là mộtnăm có sự thành công lớn với con số lợi nhuận là 5.3511 tỉ đồng, tăng 25.2%, mức tăngtrường ổn định nhưng chưa quá bứt phá, do mức chi phí chưa được chú trọng tối ưu hóa

Nhận xét: Nhìn chung, dù tình hình kinh tế bị ảnh hưởng nặng nề bởi đại dịch

Covid-19, nhưng Ban lãnh đạo nhà hàng đã có những quyết định đổi mới nhạy bén, bắtkịp xu hướng thị trường, không những giúp nhà hàng vượt qua giai đoạn khó khăn mà còntrên đà tăng trưởng vượt trội Từ đó, Sajang đã dẫn khẳng định được thương hiệu tronglĩnh vực F&B để lại ấn tượng tốt và ngày càng thu hút đông đảo các thực khách

2.1.2 Đánh giá khái quát thực trạng hoạt động kinh doanh của nhà hàng Sajang BBQ từ

2021 – 2023

Hiện nay, thị trường khách của nhà hàng Sajang được chia làm 2 mảng chính: thịtrường khách nội địa và thị trường khách hàng quốc tế (bao gồm Inbound và Outbound).Đối với mảng thị trường khách hàng quốc tế, nhà hàng đón nhận khách lẻ nước ngoài vànguồn khách hàng nước ngoài đi theo đoàn du lịch, vì vậy công ty chủ động liên kết hợptác với các công ty du lịch tại Việt Nam như: Viettravel, Vietnamtourism… số lượng cáccông ty liên kết với công ty ước tính khoảng trên dưới 20 công ty, tạo ra một hệ sinh tháidịch vụ ăn uống giải trí mỗi khi du khách tới Việt Nam du lịch

Để phát triển và nâng cao chất lượng, doanh thu, Công ty đã sử dụng phương phápMarketing hỗn hợp, trong đó có 4 yếu tố chính: sản phẩm, giá, địa điểm và xúc tiến hỗnhợp

a Về chính sách sản phẩm

Sản phẩm tại nhà hàng Sajang là dịch vụ ăn uống, cụ thể là những thịt nướng và cácmón ăn Hàn Quốc Công ty tập trung vào chất lượng món ăn và dịch vụ, đảm bảo đáp ứngnhu cầu của khách hàng, luôn đề cao tiêu chí phải đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

Nhà hàng Sajang BBQ mang một phong cách riêng với các món ăn được chế biếntheo công thức chuẩn của người Hàn Thực đơn nổi bật với các loại thịt nướng Thịt tạiSajang đều là thịt bò Angus đạt tiêu chuẩn USDA Choice (đạt chất lượng cao cấp theotiêu chuẩn của bộ nông nghiệp Hoa Kì), với tỉ lệ của phần thịt nạc và vân mỡ được chọnlọc kĩ càng Các loại thịt bao gồm: sườn bò, ba chỉ bò, thăn lõi vai bò, nọng má heo, nạc