Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM Giảng viên hướng dẫn TS Đỗ Thị Thu Huyền Bộ môn Quản trị d[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực TS Đỗ Thị Thu Huyền Họ tên: Nguyễn Lan Anh Bộ môn: Quản trị doanh nghiệp du lịch Lớp: K55B2KS MSV: 19D110073 HÀ NỘI, THÁNG 02/2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Họ tên: Nguyễn Lan Anh Lớp: K55B2KS Mã sinh viên: 19D110073 Địa điểm thực tập: Nhà hàng Saju Sushi & BBQ – Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam TT Nội dung chấm Những vấn đề chung doanh nghiệp (quá trình hình thành phát triển, cấu tổ chức, chức danh cơng việc bố trí nhân lực, lĩnh vực hoạt động kinh doanh, mơi trường kinh doanh) Tình hình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp - Sản phẩm, thị trường khách - Tình hình nhân lực tiền lương - Tình hình vốn kinh doanh - Kết hoạt động kinh doanh Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Văn phong hình thức trình bày Tổng cộng Điểm Ghi /4,0 /4,0 /1,0 /1,0 /1,0 /0,1 /1,0 /1,0 /10 Điểm kết luận: (Lẻ đến 0,1) Hà Nội, ngày … tháng…năm 2023 GIẢNG VIÊN CHẤM …………………………………… MỤC LỤC MỤC LỤC ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT .iv DANH MỤC BẢNG BIỂU v PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐÊ CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 1.1.1 Giới thiệu chung công ty 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển 1.2 Cơ cấu tổ chức Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam .5 1.4 Môi trường kinh doanh 1.4.1 Mơi trường bên ngồi 1.4.2 Môi trường bên PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM 2.1 Sản phẩm, thị trường khách Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam .8 2.1.1 Sản phẩm Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 2.1.2 Thị trường khách Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 11 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam .12 2.2.1 Tình hình nhân lực Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 12 2.2.2 Tình hình tiền lương Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 14 2.3 Tình hình vốn kinh doanh Cơng ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam .15 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam .16 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 18 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 18 3.1.1 Thành công 18 3.1.2 Hạn chế .18 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 19 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Ký hiệu Tên STT Số thứ tự HCNS Hành – nhân ĐVT Đơn vị tính trđ Triệu đồng Trđ/người Triệu đồng/người DANH MỤC BẢNG BIỂU Hình 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam .2 Bảng 2.1: Cơ cấu thị trường khách Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 2021-2022 11 Bảng 2.2: Cơ cấu nhân lực Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 12 Bảng 2.3: Tình hình tiền lương Cơng ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 2021-2022 14 Bảng 2.4: Tình hình vốn kinh doanh Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 2021-2022 15 Bảng 2.5: Kết hoạt động kinh doanh Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 2021-2022 16 PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐÊ CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 1.1.1 Giới thiệu chung công ty Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam cấp phép vào ngày 14/04/2015 thức vào hoạt động ngày 14/04/2015 - Tên quốc tế: DELICIOUS VIET NAM TRADING SERVICE JOINT STOCK COMPANY - Tên viết tắt: VIETDELI JSC - Địa chỉ: Số 29B Phan Đình Phùng, Phường Quán Thánh, Quận Ba Đình, Hà Nội - Điện thoại: (84)439392222 - Website: https://vietdeligroup.com/ Email: info@vietdeli.vn; 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển - Lịch sử cơng ty + Cơng ty có tên đầy đủ Cơng ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam, tên tiếng anh Vietnam Delicious Joint Stock Company, gọi tắt VietDeli + Công ty thành lập vào tháng năm 2015 với tảng công ty mẹ công ty cổ phần Năm Sao Quốc Tế Tuần Châu + Ban giám đốc công ty bao gồm: ông Đào Trọng Tuyên, ông Đào Minh Siêng, bà Đào Thị Đoan Trang, ông Nguyễn Cao Sơn, ông Nguyễn Hồng Nhật bà Nguyễn Thị Hồng Vân + Trong đó, đại diện chủ đầu tư là: Chủ tịch công ty Vietdeli ông Nguyễn Cao Sơn Tổng giám đốc ơng Nguyễn Hồng Nhật Phó tổng giám đốc bà Nguyễn Thị Hồng Vân + Cơ cấu nhân bên chủ đầu tư giám đốc điều hành, đến trưởng phòng, quản lý nhà hàng, bếp trưởng chức vụ giảm dần - Quá trình phát triển cơng ty: + Cơng ty thành lập vào tháng năm 2015 + Ra mắt thức thị trường F&B cao cấp Việt Nam từ tháng 5/2015 với niềm tự hào mang hình ảnh người, văn hoá ẩm thực dịch vụ hiếu khách đích thực Việt Nam giới (mở nhà hàng Hà Nội, mang tên Home Hanoi) + Tháng 4/2016: nhà hàng thứ mở Hà Nội, mang tên Ngon villa + Tháng 9/2016: nhà hàng thứ mở Hội An, mang tên Home Hoian + Tháng 9/2017: nhà hàng thứ mở TP.HCM, mang tên Home Finest + Tháng 6/2018: nhà hàng thứ mở TP Đà Nẵng, mang tên Ngon villa DaNang + Cùng tháng 6/2018: nhà hàng thứ gia nhập thức với hệ thống Vietdeli, mang tên 1958 đảo Tuần Châu, TP Hạ Long Nhà hàng trước thuộc cơng ty cổ phần Năm Sao Quốc Tế Tuần Châu Tính đến thời điểm tại, doanh nghiệp sở hữu 15 thương hiệu vận hành sở kinh doanh ẩm thực trải dài khắp miền tập trung thành phố lớn Việt Nam 1.2 Cơ cấu tổ chức Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam Hình 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam Nguồn: Phòng HCNS VietDeli *Chức năng, nhiệm vụ phận theo sơ đồ: - Chủ tịch hội đồng quản trị: Mr Nguyễn Cao Sơn người kết nối nội công ty với kết nối công ty với vấn đề phát sinh bên ngồi; người chủ trì, góp sức định chiến lược, sách mang lại lợi ích cho cơng ty nhân viên cơng ty; dẫn dắt đội ngũ cán quản lý công ty nguồn động lực to lớn đội ngũ nhân viên công ty Đồng phải chịu trách nhiệm hoạt động thường xuyên công ty phải chịu trách nhiệm cho định - Tổng Giám Đốc cơng ty Mr Nguyễn Hồng Nhật người điều hành – giám sát – quản lý chung tất công việc lẫn nhân viên, lên chiến lược, kế hoạch, định hướng phát triển cho đơn vị Ngồi ra, vấn đề phát sinh mang tính đột xuất, có tính chất nghiêm trọng cần có đồng ý Ban Giám đốc - Phó tổng giám đốc: Ms Nguyễn Thị Hồng Vân người quyền tổng giám đốc với nhiệm vụ tham mưu hỗ trợ công việc trình hoạt động kinh doanh cơng ty; người trực tiếp làm việc với trưởng phận để thực giám sát kết công việc phận báo cáo lên Ban quản trị Chỉ đạo cho phòng ban thực kế hoạch, chiến lược đặt công ty - Trợ lý chủ tịch Hội đồng quản trị cấp cao: Mr Nguyễn Minh Châu người tham mưu cho Chủ tịch để lập, triển khai kế hoạch đề xuất giải pháp thực cơng việc tồn hoạt động Công ty; Trực tiếp điều hành dự án kinh doanh dài hạn ngắn hạn theo phân công Chủ tịch; Tiếp nhận thông tin đạo Chủ tịch; đôn đốc, giám sát việc triển khai cơng việc phịng/ban Cơng ty; Trợ giúp Chủ tịch quan hệ đối nội, đối ngoại, tham dự hội nghị, kiện phân công;… - Bộ phận bếp: Đứng đầu Mr Nguyễn Gia Thiện – Tổng bếp trưởng điều hành chuỗi nhà hàng thuộc công ty Vietdeli chịu trách nhiệm trước ban giám đốc hoạt động bếp nhà hàng Phối hợp với Giám đốc, Trưởng phận để triển khai ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn, chương trình ưu đãi cho nhà hàng Kiểm soát chất lượng, số lượng nguyên liệu thành phẩm nhà hàng - Bộ phận Sales & Marketing: Đứng đầu Mr Đoàn Ngọc Bảo – Giám đốc Sales & Marketing Group có nhiệm vụ quản lý thương hiệu, truyền thông (bao gồm quảng cáo, quan hệ công chúng, xúc tiến), nghiên cứu thị trường, quản lý kênh phân phối, giá dịch vụ khách hàng Phía trưởng phịng Sales Mr Hồng Anh Dũng - chịu trách nhiệm tất hoạt động phòng kinh doanh tiêu thụ sản phẩm, dịch vụ, tìm kiếm khách hàng, tăng doanh thu cho doanh nghiệp; đóng vai trị quản lý, hỗ trợ cho đội ngũ bán hàng, trưởng phòng Marketing Mr Đỗ Hoài Nam - chịu trách nhiệm lập kế hoạch phát triển, tiến hành quảng cáo hoạt động khuyến mại cho khách sạn; giám sát tất hoạt động khuyến mại bán hàng, khẳng định trường quốc tế đảm bảo an toàn cho người dân du khách nước Cùng với sách thương mại mở cửa, trị ổn định giúp thúc đẩy hợp tác song phương, đa phương Các doanh nghiệp, cơng ty kinh doanh nói chung VietDeli nói riêng hoạt động thể chế trị - pháp luật ổn định điều kiện kinh doanh tốt Mơi trường văn hóa – xã hội: Đất nước có văn hố phong phú đa dạng với nhiều phong tục tập quán mang sắc dân tộc, nhiên trình độ văn hóa khơng đồng tạo nên khác biệt cách nghĩ, cách làm người Việt Nam Nhân tố văn hoá - xã hội ảnh hưởng mạnh đến hoạt động kinh doanh nhà hàng Mơi trường văn hóa xã hội chừng mực định tác động đến văn hóa, phong cách làm việc, mơ hình quản lý, điều tiết kinh doanh Do cơng ty cần dựa vào hiểu biết rõ văn hóa xã hội để xây dựng chiến lược kinh doanh nắm bắt hội hợp lý Môi trường công nghệ: Sự bùng nổ công nghệ thông tin (đặc biệt Internet) giúp cho doanh nghiệp quảng bá hình ảnh, sản phẩm cách nhanh chóng dễ dàng đến nhiều đối tượng khách hàng khác nhau; hội cho doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực nhà hàng nói riêng ngành kinh doanh khác nói chung Các thương hiệu VietDeli tiếp cận thị trường Việt Nam thời kỳ phát triển cơng nghệ Để khách hàng tiếp cận dễ dàng với chương trình khuyến sản phẩm mình, VietDeli kết nối với khách hàng thông qua hotline; cập nhật thông tin diễn đàn, trang mạng xã hội Fanpage Facebook, Google, giúp tăng hiệu hoạt động kinh doanh công ty 1.4.1.2 Môi trường ngành Đối thủ cạnh tranh: Hiện nay, ngành kinh doanh dịch vụ đặc biệt dịch vụ ăn uống ngành phân tán, có mức độ cạnh tranh tương đối cao Trên thị trường có nhiều đa dạng mơ hình kinh doanh dịch vụ ăn uống, ngồi cịn có nhiều mơ hình kinh doanh gần giống khiến người tiêu dùng họ phải phân vân, đánh giá để lựa chọn Do đó, VietDeli nhãn hàng bật bị ảnh hưởng thách thức lớn với nhiều đối thủ cạnh tranh Nhà cung cấp: Là toàn doanh nghiệp, cá nhân cung cấp đầu vào cho nhà hàng (khách du lịch, hàng hóa, ) bao gồm Các cơng ty lữ hành quốc nội địa; Các doanh nghiệp, cá nhân cung cấp trang thiết bị nguyên liệu; Nhà cung cấp nhân lực (trường đào tạo du lịch, trường dạy nghề du lịch…) Đây đầu vào quan trọng, nhà cung cấp phù hợp, có uy tín đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất, đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng, từ làm tăng khả sinh lời công ty Khách hàng: Khách hàng có vai trị quan trọng doanh nghiệp, ảnh hưởng trực tiếp đến tồn phát triển doanh nghiệp Yêu cầu khách hàng ngày cao trước, nhu cầu ăn uống tăng dần đặt yêu cầu với ngành dịch vụ phải đa dạng hóa phát triển hoạt động kinh doanh để thỏa mãn nhu cầu khách hàng Khách hàng có nhiều lựa chọn cho nhu cầu đặt ngày có nhiều đơn vị tham gia vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng Tuy nhiên, chất lượng dịch vụ yếu tố tạo nên điểm mạnh doanh nghiệp cụ thể chất lượng phục vụ Mỗi khách hàng bỏ số tiền tương ứng ln địi hỏi nhận lại chất lượng dịch vụ xứng đáng điều Vì vậy, VietDeli không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ, khơng ngừng hồn thiện đội ngũ nhân viên để đáp ứng cách tốt làm hài lịng du khách, từ mang lại hiệu kinh doanh 1.4.2 Môi trường bên Nguồn lực tài chính: Theo báo cáo kết hoạt động kinh doanh VietDeli năm 2021- 2022 thấy doanh thu hoạt động kinh doanh nhà hàng có xu hướng cải thiện, tăng dần Cụ thể, doanh thu năm 2021 thời kỳ đầu bị ảnh hưởng nghiêm trọng dịch Covid-19 5.869 triệu đồng sang năm 2022 15.670 triệu đồng tăng 167 % (tương ứng với tăng 9.801 triệu đồng) Lợi nhuận sau thuế năm 2022 tăng 164,56% (tương ứng với tăng 5609,17 triệu đồng) Như thấy tình hình tài cơng ty dần cải thiện lên việc ổn định dịch bệnh Nguồn nhân lực: Với đội ngũ lao động động, trình độ chuyên môn cao, đảm bảo yêu cầu chất lượng phục vụ Do cơng ty có chương trình đào tạo riêng dành cho nhân viên theo tiêu chuẩn bao gồm: đào tạo kỹ chuyên môn, thương hiệu doanh nghiệp, vệ sinh an toàn thực phẩm, Tổ chức máy: VietDeli quản lý chủ tịch, tổng giám đốc, phó tổng giám đốc phòng ban trực thuộc Các phận có chức định, tác động lẫn lãnh đạo ban quản lý, hướng đến mục tiêu chung doanh nghiệp nhằm phục vụ làm thỏa mãn nhu cầu khách hàng Như thấy VietDeli có khả đáp ứng nhu cầu ngày cao du khách Cơ sở vật chất kỹ thuật: Chuỗi nhà hàng VietDeli trang bị đầy đủ sở vật chất, hệ thống trang thiết bị, dụng cụ với đầy đủ tiện nghi, đảm bảo mặt tiêu chuẩn… nhằm đáp ứng tốt nhu cầu ăn uống đa dạng thực khách PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM 2.1 Sản phẩm, thị trường khách Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 2.1.1 Sản phẩm Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam Thương hiệu Home * Home HaNoi: - Địa chỉ: 34 Châu Long, Hoàn Kiếm, Hà Nội - Điện thoại: 0889 496 633 - Sức chứa: 150 khách - Món ăn: Á, Việt Nam truyền thống, theo hình thức gọi - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm, du khách nước ngồi cảm nhận hương vị ăn Việt Nam - Thời gian mở cửa: đóng cửa vĩnh viễn dịch covid * Home HoiAn - Địa chỉ: 112 Nguyễn Thái Học, Quảng Nam, Hội An - Điện thoại: 0235 3926 668 - Sức chứa: 120 khách - Món ăn: Á, Việt Nam truyền thống, theo hình thức gọi - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm, du khách nước ngồi cảm nhận hương vị ăn Việt Nam - Thời gian mở cửa: đóng cửa vĩnh viễn dịch covid * Home Finest: - Địa chỉ: 252 Điện Biên Phủ, Võ Thị Sáu, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh - Điện thoại: 028 3982 6666 - Sức chứa: 160 khách - Món ăn: Á, Việt Nam truyền thống, theo hình thức gọi - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm, du khách nước ngồi cảm nhận hương vị ăn Việt Nam - Thời gian mở cửa: đóng cửa vĩnh viễn dịch covid * Home Mộc: - Địa chỉ: 75 Nguyễn Đình Chiểu (31 Vân Hồ 2), Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội - Điện thoại: 02439588666 - Sức chứa: 150 khách - Món ăn: Á, Việt Nam truyền thống, theo hình thức buffet 409,000+/ người chưa bao gồm 10% thuế VAT đồ uống - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm, du khách nước ngồi cảm nhận hương vị ăn Việt Nam - Thời gian mở cửa: bắt đầu mở cửa lại từ 1/9/2022, 11:00 - 14:00 & 17:30 22:00 Thương hiệu Ngon villa: * Ngon villa HaNoi: - Địa chỉ: 10 Tống Duy Tân, Hoàn Kiếm - Điện thoại: 091 3515 351 - Sức chứa: 120 khách - Món ăn: ăn truyền thống Việt Nam, Hà Nội, buffer 360,000++/ người 580,000++/ người giá chưa bao gồm 10% thuế VAT - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm - Thời gian mở cửa: đóng cửa vĩnh viễn dịch covid * Ngon villa DaNang - Địa chỉ: 90 Lê Quang Đạo, Street, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng 550000 - Điện thoại: 0236 3666 699 - Sức chứa: 160 khách - Món ăn: Á, truyền thống Việt Nam theo hình thức buffet Giá chưa bao gồm 5% phí phục vụ 10% VAT - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm - Thời gian mở cửa: đóng cửa vĩnh viễn dịch covid * Ngon villa Hội An - Địa chỉ: 12/9 Bạch Đằng, Hội An - Điện thoại: 0235 3656 666 - Sức chứa: 110 khách - Món ăn: Món Á, truyền thống Việt Nam theo hình thức buffet 405,000++/ người Giá chưa bao gồm 5% phí phục vụ 10% VAT - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm - Thời gian mở cửa: đóng cửa vĩnh viễn dịch covid * Ngon villa Saigon: - Địa chỉ: 193 Hai Bà Trưng, Street, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh - Sức chứa: 80 khách - Món ăn: Á, truyền thống Việt Nam theo hình thức buffet 485,000++/ người Giá chưa bao gồm 5% phí phục vụ 10% VAT - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm - Thời gian mở cửa: đóng cửa vĩnh viễn dịch covid Nhà hàng Ngon Gallery Nha Trang: - Địa chỉ: tầng khách sạn Citadines Bayfront, số 62 Trần Phú, Nha Trang, Khánh Hòa - Sức chứa: 200 khách - Điện thoại: 024 7102 2666 - Món ăn: đa dạng phong cách, có menu buffet + 345,000++/ người bao gồm ăn truyền thống, tiếng từ ba miền Bắc Trung – Nam ( chương trình buffet 1/9/2022) + 1,750,000/ người gồm buffet hải sản tôm hùm khơng giói hạn - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm, du khách quốc tế - Thời gian mở cửa: + Buffet 345,000++/ người từ 11:00-14:00 + Buffet 1,750,000++/ người từ 17:00-22:00 Nhà hàng Fullboat - Địa chỉ: 75 Nguyễn Đình Chiểu, 31 Vân Hồ 2, Hanoi City, Hà Nội - Sức chứa: 150 khách - Điện thoại: 0889 496 633 - Món ăn: hải sản tươi sống theo phong cách địa trung hải, theo hình thức buffet 490,000++/ người chưa bao gồm đồ uống 10% thuế VAT - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm - Thời gian mở cửa: 11:00 – 13:30 & 17:00 – 21:30 Nhà hàng Sajang BBQ - Địa chỉ: 23 Phan Đình Phùng, Ba Đình Hà Nội - Sức chứa; 400 khách - Điện thoại: 0886 399 099 - Món ăn: Á, Hàn Quốc, theo hình thức buffet với mức giá chưa bao gồm 10% VAT + 399,000++/ người: gồm thịt nướng Hàn Quốc, 11 nóng, loại lẩu, tráng miệng + 499,000++/ người: gồm sushi, sashimi, nóng, loại lẩu tráng miệng + 599,000++/ người: Gồm nướng, sushi, sashimi, loại lẩu, tráng miệng - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm - Thời gian mở cửa: 11:00 – 14:00 & 17:00 – 22:00 Nhà hàng Saju Sushi & BBQ ( Địa điểm thực tập) - Địa chỉ: 106 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội - Điện thoại: 0815 328 998 - Món ăn: Á theo phong cách Nhật Bản, bán theo hình thức buffet với mức giá chưa bao gồm 10% thuế VAT đồ uống, set lunch, buffet sáng +Buffet sáng: 150,000++/ người( với khách thuộc khách sạn somerset) 200,000++/người (với khách lẻ ngoài): gồm line buffet số nóng đặc trưng theo ngày + Set lunch 250,000++/ set: gồm salad, trứng hấp, đậu lơng nhật, sushi, loại mì 10 + 499,000++/Người: sushi, nướng, lẩu tráng miệng + 599,000++/người: sushi, sashimi, nướng, loại lẩu tráng miệng - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm - Thời gian mở cửa: + Buffet sáng: 6:00-10:00 + Set lunch:11:00-14:00 + Buffet 499,000++/người 599,000++/ người: 11:00-14:00 & 18:00-22:00 Nhà hàng the Chopstick - Địa điểm: 216 / Điện Biên Phủ, Võ Thị Sáu, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh - Điện thoại: 028 3932 2889 - Sức chứa: 140 khách - Món ăn: Á mang phong cách Việt Nam theo hình thức gọi - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm, du khách quốc tế thưởng thức ẩm thực Việt Nam - Thời gian mở cửa: đóng cửa vĩnh viễn dịch covid 2.1.2 Thị trường khách Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam Bảng 2.1: Cơ cấu thị trường khách Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 2021-2022 Năm So sánh 2022 +/% Lượt 29.961 +17.642 243,21 Lượt 25.831 +13.685 212,67 % 86,22 (-12,38) Lượt 4.130 +3.957 2387,28 Lượt 380 +372 4.750 Lượt 580 +575 11.600 Lượt 350 +325 1.400 Lượt 480 +475 9.600 Lượt 2.340 +2.210 1.800 % 13,78 (+12,38) Nguồn: Phòng HCNS VietDeli Qua bảng số liệu trên, thấy thị trường khách VietDeli chia thành hai thị trường khách khách nội địa khách quốc tế Thị trường khách doanh nghiệp tăng mạnh từ năm 2021 đến năm 2022, cụ thể sau: So với năm 2021, năm 2022 tổng lượt khách tăng 143,21% (tương ứng với tăng 17.642 lượt khách) Trong đó, lượt khách nội địa năm 2022 so với năm 2021 tăng 112,67% (tương ứng với tăng 13.685 lượt khách); lượt khách quốc tế năm 2022 so với năm 2021 tăng 2.287,28% (tương ứng với tăng 3.957 lượt khách) STT Các thị trường khách Tổng a Khách nội địa Tỷ trọng b Khách quốc tế Mĩ Pháp Trung Quốc Nhật Bản Các nước khác Tỷ trọng ĐVT Năm 2021 12.319 12.146 98,6 173 25 130 1,4 11 Qua bảng 2.1, ta thấy năm 2021 năm 2022 chịu ảnh hưởng nặng nề dịch Covid19, khách nội địa nguồn thu chủ yếu công ty Lượt khách quốc tế công ty thấp đặc biệt năm 2021, nguyên nhân chủ yếu ảnh hưởng nghiêm trọng đại dịch năm 2021, việc đóng cửa tồn đường bay quốc tế khiến cho lượng khách quốc tế giảm đáng kể Nhưng sang đến năm 2022 tình hình dịch bệnh ổn định, với sách marketing thu hút thực khách sử dụng dịch vụ công ty giúp gia tăng lượng khách thời buổi dịch bệnh, tăng doanh thu cho cơng ty 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam 2.2.1 Tình hình nhân lực Cơng ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam Bảng 2.2: Cơ cấu nhân lực Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 Người Người % Người % Người % Người % Người % Người % Năm 2022 50 18 36 26 52 12 32 64 18 36 24 48 Người 20 +13 285,71 % Người % 46,67 26,66 40 12 (-6,67) +2 (-14,66) 150 - Người 26 +18 325 % Người 53,33 52 24 (-1,33) +17 342,86 Các tiêu ĐVT Tổng số lao động 18-30 Tỷ trọng 31-45 Độ tuổi Tỷ trọng 45-55 Tỷ trọng Nam Tỷ trọng Giới tính Nữ Tỷ trọng Đại học Tỷ trọng Cao đẳng – Trình Trung cấp độ học vấn Tỷ trọng Trình độ khác Tỷ trọng Trình Thành thạo độ ngoại ngữ ngoại Tỷ trọng ngữ Không thành thạo ngoại ngữ So sánh +/% +35 333,33 +13 360 (+2,67) +19 371,43 (+5,33) +3 200 (-8) +23 355,56 (+4) +12 300 (-4) +20 600 (+21,33) - Năm 2021 15 33,33 46,67 20 60 40 26,67 STT 12 Tỷ trọng % 46,67 48 (+1,33) Nguồn: Phịng HCNS VietDeli Thơng qua bảng cấu nhân lực VietDeli, ta thấy tình hình nhân lực cơng ty VietDeli năm 2021 2022 biến động cụ thể sau: - Về tổng số lao động VietDeli năm 2022 tăng 233,33% so với năm 2022 (tương ứng với tăng 35 người) - Xét cấu lao động theo độ tuổi: Từ bảng số liệu thấy độ tuổi lao động từ 31-45 chiếm tỷ trọng nhiều Tuy nhiên từ năm 2021 đến năm 2022, độ tuổi từ 18-30 tăng 260% (tương ứng với tăng 13 người); độ tuổi từ 31- 45 tăng 271,43% (tương ứng với tăng 19 người); độ tuổi 45-55 tăng 100% (tương ứng với tăng người) Từ số liệu thấy chất lượng lực lượng lao động công ty đáp ứng đầy đủ tiêu chí sức khỏe lẫn kinh nghiệm Điều giúp cơng ty có hiệu suất làm việc tốt - Xét cấu lao động theo giới tính: Có chênh lệch giới tính cấu lao động với số lao động nam chiếm tỉ lệ cao số lao động nữ; số lao động nam chiếm 60% năm 2021 năm 2022 tăng 255,56% (tương ứng với tăng 23 người) Số lao động nữ năm 2022 so với năm 2021 tăng 200% (tương ứng với tăng 12 người) - Xét cấu lao động phân theo trình độ học vấn: Cơng ty tuyển lao động có trình độ đại học chiếm 26,67%, lao động tốt nghiệp cao đẳng – trung cấp chiếm 46,67% lao động trình độ khác chiếm 26,67% năm 2021 Số lao động tốt nghiệp đại học năm 2022 so với năm 2021 tăng 500% ( tương ứng với tăng 20 người), số lao động tốt nghiệp cao đẳng – trung cấp tăng 185,71% (tương ứng với tăng 13 người) trình độ khác tăng 50% (tương ứng với tăng người) - Xét cấu lao động theo trình độ ngoại ngữ: Số lượng lao động thành thạo ngoại ngữ lao động không thành thạo ngoại ngữ chênh lệch không nhiều Cụ thể, số lao động thành thạo ngoại ngữ chiếm 53,33% số lao động không thành thạo ngoại ngữ chiếm 46,67% tổng số lao động tồn cơng ty năm 2021 Số lao động thành thạo ngoại ngữ năm 2022 so với năm 2021 tăng 225% (tương ứng với tăng 18 người), số lao động không thành thạo ngoại ngữ tăng 242,68% (tương ứng với tăng 17 người) Như thấy công ty chưa thực trọng vào ngoại ngữ Đa số khách sử dụng dịch vụ công ty khách nội địa, nhiên lượng khách chủ yếu người có thu nhập cao, nên địi hỏi việc giao tiếp tiếng anh tốt, khả giao tiếp ứng xử linh hoạt Điều cho thấy công ty cần trọng đào tạo ngoại ngữ để nâng cao chất lượng dịch vụ tới khách hàng Như vậy, qua số liệu thấy năm 2021-2022, bị ảnh hưởng dịch bệnh covid-19, cấu nhân công ty VietDeli (cả 13