1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM – VIETDELI Giảng viên hướng dẫn TS Dương Thị Hồng Nhung[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM – VIETDELI Giảng viên hướng dẫn TS.Dương Thị Hồng Nhung Bộ môn: Quản trị doanh nghiệp du lịch Sinh viên thực Họ tên: Nguyễn Thành Luân Lớp: 55B1KS MSV: 19D110032 HÀ NỘI, THÁNG 02/2023 PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thành Luân Lớp: K55B1KS Mã sinh viên: 19D110032 Địa điểm thực tập: Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (VietDeli) TT Nội dung chấm Những vấn đề chung doanh nghiệp (quá trình hình thành phát triển, cấu tổ chức, chức danh cơng việc bố trí nhân lực, lĩnh vực hoạt động kinh doanh, môi trường kinh doanh) Tình hình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp - Sản phẩm, thị trường khách Điểm Ghi /4,0 /4,0 /1,0 - Tình hình nhân lực tiền lương /1,0 - Tình hình vốn kinh doanh /1,0 - Kết hoạt động kinh doanh /1,0 /1,0 Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Văn phong hình thức trình bày Tổng cộng /10 /1,0 Điểm kết luận Hà Nội, ngày tháng năm 2023 GIẢNG VIÊN CHẤM MỤC LỤC MỤC LỤC .2 LỜI NÓI ĐẦU .4 DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ LIÊN QUAN ĐẾN CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM – VIETDELI .6 1.1 Q trình hình thành phát triển cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli .6 1.1.1 Thông tin công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli 1.1.2 Sơ lược trình hình thành phát triển công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli 1.1.3 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi 1.2 Cơ cấu tổ chức công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli 1.3 Lĩnh vực kinh doanh Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli 1.4 Môi trường kinh doanh công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli 1.4.1 Mơi trường kinh doanh bên ngồi cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli .9 1.4.2 Môi trường kinh doanh bên công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli 11 PHẦN II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH C ỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM – VIETDELI 12 2.1 Tìm hiểu sản phẩm, thị trường khách doanh nghiệp 12 2.1.1 Sản phẩm công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli 12 2.1.2 Các thị trường khách doanh nghiệp 13 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam .15 2.2.1 Tìm hiểu tình hình nhân lực công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam .15 2.2.2 Tình hình tiền lương cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli .17 2.3 Tình hình vốn kinh doanh cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli 18 2.4 Kết hoạt động kinh doanh công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021 – 2022 19 PHẦN III: PHÁT HIỆN VẪN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 21 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli 21 3.1.1 Thành công 21 3.1.2 Hạn chế .21 3.2 Đề xuất hướng đề tài .22 LỜI NÓI ĐẦU Trong xã hội ngày nay, kinh tế phát triển nhu cầu người từ tăng cao lên theo Mỗi cá nhân khác lại có sở thích, kỳ vọng, nhu cầu mong muốn riêng biệt Do đó, nói ngành du lịch mảnh đất màu mỡ đầy tiềm khai thác Ngành cơng nghiệp khơng khói khơng ngàng kinh tế quan tâm ý giới, cịn cầu nối để người từ vùng đất khác giao lưu, trải nghiệm văn hóa lạ Du lịch giúp người mở mang đầu óc, thúc đẩy giao thao văn hóa, giúp cho người ngày phát triển hịa hợp Trong đó, khía cạnh du lịch văn hóa mà trải nghiệm từ địa điểm cách xa nghìn kilomet khơng thể khơng nhắc tới ẩm thực Từ hương vị vùng đất xa xôi đưa người thưởng thức chu du tới xứ sở lạnh giá đất nước Hàn Quốc, tới vùng biển sâu ngập tràn hải sản tươi ngọt, hay đơn dọc phố, bờ biển đất nước Việt Nam Thấu hiểu tiềm ngành dịch vụ này, có nhiều ơng lớn khơng ngần ngại đầu tư để có cho chỗ đứng lĩnh vực F&B nước ta Tiêu biểu kể đến vài tên tập đồn Golden gate, cơng ty Redsun, chuỗi nhà hàng Sen Một tên non trẻ, gặt hái cho nhiều thành cơng to lớn Cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli Doanh nghiệp khẳng định đối thủ không thua chiến tranh giành thị phần dịch vụ nhà hàng ăn uống nước ta Để hồn thiện Báo cáo thực tập này, em xin gửi lời tri ân sâu sắc đến giảng viên nhiệt huyết cống hiến khoa Khách sạn- Du lịch trường Đại học Thương Mại truyền đạt tri thức quý báu cho em trình theo học nơi Đây tảng vô vững để em viết nên Báo cáo Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới Thạc sĩ Dương Thị Hồng Nhung - môn Quản trị doanh nghiệp du lịch ln sát hỗ trợ, hướng dẫn bảo em xuyên suốt trình thực báo cáo Em xin cảm ơn ban lãnh đạo cấp quản lý Công ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam, nhà hàng Sajang BBQ tận tình giúp đỡ, bảo em tháng thực tập vừa qua Do kiến thức tài liệu thu thập có hạn, nên q trình làm báo cáo khơng thể tránh khỏi sai sót, mong nhận bảo góp ý từ thầy cơ! Em xin chân thành cảm ơn ! DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ STT Tên bảng biểu Trang Sơ đồ cấu tổ chức Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam Thị trường khách Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 14 Cơ cấu nhân lực Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 15 Tình hình tiền lương Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 17 Cơ cấu vốn kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 18 Kết hoạt động kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 19 PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ LIÊN QUAN ĐẾN CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM – VIETDELI 1.1 Q trình hình thành phát triển cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli 1.1.1 Thông tin công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli Tên đầy đủ: Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam Tên tiếng Anh: DELICIOUS VIET NAM TRADING SERVICE JOINT STOCK COMPANY Địa chỉ: 29B Phan Đình Phùng, Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội Tel: (84)439392222 Email: info@vietdeli.vn Facebook: www.facebook.com/vietdeliHR Website: https://vietdeligroup.com/ Quy mô công ty VietDeli: Hiện tại, tổng công ty VietDeli sở hữu 15 thương hiệu nhà hàng du thuyền trải dài từ Bắc tới Nam Việt Nam Trong tương lai gần, VietDeli dự kiến đưa vào hoạt động thương hiệu nhà hàng Gia Thiện nhằm mở rộng quảng bá ẩm thực Việt Nam tới với người 1.1.2 Sơ lược trình hình thành phát triển công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli Vietdeli thức mắt thị trường F&B cao cấp Việt Nam từ tháng 5/2015 với niềm tự hào mang hình ảnh người, văn hoá ẩm thực dịch vụ hiếu khách đích thực Việt Nam giới Logo Viet Deli mang đậm thở thương hiệu kinh doanh ẩm thực với lồng ghép khéo léo tinh tế từ biểu tượng 30 nguyên liệu, gia vị chủ chốt nềm ẩm thực Việt Vịng trịn mang hồn hảo, phát triển liền mạch chất vịng trịn biểu trưng cho khơng có bắt đầu khơng có kết thúc 7 Sau năm hoạt động, tổng công ty VietDeli sở hữu nhiều hệ thống nhà hàng du thuyền trải dài từ Bắc tới Nam Việt Nam, gồm có: Sajang BBQ(Hà Nội), Full Boat (Hà Nội), Home Moc (Hà Nội), Saju Sushi&BBQ (Hà Nội), Ngon Gallery (Nha Trang), Ngon Villa HoiAn (Quảng Nam), du thuyền Ambassador Cruise Halong (Quảng Ninh) Trong tương lai gần, VietDeli dự kiến đưa vào hoạt động nhà hàng Gia Thiện nhằm đem tới cho thực khách trải nghiệm ẩm thực Việt Nam nguyên bản, mang linh hồn tinh túy dân tộc Các cột mốc đáng nhớ doanh nghiệp gồm có: - Tháng 5/2015: Khai trương nhà hàng Hà Nội với tên gọi Home Hanoi - Tháng 4/2016: Mở cửa nhà hàng thứ Hà Nội – Ngon Villa - Tháng 9/2016: Khai trương nhà hàng Đà Nẵng, mang tên Home Hội An - Tháng 9/2017: Home finest, nhà hàng thành phố Hồ Chí Minh vào hoạt động - Tháng 6/2018: Mở nhà hàng Đà Nẵng, mang tên Ngon Villa DaNang - Cùng tháng 6/2018, nhà hàng thứ gia nhập thức với hệ thống Vietdeli, mang tên 1958 đảo Tuần Châu, TP Hạ Long Trước đó, nhà hàng thuộc công ty cổ phần Năm Sao Quốc Tế Tuần Châu - 9/7/2019 : Thành lập nhà hàng Ngon Gallery - 1/9/2020: Chính thức khai trương nhà hàng Sajang BBQ - Năm 2021 : Nhà hàng Fullboat Buffet hải sản thành lập - Tháng năm 2022: Viet Deli khai trương nhà hàng Hà Nội với tên gọi Saju Restaurant 1.1.3 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi - Tầm nhìn: Nâng tầm quảng bá ẩm thực Việt Nam đích thực giới - Sứ mệnh: Xây dựng thương hiệu bền vững đại diện đáng tự hào cho ăn hố ẩm thực Việt Nam Khách chúng tơi nhận hiếu khách, dịch vụ giá trị mức cao - Giá trị cốt lõi: Để đáp ứng vượt mong đợi khách hàng Khuyến khích, thúc đẩy phát triển nghiệp lâu dài cho đội ngũ nhân 8 1.2 Cơ cấu tổ chức công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli Hình 1.1 Mơ hình cấu tổ chức cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli Là doanh nghiệp đầu lĩnh vực F&B chuyên nghiệp Việt Nam nay, cấu tổ chức VietDeli xây dựng với nhiệm vụ, mục tiêu công việc cụ thể để tồn hệ thống thương hiệu nhà hàng vận hành trơn tru đạt hiệu Dựa vào mơ hình trên, thấy cơng ty sử dụng mơ hình cấu trúc phân cấp, nhân viên vị trí vị trí tương đương giống nhận đạo của quản lý, giám sát hay trưởng phòng ban định Ưu điểm: - Mơ hình cấu nhân phân chia cụ thể rõ ràng giúp nhân viên hiểu rõ trách nhiệm quyền hạn thân doanh nghiệp 9 - Gây dựng thân thiết nhân viên phận, giúp tăng gắn kết thành viên Đồng thời, tọa cạnh tranh cách lành mạnh phận, giúp cho công ty phát triển - Nhân viên có lộ trình thăng tiến, mục tiêu phát triển rõ ràng Từ thúc đẩy họ cống hiến để đạt vị trí mong muốn Nhược điểm: - Nhân viên hành động lợi ích phận gắn bó thay vì mục tiêu lợi ích lớn doanh nghiệp - Có thể khiến nhân viên cấp cảm thấy quyền hạn nhân viên cấp cao khơng thể bày tỏ ý kiến 1.3 Lĩnh vực kinh doanh Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli Kể từ thành lập tới nay, công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam hoạt động kinh doanh với gần 50 ngành nghề khác nhau, chủ yếu lĩnh vực F&B Với mục tiêu sứ mệnh nâng tầm, quảng bá xây dựng thương hiệu lớn mạnh đầu lĩnh vực F&B Việt Nam, sau năm hoạt động, VietDeli sở hữu 15 thương hiệu nhà hàng trải dài từ Bắc vào Nam Đến với nhà hàng trực thuộc VietDeli, thực khách nhận hiếu khách, tiếp đón nồng nhiệt dịch vụ mức cao nhất, xứng đáng với giá trị họ bỏ Công ty hướng tới việc đáp ứng đầy đủ vượt mong đợi khách hàng 1.4 Môi trường kinh doanh công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli 1.4.1 Môi trường kinh doanh bên ngồi cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli Môi trường vĩ mô: • Nhóm lực lượng kinh tế Về cấu kinh tế năm 2022, khu vực nông lâm nghiệp thủy sản chiếm tỷ trọng 11,88% khu vực công nghiệp xây dựng chiếm 38,26%, khu vực dịch vụ chiếm 41.33%, thuế sản phẩm trừ trợ cấp sản phẩm chiếm 8,53% Khu vực dịch vụ phục hồi mạnh mẽ với tốc độ tăng trưởng năm 2022 đạt 9,99% cao giai đoạn 2011-2022 • Nhóm lực lượng văn hóa xã hội 10 Năm 2022, đại dịch covid đẩy lùi, đời sống vật chất tinh thần người quay trở lại tình trạng bình thường Người dân dành nhiều thời gian cho việc du lịch, ăn uống, trao đổi văn hóa Bên cạnh đó, Đảng Chính Phủ ban hành sách để kích cầu du lịch dịch vụ Tiêu biểu nhà hàng Sajang BBQ có nhiều sách ưu đãi hấp dẫn tặng soju, miễn phí đồ uống lon chai người đơn vị nhóm từ người • Nhóm lực lượng trị Trong năm 2021, Chính sách cấm xuất nhập hạn chế di chuyển đại dịch làm đóng băng ngành du lịch khiến lượng khách đến với VietDeli giảm mạnh Năm 2022, dịch covid đẩy lùi, ổn định trị nước ta với quy định thị thực tạo điều kiện thuận lợi để tập khách du lịch phát triển nữa, góp phần phục hồi ngành du lịch dịch vụ tạo điều kiện cho ngành du lịch ăn uống lưu trú phát triển • Nhóm lực lượng cơng nghệ: Sự phát triển công nghệ - kỹ thuật giúp việc kinh doanh dịch vụ doanh nghiệp trở nên dễ dàng tiện lợi Cùng với xu hướng phát triển đó, Vietdeli áp dụng yếu tố cơng nghệ vào hoạt động kinh doanh giúp trình vận hành trơn tru sử dụng phần mềm quản lý Mơi trường ngành: Tình hình ngành dịch vụ năm 2022, sau dịch Covid bị đẩy lùi: Khách quốc tế đến với Việt Nam tháng 12 đạt 707,1 nghìn lượt người, tăng 18,5% so với tháng trước gấp 41,2 lần so với năm trước Việt Nam mở du lịch, đường bay quốc tế khơi phục trở lại Tính chung năm 2022, khách quốc tế đến với nước ta đạt 3.661,2 nghìn lượt người gấp 23,3 lần so với năm trước giảm 79,7% so với năm 2019 • Đối thủ cạnh tranh Công ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Cổng Vàng ( Golden Gate) Trong lĩnh vực F&B Việt Nam, đối thủ với đủ quy mơ, tầm nhìn tiềm lực tài để cạnh tranh trực tiếp với VietDeli bỏ qua Golden Gate Golden Gate chuỗi nhà hàng kinh doanh lẩu nướng với chất lượng dịch vụ ngang với chuỗi nhà hàng VietDeli Thành lập từ năm 2015, đơn vị tiên phong áp dụng mơ hình chuỗi nhà hàng Việt Nam, Thương hiệu đầu tiền nhà hàng Lẩu Nấm thiên nhiên Ashima, tính đến thời điểm Golden Gate sở hữu 21 thương hiệu nhà hàng, có thương hiệu ghi dấu ấn sâu đậm người tiêu dùng SumoBBQ, GoGi house,… Đặc 11 biệt, để phù hợp với sở thích thói quen khách hàng, Golden Gate thường xuyên có điều chỉnh hương vị chất lượng thực phẩm tới phong cách phục vụ Doanh nghiệp Golden Gate theo đuổi hai chiến lược xây dựng mơ hình với mục tiêu ngắn hạn tạo trào lưu mục tiêu dài hạn xây dựng hệ thống bền vững 1.4.2 Môi trường kinh doanh bên công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli - Điều kiện tự nhiên: Trụ sở cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli đặt phố rợp bóng hàng Phan Đình Phùng số nhà 23 Với vị trí thuận lợi, VietDeli dễ dàng thu hút khách hàng, đem đến cho họ thoải mái, gần gũi, tiện lợi với giá hợp lý - Cơ sở vật chất: VietDeli sở hữu nhiều sở nhà hàng với vẻ sang trọng, kết hợp hài hoà phong thái đại với trí phù hợp với ẩm thực nhà hàng Việt Nam, Hàn Quốc, Nhật Bản đầy tinh tế đậm tính nghệ thuật Đây yếu tố quan trọng doanh nghiệp tận dụng để thu hút nhiều thực khách ghé chân Đặc biệt, nhà hàng thịt nướng theo tiêu chuẩn Hàn Quốc Sajang BBQ có mạnh tay đầu tư trang trí tầng 1, sảnh chờ nhà hàng Bước vào đây, thực khách chìm đắm khơng gian nghệ thuật triển lãm ảnh chuyên nghiệp theo phong cách đại - Nhân sự: Hiện nay, đội ngũ nhân làm việc VietDeli khơng có số lượng lớn mà cịn có chun mơn nghiệp vu đủ sức đáp ứng yêu cầu nhân môi trường dịch vụ Tất vị trí làm việc có tiêu chuẩn, mơ tả cơng việc riêng, quy trình tuyển dụng, đào tạo có yêu cầu cụ thể, chuyên nghiệp Đội ngũ ban quản lí với trình độ chun mơn cao, có khả quản trị lãnh đạo tốt có tầm ảnh hưởng lớn tới nhân viên khu nghỉ dưỡng - Văn hóa doanh nghiệp: Ở VietDeli, cấp quản lý tạo môi trường làm việc thoải mái, thân thiện, tạo điều kiện cho nhân viên phát huy tối đa lực sức sáng tạo thân Tại nhà hàng Sajang BBQ, nhân viên quan tâm, thân thiện đối xử tốt với Các cấp quản lý sát sẵn sàng giúp đỡ nhân viên phân có điều khó khăn 12 PHẦN II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM – VIETDELI 2.1 Tìm hiểu sản phẩm, thị trường khách doanh nghiệp 2.1.1 Sản phẩm công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli Là doanh nghiệp đứng đầu lĩnh vực F&B Việt Nam, công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam sở hữu nhiều thương hiệu nhà hàng với concept phong phú đa dạng, đảm bảo chiều lòng thực khách khó tính Nhà hàng Sajang BBQ Là nhà hàng lẩu nướng lớn Việt Nam nơi thực khách đến để trải nghiệm ẩm thực nướng Hàn Quốc với loại thịt cao cấp tươi ngon không tẩm ướp không gian sang trọng tận hưởng dịch vụ xứng tầm Toạ lạc đường đẹp Hà Nội với hàng rợp bóng mùa, Sajang BBQ hữu với vẻ sang trọng, kết hợp hài hoà phong thái đại nét kiến trúc Hàn Quốc đầy tinh tế Đặc biệt, bên cạnh ẩm thực độc đáo, thực khách trải nghiệm khơng gian nghệ thuật đặc sắc phịng triển lãm tranh tầng nhà hàng nhà hàng có tầng phục vụ khách 366 khách phòng vip 12 – 48 khách Sau năm liên tục hoàn thiện dịch vụ sản phẩm Sajang-bbq kết hợp thêm sản phẩm đến từ Nhật Bản Sushhi Sashimi mang lại trải nghiệm mẻ phong phú cho khách hàng Hiện Sajng BBQ nhà hàng đầu việc kết hợp Hàn Nhật Việt Nam cách hài hòa, mang đến cho khách hàng trải nghiệm hoàn hoản từ dịch vụ sản phẩm Nhà hàng Saju Sushi & BBQ Tại Saju Sushi & BBQ, văn hoá ẩm thực Nhật Bản đem đến khơng ăn đơn mà nghệ thuật, chứa đựng giá trị vô công ty chắt chiu, ấp ủ gửi đến thực khách Saju Sushi & BBQ với phong cách tối giản tông màu gỗ đặc trưng, tốt lên vẻ đẹp sang trọng, ấm cúng vơ tinh tế Một luồng gió mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo độc có Saju Sushi & BBQ từ hương vị sashimi cá tươi mát, sushi mềm dẻo đa dạng, ăn kèm truyền thống loại thịt nướng tươi ngon Sự tinh tuý ẩm thực Nhật Bản khéo léo khắc hoạ loại ăn từ nghệ sĩ 13 đứng đằng sau thực Dù vừa thành lập Saju Sushi & BBQ thực giá trị cốt lõi chuỗi nhà hàng Viet Deli thể qua thực đơn đa dạng, nguyên liệu chất lượng cao, không gian ấm cúng gần gũi dịch vụ tận tâm Nhà hàng FULLBOAT BUFFET Nhà hàng mang phong cách Địa Trung Hải dựa trênnhững biệt thự Pháp cổ, nơi bật dãy phố đông đúc với phong cách phục vụ buffet hải sản thoả thích bàn Lối kiến trúc nội thất tinh tế – thiên đường ẩm thực loại hải sản tươi ngon không giới hạn chăm chút đến chi tiết, nhà hàng FULLBOAT BUFFET mang lại cảm giác lãng mạn thư thái đặc biệt, tạo nên ấn tượng khó phai vị khách Hệ thống nhà hàng HOME Gia Thiện Thấu hiểu mang tim tình yêu to lớn ẩm thực, bếp trưởng thuộc hệ thống nhà hàng HOME Gia Thiện muốn đem đến cho thực khách ăn chế biến lòng Sử dụng nguyên liệu địa phương chủ đạo công thức truyền thống, đầu bếp mong muốn đem đến cho thực khách cảm giác bữa ăn gia đình ấm cúng nhà Tại nhà hàng thuộc Viet Deli, ẩm thực Việt lại nâng cấp lên tầm cao mới, ăn kỳ công chế biến mang linh hồn văn hố vùng miền Bên cạnh đó, khơng gian nhà hàng với nét đẹp truyền thống đan xen đại mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn Hơi thở văn hoá Việt khéo léo khắc hoạ tinh tế với vật liệu đặc trung người Việt Nam Ngon Gallery Nha Trang Ngon Gallery Nha Trang Sử dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon vùng đất với điểm nhấn Tơm Hùm Hải Sản, nhà hàng chắn thỏa mãn vị giác thực khách với ăn truyền thống địa phương không phần độc đáo từ ẩm thực Quốc tế từ Đông sang Tây Thực khách tới với nơi không ấn tượng chất lượng đa dạng thực đơn, mà cịn khung cảnh nhìn bờ biển đầy ấn tượng chuyên nghiệp tận tình đội ngũ nhân viên phục vụ 2.1.2 Các thị trường khách doanh nghiệp Các nhà hàng công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli tiếp đón thị trường khách đa dạng Từ khách nội địa Việt Nam trải dài từ Bắc vào Nam, thực khách nước tới để thưởng thức hương vị ẩm 14 thực Việt Nam truyền thống hệ thống nhà hàng HOME hay Ngon villa, gallery Bảng 2.1: Thị trường khách công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam VietDeli ST T Loại khách Đvt Năm 2021 Năm 2022 So sánh Tổng lượt khách Lượt 12.319 29.961 17.642 243,21 380 372 4750,00 Lượt Lượt 580 575 11600,00 25 350 325 1400,00 Lượt Lượt 480 475 9600,00 130 2.340 2.210 1800,00 Lượt 12.146 25.831 13.685 212,67 Mĩ Pháp Khách quốc Trung tế Quốc Nhật Bản Các nước khác Khách nội địa Lượt +/- % Nhận xét: Qua bảng trên, ta nhận thấy lượng khách tới với nhà hàng công ty VietDeli năm 2022 có tăng mạnh so với năm 2021 đặc biệt lượng khách quốc tế có phát triển vượt bậc Tổng lượt khách tăng 17.642 người, tương đương với 143,21%, cụ thể: - Khách nội địa tăng 13.658 lượt Qua thấy sau năm chịu cách ly đại dịch, tâm lý chung người muốn tụ tập người thân, bạn bè hay đơn giản muốn tận hưởng dịch vụ chất lượng đồ ăn cao cấp - Lượng khách nước đến với VietDeli tăng trưởng mạnh mẽ lượng khách nội địa, đánh dấu quay trở lại khách du lịch nước ngồi sau năm vắng bóng đại dịch toàn cầu Covid-19: Lượng khách tới từ Mĩ tăng 372 lượt, Lượng khách tới từ Pháp tăng 575 lượt Lượng khách tới từ Trung Quốc tăng 325 lượt Lượng khách từ Nhật Bản 475 lượt Lượng khách từ bước khác tăng với số đáng kể 2.210 lượt Sự tăng trưởng mạnh mẽ lí giải nhờ phục hồi kinh tế nói chung ngành F&B nói riêng Việc nới lỏng quy định giãn 15 cách phòng chống dịch covid kết hợp với sách phủ kích cầu du lịch thu hút nhiều du khách ngồi nước 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam 2.2.1 Tìm hiểu tình hình nhân lực cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam Bảng 2.2 Cơ cấu nhân lực công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam ST T Năm 2021 Năm 2022 15.00 50.00 35.00 5.00 18.00 13.00 % Ngườ i 33.33 36.00 2.67 7.00 26.00 19.00 % Ngườ i 46.67 52.00 5.33 3.00 6.00 3.00 % Ngườ i 20.00 12.00 -8.00 9.00 32.00 23.00 % Ngườ i 60.00 64.00 4.00 6.00 18.00 12.00 % Ngườ i 40.00 36.00 -4.00 4.00 24.00 20.00 % Ngườ Cao đẳng - Trung cấp i 26.67 48.00 21.33 7.00 20.00 13.00 46.67 4.00 40.00 6.00 -6.67 2.00 Các tiêu Tổng số lao động 18-30 Tỷ trọng Độ tuổi 31-45 Tỷ trọng 45-55 Tỷ trọng Nam Giới tính Tỷ trọng Nữ Tỷ trọng Trìn h độ học vấn Đại học ĐVT Ngườ i Ngườ i Tỷ trọng Tỷ trọng Trình độ khác % Ngườ So sánh 333.3 360.0 371.4 200.0 355.5 300.0 600.0 285.7 150.0 16 i Tỷ trọng Trìn h độ ngoạ i ngữ % Thành thạo ngoại ngữ Ngườ khác i 26.67 12.00 14.67 8.00 26.00 18.00 Tỷ trọng % 53.33 52.00 -1.33 Không thành thạo ngoại ngữ khác Ngườ i 7.00 24.00 17.00 Tỷ trọng % 46.67 48.00 1.33 325.0 342.8 Nhận xét: Từ bảng trên, ta thấy được, năm 2022 số nhân viên tổng công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam tăng 333.33%, cụ thể tăng 35 nhân Điều thể phát triển trở lại công ty sau năm chịu ảnh hưởng nặng nề dịch bệnh Lực lượng nhân tổng công ty tồn chênh lệch đáng kể có tới 32 nhân viên nam 18 nhân viên nữ Về vấn đề độ tuổi thấy phần lớn nhân thuộc độ tuổi từ 31 trở lên có 36% nhân công ty độ tuổi từ 18 đến 30 Về số lượng, công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam có lượng nhân không nhiều đủ đáp ứng yêu cầu cấp quản lý Về chất lượng, số nhân cơng ty có trình độ học vấn từ cao đẳng trở lên chiếm 88% tổng số nhân viên Tương tự, số nhân viên thông thạo ngoại ngữ doang nghiệp chiếm đến nửa, cụ thể 52% Tất số liêu cho thấy lực lượng nhân viên công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam có chất lượng chun mơn nghiệp vụ tương đối cao, điều kiện đầu vào có chắt lọc khắt khe giúp cho doanh nghiệp có đội ngũ nhân viên tinh nhuệ có thể, giúp cho VietDeli đạt mục tiêu trở thành doanh nghiệp đầu lĩnh vực F&B Việt Nam Có thể nhận thấy, Cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam có đầu tư mặt nhân sau bước khỏi đại dịch Covid-19 Với đội ngũ nhân viên chất lượng dày dặn kinh nghiệm VietDeli có bước tiến lớn trình hồi phục phát triển Cung với đó, cơng ty có trẻ hóa nhân trng năm 2022, số nhân viên trẻ chứng kiên tăng trưởng Dù phần lớn nhân viên cịn có độ tuổi từ 30 trở lên, xem việc 17 doanh nghiệp tìm kiếm chấp nhận, đào tạo cho nhân trẻ đầu tư cho tương lai công ty Những nhân viên người gánh vác trách nhiệm đưa tầm nhìn, kế hoạch Chủ tịch hội đồng quản trị Nguyễn Cao Sơn tương lai dài 18 2.2.2 Tình hình tiền lương cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli Bảng 2.3 Tình hình tiền lương cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli STT Chỉ tiêu ĐVT Tổng doanh thu Trđ 5.869 15.670 +9.801 267,00 Tổng quỹ lương Trđ 1.095 2.990 +1.895 273,06 Tổng số lao động Người bình quân 15 50 +35 333,33 Số lao động bình Người quân trực tiếp 11 45 +34 409,10 NSLĐ bình quân 391,27 313,4 -77.87 80,10 NSLĐ bình quân Trđ/ng trực tiếp 533,55 348,22 -185,33 65,26 Tỷ suất tiền lương % 18,7 19,1 (+0,4) - Tiền lương bình Trđ/ng quân (năm) 73 59,8 -13,2 81,92 Tiền lương bình Trđ/ng quân (tháng) 6,08 4,98 -1,1 81,91 trđ Năm 2021 Năm 2022 So sánh +/- % Nhận xét: Từ bảng 2.3 tình hình tiền lương cơng ty Vietdeli,ta nhận thấy tình hình lao động tiền lương Vietdeli năm 2022 so với năm 2021 có tăng trưởng Cụ thể: - Tổng doanh thu Tổng quỹ lương năm 2022 tăng mạnh so với năm 2021, tăng l9801 1895 triệu đồng tương ứng với 167% 173,06% - Tổng lao động năm 2022 tăng 35 người so với năm 2021, tương ứng với 233,33% - Tiền lương bình quân năm tiền lương bình quân tháng năm 2022 so với năm 2021 giảm 13,2 1,1 trđ/người, tương ứng với 81,92% 81,91% - Tỷ suất tiền lương năm 2022 so với năm 2021 tăng 0,4%, điều tổng 19 doanh thu tổng quỹ lương tăng Xác định mức vượt chi/tiết kiệm quỹ lương: +/-P = (P’1- P’0 ) x D1 = (19,1/100 – 18,7/100) x 15670 = +62,68 triệu đồng >0 Có thể thấy, sau qng thời gian dài phải đóng dịch bệnh, công ty quay trở lại hoạt động mạnh mẽ, có giúp sức đội ngũ nhân lớn Tuy nhiêu việc chi ngân sách quỹ lương vượt dự kiến 62,68 triệu đồng thể công ty chưa hoàn toàn hoàn thiện kế hoạch nhân lực cách hiệu 2.3 Tình hình vốn kinh doanh cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – VietDeli Bảng 2.4: Tình hình vốn kinh doanh cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2021 So sánh 2022/2021 Năm 2022 +/- % Tổng nguồn vốn Trđ 83.222 99.722 16.5 119.83 Vốn cố định Trđ 44.920 54.820 9.9 122.04 Tỷ trọng % 54 55 Vốn lưu động Trđ 38.302 44.902 6.6 Tỷ trọng % 46 45 -1 117.23 Nhận xét: Từ bảng 2.4 cấu vốn kinh doanh Vietdeli năm 2021-2022 thấy năm 2022 tổng nguồn vốn doanh nghiệp có tăng trưởng, cụ thể tăng 16500 triệu đồng, tương đương với 19,83% so với năm 2021 Trong đó: - Vốn cố định năm 2022 so với năm 2021 tăng 9900 tương đương 22,04% 17,23% Tỷ trọng vốn cố định năm 2022 tăng 0,99% so với năm 2021 - Vốn lưu động năm 2022 so với năm 2021 tăng 6600 triệu đồng tương đương với 17,23% Tuy nhiên tỷ trọng vốn lưu động năm 2022 giảm 0,99% so với năm 2021 Tổng nguồn vốn ,vốn cố định,vốn lưu động tăng so với năm 2021.Tỷ trọng vốn cố định tăng tỷ trọng vốn lưu động giảm Như vậy, cho tình hình sử dụng vốn doanh nghiệp giai đoạn 2022-2021 tương đối hợp lý sau kết thúc đại dịch để trở lại mạnh mẽ với thị trường F&B