nhóm chuỗi cung ứng của cà phê phin giấy trung nguyên legend vietnamese blend

- Cà phê hạt rang xay 11 loạiSản phẩm phổ thông:- Cà phê hòa tan G7 3 in 1- Cà phê hòa tan G7 2 in1: cà phê và đường, các loại: Lucky, Hero,Win, VictoryNổi bật là Cà Phê Phin lọc giấy

TRƯNG ĐI HC: ĐI HC THY LI

KHOA : KINH T V QU!N L"

….  ….

NHÓM CHUỖI CUNG ỨNG CA C PHÊ PHIN GIẤY TRUNG NGUYÊN LEGEND VIETNAMESE BLEND

Môn: Quản trị hậu cần và chuỗi cung ứng

Giảng viên: Ts Nguyễn Thùy Linh

Lớp: 62QT-Mar2

Thành viên:

Nguyễn Thị Vân Anh

Nguyễn Thị Minh Châu

Vũ Ngọc HuyềnNguyễn Mai LinhNguyễn Thị Tuyết

MỞ ĐẦ

U

I Giới thiệu về doanh nghiệp và sản phẩm 3

1.1 Giới thiệu về doanh nghiệp 3

1.2 Giới thiệu về sản phẩm 4

II Mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm 6

2.1 Đầu vào 7

2.1.1 Nhà cung cấp các cấp 7

2.1.2 Nhà máy sản xuất 19

2.2 Đầu ra 20

2.2.1 Hệ thống phân phối truyền thống 20

2.2.2 Trung gian phân phối hiện đại 21

2.2.3 Xuất khẩu……… 22

III Nhận xét ưu nhược điểm và đưa ra gợi ý 23

3.1 Nhận xét ưu nhược điểm 23

3.1.1 Ưu điểm 23

3.1.2 Nhược điểm 28

3.2 Đưa ra gợi ý 29

KT LUẬN 29

MỞ ĐẦU

Cà phê là thức uống phổ biến trên thế giới với hơn 400 tỉ tách cà phê được tiêudùng mỗi năm Thậm chí, người Anh vốn đã quen với thói quen uống trà thì xuhướng uống cà phê cũng tăng đều, và lượng cà phê tiêu thụ trung bình hàng nămvào khoảng 500g/người Nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng đa dạng trongviệc lựa chọn sản phẩm giá trị và chất lượng, điều đó khiến lượng cả phê làm sẵntăng lên Việt Nam cũng là một địa điểm có sức tiêu thụ cà phê tiềm năng và nhưcầu đang có xu hướng tăng lên trong thời gian tới Bên cạnh đó, nước ta có nền vănhóa văn cảnh cao nên văn hóa uống cà phê cũng mang những nét đặc trưng riêng,

có cách thưởng thức cà phê riêng Bởi vậy, các doanh nghiệp kinh doanh cà phê tạiViệt Nam đang cạnh tranh mạnh mẽ để tăng thị phần, có được doanh thu và lợinhuận Nói đến lĩnh cực cà phê Việt Nam phải nói tới ba ông lớn là Vinacafé BiênHòa Trung Nguyên, Netsie Ngoại ra thì hiện nay xuất hiện ngày càng nhiều chuỗicửa hàng cà phê cao cấp của nước ngoài trên các con đường Mỗi doanh nghiệp cómột chiến lược khác nhau, hướng đi khác nhau để đạt được mục tiêu của mìnhTrung Nguyên là doanh nghiệp ra nhập thị trường sau nhất so với hai đối thủ cạnhtranh thỉnh còn lại nhưng lại có những thành công rất đáng nể phục, khả năng cạnhtranh tỏ ra khá lớn Một trong những yếu tố để Trung Nguyên thành công đó làhoạt động quản trị chuỗi cung ứng của doanh nghiệp

I Giới thiệu về doanh nghiệp và sản phẩm

I.1 Giới thiệu về doanh nghiệp

Ra đời vào giữa năm 1996 - Trung Nguyên là 1 nhãn hiệu cà phê non trẻcủa Việt Nam, nhưng đã nhanh chóng tạo dựng được uy tín và trở thànhthương hiệu cà phê quen thuộc nhất đối với người tiêu dùng cả trong vàngoài nước

Hiện nay, Trung Nguyên là một trong những tập đoàn cà phê lớn nhất ViệtNam Vị thế, uy tín, chất lượng sản phẩm cà phê luôn được phát triển mạnh

mẽ qua từng giai đoạn Hệ thống Trung Nguyên hoạt động trong nhiều lĩnhvực: kinh doanh cà phê, sản xuất chế biến và nhượng quyền thương hiệu.Trải qua nhiều thăng trầm, đến nay Trung Nguyên đã sở hữu hàng loạt cácthương hiệu đứng đầu về thị phần như cà phê rang xay, cà phê tươi, cà phêhòa tan G7, Đó là chưa kể, Trung Nguyên còn được chọn làm “đại sứ ngoạigiao” kết nối nhiều nền văn hóa quốc tế

 Quá trình phát triển của cà phê Trung Nguyên

Cà phê Trung Nguyên đã trải qua nhiều cột mốc lịch sử thăng trầm để đi đếnthành công như ngày hôm nay

 Năm 1996, ông Đặng Lê Nguyên Vũ thành lập Trung Nguyên tại Buôn

 Năm 2003, Trung Nguyên giới thiệu dòng cafe hòa tan G7 với “Lễ hội càphê hòa tan G7”.

 Năm 2010, thương hiệu cafe Trung Nguyên được xuất khẩu đến hơn 60quốc gia, trong đó có cả Nhật, Trung, Nga, Anh, Mỹ, Đức,

 Năm 2013, Trung nguyên kỷ niệm 10 năm thương hiệu có mặt trên thịtrường và năm thứ 3 G7 dẫn đầu thị phần

 Năm 2016, công bố tổ chức hợp nhất về tên gọi, tầm nhìn, sứ mệnh mớicủa Trung Nguyên Legend Đồng thời, khai trương The Trung NguyênLegend Café

 Năm 2017, khai trương hệ thống chi nhánh đầu tiên tại Thượng Hải và giớithiệu ra mắt chuỗi The E-Coffee

I.2 Giới thiệu về sản phẩm

Cà phê Trung Nguyên chia làm 3 dòng sản phẩm: Sản phẩm cao cấp, trungcấp và thông thường



Sản phẩm cao cấp, với các loại:

- Weasel: Sản lượng cà phê Chồn trên toàn thế giới chỉ khoảng200kg/năm, vì thế, cà phê Chồn là loại đặc sản quý hiếm và đắt giá nhấtthế giới

- Legende: Công nghệ ủ men sinh học độc đáo



Sản phẩm trung cấp:

- Passiona (gói 250g) thơm nhẹ nhàng, thành phần caffeine thấp

- Cà phê gourmet blent(250g –500g): vị đậm đà với nước pha màu nâusánh

- House blend(250g & 500g): Hương thơm nồng, vị đậm đà hơn với nướcpha màu nâu sánh-Cà phê hòa tan G7 Cappuchino

- Cà phê đóng gói Sáng tạo

- Cà phê hạt rang xay (11 loại)



Sản phẩm phổ thông:

- Cà phê hòa tan G7 3 in 1

- Cà phê hòa tan G7 2 in1: (cà phê và đường), các loại: Lucky, Hero,Win, Victory

Nổi bật là Cà Phê Phin lọc giấy Trung Nguyên Legend Vietnamese Blend với phong

vị đậm đà, hương thơm đặc trưng của cà phê Việt Nam truyền thống mang đến sựtỉnh thức mạnh mẽ cho những ý tưởng sáng tạo đột phá

Thông tin sản phẩm

Thành phần: Cà phê Arabica, Robusta, hương cà phê, hương chocolateHương thơm mang phong vị truyền thống của cà phê Việt Nam, chua ngọtcân bằng, hậu vị êm dịu

Quy cách đóng thùng: 24 hộp /thùng

Trọng lượng: 10 g/túi x 10 túi/hộp

Kích thước: 160*105*75 mm

Chỉ tiêu chất lượng: Độ ẩm ≤ 5 %

Hàm lượng cafeine ≥ 1 %

Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ NSX

Xuất xứ: Việt Nam

II Mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm

II.1 Đầu vào

II.1.1 Nhà cung cấp các cấp

Nhà cung cấp là mắt xích đầu tiên quan trọng trong chuỗi cung ứng củamỗi doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho quá trình sảnxuất, từ đó có ảnh hưởng đến chất lượng, giá cả sản phẩm đầu ra

Có trên 30 loại sản phẩm:

 Weasel

 Legendee

 Cà phê Rang xay

 Cà phê hòa tan G7

 Cà phê tươi Vận chuyển

Với Trung Nguyên, cà phê hạt là nguyên liệu chính tiên quyết.Trung Nguyên chọn lọc từ 4 vùng nguyên liệu ngon nhất: hạt cà phêRobusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica của Jamaica, cà phê từ quê hươngnguyên gốc của cà phê Ethiopia, Brazil

Đối với Cà Phê Phin lọc giấy Trung Nguyên Legend có thành phần gồm:

Cà phê Robusta, Arabica



Cà phê Robusta Buôn Ma Thuột

- Màu sắc: Hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột thường có màu nâuđậm, đôi khi có một chút màu xanh lá cây

- Hương vị: Cà phê Robusta Buôn Ma Thuột có hương vị đậm đà, mạnh

mẽ và đắng hơn so với cà phê Arabica Hương vị thường có sự hỗnhợp của hạt cacao, hạt tiêu và hương gỗ

- Độ axit: Cà phê Robusta Buôn Ma Thuột có độ axit cao hơn so với càphê Arabica, tạo nên một hương vị sắc nét và mạnh mẽ

- Độ mạnh: Cà phê Robusta Buôn Ma Thuột có nồng độ caffein cao hơn

so với cà phê Arabica, tạo ra một cú đánh mạnh và sự tỉnh táo

- Đặc điểm khác: Cà phê Robusta Buôn Ma Thuột thường có cơ địa tốt,được trồng ở vùng đồi cao, mang lại hạt cà phê chất lượng cao và độ

ẩm thích hợp



 Các lợi ích của cà phê Robusta bao gồm:

- Nồng độ caffein cao: Hạt cà phê Robusta chứa gần gấp đôi lượngcaffein so với hạt cà phê Arabica Điều này tạo ra hiệu ứng kích thíchmạnh mẽ và tăng cường năng lượng

- Giá thành thấp: Cây cà phê Robusta thường dễ trồng và bảo quản hơn

so với cây cà phê Arabica Điều này làm cho cà phê Robusta có giá

thành sản xuất thấp hơn, dẫn đến giá bán thấp hơn cho người tiêudùng.

- Kháng bệnh tốt: Cây cà phê Robusta có khả năng chống chịu bệnh tốthơn so với cây cà phê Arabica Điều này có thể dẫn đến năng suất caohơn và giảm sự phụ thuộc vào thuốc trừ sâu, tạo ra quy trình trồng trọtbền vững và thân thiện với môi trường hơn

- Giàu chất chống oxy hóa: Cà phê Robusta được biết đến là giàu chấtchống oxy hóa như axit chlorogenic, flavonoid và polyphenol Nhữnghợp chất này có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm viêm nhiễm

và bảo vệ chống lại căng thẳng oxy hóa

- Hương vị mạnh mẽ: Cà phê Robusta có hương vị mạnh mẽ và đậm đàhơn, với hương vị đắng và mạnh hơn so với cà phê Arabica Điều nàylàm cho nó trở thành lựa chọn ưa thích của những người thích trảinghiệm cà phê mạnh mẽ và sâu sắc hơn

- Phù hợp cho espresso: Nồng độ caffein cao và hương vị mạnh mẽ của

cà phê Robusta làm cho nó trở thành lựa chọn phổ biến cho các loạihỗn hợp espresso Nó tạo ra một lớp crema đậm đà và đặc biệt, đượcđánh giá cao trong quá trình pha chế espresso

số linh mục thừa sai người Pháp

Đầu tiên là giống cà phê chè (cà phê Arabica); được trồng thử nghiệm tạicác Nhà thờ Thiên chúa giáo ở một số tỉnh phía Bắc Sau đó mới pháttriển

dần vào Nam Tây Nguyên và Đông Nam bộ.

Nhưng cho đến nay, cả về quy mô và danh tiếng, không nơi nào ở ViệtNam có cà phê nổi tiếng trong và ngoài nước Đồng thời gắn với mộtvùng

địa danh mang nhiều huyền thoại như cà phê Buôn Ma Thuột

- Điều kiện tự nhiên

Những đặc thù của điều kiện tự nhiên ở Buôn Ma Thuột:

 Đất trồng cà phê là đất đỏ Bazan nền đất phì nhiêu, đó là đất đỏ: phát triển trên đá mẹ bazan, tầng đất sâu, tính chất vật lý lý tưởng,

độ phì tự nhiên cao; Tầng dầy trên 70 cm và độ dốc ít hơn 150 cm

 Độ cao so với mặt nước biển từ 400m – 800m lý tưởng đối với yêucầu phát triển của cà phê

 Phạm vi nhiệt độ thích hợp: Nhiệt độ trung bình các tháng trongnăm là 24 – 26 độ C và có mùa khô và mùa mưa rõ rệt

 Biên độ dao động nhiệt độ ngày và đêm:

 Tổng lượng mưa trung bình từ tháng V đến tháng IX :>=1.000mm;Tổng lượng mưa trung bình tháng I: <=15mm Lượng mưa đầy đủtrong giai đoạn phát triển quả và hình thành hạt.

 Nguồn nước phong phú

Vùng Buôn Ma Thuột có nhiều con sông và hồ nước, cung cấpnguồn

nước phong phú cho việc tưới cây cà phê Điều này giúp cây cà phê

có đủ nước để phát triển và đạt năng suất cao

- Truyền thống và kinh nghiệm

Buôn Ma Thuột có lịch sử lâu đời trong việc trồng và chế biến cà phê.Nhờ truyền thống này, người dân và các nhà sản xuất ở đây có kinhnghiệm và kiến thức sâu sắc về cà phê



Cà phê Arabica

Trung Nguyên lựa chọn nguồn cung ứng cà phê Arabica từ nhiều nguồnkhác nhau trên thế giới Một số nguồn cung ứng chính bao gồm Ethiopia,Colombia, Brazil, Costa Rica và Guatemala

- Chất lượng: Cà phê Arabica được coi là loại cà phê cao cấp với hương

vị tinh tế, độ axit thấp và hương thơm đặc trưng Trung Nguyên muốnđảm bảo chất lượng cao cho sản phẩm của mình, và cà phê Arabica làlựa chọn tốt để đáp ứng yêu cầu này

- Đa dạng hương vị: Cà phê Arabica từ các nguồn khác nhau có thểmang đến những hương vị đa dạng và độc đáo Trung Nguyên muốntạo ra những sản phẩm cà phê có sự phong phú trong hương vị để đápứng sở thích của khách hàng

- Nguồn cung ứng ổn định: Trung Nguyên đã thiết lập mối quan hệ đốitác lâu dài với các nhà sản xuất cà phê Arabica trên thế giới để đảm

bảo nguồn cung ứng ổn định và đáng tin cậy Điều này giúp TrungNguyên duy trì chất lượng và sự nhất quán trong sản phẩm của mình.

- Tôn trọng môi trường và cộng đồng: Trung Nguyên chú trọng đếnviệc lựa chọn nguồn cung ứng cà phê từ các nguồn có quy trình sảnxuất bền vững và tôn trọng môi trường Họ cũng đảm bảo rằng cácnhà sản xuất cà phê được trả giá công bằng và có điều kiện làm việctốt

- Nhờ vào việc lựa chọn nguồn cung ứng cà phê Arabica từ các nguồn

uy tín và chất lượng, Trung Nguyên đã xây dựng được thương hiệu càphê cao cấp và đạt được sự tin tưởng của khách hàng



 Lợi thế của vùng trồng cà phê Arabica

Ethiopia, Colombia, Brazil, Costa Rica và Guatemala là những nguồncung ứng cà phê Arabica chính của Trung Nguyên vì những đặc điểmnổi bật của vùng này:

- Ethiopia: Ethiopia được coi là quê hương của cà phê Arabica và cólịch sử trồng cà phê lâu đời Vùng cao nguyên Ethiopia có điều kiện tựnhiên lý tưởng cho cây cà phê Arabica phát triển, với độ cao và khíhậu đặc biệt Cà phê Arabica từ Ethiopia thường có hương vị độc đáo

và đậm đà

- Colombia: Colombia là một trong những quốc gia hàng đầu về sảnxuất cà phê Arabica Đất đai và khí hậu của Colombia rất phù hợp chocây cà phê Arabica, đặc biệt là ở các vùng cao nguyên Cà phêArabica từ Colombia thường có hương vị mượt mà, cân bằng vàhương thơm đặc trưng

- Brazil: Brazil là quốc gia lớn nhất thế giới về sản xuất cà phê và cũng

là nguồn cung ứng chính của cà phê Arabica cho Trung Nguyên Vùng

cao nguyên và các vùng trồng cà phê ở Brazil có đất đai phong phú vàkhí hậu ấm áp, tạo điều kiện lý tưởng cho cây cà phê Arabica pháttriển Brazil cũng nổi tiếng với cà phê Arabica có hương vị đa dạng và

độ axit thấp

- Costa Rica: Costa Rica là một trong những quốc gia nổi tiếng về càphê Arabica chất lượng cao Đất đai và khí hậu của Costa Rica tạođiều kiện lý tưởng cho cây cà phê Arabica phát triển Cà phê Arabica

từ Costa Rica thường có hương vị tinh tế, axit nhẹ và hương thơm đặctrưng

- Guatemala: Guatemala cũng là một nguồn cung ứng quan trọng của càphê Arabica cho Trung Nguyên Vùng cao nguyên của Guatemala cóđất đai phong phú và khí hậu mát mẻ, tạo điều kiện lý tưởng cho cây

cà phê Arabica phát triển Cà phê Arabica từ Guatemala thường cóhương vị đa dạng và độ axit cân bằng

Bên cạnh đó, Việt Nam có rất nhiều khu vực trồng cà phê nổi tiếng



Các lựa chọn các vùng nguyên liệu mới

Hiện nay Trung Nguyên tự mình đầu tư và quản lý trực tiếp các nông trại

cà phê của người nông dân, biến các nông trại cà phê trở thành một bộphận trong doanh nghiệp, từ đó giúp công ty chủ động trong nguồnnguyên liệu chiến lược, góp phần tăng cường mối quan hệ giữa doanhnghiệp với nông dân trồng cà phê Nhưng diện tích cà phê năm 2022 củaViệt Nam đạt khoảng 710.000 ha, Trung Nguyên nên mở rộng diện tíchnông trại cafe ra các vùng khác trên khắp cả nước để chủ động và đápứng tốt nhất nguyên liệu đầu vào trong giai đoạn phát triển các sản phẩmmới



 Vùng Tây Bắc

- Tây Bắc là một trong 3 vùng nổi tiếng ở Việt Nam về cà phê Đặc biệt

là cà phê Arabica, hay còn được gọi là cà phê chè Tây Bắc đặc biếtđến là vùng có địa hình chia cắt phức tạp Gồm một số núi trung bình

và núi cao bao quanh với các bồn địa lớn, nhỏ Trong đó có những caonguyên như cao nguyên Sơn La, cao nguyên Mộc Châu…

- Đặc điểm của các vùng đất ở đây không có độ cao lý tưởng Chỉ vàokhoảng 400 – 500m nhưng vẫn có thể trồng cà phê Arabica Sản phẩmcũng cho chất lượng khá vì nó có điều kiện khí hậu đặc trưng của vị trígần vĩ tuyến Bắc



 Vùng Trung Bộ

- Khu vực Trung bộ nước ta cũng có những vùng đất độ cao tuy khôngcao không phải là lý tưởng cho giống cây cà phê Arabica Tuy nhiênvới điều kiện địa lý và khí hậu tại Khe Sanh (Quảng Trị), Phủ Quỳ(Nghệ An) lại phù hợp để trồng giống Catimor là loài được lai giữachủng Catimor (Arabica) với Hybrid de Timor (lai giữa Arabica vàRobusta) Khi được trồng tại đây, cà phê tuy không có vị ngọt đậm

như Bourbon Nhưng Catimor lại có hương thơm sâu lắng và vị chát,mặn.

- Ngoài ra, tại Phủ Quỳ cà phê Arabica cũng được trồng và đặc biệt sinhtrưởng và phát triển tốt ở nơi đây khi địa hình có độ cao từ 50-80m (sovới độ cao phù hợp là từ 1000-1600m), thời tiết gió Lào khắc nghiệt.Bởi đây là vùng đất đỏ bazan núi lửa được đánh giá là loại đất tốt để

cà phê sinh trưởng Tuy nhiên, hiện nay diện tích cà phê tại đây đãgiảm sút và cho năng suất giảm

- Tính bền vững: Trung Nguyên có thể thúc đẩy các tiêu chuẩn bềnvững trong việc quản lý các nông trại cà phê của họ

- Đa dạng hóa nguồn cung cấp: Mở rộng quản lý nông trại cà phê trựctiếp có thể giúp Trung Nguyên đa dạng hóa nguồn cung cấp cà phê từnhiều vùng khác nhau, tạo ra sự đa dạng trong sản phẩm và hương vị

- Tăng khả năng tương tác với người nông dân: Quản lý trực tiếp cơ sởsản xuất có thể giúp Trung Nguyên thiết lập mối quan hệ tốt hơn vớingười nông dân, hỗ trợ họ về kỹ thuật và công nghệ, và đảm bảo sựhài lòng của họ

- Tăng nhận diện thương hiệu và vị thế trong lòng người tiêu dùng:Việc có thêm các nông trại trực tiếp quản lý và sản xuất góp phần tăng