Chủ đề chuỗi cung ứng cà phê chế phin 1 của tập đoàn trung nguyên

Giới thiệu sản phẩm Trang 5 - Tên: Cà phê Trung Nguyên Chế phin 1 – 500 gam- Loại: Cà phê phin cà phê rang xay- Nhãn hiệu: Cà phê Trung Nguyên- Xuất xứ: Việt Nam- Đặc tính nỗi bật: Vị

TR ƯỜ NG Đ I H C TH Y L I Ạ Ọ Ủ Ợ KHOA KINH TẾẾ VÀ QU N LÝ Ả - -

CHỦ ĐỀ: CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CHẾ PHIN 1 CỦA

TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN

GVHD: NGUYỄN THÙY LINH LỚP: 62QT-MAR2

Hà N i, 5/2023 ộ

Lưu Thị Tuyết Tống Thị Cúc Trần Thị Huê Phạm Sỹ Siêu Nguyễn Phương Thảo

Lời mở đầu

Cà phê phin đã trở thành biểu tượng của văn hóa cà phê Việt Nam, với hương vị đậm đà và phương pháp truyền thống độc quyền Trong bối cảnh này, Tập đoàn Trung Nguyên, một trong những tên tuổi lớn của ngành công nghiệp cà phê Việt Nam, đã không chỉ cung cấp vị cà phê đặc biệt này cho người tiêu dùng mà còn thiết lập một chuỗi cung ứng vững chắc , kết nối từ nguồn nguyên liệu cho đến phân phối sản phẩm ra thị trường tiêu thụ Bài thảo luận này sẽ xâm nhập vào hoạt động của chuỗi cung ứng cà phê Chế phin 1 của Tập đoàn Trung Nguyên Chúng tôi sẽ xem xét nguồn gốc của hạt cà phê, nhà sản xuất quy trình, cách họ duy trì chất lượng và tiêu chuẩn bền vững, cũng như cách họ cung cấp sản phẩm cho người tiêu dùng một cách hiệu quả

MỤC LỤC

Lời mở đầu 2

1 Giới thiệu sơ lược về Trung Nguyên 5

2 Các dòng sản phẩm 5

3 Các thành phần của chuỗi cung ứng Trung Nguyên 6

3.1 Nhà cung cấp các cấp 8

3.2 Nhà máy sản xuất 11

3.3 Nhà phân phối và đại lý bán lẻ 14

4. Ưu điểm, nhược điểm của chuỗi cung ứng 22

4.1 Ưu điểm 22

4.2 Nhược điểm 23

5 Một số giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng của Trung Nguyên 23

KẾT LUẬN 24

1 Giới thiệu sơ lược về Trung Nguyên

-Tên công ty: Công ty cổ phần tập đoàn Trung Nguyên

-Ra đời vào giữa năm 1996

-6 công ty thành viên: Công ty cổ phần Trung Nguyên, công ty cổ phần cà phê hòa tan Trung Nguyên, công ty cổ phần cà phê Trung Nguyên, công ty cổ phần thương mại và dịch vụ G7 và công ty liên doanh Vietnam Global Gateway (VGG)

2 Giới thiệu sản phẩm

Được chế biến từ những hạt cà phê Culi Robusta ngon nhất của vùng đất Thánh địa cà phê Buôn

Ma Thuột Chế Phin Số 1 có nước pha màu nâu cánh gián đậm, mùi thơm nhẹ, vị đắng hơi gắt đặc trưng của giống cà phê Robusta.Sản phẩm phù hợp với những người có cá tính, có gu cà phê riêng biệt và thích thưởng thức cà phê với vị đắng sâu, đắng đậm và không chua

- Tên: Cà phê Trung Nguyên Chế phin 1 – 500 gam

- Loại: Cà phê phin( cà phê rang xay)

- Nhãn hiệu: Cà phê Trung Nguyên

- Xuất xứ: Việt Nam

- Đặc tính nỗi bật: Vị đắng hơi gắt, mùi thơm dịu nhẹ với nước pha màu nâu cánh gián đậm

- Khối lượng tịnh hộp: 500gr

-Thành phần: Culi Robusta, bơ, hương cà phê, hương chocolate

- Hãng sản xuất: Công ty CP Cà phê Trung Nguyên

- Hàm lượng Caffeine: 2.5%

3 Các thành phần của chuỗi cung ứng cà phê Chế phin 1

• Nh愃

• Nh愃

• Nh愃 Coffee Shop)

• Khách h愃

Mô hình chuôỗi cung ng ứ c a ủ cà phê Chêế phin 1

Nhà cung cấp Nhà sản xuất Nhà phân phối Khách hàng

Mô hình chuỗi cung ứng của cà phê Chế phin 1

xuâố cà phề rang xay t i Buốn ạ

Cà phê Trung Nguyên chế phin 1 có thành phần chính là những hạt cà phê Culi Robusta ngon nhất của vùng đất Thánh địa cà phê Buôn Ma Thuột(Đắk Lắk )

 Đặc Trưng Hương Vị: Hạt Culi Robusta thường có hương vị mạnh và đậm đà, đặc

trưng, và thích hợp cho việc pha cà phê chế phin, nơi mà người ta thường ưa mùi hươngmạnh mẽ và đắng

 Lượng Caffeine Cao: Robusta thường chứa nhiều caffeine hơn so với các loại cà phêkhác, điều này tạo ra hương vị đắng và mạnh mẽ, thích hợp cho những người yêu thíchcảm giác mạnh của cà phê

 Giá thấp: Hạt Robusta thường rẻ hơn so với hạt Arabica, làm giảm chi phí sản xuất, giúpgiữ cho sản phẩm cuối cùng có giá cả cạnh tranh

 Phổ Biến Tại Thị Trường Nội Địa: Cà phê chế độ phin, đặc biệt là phổ biến ở Việt Nam,thường được pha từ Robusta, điều này tạo ra sự gắn kết với thị trường địa phương vàngười dùng tiêu dùng

 Thích Hợp Cho Phương Pháp Pha Chế Phin: Hạt Robusta đều và đủ mạnh để được ápdụng năng lượng từ quá trình chế độ trong phin, giúp tạo ra cà phê chất lượng cao

 Chế độ đặc biệt: Trung Nguyên có thể sử dụng các phương pháp biến đổi đặc biệt choRobusta để làm tăng chất lượng hạt và hương vị

Những lý do này có thể đã đóng vai trò quan trọng trong quyết định của Trung Nguyên khichọn hạt cà phê Culi Robusta làm nguyên liệu chính cho sản phẩm cà phê chế phin 1 của họ

Lợi thế vùng nguyên liệu của cà phê Culi Robusta của vùng đất Thánh địa cà phê Buôn

Ma Thuột:

Cà phê Culi Robusta từ Buôn Ma Thuột thường được chăm sóc cẩn thận, chọn vị từ những cây càphê tốt nhất của vùng, do đó thường có hạt đều, mập và chất lượng cao Điều này là kết quả củaquá trình chăm sóc và chế độ kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng của từng hạt cà phê

Buôn Ma Thuột có đất đai phong phú và màu mỡ, rất thích hợp cho sự phát triển của cây cà phê.Đất pha cát, đất sét và chất hữu cơ giúp cung cấp các loại khoáng chất cần thiết cho cây cà phê.Với khí hậu nhiệt đới và mùa mưa sắc đỏ, cây cà phê ở Buôn Ma Thuột nhận đủ nước và ánhnắng cần thiết cho quá trình sinh trưởng, giúp hạt cà phê phát triển đều và có hương vị tốt

Vùng đất Buôn Ma Thuột có độ cao địa lý lý tưởng cho việc trồng cây cà phê Độ cao giúp tạo ra

áp lực khí atmosfer thấp, điều hòa nhiệt độ và độ ẩm, tất cả đều ảnh hưởng đến chất lượng củahạt cà phê

Những người dân nông thôn ở Buôn Ma Thuột thường kế thừa các phương pháp trồng kỹ xảo càphê từ thế hệ này sang thế hệ khác Sự việc kỳ công và kinh nghiệm này đóng vai trò quan trọngtrong công việc tạo ra hạt cà phê chất lượng cao Các dân nông thuộc cộng đồng Buôn Ma Thuộcchia sẻ kinh nghiệm cà kỹ thuật nông nghiệm giúp tối ưu hóa sản phẩm và chất lượng của cây càphê

Với lợi thế nằm ngay trên thủ phủ cà phê của Việt Nam, không phải nhập khẩu hạt cà phê từ nướckhác mà sử dụng nguồn nguyên liệu có sẵn từ các cơ sở trồng cà phê trong nước, điều này làmgiảm áp lực về giá từ nhà cung ứng cũng như các vấn để về vận chuyển Đối với cà phê Chế phin

1, Công ty có 2 hình thức thu mua, là thu mua qua các doanh nghiệp tư nhân, thương lái và thumua trực tiếp từ nông dân Với hình thức thứ nhất, khi mà hiện nay các doanh nghiệp tư nhân hayđại lý thu mua gặp nhiều khó khăn, rất nhiều đại lý vỡ nợ, ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn cungkhông đáp ứng đủ cả về số lượng lẫn chất lượng nên Trung Nguyên hạn chế sử dụng nhà cungcấp này Thay vào đó công ty đã tìm một hướng mới cho nguồn nguyên liệu đầu vào, đó là tựmình đầu tư và quản lý trực tiếp các nông trại cà phê của người nông dân, biến các nông trại càphê trở thành một bộ phận trong doanh nghiệp, từ đó giúp công ty chủ động trong nguồn nguyênliệu chiến lược, không phải đối mặt với áp lực cạnh tranh từ nhà cung cấp, góp phần tăng cườngmối quan hệ giữa doanh nghiệp với nông dân trồng cà phê

Hiện nay, Trung Nguyên đang có chương trình mở rộng 1000 ha café bền vững ở Đắk Lắk gópphần tăng diện tích nguồn nguyên liệu cà phê bền vững của Trung Nguyên lên 2.500ha với 1.500

hộ nông dân tham gia; nhằm nâng cao chất lượng nguồn nguyên liệu để tạo nên những sản phẩm

cà phê đặc biệt Áp dụng tiêu chuẩn UTZ cho các vùng nguyên liệu Qua đó, Công ty TrungNguyên đảm bảo việc truy nguyên nguồn gốc sản phẩm, góp phần bảo vệ môi trường, tuân thủcác qui định về thương mại và công ước lao động quốc tế, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe củathị trường, đặc biệt là thị trường thế giới Vì Trung Nguyên tự đầu tư sản xuất, tự cung cấp nguồnđầu tư cho chính mình nên không có phần yêu cầu chào hàng và lựa chọn người cung ứng Càphê Trung Nguyên đã tự cung ứng nguyên liệu cho chính mình

Bên cạnh đó, Trung Nguyên còn có chính sách đào tạo nhà cung cấp là các nông dân.

 Trung Nguyên mở các lớp đ愃

1000ha c愃

550 hộ nông dân tại xã Ea Tul (huyện Cư M’Gar – Đắk Lắk) Chương trình tập huĀn lần n愃 2.500ha với 1.500 hộ nông dân tham gia Từ quy định về nước tưới, sử dụng phân bón, quy định sử dụng thuốc bảo vệ thực vật; quy định về thu hoạch, chế biến, bảo quản đến quy định về môi trường, đa dạng sinh học, chống xói mòn đĀt v愃 quyền lợi người lao động v愃 nông dân qua buổi tập huĀn, t愃

 Đây l愃

chĀt lượng nguồn nguyên liệu để tạo nên những sản phẩm c愃 chuẩn UTZ cho các vùng nguyên liệu.

Làng cà phê Trung Nguyên và trang trại cà phê Brazil

- Bơ, hương cà phê, hương chocolate:

Bơ: Bơ là loại phụ liệu quan trọng được dùng để rang gia công cà phê nhằm làm tăng độ béo mịn

và hương vị cho cà phê Khi rang cà phê đã đạt tới độ chín, nhà sản xuất cho một chút bơ vàotrộn đều cho cafe ngấm đều bơ rồi tắt nóng, đổ cà phê ra làm nguội Việc sử dụng thêm bơ vàotrong quá trình chế biến đem đến nhiều lợi ích: vừa giúp hạt cafe thêm bóng, đẹp, vừa giúp cafexay được mịn hơn đồng thời còn tạo cho hương vị cafe thêm thơm ngon, đậm đà, kích thích vịgiác khiến ai ngửi thấy cũng muốn thưởng thức ngay

Hương cà phê: Thường là các hợp chất hương liệu tổng hợp hoặc chiết xuất tự nhiên để tăng

cường hương vị cà phê

Hương chocolate: Thường là các chất hợp hương liệu tổng hợp hoặc chiết xuất cacao để tạo ra

hương vị so cô la

Thông tin chi tiết về nguồn gốc của hương liệu cũng như tỷ lệ chính xác của các nguyên liệutrong bảng thành phần của cà phê Chế phin 1 của Trung Nguyên không được công bố rộng rãi vàđược giữ bí mật thương mại Nhà sản xuất không tiết lộ công thức chính xác hoặc nguồn gốc củacác thành phần cụ thể như hương liệu bơ, sô cô la hoặc hương cà phê mà họ sử dụng để bảo vệ bímật kinh doanh của họ

Họ có thể tự sản xuất các loại hương liệu hoặc họ có thể mua chúng từ các nhà cung cấp đáng tincậy và chất lượng Đôi khi, các nhà sản xuất lớn như Trung Nguyên có thể có các đối tác cungcấp đặc biệt cho họ để đảm bảo chất lượng và tốc độ cao nhất của sản phẩm.

Ngoài ra, nhóm có gợi ý lựa chọn một số đối tác cung cấp bơ, hương cà phê, hương chocolate tốt cho Chế phin 1:

Bơ

: Lựa chọn những sản phẩm đối tác cung cấp bơ để sản xuất cà phê như:

 Tập đoàn An Nam: An Nam Group chuyên sản xuất các sản phẩm đóng gói, bao gồm cả

bơ đóng hộp Họ có nhiều loại bơ và sản phẩm đóng gói khác phù hợp cho ngành côngnghiệp thực phẩm

 Công ty Cổ phần Xuất khẩu Thực phẩm Đại An: Thực phẩm Đại An sản xuất các sảnphẩm thực phẩm đóng gói, bao gồm bao bơ đóng hộp Họ có kinh nghiệm xuất khẩu sảnphẩm đóng gói đến các thị trường quốc tế

 Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu Vifoco: Vifoco chuyên sản xuất các sản phẩm thựcphẩm đóng gói, bao gồm bao bơ đóng hộp Họ có nhiều loại sản phẩm chất lượng caođược xuất khẩu sang nhiều quốc gia

Hương cà phê, hương chocolate : Lựa chọn những sản phẩm đối tác cung cấp hương liệu cà phê,

chocolate để sản xuất cà phê như:

 Vinacacao: Vinacacao chuyên sản xuất và cung cấp hương cacao và hương cà phê Họ có nhiều sản phẩm hương cacao và hương cà phê chất lượng để lựa chọn

 Công ty TNHH Vĩnh Hiệp: Vinh Hiệp chuyên sản xuất hương liệu và hương thực phẩm,bao gồm cả hương cà phê và sô cô la Công ty này có kinh nghiệm và danh tiếng trongcác ngành thực phẩm ở Việt Nam

 Công ty TNHH Vạn Thịnh Phát: Vạn Thịnh Phát là một trong những nhà sản xuất hàngđầu về hương liệu và hương thực phẩm tại Việt Nam Họ cung cấp một loạt sản phẩmhương cà phê và hương sô cô la

b/ Bao bì

Bao bì cà phê Trung Nguyên Chế phin 1 là dạng bao bì cà phê in sẵn chất liệu nhựa Bao bì sản

phẩm cà phê in sẵn bằng nhựa có thời gian sử dụng kéo dài Chúng phù hợp với tất cả các loại càphê tươi, khô hoặc pha sẵn Với chi phí rẻ đã và đang trở thành sự lựa chọn của nhiều doanhnghiệp

Cà phê Chế phin 1 dùng bao bì từ nhà cung cấp bao bì là công ty Bao bì và Mực in Việt NamVinapackink Đây là một trong những công ty tiên phong về sản xuất bao bì nhựa mềm tại ViệtNam Công ty Bao bì và Mực tại Việt Nam Vinapackink đã có 30 năm kinh nghiệm sản xuất bao

bì nhựa mềm tại Việt Nam, đặt ra một tiêu chuẩn cao về chất lượng và độ tin cậy Máy móc của

họ được trang bị các thiết bị hiện đại, có khả năng sản xuất lớn và nhanh chóng, đảm bảo cungcấp bao bì đúng thời hạn và theo yêu cầu

Điểm mạnh của Vinapackink không chỉ dựa vào năng lực sản xuất của họ mà là chất lượngnguyên liệu mà họ sử dụng Họ cam kết sản xuất bao bì từ nguồn nguyên liệu cao cấp, giúp bảoquản cà phê một cách an toàn và hiệu quả Khả năng sản xuất hàng loạt lớn của Vinapackinkkhông chỉ nhắm lại là sự tiết kiệm chi phí mà còn đặt chúng tôi vào vị trí lý tưởng để đáp ứng nhucầu của thị trường ngày càng cao Sự đáng tin cậy, giá trị tốt và khả năng đáp ứng đủ và đúng thờihạn đã giúp Vinapackink trở thành đối tác không thể thay thế cho việc đóng gói sản phẩm cà phêChế phin 1 của Trung Nguyên

Ngoài ra, nhóm có gợi ý lựa chọn một đối tác bao bì tốt cho Chế phin 1:

Công Ty Cổ Phần Bao Bì Nhựa Đại Dũng (Đại Dũng Corporation): Đây là một trong những công

ty hàng đầu ở Việt Nam chuyên sản xuất bao bì nhựa chất lượng cao Đại Dũng có kinh nghiệmlâu năm trong ngành công nghiệp bao bì và cung cấp các loại sản phẩm đa dạng và chất lượng.Công Ty TNHH MTV Bảo Bì Sài Gòn (SBC): SBC là công ty chuyên sản xuất và cung cấp cácsản phẩm bao bì nhựa và bao bì giấy Họ nổi tiếng với công việc sản xuất bao bì đa dạng, từ bao

bì thực phẩm đến bao bì công nghiệp

c/ Máy móc, thiết bị

Để sản xuất cà phê Chế phin 1, Trung Nguyên sử dụng những loại máy sau:

 Máy Rang Cà Phê: Đây là máy được sử dụng để rang cà phê từ hạt cà phê xanh Quá trìnhrang giúp phát triển hương vị và màu sắc của cà phê

 Máy Xay Cà Phê: Máy xay cà phê giúp xay hạt cà phê rang thành bột cà phê Đối với càphê phin, việc xay cà phê thành hạt có độ phù hợp là quan trọng để đảm bảo rằng nước cóthể đánh qua cà phê một cách đều đặn

 Máy ép Phin: Đây là máy được sử dụng để nén bột cà phê vào phin Quá trình ép phin cầnphải được kiểm soát Chính xác để đảm bảo rằng áp lực được phân phối đều trên bột càphê và nước có thể chà qua cà phê đều tốt

 Máy Pha Cà Phê: Có thể sử dụng máy pha cà phê tự động hoặc bán tự động để pha cà phê

từ bột đã được xay và ép phin Đối với các sản phẩm sản xuất hàng loạt, máy pha cà phê

tự động thường được ưa chuộng hiệu suất và độ chính xác cao

 Máy Đóng Gói: Máy đóng gói được sử dụng để đóng gói cà phê đã được thực hiện thànhcác gói hoặc túi cà phê tiện lợi để bán ra thị trường

 Máy ép hạt cà phê (nếu áp dụng): Đối với các sản phẩm cà phê hạt, máy ép hạt cà phêđược sử dụng để tạo ra các hạt cà phê có hình dạng và kích thước đồng đều

Công ty cung cấp máy móc thiết bị cho Trung Nguyên: công ty Neuhaus Neotec – công tychuyên sản xuất thiết bị chế biến cà phê hàng đầu thế giới tại Hoykenkamp – CHLB Đức.

Trung Nguyên đã chọn công ty này làm đối tác cung cấp máy móc và thiết bị cho quy trình sảnxuất cà phê chế độ phin 1 của họ với lý do chính là uy tín và chất lượng hàng đầu của công ty nàytrong ngành công nghiệp cà phê Sự kết hợp giữa công nghệ đổi mới và kinh nghiệm kinh niêncủa Neuhaus Neotec đã mang lại giải pháp tối ưu cho quy trình sản xuất của Trung Nguyên Công

ty này cung cấp các máy móc có thể tùy chỉnh và tương thích tốt với nhau, đồng thời vẫn hỗ trợ

kỹ thuật và dịch vụ bảo dưỡng chuyên nghiệp Sự lựa chọn này giúp Trung Nguyên đạt được độtin cậy và chất lượng cao trong công việc sản xuất cà phê chế độ phin 1 của mình

3.2 Nhà máy sản xuất.

a/ Trung Nguyên hiện có 3 nhà máy sản xuất cà phê rang xay:

• Nhà máy Sx tại KCN Tân Đông Hiệp A, Tỉnh Bình Dương

• Nhà máy chế biến cà phê rang xay tại Buôn Ma Thuột, Đăk Lăk

b/ 2 nhà máy chế biến cà phê hòa tan:

• Nhà máy cà phê Sài Gòn: được Trung Nguyên mua lại của Công ty CP sữa Việt NamVinamilk vào 2010

• Nhà máy Bắc Giang, giai đoạn đầu tập trung chế biến đóng gói thành phẩm sản phẩm càphê hòa tan G7

Cà phê Trung Nguyên Chế phin 1 được sản xuất tại nhà máy chế biến cà phê rang xay tại Buôn Ma Thuột, Đăk Lăk, ngay tại vùng nguyên liệu.

Đây là cơ sở hiện đại và đầy đủ trang thiết bị Nhà máy này được thiết kế để đáp ứng các tiêuchuẩn cao cấp về chất lượng sản phẩm cà phê và hiệu suất sản xuất Nhà có các phòng chế biến

cà phê, trong đó bao gồm các máy móc và thiết bị chuyên dụng như máy ép phin, máy xay càphê, máy tẩy phin, máy đóng gói và máy in ấn Những máy móc này được sắp xếp theo một cáchhợp lý để tạo ra quy trình sản xuất cà phê chế độ phin 1 hiệu quả và đảm bảo chất lượng Nhàmáy có hệ thống kiểm tra chất lượng để đảm bảo rằng sản phẩm cà phê sản xuất đáp ứng các tiêuchuẩn chất lượng cao của Trung Nguyên Các sản phẩm cà phê chế độ phin 1 đã được kiểm tra,đánh giá và đóng gói cẩn thận để đảm bảo chúng đáp ứng được sự mong đợi của khách hàng.Nhà máy cũng có các khu vực lưu trữ để bảo quản nguyên liệu cà phê và các sản phẩm được sảnxuất Ngoài ra, có thể có các vùng để xử lý và tái chế các sản phẩm chất thải được sản xuất mộtcách chắc chắn

Tại nhà máy Trung Nguyên tại Buôn Ma Thuột, Đăk Lăk, quy trình sản xuất cà phê chế độ phin 1

là một quá trình tỉ mỉ và cẩn thận Đầu tiên, cà phê chất lượng cao được lựa chọn từ các vùng