Báo cáo bài tập lớn quản lý sản xuất cho kỹ sư phân tích các quyết định trong quản lý vận hành của tập đoàn trung nguyên

Hệ thống phân phối truyền thống...23 Trang 5 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊNCà phê Trung Nguyên là một thương hiệu cà phê nổi tiếng của Việt Nam, được thànhlập vào năm 1996

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA ĐIỆN – ĐIỆN TỬ -o0o - BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN QUẢN LÝ SẢN XUẤT CHO KỸ SƯ PHÂN TÍCH CÁC QUYẾT ĐỊNH TRONG QUẢN LÝ VẬN HÀNH CỦA TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN Bộ mơn Giảng viên hướng dẫn Nhóm : Điện tử : Nguyễn Thị Hồng Mai : 10 TP Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2023 Danh sách thành viên Họ tên Nguyễn Duy Hoàng Ân Đỗ Mạnh Hùng Hoàng Đặng Trung Kiên Nguyễn Thế Ngọc Nguyễn Văn Sang Trần Anh Thơ Vũ Quốc Việt Huỳnh Văn Vinh : Mã sinh viên : 2210167 : 2053061 : 2211719 : 2013893 : 2212912 : 2014637 : 2015052 : 2115295 MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH QUYẾT ĐỊNH CỦA TẬP ĐỒN TRUNG NGUN .7 2.1 Thiết kế hàng hóa dịch vụ 2.1.1 Thiết kế hàng hóa 2.1.2 Dịch vụ 2.2 2.1.2.1 Hệ thống chuyên - đặc biệt cho người yêu đam mê cà phê 2.1.2.2 Không gian thúc đẩy tư sáng tạo .10 2.1.2.3 Thế giới cà phê khác biệt hội tụ văn minh cà phê 11 2.1.2.4 Nơi khởi phát Cà phê Triết đạo 12 Chất lượng 14 2.2.1 Nguồn nguyên liệu sản xuất lớn 14 2.2.2 Tăng trưởng tiêu thụ cà phê Việt Nam 14 2.2.3 Điểm yếu 15 2.2.4 Thách thức .15 2.3 Lựa chọn vị trí 16 2.3.1 Văn phòng đại diện 16 2.3.2 Nhà máy sản xuất 17 2.3.3 Các cửa hàng 17 2.4 Bố trí mặt .18 2.4.1 Các nhà máy cà phê Trung Nguyên 18 2.4.2 Bố trí nhà xưởng thiết bị 19 2.4.3 Hình thức bố trí mặt theo sản phẩm 20 2.4.4 Nguyên tắc bố trí mặt nhà máy 20 2.5 Quản lý chuỗi cung ứng 21 2.5.1 Nhà cung cấp 21 2.5.1.1 Nguyên liệu .21 2.5.1.2 Thiết bị, máy móc .22 2.5.2 Nhà phân phối 23 2.5.2.1 Hệ thống phân phối truyền thống .23 2.5.2.2 Trung gian phân phối đại 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO 25 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN Cà phê Trung Nguyên thương hiệu cà phê tiếng Việt Nam, thành lập vào năm 1996 ông Đặng Lê Nguyên Vũ Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk, nơi coi thủ phủ cà phê Việt Nam.Từ cửa hàng cà phê nhỏ, cà phê Trung Nguyên phát triển thành tập đồn lớn, có nhà máy sản xuất, 1000 cửa hàng cà phê toàn quốc 1000 nhượng quyền thương mại Cà phê Trung Ngun có nhiều khơng gian cà phê trải dài khắp nước, mang đến trải nghiệm thưởng thức cà phê đẳng cấp sang trọng, xuất sản phẩm sang 60 quốc gia vùng lãnh thổ giới xây dựng hệ sinh thái cà phê bền vững, gắn kết với nhà sản xuất, nhân viên, đối tác khách hàng Cà phê Trung Nguyên thương hiệu cà phê nâng cà phê trở thành cà phê ngoại giao, cà phê văn hóa, thể tơn trọng gần gũi nhà lãnh đạo, doanh nhân nhà văn hóa, cịn coi cà phê lượng, mang đến sáng tạo tỉnh thức cho người uống, có nhiều loại sản phẩm khác nhau, từ cà phê rang xay, cà phê hòa tan, cà phê cao cấp, đến cà phê chồn Ông Đặng Lê Nguyên Vũ, chủ tịch tập đoàn Cà phê Trung Nguyên, chia sẻ thương hiệu nhắm đến thị trường quốc tế, với nhu cầu cà phê nội địa xuất tăng nhanh Kết nối phát triển người đam mê cà phê tồn giới. Cà phê Trung Ngun khơng cung cấp sản phẩm cà phê chất lượng cao, mà khơi nguồn sáng tạo, tạo lối sống tỉnh thức hướng đến hệ giá trị chân thiện - mỹ cho cộng đồng Tôn vinh nâng tầm giá trị thương hiệu cà phê Việt Nam giới. Cà phê Trung Nguyên thương hiệu cà phê biểu tượng cà phê Việt Nam, mang lại giá trị đa lợi ích bền vững cho xã hội, góp phần bảo tồn phát huy giá trị văn hóa truyền thống Việt Nam Để cạnh tranh với hàng loạt đối thủ mạnh thị trường Starbucks, Highlands Coffee, Trung Nguyên Legend nhắm đến tệp khách hàng trung-cao cấp, đặc biệt người trẻ, đại Cụ thể hơn, chân dung khách hàng mục tiêu Trung Nguyên Legend tập trung độ tuổi từ 25-45 tuổi, dân kinh doanh, nhân viên văn phòng, quản lý trung-cao cấp chủ doanh nghiệp Trung Nguyên nhận định nhóm đối tượng độ tuổi vàng, có thu nhập ổn định khả chi tiêu lớn Trung Nguyên không ngừng phát triển hoàn thiện hệ sinh thái toàn diện từ chiến dịch marketing mix khác biệt độc Trung Nguyên cho đời nhiều dòng sản phẩm cà phê từ phổ thông đến cao cấp Đáng ý đời sản phẩm cà phê hòa tan G7 Sản phẩm giúp Trung Nguyên thay đổi cục diện thị trường cà phê hịa tan vào thời điểm Hệ thống sở hữu mức giá vô đa dạng, tùy vào phân khúc, khách hàng danh mục sản phẩm Trung Nguyên liên tục thực sách ưu đãi cho đối tượng khác Chương trình quảng cáo không Trung Nguyên quá chú trọng mà phần lớn tập trung vào kế hoạch PR khuyến CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH QUYẾT ĐỊNH CỦA TẬP ĐỒN TRUNG NGUYÊN 2.1 Thiết kế hàng hóa dịch vụ 2.1.1 Thiết kế hàng hóa Trung Nguyên thương hiệu cà phê tiếng lâu đời Việt Nam, có nhiều sản phẩm đa dạng chất lượng cao Thiết kế hàng hóa cà phê Trung Nguyên bao gồm: thiết kế bao bì, thiết kế sản phẩm  Thiết kế bao bì Với mục tiêu tạo nên đột phá hình ảnh bao bì để ngày khẳng định giá trị thương hiệu Trung Nguyên thúc đẩy việc xuất cà phê thị trường giới nên năm qua Công ty cà phê Trung Nguyên liên tục có thay đổi, cải tiến in bao bì thương hiệu, khoác lên cho sản phẩm cà phê “trang phục” mới.Bao bì cà phê Sáng tạo Trung Nguyên bao gồm loại cà phê với thiết kế bao bì hồn tồn mới, & áp dụng máy đóng gói cà phê với cơng nghệ tiên tiến thể khác biệt, độc đáo so với thương hiệu cà phê khác Trên bao có in biểu tượng hình mặt trời mọc bình minh màu nâu cà phê kết hợp với màu đất đỏ bazan – Một nét đặc trưng vùng đất Tây Nguyên Với thiết kế phối màu bao bì cà phê Trung Nguyên hướng đến cho khách hàng cảm giác gần gũi không phần sáng tạo thông điệp Trung Nguyên “Bắt đầu ngày mới, với khởi đầu tràn đầy lượng thành công với ly cà phê Trung Nguyên” gửi đến khách hàng  Thiết kế sản phẩm Trung Nguyên hướng đến mục tiêu mang đến cho khách hàng sản phẩm cà phê chất lượng cao, phù hợp với nhu cầu sở thích đối tượng khách hàng.Các sản phẩm cơng ty cà phê hạt, cà phê rang xay, cà phê hòa tan, cà phê espresso, cà phê sạch, trà nước giải khát Các sản phẩm cà phê Trung Nguyên có chất lượng cao, trồng sản xuất theo quy trình bảo vệ môi trường đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Các sản phẩm cà phê Trung Nguyên có hương vị đậm đà độc đáo, tạo nên khác biệt đặc biệt cho thương hiệu Cà phê Trung Nguyên chia làm loại sản phẩm: sản phẩm cao cấp, trung cấp thông thường Sản phẩm cao cấp - Weasel (250g): Sản xuất theo phương pháp lên men sinh học, cho cốc cà phê màu nước hổ phách với vị chua nhẹ nhàng, vị đắng hòa quyện thơm ngon - Sản lượng cà phê Chồn tồn giới ít,vì cà phê Chồn loại đặc sản quý đắt giá giới - Diamond Collection (250g) với năm hương vị khác - Legendee (250gr & 500gr): Công nghệ ủ men sinh học độc đáo - Classic Blend (lon 425g): Hương thơm lâu quyến rũ, nước pha màu nâu nhạt Sản phẩm trung cấp - Cà phê chế phin : Được tạo từ ngày đầu Trung Nguyên Legend xuất hiện, dòng sản phẩm cà phê rang xay mang tính di sản, góp phần tạo nên "gu cà phê Trung Nguyên" mà khách hàng yêu thích suốt 20 năm qua - Cà phê phin giấy : Để đáp ứng nhu cầu xu hướng thưởng thức cà phê dạng drip ngày ưa chuộng giới, dòng sản phẩm cà phê phin giấy đời Đây coi "tuyệt phẩm" kết hợp văn minh cà phê Ottoman - Roman Thiền, tạo trải nghiệm trọn vẹn hương vị chuẩn mực cà phê Việt Nam cho người tiêu dùng toàn giới Sản phẩm phổ thơng - Cà phê rang xay: Đây dịng sản phẩm cà phê rang xay di sản Trung Nguyên, sáng tạo từ ngày đầu thương hiệu đời, phát huy giá trị văn hóa cà phê phin, cà phê sữa đá Việt Nam Cà phê rang xay Trung Nguyên có nhiều loại, cà phê rang xay Sáng tạo 1-8, cà phê rang xay I - S - Nâu, cà phê rang xay Legend Cà phê rang xay Trung Nguyên có hương vị đặc trưng cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, phối trộn theo công thức riêng Trung Nguyên nghiên cứu, đáp ứng gu thưởng thức đa dạng cho người yêu cà phê Cà phê rang xay Trung Nguyên định danh theo giá trị khát vọng, chinh phục, sức sống người uống cà phê - Cà phê hòa tan G7: Cà phê hòa tan G7 bao gồm phân loại G7 3in1, G7 2in1(đen đá), G7 hòa tan đen, G7 gu mạnh x2, G7 cappuccino, G7 passiona…, dòng sản phẩm đánh dấu bước chuyển Trung Nguyên Legend nằm năm 2003, khẳng định sức cạnh tranh thương hiệu thị trường Việt Nam.Dù dạng hòa tan cà phê G7 đánh giá giữ hương vị đậm đà, thơm ngon, đóng gói tiện lợi, dễ pha Nhắc đến cà phê G7, người ta nghĩ đến chất lượng tuyệt hảo, hương vị tuyệt ngon 2.1.2 Dịch vụ Hiện với 10 công ty thành viên, Trung Nguyên có tham vọng trở thành nhà cung cấp, phân phối lớn Việt Nam Với mặt hàng cà phê, Trung Nguyên tận dụng hình thức phân phối truyền thống đạt kết lớn Hình 2.1: Sơ đồ hệ thống phân phối cà phê Trung Nguyên Nguồn: bdkrjdgbfidnlocANDS 2.1.2.1 Hệ thống chuyên - đặc biệt cho người yêu đam mê cà phê Năm 1998, không gian cà phê Trung Nguyên Legend xuất số 587 Nguyễn Kiệm, TP.HCM tạo ấn tượng mạnh mẽ tâm trí người tiêu dùng Thời điểm đó, khơng gian cà phê Trung Ngun Legend quán cà phê đối chứng phục vụ miễn phí suốt 10 ngày Nơi đây, khách hàng chọn mua loại cà phê gu với dòng sản phẩm pha phin Sáng tạo từ 1-8, vừa uống cà phê miễn phí để đối chứng chất lượng, vừa hướng dẫn cách pha chế thưởng thức cà phê chuẩn Thưởng thức cà phê “theo kiểu Trung Ngun” nhanh chóng phổ biến, u thích xem “chuẩn mực” người yêu đam mê cà phê lúc Đến nay, sau khoảng 2.5 thập kỷ không ngừng sáng tạo phát triển, hệ thống hàng quán cà phê Trung Nguyên Legend khẳng định vị chuỗi không gian cà phê hàng đầu Những sáng tạo, đổi tập trung vào hệ sản phẩm cốt lõi cà phê với tính chuyên gia, cam kết chất lượng ly cà phê lượng tuyệt hảo Chuỗi không gian hàng quán Trung Nguyên Legend suốt năm qua sáng tạo cà phê phin danh giới vốn định hình phong cách thưởng thức cà phê Việt Nam Chỉ riêng dòng cà phê phin Sáng tạo theo số 1-8 có Trung Nguyên Legend, chuỗi cà phê Trung Nguyên Legend cung cấp 50 loại thức uống cà phê lượng khác pha chế sáng tạo, phù hợp cho nhiều nhu cầu đối tượng Đặc biệt, ly cà phê sữa đá ngon gian Trung Nguyên Legend sản phẩm bỏ lỡ người yêu cà phê Việt Nam Được pha chế từ nguyên liệu cà phê Robusta tươi ngon từ thủ phủ cà phê Buôn Ma Thuột kết hợp với loại cream đặc có đường chuyên biệt chuyên gia Trung Nguyên Legend nghiên cứu dùng riêng cho cà phê thực tạo nên ly cà phê sữa đá Việt Nam tuyệt hảo 2.1.2.2 Không gian thúc đẩy tư sáng tạo Từ tình yêu cà phê khát vọng nâng tầm giá trị thương hiệu cà phê Việt Nam, với nghiên cứu chuyên sâu giá trị cà phê, văn hóa thưởng lãm cà phê lịch sử nhân loại, Trung Nguyên Legend định hình phát triển thành khơng gian sáng tạo, khơng gian văn hóa Được định vị “Nơi hội tụ tâm hồn lớn” với thông điệp “Nơi không cung ứng ly cà phê lượng tuyệt hảo mà cung ứng giấc mơ”, từ năm 2012, không gian chuỗi quán Trung Nguyên Legend, bên ly cà phê lượng tuyệt ngon, người u cà phê cịn tìm thấy sách quý Tủ sách Nền Tảng Đổi Đời Nhà sáng lập - Chủ tịch Tập đoàn Trung Nguyên Legend tâm huyết, cẩn trọng tuyển chọn cho hệ trẻ Đến nay, hình ảnh sách quý đổi đời bên ly cà phê lượng diện khắp chuỗi quán Trung Nguyên Legend Đặc biệt, hệ thống quán Trung Nguyên Legend nơi tiếp nhận trao tặng hàng triệu sách quý tảng đổi đời suốt năm qua tất địa phương nước nơi Trung Nguyên Legend diện Đồng thời, hình ảnh câu nói truyền cảm hứng sáng tạo, thành cơng danh vĩ nhân không 10 gian Trung Nguyên Legend trở thành hình ảnh khơng phai mờ tâm trí hệ 7x, 8x hành trình chinh phục mục tiêu, khát vọng đời Hình 2.2: Không gian Trung Nguyên Legend Nguồn: kihdbcbkiedbcolfea Không gian Trung Nguyên Legend “trở thành trung tâm xã hội quan trọng”, điểm hẹn cộng đồng yêu tri thức 2.1.2.3 Thế giới cà phê khác biệt hội tụ văn minh cà phê Qua trình nghiên cứu lịch sử, văn hóa, kinh tế… cà phê suốt diễn trình phát triển nhân loại, Trung Nguyên Legend nhìn giới cà phê qua văn minh cà phê điển hình: văn minh cà phê Ottoman, văn minh cà phê Roman văn minh cà phê Thiền Trung Nguyên Legend kỳ công nghiên cứu, tinh lọc cách cô đọng giới cà phê theo văn minh cà phê: Ottoman - Roman - Thiền, đem đến trải nghiệm gói gọn tinh tế qua “Show trải nghiệm văn minh cà phê” kết hợp nghệ thuật công nghệ đại Chương trình sản phẩm du lịch cà phê khác biệt, đặc biệt giới thiệu Trung Nguyên Legend, tiến trình tiếp tục bổ sung hồn chỉnh vào hệ sinh thái Cà phê lượng - Cà phê 11 đổi đời Với người yêu cà phê nghệ thuật, Show trải nghiệm văn minh cà phê tác phẩm độc đáo có khơng hai Việt Nam Đây tác phẩm nghệ thuật Trung Nguyên Legend kết hợp với đạo diễn Cao Trung Hiếu biên đạo múa Tấn Lộc thực hiện, với tham gia trình diễn chuyên gia Barista hàng đầu Trung Nguyên Legend Không thưởng thức show trải nghiệm ấn tượng, người yêu cà phê cịn mua sản phẩm cà phê lượng, công cụ dụng cụ pha chế, thưởng lãm theo văn minh cà phê Đặc biệt, nhiều sản phẩm cà phê lượng mang hương vị cà phê Ottoman hội tụ đặc sắc văn minh giới cà phê sản phẩm viên nén cà phê rang xay Trung Nguyên Legend sản hội tụ đầy đủ hương vị cà phê Ottoman Roman - Thiền Dấu ấn văn minh Roman thể phong phú qua nhiều sản phẩm cà phê lượng Trung Nguyên Legend như: Trung Nguyên Legend Success (dòng cà phê đặc sản chuyên biệt - Specialty coffee), Trung Nguyên Legend Cappuccino, Trung Nguyên Legend Special Edition, Trung Nguyên Legend Passiona… Dịp này, Trung Nguyên Legend thức mắt sản phẩm Cà phê phin giấy, kết hợp đầy sáng tạo cách pha chế cà phê phin truyền thống Việt Nam phong cách pha chế drip coffee châu Âu với hương vị: Vietnamese Blend, Americano Fusion Blend Người yêu cà phê trải nghiệm phong cách thưởng lãm cà phê Thiền sản phẩm cà phê lượng Trung Nguyên Legend Cà phê Sữa đá, công cụ dụng cụ thưởng lãm cà phê Thiền, đặc biệt sản phẩm cà phê Chiến Binh Tâm… đem đến phong cách thưởng thức cà phê đặc biệt 2.1.2.4 Nơi khởi phát Cà phê Triết đạo Khát vọng tạo dựng vị cho ngành cà phê Việt Nam, trở thành nhà lãnh đạo ngành cà phê giới, suốt 27 năm qua, Trung Nguyên Legend định vị, tiên phong xây dựng thương hiệu Buôn Ma Thuột - quê hương cà phê Robusta ngon giới, mang tầm vóc quốc tế, điểm đến toàn cầu người yêu cà phê Trung Nguyên Legend tiếp tục nêu nhiều sáng kiến quan trọng nhằm xây dựng phát triển thương hiệu Buôn Ma Thuột trở thành "Thành phố cà phê giới" Cùng hoạt động đặc sắc tôn vinh văn hóa, người vùng đất thiêng Bn Ma Thuột, nơi khởi phát Cà phê Triết đạo, kêu gọi thực tiến trình đề xuất "Cà phê sữa đá", "cà phê phin" Việt Nam vùng trồng cà phê Buôn Ma Thuột trở thành di sản văn 12 hóa UNESCO cơng nhận Đồng thời, tập đồn cam kết đồng hành xây dựng Lễ hội Cà Phê Buôn Ma Thuột trở thành lễ hội mang tầm vóc quốc tế; đưa kiện quốc tế cà phê đến Bn Ma Thuột góp ý tưởng cách thức xây dựng Mạng xã hội cà phê tồn cầu – trung tâm xây dựng, truyền thơng cho Buôn Ma Thuột Đặc biệt, thước phim quảng bá, hoạt động du lịch chữa lành nhằm phát huy giá trị văn hóa gắn với di tích quốc gia Bn Ma Thuột vùng đất đại ngàn Trung Nguyên Legend triển khai thực hiện, phát sóng Các chương trình, khơng gian trải nghiệm tư tưởng, văn hóa, tinh thần cà phê Bảo tàng Thế giới cà phê, Thành phố Cà phê, tuyến viết – sách – phim Cà Phê Triết Đạo liên tục Trung Nguyên Legend sáng tạo thực hóa suốt năm qua Hình 2.3: Bảo tàng Thế giới Cà phê - Buôn Ma Thuột 13 Nguồn: kifjchnvlozesn/dgv;p Bảo tàng Thế giới Cà phê Bn Ma Thuột nơi bạn chìm đắm văn hóa cà phê 2.2 Chất lượng Tập đồn Trung Nguyên doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh cà phê; nhượng quyền thương hiệu; dịch vụ phân phối, bán lẻ đại du lịch. Cà phê Trung Nguyên là thương hiệu tiếng hàng đầu Việt Nam có mặt 60 quốc gia giới 2.2.1 Nguồn nguyên liệu sản xuất lớn Trung Nguyên có lợi lớn nguồn nguyên liệu sản xuất cà phê Việt Nam nước xuất cà phê lớn giới Với Trung Nguyên, cà phê hạt nguyên liệu tiên Trung Nguyên chọn lọc từ vùng nguyên liệu ngon nhất: hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica Jamaica, cà phê từ quê hương nguyên gốc cà phê Ethiopia, Brazil Trung Nguyên cho hay hạt cà phê hãng sử dụng mua từ hộ nông dân trồng cà phê nhỏ có chứng thực hành canh tác bền vững công ty mua giá ưu đãi từ hộ Sản phẩm cà phê Trung Nguyên đánh giá cao từ phía người tiêu dùng Đặc biệt, thương hiệu cà phê G7 đánh giá có chất lượng cao, hương vị độc đáo, mà khơng loại cà phê có 2.2.2 Tăng trưởng tiêu thụ cà phê Việt Nam Thị trường cà phê thường chia thành phân khúc lớn cà phê rang xay cà phê hòa tan Cafe rang xay chiếm 1/3 thị trường, phần lại cà phê hòa tan Trong phân khúc cà phê hòa tan chia làm hai phân khúc nhỏ cà phê hòa tan nguyên chất cà phê hòa tan trộn lẫn Về người tiêu dùng, những khách hàng của cà phê rất trung thành, 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phê Việt Nam và uống cà phê lần/tuần, nghiêng về giới tính nam 14 (59%) Riêng cà phê hòa tan có 21% người tiêu dùng dùng sử dụng cà phê hòa tan từ đến lần tuần, nghiêng nhóm người tiêu dùng nữ (52%) Theo báo cáo Ngành Nông nghiệp Việt Nam quý III/2017 BMI Research, giai đoạn 2005-2015, lượng tiêu thụ cà phê Việt Nam tăng trưởng từ 0,43kg/đầu người/năm, lên 1,38kg/đầu người/năm Đây mức tăng trưởng cao số quốc gia xuất cà phê giới, lên 2,6 kg/người/năm vào 2021 2.2.3 Điểm yếu Mặc dù cà phê Trung Nguyên có nhiều điểm mạnh, có số điểm yếu liên quan đến chất lượng cà phê họ như: độ đồng chưa cao, thay đổi hương vị, quy tình chế biến chưa hồn hảo Độ đồng Một số khách hàng bày tỏ ý kiến chất lượng cà phê Trung Nguyên không đồng lơ sản phẩm Điều gây khó khăn cho khách hàng muốn có trải nghiệm quán đáng tin cậy từ Trung Nguyên Sự thay đổi hương vị Một số người tiêu dùng báo cáo hương vị mùi cà phê Trung Ngun khơng trì qn qua lần mua hàng Có thể có biến đổi nhỏ hương vị chất lượng lô cà phê Quy trình chế biến Một số khách hàng cho quy trình chế biến Trung Ngun khơng đạt mức độ hồn hảo để tạo cà phê với hương vị tuyệt vời Có thể cần thêm cải tiến tinh chỉnh quy trình để đảm bảo chất lượng đồng đáp ứng mong đợi người tiêu dùng 2.2.4 Thách thức Cà phê Trung Nguyên đối mặt với số thách thức liên quan đến chất lượng sản phẩm họ Chất lượng nguyên liệu chưa tốt, kiểm sốt quy trình chế biến, quản lý chất lượng, ứng phó biến đổi khí hậu Chất lượng nguyên liệu 15 Chất lượng cà phê phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu đầu vào Cà phê Trung Nguyên cần đảm bảo họ sử dụng cà phê chất lượng cao, trồng thu hoạch tốt Thách thức xảy nguồn cung cấp cà phê khơng đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng có biến động chất lượng nguyên liệu Quy trình chế biến Quy trình chế biến cà phê ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng cuối sản phẩm Nếu quy trình chế biến khơng kiểm sốt chặt chẽ khơng tn thủ tiêu chuẩn chất lượng, cà phê Trung Nguyên gặp khó khăn việc đảm bảo chất lượng đồng sản phẩm Quản lý chất lượng Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, cà phê Trung Nguyên cần có hệ thống quản lý chất lượng hiệu Thách thức phát sinh họ khơng có quy trình kiểm sốt chất lượng đầy đủ, khơng đáp ứng tiêu chuẩn khơng có đội ngũ nhân viên đủ chuyên môn để thực công việc Biến đổi khí hậu Biến đổi khí hậu gây ảnh hưởng đến chất lượng ổn định cà phê Thời tiết khắc nghiệt, thay đổi nhiệt độ mơi trường ảnh hưởng đến trình trồng trọt chất lượng cà phê Điều làm suy giảm chất lượng sản phẩm cà phê khó khăn cho cà phê Trung Nguyên việc trì đồng chất lượng cao 2.3 Lựa chọn vị trí 2.3.1 Văn phòng đại diện Văn phòng Việt Nam (Trụ sở chính): 82-84 Bùi Thị Xuân, Phường Bến Thành, Quận 1, TP Hồ Chí Minh Văn phịng Trung Quốc: Phịng 805, Tòa nhà Oriental Zhongxin, Số 699 Đường Tây Nam Kinh, Quận Jing'an, Thượng Hải Văn phòng Hàn Quốc: 408, Tòa nhà Inwoo, 145, Dosandaero, Gangnamgu, Seoul, Hàn Quốc  Ưu điểm - Có vị trí đắc địa thuận lợi cho việc phát triển, quảng bá,… 16 - Các văn phòng giúp cho việc nghiên cứu tiếp cận thị trường thuận lợi - Cho thấy sức mạnh tiềm tập đoàn - Là cầu nối doanh nghiệp với người tiêu dùng  Nhược điểm 2.3.2 Giá cho thuê cao Chịu cạnh tranh lớn từ đối thủ Chỉ có chức giới thiệu sản phẩm, khơng có chức mua bán Khơng có chức kí kết hợp đồng, mua bán hàng hóa Nhà máy sản xuất Hiện Tập đồn Trung Ngun có nhà máy bao gồm: Nhà máy cà phê Trung Nguyên Sài Gòn Mỹ Phước, Bình Dương; nhà máy cà phê hịa tan Trung Nguyên Dĩ An, Bình Dương; nhà máy cà phê Trung Nguyên Bắc Giang Nhà máy cà phê Trung Nguyên Bắc Giang Bắc Giang nhà máy cà phê hòa tan lớn Châu Á  Ưu điểm - Ba nhà máy đặt tỉnh thành có công nghiệp phát triển bậc nước - Nhà máy Bắc Giang giúp giảm chi phí vận chuyển sản phẩm xuất sang Trung Quốc - Hai nhà máy Bình Dương giúp vận chuyển nhanh sản phẩm đến thị trường lớn nước TP.HCM - Ngoài việc đặt nhà máy địa điểm giúp cho chi phí vận chuyển để xuất nước giảm thiểu cách đáng kể  Nhược điểm - Nhà máy nằm xa so với thủ phủ cà phê Việt Nam Thành phố Buôn Ma Thuột gây nên khó khăn khoảng cách đến nguồn nguyên chi phí vận chuyển - Những nơi có cơng nghiệp phát triển thường chi phí mặt cao - Cần số lượng lớn lao động lành nghề, am hiểu cà phê - Việc xây dựng nhà máy cần lượng vốn lớn đòi hỏi mặt bằng, điều kiện tự nhiên - Có thể gây ảnh hưởng đến địa phương, gần nơi đặt nhà máy 2.3.3 Các cửa hàng 17 Hiện Trung Nguyên có nhiều cửa hàng nước trải dài từ Bắc đến Nam nhiều Hà Nội TP.HCM, với cửa hàng nước như: Hàn Quốc, Pháp quốc gia khu vực Đông Nam Á, châu Á, châu Âu,… Hình 2.4: Các cửa hàng Trung Nguyên Legend giới Nguồn: Trang web Trung Nguyên Legend Group  Ưu điểm - Dễ dàng tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng Mang lại tiện lợi với hệ thống cửa hàng rộng khắp Phân tán rủi ro Giá cố định thống Thừa hưởng nhiều giá trị lớn từ thương hiệu “mẹ’’ Sản phẩm đa dạng, phong phú  Nhược điểm 2.4 Khó khăn việc quản lý, việc thay đổi toàn hệ thống Tăng cạnh tranh với đối thủ Cần lượng vốn lớn Phải chịu hiệu ứng domino Thiếu màu sắc cá nhân Bố trí mặt 18 2.4.1 Các nhà máy cà phê Trung Nguyên Cà Phê Trung Nguyên sở hữu nhà máy sản xuất: nhà máy cà phê Trung Nguyên Buôn Ma Thuột, Daklak; nhà máy sản xuất cà phê hòa tan G7 Dĩ An, Bình Dương; nhà máy cà phê Sài Gịn Mỹ Phước, Bình Dương; nhà máy cà phê Bắc Giang Nhà máy cà phê Trung Nguyên Buôn Ma Thuột, Daklak: Nhà máy khánh thành vào ngày 20/5/2005, chuyên sản xuất cà phê rang xay với công suất chế biến 10,000 tấn/năm Nhà máy sản xuất cà phê hòa tan G7 Dĩ An, Bình Dương: Nhà máy có diện tích nhà máy 30,000 m2 với cơng suất sản xuất cà phê hịa tan 3,000 tấn/năm Các thiết bị công nghệ nhà máy sản xuất chuyển giao từ FEA s.r.l - công ty chế tạo thiết bị chế biến thực phẩm cà phê hòa tan Nhà máy cà phê Sài Gịn Mỹ Phước, Bình Dương: Trung Nguyên mua lại nhà máy từ Vinamilk vào năm 2010 với tổng vốn đầu tư 17 triệu USD Nhà máy cà phê Bắc Giang: Đây nhà máy cà phê hòa tan lớn Châu Á Nhà máy chia làm giai đoạn: Giai đoạn đầu tập trung vào chế biến đóng gói cà phê hòa tan G7 Giai đoạn hai đầu tư hệ thống công nghệ chế biến để đáp ứng tăng trưởng thị trường xuất 2.4.2 Bố trí nhà xưởng thiết bị Cơ sở có đủ diện tích để phân chia nhà xưởng thành khu vực khác có phân cách cần thiết khu vực để tránh nhiễm chéo Cơ sở có khu vực riêng biệt sau: kho bảo quản nguyên liệu, phụ liệu, kho bảo quản phụ gia thực phẩm, khu vực chế biến, khu vực đóng gói, kho bảo quản sản phẩm Các khu vực phụ trợ khác phòng kiểm tra chất lượng, khu vực điều hành, khu vực vệ sinh cá nhân, khu vực chứa dụng cụ, hóa chất tẩy rửa Kho bảo quản Kho bảo quản nguyên liệu, phụ liệu, kho bảo quản phụ gia thực phẩm kho bảo quản sản phẩm riêng biệt, bố trí khép kín hai đầu dây chuyền sản xuất Kho bảo quản sản phẩm bố trí ngồi cùng, cạnh đường cổng nhà máy, có diện tích rộng đủ đảm bảo dự trữ hàng hóa đáp ứng nhu cầu thị trường ổn định sản xuất 19 Khu vực chế biến Khu vực chế biến liên hồn gồm rang, xay, trích ly, lọc, đặc, sấy, phối trộn công đoạn phụ trợ khác (Các cơng đoạn phụ trợ bao gồm phân loại, làm nguyên liệu), bố trí theo nguyên tắc chiều từ nguyên liệu đầu vào sản phẩm cuối để thuận lợi cho trình sản xuất, vận chuyển làm Các công đoạn rang, xay, trích ly, đặc, sấy, phối trộn nên bố trí theo dây chuyền khép kín Ở cơng đoạn có sử dụng gia nhiệt có nhiệt độ cao gây nhiễm khói, bụi q trình hoạt động, nhà xưởng khu vực rang thiết kế thoáng, có hệ thống thơng gió, hút bụi Khu vực đóng gói Khu vực đóng gói cách ly với khu vực khác nhà xưởng tường ngăn kín, có hệ thống thơng gió nhiệt độ phù hợp Lối vào khu vực đóng gói có bố trí nơi thay trang phục bảo hộ lao động, có đầy đủ số lượng trang phục bảo hộ lao, có phương tiện khử trùng tay Sàn tường nhà nhẵn, bền vững, dễ lau chùi, tẩy rửa; lát gạch men toàn Các khu vực phụ trợ Các khu vực phụ trợ bố trí vị trí thuận tiện cho việc sản xuất Phịng phân tích có thiết bị, dụng cụ phân tích chuyên dùng, đảm bảo yêu cầu kỹ thuật để phân tích đánh giá số tiêu nhiệt độ, độ ẩm, kích thước, phân loại khuyết tật tạp chất nguyên liệu; đánh giá độ kín bao bì cảm quan sản phẩm Khu vực chứa hóa chất tẩy rửa có cảnh báo an tồn bố trí cách ly khu vực chế biến Hệ thống phụ trợ Thơng gió, hút bụi Hệ thống chiếu sáng: Có nguồn ánh sáng tự nhiên hay nhân tạo Hệ thống cung cấp điện, nước Hệ thống vệ sinh công nghiệp Phương tiện vệ sinh cá nhân khu vực vệ sinh: Phòng thay trang phục bảo hộ lao động, vệ sinh cá nhân trước vào ca sản xuất bố trí vị trí trước vào khu vực sản xuất Có nơi rửa tay cho người lao động Nhà vệ sinh cách biệt khu vực sản xuất kho bảo quản, trang bị dụng cụ rửa tay, xà phịng, chất tẩy rửa 2.4.3 Hình thức bố trí mặt theo sản phẩm Các khu vực bố trí theo dây chuyền liên tục, ổn định, sản xuất số lượng lớn giúp cho chi phí đơn vị sản phẩm thấp, giảm bớt khoảng cách vận chuyển nguyên vật liệu, 20