Báo cáo bài tập lớn quản lý sản xuất cho kỹ sư phân tích các quyết định trong quản lý vận hành của tập đoàn trung nguyên

Hệ thống phân phối truyền thống...23 Trang 5 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊNCà phê Trung Nguyên là một thương hiệu cà phê nổi tiếng của Việt Nam, được thànhlập vào năm 1996

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA

KHOA ĐIỆN – ĐIỆN TỬ

-o0o -BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN

QUẢN LÝ SẢN XUẤT CHO KỸ SƯ

PHÂN TÍCH CÁC QUYẾT ĐỊNH TRONG QUẢN LÝ VẬN HÀNH CỦA TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN

TP Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2023

Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Thị Hoàng Mai

Danh sách thành viên

Họ và tên : Mã sinh viên

1 Nguyễn Duy Hoàng Ân : 2210167

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN 5

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH 5 QUYẾT ĐỊNH CỦA TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN 7

2.1 Thiết kế hàng hóa và dịch vụ 7

2.1.1 Thiết kế hàng hóa 7

2.1.2 Dịch vụ 8

2.1.2.1 Hệ thống chuyên - đặc biệt cho người yêu và đam mê cà phê 9

2.1.2.2 Không gian thúc đẩy tư duy sáng tạo 10

2.1.2.3 Thế giới cà phê khác biệt hội tụ 3 nền văn minh cà phê 11

2.1.2.4 Nơi khởi phát Cà phê Triết đạo 12

2.2 Chất lượng 14

2.2.1 Nguồn nguyên liệu sản xuất lớn 14

2.2.2 Tăng trưởng về tiêu thụ cà phê tại Việt Nam 14

2.2.3 Điểm yếu 15

2.2.4 Thách thức 15

2.3 Lựa chọn vị trí 16

2.3.1 Văn phòng đại diện 16

2.3.2 Nhà máy sản xuất 17

2.3.3 Các cửa hàng 17

2.4 Bố trí mặt bằng 18

2.4.1 Các nhà máy cà phê Trung Nguyên 18

2.4.2 Bố trí nhà xưởng thiết bị 19

2.4.3 Hình thức bố trí mặt bằng theo sản phẩm 20

2.4.4 Nguyên tắc bố trí mặt bằng của nhà máy 20

2.5 Quản lý chuỗi cung ứng 21

2.5.1 Nhà cung cấp 21

2.5.1.1 Nguyên liệu 21

2.5.1.2 Thiết bị, máy móc 22

2.5.2 Nhà phân phối 23

2.5.2.1 Hệ thống phân phối truyền thống 23

2.5.2.2 Trung gian phân phối hiện đại 23

TÀI LIỆU THAM KHẢO 25

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN

Cà phê Trung Nguyên là một thương hiệu cà phê nổi tiếng của Việt Nam, được thànhlập vào năm 1996 bởi ông Đặng Lê Nguyên Vũ tại Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk, nơiđược coi là thủ phủ cà phê của Việt Nam.Từ một cửa hàng cà phê nhỏ, cà phê TrungNguyên đã phát triển thành một tập đoàn lớn, có 3 nhà máy sản xuất, hơn 1000 cửa hàng

cà phê trên toàn quốc và hơn 1000 nhượng quyền thương mại Cà phê Trung Nguyêncũng có nhiều không gian cà phê trải dài khắp cả nước, mang đến trải nghiệm thưởng thức

cà phê đẳng cấp và sang trọng, đã xuất khẩu sản phẩm của mình sang hơn 60 quốc gia vàvùng lãnh thổ trên thế giới và đang xây dựng một hệ sinh thái cà phê bền vững, gắn kếtvới các nhà sản xuất, nhân viên, đối tác và khách hàng Cà phê Trung Nguyên là thươnghiệu cà phê đầu tiên nâng cà phê trở thành cà phê ngoại giao, cà phê văn hóa, thể hiện sựtôn trọng và gần gũi giữa các nhà lãnh đạo, các doanh nhân và các nhà văn hóa, còn đượccoi là cà phê năng lượng, mang đến sự sáng tạo và tỉnh thức cho người uống, có nhiềuloại sản phẩm khác nhau, từ cà phê rang xay, cà phê hòa tan, cà phê cao cấp, đến cà phêchồn

Ông Đặng Lê Nguyên Vũ, chủ tịch tập đoàn Cà phê Trung Nguyên, đã chia sẻ rằngthương hiệu này đang nhắm đến thị trường quốc tế, với nhu cầu cà phê nội địa và xuấtkhẩu đang tăng rất nhanh Kết nối và phát triển những người đam mê cà phê trên toàn thếgiới Cà phê Trung Nguyên không chỉ cung cấp những sản phẩm cà phê chất lượng cao,

mà còn khơi nguồn sáng tạo, tạo ra một lối sống tỉnh thức và hướng đến hệ giá trị chân thiện - mỹ cho cộng đồng Tôn vinh và nâng tầm giá trị thương hiệu cà phê Việt Nam trênthế giới Cà phê Trung Nguyên là thương hiệu cà phê biểu tượng của cà phê Việt Nam,mang lại giá trị đa lợi ích bền vững cho xã hội, góp phần bảo tồn và phát huy các giá trịvăn hóa truyền thống của Việt Nam

-Để cạnh tranh với hàng loạt đối thủ mạnh trên thị trường như Starbucks, HighlandsCoffee, Trung Nguyên Legend đã nhắm đến tệp khách hàng trung-cao cấp, đặc biệt lànhững người trẻ, hiện đại Cụ thể hơn, chân dung khách hàng mục tiêu Trung NguyênLegend tập trung ở độ tuổi từ 25-45 tuổi, là dân kinh doanh, nhân viên văn phòng, quản lýtrung-cao cấp hoặc các chủ doanh nghiệp Trung Nguyên cũng nhận định rằng đây lànhóm đối tượng trong độ tuổi vàng, có thu nhập ổn định và khả năng chi tiêu lớn

Trung Nguyên vẫn đang không ngừng phát triển và hoàn thiện hệ sinh thái toàn diện

từ các chiến dịch marketing mix khác biệt và độc nhất Trung Nguyên đã cho ra đời nhiềudòng sản phẩm cà phê từ phổ thông đến cao cấp Đáng chú ý nhất chính là sự ra đời sản

phẩm cà phê hòa tan G7 Sản phẩm mới này đã giúp Trung Nguyên thay đổi cục diện thịtrường cà phê hòa tan vào thời điểm đó Hệ thống sở hữu mức giá vô cùng đa dạng, tùyvào phân khúc, khách hàng và danh mục các sản phẩm Trung Nguyên cũng liên tục thựchiện các chính sách ưu đãi cho từng đối tượng khác nhau Chương trình quảng cáo khôngđược Trung Nguyên quá chú trọng mà phần lớn tập trung vào kế hoạch PR và khuyếnmãi.

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH 5 QUYẾT ĐỊNH CỦA TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN 2.1 Thiết kế hàng hóa và dịch vụ

2.1.1 Thiết kế hàng hóa

Trung Nguyên là một thương hiệu cà phê nổi tiếng và lâu đời của Việt Nam, có nhiềusản phẩm đa dạng và chất lượng cao Thiết kế hàng hóa của cà phê Trung Nguyên baogồm: thiết kế bao bì, thiết kế sản phẩm

 Thiết kế bao bì

Với mục tiêu tạo nên sự đột phá về hình ảnh của bao bì để ngày càng khẳng định giátrị của thương hiệu Trung Nguyên và thúc đẩy việc xuất khẩu cà phê ra thị trường thế giớinên trong những năm qua Công ty cà phê Trung Nguyên đã liên tục có sự thay đổi, cảitiến về in bao bì thương hiệu, khoác lên cho các sản phẩm cà phê những bộ “trang phục”mới.Bao bì của cà phê Sáng tạo Trung Nguyên bao gồm 7 loại cà phê với thiết kế bao bìhoàn toàn mới, & áp dụng máy đóng gói cà phê với công nghệ tiên tiến thể hiện sự khácbiệt, độc đáo so với những thương hiệu cà phê khác Trên bao có in biểu tượng hình mặttrời mọc trong bình minh trên nền màu nâu của cà phê kết hợp với màu đất đỏ bazan –Một nét đặc trưng của vùng đất Tây Nguyên Với sự thiết kế và phối màu của bao bì càphê Trung Nguyên hướng đến cho khách hàng cảm giác gần gũi nhưng vẫn không kém

phần sáng tạo và là một thông điệp của Trung Nguyên “Bắt đầu một ngày mới, với một sự

khởi đầu mới tràn đầy năng lượng và thành công với ly cà phê Trung Nguyên” gửi đến

các khách hàng của mình

 Thiết kế sản phẩm

Trung Nguyên luôn hướng đến mục tiêu mang đến cho khách hàng những sản phẩm càphê chất lượng cao, phù hợp với nhu cầu và sở thích của từng đối tượng khách hàng.Cácsản phẩm chính của công ty là cà phê hạt, cà phê rang xay, cà phê hòa tan, cà phêespresso, cà phê sạch, trà và nước giải khát Các sản phẩm của cà phê Trung Nguyên đều

có chất lượng cao, được trồng và sản xuất theo quy trình bảo vệ môi trường và đảm bảosức khỏe cho người tiêu dùng Các sản phẩm cà phê của Trung Nguyên cũng có hương vịđậm đà và độc đáo, tạo nên sự khác biệt và đặc biệt cho thương hiệu Cà phê TrungNguyên chia làm 3 loại sản phẩm: sản phẩm cao cấp, trung cấp và thông thường

Sản phẩm cao cấp

- Weasel (250g): Sản xuất theo phương pháp lên men sinh học, cho ra cốc cà phêmàu nước hổ phách với vị chua thanh nhẹ nhàng, vị ngọt đắng hòa quyện thơm ngon.

- Sản lượng cà phê Chồn trên toàn thế giới rất ít,vì thế cà phê Chồn là loại đặc sảnquý hiếm và đắt giá trên thế giới

- Diamond Collection (250g) với năm hương vị khác nhau

- Legendee (250gr & 500gr): Công nghệ ủ men sinh học độc đáo

- Classic Blend (lon 425g): Hương thơm lâu và quyến rũ, nước pha màu nâu nhạt

Sản phẩm trung cấp

- Cà phê chế phin : Được tạo ra từ những ngày đầu Trung Nguyên Legend xuất hiện,đây là dòng sản phẩm cà phê rang xay mang tính di sản, góp phần tạo nên "gu cà phêTrung Nguyên" mà khách hàng yêu thích suốt hơn 20 năm qua

- Cà phê phin giấy : Để đáp ứng nhu cầu và xu hướng thưởng thức cà phê dạng dripđang ngày càng được ưa chuộng trên thế giới, dòng sản phẩm cà phê phin giấy đã được rađời Đây được coi là "tuyệt phẩm" kết hợp 3 nền văn minh cà phê Ottoman - Roman -Thiền, tạo ra trải nghiệm trọn vẹn hương vị chuẩn mực cà phê Việt Nam cho người tiêudùng toàn thế giới

Sản phẩm phổ thông

- Cà phê rang xay: Đây là dòng sản phẩm cà phê rang xay di sản của Trung Nguyên,được sáng tạo từ những ngày đầu thương hiệu ra đời, phát huy những giá trị văn hóa càphê phin, cà phê sữa đá Việt Nam Cà phê rang xay của Trung Nguyên có nhiều loại, như

cà phê rang xay Sáng tạo 1-8, cà phê rang xay I - S - Nâu, cà phê rang xay Legend Càphê rang xay của Trung Nguyên có hương vị đặc trưng của cà phê Robusta Buôn MaThuột, được phối trộn theo công thức riêng do Trung Nguyên nghiên cứu, đáp ứng guthưởng thức đa dạng cho người yêu cà phê Cà phê rang xay của Trung Nguyên cũngđược định danh theo những giá trị khát vọng, chinh phục, sức sống của người uống càphê

- Cà phê hòa tan G7: Cà phê hòa tan G7 bao gồm các phân loại như G7 3in1, G72in1(đen đá), G7 hòa tan đen, G7 gu mạnh x2, G7 cappuccino, G7 passiona…, là dòngsản phẩm đánh dấu bước chuyển mình của Trung Nguyên Legend nằm năm 2003, khẳngđịnh sức cạnh tranh của thương hiệu tại thị trường Việt Nam.Dù là dạng hòa tan nhưng càphê G7 được đánh giá là giữ được hương vị đậm đà, thơm ngon, được đóng gói tiện lợi,

dễ pha Nhắc đến cà phê G7, người ta nghĩ ngay đến chất lượng tuyệt hảo, hương vị tuyệtngon

2.1.2 Dịch vụ

Hiện tại với 10 công ty thành viên, Trung Nguyên có tham vọng trở thành nhà cungcấp, phân phối lớn của Việt Nam Với mặt hàng chính là cà phê, Trung Nguyên đã tậndụng cả những hình thức phân phối truyền thống và hiện đại để đạt được kết quả lớn nhất

Hình 2.1: Sơ đồ hệ thống phân phối của cà phê Trung Nguyên

Nguồn: bdkrjdgbfidnlocANDS

2.1.2.1 Hệ thống chuyên - đặc biệt cho người yêu và đam mê cà phê

Năm 1998, không gian cà phê đầu tiên của Trung Nguyên Legend xuất hiện tại số

587 Nguyễn Kiệm, TP.HCM đã tạo ấn tượng mạnh mẽ trong tâm trí người tiêu dùng Thờiđiểm đó, không gian cà phê của Trung Nguyên Legend là quán cà phê đối chứng đầu tiênphục vụ miễn phí trong suốt 10 ngày Nơi đây, khách hàng có thể chọn mua loại cà phêđúng gu với dòng sản phẩm pha phin Sáng tạo từ 1-8, vừa uống cà phê miễn phí để đốichứng chất lượng, vừa được hướng dẫn cách pha chế thưởng thức cà phê đúng chuẩn

Thưởng thức cà phê “theo kiểu Trung Nguyên” nhanh chóng phổ biến, được yêu thích vàxem là “chuẩn mực” của người yêu và đam mê cà phê lúc bấy giờ.

Đến nay, sau khoảng 2.5 thập kỷ không ngừng sáng tạo và phát triển, hệ thống hàngquán cà phê của Trung Nguyên Legend vẫn khẳng định vị thế chuỗi không gian cà phêhàng đầu Những sáng tạo, đổi mới vẫn tập trung vào hệ sản phẩm cốt lõi là cà phê vớitính chuyên gia, cam kết chất lượng ly cà phê năng lượng tuyệt hảo

Chuỗi không gian hàng quán Trung Nguyên Legend suốt những năm qua luôn sángtạo trên nền cà phê phin nổi danh thế giới vốn đã định hình phong cách thưởng thức càphê của Việt Nam Chỉ riêng dòng cà phê phin Sáng tạo theo số 1-8 chỉ có tại TrungNguyên Legend, chuỗi cà phê Trung Nguyên Legend đã cung cấp hơn 50 loại thức uống

cà phê năng lượng khác nhau được pha chế sáng tạo, phù hợp cho nhiều nhu cầu và đốitượng Đặc biệt, ly cà phê sữa đá ngon nhất thế gian tại Trung Nguyên Legend là một sảnphẩm không thể bỏ lỡ của những người yêu cà phê Việt Nam Được pha chế từ nguyênliệu cà phê Robusta tươi ngon nhất từ thủ phủ cà phê Buôn Ma Thuột kết hợp với loạicream đặc có đường chuyên biệt được các chuyên gia Trung Nguyên Legend nghiên cứudùng riêng cho cà phê thực sự tạo nên ly cà phê sữa đá Việt Nam tuyệt hảo

2.1.2.2 Không gian thúc đẩy tư duy sáng tạo

Từ tình yêu cà phê và khát vọng nâng tầm giá trị thương hiệu cà phê Việt Nam, vớinhững nghiên cứu chuyên sâu về giá trị cà phê, văn hóa thưởng lãm cà phê trong lịch sửnhân loại, Trung Nguyên Legend đã định hình phát triển thành không gian sáng tạo,không gian văn hóa

Được định vị là “Nơi hội tụ của những tâm hồn lớn” với thông điệp “Nơi đây chúng

tôi không chỉ cung ứng những ly cà phê năng lượng tuyệt hảo mà còn cung ứng những giấc mơ”, từ năm 2012, trong mỗi không gian chuỗi quán của Trung Nguyên Legend, bên

ly cà phê năng lượng tuyệt ngon, người yêu cà phê còn tìm thấy những cuốn sách quýtrong Tủ sách Nền Tảng Đổi Đời do Nhà sáng lập - Chủ tịch Tập đoàn Trung NguyênLegend tâm huyết, cẩn trọng tuyển chọn cho thế hệ trẻ Đến nay, hình ảnh những cuốnsách quý đổi đời bên ly cà phê năng lượng hiện diện trong khắp chuỗi quán của TrungNguyên Legend Đặc biệt, hệ thống quán Trung Nguyên Legend cũng là nơi tiếp nhận vàtrao tặng hàng triệu cuốn sách quý nền tảng đổi đời trong suốt những năm qua ở tất cả cácđịa phương trong cả nước nơi Trung Nguyên Legend hiện diện Đồng thời, hình ảnh vànhững câu nói truyền cảm hứng sáng tạo, thành công của các danh vĩ nhân trong không

gian Trung Nguyên Legend trở thành hình ảnh không phai mờ trong tâm trí của thế hệ 7x,8x trên hành trình chinh phục những mục tiêu, khát vọng cuộc đời.

Hình 2.2: Không gian Trung Nguyên Legend

Nguồn: kihdbcbkiedbcolfea

Không gian Trung Nguyên Legend “trở thành những trung tâm xã hội quan trọng”,điểm hẹn của cộng đồng yêu tri thức

2.1.2.3 Thế giới cà phê khác biệt hội tụ 3 nền văn minh cà phê

Qua quá trình nghiên cứu lịch sử, văn hóa, kinh tế… cà phê trong suốt diễn trìnhphát triển của nhân loại, Trung Nguyên Legend nhìn thế giới cà phê qua 3 nền văn minh

cà phê điển hình: văn minh cà phê Ottoman, văn minh cà phê Roman và văn minh cà phêThiền Trung Nguyên Legend đã kỳ công nghiên cứu, tinh lọc một cách cô đọng nhất thếgiới cà phê theo 3 nền văn minh cà phê: Ottoman - Roman - Thiền, và đem đến những trảinghiệm được gói gọn tinh tế qua “Show trải nghiệm 3 nền văn minh cà phê” kết hợp nghệthuật và công nghệ hiện đại Chương trình là một trong những sản phẩm du lịch cà phêmới rất khác biệt, đặc biệt và chỉ duy nhất được giới thiệu tại Trung Nguyên Legend,trong tiến trình tiếp tục bổ sung hoàn chỉnh vào hệ sinh thái Cà phê năng lượng - Cà phê

đổi đời Với những người yêu cà phê và nghệ thuật, Show trải nghiệm 3 nền văn minh càphê là tác phẩm độc đáo có một không hai tại Việt Nam Đây là tác phẩm nghệ thuật đượcTrung Nguyên Legend kết hợp với đạo diễn Cao Trung Hiếu và biên đạo múa Tấn Lộcthực hiện, với sự tham gia trình diễn của các chuyên gia Barista hàng đầu của TrungNguyên Legend.

Không chỉ được thưởng thức một show trải nghiệm ấn tượng, người yêu cà phê còn có thểmua sản phẩm cà phê năng lượng, công cụ dụng cụ pha chế, thưởng lãm theo 3 nền vănminh cà phê Đặc biệt, trong nhiều sản phẩm cà phê năng lượng mang hương vị cà phêOttoman và hội tụ đặc sắc nhất 3 nền văn minh thế giới cà phê thì sản phẩm viên nén càphê rang xay Trung Nguyên Legend là sản hội tụ đầy đủ hương vị cà phê Ottoman -Roman - Thiền

Dấu ấn của nền văn minh Roman thể hiện rất phong phú qua nhiều sản phẩm cà phênăng lượng Trung Nguyên Legend như: Trung Nguyên Legend Success (dòng cà phê đặcsản chuyên biệt - Specialty coffee), Trung Nguyên Legend Cappuccino, Trung NguyênLegend Special Edition, Trung Nguyên Legend Passiona… Dịp này, Trung NguyênLegend chính thức ra mắt sản phẩm Cà phê phin giấy, kết hợp đầy sáng tạo giữa cách phachế cà phê phin truyền thống Việt Nam và phong cách pha chế drip coffee của châu Âuvới 3 hương vị: Vietnamese Blend, Americano và Fusion Blend

Người yêu cà phê có thể trải nghiệm phong cách thưởng lãm cà phê Thiền của bộsản phẩm cà phê năng lượng Trung Nguyên Legend Cà phê Sữa đá, bộ công cụ dụng cụthưởng lãm cà phê Thiền, đặc biệt là bộ sản phẩm cà phê Chiến Binh Tâm… đem đếnphong cách thưởng thức cà phê đặc biệt

2.1.2.4 Nơi khởi phát Cà phê Triết đạo

Khát vọng tạo dựng vị thế cho ngành cà phê Việt Nam, trở thành nhà lãnh đạo củangành cà phê thế giới, trong suốt 27 năm qua, Trung Nguyên Legend đã định vị, tiênphong xây dựng thương hiệu Buôn Ma Thuột - quê hương của cà phê Robusta ngon nhấtthế giới, mang tầm vóc quốc tế, một điểm đến toàn cầu của người yêu cà phê

Trung Nguyên Legend đã tiếp tục nêu nhiều sáng kiến quan trọng nhằm xây dựng vàphát triển thương hiệu Buôn Ma Thuột trở thành "Thành phố cà phê của thế giới" Cùngnhững hoạt động đặc sắc tôn vinh văn hóa, con người vùng đất thiêng Buôn Ma Thuột,nơi khởi phát Cà phê Triết đạo, như kêu gọi thực hiện tiến trình đề xuất "Cà phê sữa đá",

"cà phê phin" của Việt Nam và vùng trồng cà phê Buôn Ma Thuột trở thành di sản văn