Đề tài LẬP CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI Sản phẩm DỊCH VỤ TRẢI NGHIỆM TỰ LÀM CÀ PHÊ PHIN TRUYỀN THỐNG Đồng Thuận bakery & coffee

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ BÀI BÁO CÁO Học phần: Quản Trị Marketing Đề tài LẬP CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI Sản phẩm DỊCH VỤ TRẢI NGHIỆM TỰ LÀM CÀ PHÊ PHIN TRUYỀN THỐNG Đồng Thuận bakery & coffee ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ BÀI BÁO CÁO Học phần: Quản Trị Marketing Đề tài LẬP CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI Sản phẩm DỊCH VỤ TRẢI NGHIỆM TỰ LÀM CÀ PHÊ PHIN TRUYỀN THỐNG Đồng Thuận bakery & coffee LỚP: NHÓM: GVHD: 44K12.3 FLYER 1. Nguyễn Thị Thùy Trang 2. Lê Trần Phương Trúc 3. Nguyễn Thị Thủy 4. Huỳnh Ngọc Liêm 5. Lê Văn Thương Nguyễn Cao Liên Phước Đà Nẵng, tháng 05 năm 2020 Tiểu Luận PRO(123docz.net) MỤC LỤC PHẦN 1: PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG MARKETING 4 I. 1. 2. Giới thiệu về công ty 4 Tổng quan về công ty 4 Triết lý kinh doanh 4 II. PHẦN 2: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG MARKETING 5 Giới thiệu về sản phẩm của doanh nghiệp 4 I. Tình hình chung thị trường F&B Việt Nam 5 II. Môi trường Marketing 6 III. Phân tích SWOT 7 IV. Đối thủ cạnh tranh và định vị thương hiệu 9 1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp 9 2. Đối thủ cạnh tranh gián tiếp 11 3. Định vị Đồng Thuận Bakery & Coffee 11 PHẦN 3: CHIẾN LƯỢC MARKETING 12 I. 1. 2. Nhận định vấn đề và mô tả ý tưởng 12 Nhận định vấn đề 12 Mô tả ý tưởng 13 II. III. Lựa chọn thị trường mục tiêu 14 IV. Khác biệt hóa và định vị 15 1. Xác định tập hợp về lợi thế cạnh tranh 15 2. Lựa chọn lợi thế cạnh tranh 15 3. Lựa chọn chiến lược định vị tổng quát 15 PHẦN 4: CHƯƠNG TRÌNH MARKETING MIX – CHIẾN LƯỢC 7Ps 16 I. 1. 2. 3. 4. 5. II. 1. 2. PRODUCT – SẢN PHẨM 16 Tên dịch vụ 16 Thiết kế khái niệm dịch vụ 16 Phân loại phối thức sản phẩm 16 Các quyết định về sản phẩm 16 Thời gian 17 PRICE - GIÁ 17 Tiến trình định giá 17 Chiến lược giá 20 Mục tiêu marketing 14 Tiểu Luận PRO(123docz.net) III. PLACE – PHÂN PHỐI 21 1. Thiết lập kênh phân phối 21 IV. PROMOTION – TRUYỀN THÔNG XÚC TIẾN 22 1. Xác định công chúng mục tiêu 22 2. Xác định mục tiêu truyền thông 22 3. Thiết kế thông điệp 22 4. Lựa chọn phương tiện truyền thông 22 5. Kế hoạch truyền thông 23 V. PEOPLE – CON NGƯỜI 26 1. Dự kiến nhân sự 26 VI. PROCESS – TIẾN TRÌNH 28 2. Bảng thiết kế quy trình cơ bản khi khách hàng sử dụng dịch vụ 29 3. Kịch bản dịch vụ trải nghiệm cho nhân viên và khách hàng 30 VII. PHYSICAL ENVIRONMENT – MÔI TRƯỜNG VẬT CHẤT 31 1. Về cấu trúc, không gian cửa hàng 31 2. Về trang phục cho nhân viên

Tiểu Luận PRO(123docz.net) ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ BÀI BÁO CÁO Học phần: Quản Trị Marketing Đề tài LẬP CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI Sản phẩm DỊCH VỤ TRẢI NGHIỆM TỰ LÀM CÀ PHÊ PHIN TRUYỀN THỐNG Đồng Thuận bakery & coffee LỚP: 44K12.3 NHÓM: FLYER GVHD: Nguyễn Thị Thùy Trang Lê Trần Phương Trúc Nguyễn Thị Thủy Huỳnh Ngọc Liêm Lê Văn Thương Nguyễn Cao Liên Phước Đà Nẵng, tháng 05 năm 2020 Tiểu Luận PRO(123docz.net) MỤC LỤC PHẦN 1: PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG MARKETING I Giới thiệu công ty Tổng quan công ty Triết lý kinh doanh II Giới thiệu sản phẩm doanh nghiệp PHẦN 2: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG MARKETING Tình hình chung thị trường F&B Việt Nam I II Môi trường Marketing III Phân tích SWOT IV Đối thủ cạnh tranh định vị thương hiệu Đối thủ cạnh tranh trực tiếp Đối thủ cạnh tranh gián tiếp 11 Định vị Đồng Thuận Bakery & Coffee 11 PHẦN 3: CHIẾN LƯỢC MARKETING 12 Nhận định vấn đề mô tả ý tưởng 12 I Nhận định vấn đề 12 Mô tả ý tưởng 13 II Mục tiêu marketing 14 III Lựa chọn thị trường mục tiêu 14 IV Khác biệt hóa định vị 15 Xác định tập hợp lợi cạnh tranh 15 Lựa chọn lợi cạnh tranh 15 Lựa chọn chiến lược định vị tổng quát 15 PHẦN 4: CHƯƠNG TRÌNH MARKETING MIX – CHIẾN LƯỢC 7Ps I PRODUCT – SẢN PHẨM 16 16 Tên dịch vụ 16 Thiết kế khái niệm dịch vụ 16 Phân loại phối thức sản phẩm 16 Các định sản phẩm 16 Thời gian 17 II PRICE - GIÁ 17 Tiến trình định giá 17 Chiến lược giá 20 Tiểu Luận PRO(123docz.net) III PLACE – PHÂN PHỐI Thiết lập kênh phân phối IV PROMOTION – TRUYỀN THÔNG XÚC TIẾN 21 21 22 Xác định công chúng mục tiêu 22 Xác định mục tiêu truyền thông 22 Thiết kế thông điệp 22 Lựa chọn phương tiện truyền thông 22 Kế hoạch truyền thông 23 V PEOPLE – CON NGƯỜI 26 Dự kiến nhân VI PROCESS – TIẾN TRÌNH 26 28 Bảng thiết kế quy trình khách hàng sử dụng dịch vụ 29 Kịch dịch vụ trải nghiệm cho nhân viên khách hàng 30 VII PHYSICAL ENVIRONMENT – MÔI TRƯỜNG VẬT CHẤT 31 Về cấu trúc, không gian cửa hàng 31 Về trang phục cho nhân viên 33 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống PHẦN 1: PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG MARKETING I Giới thiệu công ty Tổng quan công ty Đồng Thuận Bakery & Coffee thương hiệu tiếng cà phê thành phố Đà Nẵng Doanh nghiệp có sở sản xuất 236 Hùng Vương mở thêm chi nhánh địa bàn tỉnh Quảng Nam thành phố Đà Nẵng Triết lý kinh doanh − Tầm nhìn: mở rộng 10 chi nhánh tỉnh lân cận năm tới − Triết lý kinh doanh: chất lượng sản phẩm ln ưu tiên hàng đầu − Văn hóa doanh nghiệp: Tạo môi trường làm việc động, thoải mái Chú trọng phát triển điểm mạnh nhân viên II Giới thiệu sản phẩm doanh nghiệp Phối thức sản phẩm Đồng Thuận bakery & coffee PAGE Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Menu Đồng Thuận bakery & coffee PHẦN 2: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG MARKETING I Tình hình chung thị trường F&B Việt Nam Vào đầu năm 2020, đại dịch toàn cầu Covid-19 xuất ảnh hưởng đến toàn kinh tế giới Việt Nam khơng nằm ngồi vịng xoay Ở thời điểm kinh tế có nhiều bất ổn vậy, việc cân nhắc, điều chỉnh chiến lược kinh doanh điều dễ hiểu Việc điều chỉnh lại kế hoạch tức thời điều cần thiết Nhưng khơng thể mà bỏ qua kế hoạch mang tính phát triển lâu dài Đây điểm mấu chốt để ngành cơng nghiệp F&B Việt Nam trì sức bật, đặc biệt so với thị trường khu vực Nhìn vào tình hình kinh tế việt nam nói chung ngành cơng nghiệp F&B nói riêng, dễ nhận thấy ảnh hưởng tiêu cực đại dịch corona Nhưng bên cạnh đó, có dấu hiệu cho thấy phát triển mạnh ngành F&B Việt Nam thời gian tới, nhờ vào thay đổi thói quen ăn uống bên ngồi thực khách có tín nhiệm bạn bè quốc tế Theo nghiên cứu Vietnam Report, F&B chiếm khoảng 15% GDP có khả tiếp tục tăng trưởng lên năm 2020-2021 Tỷ lệ tăng trưởng hàng năm kép rơi vào khoảng 10% năm , vượt trội so với mức tăng trưởng chung Nguyên nhân dẫn tới phát triển vượt trội công nghiệp F&B Việt Nam thay đổi yếu tố văn hoá kinh tế đặc thù.Người Việt có nhu cầu ăn uống ngồi, cơng thêm yêu cầu chất lượng sống ngày tăng lên PAGE Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Họ sẵn sàng trả mức giá hợp lý chí cao nhà hàng bạn cung cấp đồ ăn ngon, chất lượng phục vụ tốt Theo báo cáo Công ty Nghiên cứu thị trường Euromonitor, giai đoạn 2014 – 2019, ngành F&B Việt Nam có tốc độ tăng trưởng trung bình 18%/năm Con số dự báo tiếp tục gia tăng, kinh tế – xã hội phát triển, đời sống người dân nâng lên, đặc biệt biệt tầng lớp trung lưu xã hội ngày tăng Nielsen tính tốn, năm 2022, Việt Nam có khoảng 33 triệu người xếp vào tầng lớp trung lưu thành thị tăng lên 95 triệu người vào năm 2030 Tầng lớp trung lưu bao gồm hộ gia đình có mức chi phí tiêu dùng 15 USD/người/ngày, đó, 30 – 40% thu nhập chi tiêu vào thức uống thực phẩm Thống kê Dcorp R-Keeper Việt Nam Statista cho thấy, ngành F&B Việt Nam có 540.000 cửa hàng ăn uống, 22.000 cửa hàng cà phê, quầy bar 80.000 nhà hàng theo mơ hình chuỗi Doanh thu năm 2019 chạm mốc 200 tỷ USD, tăng 34,3% so với năm 2018 Dự báo doanh thu ngành đạt 408 tỷ USD vào năm 2023 (Theo setupnhahang.com; Eurommonitor; Dcorp R-Keeper Việt Nam; Statista ) II Môi trường Marketing Môi trường vĩ mô PAGE Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Môi trường vi mô III Phân tích SWOT PAGE Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Strengths - Nguồn lực tài chính: Ban đầu cơng ty kinh doanh bánh mì 15 năm năm lĩnh vực coffee nên nguồn lực tài đủ để phát triển lớn mạnh thị trường mục tiêu - Kỹ thuật: nắm giữ kỹ thuật sản xuất bánh cà phê với nguyên liệu pha chế, Đồng Thuận có lợi cạnh tranh bền vững đảm bảo chất lượng sản phẩm ngon đến tay khách hàng - Nhà cung cấp: Đồng Thuận có sẵn tảng mối quan hệ với nhà cung cấp lớn lĩnh vực F&B nên đảm bảo đầu vào ln có sẵn tốt - Cơ sở vật chất: có xe hàng đông lạnh, kho lạnh, mặt kinh doanh, sở sản xuất Weaknesses - Kinh nghiệm bán hàng: Lĩnh vực nên kinh nghiệm từ khâu làm thức uống kinh doanh thức uống yếu - Đội ngũ nhân viên: Đội ngũ nhân viên non trẻ thiếu kinh nghiệm việc cung cấp dịch vụ đến cho khách hàng - Kênh truyền thông Marketing: Kênh truyền thông công ty chưa đồng với lĩnh vực kinh doanh - Sản phẩm: Thực đơn nước cơng ty cịn q đơn giản chưa có nhiều khác biệt Opportunities - Thị trường: Thị trường kinh doanh bánh nước Hội An đánh giá có tiềm lớn phát triển mạnh năm tới - Khách hàng: khách hàng ngày có mức sống cao sẵn sàng chi tiền để trải nghiệm sản phẩm chất lượng dịch vụ chuyên nghiệp Threats - Cạnh tranh: tình hình cạnh tranh mạnh mẽ, khơng với đối thủ cạnh tranh khu vực mà đối thủ cạnh tranh lâu đời thị trường Bên cạnh đó, cịn phải cạnh tranh với sản phẩm thay khác như: Trà sữa, khu vui chơi - Xu hướng khách hàng: Khách hàng Hội An ln có nhu cầu đa dạng hóa trải nghiệm nên phải liên tục thay đổi cập nhập xu hướng thách thức lớn cơng ty PAGE Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống IV Đối thủ cạnh tranh định vị thương hiệu Đối thủ cạnh tranh trực tiếp Là cửa hàng cạnh tranh trực tiếp khu vực kinh doanh (Hội An) đồng thời có loại hình kinh doanh địa bàn Hội An: ● ● ● ● ● Hoi An Roastery - 135 Trần Phú Faifo Coffee - 130 Trần Phú Hoi An Bread Break - 68 Nguyễn Thái Học Rosie’s Cafe - 8/6 Nguyễn Thị Minh Khai The Cups Coffee - 25 Cơng Nữ Ngọc Hoa ❖ Phân tích chuyên sâu đối thủ Hoi An Roastery Thông tin chung Faifo Coffee - Thuộc công ty - FAIFO Coffee TNHH Hoi An - Cơ sở: 130 Trần Phú Roastery - Trụ sở : 135 Trần Phú, Minh An, TP.Hội An The Cups Coffee - Thuộc công ty TNHH VietArt Food & Beverage - Trụ sở chính: 62 Nguyễn Thị Minh Khai – Đà Nẵng Khách hàng mục tiêu - Khách du lịch nước - Khách du lịch nước - Khách du lịch nước Định vị - Mục tiêu chủ yếu khách du lịch nước ngoài, phục vụ tốt cho chất lượng tốt - Faifo Coffee muốn chia sẻ tình yêu cà phê ngon chất với mê thức uống quyến rũ Một ly cà phê rang xay chỗ, chầm chậm cảm nhận hương thơm nồng, vị đắng, chút chua không gian cổ xưa đủ để lưu ký ức - The Cups Coffee Chuỗi cà phê người Đà Nẵng Mang tâm huyết người Đà Thành vào tách cà phê đậm đà hương vị, mong muốn đem đến cho người trải nghiệm cà phê mẻ gần gũi, PAGE Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Hội An đẹp yên bình Faifo Coffee nơi đến người bạn mê cà phê muôn phương để hàn huyên vài ba câu chuyện đời Sản phẩm - Nổi bật loại cà - Dịch vụ cà phê, thức phê, từ loại hạt uống Việt Nam – Robusta - Các loại bánh hạt Arabica ưa chuộng người phương tây đại lưu giữ văn hoá địa phương Lấy cảm xúc khách hàng làm động lực để phát triển, đến The Cups Coffee, bạn cảm thấy nhiệt thành, chu đáo từ phong cách phục vụ, thoải mái, thư giãn từ khơng gian hài lịng trọn vẹn từ sản phẩm Với tiềm lực sẵn có mở rộng chi nhánh Hội An để phát triển Chúng để phục vụ bạn - Dịch vụ cà phê, thức uống - Kinh doanh bánh mì bánh - Bao gồm nhiều loại nước trái loại bánh mì khác Giá (VNĐ) - Thức uống mức giá từ 40.000 – 150.000 - Thức uống mức giá từ - Thức uống mức giá 40.000 – 80.000 từ 30.000 – 60.000 Điểm mạnh - Xuất từ 2015 nên có thương hiệu thị trường, bật trang OTA tiếng - Vị trí đắt địa trung tâm phố cổ - Có view chụp hình đẹp, báo du lịch nước ngồi review đánh giá cao khơng đồ ăn, thức uống mà cảnh vật quán đẹp: https://www.rustycomp - Có khơng gian ấm cúng, đẹp - Thức uống tương đối dễ uống, nhiều dòng sản phẩm phù hợp với loại khách hàng khác PAGE 10 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Đá Đường Bao 30.000 60.000 3000 Gói 300 900.000 TỔNG CỘNG 36.360.000 ❖ Bước 4: Phân tích giá đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh Mức giá trung bình Hoi An Roastery 50.000 Faifo Coffee 55.000 Hoi An Bread Break 60.000 Rosie’S Cafe 45.000 The Cups Coffee 65.000 ❖ Bước 5: Lựa chọn phương pháp định giá ● Định giá dựa chi phí: - Số vé tiêu thụ dự kiến ngày: 80 vé trải nghiệm - Chi phí cố định bình quân: AFC= FC/Q =55.675.000/2.400 =23.200 - Chi phí biến đổi bình qn: AVC= AC/Q = 36.360.000/2.400 = 15.150 - Chi phí bình qn: AC= AFC + AVC = 38.350 - Lợi nhuận mong muốn thu vé trải nghiệm: 20% ⮚ Giá = AC/(1 – tỷ suất lợi nhuận mong muốn) = 38.350/(1-0.2) = 50.000 - Số vé cần bán ngày để hoàn vốn là: FC/ (P – AVC) = 55.675.000/(50.000- 15.150) = 1.700 (Vé) ✔ Lựa chọn đưa mức giá cuối là: 50.000 đồng ● ● ● Chiến lược giá Lựa chọn chiến lược định giá hớt váng thị trường: định giá cao để hớt lớp doanh thu tối đa Mức giá lựa chọn (50.000 đồng/vé) phù hợp với mức giá khác cửa hàng phù hợp với mức chi trả khách hàng Nhắm vào phân khúc mục tiêu cửa hàng PAGE 20 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống PLACE – PHÂN PHỐI III Thiết lập kênh phân phối Xác định nhu cầu khách hàng Với khách hàng mục tiêu khách du lịch muốn trải nghiệm văn hóa Việt Nam, theo tour, nhóm, gia đình… nên nhu cầu nhóm khách hàng làm dịch vụ cửa hàng Hội An khách vừa tham quan phố cổ vừa trải nghiệm làm lý cà phê đậm chất văn hóa Việt Nam 🡺 Vì vậy, nơi sử dụng sản phẩm không gian quán 157 Trần Hưng Đạo, Hội An ● Cách thức mua: Dễ dàng, nhanh chóng, thuận tiện 1.1 1.2 Xác lập mục tiêu − Kênh phân phối đảm bảo tính sẵn sàng sản phẩm, uy tín chuẩn xác cung ứng − Phương thức đặt vé trải nghiệm đa dạng: Mua vé trực tiếp cửa hàng đặt vé thông qua số điện thoại, fanpage website doanh nghiệp − Thái độ phục vụ khách hàng thân thiện, chuyên nghiệp, hiểu rõ sản phẩm để giới thiệu cho khách hàng 1.3 Các định thiết kế kênh 1.3.1 Cấp độ phân phối Lựa chọn kênh phân phối trực tiếp - Cấp độ kênh ngắn: Tạo sản phẩm cung cấp trực tiếp cho khách hàng Trải nghiệm làm cà phê phin hàng thưởng thức quán 1.3.2 Độ bao phủ kênh − Lựa chọn phân phối độc quyền khơng có nhà phân phối trung gian − Được tự cạnh tranh thị trường với đối thủ cạnh tranh 1.3.3 Điều khoản trách nhiệm thành viên − Nhà sản xuất nhà phân phối nên cần đảm bảo trung thực khách quan − Các yếu tố sách giá, điều khoản bán hàng dịch vụ thể cách minh bạch trung thực − Đồng Thuận bakery & coffee nghiêm túc thực điều khoản 1.3.4 Quyết định quản trị kênh Lựa chọn thành viên kênh: Thành viên kênh có Đồng Thuận bakery & coffee, vừa sản xuất vừa tiêu thụ sản phẩm, giúp dễ dàng thực quy mô nhỏ PAGE 21 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống IV PROMOTION – TRUYỀN THƠNG XÚC TIẾN Xác định cơng chúng mục tiêu Các công ty bán tour cho khách du lịch, nhóm ảnh hưởng đến định khách hàng mục tiêu hướng đến Người mua, người sử dụng sản phẩm: Khách du lịch muốn trải nghiệm văn hóa Việt Nam, theo tour, gia đình Xác định mục tiêu truyền thông 2.1 Mục tiêu thông tin − Thông báo cho thị trường biết sản phẩm doanh nghiệp − Tạo dựng hình ảnh cho doanh nghiệp 2.2 Mục tiêu thuyết phục − Thuyết phục người mua dùng sản phẩm Đồng Thuận bakery & coffee Thiết kế thông điệp ❖ Chiến lược thông điệp: Ngắn gọn, bắt tai, dễ nhớ ● Nội dung thông điệp: Lựa chọn chủ đề cảm xúc, làm video dài khoảng phút Sản phẩm mang đến cho khách hàng trải nghiệm chân thực, độc đáo tay pha cho ly cà phê phin truyền thống ● Hình thức − Video: Quay lại cảm xúc vui vẻ, hài lòng… pha cà phê khách hàng quán − Video: Tươi vui, tự nhiên, sử dụng màu sắc sáng ● Nguồn thông điệp: Video đăng tải thông qua fanpage chạy quảng cáo instagram cửa hàng Lựa chọn phương tiện truyền thông 4.1 Kênh truyền thông cá nhân ● Truyền thông qua email công ty bán tour du lịch khách du lịch ● Truyền thông cách gọi điện, giao tiếp trực tiếp với công ty bán tour PAGE 22 PAGE 23 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống 4.2 Kênh truyền thông gián tiếp ● Thông qua mạng xã hội: Instagram, website, facebook ● Dán poster sản phẩm cửa hàng hệ thống Đồng Tiến ● Thông qua khuyến giới thiệu sản phẩm Kế hoạch truyền thông Thời gian Mục tiêu chung Mục tiêu cụ thể 1/7 31/7 Cung cấp thông tin, gia tăng nhận biết, quan tâm sản phẩm cơng chúng mục tiêu Tạo quan tâm, tị mị từ khách hàng với tối thiểu 2.000 cơng chúng mục tiêu người biết sản phẩm 1/7 30/8 Nhiệm vụ Ngân sách Gửi email cho công ty Chi phí bán tour du lịch, cho khách 1.950.000 du lịch nước với số VNĐ lượng 30.000 email gửi Thuê công ty Ánh Dương thực email marketing với nội dung thông báo sản phẩm mới, với khuyến mắt sản phẩm Với 1000 người biết đến Dán poster hệ thống sản phẩm gồm cửa hàng Đồng Thuận Hội An standee chi nhánh Hội An Thuê công ty By Hands thiết kế poster, sau in cửa hàng dán poster gồm phía trước cửa hàng bên cửa hàng Đối với việc dán poster Hội An, Đồng Thuận nộp hồ sơ cho sở văn hóa du lịch để đồng ý Sau đó, tiến hành dán poster nhằm Thiết kế poster v standee: 800.000 VNĐ In 50 poster: 1.500.000 VNĐ In standee: 200.000 VNĐ Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống cung cấp thông tin sản phẩm 1/7 Cung cấp - 30/8 thông tin, gia tăng nhận biết, quan tâm sản phẩm công chúng mục tiêu 1/7 - 30/8 1/87/8 Bài viết chạy quảng cáo Instagram giới thiệu sản phẩm với tương tác bài: Reach: >10.000 Reacts: >2.000 Các cập nhật trung bình: Reach >1.000 Reacts >100 Mỗi viết fanpage có lượng tương tác: Reach > 2000 React > 500 Đăng chạy quảng cáo instagram Cập nhật thường xuyên hình ảnh quán, sản phẩm chèn thêm hashtag Chạy quảng cáo về: Video trải nghiệm làm cà phê phin quán có phụ đề tiếng anh với độ dài phút, chèn thêm hashtag để dễ dàng tìm kiếm Chủ doanh nghiệp có kinh nghiệm chạy quảng cáo instagram nên tự chạy, không cần thuê doanh nghiệp bên (Từ 1/815/8) Đăng sản phẩm lên fanpage cửa hàng Nội dung: Cập nhật thường xuyên hình ảnh, video sản phẩm mới, lấy video từ instagram chạy quảng cáo, chương trình khuyến mãi, hình ảnh feedback khách hàng… Share viết lên trang du lịch, ẩm thực Đà Nẵng, Hội An Chi phí chạy quảng cáo 1.500.000 VNĐ Chi phí: VNĐ Bài viết 5.2.000.000 fanpage Đà Nẵng, Ẩm thực Đăng quảng cáo thông VNĐ Đà Thành đạt: qua fanpage Đà Nẵng, Ẩm Reach > 15.000 thực Đà Thành Reacts> 3000 Chạy quảng cáo google PAGE 24 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Tỷ lệ click vào thơng qua website doanh Chi phí: viết CTR > nghiệp 3.000.000 1,2 % VNĐ Hiện tại, doanh nghiệp chưa có website nên tạo website miễn phí thơng qua google site, sau th công ty công nghệ truyền thông F.King thực với 5-10 từ khóa 1/8 30/8 Tăng 20 % doanh thu so với quý đầu năm 2020 1/730/7 Tổn g ngân sách Sản phẩm đạt tối thiểu 1500 ly/tháng tháng đầu mắt Gọi điện đến cơng ty Chi phí: tour du lịch, khách sạn để 2.000.000 cung cấp thông tin sản phẩm Chiết khấu 10 % cho công ty bán tour, khách sạn Khuyến mắt sản phẩm Tặng 100 voucher 20 % sản phí: phẩm cho công ty bán Chi 1.000.000 tour du lịch Giảm 10 % cho 10 khách/ngày sử dụng sản 1.500.000 phẩm 13.950.000 VNĐ PAGE 25 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống PEOPLE – CON NGƯỜI V Đây yếu tố coi quan trọng loại hình dịch vụ Mọi cử chỉ, lời nói, hành động, nhân viên làm ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng dịch vụ tâm lý khách hàng Chính mà chúng tơi hướng đến việc trọng xây dựng đào tạo đội ngũ nhân viên chất lượng nhất, nhằm tăng cảm nhận khách hàng dịch vụ doanh nghiệp Dự kiến nhân 1.1 Quản lý: (đã có sẵn) − Số lượng: 01 − Yêu cầu: ❖ Có kỹ giao tiếp ● Nắm bắt, xử lý thông tin hiệu truyền đạt lại cho nhân viên cách rõ ràng ● Ăn nói khéo léo, có khả thương lượng, thuyết phục khách hàng ● Biết lắng nghe ❖ Có kỹ lãnh đạo ● Biết xếp công việc, giao tiếp cho nhân viên ● Xây dựng niềm tin, định hướng cho nhân viên ❖ Có kỹ thích ứng ● Biết cách thích ứng nhanh chóng với tình bất ngờ ● Ln trì thái độ tích cực hồn cảnh ❖ Tiếng anh giao tiếp tốt để xử lý vấn đề khách hàng nước − ● ● ● ● ● ● ❖ Viết lách tốt biết quản lý trang Facebook, website Nhiệm vụ Theo dõi, quản lý hoạt động tồn cửa hàng Kiểm sốt hàng hóa xuất, nhập kho Phân chia nhân viên vào ca làm việc Xử lý vấn đề phát sinh Quản lý trang Facebook cửa hàng: viết truyền thơng, chạy quảng cáo, quản lý hình ảnh, giải đáp thắc mắc khách qua messenger Quản lý website ● Quản lý mối quan hệ khách hàng 1.2 Nhân viên tiếp đón Đây phận nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng tham gia trải nghiệm dịch vụ, chúng tơi trọng tuyển chọn, đào tạo nhân viên phù hợp với tiêu chí nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ Cụ thể: PAGE 26 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống − − ● ● ● ● ● − ● ● ● Số lượng: 01 nhân viên Yêu cầu: Ngoại hình ưa nhìn, ln giữ thái độ tích cực, vui vẻ, hịa đồng Giọng nói dễ nghe, có kỹ giao tiếp với khách hàng, đặc biệt khách hàng nước Khả truyền đạt thông tin tốt, tạo hứng thú hướng dẫn khách hàng Có kỹ thích ứng giải vấn đề phát sinh Giao tiếp tốt ngơn ngữ tiếng anh Nhiệm vụ: Chào đón khách hàng Giới thiệu cho khách hàng quầy tiếp tân Giới thiệu sản phẩm quán 1.3 Nhân viên quầy order: (đã có) Đây nơi khách hàng gọi tốn hóa đơn, người nhân viên cần có nhanh nhạy, cẩn thận tính tốn − − ● ● ● − ● ● Số lượng: 01 người u cầu: Có khả sử dụng cơng cụ thu ngân máy tính Nhanh nhẹn, cẩn thận, trung thực Có khả nghe, hiểu tiếng anh giao tiếp Nhiệm vụ: Đứng quầy nhận order từ khách hàng In hóa đơn nhận tiền toán 1.4 Nhân viên hướng dẫn cho dịch vụ rang xay cafe Đây người trực tiếp hướng dẫn cho khách hàng, địi hỏi nhân viên phải biết cách giao tiếp tốt, có kiến thức kĩ chun mơn quy trình rang xay cafe − − ● ● ● ● − ● Số lượng: 02 người u cầu: Có khả truyền đạt thơng tin tốt Nhiệt tình, chu đáo với khách hàng Có kỹ chuyên môn Biết giao tiếp tốt ngôn ngữ tiếng anh Nhiệm vụ: Hướng dẫn quan sát khách hàng trình trải nghiệm dịch vụ PAGE 27 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống ● Kiểm soát khách hàng, tránh sai sót q trình làm cafe 1.5 Nhân viên phục vụ: (đã có) Nhân viên phục vụ phần thiếu để tạo nên dịch vụ chất lượng Vì phận có u cầu, tiêu chí tuyển chọn riêng − − ● ● − ● ● ● VI Số lượng: 03 người Yêu cầu: Ưa nhìn Nhanh nhẹn, cẩn thận Nhiệm vụ: Bưng nước order để phục vụ khách Dọn dẹp, chuẩn bị bàn ghế Quét dọn cửa hàng PROCESS – TIẾN TRÌNH Đây yếu tố cần trọng khách hàng là người tham gia tạo dịch vụ Sản phẩm mà nhóm mang đến cho khách hàng tập trung chủ yếu vào trải nghiệm họ sản phẩm dịch vụ cảm nhận khách hàng trình trải nghiệm đánh giá đến thành công hay thất bại dịch vụ Sau quy trình kịch cụ thể cho nhân viên: PAGE 28 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Bảng thiết kế quy trình khách hàng sử dụng dịch vụ Khách hàng đến cửa hàng Đồng Thuận Bakery & Coffee Chào đón khách hàng, hỗ trợ nhận yêu cầu từ khách hàng Giới thiệu khách hàng sản phẩm hướng dẫn khách hàng đến quầy thu ngân để mua vé trải Hỗ trợ khách hàng tự trải nghiệm pha cà phê phin truyền thống theo bước có sẵn Khách hàng trình vé, trải nghiệm tự pha cà phê phin truyền thống theo bước có sẵn bảng hướng dẫn Hỗ trợ theo khách hàng, dọn dẹp Khách hàng hướng dẫn qua khu vực thưởng thức để tận hưởng thành PAGE 29 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Kịch dịch vụ trải nghiệm cho nhân viên khách hàng ❖ Giai đoạn − Khách hàng đến cửa hàng − Nhân viên chào đón khách hàng, giới thiệu với khách hàng sản phẩm Doanh nghiệp hướng dẫn khách đến quầy thu ngân để mua vé trải nghiệm khách có nhu cầu − Thu ngân bán vé khách toán quầy − Sau bán vé xong, khách nhân viên thu ngân hướng dẫn đến khu vực trải nghiệm Kết thúc giai đoạn ❖ Giai đoạn − Khách hàng đến khu vực trải nghiệm, nhân viên kiểm tra vé khách hàng giới thiệu cho khách quầy lấy vật dụng cần thiết (Cà phê hạt, đường, sữa, ly, phin cà phê, phiếu hướng dẫn) − Khách hàng thực pha cà phê theo bước có sẵn ghi phiếu hướng dẫn sau: ● Xay cà phê ● Gạt bột cà phê cho vào phin ● Ủ cà phê ● Châm nước ❖ Giai đoạn − Sau khách hoàn thành tất bước phiếu hướng dẫn, nhân viên hướng dẫn khách đến khu thưởng thức − Tại khu thưởng thức khách tìm hiểu văn hóa, lợi ích nguồn gốc hạt cà phê nguyên chất hình trang trí − Nhân viên phục vụ mang trà đá (nếu khách yêu cầu) cho khách để dùng chung với cà phê − Khách rời khỏi cửa hàng PAGE 30 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống VII PHYSICAL ENVIRONMENT – MÔI TRƯỜNG VẬT CHẤT Để khắc phục yếu tố vơ hình – nhược điểm lớn mơ hình sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp cần phải trọng việc tạo yếu tố hữu hình để giúp khách hàng cảm thấy tin tưởng hơn, hài lòng vào dịch vụ mà họ cung cấp Đối với loại hình dịch vụ này, cần đặc biệt xây dựng không gian cửa hàng phù hợp, hệ thống phối thức sản phẩm (cà phê, nước) cửa hàng, tạo hình ảnh quảng cáo đặc sắc, trang phục nhân viên lựa chọn chi nhánh cửa hàng thuận lợi cho hoạt động dịch vụ để thu hút nhiều du khách Về cấu trúc, không gian cửa hàng - Cấu trúc: tầng ● Diện tích 87m2 ● Khơng gian hình hộp chữ nhật chia thành: + Tầng o Khu vực trưng bày, menu, quầy order toán o Khu vực pha chế, trải nghiệm việc làm cà phê phin truyền thống + Tầng 2: Khu vực ăn uống, nơi phục vụ bánh, nước cho khách hàng - Màu sắc chủ đạo: nâu cà phê + xanh Concept decor (ý tưởng trang trí/ thiết kế): không gian công nghiệp làm cà phê Việt Nam từ xưa đến nay, cộng với việc pha lẫn nét đại, mẻ Không gian cửa hàng từ vào (tầng 1): ● Cửa chính: làm gỗ để tạo khơng gian ấm cúng, mang tính hồi niệm khơng gian xưa phố cổ Hội An ● Theo lối vào cổng bên tay trái du khách thấy bảng standee giới thiệu sản phẩm dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Việt Nam tiếng Anh tiếng Việt ● Khu vực trưng bày, quầy order PAGE 31 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Không gian trưng bày, quầy order cửa hàng + Phía tường treo tranh Việt Nam, Hội An ẩm thực Việt, văn hóa Việt cơng nghiệp làm cà phê truyền thống Bên cạnh đó, có menu ăn, thức uống cửa hàng với giá có sẵn ghi tiếng Anh Việt + Quầy hàng bao gồm loại bánh: bánh ngọt, bánh kem với nhiều hình dạng đẹp mắt Nó giữ lạnh bảo quản tủ kính + Phía tủ kính có tờ hướng dẫn bước pha chế cà phê phin truyền thống tiếng Anh Việt để du khách tự trải nghiệm dịch vụ + Bên cạnh khu vực trưng bày quầy thu ngân, nhận order Khu vực ln có nhân viên túc trực, thành thạo việc giao tiếp tiếng Anh ● Khu vực pha chế, dịch vụ trải nghiệm: + Tủ kệ: làm gỗ, đặt góc phải Trên kệ bao gồm gói cà phê chuẩn bị sẵn cho vé, khay nhỏ, ly, phin, đường, sữa, muỗng + 01 kệ bàn pha chế dài đặt dọc theo tường Tại có đầy đủ dụng cụ, máy móc phục vụ cho q trình làm cà phê phin Việt Nam Và có 02 chuyên gia cà phê đến hướng dẫn giải thích thắc mắc cho du khách có + Có tổng cộng máy xay cà phê đặt dọc theo kệ bàn máy pha nước nóng + Các dụng cụ, máy móc, nguyên liệu phải sẽ, gọn gàng, dễ nhìn Chúng xếp theo trình tự pha chế cà phê ● Khu vực phục vụ du khách tầng (mặt tiền) + Phía trước trang trí nhiều lồng đèn đầy màu sắc, mang đậm phong cách Hội An + Bàn ghế bao gồm loại bàn vng cho người Chất liệu chính: gỗ PAGE 32 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống - Không gian từ cầu thang vào (tầng 2) ● Cầu thang gỗ rộng, dễ Trên tường cầu thang treo tranh ảnh có nội dung tương tự khu vực trưng bày ● Khu vực thư giãn, thưởng thức: + Trên tường trang trí trang ảnh mang đậm vẻ đẹp truyền thống, văn hóa Việt Nam (hình ảnh ẩm thực, cà phê ) + Bàn ghế phục vụ tầng gồm loại bàn dành cho người người Chất liệu chính: gỗ + Có khu vực phía trước (ban cơng) có cửa làm gỗ để du khách dễ dàng nhìn ngồi ● Đặc biệt: Trên bàn phục vụ cửa hàng có sổ để bàn để du khách ghi feedback, lời cảm ơn sau trải nghiệm dịch vụ Đồng Thuận bakery & coffee ● Khu nhà vệ sinh theo kiểu restrooms cổ điển xen lẫn đại: + Đèn vàng + Bồn rửa giá đỗ, có chậu xanh nhỏ bên cạnh + Có giấy, máy sấy tay, xà phịng, khăn lau Về trang phục cho nhân viên ● Nhân viên hướng dẫn cho du khách trải nghiệm & nhân viên phục vụ, thu ngân: sử dụng đồng phục cũ cửa hàng (áo polo màu xanh) mang logo Đồng Thuận bakery & coffee -🙞🙜HẾT🙞🙜 Nhận xét, góp ý doanh nghiệp Đồng Thuận bakery & N th Ký tên xác n PAGE 33 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống PAGE 34 ... – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống PHẦN 4: CHƯƠNG TRÌNH MARKETING MIX – CHIẾN LƯỢC 7Ps I PRODUCT – SẢN PHẨM Tên dịch vụ EX -COFFEE – DỊCH VỤ TRẢI NGHIỆM TỰ LÀM CÀ PHÊ PHIN TRUYỀN... sản phẩm dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Việt Nam tiếng Anh tiếng Việt ● Khu vực trưng bày, quầy order PAGE 31 Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống. .. Marketing Môi trường vĩ mơ PAGE Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Môi trường vi mơ III Phân tích SWOT PAGE Nhóm FLYER – Dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền