Tiểu luận nhập môn logistics và quản lý chuỗi cung ứng đề tài giải pháp xây dựng (nâng cao) chuỗi cung ứng cà phê

BỘ GIAO THÔNG VẬN TẢI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIAO THÔNG VẬN TẢI TP.HCM KHOA KINH TẾ VẬN TẢI TIỂU LUẬN NHẬP MÔN LOGISTICS VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG TÊN ĐỀ TÀI GIẢI PHÁP XÂY DỰNG (NÂNG CAO) CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ Nhóm học phần : 010141900101 Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Thành Luân Sinh viên thực : Nhóm TP Hồ Chí Minh , ngày 25 tháng năm 2023 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT i DANH MỤC HÌNH ii LỜI MỞ ĐẦU .iii I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÍ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 Chuỗi cung ứng 1.1.2 Mơ hình chuỗi cung ứng 1.1.3 Các yếu tố chuỗi cung ứng 1.1.4 Quản lí chuỗi cung ứng 1.1.5 Mục tiêu chuỗi cung ứng 1.1.6 Tính cần thiết của chuỗi cung ứng quản lý chuỗi cung ứng II CÀ PHÊ 2.1 Giới thiệu cà phê 2.2 Chuỗi cung ứng cà phê 2.3 Sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê III THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM 3.1 Thực trạng nhà sản xuất nước 3.2 Thực trạng nhà cung ứng 3.2.1 Thực trạng nhà cung ứng giới 3.2.2 Thực trạng nhà cung ứng nước 11 3.3 Thực trạng sản phẩm 14 3.4 Thực trạng nhu cầu tiêu thụ 16 3.4.1 Nhu cầu tiêu thụ cà phê giới 16 3.4.2 Nhu cầu tiêu thụ cà phê Việt Nam quốc tế 20 3.4.3 Nhu cầu tiêu thụ khách hàng nước 22 3.5 Thực trạng vận chuyển 24 3.5.2 Cảng vận chuyển Việt Nam 26 3.6 Các rủi ro cà phê Việt Nam 28 3.6.1 Môi trường tự nhiên 28 3.6.2 Môi trường xã hội 28 IV GIẢI PHÁP XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG CHO SẢN PHẨM 29 4.1 Giải pháp 1: Tổ chức liên kết chuỗi cung ứng cà phê nhân xuất 29 4.1.1 Nội dung giải pháp 29 4.1.2 Trình tự thực 30 4.1.3 Lợi ích giải pháp 33 4.2 Giải pháp 2: Ứng dụng công nghệ vào chuỗi cung ứng cà phê 33 4.2.1 Nội dung giải pháp 33 4.2.2 Trình tự thực 34 4.2.3 Lợi ích giải pháp 34 4.3 Giải pháp 3: Giải pháp xúc tiến thương mại để quảng bá mở rộng thị trường xây dựng thương hiệu cà phê Việt 34 4.3.1 Nội dung giải pháp 35 4.3.2 Trình tự thực 35 4.3.3 Lợi ích giải pháp 36 4.4 Giải pháp 4: Giải pháp nâng cao tính hiệu ngành phối hợp với sách Nhà nước chuẩn hóa chất lượng cà phê xuất 36 4.4.1 Nội dung giải pháp 36 4.4.2 Trình tự thực 36 4.4.3 Lợi ích giải pháp 37 V NHỮNG HẠN CHẾ VÀ PHƯƠNG HƯỚNG GIẢI QUYẾT KHI THỰC HIỆN GIẢI PHÁP NÀY 37 5.1 Giải pháp 1: Tổ chức liên kết chuỗi cung ứng cà phê nhân xuất 37 5.1.1 Khó khăn 37 5.1.2 Hướng giải 38 5.2 Giải pháp 2: Ứng dụng công nghệ vào chuỗi cung ứng cà phê 38 5.2.1 Khó khăn 38 5.2.2 Hướng giải 38 5.3 Giải pháp 3: Giải pháp xúc tiến thương mại để quảng bá mở rộng thị trường xây dựng thương hiệu cà phê Việt 39 5.3.1 Khó khăn 39 5.3.2 Hướng giải 39 5.4 Giải pháp : Giải pháp nâng cao tính hiệu ngành phối hợp với sách Nhà nước chuẩn hóa chất lượng cà phê xuất 39 5.4.1 Khó khăn 39 5.4.2 Hướng giải 40 KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Diễn giải từ tiếng Anh CIF Cost - Insurance - Freight FCL Full Container Load FDI FOB ICO LCL Diễn giải từ tiếng Việt Chi phí - Bảo hiểm Cước tàu Hàng nguyên container Foreign Direct Đầu tư trực tiếp nước Investment Free On Board International Coffee Organization Less than Container Load Giao lên tàu Tổ chức Cà phê Quốc tế Hàng gửi lẻ, hàng xếp container SCOR USDA VICOFA Supply Chain Operation Mơ hình tham chiếu hoạt Reference động chuỗi cung ứng United States Department of Agriculture Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ Vietnam Coffee - Cocoa Hiệp hội cà phê – ca cao Association Việt Nam DANH MỤC HÌNH STT TÊN HÌNH Hình 1.1: Sơ đồ mơ hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung TRANG ứng (SCOR) Hình 2.1: Sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê truyền thống Hình 2.2: Sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê mơ hình Hình 3.1: Bản đồ khu phân bố cà phê giới 10 Hình 3.2: Biểu đồ sản lượng cà phê giới qua niên vụ 11 tồn kho cuối kì Hình 3.3: Biểu đồ suất cà phê Việt Nam từ năm 2005 đến năm 2022 12 Hình 3.4: Biểu đồ diễn biến giá cà phê xuất từ năm 2020- 14 2022 Hình 3.5: Biểu đồ giá cà phê nội địa trung bình năm 2022 15 Hình 3.6: Biểu đồ giá cà phê trung bình từ niên vụ 2017-2018 đến 15 2021-2022 10 Hình 3.7: Biểu đồ xuất cà phê nhân xanh giới 17 tháng đầu niên vụ 2022-2023 (tháng 10/2022 đến tháng 1/2023) 11 Hình 3.8: Tỷ trọng cà phê Arabica Robusta tổng xuất 17 cà phê nhân toàn cầu từ tháng 10/2022 đến tháng 3/2023 12 Hình 3.9: Chủng loại cà phê xuất tháng đầu niên vụ 18 2022-2023 13 Hình 3.10: Xuất cà phê khu vực tháng đầu 19 niên vụ 2022 - 2023 14 Hình 3.11: Khối lượng xuất cà phê Việt Nam giai đoạn 20 2021-2023 15 Hình 3.12: Biểu đồ doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam 21 năm 2022 16 Hình 3.13: Cơ cấu thị trường xuất cà phê Việt Nam 22 tháng đầu năm 2023 (% tính theo khối lượng) 17 Hình 3.14: Cảng Sài Gịn 26 18 Hình 3.15: Cảng Hải Phịng 27 19 Hình 3.16: Cảng Đà Nẵng 27 LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Tham gia vào chuỗi sản xuất, xuất cà phê giới ngót nghét 40 năm, cà phê nhân Việt Nam phát triển mạnh mẽ hình ảnh, thương hiệu, quy mô sản xuất, suất sản lượng Với vị số giới sản lượng cà phê vối (Robusta), Việt Nam trở thành nguồn cung ứng, mắt xích quan trọng thị trường, đóng góp tỉ trọng đáng kể vào cán cân cung cầu thị trường cà phê giới Tuy nhiên, chuỗi cung ứng xuất cà phê nhân Việt Nam chưa thật bền vững với vấn đề chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, giá cả, suất, việc kinh doanh theo chuỗi cung ứng “tự phát”, khơng có tính liên kết lâu dài, nguồn sản lượng thiếu ổn định, cạn kiệt tài nguyên, mối quan tâm hàng đầu tồn ngành cà phê Việt Nam nói chung, khiến cho cà phê Việt Nam chịu thua thiệt thị trường giới Nhận thấy cấp thiết vấn đề này, nhóm em định làm đề tài “Giải pháp nâng cao quản lý chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam” Tiểu luận tập trung vào tìm hiểu quản lý chuỗi cung ứng gì, vấn đề liên quan đến quản lý chuỗi cung ứng ngành cà phê Việt Nam đề xuất giải pháp có liên quan để khai thác hiệu chuỗi cung ứng cho ngành Mục tiêu nghiên cứu Trong trình thực đề tài, nhóm đặt mục tiêu sau: -Hệ thống hóa sở lý luận chuỗi cung ứng, phát triển chuỗi cung ứng cà phê bền vững -Đánh giá thực trạng chuỗi cung ứng cà phê nước ta thông qua việc tham khảo, đối chiếu tình hình, tài liệu niên vụ cà phê doanh nghiệp nước thời gian gần -Đưa giải pháp xây dựng chuỗi cung ứng cho cà phê Việt Nam để phát triển bền vững hội nhập vào thị trường đổi mang tính tồn cầu Đối tượng phạm vi nghiên cứu -Đối tượng nghiên cứu chính: chuỗi cung ứng cà phê nhân Việt Nam niên vụ 20212022 niên vụ 2022-2023 -Phạm vi nghiên cứu: thơng tin tình hình, thực trạng thu thập từ hiệp hội, tổ chức cà phê, Tổng cục Hải quan, Phương pháp nghiên cứu Các báo cáo liên quan đến cà phê nhân Việt Nam tập hợp từ VICOFA, Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, báo cáo thị trường cà phê năm, báo liên quan, thông tin Internet, ý kiến, quan điểm thành viên nhóm I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÍ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 Chuỗi cung ứng 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng bao gồm tất vấn đề liên quan trực tiếp hay gián tiếp nhằm thoả mãn nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không bao gồm nhà sản xuất, nhà cung cấp mà liên quan nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ khách hàng [1] Hay chuỗi cung ứng hệ thống tổ chức, người, hoạt động, thông tin tài nguyên liên quan đến vận động sản phẩm hay dịch vụ từ nhà cung cấp (chuỗi cung ứng) đến khách hàng Các hoạt động chuỗi cung ứng chuyển đổi tài nguyên tự nhiên, vật liệu thô thành phần thành sản phẩm hoàn chỉnh vận chuyển tới khách hàng [2] Nhìn chung, khái niệm quan niệm chuỗi cung ứng liên kết công ty giai đoạn từ cung ứng nguyên vật liệu đầu vào chế biến, đóng gói cuối sản phẩm đưa đến tay người tiêu dùng 1.1.2 Mơ hình chuỗi cung ứng Có nhiều mơ hình giúp doanh nghiệp xây dựng cấu trúc chuỗi cung ứng từ chiến lược đến thực thi SCOR (Supply Chain Operation Reference – Mơ hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng), đánh giá mơ hình chuẩn mực [3] SCOR hệ thống quy trình thiết kế từ xuống, từ chiến lược đến vận hành, thực thi hoạt động để từ doanh nghiệp có định hướng hai phương diện tương thích với chiến lược kinh doanh nhằm đảm bảo thống kết dính thành phần (bốn quy trình quan trọng) chuỗi cung ứng (mua hàng, sản xuất, giao hàng thu hồi) theo hệ thống đo lường hiệu chung [3] Hình 1.1: Sơ đồ mơ hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng (SCOR) Mơ hình giúp khơng giúp cải tiến, thúc đẩy hồn thiện chuỗi cung ứng mà cịn giúp doanh nghiệp đứng vững trước khó khăn, rủi ro quản lý doanh nghiệp Bên cạnh đó, SCOR đáp ứng yêu cầu, thách thức điều kiện kinh doanh môi trường kinh doanh thay đổi cạnh tranh ngày tăng 1.1.3 Các yếu tố chuỗi cung ứng Một chuỗi cung ứng thường chịu tác động yếu tố là: sản xuất, tồn kho, vị trí, vận tải thông tin - Sản xuất: lực chuỗi cung ứng để sản xuất tồn trữ sản phẩm bao gồm phương tiện sản xuất nhà máy kho hàng - Hàng tồn kho: có mặt liên tục chuỗi cung ứng, bao gồm từ nguyên liệu đến bán thành phẩm thành phẩm nhà sản xuất, nhà phân phối nhà bán lẻ nắm giữ - Vị trí: nơi thỏa mãn tính hiệu thích ứng nhanh chuỗi cung ứng Các định vị trí có tác động mạnh mẽ đến chi phí đặc tính chuỗi cung