CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÍ CHUỖI CUNG ỨNG
Chuỗi cung ứng
1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng
Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các yếu tố liên quan trực tiếp và gián tiếp đến việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng Nó không chỉ bao gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp, mà còn liên quan đến các bên như nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ và khách hàng.
Chuỗi cung ứng là một hệ thống bao gồm các tổ chức, con người, hoạt động, thông tin và tài nguyên liên quan đến quá trình vận chuyển sản phẩm hoặc dịch vụ từ nhà cung cấp đến khách hàng Các hoạt động trong chuỗi cung ứng có nhiệm vụ chuyển đổi tài nguyên tự nhiên, vật liệu thô và các thành phần thành những sản phẩm hoàn chỉnh, sau đó được vận chuyển đến tay khách hàng.
Chuỗi cung ứng được hiểu là sự kết nối giữa các công ty trong toàn bộ quá trình, bắt đầu từ cung ứng nguyên vật liệu, tiếp theo là chế biến, đóng gói, và cuối cùng là sản phẩm được phân phối đến tay người tiêu dùng.
1.1.2 Mô hình chuỗi cung ứng
Mô hình SCOR (Supply Chain Operation Reference) là một trong những chuẩn mực hàng đầu giúp doanh nghiệp xây dựng cấu trúc chuỗi cung ứng từ chiến lược đến thực thi.
SCOR là hệ thống quy trình được thiết kế từ chiến lược đến vận hành, giúp doanh nghiệp có định hướng rõ ràng hơn về sự tương thích với chiến lược kinh doanh Hệ thống này đảm bảo sự thống nhất và kết dính giữa bốn quy trình quan trọng của chuỗi cung ứng: mua hàng, sản xuất, giao hàng và thu hồi, thông qua một hệ thống đo lường hiệu quả chung.
Hình 1.1: Sơ đồ mô hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng (SCOR)
Mô hình SCOR không chỉ cải tiến chuỗi cung ứng mà còn giúp doanh nghiệp vượt qua khó khăn và rủi ro trong quản lý Đồng thời, SCOR đáp ứng các yêu cầu và thách thức trong môi trường kinh doanh đang thay đổi và cạnh tranh gia tăng.
1.1.3 Các yếu tố của chuỗi cung ứng
Một chuỗi cung ứng thường chịu sự tác động của 5 yếu tố cơ bản là: sản xuất, tồn kho, vị trí, vận tải và thông tin
Sản xuất là khả năng của chuỗi cung ứng trong việc tạo ra và lưu trữ sản phẩm, bao gồm các cơ sở sản xuất như nhà máy và kho hàng.
Hàng tồn kho là một phần thiết yếu trong chuỗi cung ứng, bao gồm nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm, được quản lý bởi các nhà sản xuất, nhà phân phối và nhà bán lẻ.
Vị trí trong chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa hiệu quả và khả năng thích ứng nhanh chóng Các quyết định liên quan đến vị trí không chỉ ảnh hưởng đến chi phí mà còn tác động mạnh mẽ đến các đặc tính tổng thể của chuỗi cung ứng.
3 ứng, đồng thời cũng phản ánh chiến lược cơ bản của doanh nghiệp trong việc xây dựng và phân phối sản phẩm ra thị trường
Vận tải là quá trình di chuyển nguyên vật liệu và thành phẩm trong chuỗi cung ứng, diễn ra dưới nhiều điều kiện khác nhau Các nhà quản lý thiết lập lộ trình và mạng lưới vận chuyển phù hợp nhằm tối ưu hóa và nâng cao hiệu quả của chuỗi cung ứng.
Thông tin đóng vai trò quan trọng trong việc ra quyết định liên quan đến các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng, tạo ra sự kết nối vững chắc giữa các hoạt động và tối đa hóa lợi nhuận cho toàn bộ chuỗi.
1.1.4 Quản lí chuỗi cung ứng
Sự ra đời của chuỗi cung ứng đã kéo theo sự phát triển của các phương thức quản lý chuỗi cung ứng, nhằm tác động hiệu quả đến hoạt động của chuỗi cung ứng và đạt được kết quả mong muốn.
Quản lý chuỗi cung ứng là quá trình điều phối và tối ưu hóa các hoạt động từ cung ứng nguyên vật liệu, sản xuất, đến phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng Nó bao gồm việc xác định nguồn nguyên liệu, sản xuất và lắp ráp, kiểm tra kho hàng, tiếp nhận và quản lý đơn hàng, cũng như phân phối qua các kênh khác nhau Mục tiêu chính của quản lý chuỗi cung ứng là tích hợp hiệu quả giữa nhà cung cấp, nhà sản xuất, kho bãi và cửa hàng, nhằm đảm bảo hàng hóa được giao đến đúng địa điểm, đúng thời gian và đáp ứng yêu cầu chất lượng, đồng thời giảm thiểu chi phí toàn hệ thống và nâng cao mức độ phục vụ khách hàng.
1.1.5 Mục tiêu của chuỗi cung ứng
Quản lý chuỗi cung ứng phải cân nhắc đến tất cả các thành tố của chuỗi cung ứng
Quản lý chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát ảnh hưởng của các yếu tố từ nhà cung cấp, cơ sở sản xuất, kho lưu trữ, trung tâm phân phối đến các nhà bán lẻ và cửa hàng Điều này giúp tối ưu hóa chi phí và đảm bảo sản phẩm được sản xuất phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
Để đạt được hiệu quả tối ưu trong toàn bộ hệ thống, cần phải tối thiểu hóa tổng chi phí từ vận chuyển, phân phối đến tồn kho nguyên vật liệu, tồn kho trong sản xuất và thành phẩm Mục tiêu là tối đa hóa giá trị tạo ra cho toàn bộ hệ thống, vì lợi nhuận cao của chuỗi cung ứng chính là thước đo cho sự thành công của nó.
1.1.6 Tính cần thiết của của chuỗi cung ứng và quản lý chuỗi cung ứng
CÀ PHÊ
Giới thiệu về cà phê
Cà phê, một loại quả hạch có màu đỏ hoặc tím bên trong, xuất xứ từ vùng nhiệt đới châu Phi và các khu vực xung quanh đường xích đạo.
Giống cây này hiện nay đã được trồng phổ biến tại tổng cộng hơn 70 quốc gia, chủ yếu thuộc châu Mỹ, Đông Nam Á, Ấn Độ và châu Phi [5]
Hai giống cà phê phổ biến nhất là cà phê chè (Arabica) và cà phê vối (Robusta) Sau khi quả cà phê chín, chúng được hái và chế biến qua nhiều phương pháp khác nhau như rang, xay và pha với nước Quy trình chế biến bao gồm việc rang hạt cà phê khô ở các nhiệt độ khác nhau, sau đó xay thành các kích thước hạt mịn hoặc thô, và ủ với nước sôi hoặc nước lạnh tùy theo sở thích để tạo ra thức uống cà phê.
Chuỗi cung ứng cà phê
Đối với cà phê, chuỗi cung ứng thường phức tạp và khác nhau ở các nước khác nhau, nhưng thường bao gồm:
Người trồng cà phê thường canh tác trên diện tích nhỏ, chỉ từ 1 đến 2 hécta, và nhiều người trong số họ cũng thực hiện các công đoạn sơ chế như phơi khô và tách vỏ cà phê.
Người trung gian đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng cà phê, tham gia vào nhiều giai đoạn từ việc mua cà phê chín đến cà phê non (xanh) Họ có thể tiến hành sơ chế hoặc thu gom cà phê từ nhiều hộ nông dân, sau đó vận chuyển và bán cho các nhà chế biến, trung gian khác hoặc thương lái.
Người chế biến cà phê bao gồm các hộ nông dân sở hữu thiết bị chế biến, cũng như những nông dân trồng cà phê hợp tác để cùng nhau đầu tư vào trang thiết bị chế biến.
Ở một số quốc gia, việc mua bán cà phê được chính phủ quản lý chặt chẽ Chính phủ thường mua cà phê từ các nhà chế biến với mức giá cố định và sau đó tổ chức bán đấu giá cho các nhà xuất khẩu.
Nhà xuất khẩu cà phê mua sản phẩm từ các đối tác hoặc thông qua đấu thầu, sau đó bán lại cho các thương lái Với kiến thức chuyên môn về khu vực địa phương và các nhà sản xuất, họ đảm bảo chất lượng của mỗi chuyến hàng.
Thương lái đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng cà phê, đảm bảo cung cấp trái cà phê cho các đơn vị rang xay với số lượng chính xác, đúng thời điểm và mức giá hợp lý cho cả người mua và người bán.
Nhà sản xuất như Nestlé có đội ngũ chuyên gia chuyên chế biến hạt cà phê tươi thành các loại thức uống hấp dẫn Công ty không chỉ chú trọng vào quy trình chế biến mà còn gia tăng giá trị sản phẩm thông qua các hoạt động marketing, xây dựng thương hiệu và thiết kế bao bì bắt mắt.
- Người bán lẻ: là những người bán cà phê trong siêu thị lớn, cho đến khách sạn và các cửa hàng ăn uống, tạp hóa
Sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê
Hình 2.1: Sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê truyền thống
Hình 2.2: Sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê trong mô hình mới
THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM
Thực trạng nhà sản xuất trong nước
Hiện nay, Việt Nam có hơn 97 cơ sở chế biến cà phê nhân, 160 cơ sở chế biến cà phê rang xay, 8 cơ sở chế biến cà phê hòa tan và 11 cơ sở chế biến cà phê phối trộn, cho thấy sự phát triển đa dạng trong ngành công nghiệp cà phê.
Năm 2022, việc ngân hàng thắt chặt tín dụng đã khiến các doanh nghiệp gặp khó khăn trong việc giải ngân vốn theo kế hoạch, đặc biệt trong niên vụ cà phê 2022 – 2023.
Tháng 10/2022 đánh dấu mùa thu hoạch cà phê, khi nhu cầu vay vốn của doanh nghiệp tăng cao để phục vụ sản xuất Nông dân thường thu hoạch và bán cà phê sớm nhằm trang trải chi phí sản xuất và nhu cầu sinh hoạt Do đó, các doanh nghiệp trong ngành cà phê cần đảm bảo đủ vốn để thu mua và điều tiết nguồn cung.
7 kế hoạch bán, tránh tình trạng bị ép giá do khối lượng lớn cà phê khi thu hoạch tập trung vào chính vụ
Trong niên vụ cà phê 2022-2023, doanh nghiệp trong nước gặp khó khăn về nguồn vốn do tín dụng không được cung ứng kịp thời, dẫn đến tình trạng thiếu cạnh tranh về giá trên thị trường Hệ quả trực tiếp của vấn đề này là nông dân trở thành đối tượng bị ảnh hưởng và thiệt thòi.
Doanh nghiệp hiện nay chỉ mua cà phê theo nhu cầu thực tế do lãi suất cao, không còn dự trữ như trước, dẫn đến tình trạng cà phê bị ép giá Đến hết tháng 4/2023, các doanh nghiệp niêm yết trên sàn đã công bố doanh thu quý I/2023 tăng trưởng so với cùng kỳ nhờ vào việc đẩy mạnh sản lượng.
Một số doanh nghiệp như Vinacafe Biên Hòa và Cà phê Thắng Lợi đã báo cáo lợi nhuận tăng gấp 2 - 3 lần so với cùng kỳ nhờ tiết giảm chi phí và gia tăng doanh thu tài chính Ngược lại, một số công ty khác lại chịu tác động tiêu cực từ giá vốn cao, dẫn đến việc lợi nhuận bị ăn mòn hoặc thậm chí thua lỗ Dữ liệu từ báo cáo thị trường cà phê quý I năm 2023 cho thấy sự phân hóa rõ rệt trong kết quả kinh doanh của các doanh nghiệp sản xuất lớn tại Việt Nam.
Vinacafe Biên Hòa báo lãi gấp 2,8 lần cùng kỳ
Quý I/2023, doanh thu thuần của Vinacafe Biên Hòa (Mã: VCF) đạt
439 tỷ đồng, tăng 3% so với cùng kỳ năm ngoái
Doanh thu từ hoạt động tài chính đã tăng 118% lên 13,5 tỷ đồng nhờ vào việc tối ưu hóa dòng tiền và không còn phải trích lập dự phòng cho công ty con Kết quả là công ty ghi nhận lãi sau thuế đạt 73 tỷ đồng, gấp 2,8 lần so với quý I/2022.
Các khoản phải thu ngắn hạn và hàng tồn kho đạt lần lượt 1.118 tỷ và 317 tỷ, không có sự biến động lớn so với đầu năm Tại thời điểm cuối kỳ, vốn chủ sở hữu ghi nhận là 1.735 tỷ, trong đó lợi nhuận sau thuế chưa phân phối lên tới 1.226 tỷ đồng.
Tóm lại, Vinacafe Biên Hòa đã thực hiện được 18% chỉ tiêu doanh thu và 19% mục tiêu lợi nhuận sau ba tháng [8]
Cà phê Thắng Lợi: Lợi nhuận tăng trưởng hơn 350%
Trong quý I/2023, Cà phê Thắng Lợi (Mã: CFV) ghi nhận doanh thu thuần đạt 115 tỷ đồng, tăng 24% so với cùng kỳ năm trước, chủ yếu nhờ vào việc tăng cường sản lượng xuất khẩu và giá bán cao hơn Công ty cũng đạt lãi gộp 5 tỷ đồng.
Công ty ghi nhận lợi nhuận sau thuế gần 1,4 tỷ đồng, tăng 351% so với cùng kỳ nhờ vào việc tiết giảm chi phí Sau một quý, công ty đã hoàn thành 31% chỉ tiêu doanh thu và 42% mục tiêu lợi nhuận.
Vốn chủ sở hữu của công ty tại cuối kỳ là 139 tỷ, với vốn góp là 126 tỷ cùng lợi nhuận sau thuế chưa phân phối là 2,7 tỷ [8]
Cà phê Phước An thua lỗ do kinh doanh dưới giá vốn
Doanh thu thuần trong quý I/2023 đạt 7,7 tỷ đồng, tăng 162% so với cùng kỳ Tuy nhiên, việc kinh doanh dưới giá vốn đã dẫn đến lợi nhuận gộp âm 450 triệu đồng Sau khi trừ đi các chi phí, công ty ghi nhận lỗ sau thuế 3,5 tỷ đồng.
Trong năm 2023, Cà phê Phước An đặt mục tiêu doanh thu 50 tỷ đồng nhưng dự kiến sẽ lỗ trước thuế 3,5 tỷ đồng Đến cuối quý I, công ty đã lỗ lũy kế hơn 166 tỷ đồng, dẫn đến việc vốn chủ sở hữu của công ty giảm còn 70 tỷ đồng.
Tại ngày 31/3/2023, tổng tài sản của công ty giảm 6% so với đầu năm về 129 tỷ đồng, chủ yếu do lượng hàng tồn kho [8]
Cà phê Gia Lai: Không có nguồn thu từ việc bán cà phê
Doanh thu thuần của Cà phê Gia Lai (Mã: FGL) trong quý I/2023 chỉ đạt 22 triệu đồng, giảm hơn 99% so với 4,3 tỷ đồng cùng kỳ năm trước Theo thông tin từ công ty, doanh thu này hoàn toàn đến từ hợp tác kinh doanh, không phát sinh từ hoạt động buôn bán cà phê.
Công ty ghi nhận lỗ sau thuế 2,7 tỷ đồng, giảm nhẹ so với mức lỗ 2,9 tỷ đồng cùng kỳ năm trước Đến cuối tháng 3, tổng lỗ lũy kế của doanh nghiệp đã vượt quá 77 tỷ đồng, dẫn đến việc vốn chủ sở hữu giảm xuống còn chưa tới 70 tỷ đồng.
Năm 2023, Cà phê Gia Lai đặt mục tiêu doanh thu gần 148 tỷ đồng Lợi nhuận trước thuế kỳ vọng 140 triệu đồng [8]
CTCP Minh Khang Capital Trading Public: Lãi sau thuế 232 triệu đồng
Trong quý I năm 2023, doanh thu thuần của công ty đạt 31 tỷ đồng, tăng 29% so với cùng kỳ năm trước Công ty ghi nhận lãi sau thuế 232 triệu đồng, tăng 9% Hiện tại, công ty chưa công bố kế hoạch kinh doanh cho năm 2023 và chưa tổ chức cuộc họp Đại hội đồng cổ đông thường niên.
Cuối tháng 3/2023, tổng tài sản của CTP tăng 5% lên 184 tỷ đồng, hàng tồn khi ở mức 35 tỷ đồng, lượng tiền, tương đương tiền còn 224 triệu đồng [8]
Thực trạng nhà cung ứng
3.2.1 Thực trạng nhà cung ứng thế giới
Thế giới hiện nay có 3 vùng trồng cà phê, trong đó bao gồm:
Châu Phi, đặc biệt là các nước Trung và Đông Phi, đã trở thành những thị trường xuất khẩu hạt cà phê quan trọng, với sự nổi bật của các quốc gia như Kenya, Burundi, Malawi, Rwanda, Tanzania và Zambia.
Châu Mỹ bao gồm hai khu vực chính là vùng cà phê Trung Mỹ và Nam Mỹ, với các quốc gia nổi bật như Brazil, Cuba, Colombia, Costa Rica, Jamaica, Ecuador, Paraguay, Mexico, Panama và Hawaii Trong khi đó, Châu Á có một số quốc gia Đông và Tây Nam Á đáng chú ý như Ấn Độ, Yemen, Indonesia, Thái Lan và Việt Nam.
Hình 3.1: Bản đồ khu phân bố cây cà phê trên thế giới
Thị trường cà phê tháng 2/2023 trở nên sôi động do lo ngại về thiếu hụt nguồn cung ngắn hạn Giá cà phê Arabica trên sàn New York đã phục hồi nhưng vẫn thấp hơn giá nội địa Brazil Lượng tồn kho giảm sau hai vụ mùa yếu kém khiến nông dân không muốn bán với mức giá hiện tại Trong bối cảnh này, các thương nhân quốc tế đang tìm kiếm nguồn cung cà phê từ các nước sản xuất khác với giá gần tương đương giá tương lai trên sàn New York.
Theo báo cáo mới của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), sản lượng cà phê toàn cầu dự kiến sẽ tăng 6,6 triệu bao, đạt 172,8 triệu bao trong niên vụ 2022-2023, nhờ vào việc cây cà phê Arabica của Brazil bước vào năm được mùa theo chu kỳ sản xuất hai năm một lần.
Hình 3.2: Biểu đồ sản lượng cà phê thế giới qua các niên vụ và tồn kho cuối kì
ICO giữ nguyên dự báo sản lượng cà phê toàn cầu niên vụ 2022-2023 ở mức 167,2 triệu bao, giảm 2,1% so với 170,8 triệu bao của niên vụ trước Đồng thời, tiêu thụ cà phê thế giới dự kiến tăng 3,3% lên 170,3 triệu bao trong niên vụ này, so với 164,9 triệu bao của vụ 2020-2021 Điều này cho thấy tiêu thụ cà phê sẽ vượt sản xuất 3,1 triệu bao.
3.2.2 Thực trạng nhà cung ứng trong nước
Sản lượng cà phê của Việt Nam, quốc gia xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới, dự kiến đạt 30,2 triệu bao trong niên vụ 2022-2023, giảm 1,4 triệu bao so với vụ thu hoạch kỷ lục trước đó Diện tích sản xuất không thay đổi, với hơn 95% sản lượng là cà phê Robusta Mặc dù mùa mưa năm 2022 bắt đầu sớm, tạo điều kiện thuận lợi cho cây cà phê phát triển, nhưng giá phân bón tăng 70% đã khiến người trồng giảm sử dụng, dẫn đến năng suất và sản lượng dự kiến thấp hơn so với niên vụ trước.
Theo Hiệp hội Cà phê - Cacao (VICOFA) cho biết sản lượng cà phê niên vụ 2021 -
2022 (từ 1/10/2021 đến 30/9 ) ước tính khoảng 1,73 triệu tấn, thay đổi không đáng kể so với niên vụ trước đó Tổng diện tích trồng không đổi, khoảng 600.000 ha [10]
Sản lượng niên vụ 2022 - 2023 dự kiến giảm khoảng 10 - 15% so với niên vụ 2021 -
Năm 2022, sản lượng cà phê giảm xuống khoảng 1,47 triệu tấn, chủ yếu do diện tích trồng cà phê giảm khi người dân chuyển sang các cây trồng khác hiệu quả hơn như sầu riêng, bơ, hoặc áp dụng phương pháp trồng xen canh trong vườn.
Năm 2022, diện tích cà phê của Việt Nam đạt khoảng 710.000 ha, với năng suất 28,2 tạ/ha, sản lượng vượt 1,84 triệu tấn Khu vực Tây Nguyên đóng góp lớn, chiếm 91,2% diện tích và 93,2% sản lượng cà phê toàn quốc, trong đó Gia Lai chiếm 14%, Đăk Nông 23% và Đăk Lăk hơn 30%.
Hình 3.3: Biểu đồ năng suất cà phê Việt Nam từ năm 2005 đến năm 2022
Thời tiết thuận lợi và mưa đúng thời điểm trong giai đoạn gieo trồng, ra hoa và thu hái đã giúp nâng cao chất lượng cà phê tại Việt Nam, với tỷ lệ hạt trên sàn cao và đồng đều Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho biết ngành cà phê đã phát triển về diện tích, năng suất và sản lượng, đồng thời xây dựng một ngành công nghiệp chế biến hiện đại và đa dạng sản phẩm Nhiều tiến bộ trong sản xuất như giống mới, kỹ thuật thâm canh, tưới nước tiết kiệm, trồng xen, thiết kế cảnh quan, sơ chế và bảo quản đã góp phần cải thiện chất lượng cà phê, đặc biệt là việc tái canh cà phê.
Việt Nam đã phát triển mạnh mẽ ngành công nghiệp chế biến cà phê, bao gồm xuất khẩu cà phê nhân, cà phê rang xay, và cà phê hòa tan, với hệ thống kho bảo quản đạt 2,36 triệu tấn mỗi năm Nhằm hướng tới sự phát triển bền vững cho cà phê Việt Nam, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đã xây dựng và triển khai nhiều chính sách hỗ trợ, trong đó có Đề án phát triển cà phê bền vững.
Để phát triển bền vững ngành cà phê, nhiều địa phương và cơ sở đã tham gia Đề án tái canh cà phê và Đề án sản phẩm quốc gia “Cà phê Việt Nam chất lượng cao” Việc thành lập Ban chỉ đạo tái canh cà phê và Ban Điều phối ngành hàng cà phê Việt Nam đã góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm Nhiều đơn vị tích cực đăng ký chỉ dẫn địa lý, nhãn hiệu tập thể và nhãn hiệu chứng nhận được bảo hộ, đồng thời ngành nông nghiệp cũng đang triển khai xây dựng mã số vùng trồng để hỗ trợ sản xuất và xây dựng thương hiệu cà phê bền vững.
Hơn 80% sản lượng cà phê của Việt Nam được sản xuất bởi các hộ cá thể, những người sản xuất hoàn toàn tự do mà không có sự quản lý về quy trình sản xuất, thu hái và chế biến Mỗi hộ gia đình tùy thuộc vào điều kiện và sở thích cá nhân mà áp dụng phương pháp khác nhau Trong mùa thu hoạch, nhiều hộ dân thường có suy nghĩ "xanh nhà hơn già đồng", dẫn đến việc họ thu hoạch cả cành khi quả còn xanh Mặc dù việc hái xanh và tuốt cả cành giúp tiết kiệm công sức và giảm nguy cơ mất cắp, nhưng điều này cũng làm giảm sản lượng khoảng 10% và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Việc phơi phóng cà phê sau khi thu hái thay đổi tùy theo điều kiện từng hộ Một số nơi phơi trên sân xi măng sạch sẽ, trong khi những nơi khác phải phơi trên sân đất Khi thời tiết mưa nhiều, hạt cà phê có thể bị lẫn trong bùn đất, dẫn đến việc cà phê có mùi đất và nấm mốc khi thử nếm.
Trong quá trình chế biến, các hộ sản xuất cá thể thường áp dụng phương pháp truyền thống như phơi khô và xát vỏ, dẫn đến màu sắc sản phẩm không đạt yêu cầu và nhiều hạt cà phê bị giập vỡ Hệ quả là chất lượng cà phê Việt Nam không cao và thiếu tính đồng đều.
Trình độ sản xuất hiện nay còn thấp và manh mún, thiếu chuyên nghiệp hóa trong quy trình sản xuất Sự thiếu gắn kết giữa các đơn vị sản xuất và giữa nhà sản xuất với đơn vị thu mua, xuất khẩu dẫn đến việc các bên không sẵn sàng ứng phó khi có thay đổi bất lợi Điều này không chỉ gây thiệt hại về kinh tế mà còn làm mất uy tín với bạn hàng.
Thực trạng về sản phẩm
Theo Tổng cục Hải quan, trong năm 2022, Việt Nam đã xuất khẩu gần 1,8 triệu tấn cà phê, mang về hơn 4 tỷ USD, tăng 13,8% về lượng và 32% về giá trị so với năm 2021.
Năm 2022, giá xuất khẩu cà phê của Việt Nam năm 2022 ghi nhận mức cao nhất trong nhiều năm qua với bình quân 2.282 USD/tấn, tăng 16% so với năm 2021 [10]
Hình 3.4: Biểu đồ diễn biến giá cà phê xuất khẩu từ năm 2020-2022
(Đơn vị: USD/tấn) Nguồn: Số liệu từ Tổng cục Hải quan)
Thị trường cà phê trong nước năm 2022 ghi nhận sự biến động mạnh, với giá cà phê nhân xô tại các tỉnh Tây Nguyên duy trì từ 40.000 – 44.000 đồng/kg trong 7 tháng đầu năm Đến tháng 8, giá cà phê tăng vọt lên gần 51.000 đồng/kg, nhưng sau đó có xu hướng giảm trong các tháng tiếp theo.
Nguồn cung cà phê từ vụ thu hoạch 2022-2023 cùng với triển vọng kinh tế toàn cầu kém khả quan đã tạo ra áp lực giảm giá trên thị trường cà phê trong thời gian gần đây.
Hình 3.5: Biểu đồ giá cà phê nội địa trung bình năm 2022
(Đơn vị: đồng Nguồn: Tổng hợp)
Nếu tính theo niên vụ, giá cà phê niên vụ 2021 - 2022 tăng đáng kể so với trung bình
Trong 5 năm qua, giá cà phê nội địa đã có sự tăng trưởng đáng kể Cụ thể, trong niên vụ 2021 – 2022, giá cà phê trung bình đạt khoảng 43.500 đồng/kg, tăng 25% so với niên vụ trước và tăng 17% so với mức trung bình của 5 năm trước đó.
Hình 3.6: Biểu đồ giá cà phê trung bình từ niên vụ 2017-2018 đến 2021-2022
Sau khi thu hoạch, nông dân tiến hành làm khô cà phê bằng phương pháp phơi hoặc sấy thủ công, sau đó xay sát để tách vỏ Họ có thể lưu trữ hoặc ký gửi cà phê cho các đại lý và thương lái gần đó, từ đó bán cho các công ty lớn trong nước và doanh nghiệp FDI để sơ chế cà phê nhân và xuất khẩu Trong những năm gần đây, xuất khẩu các sản phẩm cà phê chế biến như cà phê rang xay và cà phê hòa tan từ Tây Nguyên đang có xu hướng tăng trưởng mạnh mẽ Một số công ty lớn trong lĩnh vực sản xuất và chế biến cà phê rang xay và hòa tan tại vùng này bao gồm Trung Nguyên Simeco, Anh Minh, Armajaro, Thắng Lợi và Phước An.
Sau khi thu mua, đại lý và thương lái sẽ bán cà phê cho các công ty kinh doanh và xuất khẩu tại Tây Nguyên hoặc TP Hồ Chí Minh Quy trình mua bán diễn ra nhanh chóng, tiết kiệm thời gian cho nông dân và người mua cuối Gần đây, một phương thức giao dịch cà phê mới tại Tây Nguyên là hình thức liên kết giữa nông hộ.
- doanh nghiệp một cách trực tiếp hoặc qua trung gian như Hợp tác xã, đại lý thu mua,
Thực trạng nhu cầu về tiêu thụ
3.4.1.Nhu cầu tiêu thụ cà phê của thế giới
Theo thống kê của ICO, xuất khẩu cà phê toàn cầu trong tháng 3 giảm 9,3% so với cùng kỳ năm ngoái, chỉ đạt 12 triệu bao Tính chung trong 6 tháng đầu niên vụ 2022-2023 (từ 20/10/2022 đến 20/3/2023), xuất khẩu cà phê toàn cầu giảm 6,4%, tương đương 4,2 triệu bao, xuống còn 62,3 triệu bao.
Cà phê nhân xanh hiện vẫn chiếm hơn 90% trong thương mại cà phê toàn cầu, với 10,9 triệu bao được xuất khẩu trong tháng 3, giảm 9,6% so với cùng kỳ năm ngoái.
6 tháng đầu niên vụ 2022-2023, xuất khẩu cà phê nhân xanh đạt 56,3 triệu bao, giảm 6,1% so với cùng kỳ niên vụ 2021-2022 [8]
Trong tháng 3, các lô hàng cà phê Arabica đã giảm 17,1% xuống còn 2,1 triệu bao, đánh dấu tháng thứ 6 liên tiếp tăng trưởng âm kể từ đầu niên vụ cà phê mới Khối lượng xuất khẩu lũy kế của nhóm cà phê này trong 6 tháng đầu niên vụ 2022-2023 đã giảm 18,2%, chỉ còn gần 8,9 triệu bao.
Hình 3.7: Biểu đồ xuất khẩu cà phê nhân xanh thế giới trong 6 tháng đầu niên vụ 2022-
Xuất khẩu nhóm Arabica Brazil cũng giảm 13,5% trong tháng 3 và giảm 7,8% trong
6 tháng đầu niên vụ 2022-2023, đạt 18,6 triệu bao so với 20,2 triệu bao cùng kỳ năm trước
Ngoài ra, xuất khẩu cà phê Arabica Colombia giảm 17,4% trong tháng 3 và giảm 14,7% xuống 5,6 triệu bao trong 6 tháng đầu niên vụ 2022-2023 [8]
Xuất khẩu cà phê Robusta trong tháng 3 chỉ giảm nhẹ 0,8%, đạt 4,7 triệu bao, nhưng lũy kế 6 tháng đầu niên vụ 2022-2023 đã tăng lên 23,2 triệu bao, so với 22,3 triệu bao của cùng kỳ niên vụ trước Sự gia tăng này đã nâng tỷ trọng cà phê Robusta trong tổng xuất khẩu cà phê toàn cầu lên 41,2%, trong khi tỷ trọng Arabica giảm từ 62,7% xuống 58,8%.
Hình 3.8: Tỷ trọng cà phê Arabica và Robusta trong tổng xuất khẩu cà phê nhân toàn cầu từ tháng 10/2022 đến tháng 3/2023
Xuất khẩu cà phê hòa tan toàn cầu trong tháng 3 giảm 6,5% xuống còn hơn 1 triệu bao, trong khi tổng xuất khẩu trong 6 tháng đầu niên vụ cà phê 2022-2023 đạt 5,67 triệu bao, giảm 8,8% so với cùng kỳ niên vụ trước.
Tỷ trọng cà phê hòa tan trong tổng xuất khẩu cà phê toàn cầu giữ ở mức 10,1% Brazil dẫn đầu thế giới về xuất khẩu cà phê hòa tan, với 0,32 triệu bao được xuất khẩu trong tháng 3 năm nay.
Xuất khẩu cà phê rang trong tháng 3 đã tăng 5,9%, đạt 66.393 bao Tuy nhiên, tổng xuất khẩu cà phê rang trong 6 tháng đầu niên vụ 2022-2023 chỉ đạt 358.640 bao, giảm so với 399.479 bao của cùng kỳ năm trước.
Hình 3.9: Chủng loại cà phê xuất khẩu trong 6 tháng đầu niên vụ 2022-2023
Trong tháng 3, xuất khẩu cà phê của Nam Mỹ giảm 17,3%, chỉ đạt 4,1 triệu bao Brazil và Colombia ghi nhận sự sụt giảm lần lượt 14,3% và 19,2%, với 3,1 triệu bao và 0,9 triệu bao xuất khẩu, đánh dấu tháng giảm thứ tư liên tiếp của Brazil và tháng thứ chín của Colombia.
Xuất khẩu cà phê của Peru trong tháng 3 vừa qua giảm mạnh 76,5% so với cùng kỳ năm ngoái, chủ yếu do thời tiết bất lợi và tình hình chính trị không ổn định tại các khu vực sản xuất chính.
Sự sụt giảm xuất khẩu cà phê của Peru được lý giải bởi mức nền cao của năm ngoái, khi nước này đã xuất khẩu 4,6 triệu bao, đạt khối lượng lớn thứ hai trong lịch sử, chỉ sau 4,7 triệu bao của niên vụ 2011-2012 và tăng 44,8% so với niên vụ 2020-2021.
Xuất khẩu cà phê từ châu Phi giảm 5% trong tháng 3, đạt 1,12 triệu bao Trong 6 tháng đầu niên vụ cà phê hiện tại, tổng xuất khẩu của khu vực này đạt 6,35 triệu bao, tăng nhẹ 0,3% so với cùng kỳ năm trước.
Trong tháng 3, xuất khẩu cà phê của Bờ Biển Ngà và Kenya giảm lần lượt là 41,4% và 17,7%, xuống 0,12 triệu bao và 58.340 bao [8]
Tuy nhiên, Burundi, Rwanda và Uganda lại tăng lần lượt là 86,7%, 249,2% và 2,0% [8]
Hình 3.10: Xuất khẩu cà phê của các khu vực trong 6 tháng đầu niên vụ 2022 -
Trong tháng 3, khu vực Trung Mỹ và Mexico ghi nhận xuất khẩu cà phê đạt 1,7 triệu bao, giảm 15,4% so với cùng kỳ năm trước, dẫn đến tổng xuất khẩu trong 6 tháng đầu niên vụ giảm 11,8%, chỉ đạt 5,8 triệu bao so với 6,5 triệu bao của niên vụ 2021-2022 Ngược lại, khu vực châu Á và châu Đại Dương là khu vực duy nhất có sự tăng trưởng, với xuất khẩu tháng 3 tăng 0,2% lên 5 triệu bao và tổng xuất khẩu trong 6 tháng đầu niên vụ 2022-2023 tăng 2,5%, đạt hơn 24 triệu bao.
Indonesia đang trở thành động lực tăng trưởng chính của khu vực, với xuất khẩu trong tháng 3 tăng 16%, đạt gần 0,6 triệu bao Sự tăng trưởng này đã bù đắp cho sự suy giảm xuất khẩu lần lượt là 1,6% của Ấn Độ và 1,1% của Việt Nam.
Vào đầu năm 2023, Hiệp hội các nhà xuất khẩu cà phê Indonesia dự báo sản lượng cà phê của nước này sẽ giảm 20% trong niên vụ hiện tại, nguyên nhân chủ yếu là do mưa kéo dài tại các vùng trồng cà phê.
Sự mở rộng xuất khẩu của Indonesia đạt mức hai con số trong tháng 3 chủ yếu do yếu tố thời vụ và mức nền so sánh thấp của cùng kỳ.
3.4.2 Nhu cầu tiêu thụ cà phê Việt Nam trên quốc tế
Thực trạng về vận chuyển
Vận tải là một yếu tố quan trọng quyết định khả năng tiêu thụ sản phẩm của công ty Để đảm bảo hoạt động vận tải hiệu quả, quản lý chuỗi cung ứng cần lựa chọn đội ngũ vận chuyển nhanh chóng và chất lượng, giúp sản phẩm đến tay khách hàng đúng thời gian và địa điểm Tại Việt Nam, việc vận chuyển nông sản, đặc biệt là cà phê, chủ yếu diễn ra qua đường bộ bằng xe tải lớn Nhà máy sẽ tính toán lựa chọn xe của công ty hoặc thuê ngoài dựa trên tình hình, địa bàn, số lượng đơn hàng và yêu cầu của khách hàng để đạt hiệu quả tối ưu.
Trong cùng một tỉnh (thành phố), việc vận chuyển hàng hóa trở nên thuận tiện do khoảng cách gần Xe hàng của nhà máy sẽ trực tiếp giao hàng đến địa điểm cần thiết.
Các chi nhánh sẽ có 25 kho để lưu trữ hàng hóa theo đơn đặt hàng thường xuyên Từ các kho này, xe tải nhỏ sẽ phân phối hàng đến các nhà phân phối và đại lý lớn trong tỉnh Đối với các cửa hàng kinh doanh nhỏ lẻ, nhân viên thị trường sẽ trực tiếp giao hàng bằng xe máy.
Đối với thị trường khác tỉnh, các nhà máy thường gộp nhiều đơn hàng để giảm chi phí vận chuyển Điểm mạnh của các công ty nông sản Việt Nam, bao gồm cà phê, là kế hoạch vận tải và giao hàng được xây dựng rõ ràng theo lộ trình phân phối Các nhà quản lý chuỗi cung ứng khéo léo tối ưu hóa chi phí vận chuyển và lợi nhuận bằng cách phân tích hợp lý các tuyến đường giao hàng cho các nhà phân phối Tất cả xe tải của nhà máy đều được trang bị hệ thống định vị để kiểm soát vị trí và giảm thiểu thời gian giao hàng, đồng thời một số chuyến hàng còn kết hợp vận chuyển nguyên vật liệu về kho.
Công tác vận tải hiện nay có nhiều điểm sáng với hoạt động giao hàng linh hoạt và ít khi xảy ra tình trạng giao trễ Tuy nhiên, vẫn tồn tại nhiều hạn chế, như chi phí vận chuyển cao khi sử dụng dịch vụ chuyên chở trực tiếp, do mỗi đơn hàng phải giao riêng biệt, làm giảm lợi thế kinh tế theo quy mô Ngoài ra, việc sử dụng công ty chuyên chở hàng lẻ cũng dẫn đến mức phí cao Vận chuyển chủ yếu bằng đường bộ từ các tỉnh thành gặp nhiều rủi ro như thời tiết xấu, sửa chữa đường, hay tai nạn, gây chậm trễ trong giao hàng và ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của các nhà phân phối và đại lý bán lẻ.
3.5.1 Các phương án vận chuyển cà phê từ Việt Nam
Trong ngành cà phê, người mua thường ưu tiên vận tải đường biển hơn so với vận tải hàng không Tại Việt Nam, có ba phương thức vận chuyển cà phê: vận tải đường biển FCL, vận tải đường biển LCL và vận tải hàng không.
Vận tải đường biển FCL từ Việt Nam
FCL (Full Container Load), cà phê sẽ được chất đầy một container, dài 20 foot hoặc
40 foot Nếu vận chuyển cà phê với khối lượng lớn, sẽ tiết kiệm được thời gian và tiền bạc
26 bằng cách vận chuyển FCL Định giá cho FCL được thực hiện theo tỷ lệ cố định, bất kể container có đầy hay không
Vận chuyển đường biển LCL từ Việt Nam
LCL (Less than Container Load) là phương thức vận chuyển khi cà phê không chiếm toàn bộ container và chia sẻ không gian với các lô hàng khác đến cùng một điểm Các nhà xuất khẩu và người mua lô hàng nhỏ phải đối mặt với những thách thức về hậu cần và chi phí Đặc biệt, với cà phê hữu cơ, cần lưu ý rằng nó không thể được vận chuyển cùng container với cà phê khác để tránh nguy cơ nhiễm bẩn.
Vận tải hàng không từ Việt Nam
Vận chuyển hàng không thường nhanh hơn nhưng chi phí cao hơn so với vận chuyển đường biển Đối với những lô cà phê nhỏ và đắt tiền, chi phí vận chuyển hàng không cho một container đầy có thể được biện minh, vì đôi khi nó mang lại hiệu quả về mặt chi phí.
3.5.2 Cảng vận chuyển tại Việt Nam
Việt Nam sở hữu 114 cảng biển trải dài trên 3.200 km bờ biển, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển hàng hóa ra quốc tế Các cảng lớn như cảng Sài Gòn ở miền Nam, cảng Hải Phòng ở miền Bắc và cảng Đà Nẵng ở miền Trung đóng vai trò quan trọng trong giao thương toàn cầu, giúp các nhà máy Việt Nam tối ưu hóa quy trình xuất khẩu.
Cảng Sài Gòn – Thành phố Hồ Chí Minh
Cảng Sài Gòn, với hơn 130 năm lịch sử, là cảng lâu đời nhất Việt Nam và luôn dẫn đầu về sản lượng hàng hóa thông qua Nằm ở khu vực phía Nam, cảng phục vụ cho toàn bộ Đông Nam Bộ và Đồng bằng sông Cửu Long Lưu lượng container qua Cảng TP.HCM chiếm hơn 65% thị phần của thành phố và hơn 40% thị phần toàn quốc Cảng sở hữu một nhà kho rộng 280.000 m2 cùng bến tàu dài 3km, đáp ứng nhu cầu vận chuyển hàng hóa ngày càng tăng.
Cảng Hải Phòng – Thành phố Hải Phòng
Cảng Hải Phòng là đầu mối vận tải biển quan trọng của miền Bắc Việt Nam, kết nối thuận lợi với miền Nam Trung Quốc và hành lang kinh tế phía Bắc Nằm gần Hà Nội, cảng có vị trí chiến lược cho vận tải quốc tế Với hệ thống mạng hiện đại và công nghệ tiên tiến, diện tích bãi container của cảng lên tới 700.000 m2, cho phép công suất tiếp nhận lên đến 10 triệu tấn hàng hóa mỗi năm.
Cảng Đà Nẵng – Thành phố Đã Nẵng
Cảng Đà Nẵng, nằm ở đầu Hành lang kinh tế Đông Tây, kết nối Việt Nam với Lào, Thái Lan và Miến Điện, là một trong ba cảng biển lớn nhất Việt Nam Với diện tích gần 300.000 m2, cảng đang phục vụ ngày càng nhiều tàu du lịch cỡ lớn Hiện tại, cảng Tiên Sa đang được nâng cấp và mở rộng để tăng cường khả năng tiếp nhận tàu, đồng thời mở rộng diện tích kho bãi lên 50ha Sự nâng cấp này sẽ biến cảng Đà Nẵng thành một cơ sở hiện đại, có khả năng tiếp nhận tàu container và tàu du lịch có tải trọng lớn.
Các rủi ro của cà phê Việt Nam
Môi trường tự nhiên ảnh hưởng trực tiếp đến sản xuất và kinh doanh cà phê, tạo ra cả rủi ro lẫn cơ hội Để giảm thiểu tổn thất, việc nhận diện các yếu tố rủi ro từ môi trường là rất quan trọng.
Mặt hàng cà phê có tính chất sản xuất và thu hoạch theo mùa, dẫn đến khó khăn trong việc cân bằng cung cầu Kết quả thu hoạch phụ thuộc vào nhiều yếu tố như đất đai, thổ nhưỡng, thời tiết, khí hậu và mức độ sâu bệnh, khiến cà phê luôn đối mặt với rủi ro cao Thường xuyên xảy ra tình trạng mùa vụ được mùa thì mất giá, mất mùa thì được giá, hoặc giá giảm trong mùa thu hoạch và tăng khi khan hiếm hàng Tuy nhiên, giá cà phê cũng có thể diễn biến trái chiều và biến động thất thường, gây khó khăn trong việc dự đoán giá cả.
Do vậy, rủi ro từ môi trường tự nhiên đối với mặt hàng cà phê là rất lớn, khó dự báo và khó có thể đo lường được
Ngoài các yếu tố từ môi trường tự nhiên, các yếu tố xã hội cũng góp phần làm tăng nguy cơ rủi ro.
Giá cà phê tại Việt Nam chịu ảnh hưởng trực tiếp từ giá thế giới và biến động liên tục Các doanh nghiệp xuất khẩu cà phê thường áp dụng giá FOB do hạn chế về khả năng thuê tàu và kinh nghiệm giao dịch theo giá CIF Với quy mô nhỏ bé, cả về tài chính lẫn quản lý, các doanh nghiệp xuất khẩu cà phê Việt Nam gặp khó khăn trong đàm phán và tiếp thị, dẫn đến việc bị ép giá bởi khách hàng nước ngoài Việc mua bán cà phê diễn ra quanh năm, chủ yếu dựa vào giá thị trường chứng khoán London và New York, khiến người trồng và giới kinh doanh luôn chịu áp lực từ thị trường và thiếu thông tin, làm cho họ rơi vào thế bất lợi.
Cây cà phê ở Việt Nam được trồng một cách tự phát, thiếu tổ chức và quy hoạch rõ ràng, dẫn đến sự biến động diện tích trồng theo ý chí của người sản xuất Khi giá cà phê giảm, nhiều người sẵn sàng phá bỏ vườn để chuyển sang cây trồng khác, trong khi khi giá tăng cao, họ lại ồ ạt trồng cà phê Sự thiếu ổn định này đã tạo ra bất ổn trong nguồn cung cà phê trên thị trường.
Môi trường xã hội ảnh hưởng đến ngành cà phê Việt Nam chứa nhiều rủi ro phức tạp và khó nhận biết Do đó, các nhà sản xuất và doanh nghiệp xuất nhập khẩu cần có cái nhìn sáng suốt để tìm ra các biện pháp giảm thiểu rủi ro, nhằm tối đa hóa lợi nhuận cho bản thân, doanh nghiệp và nền kinh tế.
GIẢI PHÁP XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG CHO SẢN PHẨM
Giải pháp 1: Tổ chức liên kết chuỗi cung ứng cà phê nhân xuất khẩu
4.1.1 Nội dung của giải pháp:
Để phát triển bền vững và hiệu quả hoạt động xuất khẩu cà phê nhân, cần quản lý tốt khâu cung ứng đầu vào nguyên liệu cho các doanh nghiệp chế biến xuất khẩu Việc ổn định chất lượng vùng nguyên liệu là yếu tố quyết định đến nhiều khía cạnh, bao gồm cả chất lượng cà phê nhân Việt Nam.
Các doanh nghiệp cần thiết lập mối liên kết bền vững với đại lý thu mua, tư thương và nông dân trong các vùng sản xuất cà phê trên toàn quốc để tham gia vào chuỗi cung ứng cà phê nhân xuất khẩu Việc mở rộng đầu tư cho vùng nguyên liệu sẽ giúp sản xuất và thu mua cà phê nhân đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, đảm bảo lợi ích cho người sản xuất và người thu mua Sự liên kết này sẽ kiểm soát chất lượng từ khâu đầu vào đến khâu cuối của nguyên liệu cà phê, cải thiện hiệu quả sản xuất với năng suất cao, ổn định và bền vững, đồng thời nâng cao giá trị chuỗi với chất lượng tốt, giá cả hợp lý và thương hiệu mạnh.
- Khâu sản xuất: chọn lọc vùng sản xuất và đặt hàng nguyên liệu cà phê bền vững có cam kết với nông dân
Doanh nghiệp cần khảo sát điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu tại các vùng sản xuất cà phê, đồng thời mời nông dân tham gia sản xuất cà phê bền vững Việc thuyết phục nông dân nhận thức về sự ổn định sản lượng và chất lượng cà phê liên quan đến môi trường và tài nguyên là rất quan trọng để đảm bảo lợi ích lâu dài cho họ Cần tổ chức các buổi huấn luyện cung cấp kiến thức khoa học về trồng trọt và thâm canh, đồng thời cung cấp cây giống phù hợp với từng vùng Khuyến khích nông dân áp dụng khoa học kỹ thuật tiên tiến trong chăm sóc vườn cà phê, tiết kiệm nước, phân bón và hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu để bảo vệ môi trường Đối với những vùng cà phê kém hiệu quả, cần tư vấn quy hoạch lại vườn cà phê để phù hợp với điều kiện sinh trưởng và phát triển của giống cà phê chè Việt Nam, thay thế các vườn cây già cỗi bằng những giống mới.
Để đạt được cà phê chất lượng cao, cần lựa chọn 31 giống cây khỏe mạnh, có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt Việc áp dụng kỹ thuật trồng trọt và chăm sóc hiện đại, cùng với việc sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu phù hợp, là rất quan trọng, đồng thời cần chú trọng đến yếu tố môi trường sinh thái Các khâu thu hoạch và bảo quản cũng cần được thực hiện trong điều kiện tốt để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Hội nhập vào chuỗi sản xuất cà phê toàn cầu sẽ góp phần vào sự bền vững của ngành Đặc biệt, duy trì thói quen thu hái trái chín và phơi khô quả nhanh chóng sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, tránh thu hoạch dồn dập và ủ đống quả quá dày để ngăn ngừa nấm mốc Cuối cùng, việc tập cho nông dân ghi chép và hạch toán chi phí sản xuất sẽ giúp họ nhận thấy lợi ích từ các mô hình sản xuất cà phê bền vững.
Khi nông dân nhận thức được tầm quan trọng của sản xuất cà phê bền vững và những lợi ích từ việc tham gia vào chuỗi cung ứng, việc quản lý chuỗi cung ứng sẽ được cải thiện ngay từ đầu Do đó, để phát triển chuỗi cung ứng cà phê bền vững tại Việt Nam, cần có nỗ lực lớn trong việc tập hợp, tuyên truyền và giáo dục nhận thức cho nông dân, cũng như tổ chức để họ tham gia hiệu quả vào quy trình sản xuất.
-Khâu cung ứng: Đại lý là cầu nối liên kết các tác nhân trong chuỗi khép kín “ đầu vào – sản xuất – đầu ra” cho doanh nghiệp
Các đại lý trung gian và tư thương đóng vai trò là cầu nối giữa nông dân và doanh nghiệp, giúp tổ chức mạng lưới thu mua hiệu quả Họ phổ biến các tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu mà doanh nghiệp mong muốn và các nguyên tắc sản xuất cà phê bền vững Việc nâng cao nhận thức cho các đại lý thu mua cà phê là cần thiết, nhằm đảm bảo họ hiểu rõ yêu cầu hàng hóa của khách hàng và theo dõi chất lượng cà phê do nông dân sản xuất Đồng thời, cần áp dụng mức giá thưởng cho những lô hàng đạt chất lượng và tổ chức điều kiện bảo quản, lưu trữ hàng hóa để duy trì chất lượng và tránh lây nhiễm tạp chất.
Vào đầu mùa vụ, chúng tôi cung cấp cho các nông hộ bao sạch, mới để lưu trữ cà phê, đồng thời thực hiện tái chế các bao cũ theo quy trình bảo vệ môi trường Việc này nhằm ngăn chặn việc tái sử dụng bao đựng phân bón và thuốc trừ sâu, tránh lây nhiễm hóa chất và bảo đảm chất lượng cà phê an toàn Chúng tôi cũng phối hợp hỗ trợ nông dân trong quá trình phơi cà phê.
Trong mùa thu hoạch cà phê, việc sấy và chế biến cần được thực hiện cẩn thận, đặc biệt khi thời tiết không thuận lợi Điều này giúp tránh các tác nhân gây ẩm mốc, từ đó bảo vệ chất lượng cà phê cho những lần sử dụng sau này.
Các doanh nghiệp xuất khẩu áp dụng chính sách thu mua hàng thưởng phạt hợp lý nhằm khuyến khích đại lý tuân thủ việc thu gom hàng hóa chất lượng từ nông dân Họ cũng chú trọng bảo quản hàng hóa tốt và hỗ trợ vốn cho các đại lý uy tín, từ đó nâng cao thương hiệu riêng.
-Khâu xuất khẩu: Tổ chức thu gom, chế biến và xuất khẩu hiệu quả trong khuôn khổ bền vững
Sản phẩm cà phê nhân xuất khẩu của Việt Nam đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng của các nhà rang xay toàn cầu, yêu cầu sản phẩm sạch và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Các doanh nghiệp xuất khẩu cần nhận thức rõ trách nhiệm của mình trong chuỗi cung ứng này, từ đó tổ chức hệ thống cung ứng cho nhà máy chế biến đạt chất lượng mong đợi Để xuất khẩu hiệu quả, vai trò quản trị chuỗi cung ứng của nhà xuất khẩu là rất cần thiết Ngoài các nhà xuất khẩu ủy thác, các doanh nghiệp lớn có nhà máy chế biến cà phê tại Việt Nam cần ưu tiên quản lý chuỗi cung ứng theo mô hình phù hợp.
Cắt giảm khâu trung gian bằng cách mua hàng trực tiếp từ nông dân thông qua các đại lý có tổ chức Những đại lý này cần có quản lý nguồn hàng và nguồn gốc hàng hóa rõ ràng, đồng thời thực hiện chính sách hỗ trợ và cam kết lâu dài với nông dân địa phương Điều này sẽ đảm bảo ổn định về lượng hàng và chất lượng nguyên liệu đầu vào cho quá trình chế biến.
-Tổ chức logistics hiệu quả, cơ cấu lại hệ thống nhà máy, kho bãi, văn phòng ở vị trí
Để tối ưu hóa hoạt động sản xuất, cần xác định vị trí "đắc địa" gần nguồn nguyên liệu, từ đó thiết kế nhà máy với công suất và thiết bị phù hợp với quy mô sản xuất Việc quản lý và luân chuyển hàng hóa hiệu quả, cùng với cân đối dòng tiền và vốn vay, sẽ giúp tiết kiệm chi phí và giảm lượng hàng tồn kho.
Trong chuỗi cung ứng, việc phối hợp hiệu quả với chuỗi cung ứng đầu vào của các nhà rang xay là rất quan trọng Để tối ưu hóa quy trình này, cần chú trọng đến việc khai thác “sản xuất theo hàng tồn kho” nhằm nâng cao hiệu suất và giảm thiểu lãng phí.
33 hàng lớn vài trăm tấn
Hệ thống nhà kho được thiết kế chắc chắn, đảm bảo sự khô thoáng và có các biện pháp bảo quản hàng hóa hiệu quả trước những biến động của thời tiết Chúng tôi tuyển dụng đội ngũ nhân viên quản lý có kinh nghiệm để vận hành hiệu quả các quy trình logistics, trung chuyển hàng hóa và đóng gói trước khi giao hàng lên container xuất khẩu.
Khâu hoàn thành bộ chứng từ thanh toán là rất quan trọng để thu tiền từ khách hàng nhanh chóng Thời gian xuất trình bộ chứng từ xuất khẩu ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ nhận thanh toán, từ đó tác động đến chuỗi cung ứng.
Giải pháp 2: Ứng dụng công nghệ vào chuỗi cung ứng cà phê
4.2.1 Nội dung của giải pháp:
Giải pháp nghiên cứu và thiết kế dây chuyền sản xuất cà phê bao gồm các bước từ lựa chọn nguồn cung sản phẩm, hợp tác với nông dân, quản lý chất lượng, đến thu mua, chế biến, đóng gói và phân phối sản phẩm đến tay khách hàng.
Bước 1: Triển khai hệ thống quản lý chuỗi cung ứng kỹ thuật số
Triển khai hệ thống quản lý chuỗi cung ứng kỹ thuật số có thể tối ưu hóa quy trình chuỗi cung ứng cà phê, từ nông dân đến nhà rang xay và nhà bán lẻ Hệ thống này giúp theo dõi chuyển động của hạt cà phê qua từng giai đoạn, bao gồm thu hoạch, chế biến, đóng gói và vận chuyển Ngoài ra, nó còn cung cấp khả năng hiển thị theo thời gian thực về mức tồn kho, lịch sản xuất và trạng thái giao hàng, từ đó nâng cao hiệu quả quản lý và đáp ứng nhu cầu thị trường.
Bước 2: Đưa cảm biến IoT vào trang trại cà phê
Cảm biến IoT trong trang trại cà phê giúp theo dõi sức khỏe và sự phát triển của cây, thu thập dữ liệu về nhiệt độ, độ ẩm, độ ẩm của đất và các yếu tố môi trường khác Thông tin này hỗ trợ nông dân tối ưu hóa điều kiện trồng trọt, từ đó nâng cao năng suất và chất lượng cà phê.
Bước 3: Sử dụng blockchain để truy xuất nguồn gốc hạt cà phê
Công nghệ chuỗi khối giúp truy xuất nguồn gốc hạt cà phê, đảm bảo chất lượng và tính xác thực Bằng cách tạo ra bản ghi minh bạch và chống giả mạo trong chuỗi cung ứng cà phê, công nghệ này xây dựng lòng tin giữa nhà sản xuất, nhà rang xay và người tiêu dùng.
Bước 4: Triển khai phân tích dự đoán để dự báo nhu cầu và tối ưu hóa sản xuất mang lại nhiều lợi ích Đối với nông dân, các khuyến nghị giúp tăng năng suất cây trồng, giảm chất thải và nâng cao hiệu quả tổng thể, từ đó tạo ra lợi nhuận cao hơn và phát triển bền vững Đối với các doanh nghiệp, các đề xuất này hỗ trợ hợp lý hóa hoạt động, giảm chi phí và cải thiện năng suất, dẫn đến lợi nhuận cao hơn, sự hài lòng của khách hàng tốt hơn và lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
Giải pháp 3: Giải pháp về xúc tiến thương mại để quảng bá và mở rộng thị trường và xây dựng thương hiệu cà phê Việt
4.3.1 Nội dung của giải pháp
Các doanh nghiệp xuất khẩu cà phê nhân của Việt Nam thường thiếu chủ động trong marketing và chăm sóc khách hàng, dẫn đến việc chậm trễ trong việc thông báo cho khách hàng về biến động giá cả và nguồn hàng Việc cải thiện hoạt động xúc tiến thương mại để quảng bá sản phẩm cà phê Việt Nam là rất quan trọng, giúp doanh nghiệp tiếp cận nhu cầu tiêu dùng toàn cầu và mở rộng thị trường Đồng thời, cần tìm hiểu chuỗi cung ứng của các nhà rang xay để đáp ứng đúng nhu cầu khách hàng và phát triển chuỗi cung ứng nội địa, từ đó thúc đẩy tiêu dùng cà phê trong nước.
Thứ nhất: Tổ chức cho bộ phận chuyên trách chương trình cà phê bền vững thăm các thương nhân nước ngoài tại Việt Nam
Thương nhân đóng vai trò quan trọng trong việc kết nối nhà xuất khẩu với nhà rang xay nước ngoài, đồng thời tham gia vào các chương trình thu mua cà phê bền vững theo yêu cầu quốc tế Để nâng cao hiệu quả kinh doanh, doanh nghiệp cần chủ động giới thiệu và quảng bá các sản phẩm cà phê của mình.
Các doanh nghiệp có thể tận dụng mối quan hệ tốt với thương nhân để tổ chức các chuyến khảo sát thị trường và thăm các nhà rang xay Điều này giúp họ hiểu rõ hơn về chuỗi cung ứng nguyên liệu và phương thức quản lý chuỗi cung ứng bền vững Châu Âu được xem là một thị trường tiềm năng trong lĩnh vực này.
Thứ hai: Tham gia triển lãm các hội chợ, triển lãm quốc tế và quảng cáo trên Internet
Ngoài các hội nghị ngành cà phê tại Việt Nam, hàng năm có nhiều hội chợ triển lãm cà phê diễn ra trên toàn cầu Doanh nghiệp nên tận dụng cơ hội này để tìm hiểu và tham gia, nhằm quảng bá sản phẩm và thương hiệu của mình khi cần thiết.
Thiết kế website doanh nghiệp không chỉ giúp giới thiệu thương hiệu mà còn thể hiện hình ảnh về chuỗi cung ứng bền vững, góp phần quảng bá hiệu quả đến khách hàng.
Chúng tôi mời gọi 36 hàng hóa và dịch vụ, khuyến khích khách hàng đến tham quan để xây dựng lòng tin khi lựa chọn doanh nghiệp Việt Nam làm một phần trong chuỗi cung ứng của họ.
Thứ ba: Xây dựng thương hiệu đặc thù và nhãn hiệu riêng cho sản phẩm cà phê nhân của doanh nghiệp
Việt Nam hiện đang dẫn đầu thế giới về xuất khẩu cà phê nhân Robusta Để thương hiệu cà phê Việt Nam được công nhận và sản phẩm cà phê nhân có thể kinh doanh hiệu quả ở nước ngoài, việc đăng ký các tên gọi và thương hiệu là rất cần thiết Điều này giúp bảo vệ giá trị sản phẩm trên thị trường quốc tế Hơn nữa, các sản phẩm cà phê Việt Nam nên kết hợp đăng ký thương hiệu để xây dựng hình ảnh riêng biệt, tạo ấn tượng tích cực trong mắt khách hàng toàn cầu.
4.3.3 Lợi ích của giải pháp
Nâng cao nhận thức của khách hàng về cà phê Việt Nam là rất quan trọng, nhằm khẳng định đây là nguồn cung ứng an toàn và bền vững cho chuỗi cung ứng cà phê toàn cầu Đồng thời, việc tạo điều kiện cho các doanh nghiệp tiếp cận nhu cầu thị trường cà phê quốc tế sẽ giúp họ có cơ sở để đánh giá và thâm nhập vào dòng chảy cà phê toàn cầu.
Giải pháp 4: Giải pháp nâng cao tính hiệu quả của ngành phối hợp với các chính sách của Nhà nước và chuẩn hóa chất lượng cà phê xuất khẩu
4.4.1 Nội dung của giải pháp
Ngành công nghiệp cần tối ưu hóa hiệu quả trong chuỗi cung ứng bền vững, và nhà nước nên thúc đẩy liên kết giữa các doanh nghiệp đầu ngành để triển khai các chính sách hỗ trợ đồng bộ Việc đổi mới giải pháp và chuẩn hóa chất lượng xuất khẩu là yếu tố quan trọng cần được thực hiện triệt để để nâng cao hiệu quả hoạt động doanh nghiệp.
Tham gia vào chuỗi cung ứng cà phê toàn cầu, chất lượng là yếu tố then chốt đảm bảo sự ổn định trong nguồn cung cà phê nhân Việt Nam Khách hàng chủ yếu của các doanh nghiệp xuất khẩu là nhà rang xay và thương gia, họ yêu cầu sản phẩm cà phê sạch và đạt tiêu chuẩn chất lượng Vì vậy, việc chuẩn hóa tiêu chí chất lượng là cần thiết để cung cấp sản phẩm cà phê an toàn và sạch.
Để nâng cao hiệu quả thực hiện các chính sách hiện nay, cần tìm hiểu nguyên nhân gây ra sự kém hiệu quả và mối quan hệ hỗ trợ giữa các chính sách này trong chuỗi cung ứng của doanh nghiệp xuất khẩu cà phê nhân.
Nghiên cứu các chính sách đề xuất trước đây là cần thiết để xác định tính phù hợp với tình hình chuỗi cung ứng xuất khẩu cà phê nhân của Việt Nam hiện nay Việc áp dụng những chính sách này vào thời điểm hợp lý sẽ giúp tập trung ngân sách và nhân lực, từ đó phát triển ngành hàng một cách đồng bộ và có trọng điểm.
Chủ trương phát triển bền vững cho ngành cà phê cần bắt đầu từ chuỗi cung ứng bền vững cho cà phê nhân xuất khẩu Chính phủ nên triển khai các chính sách dựa trên kế hoạch kinh doanh chuỗi cung ứng xuất khẩu cà phê bền vững của doanh nghiệp và cung cấp hỗ trợ cần thiết cho các doanh nghiệp này.
4.4.3 Lợi ích của giải pháp
Vận dụng hiệu quả sự hỗ trợ của chính phủ là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chuỗi cung ứng cà phê nhân xuất khẩu Chính sách vĩ mô của ngành cà phê Việt Nam đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao khả năng cạnh tranh và phát triển bền vững cho ngành cà phê Các biện pháp hỗ trợ từ chính phủ không chỉ cải thiện quy trình sản xuất mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho việc xuất khẩu, góp phần vào sự phát triển chung của nền kinh tế.
Xây dựng tính bền vững cho ngành cà phê Việt Nam trong giai đoạn mới là cần thiết để nâng cao chất lượng xuất khẩu Điều này giúp tránh lối mòn phát triển bấp bênh trong quá khứ, khi các chính sách chưa nhận được sự ủng hộ từ các doanh nghiệp xuất khẩu hàng đầu và các yếu tố trong chuỗi cung ứng.
NHỮNG HẠN CHẾ VÀ PHƯƠNG HƯỚNG GIẢI QUYẾT KHI THỰC HIỆN GIẢI PHÁP NÀY
Giải pháp 1: Tổ chức liên kết chuỗi cung ứng cà phê nhân xuất khẩu
-Việc tổ chức hệ thống cung ứng chặt chẽ đòi hỏi cần có sự quản lý và tinh thần trách nhiệm của nhân viên phụ trách, nguồn nhân sự
Tư tưởng làm giàu nhanh của người Việt Nam đang đối mặt với mâu thuẫn lợi ích kinh tế giữa các cấp cung ứng và các khuôn khổ bền vững Điều này cùng với quy mô sản xuất nhỏ lẻ của nông dân và cơ chế hợp tác xã chưa hoàn chỉnh, khiến việc thuyết phục và tập hợp nông dân, đại lý trở nên khó khăn trong giai đoạn đầu.
Doanh nghiệp cần xây dựng một đội ngũ nhân sự chuyên môn cao, được đào tạo bài bản và bồi dưỡng đạo đức nghề nghiệp để nâng cao hiệu quả trong chuỗi cung ứng nguyên liệu cà phê nhân.
Trong giai đoạn đầu thực hiện, việc xây dựng uy tín doanh nghiệp là rất quan trọng để đảm bảo hoạt động kinh doanh minh bạch và chân chính, từ đó tạo dựng lòng tin với các bên liên quan.
Giải pháp 2: Ứng dụng công nghệ vào chuỗi cung ứng cà phê
-Chi phí: tùy thuộc vào giải pháp được chọn, nó có thể đi kèm với chi phí cao hoặc yêu cầu đầu tư đáng kể
Nhiều người thường phản kháng lại sự thay đổi, giữ vững quan điểm bảo thủ và không dễ dàng chấp nhận các giải pháp mới Điều này càng trở nên khó khăn hơn khi sự thay đổi đó tác động trực tiếp đến công việc hàng ngày của họ.
Vấn đề tích hợp có thể gặp phải khi giải pháp có độ phức tạp cao, dẫn đến khó khăn trong việc kết nối với các hệ thống hoặc quy trình hiện có Điều này không chỉ gây ra sự chậm trễ trong triển khai mà còn phát sinh chi phí bổ sung.
Trong quá trình thực hiện, có thể gặp phải những khó khăn kỹ thuật không lường trước, dẫn đến sự chậm trễ và yêu cầu bổ sung nguồn lực.
Đào tạo và hỗ trợ liên tục là yếu tố quan trọng để nhân viên có thể sử dụng hiệu quả giải pháp mới Việc này đòi hỏi thời gian và nguồn lực đáng kể.
5.2.2 Hướng giải quyết: Để giải quyết những khó khăn này, điều quan trọng là phải có sẵn một kế hoạch bao gồm nghiên cứu kỹ lưỡng, giao tiếp rõ ràng và sự tham gia của các bên liên quan Một kế hoạch dự phòng là cần thiết phòng trong trường hợp khó khăn không lường trước được Bên cạnh đó Thực hiện cung cấp đào tạo và hỗ trợ đầy đủ cũng có thể giúp nhân viên áp dụng giải pháp mới nhanh chóng và hiệu quả hơn
Giải pháp 3: Giải pháp về xúc tiến thương mại để quảng bá và mở rộng thị trường và xây dựng thương hiệu cà phê Việt
-Các doanh nghiệp đầu ngành chưa nghiêm túc xây dựng thương hiệu và tổ chức chương trình hành động hiệu quả để giới thiệu cà phê Việt Nam
-Hạn chế về nguồn nhân lực, vật lực, nguồn quỹ đầu tư cho giai đoạn đầu xây dựng thương hiệu của các doanh nghiệp
Các nhà sản xuất cà phê nên chú trọng vào việc đào tạo và phát triển nguồn nhân lực Việc tuyển dụng nhân viên bán thời gian hoặc những người làm việc tự do có thể là giải pháp hiệu quả khi nguồn lực hạn chế Những nhân viên này sẽ hỗ trợ hoàn thành các nhiệm vụ xây dựng thương hiệu, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm.
Để tối ưu hóa quy trình xây dựng thương hiệu, việc sắp xếp thứ tự ưu tiên cho các nhiệm vụ là rất quan trọng Hãy xác định nhiệm vụ nào có ảnh hưởng lớn nhất đến thương hiệu và tập trung nguồn lực hạn chế vào việc hoàn thành những nhiệm vụ đó trước tiên.
Tận dụng công nghệ là một chiến lược quan trọng trong việc hợp lý hóa quy trình và tự động hóa các tác vụ nhất định, từ đó giải phóng thời gian và nguồn lực cho các lĩnh vực khác trong xây dựng thương hiệu Việc áp dụng công nghệ không chỉ giúp nâng cao hiệu quả công việc mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển thương hiệu bền vững.
Các nhà sản xuất cà phê có thể hợp tác với các cơ quan chính phủ và tổ chức phi chính phủ để mở rộng thị trường và tham gia vào các hiệp định thương mại mới.
Giải pháp 4 : Giải pháp nâng cao tính hiệu quả của ngành phối hợp với các chính sách của Nhà nước và chuẩn hóa chất lượng cà phê xuất khẩu
Các doanh nghiệp đầu ngành đang bày tỏ lo ngại về việc chia sẻ thông tin, đồng thời thiếu tinh thần hợp tác và chưa tích cực hưởng ứng các chính sách, chủ trương của chính phủ.
-Chưa phát huy hết vai trò của Hiệp hội Cà phê Ca cao Việt Nam trong việc triển khai các chủ trương và chính sách
Để xuất khẩu cà phê, các doanh nghiệp phải đối mặt với thách thức đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế như ISO, HACCP, UTZ và Rainforest Alliance Điều này yêu cầu họ thực hiện cải tiến liên tục trong quy trình sản xuất và chế biến nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Các doanh nghiệp xuất khẩu cà phê thường đối mặt với thách thức trong việc đầu tư và thực hiện các biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm do hạn chế về tài chính.
-Các doanh nghiệp đi đầu trong ngành (Vinacafe, Intimex, Thái Hòa, 2/9 Đắk Lắk
Các doanh nghiệp cần nhận thức rõ tầm quan trọng của việc vận dụng sự hỗ trợ từ các chính sách nhà nước và đề xuất kiến nghị phù hợp với từng mùa vụ Điều này sẽ giúp nhà nước có định hướng chiến lược hợp lý để phối hợp phát triển chuỗi cung ứng bền vững Đồng thời, các doanh nghiệp cũng nên cởi mở hơn trong việc chia sẻ thông tin cần thiết, vì đây không chỉ là quyền lợi riêng tư mà còn là quyền lợi chung của toàn ngành.
Để nâng cao chất lượng cà phê, doanh nghiệp cần được hướng dẫn và đào tạo về các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế Bên cạnh đó, việc đầu tư vào nghiên cứu và phát triển công nghệ là cần thiết nhằm cải thiện quy trình sản xuất và chế biến cà phê.
Để thúc đẩy sự phát triển của ngành cà phê, cần thiết lập các chính sách và chương trình hỗ trợ tài chính đặc biệt cho doanh nghiệp, bao gồm gói tài trợ, vay vốn với lãi suất ưu đãi và giảm thuế Những biện pháp này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc đầu tư và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Trong bối cảnh hội nhập quốc tế hiện nay, quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả là một thách thức lớn Một chuỗi cung ứng hoàn thiện và liên kết chặt chẽ không chỉ là nguồn hưng thịnh mà còn là chìa khóa thành công cho doanh nghiệp sản xuất và toàn ngành cà phê Việt Nam Vai trò của chuỗi cung ứng là vô cùng quan trọng và sẽ đạt hiệu quả cao hơn khi được xây dựng hợp lý Tại Việt Nam, cà phê là mặt hàng xuất khẩu chủ lực, tạo ra hơn nửa triệu việc làm cho lao động trong nước, đồng thời mang lại giá trị kinh tế và nâng cao tiềm lực sản xuất quốc gia.
Để xây dựng chuỗi cung ứng bền vững cho cà phê nhân xuất khẩu của Việt Nam, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các ban ngành, hiệp hội, nguồn lực lao động và các yếu tố sản xuất khác Chuỗi cung ứng bền vững không chỉ là tương lai mà còn là vận mệnh của ngành cà phê nước nhà.
Nhằm cải thiện tình hình cà phê Việt Nam trong tương lai và hướng tới chuỗi cung ứng bền vững, nhóm chúng tôi đã phân tích thực trạng ngành cà phê trong nước, đồng thời chỉ ra những trở ngại và khó khăn trong quản lý Từ đó, chúng tôi đề xuất các phương hướng giải quyết phù hợp, tạo cơ sở cho việc thực hiện tiểu luận này.
[1] Cuốn sách “Quản lý chuỗi cung ứng” do Ths Nguyễn Kim Anh biên soạn
[2] Wikipedia VN , Chuỗi cung ứng, https://vi.wikipedia.org/wiki/Chu%E1%BB%97i_cung_%E1%BB%A9ng
[3] Logistics4vn , Mô hình chuỗi cung ứng, https://logistics4vn.com/scor-la-gi-supply-chain-operation-reference
[4] Wikipedia VN, Hạt cà phê , https://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BA%A1t_c%C3%A0_ph%C3%AA
[5] Wikipedia VN, Cà phê, https://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A0_ph%C3%AA
Việt Nam hiện đang giữ vị trí thứ hai thế giới về xuất khẩu cà phê, theo thông tin từ Hà Nội Mới Sự phát triển này không chỉ khẳng định vị thế của cà phê Việt Nam trên thị trường quốc tế mà còn góp phần nâng cao giá trị nông sản và kinh tế đất nước.
Doanh nghiệp cà phê đang đối mặt với nhiều khó khăn về nguồn vốn, ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất và kinh doanh Việc thiếu hụt tài chính khiến họ gặp trở ngại trong việc mở rộng quy mô và cải tiến công nghệ Các giải pháp tài chính và hỗ trợ từ chính phủ là cần thiết để giúp ngành cà phê vượt qua giai đoạn khó khăn này.
[8] Vietnambiz, Báo cáo thị trường cà phê tháng 4 năm 2023 , https://mediacdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/files/2023/05/17/bao-cao-thi-truong- ca-phe-thang-4-2023-final-20230517173906128.pdf
[9] Vietnambiz, Báo cáo thị trường cà phê tháng 2 năm 2023, https://mediacdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/files/2023/03/18/bao-cao-thi-truong- ca-phe-thang-2-2023-20230318151810278.pdf
[10] Vietnambiz ,Báo cáo thị trường cà phê năm 2022, https://mediacdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/files/2023/01/19/bao-cao-thi-truong- ca-phe-nam-2022-20230119151616421.pdf
Việt Nam đang nỗ lực khẳng định vị thế của mình trên bản đồ cà phê thế giới thông qua việc cải thiện chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường xuất khẩu Đất nước này không chỉ là một trong những nhà sản xuất cà phê lớn nhất mà còn hướng tới việc phát triển bền vững và nâng cao giá trị thương hiệu Những chiến lược này nhằm tăng cường sự hiện diện của cà phê Việt Nam trên thị trường quốc tế và thu hút sự chú ý của người tiêu dùng toàn cầu.
[12] Coffee.org, Cà phê Việt Nam, món quà mang bản sắc Việt, https://coffee.org.vn/ca-phe-viet-nam-mon-qua-mang-ban-sac-viet/
[13] Sapo, Đối tượng khách hàng mục tiêu quán cafe, họ là ai? https://www.sapo.vn/blog/khach-hang-muc-tieu-quan-cafe