bài thuyết trình nhóm kỹ năng mềm và tinh thần khởi nghiệp coffee workshop

 Nếu có dịp quan trọng như sinh nhật hay các ngày lễ khách hàng có thể rủ bạn bè người thân trong gia đình đến để trải nghiệm các dịch vụ workshop mà quánđem lại, từ đó có thể xem như q

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦY LỢIPHÂN HIỆU

0 0 0

-BÀI THUYẾT TRÌNH NHÓMMÔN HỌC: KỸ NĂNG MỀM VÀ TINH THẦN KHỞI NGHIỆP

Tên ý tưởng: Coffee Workshop

Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Thị HươngLớp: S25-K64QT2

Nhóm: Hướng ngoại part timeTên trưởng nhóm: Dương Quang ĐứcTên các thành viên: Nguyễn Đinh Kiều Hân

Võ Ngọc ThảoLê Trúc LyKa Sa Ja HanTrương Gia BảoĐoàn Dự

TP HỒ CHÍ MINH, 2023

 Menu đa dạng các món nước theo mùa giúp khách hàng có thể có nhiều sự lựa chọn hơn về đồ uống.

 Đồng thời tổ chức với các buổi workshop giúp khách hàng có thể có thêm các trải nghiệm như làm nến thơm, làm bánh, trồng cây, xem bài tarot

 Nếu có dịp quan trọng như sinh nhật hay các ngày lễ khách hàng có thể rủ bạn bè người thân trong gia đình đến để trải nghiệm các dịch vụ workshop mà quánđem lại, từ đó có thể xem như quá tặng hay hoạt động giúp gắn kết các mối quan hệ thân thiết

NỘI DUNG CHÍNH CỦA Ý TƯỞNGĐSI TTC

+ Nhà cung cấp hạt cafe vànguyên liệu pha chế các loại thức uống khác + Bên cung cấp nhu yếu phẩm pha chế+ Cơ sở cho thuê, bán dụngcụ decor các loại + Cơ sở cung cấp chậu, các loại cây và đồ trang trí đi kèm + Bên cung cấp dụng cụ làm nến thơm

Bán coffee và tổ chứcworkshop

Tạo menu đa dạng vàgiá cả hợp lý để tiếp cận nhiều khách hàng

Tìm nhiều công thức pha chế và nước mới để tăng cao lợi nhuận

GIVIPHTPGIT TRỊ

Giá trịKhông gian thực sự thoải mái, chất lượng đồ uống, sự tin cậy,chất lượng phục vụ tận tình, các sản phẩm tự tay mình làm ra saumỗi buổi workshop…

QUAN HỆ KHTCH HÀNG

Đối với loại hình chính là Cafe thìsẽ được Phục vụ tại bànĐối với các dịch vụ theo mùa sẽ có:

Workshop Tarot: Full service (Phục vụ cá nhân)

Workshop về trồng cây: Self service - Full serviceWorkshop về nến thơm: Self service - Full serviceWorkshop về bánh Handmade: Full service

Những ngườiyêu thích cofeeNhững ngườiđam mê sốngảoNgười đam mê chụp ảnhHọc sinh, sinh viên

TÀI NGUYÊNCHÍNH

Nhà cửa, máy móc, thiết bị, kho hàng, phương tiện vận tải,tiền mặt Quyền phát hành, phát minh,sáng chế, nhãn hiệu, tên thương mại các loại thức uống,

CTC KÊNHTHÔNG TIN VÀ KÊNH

PHÂN PHSI

+ kênh phân phối trực tiếp truyền

thống như: xây dựng và khách hàng đến quán và trải nghiệm+ kênh phân phối trực tiếp hiện đại: online hoặc các sàn điện tử: website, facebook, tiktok,…

C[U TRYC CHI PHÍ

Vốn đầu tư: 500.000.000Vốn dự phòng: 60.000.000Tổng chi phí(phí quảng cáo, phí thuê nhân viên, phí nguyên liệu…):433.000.000

Doanh thu từ việc bán cafe qua các app:GrabFood, ShopeeFood, Beamin,GoFood, Gojek, Ahamove

A MÔ TẢ THÊM VỀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ.

1 TÍNH CẦN THIẾT CỦA SVN PHẨM DỊCH VỤ

* Dự án đã có các dịch vụ workshop đi trước, cũng như các quán coffee có mở thêm workshop như: The Open Space,Yesterday Piano,Noon Workshop * Mục tiêu, giá trị, tầm nhìn của sản phẩm dịch vụ:

Đem lại cho khách hàng những loại thức uống chất lượng cùng bầu không khíấm cúng mà ít nơi làm được với một mức giá hợp lý nhất.

* Giá trị mang lại cho xã hội, cộng đồng:

Không gian nghỉ ngơi ảnh hưởng tới tâm lý và năng suất công việc của con người Một không gian sáng tạo, thư thái là lựa chọn phù hợp với đại đa số khách hàng Các hoạt động mang tính trải nghiệm, đông thời lan tỏa các thông điệp tích cực như trồng cây Kết nối yêu thương giữa bạn bè và người thân khi cùng tham gia các buổi workshop.

2 TÍNH KHV THI

Phải đảm bảo mang lại sản phẩm và dịch vụ phải mang lại sự thoải mái và tiện ích cho khách hàng, cung cấp những dịch vụ và sản phẩm tốt để phát triển được ý tưởng đó và lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp, dành thời gian để nghiên cứu.Các khoản chi phí để mở quán café:

 Chi phí mặt bằng: đây là phần chi phí khá lớn trong kinh doanh mức bao nhiều tùy thuộc vào thương lượng của 2 bên.

 Chi phí đăng kí kinh doanh và thuế: phụ thuộc vào quy mô quán của bạn, mức thuế còn phụ thuộc vào địa điểm mà bạn mở quán VD: Giấy chứng

nhận an toàn thực phẩm, có giá trị 3 năm với lệ phí khoảng 25 triệu đồng Phí môn bài khoảng 1tr/năm Các loại thuê GTGT và TNCN.

 Thiết kế, trang trí, bàn ghế:1 Sơn sửa và trang trí ~ 25 triệu đồng2 Lắp đặt hệ thống điện nước ~ 15 triệu đồng3 Trang trí quầy thu ngân ~ 15 triệu đồng4 Tủ quầy pha chế ~ 15 triệu đồng5 Bàn ghế ~30 triệu đồng6 Máy tính tiền ~ 10 triệu đồng7 Bảng hiệu ~5 triệu đồng8 Mua máy móc và thiết bị:

Máy pha cà phê ~ 20 triệu đồngMáy xay cà phê ~ 5 triệu đồngMáy xay sinh tố ~ 2 triệu đồngLy, tách, phin cà phê ~ 4 triệu đồng9 Âm thanh ~ 5 triệu đồng

 Chi phí nguyên vật liệu: cà phê, đường sữa các loại, trái cây, nước ngọt ~ 8 triệu đồng

7- Chi phí khai trương quán: để tạo dấu ấn cho khách hàng cần phải tổ chức khai trương tùy theo mức độ chi phí khoảng từ 2-5 triệu đồng.

 Chi phí nhân viên: chiếm phần khá lớn trong tổng chi phí quán Vì vậy cần dự trù chi phí trả lương cho nhân viên trong 2-3 tháng đầu.

 chi phí marketing : để chạy một số quản cáo trên facebook và một số MXH khác cần chi ~2 triệu

 Chi phí duy trì quán: khoản chi phí khá quan trọng vì có thể trong vài thángđầu quán có thể chưa có được ổn định thu nhập như chi phí điện nước, phí mua sắm vật dụng.

 Chi phí phát sinh: không xác định được mức thay đổi tùy theo từng thời điểm.

Thuận lợi: trong quá trình sản xuất và kinh doanh về coffee đã trở thành văn hóa của người việt, lợi nhuận cao khi thu hút được khách hàng, dễ dàng tìm được các trang thiết bị, và nguồn hàng, dễ dàng mở quán.

Khó khăn: phải lựa chọn công thức pha chế vì khi chỉ cần sai kĩ thuật một chút hoặc định lượng sẽ thay đổi cả vị, khó khăn nguồn vốn phải có kế hoạch vốn ban đầu, huy động vốn, vốn dự phòng nếu không có sẽ dẫn đến đóng cửa, phải nghiên cứu được những đối tượng khách hàng và xu hướng, cần biết cách bảo quản nguyên vật liệu và phải có marketing để dễ tiếp cận đến khách hàng.

3 TÍNH STNG TẠO

Tháng 1 – 3: quán cà phê kết hợp xem bài Tarot

Thỏa mãn nhu cầu xem bói đầu năm của khách hàng Không giống với các quán cà phê khác có thể xem Tarot vào bất kỳ thời điểm nào trong năm quán chỉ xem bài vào các tháng đầu năm Khác với các kiểu xem bói toán truyền thống thì bói bài Tarot là sự kết hợp giữa một chút yếu tố tâm linh và kiến thứcvề tâm lý con người, chiêm tinh học Thay vì khẳng định một điều gì đó sẽ đến trong tương lai, Tarot chỉ đưa ra lời khuyên, chia sẻ và gỡ rối tâm lý cho khách hàng Quán sẽ tổ chức xem bài Tarot vào 2 ngày trong 1 tuần, sự kiện sẽ được diễn ra vào khung giờ cố định và cũng sẽ giới hạn số lượng khách xem bói bài Tarot nhằm cung cấp những trải nghiệm tốt nhất của khách khi đến quán Để không làm ảnh hưởng tới các khách hàng không có nhu cầu xem bói quán sẽ chuẩn bị không gian riêng được thiết kế đơn giản không quá cầu kỳ, chỉ cần không gian yên tĩnh, thêm vào đó một chút yếu tố thần bí được thể hiện qua các tông màu như đen đỏ hoặc trưng bày một số bức tranh về 12 cung hoàng đạo.

Tháng 4 – 6: quán cà phê kết hợp hướng dẫn khách hàng trồng cây

Khi đăng ký tham gia trải ngiệm workshop trồng cây quán sẽ cung cấp cho bạnđầy đủ các công cụ dụng cụ phục vụ cho việc trồng cây Ngoài ra các bạn sẽ được nhân viên tư vấn ý nghĩa và cách chăm sóc của từng loại cây từ đó các bạn có thể chọn được loại phù hợp với mong muốn và không gian sống của mình.

Tháng 7 – 9: quán cà phê kết hợp hướng dẫn làm bánh

Đến với các buổi workshop các bạn sẽ được trực tiếp làm ra những chiếc bánh xinh đẹp với đầy đủ nguyên vật liệu, dụng cụ được quán trang bị đầy đủ Nếu bạn chưa làm bánh lần nào thì cứ yên tâm bởi các bạn nhân viên lúc nào sẽ hỗ trợ hướng dẫn nhiệt tình từ khâu chuẩn bị cho đến công đoạn trang trí cho ra thành phẩm, nếu bạn muốn đem những chiếc bánh tự tay làm cho bạn bè hoặc người thân thì quán cũng sẽ hỗ trợ các bạn gói chúng lại một cách thật xinh đẹpđể làm quà tặng.

Tháng 10 – 12: quán cà phê kết hợp hướng dẫn làm nến thơm

Quán sẽ cung cấp dụng cụ và hướng dẫn các bạn cách làm nến thơm, bạn có thể tự do sáng tạo ra mùi hương của riêng mình, sẽ có nhiều charm decor theo sở thích của bạn Sau khi làm xong khách có thể gói thành phẩm của mình mang về hoặc trang trí thêm thiệp đính kèm để làm quà tặng người thân hoặc bạn bè.

4 KẾ HOẠCH SVN XU[T KINH DOANH

Kế hoạch kinh doanh

2 Bắt đầu thực hiện xây dựng, decor quán Tháng 5/2023

4 Chọn ngày khai trương bắt đầu đưa quán vào hoạt động Tháng 8/20235 Xây dựng các kênh truyền thông để quảng bá quán đến

khách hàng

Tháng 8- hết năm 2023

Năm 2024

1 Bắt đầu thực hiện các buổi workshop, đăng lên các kênh

truyền thông để thông báo đến khách hàng Tháng 1/20242 Đánh giá lại phản ứng cũng như sự thích thú của khách

hàng qua các buổi workshop từ đó cải thiện dịch vụ và phát hủy khả năng sản có của cửa hàng

Tháng 2/20243 Lập kế hoạch thiết kế menu cho mùa tiếp theo Tháng 3/20244 Thông báo menu mới cùng chương trình workshop mới

trên các kênh truyền thông kèm theo cái khuyến mãi của mùa tiếp theo

Tháng 3 – 4/ 20245 Tiếp tục thực hiện đánh giá và triển khai các mùa tiếp theo Từ tháng 4-hết năm

20246 Đánh giá lại kết quả kinh doanh ( lãi – lỗ) và ra các biện

pháp khắc phục sự hạn chế, phát huy tiềm năng vốn có củaquán

Cuối năm 2024

 Phân tích và đánh giá rủi ro:

Có nhiều quán trên thị trường đã có sản phẩm tương tự như ý tưởng của nhómKhó cạnh tranh về giá cả khi muốn làm sản phẩm chất lương đi dôi với giá thành cao

Mới mở quán chưa có nguồn khách quenPhải chủ động đi tìm nguồn cung tốt

 Giải pháp xây dựng các kênh phân phối hàng hóa:Trước mắt có thể bán qua hình thức đăng ký trên các app giao hàngMở đăng ký workshop qua facebook, instagram, …

 Có thể mở rộng thêm nhiều chi nhánh nếu có chỗ đứng trong thị trường

5 KẾT QUV TIỀM NĂNG CỦA DỰ TN

a Nguồn thu chính của dự án: doanh thu bán sản phẩm trực tiếp tại cửa hàng, doanh thu từ vé tham gia workshop và sản phẩm bán kèm và doanh thu từ bán sản phẩm online qua website, app,…

b Doanh thu dự kiến trung bình mỗi tháng: 140.000.000 (triệu đồng)- Doanh thu bán sản phẩm: 81.000.000/ tháng (58%)

 Giá nước dao động từ 40.000-80.000 đồng/ly nước Lượng khách dự kiến: 60 người/ ngày

Trà vải hoa đậu biếc Macchiato 65K

Ôlong vải dưa hấu 55k

thành phẩm mangvề)

Gói 2 (đã kèmthành phẩm mang

500.000/bạn 600.000/bạn Lượng khách dự kiến: 5-10 bạn/buổi

 Số buổi dự kiến: 3 buổi/ ngày  Số ngày diễn ra workshop: 2 ngày/ tuầnc Tính toán chi phí

* Quy mô vốn:

- Vốn đầu tư ban đầu: 500.000.000- Vốn dự phòng: 60.000.000* Chi phí đầu tư ban đầu:

gói (đã cộng chi phí phát sinh thêm)4Chi phí thiết kế nhận diện thương hiệu

(logo, menu, bảng hiệu,…) - 15.000.000 đ5Chi phí mua thiết bị, nguyên liệu pha

Dụng cụ pha chế, cốc, ly, ống hút, muỗng,

Nguyên vật liệu workshop (hạt giống, chậu

6Chi phí thuê nhân viên

7Chi phí marketing

Thiết kế, in các ấn phẩm như tờ rơi,

Quảng cáo trên các nền tảng trực tuyến - 7.000.000đ

Tổng cộng chi phí dự tính 111.000.000 đ

Doanh thu 140.000.000 đ

Lợi nhuận 29.000.000 đ

 Khả năng hoàn vốn: nhanh Vì chi phí vốn bỏ ra ở mức trung bình

 Thời điểm hoàn vốn: sau 27 tháng kể từ khi bắt đâu dự án, đã tính kèm khoảng thời gian bù lỗ (3 tháng) khi dự án mới bắt đầu

 Khả năng thu lợi nhuận: khá lớn Vì sản phẩm và các dịch vụ đa dạng, mới mẻ, hướng tới nhiều đối tượng khách hàng

e Khả năng tăng trưởng, tác động xã hôi của dự án: Dự án luôn hướng tới mục tiêu cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giản khác với mức giá hợp lí, chất lượng tương xứng Đồng thời dự án cũng mang đến cho mọi người những trải nghiệm thú vị, bổ ích với các buổi workshop đa dạng về nhiều lĩnh vực Do đó, dự án có tiềm năng tăng trưởng lớn, tác động xã hội tương đối cao.

6 NGUỒN LỰC THỰC HIỆN

 Nguồn vốn sẽ do nhóm tự huy động bằng cách gọi vốn từ người thân bạn bè và các mối quan hệ xung quanh nhóm Ngoài ra còn có thể huy động vốn từ thẻ tín dụng ngân hàng và gọi vốn từ cộng đồng thông qua các kênh truyền thông và các nền tảng mạng xã hội

 Sau khi có đủ nguồn lực tài chính, nhóm sẽ cố gắng thương lượng với các bên cung cấp nguồn nguyên liệu đầu vào để có giá tốt nhất, và bán trước một vài sản phẩm để bổ sung thêm vào nguồn tài chính từ lợi nhuận thu được sau khi bán sản phẩm

 Dự án hiện tại tuy chưa được các doanh nghiệp khác tư vấn hỗ trợ nhưng nhóm sẽhọc hỏi từ các vấn đề đã gặp phải và cách khắc phục của các doanh nghiệp đi trước, từ đó sẽ đề ra định hướng chiến lược và sẽ có các biện pháp khi gặp phải các vấn đề từ bên trong lẫn bên ngoài

 Nguồn nhân lực chính của dự án sẽ là các thành viên trong nhóm, và tất cả luôn sẵn sàng để thực hiện dự án Cơ cấu tổ chức của nhóm sẽ bao gồm: 2 pha chế, 1 phục vụ bàn, 1 tạp vụ và 2 hướng dẫn viên cho các dịch vụ workshop Ngoài ra sẽcó các đối tác chính hỗ trợ dự án phát triển là các mối quan hệ xung quanh nhóm

7 CTC KÊNH TRUYỀN THÔNG

* Kế hoạch truyền thông tổng thể: + Xây dựng thương hiệu cá nhân

+ Hé lộ các đặc điểm khác biệt với khách hàng + Những khuyến mãi ưu việt chỉ có tại quán + Trao cho khách hàng niềm tin

* Xây dựng công cụ truyền thông: cái ưu tiên hàng đầu là kiến thức của chính bản thân doanh nghiệp, đồng thời cũng phải có chất riêng của mình trong đó kèm theo sự mới lạ, độc đáo.

* Dự kiến kênh truyền thông để tiếp cận khách hàng, đánh giá độ hiệu quả của kênh truyền thông đó:

1) Hiện nay mạng xã hội Tiktok thực sự rất lớn mạnh nên nhóm chúng em sẽ tập trung phát triển thương hiệu cá nhân và quảng bá cho quán mình thông qua kênh này.

2) Về độ hiệu quả thì ta có thể thấy được thông qua sự thành công của các nhàbán hàng đi lên từ lúc chập chững đến thành công hiện tại Có thể thấy thông qua các kênh như: Ăn cùng bà Tuyết, Tùng xà bông, vv

* Để kênh có luồng gió mới hơn so với các kênh còn lại bọn em dự định làm 1 series trải nghiệm dành cho khách mời ngẫu nhiên Cụ thể hơn là bên em sẽ mời 1 bạn bất kỳ 1 ngày trải nghiệm làm nhân viên pha chế hay hoá thân thành 1 người bói bài Tarot để mang lại trải nghiệm thú vị cho họ nói riêng và khán giả nói chung, từ đó khơi dậy lên sự thích thú và tò mò của khách hàng.

THÔNG TIN THAM KHVO

5.https://nhadepdecors.com/thi-cong-quan-cafe/