bài thuyết trình nhóm kỹ năng mềm và tinh thần khởi nghiệp coffee workshop

 Nếu có dịp quan trọng như sinh nhật hay các ngày lễ khách hàng có thể rủ bạn bè người thân trong gia đình đến để trải nghiệm các dịch vụ workshop mà quánđem lại, từ đó có thể xem như q

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦY LỢI

PHÂN HIỆU 0 0 0 -BÀI THUYẾT TRÌNH NHÓM MÔN HỌC: KỸ NĂNG MỀM VÀ TINH THẦN KHỞI NGHIỆP

Tên ý tưởng: Coffee Workshop

Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Hương

Lớp: S25-K64QT2

Nhóm: Hướng ngoại part time

Tên trưởng nhóm: Dương Quang Đức

Tên các thành viên: Nguyễn Đinh Kiều Hân

Võ Ngọc Thảo

Lê Trúc Ly

Ka Sa Ja Han Trương Gia Bảo Đoàn Dự

TP HỒ CHÍ MINH, 2023

TÓM TẮT Ý TƯỞNG

 Ý tưởng chính của dự án là: mở coffee và tổ chức workshop theo mùa



 Mô tả :

 Xây dựng một quán coffee với không gian thư giãn và decor đẹp mắt để khách hàng có thể đến checkin chụp hình, và concept sẽ được thay đổi phù hợp với từng ngày lễ cũng như từng mùa trong năm

 Menu đa dạng các món nước theo mùa giúp khách hàng có thể có nhiều sự lựa chọn hơn về đồ uống

 Đồng thời tổ chức với các buổi workshop giúp khách hàng có thể có thêm các trải nghiệm như làm nến thơm, làm bánh, trồng cây, xem bài tarot

 Nếu có dịp quan trọng như sinh nhật hay các ngày lễ khách hàng có thể rủ bạn

bè người thân trong gia đình đến để trải nghiệm các dịch vụ workshop mà quán đem lại, từ đó có thể xem như quá tặng hay hoạt động giúp gắn kết các mối quan hệ thân thiết

NỘI DUNG CHÍNH CỦA Ý TƯỞNG ĐSI TTC

CHÍNH

+ Nhà cung

cấp hạt cafe và

nguyên liệu

pha chế các

loại thức uống

khác

+ Bên cung

cấp nhu yếu

phẩm pha chế

+ Cơ sở cho

thuê, bán dụng

cụ decor các

loại

+ Cơ sở cung

cấp chậu, các

loại cây và đồ

trang trí đi

kèm

+ Bên cung

cấp dụng cụ

làm nến thơm

HOẠT ĐỘNG CHÍNH

Bán coffee và tổ chức

workshop

Tạo menu đa dạng và

giá cả hợp lý để tiếp

cận nhiều khách

hàng

Tìm nhiều công thức

pha chế và nước mới

để tăng cao lợi nhuận

GIVI PHTP GIT TRỊ

Giá trị Không gian thực

sự thoải mái, chất lượng đồ uống, sự tin cậy,chất lượng phục vụ tận tình, các sản phẩm tự tay mình làm ra sau mỗi buổi workshop

…

QUAN HỆ KHTCH HÀNG

Đối với loại hình chính là Cafe thì

sẽ được Phục vụ tại bàn Đối với các dịch vụ theo mùa sẽ có:

Workshop Tarot: Full service (Phục vụ cá nhân)

Workshop về trồng cây: Self service - Full service Workshop về nến thơm: Self service - Full service Workshop về bánh Handmade:

Full service

PHÂN KHYC KHTCH HÀNG

Những người yêu thích cofee Những người đam mê sống ảo Người đam

mê chụp ảnh Học sinh, sinh viên

TÀI NGUYÊN

CHÍNH

Nhà cửa, máy

móc, thiết bị,

kho hàng,

phương tiện vận

tải,tiền mặt

Quyền phát

hành, phát minh,

sáng chế, nhãn

hiệu, tên thương

mại các loại

thức uống,

CTC KÊNH THÔNG TIN VÀ KÊNH PHÂN PHSI

+ kênh phân phối trực tiếp truyền

thống như: xây dựng và khách hàng đến quán và trải nghiệm + kênh phân phối trực tiếp hiện đại: online hoặc các sàn điện tử:

website, facebook, tiktok,…

C[U TRYC CHI PHÍ

Vốn đầu tư: 500.000.000

Vốn dự phòng: 60.000.000

Tổng chi phí(phí quảng cáo, phí

thuê nhân viên, phí nguyên

liệu…):433.000.000

D\NG DOANH THU

Doanh thu từ việc bán cafe tại quán và cafe mang đi

Doanh thu từ các dịch vụ đi kèm như xem bài tarot, hướng dẫn khách hàng trồng cây và làm nến thơm Doanh thu từ việc bán cafe qua các app:

GrabFood, ShopeeFood, Beamin, GoFood, Gojek, Ahamove

A MÔ TẢ THÊM VỀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ.

1 TÍNH CẦN THIẾT CỦA SVN PHẨM DỊCH VỤ

* Dự án đã có các dịch vụ workshop đi trước, cũng như các quán coffee có mở thêm workshop như: The Open Space,Yesterday Piano,Noon Workshop

* Mục tiêu, giá trị, tầm nhìn của sản phẩm dịch vụ:

1)Mục tiêu:

Đem lại cho khách hàng khoản không gian yên bình giữa thành phố bộn bề tấp nập

2)Giá trị:

Giá trị về mặt vị giác và cảm xúc

3)Tầm nhìn:

Đem lại cho khách hàng những loại thức uống chất lượng cùng bầu không khí

ấm cúng mà ít nơi làm được với một mức giá hợp lý nhất

* Đối tượng khách hàng:

Tất cả mọi người đang cần một nơi thư giãn để nghĩ ngơi, làm việc đều là khách hàng

* Lý do khách hàng chọn sản phẩm, dịch vụ:

Đây không chỉ là nơi để khách hàng trãi nghiệm một lần cho biết mà là nơi để

họ có thể lui tới sau khoảng thời gian xông pha với cuộc sống tấp nập Một nơi

tự tin có thể mang lại cho khách hàng sự an toàn và ấm cúng.Nơi mà khách hàng trải nghiệm những việc mà muốn làm nhưng có ít thời gian cũng như kinh phí

* Giá trị mang lại cho xã hội, cộng đồng:

Không gian nghỉ ngơi ảnh hưởng tới tâm lý và năng suất công việc của con người Một không gian sáng tạo, thư thái là lựa chọn phù hợp với đại đa số khách hàng Các hoạt động mang tính trải nghiệm, đông thời lan tỏa các thông điệp tích cực như trồng cây Kết nối yêu thương giữa bạn bè và người thân khi cùng tham gia các buổi workshop

2 TÍNH KHV THI

Phải đảm bảo mang lại sản phẩm và dịch vụ phải mang lại sự thoải mái và tiện ích cho khách hàng, cung cấp những dịch vụ và sản phẩm tốt để phát triển được ý tưởng đó và lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp, dành thời gian để nghiên cứu Các khoản chi phí để mở quán café:

 Chi phí mặt bằng: đây là phần chi phí khá lớn trong kinh doanh mức bao nhiều tùy thuộc vào thương lượng của 2 bên

 Chi phí đăng kí kinh doanh và thuế: phụ thuộc vào quy mô quán của bạn, mức thuế còn phụ thuộc vào địa điểm mà bạn mở quán VD: Giấy chứng

nhận an toàn thực phẩm, có giá trị 3 năm với lệ phí khoảng 25 triệu đồng Phí môn bài khoảng 1tr/năm Các loại thuê GTGT và TNCN

 Thiết kế, trang trí, bàn ghế:

1 Sơn sửa và trang trí ~ 25 triệu đồng

2 Lắp đặt hệ thống điện nước ~ 15 triệu đồng

3 Trang trí quầy thu ngân ~ 15 triệu đồng

4 Tủ quầy pha chế ~ 15 triệu đồng

5 Bàn ghế ~30 triệu đồng

6 Máy tính tiền ~ 10 triệu đồng

7 Bảng hiệu ~5 triệu đồng

8 Mua máy móc và thiết bị:

Máy pha cà phê ~ 20 triệu đồng

Máy xay cà phê ~ 5 triệu đồng

Máy xay sinh tố ~ 2 triệu đồng

Ly, tách, phin cà phê ~ 4 triệu đồng

9 Âm thanh ~ 5 triệu đồng

 Chi phí nguyên vật liệu: cà phê, đường sữa các loại, trái cây, nước ngọt ~

7-8 triệu đồng

 Chi phí khai trương quán: để tạo dấu ấn cho khách hàng cần phải tổ chức khai trương tùy theo mức độ chi phí khoảng từ 2-5 triệu đồng

 Chi phí nhân viên: chiếm phần khá lớn trong tổng chi phí quán Vì vậy cần

dự trù chi phí trả lương cho nhân viên trong 2-3 tháng đầu

 chi phí marketing : để chạy một số quản cáo trên facebook và một số MXH khác cần chi ~2 triệu

 Chi phí duy trì quán: khoản chi phí khá quan trọng vì có thể trong vài tháng đầu quán có thể chưa có được ổn định thu nhập như chi phí điện nước, phí mua sắm vật dụng

 Chi phí phát sinh: không xác định được mức thay đổi tùy theo từng thời điểm

Thuận lợi: trong quá trình sản xuất và kinh doanh về coffee đã trở thành văn hóa của người việt, lợi nhuận cao khi thu hút được khách hàng, dễ dàng tìm được các trang thiết bị, và nguồn hàng, dễ dàng mở quán

Khó khăn: phải lựa chọn công thức pha chế vì khi chỉ cần sai kĩ thuật một chút hoặc định lượng sẽ thay đổi cả vị, khó khăn nguồn vốn phải có kế hoạch vốn ban đầu, huy động vốn, vốn dự phòng nếu không có sẽ dẫn đến đóng cửa, phải nghiên cứu được những đối tượng khách hàng và xu hướng, cần biết cách bảo quản nguyên vật liệu và phải có marketing để dễ tiếp cận đến khách hàng

3 TÍNH STNG TẠO

Tháng 1 – 3: quán cà phê kết hợp xem bài Tarot

Thỏa mãn nhu cầu xem bói đầu năm của khách hàng Không giống với các quán cà phê khác có thể xem Tarot vào bất kỳ thời điểm nào trong năm quán chỉ xem bài vào các tháng đầu năm Khác với các kiểu xem bói toán truyền thống thì bói bài Tarot là sự kết hợp giữa một chút yếu tố tâm linh và kiến thức

về tâm lý con người, chiêm tinh học Thay vì khẳng định một điều gì đó sẽ đến trong tương lai, Tarot chỉ đưa ra lời khuyên, chia sẻ và gỡ rối tâm lý cho khách hàng Quán sẽ tổ chức xem bài Tarot vào 2 ngày trong 1 tuần, sự kiện sẽ được diễn ra vào khung giờ cố định và cũng sẽ giới hạn số lượng khách xem bói bài Tarot nhằm cung cấp những trải nghiệm tốt nhất của khách khi đến quán Để không làm ảnh hưởng tới các khách hàng không có nhu cầu xem bói quán sẽ chuẩn bị không gian riêng được thiết kế đơn giản không quá cầu kỳ, chỉ cần không gian yên tĩnh, thêm vào đó một chút yếu tố thần bí được thể hiện qua các tông màu như đen đỏ hoặc trưng bày một số bức tranh về 12 cung hoàng đạo

Tháng 4 – 6: quán cà phê kết hợp hướng dẫn khách hàng trồng cây

Khi đăng ký tham gia trải ngiệm workshop trồng cây quán sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ các công cụ dụng cụ phục vụ cho việc trồng cây Ngoài ra các bạn sẽ được nhân viên tư vấn ý nghĩa và cách chăm sóc của từng loại cây từ đó các bạn có thể chọn được loại phù hợp với mong muốn và không gian sống của mình

Tháng 7 – 9: quán cà phê kết hợp hướng dẫn làm bánh

Đến với các buổi workshop các bạn sẽ được trực tiếp làm ra những chiếc bánh xinh đẹp với đầy đủ nguyên vật liệu, dụng cụ được quán trang bị đầy đủ Nếu bạn chưa làm bánh lần nào thì cứ yên tâm bởi các bạn nhân viên lúc nào sẽ hỗ trợ hướng dẫn nhiệt tình từ khâu chuẩn bị cho đến công đoạn trang trí cho ra thành phẩm, nếu bạn muốn đem những chiếc bánh tự tay làm cho bạn bè hoặc người thân thì quán cũng sẽ hỗ trợ các bạn gói chúng lại một cách thật xinh đẹp

để làm quà tặng

Tháng 10 – 12: quán cà phê kết hợp hướng dẫn làm nến thơm

Quán sẽ cung cấp dụng cụ và hướng dẫn các bạn cách làm nến thơm, bạn có thể tự do sáng tạo ra mùi hương của riêng mình, sẽ có nhiều charm decor theo

sở thích của bạn Sau khi làm xong khách có thể gói thành phẩm của mình mang về hoặc trang trí thêm thiệp đính kèm để làm quà tặng người thân hoặc bạn bè

4 KẾ HOẠCH SVN XU[T KINH DOANH

Kế hoạch kinh doanh

T

Năm 2023

1 Lên ý tưởng thiết kế quán, tìm mặt bằng, tìm thuê thợ thi

2 Bắt đầu thực hiện xây dựng, decor quán Tháng 5/2023

4 Chọn ngày khai trương bắt đầu đưa quán vào hoạt động Tháng 8/2023

5 Xây dựng các kênh truyền thông để quảng bá quán đến

khách hàng

Tháng 8- hết năm 2023

Năm 2024

1 Bắt đầu thực hiện các buổi workshop, đăng lên các kênh

truyền thông để thông báo đến khách hàng Tháng 1/2024

2 Đánh giá lại phản ứng cũng như sự thích thú của khách

hàng qua các buổi workshop từ đó cải thiện dịch vụ và

phát hủy khả năng sản có của cửa hàng

Tháng 2/2024

3 Lập kế hoạch thiết kế menu cho mùa tiếp theo Tháng 3/2024

4 Thông báo menu mới cùng chương trình workshop mới

trên các kênh truyền thông kèm theo cái khuyến mãi của

mùa tiếp theo

Tháng 3 – 4/ 2024

5 Tiếp tục thực hiện đánh giá và triển khai các mùa tiếp theo Từ tháng 4-hết năm

2024

6 Đánh giá lại kết quả kinh doanh ( lãi – lỗ) và ra các biện

pháp khắc phục sự hạn chế, phát huy tiềm năng vốn có của

quán

Cuối năm 2024

 Phân tích và đánh giá rủi ro:

Có nhiều quán trên thị trường đã có sản phẩm tương tự như ý tưởng của nhóm Khó cạnh tranh về giá cả khi muốn làm sản phẩm chất lương đi dôi với giá

thành cao

Mới mở quán chưa có nguồn khách quen

Phải chủ động đi tìm nguồn cung tốt

 Giải pháp xây dựng các kênh phân phối hàng hóa:

Trước mắt có thể bán qua hình thức đăng ký trên các app giao hàng

Mở đăng ký workshop qua facebook, instagram, …

 Có thể mở rộng thêm nhiều chi nhánh nếu có chỗ đứng trong thị trường

5 KẾT QUV TIỀM NĂNG CỦA DỰ TN

a Nguồn thu chính của dự án: doanh thu bán sản phẩm trực tiếp tại cửa hàng, doanh thu

từ vé tham gia workshop và sản phẩm bán kèm và doanh thu từ bán sản phẩm online qua website, app,…

b Doanh thu dự kiến trung bình mỗi tháng: 140.000.000 (triệu đồng)

- Doanh thu bán sản phẩm: 81.000.000/ tháng (58%)

 Giá nước dao động từ 40.000-80.000 đồng/ly nước

 Lượng khách dự kiến: 60 người/ ngày

MENU CƠ BVN

Cà phê

Latte 40K 45K 50K

Cà phê đen 30K 35K 40K

Cà phê sữa 35K 40K 45K

Cà phê chồn 40K 45K 50K

Trà

Trà vải 40k 45k 50k

Trà đào 40k 45k 50k

Trà chanh 35k 40k 45k

Nước ép

Nước ép cam 30k 35k 40k

Nước ép dưa hấu 30k 35k 40k

Nước ép dứa 25k 30k 35k

MENU BỔ TRỢ THEO MÙA

Mùa xuân

Trà vải hoa đậu biếc Macchiato 65K

Mùa thu

Mùa hạ

Ôlong vải dưa hấu 55k

Mùa đông

- Doanh thu các buổi workshop (chưa kèm bán sản phẩm): 59.000.000/ tháng (42%)

 Giá vé tham gia workshop:

Thời gian Dịch vụ

Chi phí (VNĐ) Gói 1 (đã kèm

thành phẩm mang về)

Gói 2 (đã kèm thành phẩm mang về)

Tháng 1-3 Workshop Tarot Theo

Tháng 4-6 Workshop Trồng Cây

Tháng 7-9 Workshop Làm Bánh 490.000/bạn

Tháng 10-12 Workshop Làm Nến

thơm

500.000/bạn 600.000/bạn

 Lượng khách dự kiến: 5-10 bạn/buổi

 Số buổi dự kiến: 3 buổi/ ngày

 Số ngày diễn ra workshop: 2 ngày/ tuần

c Tính toán chi phí

* Quy mô vốn:

- Vốn đầu tư ban đầu: 500.000.000

- Vốn dự phòng: 60.000.000

* Chi phí đầu tư ban đầu:

1 Chi phí thuê mặt bằng (40m²)

2 Chi phí làm thủ tục pháp lý

Giấy phép đăng kí kinh doanh, thuế môn

Giấy chứng nhận an toàn vế sinh thực

phẩm

3 Chi phí thiết kế và thi công nội thất trọn - 80.000.000 đ

gói (đã cộng chi phí phát sinh thêm)

4 Chi phí thiết kế nhận diện thương hiệu

(logo, menu, bảng hiệu,…) - 15.000.000 đ

5 Chi phí mua thiết bị, nguyên liệu pha

chế

Phần mềm quản lý quán cafe và các thiết bị

hỗ trợ bán hàng

1 15.000.000 đ

Dụng cụ pha chế, cốc, ly, ống hút, muỗng,

Nguyên vật liệu workshop (hạt giống, chậu

6 Chi phí thuê nhân viên

7 Chi phí marketing

Thiết kế, in các ấn phẩm như tờ rơi,

Quảng cáo trên các nền tảng trực tuyến - 7.000.000đ

Tổng chi phí để mở quán cà phê cơ bản 498.000.000đ

d Khả năng hoàn vốn, thời điểm hoàn vốn và khả năng thu lợi nhuận của dự án

CHI PHÍ VÀ LỢI NHUẬN MỖI THTNG

Số tiền/tháng Chi phí cố định

Chi phí thuê nhân viên 41.000.000 đ

Biến phí

Nguyên liệu pha chế 10.000.000 đ

Nguyên vật liệu workshop

(hạt giống, chậu mini, bài

tarot,…):

20.000.000 đ

Tiền điện, nước, internet 5.000.000 đ

Tổng cộng chi phí dự tính 111.000.000 đ

Doanh thu 140.000.000 đ

Lợi nhuận 29.000.000 đ

 Khả năng hoàn vốn: nhanh Vì chi phí vốn bỏ ra ở mức trung bình

 Thời điểm hoàn vốn: sau 27 tháng kể từ khi bắt đâu dự án, đã tính kèm khoảng thời gian bù lỗ (3 tháng) khi dự án mới bắt đầu

 Khả năng thu lợi nhuận: khá lớn Vì sản phẩm và các dịch vụ đa dạng, mới mẻ, hướng tới nhiều đối tượng khách hàng

e Khả năng tăng trưởng, tác động xã hôi của dự án: Dự án luôn

hướng tới mục tiêu cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giản khác với mức giá hợp lí, chất lượng tương xứng Đồng thời dự

án cũng mang đến cho mọi người những trải nghiệm thú vị, bổ ích

với các buổi workshop đa dạng về nhiều lĩnh vực Do đó, dự án có

tiềm năng tăng trưởng lớn, tác động xã hội tương đối cao

6 NGUỒN LỰC THỰC HIỆN

 Nguồn vốn sẽ do nhóm tự huy động bằng cách gọi vốn từ người thân bạn bè và các mối quan hệ xung quanh nhóm Ngoài ra còn có thể huy động vốn từ thẻ tín dụng ngân hàng và gọi vốn từ cộng đồng thông qua các kênh truyền thông và các nền tảng mạng xã hội

 Sau khi có đủ nguồn lực tài chính, nhóm sẽ cố gắng thương lượng với các bên cung cấp nguồn nguyên liệu đầu vào để có giá tốt nhất, và bán trước một vài sản phẩm để bổ sung thêm vào nguồn tài chính từ lợi nhuận thu được sau khi bán sản phẩm

 Dự án hiện tại tuy chưa được các doanh nghiệp khác tư vấn hỗ trợ nhưng nhóm sẽ học hỏi từ các vấn đề đã gặp phải và cách khắc phục của các doanh nghiệp đi trước, từ đó sẽ đề ra định hướng chiến lược và sẽ có các biện pháp khi gặp phải các vấn đề từ bên trong lẫn bên ngoài

 Nguồn nhân lực chính của dự án sẽ là các thành viên trong nhóm, và tất cả luôn sẵn sàng để thực hiện dự án Cơ cấu tổ chức của nhóm sẽ bao gồm: 2 pha chế, 1 phục vụ bàn, 1 tạp vụ và 2 hướng dẫn viên cho các dịch vụ workshop Ngoài ra sẽ

có các đối tác chính hỗ trợ dự án phát triển là các mối quan hệ xung quanh nhóm

7 CTC KÊNH TRUYỀN THÔNG

* Kế hoạch truyền thông tổng thể:

+ Xây dựng thương hiệu cá nhân

+ Hé lộ các đặc điểm khác biệt với khách hàng

+ Những khuyến mãi ưu việt chỉ có tại quán

+ Trao cho khách hàng niềm tin

* Xây dựng công cụ truyền thông: cái ưu tiên hàng đầu là kiến thức của chính bản thân doanh nghiệp, đồng thời cũng phải có chất riêng của mình trong đó kèm theo sự mới lạ, độc đáo

* Dự kiến kênh truyền thông để tiếp cận khách hàng, đánh giá độ hiệu quả của kênh truyền thông đó: