Tổng quan ý tưởng ĐỐI TÁC CHÍNH- Cơ sở cungcấp thựcphẩm rausạch uy tín,đảm bảochất lượng.- Đơn vị vậnchuyển.- Đơn vị inấn bao bì.HOẠT ĐỘNGCHÍNH- Bán các món ănchay GIẢI PHÁPGIÁ TRỊ- An t
lOMoARcPSD|38894866 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦY LỢI KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ BỘ MÔN PHÁT TRIỂN KỸ NĂNG -0 0 0 - BÀI THUYẾT TRÌNH NHÓM MÔN HỌC: KỸ NĂNG MỀM VÀ TINH THẦN KHỞI NGHIỆP Tên ý tưởng: Quán ăn chay Sunny Giáo viên hướng dẫn: Trương Thị Hương Lớp: 64KTXD3 Nhóm: Tỏa Sáng Tên trưởng nhóm: Nguyễn Trúc Quỳnh Tên các thành viên: Đoàn Minh Quân Bùi Thị Trà My Cao Thị Nga Phạm Thị Quỳnh Cấn Thị Diệu Huyền Phạm Bảo Trung Nguyễn Đức Huy Phạm Thị Hồng Thắm Hà Nội, 2023 1 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 Mục lục Trang Contents TÓM TẮT Ý TƯỞNG 3 Ý tưởng chính của dự án 3 Mô tả sản phẩm/dịch vụ, giá trị của dự án 3 Nội dung chính của ý tưởng 4 A Tổng quan ý tưởng 4 B Mô tả thêm về sản phẩm, dịch vụ .5 1.Tính cần thiết của sản phẩm, dịch vụ .5 2 Tính khả thi: 5 3 Tính độc đáo, sáng tạo 7 4 Kế hoạch sản xuất, kinh doanh .7 5 Kết quả tiềm năng của dự án .11 6 Nguồn lực thực hiện 13 7 Các kênh truyền thông 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO 16 2 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 TÓM TẮT Ý TƯỞNG 1 Ý tưởng chính của dự án: Mở quán ăn bán đồ ăn chay 2 Mô tả sản phẩm/dịch vụ, giá trị của dự án: Quán ăn SUNNY cung cấp các món ăn chay và các đồ uống kèm là các loại trà hoa quả như trà xoài, trà hoa nhài, trà mãng cầu, Các món ăn chay được làm chủ yếu từ ngũ cốc, các loại đậu, hạt, rau, trái cây, nấm, tảo, men và một số thực phẩm không có nguồn gốc động vật khác Ngoài ra quán ăn còn cung cấp các món ăn chay giả mặn, những món chay được chế biến, trình bày như những món mặn Một người chưa ăn quen đồ chay nhưng khi nhìn thấy đồ chay được chế biến bắt mắt dưới hình hài những món ăn từ động vật hàng ngày mình vẫn ăn sẽ thấy hấp dẫn hơn Giới trẻ ngày nay ưa thích những món ăn du nhập từ nước ngoài như KFC, Pizza tuy nhiên đây là những món ăn chứa nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe, dễ gây béo phì và tiềm ẩn nguy cơ ung thư Vì thế về lâu về dài các món ăn truyền thống, món ăn chay- phương pháp ăn với nhiều rau củ quả và giảm các loại thịt động vật, thức ăn chứa nhiều đường, chất béo sẽ mang lại cho con người một thân hình cân đối khỏe mạnh, chính vì vậy ăn chay trở thành một xu hướng và trào lưu mới Vì vậy quán ăn SUNNY với mong muốn đem lại các món ăn mới mẻ, về một nét ẩm thực chay nhiều màu sắc, hương vị mới lạ đến với các bạn trẻ hiện nay Điểm khác biệt của quán ăn Sunny là quán ăn sẽ trích 1000- 2000 (VNĐ) từ những món ăn khách đã gọi để có thể ủng hộ, từ thiện người có hoàn cảnh khó khăn 3 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 A Tổng quan ý tưởng Nội dung chính của ý tưởng ĐỐI TÁC HOẠT ĐỘNG GIẢI PHÁP QUAN HỆ PHÂN CHÍNH CHÍNH GIÁ TRỊ KHÁCH HÀNG KHÚC - An toàn cho - Hỗ trợ khách KHÁCH - Cơ sở cung - Bán các món ăn sức khoẻ của hàng trực tiếp HÀNG cấp thực chay khách hàng - Hỗ trợ khách - Dân văn phẩm rau - Tạo hứng thú hàng online phòng sạch uy tín, cho khách với - Học sinh, đảm bảo những món ăn sinh viên chất lượng lạ miệng phong - Khách - Đơn vị vận phú hàng có mức chuyển thu nhập từ - Đơn vị in trung bình ấn bao bì đến khá, cao TÀI NGUYÊN CÁC CHÍNH KÊNH THÔNG TIN VÀ KÊNH - Con người - Công nghệ PHÂN PHỐI - Nguồn vốn - Bán hàng trực tiếp tại quán ăn - Bán hàng qua các trang thương mại điện tử CẤU TRÚC CHI PHÍ DÒNG DOANH THU - Tiền thuê mặt bằng, tiền thuê nhân viên, tiền trang - Doanh thu từ việc bán đồ ăn thiết bị, tiền nguyên vật liệu, tiền dịch vụ (điện, trực tiếp tại quán ăn và qua các nước, ), tiền markrting, chi phí khác app đồ ăn 4 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 B Mô tả thêm về sản phẩm, dịch vụ 1 Tính cần thiết của sản phẩm, dịch vụ - Mục tiêu, giá trị và tầm nhìn của sản phẩm dịch vụ: Chú trọng vào chất lượng của sản phẩm dịch vụ cụ thể là thức ăn, thái độ phục vụ của nhân viên phải lịch sự và luôn sẵn lòng với khách hàng, cách ứng xử quan tâm khách hàng từ những thứ nhỏ nhất Hướng đến giá dịch vụ ở nhiều mức độ nhu cầu để từ đó tiếp cận nhiều đối tượng - Sản phẩm tạo ra dành cho sinh viên, học sinh, dân văn phòng có hứng thú hay tò mò về việc ăn chay, những người bị bệnh liên quan đến đường huyết, thận, dạ dày hay bị dị ứng thực phẩm - Đối tượng khách hàng quan trọng nhất của sản phẩm dịch vụ: Chính là cư dân quanh khu dân cư đó và các khách hàng lần đầu tiên đến trải nghiệm và sử dụng dịch vụ - Lý do khách hàng chọn sản phẩm, giải pháp của dự án thay vì lựa chọn các sản phẩm khác: Vì đây chính là 1 trải nghiệm cũng như là dịch vụ không thể thiếu với những tín đồ ăn chay Ngoài ra càng ngày nhu cầu ăn chay càng cao thu hút các bạn trẻ, làm cho các bạn thay đổi nhận thức về việc ăn chay thay vì ăn những thực phẩm không tốt cho sức khỏe như đồ nướng hay đồ ngọt hóa học - Đánh giá về giá trị của sản phẩm dịch vụ mang lại cộng đồng và xã hội: Sản phẩm với mức giá trung bình nên mọi đối tượng học sinh sinh viên đều có thể tiếp cận, không những thỏa mãn nhu cầu tìm tòi về chủ đề ăn chay mà còn giúp cho nhiều người mắc bệnh về thận hay dạ dày,… có thể sử dụng dịch vụ dễ dàng, không chỉ hướng tới tiếp cận nhiều đối tượng nhất có thể mà còn hướng đến thay đổi nhận thức của những người trẻ tuổi về lĩnh vực ăn chay 2 Tính khả thi - Việc kinh doanh quán ăn chay là khả thi do nhiều khách hàng hiện nay có xu hướng quan tâm tới sức khỏe Đồ ăn chay là những món thanh đạm, lành mạnh, hạn chế dầu mỡ; qua đó có thể bảo vệ và nâng cao sức khỏe con người - Chưa kể, ngày nay xu hướng ăn chay ngày càng tiệm cận đến nhiều đối tượng Đặc biệt là giới trẻ Những người lựa chọn lối ăn chay trường, thường xuyên hoặc không thường xuyên - Vì vậy mô hình ăn chay là hoàn toàn phù hợp, mang lại sự tiện lợi, sự mới mẻ mà vẫn cung cấp dinh dưỡng, năng lượng cho cơ thể 5 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 - Cơ cấu giá thành hợp lí so với chất lượng dịch vụ và đồ ăn Những thuận lợi, khó khăn trong quá trình, kinh doanh sản phẩm dịch vụ Thuận lợi: - So với các món mặn, nguyên liệu để tạo nên các món chay rẻ tiền hơn trong khi mức giá lại tương đương Do đó, lợi nhuận cũng cao hơn so với kinh doanh quán ăn, quán ăn thông thường - Việt Nam là đất nước có khí hậu ôn hoà, nguồn rau củ quả- nguyên liệu chính để tạo nên các món ăn chay không hề khan hiếm, dễ kiếm với mức giá thành rẻ hơn thịt, cá - Ngoài lượng khách hàng là các người ăn chay theo đạo, ăn chay vào các dịp lễ, các quán ăn chay còn có thể tiếp cận với phân khúc khách hàng ăn chay vì sức khỏe - Thị trường kinh doanh quán ăn chay hiện vẫn chưa có sự cạnh tranh khốc liệt như kinh doanh quán ăn, quán ăn thông thường - Hiện nay xu hướng ăn chay đang tăng trưởng mạnh, dự đoán trong tương lai quán ăn sẽ đem lại doanh thu lớn - Ăn chay còn giúp tĩnh tâm, cảm thấy bình yên, giúp tinh thần đc giải tỏa, nhẹ nhõm, thoải mái hơn - Đồ ăn chay có nhiều kiểu, đa dạng hình thức chế biến, bắt mắt, phong phú về các loại đồ ăn chay, đồ chay giả mặn nên thu hút được khách hàng nhiều - Đạt được sự hợp tác từ các cơ sở cung cấp nguyên liệu, thực phẩm sạch, chất lượng - Quán ăn nằm trong ngõ, gần chùa Nên không gian thanh tịnh, yên tĩnh, tạo cảm giác thoải mái cho thực khách - Nguồn lực dồi dào, huy động từ 9 thành viên năng động sáng tạo - Dự án trích tiền ủng hộ người khó khăn được khách hàng hưởng ứng Khó khăn - Quán ăn mới mở nên còn chưa nhiều người biết đến - Quán ăn nằm trong ngõ nên ít được sự chú ý - Kinh nghiệm kinh doanh và quản lí nguồn tài chính quán ăn còn non kém - Nguồn tài chính chỉ vừa đủ - Sự cạnh tranh ngày càng lớn khi xu hướng ăn chay ngày càng phát triển 6 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 3 Tính độc đáo, sáng tạo - Mang tính nhân văn: Ăn chay là một hình thức có chế độ ăn uống thanh tịnh, không sát sinh Đồng thời, mọi người đã đứng lên kêu gọi là nên ăn chay và phản đối giết hại động vật - Đa dạng các món ăn: Thưc tế ẩm thực chay rất phong phú, từ rau củ đén các loại hạt dinh dưỡng được chế biến đa dạng - Bắt mắt, dễ hợp khẩu vị với nhiều người: Vì ngày càng có nhiều người théo xu hướng ăn chay nên việc tìm kiếm công thức nhiều món ngon phù hợp với nhiều người càng trở lên phổ biến - Giúp tiết kiệm chi phí: So với các món mặn thì giá để mua được thực phẩm chay (ví dụ: rau củ , ngũ côc ) rẻ hơn nhiều - Bảo vệ môi trường: Một điểm cộng của việc ăn chay là bảo vệ môi trường, ngăn chặn hiệu ứng nhà kính và cải thuện tình trạng trái đất nóng lên Bởi vì để cung cấp thức ăn cho động vật , nhiều người đã tàn phá rừng để trồng trọt và làm chuồng chăn nuôi gia súc - Giải pháp công nghệ của Sunny cũng đã đem lại những trải nghiệm mới nẻ khi đến quán ăn Sunny sử dụng máy in nhiệt để tối ưu hóa quá trình phục vụ, nhân viên sẽ giới thiệu và đưa cho khách menu qua một chiếc máy tính bảng Khách hàng sẽ tự chọn đồ trên đó và trực tiếp thông tin sẽ được truyền vào trong bếp và tới quầy thanh toán tránh bị nhầm lẫn Và sẽ thanh toán bằng mã QR ngay trên máy tính bảng 4 Kế hoạch sản xuất, kinh doanh - Có kế hoạch sản xuất, dịch vụ rõ ràng: Đến với quán ăn, thực khách sẽ được cung cấp một menu đồ ăn chay với đa dạng những món ăn tươi ngon, bổ dưỡng, được chế biến từ những nguyên liệu đa dạng, được lựa chọn tỉ mỉ với những cách chế biến đặc sắc, được bày trí đẹp đẽ, ngon miệng, giúp khách hàng có thể thoải mái lựa chọn những món ăn phù hợp với khẩu vị của mình Bên cạnh đó, việc phục vụ thêm các loại đồ uống đi kèm cũng như là dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, chu đáo sẽ hứa hẹn giúp khách hàng có được những trải nghiệm mới mẻ, tuyệt vời khi đến với nơi đây Phân tích và đánh giá rủi ro: 7 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 Rủi ro Đánh giá rủi ro Cạnh tranh Bên cạnh những đối thủ cạnh tranh trực tiếp như các quán ăn, quán Thương hiệu bán đồ ăn chay khác thì không thể không kể đến những quán ăn, quán Pháp luật phục vụ cơm văn phòng, cơm sinh viên hay là những món ăn như Chiến lược KFC, Pizza,… Những đối tượng này cũng gây nên rủi ro rất lớn, khi mà đa phần người Việt vẫn giữ thói quen ăn mặn Vận hành Bị sao chép thể loại kinh doanh, công thức các món ăn Phải luôn đảm bảo tuân thủ luật pháp Việt Nam hiện hành về kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm và các luật khác Xã hội và thị hiếu người dân thay đổi, chiến lược phát triển không còn phù hợp Chính vì vậy quán ăn phải không ngừng thay đổi chiến lược, chiến thuật kinh doanh một cách phù hợp với tình hình phát triển của mình để không bị tụt hậu Vì được thành lập bởi những người trẻ chưa có kinh nghiệm dày dặn nên không có nhiều kinh nghiệm kinh doanh Chính vì vậy sẽ dễ gặp phải những rủi ro liên quan đền năng lực quản lý, vận hành doanh nghiệp, chẳng hạn như: - Những rủi ro về hệ thống quản lý như chưa đủ năng lực tài chính để sử dụng các phần mềm quản lý chuyên nghiệp, chưa gặp các tình huống thực tế nên chưa có giải pháp xử lý triệt để cũng như hiệu quả nhất, phân bổ nguồn lực, tài nguyên trong hệ thống vận hành - Hệ thống quản lý không chặt chẽ sẽ tạo nhiều lỗ hổng, gây thất thoát tài sản, tiền bạc - Khâu vẫn hành bất hợp lý hoặc thiếu kiểm soát chặt chẽ có thể làm phát sinh những sai phạm dẫn đến hư hỏng, thiệt hại - Bố trí nhân lực không đúng người, đúng việc sẽ làm giảm hiệu suất làm việc, gây cản trở, khó khăn cho quá trình phát triển quán ăn Giải pháp xây dựng các kênh phân phối hàng hoá: Xây dựng kênh phân phối hàng hoá bền vững, hiệu quả cần thực hiện theo các bước như sau: 8 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 Các bước Nội dung - Khách hàng mục tiêu: Phân tích + Người thích ăn chay khách hàng + Người ăn chay vì muốn hướng đến cuộc sống healthy + Người thường xuyên ăn chay để thay đổi khẩu vị và cân bằng bữa ăn, cân bằng cuộc sống + Người ăn chay yêu thích tìm hiểu các món chay mới lạ, hương vị hấp dẫn - Đặc điểm: + Độ tuổi: 22-45 tuổi + Thu nhập: 5-15 triệu/ tháng - Hình thức mua hàng: + Mua trực tiếp tại quán ăn + Mua qua các app giao hàng ( Shoppe Food, Grab, Gojek, …), hoặc trên các trang web của quán ăn - Tiềm năng tiêu dùng trong tương lai: + Ngoài tín ngưỡng về tôn giáo thì việc ăn chay cũng là một cách giảm cân, giữ gìn vóc dáng + Khi các món ăn mặn đã trở nên quen thuộc, người ta có thể đổi khẩu vị sang món chay để thay đổi, tìm kiếm cái mới, cái thanh tịnh trong cuộc sống + Ăn chay theo xu hướng + Một vài món chay truyền thống chưa đủ dinh dưỡng: Đây cúng là điều lo ngại của khách hàng khi họ ăn chay, họ đòi hỏi cao hơn về giá trị dinh dưỡng của bữa ăn + Ăn chay dần trở thành một thói quen lành mạnh 9 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 Xác định mục tiêu Quán ăn được khách hàng lựa chọn không phải vì mục đích ăn để no, phân phối uống để giải khát mà còn vì những món ăn ngon, hấp dẫn và thức sản phẩm uống có hương vị riêng biệt, độc đáo; đến vì cảm thấy được nhân viên phục vụ một cách chu đáo, thái độ tốt và đến để tìm kiếm sự thanh Hình thức tịnh, bình yên phân phối - Đối với khách hàng tại quán ăn: + Nhận thức được không gian thoáng, đẹp, hương vị mới lạ và chất Chăm sóc, phát lượng của các món ăn bởi giá trị dinh dưỡng đầy đủ + Tích cực thu thập ý kiến của khách hàng về chất lượng không gian, chất lượng món ăn, thức uống và chất lượng phục vụ - Đối với khách hàng qua app: + Chất lượng món ăn và thức uống phải đảm bảo như hình ảnh, video mà quán ăn cung cấp trên các app + Quán ăn nằm trong danh sách tìm kiếm khi khách hàng search các từ khoá có liên quan đến các món chay, món ăn healthy, … + Khuyến khích khách hàng đánh giá chất lượng món ăn và thức uống, đánh giá thái độ nhân viên chăm sóc khách hàng qua điện thoại - Phân phối sản phẩm trực tiếp từ quán ăn: + Món ăn và thức uống + Không gian quán ăn + Nhân viên + Cơ sở vật chất - Phân phối sản phẩm gián tiếp qua app: + Sản phẩm được bảo quản trong hộp, ly, bao bì chắc chắn + Nhân viên tư vấn khách hàng nhiệt tình, chân thành - Đối tác phân phối nguyên vật liệu: nguyên liệu phải đạt chuẩn về cả số lượng và chất lượng - Nắm bắt xu hướng: giới trẻ hiện nay cũng rất thích ăn chay - Khảo sát thường xuyên: Có thể xin ý kiến của khách hàng sau khi dùng bữa tại quán ăn, hoặc cài đặt khảo sát trên các app giao hàng - Khuyến khích thành viên: Check in tại quán sẽ được một món quà 10 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 triển kênh nho nhỏ, hoặc có thể nhận được phiếu khách hàng thân thiết ( phiếu phân phối áp dụng cho mọi người dẫn người nhà, bạn bè tới quán ăn ăn sẽ được giảm giá,…) - Ứng dụng công nghệ vào quản lý: cài đặt ứng dụng quản lý đơn hàng, quản lý doanh thu, thực phẩm,… Phát triển, mở rộng thị trường: - Nghiên cứu thêm về thị trường, thị hiếu cũng như là mối quan tâm của khách hàng để từ đó phát triển hoặc là điều chỉnh mô hình kinh doanh của quán ăn sao cho phù hợp, đáp ứng nhu cầu và thu hút được sự quan tâm của khách hàng - Bổ sung thêm nhiều món mới, đa dạng vào thực đơn để tạo sự mới mẻ, thích thú đối với khách hàng - Lắng nghe ý kiến của khách hàng và có sự thay đổi sao cho phù hợp nhất với yêu cầu, tiêu chuẩn để khách hàng có được một trải nghiệm tuyệt vời nhất khi đến với quán ăn Sunny - Đặc biệt là có thể đưa ra thêm những chính sau ưu đãi, khuyến mại để thu hút khách hàng đến với quán ăn - Sau 3-4 năm, tuỳ theo tình hình phát triển của quán ăn, có thể mở thêm chi nhánh mới tại Hà Nội hoặc các vùng lân cận khác 5 Kết quả tiềm năng của dự án - Các nguồn thu chính của dự án: Bán sản phẩm của dự án - Dự kiến doanh thu: Chỉ tiêu Đơn vị Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5 Sức chứa tối đa Người 40 40 40 40 40 tại thời điểm Số lượng Khách 80 96 110 117 135 khách/ ngày Trung bình 1.000 50 60 75 85 95 chi trả/ người VND Doanh thu 1.000 4,000 5,760 8,250 9,945 12,825 dự kiến/ ngày VND Doanh thu 1.000 120,000 172,800 247,500 298,350 384,750 11 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 VND dự kiến/ tháng 1.000 1,440,000 2,073,600 2,970,000 3,580,200 4,617,000 Doanh thu VND dự kiến -Tính toán chi phí: Số tiền phải Ghi chú Các khoản chi phí trả 3 nhân viên phục vụ, thu ngân, đầu bếp, Chi phí thuê 120 triệu /nửa quản lý, nhân viên marketing, kế toán mặt bằng năm Lương nhân viên phục vụ 71 triệu/tháng Chi phí nguyên vật liệu, hàng hóa 30 triệu/tháng Dụng cụ bếp 120 triệu Tủ lạnh, hệ thống hút mùi, lò nướng, Máy móc thu ngân bếp nướng, bếp nấu, tủ bát, nồi chảo,… Chi phí trang trí 20 triệu 80 triệu Nội thất, không gian,bàn ghế, hệ Phí dịch vụ thống đèn ánh sáng… Chi phí marketing 10 triệu/tháng Điện, nước, gas 5 triệu Quảng cáo, thiết kế các trang mạng xã Chi phí hoạt động và hội,… bảo trì 10 triệu/tháng Chi phí hợp pháp và tuân thủ quy định 25 triệu Bảo hiểm, giấy phép kinh doanh,… Chi phí khác Tổng 10 triệu 501 triệu - Thời gian hoàn vốn: 12-24 tháng - Tiềm năng phát triển của dự án là khá cao khi thị trường cạnh tranh đồ ăn chay đang dần trở nên khốc liệt nhưng cơ hội vẫn luôn rộng mở do nhu cầu về sức khỏe của 12 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 khách hang ngày càng tăng Ngoài ra còn có những người ăn chay thường xuyên hoặc các dịp lễ trong năm như lễ Vu Lan, lễ Phật Đản… - Nguyên liệu để làm ra một món chay có giá thành rẻ hơn so với món mặn, hơn nữa khi nhà hang mua nguyên liệu với số lượng lớn sẽ được giá ưu đãi, vậy nên lợi nhuận thu về sẽ cao nếu giá bán ra có thấp hơn hay ngang bằng với món mặn 6 Nguồn lực thực hiện - Dự án hoàn toàn huy động số vốn các thành viên trong nhóm, chưa có doanh nghiệp nào tài trợ - Đánh giá nguồn lực, tính sẵn sàng tham gia từ đội nhóm: Nguồn nhân lực dồi dào, các thành viên nhóm sàng để tham gia vào xây dựng và phát triển dự án Mỗi người sẽ có khả năng, tài năng và tư duy khác nhau Khi tham gia vào quá trình quản lý và điều hành nhà hàng mỗi cá nhân sẽ đóng góp tài năng của mình cho nhà hàng - Cơ cấu tổ chức nhân sự: Hiện tại dự án đang có 9 thành viên + 1 Quản lý: là điều hành toàn bộ các hoạt động của bộ phận phục vụ, lễ tân,… tại nhà hàng được phân công + 1 Thu ngân, lễ tân: Nhân viên thu ngân là người xử lý công việc tính toán, thu nhận tiền/thẻ card/ voucher, thanh toán của khách hàng + 2 Đứng bếp: Nhiệm vụ là sáng tạo thực đơn, giám sát công việc nấu nướng theo thực đơn chuẩn bị các món ăn và thực phẩm khác trong nhà hàng, chịu trách nhiệm quản lý hàng hóa và đảm bảo chất lượng sản phẩm + 3 Phục vụ: là người đảm nhiệm vai trò tiếp đón, ghi nhận order của khách hàng, chuyển order xuống bộ phận bếp và mang đồ ăn lên cho họ + 1 Kế toán, kiểm kê: Kiểm soát các loại hóa đơn, tiếp nhận và kiểm tra chứng từ kế toán, Quản lý định mức tồn kho, Quản lý tài sản cố định, công cụ dụng cụ trong nhà hàng, Xây dựng thang bảng lương cho nhân viên + 1 Nhân viên quảng bá quán ăn: Quảng bá hình ảnh – thương hiệu – dịch vụ của nhà hàng, thu hút khách hàng - Các đối tác chính hỗ trợ triển khai dự án: Các cơ sở cung cấp thực phẩm, công ty giao đồ ăn, các nhà tài trợ,… 13 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 - Ngoài ra một số nguồn lực xã hội có thể kể đến như sự phát triển của khoa học công nghệ: đặt đồ ăn qua app,… - Giải pháp huy động vốn triển khai dự án bao gồm nguồn lực có sẵn của các thành viên nhóm - Số vốn cần huy động: Khoảng 700 triệu 7 Các kênh truyền thông Lập kế hoạch truyền thông tổng thể Đưa quán ăn lên Google map Marketing nhà hàng theo vị trí sẽ giúp quán ăn tiếp thị được đến rất nhiều thực khách tiềm năng quanh khu vực, đây cũng là những khách hàng có tỷ lệ sẽ trở thành khách hàng thân thiết cao Ngoài Google Maps, quán lập trang bán hàng điện tử hoặc các kênh truyền thông thông tin như: Shopeefood, Tiktok, Lazada, facebook,… cũng có cung cấp tính năng nhắm mục tiêu theo vị trí, từ đó nhà hàng có thể thu hút chuẩn hơn đối tượng thực khách mình mong muốn Tăng sức ảnh hướng của nhà hàng đối với thực khách, từ đó thu hút nhiều khách hàng tiềm năng và tăng trưởng kinh doanh nhanh chóng thì nhà hàng không nên bỏ qua việc kết hợp với các app ăn uống Nhờ nó khách hàng sẽ được tiếp thị đến nhiều thực khách hơn, đặc biệt trong thời thế tỷ lệ người dùng trẻ đặt đồ ăn qua app điện thoại ngày càng tăng cao hiện nay Kết hợp kinh doanh với các trang đặt bàn trung gian Bên cạnh đặt giao thức ăn online, khách hàng cũng thích đến tận nơi để ăn, do đó khi xây dựng kế hoạch Markeitng nhà hàng cũng nên cân nhắc liên kết với các ứng dụng đặt bàn như Nowtable, Booking.com, Pasgo, Jamja… để khách hàng thuận tiện đặt bàn hơn Tập trung vào sự thuận tiện cho khách hàng chính là đang mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời khi dùng dịch vụ của nhà hàng Đặc biệt, đưa thông tin của khách hàng lên các ứng dụng đặt bàn là hoàn toàn miễn phí, bạn chỉ phải trả hoa hồng nếu có khách đặt bàn, do đó bạn vẫn thu được lợi nhuận trong khi quảng bá được khách hàng rộng rãi hơn Xây dựng công cụ truyền thông 14 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 Đẩy mạnh phương tiện truyền thông Digital Marketing Đây có thể được coi là hình thức được sử dụng nhiều nhất hiện nay vì độ phổ biến cũng như mang lại những hiệu quả cao Hiện nay, Việt nam đang đứng thứ 7 các quốc gia có số lượng sử dụng mạng xã hội nhiều nhất Điều này chứng tỏ rằng đây là một trong những phương thức truyền thông nhất định phải sử dụng khi kinh doanh nhà hàng Quảng cáo Google Google là mạng tìm kiếm lớn nhất thế giới với hàng tỷ lượt người sử dụng mỗi tháng Mỗi khi khách hàng search tìm các từ khóa liên quan đến lĩnh vực nhà hàng đang cung cấp thì các trang tin của nhà hàng hiện lên đầu tiên, gây ấn tượng đặc biệt cho người dùng Quảng cáo trên Facebook Hình thức này đang được đại đa số doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng áp dụng Ngoài việc chạy quảng cáo từ chính fanpage của doanh nghiệp, hiện nay hình thức này đã được ứng dụng và đem lại hiệu quả tốt hơn là quảng cáo trên các fanpage cộng đồng nổi tiếng như địa điểm ăn ngon, Foody, Feedy Việt nam, Shoppe… Những trang cộng đồng này có số lượng truy cập, độ tiếp cận cao, tạo được nhiều quan tâm từ phía cộng đồng mạng Quảng cáo Instagram, Tiktok thông qua KOL reviewer Hiện nay, mạng Instagram, Tiktok cũng đang trở thành một công cụ hữu ích đặc biệt là trong lĩnh vực nhà hàng Có rất nhiều các foodreview nổi tiếng, có tầm ảnh hướng cao đến cộng đồng những người đam mê ẩm thực Những tài khoản foodreview thường có lượng tương tác tốt, hình ảnh đẹp, nội dung hấp dẫn cùng lời review chân thật nên chắc chắn sẽ thu hút được rất nhiều khách hàng tiềm năng chú ý Dự kiến kênh truyền thông để tiếp cận khách hàng + Dự kiến kênh truyển thông có thể đem lại hiệu suất cao đó là ShopeeFood và Tiktok Có thể nói Shopee đang là sàn thương mại điện tử được nhiều người sử dụng để mua sắm nhất với gần 89 triệu lượt truy cập (thống kê Q4/2021),sự tiện ích và các chương kinh doanh qua kênh truyền thông Shopeefood là rất cao + Với Tiktok, đây là một nền tảng mạng xã hội dưới dạng video ngắn, được nhiều người sử dụng Trung bình mỗi người sẽ dành khoảng 50 phút mỗi lần truy cập để lướt mạng xã hội Tiktok Với lợi thế có rất nhiều người sử dụng, đại đa số người dùng là đối tượng khách hàng mà quán ăn hướng tới, tik tok trở thành nơi quảng bá sản phẩm 15 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 vô cùng tiềm năng, hứa hẹn sẽ giúp cho sản phẩm được nhiều người biết tới, đến quán ăn trải nghiệm các dịch vụ từ quán ăn,… TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Dongbui (2022, July 29) Kinh doanh nhà hàng chay - Xu hướng ẩm thực lành mạnh hiện nay - iPOS iPOS https://ipos.vn/xu-huong-kinh-doanh-nha-hang-chay/ 16 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com) lOMoARcPSD|38894866 2 Dcorp, A., & Dcorp, A (2020, July 5) Kinh doanh nhà hàng chay có thực sự tiềm năng ? -Dcorp Vietnam Dcorp Vietnam - The World Class Solutions For F&B Industry https://www.dcorp.com.vn/kinh-doanh-nha-hang-chay-co-thuc-su-tiem- nang/ 3 King Marketing, King Marketing, & King Marketing (2022, March 11) Hướng dẫn lập kế hoạch Marketing cho nhà hàng ăn uống mới nhất 2022 từ A-Z Dịch Vụ Và Đào Tạo Digital Marketing Online thực chiến https://kingmarketing.vn/marketing-cho-nha-hang-an-uong/ 4 Thietkewebchuanseo (n.d.) Hướng dẫn Marketing cho quán ăn Ý tưởng Kế hoạch Chiến lược Content Thietkewebchuanseo https://www.thietkewebchuanseo.com/marketing-cho-quan-an-post5025.htm 5 Tuan (2018, December 4) 7 phương pháp truyền thông nhà hàng hiệu quả | Phần mềm quản lý Phần Mềm Quản Lý Nhà Hàng, Quán Ăn, Cafe, Trà Sữa, Karaoke https://phanmemnhahang.vn/marketing-truyen-thong-nha-hang-hieu-qua/ 17 Downloaded by Bach Van (bachvan11@gmail.com)