Bài thuyết trình nhóm kỹ năng mềm và tinh thần khởi nghiệp quán ăn chay sunny

Tổng quan ý tưởng ĐỐI TÁC CHÍNH- Cơ sở cungcấp thựcphẩm rausạch uy tín,đảm bảochất lượng.- Đơn vị vậnchuyển.- Đơn vị inấn bao bì.HOẠT ĐỘNGCHÍNH- Bán các món ănchay GIẢI PHÁPGIÁ TRỊ- An t

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦY LỢI KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ

BỘ MÔN PHÁT TRIỂN KỸ NĂNG

-0 0

0 -BÀI THUYẾT TRÌNH NHÓM MÔN HỌC: KỸ NĂNG MỀM VÀ TINH THẦN KHỞI NGHIỆP

Tên ý tưởng: Quán ăn chay Sunny

Giáo viên hướng dẫn: Trương Thị Hương Lớp: 64KTXD3

Nhóm: Tỏa Sáng

Tên trưởng nhóm: Nguyễn Trúc Quỳnh Tên các thành viên: Đoàn Minh Quân

Bùi Thị Trà My Cao Thị Nga Phạm Thị Quỳnh Cấn Thị Diệu Huyền Phạm Bảo Trung Nguyễn Đức Huy Phạm Thị Hồng Thắm

Hà Nội, 2023

Mục lục Trang

Contents

TÓM TẮT Ý TƯỞNG 3

Ý tưởng chính của dự án 3

Mô tả sản phẩm/dịch vụ, giá trị của dự án 3

Nội dung chính của ý tưởng 4

A Tổng quan ý tưởng 4

B Mô tả thêm về sản phẩm, dịch vụ 5

1.Tính cần thiết của sản phẩm, dịch vụ 5

2 Tính khả thi: 5

3 Tính độc đáo, sáng tạo 7

4 Kế hoạch sản xuất, kinh doanh 7

5 Kết quả tiềm năng của dự án 11

6 Nguồn lực thực hiện 13

7 Các kênh truyền thông 14

TÀI LIỆU THAM KHẢO 16

TÓM TẮT Ý TƯỞNG

1 Ý tưởng chính của dự án: Mở quán ăn bán đồ ăn chay.

2 Mô tả sản phẩm/dịch vụ, giá trị của dự án: Quán ăn SUNNY cung cấp các món

ăn chay và các đồ uống kèm là các loại trà hoa quả như trà xoài, trà hoa nhài, trà mãng cầu, Các món ăn chay được làm chủ yếu từ ngũ cốc, các loại đậu, hạt, rau, trái cây, nấm, tảo, men và một số thực phẩm không có nguồn gốc động vật khác Ngoài ra quán ăn còn cung cấp các món ăn chay giả mặn, những món chay được chế biến, trình bày như những món mặn Một người chưa ăn quen đồ chay nhưng khi nhìn thấy đồ chay được chế biến bắt mắt dưới hình hài những món ăn từ động vật hàng ngày mình vẫn ăn sẽ thấy hấp dẫn hơn Giới trẻ ngày nay ưa thích những món ăn du nhập từ nước ngoài như KFC, Pizza tuy nhiên đây là những món ăn chứa nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe, dễ gây béo phì và tiềm ẩn nguy cơ ung thư Vì thế về lâu về dài các món ăn truyền thống, món ăn chay- phương pháp

ăn với nhiều rau củ quả và giảm các loại thịt động vật, thức ăn chứa nhiều đường, chất béo sẽ mang lại cho con người một thân hình cân đối khỏe mạnh, chính vì vậy ăn chay trở thành một xu hướng và trào lưu mới Vì vậy quán ăn SUNNY với mong muốn đem lại các món ăn mới mẻ, về một nét ẩm thực chay nhiều màu sắc, hương vị mới lạ đến với các bạn trẻ hiện nay Điểm khác biệt của quán ăn Sunny là quán ăn sẽ trích 1000- 2000 (VNĐ) từ những món ăn khách đã gọi để có thể ủng

hộ, từ thiện người có hoàn cảnh khó khăn

Nội dung chính của ý tưởng

A Tổng quan ý tưởng

ĐỐI TÁC

CHÍNH

- Cơ sở cung

cấp thực

phẩm rau

sạch uy tín,

đảm bảo

chất lượng

- Đơn vị vận

chuyển

- Đơn vị in

ấn bao bì

HOẠT ĐỘNG CHÍNH

- Bán các món ăn

chay

GIẢI PHÁP GIÁ TRỊ

- An toàn cho sức khoẻ của khách hàng

- Tạo hứng thú cho khách với những món ăn

lạ miệng phong phú

QUAN HỆ KHÁCH HÀNG

- Hỗ trợ khách hàng trực tiếp

- Hỗ trợ khách hàng online

PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG

- Dân văn phòng

- Học sinh,

sinh viên

- Khách hàng có mức thu nhập từ trung bình đến khá, cao

TÀI NGUYÊN CHÍNH

- Con người

- Công nghệ

- Nguồn vốn

CÁC KÊNH THÔNG TIN VÀ KÊNH PHÂN PHỐI

- Bán hàng trực

tiếp tại quán ăn

- Bán hàng qua các trang thương mại điện tử

CẤU TRÚC CHI PHÍ

- Tiền thuê mặt bằng, tiền thuê nhân viên, tiền trang

thiết bị, tiền nguyên vật liệu, tiền dịch vụ (điện,

nước, ), tiền markrting, chi phí khác

DÒNG DOANH THU

- Doanh thu từ việc bán đồ ăn

trực tiếp tại quán ăn và qua các app đồ ăn

B Mô tả thêm về sản phẩm, dịch vụ

1 Tính cần thiết của sản phẩm, dịch vụ

- Mục tiêu, giá trị và tầm nhìn của sản phẩm dịch vụ: Chú trọng vào chất lượng của sản phẩm dịch vụ cụ thể là thức ăn, thái độ phục vụ của nhân viên phải lịch sự và luôn sẵn lòng với khách hàng, cách ứng xử quan tâm khách hàng từ những thứ nhỏ nhất Hướng đến giá dịch vụ ở nhiều mức độ nhu cầu để từ đó tiếp cận nhiều đối tượng

- Sản phẩm tạo ra dành cho sinh viên, học sinh, dân văn phòng có hứng thú hay tò mò

về việc ăn chay, những người bị bệnh liên quan đến đường huyết, thận, dạ dày hay bị

dị ứng thực phẩm

- Đối tượng khách hàng quan trọng nhất của sản phẩm dịch vụ: Chính là cư dân quanh khu dân cư đó và các khách hàng lần đầu tiên đến trải nghiệm và sử dụng dịch vụ

- Lý do khách hàng chọn sản phẩm, giải pháp của dự án thay vì lựa chọn các sản phẩm khác: Vì đây chính là 1 trải nghiệm cũng như là dịch vụ không thể thiếu với những tín

đồ ăn chay Ngoài ra càng ngày nhu cầu ăn chay càng cao thu hút các bạn trẻ, làm cho các bạn thay đổi nhận thức về việc ăn chay thay vì ăn những thực phẩm không tốt cho sức khỏe như đồ nướng hay đồ ngọt hóa học

- Đánh giá về giá trị của sản phẩm dịch vụ mang lại cộng đồng và xã hội: Sản phẩm với mức giá trung bình nên mọi đối tượng học sinh sinh viên đều có thể tiếp cận, không những thỏa mãn nhu cầu tìm tòi về chủ đề ăn chay mà còn giúp cho nhiều người mắc bệnh về thận hay dạ dày,… có thể sử dụng dịch vụ dễ dàng, không chỉ hướng tới tiếp cận nhiều đối tượng nhất có thể mà còn hướng đến thay đổi nhận thức của những người trẻ tuổi về lĩnh vực ăn chay

2 Tính khả thi

- Việc kinh doanh quán ăn chay là khả thi do nhiều khách hàng hiện nay có xu hướng quan tâm tới sức khỏe Đồ ăn chay là những món thanh đạm, lành mạnh, hạn chế dầu mỡ; qua đó có thể bảo vệ và nâng cao sức khỏe con người

- Chưa kể, ngày nay xu hướng ăn chay ngày càng tiệm cận đến nhiều đối tượng Đặc biệt là giới trẻ Những người lựa chọn lối ăn chay trường, thường xuyên hoặc không thường xuyên

- Vì vậy mô hình ăn chay là hoàn toàn phù hợp, mang lại sự tiện lợi, sự mới mẻ mà vẫn cung cấp dinh dưỡng, năng lượng cho cơ thể

- Cơ cấu giá thành hợp lí so với chất lượng dịch vụ và đồ ăn.

Những thuận lợi, khó khăn trong quá trình, kinh doanh sản phẩm dịch vụ

Thuận lợi:

- So với các món mặn, nguyên liệu để tạo nên các món chay rẻ tiền hơn trong khi mức giá lại tương đương Do đó, lợi nhuận cũng cao hơn so với kinh doanh quán ăn, quán

ăn thông thường

- Việt Nam là đất nước có khí hậu ôn hoà, nguồn rau củ quả- nguyên liệu chính để tạo nên các món ăn chay không hề khan hiếm, dễ kiếm với mức giá thành rẻ hơn thịt, cá

- Ngoài lượng khách hàng là các người ăn chay theo đạo, ăn chay vào các dịp lễ, các quán ăn chay còn có thể tiếp cận với phân khúc khách hàng ăn chay vì sức khỏe

- Thị trường kinh doanh quán ăn chay hiện vẫn chưa có sự cạnh tranh khốc liệt như kinh doanh quán ăn, quán ăn thông thường

- Hiện nay xu hướng ăn chay đang tăng trưởng mạnh, dự đoán trong tương lai quán ăn

sẽ đem lại doanh thu lớn

- Ăn chay còn giúp tĩnh tâm, cảm thấy bình yên, giúp tinh thần đc giải tỏa, nhẹ nhõm, thoải mái hơn

- Đồ ăn chay có nhiều kiểu, đa dạng hình thức chế biến, bắt mắt, phong phú về các loại

đồ ăn chay, đồ chay giả mặn nên thu hút được khách hàng nhiều

- Đạt được sự hợp tác từ các cơ sở cung cấp nguyên liệu, thực phẩm sạch, chất lượng

- Quán ăn nằm trong ngõ, gần chùa Nên không gian thanh tịnh, yên tĩnh, tạo cảm giác thoải mái cho thực khách

- Nguồn lực dồi dào, huy động từ 9 thành viên năng động sáng tạo

- Dự án trích tiền ủng hộ người khó khăn được khách hàng hưởng ứng

Khó khăn

- Quán ăn mới mở nên còn chưa nhiều người biết đến

- Quán ăn nằm trong ngõ nên ít được sự chú ý

- Kinh nghiệm kinh doanh và quản lí nguồn tài chính quán ăn còn non kém

- Nguồn tài chính chỉ vừa đủ

- Sự cạnh tranh ngày càng lớn khi xu hướng ăn chay ngày càng phát triển

3 Tính độc đáo, sáng tạo

- Mang tính nhân văn: Ăn chay là một hình thức có chế độ ăn uống thanh tịnh, không

sát sinh Đồng thời, mọi người đã đứng lên kêu gọi là nên ăn chay và phản đối giết hại động vật

- Đa dạng các món ăn: Thưc tế ẩm thực chay rất phong phú, từ rau củ đén các loại hạt dinh dưỡng được chế biến đa dạng

- Bắt mắt, dễ hợp khẩu vị với nhiều người: Vì ngày càng có nhiều người théo xu hướng ăn chay nên việc tìm kiếm công thức nhiều món ngon phù hợp với nhiều người càng trở lên phổ biến

- Giúp tiết kiệm chi phí: So với các món mặn thì giá để mua được thực phẩm chay (ví dụ: rau củ , ngũ côc ) rẻ hơn nhiều

- Bảo vệ môi trường: Một điểm cộng của việc ăn chay là bảo vệ môi trường, ngăn chặn hiệu ứng nhà kính và cải thuện tình trạng trái đất nóng lên Bởi vì để cung cấp thức ăn cho động vật , nhiều người đã tàn phá rừng để trồng trọt và làm chuồng chăn nuôi gia súc

- Giải pháp công nghệ của Sunny cũng đã đem lại những trải nghiệm mới nẻ khi đến quán ăn Sunny sử dụng máy in nhiệt để tối ưu hóa quá trình phục vụ, nhân viên sẽ giới thiệu và đưa cho khách menu qua một chiếc máy tính bảng Khách hàng sẽ tự chọn đồ trên đó và trực tiếp thông tin sẽ được truyền vào trong bếp và tới quầy thanh toán tránh bị nhầm lẫn Và sẽ thanh toán bằng mã QR ngay trên máy tính bảng

4 Kế hoạch sản xuất, kinh doanh

- Có kế hoạch sản xuất, dịch vụ rõ ràng: Đến với quán ăn, thực khách sẽ được cung cấp một menu đồ ăn chay với đa dạng những món ăn tươi ngon, bổ dưỡng, được chế biến từ những nguyên liệu đa dạng, được lựa chọn tỉ mỉ với những cách chế biến đặc sắc, được bày trí đẹp đẽ, ngon miệng, giúp khách hàng có thể thoải mái lựa chọn những món ăn phù hợp với khẩu vị của mình Bên cạnh đó, việc phục vụ thêm các loại

đồ uống đi kèm cũng như là dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, chu đáo sẽ hứa hẹn

giúp khách hàng có được những trải nghiệm mới mẻ, tuyệt vời khi đến với nơi đây

Phân tích và đánh giá rủi ro:

Rủi ro Đánh giá rủi ro

Cạnh tranh Bên cạnh những đối thủ cạnh tranh trực tiếp như các quán ăn, quán

bán đồ ăn chay khác thì không thể không kể đến những quán ăn, quán phục vụ cơm văn phòng, cơm sinh viên hay là những món ăn như KFC, Pizza,… Những đối tượng này cũng gây nên rủi ro rất lớn, khi

mà đa phần người Việt vẫn giữ thói quen ăn mặn

Thương hiệu Bị sao chép thể loại kinh doanh, công thức các món ăn

Pháp luật Phải luôn đảm bảo tuân thủ luật pháp Việt Nam hiện hành về kinh

doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm và các luật khác

Chiến lược Xã hội và thị hiếu người dân thay đổi, chiến lược phát triển không

còn phù hợp Chính vì vậy quán ăn phải không ngừng thay đổi chiến lược, chiến thuật kinh doanh một cách phù hợp với tình hình phát triển của mình để không bị tụt hậu

Vận hành Vì được thành lập bởi những người trẻ chưa có kinh nghiệm dày dặn

nên không có nhiều kinh nghiệm kinh doanh Chính vì vậy sẽ dễ gặp phải những rủi ro liên quan đền năng lực quản lý, vận hành doanh nghiệp, chẳng hạn như:

- Những rủi ro về hệ thống quản lý như chưa đủ năng lực tài chính để

sử dụng các phần mềm quản lý chuyên nghiệp, chưa gặp các tình huống thực tế nên chưa có giải pháp xử lý triệt để cũng như hiệu quả nhất, phân bổ nguồn lực, tài nguyên trong hệ thống vận hành

- Hệ thống quản lý không chặt chẽ sẽ tạo nhiều lỗ hổng, gây thất thoát tài sản, tiền bạc

- Khâu vẫn hành bất hợp lý hoặc thiếu kiểm soát chặt chẽ có thể làm phát sinh những sai phạm dẫn đến hư hỏng, thiệt hại

- Bố trí nhân lực không đúng người, đúng việc sẽ làm giảm hiệu suất làm việc, gây cản trở, khó khăn cho quá trình phát triển quán ăn

Giải pháp xây dựng các kênh phân phối hàng hoá:

Xây dựng kênh phân phối hàng hoá bền vững, hiệu quả cần thực hiện theo các bước như sau:

Các bước Nội dung

Phân tích

khách hàng

- Khách hàng mục tiêu:

+ Người thích ăn chay

+ Người ăn chay vì muốn hướng đến cuộc sống healthy

+ Người thường xuyên ăn chay để thay đổi khẩu vị và cân bằng bữa

ăn, cân bằng cuộc sống

+ Người ăn chay yêu thích tìm hiểu các món chay mới lạ, hương vị hấp dẫn

- Đặc điểm:

+ Độ tuổi: 22-45 tuổi + Thu nhập: 5-15 triệu/ tháng

- Hình thức mua hàng:

+ Mua trực tiếp tại quán ăn

+ Mua qua các app giao hàng ( Shoppe Food, Grab, Gojek, …), hoặc trên các trang web của quán ăn

- Tiềm năng tiêu dùng trong tương lai:

+ Ngoài tín ngưỡng về tôn giáo thì việc ăn chay cũng là một cách giảm cân, giữ gìn vóc dáng

+ Khi các món ăn mặn đã trở nên quen thuộc, người ta có thể đổi khẩu vị sang món chay để thay đổi, tìm kiếm cái mới, cái thanh tịnh trong cuộc sống

+ Ăn chay theo xu hướng + Một vài món chay truyền thống chưa đủ dinh dưỡng: Đây cúng là điều lo ngại của khách hàng khi họ ăn chay, họ đòi hỏi cao hơn về giá trị dinh dưỡng của bữa ăn

+ Ăn chay dần trở thành một thói quen lành mạnh

Xác định mục tiêu

phân phối

sản phẩm

Quán ăn được khách hàng lựa chọn không phải vì mục đích ăn để no, uống để giải khát mà còn vì những món ăn ngon, hấp dẫn và thức uống có hương vị riêng biệt, độc đáo; đến vì cảm thấy được nhân viên phục vụ một cách chu đáo, thái độ tốt và đến để tìm kiếm sự thanh tịnh, bình yên

- Đối với khách hàng tại quán ăn:

+ Nhận thức được không gian thoáng, đẹp, hương vị mới lạ và chất lượng của các món ăn bởi giá trị dinh dưỡng đầy đủ

+ Tích cực thu thập ý kiến của khách hàng về chất lượng không gian, chất lượng món ăn, thức uống và chất lượng phục vụ

- Đối với khách hàng qua app:

+ Chất lượng món ăn và thức uống phải đảm bảo như hình ảnh, video

mà quán ăn cung cấp trên các app

+ Quán ăn nằm trong danh sách tìm kiếm khi khách hàng search các

từ khoá có liên quan đến các món chay, món ăn healthy, … + Khuyến khích khách hàng đánh giá chất lượng món ăn và thức uống, đánh giá thái độ nhân viên chăm sóc khách hàng qua điện thoại

Hình thức

phân phối

- Phân phối sản phẩm trực tiếp từ quán ăn:

+ Món ăn và thức uống

+ Không gian quán ăn

+ Nhân viên

+ Cơ sở vật chất

- Phân phối sản phẩm gián tiếp qua app:

+ Sản phẩm được bảo quản trong hộp, ly, bao bì chắc chắn

+ Nhân viên tư vấn khách hàng nhiệt tình, chân thành

- Đối tác phân phối nguyên vật liệu: nguyên liệu phải đạt chuẩn về cả

số lượng và chất lượng

Chăm sóc, phát

- Nắm bắt xu hướng: giới trẻ hiện nay cũng rất thích ăn chay.

- Khảo sát thường xuyên: Có thể xin ý kiến của khách hàng sau khi

dùng bữa tại quán ăn, hoặc cài đặt khảo sát trên các app giao hàng

- Khuyến khích thành viên: Check in tại quán sẽ được một món quà

triển kênh

phân phối

nho nhỏ, hoặc có thể nhận được phiếu khách hàng thân thiết ( phiếu

áp dụng cho mọi người dẫn người nhà, bạn bè tới quán ăn ăn sẽ được giảm giá,…)

- Ứng dụng công nghệ vào quản lý: cài đặt ứng dụng quản lý đơn

hàng, quản lý doanh thu, thực phẩm,…

Phát triển, mở rộng thị trường:

- Nghiên cứu thêm về thị trường, thị hiếu cũng như là mối quan tâm của khách hàng để

từ đó phát triển hoặc là điều chỉnh mô hình kinh doanh của quán ăn sao cho phù hợp, đáp ứng nhu cầu và thu hút được sự quan tâm của khách hàng

- Bổ sung thêm nhiều món mới, đa dạng vào thực đơn để tạo sự mới mẻ, thích thú đối với khách hàng

- Lắng nghe ý kiến của khách hàng và có sự thay đổi sao cho phù hợp nhất với yêu cầu, tiêu chuẩn để khách hàng có được một trải nghiệm tuyệt vời nhất khi đến với quán ăn Sunny

- Đặc biệt là có thể đưa ra thêm những chính sau ưu đãi, khuyến mại để thu hút khách hàng đến với quán ăn

- Sau 3-4 năm, tuỳ theo tình hình phát triển của quán ăn, có thể mở thêm chi nhánh mới tại Hà Nội hoặc các vùng lân cận khác

5 Kết quả tiềm năng của dự án

- Các nguồn thu chính của dự án: Bán sản phẩm của dự án

- Dự kiến doanh thu:

Sức chứa tối đa

tại thời điểm

Số lượng

khách/ ngày

Trung bình

chi trả/ người

1.000 VND

Doanh thu

dự kiến/ ngày

1.000 VND