Mô hình ban đầu của doanhnghiệp là hộ kinh doanh với thương hiệu 3 Cây Lộc Restaurant được nhiều người vínhư “thiên đường ẩm thực” thu nhỏ tại Liên Chiểu, Nhà hàng 3 Cây Lộc với nhữngmón
GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ BA CÂY LỘC
Thông tin về doanh nghiệp và lịch sử hình thành
- Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH thương mại dịch vụ Ba Cây Lộc
- Hình thức kinh doanh: Nhà hàng truyền thống
Công ty TNHH TMDV Ba Cây Lộc được thành lập từ tháng 9 năm 2022 Tọa lạc tại số 54 Ngô Thì Nhậm, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng Mô hình ban đầu của doanh nghiệp là hộ kinh doanh với thương hiệu 3 Cây Lộc Restaurant được nhiều người ví như “thiên đường ẩm thực” thu nhỏ tại Liên Chiểu, Nhà hàng 3 Cây Lộc với những món ăn thơm ngon, không gian sang trọng cùng phong cách phục vụ tận tâm, chuyên nghiệp.
Lĩnh vực hoạt động kinh doanh và sản phẩm dịch vụ chủ yếu
Chế biến, bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt
Chế biến, bảo quản thuỷ sản và các sản phẩm từ thuỷ sản
Chế biến và bảo quản rau quả
Bán buôn nông, lâm sản nguyên liệu (trừ gỗ, tre, nứa) và động vật sống (Không bán động vật sống tại trụ sở)
Bán buôn đồ dùng khác cho gia đình (Trừ dược phẩm)
Bán lẻ lương thực, thực phẩm, đồ uống, thuốc lá, thuốc lào chiếm tỷ trọng lớn trong các cửa hàng kinh doanh tổng hợp (Bán lẻ thuốc lá điếu sản xuất trong nước, không bán hàng thủy sản, sản phẩm gia súc, gia cầm tươi sống và sơ chế tại trụ sở chính)
Bán lẻ khác trong các cửa hàng kinh doanh tổng hợp
Bán lẻ thực phẩm trong các cửa hàng chuyên doanh
Bán lẻ đồ uống trong các cửa hàng chuyên doanh
Bán lẻ sản phẩm thuốc lá, thuốc lào trong các cửa hàng chuyên doanh (Thuốc lá điếu sản xuất trong nước)
Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động (trừ quán bar, vũ trường)
Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng (phục vụ tiệc, hội họp, đám cưới )
Dịch vụ ăn uống khác
Dịch vụ phục vụ đồ uống (Trừ quán bar, vũ trường)
Viễn cảnh và sứ mệnh
Viễn cảnh: Trở thành thương hiệu nhà hàng số 1 Đà Nẵng Đưa thương hiệu nhà hàng ra khắp các tỉnh thành trên cả nước.
Sứ mệnh: Mỗi thành viên của Nhà hàng 3 Cây Lộc là một đại sứ mang đến bữa ăn hạnh phúc, nâng tầm ẩm thực thông qua việc cung cấp những món ăn chất lượng nhất với dịch vụ tận tâm, góp phần xây dựng cuộc sống thịnh vượng cho khách hàng, đối tác và đội ngũ.
Văn hóa doanh nghiệp
Khách hàng luôn được đặt lên hàng đầu: tập trung vào việc cung cấp trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng Nhân viên được đào tạo để đáp ứng nhu cầu của khách hàng và giải quyết mọi vấn đề của họ.
Tôn trọng đồng nghiệp: Nhân viên được đào tạo để tôn trọng và hỗ trợ lẫn nhau. Thiết lập các quy tắc để mỗi nhân viên đóng góp vào hoạt động của nhà hàng.
Tôn trọng người dùng dịch vụ: Văn hóa này tập trung vào việc cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp và tôn trọng người sử dụng dịch vụ.
Tập trung vào chất lượng: tập trung vào việc cung cấp các sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao nhất Những quy tắc được thiết lập để đảm bảo rằng các sản phẩm và dịch vụ đáp ứng tiêu chuẩn.
Tạo ra một môi trường làm việc tích cực: tập trung vào việc tạo ra một môi trường làm việc tích cực và hỗ trợ cho nhân viên Nhân viên được đào tạo để làm việc với nhau và giải quyết mọi vấn đề trong một môi trường làm việc tích cực và hỗ trợ.
Tôn trọng môi trường: tập trung vào việc tôn trọng môi trường Nhà hàng thường sử dụng những sản phẩm và dịch vụ có giá trị môi trường cao và thực hiện các hoạt động nhằm bảo vệ môi trường.
Mô hình hoạt động kinh doanh
Hoạt động theo mô B2C (doanh nghiệp với người tiêu dùng) Ba Cây Lộc là công ty TNHH 2 thành viên chuyên chế biến, bảo quản và bán lẻ các loại lương thực, thực phẩm như thịt, thủy sản sản, rau củ quả,…và các loại thuốc lá, trong các cửa hàng chuyên doanh Ngoài ra, còn cung cấp các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động hoặc DV ăn uống theo hợp đồng và các DV khác.
Hình 1.1: Sơ đồ tổ chức nhân sự
PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH HIỆN TẠI (BỐI CẢNH HIỆN TẠI) CỦA DOANH NGHIỆP
Phân tích môi trường ảnh hưởng đến hoạt động marketing số
2.1.1 Môi trường bên ngoài doanh nghiệp
- Công nghệ thông tin (CNTT) đang được ứng dụng ngày càng nhiều trong lĩnh vực Nhà hàng, Khách sạn và Du lịch Ngành du lịch thành phố Đà Nẵng cũng khuyến khích các doanh nghiệp du lịch tiếp cận ứng dụng CNTT để xây dựng, phát triển các sản phẩm du lịch thông minh.
- Ứng dụng công nghệ 4.0 trong hoạt động truyền thông, quảng bá Nhà hàng, Khách sạn và thu được kết quả đáng kể Phát triển các hoạt động truyền thông trên trang mạng xã hội Facebook, Instagram, Youtube, Twitter, Tiktok…và trang dành riêng cho từng thị trường Weibo (Trung Quốc) và Naver (Hàn Quốc).
- Đa số doanh nghiệp Nhà hàng, Khách sạn và các doanh nghiệp du lịch đã chủ động ứng dụng CNTT trong hoạt động kinh doanh như triển khai và ứng dụng trong công tác quảng bá, xúc tiến, khai thác thị trường, đẩy mạnh marketing trực tuyến; sử dụng các app ứng dụng công nghệ để phục vụ khách, ứng dụng website trực tuyến, booking để cung cấp, chào bán và quảng cáo các sản phẩm, dịch vụ; tập trung vào các kênh thương mại dịch vụ, các trang mạng xã hội, trang bán sản phẩm du lịch trực tuyến, tìm kiếm các giải pháp tiếp cận công nghệ mới để giới thiệu sản phẩm của doanh nghiệp
Văn hóa - xã hội: Với nền kinh tế Việt Nam ngày càng năng động, phát triển và đời sống người dân ngày càng được nâng cao và chúng ta có thể tin tưởng sự tăng trưởng của các doanh nghiệp đạt trong tương lai, tỷ số khách hàng trong phân khúc thị trường ngày càng cao Đối với khách hàng cao cấp họ tới nhà hàng không phải chỉ để ăn uống mà còn là sự giải tỏa, sự mong muốn thể hiện bản thân Vì vậy, họ sẵn sàng chi tiền ra để đạt được nhu cầu của mình Ngoài ra, văn hóa ăn nhậu của người Việt cũng giúp các nhà hàng có sự tiêu thụ mạnh. Đối thủ cạnh tranh
Bảng 2: Phân tích đối thủ cạnh tranh
Nhà hàng Dolphins Nhà hàng Không
Nhà hàng Làng Beer Garden Ưu điểm Hải sản tươi sống
Giá cả bình dân Đội ngũ nhân viên được đào tạo
Không gian rộng rãi, sang trọng, thoáng mát
Có nhiều ưu đãi hấp dẫn
Có phòng tiệc riêng tư, sang trọng
Có dịch vụ đưa đón khách về tận nhà
Không gian đẹp, cổ điển vừa thoáng mát vừa rộng rãi
Không gian rộng rãi thoáng mát
Thời gian phục vụ nhanh chóng Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo Được đánh giá khá tốt từ khách hàng
Menu đa dạng Giá cả rẻ, hợp lý
Nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, nhiệt tình
Dịch vụ đa dạng từ khách sạn, đại lý du lịch và chuyên buôn bán và phục vụ đồ ăn thức uống Đồ ăn tươi sống, chất lượng, bắt mắt
Gía cả hợp lý, bình dân
Có website hỗ trợ đặt bàn, tìm bàn và tham khảo món ăn
Website không truy cập được
Không có menu tham khảo trên fanpage Đội ngũ nhân viên được đào tạo chưa kỹ càng.
Website của hàng không truy cập được
Lượng tương tác trên fanpage khá thấp
Hoạt động marketing trên mạng xã hội chưa tốt
Không thường xuyên lên các bài viết quảng cáo fanpage ít
Nội dung marketing chưa thu hút
Sản phẩm chủ yếu là hải sản tươi sống chất lượng
Sản phẩm dịch vụ chất lượng đa dạng từ nhà hàng đến du lịch và khách sạn
Giá cả của các sản phẩm và dịch vụ hợp lý đi kèm với chất lượng từ đó tăng cao khả năng cạnh tranh
Truyền thông qua các kênh như Facebook, Tiktok
Qua Internet và trực tiếp tại cửa hàng
Sản phẩm có giá thành hợp lý, bình dân làm tăng cao khả năng cạnh tranh với các doanh nghiệp cùng ngành nghề
Nội dung truyền thông chưa thu hút nhiều người tương tác
Truyền thông qua các kênh:
Phương thức truyền thông: qua Internet
Các món được chế biến đẹp mắt, có giá bình dân từ 69k trở lên
Lượng khách tương tác trên fanpage ít, nội dung mà đối thủ truyền thông chủ yếu là những dịch vụ của quán, hoạt động party và combo ưu đãi cá mú 3 món
Truyền thông qua các kênh như: Facebook,
Phương thức truyền thông sản phẩm qua
Internet, trực tiếp tại cửa hàng.
- Với sự phát triển mạnh mẽ của các thiết bị di động, công nghệ đã chạm đến mọi mặt trong cuộc sống của chúng ta và mang lại những tiện ích giúp cho các nhà hàng phát triển mạnh mẽ hơn như đặt bàn qua Fanpage, thanh toán online,
- Ngày nay nhu cầu con người không chỉ dừng lại ở việc “ăn no, mặc ấm” mà đã là “ăn ngon, mặc đẹp” Dân số Đà Nẵng đang dần tăng lên do đó lượng khách hàng tại khu vực này cũng tăng theo, đây là một cơ hội tốt để ngành dịch vụ nhà hàng phát triển
- Đối thủ cạnh tranh ngày càng nhiều: Trên thực tế cho thấy, cuộc chiến thương hiệu, mặt bằng cùng ẩm thực của người tiêu dùng rất cam go, tạo nên một thời kỳ phát triển đủ các phân khúc giá thành, cấp bậc Ngày nay, thời thế, may mắn cũng chưa đủ để mang lại thành công, phát đạt khi kinh doanh nhà hàng mà còn cần cả tầm nhìn sáng suốt, vĩ mô.
- Cung nhiều hơn cầu: Đối với những người đam mê kinh doanh ẩm thực, nhà hàng, quán ăn, việc kinh doanh nhà hàng tại những địa điểm lượng cung cao hơn cầu, khách hàng đến luôn lưỡng lự, không biết nên lựa chọn nhà hàng nào.
2.1.2 Môi trường bên trong doanh nghiệp và nguồn lực của doanh nghiệp
- Tài chính: đầu tư vào cơ sở hạ tầng, các dụng cụ phục vụ khâu chế biến sản phẩm Với mức đầu tư khoảng 10 tỷ đồng cho cơ sở hạ tầng, các dụng cụ nhu yếu phẩm cần thiết khoảng 500 triệu.
Ban giám đốc (chủ nhà hàng)
Bộ phận bếp (bếp trưởng, bếp phó, nhân viên bếp, phụ bếp)
Bộ phận an ninh, bảo vệ
Bộ phận kế toán và thu ngân
- Nhân viên của doanh nghiệp đa số là những người có trình độ chuyên môn nghiệp vụ, nhiệt tình năng động, sáng tạo và luôn hoàn thành tốt các công tác được giao, cũng như đáp ứng được các chiến lược phát triển của doanh nghiệp trong thời gian tới Ngoài ra, quản lý là người có trình độ, năng lực và kinh nghiệm trong công tác quản lý điều hành
- Thương hiệu: Nhà hàng 3 Cây Lộc chuyên chế biến, bảo quản và buôn bán các sản phẩm lương thực thực phẩm đi cùng các dịch vụ ăn uống và giải trí đặc sắc.Các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Tự tin đem đến cho người tiêu dùng những món ăn chất lượng, ngon bổ rẻ.
2.2 Chiến lược kinh doanh hiện tại của doanh nghiệp và định hướng tương lai
Thực trạng chiến lược kinh doanh hiện tại Định hướng chiến lược kinh doanh (1/4/ - 31/12/23)
-Doanh thu mỗi tháng đạt 1 tỷ/ tháng
-Độ nhận diện thương hiệu tăng 10%
-Doanh thu tăng 10% mỗi quý
-Chiếm 50% thị phần nhà hàng tại Liên Chiểu
-Lựa chọn địa điểm kinh doanh: Tại trung tâm quận
Liên Chiểu, gần khu vực trung tâm hành chính, gần các cơ quan và công ty, khu công nghiệp Hòa
-Lựa chọn phong cách nhà hàng: Nhà hàng được xây dựng theo phong cách tân cổ điển với không gian thoáng mát, phòng lạnh phục vụ Karaoke
-Xây dựng menu đồ ăn: Đa dạng với nhiều món ăn mới lạ, hấp dẫn
-Quản lý nhân viên: Đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản, có tinh thần trách nhiệm cao.
- Để vận hành tốt nhà hàng trong một thời gian dài, chủ doanh nghiệp và đội ngũ nhân viên sẽ phải liên tục trau dồi kiến thức và năng lực bằng cách có những khóa học bổ sung năng lực.
2.3 Chiến lược marketing hiện tại và định hướng tương lai
Hạng mục nội dung phân tích
Thực trạng chiến lược marketing hiện tại Định hướng chiến lược marketing (1/4/ - 31/12/23)
Tăng sự nhận biết thương hiệu trong phân khúc thị trường nhà hàng lên 20% trong 1 tháng
-Doanh thu: tăng 20% từ 1 tỷ/tháng lên 1,2 tỷ/ tháng
25% khách hàng mới so với khách hàng hiện tại từ khoảng 4000 khách/tháng lên 5000 khách/ tháng.
-Đánh giá của khách hàng:
97% khách hàng cảm thấy hài lòng về sản phẩm và dịch vụ nhà hàng kinh doanh.
-Xây dựng thương hiệu: Tăng sự nhận biết thương hiệu trong phân khúc thị trường nhà hàng lên 50%
-Doanh thu: tăng 50% từ 1 tỷ/tháng lên 1,5 tỷ/ tháng
-Khách hàng mới: tăng 50% khách hàng mới so với khách hàng hiện tại từ khoảng 4000 khách/tháng lên 6000 khách/ tháng.
-Đánh giá của khách hàng: 99% khách hàng cảm thấy hài lòng về sản phẩm và dịch vụ nhà hàng kinh doanh.
-Xây dựng website riêng cho quán.
-Phát triển thêm các trang mạng xã hội như: Tiktok, Instagram.
-Mục tiêu phát triển thành nhà hàng số một tại Đà Nẵng.
-Khách hàng đi theo nhóm hoặc là nhóm khách hàng tổ chức các buổi liên hoan của công ty.
-Nghề nghiệp, chức vụ: Công nhân, nhân viên, nhân viên
-Khách hàng đi theo nhóm hoặc là nhóm khách hàng tổ chức các buổi liên hoan của công ty.
-Giới tính: Nam và nữ
-Khu vực: Đà Nẵng, Hội An văn phòng, công nhân viên chức, chủ quản lý
-Nghề nghiệp, chức vụ: Công nhân, nhân viên, nhân viên văn phòng, công nhân viên chức, chủ quản lý
-Thu nhập: Từ 10 triệu/tháng trở lên
-Sở thích: Thích du lịch, ẩm thực và giải trí, thích tiệc tùng, thích giao lưu cùng bạn bè, đồng nghiệp, uống bia rượu, thích thưởng thức văn hóa ẩm thực.
-Hành vi: Thường xuyên đi ăn nhà hàng và tiệc tùng, uống đồ uống có cồn, muốn có nhiều mối quan hệ và kết nối bạn bè đồng nghiệp.