dự án kinh doanh sữa đậu nành nguyên chất

Trước tình hình đó, chúng tôi đã quyếtđịnh thực hiện dự án “Mô hình kinh doanh cửa hàng sữa đậu nành nguyễn chất” theo hương vịtruyền thống với sứ mệnh đáp ứng nhu cầu sống “xanh” và din

GIỚI THIỆU DỰ ÁN

MỤC TIÊU

1.1.1 Mục tiêu của dự án

Ngay từ khi thành lập, chúng tôi đã đặt mục tiêu xây dựng một thương hiệu sữa đậu nành truyền thống hàng đầu Việt Nam, đáp ứng tiêu chí "Ngon - Sạch - Rẻ" Đồng thời, chúng tôi phấn đấu đạt được lợi nhuận ngay trong năm đầu hoạt động để tạo nền tảng vững chắc cho việc mở rộng chi nhánh trong những năm tiếp theo.

Niềm khao khát có thể đưa thương hiệu đi thật xa của chúng tôi không có nghĩa chỉ quan tâm đến những mục đích to lớn, mà nó còn là sự mong muốn được phục vụ, thỏa mãn, nhu cầu ăn uống của từng khách hàng khác nhau Chúng tôi muốn mang lại niềm vui, mùi vị thơm ngon, độc lạ nhằm tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.

Quá trình xây dựng và quản lý thương hiệu mơ ước không chỉ là nhiệm vụ công việc mà còn là hành trình trau dồi, học hỏi và phát triển bản thân của mỗi cá nhân trong lĩnh vực kinh doanh Đằng sau thương hiệu còn là mong muốn hiểu sâu sắc hơn về cách con người tương tác với nhau, nhằm kết nối và tạo ra giá trị thực sự cho khách hàng.

1.1.2 Mục tiêu của quản trị dự án

Thời gian: cửa hàng sẽ bắt đầu hoạt động vào ngày 24/12/2021, dự tính chuẩn bị trong vòng 4 tháng.

Chất lượng dự án: Đảm bảo về mặt hợp vệ sinh, sạch sẽ, tươi ngon, không hóa chất, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Thực hiện cải tiến liên tục về công thức để đạt yêu cầu về sản phẩm.

MÔ TẢ DỰ ÁN

Kinh doanh cửa hàng sữa đậu nành nguyên chất “VSOY”

1.2.2 Các bên liên quan của dự án

Khách hàng: tất cả khách hàng có nhu cầu sử dụng sữa đậu nành, chủ yếu phục vụ cho các bạn sinh viên Đơn vụ cung cấp nguyên liệu đậu: Công Ty Cổ Phần Nông Trại Sạch Thanh Đức Đơn vị cung cấp trọn bộ ly giấy, ống hút giấy và túi dựng: Công ty TNHH Ly giấy Việt Nam

Bên cho thuê mặt bằng Đơn vị cung cấp thiết bị xay và làm sữa từ Công ty Viễn Đông Đơn vị cung cấp phụ gia: tạp hóa Hạnh Phúc

1.2.3 Địa điểm thực hiện dự án

Trước cổng trường Đại Học Tôn Đức Thắng

Ngày nay, nhu cầu về dinh dưỡng và sức khỏe ngày càng gia tăng, người tiêu dùng hướng đến những thực phẩm lành mạnh, thân thiện với môi trường Nắm bắt xu thế đó, chúng tôi đã xây dựng dự án "Mô hình kinh doanh cửa hàng sữa đậu nành nguyên chất" với mục tiêu cung cấp nguồn dinh dưỡng thiết yếu, đáp ứng nhu cầu sống xanh của mọi người.

Quán sẽ được đặt đối diện trường đại học Tôn Đức Thắng trên địa bàn thành phố Hồ Chính Minh với mặt bằng có diện tích 15m Chúng tôi sẽ kinh doanh theo hình thức bán mang 2 đi Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm bánh tiêu ăn kèm giúp cho mọi người có một bữa ăn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, đồng thời làm tăng sự ngon miệng khi dùng với sữa đậu. Thời gian hoạt động của quán từ 6h - 19h, chúng tôi cung cấp các loại sữa đậu dựa trên một quy trình sản xuất riêng thông qua máy xay hạt để đảm bảo giữ được sự nguyên chất của hạt đậu và vệ sinh an toàn thực phẩm, trong quy trình sản xuất sẽ không sử dụng bất kỳ chất hóa học nào nhằm tạo lòng tin cho người tiêu dùng Thức uống sữa đậu nành được đựng trong ly giấy và ống hút giấy để thân thiện hơn với môi trường, ly sẽ được trang trí theo phong cách riêng biệt của quán để tạo điểm nhấn và ấn tượng cho người tiêu dùng Quán sẽ đặt mục tiêu tăng số lượng sữa đậu nành bán ra vào mỗi tháng kế tiếp Sang đến năm thứ 2, quán sẽ mở thêm một chi nhánh mới đặt gần trường đại học Tài Chính – Marketing.

Khách hàng khi đến mua thức uống tại Vsoy sẽ có một trải nghiệm mới mẻ tiện lợi, đó là có thể ngồi lại chờ mua sữa đậu nành và được trực tiếp quan sát nhân viên pha chế, cảm nhận mùi hương của sữa, làm nhanh gọn, tiết kiệm thời gian Đồng thời quán cũng có trang trí theo phong cách hiện đại với tông màu “trắng - xanh”, để khách hàng có thể cảm nhận không gian tươi trẻ, thoáng mát giúp mọi người xả stress sau những giờ làm việc và học tập căng thẳng. Đối tượng mà quán muốn tiếp cận đến là các tầng lớp lao động, học sinh, sinh viên có xu hướng quan tâm đến sức khỏe, tìm kiếm và sử dụng thực phẩm xanh để cung cấp chất dinh dưỡng cho bản thân.

PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG VÀ PHÁC THẢO DỰ ÁN

TIẾN HÀNH KHẢO SÁT VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG DỰ ÁN

Để tiến hành nghiên cứu, nhóm đã lấy ý kiến từ 100 mẫu khảo sát cho dự án này Đối tượng nghiên cứu là những cá nhân đang học tập, làm việc hoặc sinh sống tại Thành phố Hồ Chí Minh, có độ tuổi từ 16 đến 25 Bảng hỏi được thiết kế trên Google Form và người tham gia thực hiện trực tiếp thông qua điện thoại cá nhân của họ Thời gian thực hiện khảo sát cho đến khi thu thập đủ số liệu cần thiết Nhóm đã gửi bảng hỏi qua các trang mạng xã hội phổ biến như Facebook, Instagram để thu thập thông tin từ bạn bè, người quen và nhiều nguồn khác.

Biểu đồ cho thấy rằng kết quả khảo sát nhận được 55% giới tính nữ và 45% là giới tính nam Điều này có thể nhận định rằng, nữ giới quan tâm về sữa dinh dưỡng nhiều hơn nam giới. Tuy nhiên, nhìn chung thì vấn đề này vyn luôn được cả hai giới tính quan tâm đáng kể vì là một thói quen tiêu dùng trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta Độ tuổi

Biểu đz 2 1 Giới tính của người tham gia khảo sát

Biểu đz 2 2 Độ tuổi của người tham gia khảo sát

Theo kết quả khảo sát, đối tượng chúng tôi khảo sát là các bạn trẻ với độ tuổi từ dưới 16 đến trên 25 tuổi Vì vậy, độ tuổi 16 đến 20 tuổi chiếm tỷ lệ cao với 52%, nhóm 21 đến 25 tuổi chiếm tỷ lệ thứ hai với 33% và nhóm tuổi trên 25 tuổi chiếm ít nhất là 14% và 1% của nhóm dưới 16 tuổi.

Qua khảo sát cho thấy đối tượng chính tham gia chủ yếu là sinh viên, chiếm tới 69% Nhóm đối tượng tiếp theo là công chức - viên chức, chiếm 17% Tỷ lệ còn lại thuộc về nhóm công nhân và nội trợ.

Khi khảo sát về thu nhập, chúng tôi ghi nhận được kết quả đa số người tham gia khảo sát có mức thu nhập từ 1 đến 3 triệu đồng với 43%, ở vị trí thứ 2 là thu nhập dưới 1 triệu đồng với 29% và lần lượt là từ 3 đến 5 triệu đồng và trên 5 triệu đồng chiếm tương ứng 15% và 13%. Điều này dễ hiểu rằng đối tượng được chúng tôi chọn khảo sát đa số là sinh viên và các bạn trẻ. Với dữ liệu về mức thu nhập này, chúng tôi có thể đưa ra những dự toán, chi phí và định giá cho sản phẩm của mình.

Biểu đz 2 3 Nghề nghiệp của người tham gia khảo sát

Biểu đồ 2 1 Mức thu nhập của người tham gia khảo sát

Thường xuyên dùng các sản phẩm sữa dinh dưỡng làm từ hạt

Qua biểu đồ trên, có thể thấy rằng đa số nhiều người có thói quen sử dụng các sản phẩm sữa dinh dưỡng làm từ hạt chiếm đến 96%.

Các loại sữa hạt thường dùng

Biểu đồ 2 2 Các loại sữa mà người tham gia khảo sát thường dùng

Từ kết quả khảo sát, chúng tôi nhận thấy ba loại sữa hạt được ưa chuộng nhất là sữa đậu nành, đậu xanh và đậu đỏ Những thông tin này sẽ trở thành nền tảng để nhóm chúng tôi đưa ra quyết định lựa chọn sản phẩm đưa vào dự án kinh doanh.

Tần su Āt sử dụng sữa đậu nành

Biểu đz 2 5 Tần su Āt tiêu dùng các sản phẩm dinh dưỡng làm từ hạt của người tham gia khảo sát

Biểu đz 2 7 Tần su Āt sử dụng sữa đậu nành của người tham gia khảo sát

Theo kết quả khảo sát, chúng tôi nhận thấy rằng rất ít người không sử dụng sữa đậu nành Khoảng 36% số người thực hiện khảo sát sử dụng sữa đậu nành 4-6 lần/ tuần và theo sau đó là 33% dùng sữa đậu nành 1-3 lần/ tuần Vì vậy, đây là một cơ hội cũng như tiềm năng giúp dự án này phát triển và duy trì.

Sở thích uống sữa đậu nành

Chúng tôi đã đưa ra 2 lựa chọn đó là sữa đậu nành đóng hộp và sữa đậu nành truyền thống và phần lớn mọi người đều có xu hướng lựa chọn sữa đậu nành truyền thống (86%) thay vì những loại được đóng gói sẵn và sản xuất hàng loạt Vì người tiêu dùng cho rằng, sữa đậu nành truyền thống sẽ giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng và không dùng chất bảo quản có hại có sức khoẻ Điều này rất phù hợp với định vị thương hiệu của chúng tôi ban đầu.

Tiêu chí lựa chọn của người tiêu dùng

Sau khi tiến hành khảo sát chúng tôi thu được kết quả rằng người tiêu dùng đề ra rất nhiều tiêu chí để lựa chọn sữa đậu nành Trong đó nổi bật nhất là có nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe (81%) Người tiêu dùng cũng yêu cầu phải hợp khẩu vị (78%) và giá cả hợp lý (73%). Những tiêu chí này rất phù hợp với doanh nghiệp chúng tôi vì phương pháp sản xuất sữa đậu nành truyền thống sẽ giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng từ hạt và sẽ phù hợp với khẩu vị nhiều người Điều đáng quan tâm chính là thiết lập mức giá bán hợp lý để có thể đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng của khách hàng.

Mức giá sẵn lòng chi trả của người tiêu thụ sữa đậu nành

Biểu đz 2 8 Sở thích uống sữa đậu nành của người tham gia khảo sát

Biểu đồ 2 3 Tiêu chí lựa chọn sữa hạt của người tham gia khảo sát ly, m ược thì mức giá này có thể bao quát được tất cả các chi phí cần chi và đem lại lợi nhuận.

Dự định mua sữa đậu nành trong thời gian tới

Việc kinh doanh sữa đậu nành được đánh giá là tiềm năng vì nhu cầu mua sữa đậu nành của mọi người trong thời gian tới rất cao (khoảng 97%) Điều này tạo cơ hội cho các dự án kinh doanh sữa đậu nành được hình thành và có thể duy trì trong thời gian dài.

Nhìn chung, kết quả của khảo sát khá tích cực, chúng tôi sẽ dựa vào đó để hoàn thiện kế hoạch của dự án Những câu hỏi về nhân khẩu học khá tương đồng với định hướng phân khúc khách ban đầu của doanh nghiệp nên chúng tôi sẽ dễ dàng triển khai dự án mà không cần phải thay đổi nhiều Chúng tôi sẽ lập kế hoạch một cách cân nhắc, thận trọng và chi tiết hơn để đáp ứng những tiêu chí cốt lõi của phần đông người thực hiện khảo sát, cũng như những khách hàng tìm năng trong tương lai của Vsoy.

Tại Việt Nam, đậu nành từ lâu đã có vị trí nhất định trong lòng người tiêu dùng Với các tác dụng không thể phủ nhận cho sức khỏe là ưu thế rõ rệt khiến cho sản phẩm này càng trở nên ưa chuộng Tại thành phố Hồ Chí Minh, từ quán ăn lớn, cửa hàng nhỏ, thậm chí xe nước mía, hàng cà phê cóc luôn có thùng sữa đậu nành nóng, lạnh tự nấu Vào buổi sáng, trên những tuyến đường lớn, nhỏ từ nội thành đến ngoại thành đều có nhiều điểm bán sữa đậu nành khác nhau

Hình 2 1 Biểu đồ xu hướng tiêu thụ sữa đậu nành tại Việt Nam (2010 -2021)

Biểu đz 2 10 Mức giá sẵn lòng chi trả của người tham gia khảo sát khi tiêu thụ sữa đậu nành

Biểu đz 2 11 Dự định mua sữa đậu nành trong thời gian tới của người tham gia khảo sát

Nhiều năm trở lại đây, các doanh nghiệp thấy được nhu cầu cao của người tiêu dùng và tiềm năng từ thị trường kinh doanh sữa đậu nành, nên họ đã cho ra đời các sản phẩm sữa đậu nành đóng hộp, được sản xuất theo quy trình công nghiệp có tên tuổi như Vinasoy, Vinamilk, Tribeco,… Thị trường sữa đậu nành Việt Nam những năm gần đây rất sôi nổi với thị phần luôn trên 80% của Vinasoy năm 2020 được ghi nhận là bước nhảy vọt bất chấp sự khó khăn do Covid-19 Ghi nhận bởi Nielsen, thị phần sữa đậu nành Vinasoy, thuộc Đường Quảng Ngãi (QNS), đạt 85,8% trong năm 2020 Được biết, sữa đậu nành là một trong những mặt hàng thực phẩm chịu tác động trực tiếp bởi dịch Covid-19

Từ những tiềm năng triển vọng của thị trường sữa đậu nành được đề cập phía trên, chúng tôi đã quyết định tham gia vào thị trường sữa đậu nành để giúp cho mọi người có thêm một lựa chọn tốt cho sức khỏe của mình Với Vsoy sữa đậu nành của chúng tôi được sản xuất từ hạt đậu nành nguyên chất thuần Việt sẽ mang đến chất lượng tốt nhất và hương vị thơm ngon cho người dùng.

PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VI MÔ CỦA DỰ ÁN

Sữa đậu nành đang được nhiều bạn trẻ yêu thích.

Thiết kế ly, túi đựng, cách trang trí món uống lạ, đẹp mắt và thân thiện môi trường sẽ thu hút nhiều du khách hàng.

Nguồn vốn hợp lý với quy mô vừa.

Giá cả hợp lý là một trong những điểm mạnh của Vsoy.

Nhân viên được đào tạo với thái độ thân thiện lịch sự, hiếu khách, nhanh nhẹn, phục vụ tận tình khách hàng. Điểm yếu:

Mới thành lập nên chưa được nhiều người biết đến.

Không có nhiều tiềm lực nên chịu áp lực cạnh tranh với nhiều đối thủ đã thành lập từ rất lâu

Cần một khoảng thời gian nhất định để khẳng định vị trí của Vsoy trên thị trường.

Có thể trở thành một thương hiệu nổi tiếng.

Khả năng định vị thương hiệu trong tâm trí đối với khách hàng tiềm năng và khách hàng mục tiêu.

Nhu cầu tìm kiếm các thức uống mát, tiện lợi ngày càng nhiều.

Chi phí đầu tư làm ra sữa đậu nành ở mức thấp hơn so với các loại nguyên liệu làm thức uống khác

Lượng khách không đồng đều giữa các thời điểm trong năm (các tháng thấp điểm như mùa mưa kéo dài hay những vào mùa hè với ít lượng sinh viên đến trường). Luôn có những đổi mới về chất lượng, sự đa dạng và phong phú của sản phẩm để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng Đối thủ cạnh tranh ngày càng đông nên áp lực nâng cao chất lượng sản phẩm để duy trì khách hàng ngày càng lớn.

Hoạt động kinh doanh sẽ bị ngừng trệ nếu nguồn vốn dự trữ bị dùng hết.

Khách hàng là người trực tiếp đem lại lợi nhuận cho Vsoy Do đó, nghiên cứu khách hàng là điều không thể thiếu trong kinh doanh bán sữa đậu nành Khách hàng mục tiêu của chúng tôi đó là các bạn học sinh, sinh viên, người lao động có nhu cầu sử dụng những thực phẩm xanh và tốt cho sức khỏe.

2.2.3 Nhà cung ứng Để sản xuất ra sữa đậu nành, Vsoy phải mua đậu, đường và các nguyên liệu khác, Nhà cung ứng đảm bảo cung cấp nguyên vật liệu với số lượng đầy đủ, chất lượng, ổn định, chính xác, đáp ứng yêu cầu kinh doanh với chi phí thấp và thời gian kịp thời Điều cần thiết là phải theo dõi thường xuyên giá cả các mặt hàng cung ứng, bởi vì việc tăng giá các nguyên liệu mua về có thể buộc phải nâng giá sữa Thiếu một nguyên liệu nào đó có thể làm rối loạn về cung ứng sản phẩm cho khách hàng Trong thời gian ngắn sẽ bỏ lỡ việc bán sữa cho khách hàng và trong kế hoạch dài hạn sẽ làm mất đi thiện cảm của khách hàng đối với thương hiệu Chọn nhà cung ứng tốt sẽ nhận được sự hỗ trợ của họ để tiếp tục đạt được thành tích cao hơn Việc xây dựng mối quan hệ với các nhà cung cấp là một việc rất quan trọng và việc xây dựng mối quan hệ lâu dài với nhà cung ứng sẽ giúp tránh các vấn đề về xung đột giá.

Với dự án sữa đậu nành Vsoy, chúng tôi tập trung nghiên cứu và triển khai những hình thức marketing sau:

● Facebook: Lập ra Fanpage trên nền tảng Facebook để có thể tiếp cận với khách hàng mục tiêu dễ dàng hơn Chúng tôi sẽ đăng tải những hình ảnh của quán, những ly sữa đậu nành và bánh lên Fanpage, đầu tư viết nội dung về định vị thương hiệu để thu hút được sự quan tâm của nhiều khách hàng Ngoài ra, chúng tôi sẽ chạy quảng cáo trên Facebook để mở rộng số lượng khách hàng Đặc biệt hơn, chúng tôi sẽ đăng bài quảng cáo cho thương hiệu ở những nhóm hội review Chúng tôi đánh giá rằng, bằng cách này chúng tôi sẽ có thể tiếp cận được rất nhiều khách hàng tiềm năng, như vậy sẽ tiết kiệm rất nhiều chi phí marketing vì những nhóm hội này thường sẽ không thu phí khi đăng bài.

● Tiktok: Chúng tôi sẽ lập ra một kênh Tiktok mang tên thương hiệu Vsoy để đăng tải những video liên quan đến sức khoẻ, sữa đậu nành và thương hiệu của chúng tôi Ngoài ra, chúng tôi sẽ liên hệ hợp tác những tiktoker đã có sự phát triển mạnh về mặt review thức uống và có một ảnh hưởng nhất định đến cộng đồng.

2.2.5 Quan hệ công chúng Để có thể hoạt động được lâu dài, chúng tôi sẽ không bỏ qua yếu tố công chúng, công chúng có thể tạo thuận lợi nhưng cũng có thể gây khó khăn cho hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Vsoy đặt ra 1 chiến lược rằng sẽ giải quyết những vấn đến không hay xảy ra theo cách văn minh, nhẹ nhàng và đúng pháp luật để bảo vệ danh tiếng thương hiệu Chúng tôi sẽ đề cao các yếu tố tuân thủ pháp luật, bảo vệ môi trường và lợi ích của cộng đồng trong suốt quá trình thực hiện dự án để tránh xung đột

2.2.6 Đối thủ cạnh tranh Đến thời điểm hiện tại đã có rất nhiều doanh nghiệp lớn nhỏ kinh doanh mặt hàng sữa đậu nành ở thị trường trong nước Nổi bật là sữa đậu nành đóng hộp: Fami của công ty Vinasoy,sữa đậu nành của Vinamilk, sữa đậu nành của Tribeco, Sữa đậu nành nóng nguyên chất:

Những xe đẩy rong bán sữa đậu nành Vậy nên, “Vsoy" cần phải cân nhắc yếu tố địa điểm kinh doanh, chất lượng và giá cả để có chỗ đứng nhất định trong thị trường này.

PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ

2.3.1 Môi trường nhân khẩu học

Vị trí phù hợp ngay trước cổng trường đại học Tôn Đức Thắng, nơi tập trung đông đảo sinh viên độ tuổi từ 18 đến 25, nhóm chúng tôi lựa chọn sản phẩm sữa đậu nành làm mặt hàng chủ đạo phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của mọi lứa tuổi Giai đoạn 18-25 tuổi được xem là thời điểm quan trọng để hoàn thiện các chức năng thể chất và sinh lý, do đó, lựa chọn nhóm khách hàng mục tiêu này là yếu tố tiên quyết trong quá trình kinh doanh.

Thứ hai, về mức thu nhập- yếu tố quan trọng giúp Vsoy khoanh vùng được trọng tâm tệp khách hàng của mình, từ đó đưa ra những chiến lược phát triển phù hợp và nhanh chóng mở rộng thị trường Dựa vào đặc tính của một quốc gia đang phát triển, Việt Nam với mức thu nhập trung bình, mọi người sẽ sẵn sàng chi tiêu cho một ly sữa đậu nành truyền thống chất lượng với giá thành phù hợp phải chăng tại Vsoy

Nằm trong đất nước có sự ổn định chính trị, quán được đảm bảo về an ninh dưới pháp luật và các quy định của chính phủ Với môi trường thân thiện, ý thức trong việc giữ gìn cảnh quan, bảo vệ môi trường, đảm bảo an ninh, trật tự an toàn xã hội tại khu vực giúp cho khách hàng có thể an tâm lựa chọn sử dụng sản phẩm Sự phát triển như vậy đã mở ra nhiều cơ hội cho Vsoy gia tăng khách hàng và phát triển dài hạn trong tương lai

Hình 2 2 Các đối thủ cạnh tranh của Vsoy

Với vị trí đắc địa trong vùng kinh tế trọng điểm của thành phố Hồ Chí Minh và cũng là khu vực hoạt động sôi nổi trên tuyến đường được các bạn sinh viên thường xuyên qua lại đã tạo cho Vsoy cơ hội gieo hình ảnh thương hiệu của mình trong tâm trí người tiêu dùng và dễ dàng tạo cho khách hàng thói quen tiêu dùng sữa đậu nành tại Vsoy

2.3.4 Môi trường văn hóa- xã hội

Là một trong những thức uống quen thuộc của văn hóa ẩm thực nước ta, sữa đậu nành đã có lịch sử gắn bó lâu dài cùng nhiều thế hệ người Việt Từ cốc sữa nấu giản dị ở gánh ven đường ngày xưa cho đến hộp sữa bao bì sang trọng trên kệ siêu thị ngày nay, sữa đậu nành vyn vẹn nguyên những giá trị sức khỏe và tinh thần quý giá đi cùng chúng ta qua năm tháng.

Ngày nay, theo các công ty kinh doanh sữa, xu hướng tiêu thụ sữa của người Việt đang có sự thay đổi rõ rệt khi chọn sữa thực vật như sữa đậu nành và sữa lúa mạch để thay thế cho sữa bò Đây cũng là nguyên nhân chủ yếu thúc đẩy lĩnh vực sữa thực vật tăng trưởng cao trong những năm gần đây Từ đây Vsoy có thể dễ dàng đi sâu vào thói quen tiêu dùng của khách hàng Việt và phát triển thương hiệu nhanh chóng cùng với xu hướng tiêu thụ này.

Trong thời đại chuyển đổi số 4.0 ngày nay đã tạo điều kiện cho hình ảnh của các cửa hàng kinh doanh trở nên rộng rãi thông qua Internet Đa số giới trẻ sẽ sử dụng mạng xã hội để tiếp cận được các “review” của người đã có trải nghiệm trước đó Việc tận dụng các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram cũng là lợi thế do giảm được chi phí thuê quảng cáo nhờ vào những bài đăng xuất hiện trên các trang web, các diễn đàn review và ứng dụng Tik Tok từ những trải nghiệm thực tế của khách hàng khi sử dụng sản phẩm, giúp tăng phần cảm nhận cho người tiêu dùng

Ngoài ra, nhờ vào sự phát triển của công nghệ cùng các phát minh sản xuất hiện đại, hệ thống máy móc sản xuất sữa đậu nành ngày càng được thiết kế tối giản, năng suất và tiết kiệm thời gian hơn nhưng vyn đảm bảo được về chất lượng cho các quy trình sản xuất truyền thống.

Từ đây giúp cho Vsoy có thể tối ưu được chi phí về nhân lực cũng như nâng cao năng suất hoạt động của cửa hàng

2.3.6 Môi trường tự nhiên Đậu nành là một loại hạt rất dễ trồng và sẽ khó xảy ra sự khan hiếm trong việc thu mua nguồn cung ứng Do đó, nguồn đậu nành đầu vào sẽ được đảm bảo ổn định tuyệt đối cũng như việc duy trì hoạt động kinh doanh hằng ngày tại quán Thêm vào đó, thời tiết cũng là một yếu tố tự nhiên ảnh hưởng tới bất kì mô hình kinh doanh nào, tuy nhiên vì mô hình kinh doanh củaVsoy là bán mang đi, không phục vụ tại chỗ nên ảnh hưởng của thời tiết cũng không tác động nhiều lên doanh số của cửa hàng, giúp Vsoy có được nguồn thu nhập ổn định qua từng giai đoạn phát triển.

PHÁC THẢO CÁC GIAI ĐOẠN CỦA DỰ ÁN

Xác định điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ cạnh tranh và doanh nghiệp của mình

Xác định phân khúc khách hàng tiềm năng

Xác định nguồn cung nguyên vật liệu, máy móc và thiết bị làm sữa đậu nành. 2.3.2 Triển khai dự án

Lập kế hoạch kinh doanh

Lập kế hoạch và định hướng chiến lược marketing

Thiết lập sơ đồ tổ chức của doanh nghiệp

Phác thảo sơ lược bản vẽ của địa điểm kinh doanh

Kiểm tra chất lượng của các loại nguyên vật liệu, máy móc và thiết bị đã nhập hàng về.

Kiểm tra chất lượng và thiết kế của cửa hàng

Khai trương cửa hàng và đi vào hoạt động.

DỰ TOÁN TÀI CHÍNH VÀ RỦI RO TRONG KINH DOANH

DỰ TOÁN CÁC HẠNG MỤC ĐẦU TƯ VÀ ĐIỂM HÒA VỐN

Hạng mục ĐVT Đơn giá Số lượng Thành tiền

Máy xay nấu sữa đậu nành ETON Cái 20,000,000₫ 1 20,000,000 đ

Máy POS bán hàng Cái 7,000,000 ₫ 1 7,000,000 đ

Ghế nệm băng dài Cái 400,000 ₫ 2 800,000 đ

Tủ mát Alaska 350 lít Cái 9,000,000 ₫ 1 9,000,000 đ Đồng phục nhân viên Bộ 150,000 ₫ 4 600,000 đ

Tiền cọc mặt bằng Tháng 12,000,000 ₫ 3 36,000,000 đ

Giấy kiểm định an toàn thực phẩm Tờ 10,000,000 ₫ 1 10,000,000 đ

Bảng 3 1 Bảng chi phí đầu tư ban đầu/ Chi phí cố định ban đầu

Bảng 3 2 Bảng chi phí vận hành hàng tháng

Bảng 3 3 Bảng chi phí nguyên vật liệu/ thành phẩm

Bảng 3 4 Bảng giá thành và doanh số dự báo hằng tháng năm 1

Hạng mục ĐVT Giá Số lượng Thành tiền

Giá thuê mặt bằng Đồng 12,000,000 ₫ 1 12,000,000 ₫

Lương nhân viên tháng 9,600,000 ₫ 4 38,400,000 ₫ Điện, nước internet Đồng 5,000,000 ₫ 1 5,000,000 ₫

Tên nguyên vật liệu ĐVT Định lượng Giá Cost Đậu nành sống g 30 900 ₫

Bộ ly (ly đã in+ ống hút+ túi đựng bảo vệ môi trường) bộ 1 2,000 ₫ Đường g 16 400 ₫ Đá g 10 200 ₫

Tổng cộng giá vốn của sữa đậu nành 3,500 ₫/ ly Đậu xanh sống g 30 900 ₫

Tổng cộng giá vốn của sữa đậu xanh 3,500 ₫ /ly Đậu đỏ sống g 30 1650 ₫

Tổng cộng giá vốn của sữa đậu đỏ 4,250 ₫ /ly

Giá thu mua bánh tiêu cái 2,000 ₫ /ly

Doanh số dự báo hằng ngày

Doanh số dự báo hằng tháng

Sữa đậu nành 12,000 ₫ 3,500 ₫ 150 ly 3900 ly

Sữa đậu xanh 12,000 ₫ 3,500 ₫ 80 ly 2080 ly

Sữa đậu đỏ 14,000 ₫ 4,250 ₫ 70 ly 1820 ly

Bảng 3 5 Bảng phân tích điểm hòa vốn

Bảng điểm hòa vốn của sản phẩm

DỰ ĐOÁN KẾT QUẢ ĐẦU TƯ VÀ HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH

Bảng 3 7 Bảng dự đoán tăng doanh số hằng năm

Bảng 3 8 Bảng dự đoán chi phí

Khoảng chi phí Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4

Lương nhân viên 460,800,000 ₫ 460,800,000 ₫ 460,800,000 ₫ 460,800,000 ₫ Điện, nước 60,000,000 ₫ 70,000,000 ₫ 80,000,000 ₫ 90,000,000 ₫ Nguyên vật liệu 531,180,000 ₫ 584,298,000 ₫ 671,942,700 ₫ 833,958,840 ₫ Mặt bằng 144,000,000 ₫ 144,000,000 ₫ 144,000,000 ₫ 144,000,000 ₫ Marketing 12,000,000 ₫ 12,000,000 ₫ 12,000,000 ₫ 12,000,000 ₫

(Khấu hao tài sản cố định: giá trị đầu tư ban đầu là 109,550,000đ, dự tính giá trị còn lại sau 4 năm là 0%)

Loại sữa P V V/P 1- V/P TR %TR Tỉ lệ đóng góp

Chi phí vận hành hằng tháng: 58,400,000 ₫

Doanh số sản phẩm dự báo/ngày năm 1

312 ngày/ năm (Bán 26 ngày/tháng)

150 ly 46800 ly 51480 ly 59202 ly 71042 ly Đậu xanh 80 ly 24960 ly 27456 ly 31574 ly 45783 ly Đậu đỏ 70 ly 21840 ly 24024 ly 27628 ly 33153 ly

Bánh tiêu 300 cái 93600 cái 102960 cái 118404 cái 142085 cái

Bảng 3 9 Bảng dự đoán doanh thu

Công suất bán hàng (ĐVT: ly)

Bảng 3 10 Bảng dự đoán lợi nhuận

Doanh thu thuần Chi phí Lợi nhuận trước thuế Lợi nhuận sau thuế

(Thuế thu nhập doanh nghiệp: 20%)

Bảng 3 11 Bảng báo cáo ngân lưu

Năm Năm 0 Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4

Lấy lãi suất chiết khấu là 8%/năm, Vsoy chúng tôi tính được hiện giá thu hồi thuần (NPV) như sau:

Lấy lãi suất chiết khấu là 15%/năm, Vsoy chúng tôi tính được hiện giá thu hồi thuần (NPV) như sau:

Tỷ lệ hoàn vốn nội bộ:

Vì IRR > r (hệ số chiết kh Āu) nên dự án kinh doanh Vsoy khả thi.

Tỷ lệ lợi tức đầu tư:

Vì ROI > 0 nên với mỗi 1 đzng mà Vsoy chúng tôi dùng để đầu tư thì chúng tôi sẽ nhận lại

3.3 RỦI RO VÀ QUẢN TRỊ RỦI RO

Tài chính là điều vô cùng quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến việc tồn tại và phát triển của Vsoy trong hiện tại và tương lai Một trong những chỉ số quan trọng nhất đến đánh giá tình hình tài chính của một doanh nghiệp đó chính là điểm hòa vốn Vậy để tính toán được chỉ số cần phải xác định đến những rủi ro tài chính như sau:

Vốn đầu tư là một trong những yếu tố quan trọng giúp duy trì hoạt động của thương hiệu trong tương lai nhưng chúng tôi lại gặp phải nhiều rủi ro liên quan đến vốn Đây cũng là một vấn đề mà bất kỳ người kinh doanh nào cũng phải quan tâm Trên thực tế, có những thời điểm xảy ra biến cố bất ngờ làm đội vốn thì lượng tiền của các nhà đầu tư đã hoạch định cho dự án có thể bị thiếu hụt trầm trọng Khi đó, tình trạng mất cân đối về dòng tiền sẽ xảy ra và làm cho dự án gặp nhiều rủi ro Sự mất cân đối này thường ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động xây dựng Do thiếu tiền, việc mua nguyên liệu, vật liệu, nhiên liệu phục vụ cho việc xây dựng và mua thiết bị vật tư có thể bị chậm trễ, dyn đến kéo dài thời gian hoàn thành dự án để đưa vào hoạt động; tiền lương của thợ xây cũng như nhân viên điều hành sẽ bị trả chậm và gây ảnh hưởng lớn đến sự tín nhiệm của các bên tham gia đầu tư.

Rủi ro về sức mua của khách hàng phát sinh trong nền kinh tế hậu Covid, rủi ro này là không thể tránh khỏi và làm sức tiêu dùng sữa đậu nành giảm gây ảnh hưởng đến nguồn doanh thu dự kiến của dự án Vsoy Rủi ro này mang tính hệ thống nằm ngoài khả năng kiểm soát và dự đoán của nhà đầu tư dự án.

3.3.2 Rủi ro thị trường cạnh tranh

Trong thị trường cạnh tranh khốc liệt đối với các thương hiệu sữa đậu nành, Vsoy là một thương hiệu mới gặp nhiều khó khăn khi đối mặt với các đối thủ lớn đã khẳng định vị thế trên thị trường Để thành công, Vsoy phải tạo dựng danh tiếng mạnh mẽ và chiếm được cảm tình của người tiêu dùng, qua đó cạnh tranh hiệu quả hơn với các đối thủ trong ngành.

Quy trình tạo ra sản phẩm: Nhập NVL => Lưu trữ và bảo quản NVL => Sản xuất thành phẩm => Bảo quản thành phẩm tới tay người tiêu dùng

Rủi ro về nguồn cung cấp nguyên vật liệu Nếu các nhà cung ứng không đáp ứng được yêu cầu chất lượng cũng như số lượng sản phẩm đầu vào theo thỏa thuận giữa đôi bên sẽ gây thiệt hại về uy tín của cửa hàng về sản phẩm đối với người tiêu dùng sữa đậu nành.

Rủi ro lưu trữ và bảo quản nguyên vật liệu Nếu không được bảo quản trong một môi trường chuẩn hóa về độ ẩm cũng như ánh sáng, đậu sẽ dễ nảy mầm và hư hỏng Ngoài ra, côn trùng cũng là một yếu tố đáng lo ngại nếu bao bì đóng gói đậu không được kín đáo

Về chất lượng sản phẩm qua quy trình sản xuất hằng ngày Rủi ro này cực kì quan trọng trong việc gây dựng thương hiệu Vsoy do nó ảnh hưởng tới mùi vị của sữa Điều này sẽ khiến khách hàng từ bỏ Vsoy ở lần mua tiếp theo khi mùi vị sữa đậu thay đổi quá nhiều so với trước đó

Rủi ro về vấn đề bảo quản sản phẩm Nếu sữa không được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nồi đun với nhiệt độ thích hợp, sữa sẽ dễ dàng bị ôi thiu và ảnh hưởng đến hương vị sữa ban đầu cũng như giảm chất lượng sữa khi đến tay người tiêu dùng Vì vậy uy tín Vsoy sẽ bị giảm sút trong lòng người tiêu dùng

Thái độ phục vụ của nhân viên Trong ngành dịch vụ, thái độ làm việc chuyên nghiệp, chính xác và tích cực là chìa khóa vô cùng quan trọng để giúp Vsoy nhận được sự hài lòng của khách hàng và gia tăng uy tín trên thị trường Đội ngũ nhân viên nhiệt huyết sẽ giúp Vsoy trở nên nổi bật hơn và là động lực giúp người tiêu dùng đặt Vsoy là lựa chọn hàng đầu trong nhu cầu sử dụng sữa đậu nành của mình.

Rủi ro về các yếu tố tự nhiên như dịch bệnh, thiên tai Đây là những yếu tố bất khả kháng không thể lường trước và ảnh hưởng sâu sắc tới hoạt động kinh doanh của Vsoy Điển hình như đại dịch Covid vừa qua, đã làm sức tiêu thụ lương thực thực phẩm và các hoạt động dịch vụ chững lại, họ phải tạm dừng hoạt động kinh doanh một thời gian dài gây ảnh hưởng đến nguồn doanh thu dự kiến trong dự án kinh doanh của mình Rủi ro này mang tính hệ thống nằm ngoài khả năng kiểm soát và dự đoán của nhà đầu tư dự án.

Thứ nhất, đào tạo nhân viên Sau khi thuê nhân viên, họ cần được đào tạo để hiểu rõ về sản phẩm của Vsoy Ví dụ như nguồn sữa đậu nành, cách bảo quản, cách sản xuất, v.v Việc hiểu sản phẩm mình bán là rất quan trọng để giúp nhân viên đưa ra những đề xuất tốt và tự tin khi bán hàng Ngoài ra, cần cung cấp cho nhân viên kiến thức về sản phẩm cạnh tranh và lợi thế so sánh của sản phẩm với đối thủ, điều này giúp nhân viên tư vấn và thuyết phục khách hàng tốt hơn Ngoài ra, đào tạo về văn hóa làm việc của Vsoy cho nhân viên Thiết lập và đào tạo văn hóa làm việc cho nhân viên không chỉ góp phần vào sự phát triển hiệu quả và bền vững của doanh nghiệp mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp của cửa hàng trong mắt khách hàng Vì vậy, nên thiết lập các chuẩn mực văn hóa ứng xử tại nơi làm việc và khuyến khích nhân viên thực hiện như văn hóa trung thực với khách hàng, văn hóa giúp đỡ đồng nghiệp Cuối cùng cần hướng dyn nhân viên sử dụng các máy móc sản xuất sữa đậu nành theo cách thuận tiện, tiết kiệm thời gian và công sức

Ngoài ra, đào tạo các kỹ năng bán hàng là một trong những bước quan trọng nhất để tạo ấn tượng cho khách hàng và sự hài lòng sau khi sử dụng sản phẩm tại cửa hàng Đầu tiên, kỹ năng chào hỏi, khi khách hàng bước vào cửa hàng, việc đầu tiên nhân viên bán hàng phải làm là chào khách hàng bằng một nụ cười thân thiện và đừng quên chào khách hàng khi họ rời đi, điều này sẽ tạo cảm giác gần gũi cho khách hàng Thứ hai, kỹ năng đặt câu hỏi, khi đặt câu hỏi khéo léo và thông minh giúp nhân viên kinh doanh hiểu được nhu cầu của khách hàng, từ đó đưa ra những đề xuất về sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu Thứ ba, đàm phán thuyết phục, nhân viên bán hàng cần hiểu rõ về sản phẩm và lợi ích mà nó đem lại trong việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng để có thể thuyết phục khách hàng lựa chọn và tin tưởng vào sự lựa chọn Cuối cùng là xử lý tình huống, hướng dyn nhân viên kinh doanh cách đối phó với các tình huống thường xảy ra trong bán hàng để họ chủ động như: khách hàng giận dữ, khách hàng từ chối, khách hàng phàn nàn

Thứ hai, lựa chọn nhà cung ứng uy tín và chọn lọc nguồn cung trước khi đưa vào sản xuất Đầu tiên chúng tôi sẽ chọn một số nhà cung ứng có các nguyên liệu mà cửa hàng cần để sản xuất sữa đậu nành, sau đó xem xét về chất lượng của các nguyên liệu đó đặc biệt là nhà cung ứng hạt đậu nành, cuối cùng so sánh về giá cả cũng như địa điểm, cam kết về thời gian giao hàng đến cửa hàng để đảm bảo việc sản xuất diễn ra ổn định tránh thiếu hụt nguyên liệu trong quá trình sản xuất Cuối cùng là lựa chọn nhà cung ứng và kí hợp đồng để đảm bảo uy tín và tính lâu dài

Thứ ba, bảo quản hạt đậu nành và sữa đậu nành Sau khi nhận hạt đậu nành từ nhà cung cấp, chúng tôi sẽ cho đậu nành đã tách vỏ vào hũ, đậy kín và để nơi khô thoáng, đồng thời cho một ít than sống vào cùng để hút ẩm giúp đậu được bảo quản tốt hơn Sử dụng phương pháp bảo quản này, đậu có thể bảo quản được khoảng 1,5-2 tháng mà không lo bị sâu mọt Sữa đậu nành sau khi sản xuất sẽ được bảo quản trong tủ lạnh từ 2 - 3 ngày để đảm bảo chất lượng hoặc bỏ trên bếp than.

Thứ tư, luôn đảm bảo quy trình sản xuất sữa đậu nành được thực hiện chỉnh chu và đầy đủ các bước Để một ly sữa đậu nành thơm ngon, chúng tôi luôn chú ý đến quy trình sản xuất sữa đậu nành và công thức gia truyền của cửa hàng sao cho hàm lượng sữa, protein có trong sữa theo Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12443:2018.

RỦI RO VÀ QUẢN TRỊ RỦI RO

Tài chính là điều vô cùng quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến việc tồn tại và phát triển của Vsoy trong hiện tại và tương lai Một trong những chỉ số quan trọng nhất đến đánh giá tình hình tài chính của một doanh nghiệp đó chính là điểm hòa vốn Vậy để tính toán được chỉ số cần phải xác định đến những rủi ro tài chính như sau:

Vốn đầu tư là một trong những yếu tố quan trọng giúp duy trì hoạt động của thương hiệu trong tương lai nhưng chúng tôi lại gặp phải nhiều rủi ro liên quan đến vốn Đây cũng là một vấn đề mà bất kỳ người kinh doanh nào cũng phải quan tâm Trên thực tế, có những thời điểm xảy ra biến cố bất ngờ làm đội vốn thì lượng tiền của các nhà đầu tư đã hoạch định cho dự án có thể bị thiếu hụt trầm trọng Khi đó, tình trạng mất cân đối về dòng tiền sẽ xảy ra và làm cho dự án gặp nhiều rủi ro Sự mất cân đối này thường ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động xây dựng Do thiếu tiền, việc mua nguyên liệu, vật liệu, nhiên liệu phục vụ cho việc xây dựng và mua thiết bị vật tư có thể bị chậm trễ, dyn đến kéo dài thời gian hoàn thành dự án để đưa vào hoạt động; tiền lương của thợ xây cũng như nhân viên điều hành sẽ bị trả chậm và gây ảnh hưởng lớn đến sự tín nhiệm của các bên tham gia đầu tư.

Rủi ro về sức mua của khách hàng phát sinh trong nền kinh tế hậu Covid, rủi ro này là không thể tránh khỏi và làm sức tiêu dùng sữa đậu nành giảm gây ảnh hưởng đến nguồn doanh thu dự kiến của dự án Vsoy Rủi ro này mang tính hệ thống nằm ngoài khả năng kiểm soát và dự đoán của nhà đầu tư dự án.

3.3.2 Rủi ro thị trường cạnh tranh

Trong lĩnh vực kinh doanh sữa đậu nành có rất nhiều đối thủ cạnh tranh đã định hình được thương hiệu so với một thương hiệu còn non trẻ và mới bước chân vào thi trường sữa đậu nành như Vsoy sẽ đối mặt rất nhiều khó khăn trong việc cạnh tranh với các nhãn hàng đã có thương hiệu thị phần mạnh mẽ trên thị trường Bên cạnh đó, Vsoy cũng phải tạo ra một thiện cảm trong mắt người tiêu dùng để có thể canh tranh với các đối thủ trong ngành.