Học Viện Chính Sách và Phát Triển DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG “CƠM 6” MÔN QUẢN LÝ DỰ ÁN ĐẦU TƯ 1 = M C L CỤC LỤC ỤC LỤC MỞ ĐẦU 3 CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 4 1 1 Giới thiệu chủ đầu tư 4 1 2 Mô tả s[.]
Học Viện Chính Sách Phát Triển DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG “CƠM 6” MÔN QUẢN LÝ DỰ ÁN ĐẦU TƯ = MỤC LỤCC LỤC LỤCC MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Giới thiệu chủ đầu tư .4 1.2 Mô tả sơ dự án 1.2.1 Tên dự án 1.2.2 Lĩnh vực 1.2.3 Địa điểm 1.2.4 Mô tả sản phẩm 1.2.5 Mơ hình hoạt động CHƯƠNG 2: TIỀM NĂNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ CƠM VĂN PHÒNG 2.1 Mục tiêu đầu tư .8 2.1.1 Mục tiêu ngắn hạn 2.1.2 Mục tiêu trung hạn 2.1.3 Mục tiêu dài hạn .8 2.2 Tiềm thị trường .9 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG ĐẦU TƯ 10 3.1 Điều kiện tự nhiên .10 3.1.1 Vị trí địa lí 10 3.1.2 Khí hậu 10 3.2 Điều kiện kinh tế- xã hội .11 3.2.1 Điều kiện kinh tế 11 3.2.2 Điều kiện xã hội 11 CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CƠM VĂN PHỊNG 13 4.1 Thị trường cơm suất văn phòng Hà Nội 13 4.2 Nhu cầu cơm văn phòng 13 4.3 Nhà cung cấp .14 CHƯƠNG 5: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO NHÀ HÀNG “CƠM 6” 15 5.1 Phân tích chiến lược SWOT 15 5.2 Kế hoạch phát triển dự án 16 b Chiến lược giữ vững thị trường 18 CHƯƠNG 6: PHƯƠNG ÁN SỬ DỤNG LAO ĐỘNG 20 CHƯƠNG 7: TỔNG MỨC ĐẦU TƯ DỰ ÁN 22 CHƯƠNG 8: TIẾN ĐỘ ĐẦU TƯ CỦA DỰ ÁN 23 8.1 Nguồn vốn đầu tư dự án .23 - Vốn chủ sở hữu 100% 23 8.2 Hoạch định chi phí 23 8.2.1 Chi phí nhân cơng 23 8.2.2 Chi phí nguyên liệu 23 8.2.3 Chi phí khấu hao Tài sản cố định 24 8.2.4 Chi phí quản lí, bán hàng .25 8.2.5 Chi phí thuê mặt 25 CHƯƠNG IX: HIỆU QUẢ KINH TẾ - TÀI CHÍNH 27 9.1 Tổng chi phí .27 9.2 Tổng doanh thu 27 9.4 Lợi nhuận sau thuế 28 9.5 Dự tốn hiệu tài .29 MỞ ĐẦU Trong năm 2019, số lượng doanh nghiệp tăng lên, văn phòng, tòa cao ốc mọc lên ngày theo phát triển dịch vụ cơm văn phòng Hiện nay, thị trường cơm văn phòng bắt đầu nhiệt trở lại sau thời kỳ suy thoái váo năm 2012 Đây thị trường hấp dẫn nên khơng kì lạ thu hút nhiều người đầu tư, chí nhiều quán café biên thành quán 1, phục vụ đồ uống đồ ăn Cuộc sống ngày bận rộn, người thường cho phép thân bỏ qua hay ăn qua loa cho xong bữa đặc biệt dân văn phòng, họ thường ăn tạm quán vỉa hè hay gọi suất cơm hộp giao tay dăm ba bữa lại ngao ngán mùi vị, độ an toàn chất lượng bát gọi Thêm việc ăn uống qua loa không quan tâm đến mức độ dinh dưỡng vè lâu dài có hại cho thể Đây điều đáng lo ngại đe dọa sức khỏe người tiêu dùng đồng thời hội lớn cho nhà hàng đặt mục tiêu sức khỏe khách hàng lên Chính vậy, nhà hàng “Cơm 6” đời để đáp ứng nhu cầu thực khách CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Giới thiệu chủ đầu tư Chủ đầu tư dự án bao gồm: Nhóm lớp quản lý dự án đầu tư 1.2 Mô tả sơ dự án 1.2.1 Tên dự án Tên dự định: Nhà hàng Cơm – “Ăn tử tế - Sống lành mạnh” Số tượng trưng cho Slogan mục tiêu Nhà hàng mang đến bữa ăn tiêu chuẩn, đầy đủ dinh dưỡng, nóng sốt tiện lợi cho khách hàng Nhà hàng hướng đến phục vụ suất ăn thực theo chế độ dinh dưỡng, cung cấp đủ chất đạm, xơ, vitamin,… cần thiết bữa ăn, cung cấp đủ lượng cần thiết để học tập làm việc hiệu Với thực đơn đa dạng phong phú, thực khách tùy ý lựa chọn ăn mà u thích hồn tồn khơng phải lo lắng việc thức ăn thiếu hay thừa dinh dưỡng, ảnh hưởng không tốt đến thể Nhà hàng có địa điểm phục vụ giao hàng tận nơi nên phù hợp với tiêu chí nhanh chóng, thuận tiện dành bận rộn, khơng có thời gian nấu ăn 1.2.2 Lĩnh vực Kinh doanh nhà hàng ăn 1.2.3 Địa điểm Khu vực có diện tích từ 80 – 100m Khu liền kề The Premier Tôn Thất Thuyết, thông hai mặt phố Dịch Vọng Hậu Tôn Thất Thuyết, Cầu Giấy, Hà Nội 1.2.4 Mô tả sản phẩm a Đặc tính sản phẩm Đây sản phẩm ăn uống nên đòi hỏi phải đáp ứng cách nhanh chóng, kịp thời nhằm đảm bảo tối đa chất lượng sản phẩm thỏa mãn khách hàng b Điểm bật - Sản phẩm suất ăn dinh dưỡng tính theo phần phù hợp với đối tượng, đảm bảo dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm - Thực đơn đa dạng với truyền thống, Tây - Các suất cơm đem giao đựng hộp làm chất liệu gỗ lịch sự, có túi bạc giữ nhiệt bên ngồi, có nhân viên đến thu hộp sau sử dụng 1.2.5 Mơ hình hoạt động Trước xu ngày phát triển Internet mạng xã hội nay, nhóm chúng em định thực bán hàng theo hình thức để thu hút nhiều khách hàng tối đa hóa doanh thu Các hình thức bán hàng: - Bán cửa hàng : Khách hàng đến ăn địa điểm quán Nhà hàng với thiết kế gẫn gũi, lịch tổng diện tích mặt từ 80 – 100m2 phục hợp để thực khách đến thưởng thức ăn nghỉ ngơi chỗ phù hợp cho buổi gặp mặt bạn bè, trao đổi cơng việc… Nhà hàng có đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp mang đến thoải mái cho khách hàng trải nghiệm đồ ăn dịch vụ, thêm vào nhà hàng bao gồm hệ thống camera, nơi để xe có bảo vệ tạo tâm lý an tâm cho khách hàng đến ăn quán Các đầu bếp tuyển chọn kĩ lưỡng tay nghề, đảm bảo đem đến ăn ngon lành, nhà bếp quán thiết kế cách biệt thơng phía sau nên khơng gây mùi khó ngửi bên - Bán hàng online : Lập fanpage website giới thiệu nhà hàng đưa lên thực đơn cho khách hàng lựa chọn; đăng kí bán hàng trang chuyên đặt đồ ăn deliverynow.vn, foody.vn… Thực khách lựa chọn ăn đặt hàng trực tuyến gọi điện đến số điện thoại nhà hàng Để phục vụ nhanh hơn, thực khách liên hệ đặt trước hẹn giao Nếu đặt hàng giao ln nhà hàng giao muộn sau 1h kể từ đặt hàng Tuy nhiên, suất ăn đặt giao đựng vào túi giữ nhiệt để đảm bảo nóng hổi đến tay người dùng Phí ship tính theo khoảng cách địa lý, nhà hàng miễn phí ship cho khu vực lân cận với khoảng cách tối đa 3km, cao điểm có phí ship cao 2000đ/km Việc có thêm hình thức bán hàng địi hỏi nhà hàng phải bổ sung thêm nhân nhận đơn đặt hàng giao hàng cho khách hàng CHƯƠNG 2: TIỀM NĂNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ CƠM VĂN PHÒNG 2.1 Mục tiêu đầu tư Mục tiêu nhiệm vụ dự án “Nhà hàng Cơm 6” xây dựng thương hiệu cung cấp suất ăn đầy đủ dinh dưỡng cách nhanh chóng, tiện lợi, tạo thói quen ăn uống lành mạnh cho người dân thành phố bận rộn, tạo uy tín để mở rộng chuỗi nhà hàng phát triển thương hiệu Cùng với tạo việc làm khai thác lợi nhuận từ hoạt động này, đóng góp vào lợi ích Kinh tế - Xã hội 2.1.1 Mục tiêu ngắn hạn Trong năm đầu: - Xây dựng nhà hàng hoàn chỉnh vào hoạt động - Tạo chỗ đứng thị trường nhận thức khách hàng - Đẩy mạnh quảng bá quan tâm đến vấn đề chất lượng để phát triển trì lượng khách cũ – đặn, trung bình khoảng 100 - 120 lượt/ngày 2.1.2 Mục tiêu trung hạn Trong năm tiếp theo: - Phát triển để xây dựng thêm chi nhánh nhà hàng Hà Nội, thuận tiện cho khách hàng địa điểm nội thành - Liên hệ với công ty lớn để cung cấp cơm cho nhân viên với giá ưu đãi - Đẩy mạnh tìm hiểu đánh giá khách hàng để hoàn thiện phát triển dịch vụ, tạo chỗ đứng lòng khách hàng 2.1.3 Mục tiêu dài hạn - Trở thành thương hiệu cơm văn phịng lớn Hà Nội, có uy tín, cung cấp sản phẩm có chất lượng tốt với giá hợp lý - Mở rộng thành chuỗi nhà hàng Hà Nội tỉnh khác - Lợi nhuận trung bình hàng năm đạt 30% 2.2 Tiềm thị trường Hiện nay, số lượng doanh nghiệp Việt Nam tăng lên chóng mặt Cường độ làm việc ngày tăng khiến thời gian nghỉ trưa ngày giảm xuống, họ khơng có nhiều thời gian cho ăn uống Theo giới văn phịng, có nhiều lý để dân công sở chọn cách ăn trưa quan Có thể nhà xa, nghỉ trưa ngắn, người khơng có nhiều thời gian di chuyển hay ăn trưa văn phòng để tạo điều kiện làm thân, giao lưu với đồng nghiệp… Trước thực tế đó, thị trường chuyên cung cấp bữa trưa cho dân văn phòng đời cạnh tranh khốc liệt thị trường Theo tìm hiểu nhóm qua báo chí số kênh thơng tin: “Nếu hỏi trưa ăn gì”, tới 90% dân văn phịng đưa câu trả lời: cơm hộp Cùng với đó, phần lớn ngắn ngẩm với cơm hộp do: thực đơn chán ngắt, cơm nguội lạnh giao đến nơi, hộp bốc mùi đặc biệt vấn đề dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm Những nhà hàng lớn cung cấp cơm văn phòng mở quán lớn với menu đa dạng, đồ ăn ngon dịch vụ tốt giá lại cao, nhà hàng nhỏ chất lượng cơm lại khơng cơm hộp bao Thêm vào đó, dù số qn cơm văn phịng có nhiều chưa thực có thương hiệu gây ấn tượng mạnh khiến người tiêu dùng nghĩ đến nhắc đến cụng từ “cơm văn phịng” Chính thế, thị trường tiềm để phát triển 10 CHƯƠNG 5: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO NHÀ HÀNG “CƠM 6” 5.1 Phân tích chiến lược SWOT O T Nhà hàng gần nơi có Đối thủ cạnh tranh tòa nhà lớn, nơi nhiều Giá nhiên liệu, vật liệu tăng có thu nhập cao làm cao dẫn đến giá thành MA TRẬN việc SWOT ăn tăng theo Điều Khu vực có nhà hàng gây khó khăn cho nhà hàng loại hình kinh doanh: giữ giá Ngày nhiều đối tượng lỗ mà tăng giá khách có xu hướng đền ăn nhà hàng SO S Nằm liền kề ST Khu Gần địa có số Nhờ vào đội ngũ đầu bếp Pemier, lượng khách hàng tiềm chuyên nghiệp, nấu ăn ngon, đưa vào qui lớn, tạo điều kiện cho việc chất lượng vệ sinh cộng với hoạch với tiềm tiếp cận khách hàng nhà phục vụ tốt nhân viên phát triển lớn hàng có hài lịng Đội ngũ đầu bếp khách hàng Vì dù giá chuyên nghiệp, nấu tăng không gây ảnh ăn chất hưởng nhiều đến tâm lý khách lượng, đảm bảo vệ hàng giá tăng hợp lý mà sinh chất lượng phục vụ đảm Phong cách nhân bảo ngon, viên phục vụ lịch sự, nhã nhặn Kiến trúc ấm cúng, 16 đại W Mới WO thành WT lập, Nguồn vốn huy động Tìm nguồn cung cấp chất thiếu uy tín kinh từ người thân, bạn bè để góp lượng tốt mà giá vừa phải để nghiệm vốn kinh doanh hay vay ngân giảm phí đầu vào Nguồn vốn hàng Tuy thành lập đối thủ cạnh tranh loại hình nên có nhiều hội 5.2 Kế hoạch phát triển dự án 5.2.1 Xác định thị trường a Phân đoạn thị trường Theo tiêu thức địa lý kinh tế: Cơm văn phòng ngày trở nên phổ biến Tuy nhiên đâu kinh doanh loại hình này, hực phát triển khu vực tập trung nhiều đối tượng nhân viên văn phịng Nắm bắt đặc tính này, nhóm em chia thị trường khu vực thành phố Hà Nội thành: - Trung tâm thành phố: gồm quận Ba Đình, Đống Đa, Hoàn Kiếm, Hai Bà Trưng - Bên thành phố: Cầu Giấy, Từ Liêm,Hoàng Mai, Long Biên, Tây Hồ Theo tiêu thức hành vi tiêu dùng: - Lợi ích vật chất: Cung cấp bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh cho khách hàng - Lợi ích tinh thần: Mang lại thoải mái hài lịng cho khách hàng thơng qua phông cách phục cụ nhân viên dịch vụ kèm Theo tình trạng sử dụng: Phân thành: Khách hàng chưa sử dụng sản phẩm nhà hàng, dùng, có ý dịnh dùng thường xun dùng, từ áp dụng sách ưu 17 đãi phù hợp loại khash hàng, nhằm tạo trì lượng khách thường xuyên cho nhà hàng b Xác định đối tượng mục tiêu Khách hàng mục tiêu công ty dân văn phịng với mức thu nhập khác Nhìn chung, người làm văn phịng có nhận thức cao chất lượng sản phẩm Họ sẵn sàng chi trả cho hộp cơm giá cao hơn, chất lượng độ an toàn cao 5.2.2 Chiến lược phát triển thương hiệu Bất công ty cần có kế hoạch Marketing loại hình kinh doanh nhà hàng, quán ăn ngoại lệ Tuy nhiên, dù áp dụng chiến lược kinh doanh khơng thể bỏ q phương pháp marketing truyền miệng theo nghiên cứu, phương pháp hiệu ngàn thực phẩm Khi khai trương hay mở rộng nhà hàng gửi giấy dùng bữa miễn phí tới nhân vật tiêu biểu tập khách hàng nhắm tới Đăng ký tên danh sách địa ẩm thực, sách hướng dẫn du lịch, quảng cáo phương tiện thông tin giới thiệu cách chế biến vài ăn đặc trưng nhà hàng ăn tạp chí trang mạng uy tín ẩm thực hay page có uy tín a Chiến lược Marketing: Khi khai trương phát 800 phiếu quảng cáo kèm theo phiếu giảm giá 50% Trong dài hạn khách hàng đăng ký ăn theo nhóm từ 10 người trở lên giảm 5% Áp dụng sách khuyến mại giảm giá tặng thêm đồ uống dịch đặc biệt năm mới, sinh nhật khách hàng,… Thực làm thẻ thành viên cho khách hàng có cầu thường xuyên đưa mức ưu đãi cho khách hàng làm thẻ như: Tích điểm trừ tiền lần sau, chơi quay số trúng thưởng hàng hay chúc mừng sinh nhật khách 18 hàng,… để biến khách hàng dã sử dụng dịch vụ thành khách hàng lâu năm Ngồi chiến lược quảng cáo thơng thường nhà hàng hiểu khác biệt nhân tố để tăng uy tín Đây đặc trưng ngành kinh doanh ăn uống: Để chuẩn bị thức ăn cho khách hàng tốt đề nghị khách hàng đặt cơm trước 10h30’ qua điện thoại trang web nhà hàng Chúng đầu tư thêm thiết bị ấm thức ăn để cơm đem đến cho khách hàng nóng nấu Trong thời gian dài phát triển thêm xuất cơm vip cho khách hàng có thu nhập cao Sau nhà hàng vào hoạt động ổn định chùng tơi tiếp tục mở thêm cửa hàng bắt đầu liên hệ với công ty để cung cấp cơm cho nhân viên b Chiến lược giữ vững thị trường Sản phầm - Menu Sản phẩm “Cơm 6” chia làm nhóm: - Món ăn kèm (khai vị): súp măng tây cua, súp nấm thập cẩm, súp bí đỏ canh kim chi,… - Các gồm ăn theo chế biến biến hóa phong cách Châu Âu - Á: Bánh mì bo kho, bành mì bị sốt tiêu xanh, cơm bó nướng xả, cơm cháy kho quẹt, cơm cá kho riềng xả, cơm chiên hải sản,…ngồi cịn có thực đơn cho chế độ giảm tăng cân - Món tráng miệng: sữa chua,kem, hoa thập cẩm,… - Đồ uống: Coca cola, bia, nước ép hoa quả,… 19 Giá Nhìn chung giá phần cho người ăn “Cơm 6” dao động khoảng từ 35.000 – 60.000 đồng, mức vừa phải phù hợp với nhân viên văn phòng, chất lượng lại đảm bảo Đồ uống quán dao động 10.000 – 15.000 với laoij đồ uống đóng chai 30.000 đồng với loại nước ép từ hoa tươi So với chất lượng quán, mức giá hấp dẫn, có tính cạnh tranh cao với nhà hàng cơm văn phòng Hà Nội Bởi mức giá vừa phảitrên thị trường, kết hợp với việc nhà hàng có nhiều mức ưu đãi hấp dẫn 20