phân tích và lập dự án kinh doanh bếp healthy 2

Tuy nhiên, hiện nay do nhiều mục đích khác nhau và chủ yếu là do lợi nhuận, nhiều cơ sở sản xuất và kinh doanh trong đồ ăn sẵn, phẩm màu công nghiệp trong bánh mứt, formal trong phở, để

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG

PHẦN 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ VÀ VI MÔ 3

2.1 Phân tích môi trường vĩ mô 3

2.1.1 Môi trường chính trị pháp luật 3

2.1.2 Môi trường kinh tế 8

2.1.3 Môi trường tự nhiên và nguồn tài nguyên thiên nhiên 9

2.1.4 Môi trường văn hóa xã hội 10

2.2 Phân tích môi trường vi mô 10

PHẦN 4 PHÂN TÍCH DỰ ÁN 17

4.1 Địa điểm kinh doanh dự án 17

4.1.1 Các phương án triển khai: 17

5.1.2 Điểm yếu (Weaknesses): 23

5.1.3 Cơ hội (Opportunities): 24

5.1.4 Thách thức (Threats): 24

5.2 Hoạch định chiến lược 24

5.2.1 Tập trung vào cách chế biến và phát triển thực đơn 24

5.2.2 Đào tạo, xây dựng đội ngũ nhân viên 24

5.2.3 Duy trì mối quan hệ với các khách hàng thân thiết 24

5.3 Chiến lược tiếp thị, khuyến mãi 25

PHẦN 6 PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 26

6.1 Kế ạch tài chínhho 26

6.2 Chi phí 26

6.2.1 Chi phí trang thiết bị 26

6.2.2 Chi phí nguyên vật liệu sản xuất 28

6.2.3 Chi phí xây dựng 29

6.2.4 Chi phí nhân công29

6.2.5 Tổng chi phí cho năm đầu 30

6.4.3 Thời gian hoàn vốn 33

6.4.4 Đánh giá độ an toàn về mặt tài chính 34

PHẦN 7 ĐÁNH GIÁ LỢI ÍCH KINH TẾ XÃ HỘI 35

8.2.4 Rủi ro về đối thủ cạnh tranh:40 8.2.5 Rủi ro từ cháy nổ: 40 8.2.6 Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm: 41

DANH MỤC BẢNG, HÌNH ẢNH, ĐỒ THỊ

Bảng 6.2 1 Chi phí trang thiết bị 28

Bảng 6.2 2 Chi phí nguyên vật liệu sản xuất 29

Bảng 6.2 3 Chi phí xây dựng 29

Bảng 6.2 4 Chi phí nhân công 29

Bảng 6.2 5 Tổng chi phí năm đầu 30

Bảng 6.2 6 Tổng chi phí hằng năm 31

Bảng 6.3 1 Doanh thu dự ến từng nămki 31

Bảng 6.4 1 Kế ạch trả nợho 32

LỜI MỞ ĐẦU

trí tuệ, khả năng lao động và sự phát triển giống nòi của loài người Tuy nhiên, hiện nay do nhiều mục đích khác nhau và chủ yếu là do lợi nhuận, nhiều cơ sở sản xuất và kinh doanh

trong đồ ăn sẵn, phẩm màu công nghiệp trong bánh mứt, formal trong phở, để tẩy ướp thủy hải sản hay chất 3-MCPD trong nước tương đã làm nhiều người choáng váng, vứt bỏ những thức ăn, gia vị đã quen sử dụng trong nhiều năm thì giờ đây, trong dịp trước tết và trong tết, nhiều vụ việc, kiểu vi phạm đã xuất hiện với nhiều hành động tinh vi hơn để tung hàng kém chất lượng ra thị trường Nhiều người khi ăn chỉ nhìn món ăn sau khi chế biến rất ngon lành mà đâu ngờ rằng trước đó nó là cái gì? Là một con cá tươi ngon hay chỉ là một đống thịt đang trong quá trình phân hủy Thực phẩm bẩn hiện nay đang trở thành nỗi lo thường

lượng an toàn vệ sinh thực phẩm đã gây tâm lý hoang mang tới người tiêu dùng Trên thực tế, chỉ cần vào Google, đánh từ khóa “thực phẩm bẩn”, có tới hơn 17 triệu kết quả được trả

phẩm bẩn thậm chí còn trở thành câu cửa miệng của nhiều người tiêu dùng, như: “con đường từ dạ dày đến nghĩa địa của mỗi người chúng ta chưa bao giờ ngắn và dễ dàng thế” Điều này được chứng minh bởi số vụ ngộ độc thực phẩm ở nước ta đang ở mức cao Dường như chất hóa học độc hại có trong hầu hết các loại thực phẩm, từ tôm cá, rau củ đến các loại hoa quả, bánh trái, từ đồ ăn tươi sống đến thực phẩm khô, gia vị,… gây ảnh hưởng xấu và lâu dài đến sức khỏe của con người Ngày nay, khi thực phẩm bẩn, thực phẩm có xuất xứ từ Trung Quốc đang ngày một tràn lan trên thị trường, đánh lừa người tiêu dùng, đe dọa đến sức khỏe thì nhu cầu về nguồn thực phẩm sạch lại càng tăng cao hơn bao giờ hết Do đó việc cung cấp nguồn thực phẩm sạch, đảm bảo tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm để người tiêu dùng có thể yên tâm lựa chọn là một việc làm rất cần thiết Thời gian nghỉ của các nhân viên văn phòng thường dài rơi vào khoảng 1,5-2 giờ đồng hồ, nhưng nhiều nhân viên vẫn chọn cách ăn tại công ty bởi họ ngại phải đi ra đường vào thời điểm giữa trưa nắng nóng và bụi bẩn Ngoài ra với thời gian đó khó có thể tự nấu bữa cơm ngon miệng và an toàn.Thế nên chúng ta cần đảm bảo sức khỏe cho công nhân viên của mình

PHẦN 1 TỔNG QUAN DỰ ÁN 1.1 Giới thiệu về tiệm

Trong bối cảnh thế giới đang phát triển, môi trường ngày càng bị phá hủy nhiều hơn Biến đổi khí hậu, thiên tai, dịch bệnh như những hồi chuông cảnh tỉnh con người về tình trạng môi trường Môi trường sống xung quanh bị ô nhiễm gây ra những ảnh hưởng

Thời điểm dịch bệnh kéo dài, vấn đề ăn uống lành mạnh trở thành mối quan tâm hàng đầu Theo thống kê, có hơn 82% người dùng lựa chọn các sản phẩm hữu cơ để sử dụng

loại sữa chua, các loại hạt, pho-mát, hoa quả sấy khô,… Những đồ ăn vặt này vừa giàu

càng cao, nhu cầu ăn uống theo chế độ “healthy” cũng tăng lên hàng ngày Tuy nhiên, chế

là một thách thức đối với những người trẻ trong cuộc sống bận rộn như hiện nay khi không

“bữa ăn healthy” giúp mọi người đến gần hơn với lối sống lành mạnh và một cơ thể khoẻ mạnh Quan tâm chăm sóc bản thân cũng là cách mà mọi người tự yêu bản thân và nâng cao giá ị của mình Vì thế chúng tôi quyế ịnh mở ệm tr t đ ti “Bếp Healthy”

2 tầng, tầng 1 là quầy order món ăn và tầng 2 là không gian cho các khách hang có nhu cầu

các sản phẩm đóng gói 100% thân thiện với môi trường như hộp bã mía, bát đĩa giấy, thìa gỗ, … thay vì sử dụng các bao bì, dụng cụ từ nhựa và ni lông

Bếp Healthy được thành lập với sự tham gia của 8 thành viên Tất cả các thành viên tham gia dự án đều là những người trẻ có niềm yêu thích kinh doanh và có mong muốn giúp đỡ mọi người có sức khoẻ tốt Ăn uống lành mạnh đã giúp chúng tôi có một sức khỏe tốt và truyền cảm hứng đến rất nhiều người

1.2 Mục tiêu và sứ mệnh

1.2.1 Mục tiêu

Với mong muốn giúp hàng triệu người Việt Nam, Bếp Healthy luôn phấn đấu để trở thành lựa chọn hàng đầu của khách hàng về đồ ăn healthy Những món ăn được chế

2

tiêu để phục vụ khách hàng lâu dài của chúng tôi Chúng tôi luôn mong muốn khách hàng

khách hàng đem lại niềm vui và tạo cho chúng tôi động lực để có thể sáng tạo, phát triển tiệm ngày càng phát triển hơn trong tương lai Bếp Healthy cũng hy vọng sẽ tích lũy được nhiều kinh nghiệm kinh doanh cho các thành viên cũng như hỗ trợ việc làm cho mọi người

1.2.2 Tầm nhìn

− Trở thành cửa hàng th c phự ẩm được lựa chọn hàng đầu và uy tín của người tiêu dùng tại HN

1.2.3 Sứ mệnh

Bếp Healthy ra đời với sứ mệnh:

− Đem lại cho khách hàng sự ện lợi, an toàn và các giá trị tăng thêmti − Phục vụ tận tâm, tận tình và tận tay

1.2.4 Giá trị cốt lõi

chất ợng và luôn nỗ lựlư c để nâng cao chất lượng vượt ngoài sự mong đợi của khách hàng

− Chú trọng vào khách hàng: Cam kết luôn cố gắng đáp ứng nhu cầu của khách hàng và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm

hữu hình mà còn đến từ thái độ và tinh thần phục vụ khách hàng của đội ngũ nhân viên Phục vụ tận tâm, tinh tế và thân thiện

− Tốc độ: Phục vụ nhanh chóng, kịp thời

PHẦN 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ VÀ VI MÔ 2.1 Phân tích môi trường vĩ mô

2.1.1 Môi trường chính trị pháp luật

cho sự phát triển kinh tế Về xu hướng môi trường xã hội cá nhân hóa ngày càng được ưa chuộng tiêu dùng sản phẩm về sức khỏe gia tăng tại Việt Nam, nhu cầu khách hàng đối với trải nghiệm xu hướng ẩm thực lành mạnh có xu hướng gia tăng, thông qua truyền thông,

Điều 5 Bảo đảm của Nhà nước đối với doanh nghiệp và chủ sở hữu doanh nghiệp 1 Nhà nước công nhận sự tồn tại lâu dài và phát triển của các loại hình doanh nghiệp

được quy định t i Lu t này; bạ ậ ảo đảm bình đẳng trước pháp lu t c a các doanh nghiậ ủ ệp không phân bi t hình th c s h u và thành ph n kinh t ; công nh n tính sinh l i hệ ứ ở ữ ầ ế ậ ợ ợp

2 Nhà nước công nhận và bảo hộ quyền sở hữu tài sản, vốn đầu tư, thu nhập, quyền

3 Tài s n và vả ốn đầu tư hợp pháp c a doanh nghi p và ch s h u doanh nghi p không ủ ệ ủ ở ữ ệ bị qu c h u hóa, không b t ch thu b ng biố ữ ị ị ằ ện pháp hành chính Trường hợp th t cậ ần

toán, bồi thường theo quy định của pháp lu t v ậ ề trưng mua, trưng dụng tài s n Viả ệc thanh toán, bồi thường ph i bả ảo đảm l i ích c a doanh nghi p và không phân biợ ủ ệ ệt đối xử giữa các loại hình doanh nghiệp

1 Tự do kinh doanh ngành, ngh mà lu t không c m ề ậ ấ

2 Tự chủ kinh doanh và l a chự ọn hình th c tứ ổ chức kinh doanh; chủ động l a chự ọn ngành, ngh , a bàn, hình th c kinh doanh; ch ề đị ứ ủ động điều ch nh quy mô và ngành, ỉ nghề kinh doanh

4

3 Lựa chọn hình thức, phương thức huy động, phân bổ và s d ng v n ử ụ ố

5 Kinh doanh xuất kh u, nh p kh u ẩ ậ ẩ

6 Tuyển dụng, thuê và s dử ụng lao động theo quy định c a pháp luủ ật về lao động 7 Chủ động ứng d ng khoa h c và công ngh ụ ọ ệ để nâng cao hi u qu kinh doanh và kh ệ ả ả

sở h u trí tu ữ ệ

8 Chiếm hữu, s dử ụng, định đoạt tài s n c a doanh nghi p ả ủ ệ

9 Từ chối yêu c u cầ ủa cơ quan, tổ chức, cá nhân v cung c p ngu n l c không theo ề ấ ồ ự quy định của pháp luật

10 Khiếu n i, tham gia t tạ ố ụng theo quy định c a pháp lu t ủ ậ 11 Quyền khác theo quy định của pháp luật

Điều 8 Nghĩa vụ của doanh nghiệp

2 Tổ chức công tác k toán, l p và nế ậ ộp báo cáo tài chính trung thực, chính xác, đúng thời hạn theo quy định của pháp luậ ề k toán, th ng kê t v ế ố

3 Kê khai thu , n p thu và th c hiế ộ ế ự ện các nghĩa vụ tài chính khác theo quy định của pháp lu t ậ

4 B ảo đảm quy n, l i ích h p pháp, chề ợ ợ ính đáng của người lao động theo quy định của pháp lu t vậ ề lao động; không được phân biệt đố ửi x và xúc ph m danh d , nhân ạ ự

bức và lao động trẻ em; hỗ trợ và tạo điều ki n thu n lệ ậ ợi cho người lao động tham

hiểm th t nghi p, b o hi m y t và b o hiấ ệ ả ể ế ả ểm khác cho người lao động theo quy định của pháp luật

5 B ảo đảm và chịu trách nhiệm về chất lượng hàng hóa, dịch vụ theo tiêu chuẩn do pháp luật quy định hoặc tiêu chuẩn đã đăng ký hoặc công b ố

luật có liên quan

7 Chịu trách nhi m v tính trung th c, chính xác c a thông tin kê khai trong hệ ề ự ủ ồ sơ

hoặc báo cáo thiếu chính xác, chưa đầy đủ thì ph i kả ịp thời sửa đổi, b sung các ổ thông tin đó

8 Tuân th ủ quy định c a pháp lu t v qu c phòng, an ninh, tr t t , an toàn xã h i, bình ủ ậ ề ố ậ ự ộ đẳng gi i, b o v ớ ả ệ tài nguyên, môi trường, b o v di tích l ch sả ệ ị ử-văn hóa và danh lam thắng c nh ả

9 Thực hiện nghĩa vụ ề đạo đức kinh doanh để ảo đả v b m quyền, lợi ích hợp pháp của khách hàng và người tiêu dùng

1 Người đại diện theo pháp luật của doanh nghiệp là cá nhân đại diện cho doanh nghiệp th c hi n các quyự ệ ền và nghĩa vụ phát sinh t giao dừ ịch c a doanh nghi p, ủ ệ đại di n cho doanh nghi p vệ ệ ới tư cách người yêu c u gi i quy t vi c dân s , nguyên ầ ả ế ệ ự

2 Công ty trách nhi m h u h n và công ty c ph n có th có m t ho c nhiệ ữ ạ ổ ầ ể ộ ặ ều người đại diện theo pháp luật Điề ệ công ty quy định cụ thể số lư ng, chức danh quản u l ợ lý và quyền, nghĩa vụ của người đại di n theo pháp lu t c a doanh nghi p N u công ệ ậ ủ ệ ế ty có nhiều hơn một người đại di n theo pháp luệ ật thì Điề ệ công ty quy địu l nh c ụ thể quyền, nghĩa vụ ủ ừng người đạ c a t i di n theo pháp luệ ật Trường h p vi c phân ợ ệ chia quyền, nghĩa vụ củ ừng ngườa t i đại diện theo pháp luật chưa được quy định rõ trong Điều lệ công ty thì mỗi người đại diện theo pháp luật của công ty đều là đại

6

pháp lu t ph i ch u trách nhiậ ả ị ệm liên đới đố ới v i thi t h i gây ra cho doanh nghiệ ạ ệp theo quy định của pháp luật về dân sự và quy định khác của pháp luật có liên quan 3 Doanh nghi p ph i bệ ả ảo đảm luôn có ít nh t mấ ột người đại di n theo pháp luệ ật cư trú tại Vi t Nam Khi ch còn lệ ỉ ại một người đại di n theo pháp luệ ật cư trú t i Vi t Nam ạ ệ thì người này khi xu t c nh kh i Vi t Nam phấ ả ỏ ệ ải ủy quyền bằng văn bản cho cá nhân khác cư trú tại Việt Nam thực hi n quyệ ền và nghĩa vụ ủa người đạ c i di n theo pháp ệ

việc th c hiự ện quyền và nghĩa vụ đã ủy quy n ề

4 Trường hợp h t th i h n ế ờ ạ ủy quyền theo quy định tại khoản 3 Điều này mà người đại diện theo pháp lu t cậ ủa doanh nghiệp chưa trở ạ l i Vi t Nam và không có y quyệ ủ ền

a Người được ủy quy n ti p t c th c hi n các quyề ế ụ ự ệ ền và nghĩa vụ của người đại diện theo pháp lu t c a doanh nghiậ ủ ệp tư nhân cho đến khi người đại di n theo ệ pháp luật của doanh nghi p tr l i làm việ ở ạ ệc tại doanh nghi p; ệ

b Người được ủy quy n ti p t c th c hi n các quyề ế ụ ự ệ ền và nghĩa vụ của người đại diện theo pháp luật của công ty trách nhi m h u h n, công ty c ph n, công ệ ữ ạ ổ ầ ty hợp danh cho đến khi người đại di n theo pháp lu t c a công ty tr l i làm ệ ậ ủ ở ạ việc t i công ty hoạ ặc cho đến khi chủ sở h u công ty, Hữ ội đồng thành viên,

luật của doanh nghi p ệ

5 Trừ trường hợp quy định t i khoạ ản 6 Điều này, đố ới doanh nghi p chi v ệ ỉ còn một người đại di n theo pháp luệ ật và người này vắng m t t i Vi t Nam quá 30 ngày mà ặ ạ ệ không ủy quyền cho người khác th c hi n các quyự ệ ền và nghĩa vụ của người đại di n ệ theo pháp lu t c a doanh nghi p ho c ch t, mậ ủ ệ ặ ế ất tích, đang bị truy c u trách nhiứ ệm hình s , b tự ị ạm giam, đang chấp hành hình phạt tù, đang chấp hành bi n pháp x ệ ử lý hành chính tại cơ sở cai nghi n b t buệ ắ ộc, cơ sở giáo d c b t bu c, b h n chụ ắ ộ ị ạ ế hoặc

án cấm đảm nhi m ch c v , c m hành ngh ho c làm công vi c nhệ ứ ụ ấ ề ặ ệ ất định thì ch ủ

sở h u công ty, Hữ ội đồng thành viên, Hội đồng qu n trả ị cử người khác làm người đại diện theo pháp luật của công ty

6 Đối v i công ty trách nhi m h u h n có hai thành viên, n u có thành viên là cá nhân ớ ệ ữ ạ ế làm ngư i đờ ại diện theo pháp luật của công ty chết, mất tích, đang bị truy cứu trách nhiệm hình s , b tự ị ạm giam, đang chấp hành hình phạt tù, đang chấp hành bi n pháp ệ xử lý hành chính tại cơ sở cai nghi n b t buệ ắ ộc, cơ sở giáo dục b t buắ ộc, tr n khố ỏi

thức, làm ch hành vi, b Tòa án củ ị ấm đảm nhiệm chức v , c m hành ngh ho c làm ụ ấ ề ặ công vi c nhệ ất định thì thành viên còn lại đương nhiên làm người đại di n theo pháp ệ luật của công ty cho đến khi có quyết định m i c a Hớ ủ ội đồng thành viên về người đại diện theo pháp luật của công ty

diện theo pháp lu t tham gia t tậ ố ụng theo quy định c a pháp lu t ủ ậ Điều 16 Các hành vi bị nghiêm cấm

1 C ấp ho c t ặ ừ chối c p Gi y ch ng nhấ ấ ứ ận đăng ký doanh nghiệp, yêu cầu người thành lập doanh nghi p n p thêm gi y tệ ộ ấ ờ khác trái với quy định c a Lu t này; gây chủ ậ ậm trễ, phi n hà, c n tr , sách nhiề ả ở ễu người thành l p doanh nghi p và hoậ ệ ạt động kinh doanh c a doanh nghi p ủ ệ

2 Ngăn cản ch s h u, thành viên, c ủ ở ữ ổ đông của doanh nghi p th c hi n quyệ ự ệ ền, nghĩa vụ theo quy định của Luật này và Điều l công ty ệ

tục kinh doanh khi đã bị thu h i Gi y ch ng nhồ ấ ứ ận đăng ký doanh nghiệp ho c doanh ặ nghiệp đang bị tạm dừng hoạt động kinh doanh

5 Kê khai kh ng vố ốn điề ệ, không góp đủ ố vu l s ốn điề ệ như đã đăng ký; cố ý địu l nh giá tài s n góp vả ốn không đúng giá trị

8

được ti p c n th ế ậ ị trường đối với nhà đầu tư nước ngoài; kinh doanh ngành, ngh ề đầu tư kinh doanh có điều kiện khi chưa đủ điều ki n kinh ệ doanh theo quy định c a pháp ủ

động

7 Lừa đảo, rửa tiền, tài trợ kh ng b ủ ố

Nhận xét

doanh nghiệp hoạt động tại Việt Nam trong việc thu hút đầu tư cả trong nước và nước

riêng ngày càng hoàn thiện và là cơ sở pháp lý vững chắc để tạo nền tảng cho các hoạt động đầu tư, kinh doanh lâu dài Các quy định của nhà nước, các chính sách của chính phủ được xây dựng đầy đủ và đảm bảo về mặt pháp lý liên quan đến quyền sở hữu, tài sản và các hoạt động trong kinh doanh

Do đó, trong một đất nước có chính trị ổn định và pháp luật tương đối nghiêm khắc như Việt Nam, chủ đầu tư có thể an tâm trong việc định hướng mục tiêu kinh doanh cũng như xây dựng thương hiệu của mình, mà vẫn đảm bảo quyền lợi cho các thành phần kinh doanh

2.1.2 Môi trường kinh tế

“Eat Clean” là phương pháp ăn kiêng giảm cân “nổi rần rần” trong thời gian gần đây được nhiều influencer về fitness “lăng xê” nhiệt tình Chị em phụ nữ tỏ ra ưa chuộng Eat Clean vì sự cân bằng về dinh dưỡng, trong khi hiệu quả giảm cân được ghi nhận là khá ấn

đen, gạo lứt, các loại thịt ít chất béo như ức gà, thăn bò, tôm,… và ưu tiên các loại rau củ quả Nổi bật nhất trong đồ ăn Eat Clean là cách chế biến đơn giản như hấp, luộc, áp chảo,… và hạn chế sử dụng gia vị để giữ nguyên được hương vị nguyên bản và chất dinh dưỡng có trong thực phẩm

Theo nghiên cứu cho thấy, lĩnh vực kinh doanh đồ ăn vặt healthy mới trở nên sôi động trong khoảng 3 năm trở lại đây Ngày 12/10/2019, Google trả về 278.000.000 kết quả tìm

cho cụm từ “Kinh doanh sản phẩm dinh dưỡng” ở Việt Nam Điều đó chứng tỏ sức hút của

nhóm dinh dưỡng tốt cho sức khơẻ cực kì lớn trên toàn thế giới hay cả ệt Nam Sở dĩ Vi

− Khi xã hội dần phát triển hơn, nhu cầu về làm đẹp và chăm sóc sức khoẻ đang

trở thành mối quan tâm không thể bỏ qua

cải thiện hoặc tăng cường sức khoẻ lên m i ngày Nó bao gỗ ồm tấ ả bữa ăn trong t c

healthy chính là 1 s lự ựa chọn hoàn h o: ả

+ Ăn vặt healthy đúng cách sẽ giúp làm giảm cảm giác đói, làm đầy dạ dày để giảm năng lượng hấp thụ vào cơ thể

như: bánh kẹo, nước ngọt, bim bim, trà sữa…

2.1.3 Môi trường tự nhiên và nguồn tài nguyên thiên nhiên

Việt Nam được coi là một trong những nước giàu về đa dạng sinh học Khí hậu nhiệt đới gió mùa cùng với sự đa dạng về địa hình đã tạo nên nguồn tài nguyên thiên nhiên dồi

Tại Việt Nam, ngày càng có nhiều nông trại hữu cơ, trồng và cung cấp thực phẩm cho người dân tại các thành phố lớn như:

− Organica – Trang trại hữu cơ tại Việt Nam đầu tiên đạt chứng nhận hữu cơ của Mỹ và Liên minh châu Âu

10

2.1.4 Môi trường văn hóa xã hội

Trong bối cảnh thế giới đang phát triển, môi trường ngày càng bị phá hủy nhiều hơn Biến đổi khí hậu, thiên tai, dịch bệnh như những hồi chuông cảnh tỉnh con người về tình trạng môi trường Môi trường sống xung quanh bị ô nhiễm gây ra những ảnh hưởng xấu

Thời điểm dịch bệnh kéo dài, vấn đề ăn uống lành mạnh trở thành mối quan tâm hàng đầu Theo thống kê, có hơn 82% người dùng lựa chọn các sản phẩm hữu cơ để sử dụng

loại sữa chua, các loại hạt, pho-mát, hoa quả sấy khô,… Những đồ ăn vặt này vừa giàu

2.2 Phân tích môi trường vi mô

2.2.1 Khách hàng

Đối tượng khách hàng tiềm nay của Bếp Heathy hướng đến 3 nhóm đối tượng chính:

ăn lành mạnh, đủ chất

− Nhân viên văn phòng có thu nhập bình quân khoảng trên 10 triệu một tháng Đây

toàn hợp lý

Chỉ cần bỏ số ền từ 100.000 - 200.000đ, đây là số ền không quá đắt để bạn có ra ti ti

dáng, cải thiện sức kh e cỏ ủa mỗingười

2.2.2 Đối thủ cạnh tranh

Heathy” như: Snap Food, Saladdee, HealthWich, Freshly,…

− Đồi thủ cạnh tranh nghành: có thể thấy rằng trong tấ ả các siêu thị, nhà hàng, t c

riêng cho hội đam mê đồ ăn healthy Đây không chỉ là xu hướng kinh doanh F&B hiện tại, mà còn là ngách kinh doanh thật sự tiềm năng trong tương lai gần − Đối thủ cạnh tranh tiề ẩn: hiện nay cuộc sống trở nên đầy đủ hơn, ngườm i ta sẽ

bệnh, cải thiện sức khỏe,…)

2.2.3 Nhà cung cấp

thực phẩm Bên cạnh đó, nhà hàng cần tìm một nguồn cung thực phẩm sạch để đảm bảo hoạt động kinh doanh, nâng cao uy tín Dưới đây là các tiêu chí lựa chọn nguồn thực phẩm của “Bếp Heathy”:

nét đặc trưng riêng Chỉ có như vậy mới “níu chân” khách gắn bó lâu dài với nhà hàng

từ khâu thực phẩm sạch, đảm bảo chất lượng món ăn Nhất là thời buổ ạnh i c

phẩm đến từ các nông trạ ạch, đưi s ợc trồng trong nhà kính Thực phẩm đều được kiểm định chất lượng, không chứ thành phần hóa chấ ộc hại t đ

− Giá cả thực phẩm và dịch vụ hậu mãi từ đơn vị cung ứng thực phẩm: Giá cả thực phẩm là yếu tố quyế ịnh trựt đ c tiếp tới lợi nhuận kinh doanh Tuy nhiên, chủ kinh

trong những tiêu chí để nhà kinh doanh xác định đơn vị uy tín, chuyên nghiệp

12

hàng của bạn nhập hàng số ợng lớnlư

PHẦN 3 NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG 3.1 Phân tích thị trường

3.1.1 Thị trường tổng thể

Đối với mỗi chúng ta, bên cạnh vật chất bên ngoài thì sức khoẻ bên trong cũng vô cùng quan trọng Ngày nay, Việt Nam đang là một quốc gia ngày càng phát triển, chất lượng cuộc sống dần được cải thiện Thu nhập của người dân tăng lên đi đôi với các nhu

và ý thức cao trong việc tìm đến các chế độ ăn tốt cho sức khỏe Ngoài ra, cùng với sự phát triển của internet và mạng xã hội, việc ăn uống theo chế độ lành mạnh để nâng cao sức khỏe, cải thiện vóc dáng và làn da đã trở thành một trào lưu được ưa chuộng hơn bao giờ hết

tại Việt Nam của Younet Media, có tới 31% người cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất

bình cao nhất thế giới của người Nhật, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lạ ếi k t quả tố ẹp về lâu dài cả t đ về ể ất và tinh thầnth ch

nhiên khi động lực của họ bắt nguồn từ nhu cầu cải thiện chất lượng đồ ăn cho con cái của

cân giúp vóc dáng cân đối và có làn da tươi tắn hơn Ngoài ra, có 20.6% thảo luận ăn uống Healthy sẽ giúp mình phòng bệnh tốt hơn, tránh việc phải sử dụng thuốc và những căn bệnh phát sinh

3.1.2 Thị trường tiềm năng

uống đa dạng và đồ ăn Healthy, bao gồm các món ăn chay, thực đơn dinh dưỡng, và các sản phẩm hữu cơ Không những thế ngày càng nhiều người Việt Nam nhận thức rõ ràng về

việc ăn healthy food có thể cung cấp dinh dưỡng tốt và giúp duy trì sức khỏe tốt hơn Các

ăn healthy food đã được truyền thông rộng rãi trong cộng đồng Điều này đã giúp nâng cao nhận thức của người dân về tác động tích cực của vi c chệ ọn lựa thực phẩm lành mạnh

14

thu nhập khá, sẵn sàng chi cho đồ ăn lành mạnh để đảm bảo sức khỏe của mình Khách

được làn da và vóc dáng mơ ước, vì vậy họ tìm tới Healthy food và biến Healthy food

3.2 Phân tích ngành

3.2.1 Cơ hội

Đời sống, dân trí, thu nhập của người dân Việt Nam ngày càng cao, Sự tăng cường nhận thức về mối liên hệ giữa chế độ ăn và sức khỏe đang thúc đẩy nhu cầu tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm có lợi cho sức khỏe và chức năng phòng ng a bừ ệnh tật chế độ ăn đặc

mô hình khá mới tại Việt Nam nên còn chưa có quá nhiều sự cạnh tranh như các quán ăn thông thường khác Điều này tạo ra một mảnh đất khá màu mỡ cho nhà đầu tư như chúng mình Ngoài ra với số vốn không quá nhiều tuy nhiên giá thành bán ra khá cao sẽ hứa hẹn một khoản lợi nhuận lý tưởng Bên cạnh đó những chi phí như nhân viên, thiết kế, mặt bằng cũng sẽ không cần nhiều như những quán ăn bình thường nên có thể tiến tới điểm hòa vốn sớm hơn dự tính

3.2.2 Thách thức

chưa đủ Cửa hàng chúng mình cần trang bị thêm nhiều kiến thức về chế độ ăn healthy, các loại thực phẩm, các yếu tố dinh dưỡng, quá trình trao đổi chất của cơ thế, Không ngừng học hỏi các kiến thức mới về dinh dưỡng, cách kết hợp thực phẩm để mang lại hiệu quả tốt nhất cho khách hàng

Mức độ phổ biến của các cửa hàng thực phẩm Healthy food trong thành phố ngày càng tăng đồng nghĩa với áp lực gia nhập và phát triển của cửa hàng chúng tôi sẽ không nhỏ Sẽ cần phải có những sự đột phá về dịch vụ, chất lượng của sản phẩm để có thể vượt qua các đối thủ cạnh tranh

Mặc dù ý thức về chăm sóc sức khỏe đang tăng lên, nhưng một số người tiêu dùng vẫn ưa chuộng các sản phẩm không tốt cho sức khỏe, có nhiều đường, chất béo và chất bảo quản Việc thay đổi thói quen ăn uống và chọn lựa các sản phẩm lành mạnh vẫn còn khá khó khăn Hơn thế nữa sản phẩm thực phẩm lành mạnh có giá cao hơn so với các sản phẩm

hàng

Về việc vận động chính sách và quy định về an toàn thực phẩm, nhãn hiệu, quảng cáo và giám sát ngành thực phẩm lành mạnh có thể ảnh hưởng đáng kể đến hoạt động kinh

doanh của các cửa hàng Việc duy trì tuân thủ các quy định và luật pháp mới nhất là rất quan trọng và có thể tạo ra áp lực cho các cửa hàng

Khi khách hàng tìm đến những quán ăn healthy, họ đòi hỏi khắt khe hơn về chất lượng món ăn Quá trình tìm kiếm nguồn cung cấp thực phẩm sạch chất lượng cũng không

3.2.3 Nguồn cung

Để kinh doanh đồ ăn vặt Healthy thành công thì bên cạnh việc nghiên cứu, phân

trong những yếu tố vô cùng quan trọng giúp cửa hàng tạo dựng niềm tin với khách hàng,

nguồn hàng chất lượng, uy tín sẽ giúp cửa hàng giữ chân khách hàng lâu bền nhất Trên thị

các loại bánh ăn kiêng song không phải địa chỉ nào cũng uy tín Một trong những địa chỉ cung cấp đồ ăn vặt healthy mà cửa hàng chúng tôi nhập hàng đều đặn, uy tín luôn lọt vào

loại hạt mix và nông sản sạch vv

Ngoài ra , các trang thiết bị cũng đóng góp một phần vô cùng quan trọng trong việc chế biến ra những sản phẩm hoàn hảo nhất tới tay khách hàng Cửa hàng chúng tôi đa tin

3.3 Phân tích khách hàng

tôi chia khách hành thành 2 nhóm chính:

− Nhóm khách hàng thường xuyên: Đây là nhóm khách hàng có xu hướng mua

kiến thức v loại thề ực phẩm mà h muọ ốn tiêu thụ và sẽ tìm kiếm các sản phẩm

hàng

16

tạm th i đờ ến việc chăm sóc sức khỏe hoặc muốn thử các sản phẩm mới Họ có

nghiệm tốt trong cửa hàng có thể giúp tạo dựng lòng tin và khuyến khích họ trở thành khách hàng thường xuyên

3.4 Định vị ị th trường

Thông qua tìm hiểu và đánh giá, chúng tôi quyết định sẽ định vị cho cửa hàng dựa trên 2 tiêu chí đó là giá cả và chất lượng sản phẩm Giá chính là chi phí mà khách hàng phải bỏ ra để mua một loại sản phẩm của cửa hàng Chất lượng chính là những điều sản phẩm có th mang l i sể ạ ự hài lòng cho khách hàng

PHẦN 4 PHÂN TÍCH DỰ ÁN 4.1 Địa điểm kinh doanh dự án

với khách hàng, có lưu lượng người và xe cộ qua lại đông đúc

Để việc kinh doanh được thuận lợi thì việc chọn mặt bằng có vị trí đắc địa sẽ giúp thu hút được nhiều khách hàng và thu được lợi nhuận cao hơn Lựa chọn mặt bằng thích hợp cũng giúp nâng cao độ nhận diện của khách hàng

Thông thường, những quán ăn nằm trên mặt phố sẽ thu hút lượng khách lớn hơn

4.1.1 Các phương án triển khai:

Hà Nội

+ ện tích: 50 m , 2 tầDi 2 ng + Chi phí: 23 ệu/ thángtri

tập trung nhiều trường đại học lớn và là nơi học tập, sinh sống của hàng ngàn sinh viên đang theo học tại đây, hoạt động kinh doanh nhộn nhịp dọc tuyến phố có rất nhiều nhà hàng, siêu thị, quán ăn, trà sữa, cà phê Cơ sở khá mới nên