Tuy nhiên, hiện nay do nhiều mục đích khác nhau và chủ yếu là do lợi nhuận, nhiều cơ sở sản xuất và kinh doanh trong đồ ăn sẵn, phẩm màu công nghiệp trong bánh mứt, formal trong phở, để
TỔNG QUAN DỰ ÁN
Giới thiệu về tiệm
Trong bối cảnh thế giới đang phát triển, môi trường ngày càng bị phá hủy nhiều hơn Biến đổi khí hậu, thiên tai, dịch bệnh như những hồi chuông cảnh tỉnh con người về tình trạng môi trường Môi trường sống xung quanh bị ô nhiễm gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người
Thời điểm dịch bệnh kéo dài, vấn đề ăn uống lành mạnh trở thành mối quan tâm hàng đầu Theo thống kê, có hơn 82% người dùng lựa chọn các sản phẩm hữu cơ để sử dụng hàng ngày Xu hướng “ăn sạch” thay vì đồ ngọt hay đồ ăn liền, nhiều người chọn mua các loại sữa chua, các loại hạt, pho-mát, hoa quả sấy khô,… Những đồ ăn vặt này vừa giàu dinh dưỡng vừa tạo cảm giác no lâu hơn Ngoài ra, vớ ỉ lệ người mắc bệnh béo phì ngày i t càng cao, nhu cầu ăn uống theo chế độ “healthy” cũng tăng lên hàng ngày Tuy nhiên, chế độ ăn uống “healthy” ỉ ch thực sự phát huy tác dụng khi có thực đơn khoa học, phù hợp với th trể ạng, phương pháp chế biến đúng cách và quan trọng nhất là sự đều đặn Đây thực sự là một thách thức đối với những người trẻ trong cuộc sống bận rộn như hiện nay khi không có thời gian để ế biến món ăn từng bữa hàng ngày Chúng tôi lựa chọn kinh doanh các ch
“bữa ăn healthy” giúp mọi người đến gần hơn với lối sống lành mạnh và một cơ thể khoẻ mạnh Quan tâm chăm sóc bản thân cũng là cách mà mọi người tự yêu bản thân và nâng cao giá ị của mình Vì thế chúng tôi quyế ịnh mở ệm tr t đ ti “Bếp Healthy”
Bếp Healthy mang phong cách hiện đại, trẻ trung nhưng lại gần gũi nhằm đem đến cảm giác thư thái, nhẹ nhàng sau những ờ làm việc căng thẳng Quán được thiết kế gi
2 tầng, tầng 1 là quầy order món ăn và tầng 2 là không gian cho các khách hang có nhu cầu dung bữa tại quán Với những khách lựa chọn hình thức mua mang về, chúng tôi sử dụng các sản phẩm đóng gói 100% thân thiện với môi trường như hộp bã mía, bát đĩa giấy, thìa gỗ, … thay vì sử dụng các bao bì, dụng cụ từ nhựa và ni lông
Bếp Healthy được thành lập với sự tham gia của 8 thành viên Tất cả các thành viên tham gia dự án đều là những người trẻ có niềm yêu thích kinh doanh và có mong muốn giúp đỡ mọi người có sức khoẻ tốt Ăn uống lành mạnh đã giúp chúng tôi có một sức khỏe tốt và truyền cảm hứng đến rất nhiều người
Mục tiêu và sứ mệnh
Với mong muốn giúp hàng triệu người Việt Nam, Bếp Healthy luôn phấn đấu để trở thành lựa chọn hàng đầu của khách hàng về đồ ăn healthy Những món ăn được chế
2 biến sạch sẽ, ngon mắt bằng những thực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng là mục tiêu để phục vụ khách hàng lâu dài của chúng tôi Chúng tôi luôn mong muốn khách hàng có những trải nghiệm tố ở về ất lượng sản phẩm và dịch vụ của tiệm Sự hài lòng củt ch a khách hàng đem lại niềm vui và tạo cho chúng tôi động lực để có thể sáng tạo, phát triển tiệm ngày càng phát triển hơn trong tương lai Bếp Healthy cũng hy vọng sẽ tích lũy được nhiều kinh nghiệm kinh doanh cho các thành viên cũng như hỗ trợ việc làm cho mọi người 1.2.2 Tầm nhìn
− Trở thành cửa hàng th c phự ẩm được lựa chọn hàng đầu và uy tín của người tiêu dùng tại HN
− Nỗ lực đa dạng hóa các mô hình bán lẻ văn minh, hiện đại trên Internet
− Tăng cường mối quan hệ gắn chặt chẽ với người tiêu dùng và cộng đồng 1.2.3 Sứ mệnh
Bếp Healthy ra đời với sứ mệnh:
− Đáp ứng nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch của người tiêu dùng
− Đem lại cho khách hàng sự ện lợi, an toàn và các giá trị tăng thêmti
− Phục vụ tận tâm, tận tình và tận tay
− Góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống
− Chất lượng: Sản phẩm mang đến cho khách hàng luôn được đảm bảo về khâu chất ợng và luôn nỗ lựlư c để nâng cao chất lượng vượt ngoài sự mong đợi của khách hàng
− Chú trọng vào khách hàng: Cam kết luôn cố gắng đáp ứng nhu cầu của khách hàng và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm
− Tinh thần phục vụ: Ch t lưấ ợng củ ản phẩm không chỉ hiện hữu trong sản phẩa s m hữu hình mà còn đến từ thái độ và tinh thần phục vụ khách hàng của đội ngũ nhân viên Phục vụ tận tâm, tinh tế và thân thiện
− Tinh thần trách nhiệm: Làm việc với s cam kết, chự ịu trách nhiệm đến cùng
− Tốc độ: Phục vụ nhanh chóng, kịp thời
PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ VÀ VI MÔ
Phân tích môi trường vĩ mô
2.1.1 Môi trường chính trị pháp luật
Môi trường chính trị – pháp luật tại Việt Nam tương đố ổn định, góp phần thúc đẩi y cho sự phát triển kinh tế Về xu hướng môi trường xã hội cá nhân hóa ngày càng được ưa chuộng tiêu dùng sản phẩm về sức khỏe gia tăng tại Việt Nam, nhu cầu khách hàng đối với trải nghiệm xu hướng ẩm thực lành mạnh có xu hướng gia tăng, thông qua truyền thông, nhiều người có ý thức cao hơn trong việc bảo vệ sức khỏe, rèn luyện thân thể
Căn cứ vào Luật doanh nghiệp số 68/2014/QH13 của Qu c hố ội Điều 5 Bảo đảm của Nhà nước đối với doanh nghiệp và chủ sở hữu doanh nghiệp
1 Nhà nước công nhận sự tồn tại lâu dài và phát triển của các loại hình doanh nghiệp được quy định t i Lu t này; bạ ậ ảo đảm bình đẳng trước pháp lu t c a các doanh nghiậ ủ ệp không phân bi t hình th c s h u và thành ph n kinh t ; công nh n tính sinh l i hệ ứ ở ữ ầ ế ậ ợ ợp pháp của hoạt động kinh doanh
2 Nhà nước công nhận và bảo hộ quyền sở hữu tài sản, vốn đầu tư, thu nhập, quyền và lợi ích hợp pháp khác của doanh nghiệp và chủ sở hữu doanh nghiệp
3 Tài s n và vả ốn đầu tư hợp pháp c a doanh nghi p và ch s h u doanh nghi p không ủ ệ ủ ở ữ ệ bị qu c h u hóa, không b t ch thu b ng biố ữ ị ị ằ ện pháp hành chính Trường hợp th t cậ ần thiết, Nhà nước trưng mua hoặc trưng dụng tài s n c a doanh nghiả ủ ệp thì được thanh toán, bồi thường theo quy định của pháp lu t v ậ ề trưng mua, trưng dụng tài s n Viả ệc thanh toán, bồi thường ph i bả ảo đảm l i ích c a doanh nghi p và không phân biợ ủ ệ ệt đối xử giữa các loại hình doanh nghiệp Điều 7 Quyền của doanh nghiệp
1 Tự do kinh doanh ngành, ngh mà lu t không c m ề ậ ấ
2 Tự chủ kinh doanh và l a chự ọn hình th c tứ ổ chức kinh doanh; chủ động l a chự ọn ngành, ngh , a bàn, hình th c kinh doanh; ch ề đị ứ ủ động điều ch nh quy mô và ngành, ỉ nghề kinh doanh
3 Lựa chọn hình thức, phương thức huy động, phân bổ và s d ng v n ử ụ ố
4 Tự do tìm kiếm thị trường, khách hàng và ký kết hợp đồng
5 Kinh doanh xuất kh u, nh p kh u ẩ ậ ẩ
6 Tuyển dụng, thuê và s dử ụng lao động theo quy định c a pháp luủ ật về lao động
7 Chủ động ứng d ng khoa h c và công ngh ụ ọ ệ để nâng cao hi u qu kinh doanh và kh ệ ả ả năng cạnh tranh; được bảo hộ quyền sở hữu trí tuệ theo quy định của pháp luật về sở h u trí tu ữ ệ
8 Chiếm hữu, s dử ụng, định đoạt tài s n c a doanh nghi p ả ủ ệ
9 Từ chối yêu c u cầ ủa cơ quan, tổchức, cá nhân v cung c p ngu n l c không theo ề ấ ồ ự quy định của pháp luật
10 Khiếu n i, tham gia t tạ ố ụng theo quy định c a pháp lu t ủ ậ
11 Quyền khác theo quy định của pháp luật Điều 8 Nghĩa vụ của doanh nghiệp
1 Đáp ứng đủ điều kiện kinh doanh khi kinh doanh ngành, ngh ề đầu tư kinh doanh có điều kiện theo quy định c a Luủ ật đầu tư và bảo đảm duy trì đủ điều kiện đầu tư kinh doanh đó trong suốt quá trình hoạt động kinh doanh
2 Tổ chức công tác k toán, l p và nế ậ ộp báo cáo tài chính trung thực, chính xác, đúng thời hạn theo quy định của pháp luậ ề k toán, th ng kê t v ế ố
3 Kê khai thu , n p thu và th c hiế ộ ế ự ện các nghĩa vụ tài chính khác theo quy định của pháp lu t ậ
4 Bảo đảm quy n, l i ích h p pháp, chề ợ ợ ính đáng của người lao động theo quy định của pháp lu t vậ ề lao động; không được phân biệt đố ửi x và xúc ph m danh d , nhân ạ ự phẩm của người lao động trong doanh nghiệp; không đượ ử ụng lao động cưỡng c s d bức và lao động trẻ em; hỗ trợ và tạo điều ki n thu n lệ ậ ợi cho người lao động tham gia đào tạo nâng cao trình độ, kỹ năng nghề; thực hiện chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm th t nghi p, b o hi m y t và b o hiấ ệ ả ể ế ả ểm khác cho người lao động theo quy định của pháp luật
5 Bảo đảm và chịu trách nhiệm về chất lượng hàng hóa, dịch vụ theo tiêu chuẩn do pháp luật quy định hoặc tiêu chuẩn đã đăng ký hoặc công b ố
6 Thực hiện đầy đủ, kịp thời các nghĩa vụ về đăng ký doanh nghiệp, đăng ký thay đổi nội dung đăng ký doanh nghiệp, công khai thông tin về thành l p và hoậ ạt động, báo cáo và các nghĩa vụ khác theo quy định của Luật này và quy định khác của pháp luật có liên quan
7 Chịu trách nhi m v tính trung th c, chính xác c a thông tin kê khai trong hệ ề ự ủ ồ sơ đăng ký doanh nghiệp và các báo cáo; trường hợp phát hiện thông tin đã kê khai hoặc báo cáo thiếu chính xác, chưa đầy đủ thì ph i kả ịp thời sửa đổi, b sung các ổ thông tin đó
8 Tuân th ủ quy định c a pháp lu t v qu c phòng, an ninh, tr t t , an toàn xã h i, bình ủ ậ ề ố ậ ự ộ đẳng gi i, b o v ớ ả ệ tài nguyên, môi trường, b o v di tích l ch sả ệ ị ử-văn hóa và danh lam thắng c nh ả
9 Thực hiện nghĩa vụ ề đạo đức kinh doanh để ảo đả v b m quyền, lợi ích hợp pháp của khách hàng và người tiêu dùng Điều 12 Ngườ ại diện theo pháp luậ ủa doanh nghiệpi đ t c
1 Người đại diện theo pháp luật của doanh nghiệp là cá nhân đại diện cho doanh nghiệp th c hi n các quyự ệ ền và nghĩa vụ phát sinh t giao dừ ịch c a doanh nghi p, ủ ệ đại di n cho doanh nghi p vệ ệ ới tư cách người yêu c u gi i quy t vi c dân s , nguyên ầ ả ế ệ ự đơn, bị đơn, người có quyền lợi, nghĩa vụ liên quan trước Trọng tài, Tòa án và các quyền, nghĩa vụ khác theo quy định của pháp luật
2 Công ty trách nhi m h u h n và công ty c ph n có th có m t ho c nhiệ ữ ạ ổ ầ ể ộ ặ ều người đại diện theo pháp luật Điề ệ công ty quy định cụ thể số lưu l ợng, chức danh quản lý và quyền, nghĩa vụ của người đại di n theo pháp lu t c a doanh nghi p N u công ệ ậ ủ ệ ế ty có nhiều hơn một người đại di n theo pháp luệ ật thì Điề ệ công ty quy địu l nh c ụ thể quyền, nghĩa vụ ủ ừng người đạ c a t i di n theo pháp luệ ật Trường h p vi c phân ợ ệ chia quyền, nghĩa vụ củ ừng ngườa t i đại diện theo pháp luật chưa được quy định rõ trong Điều lệ công ty thì mỗi người đại diện theo pháp luật của công ty đều là đại
6 diện đủ thẩm quyền của doanh nghiệp trước bên thứ ba; tất cả người đại diện theo pháp lu t ph i ch u trách nhiậ ả ị ệm liên đới đố ới v i thi t h i gây ra cho doanh nghiệ ạ ệp theo quy định của pháp luật về dân sự và quy định khác của pháp luật có liên quan
Phân tích môi trường vi mô
2.2.1 Khách hàng Đối tượng khách hàng tiềm nay của Bếp Heathy hướng đến 3 nhóm đối tượng chính:
− Học sinh, sinh viên những gia đình khá giả, có điều kiện chitrả tốt cho những bữa ăn lành mạnh, đủ chất
− Nhân viên văn phòng có thu nhập bình quân khoảng trên 10 triệu một tháng Đây là nhóm đ i tưố ợng khách hàng có nhu cầu cao trong việc ăn “sạch” và cần biết nguồn gốc thực phẩm hơn các thế hệ trước Nhóm tuổi này thường rất bận rộn, không có thời gian nấunướng nhưng hay sử dụng dịch vụ đặ ồ ăn cũng như t đ quan tâm khá nhiều đến vóc dáng và biết nhiều đến các chế độ ăn hữu cơ
− Những ngườ ập gym, ngườ ập thể i t i t thao cũng như nhữngđối tượng có nhu cầu giảm cân, c i thiả ện vóc dáng Đây là nhóm đốitượng cực kì quan tâm đến chế độ calo nạp vào và tiêu thụ mỗi ngàynên việc theo đuổ ồ ăn lành mạnh là hoàn i đ toàn hợp lý
Chỉ cần bỏ số ền từ 100.000 - 200.000đ, đây là số ền không quá đắt để bạn có ra ti ti th thưể ởng thức những món ăn thơm ngon và tốt chosức khỏe, lại đảm bảo duy trì vóc dáng, cải thiện sức kh e cỏ ủa mỗingười
− Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: những nhà hàng có mô hình giống với “Bếp Heathy” như: Snap Food, Saladdee, HealthWich, Freshly,…
− Đồi thủ cạnh tranh nghành: có thể thấy rằng trong tấ ả các siêu thị, nhà hàng, t c hay trên những ứng dụng đặ ồ ăn – Food delivery, luôn luôn có một góc dành t đ riêng cho hội đam mê đồ ăn healthy Đây không chỉ là xu hướng kinh doanh F&B hiện tại, mà còn là ngách kinh doanh thật sự tiềm năng trong tương lai gần
− Đối thủ cạnh tranh tiề ẩn: hiện nay cuộc sống trở nên đầy đủ hơn, ngườm i ta sẽ ngày càng quan tâm hơn tới sức khoẻ của mình Và song hành với đó, xu hướng
“Eat clean” ngày càng đư c quan tâm và chú ý nhiợ ều hơn vì lợi ích của một chế độ ăn uống hợp lý rấ ớn (Giảm cân và duy trì vóc dáng, giảm nguy cơ mắt l c bệnh, cải thiện sức khỏe,…)
2.2.3 Nhà cung cấp Điều quan trọng để tạo ra món ăn ngon, làm hài lòng thực khách chính là chất lượng thực phẩm Bên cạnh đó, nhà hàng cần tìm một nguồn cung thực phẩm sạch để đảm bảo hoạt động kinh doanh, nâng cao uy tín Dưới đây là các tiêu chí lựa chọn nguồn thực phẩm của “Bếp Heathy”:
− Chọn nhà cung cấp các loại thực phẩm đa dạng, phong phú: Khi đời sống con người được nâng cao thì nhu cầu ăn uống không dừng lạ ở ăn no mà cần phải i ăn ngon Do đó, kinh doanh nhà hàng vừa phải tạo ra món ngon độc đáo, vừa mang nét đặc trưng riêng Chỉ có như vậy mới “níu chân” khách gắn bó lâu dài với nhà hàng
− Thực phẩm có nguồn gốc rõ rang: Muốn có lượng khách đông, nhà hàng nên đi từ khâu thực phẩm sạch, đảm bảo chất lượng món ăn Nhất là thời buổ ạnh i c tranh, nhà kinh doanh cần tìm hiểu rõ nguồn gốc th c phự ẩm Cần ưu tiên các thực phẩm đến từ các nông trạ ạch, đưi s ợc trồng trong nhà kính Thực phẩm đều được kiểm định chất lượng, không chứ thành phần hóa chấ ộc hại t đ
− Giá cả thực phẩm và dịch vụ hậu mãi từ đơn vị cung ứng thực phẩm: Giá cả thực phẩm là yếu tố quyế ịnh trựt đ c tiếp tới lợi nhuận kinh doanh Tuy nhiên, chủ kinh doanh không nên ham rẻ mua hàng trôi nổi Không chỉ gây hậu quả khôn lường cho s c khứ ỏe thực khách mà danh tiếng nhà hàng cũng bị “hạ bệ” Hãy chọn một đơn vị cung cấp thực phẩm có mức giá phải chăng cùng cam kết chất lượng Bên cạnh đó, bạn hãy chắc chắn đơn vị hợp tác có dịch vụ hậu mãi lý tưởng Đây là 1 trong những tiêu chí để nhà kinh doanh xác định đơn vị uy tín, chuyên nghiệp Các nhà cung cấp thực phẩm uy tín thường có đội ngũ chăm sóc khách hàng tận
12 tâm Đồng thời, họ cũng sẽ đưa ra nhiều chương trình ưu đãi, chiết khấu khi nhà hàng của bạn nhập hàng số ợng lớnlư
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Phân tích thị trường
3.1.1 Thị trường tổng thể Đối với mỗi chúng ta, bên cạnh vật chất bên ngoài thì sức khoẻ bên trong cũng vô cùng quan trọng Ngày nay, Việt Nam đang là một quốc gia ngày càng phát triển, chất lượng cuộc sống dần được cải thiện Thu nhập của người dân tăng lên đi đôi với các nhu cầu trong ăn uống hàng ngày cũng tăng theo Đứng trước nhiều nguy cơ tiề ẩn về dịch m bệnh và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay, mọi người thường lo ngạ ề sức khoẻ i v và ý thức cao trong việc tìm đến các chế độ ăn tốt cho sức khỏe Ngoài ra, cùng với sự phát triển của internet và mạng xã hội, việc ăn uống theo chế độ lành mạnh để nâng cao sức khỏe, cải thiện vóc dáng và làn da đã trở thành một trào lưu được ưa chuộng hơn bao giờ hết
Trong báo cáo mới nhất thảo luận về động lực thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh tại Việt Nam của Younet Media, có tới 31% người cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của họ một cách toàn diện Được truyền cảm hứng từ ống kê tuổi thọ trung th bình cao nhất thế giới của người Nhật, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lạ ếi k t quả tố ẹp về lâu dài cả t đ về ể ất và tinh thầnth ch ụ nữ đóng góp hơn 80% thảo luận về việc ăn uống lành mạnh Không có gì ngạPh c nhiên khi động lực của họ bắt nguồn từ nhu cầu cải thiện chất lượng đồ ăn cho con cái của mình Những phụ nữ ẻ cũng đang thực hiện các phương pháp ăn uống điều độ để giảtr m cân giúp vóc dáng cân đối và có làn da tươi tắn hơn Ngoài ra, có 20.6% thảo luận ăn uống Healthy sẽ giúp mình phòng bệnh tốt hơn, tránh việc phải sử dụng thuốc và những căn bệnh phát sinh
Thị hiếu thay đổi n ời tiêu dùng ngày càng có xu hướng tìm kiếm lựa chọn ăn gư uống đa dạng và đồ ăn Healthy, bao gồm các món ăn chay, thực đơn dinh dưỡng, và các sản phẩm hữu cơ Không những thế ngày càng nhiều người Việt Nam nhận thức rõ ràng về việc duy trì một lối sống lành mạnh và chú trọng đến chế độ ăn uống Họ ận thấy rằng nh việc ăn healthy food có thể cung cấp dinh dưỡng tốt và giúp duy trì sức khỏe tốt hơn Các bài viết, báo cáo và chương trình truyền hình liên quan đến dinh dưỡng và lợi ích của việc ăn healthy food đã được truyền thông rộng rãi trong cộng đồng Điều này đã giúp nâng cao nhận thức của người dân về tác động tích cực của vi c chệ ọn lựa thực phẩm lành mạnh
14 Đối tượng khách hàng của thị trường Healthy food ở ệt Nam là những người có Vi thu nhập khá, sẵn sàng chi cho đồ ăn lành mạnh để đảm bảo sức khỏe của mình Khách hàng chính của thị trường Healthy food 80% là chị em phụ nữ Họ luôn mong muốn có được làn da và vóc dáng mơ ước, vì vậy họ tìm tới Healthy food và biến Healthy food thành xu hướng mới được rất nhiều người ưa chuộng
Phân tích ngành
3.2.1 Cơ hội Đời sống, dân trí, thu nhập của người dân Việt Nam ngày càng cao, Sự tăng cường nhận thức về mối liên hệ giữa chế độ ăn và sức khỏe đang thúc đẩy nhu cầu tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm có lợi cho sức khỏe và chức năng phòng ng a bừ ệnh tật chế độ ăn đặc biệt như không gluten, không lactose, không đường, vv Điều này tạo ra cơ hội cho mình cung cấp sản phẩm và dịch vụ phù hợp với các yêu cầu ăn uống đặc biệt này Đây là mộ t mô hình khá mới tại Việt Nam nên còn chưa có quá nhiều sự cạnh tranh như các quán ăn thông thường khác Điều này tạo ra một mảnh đất khá màu mỡ cho nhà đầu tư như chúng mình Ngoài ra với số vốn không quá nhiều tuy nhiên giá thành bán ra khá cao sẽ hứa hẹn một khoản lợi nhuận lý tưởng Bên cạnh đó những chi phí như nhân viên, thiết kế, mặt bằng cũng sẽ không cần nhiều như những quán ăn bình thường nên có thể tiến tới điểm hòa vốn sớm hơn dự tính
3.2.2 Thách thức Để kinh doanh thành công mô hình này, ỉ biết kiến thức về kinh doanh thôi là ch chưa đủ Cửa hàng chúng mình cần trang bị thêm nhiều kiến thức về chế độ ăn healthy, các loại thực phẩm, các yếu tố dinh dưỡng, quá trình trao đổi chất của cơ thế, Không ngừng học hỏi các kiến thức mới về dinh dưỡng, cách kết hợp thực phẩm để mang lại hiệu quả tốt nhất cho khách hàng
Mức độ phổ biến của các cửa hàng thực phẩm Healthy food trong thành phố ngày càng tăng đồng nghĩa với áp lực gia nhập và phát triển của cửa hàng chúng tôi sẽ không nhỏ Sẽ cần phải có những sự đột phá về dịch vụ, chất lượng của sản phẩm để có thể vượt qua các đối thủ cạnh tranh
Mặc dù ý thức về chăm sóc sức khỏe đang tăng lên, nhưng một số người tiêu dùng vẫn ưa chuộng các sản phẩm không tốt cho sức khỏe, có nhiều đường, chất béo và chất bảo quản Việc thay đổi thói quen ăn uống và chọn lựa các sản phẩm lành mạnh vẫn còn khá khó khăn Hơn thế nữa sản phẩm thực phẩm lành mạnh có giá cao hơn so với các sản phẩm thông thường Điều này có thể làm hạn chế đối tượng khách hàng có thể ếp cận và mua ti hàng
Về việc vận động chính sách và quy định về an toàn thực phẩm, nhãn hiệu, quảng cáo và giám sát ngành thực phẩm lành mạnh có thể ảnh hưởng đáng kể đến hoạt động kinh
15 doanh của các cửa hàng Việc duy trì tuân thủ các quy định và luật pháp mới nhất là rất quan trọng và có thể tạo ra áp lực cho các cửa hàng
Khi khách hàng tìm đến những quán ăn healthy, họ đòi hỏi khắt khe hơn về chất lượng món ăn Quá trình tìm kiếm nguồn cung cấp thực phẩm sạch chất lượng cũng không phải là điều dễ dàng Nguồn hàng phải đảm bảo uy tín về ất lượng, thực phẩm tươi, sạch; ch an toàn cho s c khứ ỏe Đây là một thách thứ ớn cho cửa hàng của chúng mình c l
3.2.3 Nguồn cung Để kinh doanh đồ ăn vặt Healthy thành công thì bên cạnh việc nghiên cứu, phân tích thị trường, thị hiếu khách hàng thì phải tìm được nguồn nhập hàng uy tín Đây là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng giúp cửa hàng tạo dựng niềm tin với khách hàng, đảm bảo khả năng phân phối hàng với khối lượng bất kỳ mà cửa hàng cần Và hơn hết, nguồn hàng chất lượng, uy tín sẽ giúp cửa hàng giữ chân khách hàng lâu bền nhất Trên thị trường hiện nay có vô số cơ sở quảng cáo cung cấp số ợng lớn nguồn đồ ăn vặt healthy, lư các loại bánh ăn kiêng song không phải địa chỉ nào cũng uy tín Một trong những địa chỉ cung cấp đồ ăn vặt healthy mà cửa hàng chúng tôi nhập hàng đều đặn, uy tín luôn lọt vào Top địa chỉ được đánh giá cao nhất Gufoods ở đây có đủ từ các loại gạo lứt, mì rau củ, các loại hạt mix và nông sản sạch vv
Ngoài ra , các trang thiết bị cũng đóng góp một phần vô cùng quan trọng trong việc chế biến ra những sản phẩm hoàn hảo nhất tới tay khách hàng Cửa hàng chúng tôi đa tin tưởng và lựa chọn những thương hiệu nổi tiếng ở ệt Nam như Vi Sunhouse, Bluestone, Goldsun cho căn “ Bếp Healthy” của chúng mình
Phân tích khách hàng
Trên cơ sở phân tích thị trường và xu hướng tiêu dùng của người dân Hà Nội., chúng tôi chia khách hành thành 2 nhóm chính:
− Nhóm khách hàng thường xuyên: Đây là nhóm khách hàng có xu hướng mua hàng thường xuyên từ cửa hàng healthy food Họ quan tâm đến việc chăm sóc sức kh e và có ý thỏ ức về lợi ích c a việc ăn uống lành mạnh Khách hàng thường ủ xuyên thường có những thói quen ăn uống và mua sắ ổn định Họ thường có m kiến thức v loại thề ực phẩm mà h muọ ốn tiêu thụ và sẽ tìm kiếm các sản phẩm lành mạnh chất lượng cao Khách hàng thường xuyên có thể trở thành nhóm khách hàng trung thành và đóng góp một phần lớn doanh số bán hàng của c a ử hàng
− Nhóm khách hàng vãng lai: Đây là nhóm khách hàng không mua hàng thường xuyên từ cửa hàng healthy food và có thể là khách hàng mới hoặc mua hàng
16 không đều đặn Khách hàng vãng lai có thể bước vào cửa hàng vì sự quan tâm tạm th i đờ ến việc chăm sóc sức khỏe hoặc muốn thử các sản phẩm mới Họ có thể không có kiến thức sâu về các loại thực phẩm lành mạnh và thường cần được tư vấn và hướng dẫn Đố ới nhóm khách hàng này, quảng cáo hiệu quả và trải v i nghiệm tốt trong cửa hàng có thể giúp tạo dựng lòng tin và khuyến khích họ trở thành khách hàng thường xuyên
Đị nh vị ị th trường
Thông qua tìm hiểu và đánh giá, chúng tôi quyết định sẽ định vị cho cửa hàng dựa trên 2 tiêu chí đó là giá cả và chất lượng sản phẩm Giá chính là chi phí mà khách hàng phải bỏ ra để mua một loại sản phẩm của cửa hàng Chất lượng chính là những điều sản phẩm có th mang l i sể ạ ự hài lòng cho khách hàng
PHÂN TÍCH DỰ ÁN
Địa điểm kinh doanh dự án
Hiện nay, nhu cầu thuê mặt bằng kinh doanh là vô cùng lớn, đặc biệ ở trung tâm các t thành phố hoặc khu đô thị sầm uất Vị trí nhà hàng phù hợp là nơi có thể dễ dàng ếp cận ti với khách hàng, có lưu lượng người và xe cộ qua lại đông đúc Để việc kinh doanh được thuận lợi thì việc chọn mặt bằng có vị trí đắc địa sẽ giúp thu hút được nhiều khách hàng và thu được lợi nhuận cao hơn Lựa chọn mặt bằng thích hợp cũng giúp nâng cao độ nhận diện của khách hàng
Thông thường, những quán ăn nằm trên mặt phố sẽ thu hút lượng khách lớn hơn những quán ăn nằm trong hẻm dù chúng có cơ sở vật chất tương đương nhau
4.1.1 Các phương án triển khai:
− Phương án 1: Đường ần Đại Nghĩa, Phường Bách Khoa, Quận Hai Bà Trưng, Tr
+ Ưu điể Mậ ộ dân cư khá đông đúc, đường phố m: t đ thông thoáng Khu vực này tập trung nhiều trường đại học lớn và là nơi học tập, sinh sống của hàng ngàn sinh viên đang theo học tại đây, hoạt động kinh doanh nhộn nhịp dọc tuyến phố có rất nhiều nhà hàng, siêu thị, quán ăn, trà sữa, cà phê Cơ sở khá mới nên không tốn nhiều chi phí sửa sang, có khu vực để xe riêng
+ Nhược điểm: Không gian cửa hàng tương đối hẹp
− Phương án 2: Đường Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội
+ Ưu điểm: Mặt tiền khá rộng, cửa hàng nằm ngày mặt đường nên khách hàng dễ dàng tìm đến, gần các văn phòng, trường Đại học, Trung tâm Tổ ức sự kiện, ch thu hút được lượng lớn khách hàng
+ Nhược điểm: Cửa hàng nằm gần mặt đường nên không gian để xe bị hạn chế, giá thuê mặ ằng caot b
Thiết kế cửa hàng
Các khu vực được sắp xếp:
− Khu vực bên ngoài: Thiết kế đơn giản với tông xanh chủ đạo, trang trí cây cối Với đ i tưố ợng khách hàng chiếm đến 80% là nữ giới, một không gian nhà hàng với thi t kế ế xinh xắn để ụp ảnh check-in chắch c chắn sẽ thu hút được nhiều khách ghé thăm
− Khu vực bên trong: Phong cách đơn giản kết hợp với việc trang trí cây cối tạo cảm giác như một quán cafe giúp thực khách thoải mái nhất khi tận hưởng không gian quán mà vẫn mang theo hơi hướng “healthy” Quầy thức ăn mở, kệ tủ trưng bày đồ uống khiến cho khách hàng cảm thấy an tâm về chất lượng sản phẩm
− Thiết kế và sắp xếp bàn ghế đơn giản tạo cảm giác thoải mái cho thực khách khi ghé ăn Nhiều không gian mở thoáng mát, rộng rãi phù hợp cho cả cặp đôi và bạn bè tụ họp
Xây dựng sản phẩm
− Dịch vụ: Bắt đầu từ chế độ ăn đúng, ăn đủ phát triển thành ăn sạch, ăn khoẻ và ăn ngon, giúp người Việt xây dựng thói quen “ĂN SẠCH – SNG XANH”, đưa
“healthy living” trở thành lối sống từ đó nâng tầm sức khỏe Việt bằng các giải pháp dinh dưỡng được nghiên cứu và phát triển Cung cấp những món ăn, đồ uống tốt cho sức khỏe dành cho mọi đ i tưố ợng, mọ ộ i đ tuổi
− Thiên hướng: Tự nhiên, thanh lịch, an toàn, tươi mát
“Ở ĐÂY CÓ MÓN NGON - KHÔNG GIAN ĐẸ - NHÂN VIÊN DỄ THƯƠNG”P
Với Bếp Healthy tụi mình, từng tiểu tiết nhỏ ất đều luôn được chú trọng Đó là sự nh ân cần, chu đáo trong từng câu chào Là món ăn đẹp mắ - thơm ngon và giàu dinh dưỡng t
Là không gian sạch - sáng - sang tạo cảm giác "nhà" nhất cho khách hàng
Bếp hiểu rằng khách của Bếp không chỉ đang tìm một cửa hàng món ăn healthy, mà là tìm một gian bếp gia đình khiến khách có thể yên tâm trong mọi công đoạn Bếp Inspire vẫn đang cố gắng hoàn thiện mỗi ngày, để đón khách "về nhà" vớ Bếp Healthyi
− Nguyên liệu: Tất cả món ăn, đồ uống được làm từ 100% nguyên liệu tự nhiên, không hề có chấ ảo quản hay các chất b t phụ gia nên có phần nhạy cảm và “khó chiều” hơn trong cách bảo quản Nhưng bù lại, dưỡng chấ ại vô cùng dồi dào và t l healthy
− Bài trí: Bếp Healthy lựa chọn hộp bã mía trong khả năng để đựng đồ ăn bởi chúng tôi luôn muốn dành những điều tốt nh t cho quý kháchấ :
+ Giảm thiểu tác hại đến sức khỏe, hộp bã mía có màu trắng ngà - ông tẩy- kh không gây ung thư, an toàn cho sức khỏe
+ Dễ dàng phân hủy, thân thiện với môi trường
+ Có khả năng chịu được nhiệ ộ cao, đựng đượt đ c dầu, giấm mà không lo b rò rị ỉ chất vào thức ăn như hộp xốp và nhựa
+ Và đặc biệt là an toàn khi dùng với lò vi sóng nên quý khách chỉ cần làm nóng lại là đã có thể thưởng thức ngay
− Chất lượng: Thành phẩm được trang trí b t m t, đ i mắ ắ ổ ới liên tục, bắt kịp xu hướng, đảm bảo đồ ăn, đồ uống luôn chất lượng và có tính thẩm mỹ
Quy trình
− Bước 1: Lên danh sách các công việc
+ Chuẩn bị một tài liệu vận hành nhà hàng cụ ể bao gồm danh sách các công th việc chuẩn bị thực phẩm, chuẩn bị dụng cụ,… có ấn định thời gian bắt đầu và kết thúc dành cho nhân viên.
+ Đánh giá về tính khả thi, điều chỉnh để phù hợp với nguồn lực hiện tại của Bếp
− Bước 2: Thống kê nguyên liệu
+ Thống kê về số ợng nguyên lư liệu
+ Phân loại nguyên liệu cho từng thành phẩm
+ Tổng kết thực đơn những món ăn có thể phục vụ tại cửa hàng ngày hôm đó và thông báo đến toàn bộ nhân viên phục vụ, tiếp đến là thực khách Điều này giúp quy trình vận hành nhà hàng diễn ra thuận lợi và nhanh chóng hơn
+ Có một buổi họp nhỏ mỗi sáng với toàn thể các nhân viên để cập nhật những thay đổi hay những phát sinh xấu về quy trình phục vụ nhà hàng để kịp thời ứng phó
+ Trưng bày thành phẩm trên cửa hàng
CHIẾN LƯỢC KINH DOANH
Mô hình SWOT
− Thực phẩm trước khi đem ra bày bán được cho qua khâu kiểm duyệt chặt chẽ, 100% đảm bảo tiêu chí về chất lượng
− Bắt đầu từ chế độ ăn đúng, ăn đủ phát triển thành ăn sạch, ăn khoẻ và ăn ngon, Bếp Healthy giúp người Việt xây dựng thói quen ĂN SẠCH – SNG XANH, đưa healthy living trở thành lối sống từ đó nâng tầm sức khỏe Việt bằng các giải pháp dinh dưỡng được nghiên cứu và phát triển
− Bếp Healthy luôn đặ ấn đề t v môi trường lên đầu với m t cuộ ộc sống thự ự c s healthy Toàn bộ bao bì đều làm từ nguyên liệu có thể tái chế hoặc tái sử dụng, để mỗi khách hàng lựa chọn Bếp Healthy là đang góp sức mình bảo vệ môi trường
− Thực đơn menu các loại đồ uống và phần ăn chế biễn sẵn củ Bếp Healthy sẽ a được thiết lập và cho lời khuyên bởi chuyên gia cử nhân dinh dưỡng ẩm thực, từ đó cung cấp cho mộ ầu bếp các công cụ để tạo ra các món ăn ngon và bổ t đ dưỡng Đặc biệt, chúng tôi còn khao khát quan tâm đến việ ạo ra bữc t a ăn cho những người có nhu cầu ăn kiêng cụ ể - ví dụ như vận động viên chuyên th nghiệp, người bệnh, các bà mẹ mang thai hay ở cữ sau sinh – dự kiến các thực đơn sẽ được bổ sung và phát triển sau khi dự án dần đi vào hoạt động ổn định
− Cửa hàng mới ho t đạ ộng nên chưa xây dựng được nhiều khách hàng, độ phủ sóng còn yếu
− Bởi vì kinh doanh ở lĩnh vực th c phự ẩm nên có nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường Sự cạnh tranh giữa các công ty hiện có: Hiện nay, Bếp Healthy đang đối mặ ớt v i sự cạnh tranh tương đối cao từ các đối thủ trực tiếp cũng như gián tiếp trong phân khúc của ngành F&B, tại HN
− Cần thời gian dài để thay đổi tư duy của người tiêu dùng về một bữa ăn đảm bảo sức khỏe
− Xu hướng ăn uống lành mạnh càng ngày được ưu chuộng Dân số HN đông, hiện tại ở ệt Nam dân số đang có chiều hướng già hóa chính vì thế khiến lượng Vi khách hàng 25- 40 tăng cao
− Kinh tế thành phố ếp tụti c tăng trưởng và ổn định, người dân có thu nhập cao, đặc biệt các khách hàng tiềm năng thường dành nhiều tiền và thời gian để hưởng thụ các trải nghiệm, dịch vụ ối tuầncu
− Nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp do mảng khá mới mẻ nên các doanh nghiệp chưa tạo được v thị ế nhất định
− Thị hiếu khách hàng dễ thay đổi nên doanh nghiệp cần cập nhật liên tục thông tin về các chế độ ăn
Hoạch định chiến lược
5.2.1 Tập trung vào cách chế biến và phát triển thực đơn
− Đa dạng hóa thực đơn và không ngừng tìm kiếm nguồn thức ăn an toàn, được kiểm định chất lượng nhưng vẫn bình ổn về mặt giá cả
− Ứng dụng các công thức nấu nướng mớ ạ ệng, độc đáo, thường xuyên cập i, l mi nhật các xu hướng ăn uống mới nhất
− Cải thiện các món ăn, thức uống hiện tại để phù hợp với người tiêu dùng hiện nay 5.2.2 Đào tạo, xây dựng đội ngũ nhân viên
− Áp dụng cơ cấu đường thẳng: ban giám đốc nắm quản lí chung các hoạ ộng t đ đồng thời phân bố nhiệm vụ rõ ràng cho từng chức năng của công việc
− Tuyển chọn những đầu bếp có danh tiếng và kinh nghiệm trong ngh ít nh t tề ấ ừ 2 năm trở lên
− Đào tạo nhân viên phục v các kĩ năng giao tiụ ếp cần thiết, thái độ luôn khiến khách hàng hài lòng
5.2.3 Duy trì mối quan hệ với các khách hàng thân thiết
− Thường xuyên thực hiện các ộc khảo sát mứcu c độ hài lòng của khách hàng, lắng nghe phản hồ ừ khách hàngi t
− Liên hệ với khách hàng, g i tin nhử ắn về các chương trình ưu đãi đặc biệt, có những ưu đãi, quà tặng vào sinh nhật khách hàng
Chiến lược tiếp thị, khuyến mãi
− Khi mới mở sẽ áp dụng chính sách “định giá thâm nhập” Định giá thấp nhằm thu hút nhu cầu đối với sản phẩm, để từ đó, mở rộng thị phần Đề ra các chương trình khuyến mãi hấp nhẫn vào dịp khai trương như tặng nước ép khi mua phần ăn trưa, bốc thăm trúng thưởng để thu hút khách.Ngoài ra nhà hàng sẽ có các chương trình khuyến mãi theo các ngày trong tuần, theo các dịp trong tuần, theo số ợng mua và chính sách thành viênlư
− Sử dụng nhiều loại công cụ truyền thông, đánh mạnh vào truyền thông trên các trang web online và các trang mạng xã hội vì đối tượng khách hàng mục tiêu c a ủ Bếp Healthy là phân khúc có tần suấ ử dụng mạng xã hột s i cao, nắm bắt thông tin nhanh Họ tìm kiếm có chủ đích hoặc ngẫu nhiên qua các kênh online Do đó sẽ đẩy mạnh DigitalMarketing Cụ thể: Quảng bá nhà hàng trên các trang web, ứng dụng đặt bàn, địa điểm ăn uống, mạng xã hộ như là SEO, Foody, Facebook, Zalo, Instagram Để ếp cận khách hàng mới, và ngườti i mua lần đầu
− Xây dựng trang web chuyên nghiệp cho Bếp Healthy Xây dựng một trang web tốt để thu hút sự chú ý của khách hàng cũng như đây là nơi để công bố menu, giá cả, chính sách ưu đãi, khuyến mại, điều khoản thanh toán và giờ giấc mở, đóng cửa
− Viết content - nội dung cho đồ ăn, nước uống của quán Trên các phương tiện truyền thông Online như Facebook, Instagram, Website Tạo thêm 1 kênh giao tiếp với khách hàng của mình Sử dụng người nổ ếng để quảng bá cho nhà i ti hàng Sự bùng nổ của Internet tạo ra rất nhiều người nổi tiếng trên mạng xã hội (Internet celebrities).Những ngườ ổi ếng (Hay còn gọi là KOL - Influencer) có i n ti hàng trăm ngàn người theo dõi Lượt tương tác trên mỗi bài post lên đến chục ngàn người Quảng bá từ những bài viết check-in, trải nghiệm, đánh giá của họ
PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH
Kế ạch tài chính ho
− Tổng vốn đầu tư ban đầu: 1.500.000.000VNĐ
− Hình thành từ hai nguồn:
+ Vốn chủ sở hữu : 1.000.000.000VNĐ
+ Vốn vay ngân hàng: 500.000.000VNĐ
- Dự án th c hiện trong 5 năm, trích khấu hao đều trong 5 năm Thuế thu ự nhập doanh nghiệp 20%
- Vốn vay t i ngân hang v i lãi ạ ớ suất 8%/năm
Chi phí
6.2.1 Chi phí trang thiết bị
STT Tên thiết bị ĐVT
Số lượng Đơn giá Thành tiền
1 Hệ ống khử th mùi Bộ 1 7,000,000 7,000,000
2 Máy xay sinh tố Cái 1 950,000 950,000
3 Máy làm sữa hạt Cái 1 1,200,000 1,200,000
4 Bếp gas, bếp điện đôi Bộ 1 10,000,000 10,000,000
5 Dụng cụ ăn uống Bộ 30 500,000 15,000,000
6 Dụng cụ nấu nướng Bộ 5 2,000,000 10,000,000
Dụng cụ ăn uống dùng 1 lần mang đi Cái 1 10,000,000 10,000,000
11 Tủ đựng đồ uống Cái 1 5,000,000 5,000,000
6 Máy in hóa đơn Cái 1 1,500,000 1,500,000
1 Bàn kính trong suốt Cái 20 1,000,000 20,000,000
2 Ghế ựa trong suốtnh Cái 40 800,000 32,000,000
3 Cây cảnh trang trí Chậu 20 100,000 2,000,000
4 C ây treo trang trí Chậu 10 50,000 500,000
5 Khay để thìa, đũa, Cái 10 75,000 750,000
7 Khay gỗ bê đồ ăn Cái 15 62,000 930,000
Bảng 6.2 1 Chi phí trang thiết bị 6.2.2 Chi phí nguyên vật liệu sản xuất
STT Tên nguyên liệu ĐVT
Số lượng/Ngày Đơn giá Thành tiền
Các loại hạt dinh dư ngỡ Kg 150 5 200,000 1,000,000
Bảng 6.2 2 Chi phí nguyên vật liệu sản xuất
STT Nội dung Chi phí
2 Hệ ống đèn th điện 10,000,000
Bảng 6.2 3 Chi phí xây dự ng
Tiền công/Giờ Giờ/Ca Ca/Tháng Thành tiền
Bảng 6.2 4 Chi phí nhân công
6.2.5 Tổng chi phí cho năm đầu
Chi phí đầu tư ban đầu gồm thuê mặt bằng, thiết kế kiến trúc, xây dựng cơ bản (bao gồm chi phí thi công và nhân công), chi phí hoàn thiện (trang trí nội thất), trang thiết bị, chi phí điện nước, lương nhân viên và các chi phí khác Bảng kinh phí này được xem như dự báo tài chính nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa nhà hàng vào hoạt động trong năm đầu tiên
Chi phí đầu tư tháng
Chi phí đầu tư năm đầu
1 Thành lập doanh nghiệp VNĐ 3,000,000 3,000,000
2 Đặt cọc mặt bằng 3 tháng 20,000,000 60,000,000
5 Nguyên liệu ch biếnế VNĐ 9,692,500 116,310,000
6 Thuê mặt bằng VNĐ/tháng 20,000,000 240,000,000
9 Chi phí xây dựng VNĐ 60,000,000 60,000,000
Bảng 6.2 5 Tổng chi í năm đầu ph
6.2.6 Tổng chi phí hằng năm
Năm Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Bảng 6.2 6 Tổng chi í hằng n ph ăm
Doanh thu dự kiến h ng năm ằ
Trung bình mỗi thực khách vào Nhà hàng sẽ chi trả 65.000VNĐ cho năm đầu tiên Sau khi Nhà hàng đã khẳng định được tên tuổi và chất lượng của mình thì chỉ tiêu của khách hàng sẽ tăng dần Dự kiến khách hàng sẽ chi trả 85.000VNĐ cho năm ứ haith , 100.000VNĐ cho năm thứ ba và tăng dần sau khi nhà hàng đã có một lượng khách hàng thân quen của nhà hàng có thể có sức mua trung bình 3 lần/ tháng
Nhà hàng hướng đến cả hai hình thức là “Take out và Eat in” “ ” Uớc tính số ngày hoạt động của nhà hàng là 30 ngày/tháng
Doanh thu dự kiến Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Bảng 6.3 1 D oanh thu dự ến từng n ki ăm
Dòng tiền của dự án
6.4.1 Kế ho ch trả nợ ạ
Số tiền gốc phải trả
Số tiền lãi phải trả
Tổng tiền gốc và lãi Dư cuối kỳ
Bảng 6.4 1 K ho ế ạch trả nợ Đơn vị: Nghìn đồng Quan điểm EPV
Vốn cố định ban đầu 1,000,000
Vốn lưu động ban đầu 500,000
Chi phí sản xuất không có khấu hao và lãi vay 1,322,090 1,038,030 1,158,030 1,236,525 1,236,550
Thu hồi vốn lưu động 500,000
6.4.2 Các chỉ tiêu tài chính
Năm CF CF quy gốc Cộng dồn
− Thời gian hoàn vốn = 2 năm+ 𝟏𝟎𝟐𝟕.𝟓𝟗 𝟖𝟓𝟔 𝟗𝟐 ∗ 𝟏𝟐= 2 năm 10 tháng
6.4.4 Đánh giá độ an toàn về mặt tài chính
− Hệ số vốn tự có so vớ ốn đi vayi v
Vốn tự có/Vốn vay = 1,000,000/500,000 = 2 > 1
− Hệ sô vốn tự có trong tổng vốn đầu tư
Vốn tự có/Tổng v n đố ầu tư = 1,000,000/1,500,000 = 0.6666666667 = 67%Nguồn v n đố ầu tư của dự án này được đảm bảo bằng tiềm lực tài chính của chủ đầu tư.
ĐÁNH GIÁ LỢI ÍCH KINH TẾ XÃ HỘI
Lợi ích kinh tế
NVP (Giá trị hiện tại thuần) >0 nên B/Ce (tỷ số lợi ích chi phí) > 1
Dự án được chấp nhận Như vậy tổng các khoản thu của dự án đủ để bù đắp các chi phí bỏ ra và dự án có khả năng sinh lời
Lợi ích xã hội
7.2.1 Tác động đến phân phối thu nhập
− Lương là một khoản thuộc chi phí sản xuất, nhưng trong phân tích kinh tế xã hội lương là một khoản thu nhập đối với xã hội
− Phân phối lại thu nhập thể hiện qua sự đóng góp của công cuộc đầu tư vào việc phát triển các vùng kinh tế kém phát triển, nâng cao cuộ ống tầng lớp dân cưc s
− Tăng thu nhập cho người lao động: Khi dự án được th c hiự ện sẽ phải có một lượng nhân viên nhất định
7.2.2 Tác động đến lao động và việc làm
− Mục tiêu giải quyết công ăn việc làm là một mục tiêu phát triển kinh tế trong chiến lược phát triển của đất nước Gia tăng lao động việc làm: Đây là một trong những mục tiêu chủ yếu của chiến lược phát triển kinh tế xã hộ ủa các nưới c c thừa lao động, thiếu việc làm
− Thuế là m t khoộ ản chi đối với chủ đầu tư, nhưng nó là một khoản thu nhập đối với ngân sách nhà nước
− Hàng năm cơ sở nộp thuế theo quy định (22% TNDN) vào ngân sách nhà nước Tiền thuế của công ty nộp vào ngân sách Nhà nước, sẽ được Nhà nước dùng vào những việc như đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng, an sinh xã hội, giáo dục, y tế, an ninh trậ ự, quốc phòng và đó là những lợi ích mà người dân được hưởng nói t t chung
7.2.4 Thỏa mãn nhu cầu của người dân
− Khách hàng của tiệm đa phần là các nhân viên văn phòng không có quá nhiều thời gian nấu nướng nhưng vẫn muốn có một bữa ăn tiện lợi mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng thì tiệm là nơi đáp ứng nhu cầu của họ
− Chúng tôi luôn hoạt động theo phương châm “Tươi, ngon, sạch” Đảm bảo chế biến món ăn theo đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, có chứng nhận kiểm d ch c a bị ủ ộ y tế và hoạ ộng của nhà hàng luôn vì lợi ích của khách hàng t đ
RỦI RO VÀ CÁCH KHẮC PHỤC
Rủi ro và khắc phục
Healthy food là một ngành mới phát triển, để có thể cạnh tranh với hàng loạt đối thủ ngoài thị trường, bạn phải trang bị cho mình kiến thức vững ắc về dinh dưỡng, các chế ch độ ăn Eat Clean, Keto, Low Carb,… Những kiến thức về thực phẩm, chế biến món ăn, lựa chọn nguyên liệu, kiến thức kinh doanh cũng không thể thiếu
− Bạn có thể tham gia các khóa học c a nhủ ững người thành công trong lĩnh vực c a ủ mình, ngoài ra, bạn còn phả ỏ ra khoản vốn để kinh doanh Các thương hiệu, i b tên tu i lổ ớn trên thị trường sẽ là đ i thố ủ lớn, rào cản của bạn Hãy xác định kỹ mục tiêu, điểm mạnh, điểm yếu của mình
− Nếu xác định bỏ số vốn lớn để đầu tư mở nhà hàng, quán ăn, các chi phí bỏ ra là rất lớn Bạn phải tính toán bài toán chi phí đầu tư – lợi nhuận, doanh thu sao cho thu h i vồ ốn được nhanh chóng, có lãi cao Nếu là một tay ngang lấn sân sang thị trường kinh doanh thì đây là bài toán khá đau đầu
8.1.2 Rủi ro bất khả kháng:
Khi có mưa bão, thiên tai hay hỏa hoạn thì sẽ ảnh hưởng đến quá trình kinh doanh của Công ty và gây gián đoạn cung cấp hàng hóa đến khách hàng, đồng thời nó cũng ảnh hướng đến doanh số bán hàng Thời tiết xấu, giông sét dễ gây ra hư hỏng thiết bị, sẽ ảnh hưởng đến uy tín và công tác bảo hành sản phẩm của doanh nghiệp Do vậy làm tăng thêm chi phí bảo hành, bảo trì của doanh nghiệp cho khách hàng
8.1.3 Rủi ro biến động điều kiện kinh tế vĩ mô:
Khi nền kinh tế lâm vào tình trạng lạm phát hay khủng hoảng kinh tế nó ảnh hưởng gián tiếp đến việc kinh doanh Chẳng hạn khi lạm phát xảy ra thì việc đầu tư cho công nghệ của các doanh nghiệp cũng giảm Hoặc trong tình trạng khủng hoảng kinh tế việc vay vốn từ các nguồn trở nên khó khăn hơn ảnh hưởng đến tiến độ ếp cận thiết bị công nghệ sẽ ti giảm dần Các doanh nghiệp thắt chặt chi tiêu, không có tiến để đầu tư thiết bị công nghệ có giá trị cao
8.1.4 Rủi ro về tài chính:
Doanh nghiệp không vay được vốn từ ngân hàng hoặc các nguồn khác do các nguồn đó cũng đang gặp rủi ro về chính nên không đáp ứng được vốn kịp thời cho dự án làm tài ảnh hưởng đến việc kinh koanh của doanh nghiệp
Những rủi ro có thể xảy ra vớ ế hoạch tài chính của doanh nghiệp:i k
− Lãi suất ngân hàng tăng nhanh làm giảm khả năng mở rộng kinh doanh
− Rủi ro khi các nhà cung cấp thiết bị cho doanh nghiệp không thực hiện cung cấp hàng hóa, hoặc không cung cấp theo đúng tiến độ đặt hàng Từ đó làm cho việc giao hàng cho khách hàng không đúng như cam kết, gi m uy tín cả ủa doanh nghiệp Từ đó làm giảm doanh số bán hàng - Ngày càng có nhiều đơn vị khác kinh doanh cùng lĩnh vực cạnh tranh về giá và chính sách bán hàng, dịch vụ
− Rủi ro về an toàn trong quá trình vận chuyển và chi phí vận chuyển tăng do nhiên liệu xăng, dầu tăng
8.1.5 Rủi ro từ cháy nổ:
Do nhà hàng sử dụng bếp gas nên dễ có nguy cơ xảy ra cháy nổ rất cao Nguyên nhân có thể từ việc bất cẩn từ nhân viên nhà hàng hoặc có thể từ khách hàng Những vụ hỏa hoạn xảy ra ở các nhà hàng số ợng ngày càng cao Là một nhà hàng kinh doanh đồ ăn côn lư trùng, phải trực tiếp chế biến các món ăn nên nguy cơ cháy nổ là cao hơn rất nhiều so với các loại nhà hàng khác như quán cà phê Vì vậy, đây là mộ ấn đề rấ ần thiết phải quan t v t c tâm Việc cháy nổ gây thiệt hại không hề nhỏ cho nhà hàng về tài sản, vật chất và thậm chí là tính mạng con người Những vụ hỏa hoạn làm cho chi phí kinh doanh của cửa hàng tăng lên rất nhiều và nghiêm trọng nhất là có thể đóng cửa nhà hàng nếu không có nguồn lực tài chính dồi dào để khôi phụ ại c l
8.1.6 Rủi ro trong hư hỏng sản phẩm:
Rủi ro đặc thù trong kinh doanh nhà hàng dó là hư hỏng thực phẩm Việc bảo quản nguyên liệu trong các thiế ị t b làm lạnh là vô cùng cần thiết Bởi nhà hàng cần tích trữ một số ại côn trùng đông lạnh đã sơ chế s n để phục vụ nhu cầu khách hàng mọi lúc, hay mộlo t số đồ ăn chế biến Vì vậy, nhà hàng nhất thiết phả ử dụng hệ ống làm lạnh i s th
− Nhà hàng đã trang bị đầy đủ các thiết bị làm lạnh cần thiết, nhưng cũng phải luôn đề phòng trường hợp các thiế ị bất b t ngờ hỏng, hoặc mất điện khiến thực phẩm
39 nhanh hỏ Do đó chuẩn bị các thùng xốp, đựng đá lạnh để bảo quản tạng m thời những thực phẩm đó khi gặp trường hợp trên
− Ngoài thực phẩm đã qua sơ chế, nhà hàng còn phả ự ữ mộ ố ợng vừi d tr t s lư a phải các loại thực phẩm (rau cũ, thịt, ) do chưa chế biến hết trong ngày, chưa có thời gian sơ chế qua để bảo quản trong hệ ống làm lạnh Vì vậy, cần chuẩn bị vài th thùng chuyên dụng đảm bảo an toàn để đựng các loại đó riêng biệt, tránh sự thiệt hại cho nhà hàng
Cách khắc phục
8.2.1 Rủi ro bất khả kháng:
− Doanh nghiệp xây dựng đội ngũ kỹ thuật để tư vấn, khuyến nghị cho khách hàng về công tác lắp đặt và sử dụng thiế ị sao cho ít bị ảnh hưởng nhấ ừ t b t t thiên tai gây ra
− Hướng dẫn khách hàng tăng cường công tác bảo trì, hạn chế ấp nhấth t thi t h i ệ ạ do thiên tai gây ra Nhờ đó đảm bảo tăng uy tín đố với khách hàng về sản phẩi m cung cấp và cung cách làm việc chuyên nghiệp của doanh nghiệp
8.2.2 Rủi ro về tài chính: Đố ới v i r i ro vủ ề việc vay vốn thì:
− Doanh nghiệp cần tìm hiểu kỹ về khả năng tài chính của các nguồn vay đó
− Dự báo về khả năng tài chính củaa họ để tránh xảy ra những rủi ro do thiếu vốn
− Cần có nhiều nguồn vốn dự phòng và thường xuyên theo dõi kiểm soát tình hình tài chính từ
− Các nguồn vốn để ủ động về mặch t tài chính không làm gián đoạn dự án kinh doanh
8.2.3 Rủi ro về đơn vị cung cấp: Để giảm thiểu việc phụ thuộc vào một số ít đối tác cung cấp vật tư thiết bị, bị động về cả số ợng, giá cả và tiếlư n độ cấp hàng, ảnh hưởng đến việc giao hàng cho khách hàng bị ậm theo cam kết Doanh nghiệp chủ động thựch c hiện các giải pháp sau:
− Tìm kiếm, liên kết nhiều đơn vị cung cấp hàng hóa đầu vào
− Hợp tác trực tiếp với một hãng phân phối thiết bị lớn để ủ động nhập khẩu trựch c tiếp khi có đơn hàng vớ ố i s lượng và giá trị lớn
8.2.4 Rủi ro về đối thủ cạnh tranh: Đối với rủi ro từ các đối thủ cạnh tranh thì để cạnh tranh được với các đối thủ hiện tại và tiềm năng thì Công ty cần có các chính sách khuyến mại, chính sách sau bán hàng hấp dẫn để thu hút và giữ chân khách hàng:
− Giảm giá bán các sản phẩm dịch vụ, cộng thêm giảm giá thấp hơn đối thủ cạnh tranh
− Nâng cao chất lượng các sản phẩm dịch vụ
− Hỗ ợ tư vấn nhiệt tình cho khách hàng lựtr a chọn sản phẩm phù hợp với công năng sử dụng tiết kiệm được chi phí cho khách hàng từ đó khách hàng sử dụng sản phẩm của doanh nghiệp
− Tăng cường công tác chăm sóc khách hàng sau bán hàng, theo dõi và tăng cường bảo trì thiết bị trong thời gian còn bảo hành
− Đảm bảo tiến độ cấp hàng theo cam kế ới khách hàng Đảt v m bảo nguồn hàng về tính sẵn sàng và số lượng có thể đáp ứng ngay khi khách hàng yêu cầu
8.2.5 Rủi ro từ cháy nổ:
− Đảm bảo an toàn cho khu vực bếp nấu bằng cách thường xuyên kiểm tra, xem xét các thiết bị bếp, ổ điện
− Chuẩn bị chu đáo hệ ống báo cháy, và bình cứu hỏth a
− Tập huấn cho nhân viên phục vụ những kỹ năng cần thiết về hỏa hoạn trong nhà hàng Luôn luôn lưu ý với nhân viên về phòng cháy nổ
− Mua bảo hiểm phòng cháy cho nhà hàng
− Quy định rõ rang về vấn đề bồi thường và chịu trách nhiệm của những thành viên nhà hàng có liên quan
8.2.6 Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm:
− Tuyệt đối thận trọng trong việc xử lý thực phẩm và ế biến hợp vệ sinhch
− Đảm bảo nhà hàng thường xuyên được vệ sinh sạch sẽ, thiết bị như tủ lạnh bảo dưỡng liên tục, dụng cụ phục vụ như bát, đũa, dĩa vệ sinh an toàn tuyệ ối t đ
− Nói không với thực phẩm bị hỏng, không còn tươi ngon
− Với những món ăn tìm tòi và phát triển mớ ần nghiên cứu kỹ lưỡng trước khi i c đưa ra menu
− Thăm dò khéo léo đặc điểm khách hàng, xem h có phọ ải là những ngườ ị dị i b ứng với loại món ăn trên menu không Cần đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm
− Tập huấn nhân viên về những dấu hiệu, biện pháp sơ cứu khi khách hàng bị ngộ độc do côn trùng như: Buồn nôn, nổi ban dạng mảng, mẩn ngứa
