Phân tích và lập dự án kinh doanh bếp ăn lành mạnh

NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜ NG

Đứng trước nhiều nguy cơ tiề ẩn về dịch m bệnh và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay, mọi người thường lo ngạ ề sức khoẻ i v và ý thức cao trong việc tìm đến các chế độ ăn tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, cùng với sự phát triển của internet và mạng xã hội, việc ăn uống theo chế độ lành mạnh để nâng cao sức khỏe, cải thiện vóc dáng và làn da đã trở thành một trào lưu được ưa chuộng hơn bao giờ hết. Trong báo cáo mới nhất thảo luận về động lực thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh tại Việt Nam của Younet Media, có tới 31% người cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của họ một cách toàn diện.

Được truyền cảm hứng từ ống kê tuổi thọ trung th bình cao nhất thế giới của người Nhật, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lạ ếi k t quả tố ẹp về lâu dài cả t đ về ể ất và tinh thầnth ch. Đời sống, dân trí, thu nhập của người dân Việt Nam ngày càng cao, Sự tăng cường nhận thức về mối liên hệ giữa chế độ ăn và sức khỏe đang thúc đẩy nhu cầu tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm có lợi cho sức khỏe và chức năng phòng ng a bừ ệnh tật chế độ ăn đặc biệt như không gluten, không lactose, không đường,.vv. Cửa hàng chúng mình cần trang bị thêm nhiều kiến thức về chế độ ăn healthy, các loại thực phẩm, các yếu tố dinh dưỡng, quá trình trao đổi chất của cơ thế,..Không ngừng học hỏi các kiến thức mới về dinh dưỡng, cách kết hợp thực phẩm để mang lại hiệu quả tốt nhất cho khách hàng.

Mặc dù ý thức về chăm sóc sức khỏe đang tăng lên, nhưng một số người tiêu dùng vẫn ưa chuộng các sản phẩm không tốt cho sức khỏe, có nhiều đường, chất béo và chất bảo quản. Một trong những địa chỉ cung cấp đồ ăn vặt healthy mà cửa hàng chúng tôi nhập hàng đều đặn, uy tín luôn lọt vào Top địa chỉ được đánh giá cao nhất Gufoods ở đây có đủ từ các loại gạo lứt, mì rau củ, các loại hạt mix và nông sản sạch.vv.

PHÂN TÍCH DỰ ÁN

+ Ưu điểm: Mặt tiền khá rộng, cửa hàng nằm ngày mặt đường nên khách hàng dễ dàng tìm đến, gần các văn phòng, trường Đại học, Trung tâm Tổ ức sự kiện, ch. Với đ i tưố ợng khách hàng chiếm đến 80% là nữ giới, một không gian nhà hàng với thi t kế ế xinh xắn để ụp ảnh check-in chắch c chắn sẽ thu hút được nhiều khách ghé thăm. − Khu vực bên trong: Phong cách đơn giản kết hợp với việc trang trí cây cối tạo cảm giác như một quán cafe giúp thực khách thoải mái nhất khi tận hưởng không gian quán mà vẫn mang theo hơi hướng “healthy”.

− Dịch vụ: Bắt đầu từ chế độ ăn đúng, ăn đủ phát triển thành ăn sạch, ăn khoẻ và ăn ngon, giúp người Việt xây dựng thói quen “ĂN SẠCH – SNG XANH”, đưa. Bếp hiểu rằng khách của Bếp không chỉ đang tìm một cửa hàng món ăn healthy, mà là tìm một gian bếp gia đình khiến khách có thể yên tâm trong mọi công đoạn. − Nguyên liệu: Tất cả món ăn, đồ uống được làm từ 100% nguyên liệu tự nhiên, không hề có chấ ảo quản hay các chất b t phụ gia nên có phần nhạy cảm và “khó chiều” hơn trong cách bảo quản.

+ Chuẩn bị một tài liệu vận hành nhà hàng cụ ể bao gồm danh sách các công th việc chuẩn bị thực phẩm, chuẩn bị dụng cụ,… có ấn định thời gian bắt đầu và kết thúc dành cho nhân viên. + Có một buổi họp nhỏ mỗi sáng với toàn thể các nhân viên để cập nhật những thay đổi hay những phát sinh xấu về quy trình phục vụ nhà hàng để kịp thời ứng phó.

CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

− Kinh tế thành phố ếp tụti c tăng trưởng và ổn định, người dân có thu nhập cao, đặc biệt các khách hàng tiềm năng thường dành nhiều tiền và thời gian để hưởng thụ các trải nghiệm, dịch vụ ối tuầncu. − Áp dụng cơ cấu đường thẳng: ban giám đốc nắm quản lí chung các hoạ ộng t đ đồng thời phõn bố nhiệm vụ rừ ràng cho từng chức năng của cụng việc. − Liên hệ với khách hàng, g i tin nhử ắn về các chương trình ưu đãi đặc biệt, có những ưu đãi, quà tặng vào sinh nhật khách hàng.

Đề ra các chương trình khuyến mãi hấp nhẫn vào dịp khai trương như tặng nước ép khi mua phần ăn trưa, bốc thăm trúng thưởng để thu hút khách.Ngoài ra nhà hàng sẽ có các chương trình khuyến mãi theo các ngày trong tuần, theo các dịp trong tuần, theo số ợng mua và chính sách thành viênlư. − Sử dụng nhiều loại công cụ truyền thông, đánh mạnh vào truyền thông trên các trang web online và các trang mạng xã hội vì đối tượng khách hàng mục tiêu c a ủ Bếp Healthy là phân khúc có tần suấ ử dụng mạng xã hột s i cao, nắm bắt thông tin nhanh. Cụ thể: Quảng bá nhà hàng trên các trang web, ứng dụng đặt bàn, địa điểm ăn uống, mạng xã hộ như là SEO, Foody, Facebook, Zalo, Instagram.

Xây dựng một trang web tốt để thu hút sự chú ý của khách hàng cũng như đây là nơi để công bố menu, giá cả, chính sách ưu đãi, khuyến mại, điều khoản thanh toán và giờ giấc mở, đóng cửa. Sự bùng nổ của Internet tạo ra rất nhiều người nổi tiếng trên mạng xã hội (Internet celebrities).Những ngườ ổi ếng (Hay còn gọi là KOL - Influencer) có i n ti hàng trăm ngàn người theo dừi.

PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH

Chi phí đầu tư ban đầu gồm thuê mặt bằng, thiết kế kiến trúc, xây dựng cơ bản (bao gồm chi phí thi công và nhân công), chi phí hoàn thiện (trang trí nội thất), trang thiết bị, chi phí điện nước, lương nhân viên và các chi phí khác. Trung bình mỗi thực khách vào Nhà hàng sẽ chi trả 65.000VNĐ cho năm đầu tiên. Sau khi Nhà hàng đã khẳng định được tên tuổi và chất lượng của mình thì chỉ tiêu của khách hàng sẽ tăng dần.

Dự kiến khách hàng sẽ chi trả 85.000VNĐ cho năm ứ haith , 100.000VNĐ cho năm thứ ba và tăng dần sau khi nhà hàng đã có một lượng khách hàng thân quen của nhà hàng có thể có sức mua trung bình 3 lần/ tháng. Nguồn v n đố ầu tư của dự án này được đảm bảo bằng tiềm lực tài chính của chủ đầu tư.

ĐÁNH GIÁ LỢI ÍCH KINH TẾ XÃ HỘI

Đảm bảo chế biến món ăn theo đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, có chứng nhận kiểm d ch c a bị ủ ộ y tế và hoạ ộng của nhà hàng luôn vì lợi ích của khách hàng t đ.

RỦI RO VÀ CÁCH KHẮC PHỤC

Doanh nghiệp không vay được vốn từ ngân hàng hoặc các nguồn khác do các nguồn đó cũng đang gặp rủi ro về chính nên không đáp ứng được vốn kịp thời cho dự án làm tài ảnh hưởng đến việc kinh koanh của doanh nghiệp. Là một nhà hàng kinh doanh đồ ăn côn lư trùng, phải trực tiếp chế biến các món ăn nên nguy cơ cháy nổ là cao hơn rất nhiều so với các loại nhà hàng khác như quán cà phê. Những vụ hỏa hoạn làm cho chi phí kinh doanh của cửa hàng tăng lên rất nhiều và nghiêm trọng nhất là có thể đóng cửa nhà hàng nếu không có nguồn lực tài chính dồi dào để khôi phụ ại c l.

− Nhà hàng đã trang bị đầy đủ các thiết bị làm lạnh cần thiết, nhưng cũng phải luôn đề phòng trường hợp các thiế ị bất b t ngờ hỏng, hoặc mất điện khiến thực phẩm. − Ngoài thực phẩm đã qua sơ chế, nhà hàng còn phả ự ữ mộ ố ợng vừi d tr t s lư a phải các loại thực phẩm (rau cũ, thịt,.) do chưa chế biến hết trong ngày, chưa có thời gian sơ chế qua để bảo quản trong hệ ống làm lạnh. − Doanh nghiệp xây dựng đội ngũ kỹ thuật để tư vấn, khuyến nghị cho khách hàng về công tác lắp đặt và sử dụng thiế ị sao cho ít bị ảnh hưởng nhấ ừ t b t t thiên tai gây ra.

Để giảm thiểu việc phụ thuộc vào một số ít đối tác cung cấp vật tư thiết bị, bị động về cả số ợng, giá cả và tiếlư n độ cấp hàng, ảnh hưởng đến việc giao hàng cho khách hàng bị ậm theo cam kết. − Hỗ ợ tư vấn nhiệt tình cho khách hàng lựtr a chọn sản phẩm phù hợp với công năng sử dụng tiết kiệm được chi phí cho khách hàng từ đó khách hàng sử dụng sản phẩm của doanh nghiệp.