tiểu luận cuối kì thực trạng và giải pháp hoàn thiện các hoạt động chức năng của chuỗi cung ứng công ty yakult tại việt nam

Khái niệm Chuỗi cung ứngChuỗi cung ứng là một mạng lưới các lựa chọn sản xuất và phân phối nhằm thực hiện các chức năng thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thành bán thành phẩm v

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG KHOA KINH TẾ - QUẢN LÝ

Điểm Chữ ký giám thị số 1 Chữ ký giám thị số 2

(Ghi số và chữ) (Ký và ghi rõ họ tên) (Ký và ghi rõ họ tên)

DANH SÁCH THÀNH VIÊN

Tên thành viên Mã sinh viên Số điện thoại % Hoàn thành

công việc

Trịnh Gia Bách A37557 0339495568 100%Nguyễn Phương Anh A37832 0966605905 100%Kim Phương Thảo A38315 0911220620 100%Đinh Huyền Linh A40704 0858413386 100%Trần Doãn Gia Huy A41002 0947873303 100%

MỤC LỤC

I.Cơ sở lý luận chung về chuỗi cung ứng và các hoạt động chức năng của chuỗi cung

ứng 1

1.Khái niệm chuỗi cung ứng 1

1.1 Cấu trúc chuỗi cung ứng 1

1.2 Thành viên chuỗi cung ứng 2

2 Khái niệm quản lý chuỗi cung ứng 3

3 Các hoạt động chức năng của chuỗi cung ứng 4

3.1 Sản xuất 4

3.2 Lưu kho 5

3.3 Địa điểm 5

3.4 Vận chuyển 5

3.5 Thông tin 6

II Thực trạng hoạt động chức năng của chuỗi cung ứng Công ty Yakult 6

1 Giới thiệu công ty Yakult Việt Nam 6

2 Thực trạng chuỗi cung ứng công ty Yakult Việt Nam 9

2.1 Cấu trúc chuỗi cung ứng của công ty 9

2.2 Các thành viên trong chuỗi cung ứng của công ty 10

3 Thực trạng các hoạt động chức năng của chuỗi cung ứng Công ty Yakult Việt Nam 16

3.1 Sản xuất 16

3.2 Lưu kho 18

3.3 Địa điểm 21 3.4 Vận chuyển

3.5 Thông tin

III Đánh giá và đề xuất giải pháp hoàn thiện hoạt động chức năng của chuỗi cung

ứng công ty Yakult Việt Nam

1 Đánh giá

1.1 Ưu điểm

1.2 Hạn chế và nguyên nhân

2 Đề xuất giải pháp

DANH MỤC HÌNH VẼ, BẢNG BIỂU

Trang

Hình 1 Ví dụ chuỗi cung ứng của Vinamilk……… 1

Hình 2 Chuỗi cung ứng đơn giản……….……… 2

Hình 3 Chuỗi cung ứng mở rộng……… ………….2

Hình 4 Hoạt động của chuỗi cung ứng……….……….4

Hình 5 Sơ đồ cấu trúc chuỗi cung ứng của Công ty Yakult………10

Hình 6 Mô hình phân phối sữa Yakult……….14

Hình 7 Quy trình sản xuất của công ty Yakult……….16

Hình 8 Các hoạt động quản lý kho của công ty Yakult………18

Lời cảm ơn

Đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Thăng Long vì

đã đưa môn học Quản trị chuỗi cung ứng vào chương trình giảng dạy Đặc biệt, chúng emxin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên bộ môn – Cô Nguyễn Thị Thùy Trang đã dạy

dỗ, truyền đạt những kiến thức bổ ích cho chúng em trong kỳ học vừa qua Trong thờigian tham gia lớp học, chúng em đã có thêm cho mình nhiều sự hiểu biết, tinh thần họctập hiệu quả, nghiêm túc Đây chắc chắn là những kiến thức quý báu, là hành trang để

chúng em vững bước sau này

Môn Quản trị chuỗi cung ứng là môn học thú vị, bổ ích và có tính thực tế cao, đảm bảocung cấp đủ kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn của sinh viên Mặc dù chúng em đã

cố gắng hết sức, nhưng do vốn kiến thức còn hạn chế và khả năng truyền đạt có thể chưa

đủ sâu rộng, nên bài tiểu luận sẽ không tránh khỏi những thiếu sót Vì vậy, nhóm chúng

em mong cô sẽ xem xét và góp ý để bài tiểu luận được hoàn thiện nhất

Chúng em xin chân thành cảm ơn !

LỜI NÓI ĐẦU

Nếu như trước đây, việc có một cốc sữa uống lên men là khá khó khăn cho dù khảnăng thanh toán của khách hàng có cao đến đâu thì giờ đây chỉ với một vài nghìn đồng,mọi khách hàng đều có thể mua cho mình một hộp sữa uống lên men thơm ngon, bổdưỡng

Với nền kinh tế đang phát triền, thu nhập tăng cùng với tầm hiểu biết về lợi ích của sữalên men khiến nhu cầu tiêu dùng dòng sữa này ngày càng tăng cao ở Việt Nam Vì vậy,thị trường sữa chua men sống Việt Nam là một trong những thị trường có tốc độ phát triểnrất nhanh với nhiều doanh nghiệp lớn trong nước và các công ty đa quốc gia cùng thamgia Để có một hộp sữa chua uống lên men đến với tay người tiêu dùng không chỉ đơngiản là một vài thao tác, một vài công đoạn mà là cả một chu trình và một chuỗi cáchoạt động đa dạng, phức tạp, liên hoàn và ẩn chứa không ít rủi ro

Tuy nhiên, tổng sản lượng sữa chua uống lên men sản xuất trong nước mới chỉ đáp ứngđược khoảng 20-25% nhu cầu tiêu thụ, còn lại phải nhập khẩu từ nước ngoài Nhiềudoanh nghiệp đã thất bại nhưng cũng có nhiều doanh nghiệp thu về không ít thành côngnhờ có phương pháp vận hành tốt chuỗi hoạt động hay nói đúng hơn là chuỗi cung ứngcủa mình, và Công ty Yakult Việt Nam là một ví dụ điển hình trong số đó Sự xuất hiệnthương hiệu Yakult Việt Nam đã tạo nên một điểm sáng cho ngành sữa chua uống lênmen Với một quy trình chế biến sữa quy mô lớn và đạt các tiêu chuẩn quốc tế, sữa uốngYakult đã thuyết phục và được người tiêu dùng đón nhận nhiệt tình trong giai đoạn thịtrường sữa chua men sống gặp nhiều biến động Đóng góp một phần không nhỏ cho sựthành công của Yakult là những hoạt động cung ứng chuyên nghiệp và logic

Vậy điều gì làm nên thành công của Yakult Việt Nam nói chung và của chuỗi cung ứngYakult Việt Nam nói riêng? Xin hãy cùng chúng tôi tìm câu trả lời thông qua đề tài:

“Thực trạng và giải pháp hoàn thiện các hoạt động chức năng của chuỗi cung ứng

công ty Yakult tại Việt Nam ".

I Cơ sở lý luận chung về chuỗi cung ứng và các hoạt động chức năng của chuỗi cung ứng

1 Khái niệm Chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng là một mạng lưới các lựa chọn sản xuất và phân phối nhằm thực hiệncác chức năng thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thành bán thành phẩm vàthành phần, và phân phối chúng cho khách hàng Cụ thể, chuỗi cung ứng không chỉ baogồm nhà sản xuất, nhà cung cấp mà còn liên quan nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ vàkhách hàng Bên trong mỗi doanh nghiệp, chuỗi cung ứng bao gồm nhưng không bị hạnchế bởi các bộ phận chức năng liên quan đến việc tiếp nhận và đáp ứng nhu cầu củakhách hàng Hoạt động chuỗi cung ứng liên quan đến chuyển đổi các tài nguyên thiênnhiên, nguyên liệu và các thành phần thành một sản phẩm hoàn chỉnh để giao cho ngườitiêu dùng

Ví dụ chuỗi cung ứng của tập đoàn Vinamilk:

Hình 1 Ví dụ chuỗi cung ứng của tập đoàn Vinamilk

1.1 Cấu trúc chuỗi cung ứng

Cấu trúc chuỗi cung ứng là tập hợp nhóm các thành viên tham gia vào chuỗi cung ứng

và thực hiện những hoạt động nghiệp vụ của chuỗi cung ứng Cấu trúc chuỗi cung ứng có

1

thể ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả quản lý các hoạt động của chuỗi hoặc chịu tác độngcủa cạnh tranh và sự thay đổi của công nghệ.

Chuỗi cung ứng đơn giản:

Hình 2 Chuỗi cung ứng đơn giản

Chuỗi cung ứng mở rộng:

Hình 3 Chuỗi cung ứng mở rộng

1.2 Thành viên của chuỗi cung ứng

Thành viên của chuỗi cung ứng gồm 3 nhóm:

Nhóm 1: “Nhà cung cấp của đơn vị cung cấp”

+ Nhà sản xuất: Là đơn vị trực tiếp làm ra sản phẩm Bao gồm các công

ty chuyên sản xuất nguyên liệu thô, các công ty sản xuất sản phẩm hoànchỉnh Sản phẩm có thể hàng hóa hay dịch vụ

+ Nhà phân phối (trung gian bán buôn): Thường mua lượng hàng lớn từnhà sản xuất và phân phối sản phẩm đến với khách hàng Thực hiện chứcnăng “thời gian và địa điểm” cho khách hàng

Nhóm 2: “Khách hàng của khách hàng”

2

+ Nhà bán lẻ: Lưu trữ hàng hóa trong kho và bán hàng hóa cho người tiêudùng cuối cùng Chú trọng giá cả, sự đa dạng của sản phẩm và dịch vụkhách hàng.

+ Người tiêu dùng: Là người trực tiếp hay gián tiếp mua sản phẩm củanhà sản xuất để phục vụ nhu cầu tiêu dùng cá nhân Nhu cầu và sức muathường xuyên biến động, ảnh hưởng trực tiếp đến doanh số của các thànhviên còn lại trong chuỗi cung ứng

Nhóm 3: “Các công ty cung cấp dịch vụ”

+ Nhà cung cấp dịch vụ: Cung cấp dịch vụ cho nhà sản xuất, trung gianthương mại và khách hàng Họ tập trung vào một công việc đặc thù vàchuyên sâu vào những kỹ năng đặc biệt với mức giá thấp và đòi hỏi hiệuquả cao

2 Khái niệm Quản lý chuỗi cung ứng

Thuật ngữ “Quản lý chuỗi cung ứng” xuất hiện cuối những năm 1980 và được sử dụngrất phổ biến vào những năm 1990 Thời gian trước đó, hoạt động kinh doanh đã sử dụngcác thuật ngữ như là “hậu cần” và “quản lý hoạt động” thay thế Quản lý chuỗi cung ứng

là những hoạt động tác động đến hành vi của chuỗi cung ứng và nhằm đạt được kết quảmong muốn Ta có định nghĩa về quản lý chuỗi cung ứng như sau:

Xét trên tính hệ thống, đó là sự kết hợp chiến lược của các chức năng kinh doanhtruyền thống và những chiến thuật xuyên suốt theo các chức năng đó trong những công

ty riêng biệt, kết hợp những chức năng kinh doanh truyền thống với chức năng kinhdoanh trong chuỗi cung ứng, nhằm mục đích cải tiến hoạt động trong dài hạn cho nhiềucông ty cũng như cho toàn bộ chuỗi cung ứng Quản lý chuỗi cung ứng là sự kết hợp sảnxuất, tồn kho, địa điểm và vận tải giữa các thành viên tham gia trong chuỗi cung ứngnhằm đạt được khối lượng công việc hiệu quả nhất trong thị trường đang phục vụ.Mục tiêu của quản lý chuỗi cung ứng là “tăng thông lượng đầu vào và giảm đồng thờihàng tồn kho và chi phí vận hành” Theo định nghĩa này, thông lượng chính là tốc độ mà

hệ thống tạo ra doanh thu từ việc bán cho khách hàng – khách hàng cuối cùng Tùy thuộcvào thị trường đang được phục vụ, doanh thu hay lượng hàng bán ra có nhiều lý do khácnhau Trong một vài thị trường, khách hàng sẽ chi trả cho mức độ phục vụ cao hơn Ởmột số thị trường, khách hàng đơn giản tìm kiếm các mặt hàng có giá thấp nhất

3

kho đến đúng theo định mức đó để vừa tối giản được các chi phí nhân lực, lưu kho, tồnkho; lại vẫn có thể đảm bảo được hoạt động cung ứng ổn định và phát triển.

Để thiết lập được định mức này doanh nghiệp đã áp dụng công thức quản lý hàng tồnkho EOQ dựa theo các thông số sau: nhu cầu về nguyên vật liệu trong năm, lượng đặthàng 1 lần, chi phí đặt hàng 1 lần và chi phí dự trữ nguyên vật liệu

Công tác quản lý hàng tồn kho - Với nguyên vật liệu:

Với nguyên vật liệu

Công ty Yakult đã áp dụng mô hình quản lý hàng tồn kho nguyên vật liệu EOQ Tuynhiên, để sản xuất được một sản phẩm hoàn chỉnh thì công ty phải nhập rất nhiều cácnguyên vật liệu khác nhau, chúng khác nhau về cách đóng gói, khác nhau về nhà cungcấp, khác nhau về thời gian giao hàng cũng như quá trình đặt hàng, Chính vì thế, Yakultcũng đã cần phải phối hợp linh hoạt giữa cả mô hình EOQ và tình hình thực tế

Đôi khi, lượng nguyên vật liệu cần phải nhập nhiều hơn bình thường theo kinh nghiệmhoặc yêu cầu của những người trực tiếp làm việc trong kho, nhất là trong những thời điểmsức mua tăng hoặc công ty có những chương trình ưu đãi, giảm giá, kích cầu tiêu dùng.Với hàng hóa thành phẩm

Với những hàng hóa đã được sản xuất thành phẩm thì Yakult xây dựng một hệ thốngquản lý thông minh để kiểm soát tốt lượng hàng hóa tồn trong kho Ở các nhà phân phốikhi lượng hàng hóa thấp hơn mức tiêu chuẩn thì sẽ có thông báo và cập nhật thông tin đểnhanh chóng điều phối hàng hóa hợp lý

Vì số lượng hàng hóa trong kho rất nhiều và còn có rất nhiều các loại sản phẩm khácnhau nên Yakult còn áp dụng công nghệ trong việc quản lý kho hàng Các sản phẩm được

mã hóa hoàn toàn, khi nhân viên kho tới kiểm tra hàng hóa thì chỉ cần quét mã là sẽ biếtđược số lượng hàng tồn kho Các số liệu này sẽ được so sánh với số lượng hàng thực tế cótrong kho để hạn chế thất thoát

Nhờ việc gắn mã mà nhân viên còn dễ dàng kiểm soát được vị trí của hàng hóa trongkho, thuận tiện cho việc di chuyển, lại tiết kiệm thời gian Trong trường hợp được yêu cầulập báo cáo hàng tồn kho thì chỉ cần xuất báo cáo thông qua phần mềm công nghệ màkhông cần thiết phải kiểm đếm từng đơn vị sản phẩm

Hoạt động sắp xếp hàng tồn kho

Với nguyên vật liệu

Để sản xuất được các thành phẩm hàng hóa thì Yakult cần phải sử dụng sữa tươi, sữabột và các hương liệu để phục vụ cho quá trình sản xuất Để đảm bảo về an toàn vệ sinhthực phẩm thì nguyên liệu sữa tươi sẽ được loại bỏ tạp chất, trải qua quy trình nghiêm

20

ngặt để kiểm tra chất lượng, sau đó mới được bảo quản trong bồn lạnh Còn đối với cácnguyên vật liệu khác thì sẽ được bảo quản trong điều kiện thường.

Các nguyên vật liệu của Yakult chỉ có thời hạn sử dụng nhất định nên Yakult sắp xếphàng hóa theo nguyên tắc FIFO - tức là những nguyên liệu nhập vào trước sẽ được sửdụng trước

Các hàng hóa trong kho sẽ được sắp xếp trên kệ, các nguyên vật liệu có trọng lượnglớn thì được sắp xếp ở các kệ thấp và ngược lại Các nguyên vật liệu này cũng được gắn

mã khác nhau để dễ dàng trong việc quản lý và xuất kho

Với hàng hóa thành phẩm

Hàng hóa của Yakult sẽ được phân chia thành các danh mục Do đó, mỗi một danhmục sẽ cần các điều kiện bảo quản khác nhau Hàng hóa sẽ được sắp xếp trên các tủ, kệtheo định mức cho phép, không chồng chéo quá nhiều gây ảnh hưởng tới chất lượng.Trong trường hợp hàng tồn kho vượt mức bảo quản cho phép của công ty thì công ty sẽbảo quản nguyên vật liệu tại các kho thuê còn hàng hóa thành phẩm sẽ được bảo quản tạikho công ty Điều này nhằm đảm bảo được chất lượng của hàng hóa thành phẩm khi tớitay khách hàng

3.3 Địa điểm

Doanh nghiệp đã đầu tư hơn 25 triệu USD để xây dựng nhà máy sữa chua tại Việt Namcho nên cơ sở hạ tầng được xây dựng rộng rãi, trong phân xưởng được sơn bằng sơn công nghiệp chống bụi, đảm bảo vệ sinh, phù hợp với sản xuất thực phẩm.Quản lý vệ sinh nghiêm ngặt: Khu vực sản xuất không được có cửa sổ để ngăn côntrùng bên ngoài xâm nhập Trang bị hệ thống lọc khí AHU loại bỏ các vi sinh vật gây hại.Trước khi vào khu vực sản xuất, nhân viên phải vệ sinh cá nhân nghiêm ngặt Bộ phậnkiểm soát chất lượng sẽ kiểm tra mức độ nhiễm vi sinh của môi trường không khí cũngnhư máy móc thiết bị hàng tháng

Tiệt trùng trong sản xuất: Sử dụng các thiết bị tiệt trùng hiện đại, tiệt trùng ở nhiệt độcao để có sữa và nước đường vô trùng Qua từng công đoạn xử lý, sản phẩm đều được tiệttrùng, đảm bảo cho ra sản phẩm chất lượng và giữ lại những vi sinh vật có lợi nhất Sảnphẩm không sử dụng phẩm màu có hại, là màu tự nhiên được tạo ra từ quá trình tiệt trùng

3.4 Vận chuyển

Yakult dễ hỏng vì không có chất bảo quản Hạn sử dụng trong 30 ngày sử dụng và chấtlượng của Yakult có thể thay đổi do thay đổi nhiệt độ Do đó, thay vì thuê bên thứ ba,Yakult tự quản lý chuỗi cung ứng Tất cả sản phẩm đều được sản xuất tại Bình Dương.Tất cả thức uống có lợi khuẩn của Yakult đều được sản xuất và đóng gói tại Bình Dương

21

Những thành phẩm này được cung cấp cho tất cả các khu vực ở Việt Nam Tất cả sảnphẩm được vận chuyển bằng xe tải đông lạnh Yakult có một số xe tải đông lạnh chịutrách nhiệm vận chuyển đồ uống Yakult từ nhà máy đến văn phòng bán hàng và từ vănphòng bán hàng đến các nhà bán lẻ Đối với việc giao hàng ra miền Bắc, Yakult sử dụngcontainer có hệ thống điều hòa nhiệt độ để duy trì chất lượng đồ uống Yakult.Yakult cungcấp dịch vụ khách hàng cho đại lý bán lẻ Nhân viên của Yakult thường xuyên đến thămcửa hàng khách hàng của họ để theo dõi tình trạng bảo quản đồ uống Yakult của họ Bêncạnh đó, tất cả hàng tồn kho hết hạn có thể được đổi bằng cách gửi lại cho Yakult vàYakult sẽ thay thế bằng hàng mới cho đến khi nhà bán lẻ bán hết toàn bộ hàng tồn kho.

3.5 Thông tin

Hệ thống thông tin logistics của Yakult được tạo thành bởi một số hệ thống thông tinnhư: hệ thống thông tin bán hàng, hệ thống thông tin mua hàng, kiểm soát tồn kho, hạtầng hệ thống thông tin, hệ thống thông tin quản lý chất lượng, hệ thống thông tin giaothông vận tải.Để quản lý hoạt động logistics của mình, Yakult đã sử dụng phần mềmERP Đây là một thuật ngữ liên quan đến mọi hoạt động của doanh nghiệp do phần mềmmáy tính hỗ trợ và thực hiện các quy trình xử lý một cách tự động hóa để giúp doanhnghiệp quản lý các hoạt động then chốt

Thực trạng Yakult áp dụng hệ thống ERP:Trong những năm cuối thế kỉ XX, hoạt độngkinh doanh, sản xuất của Yakult vẫn còn sử dụng những phần mềm ứng dụng cũ nhưFoxpro hay Excel thường xuyên mắc phải những sai sót trong quá trình tính toán, việckiểm soát lưu trữ chứng từ với khối lượng lớn điều này làm cho doanh nghiệp gặp rấtnhiều khó khăn Quy trình quản lý hàng hóa đầu vào và đầu ra cũng hoàn toàn thủ công,điều này đã dẫn đến một số hậu quả như lượng hàng tồn kho quá nhiều trong khi sảnphẩm đầu ra lại tiêu thụ quá chậm Việc sử dụng máy móc và công nhân đều chưa đạt hếtcông suất… tất cả những điều này đều đã gây ra tốn kém trong cả quá trình sản xuất củaYakult trực tiếp ảnh hưởng đến lợi nhuận của công ty Không có sự đồng bộ trong việckiểm soát giữa các khâu từ quá trình sản xuất đến xử lý đơn hàng, hạch toán dẫn đến sựgia tăng của chi phí sản xuất, chi phí lưu kho, hàng tồn kho.Là một công có mạng lưới lớnphủ sóng toàn quốc cùng việc đẩy mạnh thâm nhập thị trường ngoại, vấn đề sản xuất vàquản lý tới các kênh chính và thách thức cho Yakult Chính vì vậy, Yakult đã dùngphương án quản trị doanh nghiệp tổng thể ERP nhằm nâng cao hơn vị thế của mình.Trong vòng 2 năm thử nghiệm ứng dụng ERP, Yakult đã từng bước đưa vào dùng và kếtnối toàn bộ hệ thống của mình, từ trụ sở, đến hệ thống kho hàng, và nhà máy trên toànquốc

22