thực hành quản trị chiến lược đề tài hoạch định chiến lược kinh doanh giai đoạn 2023 2028

Để nổi bật và thu hút khách hàng, nhà hàng clean food cần đảm bảo chất lượng cao và giữ vững văn hóa ẩm thực lành mạnh.Bên cạnh đó, việc tìm nguồn cung cấp thực phẩm sạch và chất lượng l

TRƯỜNG ĐẠI HỌCDUY TÂN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

THỰC HÀNH

MÔN HỌC: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC

ĐỀ TÀI: HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

BẢNG ĐÁNH GIÁ CÔNG VIỆC

STT HỌ VÀ TÊN MSSV NHIỆM VỤ THÁI

ĐỘ THẦN TINH TRÁC H NHIỆM

KẾT QUẢ THỰC HIỆN

ĐÁNH GIÁ (10

bài

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: XÂY DỰNG NHÀ HÀNG FOOD CLEAN 1.1 - PHÁT TRIỂN Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1.1 – Lý do lựa chọn cà phê để kinh doanh

2.1.1 – Môi trường kinh tế

2.1.2 – Môi trường Chính trị - Pháp luật

2.2 – MÔI TRƯỜNG NGÀNH

2.2.1 – Cường độ cạnh tranh của ngành

2.2.2 – Các áp lực cạnh tranh khác

2.2.3 – Đánh giá cơ hội và đe doạ đối với Công ty

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG 3.1 – CÁC KHỐI TẠO LỢI THẾ CẠNH TRANH CỦA CÔNG TY

3.1.1 – Hiệu quả vượt trội

3.1.2 – Đáp ứng khách hàng vượt trội

3.1.3 – Cải tiến vượt trội

3.1.4 – Chất lượng vượt trội

3.2 – NGUỒN LỰC, NĂNG LỰC TIỀM TÀNG VÀ NĂNG LỰC LÕI CỦA CÔNG TY

3.2.1 – Các nguồn lực

3.2.1.1 – Các nguồn lực vô hình

3.2.1.2 – Các nguồn lực hữu hình

CHƯƠNG 4: LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

4.1 Thiết lập mục tiêu chiến lược hai đoạn2023-2028

4.2 Mô hình SWOT

4.3: Chiến lược kinh doanh của nhà hàng

CHƯƠNG 1: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC CHO CÔNG TY

1.1 Phát triển ý tưởng kinh doanh

Hiện nay, xu hướng ăn uống healthy đang ngày càng phổ biến, đặc biệt là tại cácthành phố lớn như Đà Nẵng Khách hàng ngày càng quan tâm đến sức khỏe củamình và nhu cầu tìm kiếm các lựa chọn ẩm thực lành mạnh đang gia tăng Mở mộtnhà hàng clean food sẽ đáp ứng nhu cầu này và mang đến sự lựa chọn cho nhữngngười muốn duy trì một chế độ ăn lành mạnh

Xu hướng: Nhà hàng clean food phản ánh một xu hướng ăn uống mới và phát triểnnhanh chóng trên khắp thế giới Ngày nay, rất nhiều người tìm kiếm các món ăn cóchất lượng cao, đồng thời không gây hại cho môi trường Mở nhà hàng clean foodtận dụng được cơ hội trong xu hướng này và thu hút một lượng khách hàng đôngđảo

Tăng trưởng kinh tế: Ngành ẩm thực luôn là một ngành có tiềm năng phát triểnmạnh mẽ Một nhà hàng clean food có thể thu hút khách hàng có nhu cầu cao vềchất lượng và sức khỏe Với một kế hoạch kinh doanh đúng đắn và chất lượng dịch

vụ tốt, bạn có thể tận dụng cơ hội thu về lợi nhuận cao và đóng góp vào tăngtrưởng kinh tế của địa phương.

Đóng góp cho cộng đồng: Mở một nhà hàng clean food không chỉ đáp ứng nhu cầukhách hàng mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của cộng đồng Bằng cáchtập trung vào việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon và bền vững, bạn không chỉmang lại lợi ích cho người dùng mà còn bảo vệ môi trường và hỗ trợ những ngườinông dân và nhà sản xuất địa phương

1.2 Thành lập công ty

Nhận thấy cơ hội trong việc phát triển ý tưởng xây dựng kinh doanh, nhóm chúngtôi quyết định phát triển dự án mang tên “ Clean Food “.Tạo ra một không gianthoải mái và thân thiện: Mục tiêu khác của nhà hàng là tạo ra một không gian thoảimái và thân thiện để khách hàng cảm thấy thoải mái khi thưởng thức bữa ăn Nhàhàng chú trọng vào việc tạo ra một môi trường không gian xanh, sử dụng vật liệutái chế và thiết kế nội thất sang trọng nhưng đơn giản Điều này sẽ giúp khách hàngthư giãn và tận hưởng bữa ăn một cách tốt nhất

Tên công ty: Clean Food

Vị trí: Đà Nẵng

Tên chi nhánh: Clean Food 1

Địa điểm chi nhánh: 75 Trần Hưng Đạo , Sơn Trà

1.3 Tầm nhìn và chiến lược của công ty

1.3.1 Tầm nhìn

Tầm nhìn của nhà hàng Clean Food là trở thành một điểm đến hàng đầu chonhững người tiêu dùng tìm kiếm thực phẩm sạch, giàu dinh dưỡng và tốt cho sứckhỏc từ thực phẩm hữu cơ đáng tin cậy

Cam kết hoạt động kinh doanh bền vững và hỗ trợ cộng đồng xung quanh gópphần vào sự phát triển và tiến bộ của ngành ẩm thực chất lượng cao

1.3.2 Sứ mệnh

Cửa Nhà hàng Clean Food không tinh calorie hoạt động vì sức khỏe cộng đồng,mang đến khách hàng một cơ thể khoẻ mạnh bằng những bữa ăn dinh dưỡng, chấtlượng từ những thực phẩm xanh, sạch

CHƯƠNG 2: MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI CỦA NHÀ HÀNG CLEAN FOOD

1 Môi trường tổng quát:

Môi trường kinh tế: Đà Nẵng là một trong những điểm đến du lịch nổi tiếng tại

Việt Nam, thu hút nhiều khách du lịch trong và ngoài nước Điều này tạo ra nhiều

cơ hội kinh doanh cho nhà hàng Cùng với sự phát triển của ngành du lịch, nhu cầucủa người dân trong việc tiêu thụ thực phẩm sạch và lành mạnh cũng ngày càngtăng Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho nhà hàng Clean Food phát triển và thuhút được đông đảo khách hàng

Tuy nhiên, như bất kỳ ngành nghề kinh doanh nào khác, cũng có những thách thức

mà nhà hàng phải đối mặt Cạnh tranh là một thách thức đáng kể, vì có nhiều nhàhàng và quán ăn cung cấp các loại thực phẩm khác nhau ở Đà Nẵng Để nổi bật vàthu hút khách hàng, nhà hàng clean food cần đảm bảo chất lượng cao và giữ vữngvăn hóa ẩm thực lành mạnh

Bên cạnh đó, việc tìm nguồn cung cấp thực phẩm sạch và chất lượng là một tháchthức khác Nhà hàng Clean Food cần thiết lập mối quan hệ đáng tin cậy với cácnhà cung cấp thực phẩm để đảm bảo nguồn hàng luôn đáp ứng được yêu cầu tiêuchuẩn sạch và an toàn

Môi trường chính trị - pháp luật: Đà Nẵng là một đô thị trực thuộc Trung ương

của Việt Nam, do đó, các quy định và chính sách của các cơ quan chính phủ cấptrên áp dụng cho môi trường kinh doanh ở thành phố này

Việc thành lập và hoạt động nhà hàng Clean Food cần tuân thủ quy định và phápluật của Việt Nam Điều này bao gồm việc đăng ký kinh doanh, giấy phép hoạtđộng, vệ sinh an toàn thực phẩm, và các quy định về giá cả và quản lý lao động.Nhà hàng Clean Food cần tuân thủ các quy định về vệ sinh và an toàn thực phẩm

để đảm bảo rằng các món ăn được cung cấp là an toàn và ngon lành

Ngoài ra, nhà hàng cũng cần tuân thủ các quy định về bảo vệ môi trường và quản

lý tài nguyên Đà Nẵng như các đô thị khác trong nước đang chú trọng vào việcbảo vệ môi trường và tài nguyên Nhà hàng clean food cần đảm bảo việc sử dụngtài nguyên như nước và điện năng một cách tiết kiệm và bảo vệ môi trường

Về mặt chính trị, Đà Nẵng luôn tạo ra môi trường thuận lợi cho kinh doanh và đầu

tư Quy chế đầu tư của thành phố này thường được đánh giá là mở và minh bạch,thu hút nhiều nhà đầu tư Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho nhà hàng CleanFood và các doanh nghiệp khác trong ngành thực phẩm phát triển và mở rộng hoạtđộng kinh doanh

2 Môi trường ngành:

2.1 Cường độ cạnh tranh của ngành:

Sự cạnh tranh về số lượng nhà hàng clean food: Đà Nẵng hiện đang có

một số lượng lớn nhà hàng clean food đáp ứng nhu cầu của người dân và dukhách Điều này tạo ra sự cạnh tranh về số lượng để thu hút khách hàng.Điều này đồng nghĩa với việc các nhà hàng cần tìm cách để tạo ra sự khácbiệt và thu hút khách hàng

Cạnh tranh về chất lượng dịch vụ: Với mục tiêu là cung cấp thực phẩm

sạch, an toàn và dinh dưỡng, phải đảm bảo chất lượng dịch vụ cao Sự cạnhtranh trong việc cung cấp món ăn ngon, đa dạng và đúng với những tiêuchuẩn sạch và an toàn sẽ quyết định sự thành công của một nhà hàng

Cạnh tranh về giá cả: Giá cả là một yếu tố quan trọng trong lựa chọn của

khách hàng Nhưng với mức giá tương đối cao hơn so với nhà hàng thôngthường, nhà hàng clean food phải đặt ra một mức giá hợp lý để cạnh tranhvới các đối thủ và vẫn đảm bảo chất lượng cao

Cạnh tranh với các nhà hàng truyền thống: Trong khi ngành ẩm thực

clean food đang trở nên phổ biến, các nhà hàng truyền thống vẫn chiếm mộtphần lớn thị phần Cạnh tranh với các nhà hàng truyền thống đòi hỏi nhàhàng clean food phải tìm cách để thể hiện giá trị và lợi ích của mình để thuhút khách hàng

2.2 Các áp lực cạnh tranh khác:

Nhà cung cấp

- Giá cả: Nhà cung cấp khác có thể cung cấp nguyên liệu hoặc sản phẩm với giá cảcạnh tranh hơn Điều này có thể tạo áp lực để giảm giá sản phẩm cuối cùng hoặclàm cho lợi nhuận của nhà hàng bị ảnh hưởng

- Chất lượng: Nếu nhà cung cấp khác cung cấp nguyên liệu hoặc sản phẩm không

đạt chất lượng mong muốn, có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng củasản phẩm Clean Food

- Khả năng cung ứng: Nếu nhà cung cấp gặp khó khăn trong việc cung ứngnguyên liệu hoặc sản phẩm, có thể ảnh hưởng đến khả năng sản xuất và giao hàng

- Thương hiệu và danh tiếng: Nếu nhà cung cấp khác có thương hiệu mạnh mẽhoặc danh tiếng tốt hơn, họ có thể có lợi thế trong việc cung cấp sản phẩm hoặcnguyên liệu và thu hút khách hàng Eat clean

*Để đối phó với áp lực cạnh tranh từ nhà cung cấp, Clean Food có thể:

Diversify nguồn cung ứng: Tìm cách làm cho nguồn cung ứng của mình đadạng hơn để giảm rủi ro và tăng khả năng đáp ứng nhu cầu sản xuất.Đánh giá lại hợp đồng và thương thảo giá: Xem xét lại các hợp đồng với nhàcung cấp hiện tại và cố gắng thương thảo giá cả và điều kiện có lợi hơn.Tìm kiếm những nhà cung cấp mới: Khám phá các nhà cung cấp khác để tìmnhững giải pháp cung ứng tốt hơn

Xây dựng quan hệ kinh doanh mạnh mẽ: Duy trì và phát triển mối quan hệkinh doanh tích cực với nhà cung cấp để tạo sự hỗ trợ và hợp tác

Khách hàng

- Giá cả: Khách hàng có thể đặt áp lực cạnh tranh bằng cách yêu cầu giá cả thấphơn hoặc tìm kiếm các sản phẩm tương tự với giá cả cạnh tranh

- Chất lượng: Nếu khách hàng không hài lòng về chất lượng sản phẩm hoặc dịch

vụ của nhà hàng, họ có thể chuyển sang đối thủ hoặc sản phẩm thay thế

- Lựa chọn: Khách hàng có nhiều lựa chọn khi mua sắm hoặc sử dụng dịch vụ,điều này có thể tạo áp lực để cải thiện sản phẩm hoặc dịch vụ của nhà hàng để cạnhtranh hiệu quả hơn

- Phản hồi và đánh giá: Phản hồi tiêu cực từ khách hàng hoặc đánh giá thấp có thểảnh hưởng đến danh tiếng và sự tin tưởng của nhà hàng trong mắt khách hàng.

- Sự trung thành: Khách hàng không trung thành có thể chuyển đổi sang các sảnphẩm hoặc dịch vụ khác dễ dàng hơn, đặt áp lực lên việc duy trì mối quan hệ vớihọ

* Để đối phó với áp lực cạnh tranh từ khách hàng, Clean Food có thể:

Lắng nghe phản hồi của khách hàng: Thu thập và đánh giá phản hồi từ kháchhàng để cải thiện sản phẩm và dịch vụ

Cải thiện chất lượng: Đảm bảo rằng sản phẩm và dịch vụ của Eatclean đápứng hoặc vượt qua mong đợi của khách hàng về chất lượng

Tương tác và tạo mối quan hệ: Xây dựng mối quan hệ mật thiết với kháchhàng để tạo lòng trung thành và giữ chân họ

Tìm cách tạo giá trị: Cung cấp giá trị độc đáo và lợi ích cho khách hàng đểlàm cho sản phẩm hoặc dịch vụ của Eatclean nổi bật

- Khả năng đáp ứng nhu cầu: Sản phẩm thay thế có thể cung cấp các tính nănghoặc lợi ích mà Clean food không cung cấp, làm cho khách hàng thấy sản phẩmthay thế phù hợp hơn với nhu cầu của họ

- Tiếp thị và quảng cáo: Sản phẩm thay thế có thể có chiến dịch tiếp thị và quảngcáo mạnh mẽ hơn, làm cho họ có khả năng thu hút khách hàng

- Thương hiệu và danh tiếng: Nếu sản phẩm thay thế có thương hiệu mạnh mẽ hoặcdanh tiếng tích cực hơn, họ có thể có lợi thế trong việc thu hút khách hàng và tạolòng trung thành

- Tính đa dạng và lựa chọn: Nếu sản phẩm thay thế có một loạt các sản phẩm hoặcbiến thể để lựa chọn, khách hàng có thể thấy có nhiều tùy chọn hơn để đáp ứng nhucầu của họ.

*Để đối phó với áp lực cạnh tranh từ sản phẩm thay thế, Clean Food có thể:Tập trung vào cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ của mình để giữchân khách hàng hiện tại và thu hút mới

Tìm cách cung cấp giá trị độc đáo mà sản phẩm thay thế không thể cung cấp.Tối ưu hóa chiến dịch tiếp thị và quảng cáo để tôn vinh những điểm mạnhcủa sản phẩm của mình

Lắng nghe phản hồi của khách hàng và điều chỉnh chiến lược kinh doanhdựa trên nhu cầu thị trường

3 Cơ hội và đe dọa đối với công ty:

Cơ hội:

Tăng cường nhu cầu của khách hàng: nhu cầu về ẩm thực clean food đang ngàycàng tăng trong cộng đồng Với sự quan tâm ngày càng cao đối với sức khỏe vàchế độ ăn lành mạnh, ngành ẩm thực clean food có thể tận dụng cơ hội này để pháttriển và mở rộng thị trường

Tạo điểm khác biệt: Với sự cạnh tranh từ các nhà hàng truyền thống, những nhàhàng clean food có thể tận dụng cơ hội để tạo điểm khác biệt Bằng cách tập trungvào cung cấp các món ăn ngon, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, và môi trường

ẩm thực độc đáo, nhà hàng có thể tạo một trải nghiệm khác biệt và thu hút kháchhàng

Sự phát triển kinh tế và du lịch: Đà Nẵng đang phát triển nhanh chóng và trở thànhmột địa điểm du lịch hàng đầu tại Việt Nam Sự phát triển này tạo ra cơ hội lớn chongành ẩm thực clean food Với lượng khách du lịch tăng, có nhiều cơ hội để nhàhàng Clean Food thu hút khách du lịch và người dân địa phương

Mở rộng thị trường trực tuyến: Sự phát triển của công nghệ và mạng internet đã tạo

ra cơ hội để nhà hàng clean food tiếp cận với khách hàng một cách rộng rãi hơnthông qua các nền tảng đặt hàng online và giao hàng tận nơi Việc có mặt trên cácứng dụng di động và trang web đặt hàng có thể giúp nhà hàng clean food tiếp cậnđến nhiều khách hàng tiềm năng và tăng doanh số bán hàng

Đe dọa:

Sự cạnh tranh về số lượng nhà hàng clean food: Đà Nẵng hiện đang có một sốlượng lớn nhà hàng clean food đáp ứng nhu cầu của người dân và du khách Điềunày tạo ra sự cạnh tranh về số lượng để thu hút khách hàng Điều này đồng nghĩavới việc các nhà hàng cần tìm cách để tạo ra sự khác biệt và thu hút khách hàng.Với mục tiêu là cung cấp thực phẩm sạch, an toàn và dinh dưỡng, nhà hàng cleanfood phải đảm bảo chất lượng dịch vụ cao Sự cạnh tranh trong việc cung cấp món

ăn ngon, đa dạng và đúng với những tiêu chuẩn sạch và an toàn sẽ quyết định sựthành công của một nhà hàng

Giá cả là một yếu tố quan trọng trong lựa chọn của khách hàng Nhưng với mứcgiá tương đối cao hơn so với nhà hàng thông thường, nhà hàng clean food phải đặt

ra một mức giá hợp lý để cạnh tranh với các đối thủ và vẫn đảm bảo chất lượngcao

Những nhà hàng clean food tại Đà Nẵng phải tìm cách để phát triển các menu sángtạo, bắt kịp xu hướng ẩm thực hiện đại và duy trì những đặc trưng riêng để thu hútkhách hàng Phong cách cung cấp dịch vụ và trải nghiệm khách hàng cũng đóngvai trò quan trọng trong việc tạo ra lợi thế cạnh tranh

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG

1.Nguồn lực

Là những yếu tố có giá trị, khan hiếm, khó bắt chước và không thể thay thế, cóthể giúp doanh nghiệp tạo ra lợi thế cạnh tranh bền vững

1.1 Nguồn lực hữu hình

● Tài sản vật chất : bao gồm cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguyên vật liệu,

+ Một chi nhánh nhà hàng Food Clean

- Khu sơ chế rau quả , nguyên liệu

- Một nhà xưởng

- Khu bếp lạnh (1)

- Khu bếp nóng (1)

+ Trang thiết bị ( máy móc )

- Chủ yếu là các khu chợ gần (uy tín) như Chợ đầu mối ,

- Ngoài ra, liên kết với các vườn rau sạch uy tín ở ngoại ô nhập vào

● Tài sản tài chính:

- Đối với khả năng vay nợ : Nhà hàng Clean Food sẽ chạm đến những ngânhàng cho vay với lãi xuất thấp nhất có thể

- Cụ thể : Agribank - khoản vay 2 tỷ Mục đích đầu tư máy móc , trang thiết

bị hiện đại để nâng cao năng suất hoạt động

- Khả năng hiện có ( vốn chủ sở hữu ): 1 tỷ

• Tăng độ nhận diện mô hình quán với khách hàng

• Liên tục cập nhật những xu hướng mới

• Ý tưởng về thay đổi bao bì mới

• Tạo các trang mạng xã hội: Tiktok, Facebook, …

• Tạo thực đơn đồ uống mới

- Cải tiến: bao bì, không gian, dịch vụ, nhân lực

c Danh tiếng

- Tạo ra sự thân thiện với khách hàng

- Sẵn sàng đổi sản phẩm mới điều chỉnh vị hợp với khách hàng

- Liên kết với các nhà cung cấp có thương hiệu, nhà cung cấp lớn có uy tín

- Giao dịch với nhà cung cấp đúng hẹn, đúng hạn, đúng số tiền

- Sẵn sàng quay quá trình tạo ra một sản phẩm để tăng độ tin cậy của kháchhàng

- Xây dựng phương án dự phòng, tránh xa các trường hợp xấu

- Sự cung cấp kịp thời chất lượng từ nhà cung cấp

● Thương hiệu: Thương hiệu là tài sản vô hình quan trọng nhất của bất kỳ

doanh nghiệp nào

○ Uy tín thương hiệu: được khách hàng biết đến, tin tưởng,

○ Mức độ nhận biết thương hiệu: mức độ phổ biến của thương hiệu,

○ Giá trị thương hiệu: giá trị tài chính của thương hiệu,

● Uy tín: Uy tín của doanh nghiệp được quyết định bởi nhiều yếu tố, bao gồm

chất lượng sản phẩm, dịch vụ, thái độ phục vụ,

○ Chất lượng sản phẩm: đáp ứng nhu cầu, tiêu chuẩn của khách hàng,

○ Dịch vụ: chu đáo, tận tâm,

○ Thái độ phục vụ: lịch sự, chuyên nghiệp,

● Mối quan hệ khách hàng: Mối quan hệ khách hàng tốt sẽ giúp doanh

nghiệp giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới

○ Mức độ hài lòng của khách hàng: mức độ thỏa mãn của khách hàngvới sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp,

○ Mức độ trung thành của khách hàng: mức độ gắn bó của khách hàngvới doanh nghiệp,

● Văn hóa doanh nghiệp: Văn hóa doanh nghiệp là hệ thống các giá trị, niềm

tin, chuẩn mực hành vi chung của một doanh nghiệp

○ Giá trị cốt lõi: những giá trị quan trọng nhất của doanh nghiệp,