thực hành quản trị chiến lược đề tài hoạch định chiến lược kinh doanh giai đoạn 2023 2028

Để nổi bật và thu hút khách hàng, nhà hàng clean food cần đảm bảo chất lượng cao và giữ vững văn hóa ẩm thực lành mạnh.Bên cạnh đó, việc tìm nguồn cung cấp thực phẩm sạch và chất lượng l

TRƯỜNG ĐẠI HỌCDUY TÂNKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

THỰC HÀNH

MÔN HỌC: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC

ĐỀ TÀI: HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

BẢNG ĐÁNH GIÁ CÔNG VIỆC

STTHỌ VÀ TÊNMSSVNHIỆM VỤTHÁI

bài

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: XÂY DỰNG NHÀ HÀNG FOOD CLEAN1.1 - PHÁT TRIỂN Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1.1 – Lý do lựa chọn cà phê để kinh doanh 1.1.2 – Thành lập công ty

1.2 – TẦM NHÌN CHIẾN LƯỢC VÀ SỨ MỆNH CỦA DOANH NGHIỆP

1.2.1 – Tầm nhìn chiến lược 1.2.2 – Sứ mệnh

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI2.1 – MÔI TRƯỜNG TỔNG QUAN

2.1.1 – Môi trường kinh tế

2.1.2 – Môi trường Chính trị - Pháp luật

2.2 – MÔI TRƯỜNG NGÀNH

2.2.1 – Cường độ cạnh tranh của ngành 2.2.2 – Các áp lực cạnh tranh khác

2.2.3 – Đánh giá cơ hội và đe doạ đối với Công ty

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG3.1 – CÁC KHỐI TẠO LỢI THẾ CẠNH TRANH CỦA CÔNG TY

3.1.1 – Hiệu quả vượt trội 3.1.2 – Đáp ứng khách hàng vượt trội 3.1.3 – Cải tiến vượt trội

3.1.4 – Chất lượng vượt trội

3.2 – NGUỒN LỰC, NĂNG LỰC TIỀM TÀNG VÀ NĂNG LỰC LÕI CỦACÔNG TY

3.2.1 – Các nguồn lực 3.2.1.1 – Các nguồn lực vô hình 3.2.1.2 – Các nguồn lực hữu hình

CHƯƠNG 4: LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

4.1 Thiết lập mục tiêu chiến lược hai đoạn2023-2028 4.2 Mô hình SWOT

4.3: Chiến lược kinh doanh của nhà hàng

CHƯƠNG 1: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC CHO CÔNG TY1.1 Phát triển ý tưởng kinh doanh

Hiện nay, xu hướng ăn uống healthy đang ngày càng phổ biến, đặc biệt là tại các thành phố lớn như Đà Nẵng Khách hàng ngày càng quan tâm đến sức khỏe của mình và nhu cầu tìm kiếm các lựa chọn ẩm thực lành mạnh đang gia tăng Mở một nhà hàng clean food sẽ đáp ứng nhu cầu này và mang đến sự lựa chọn cho những người muốn duy trì một chế độ ăn lành mạnh.

Xu hướng: Nhà hàng clean food phản ánh một xu hướng ăn uống mới và phát triển nhanh chóng trên khắp thế giới Ngày nay, rất nhiều người tìm kiếm các món ăn có chất lượng cao, đồng thời không gây hại cho môi trường Mở nhà hàng clean food tận dụng được cơ hội trong xu hướng này và thu hút một lượng khách hàng đông đảo.

Tăng trưởng kinh tế: Ngành ẩm thực luôn là một ngành có tiềm năng phát triển mạnh mẽ Một nhà hàng clean food có thể thu hút khách hàng có nhu cầu cao về chất lượng và sức khỏe Với một kế hoạch kinh doanh đúng đắn và chất lượng dịch

vụ tốt, bạn có thể tận dụng cơ hội thu về lợi nhuận cao và đóng góp vào tăng trưởng kinh tế của địa phương.

Đóng góp cho cộng đồng: Mở một nhà hàng clean food không chỉ đáp ứng nhu cầu khách hàng mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của cộng đồng Bằng cách tập trung vào việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon và bền vững, bạn không chỉ mang lại lợi ích cho người dùng mà còn bảo vệ môi trường và hỗ trợ những người nông dân và nhà sản xuất địa phương.

1.2 Thành lập công ty

Nhận thấy cơ hội trong việc phát triển ý tưởng xây dựng kinh doanh, nhóm chúng tôi quyết định phát triển dự án mang tên “ Clean Food “.Tạo ra một không gian thoải mái và thân thiện: Mục tiêu khác của nhà hàng là tạo ra một không gian thoải mái và thân thiện để khách hàng cảm thấy thoải mái khi thưởng thức bữa ăn Nhà hàng chú trọng vào việc tạo ra một môi trường không gian xanh, sử dụng vật liệu tái chế và thiết kế nội thất sang trọng nhưng đơn giản Điều này sẽ giúp khách hàng thư giãn và tận hưởng bữa ăn một cách tốt nhất.

Tên công ty: Clean Food Vị trí: Đà Nẵng

Tên chi nhánh: Clean Food 1

Địa điểm chi nhánh: 75 Trần Hưng Đạo , Sơn Trà 1.3 Tầm nhìn và chiến lược của công ty

1.3.1 Tầm nhìn

Tầm nhìn của nhà hàng Clean Food là trở thành một điểm đến hàng đầu cho những người tiêu dùng tìm kiếm thực phẩm sạch, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏc từ thực phẩm hữu cơ đáng tin cậy

Cam kết hoạt động kinh doanh bền vững và hỗ trợ cộng đồng xung quanh góp phần vào sự phát triển và tiến bộ của ngành ẩm thực chất lượng cao.

1.3.2 Sứ mệnh

Cửa Nhà hàng Clean Food không tinh calorie hoạt động vì sức khỏe cộng đồng, mang đến khách hàng một cơ thể khoẻ mạnh bằng những bữa ăn dinh dưỡng, chất lượng từ những thực phẩm xanh, sạch.

CHƯƠNG 2: MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI CỦA NHÀ HÀNG CLEANFOOD

1 Môi trường tổng quát:

Môi trường kinh tế: Đà Nẵng là một trong những điểm đến du lịch nổi tiếng tại

Việt Nam, thu hút nhiều khách du lịch trong và ngoài nước Điều này tạo ra nhiều cơ hội kinh doanh cho nhà hàng Cùng với sự phát triển của ngành du lịch, nhu cầu của người dân trong việc tiêu thụ thực phẩm sạch và lành mạnh cũng ngày càng tăng Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho nhà hàng Clean Food phát triển và thu hút được đông đảo khách hàng.

Tuy nhiên, như bất kỳ ngành nghề kinh doanh nào khác, cũng có những thách thức mà nhà hàng phải đối mặt Cạnh tranh là một thách thức đáng kể, vì có nhiều nhà hàng và quán ăn cung cấp các loại thực phẩm khác nhau ở Đà Nẵng Để nổi bật và thu hút khách hàng, nhà hàng clean food cần đảm bảo chất lượng cao và giữ vững văn hóa ẩm thực lành mạnh.

Bên cạnh đó, việc tìm nguồn cung cấp thực phẩm sạch và chất lượng là một thách thức khác Nhà hàng Clean Food cần thiết lập mối quan hệ đáng tin cậy với các nhà cung cấp thực phẩm để đảm bảo nguồn hàng luôn đáp ứng được yêu cầu tiêu chuẩn sạch và an toàn.

Môi trường chính trị - pháp luật: Đà Nẵng là một đô thị trực thuộc Trung ương

của Việt Nam, do đó, các quy định và chính sách của các cơ quan chính phủ cấp trên áp dụng cho môi trường kinh doanh ở thành phố này.

Việc thành lập và hoạt động nhà hàng Clean Food cần tuân thủ quy định và pháp luật của Việt Nam Điều này bao gồm việc đăng ký kinh doanh, giấy phép hoạt động, vệ sinh an toàn thực phẩm, và các quy định về giá cả và quản lý lao động Nhà hàng Clean Food cần tuân thủ các quy định về vệ sinh và an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng các món ăn được cung cấp là an toàn và ngon lành.

Ngoài ra, nhà hàng cũng cần tuân thủ các quy định về bảo vệ môi trường và quản lý tài nguyên Đà Nẵng như các đô thị khác trong nước đang chú trọng vào việc bảo vệ môi trường và tài nguyên Nhà hàng clean food cần đảm bảo việc sử dụng tài nguyên như nước và điện năng một cách tiết kiệm và bảo vệ môi trường Về mặt chính trị, Đà Nẵng luôn tạo ra môi trường thuận lợi cho kinh doanh và đầu tư Quy chế đầu tư của thành phố này thường được đánh giá là mở và minh bạch, thu hút nhiều nhà đầu tư Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho nhà hàng Clean Food và các doanh nghiệp khác trong ngành thực phẩm phát triển và mở rộng hoạt động kinh doanh.

2 Môi trường ngành:

2.1 Cường độ cạnh tranh của ngành:

Sự cạnh tranh về số lượng nhà hàng clean food: Đà Nẵng hiện đang có

một số lượng lớn nhà hàng clean food đáp ứng nhu cầu của người dân và du khách Điều này tạo ra sự cạnh tranh về số lượng để thu hút khách hàng Điều này đồng nghĩa với việc các nhà hàng cần tìm cách để tạo ra sự khác biệt và thu hút khách hàng.

Cạnh tranh về chất lượng dịch vụ: Với mục tiêu là cung cấp thực phẩm

sạch, an toàn và dinh dưỡng, phải đảm bảo chất lượng dịch vụ cao Sự cạnh tranh trong việc cung cấp món ăn ngon, đa dạng và đúng với những tiêu chuẩn sạch và an toàn sẽ quyết định sự thành công của một nhà hàng.

Cạnh tranh về giá cả: Giá cả là một yếu tố quan trọng trong lựa chọn của

khách hàng Nhưng với mức giá tương đối cao hơn so với nhà hàng thông thường, nhà hàng clean food phải đặt ra một mức giá hợp lý để cạnh tranh với các đối thủ và vẫn đảm bảo chất lượng cao.

Cạnh tranh với các nhà hàng truyền thống: Trong khi ngành ẩm thực

clean food đang trở nên phổ biến, các nhà hàng truyền thống vẫn chiếm một phần lớn thị phần Cạnh tranh với các nhà hàng truyền thống đòi hỏi nhà hàng clean food phải tìm cách để thể hiện giá trị và lợi ích của mình để thu hút khách hàng

2.2 Các áp lực cạnh tranh khác: Nhà cung cấp

- Giá cả: Nhà cung cấp khác có thể cung cấp nguyên liệu hoặc sản phẩm với giá cả cạnh tranh hơn Điều này có thể tạo áp lực để giảm giá sản phẩm cuối cùng hoặc làm cho lợi nhuận của nhà hàng bị ảnh hưởng.

- Chất lượng: Nếu nhà cung cấp khác cung cấp nguyên liệu hoặc sản phẩm không

đạt chất lượng mong muốn, có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của sản phẩm Clean Food

- Khả năng cung ứng: Nếu nhà cung cấp gặp khó khăn trong việc cung ứng nguyên liệu hoặc sản phẩm, có thể ảnh hưởng đến khả năng sản xuất và giao hàng - Thương hiệu và danh tiếng: Nếu nhà cung cấp khác có thương hiệu mạnh mẽ hoặc danh tiếng tốt hơn, họ có thể có lợi thế trong việc cung cấp sản phẩm hoặc nguyên liệu và thu hút khách hàng Eat clean.

*Để đối phó với áp lực cạnh tranh từ nhà cung cấp, Clean Food có thể:

Diversify nguồn cung ứng: Tìm cách làm cho nguồn cung ứng của mình đa dạng hơn để giảm rủi ro và tăng khả năng đáp ứng nhu cầu sản xuất.

Đánh giá lại hợp đồng và thương thảo giá: Xem xét lại các hợp đồng với nhà cung cấp hiện tại và cố gắng thương thảo giá cả và điều kiện có lợi hơn.

Tìm kiếm những nhà cung cấp mới: Khám phá các nhà cung cấp khác để tìm những giải pháp cung ứng tốt hơn.

Xây dựng quan hệ kinh doanh mạnh mẽ: Duy trì và phát triển mối quan hệ kinh doanh tích cực với nhà cung cấp để tạo sự hỗ trợ và hợp tác

Khách hàng

- Giá cả: Khách hàng có thể đặt áp lực cạnh tranh bằng cách yêu cầu giá cả thấp hơn hoặc tìm kiếm các sản phẩm tương tự với giá cả cạnh tranh.

- Chất lượng: Nếu khách hàng không hài lòng về chất lượng sản phẩm hoặc dịch vụ của nhà hàng, họ có thể chuyển sang đối thủ hoặc sản phẩm thay thế - Lựa chọn: Khách hàng có nhiều lựa chọn khi mua sắm hoặc sử dụng dịch vụ, điều này có thể tạo áp lực để cải thiện sản phẩm hoặc dịch vụ của nhà hàng để cạnh tranh hiệu quả hơn.

- Phản hồi và đánh giá: Phản hồi tiêu cực từ khách hàng hoặc đánh giá thấp có thể ảnh hưởng đến danh tiếng và sự tin tưởng của nhà hàng trong mắt khách hàng - Sự trung thành: Khách hàng không trung thành có thể chuyển đổi sang các sản phẩm hoặc dịch vụ khác dễ dàng hơn, đặt áp lực lên việc duy trì mối quan hệ với họ.

* Để đối phó với áp lực cạnh tranh từ khách hàng, Clean Food có thể:

Lắng nghe phản hồi của khách hàng: Thu thập và đánh giá phản hồi từ khách hàng để cải thiện sản phẩm và dịch vụ.

Cải thiện chất lượng: Đảm bảo rằng sản phẩm và dịch vụ của Eatclean đáp ứng hoặc vượt qua mong đợi của khách hàng về chất lượng.

Tương tác và tạo mối quan hệ: Xây dựng mối quan hệ mật thiết với khách hàng để tạo lòng trung thành và giữ chân họ.

Tìm cách tạo giá trị: Cung cấp giá trị độc đáo và lợi ích cho khách hàng để làm cho sản phẩm hoặc dịch vụ của Eatclean nổi bật

Sản phẩm thay thế

- Giá cả: Sản phẩm thay thế có thể cung cấp giá cả cạnh tranh hơn, làm cho khách hàng có khả năng chuyển sang sử dụng sản phẩm đó để tiết kiệm tiền.

- Chất lượng: Nếu sản phẩm thay thế có chất lượng tương đương hoặc tốt hơn mà giá vẫn hợp lý, khách hàng có thể chọn sản phẩm đó thay vì chọn sản phẩm của cửa hàng.

- Khả năng đáp ứng nhu cầu: Sản phẩm thay thế có thể cung cấp các tính năng hoặc lợi ích mà Clean food không cung cấp, làm cho khách hàng thấy sản phẩm thay thế phù hợp hơn với nhu cầu của họ.

- Tiếp thị và quảng cáo: Sản phẩm thay thế có thể có chiến dịch tiếp thị và quảng cáo mạnh mẽ hơn, làm cho họ có khả năng thu hút khách hàng.

- Thương hiệu và danh tiếng: Nếu sản phẩm thay thế có thương hiệu mạnh mẽ hoặc danh tiếng tích cực hơn, họ có thể có lợi thế trong việc thu hút khách hàng và tạo lòng trung thành.

- Tính đa dạng và lựa chọn: Nếu sản phẩm thay thế có một loạt các sản phẩm hoặc biến thể để lựa chọn, khách hàng có thể thấy có nhiều tùy chọn hơn để đáp ứng nhu cầu của họ.

*Để đối phó với áp lực cạnh tranh từ sản phẩm thay thế, Clean Food có thể: Tập trung vào cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ của mình để giữ chân khách hàng hiện tại và thu hút mới.

Tìm cách cung cấp giá trị độc đáo mà sản phẩm thay thế không thể cung cấp Tối ưu hóa chiến dịch tiếp thị và quảng cáo để tôn vinh những điểm mạnh của sản phẩm của mình.

Lắng nghe phản hồi của khách hàng và điều chỉnh chiến lược kinh doanh dựa trên nhu cầu thị trường.

3 Cơ hội và đe dọa đối với công ty:Cơ hội:

Tăng cường nhu cầu của khách hàng: nhu cầu về ẩm thực clean food đang ngày càng tăng trong cộng đồng Với sự quan tâm ngày càng cao đối với sức khỏe và chế độ ăn lành mạnh, ngành ẩm thực clean food có thể tận dụng cơ hội này để phát triển và mở rộng thị trường.

Tạo điểm khác biệt: Với sự cạnh tranh từ các nhà hàng truyền thống, những nhà hàng clean food có thể tận dụng cơ hội để tạo điểm khác biệt Bằng cách tập trung vào cung cấp các món ăn ngon, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, và môi trường ẩm thực độc đáo, nhà hàng có thể tạo một trải nghiệm khác biệt và thu hút khách hàng.

Sự phát triển kinh tế và du lịch: Đà Nẵng đang phát triển nhanh chóng và trở thành một địa điểm du lịch hàng đầu tại Việt Nam Sự phát triển này tạo ra cơ hội lớn cho ngành ẩm thực clean food Với lượng khách du lịch tăng, có nhiều cơ hội để nhà hàng Clean Food thu hút khách du lịch và người dân địa phương.

Mở rộng thị trường trực tuyến: Sự phát triển của công nghệ và mạng internet đã tạo ra cơ hội để nhà hàng clean food tiếp cận với khách hàng một cách rộng rãi hơn thông qua các nền tảng đặt hàng online và giao hàng tận nơi Việc có mặt trên các ứng dụng di động và trang web đặt hàng có thể giúp nhà hàng clean food tiếp cận đến nhiều khách hàng tiềm năng và tăng doanh số bán hàng.

Đe dọa:

Sự cạnh tranh về số lượng nhà hàng clean food: Đà Nẵng hiện đang có một số lượng lớn nhà hàng clean food đáp ứng nhu cầu của người dân và du khách Điều này tạo ra sự cạnh tranh về số lượng để thu hút khách hàng Điều này đồng nghĩa với việc các nhà hàng cần tìm cách để tạo ra sự khác biệt và thu hút khách hàng Với mục tiêu là cung cấp thực phẩm sạch, an toàn và dinh dưỡng, nhà hàng clean food phải đảm bảo chất lượng dịch vụ cao Sự cạnh tranh trong việc cung cấp món ăn ngon, đa dạng và đúng với những tiêu chuẩn sạch và an toàn sẽ quyết định sự thành công của một nhà hàng.

Giá cả là một yếu tố quan trọng trong lựa chọn của khách hàng Nhưng với mức giá tương đối cao hơn so với nhà hàng thông thường, nhà hàng clean food phải đặt ra một mức giá hợp lý để cạnh tranh với các đối thủ và vẫn đảm bảo chất lượng cao.

Những nhà hàng clean food tại Đà Nẵng phải tìm cách để phát triển các menu sáng tạo, bắt kịp xu hướng ẩm thực hiện đại và duy trì những đặc trưng riêng để thu hút khách hàng Phong cách cung cấp dịch vụ và trải nghiệm khách hàng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra lợi thế cạnh tranh.

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG1.Nguồn lực

Là những yếu tố có giá trị, khan hiếm, khó bắt chước và không thể thay thế, có thể giúp doanh nghiệp tạo ra lợi thế cạnh tranh bền vững.

1.1 Nguồn lực hữu hình

● Tài sản vật chất : bao gồm cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguyên vật liệu,

+ Một chi nhánh nhà hàng Food Clean - Khu sơ chế rau quả , nguyên liệu - Một nhà xưởng

- Khu bếp lạnh (1) - Khu bếp nóng (1)

+ Trang thiết bị ( máy móc ) - Bếp công nghiệp (2) - Máy rửa bát công nghiệp (1) - Hệ thống thông khói (1)

- Tủ lạnh ( 1 tủ đông công suất lớn để giữ thực phẩm, 3 tủ lạnh nhỏ ) + Khả năng tiếp cận các nguồn nhiên liệu

- Chủ yếu là các khu chợ gần (uy tín) như Chợ đầu mối , - Ngoài ra, liên kết với các vườn rau sạch uy tín ở ngoại ô nhập vào

● Tài sản tài chính:

- Đối với khả năng vay nợ : Nhà hàng Clean Food sẽ chạm đến những ngân hàng cho vay với lãi xuất thấp nhất có thể

- Cụ thể : Agribank - khoản vay 2 tỷ Mục đích đầu tư máy móc , trang thiết bị hiện đại để nâng cao năng suất hoạt động

- Khả năng hiện có ( vốn chủ sở hữu ): 1 tỷ

● Kỹ thuật - Công nghệ

- Nhà hàng Food Clean sẽ có Logo riêng biệt kèm tên quán kết hợp với hình ảnh nhận diện thương hiệu nhà hàng

- Đăng kí bản quyền thương hiệu của nhà hàng

1.2 Nguồn lực vô hình

a Nhân sự b Sáng kiến - Các ý tưởng:

• Tăng độ nhận diện mô hình quán với khách hàng • Liên tục cập nhật những xu hướng mới • Ý tưởng về thay đổi bao bì mới

• Tạo các trang mạng xã hội: Tiktok, Facebook, … • Tạo thực đơn đồ uống mới