TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH SAVOR VIỆT NAM
Giới thiệu khái quát về Công ty
Công ty TNHH Savor Việt Nam được biết đến là công ty kinh doanh dịch vụ, bán lẻ với chuỗi cửa hàng bán đồ ăn nhanh, tiện lợi (bánh mì, xôi, trà sữa, ) Các sản phẩm của công ty đều được bày bán tại các cửa hàng lớn, nhỏ trải khắp nội thành Hà Nội Hiện tại, địa chỉ văn phòng của công ty nằm tại số nhà 108, đường Nguyễn Chí Thanh, phường Láng Thượng quận Đống Đa, thành phố Hà Nội, Việt Nam Người đại diện pháp luật của Savor là ông Lê Tuấn Hiệp, đồng thời cũng là nhà đồng sáng lập của thương hiệu trên
Công ty TNHH Savor Việt Nam hoạt động dưới loại hình doanh nghiệp là Công ty Trách nhiệm Hữu hạn 2 thành viên trở lên ngoài nhà nước Trong đó, ngày cấp phép kinh doanh hoạt động là ngày 30/06/2018; giấy phép ĐKKD (mã số thuế) số
0108299106 cấp ngày 30/05/2018 bởi Sở kế hoạch đầu tư thành Hà Nội
Hiện tại, có thể liên hệ với Công ty TNHH Savor Việt Nam qua các đường dây nóng bao gồm hotline tư vấn: 1900 77 99 07; hotline khiếu nại: 091 708 6650; liên hệ hợp tác: 093 466 4262 Ngoài ra có thể liên hệ, phản hồi qua địa chỉ Email: support@savor.vn và tham khảo các sản phẩm tại Website: https://www.savor.vn/.
Quá trình hình thành và phát triển
Ra đời năm 2011, 4Handy là một nhóm khởi nghiệp của những sinh viên năm
3 có đam mê và mong muốn phát triển những sản phẩm handmade ứng dụng rộng rãi tới nhiều người hơn Cửa hàng đầu tiên có tên là Bánh Đa Shop, ở đây tập trung bán nguyên liệu để làm đồ thủ công, thiết kế ra những bộ kit khâu vá giúp các bạn trẻ thể hiện bản sắc của mình qua các sản phẩm tự làm Đến năm 2014, 4Handy tạo ra một không gian học làm bánh cho người không chuyên và cửa hàng nguyên liệu dụng cụ với tên Gato Baking Space, đồng thời khẩu hiệu Popularize Baking được ra đời, đây là nơi mà ai cũng có thể làm “thợ bánh” trong ngôi nhà của chính mình
Năm 2015, 4Handy tiếp tục phát triển với cửa hàng Ran Fabric, cung cấp vải may mặc, vải làm rèm, decor nhà cửa, “một hạt giống” được nhóm gieo trồng mang
2 mong muốn mang đến niềm vui và cảm hứng cho bất cứ ai ghé thăm, có thể tìm được những mẫu vải xinh, chất lượng và học cách tự tạo đồ handmade từ các loại vải, len
Năm 2016, 4Handy đánh dấu bước tiến xa hơn khi 3 cửa hàng bao gồm: Bánh Đa Shop, Gato Baking Space, Ran Fabric đã kết nối thành một chuỗi và lấy tên Abby
– Chuyên cung cấp đồ làm bánh, nấu ăn và pha chế Hiện Abby đã có 41 cửa hàng tại
3 thành phố lớn là Hà Nội, Đà Nẵng và Thành phố Hồ Chí Minh Đến năm 2018, 4Handy chính thức mở rộng và phát triển thêm về ngành F&B với 3 cửa hàng đầu tiên tại Hà Nội mang thương hiệu Savor Năm 2019, Savor mở rộng với tổng số 11 cơ sở Năm 2020, Savor đã đánh dấu với hệ thống 15 cửa hàng chính tập trung tại thị trường Hà Nội Savor – Chuỗi cửa hàng bán đồ ăn nhanh tiện lợi như bánh mì, xôi, nước ép nguyên chất, đồ uống handmade và một số các món khác Năm 2021, Savor tập trung làm mới thực đơn, làm phong phú đa dạng các loại đồ ăn, thức uống thu hút nhiều nhóm đối tượng khách hàng như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng,…
Năm 2022, thành lập thương hiệu Savor Cakes, với nhiều mẫu bánh kem được sử dụng trong những dịp quan trọng như: sinh nhật, Valentine, 8/3, 20/10,…Với kinh nghiệm về công nghệ thông tin của hai nhà sáng lập, Savor Cake đã trở thành một trong những thương hiệu tiên phong chuyển đổi số, cung cấp bánh kem đảm bảo hai tiêu chí “tươi” và “nhanh” đến người tiêu dùng: đậm vị hoa quả tươi, giao nhanh nhất trong vòng một giờ kể từ khi khách hàng đặt bánh.
Ngành nghề, lĩnh vực kinh doanh và đặc điểm thị trường
1.3.1 Ngành nghề, lĩnh vực kinh doanh
Trong hơn 11 năm kinh nghiệm ngành bán lẻ với đa dạng các mặt hàng, đến nay Savor tập trung chủ yếu hướng tới và phát triển ngành F&B (Food and Beverage) gồm hai lĩnh vực chính: Lĩnh vực cung cấp đồ ăn nhanh và lĩnh vực đồ uống với các sản phẩm như: bánh mì, xôi, nước ép nguyên chất, đồ uống handmade,
Với hai mô hình hoạt động chính là B2B, B2C, đội ngũ Savor đã thu mua những nguồn nguyên liệu có chọn lọc để chế biến, đóng gói cùng các hoạt động của
3 chuỗi cung ứng khác để thực hiện hoạt động phân phối sản phẩm của mình tới tay người tiêu dùng
Đối tượng khách hàng: Savor định hình sản phẩm và dịch vụ của mình để phục vụ những đối tượng khách hàng đa dạng, bao gồm học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng và gia đình Điều này phản ánh sự linh hoạt trong chiến lược tiếp cận thị trường, nắm bắt được nhu cầu của đa số đối tượng
Phạm vi thị trường: Savor đã hoạt động chủ yếu tại thị trường Hà Nội, với 2 thương hiệu là Savor Cake và Savor Bread Trong đó, Savor Bread kinh doanh các loại đồ ăn nhanh quen thuộc như bánh mì, xôi và các loại trà, ; Savor Cake hiện đang sản xuất và phân phối các loại bánh kem
Tình hình thị trường: Thị trường F&B tiếp tục đối mặt với sự đa dạng và biến động, đòi hỏi sự linh hoạt và sáng tạo trong chiến lược kinh doanh Đặc biệt, sau giai đoạn đầy thách thức của đại dịch Covid-19, thị trường đã bắt đầu hồi phục và có dấu hiệu tích cực Việc dịch bệnh đã thúc đẩy sự phát triển của các dịch vụ giao hàng và mô hình kinh doanh trực tuyến, tạo ra những cơ hội mới cho doanh nghiệp trong ngành.
Cơ cấu tổ chức
Công ty TNHH Savor Việt Nam hiện đang hoạt động chính tại Hà Nội và áp dụng một cơ cấu trúc tổ chức có tổng cộng các phòng ban và bộ phận để quản lý mọi khía cạnh của doanh nghiệp Ban giám đốc là cơ quan quản lý chung, có trách nhiệm điều hành toàn bộ hoạt động của công ty
Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức của Công ty TNHH Savor Việt Nam
Giám đốc ông Lê Tuấn Hiệp là người đứng đầu doanh nghiệp, chịu trách nhiệm toàn diện về hoạt động của doanh nghiệp, xây dựng chiến lược, kế hoạch kinh doanh của doanh nghiệp và điều hành, quản lý hoạt động của doanh nghiệp Là người đại diện cho doanh nghiệp trong các giao dịch với bên ngoài
Khối văn phòng là bộ phận chịu trách nhiệm về các công tác hành chính, văn phòng, kế toán, tài chính, nhân sự của doanh nghiệp Với các phòng ban sau: Phòng
HCNS chịu trách nhiệm về công tác tuyển dụng, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực của doanh nghiệp Phòng Kiểm toán chịu trách nhiệm về công tác kiểm tra, giám sát hoạt động của doanh nghiệp Phòng Tech chịu trách nhiệm về công tác nghiên cứu, phát triển sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp như nghiên cứu, phát triển các sản phẩm, dịch vụ mới; cải tiến các sản phẩm, dịch vụ hiện có; bảo hộ quyền sở hữu trí tuệ của các sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp Phòng Mar - Sale chịu trách nhiệm về công tác Marketing, bán hàng của doanh nghiệp; xây dựng kế hoạch marketing, bán hàng của doanh nghiệp; triển khai các hoạt động marketing, bán hàng của doanh nghiệp; nghiên cứu thị trường, nhu cầu của khách hàng Phòng Cung ứng chịu trách nhiệm về việc cung ứng nguyên vật liệu, hàng hóa cho hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Gồm 2 bộ phận:
- Bộ phận Purchasing chịu trách nhiệm tìm kiếm, lựa chọn nhà cung cấp nguyên vật liệu, hàng hóa
- Bộ phận Logistics chịu trách nhiệm điều chuyển hàng hóa trong chuỗi cung ứng, theo dõi tồn kho của cửa hàng và kho để tạo restock hằng ngày
Khối cửa hàng bao gồm 3 bộ phận là kho, bếp và cửa hàng là bộ phận chịu trách nhiệm về hoạt động kinh doanh bán lẻ của doanh nghiệp Trong đó có tiếp nhận, trưng bày, bán sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp; chăm sóc khách hàng, giải quyết khiếu nại của khách hàng; thực hiện các chương trình khuyến mãi, quảng cáo sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp.
Các nguồn lực của công ty
Công ty TNHH Savor Việt Nam được thành lập với nguồn vốn điều lệ của ông
Lê Tuấn Hiệp là giám đốc công ty và vốn từ các cổ đông Các hoạt động kinh doanh của công ty đem lại lợi nhuận, sau đó lợi nhuận tiếp tục được sử dụng đầu tư và phát triển công ty
1.5.2 Mạng lưới tài sản và các điều kiện cơ sở vật chất kỹ thuật
Công ty hiện đang điều hành mạng lưới kho, bếp và cửa hàng gồm 10 cơ sở bán hàng tại nhiều quận lớn trên địa bàn thành phố Hà Nội, 3 bếp sản xuất gồm bếp Trường Chinh sản xuất cho Savor Cake và Savor Bread, bếp Trần Quốc Hoàn và bếp
Hà Cầu chỉ sản xuất cho Savor Cake và 2 kho hàng chính bao gồm: D4 và D5 Mỗi kho sẽ đảm nhận trách nhiệm về quản lý và cung ứng các loại mặt hàng khác nhau để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường Kho D4: Đặc trưng bởi các loại hàng bảo quản trong điều kiện mát như bơ, sữa, và các sản phẩm đông lạnh Còn kho D5: Chủ trì với các loại hàng khô, bao gồm tất cả các loại bột và các loại trà Tại các cửa hàng đều có những trang thiết bị phục vụ việc bán hàng như giá kệ trưng bày, két đựng tiền, tủ lạnh,
Phương tiện vận tải của công ty đang sử dụng bao gồm 2 xe bán tải và 2 tài xế có nhiều năm trong nghề để thực hiện các hoạt động vận chuyển hàng ngày giữa các kho và cơ sở bán hàng, cũng như giữa các cơ sở và bếp sản xuất Ngoài ra, công ty cũng sử dụng dịch vụ vận chuyển bằng xe máy, tập trung chủ yếu vào việc vận chuyển bánh sinh nhật trong phạm vi 3km xung quanh các bếp sản xuất giúp giảm thời gian
6 và chi phí vận chuyển cho một số loại hàng hóa nhất định và đảm bảo hàng hóa luôn đạt chất lượng tốt nhất khi đến tay khách hàng Khi gặp phải những tình huống cần gấp hàng mà các xe đã di chuyển và không thể quay lại kho, công ty có hợp tác với đối tác Lalamove là ứng dụng đặt xe với đa dạng loại hình phương tiện từ xe máy, xe vans đến xe tải Qua đối tác này, công ty có thể giải quyết nhanh chóng và linh hoạt các yêu cầu đặc biệt từ các cơ sở và bếp sản xuất, khẳng định dịch vụ, chất lượng chuyên nghiệp và đặt lợi ích của khách hàng lên đầu tiên
Công ty Savor đầu tư mạnh mẽ vào nguồn nhân lực, coi đó là một nguồn lực quan trọng và quyết định để đảm bảo sự thành công của doanh nghiệp Với nguồn nhân lực hiện tại sở hữu đa dạng độ tuổi, trình độ chuyên môn Công ty TNHH Savor Việt Nam luôn giữ vững tinh thần tôn trọng, đối xử bình đẳng giữa các nhân viên, không phân biệt giới tính, không phân biệt vùng miền Ở mỗi khâu tổ chức, mỗi người đều được tạo cơ hội phát huy khả năng làm việc, thể hiện giá trị, năng lực của bản thân và là một phần quan trọng của công ty Không chỉ chú trọng vào sự chuyên nghiệp, Savor còn đặt sự phát triển và sáng tạo trong công việc lên hàng đầu Đội ngũ nhân viên mạnh mẽ: Savor sở hữu đội ngũ nhân viên trẻ, chất lượng, và đa dạng, gồm 45 nhân sự chính còn lại là 121 nhân viên thời vụ - đây là một ưu điểm lớn của công ty giúp công ty đáp ứng được sự biến động của thị trường trong thời gian cao điểm Trong đó, tỷ lệ nhân viên có độ tuổi từ 18 - 25 tuổi chiếm 50,64% trong tổng số lao động, điều này cho thấy nguồn nhân lực của Savor đang ở độ tuổi tốt nhất để cống hiến cho công việc
Chăm sóc và phát triển nhân sự: Savor không chỉ tập trung vào việc tuyển dụng mà còn có chính sách chăm sóc và phát triển nhân sự Điều này bao gồm việc cung cấp các chương trình đào tạo, khuyến khích sự sáng tạo, xây dựng, cải tiến môi trường làm việc tích cực và tạo động lực cho nhân viên.
Một số kết quả kinh doanh chủ yếu
Bảng 1.1: Kết quả hoạt động kinh doanh của Savor giai đoạn 2021 - 2023
Nguồn: Phòng Kế - Kiểm - Công ty TNHH Savor Việt Nam
Công ty Savor đang duy trì một nguồn lực tài chính ổn định, đến từ doanh thu của hai thương hiệu Savor Bread và Savor Cake Điều này thể hiện qua sự tăng trưởng tích cực trong doanh thu và lợi nhuận trong những năm gần đây Việc quản lý tài chính hiệu quả đã giúp công ty xây dựng nền tảng tài chính vững chắc, tạo điều kiện thuận lợi cho các hoạt động kinh doanh tiếp theo và đem lại các khoản đầu tư mới trong tương lai
Thương hiệu Savor Cake được ra mắt vào năm 2022 đã cho thấy sự đầu tư hiệu quả khi mở rộng kinh doanh sang lĩnh vực kinh doanh giúp lợi nhuận tăng trưởng đều từ 14,47 tỷ đồng năm 2021 lên 18,48 tỷ đồng vào năm 2022 đương đương 27,71%, sau đó 2023 tiếp tục tăng lên 23,7 tỷ đồng đương đương 28,25% so với năm
2022 Tỷ lệ lợi nhuận cũng tăng trưởng đều trong 3 năm gần đây từ 22,63% năm 2021 lên 26,64% vào 2022 và đến năm 2023 là 26,9% Mặc dù có những khó khăn về giá nguyên liệu đầu vào, nhưng Savor đã linh hoạt đưa ra chính sách bán hàng và không những nâng cao hệ thống R&D để ra mắt những sản phẩm mới bắt kịp xu hướng Bên cạnh đó, đội ngũ Marketing của công ty cũng không ngừng tạo ra những chiến dịch
8 để dẫn đầu xu hướng về sản phẩm trendy như: bánh kem trà chanh giã tay, Bó hoa bằng kem - Vừa là hoa, vừa là bánh, Từ đó đã giúp kết quả kinh doanh của công ty có mức tăng trưởng đều trong những năm gần đây
Bảng 1.2: Kết quả hoạt động kinh doanh của Savor Bread và Savor Cake tháng
Nguồn: Phòng Kế - Kiểm - Công ty TNHH Savor Việt Nam
Mặc dù là thương hiệu mới ra mắt vào đầu năm 2022, nhưng Savor Cake đã có những thành công nhất định trên thị trường đem lại lợi nhuận không thua kém so với thương hiệu Savor Bread.
Vị trí và nhiệm vụ
Vị trí tại công ty thực tập là Nhân viên kho hàng tại kho hàng lạnh D4, có nhiệm vụ theo dõi, bảo quản hàng hóa trong kho, kiểm soát hàng hóa ra vào kho và kiểm soát hàng tồn
Hàng vào kho bao gồm cả hàng thành phẩm hoặc hàng nguyên liệu được giao từ các nhà cung cấp, nhiệm vụ của nhân viên sẽ nhận hàng và di chuyển hàng hóa đến đúng phòng theo đúng nhiệt động bảo quản hàng hóa đó Hàng ngày hệ thống sẽ có auto restock theo yêu cầu của bộ phận Logistics của công ty, dựa vào đó để lấy hàng từ kho chuyển cho các cơ sở bán hàng và các bếp Đối với những mặt hàng nguyên liệu, tại kho có bộ phận đóng gói chịu trách nghiệp chia nhỏ và đóng lại các bao bì nhỏ để phù hợp hơn với nhu cầu của khách hàng, nhiệm vụ của nhân viên kho là chuyển hàng nguyên liệu cho bộ phận đóng gói chia thành các gói nhỏ hơn sau đó lại chuyển hàng đã đóng gói trở lại kho để bảo quản
Theo dõi các mặt hàng lỗi, hàng sắp hết hạn, tùy vào mức độ có thể mang đóng gói lại, trả lại cho nhà cung cấp hoặc tiêu hủy nếu đã quá hạn Đối với các đại lý ở xa như ngoại thành Hà Nội hoặc các tỉnh khác muốn mua hàng sỉ với số lượng lớn thì nhân viên kho sẽ thực hiện lấy hàng và gửi hàng trực tiếp cho các đại lý thông qua các chuyến khách hoặc xe dịch vụ mà không cần gửi qua các cơ sở
THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG LOGISTICS VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY TNHH SAVOR VIỆT NAM
Các yếu tố môi trường vĩ mô/ngành ảnh hưởng đến hoạt động logistics và quản lý chuỗi cung ứng của công ty
2.1.1 Các yếu tố môi trường vĩ mô
Các doanh nghiệp luôn bị giới hạn bởi môi trường chính trị nơi họ tồn tại Luật pháp và chính phủ thường xuyên định hình cách một công ty có thể hoạt động và thậm chí có ảnh hưởng tới các thị trường mà công ty có thể phục vụ Công ty chịu sự quản lý của các đơn vị, cơ quan quản lý các quận, thành phố nơi đặt cửa hàng, bếp và kho đã tạo điều kiện, có hướng dẫn cụ thể về an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng cháy chữa cháy, an ninh trật tự để công ty thực hiện đúng các thủ tục hành chính
Trong môi trường vĩ mô, yếu tố kinh tế đóng vai trò quan trọng và có sự tác động đáng kể đến tình hình kinh doanh của mọi doanh nghiệp Kinh tế đang trên đà phát triển là cơ hội lớn cho công ty mở rộng và phát triển về quy mô Tuy nhiên các nhân tố trong môi trường kinh tế có ảnh hưởng rất lớn đến doanh số bán hàng của tiệm bánh nói riêng và các doanh nghiệp nói chung Giá cả nguyên vật liệu đầu vào có thể tăng nhiều hơn và bạn sẽ phải bắt buộc tăng giá của các mặt hàng để duy trì lợi nhuận Tuy nhiên, việc tăng giá bán như thế nào để khiến khách hàng không cảm thấy khó chịu lại là một vấn đề khó
Yếu tố công nghệ trong môi trường vi mô có tác động mạnh mẽ trong việc thay đổi mô hình hoạt động, Marketing và quản lý doanh nghiệp Trong thời đại số hóa hiện nay nếu công ty không thường xuyên cập nhật kịp thời những kiến thức mới về trí tuệ nhân tạo AI và phải học hỏi áp dụng vào thực tế doanh nghiệp rất có thể bị bỏ lại phía sau, không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng
2.1.1.5 Môi trường văn hóa - xã hội
Các nền văn hóa thường phát triển tâm lý nhóm, đi theo các giá trị cốt lõi và niềm tin chung Nó định hình cách các cá nhân trong những nền văn hóa như vậy mua sắm và những gì họ chọn để tiêu tiền Doanh nghiệp cần chú ý đến sự khác biệt về văn hóa xã hội, đặc biệt là khi chuyển sang các thị trường mới
Việt Nam là đất nước có nền văn hóa đa dạng với nhiều tôn giáo và nhiều dịp lễ, tục lệ khác nhau Xu hướng hiện nay của người Việt là mỗi bữa tiệc, mỗi dịp lễ, ngày đặc biệt như 20/11, 8/3 và sinh nhật mọi người thường xuyên lựa chọn một chiếc bánh để làm điểm nhấn Tuy nhiên, bánh cần phải vừa ngon mắt vừa ngon miệng Đây là một cơ hội rất lớn để phát triển kế hoạch kinh doanh của công ty, từ đó nắm bắt cơ hội để học hỏi và cải tiến thêm về loại sản phẩm phù hợp với đa dạng nhu cầu của thị trường hiện nay
2.1.2 Các yếu tố môi trường ngành
Khách hàng là yếu tố quyết định mang lại thành công cho công ty Vì thế, Savor luôn muốn đem đến trải nghiệm mua và thưởng thức bánh được nâng tầm cho khách hàng Cùng hệ thống cửa hàng trải khắp đa số các quận nội thành thì Savor Cake dần trở thành sự lựa chọn hàng đầu của rất nhiều bạn trẻ quan tâm đến trải nghiệm bánh sinh nhật trọn vẹn tại Hà Nội
Nhà cung ứng của Savor bao gồm các nhà cung cấp về thực phẩm như trứng gà, trái cây, kem, sữa, Điều chắc chắn là các nhà cung cấp cần đảm bảo các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo được yêu cầu về độ tươi mới Công ty có hợp tác với các nhà phân phối của các hãng đã có uy tín trên thị trường như Công Ty Cổ phần Ba Huân Hà Nội, Công ty TNHH DAILY FOOD Việt Nam, Các nhà cung ứng phải luôn đảm bảo về chất lượng và số lượng của sản phẩm cũng như thời gian cung ứng mỗi khi giao đến kho hàng để đảm bảo lượng tồn kho và quy trình sản xuất được thông suốt Nhà cung ứng có vai trò rất quan trọng trong hoạt động logistics và quản lý chuỗi cung ứng của công ty, lựa chọn đúng nhà cung
12 cấp sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công của chuỗi và đảm bảo quá trình hoạt động của chuỗi không bị đứt gãy
2.1.2.3 Đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh của Savor có rất nhiều với những cái tên đã có chỗ đứng vững chắc trên thị trường đồ ăn nhanh hay với thị trường bánh sinh nhật của Savor Cake Đó là những cửa hàng bánh với hàng chục điểm bánh trên khắp Hà Nội, lợi thế của họ là có quy mô lớn về hệ thống cửa hàng, quy mô các bếp sản xuất hoặc là những cửa hàng nhỏ đã nắm vững một khu vực thị trường nhất định và có tệp khách hàng riêng
Công chúng là tập hợp các nhóm người, bao gồm cả các cá nhân liên quan đến doanh nghiệp có thể khách hàng, nhân viên, các cổ đông, Tiếng nói hay xu hướng của công chúng không chỉ là một kênh thông tin cho tương lai mà còn có tác động không nhỏ đến doanh nghiệp.
Thực trạng hoạt động kinh doanh của công ty
Công ty TNHH Savor Việt Nam với 2 thương hiệu là Savor Bread và Savor Cake Đối với Savor Bread kinh doanh các loại đồ ăn nhanh quen thuộc như bánh mì, xôi và các loại trà, với 10 cơ sở bán tại Hà Nội; còn với Savor Cake thì đang sản xuất và bán các loại bánh kem với hai tiêu chí “tươi” và “nhanh”, hiện Savor Cake đang có 3 bếp hoạt động tại thị trường Hà Nội, công suất 80 bánh/bếp, với mức giá trung bình khoảng từ 270.000 - 320.000 đồng/chiếc bánh
Công ty đã chọn mô hình “bếp đám mây” (Cloud Kitchen) và áp dụng công nghệ quản trị do công ty phát triển nhằm tối ưu hoá quá trình vận hành, đáp ứng mức giá hợp lý nhất với Savor Cake cam kết giao được bánh tươi trong vòng nhanh nhất là 1 giờ kể từ sau khi đặt cho khách hàng, cùng tỉ lệ hỏng dưới 1% Đây là những con số thực sự ấn tượng mà các mô hình kinh doanh bánh truyền thống khó thực hiện được Cloud Kitchen là mô hình kinh doanh nhà hàng không có mặt bằng kinh doanh như truyền thống để phục vụ tại chỗ, mà chỉ có một hoặc nhiều căn bếp khác nhau để sản xuất món ăn Điều này giúp doanh nghiệp tiết kiệm được tối đa chi phí - đặc biệt
13 là khi mở rộng chuỗi để phân phối sản phẩm nhanh chóng đến nhiều khách hàng hơn Bên cạnh đó, doanh nghiệp cũng sẽ không mất tiền thuê nhân viên phục vụ mà có thể chuyển đầu tư sang phát triển công nghệ, đội ngũ giao hàng, công thức sản phẩm, để nâng tầm trải nghiệm dịch vụ về mọi mặt Cửa hàng còn có thể hoạt động nhiều giờ trong ngày hơn, qua đó đáp ứng đa dạng nhu cầu trên thị trường
Với sự cạnh tranh khốc liệt trên thị trường vẫn sẽ tiếp tục có những thách thức mới, đòi hỏi sự sáng tạo và quản lý linh hoạt từ phía các doanh nghiệp để đảm bảo sự thành công, với công ty TNHH Savor Việt Nam đã lấn sân sang thị trường bánh sinh nhật và đang có những thành công nhất định, ghi dấu nổi bật khi thành công gọi vốn tại Shark Tank mùa 6 với số vốn đầu tư 3 tỷ cho 17% cổ phần từ Shark Hùng Anh cho thương hiệu Savor Cake Để đảm bảo chất lượng sản phẩm hay quá trình trải nghiệm sản phẩm ít rủi ro nhất khi kinh doanh online, công ty đã tự phát triển một hệ thống công nghệ bài bản để hỗ trợ toàn bộ chu trình bán hàng Từ những thứ đơn giản ai cũng nhìn thấy như website, Savor Cake còn sở hữu phần mềm quản trị đồ sộ với bốn module chính: Quản lý thu mua, Quản lý tồn kho, Quản lý sản xuất và Quản lý đơn hàng Hệ thống được dựng riêng theo nhu cầu của doanh nghiệp, tích hợp công nghệ quản lý dữ liệu theo thời gian thực giúp Savor Cake dễ dàng kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào - ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi ngon của bánh, mức độ hao hụt, tư vấn bán hàng, quy trình giao hàng, v.v Điều đó gần như đã loại bỏ hoàn toàn các rủi ro và thổi làn gió mới một lĩnh vực rất truyền thống như làm bánh.
Thực trạng quản trị chuỗi cung ứng của công ty
2.3.1 Thực trạng chuỗi cung ứng của công ty
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ chuỗi cung ứng của công ty
Các thành viên và quan hệ giữa các thành viên trong chuỗi của công ty
Nhà cung cấp: Công ty sẽ nhập hàng từ nhiều người bán khác nhau, hàng sẽ được các nhà cung cấp giao đến kho vào đúng khoảng thời gian quy định từ trước Việc thanh toán tiền hàng chủ yếu ra là thanh toán qua công nợ
Kho: Tại kho khi nhà cung cấp giao hàng tới sẽ thực hiện kiểm tra đủ số lượng, chất lượng của sản phẩm sau đó ký nhận hàng Nhân viên kho sẽ thực hiện lưu kho, bảo quản và chia đến các bếp nếu là mặt hàng nguyên liệu cần chế biến hay cửa hàng với những loại hàng thành phẩm
Bếp: Chế biến nguyên liệu sau đó chuyển sản phẩm đã chế biến đến các cửa hàng, 3 bếp sản xuất gồm bếp Trường Chinh sản xuất cho Savor Cake và Savor Bread, bếp Trần Quốc Hoàn và bếp Hà Cầu chỉ sản xuất cho Savor Cake Kho và Bếp thường sẽ được đặt ở gần nhau hoặc chung một tòa nhà để tiện cho việc lưu kho và bảo quản nguyên liệu Hàng hóa từ kho hay bếp đến các cửa hàng trong hệ thống đều được thực hiện bởi đội vận tải của công ty
Cửa hàng: Nhận hàng từ kho sơ chế và trưng bày hàng hóa, tại mỗi cửa hàng tuy không trưng bày bánh của Savor Cake nhưng vẫn sẽ có những tủ mát cho những khách hàng có nhu cầu đến cửa hàng nhận bánh
Nhà cung cấp Cửa hàng
: Dòng hàng hóa: Dòng thông tin
Khách hàng: Có thể đến cửa hàng để mua trực tiếp hoặc đặt trên website sẽ được giao hàng từ bếp gần nhất
Dòng thông tin liên lạc sẽ được trao đổi trên hệ thống thông tin nội bộ của công ty Dòng hàng hóa sẽ được thực hiện bởi nhà cung cấp khi giao hàng tới kho, hàng hóa từ kho đến cửa hàng hay khách hàng là do đội vận tải nội bộ của công ty thực hiện
2.3.2 Thực trạng hoạt động logistics của công ty
Thực trạng lập kế hoạch, tổ chức hoạt động logistics/chuỗi cung ứng của công ty
Hàng tuần công ty sẽ có những buổi họp cho toàn bộ quản lý các bộ phận Kho, Bếp, Purchasing, Logistics, Sale để tổng kết lại tất cả những gì đã làm được trong tuần và tháng vừa rồi và lên kế hoạch ngắn hạn trong tuần tới cũng nhưng những kết hoặc dài hạn trong tháng tiếp theo hoặc mùa vụ tiếp theo trong năm Việc thường xuyên ngồi lại làm việc với nhau đã giúp cho các bộ phận đều nắm rõ được thông tin của các bộ phận khác để có được nhưng kế hoạch cụ thể về cho bộ phận của mình
Công ty có phát kiểu một kênh thông tin nội bộ trên ứng dụng Mattermost; mỗi cửa hàng, bếp, kho hay một bộ phận đầu có một tài khoản để giao tiếp cũng như cung cấp thông tin một cách nhanh chóng góp phần làm cho chuỗi cung ứng hàng hóa được diễn ra trơn tru, hiệu quả và tối ưu nhất
Thực trạng dịch vụ khách hàng và quá trình đáp ứng đơn hàng
Khách hàng đến với Savor Bread tại các cửa hàng sẽ được đáp ứng tức thời bởi tại mỗi cửa hàng luôn được trưng bày cũng như đảm bảo mọi mặt hàng đều có đủ, với những khách hàng có nhu cầu mua sỉ với số lượng lớn các mặt hàng pha chế hay nguyên liệu thì cửa hàng sẽ tiếp nhận thông tin sau đó sẽ thông báo lên bộ phận kho Bộ phận kho sẽ ngay lập tức kiểm tra số tồn tại kho có đủ đáp ứng nhu cầu hay không, nếu khách hàng cần ngay trong ngày bộ phần giao hàng nội bộ cũng có thể giao hàng từ kho đến cơ sở đó hoặc đợi đến thời gian của các chuyến xe bán tải chuyển lượng hàng đó tơi cơ sở Đối với Savor Cake, khi khách hàng đặt hàng trên website căn cứ vào vị trí giao hàng hệ thống sẽ gửi mẫu tới bếp gần nhất giúp thời gian giao hàng tới khách
16 hàng sẽ được tối ưu, hoặc khách hàng cũng có thể lựa chọn lấy hàng tại các cửa hàng trên hệ thống của công ty Bánh sau khi đã hoàn thành sẽ được bộ phận vận chuyển bằng xe máy tới khách hàng hoặc tới các cơ sở theo các chuyến xe cố định của công ty tùy vào lựa chọn của khách hàng Công ty cũng đang phát triển hệ thống chatbot
AI để đáp ứng được nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng và giảm sai sót Đến với Savor Cake người mua có thể lựa chọn hơn 100 loại bánh hoa quả tươi với kích cỡ đa dạng, được cập nhật liên tục theo mùa, mức giá hợp lý vừa đủ để làm quà, cùng lời chúc và kiểu mẫu được cá nhân hoá trên bánh Nến trang trí trên bánh cũng có tới 6 mẫu cho khách hàng thỏa sức sáng tạo sao cho phù hợp nhất với tâm ý của mình Kết hợp với tốc độ giao hàng ấn tượng nhờ đội shipper nội bộ cùng cam kết hoàn tiền 100% hoặc làm lại bánh, nếu bánh giao đến bị hỏng hoặc có vấn đề
Thực trạng mua và quản lý nguồn cung
Bộ phận Logistics và Purchasing của công ty sẽ theo dõi lượng hàng tồn của kho, các cơ sở để tạo auto restock cho từng ngày để kho chuyển hàng tới các cơ sở để lượng hàng không bị ứ đọng tồn quá nhiều; cũng như sẽ thông báo cho các nhà cung cấp giao hàng tới kho phân bổ thời gian sao cho hợp lý Nhà cung cấp được lựa chọn luôn là những nhà cung cấp uy tín trên thị trường luôn đảm bảo về chất lượng và thời gian giao hàng Nhà cung cấp của Savor bao gồm: Công Ty Cổ phần Ba Huân
Hà Nội cung cấp trứng gà, Công ty TNHH Đầu tư & Thương mại Nhất Hương chuyên cung cấp các loại kem topping, về các loại socola sẽ là Công ty TNHH Sản xuất & Thương mại Ong Vàng Food,
Bộ phận Purchasing phải nắm bắt được thị trường, phân tích nhu cầu thị trường trong những mùa vụ sắp tới và cần biết sức chứa của các kho hiện tại; lựa chọn những nhà cung cấp để thực hiện nghiệp vụ mua có thể đưa ra những quyết định mua phù hợp đảm bảo lượng dự trữ của kho trong nhưng thời gian cao điểm của thị trường
Thực trạng quản trị vận tải
Hệ thống vận tải của công ty gồm 2 xe bán tải chạy 2 chuyến 1 ngày theo những khoảng thời gian nhất định Mỗi chuyến xe sẽ đi sang 2 kho để lấy hàng restock
17 cùng số lượng bánh nhất định tùy từng ngày, sau đó sẽ chuyển hàng tới từng cơ sở Khi có sự cố xảy ra mà 2 xe không thể hoạt động như kế hoạch công ty sẽ sử dụng ứng dụng Lalamove để đặt xe chuyển hàng thay xe gặp sự cố Hoặc vào những thời điểm mùa vụ lượng hàng hóa nhiều hơn thì công ty cũng có những tài xế chạy tăng cường vào những thời gian đó Đường đi của xe được cố định và đã được tối ưu nhất để cho thời gian cũng nhưng quãng đường là ngắn nhất khi di chuyển từ kho sang các cơ sở
MỘT SỐ VẤN ĐỀ CẤP THIẾT VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG ĐỀ TÀI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Đánh giá về thực trạng hoạt động logistics và quản lý chuỗi cung ứng của công ty TNHH Savor Việt Nam
Công ty TNHH Savor Việt Nam đã đạt được nhiều thành công quan trọng trong việc tối ưu hóa hoạt động logistics và quản lý chuỗi cung ứng Dưới đây là một số điểm đặc biệt:
Quản lý tồn kho hiệu quả: Nhờ sử dụng hệ thống ERP và CRM để duy trì mức tồn kho tối ưu, giảm lãng phí tồn kho và đảm bảo sẵn sàng đối mặt với biến động trong nhu cầu thị trường
Xây dựng mối quan hệ với đối tác: Phát triển mối quan hệ vững chắc với các đối tác trong chuỗi cung ứng, thông qua sự đồng thuận và chia sẻ thông tin chặt chẽ, giúp giảm rủi ro Công ty hợp tác với những nhà cung cấp uy tín, đã có vị thế sẵn trên thị trường, bên cạnh việc nhà cung cấp giao hàng đúng đủ về chất lượng cũng như số lượng thì công ty cũng phải đảm bảo về lượng mua hàng với nhà cung cấp để tạo dựng mối quan hệ tốt đẹp giữa hai bên
Tối ưu hóa quy trình đặt hàng và xử lý đơn hàng: Áp dụng công nghệ thông tin để tối ưu hóa quy trình đặt hàng và xử lý đơn hàng, giúp xử lý đơn hàng nhanh chóng và chính xác, từ đó giảm sai sót và tăng sự hài lòng của khách hàng Sau khi đặt hàng hệ thống của công ty sẽ xác định vị trí đặt hàng mà từ đó đưa đơn hàng đến bếp gần nhất để thực hiện tối ưu hóa hoạt động vận chuyển
Kết nối thông tin trong chuỗi cung ứng: Thành công trong việc kết nối thông tin trong chuỗi cung ứng bằng hệ thống quản lý thông tin tích hợp, đồng bộ hóa thông tin về đặt hàng, vận chuyển và tồn kho
Linh hoạt trong quản lý dòng hàng: Công ty đã phát triển phương án và kịch bản linh hoạt để đối mặt với tình huống khẩn cấp trong chuỗi cung ứng, giúp giảm thiểu tác động tiêu cực và duy trì sự ổn định Vào nhưng thời gian mùa vụ trong năm với lượng hàng hóa lớn thì công ty đã tăng cường thêm nhiều chuyến xe đi đến các
20 cửa hàng để đảm bảo lượng hàng hóa được lưu thông hiệu quả và chuỗi cung ứng được đảm bảo
3.1.2 Hạn chế Đồng thời, cũng cần nhìn nhận và đối mặt với những thách thức và hạn chế có thể xuất hiện trong quá trình vận hành hệ thống của công ty Dưới đây là một số điểm cần chú ý:
Có khả năng gặp trục trặc công nghệ: Với việc sử dụng công nghệ và tự động hóa trong quy trình kinh doanh, có thể xuất hiện vấn đề về trục trặc công nghệ Điều này có thể gây ảnh hưởng đến quy trình sản xuất và phân phối, đặt ra yêu cầu cao về sự ổn định và bảo trì của hệ thống Với việc sử dụng hệ thống thông tin và ứng dụng, công ty cần đảm bảo an ninh thông tin để ngăn chặn rủi ro về mất mát dữ liệu và đảm bảo thông tin của khách hàng và doanh nghiệp được bảo vệ
Rủi ro an sinh: Mặc dù hệ thống đã được tối ưu hóa, nhưng vẫn có khả năng xảy ra rủi ro về an sinh, đặc biệt là trong trường hợp khẩn cấp Quản lý rủi ro từ các sự cố không mong muốn như hỏng hóc sản phẩm, mất mát hàng hóa, hoặc sự cố vận chuyển là một nhiệm vụ khó khăn Công ty cần phải có các kế hoạch hậu cần và quản lý rủi ro hiệu quả Sự biến động của thị trường như: các biến động về nhu cầu thị trường, giá cả nguyên liệu, thay đổi về xu hướng mua sắm có thể tạo ra những thách thức không dự đoán được đối với quy trình sản xuất và logistics Việc duy trì sự linh hoạt và khả năng đối mặt với tình huống bất ngờ là một thách thức liên tục Đào tạo nhân sự: Việc áp dụng công nghệ mới đôi khi đòi hỏi đào tạo cho nhân sự Điều này có thể tạo ra thách thức về việc đảm bảo nhân viên hiểu rõ và sử dụng hiệu quả hệ thống mới, đồng thời đảm bảo tính liên tục của quá trình đào tạo và nhân sự cũng đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý logistics và chuỗi cung ứng
Sự thiếu hụt nhân sự có thể dẫn đến áp lực lớn đối với các bộ phận quan trọng như vận chuyển, lưu kho, và đảm bảo chất lượng
Phụ thuộc lớn vào nhà cung cấp: Công ty phải đối mặt với rủi ro khi hoàn toàn phụ thuộc vào các nhà cung cấp nguyên liệu và thực phẩm Nếu có vấn đề về chất
21 lượng hoặc thời gian giao hàng từ phía nhà cung cấp, có thể ảnh hưởng lớn đến quy trình sản xuất và giao hàng của công ty
Thách thức từ đối thủ cạnh tranh: Trong lĩnh vực kinh doanh bánh và thực phẩm, sự cạnh tranh rất cao Có nhiều đối thủ cạnh tranh với quy mô lớn và hệ thống cửa hàng rộng khắp, đòi hỏi Công ty Savor phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ để giữ chân khách hàng
Khả năng mở rộng và duy trì chất lượng: Khi mở rộng kinh doanh và mở thêm các cơ sở mới, Công ty cần đảm bảo rằng chất lượng sản phẩm và dịch vụ không bị suy giảm Việc duy trì chất lượng khi mở rộng quy mô có thể là một thách thức đối với hệ thống logistics và chuỗi cung ứng
3.1.3 Đề xuất giải pháp Để giải quyết những thách thức và hạn chế đặt ra trong quá trình đánh giá thực trạng hoạt động logistics và quản lý chuỗi cung ứng tại Công ty TNHH Savor Việt Nam, dưới đây là các giải pháp có thể áp dụng:
Tăng cường bảo trì và ổn định hệ thống công nghệ: Thực hiện kế hoạch bảo trì định kỳ cho hệ thống ERP và CRM, đồng thời áp dụng hệ thống theo dõi sự cố để phát hiện và khắc phục vấn đề ngay từ khi xuất hiện Đào tạo đội ngũ kỹ thuật viên về bảo trì và sửa chữa hệ thống, đảm bảo sự linh hoạt trong xử lý sự cố nhanh chóng
Quản lý rủi ro hiệu quả: Xây dựng kế hoạch ứng phó với các tình huống khẩn cấp như mất điện, lụt lội hoặc sự cố trong quy trình sản xuất Thực hiện các bài kiểm tra và kịch bản thử nghiệm định kỳ để đảm bảo tính hiệu quả của kế hoạch quản lý rủi ro Đào tạo nhân sự và duy trì lực lượng lao động: Tổ chức các buổi đào tạo định kỳ về việc sử dụng hiệu quả các ứng dụng mới trong hệ thống, đồng thời tạo ra các tài liệu hướng dẫn để nhân viên có thể tham khảo sau đào tạo Phát triển chính sách thưởng khen và động viên nhằm tăng động lực cho nhân viên tham gia vào quá trình đào tạo và nâng cao kỹ năng Đa nguồn cung cấp và quản lý đối tác: Duy trì mối quan hệ với nhiều nhà cung cấp khác nhau, không chỉ để giảm rủi ro mà còn để đảm bảo có nguồn cung ổn
Định hướng đề tài khóa luận tốt nghiệp
Dựa trên kết quả nghiên cứu, tìm hiểu về hoa ̣t đô ̣ng kinh doanh của Công ty TNHH Savor Việt Nam và những đánh giá của bản thân về hạn chế đang tổn tại tại công ty, em xin đề xuất 2 đề tài nghiên cứu làm khóa luận như sau: Đề tài 1: Quản trị nghiệp vụ kho tại công ty TNHH Savor Việt Nam Đề tài 2: Giải pháp nâng cao hoạt động mua hàng tại công ty TNHH Savor Việt Nam
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1 PGS TS An Thị Thanh Nhàn, PGS TS Nguyễn Văn Minh, TS Nguyễn Thông Thái
(2018), Giáo trình quản trị Logistics kinh doanh, NXB Hà Nội
2 Website Công ty TNHH Savor Việt Nam: www.savor.vn; www.savorbread.com
3 P.V, Công nghệ giúp tiệm bánh Hà Nội nhận đầu tư khủng tại Shark Tank, Báo điện tử VTV News https://vtv.vn/goc-doanh-nghiep/cong-nghe-giup-tiem-banh-ha-noi-nhan-dau- tu-khung-tai-shark-tank-2024011819025979.htm
Mã các ngành nghề kinh doanh
1010 Chế biến, bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt
1030 Chế biến và bảo quản rau quả
1050 Chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
1062 Sản xuất tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột
1071 Sản xuất các loại bánh từ bột
1075 Sản xuất món ăn, thức ăn chế biến sẵn
1079 Sản xuất thực phẩm khác chưa được phân vào đâu
4711 Bán lẻ lương thực, thực phẩm, đồ uống, thuốc lá, thuốc lào chiếm tỷ trọng lớn trong các cửa hàng kinh doanh tổng hợp
4791 Bán lẻ theo yêu cầu đặt hàng qua bưu điện hoặc internet
5610 Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động
5629 Dịch vụ ăn uống khác
6201 Lập trình máy vi tính
6209 Hoạt động dịch vụ công nghệ thông tin và dịch vụ khác liên quan đến máy vi tính
7730 Cho thuê máy móc, thiết bị và đồ dùng hữu hình khác
8299 Hoạt động dịch vụ hỗ trợ kinh doanh khác còn lại chưa được phân vào đâu
9329 Hoạt động vui chơi giải trí khác chưa được phân vào đâu