Khóa luận tốt nghiệp đề tài xây dựng và phát triển dự án kinh doanh online cho mô hình kinh doanh đồ ăn vặt phan thiết

+ Nên đóng gói cẩn thận sau khi sử dụng, tránh để tiếp xúc với không khí làm giảm chất lượng sản phẩm 3 Mực xé sợi hấp nước dừa - Thông tin sản phẩm: + Mực xé sợi hấp nước dừa là món ăn

B GIÁO DỘỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THU T TP.HCM Ậ

XÂY D NG VÀ PHÁT TRI N D ÁN KINH DOANH ONLINE ỰỂỰCHO MÔ HÌNH KINH DOANH ĐỒ ĂN VẶT PHAN THIẾT

ng d n: ThS Võ Th Xuân H

i th c hi n: MSSV:

Nguy n Thái Long ễ 19126004 Nguy n Thanh Sang 19126089 ễ Khoá: 2019

TP H Chí Minh, tháng 5 ồnăm 2023

DANH MỤC CÁC T Ừ VIẾT T T Ắ TIẾNG VIỆT

M t thu t ng ộ ậ ữ thể hi n cho nhệ ững suy ngh và mong muốn của khách hàng nhưng ẩn gi u sâu bên trong và không th ấ ể hiện ra b ngoài

4 5K

M t thu t ng ộ ậ ữ thể hi n cho vi c t p h p cáệ ệ ậ ợ bi n pháp phòng ch ng d ch b nh cệ ố ị ệ chính ph trong mùa Covid-ủ 19 5K đại diệ cho 5 từ tiếng việt là: “Khẩu trang – Khử khu n Kho ng cách Không t p trungẩ – ả – ậ

Là m t công cộ ụ phân tích môi trường kinh doanh, được sử dụng để đánh giá các yếu tố chính ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh c a m t công ty hoủ ộ ặc tổ ch c.ứ

9 SEO

M t thu t ngộ ậ ữ thể hi n cho vi c n i dungệ ệ ộ được đáp ứng đầy đủ v tiêu chí chề ất lượng cung c p thông tin hấ ữu ích cho người đọc

và đượ ối ưu đầy đủc t các yếu tố kỹ thuật SEO Từ đó, giúp sản ph m có th h nẩ ứ ạ hi n th cao khi tìm kiể ị ếm.

10 SEO Offpage

Là t p h p các kậ ợ ỹ thuậ ối ưu các yết t u tố bên ngoài website, bao g m xây d ng cồ ự liên k t (Backlink) tr vế ỏ ề website để đẩy m nh t khóa, giúp website lên top cạ ừ công c tìm kiụ ếm

11 SEO Onpage

Là phương pháp giúp tối ưu nội dung của m t trang web, giúp nó thân thiộ ện hơn đố với các công cụ tìm kiếm.

12 Social Listening Tool

Là m t công c giúp theo dõi và phân tíộ ụ các hoạt động trên các m ng xã h i và traạ ộ web khác nh m tìm hi u ý ki n c a khácằ ể ế ủ hàng v s n ph m, d ch v hoề ả ẩ ị ụ ặc thươn hi u cệ ủa một doanh nghi p ệ

13 SSL

Secure Sockets Layer: Giao th c b o mứ ả được s dử ụng để bảo v thông tin truy n tệ ề ả

DANH MỤC BẢNG

B ng 1.1 Mô t ả ả những s n ph m kinh doanh cả ẩ ủa c a hàng Salong Foodử 8

B ng 1.2 Tiả ến độ thực hi n c a Salong Food 16 ệ ủ B ng 2.1 B ng so sánh Salong Food vả ả ới các đối thủ ạ c nh tranh trên th ị trường 29

B ng 2.2 Ma tr n SWOT c a Salong Food 49 ả ậ ủ B ng 3.1 Mả ột số món ăn vặt sẽ ổ b sung vào thực đơn của Salong Food 53

B ng 3.2 Mả ức giá của các đối thủ đang kinh doanh nổi b t trên thậ ị trường 54

B ng 3.3 Bả ảng so sánh đơn vị ậ v n chuy n J&T Express so vể ới các đối thủ ủ c a mình 56

B ng 3.4 ả Bảng giá chi phí giao hàng 70

B ng 3.5 B ng chi phí giao hàng c a J&T Express 71ả ả ủ B ng 3.6 Chi phí bán hàng trung bình c a Salong Food t tháng 2/2023 - 4/2023 75ả ủ ừ B ng 3.7 T ng chi phí bán hàng d ả ổ ự kiến c a Salong Food t ủ ừ năm 2024 – 2026 76

B ng 3.8 Bả ảng chi phí đóng gói của Salong Food 79

B ng 3.9 Quy mô nhân s cả ự ủa Salong Food 81

B ng 3.10 B ng k hoả ả ế ạch tuyển d ng nhân s ụ ự năm 2024 và 2025 84

B ng 3.11 B ng k hoả ả ế ạch tuyển d ng nhân s ụ ự năm 2026 84

B ng 3.12 ả Các khoản đầu tư ban đầu 90

B ng 3.13 ả Chi phí đầu từ ban đầu năm 2023 91

B ng 3.14 ả Dự định chi phí bán hàng 91

B ng 3.15 Chi phí kinh doanh tháng 2/2023 92ả B ng 3.16 Báo cáo k t qu kinh doanh tháng 02/2023 93ả ế ả B ng 3.17 Chi phí kinh doanh tháng 3/2023 93ả B ng 3.18 Báo cáo k t qu kinh doanh tháng 03/2023 94ả ế ả B ng 3.19 Chi phí kinh doanh tháng 4/2023 94ả B ng 3.20 Báo cáo k t qu kinh doanh tháng 04/2023 95ả ế ả B ng 3.21 Kả ết quả kinh doanh d ki n tháng 5/2023 - 12/2023 96ự ế B ng 3.22 D báo chi phí và l i nhuả ự ợ ận 2 năm tiếp theo 96

B ng 3.23 ả Thời gian hoàn v n 99 ố B ng 4.1 Mô t chi tiả ả ết Use Case chính trong Website 133

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 2.1 Tỷ lệ % giới tính 32

Biểu đồ 2.2 Tỷ lệ % độ tuổi 33

Biểu đồ 2.3 Tỷ lệ % công việc hiện tại 34

Biểu đồ 2.4 Tỷ lệ % thu nhập hiện tại 34

Biểu đồ 2.5 Tỷ lệ % số người thích ăn vặt 35

Biểu đồ 2.6 Tỷ lệ % tần suất ăn vặt trong 1 tuần 35

Biểu đồ 2.7 Tỷ lệ % thời điểm ăn vặt trong ngày 36

Biểu đồ 2.8 Tỷ lệ % khách hàng đã từng mua đồ ăn vặt trên các trang mạng xã hội (như Facebook, TikTok, Website ) 37

Biểu đồ 2.9 Tỷ lệ % khách hàng kỳ vọng gì khi mua hàng qua các trang mạng xã hội (như Facebook, TikTok, Website, ) 38

Biểu đồ 2.10 Tỷ lệ % mục đích khách hàng mua đồ ăn vặt 39

Biểu đồ 2.11 Tỷ lệ % mối quan tâm của khách hàng khi chọn đồ ăn vặt 39

Biểu đồ 2.12 Tỷ lệ % món ăn vặt được khách hàng thích nhất 41

Biểu đồ 2.13 Tỷ lệ % hình thức khuyến mãi mà khách hàng thích nhất 42

Biểu đồ 2.14 Tỷ lệ % khả năng chi trả của khách hàng khi mua các sản phẩm đồ ăn vặt 43

Biểu đồ 2.15 Tỷ lệ % hình thức thanh toán mà khách hàng muốn sử dụng khi mua sắm 44

DANH M C Ụ SƠ ĐỒ

Sơ đồ 1.1 Sơ đồ Gantt thể hiện tiến độ thực hiện của Salong Food 18

Sơ đồ 3.1 Quy trình hoạt động bán hàng của Salong Food 73

Sơ đồ 3.2 Quy trình nhập hàng tại Salong Food 77

Sơ đồ 3.3 Quy trình xuất hàng t i Salong Food 80 ạ Sơ đồ 3.4 Quy trình tuyển dụng tại Salong Food 82

Sơ đồ 3.5 Cơ cấu tổ chức của cửa hàng Salong Food 85

Sơ đồ 3.6 Quy trình quản lý rủi ro của Salong Food 87

Sơ đồ 4.1 Sơ đồ Use Case trong Website 134

Sơ đồ 4.2 Sơ đồ Class Diagram cho hệ thống 135

Sơ đồ 4.3 Mô tả tính năng đăng nhập 136

Sơ đồ 4.4 Mô tả tính năng quản lý người dùng 137

Sơ đồ 4.5 Mô tả chức năng quản lý sản phẩm 138

Sơ đồ 4.6 Mô tả chức năng đặt hàng 140

Sơ đồ 4.7 Mô tả chức năng quản lý khách hàng 141

DANH MỤC HÌNH V Ẽ

Hình 3.1 Ảnh bìa trang Facebook và nh Banner trên Website c a Salong Food 61 ả ủ

Hình 4.1 Giao di n quệ ản lý đơn hàng trên Website 100

Hình 4.2 Giao diện quản lý đơn hàng trên App Zozo 101

Hình 4.3 Trang quản lý chi tiết đơn hàng trên Website 102

Hình 4.4 Trang quản lý chi tiết đơn hàng trên App Zozo 103

Hình 4.10 Mục sản phẩm trên thanh menu 107

Hình 4.11 Mục công cụ tìm kiếm trên thanh menu 107

Hình 4.12 Khách hàng mua theo nhu cầu 108

Hình 4.13 Khách hàng chọn số lượng theo mong muốn 108

Hình 4.14 Khách hàng chọn biểu tượng thanh toán để kết thúc quá trình mua hàng 109

Hình 4.15 Khách hàng điền thông tin địa chỉ giao hàng 110

Hình 4.16 Khách hàng nhập mã giảm vào mục nhập mã giảm giá 110

Hình 4.17 Khách hàng chọn biểu tượng tiếp tục đến phương thức thanh toán 111

Hình 4.18 Khách hàng chọn phương thức thanh toán và nhấn đặt hàng 112

Hình 4.25 Thanh toán bằng phương thức chuyển khoản 116

Hình 4.26 Thanh toán b ng ằ tiền mặt (COD) 117

Hình 4.27 Chọn chức năng đăng nhập 118

Hình 4.28 Giao diện đăng nhập 118

Hình 4.29 Giao diện quên mật khẩu 119 Hình 4.30 Giao diện l y lấ ại mật kh u 119ẩ

Hình 4.31 Chọn chức năng đăng ký 120

Hình 4.32 Giao diện đăng ký 120

Hình 4.33 Giao diện thông báo đăng ký thành công 121

Hình 4.34 Các quy n lề ợi khi hoàn thành đăng ký 121

Hình 4.35 Kiểm tra SEO cho bài viết bằng công c SEOquake 123ụ Hình 4.36 Bài đăng trên mạng xã h i Facebook 124ộ Hình 4.37 Các câu hỏi t ự động được cài s n 125ẵ Hình 4.38 Tin nhắn tự động tr l i 126ả ờ Hình 4.39 Tốc đ t i trang c a salongfood.com 127ộ ả ủ Hình 4.40 Giao diện đầy đủ của trang chủ Salong Food 128

Hình 4.41 Trang sản ph m 129ẩ Hình 4.42 Giao diện trang chi ti t s n ph m 130ế ả ẩ Hình 4.43 Giao diện trang tin tức của Salong Food 130

Hình 4.44 Giao diện trang các chính sách c a Salong Food 131ủ Hình 4.45 Kiểm tra th h ng website b ng công c SEOquake 142ứ ạ ằ ụ Hình 4.46 Lượt truy cập trang web tháng 03/2023 143

Hình 4.47 Lượt truy cập trang web tháng 04/2023 143

MỤC L C Ụ

A ABSTRACT 1

B NỘI DUNG 6

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CỬA HÀNG SALONG FOOD 6

1.1 Lý do ch n cọ ửa hàng kinh doanh đồ ăn vặt đặc sản Phan Thi t 6 ế

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 19

2.1 Tổng quan ngành kinh doanh đồ ăn vặt 19

2.1.1 T ng quan th ổ ị trường F&B tại Việt Nam 19

2.1.2 T ng quan th ổ ị trường đồ ăn nhẹ ại Việ t t Nam 19

2.2 Phân tích môi trường kinh doanh 20

2.2.1 Môi trường bên ngoài 20

CHƯƠNG 3 KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA SALONG FOOD 52

3.1 Chiến lược Marketing 4P 52

3.1.1 Chiến lược sản ph m (Product) 52 ẩ 3.1.2 Chiến lược giá (Price) 53

3.1.3 Chiến lược phân phối (Place) 55

3.1.4 Chiến lược xúc ti n (Promotion) 58 ế 3.3.2.1 Cơ cấu nhân sự dựa trên quy mô 80

3.3.2.2 Quy trình tuy n d ng nhân s 82 ể ụ ự 3.3.2.3 Quy trình đào tạo 83

3.6.2.1 Kết quả kinh doanh t tháng 02/2023 - 4/2023 92 ừ 3.6.2.2 Kết quả kinh doanh d ki n tháng 5/2023 - 12/2023 96 ự ế 3.6.3 D báo doanh thu và l i nhu n ti p theo sau mự ợ ậ ế ột năm hoạt động: 96

3.6.4 Đánh giá mức độ hiệu quả của dự án 97

CHƯƠNG 4 ĐẶC TẢ THIẾT KẾ HỆ THỐNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN – HẠN CHẾ VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG TƯƠNG LAI 100

4.3.2 Quy trình thanh toán 116

4.3.3 Quy trình đăng nhập và đăng ký 117

4.4.1 Tốc độ ả t i trang 126

4.4.2 Giao di n, b cệ ố ục website 127

4.4.3 Tính tương thích và hiệu quả 131

4.5 Mô hình quan h ệ thực thể ER Diagram 131

4.5.1 Các tác nhân tham gia vào h ệ thống 131

4.5.2 Sơ đồ Use Case và Class Diagram 134

4.5.2.1 Sơ đồ Use Case 134

4.5.2.2 Sơ đồ Class Diagram 134 Hướng phát triển trong tương lai 146

D TÀI LIỆU THAM KHẢO 147

E PHỤ L C 149Ụ Phụ ụ l c 1 149

Phụ ụ l c 2 153

Phụ ụ l c 3 155

1 A ABSTRACT

I THÔNG TIN CHUNG

Mục tiêu ngắn hạn Khách hàng nhận biết được thương hiệu của Salong Food Lợi nhuận hòa vốn

Mục tiêu dài hạn Mở rộng quy mô, mở rộng cửa hàng và phát triển chi nhánh.

Chìa khoá thành công 1 Giá thành rẻ

2 Giá trị sản phẩm đem lại cho người dùng

3 Bộ phận chăm sóc khách hàng tận tâm 4 Quảng bá đa kênh (Website, Facebook, Tiktok) 5 Mạng lưới quan hệ rộng

Các giai đoạn phát triển - 01/01/2023 - 31/01/2023: Hoàn thành các công việc như nghiên cứu thị trường, xây dựng chiến lược, xây dựng Website bán hàng

- 01/02/2023 - Nay: Triển khai kinh doanh bán hàng, marketing online tiếp cận khách hàng.

Chi phí phát triển Chi phí mở cửa hàng: 20.000.000 VNĐ

Lợi nhuận mong đợi - Năm 2023: Lợi nhuận đạt 0 VNĐ

- Năm 2024: Lợi nhuận đạt 10.000.000 VNĐ - Năm 2025: Lợi nhuận đạt 20.000.000 VNĐ

10

+ Mực rim sa tế là món ăn cực kỳ được yêu thích bởi tất cả các đối tượng, đặc biệt là những bạn trẻ

+ Mực rim sa tế được chế biến từ những con mực ống hay mực lá còn tươi xanh, qua bàn tay khéo léo của những thợ bếp, tạo nên hương vị cay cay, ngọt ngọt và đậm đà khó quên Và đồng thời với quy trình sản xuất sản phẩm được kiểm soát cao đã giúp tạo nên sản phẩm mực rim sa tế đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn với người tiêu dùng

+ Mực rim sa tế có nguồn gốc từ Phan Thiết Bình Thuận, đây được xem là món ăn vặt đặc sản thơm ngon, đậm vị và

+ Dùng ăn vặt trong lúc rảnh rỗi + Dùng làm mồi tại các bàn nhậu, bữa tiệc + Làm nguyên liệu để chế biến các món ăn như gỏi trộn, cháo nóng,

+ Làm món quà thú vị cho ngày Tết hay các dịp biếu quà

- Hướng dẫn sử dụng:

+ Ăn ngay và đóng kín sau khi sử dụng + Ngon nhất trong vòng 7 ngày (tính từ khi mở nắp niêm phong)

+ Nên đóng gói cẩn thận sau khi sử dụng, tránh để tiếp xúc với không khí làm giảm chất lượng sản phẩm

3 Mực xé sợi hấp nước dừa

- Thông tin sản phẩm:

+ Mực xé sợi hấp nước dừa là món ăn cực kỳ được yêu thích bởi tất cả các đối tượng, đặc biệt là những bạn trẻ

+ Mực xé sợi hấp nước dừa được lựa chọn từ những con mực ống tươi ngon có kích thước cỡ vừa bằng bàn tay, được sơ chế và phơi nắng ngay tại sân phơi, sau đó được nướng bằng máy nướng để đảm bảo chất lượng nướng đồng nhất, hòa quyện cùng với nước cốt dừa gia vị có công thức độc quyền gia truyền, sấy khô và xé sợi để tạo nên cọng khô mực hấp nước dừa thơm thơm, bùi bùi, dai dai, ngọt ngọt có hương vị khó quên và đặc sắc, không thể cưỡng lại Và đồng thời với quy trình sản xuất sản phẩm được kiểm soát cao đã giúp tạo nên sản phẩm mực xé sợi hấp nước dừa đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn với người tiêu dùng

+ Mực xé sợi hấp nước dừa có nguồn gốc từ Phan Thiết Bình Thuận, đây được xem

200g 65.000 đ

12

là món ăn vặt đặc sản thơm ngon, đậm vị và không thể bỏ qua

- Thành phần:

+ Mực xé sợi hấp nước dừa bao gồm các thành phần: Mực ống, đường, muối, nước dừa,…

+ Không phẩm màu + Không hàn the - Công dụng:

+ Dùng ăn vặt trong lúc rảnh rỗi + Dùng làm mồi tại các bàn nhậu, bữa tiệc + Làm nguyên liệu để chế biến các món ăn như gỏi trộn, cháo nóng,

+ Làm món quà thú vị cho ngày Tết hay các dịp biếu quà

- Hướng dẫn sử dụng:

+ Ăn ngay và đóng kín sau khi sử dụng + Ngon nhất trong vòng 7 ngày (tính từ khi mở nắp niêm phong)

- Hướng dẫn bảo quản:

+ Nên đóng gói cẩn thận sau khi sử dụng, tránh để tiếp xúc với không khí làm giảm chất lượng sản phẩm

4 Mực nguyên con

- Thông tin sản phẩm:

+ Mực nguyên con là món ăn cực kỳ được yêu thích bởi tất cả các đối tượng, đặc biệt là những bạn trẻ

150g 65.000 đ

13

+ Mực nguyên con được chế biến từ loại mực sữa, nướng lên và rim với một nước sốt đặt biệt, qua bàn tay khéo léo của những thợ bếp, tạo nên hương vị cay cay, ngọt ngọt và đậm đà khó quên Và đồng thời với quy trình sản xuất sản phẩm được kiểm soát cao đã giúp tạo nên sản phẩm mực nguyên con đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn với người tiêu dùng

+ Mực nguyên con có nguồn gốc từ Phan Thiết Bình Thuận, đây được xem là món ăn vặt đặc sản thơm ngon, đậm vị và không thể bỏ qua

- Thành phần:

+ Mực nguyên con bao gồm các thành phần: Mực sữa, đường, muối, ớt,… + Không phẩm màu

+ Không hàn the - Công dụng:

+ Dùng ăn vặt trong lúc rảnh rỗi + Dùng làm mồi tại các bàn nhậu, bữa tiệc + Làm nguyên liệu để chế biến các món ăn như gỏi trộn, cháo nóng,

+ Làm món quà thú vị cho các dịp lễ - Hướng dẫn sử dụng:

+ Ăn ngay và đóng kín sau khi sử dụng + Ngon nhất trong vòng 7 ngày (tính từ khi mở nắp niêm phong)

- Hướng dẫn bảo quản:

+ Tránh ánh nắng trực tiếp khi sử dụng + Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, hợp vệ sinh

14

+ Nên sử dụng liền sau khi mở để có trải nghiệm tốt nhất

+ Nên đóng gói cẩn thận sau khi sử dụng, tránh để tiếp xúc với không khí làm giảm chất lượng

(Nguồn: Salong Food t ng hợp) ổ Hiện t i, thì các s n ph m c a cạ ả ẩ ủ ửa hàng Salong Food đều được sơ chế và đóng gói ừt một gia đình nhỏ ở quê hương Phan Thiết Bình Thu n, cậ ụ thể là chỗ người quen của người thân Tại đây, họ chủ ế y u bán s ít hay ch làm m i cho nh ng ch thân quen V i ngu n ố ỉ ố ữ ỗ ớ ồ nguyên li u ch bi n t nh ng con mệ ế ế ừ ữ ực ống tươi ngon, vừa mới đánh bắt từ bi n và kèm theo ể đó là có phần trợ giá nhập cho Salong Food vì tại nguồn cung này cũng là chỗ thân quen nên vì thế mà cửa hàng Salong Food có phân ưu ái hơn so với lại những người mua khác Do đó, đây quả là một lợi thế lớn cho cửa hàng Salong Food trong việc tiềm được một nguồn cung chất lượng về sản phẩm và đồng thời giảm được một phần nào về khoảng chi phí trong quá trình kinh doanh.

1.4 T m nhìn, s mầứệnh và mục tiêu

1.4.1 T m nhìn ầ

Salong Food trở thành thương hiệu quen thu c vộ ề đồ ăn vặt đặc s n Phan ả Thiết Tr ở thành nơi đầu tiên trong sự ự l a chọn c a khách hàng ủ

1.4.2 S mứệnh

Phổ biến rộng rãi các đồ ăn vặt đặc sản của quê hương Phan Thiết đến bạn bè cả nước, giúp ai ai cũng có thể thưởng thức ẩm th c của Phan Thiết ự thời mở r ng các m i quan hộ ố ệ, nâng cao thương hiệu và tăng giá trị ngu n lồ ực con ngườ i.

Vào năm 2025, l i nhu n kinh doanh s ợ ậ ẽ đạt khoảng 20 triệu đồng, c i thi n quy mô h ả ệ ạ tầng, nâng cao cơ sở ật chấ v t và kỹ thuật công ngh ệ

Năm 2026, mong muốn kinh doanh 100 triệu đồng và củng c các ngu n lố ồ ực hiện có

15

1.5 Chìa khoá thành công

M c dù trên th ặ ị trường Việt Nam hi n nay, c ệ ụ thể là t i TP.HCM thì có r t nhiạ ấ ều thương hi u, c a hàng chuyên cung c p và buôn bán các s n phệ ử ấ ả ẩm đồ ăn vặt Tuy nhiên, tại các điểm bán hàng này thường bán rất đa dạng nhiều mặt hàng và không chuyên tập trung cho một nhóm s n phả ẩm ở ộ m t vùng quê nhất định Chính điều này dẫn đến khi n cho khách hàng gế ặp khó khăn và khá mất thời gian trong việc tìm mua một mặt hàng tại một vùng quê mà họ mong mu n Ngoài ra, theo nghiên c u cho th y r ng tố ứ ấ ằ ại TP.HCM cũng có khá nh ềi u cửa hàng bán các s n phả ẩm đồ ăn vặt tương tự như của Salong Food Tuy nhiên, các s n phả ẩm này đa phần xuất thân từ những nguồn gốc khác, nổi bật là có nguồn gốc từ Đà Nẵng, Vũng Tàu, Nha Trang, Phú Quốc, Quy Nhơn,… và cũng có nơi bán đồ ăn vặt đặc s n c a Phan ả ủ Thiết nhưng mà rất ít Qua đó chứng tỏ rằng các món ăn vặt đặc sản của Phan Thiết chưa được lan r ng tộ ại TP.HCM và chưa được nhiều người biết đến Ngoài ra, t i các c a hàng bán ạ ử đồăn vặt đ c sặ ản của Phan Thiết đa ph n hoạt đ ng kinh doanh trên mô hình truyền th ng là ầ ộ ố chính và cũng chỉ hoạt động truyền thông trên trang Web ủa c c ửa hàng, chưa đẩy mạnh và phát tri n ể truyền thông trên các n n t ng xã hề ả ội như Facebook, TikTok,… Do đó, điều này càng làm d n ch ng cho viẫ ứ ệc độ tiếp c n c a khách hàng ậ ủ đến các món ăn vặt đặc s n cả ủa Phan Thiết chưa được tiếp c n cao ậ Do đó, để có th quể ảng bá các món ăn vặt đặc s n cả ủa quê hương Phan Thiết thì nhóm tác giả đã chung tay và cho ra đời thương hiệu Salong Food vào ngày 12/09/2022 t i Qu n 9, TP.Thạ ậ ủ Đức, TP.HCM với đối tượng mục tiêu hướng t i là các ớ b n trạ ẻ, đặc bi t là sinh viên T i Salong Food s t p trung phát tri n mô hình kinh doanh và ệ ạ ẽ ậ ể đẩy mạnh truyền thông trên các nền tảng Website, Facebook và TikTok Nhóm tác giả mong muốn có thể quảng bá hình ảnh sản phẩm cho nhiều người đư c biết đến hơn và mong muốn ợ có th nh v mình trên th ể đị ị ị trường thông qua b h ộ ệ thống nh n diậ ện thương hiệu như từ Logo, Banner và các hình ảnh sản phẩm sẽ được thiết kế theo tone màu sắc hướng đến các tiêu chí định vị thương hiệu mà Salong Food mong muốn, và tất cả chúng đều sẽ được thể hiện đồng bộ trên Website, Fanpage và kênh TikTok của Salong Food Và Salong Food cũng sẽ định vị mình trong cách giao tiếp với khách hàng bằng sự tận tâm, nhiệt tình, thân thiện và chuyên nghiệp Và từ bộ hệ thống nhận diện thương hiệu trên, Salong Food mong muốn để cho khách hàng thấy rõ nét tính cách đặc trưng của Salong Food và mong có thể tạo được sự đồng điệu với tính cách, tâm lý và sở thích của khách hàng khiến khách hàng "Rung động Yêu mến" - và sẵn sàng kết nối với Salong Food

16

1.6 Tiến độ thực hi n ệ

Bảng 1.2 Tiến độ thực hiện của Salong Food

STT Nội dung công việc Thời gian bắt đầu Thời gian kết thúc

Nghiên cứu thị trường

1 Lên ý tưởng 01 1/0 /2023 07/01/2023

2 Xác định mục tiêu 08 1/0 /2023 11 1/0 /2023

3 Lập bảng khảo sát 12 1/0 /2023 13 1/0 /2023

4 Tiến hành khảo sát 14 1/0 /2023 17 1/0 /2023

5 Phân tích kết quả khảo sát 18 1/0 /2023 19 1/0 /2023

6 Đánh giá kết quả sau phân tích 20 1/0 /2023 21 1/0 /2023

Xây dựng chiến lược

1 Xây dựng chiến lược cấp công ty 22 1/0 /2023 26 1/0 /2023

2 Xây dựng chiến lược thành phần 27 1/0 /2023 31 1/0 /2023

Xây dựng website bán hàng

1 Lên ý tưởng xây dựng 01/01/2023 10 1/0 /2023

2 Thiết kế website 11 1/0 /2023 18 1/0 /2023

6 Điều chỉnh và hoàn thiện 28 1/0 /2023 31 1/0 /2023

Triển khai chiến lược

1 Hoàn thành các sản phẩm 01 2/0 /2023 05 2/0 /2023

2 Hoàn thiện nội dung sản phẩm chuẩn

SEO 06 2/0 /2023 07 2/0 /2023

3 Xây dựng chương trình Marketing 08 2/0 /2023 11 2/0 /2023

4 Thực hiện kinh doanh 12 2/0 /2023 12 2/0 /2023

18

4 Điều chỉnh 29/04/2023 30/04/2023 (Nguồn: Salong Food t ng hợp) ổ

Sơ đồ 1.1 Sơ đồ Gantt thể hiện tiến độ thực hiện của Salong Food

(Nguồn: Salong Food t ng hợp)ổ Dự án bắt đầu lên ý tưởng từ ngày 01/01/2023 và hoàn thành vào ngày 30/04/202 Với 3 khối lượng công việc dày đặc, Salong Food luôn nỗ lực không ngừng để có thể xây dựng được thương hiệu và mang đến chất lượng sản phẩm tốt nhất đến tay người tiêu dùng

19

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

2.1 Tổng quan ngành kinh doanh đồ ăn vặt 2.1.1 T ng quan th ổị trường F&B tại Việt Nam

Theo BMI, m t trong nh ng thộ ữ ị trường F&B h p d n nh t trên toàn cấ ẫ ấ ầu đó chính là thị trường Việt Nam Theo th ng kê, t ng chi tiêu cho th c phố ổ ự ẩm và đồ ố u ng chi m t ế ỷ trọng cao nh t v i kho ng 35% chi tiêu Ngành F&B t i Viấ ớ ả ạ ệt Nam đã đóng góp 15,8% vào tổng GDP quốc gia (năm 2021)

Sau đại dịch, hành vi mua sắm và xu hướng mua hàng, và khả năng chi tiêu của người tiêu dùng thay đổi một cách chóng mặt, dẫn đến sự phát triển vượt bậc của thương mại điện t Nhu c u s d ng hàng hóa, ti p thử ầ ử ụ ế ị đa kênh, thanh toán online gia tăng chóng mặt Điều này khiến F&B đang là một trong nh ng m ng bán l thành công nhữ ả ẻ ất ở Việt Nam Ngày càng nhiều hàng quán, nhà hàng,… lớn có, nhỏ có được mở ra, đáp ứng nhu cầu ăn uống l n c a ớ ủ khách hàng

Theo số liệu t báo cáo c a DCor Viừ ủ ệt Nam đã có hơn 540.000 cửa hàng F&B Trong đó có khoảng 73.872 quy mô lớn, 34.128 quy mô vừa, 153.576 quy mô nhỏ, và 278.424 mô hình quy mô siêu nh ỏ (năm 2021) Và chắc chắn, những con s trên s ố ẽ còn tăng trưởng mạnh trong tương lai bởi tiềm năng khai thác vẫn rất lớn

2.1.2 T ng quan th ổị trường đ ăn nhẹ ạ Việồ t i t Nam

Theo báo cáo c a Nielsen (Công ty nghiên c u thủ ứ ị trường và qu ng bá toàn c u) vả ầ ề thị trường đồ ăn nhẹ, giới tr ẻ Việt Nam s n sàng chi tiêu m i tháng cho món thẵ ỗ ức ăn này lên đến 13.000 tỷ đồng Người tiêu dùng đặc bi t là gi i tr hiệ ớ ẻ ện đã sẵn sàng chi tr nhiả ều hơn cho các loại đồ ăn nhẹ ví d ụ như trà sữa, bắp rang bơ, chân gà xiên que, mì cay, mực rim, trà đào, bánh tráng trộn, vượt trên c ả chỉ tiêu cho các s n ph m ph c nhu c u c p thi t m i ngày ả ẩ ụ ầ ấ ế ỗ

Được biết, th trường châu Á có t c đ ị ố ộtăng trưởng nhanh nhấ ềt v tiêu th ụ đồăn nhẹ đó chính là Việt Nam và đứng th 3 th gi i v i tứ ế ớ ớ ốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) với mức tăng 19,1% trong năm 2021, chỉ đứng sau Argentina (25,8%) và Slovakia (20%) Giai đoạn năm 2018 – 2022, Thị trường đồ ăn nhẹ tại Việt Nam được dự báo sẽ tăng vớ ốc đội t tăng trưởng kép hàng năm ở mức hai con số

M t nhân t c c k quan trong trong viộ ố ự ỳ ệc ảnh hướng l n tớ ới xu hướng tiêu dùng của người Việt Nam đó chính là đại dịch Covid-19, người tiêu dùng t i Viạ ệt Nam đang hướng tới

20

các s n phả ẩm đồ ăn nhẹ ạ s ch, có ngu n g c rõ ràng và t t cho s c khồ ố ố ứ ỏe Đây cũng là lý do chính kích thích sự gia tăng xu hướng ăn kiêng mới, đó là chế độ ăn Gluten-Free (chế độ ăn không bao g m Protein Gluten) hay Keto (chồ ế độ ăn rất ít Carb)

Với tốc độ sống hiện nay, người trẻ hầu như bận rồi và h có r t ít thọ ấ ời gian để chuẩn b ị nh ng bữ ữa ăn vừa dinh dưỡng, vừa nhanh chóng Thay vào đó, họ chọn ăn thức ăn nhanh và thức ăn chế biến sẵn để ết ki m th i gian cho các hoti ệ ờ ạt động khác Các ng d ng gứ ụ ọi đồ ăn ngoài cũng phát triển mạnh mẽ và trở thành xu hướng

Tương tự, báo cáo thường niên của Tập đoàn Mondelēz International năm nay cũng chỉ ra vấn đề ăn nhẹ trong cu c s ng cộ ố ủa người tiêu dùng ngày càng được m rở ộng, đồng thời khẳng định các bữa ăn nhẹ tiếp tục vượt xa bữa chính trong năm thứ ba liên ti p v i tế ớ ốc độ đáng kể (đạt 64%, tăng 5% kể từ năm 2019) Đa số người tiêu dùng toàn cầu mong muốn có thể mua các s n ph m thả ẩ ức ăn họ muốn vào b t c khi nào và s d ng b t k kênh nào h ấ ứ ử ụ ấ ỳ ọ muốn

Xu hướng này đặc biệt mạnh mẽ ở châu Á và châu Mỹ La Tinh Tại Việt Nam, ngành hàng th c phự ẩm đang là một trong những nhóm ngành hàng tăng trưởng nhanh nhất M c chi ứ tiêu của người tiêu dùng dành cho đồ ăn vặt hi n t i sệ ạ ẽ là cơ hội cho các nhà s n xu t cung ả ấ cấp đồ ăn nhẹ phát tri n ể

Nắm bắt được xu hướng này, các doanh nghi p kinh doanh phát tri n nhi u m t hàng ệ ể ề ặ đồ ăn vặt, những quán ăn vặt được đặt trên các tuy n ph v i nhế ố ớ ững phong cách độc đáo, mới lạ Đồng th i, nh ng doanh nghi p cho th y nh ng n l c xây d ng hình nh s n ph m tờ ữ ệ ấ ữ ỗ ự ự ả ả ẩ ốt cho s c kh e, ngu n gứ ỏ ồ ốc rõ ràng, đáp ứng được nhu c u cầ ủa người tiêu dùng thì s l i th ẽ ợ ế cạnh tranh trên th ịtrường

2.2 Phân tích môi trường kinh doanh 2.2.1 Môi trường bên ngoài

2.2.1.1 Mô hình PESTEL ❖Chính trị

Thể chế chính trị ổn định nên thu hút các hoạt động đầu tư, hợp tác, kinh doanh trong và ngoài nước Trao đổi hàng hóa trong và ngoài nước trở nên dễ dàng và thuận tiện

B ộ máy đa cấp bậc gây khó khăn và nhiều rườm rà cho quá trình x lý th t c, gi y t ử ủ ụ ấ ờ (đăng ký kinh doanh, xuất nh p kh u hàng hóa, ) ậ ẩ

21

Chính sách thuế VAT mới làm ảnh hưởng đến sức mua ❖Kinh tế

N n kinh t ề ế Việt Nam tăng trưởng mạnh mẽ trong năm 2022 đã lập k ỳ tích, đạt 8,02% vượt khá nhiều m c tiêu kế hoạch Thu nhập cụ ủa người dân theo đó cũng tăng, nới rộng khả năng chỉ trả tiêu dùng Tuy mức thu nhập chỉ ở mức trung bình nhưng lại có sự tăng trưởng trong chi tiêu

N n kinh t h i nh p toàn cề ế ộ ậ ầu giúp người dân có nhiều cơ hộ ếi ti p c n s n ph m t ậ ả ẩ ừ nước ngoài có chất lượng rõ ràng, v i mức giá phải chăng ớ

❖Xã hội

m dân s t Nam là dân s Theo Nielsen, dân s t i Vi có Đặc điể ố Việ ố trẻ ố ạ ệt Nam đa số thu nhập trung bình nhưng xu hướng tiêu dùng thì ph ụ thuộc nhi u vào phân khúc khách hàng ề này H gọ ọi đây là là những khách hàng kết nối Đây là những người có mức chi tiêu rất cao, thậm chí s n sàng chi trẵ ả cao hơn mức thu nh p c a hậ ủ ọ Ước tính ở Việt Nam lượng người tiêu dùng như vậy s chi tiêu kho ng 0,8 nghìn t ẽ ả ỷ USD trong vòng 10 năm tới

ng cu n nh s n ph m ngày càng toàn di n Chất lượ ộc sống tăng lên khiế ững đòi hỏi về ả ẩ ệ hơn về chất lượng, giá cả, mẫu mã

❖Công nghệ

S phát tri n c a công ngh k ự ể ủ ệ ỹ thuật, Internet, điện tho i thông minh và các trang m ng ạ ạ xã hội làm thay đổi hành vi mua sắm của người tiêu dùng

S phát tri n c a công nghự ể ủ ệ thông tin cũng làm người tiêu dùng d dàng nh n bi t, ễ ậ ế n m bắ ắt các xu hướng tiêu dùng, không chỉ ở trong nước mà còn ở nước ngoài Nh t là vấ ới lĩnh vực F&B, cụ thể là đồ ăn vặt, thông qua các kênh xã hội, người mua, nhất là giới trẻ, dễ b ị ảnh hưởng nhi u b i nhề ở ững người/sản phẩm có ảnh hưởng trên các diễn đàn/mạng xã h i ộ

Xu hướng mua sắm đa kênh nở ộ r ❖Pháp lý

Kinh doanh trên n n tề ảng thương mại điện tử ở Việt Nam bùng n trong nhổ ững năm gần đây Để ể ki m soát các hoạt động kinh doanh online này và cũng nhằm b o vả ệ người tiêu dùng, cơ quan nhà nước đã ban hành, liên tục cập nh t nhậ ững quy định, chính sách c ụ thể như “Luật Thương mại điện tử” hay “Luật Công ngh thông tin”, tăng cường giám sát h thống ệ ệ

22

thông tin qu n lý trên n n tả ề ảng thương mại điện t Các hoử ạt động kiểm tra để đảm b o chả ất lượng hàng hóa, ch ng hàng giả hàng nhái và việc sử d ng bất h p pháp các thông tin, giao ố ụ ợ dịch mua sắm online ngày càng được thắt chặt hơn

N l c c a các b ngành trong ki m soát chỗ ự ủ ộ ể ất lượng hàng hóa Nghị định s ố 185/2013/NĐ-CP ngày 15/11/2013 c a Chính ph ủ ủ quy định x ử phạt vi ph m hành chính trong ạ hoạt động thương mại, sản xuất, buôn bán hàng gi , hàng c m và b o v quy n lả ấ ả ệ ề ợi người tiêu dùng

❖Môi trường

Môi trường ô nhi m, biễ ến đổi khí hậu đang có những tác động trực tiếp đến s c khứ ỏe người tiêu dùng, khiến h ch động hơn trong việc lựa ch n sản phẩm bảo vệ sức kh e và ọ ủ ọ ỏ giảm thiệt hại cho môi trường

Chất lượng cu c s ng càng c i thiộ ố ả ện, xu hướng mua s m các s n ph m k t h p c mắ ả ẩ ế ợ ả ục đích bảo vệ môi trường, sống xanh với bảo vệ sức khỏe càng tăng, dẫn đến nhu cầu sử dụng s n phả ẩm theo đó cũng tăng lên Nhu cầu v s n ph m cao c p dề ả ẩ ấ ựa trên đó cũng tăng đáng k ể

2.2.1.2 Mô hình 5 áp lực cạnh tranh c a Michael Porter ủ

❖Khách hàng

Khách hàng sẽ được nhi u sề ự chọ ựn l a v s n ph m và kênh mua s m, d b thu hút ề ả ẩ ắ ễ ị bởi các chương trình giảm giá, khuyến mãi nên ít trung thành hơn với thương hiệu.

Khách hàng tr trong thẻ ời đại công ngh thông tin k t n i có nhiệ ế ố ều thông tin hơn trong quá trình mua hàng, h có th t tìm ra các kênh mua hàng t t nh t v i giá c và chọ ể ự ố ấ ớ ả ất lượng h mong mu n H yêu c u nhiọ ố ọ ầ ều hơn về chất lượng d ch v khách hàng c a doanh nghi p ị ụ ủ ệ Các khách hàng k t nế ối thường xuyên chia sẻ quan điểm c a mình trên m ng xã h i, c ng ủ ạ ộ ộ đồng c a h và tạo ra ủ ọ ảnh hưởng tốt hoặc xấu về doanh nghiệp m t cách nhanh chóng ộ

Khách hàng tr , nh y c m vẻ ạ ả ới các xu hướng, các món đồ ăn vặt, nhưng cũng rất nhanh thay đổi Do đó, họ cần sự đa dạng sản phẩm và liên tục cập nhật sản phẩm Các khách hàng này cũng rất bận rộn, thường xuyên sử dụng các kênh mua sắm online thay vì ra cửa hàng Do đó, họ yêu c u thông tin s n ph m ph i thầ ả ẩ ả ật đầy đủ, quy trình mua sắm đơn giản, kh ả năng đáp ứng nhanh (phản hồi, giao hàng,…)

23

❖Nhà cung cấp

Các s n ph m chính c a Salong Food ph n lả ẩ ủ ầ ớn được ch biế ến là đến t m t h ừ ộ ộ gia đình nh Phan Thi t, Bình Thu n Khi l a ch n nhà cung cỏ ở ế ậ ự ọ ấp, Salong Food đặc biệt đưa tiêu chí “chất lượng” lên hàng đầu, sau đó mớ ới hương vịi t và giá thành Hiện t i, Salong Food vẫn ạ đang tìm kiếm thêm các nhà cung c p chấ ất lượng, uy tín để ổn định nguồn cung, ổn định chất lượng để khẳng định thương hiệu Salong Food trên thị trường đồăn vặt.

❖ Sản phẩm thay th ế

B t c s n phấ ứ ả ẩm nào cũng đều có vòng đời nhất định c a nó và các s n ph m củ ả ẩ ủa Salong Food cũng không ngoại lệ Việc chỉ kinh doanh một số loại sản phẩm và không có sự đổi m i trong sản phớ ẩm đó sẽ khiến cho nó bị lạc hậu Salong Food luôn phải n lực không ỗ ngừng để tìm ki m nhế ững điểm m i trong s n ph m ho c trong kinh doanh Chớ ả ẩ ặ ỉ có như thế, Salong m i có th b t k p vớ ể ắ ị ới xu hướng mua hàng của người tiêu dùng Bên c nh vi c phạ ệ ải đổi m i sản phẩm thì việc đa dớ ạng hóa nó cũng là phương thức c i tiến s n phẩm ả ả

Hiện nay, các s n ph m hàng gi , hàng nhái, kém chả ẩ ả ất lượng đang gây áp l c l n cho ự ớ các doanh nghi p kinh doanh s n ph m chính hãng S n ph m chệ ả ẩ ả ẩ ất lượng thấp được làm tinh vi, rất khó để phân biệt Các quy định của nhà nước v ki m soát chề ể ất lượng s n ph m còn ả ẩ khá l ng l o nên các s n ph m này vỏ ẻ ả ẩ ẫn được bày bán tràn lan Người tiêu dùng không có nhi u hi u biề ể ết về ả s n ph m chính hãng, d mua nh m hàng kém chẩ ễ ầ ất lượng

❖Đối thủ tiềm năng

Thị trường đồ ăn vặt dù ở mức cạnh tranh cao, nhưng đặc điểm phân mảnh, cùng tốc độ ổn định phát tri n v n luôn là th ể ẫ ị trường vô cùng màu m và thu hút nhiỡ ều người tham gia Đối th ủ tiềm tàng của Salong Food chính là các thương hiệu nh l , mang tính ch t kinh doanh ỏ ẻ ấ cá nhân Các đối th ủnày thường kinh doanh trên nền t ng m ng xã hội, hoặc các sàn thương ả ạ mại điện tử Đối v i nhớ ững người kinh doanh trên n n t ng m ng xã hề ả ạ ội, thì người có sức ảnh hưởng đến mọi người sẽ có cơ hội bán hàng cao hơn.

Tính đến hiện tại, sự cạnh tranh đến từ các đối thủ tiềm n sẽ không ẩ ảnh hưởng nhiều đến Salong Food Tuy nhiên, trong th i gian sắp tờ ới, các đối thủ này vẫn sẽ tr thành đối thủ ở cạnh tranh tr c tiự ếp của Salong Food

24

❖Đối thủ trong ngành

Trên th ị trường hiện nay có r t nhi u các c a hàng kấ ề ử inh doanh đồ ăn vặt, cụ thể là mực rim các loại, họ đã có uy tín, có số lượng khách hàng nhất định, đã và đang được khách hàng ủng h rất nhiều Một s i th cạnh tranh trong ngành trực tiộ ố đố ủ ếp như: Đặc sản biển Phan Thiết Ngọc Dũng, Đặc s n Vi t 98 Hay các c a hàng ả ệ ử đang phát tri n trên n n t ng TikTok ể ề ả như: Bà trùm khô gà, DumBum, Khô gà hai anh em, MonMon Food,…

Các đối th ủ này thường ch kinh doanh m t ho c m t s nhóm s n phỉ ộ ặ ộ ố ả ẩm đồ ăn vặt nhất định, không phải toàn b sản phẩm ngành Chẳng hạn, có cửa hàng chuyên kinh doanh khô ộ gà, khô bò,…, hay có nh ng c a hàng kinh doanh các s n ph m chuyên v m c, chuyên v ữ ử ả ẩ ề ự ề bánh tráng Hay có c a hàng kinh doanh t i cử ạ ửa hàng nhưng lại không kinh doanh qua các n n t ng m ng xã hề ả ạ ội Đây là cơ hội cho những người m i tham gia thớ ị trường, có th t o ra ể ạ s khác biự ệt và ưu thế để ạ c nh tranh nhờ đa dạng hóa s n phả ẩm, đa kênh và đa dịch vụ

S ố lượng đối thủ cạnh tranh trên th ị trường tuy lớn, nhưng vẫn chưa có người dẫn đầu Thị trư ng giàu tiờ ềm năng và có đủ cơ hội để những người tham gia mới bư c vào ớ 2.2.1.3 Th ị trường STP

2.2.1.3.1 Phân khúc th ị trường

Phân khúc th ị trường giúp doanh nghi p s d ng ngu n l c hi u qu ệ ử ụ ồ ự ệ ả hơn, điều này đặc biệt cần thiết và quan trọng đối với các doanh nghiệp mới, nguồ ựn l c có giới hạn

❖ Nhân khẩu học – xã hội học: độ tuổi và thu nh p ậ

Các s n phả ẩm đồ ăn vặt có th s d ng cho mể ử ụ ọi đối tượng Tuy nhiên, v i m i nhóm ớ ỗ khách hàng theo độ tuổi sẽ có các nhu cầu khác nhau về sản phẩm (mẫu mã, chất lượng, hương vị, giá cá, ) Do đó, với nguồn lực hạn chế nhóm chỉ lựa chọn phân khúc độ tuổi trọng tâm t 15 35 tu i Nhóm khách hàng này ngoài vi c có nhu c u rõ ràng, còn có nhi u ừ – ổ ệ ầ ề hi u bi t v s n phể ế ề ả ẩm đồ ăn vặt, quan tâm đến ẩm thực, có đủ khả năng chi trả Nhóm khách hàng này còn gọi là nhóm “đang vươn lên” hoặc “đang thành đạt” trong xã hội, h có các ọ đặc điểm tâm lý, hành vi mua hàng rất tích cực Nếu biết cách thu hút, giữ chân, sau này doanh nghi p sệ ẽ có được những khách hàng “lớn”, thường xuyên mua hàng và c c kự ỳ trung thành

M t y u t khác có liên quan m t thiộ ế ố ậ ết đến độ tuổi, đó là thu nhập Nhóm khách hàng m c tiêu 15 35 tu i bao g m nhiụ – ổ ồ ều đối tượng như học sinh – sinh viên, nhân viên văn

25

phòng,… ứ M c thu nh p dậ ao động trong kho ng 2 15 triả – ệu đồng/tháng D a theo thu nhự ập có thể chia thành hai nhóm nh : ỏ

• Nhóm 15 22 tu i: – ổ đa phần là h c sinh, sinh viên nên họ ầu như không có thu nhập, hoặc thu nhập m c thở ứ ấp dưới 5 triệu đồng/tháng

• Nhóm 23 – 35 tuổi: đã đi làm, có thu nhập ổn định 5 - 15 triệu đồng/tháng ❖ Đặc điểm tâm lý

Đặc điểm của nhóm khách hàng mà Salong Food hướng tới là những người quan tâm đồ ăn vặt đặc sản Phan Thiết và đặc biệt là m c rim Yêu thích m th c, phong cách s ng tr ự ẩ ự ố ẻ trung, năng động, thích thể hiện bản thân Có thái độ cởi mở với những xu hướng mới, dễ dàng đón nhận sản phẩm và kênh bán hàng mới

❖ Hành vi mua hàng

Các khách hàng này s d ng ử ụ đồ ăn vặ ớt v i mức độ thường xuyên, và cho nhi u mề ục đích khác nhau: ăn vặt lúc rảnh rỗi, để làm quà tặng, để chế biến những món khác,… Mức độ mua hàng thường xuyên, do khách hàng trẻ nên nhạy bén với xu hướng m i, ch u ảnh ớ ị hưởng bởi môi trường sống/những người có ảnh hưởng ở xung quanh (văn hóa Hàn Quốc, Trung Quốc, vloger, youtuber, streamer, ca sĩ, diễn viên,…) Khách hàng này sẽ trung thành v i doanh nghi p khi doanh nghi p có nh ng ớ ệ ệ ữ nét tương đồng v phong cách v i h thông ề ớ ọ qua hệ thống nh n diậ ện thương hiệu, các s n ph m mà doanh nghi p bán, h có th quyả ẩ ệ ọ ể ết định nên hay không nên k t n i doanh nghi p H ế ố ệ ọ cũng đòi hỏi nhi u doanh nghi p v kh ề ở ệ ề ả năng đáp ứng tối đa những dịch vụ trước và sau bán hàng (khuyến mãi, bảo hành), trong khi bán hàng (tư vấn),…

❖ Khu vực địa lý

S n ph m cả ẩ ủa Salong Food có kính thước nh g n, d b o qu n, v n chuy n nên có ỏ ọ ễ ả ả ậ ể thể giao hàng kh p cắ ả nước Hình thức kinh doanh online không đòi hỏ ửi c a hàng tr c ti p ự ế Nên Salong Food không quá chú trọng phân khúc theo khu vực địa lý

26

Khu vực địa lý: toàn qu c ố

Đặc điểm: Thích được ăn ặt thườv ng xuyên; thích mua đồ ăn vặt qua online, đặc biệt trên Facebook, TikTok và có kh ả năng chi trả

2.6.3 Định vị Salong Food trên thị trường

❖ Định vị ả s n phẩm

S n ph m cả ẩ ủa Salong Food đến t ừ các thương hiệu t m trung và giá rầ ẻ, nhưng vẫn đảm b o ả chất lượng và đáp ứng t t nhu c u vố ầ ề ăn uống c a khách hàng Salong Food t p trung ủ ậ vào s ự đa dạng và chất lượng của sản ph m trong tẩ ầm giá bán, tập trung vào các giá tr c ng ị ộ thêm mà khách hàng sẽ nh n ậ được như:

• Cam k t ngu n gế ồ ốc, chất lượng • Chính sách đổi trả, hoàn ti n, b o hành ề ả • Đa dạng hóa s n ph m ả ẩ

• Giảm giá/ khuy n mãi ế • Chăm sóc khách hàng, hậu mãi ❖ Định vị thương hiệu

Ngoài s n ph m, doanh nghi p cả ẩ ệ ần định v chính b n thân trên thị ả ị trường, để khách hàng có th tìm th y và k t n i v i doanh nghi p Vể ấ ế ố ớ ệ ới đặc điểm s n phả ẩm và đối tượng khách hàng như trên, Salong Food sẽ tập trung định vị mình trên thị trường với những đặc điểm sau:

• Trẻ trung, năng động, sáng t o ạ • Luôn luôn đổi mới

• Đáng tin tưởng

Điều này s ẽ được thể hi n thông qua b h ệ ộ ệ thống nh n di n thậ ệ ương hiệu như: màu sắc, hình nh cả ủa Website/Fanpage, trong giao tiếp v i khách hàng, các chiớ ến lược Marketing để khách hàng th y rõ nét tính cách c a Salong Food Tấ ủ ừ đó, có sự đồng điệu v i tính cách cớ ủa khách hàng, khiến khách hàng “rung động” và sẵn sàng kết nối với Salong Food

27

2.2.2 Môi trường bên trong

2.2.2.1 Tài chính

Vốn đầu tư cho d ự án ở thời điểm ban đầu: 20.000.000 VNĐ

Nguồn vốn đầu tư ở thời điểm ban đầu tương đối ít bởi vì cửa hàng chưa nhập hàng hóa v nhi u Hình th c kinh doanh online, ti t ki m ngu n chi phí v nhân viên, ề ề ứ ế ệ ồ ề cơ sở ạ h t ng, Vì v y, ngu n vầ … ậ ồ ốn được ật p trung chủ ếu để y m r ng n n t ng ở ộ ề ả bán hàng, tăng độ nh n di n cậ ệ ủa thương hiệ trên thị trườngu và ng th thu hút nh ng khách hàng tiđồ ời ữ ềm năng 2.2.2.2 Ngu n nhân l c ồự

S ố lượng nhân viên: 2 thành viên

C a hàng Salong Food v a m i thành l p trên thử ừ ớ ậ ị trường nên chưa đòi hỏi nhi u v ề ề nhân s v n hành Vì v y, s ự để ậ ậ ẽ cùng đảm nhiệm t t cấ ả nh ng công viữ ệc để ở ộ m r ng quy mô cửa hàng và tối ưu chi phí mở ứ ối đa c t

Nhân viên n ng cồ ốt là nh ng sinh viên v i chuyên ngành ữ ớ thương mại điện tử, được đào tạo các kiến thức về Marketing, kinh doanh,… Có khả năng tự h c và ọ triển khai mô hình kinh doanh Nhờ đó có thể giúp tối ưu chi phí, nhưng cũng yêu cầu r nhiất ều hơn về thời gian và kh ả năng chịu các rủi ro thiế trảvì u i nghi m l n kinh nghiệ ẫ ệm.

2.2.2.3 Qu n tr ảị

Quản tr doanh nghi p hay qu n lý b t cị ệ ả ấ ứ cơ quan tổ chức nào cũng là một quá trình phức tạp Nó ảnh hưởng đến quá trình hoạt động trong tương lai

Hiểu một cách đơn giản thì qu n tr doanh nghi p là quá trình làm vi c v i các cá nhân, ả ị ệ ệ ớ nhóm và các ngu n l c khác (thi t b , v n, công nghồ ự ế ị ố ệ) để đạt được nh ng m c tiêu c a doanh ữ ụ ủ nghi p ệ

Quản tr doanh nghi p là hoị ệ ạch định, tổ chức – triển khai, ki m tra ể – giám sát và điều hành m i hoọ ạt động c a công ty S d ng các ngu n l c hiủ ử ụ ồ ự ện có để thực hiện nh ng m c tiêu ữ ụ của doanh nghi p trong tệ ừng giai đoạn nhất định Cụ thể như là mục tiêu tăng trưởng, mục tiêu lợi nhu n, mậ ục tiêu thương hiệu…

Hoạt động quản trị doanh nghiệp bao g m qu n lý nhân s , tài chính, s n xuồ ả ự ả ất để đảm b o d án hoả ự ạt động theo đúng kế hoạch đề ra Công ty m i thành l p, v i quy mô nh nên ớ ậ ớ ỏ

28

còn r t non y u kinh nghi m trong qu n lý v n hành doanh nghi p dấ ế ệ ả ậ ệ ẫn đến m c ph i nhiắ ả ều sai lầm trong quá trình hoạt động

Quản tr có vai trò r t quan trị ấ ọng đố ới v i m t công ty startup nhộ ỏ Nó giúp định lượng hóa chiến lược và m c tiêu Các chiụ ến lược và mục tiêu đưa ra trong dự án startup khi đưa vào th c ti n s b chi ph i b i nhi u y u t nh t là là thự ễ ẽ ị ố ở ề ế ố ấ ị trường Hệ thống qu n tr doanh ả ị nghiệp có vai trò phân tích và đánh giá hiệu quả từ k ho ch so v i th c ti n t ế ạ ớ ự ễ ừ đó định lượng phương án thích hợp Quản trị giúp giám sát đo lường, kiểm soát hiệu suất, doanh nghiệp Dựa trên nhi m vệ ụ đưa ra, đo lường và theo dõi tiến độ phát tri n công ty Công tác qu n tr ể ả ị s ki m soát dòng ti n duy trì hoẽ ể ề ạt động c a công ty ủ

Y u t qu n trế ố ả ị giúp định hướng, thay đổi chiến lược k p thị ời để thích nghi v i th ớ ị trường Nhiệm v c a hệ th ng quản tr doanh nghiệp phải nghiên cứu tình hình thực tiụ ủ ố ị ễn để đưa ra chiến lược phòng ngừa được rủi ro Quản trị tốt sẽ giúp giảm thiểu tối đa tổn thất và chi phí cơ hội do l a ch n sai chiự ọ ến lược Vi c tri n khai chi n lệ ể ế ược đưa ra vội vàng, thi u sế ự đầu tư gây ra nhiều tổn thất cho công ty Áp dụng hệ thống quản trị để phân tích ưu, nhược điểm c a chiủ ến lược ngay từ bước đầu nhằm đưa ra phương án sửa đổi k p th i.ị ờ

2.2.2.4 Công ngh ệ

Hiện nay, xu hướng kinh doanh thực phẩm sạch, thực phẩm healthy luôn được đánh giá cao Nhu c u tiêu dùng th c phầ ự ẩm an toàn tăng cao khi tình trạng th c ph m b n, kém ự ẩ ẩ chất lượng tràn lan trên th ịtrường Đối với một c a hàng nh , m i thành l p kinh doanh thử ỏ ớ ậ ực ph m, ngon, lành m nh, chẩ ạ ất lượng sẽ rất khó khăn Bởi thị trường này đã đón nhận rất nhiều thương hiệu lớn nhỏ, nên khi thâm nhập thị trường ắ ẳt h n sẽ có vô số đối thủ cạnh tranh Khi đó, cửa hàng cần cho khách hàng thấy được những ưu điểm về sản phẩm của mình, khẳng định thương hiệu và có một quy trình tiếp cận khách hàng một cách bài bản Vậy để tạo nên s khác bi t v s n ph m, v ự ệ ề ả ẩ ề thương hiệu của cửa hàng thì y u t công ngh k ế ố ệ ỹ thuậ ần đặc t c biệt chú trọng

Sau khi Salong Food có một lượng khách hàng ổn định và có m t ngu n thu cộ ồ ố định, cửa hàng sẽ nghiên c u và sứ ẽ áp d ng m t s công nghụ ộ ố ệ k thuỹ ật đơn giản để đưa vào kinh doanh, để đổi mới, nâng cấp và thu hút khách hàng thêm nữa.