Bài Thảo Luận Quản Trị Thương Hiệu 1 Chủ Đề Xây Dựng Và Phát Triển Thương Hiệu O’chick..pdf

1.2 Triển khai các dự án thương hiệu Xây dựng hai nội dung chính dành cho fanpage “Dating with O’Chick”: - Thứ nhất, những thông tin về nhà hàng giới thiệu thực đơn quán, giới thiệu chi

TRƯỜNG HỌC ĐẠI THƯƠNG MẠI

−−−−−−

BÀI THẢO LUẬN

QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU 1

Chủ đề: Xây dựng và phát triển thương hiệu O’Chick.

Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Vân Quỳnh

Nhóm thực hiện: Dating with O’Chick

I Tổng quan về thương hiệu

1 Tên thương hiệu

Tên thương hiệu: O'Chick (Nhà hàng Hàn Quốc O'Chick).

Chữ O trong O'Chick là viết tắt của Ocean, là tên một chuỗi thương hiệu màchủ quán sở hữu trước đó bao gồm: Vũ đoàn Ocean, Ocean Studio Tuy nhiên,nếu đặt tên quán là Ocean Chicken sẽ không có tính ngắn gọn, dễ nhớ, dễ đọccho khách hàng Từ đó cái tên O'Chick ra đời

Dưới đây là những ưu điểm khi đặt tên thương hiệu là O'Chick:

- Ngắn gọn, súc tích

- Dễ đọc, dễ viết, dễ dàng in sâu vào tiềm thức của khách hàng

- Chữ "O" đọc lên như một lời cảm thán, mang lại ý nghĩa cảm xúc ngạcnhiên như mỗi lần khách hàng thưởng thức món ăn của nhà hàng và phảithốt lên: "Oh, gà ngon quá"

2 Biểu trưng và biểu tượng

Biểu trưng và biểu tượng: Logo O'Chick được thiết kế theo phong cách

đơn giản, hạn chế tối đa chi tiết thừa Logo chỉ đơn giản là chữ O'Chickcách điệu mang tone màu vàng chủ đạo, màu vàng chính là màu củanhững miếng gà sau khi được rán xong Ngoài ra , slogan của quán "Newflavors come" (Đem đến những hương vị mới) cũng được thiết kế bằngfont chữ đơn giản, đặt ở một góc gọn gàng và ngay ngắn trong tổng thểlogo nhằm tránh sự rườm rà, rối mắt cho khách hàng

3 Một số thành tố thương hiệu khác

Slogan: New flavors come (Đem đến những hương vị mới) Slogan như

một lời hứa hẹn, một lời khẳng định với khách hàng về chất lượng món ăn

đi kèm với sự mới lạ trong hương vị sẽ luôn là tiêu chí hàng đầu

Màu sắc đặc trưng: từ tone màu logo đến tone màu trên page O'Chick,

cho đến màu sắc những vật liệu decor ở quán đều mang tone màu vàngcam chủ đạo Đây chính là màu sắc của những miếng gà giòn nóng hổisau khi được chiên xong

II Quá trình quản trị thương hiệu

1 Tổng quan về quá trình quản trị thương hiệu

1.1 Xác lập các mục tiêu quản trị

- Trong vòng một tháng tạo dựng được dấu ấn riêng, tiếp cận được kháchhàng.

- Giành về một lượng khách hàng mới, giữ chân các khách hàng cũ và quenthuộc

- Đưa O’Chick trở thành nhà hàng có vị trí hàng đầu về lĩnh vực gà rán và

đồ ăn Hàn Quốc trên địa bàn Hà Nội

1.2 Triển khai các dự án thương hiệu

Xây dựng hai nội dung chính dành cho fanpage “Dating with O’Chick”:

- Thứ nhất, những thông tin về nhà hàng (giới thiệu thực đơn quán, giới

thiệu chi tiết món ăn của quán, “best seller” của quán, )

- Thứ hai, những nội dung mang tính giải trí nhằm thu hút khách hàng, kéo

tương tác được hiệu quả hơn (mở giveaway, funfact, đố vui, )

Ngoài ra, đăng những feedback của khách hàng để tạo lòng tin

Việc nuôi fanpage được tiến hành theo đúng chu kỳ 1 tuần 4 bài đăng lúc20h vào các thứ 3, 5, 7, chủ nhật hàng tuần

- 29/8/2021, đăng tải toàn bộ menu O’Chick, mở giveaway có tên

“O’Chick và những quả trứng may mắn”

Cách thức tham gia:

 Bước 1: Like fanpage và chụp màn hình xác nhận

 Bước 2: Chia sẻ bài viết công khai

 Bước 3: Comment ảnh chụp màn hình tại bước 1, chọn một số bất

kỳ từ 00 đến 99 và đừng quên tag 03 người bạn vào nhé!

Với giải thưởng hấp dẫn:

 01 giải Trứng vàng: Voucher free 2 món đồ uống hoặc 1 trong 3món ăn: khoai tây chiên, gimbap thường, kimbap chiên

 01 giải Trứng bạc: 01 thẻ điện thoại 20K từ nhà mạng bất kỳ

 02 giải Trứng đồng: 02 free option topping trà sữa từ O’Chick chomỗi giải.

(Để đảm bảo an toàn, những giải thưởng liên quan đến trải nghiệm vớiquán sẽ được áp dụng sau giãn cách, O’Chick hẹn bạn một ngày gầnnhất)

đẻ muộn”, “Đa dạng các loại sốt”, “Một phần văn hóa Hàn Quốc”

- 2/9/2021, “Mừng Quốc Khánh 2/9”, O’Chick gửi tới người dân cả nướclời chúc sức khỏe, may mắn để cùng nhau chiến thắng giặc Covid

- 3/9/2021, “Góc giới thiệu menu” cụ thể là món “Gà NYC” - món ăn giữdanh hiệu Best Seller của nhà hàng

- 5/9/2021, công bố kết quả giveaway, hưởng ứng theo đúng tính thần “Xamặt nhưng không cách lòng” và tìm ra được chủ nhân của những quảtrứng

- 6/9/2021, “Góc Meme” về 101 kiểu tâm trạng của khách hàng nhàO’Chick khi hết giãn cách

- 7/9/2021, “Những sự thật thú vị về khoai tây có thể bạn chưa biết”,O’Chick đăng tải những kiến thức thú vị về khoai tây cho mọi người vàkhông quên giới thiệu món khoai tây chiên ngon nức nở, nước sốt đậm đàcủa nhà hàng

- 9/9/2021, “Góc giới thiệu menu” cụ thể là món “Gà sốt bơ tỏi” - Thơmngọt hấp dẫn đảm bảo sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tínhnhất

- 11/09/2021, “Thổi bùng niềm vui cuối tuần với gà rán O’Chick - siêu ưuđãi mùa dịch”, thông báo cho khách hàng O’Chick đang triển khai bánhàng trên Now, Grab và cả đặt hàng qua hotline, đặc biệt với những đơn

hàng qua hotline được hưởng mức ưu đãi hấp dẫn như giảm 15% hóa đơnthanh toán, freeship tận nơi với tất cả đơn hàng có giá trị trên 100k.

- 14/9/2021, “Góc funfact đầu tuần” với nội dung chính “Chicken withbenefits” đó là xơi gà - bổ sung dinh dưỡng/để đẹp lên/giảm stress/sốngxanh và đến với O’Chick

- 16/9/2021, “Cùng O’Chick tiến tới ngày giải phóng thủ đô

- 18/9/2021, “Góc giới thiệu menu” cụ thể là món “Gà lắc phomai” và “Gàsốt phomai trứng muối” - hai món gà cuối cùng trong bộ tứ best seller củanhà hàng

- 19/9/2021, “Lời cảm ơn”, O’Chick gửi lời cảm ơn tới những khách hàng

đã gắn bó trong thời gian qua đồng thời tạo hộp thư để khách hàng đónggóp ý kiến của mình từ những trải nghiệm cùng O’Chick, kèm nhữngfeedback có tâm từ khách hàng nhà O’Chick

- 21/9/2021, “Góc funfact đầu tuần” - Những sự thật thú vị về Kimbap

- 23/9/2021, “Góc meme” ngắn gọn súc tích mà giải trí cực cao “Không ănkhông phải là đời, Ăn rồi mới biết là đời phải ăn”

- 24/9/2021, “Góc giới thiệu menu” cụ thể là món “Kimbap thường” và

“Kimbap chiên” mang mùi vị rất riêng đến từ nhà O’Chick

- 26/9/2021, tiếp tục thông báo cho khách hàng O’Chick đang triển khaibán hàng trên Now, Grab và cả đặt hàng qua hotline

- 29/9/2021, “Panchan” - món ăn kèm độc đáo, đa dạng hương vị cho bữa

ăn và thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực

- 30/9/2021, “Góc meme” đem lại tính giải trí

- 1/10/2021, “Góc giới thiệu menu” cụ thể là món “Canh rong biển” nhàO’Chick

1.3 Giám sát các dự án thương hiệu theo các nội dung quản trị

- Lên lịch sẵn cho các dự án trước hạn 1 tuần và giám sát tình trạngfanpage, lượt tương tác qua công cụ lập kế hoạch “Facebook BusinessSuite”

2 Quá trình thực tế của quản trị thương hiệu

2.1 Quản trị thiết kế và triển khai hệ thống nhận diện thương hiệu

2.1.1 Tên thương hiệu

- Tên thương hiệu là một thành tố thương hiệu rất quan trọng, từ đó người

tiêu dùng nhận biết được thương hiệu và có những thông tin đầu tiên về

sản phẩm, dịch vụ của thương hiệu Do đó, tên thương hiệu phải được cảnhóm chọn lựa kỹ lưỡng để phù hợp với định hướng thị trường và kháchhàng mục tiêu.

- Tên thương hiệu được lấy theo tên cửa hàng đã mở từ trước là O’Chick,

nguyên bản là Ocean, cái tên vốn đã nói lên món ăn chủ đạo của cửa hàng

đó chính là gà rán Cung cấp thông tin đây là cửa hàng đồ ăn kèm theo đó

là món chủ đạo của nhà hàng

- Tuy nhiên nhóm nhận thấy đây mới chỉ là cách gọi truyền thông ngắn

gọn, có phần tương đồng với những nhà hàng khác, chưa đúng với địnhhướng của thương hiệu cũng như chưa thể hiện được được cá tính củanhững thành viên trong nhóm và tinh thần mà nhóm đang hướng đến Dovậy, sau khi thảo luận kỹ lưỡng, đã quyết định lấy tên thương hiệu làDating with O’Chick, khi nhắc tới của hàng mọi người vẫn có thể gọi tắt

là O’Chick Cái tên mới này vẫn giữ được những thông tin cần thiết nhưban đầu, đồng thời bổ sung thêm cụm tiếng Anh “Dating with…” cónghĩa là hẹn hò với Cụm từ bổ sung chính là yếu tố tăng sự trẻ trung năngđộng, phóng khoáng của người trẻ - những người vốn lựa chọn những địađiểm ăn uống không chỉ để thưởng thức mà còn để gặp gỡ giao lưu vớibạn bè hay người yêu Đây sẽ là yếu tố thể phân loại và thu hút những tậpkhách hàng phù hợp với phong cách món ăn, bài trí không gian và cáchphục vụ của nhà hàng

2.1.2 Biểu trưng và biểu tượng

- Biểu trưng (logo) là hình đồ họa hoặc hình, dấu hiệu bất kỳ được chủ sởhữu thương hiệu lựa chọn để phân biết và tạo ấn tượng cho thương hiệu

- Đối với thương hiệu Dating with O’Chick, ngay từ cái tên thương hiệu đãgọi liên tưởng tới cả tượng thanh lẫn tượng hình, do vậy nhóm quyết địnhlàm logo theo những liên tưởng đó Logo sẽ có hình con gà ở giữa vàvòng tròn bên ngoài như chữ O, khi đó nhóm sẽ được một hình logo thểhiện được thông điệp của tên thương hiệu Màu sắc nhóm lựa chọn là cácmàu cùng tông như màu cam, vàng và nâu, tông màu này rất hài hòa vềsắc độ, vừa thể hiện được màu sắc của các món ăn, vừa là tông màu sắctạo cảm giác ngon miệng Logo được thể hiện như sau:

- Tuy nhiên, sau này, trong quá trình học tập môn học, được sự chỉ dẫn củagiảng viên, nhóm nhận thấy logo của mình không thỏa mãn một số quytắc về tính thẩm mỹ, khoa học trong thiết kế logo nên đã chỉnh sửa Cụthể, Logo ban đầu có nhiều hình vẽ phức tạp và có cả một dòng chứ khádài trên Logo, với những khung hình có kích thước lớn thì Logo này vẫnđảm bảo được yếu tố thẩm mỹ, tuy nhiên với khác khung hình bé tại cáckênh truyền thông hay tên sản phẩm thì Logo cũ bị rối và không nhìn rõhình Màu sắc trên Logo cũ có sự kết hợp khá bắt mắt, tuy nhiên để tạonên một Logo đẹp thì các màu sắc như trên khiến cho tổng thể biểu trưngkhông còn rõ ràng và thống nhất nữa.

- Nhóm xây dựng một Logo thay thế như sau:

- Logo thay thế chỉ lấy hai màu chủ đạo là cam và trắng, tạo nên sự tốn giảncho thương hiệu giúp khách hàng có cảm nhận thân thiện hơn về thương hiệu Hình vẽ được cắt đi chỉ còn một từ đơn giản “Chick” khiến cho tổngthể không còn nặng nề như trước Với sự thay đổi này, nhóm mong muốn thương hiệu của mình sẽ được đón nhận hơn với đối tượng khách hàng màthương hiệu hướng tới.

2.1.3 Khẩu hiệu

- Khẩu hiệu (logan) là một câu, cụm từ mang những thông điệp nhất định

mà doanh nghiệp muốn truyền tải đến công chúng Do là câu, cụm từ cóthể dễ dàng truyền đạt tới công chúng và ghi nhớ, làm rõ những thông tin

mà tên thương hiệu, hay Logo không thể làm rõ được

- Nhận thấy vai trò của khẩu hiệu, nhóm đã tìm ra một khẩu hiệu phù hợp

- Theo quan điểm của nhóm đây là một khẩu hiệu đơn giản, dễ truyền tảitrong đối tượng những người trẻ tuổi với vốn từ vựng phong phú Dễ gợi

ra hình ảnh món ăn chất lượng trong tâm trí người nghe

2.2 Quản trị rủi ro thương hiệu và hoạt động bảo vệ thương hiệu

2.2.1 Những rủi ro thực tế có thể gặp phải

Rủi ro thương hiệu có thể được xem là những sự cố, hoặc bất kỳ yếu tốkhông chắc chắn nào, ngoài sự kiểm soát của nhà quản trị có thể cản trở quátrình quản trị thương hiệu và thường dẫn đến những tổn thất nhất định chothương hiệu và doanh nghiệp.

Do Dating with O’Chick là thương hiệu sử dụng cho các hoạt động thươngmại của cửa hàng kinh doanh đồ ăn gà rán và một số món Hà Quốc Loại hìnhnhà hàng ăn uống như vậy chịu rất nhiều tác động từ yếu tố bên ngoài cả về chủquan lẫn khách quan, vì vậy để có thể đảm bảo việc kinh doanh diễn ra bìnhthường thì phải duy trì các hoạt động quản trị rủi ro thương hiệu thường xuyên,liên tục

Rủi ro đầu tiên đến từ việc bão hòa các thương hiệu đồ ăn, nhà hàng, đâyđược coi như rủi do thương hiệu Chỉ ngay tại địa bàn thủ đô Hà Nội đã có vô sốnhà hàng, quán ăn, tập trung với mức độ dày đặc Mỗi quán đều thiết kế theophong cách sáng tạo của riêng mình, nhưng nhìn chung vẫn là đi theo mô típthẩm mỹ có khuôn khổ, bám sát vào ngành nghề đang kinh doanh Vì vậy,không khó để bắt gặp nhà hàng bán đồ ăn tương tự Dating with O’Chick và cóthiết kế có phần tương đồng

Rủi ro về yếu tố văn hóa, chính trị và xã hội

- Do các sản phẩm phục vụ khách hàng của cửa hàng là về gà rán và đồ ănHàn Quốc nên hoạt động kinh doanh của nhà hàng chịu rất nhiều tác độngcủa yếu tố văn hóa Đầu tiên, do ẩm thực của người Việt vốn dĩ thanhđạm không cầu kỳ và chứa ít dầu mỡ, do vậy nhiều người không có thiệncảm với món gà rán có nguồn gốc từ nước ngoài và được chiên ngập dầu

- Hơn nữa, đây là thương hiệu kinh doanh thực phẩm có yếu tố văn hóanước ngoài tại Việt Nam nên cần phải cân nhắc rất kỹ lưỡng sự phù hợpcủa nền văn hóa đó với thị hiếu khách hàng Việt Nam Khi xảy ra sự bấtđồng về văn hóa, khách hàng cảm thấy không thoải mái khi trải nghiệmdịch vụ tại nhà hàng

- Nền văn hóa Hàn Quốc thuộc nhóm văn hóa Á Đông, vốn không xa lạ vớivăn hóa Việt Nam Đặc biệt do ảnh hưởng bởi ngành giải trí nước này nênnhững yếu tố văn hóa của nước này bao gồm yếu tố ẩm thực cũng đượcphổ biến rộng rãi ở Việt Nam Giới trẻ Việt có nhu cầu tìm hiểu và thưởngthức món ăn Hàn cũng là một lợi thế hấp dẫn của nhà hàng khi tiến hànhtruyền thông thương hiệu

- Tuy vậy, do đặc điểm khí hậu Hàn quốc đặc biệt lạnh, họ ưa chuộng đồcay, nóng còn ở Việt Nam nơi có khí hậu nhiệt đới người dân có xuhướng ăn đồ thanh mát hơn Thực tế cho thấy phản ứng của mọi ngườidân Việt Nam với những hình ảnh món ăn tươi ngon tích cực hơn so với

đồ chiên rán, nhiều tiêu ớt

2.2.2 Hoạt động bảo vệ thương hiệu

Nhận thức được những rủi ro mà thương hiệu có thể gặp phải, nhóm thựchiện một số đề xuất như sau:

Rủi ro về thiết kế thương hiệu:

- Như đã đề cập ở trên, tên thương hiệu được thêm cụm từ “Dating with” vì

đề phòng tên thương hiệu bị sa sút, trùng lặp với đối thủ cạnh tranh cũngkinh doanh sản phẩm cùng loại và tên thương hiệu cũng chứa yếu tố gàhoặc chicken trong đó

- Logo của thương hiệu cũng được điều chỉnh sao cho đạt tính thẩm mỹcao, phù hợp với hoạt động truyền thông thương hiệu mà vấn truyền đạtđược thông điếp từ cửa hàng

- Về sau, các hình ảnh truyền thông trên page của quán đều được thiết kếvới tông màu chủ đạo là vàng nâu cùng với thiết kế của Logo Cửa hàng

áp dụng hệ thống nhận diện thương hiệu đồng bộ nhằm nâng cao sự nhậndiện của khách hàng, tạo ra dấu hiệu nhận biết đặc trưng cho thương hiệu

- Tất cả các nội dung đăng tải đều được gắn địa chỉ và số điện thoại của cửahàng, tiện cho người dùng liên lạc

- Thương hiệu cũng chủ động đăng ký bảo hộ trên thị trường nhằm đềphòng rủi ro bị đánh cắp thương hiệu và có được lợi thế khi có tranh chấp,xâm phạm xảy ra

Rủi ro về văn hóa xã hội:

- Nhóm đặc biệt lưu ý vấn đề này, hình ảnh truyền thông thương hiệu dù làmón gà rán nhưng vẫn phải có sự xuất hiện của rau củ, cân bằng thị giác

và cảm nhận của người xem Tránh cảm giác xa lạ thường thấy đối vớimón ăn nước ngoài của người Việt

- Ngay từ ban đầu, thương hiệu hướng tới đối tượng là những người trẻ,những người thường xuyên tiếp xúc với văn hóa nước ngoài trong đó cóvăn hóa Hàn Quốc Họ không ngại thử những món an có hương vị đặcbiệt như gà ràn với nhiều loại nước sốt, các đồ ăn phong phú xứ Hàn Nên

về cơ bản rủi ro văn hóa xã hội không mối quan tâm ngắn hạn Chỉ khi vềdài hạn, vấn đề này mới trở lên nghiêm trọng, khi các bạn trẻ ưu thích trảinghiệm hương vị, ẩm thực độc đáo nhưng không trung thành với nhữngmón ăn đó Vì vậy, nhà hàng cũng không ngừng đổi mới hương vị đồ ăn,nâng cao trải nghiệm món ăn nhằm xây dựng một hình ảnh năng độngthành một địa chỉ uy tín cho các bạn trẻ tới thưởng thức Chính trong thựcđơn có đầy đủ những món ăn thanh đạm, nước uống để cân bằng với mónchính Truyền thông thương hiệu có thể dẫn họ tới đây lần đầu, nhưng đểlần thứ hai họ tới đây thì nhất định phải do đồ ăn.

2.3 Quản trị truyền thông thương hiệu và hoạt động khai thác thương hiệu 2.3.1 Xây dựng kế hoạch truyền thông thương hiệu

Do đây là hoạt động quan trọng đóng vai trò chủ yếu trong việc đưa thôngtin tới khách hàng nên cần được đầu tư cả thời gian và công sức Nhóm đã tiếnhành lập kế hoạch truyền thông từ rất sớm, ngay khi bắt đầu thiết kế thươnghiệu Nhóm triển khai viết bài với tần suất đều đặn hàng tuần, cụ thể vào thứ 3,thứ 5 và chủ nhật

Xây dựng kế hoạch quảng cáo trên các phương tiện

- Facebook có một lượng người dùng đông đảo, trong đó có rất nhiều ngườitrẻ tuổi nên nhóm quyết định chọn hoạt động quảng bá thương hiệu quafanpage facebook là chủ yếu Fanpage của facebook cho phép mô tả đầy

đủ thông tin về nhà hàng bao gồm địa chỉ, cách thức liên lạc và nhữngthông tin cơ bản nhất ngay trong phần mô tả Nội dung đăng tải đa dạnghình thức có thể đăng bài kèm theo hình ảnh minh họa Các thành viên cóthể tự do sáng tạo nội dung sao cho hấp dẫn nhất với người đọc

- Để phát triển nội dung Page thương hiệu, nhóm đã lập một bảng các nộidung cần đăng theo trình tự phát triển của thương hiệu

- Đầu tiên là loạt bài giới thiệu về nhà hàng, bao gồm tên, Logo, Slogan vàquan trọng nhất chính là menu Những bài viết đầu tiên nhóm chủ động đểphần mô tả rất ngắn, hình ảnh với kích thước lớn, phông nền các ảnh hầunhư không có nhằm thu hút sự chú ý của người đọc Với bước này, cái tênDating with O’Chick kỳ vọng ghi điểm trong tâm trí khách hàng

Menu của nhà hàng

- Những bài viết tiếp theo là những nội dung giải trí như meme: Hình thứcảnh chế ngắn có yếu tố gây cười, bắt nguồn từ nội dung truyền cảm hứngnào đó có sức lan tỏa lớn trong cộng đồng người dùng internet Như nhóm

sử dụng là meme vịt vàng chỉnh sửa cho giống thương hiệu gà của quán,

đây là một hiện tượng bùng nổ ảnh đại diện do một câu đố vui trong cộngđồng mạng.

Meme trên page của thương hiệu

- Một hình thức giải trí có sức lan tỏa lớn đó là các sự thật thú vị + một vấn

đề nào đó Người dùng internet ngày nay sử dụng mạng xã hội để kết nối

và có được nhiều thông tin Chính vì vậy, các bài facts thỏa mãn sự tò mòcủa người đọc, việc có những bài viết nghiêm túc trên trang truyền thônglàm tăng tính chuyên nghiệp của thương hiệu Nhóm có các bài sự thật thú

vị về một số nội dung hấp dẫn như: Gà rán, khoai tây chiên, kimbab…