Tiểu luận cuối kì khởi nghiệp kế hoạch chi tiết kinh doanh của quán the báo coffee

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNHKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI TIỂU LUẬN CUỐI KÌ KHỞI NGHIỆPKẾ HOẠCH CHI TIẾT KINH DOANH CỦA

QUÁN THE BÁO COFFEE

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ĐOÀN THỊ NGỌC

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

TRUNG TÂM KHẢO THÍ

KỲ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN

HỌC KỲ 3 NĂM HỌC 2022 - 2023 PHIẾU CHẤM THI TIỂU LUẬN/BÁO CÁO

Môn thi: Khởi Nghiệp

Ngày thi: … … /…… /2023 Phòng thi:

Đề tài tiểu luận/báo cáo của sinh viên : KẾ HOẠCH CHI TIẾT KINH DOANH CỦA QUÁN THE BÁO COFFEE

Phần đánh giá của giảng viên (căn cứ trên thang rubrics của môn học):

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN

Trong hành trình nghiên cứu và thực hiện bài tiểu luận "Mô hình Quán Coffee với Băng Chuyền Thức Uống", nhóm không thể không bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô Đoàn Thị Ngọc – giáo viên hướng dẫn đã luôn tận tâm giúp đỡ và đồng hành cùng nhóm trong suốt quá trình học môn Khởi Nghiệp.

Cô không chỉ mang đến kiến thức chuyên môn vững vàng mà còn là nguồn cảm hứng bất tận cho sinh viên và luôn hỗ trợ tận tâm Những kiến thức, sự khích lệ và ý kiến góp ý của cô đã giúp nhóm có thể hoàn thiện ý tưởng, xây dựng mô hình dự án và tự tin trình bày bài tiểu luận trước lớp.

Nhóm cảm kích không chỉ riêng sự am hiểu sâu sắc về lĩnh vực khởi nghiệp mà còn là sự hết mình, luôn tạo điều kiện để các bạn sinh viên có thể tự do sáng tạo, tìm kiếm giải pháp và khám phá tiềm năng trong bản thân Nhờ cô, nhóm hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của việc dám nghĩ, dám làm và kiên nhẫn vượt qua khó khăn.

Nhóm xin gửi một lời cảm ơn chân thành đến cô Đoàn Thị Ngọc - người đã truyền đạt những kiến thức bổ ích, tạo động lực và hỗ trợ chúng tôi trong việc hoàn thành bài tiểu luận này Sự tận tâm và sự quan tâm của cô đã là nguồn động viên vô cùng quý báu, giúp nhóm vượt qua mọi thử thách và hướng tới mục tiêu cuối cùng.

Một lần nữa xin chân thành cảm ơn cô Trân trọng.

LỜI MỞ ĐẦU

Nhận diện sự vượt bậc về trải nghiệm khách hàng và sáng tạo liên tục đang là hai yếu tố quyết định sự thành công trong ngành công nghiệp dịch vụ hiện nay Trong bối cảnh đó, ngành cà phê không phải là ngoại lệ, với sự cạnh tranh ngày càng gia tăng và sự đa dạng hóa không ngừng của nhu cầu tiêu dùng Các quán coffee, trà sữa từng được biết đến như một điểm dừng chân để thưởng thức những cốc nước thơm ngon và trò chuyện nhẹ nhàng, thế nhưng hiện nay nó cũng đang chứng kiến sự đổi mới không ngừng.

Trong bối cảnh thị trường thức uống đang chuyển mình mạnh mẽ, nhóm đã lên ý tưởng và mong muốn xâm nhập vào thị trường này với mô hình "Quán Coffee với Băng Chuyền Thức Uống", mang trong mình hứa hẹn tạo ra một trải nghiệm độc đáo và tạo sự kết nối tận nơi với khách hàng Hãy tưởng tượng khi bước vào một quán coffee, bạn không chỉ đơn thuần là ngồi chờ đợi thức uống mà còn được chứng kiến quá trình chế biến thức uống diễn ra ngay trước mắt qua một hệ thống băng chuyền khéo léo.

Sự lựa chọn này không chỉ đánh bại việc mất thời gian chờ đợi, mà còn mang lại cho khách hàng sự gần gũi với quá trình làm thức uống và tạo nên một sự kỳ vọng thú vị Ngoài ra, mô hình này còn đặt ra một câu hỏi thú vị: liệu tinh thần tận tâm của người pha chế có thể được truyền tải qua băng chuyền thức uống mà không cần phải giao tiếp? Với ý tưởng và sáng kiến như thế, nhóm hy vọng dự án này sẽ mang lại kết quả tốt đẹp và tích cực Mặc dù đã cố gắng hết khả năng của mình nhưng do trình độ kiến thức và kinh nghiệm còn hạn chế, nên không thể nào có thể tránh khỏi những sơ sót Nhóm rất mong được sự nhận xét, đánh giá và đóng góp ý kiến của cô để bài luận của nhóm hoàn thiện tốt hơn.

CHƯƠNG 01:TÓM TẮT

Trong bối cảnh thị trường quán coffee đang trỗi dậy với sự cạnh tranh khốc liệt, việc đổi mới và tạo điểm khác biệt là điều không thể thiếu Được lấy cảm hứng từ mô hình băng chuyền thức ăn thành công tại những nhà hàng như Kichi Kichi và các quán sushi ở nước ngoài, đề tài "Mô hình Quán Coffee với Băng Chuyền Thức Uống" mang đến một góc nhìn mới mẻ và hấp dẫn cho ngành dịch vụ cà phê

Mục tiêu chính của dự án là tạo ra một trải nghiệm độc đáo cho khách hàng, kết hợp giữa không gian thư giãn của quán coffee và tính tiện lợi của dịch vụ tận nơi Bằng cách áp dụng băng chuyền thức ăn vào lĩnh vực thức uống, mô hình này hứa hẹn mang lại những sự đổi mới và sáng tạo như:

1 Trải Nghiệm Độc Đáo: Khách hàng sẽ được đắm chìm trong không gian ấm cúng của quán coffee, cùng với sự kết hợp hài hòa giữa mô hình băng chuyền thức uống và thái độ phục vụ tận tâm Việc thức uống di chuyển qua băng chuyền sẽ tạo ra sự kỳ vọng và hứng thú đặc biệt, làm tăng thêm giá trị thẩm mỹ và trải nghiệm thú vị cho khách hàng.

2 Dịch Vụ Tận Nơi: Mô hình băng chuyền thức uống cùng với việc đặt hàng trực tuyến sẽ mang đến sự thuận tiện và linh hoạt cho khách hàng Họ có thể lựa chọn thức uống yêu thích và đặt hàng từ ứng dụng di động hoặc trang web của quán, sau đó chờ đợi thức uống được chạy tới tận nơi một cách nhanh chóng.

3 Khả Năng Mở Rộng: Mô hình này có khả năng mở rộng và áp dụng trong nhiều vị trí khác nhau Từ việc tạo ra các quán coffee với băng chuyền thức uống tại các khu trung tâm đô thị đông đúc, đến việc thiết lập các điểm phục vụ tận nơi ở các khu vực xa hơn, mô hình này có tiềm năng thúc đẩy sự phát triển của thương hiệu.

Kinh doanh theo mô hình tư nhân, do 1 chủ kinh doanh đứng ra chịu trách nhiệm kinh doanh, quản lí và đào tạo về vấn đề chuyên môn sẽ có thể đảm bảo tính ổn định, giảm thiểu rủi ro.Và trong bài tiểu luận này, nhóm muốn mang đến sự đổi mới cho ngành dịch vụ thức uống Bằng cách kết hợp giữa trải nghiệm độc đáo, dịch vụ tận nơi và tận tâm, mô hình này hứa hẹn sẽ tạo ra sự khác biệt đáng kể và chinh phục trái tim của khách hàng.

CHƯƠNG 02:

MÔ TẢ DOANH NGHIỆP & SẢN PHẨM/ DỊCH VỤ 1 Mô tả Doanh nghiệp

1.1. Giới thiệu sơ lược:  Tên quán: The Báo Coffee

 Địa chỉ: Cách Mạng Tháng 8, Phường 12, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh  Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát và các dịch vụ workshop cuối tuần

 Vị trí trong ngành: Cung cấp dịch vụ giải khát

 Mô hình doanh nghiệp: Quán coffee băng chuyền tự động kết hợp các buổi workshop

1.2. Mục tiêu:

 Đạt được lợi nhuận ngay từ những năm đầu hoạt động

 Hoàn thành các mục tiêu doanh thu mà quán đề ra: 100 khách hàng trên 1 ngày, 20 người đăng ký trên 1 buổi workshop

 Tôn trọng, lắng nghe và tiếp thu ý kiến của khách hàng để hoàn thiện hơn chất lượng và dịch vụ của quán, qua đó đem lại cho khách hàng sự hài lòng và trải nghiệm tốt nhất khi đến với The Báo Coffee.

 Tạo không gian thoải mái, tiện lợi với sự kết hợp giữ các hình thức băng chuyền độc đáo và sự phục vụ chu đáo tại quán

 Các sản phẩm và dịch vụ được khách hàng đón nhận một cách tích cực

1.3. Tầm nhìn:

 Mục tiêu ngắn hạn: là trong vòng 3 năm mở thêm 5 chi nhánh nằm trên khu vực TP HCM và trở thành quán coffee với mô hình băng chuyền thức uống độc đáo nhất  Mục tiêu dài hạn: Trong vòng 5 năm tiếp theo thành lập chuỗi quán coffee băng chuyền được yêu thích nhất trải dài từ Nam ra Bắc.

1.4. Sứ mệnh:

 Mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tiện ích và thú vị nhất giữa sự mới lạ của các băng chuyền thức uống và sự kết hợp hài hòa của các buổi workshop để khách hàng có thể tận tay thử nghiệm các loại nước uống yêu thích sau những giây phút căng thẳng mệt mỏi của công việc, học tập.

 Luôn đặt trách nhiệm và sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu Cam kết đem đến cho khách hàng sự hài lòng về sản phẩm và dịch vụ tiêu chuẩn cao bằng chính sự trân trọng và tận tâm nhất

1.5. Giá trị cốt lõi:

 Lắng nghe, tiếp thu và thay đổi những ý kiến phản hồi từ khách hàng để cố gắng hoàn thiện một cách tốt nhất sao cho phù hợp với nhu cầu của khách hàng.

 Trung thực :

 Kinh doanh một cách uy tín và minh bạch.

 Cam kết sử dụng nguyên liệu an toàn, minh bạch và rõ ràng, đảm bảo đem đến chất lượng sản phẩm có chất lượng cao, tốt cho sức khoẻ người dùng.

 Chân thành:

 The Báo Coffee dùng sự trân trọng và chân thành nhất để phục vụ bất kể là khách hàng online hay khách hàng offline, bất kể là độ tuổi, giới tính hay vùng miền  Chúng tôi cam kết đem lại trải nghiệm và sự hài lòng nhất cho khách hàng

 Đem lại sự mới mẻ từ sản phẩm, dịch vụ  Một không gian mở hiện đại và mới lạ nhất.

1.6. Địa điểm kinh doanh:

Để đảm bảo thành công thì địa điểm kinh doanh quán The Báo Cofee cần phải đảm bảo các yếu tố sau:

 Vị trí đông dân cư

 Hệ thống giao thông thuận lợi thông thoáng

 Gần các trường Cao đẳng, Đại học và các trường Trung học phổ thông, công viên văn hóa….

 Vì lý do đó nên chúng tôi chọn địa điểm mở quán tại Cách Mạng Tháng 8, Phường 12, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh Bởi đây là một địa điểm kinh doanh thuận lợi

1.7. Mô hình tổ chức quản lý doanh nghiệp: Kinh doanh tư nhân

1.8. Lĩnh vực kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát

1.9.Vốn kinh doanh: 10 tỷ2 Mô tả việc kinh doanh

2.1 Sản phẩm/dịch vụ kinh doanh:

 Kinh doanh chủ yếu là các loại đồ uống (cà phê, trà / trà sữa, ) và thức ăn nhẹ  Với không gian mở giúp khách hàng có thể theo dõi quá trình làm nên sản phẩm Bên cạnh đó là thiết bị băng chuyền hiện đại có thể phục vụ khách hàng tận nơi Không những thế, không gian bên ngoài vẫn có những khu vực yên tĩnh phù hợp với việc làm việc.

 Cơ sở để thực hiện ý tưởng: Nhận thấy các mô hình kinh doanh tự phục vụ đang ngày càng phổ biến kèm theo mô hình băng chuyền trong các quán ăn đã trở nên quen thuộc “The Báo” ra đời và đi đầu trong việc đem mô hình băng chuyển đến với các quán nước Bên cạnh đó là sự trở lại của việc phục vụ tận nơi cho khách, khiến khách hàng cảm thấy thoải mái nhất khi trải nghiệm thiết bị hiện đại và được thư giản thưởng thức nước uống Chính vì điều này sẽ giúp cho Thương hiệu ngày càng được khẳng định và sẽ được nhiều người biết đến.

a Menu:

THỨC UỐNG

THỨC ĂN

b Cách bố trí:

c Giá cả:

Tất cả các loại đồ uống và thức ăn nhẹ sẽ có mức giá khác nhau tùy vào nguyên liệu làm ra nó và độ cầu kì khi làm nó và được ghi giá rõ ràng trong menu của quán Tuy nhiên đảm bảo là sẽ có giá vừa phải và phù hợp với mặt bằng chung của thị trường

d Lợi thế của sản phẩm/dịch vụ:

 Sản phẩm nước uống của quán: các sản phẩm có nguồn nguyên liệu rõ ràng, chất lượng Các loại nước uống độc lạ được pha chế theo công thức riêng của quán  Các chương trình workshop cuối tuần: cung cấp cho khách hàng các trải nghiệm

pha chế nước uống theo ý thích hoặc các loại nước uống signature của quán.

 Thiết bị băng chuyền: Phục vụ khách hàng tận tình và chu đáo Mang đến cảm giác về một không gian mới mẻ đồng thời khách hàng được trải nghiệm công nghệ mới.

e Lịch làm việc: 24/24 2.2 Khách hàng mục tiêu

 Những người bận rộn: Những người có lịch trình bận rộn, cần một nơi có thể cung cấp thức uống nhanh chóng và dễ dàng để họ không phải mất nhiều thời gian đứng chờ  Người làm việc từ xa: Những người làm việc từ xa có thể muốn tìm nơi để làm việc và thư giãn, và mô hình băng chuyền thức uống có thể cung cấp cho họ lựa chọn tiện lợi để lấy thức uống trong quá trình làm việc.

 Nhóm bạn hẹn hò: Các nhóm bạn cần một nơi để gặp gỡ và thư giãn Mô hình băng chuyền thức uống có thể cung cấp sự đa dạng về thức uống và giúp họ có trải nghiệm thú vị khi thưởng thức cùng nhau.

 Người thích trải nghiệm mới mẻ: Khách hàng tìm kiếm trải nghiệm mới lạ, độc đáo và thú vị có thể thấy hứng thú với mô hình băng chuyền thức uống, vì nó mang đến cảm giác mới mẻ so với quán cà phê truyền thống.

 Người yêu thích công nghệ và sáng tạo: Những người quan tâm đến công nghệ và xu hướng sáng tạo có thể thấy mô hình băng chuyền thức uống hấp dẫn, vì nó kết hợp sự đổi mới về cách phục vụ thức uống.

CHƯƠNG 03:

PHÂN TÍCH NGÀNH VÀ THỊ TRƯỜNG 1.Mức độ cạnh tranh trong ngành và thị trường

1.1.Số lượng đối thủ cạnh tranh

Số lượng đối thủ cạnh tranh của các quan nước rất cao ở hiện tại vì ngày nay ngành dịch vụ như F&B hiện nay rất phát triển , nhu cầu ăn uống của mọi người đang được tăng cao , gồm rất nhiều nhu cầu khác nhau như : xanh , sạch , đẹp Vì vậy càng nhiều như quán ăn quán nước đã ra đời với mô hình hiện đại khác nhau , với lối phục vụ , hay thức ăn độc đáo , nhằm đánh vào nhu cầu của khách hàng

1.2.Thị phần từng đối thủ cạnh tranh

B1: Xác định được đối thủ cạnh tranh là ai ? Và trả lời được những câu hỏi như : họ kinh doanh thế nào , khách hàng của họ là ai , …

B2 : Phân tích sản phẩm của đối thủ

Những món signature được khách hàng ưa chuộng

B3: Phân tích dịch vụ, tìm hiểu về lối phục vụ của đối thủ B4 : Cơ sở vật chất

B5 : Phân tích và tìm hiểu về truyền thông

1.3.Những thương hiệu nổi bật

Hiện nay những quán caffe mọc lên như nấm , đa số những quán caffe làm nên cơn sốt vừa qua chẳng hạn như Katinat với ly cầu vồng , hay Phúc Long vẫn luôn là cửa hàng được ưa chuộng với giới văn phòng,… hay như Amazon, Đen Đá,…

1.4.Rào cản gia nhập ngành

Theo tìm hiểu với sự phát triển mạnh như thế thì rào cản gia ngành ở mức tương đối Những rào cản dễ mắc phải như :

 Vốn , địa bàn , nguyên vật liệu,

 Danh tiếng, thương hiệu, độ phủ sóng,

2.Phân tích môi trường vĩ mô 2.1.Môi trường kinh tế

 Trong Báo cáo về “Thị trường trà và cà phê toàn cầu 2020-2030: Tác động của COVID-19 và sự phục hồi” của trang Business Wire đã chỉ ra rằng thị trường cà phê toàn cầu dự kiến tăng trưởng với tốc độ CAGR là 9% từ năm 2021 và đạt 191,1 tỷ USD vào năm 2023.

 Cùng với tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ, TP.HCM là một trong những khu vực kinh tế phát triển nhất của cả nước với rất nhiều lợi thế to lớn cho thị trường cà phê Việt Nam và sẽ tiếp tục phát triển trong tương lai gần

2.2.Môi trường chính trị - pháp luật

 TP Hồ Chí Minh là nơi thu hút rất nhiều nhà đầu tư kinh tế trong nước và ngoài nước, các bạn trẻ ngày nay càng có nhiều ý tưởng khởi nghiệp vì nơi đây có 1 nền chính trị hòa bình, không hề mang lại mối đe dọa cho nhà đầu tư mà còn tạo cho các nhà đầu tư có cơ hội đầu tư cho các khởi nghiệp và sáng tạo của các bạn trẻ hiện nay

 Nhà nước có các chính sách ưu đãi khuyến khích thành lập các doanh nghiệp, mức thuế ưu đãi , tạo điều kiện cho các ý tưởng khởi nghiệp

 The Báo Coffee luôn đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn của pháp luật.

2.3.Môi trường công nghệ

 Tp Hồ Chí Minh đứng đầu trong việc tiếp thu và áp dụng các loại mô hình công nghệ mới với mong muốn bắt kịp xu thế công nghệ trong thương trường quốc tế

 The Báo Coffee đã áp dụng công nghệ mới vào quá trình khởi nghiệp của mình cam kết đem lại năng suất tốt và sự mới mẻ đến khách hàng.

2.4.Môi trường văn hóa - xã hội

 TP Hồ Chí Minh nơi có nền kinh tế phát triển năng động và nhộn nhịp vì đây là trung tâm kinh tế lớn nhất mà còn là nơi tập trung đông đúc học sinh, sinh viên, công nhân viên chức Vì lẽ đó, nó tạo ra một thị trường phát triển tiềm năng không thể rộng mở hơn cho thị trường cà phê Việt Nam

 Chính vì thế “The Báo Coffee” sẽ mang đến cho khách hàng một làn gió mới với không gian rộng mở cùng với mô hình phục vụ công nghệ hiện đại chưa có mặt tại các quán coffee ở TP.Hồ Chí Minh tạo sự thu hút và mới mẻ đến với khách hàng.

2.5.Môi trường tự nhiên

- TP Hồ Chí Minh là nơi có vị trí địa lý thuận lợi khí hậu hậu nhiệt đới gió mùa, ít xảy các hiện tượng thiên tai như: động đất, lũ lụt, hạn hán thích hợp cho việc kinh doanh - Là trung tâm kinh tế lớn của Đông Nam Bộ, là vùng có nền kinh tế phát triển nhất cả nước đồng thời Thành phố Hồ Chí Minh là đầu mối giao thông vận tải lớn nhất khu vực phía Nam với cơ sở hạ tầng hiện đại, hội tụ đầy đủ các phương tiện giao thông quan trọng thuận lợi cho việc phát triển kinh tế.

3.Phân tích môi trường vi mô 3.1.Đối thủ cạnh tranh

 Theo phân tích thị trường hiện nay kinh doanh quán coffee là “thị trường màu mỡ” với mức độ cạnh tranh rất cao và biến động thể hiện rõ nhất qua việc các quán coffee mở ra rất nhiều

 Mặc dù mở ra quán coffee có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi Nhưng để xây dựng thành công thương hiệu một quán coffee không phải là chuyện dễ dàng vì không chỉ có quán coffee của mình mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó cần phải luôn đổi mới và thu hút hơn đối thủ thì mới giữ chân được khách hàng.

 Kinh doanh quán coffee sẽ phải gặp rất nhiều đối thủ cạnh tranh vì nhu cầu cao và dễ kinh doanh Hiện nay trên nền thị trường TP Hồ Chí Minh có rất nhiều quán đã có tên tuổi lâu đời như: Phúc Long, Trung Nguyên, Cộng Coffee … đó là những đối thủ mà ta cần phải quan tâm và để ý tới khi họ đã có tên tuổi và một lượng lớn khác hàng thân thiết  Dù họ có những lợi thế về chất lượng và cũng như tên thương hiệu nhưng giá của mỗi sản phẩm thì rất cao, đó sẽ là một cơ hội để The Báo Coffee có thể khai thác và phát huy thương hiệu của mình.

 Ưu điểm của The Báo Coffee

 Mô hình hoàn toàn mới với các băng chuyền tự động đưa nước đến khách hàng.