Bài giảng thị trường và giá cả ( combo full slides 7 chương )

Chương I ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU MÔN HỌC Chương II MỐI QUAN HỆ GIỮA GIÁ CẢ VÀ CUNGCẦU Chương III HÌNH THÀNH GIÁ CẢ NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM TRONG CÁC HÌNH THÁI THỊ TRƯỜNG Chương IV THỊ TRƯỜNG KỲ HẠN CHO NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM Chương V PHÂN TÍCH BIẾN ĐỘNG GIÁ NÔNG SẢN V THỰC PHẨM Chương VI ĐỊNH GIÁ NÔNG SẢN V THỰC PHẨM Chương VII SỰ CAN THIỆP CỦA CHÍNH PHỦ VÀO THỊ TRƯỜNG, GIÁ CẢ NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM

THỊ TRƯỜNG VÀ GIÁ CẢ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh

N ỘI DUNG

 CHƯƠNG I ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU MÔN HỌC

 CHƯƠNG II MỐI QUAN HỆ GIỮA GIÁ CẢ VÀ CUNG-CẦU

 CHƯƠNG III HÌNH THÀNH GIÁ CẢ NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM TRONG CÁC HÌNH THÁI THỊ TRƯỜNG

 CHƯƠNG IV THỊ TRƯỜNG KỲ HẠN CHO NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM

 CHƯƠNG V PHÂN TÍCH BIẾN ĐỘNG GIÁ NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM

 CHƯƠNG VI ĐỊNH GIÁ NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM

 CHƯƠNG VII SỰ CAN THIỆP CỦA CHÍNH PHỦ VÀO THỊ TRƯỜNG, GIÁ CẢ NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM

 Liên hệ thực tiễn

Chương I

ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG

PHÁP NGHIÊN CỨU MÔN HỌC

Mục tiêu:

 Giới thiệu những vấn đề có liên quan tới thị trường, giá cả: kinh tế thị trường, hệ thống kinh tế, vai trò của chuyên môn hoá và

thương mại, xu hướng tiêu dùng;

 Trình bày tóm tắt nội dung môn học;

 Nắm được các phương pháp nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu

Kinh tế thị trường và giá cả

 Trong xã hội chưa phát triển đặc trưng cơ bản là mức độ tự cung, tự cấp cao và ít có sự trao đổi hàng hoá

 Nền kinh tế hiện đại: chuyên môn hóa phát triển, phát triển hệ thống thị trường, cung cấp các dịch

vụ như vận chuyển, bảo quản và trao đổi quyền

sở hữu hàng hoá và dịch vụ từ người sản xuất tới người tiêu dùng

 Vai trò quan trọng hệ thống thị trường là hình

thành giá cả hoặc khám phá ra giá cả

(tiếp )

việc phân bổ và sử dụng các nguồn lực

và dòng hàng hoá và dịch vụ tới người

tiêu dùng cuối cùng

ứng yêu cầu của các quy luật kinh tế:

quy luật cung-cầu; giá trị; cạnh tranh và tối đa hóa lợi nhuận

(tiếp…)

khá lớn vào mức độ tự do cạnh tranh

trở thành bàn tay vô hình điều tiết nền kinh

tế

- Quản lý kinh tế bằng pháp luật

- Các DN sản xuất và kinh doanh các ngành nghề

đã đăng ký

- Người tiêu dùng tự do trong lựa chọn và tiêu dùng sản phẩm

Quá trình trao đổi mua bán trong nền kinh tế

Vùng A

Thừa lúa gạo

Muốn có khoai tây

Vùng C

Thừa khoai tây

Muốn có trái cây

Vùng B

Thừa trái cây

Muốn có lúa gạo

(1) Tiền

(1)Luá gạo

(2) Tiền

(2) Khoai tây

(3) Trái cây

(3) Tiền

Xu hướng tiêu dùng

thực phẩm

• Sở thích về thực phẩm

• Nhân khẩu học về tiêu dùng thực phẩm

• Tiêu dùng thực phẩm tại hộ gia đình

• Thu nhập và tiêu dùng thực phẩm

Cách ăn uống của xã hội hiện đại ảnh hưởng bởi 5 yếu tố

(1) giá trị về chức năng và sinh lý của

thực phẩm (đóng góp về dinh dưỡng tới sức khoẻ và sự tồn tại);

(2) giá trị về tâm lý xã hội của thực phẩm (địa vị xã hội, tôn giáo, thẩm mỹ và

Nam Phi

Mê-xi-cô

Ấn Độ

Philipin

Tỷ lệ % thu nhập chi tiêu cho thực phẩm ở một số nước năm 1994

Nguồn: Tổ chức Hợp tác Kinh tế và Phát triển; Liên hiệp quốc (UNDP), 1998

Nội dung môn học

 Chương I: Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu môn học

 Chương II: Mối quan hệ giữa giá cả với cung cầu

 Chương III: Sự hình thành giá cả trong các hình thái thị trường

 Chương IV: Thị trường kỳ hạn cho nông sản và

thực phẩm

 Chương V: Phân tích biến động giá cả nông sản và thực phẩm

 Chương VI: Định giá nông sản và thực phẩm

 Chương VII: Sự can thiệp của chính phủ vào thị trường và giá cả nông sản và thực

Phương pháp nghiên cứu

(tiếp…)

• Nguồn số liệu bên ngoài tổ chức

- Số liệu thống kê của Nhà nước

- Số liệu của các cơ quan thương

mại, ngân hàng, v.v…

- Số liệu của các hiệp hội kinh doanh

• Nguồn số liệu thứ cấp khác

• Nghiên cứu quan sát

• Điều tra bằng bảng câu hỏi

(tiếp…)

- Chọn mẫu điều tra

+ Chọn mẫu theo xác suất

+ Chọn mẫu không theo xác suất

Chọn mẫu thuận tiện

Chọn mẫu dựa trên đánh giá

Chọn mẫu có điều kiện

Tiến trình một nghiên cứu thị trường

Step 1: Xác định vấn đề

Phân loại các nghiên cứu

Nghiên cứu giải thích

Nghiên cứu mô tả

Nghiên cứu nguyên nhân

Step 2: Xây dựng kế hoạch nghiên cứu

Nguồn tài liệu

Bảng câu hỏi, nên và ko nên

 Use response bands

 Use mutually exclusive categories

 Allow for “other” in fixed response

Câu hỏi đúng sai

In arranging this trip, did you contact American Airlines?

 Yes  No

Câu hỏi có nhiều lựa chọn

With whom are you traveling on this trip?

Câu hỏi sử dụng thang đo – Likert Scale

Indicate your level of agreement with the

following statement: Small airlines generally give better service than large ones

Câu hỏi đối lập

American Airlines Large ……… …….Small Experienced……….….Inexperienced Modern……….… Old-fashioned

Câu hỏi thang đo quan trọng

Copyright © 2011 Pearson Education, Inc Publishing as Prentice Hall

4-31

Airline food service is _ to me

 Extremely important

 Very important

 Somewhat important

 Not very important

 Not at all important

Câu hỏi đánh giá

American Airlines’ food service is _

Câu hỏi có ý định mua

How likely are you to purchase tickets on American Airlines if in-flight Internet access were available?

 Definitely buy

 Probably buy

 Not sure

 Probably not buy

 Definitely not buy

Dùng câu hỏi bán cấu trúc

What is your opinion of American Airlines?

Câu hỏi sử dụng từ khóa

What is the first word that comes to your mind when you hear the following?

Airline

American _

Travel

Loại câu hỏi hoàn thiện câu

When I choose an airline, the most important consideration in my decision is:

Sử dụng công nghệ trong nghiên cứu

Xây dưng mẫu

Liên lạc với các đối tác

Những vấn đề trong nghiên cứu online

 Inconsistencies

Copyright © 2011 Pearson Education, Inc Publishing as Prentice Hall

4-40

Chương II

MỐI QUAN HỆ GIỮA GIÁ CẢ VÀ CUNG-CẦU

“ Bất kỳ ai là nhà kinh tế Tất cả các bạn phải được học hai từ; Cung và Cầu ”

(Richard L K và Joseph N.U.)

Mục tiêu

• Hiểu khái niệm, đặc điểm và vai trò giá cả nông sản và thực phẩm;

• Sử dụng sơ đồ cung và cầu để xác định giá và

lượng cân bằng và dự báo sự thay đổi của giá và lượng;

• Quan hệ quy luật một giá với tất cả các giá trên một thị trường nông sản và thực phẩm;

• Phân biệt giữa hình thành giá và định giá

Khái niệm, đặc điểm và vai trò của giá cả

 Giá cả là biểu hiện bằng tiền của giá trị hàng hoá

 Giá cả là biểu hiện bằng tiền của giá trị hàng hoá, đồng thời biểu hiện tổng hợp các quan hệ kinh tế như cung - cầu hàng hoá, tích luỹ và tiêu dùng

trong nước và nước ngoài v.v Giá cả là quan hệ

lợi ích kinh tế, là tiêu chuẩn để doanh nghiệp lựa chọn các mặt hàng kinh doanh

 Có thời gian chậm trễ rất lớn từ lúc ra quyết định sản xuất cho tới khi có sản phẩm cuối cùng

 Bản chất cầu của nông sản cũng là một yếu tố làm giá

nông sản không ổn định

 Sản phẩm nông nghiệp là lương thực thực phẩm, hàng

thiết yếu, cầu co giãn ít

(tiếp)

 Định giá ở cấp nông trại thường cạnh tranh hơn và phi tập

trung hơn so với các ngành công nghiệp khác

 Do sự khác nhau về cấu trúc thị trường mà giá nông sản có xu hướng mềm dẻo (linh hoạt) hơn so với giá của hàng hoá phi nông nghiệp

 Trong ngắn hạn, giá nông sản có thể vượt quá các mức cân bằng dài hạn để phản ứng với sự thay đổi các yếu tố kinh tế

 Các yếu tố kinh tế bao gồm chính sách liên quan đến cung

tiền, thâm hụt ngân sách, tỷ giá hối đoái, thương mại, và trợ giúp của nước ngoài

Vai trò của giá cả trong nền kinh tế cạnh tranh

về sản lượng và những quyết định về phân phối của người sản xuất

dùng

marketing về thời gian, hình thức và không gian

Giá tương quan

giá của các sản phẩm thay thế cho nhau

 Giá tương quan của đậu tương và ngô là 2:1 nếu giá đậu tương là 8 nghìn đồng và giá của ngô là 4 nghìn đồng

 Đối với người sản xuất, việc điều chỉnh giá tương

quan nhằm tăng lợi nhuận: giá tương quan giữa đậu tương và ngô 2,5:1 nông dân trồng đậu tương, nhỏ hơn tỉ số này sẽ trồng ngô, giá gạo thấp hơn giá ngô 40% thì gạo sẽ thường được dùng thay thế ngô

 Đối với người tiêu dùng đưa ra quyết định để tối

thiểu hoá chi phí và tối đa hoá lợi ích

Ý nghĩa của cầu

khác nhau của một hàng hoá mà người mua sẽ mua tại một thời điểm và vị trí xác định

mua và giá chọn lựa Khi giá thấp hơn sẽ mua

nhiều hơn, giá cao hơn mua ít hơn

Các loại cầu

thể nào đó mà một cá nhân người tiêu dùng mong muốn và có thể mua khi giá của hàng hoá đó thay đổi, trong khí tất cả các yếu tố

khác ảnh hưởng tới cầu không đổi

tất cả người tiêu dùng trong một thị trường cụ thể nào đó mong

muốn và có thể mua khi giá thay đổi, trong khi các yếu tố khác

không đổi

dụng và giá cả của một hàng hoá trong tương lai

và giá cả hàng hoá trên thị trường tiêu dùng

(tiếp)

 Cầu dẫn suất (derived demand) được sử dụng để xác

định lượng yếu tố sản xuất để sản xuất ra sản phẩm

cuối cùng Hàm cầu dẫn suất còn được sử dụng mở

rộng trong trường hợp hàm cầu giữa cầu trang trại và cầu bán buôn

 Khái niệm tĩnh (static) của cầu chỉ đề cập sự di

chuyển dọc theo đường cầu

 Khái niệm động (dynamic) của cầu đề cập tới 2 khía

cạnh: sự dịch chuyển cầu; thứ hai là sự trễ (lag) trong quá trình điều chỉnh cầu

Ý nghĩa của cung

 Cung là tập hợp lượng sản phẩm sẽ

được đưa ra bán ở các mức giá khác

nhau tại một thời điểm và một vị trí

xác định

tại giữa giá và lượng được bán ra thị

trường: giá cao hơn, sẽ nhiều sản phẩm

được đưa ra tiêu thụ; giá thấp hơn sẽ

có ít sản phẩm được đưa ra tiêu thụ

bán (triệu tân) 3,0

5,6 5,5 5,4 5,0 4,7 4,4 4,0

Giá cân bằng là một sự thoả hiệp giữa người bán muốn bán với giá cao hơn

và người mua muốn mua với giá thấp hơn

Các yếu tố làm thay đổi đường cầu

 Thay đổi số người mua

 Thay đổi thu nhập hoặc sức mua của người dân

 Thay đổi thị hiếu và sở thích đối với sản phẩm

 Thay đổi của giá cả hàng hoá liên quan khác

 Thay đổi kỳ vọng của người mua về mức giá

trong tương lai và thái độ của họ tới việc đầu cơ tích trữ

 Thay đổi chi phí tiêu thụ và dịch chuyển đường cầu bán lẻ hoặc cầu dẫn suất ở cấp người sản xuất

Yếu tố làm dịch chuyển đường cung

mặt của người bán và kỳ vọng về giá tương lai

về chi phí sản xuất ra hàng hoá đó

xuất cùng loại nguồn lực

(tiếp)

như các sản phẩm cùng được sản xuất ra gạo và cám gạo hay thịt nạc và thịt mỡ)

mà người sản xuất gặp phải

như chương trình kiểm soát diện tích cây trồng của chính phủ

Độ co giãn cầu và cung

cung và cầu đối với sự thay đổi giá

Cách tính độ co giãn của cầu

Độ co giãn khoảng

Cách tính độ co giãn của cầu

Độ co giãn điểm

phụ thuộc vào mức giá và độ dốc

Độ co giãn của cầu

Cầu co giãn

Cầu co giãn đơn vị

Cầu ít co giãn

Độ co giãn của cầu

Ví dụ:

Ước tính độ co giãn của cầu theo giá tại điểm

(Cầu co giãn)

Ví dụ:

Xác định độ co giãn cầu

( Cầu ít co giãn)

Các yếu tố ảnh hưởng đến độ

co giãn:

1 Hàng hóa thay thế - Availability of substitutes

(and closeness of substitutes)

Càng nhiều hàng hóa thay thế độ co giãn của cầu càng lớn – More substitutes and closer substitutes 

more elastic demand

Factors affecting the price elasticity of demand:

1 Sự sẵn có của hàng hóa thay thế

2 Tính chất của sản phẩm

3 Tỷ lệ thu nhập

Hàng hóa tiêu chùng chiếm tỷ lệ thu nhập cao có xu hướng co giãn hơn

Factors affecting the price elasticity of demand:

1 Sự sẵn có của hàng hóa thay

thế

2.Tính chất của sản phẩm

3 Tỷ lệ thu nhập

Các yếu tố ảnh hưởng đến Ed

4 Thời gian cho tiêu dùng

Về lâu dài, người tiêu dùng có thể điều chỉnh mưc

chi tiêu của họ đến một mức giá nhất định đối với

một hàng hóa thông thường hoặc hàng hóa thay

thế Vì vậy trong dài hạn, cầu có xu hướng con giãn

hơn trong ngắn hạn

Ví dụ:

Ga -0.40 -1.50 Nhà -0.30 -1.88

Ngắn hạn Dài hạn

Độ co giãn chéo của cầu

Nếu Ezp<0 z và y là hàng hóa bổ sung

Nếu Ezp > 0 z và y là hàng hóa thay thế

Nếu Ezp = 0 z và y là hàng hóa không liên quan

Độ co giãn giá với tổng doanh thu

 TR = P.Q

Trong đó: TR - Doanh thu (Total Revenue)

P - Giá của hàng hoá

Q - Khối lượng hàng hoá tiêu thụ

Mối quan hệ giữa các độ co giãn

 Điều kiện đồng nhất (Homogenety condition): Nghĩa là tổng các

độ co giãn bằng 0; Eii + Ei1 + Ei2 + + Eiy = 0

Trong đó: Eii = Co giãn giá riêng; Ei1 = Co giãn chéo; Ei2 = Eiy = Co giãn thu nhập

Ma trận độ co giãn

Có n hàng hóa và thu nhập được viết theo ma trận độ co giãn:

Homogeneity condition

Ý nghĩa của điều kiện đồng nhất là co giãn riêng của một loại hàng hóa phải phù hợp với co giãn chéo và co giãn thu nhập của hàng hóa đó

Mối quan hệ giữa các độ co giãn

(tiếp)

Điều kiện đối xứng biểu diễn mối quan hệ giữa 2 loại

co giãn chéo và co giãn thu nhập

Điều kiện tập hợp Engel

Tổng của độ co giãn thu nhập cho tất cả các hàng hóa trong ngân sách chi tiêu của người tiêu dùng tiến tới 1

Mối quan hệ giữa các độ co giãn (tiếp)

 Đối với cầu dẫn suất

Mối quan hệ giữa các độ co giãn

(tiếp)

hệ số co giãn giá

Trong đó: Fii = hệ số biến đổi giá

Eii = hệ số co giãn giá

Eii 1

Áp dụng phân tích cung cầu

 Tính không ổn định của giá nông sản

 Kiểm soát cung trong nông nghiệp

 Tác động của thương mại ảnh hưởng tới giá

 Ảnh hưởng của giá trần và giá sàn

 Điều phối giá cả (rationing)

 Hỗ trợ người sản xuất hay người tiêu dùng

 Mối quan hệ giữa giá cả và chi phí trong nông nghiệp

 Hoạt động kinh doanh trên thị trường và luật một giá (law of one price)

Quan hệ cung cầu và

- Nên câm hay giáo dục ma

túy dưới góc nhìn kinh tế

Dl

Ss

Sl

Nên cấm hay giáo dục ma túy

Chương III

HÌNH THÀNH GIÁ CẢ NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM TRONG CÁC HÌNH THÁI THỊ TRƯỜNG

“Khi các sản phẩm cạnh tranh, chúng sẽ

trở nên tốt hơn”

(Richard L K và Joseph N.U.)

Mục tiêu

trường nông sản và thực phẩm;

quan trọng trong thị trường nông sản và thực phẩm;

thị trường nông sản và thực phẩm;

nông sản và thực phẩm

Khái niệm thị trường và thị trường nông sản

nên sự gặp gỡ giữa người mua (người có cầu) và người bán (người có cung) đối với một hàng hoá, dịch vụ cụ thể nào đó (Cambell, 1987)

Khái niệm thị trường

 Theo quan điểm marketing: thị trường là

một khu vực hoặc một vị trí (cả thực và ảo)

nằm giữa người sản xuất và người tiêu dùng và

họ có sự giao tiếp với nhau, nơi mà điều kiện

cung và cầu hoạt động, làm cho hàng hoá được dịch chuyển tới vị trí yêu cầu

Đặc trưng cơ bản của thị trường nông sản và thực phẩm

 Thực phẩm là một sản phẩm dùng để nuôi sống con người

 Bản chất sinh học của sản xuất nông nghiệp

 Tính mùa vụ trong kinh doanh

 Sự không ổn định của thời tiết

 Đa dạng về loại hình sản xuất kinh doanh

 Đa dạng về cấu trúc thị trường

 Có quan hệ chặt chẽ với khu vực nông thôn

 Sự can thiệp của chính phủ

Tự do là tâm điểm cần được xem xét trong thị trường cạnh tranh của nông sản và thực phẩm

(1) Người tiêu dùng tự do lựa chọn thực phẩm gì

họ mong muốn được sử dụng;

(2) Các doanh nghiệp tự do phát triển sản phẩm

mới và thị trường cho sản phẩm mới đó;

(3) Tự do để các doanh nghiệp mới tham gia

ngành nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm;

(4) Người nông dân tự do ra quyết định sản xuất

sản phẩm gì, sản xuất sản phẩm đó như thế

nào, tiêu thụ sản phẩm đó ở đâu và khi nào;

(5) Người bán và người mua tự do mặc cả và đi

đến sự trao đổi mang lại lợi ích cho cả hai bên