Quản trị kế hoạch tác nghiệp chủ đề kế hoạch kinh doanh cửa hàng mì cay và bida cho năm 2024 với số vốn 200 triệu vnd

THỊ TRƯỜNG MÌ CAY Đối tượng khách hàng của mì cay ở Hà Nội rất đa dạng, từ học sinh, sinh viên đến người đi làm, giới văn phòng,.... Bi-a là một môn thể thao giải trí lành mạnh, giúp rè

noo dle s

TÓM TẮT NỘI DUNG

08

NHÂN SỰ VÀ MỨC LƯƠNG

09

KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI

10

giới thiệu chung

Mô hình cửa hàng mì cay ở tầng 1, bi-a ở

tầng 2 là mô hình kết hợp kinh doanh kép

khá phổ biến hiện nay Tuy nhiên nó không

phát triển rộng rãi tại các vùng giáp ngoại

thành Hà Nội như Nam Từ Liêm

Bên cạnh đó, các quán mì cay ven đường phố thường được chế biến không đúng quy cách, nguyên liệu không rõ nguồn gốc xuất xứ, độc hại tiềm ẩn nhiều nguy cơ đe dọa sức khỏe

của người tiêu dùng

OVER HEAVEN

I GIỚI THIỆU

• Xây dựng thương hiệu mì cay uy tín, chất lượng, được khách hàng yêu thích

• một quán mì cay có quy mô nhỏ, tập

trung vào chất lượng và hương vị

• Thu hút khách hàng trẻ tuổi, đặc biệt là học sinh, sinh viên

• Lợi nhuận sau thuế đạt 45% tổng doanh thu

• Tối đa hóa lợi nhuận của cửa hàng

OVER HEAVEN

Mục tiêu

Mục tiêu cụ thể

Tạo dựng thương hiệu

• Xây dựng logo, slogan, website, fanpage, mang tính nhận diện cao.

• Tạo ra các chương trình khuyến mãi,

ưu đãi hấp dẫn để thu hút khách hàng.

• Tham gia các sự kiện ẩm thực, hội chợ, để quảng bá thương hiệu.

OVER

HEAVEN

Mục tiêu cụ thể

Tăng doanh thu:

• Thu hút khách hàng mới bằng cách phát tờ rơi, quảng cáo online,

• Tăng giá trị đơn hàng bằng cách giới thiệu thêm các món ăn kèm, đồ

Mục tiêu cụ thể

Tăng lợi nhuận:

• Kiểm soát chi phí chặt chẽ, từ nguyên liệu, nhân công, đến chi phí

II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

OVER HEAVEN

Thị trường luôn thay đổi và doanh nghiệp luôn

phải theo sát những thay đổi đó để có những

chiến lược, chiến thuật phù hợp , nhanh nhạy.

Theo thống kê của Hiệp hội Mì ăn liền Việt Nam, năm 2023,

Việt Nam tiêu thụ khoảng 10 tỷ gói mì ăn liền, tăng 8% so với

năm 2022 Trong đó, mì cay chiếm khoảng 10% thị phần

THỊ TRƯỜNG TỔNG

THỂ:

Nhu cầu giải trí bi-a cũng tăng cao trong những năm gần đây Theo thống kê của Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội, tính đến tháng 12 năm 2023,

Hà Nội có khoảng 10.000 quán bi-a, tập trung chủ yếu tại các quận nội thành như Hoàn Kiếm,

Ba Đình, Đống Đa, Hai Bà Trưng,

OVER HEAVEN

Theo thống kê của Hiệp hội Mì ăn liền Việt Nam,

doanh thu của thị trường mì cay Việt Nam trong năm

2022 đạt hơn 5.000 tỷ đồng, tăng hơn 20% so với

năm 2021

OVER HEAVEN

Tại Hà Nội, thị trường mì cay cũng đang rất sôi động

Theo ước tính, hiện có khoảng 500 quán mì cay đang

hoạt động tại thủ đô Các quán mì cay ở Hà Nội tập

trung chủ yếu ở các khu vực trung tâm như: Cầu

Giấy, Thanh Xuân, Đống Đa, Hoàn Kiếm,

THỊ TRƯỜNG MÌ CAY

Đối tượng khách hàng của mì cay ở Hà Nội rất đa dạng, từ học

sinh, sinh viên đến người đi làm, giới văn phòng, Mì cay được

xem là một món ăn ngon, hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của

nhiều người.

Thị trường bida

Số lượng quán bi-a tại Việt Nam đang có

xu hướng tăng lên, đặc biệt là tại các thành phố lớn Nguyên nhân là do nhu cầu chơi bi-a của người dân ngày càng tăng cao, nhất là trong giới trẻ Bi-a là một môn thể thao giải trí lành mạnh, giúp rèn luyện thể chất và tinh thần

OVER

HEAVEN

# 2

Các quán bi-a tại Hà Nội có quy mô đa dạng,

từ nhỏ lẻ đến lớn, hiện đại Giá thuê bàn bi-a dao động từ 50.000 đồng/giờ đến 150.000 đồng/giờ, tùy thuộc vào chất lượng bàn bi-a và

vị trí của quán.

Đặc điểm chung của

quán bi-a

Các quán bi-a tại Việt Nam thường có thiết kế đơn

giản, gọn gàng Nội thất chủ yếu là bàn bi-a, ghế, tủ

đồ, Một số quán bi-a hiện đại còn có thêm khu vực

giải trí như karaoke, bar,

Các quán bi-a thường mở cửa từ 8 giờ sáng đến 12

giờ đêm Một số quán bi-a có thêm dịch vụ phục vụ

ăn uống, đồ uống.

OVER HEAVEN

# 3

Thị trường mục tiêu

· Đạt được 300 khách hàng mỗi ngày.

· Doanh thu cả 2 quán trên 60tr 1 tháng.

· Tỷ suất lợi nhuận trên 45%.

· Khách hàng thân thiết trên 100 khách.

· Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

· Là nơi giao lưu của học sinh, sinh viên và

các đối tượng khác.

· Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.

• Mì cay: Mì cay là món ăn đang rất được ưa chuộng tại Việt Nam, đặc biệt là giới trẻ Over Heaven sẽ cung cấp các loại mì cay với nhiều hương vị khác nhau, phù hợp với khẩu vị của nhiều người

• Các món ăn kèm: Ngoài mì cay, Over Heaven cũng

sẽ cung cấp các món ăn kèm như,tokbokki, khoai tây chiên, để khách hàng có thể lựa chọn

• Các loại đồ uống: Over Heaven sẽ cung cấp các loại

đồ uống như : các loại nước, trà chanh, trà sữa để khách hàng có thể thưởng thức cùng với mì cay

hoặc các món ăn kèm ( nước là nguồn lợi nhuận chính )

Chiến lược MKT và tiếp thị

OVER HEAVEN

III&IV SẢN PHẨM & DỊCH VỤ

Mì cay có nhiều cấp độ cay khác nhau ( 7 cấp độ ), từ cay nhẹ đến cay tê lưỡi Một tô mì cay thường có giá từ 30.000 đến 80.000 đồng.

Ngoài mì cay, các quán mì cay cũng thường phục vụ các món ăn khác như:

· Bánh gạo cay: Món ăn này cũng có nguồn gốc từ Hàn Quốc và có hương

vị tương tự như mì cay.

· Cơm trộn: Món ăn này là một sự kết hợp của cơm, thịt, rau củ và các loại gia vị.

· Tokbokki: Món ăn này là một loại bánh gạo được nấu với nước sốt cay.

· Các loại trà uống đi kèm khi ăn : trà chanh, trà đào

· các loại thức uống đóng chai: coca cola, pessi, C2,

SẢN PHẨM

OVER HEAVEN

Tầng 2:

· Gồm 3 bàn bi-a

· Nước giải khát: Quán phục vụ nhiều loại nước giải

khát khác nhau, bao gồm nước ngọt, nước khoáng,

nước trái cây Một số loại nước giải khát phổ biến

bao gồm Coca-Cola, Pepsi, Sprite, sinh tố, nước ép,

trà,

Dịch vụ: Phục vụ nhanh chóng, nhiệt tình, chu đáo.

Dịch vụ

OVER HEAVEN

Ngoài ra, quán mì cay cũng có thể cung cấp thêm các dịch

vụ khác như:

• Dịch vụ giao hàng tận nơi: Đây là dịch vụ tiện lợi cho

những khách hàng không có thời gian đến quán.

• Dịch vụ đặt bàn trước: Quán mì cay có thể đặt bàn

trước cho khách hàng để tránh tình trạng quá tải vào giờ cao điểm.

• Dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật, liên hoan: Quán mì cay

có thể tổ chức tiệc sinh nhật, liên hoan cho khách hàng theo yêu cầu.

· Trà sữa trân châu

· Trà sữa kim cương đen

· Nước khoáng

· Nước suối

· Sữa tươi

· Nước uống thể thao

· Nước uống tăng lực

V Mô hình SWOT

• Nhu cầu ăn uống của người dân ngày càng tăng, đặc biệt là các món

ăn nhanh, tiện lợi

• Mì cay là món ăn đang được giới trẻ ưa chuộng

• Có nguồn vốn đầu tư ban đầu 100 triệu đồng

• Bi-a là một môn thể thao giải trí phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt là tại Hà Nội

• Hà Nội có nhiều cơ sở bi-a chất lượng, với nhiều loại hình bi-a khác nhau, đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng

• Bi-a là một môn thể thao lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

1 Điểm Mạnh

OVER

HEAVEN

• Thị trường mì cay đang có nhiều đối thủ cạnh tranh

• Mức độ cạnh tranh về giá cả cao

• Khó khăn trong việc tìm kiếm địa điểm kinh doanh phù hợp

• Chi phí chơi bi-a khá cao, có thể gây khó khăn cho một số đối tượng khách hàng

• Môi trường chơi bi-a đôi khi có thể bị ô nhiễm tiếng ồn

• Mô hình kinh doanh bi-a còn khá đơn điệu, chưa

có nhiều sự đổi mới

2 Điểm Yếu

OVER

HEAVEN

3 Cơ

Hội

• Mức sống của người dân ngày càng tăng, dẫn đến

nhu cầu ăn uống cao cấp, chất lượng

• Xu hướng ẩm thực Hàn Quốc ngày càng phổ biến

tại Việt Nam

• Tiềm năng phát triển của bi-a tại Việt Nam vẫn

còn rất lớn.

• Nhu cầu chơi bi-a của người dân Hà Nội ngày càng

tăng.

• Sự phát triển của công nghệ có thể giúp nâng cao

trải nghiệm chơi bi-a.

OVER HEAVEN

4 Thách

Thức

• Sự cạnh tranh từ các đối thủ trong nước và nước ngoài

• Các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm ngày càng nghiêm ngặt

• Sự cạnh tranh ngày càng gay gắt từ các cơ sở bi-a khác

• Sự xuất hiện của các trò chơi giải trí mới có thể cạnh tranh với bi-a

• Sự thay đổi xu hướng của người tiêu dùng

OVER HEAVEN

VI CHIẾN LƯỢC

MARKETING

• Tiếp thị trực tiếp

• Phát tờ rơi, voucher giảm giá tại các khu vực đông dân cư, trường học,

khu vui chơi giải trí

• Tổ chức các chương trình khuyến mãi, tặng quà, giảm giá cho khách hàng

• Tạo dựng mối quan hệ với các đối tác, khách hàng thân thiết

• Tiếp thị gián tiếp

• Xây dựng website, fanpage, kênh youtube để quảng bá thương hiệu, sản

phẩm

• Tăng cường tương tác với khách hàng trên các nền tảng mạng xã hội

• Liên kết với các influencer, blogger để quảng bá sản phẩm

• Tiếp thị truyền thông

• Quảng cáo trên các kênh truyền hình, báo chí, tạp chí

• Tham gia các hội chợ, triển lãm ẩm thực

OVER HEAVEN

sử dụng bảng câu hỏi

OVER HEAVEN

• Sử dụng bảng câu hỏi khảo sát để

câu hỏi mở để khách hàng đưa ra ý

kiến của bản thân còn câu hỏi mở

để khách đánh giá về chất lượng

sản phẩm và dịch vụ của quán

• Thiết kế quán theo phong cách trẻ trung, hiện đại

• Sử dụng tông màu chủ đạo là cam đất và vàng, đen, tạo cảm giác ấm cúng, kích thích vị giác

• Trang bị đầy đủ các trang thiết bị cần thiết cho việc chế biến

mì cay

OVER HEAVEN

Bản vẽ sơ đồ

Tầng 2 Tầng 1

OVER HEAVEN

bảo vệ sinh Quầy

thanh toán và quầy

order đồ ăn thức uống

Quầy order đồ ăn thức uống cần được bố trí

ở vị trí trung tâm của quán để khách hàng

dễ dàng tiếp cận

Diện tích quầy order nên chiếm khoảng 3m

Bếp của quán mì cay được bố trí đầy đủ các thiết bị cần thiết như bếp gas, máy hút mùi,

tủ lạnh, tủ đông,…

để phục vụ cho việc chế biến món

ăn Diện tích bếp nên chiếm khoảng 4-6m2

Bàn ghế của quán

mì cay cần được bố trí một cách hợp lý, đảm bảo sự thoải mái cho khách hàng Diện tích dành cho bàn ghế chiếm khoảng 45%

Bàn bida đặt khoảng cách mỗi bàn cách nhau 6 mét đảm bảo không gian rộng rãi

VIII Kế hoạch tài

chính

OVER HEAVEN

• Vốn đầu tư 200 Triệu

• Chi phí thuê mặt bằng: mặt bằng của gia đình nên không mất chi phí

• Sửa sang lại quán: 30 triệu đồng ( tận dụng 1 số vật liệu cũ )

• Chi phí mua sắm trang thiết bị: 50 triệu đồng ( cả 2 tầng )

• Chả lương nhân viên : 5 triệu/ người ( lương cứng ) + tip

• Chi phí nguyên vật liệu chế biến 10 triệu đồng/ tháng

• Các loại nước : 10 triệu

• Chi phí marketing: 10 triệu đồng/tháng đầu

• Bàn bi-a : 45triệu/4bàn

• Thủ tục pháp lý: 20 triệu

• Dự trù: 10 triệu

Số lượng nhân viên: 4 người

Quản lý: 1 người ( Người

Bếp trưởng: 1 người ( Người nhà )

Nhân viên bi-a: 1 người ( người nhà )

Phục vụ: 1 người ( 5 triệu/tháng + tip )

Do mới bắt đầu kinh doanh nên vốn và tiền thuê nhân viên còn hạn chế Tận dụng nguồn nhân lực của để giảm thiểu chi phí phát sinh trong quá trình kinh

doanh tháng đầu

IX NHÂN SỰ

X Kế Hoạch Triển Khai

Tháng 1-2/2024:

• Hoàn thiện thủ tục pháp lý, mua sắm trang

thiết bị

• Xây dựng menu, chuẩn bị nguyên vật liệu

• Lên kế hoạch tiến hành marketing, quảng bá

thương hiệu, dựng video đặc sắc đăng tải trên

các trang mạng xã hội, th hút khách hàng.

Tháng 3-4-5-6-7/2024:

• Mở cửa hàng, phục vụ khách hàng

• Thực hiện khuyến mãi, giảm giá

• Theo dõi, đánh giá hiệu quả hoạt động kinh

• Tăng cường các chương trình khuyến mãi,

ưu đãi cho khách hàng

Tháng 11-12/2024:

• Tổng kết hoạt động kinh doanh năm 2024

• Lên kế hoạch kinh doanh năm 2025

THANKS

FOR

LISTEN

OVER HAVEN

Cám ơn cô và mọi người đã lắng nghe bài thuyết trình của nhóm

bọn em đây là kết quả sau quá trình làm việc nhóm cần mẫn để

đưa ra các giải pháp thích hợp nhất để bắt đầu kinh doanh 1 thứ

gì đó với số vốn ít ỏi.