Trong những năm gần đây, thị trường thức ăn nhanh đang phát triển mạnh mẽ và trở thành xu hướng tiêu dùng toàn cầu trong năm 2022. Quy mô doanh thu của ngành FB Việt Nam vào năm 2022 được ước tính khoảng 610 nghìn tỷ đồng. Trong đó, 333,69 nghìn tỷ đồng của doanh thu đó đến từ thị trường ăn uống bên ngoài. Như vậy, sức hút của ngành thức ăn nhanh đang trở nên cạnh tranh gay gắt. Các thương hiệu trên thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam đang mang đến nhiều sự thay đổi cho thị trường ẩm thực về sự đa dạng hóa các loại món ăn, đặc biệt là sự phát triển sản phẩm mang hương vị Việt trong sản phẩm đang là xu hướng nhiều thương hiệu hướng tới. Với ý tưởng phát triển sản phẩm mới dựa trên cơ sở có sẵn của hamburger vị Phở của McDonald’s. Nhóm sẽ phát triển và thành lập một doanh nghiệp giả định mang thương hiệu V Meal với bộ sưu tập 3 miền burger, cụ thể là: burger vị phở, burger vị bún bò và burger vị cơm tấm. Từ đó, nhóm sẽ hoạch định chiến lược phát triển cụ thể cho doanh nghiệp từ hoạch định ý tưởng đến kế hoạch truyền thông trong năm đầu tiên ra mắt và hướng phát triển trong ba năm tiếp theo. Cuối cùng, nhóm sẽ dự kiến doanh thu và dự báo, xử lý khủng hoảng truyền thông cho doanh nghiệp.
GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP
Giới thiệu chung
V Meal được thành lập vào ngày 01/04/2024 với mục tiêu mang đến cho cộng đồng sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực phương Tây và phương Đông, đặc biệt là hương vị Việt Nam hòa quyện với ẩm thực toàn cầu Nhà hàng nhắm đến đối tượng khách hàng trẻ tuổi, năng động và cởi mở, những người yêu thích khám phá những điều mới lạ và độc đáo trong ẩm thực.
Tên gọi "V Meal" được hình thành từ chữ "V" đại diện cho "Việt Nam" và "Meal" trong tiếng Anh có nghĩa là bữa ăn Điều này thể hiện nguồn gốc và sản phẩm cốt lõi của thương hiệu, mang đến cho người tiêu dùng Việt Nam những bữa ăn ngon, chất lượng với hương vị truyền thống đặc trưng "V Meal" có thể hiểu là "Bữa ăn Việt", thể hiện mong muốn của thương hiệu trong việc phục vụ ẩm thực Việt Nam.
Tầm nhìn
V Meal đặt mục tiêu trở thành thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực hamburger với hương vị đặc trưng của Việt Nam Đồng thời, thương hiệu cũng hướng tới việc mở rộng ra thị trường quốc tế, nhằm giới thiệu ẩm thực Việt Nam đến với nhiều quốc gia trên thế giới.
Sứ mệnh
V Meal cung cấp cho khách hàng những bữa ăn ngon, bổ dưỡng và an toàn, đồng thời mang lại sự tiện lợi Chúng tôi cam kết bảo tồn các giá trị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, đồng thời góp phần vào sự phát triển bền vững của xã hội, bảo vệ môi trường và chia sẻ trách nhiệm với cộng đồng.
Bộ nhận diện thương hiệu
Slogan "Linh hồn Việt trong ẩm thực thế giới" thể hiện khát vọng giới thiệu những giá trị tinh hoa của ẩm thực Việt Nam, bao gồm hương vị, nguyên liệu và cách chế biến, đến bạn bè quốc tế Sự kết hợp này tạo ra những món ăn truyền thống mới lạ và hấp dẫn, đồng thời giữ vững bản sắc văn hóa Việt.
PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN SẢN MỚI CỦA DOANH NGHIỆP
Tổng quan thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam
Thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam đang bùng nổ và trở thành xu hướng tiêu dùng toàn cầu Cuối năm 2022, báo cáo từ iPOS.vn chỉ ra rằng Việt Nam có khoảng 338.600 nhà hàng và quán cà phê, cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của ngành này.
Hồ Chí Minh dẫn đầu cả nước về số lượng nhà hàng, chiếm 39,78% tổng số cửa hàng F&B Doanh thu ngành F&B Việt Nam năm 2022 ước đạt khoảng 610 nghìn tỷ đồng, trong đó hơn 50% đến từ thị trường ăn uống bên ngoài với khoảng 333,69 nghìn tỷ đồng (IPOS.VN, 2023) Người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm thấy các thương hiệu và món ăn nhanh tại các trung tâm thương mại và trên các ứng dụng giao hàng Tuy nhiên, món ăn nhanh như gà rán và hamburger chủ yếu được ưa chuộng bởi giới trẻ, trong khi đa số người Việt vẫn thích các món ăn truyền thống như bánh mì và xôi, cho thấy sự ưu thế của ẩm thực Việt Nam so với thức ăn nhanh ngoại nhập.
Một bộ phận người tiêu dùng Việt Nam đang chuyển mình sang thói quen ăn uống lành mạnh, ưu tiên thực phẩm tốt cho sức khỏe và hạn chế đồ ăn nhanh Họ có xu hướng nấu nướng tại nhà hoặc tuân theo chế độ ăn uống cụ thể Thách thức lớn nhất cho thị trường thức ăn nhanh Việt Nam là phát triển các sản phẩm vừa tiện lợi, vừa đảm bảo dinh dưỡng và phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng.
Thức ăn nhanh, mặc dù không tốt cho sức khỏe do thường chứa đồ chiên rán và nhiều gia vị, vẫn được ưa chuộng ở Việt Nam nhờ vào khả năng kích thích vị giác và đáp ứng nhu cầu tiện lợi Xu hướng tiêu dùng thức ăn nhanh đang gia tăng, với mức chi tiêu trung bình cho các dịp ăn uống đạt 500.000 đồng Đặc biệt, 77,16% người dùng đã giữ nguyên hoặc tăng chi tiêu cho đồ ăn trong năm 2023, cho thấy sự quan tâm mạnh mẽ đến trải nghiệm ẩm thực bất chấp những biến động kinh tế Điều này khẳng định rằng thị trường thức ăn nhanh đang phát triển mạnh mẽ và trở thành xu hướng tiêu dùng toàn cầu.
Phân tích các yếu tố ảnh hưởng
Các yếu tố chính trị đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra ảnh hưởng tích cực đến ngành thức ăn nhanh tại Việt Nam Mô hình chính trị ổn định giúp nước ta trở thành điểm đến an toàn, thu hút sự quan tâm của các nhà đầu tư nước ngoài, đặc biệt trong bối cảnh biến động chính trị toàn cầu hiện nay.
Hệ thống pháp luật Việt Nam đang ngày càng hoàn thiện với sự xuất hiện của nhiều luật mới như luật cạnh tranh và luật nhượng quyền thương mại Các chính sách khuyến khích đầu tư cho doanh nghiệp trong và ngoài nước, bao gồm chính sách thuế ưu đãi, hỗ trợ lực lượng lao động và hỗ trợ tài chính, đã tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp nước ngoài.
Theo Tổng Cục Thống Kê, GDP trong 9 tháng năm 2023 tăng 4,24% so với cùng kỳ năm trước, với khu vực dịch vụ tăng 6,32%, đóng góp 68,57% vào mức tăng trưởng Ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống ghi nhận mức tăng 13,17%, góp phần 0,33 điểm phần trăm vào tổng giá trị tăng thêm của nền kinh tế Tổng doanh thu bán lẻ hàng hóa và dịch vụ tiêu dùng ước đạt 500,1 nghìn tỷ đồng, chiếm 16% tổng mức bán lẻ theo giá hiện hành.
Ngành thức ăn nhanh đang trải qua sự thay đổi lớn trong bối cảnh hiện nay, đặc biệt là tại Việt Nam Mặc dù thị trường đồ ăn nhanh gặp khó khăn và doanh số sụt giảm do xu hướng ăn uống lành mạnh ngày càng tăng, các thương hiệu trong ngành vẫn đang nỗ lực mang đến những cải tiến mới nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Về dân số: Theo số liệu mới nhất từ Liên Hợp Quốc, dân số hiện tại của Việt
Nam là 99.967.833 người vào ngày 15/11/2023 Trong đó ước tính 38,77% dân số tập trung chủ yếu tại các thành phố lớn (DanSo, 2023)
Theo cơ cấu độ tuổi, nhóm người từ 23 đến 30 tuổi có tần suất ăn uống ngoài cao nhất, trong khi nhóm tuổi 19 đến 22 cũng chiếm tỷ trọng đáng kể với 20,4% (IPOS.VN, 2023).
Theo Tổng Cục Thống Kê, thu nhập bình quân của người lao động Việt Nam trong 9 tháng năm 2023 đạt 7 triệu đồng/tháng, tăng 451 nghìn đồng so với cùng kỳ năm 2022 Sự gia tăng này tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống, đặc biệt là thực phẩm nhanh, khi người tiêu dùng có khả năng chi tiêu cao hơn và sẵn sàng trải nghiệm các sản phẩm mới.
Sau đại dịch COVID-19, thói quen mua sắm và tiêu dùng ẩm thực của người Việt đã có sự thay đổi rõ rệt, thể hiện qua sự phát triển mạnh mẽ của các nền tảng thương mại điện tử, đặc biệt là các dịch vụ đặt đồ ăn trực tuyến như GrabFood, ShopeeFood và Gojek Theo dự báo của Statista, đến năm 2025, thị trường dịch vụ đặt đồ ăn trực tuyến tại Việt Nam sẽ đạt giá trị 2,7 tỷ USD.
Nhiều doanh nghiệp hiện nay đã áp dụng công nghệ AI, chatbot và trợ lý ảo để nâng cao tương tác với khách hàng Công nghệ này không chỉ cải thiện trải nghiệm người dùng mà còn giúp tối ưu hóa chi phí và tăng lợi nhuận trong hoạt động kinh doanh (IPOS.VN, 2023).
- Tự nhiên: nguyên liệu từ đó thúc đẩy các doanh nghiệp hướng hoạt động kinh doanh và sản xuất theo chiến lược bền vững
2.2.2.Mô hình 5 áp lực cạnh tranh
Sự đe dọa từ các đối thủ tiềm ẩn trong ngành thức ăn nhanh đang gia tăng khi nhiều thương hiệu quốc tế xâm nhập vào thị trường Việt Nam Sự hấp dẫn của thị trường này đã thu hút các thương hiệu tìm kiếm cơ hội phát triển và mở rộng Bên cạnh đó, việc gia nhập ngành của các đối thủ mới cũng trở nên dễ dàng hơn nhờ vào một số yếu tố nhất định.
Áp lực từ nhà cung cấp trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh rất lớn, vì có nhiều nhà cung cấp với khả năng thay đổi nguồn nguyên liệu dễ dàng Doanh nghiệp trong lĩnh vực này có nhiều lựa chọn về giá cả và chất lượng Tuy nhiên, những nhà cung cấp có thương hiệu mạnh, bằng sáng chế hoặc tính khác biệt cao sẽ có ưu thế thương lượng, từ đó có thể đặt ra các điều kiện thuận lợi, ảnh hưởng đến giá sản phẩm, doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp.
Doanh nghiệp mới trong ngành thức ăn nhanh đang phải đối mặt với áp lực từ khách hàng về việc đa dạng hóa sản phẩm, đảm bảo chất lượng nguyên liệu và cung cấp dịch vụ nhanh chóng Để đáp ứng nhu cầu này, các doanh nghiệp cần tập trung vào việc cung cấp lựa chọn thức ăn phong phú, đảm bảo nguyên liệu an toàn và chất lượng, đồng thời cải tiến quy trình phục vụ nhằm giảm thời gian chờ đợi của khách hàng.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm nhanh, KFC hiện đang dẫn đầu thị trường với hơn 48% thị phần, tiếp theo là Lotteria với 26% McDonald's chiếm 10% và Burger King nắm giữ 5% thị phần Các thương hiệu khác như Popeyes, Pizza Hut và Texas Chicken cũng góp mặt nhưng chiếm tỷ lệ nhỏ hơn trong tổng thị trường.
Bảng 2.1: Đánh giá 5 mức độ cạnh tranh
Tác lực cạnh tranh Mức độ ảnh hưởng
Nhà cung ứng X Đối thủ cạnh tranh X Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn X
Bảng đánh giá 5 mức độ cạnh tranh cho thấy ngành hàng thức ăn nhanh, đặc biệt là sản phẩm burger 3 miền của VMeal, có sức hấp dẫn và tiềm năng cao Mặc dù có sự đe dọa từ các tác lực cạnh tranh, nhưng mức độ cạnh tranh chung nằm ở mức trung bình - cao Yếu tố gây đe dọa lớn nhất đối với khả năng sinh lời của doanh nghiệp là các đối thủ cạnh tranh hiện tại trong ngành.
Ma trận EFE
STT Yếu tố bên ngoài Tầm quan trọng
1 Nền kinh tế tăng trưởng ổn định: GDP 9 tháng năm 2023 tăng 4,24% so với cùng kỳ 0,111 4 0,44
2 Duy trì nền chính trị ổn định, là quốc gia an ninh so với mặt bằng chung thế giới 0,056 2 0,11
Ban hành luật thương mại và các chính sách khuyến khích đầu tư cho các doanh nghiệp trong và ngoài nước
4 Thu nhập bình quân của người lao động Việt
5 Người tiêu dùng tăng chi tiêu cho trải nghiệm ẩm thực vào năm 2023 0,111 4 0,44
6 Sự phát triển mạnh mẽ của các nền tảng đặt đồ ăn trực tuyến 0,111 4 0,44
10 Áp lực cạnh tranh tiềm ẩn 0,083 1 0,083
11 Sự xuất hiện của các sản phẩm thay thế 0,083 3 0,25
Với tổng số điểm quan trọng là 2,82 cho thấy phản ứng hiện tại của doanh nghiệp
Với các yếu tố bên ngoài ở mức trung bình, V Meal có thể phát triển mạnh mẽ trong ngành thức ăn nhanh hiện nay nếu áp dụng các chiến lược tận dụng cơ hội và giảm thiểu mối đe dọa từ ảnh hưởng tiêu cực Doanh nghiệp cần chú ý đến các yếu tố quan trọng theo thứ tự ưu tiên: 7, 10, 9/3, 4/8/11.
Mô hình SWOT
Strengths (Điểm mạnh) Weaknesses (Điểm yếu)
S1: Sản phẩm độc đáo, thể hiện sự tôn trọng giá trị văn hóa của ẩm thực Việt Nam
S2: Chất lượng sản phẩm đạt chuẩn
S3: Tiềm lực tài chính mạnh
S4: Thiết bị công nghệ sản xuất hiện đại
W1: Doanh nghiệp mới, chưa có nhiều kinh nghiệm
W2: Giá cao hơn các loại bánh hamburger truyền thống
W3: Chưa có được lượng khách hàng trung thành
W4: Mạng lưới phân phối hạn chế
Opportunities (Cơ hội) Threats (Thách thức)
O1: Thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam cực kì hấp dẫn
O2: Xu hướng ẩm thực hiện đại ngày càng phổ biến và phát triển
O3: Khách hàng yêu thích ẩm thực Việt Nam và muốn thử nghiệm những món ăn mới lạ
O4: Nguồn cung nội địa phong phú đa dạng
O5: Thuế VAT giảm, kích thích nhu cầu mua hàng
T1: Sự cạnh tranh khốc liệt từ các thương hiệu khác
T2: Khả năng chấp nhận của thị trường chưa cao
T2: Xu hướng tiêu dùng thay đổi liên tục.
Mô hình TOWS
S3+O1: Đầy tư và mở rộng quy mô hoạt động
S2,S4+O1: Xây dựng lòng tin với khách hàng
S2+T1: Đẩy mạnh các chương trình truyền thông
S1+T2: Tăng cường truyền thông và giáo dục khách hàng về giá trị văn hóa của sản phẩm
W2+O2: Tận dụng xu hướng ẩm thực hiện đại đang phát triển để tạo ra giá trị đặc biệt cho sản phẩm
W4+O5: Tận dụng ưu điểm của việc giảm thuế VAT nhằm xây dựng chiến lược tiếp thị và quảng cáo kích thích nhu cầu mua hàng
W1+T1: Phát triển các chiến dịch quảng bá, cách vận hành quản lý.
Ma trận IFE
STT Yếu tố nội bộ chủ yếu
1 Nguồn lực tài chính mạnh, ổn định 0,07 2 0,14
2 Sản phẩm có tính sáng tạo, khác biệt 0,2 3 0,6
3 Nguồn nhân lực dồi dào, có chuyên môn cao 0,08 2 0,16
4 Chất lượng sản phẩm đạt chuẩn quốc tế 0,15 4 0,6
5 Thiết bị công nghệ sản xuất hiện đại 0,1 2 0,2
6 Mạng lưới phân phối hạn chế 0,1 3 0,3
7 Độ nhận diện thương hiệu chưa cao 0,05 2 0,1
8 Áp lực cạnh tranh về giá cả trên thị trường 0,1 2 0,2
9 Doanh nghiệp mới, chưa có nhiều kinh nghiệm 0,1 2 0,2
10 Chưa có lượng khách hàng trung thành 0,05 2 0,1
Sau khi đánh giá các yếu tố nội bộ của doanh nghiệp V Meal, kết quả đạt được là 2,6, vượt mức 2,5 Điều này chứng tỏ rằng V Meal có lợi thế nổi bật hơn so với các đối thủ trong ngành và đủ khả năng để tham gia cạnh tranh trên thị trường.
Ma trận QSPM
STT Các yếu tố ảnh hưởng Trọng số
Nhóm chiến lược tăng trưởng tập trung
Thâm nhập thị trường Phát triển sản phẩm
Các yếu tố bên trong
1 Nguồn lực tài chính mạnh, ổn định 0,1 3 0,3 3 0,3
2 Sản phẩm có tính sáng tạo, khác biệt 0,13 4 0,52 4 0,52
3 Nguồn nhân lực dồi dào, có chuyên môn cao 0,09 2 0,18 2 0,18
4 Chất lượng sản phẩm đạt chuẩn quốc tế 0,13 2 0,23 3 0,39
5 Thiết bị công nghệ sản xuất hiện đại 0,09 1 0,09 2 0,18
6 Mạng lưới phân phối hạn chế 0,04 3 0,12 2 0,08
7 Độ nhận diện thương hiệu chưa cao 0,09 3 0,27 2 0,18
8 Áp lực cạnh tranh về giá cả trên thị trường 0,09 3 0,27 3 0,27
9 Doanh nghiệp mới, chưa có nhiều kinh nghiệm 0,09 3 0,27 3 0,27
10 Chưa có lượng khách hàng trung thành 0,09 3 0,27 3 0,27
Các yếu tố bên ngoài
1 GDP 9 tháng đầu năm tăng trưởng ổn định 0,15 4 0,6 4 0,6
Dựa trên tổng điểm ma trận QSPM, chiến lược phát triển sản phẩm với điểm số 5,73 cao hơn 5,39 của chiến lược thâm nhập thị trường Vì vậy, V Meal quyết định tập trung vào phát triển sản phẩm mới mang tên Burger 3 Miền để gia tăng doanh số.
Xu hướng trải nghiệm ẩm thực mới của giới trẻ
Sự phát triển mạnh mẽ của các nền tảng đặt đồ ăn trực tuyến
4 Nguồn cung nội địa dồi dào 0,08 2 0,16 4 0,32
6 Sự cạnh tranh khốc liệt từ các đối thủ 0,11 4 0,44 3 0,33
7 Khả năng chấp nhận của thị trường chưa cao 0,08 2 0,16 3 0,24
8 Xu hướng tiêu dùng thay đổi liên tục 0,08 2 0,16 3 0,24
9 Các sản phẩm thay thế ngày càng đa dạng 0,08 2 0,16 3 0,24
10 Áp lực cạnh tranh với đối thủ tiềm ẩn 0,04 2 0,08 2 0,08
KẾ HOẠCH MARKETING
Mục tiêu của doanh nghiệp
3.1.1.Mục tiêu của doanh nghiệp
Trong năm 2024, thị phần của phân khúc khách hàng trẻ từ 16 - 24 tuổi trong ngành thức ăn nhanh tại Việt Nam đạt 2% Dự kiến, trong 3 năm tiếp theo, thị phần này sẽ mở rộng thêm từ 0,5% đến 1%.
- Thương hiệu lọt top 50 thương hiệu có tiềm năng phát triển trong ngành hàng thức ăn nhanh tại thị trường Việt Nam trong năm 2024
- Tiếp tục tăng trưởng lọt vào top 20 thương hiệu hàng đầu trong thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam trong năm thứ 3 hoạt động
- Độ nhận diện thương hiệu đạt 5% trong ngành hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam trong năm 2024 và tăng lên 20% trong 3 năm tiếp theo
- Doanh số sản phẩm burger bán ra đạt 100,000 sản phẩm vào năm 2024 và dự kiến tăng đều 10%/năm so với năm đầu trong 3 năm tiếp theo
- Lợi nhuận năm đầu tiên ước đạt 1,8 tỷ đồng và đạt 14 tỷ đồng sau 4 năm hoạt động
Bảng 3.1: Phân khúc khách hàng (STP)
Mức độ sử dụng sản phẩm Địa lý
Thành thị Mong muốn sản phẩm mang xu hướng tiện lợi và mới mẻ
Nông thôn hoặc các vùng chưa phát triển
Quan tâm về giá thành và ít có nhu cầu đối với sản phẩm
Nhân Tuổi Dưới 18 tuổi Mong muốn thưởng thức Cao
Mức độ sử dụng sản phẩm khẩu học tác ở độ tuổi từ 18 đến 25 thường tập trung vào những món ăn độc đáo và mới lạ, được xem như phần thưởng cho bản thân.
Trên 25 tuổi Ít có sự mong muốn thưởng thức sản phẩm mới
Nam Quan tâm đến chất lượng và sự tiện lợi, ít quan tâm đến hình thức
Nữ Quan tâm cả chất lượng và hình thức sản phẩm
Cao Yêu cầu sản phẩm ngoài chất lượng và sự mới mẻ còn đòi hỏi phải đảm bảo được sự ý nghĩa thương hiệu
Trung bình Giá cả hợp lý so với mặt bằng chung và chất lượng đảm bảo
Thu hút bởi những sản phẩm mới
Thấp Sản phẩm có giá rẻ và có nhiều chương trình giảm giá
Mức độ sử dụng sản phẩm
Quan tâm về ẩm thực Việt Nam
Luôn yêu thích các ẩm thực vùng miền Thích trải nghiệm những món ăn mới
Bắt kịp xu hướng Luôn sẵn sàng hưởng ứng các xu hướng ẩm thực mới
Thích những thực phẩm thức ăn nhanh
Có niềm đam mê với fast food và sử dụng thường ngày
3.2.2.Lựa chọn thị trường mục tiêu
Lý do lựa chọn thị trường mục tiêu: Hiện nay, số lượng sinh viên tại thành phố
Hồ Chí Minh là điểm đến lý tưởng cho những ai đam mê ẩm thực Việt Nam và muốn khám phá những món ăn mới lạ Đặc biệt, nhóm khách hàng gen Z từ 18 - 25 tuổi, khi rời xa gia đình để học đại học, thường nhớ hương vị quê nhà "Hamburger 3 Miền" trở thành sự lựa chọn hoàn hảo, mang đến sự tiện lợi và hương vị đậm đà của các món ăn truyền thống Nhóm đối tượng này cũng ưa chuộng sự độc đáo và sẵn sàng chi trả cho những trải nghiệm ẩm thực thú vị và lạ miệng.
Sản phẩm mới trong phân khúc này cần đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý, hai yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng mục tiêu mà V Meal đang hướng đến.
3.2.3.Định vị thương hiệu Định vị thương hiệu của V Meal là doanh nghiệp thức ăn nhanh với các món ăn thức ăn nhanh độc đáo mang đậm hương vị ẩm thực Việt Hiện nay trên thị trường, thương hiệu phát tín hiệu đầu tiên về sáng tạo này chính là McDonald’s, vì đã có chiến lược sáng tạo cao hơn các thương hiệu khác nhờ vào sự xuất hiện của burger Phở Do đó, để có thể đối đầu trực tiếp với họ đồng thời cũng cạnh tranh với các thương hiệu khác, V Meal quyết định dựa vào các yếu tố là giá cả, chất lượng và sự sáng tạo (độc đáo)
Hình 3.1: Bản đồ định vị 1: Giá cả và chất lượng của thương hiệu trên thị trường
Các thương hiệu nước ngoài nổi tiếng như Burger King và McDonald's thường có mức giá bán trung bình - cao, được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng nhờ vào nguyên liệu tự nhiên và quy trình chế biến đạt tiêu chuẩn cao Ngược lại, KFC và Lotteria, với lợi thế gia nhập thị trường sớm, đã điều chỉnh chiến lược giá để phù hợp với thói quen chi tiêu của người Việt, mang đến mức giá bán ổn định hơn so với thu nhập của người tiêu dùng nội địa.
V Meal, một thương hiệu Việt, tập trung vào việc cung cấp sản phẩm với giá cả hợp lý và chất lượng phù hợp với mức chi tiêu bình quân của người tiêu dùng Việt Nam Đồng thời, thương hiệu này cũng cam kết nâng cao tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.
Sản phẩm burger của thương hiệu V Meal nổi bật với tính độc đáo vượt trội so với các đối thủ trên thị trường nhờ vào phương thức chế biến khác biệt so với burger truyền thống Hơn nữa, với quy trình cung ứng nguyên liệu thuận lợi và chi phí sản xuất thấp, giá thành của sản phẩm V Meal, đặc biệt là dòng burger 3 miền, sẽ cạnh tranh hơn so với Burger King và McDonald's.
Chiến lược cạnh tranh thách thức thị trường
- Đặc tính sản phẩm 12 : Các nguyên liệu được kết hợp tạo thành một chiếc burger bao gồm:
Tầng bánh burger là món bánh mang đậm bản sắc truyền thống, kết hợp giữa bánh mì muffin kiểu Anh và phong cách bánh mì Việt Với màu trắng tinh khiết, vị thanh nhẹ, độ dai và xốp vừa phải, bánh được phủ một lớp bột hoàn toàn thủ công, tạo nên hương vị đặc biệt Khi nướng, bánh sẽ có màu cháy xém nhẹ, mang đến hương thơm quyến rũ.
Hamburger Bún Bò Huế và Burger Phở đều sử dụng nguyên liệu thịt bò, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo Mỗi chiếc burger chứa hai lớp thịt bò Mỹ mềm mại, không khô và dai, đảm bảo an toàn với 100% không chất bảo quản, chất tạo màu hay các thành phần biến đổi gen.
Hamburger Cơm Tấm: Tại đây, burger cơm tấm được biến tấu đặc biệt khi thay thế thịt bò bằng hai miếng sườn nướng, được ướp theo công thức độc quyền của V Meal, mang đến hương vị ngon đặc trưng của món ăn.
Tầng sốt là yếu tố quan trọng nhất tạo nên sự độc đáo của những chiếc hamburger này Hương vị đặc trưng mới sẽ được thể hiện và gói gọn trong món nước sốt độc đáo này.
Bún Bò Huế Hamburger: Xốt bún bò Huế được chế biến từ nước dùng bún bò Huế cô đặc, tạo thành một loại xốt sệt thơm ngon.
Hamburger Phở là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa hương vị của burger và nước dùng bún bò truyền thống Nước xốt burger vị Phở được chế biến từ nước dùng của bún bò Huế, tạo nên một loại xốt sệt đặc trưng, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn.
Hamburger Cơm Tấm: được phủ một lớp xốt BBQ mang hương vị ngọt, cay, thơm kết hợp với nước mắm đậm đà, tròn vị
Hamburger Bún Bò Huế và Burger Phở là hai món ăn truyền thống nổi bật, được chế biến với húng quế và ngò gai, hai loại rau đặc trưng không thể thiếu.
Hamburger Cơm Tấm: sẽ có hai lát dưa chuột (dưa leo) và một lát cà chua tạo cảm giác bớt ngấy cho người ăn
Burger của V Meal có nhiều điểm tương đồng với các loại burger khác trên thị trường, đặc biệt về các thành phần như vỏ bánh, xà lách, trứng và cà chua Ngoài ra, trọng lượng của burger V Meal cũng tương đương với các loại burger phổ biến, khoảng 100 gram.
V Meal sử dụng dầu chiên từ đậu nành cho lớp thịt burger, giúp giảm tối đa lượng dầu mỡ, ít hydro và tạo ra ít axit béo no, mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch.
Nguyên liệu đầu vào được chọn lựa và đánh giá nghiêm ngặt:
Trong quy trình chăn nuôi, nguyên liệu thịt đầu vào cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc về sức khỏe và phúc lợi động vật Điều này bao gồm việc cam kết sử dụng kháng sinh một cách có trách nhiệm nhằm bảo vệ sức khỏe của động vật.
Rau tươi sử dụng trong món ăn được trồng, vận chuyển và bảo quản theo các quy chuẩn nghiêm ngặt của Global G.A.P để giữ được độ tươi ngon nhất
Rau đã chế biến hoặc cắt sẵn để sử dụng trong bánh cần được tiêu thụ trong vòng 120 phút Sau thời gian này, nếu rau không được sử dụng, chúng sẽ được thay thế bằng lớp rau mới để đảm bảo chất lượng.
Quy trình chế biến tỉ mỉ, hiện đại:
Lớp thịt burger được nướng vừa chín tới trên lửa hồng, mang đến hương vị thơm ngon và giữ nguyên độ ngọt mềm của thịt Mỗi nguyên liệu đều được thương hiệu chọn lựa thời điểm chế biến hoàn hảo Đặc biệt, công thức vỏ bánh được cải tiến với thời gian nướng 22 giây, tạo ra lớp vỏ thơm, mềm, dai và đậm đà hơn so với các loại burger khác.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, quy trình chế biến cần được kiểm soát chặt chẽ và tuân thủ đầy đủ các tiêu chí, nguyên tắc cũng như tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cả trong nước và quốc tế.
Lộ trình nghiên cứu và xây dựng các hoạt động marketing của doanh nghiệp
Hình 3.4: Lộ trình nghiên cứu và xây dựng các hoạt động marketing của doanh nghiệp
DỰ PHÒNG VÀ KIỂM SOÁT
Các rủi ro chung
Doanh nghiệp mới thành lập thường thiếu kinh nghiệm thực tế trong quản lý và vận hành, dẫn đến việc có thể gặp sai sót và khó khăn trong giai đoạn đầu hoạt động.
Giải pháp của V Meal nhằm củng cố và nâng cao hệ thống vận hành, quản lý kinh doanh để cải thiện chất lượng phục vụ và tối đa hóa lợi ích cho khách hàng Để đạt được điều này, V Meal luôn nỗ lực hoàn thiện các quy trình quản lý và phục vụ Một trong những kế hoạch đáng chú ý là xây dựng mô hình dịch vụ Drive-thru 23 dành cho xe máy, cho phép khách hàng mua hàng trực tiếp mà không cần phải rời khỏi xe.
Rủi ro từ khách hàng đối với V meal có thể xuất phát từ sự không hài lòng về chất lượng, giá cả, hương vị hoặc dịch vụ Những phản hồi tiêu cực, khiếu nại hoặc tố cáo trên các kênh truyền thông xã hội có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến uy tín và doanh thu của thương hiệu.
Để giảm thiểu rủi ro, việc thu thập và phân tích ý kiến khách hàng một cách thường xuyên là rất quan trọng Cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ, cũng như xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng, sẽ giúp nâng cao sự hài lòng của họ Bên cạnh đó, việc giải quyết kịp thời các vấn đề phát sinh cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì lòng tin và sự trung thành của khách hàng.
- Rủi ro về biến động giá nguyên liệu:
V Meal cần thiết lập một hệ thống theo dõi thị trường nguyên liệu một cách thường xuyên và chi tiết để xác định các nguyên liệu quan trọng và các yếu tố ảnh hưởng đến giá cả Điều này giúp công ty dự báo các biến động có thể xảy ra và tác động đến chi phí sản xuất Hơn nữa, việc ký kết các hợp đồng mua bán dài hạn với các nhà cung cấp nguyên liệu sẽ giúp ổn định giá cả và giảm thiểu rủi ro từ sự biến động của thị trường.
Rủi ro về không đáp ứng được tâm lý khách hàng:
Để đối phó với rủi ro, V Meal cần duy trì chiến lược nghiên cứu thị trường liên tục và tích cực thu thập phản hồi từ khách hàng thông qua các phương tiện truyền thông xã hội, khảo sát trực tuyến và buổi thảo luận Việc hiểu rõ nhu cầu và mong muốn của khách hàng là rất quan trọng Nếu có dấu hiệu phản đối hoặc không hài lòng, công ty nên xem xét lại chiến lược giá và điều chỉnh giá bán để phù hợp hơn với nhu cầu và kỳ vọng của khách hàng.
- Bao bì sản phẩm không thu hút được khách hàng:
Để giải quyết vấn đề bao bì không thu hút khách hàng, V Meal đã thực hiện một nghiên cứu thị trường chi tiết và tiếp thu ý kiến phản hồi từ người tiêu dùng.
Chúng tôi xác định rõ mong đợi và sở thích của khách hàng đối với bao bì sản phẩm, đồng thời cam kết sử dụng bao bì bền vững bằng cách lựa chọn vật liệu tái chế hoặc phân hủy sinh học.
- Voucher, quà tặng không đủ do khách hàng quá đông:
Để quản lý hiệu quả quà tặng và voucher, cần triển khai một hệ thống quản lý thông tin chặt chẽ nhằm theo dõi số lượng đã phân phối hàng ngày Khi số lượng
- Khách hàng có xu hướng sẽ không tin là có giải thưởng thật sự:
Giải pháp: Livestream công bố và đăng các bài đăng công bố.
Các rủi ro của Chiến dịch “Dấu ấn Việt” của V Meal 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO a PHỤ LỤC b
- Rủi ro về thiếu tương tác trên các nền tảng truyền thông xã hội:
Để giảm thiểu rủi ro, việc tăng cường nội dung tương tác trên các nền tảng truyền thông xã hội là rất quan trọng Áp dụng các chiến lược như gamification, câu đố và cuộc thi sẽ giúp kích thích sự tham gia và quan tâm từ cộng đồng Những yếu tố này không chỉ tạo ra sự hứng thú mà còn xây dựng một không khí tích cực và thú vị xung quanh thương hiệu.
Để tối ưu hóa ngân sách, cần tính toán kỹ lưỡng nhằm giảm thiểu các khoản phí phát sinh Hãy chuẩn bị các phương án dự phòng và dự trù chi phí phát sinh hợp lý Đồng thời, việc kiểm tra và giám sát thường xuyên từng hạng mục liên quan đến tổ chức là rất cần thiết để đảm bảo hiệu quả tài chính.
- Hình ảnh quay chụp không đạt chất lượng yêu cầu:
The fast food market in Vietnam is showing signs of recovery in the context of the new normal, with increasing consumer demand and a shift towards healthier options Key players in the industry are adapting to changing preferences by incorporating innovative menu items and enhancing customer experiences The growth of digital platforms is also influencing purchasing behaviors, leading to a rise in online orders and delivery services As the market evolves, businesses are focusing on sustainability and quality to meet the expectations of health-conscious consumers.
Báo cáo tình hình kinh tế - xã hội quý III và 9 tháng năm 2023 từ Tổng cục Thống kê cung cấp cái nhìn tổng quan về các chỉ số kinh tế, xu hướng phát triển và những thách thức trong bối cảnh hiện tại Tài liệu này phân tích các lĩnh vực như sản xuất, tiêu dùng, và đầu tư, đồng thời nhấn mạnh những biện pháp cần thiết để thúc đẩy tăng trưởng bền vững Đọc thêm tại gso.gov.vn để nắm bắt thông tin chi tiết và cập nhật về tình hình kinh tế - xã hội Việt Nam.
Statista (2021, September) statista.com Retrieved from statistics: https://www.statista.com/statistics/1264461/vietnam-online-food-delivery- market-size/
PHỤ LỤC Phụ lục 1: Logo và font (kiểu chữ) của V Meal
Phụ lục 2: Số lượng nhà hàng dịch vụ F&B tại Việt Nam, 2016-2022
Phụ lục 3: Cơ cấu về xu hướng chi tiêu cho đồ ăn, thức uống năm 2023 ở phụ lục 3
Phụ lục 4: Một số lý do khiến cho người tiêu dùng trở nên ưa chuộng các món thức ăn nhanh
Thức ăn nhanh đang ngày càng trở thành lựa chọn hàng đầu cho giới trẻ hiện đại nhờ vào tính tiện lợi và nhanh chóng Sự phổ biến của nó không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà còn dần thay đổi thói quen ăn uống của người Việt, khiến việc tiêu thụ thức ăn nhanh trở nên thường xuyên hơn.
Các doanh nghiệp thức ăn nhanh đang nỗ lực thay đổi để phù hợp với khẩu vị người Việt KFC đã điều chỉnh thực đơn bằng cách thêm các loại nước chấm và set ăn trưa cho dân văn phòng, trong khi Lotteria cũng cải tiến hương vị để đáp ứng nhu cầu ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam.
Ngày nay, cửa hàng thức ăn nhanh đã trở thành lựa chọn lý tưởng cho việc tổ chức tiệc sinh nhật, hẹn hò, hoặc gặp gỡ bạn bè và đồng nghiệp.
Phụ lục 5: Biểu đồ tốc độ tăng trưởng GDP 9 tháng so với cùng kỳ năm trước
Phụ lục 6: Các yếu tố giúp các đối thủ khác gia nhập ngành một cách dễ dàng
Ngành công nghiệp thức ăn nhanh ngày càng trở nên hấp dẫn nhờ vào khả năng sinh lợi cao, thu hút sự quan tâm của giới trẻ, trẻ em và những người có thu nhập trung bình đến cao Những đối tượng này thường sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho trải nghiệm ẩm thực, bất chấp tình hình tài chính có ổn định hay không.
Ngành công nghiệp thức ăn nhanh tại Việt Nam có rào cản gia nhập thấp, tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp mới Quy trình khởi đầu và thủ tục đăng ký kinh doanh đơn giản giúp thu hút nhiều nhà đầu tư cả trong và ngoài nước.
Thị trường Việt Nam sở hữu mạng lưới phân phối rộng rãi, cho phép các đối thủ mới dễ dàng tiếp cận nhà phân phối có sẵn Doanh nghiệp có thể mở rộng kinh doanh thông qua hình thức nhượng quyền thương mại, giúp cung cấp sản phẩm đến tay người tiêu dùng nhanh chóng Điều này không chỉ nâng cao khả năng nhận diện thương hiệu mà còn tối ưu hóa vốn và giảm chi phí hiệu quả.
Phụ lục 7: Các thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng
Quy mô Chất lượng Giá cả
KFC Có 172 cửa hàng tại 39 tỉnh/ thành
Chất lượng được duy trì ổn định
Hơn 210 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước
Có thể có sự khác biệt về chất lượng giữa các chi nhánh
Khoảng 32 cửa hàng tại các tỉnh/thành phố lớn
Chất lượng đồng đều trên toàn cầu
Cho đến nay, Burger King chỉ có tổng cộng 11 cửa hàng đặt tại 2 thành phố lớn: TP.HCM, Hà Nội
Chú trọng vào nguyên liệu tự nhiên
Phụ lục 8: Các yếu tố trong SWOT
Sản phẩm độc đáo này tôn vinh và bảo tồn giá trị ẩm thực Việt Nam thông qua ba món ăn đặc trưng: Phở, Bún Bò và Cơm Tấm Việc kết hợp những món ăn này
Doanh nghiệp mới như V Meal thường đối mặt với thách thức lớn về độ nhận diện thương hiệu Khi mới thành lập, thương hiệu chưa được biết đến rộng rãi và thiếu kinh nghiệm, điều này khiến họ gặp khó khăn trong việc cạnh tranh với các đối thủ đã có tiếng Sự thiếu hụt về nhận diện thương hiệu ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng thu hút và giữ chân khách hàng, tạo ra rào cản trong việc phát triển bền vững.
Giá cả của W2 có thể cao hơn so với một số loại bánh hamburger truyền thống từ các thương hiệu khác Yếu tố giá cả rất quan trọng trong quyết định lựa chọn sản phẩm của khách hàng Khi W2 là một sản phẩm mới lạ, chưa có sự khẳng định từ thời gian trên thị trường như các mẫu bánh truyền thống, điều này có thể dẫn đến nhiều ý kiến trái chiều từ người tiêu dùng.
Cửa hàng đang gặp khó khăn trong việc xây dựng lượng khách hàng trung thành do thiếu nhận thức thương hiệu và chiến lược tiếp thị địa phương không đủ mạnh Sự thiếu nhận thức thương hiệu làm cho cửa hàng trở nên khó nhớ trong tâm trí khách hàng, trong khi một chiến lược tiếp thị địa phương không hiệu quả sẽ làm giảm khả năng thu hút sự chú ý và tương tác từ cộng đồng Để đảm bảo thành công lâu dài, hai yếu tố này cần được xác định rõ ràng trong chiến lược kinh doanh của cửa hàng.
Mạng lưới phân phối hạn chế có thể gây ra sự không hài lòng cho khách hàng và kéo dài thời gian chờ đợi, dẫn đến việc mất khách hàng trong giai đoạn đầu Điều này làm giảm khả năng tiếp cận một lượng khách hàng ổn định.