Chủ đề kế hoạch kinh doanh cho nhà hàng healthy food fitie

SƠ ĐỒ TỔ CHỨC, CƠ CẤU NHIỆM VỤ CÁC PHÒNG BAN CỦA NHÀ HÀNGSơ đồ bộ máy tổ chức của nhà hàng FITIE Ban Giám đốc Quản lý nhà hàng Khối Kinh doanh Phòng Dịch vụ khách hàng Phòng Chiến lược

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING

KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI TẬP MÔN HỌC: KHỞI SỰ TRONG KINH DOANH

Lớp học phần: 2411101115407 Giảng viên giảng dạy: TS Phạm Hồng Hải

CHỦ ĐỀ:

KẾ HOẠCH KINH DOANH CHO NHÀ

HÀNG HEALTHY FOOD FITIE

Thành viên nhóm:

1. Nguyễn Thị Phương Chi - 2121006645

3. Phạm Thị Minh Hương - 2121011733

5. Nguyễn Đặng Hải Yến - 2121012107

6. Nguyễn Ngọc Hải Yến - 2121012111

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 21 tháng 03 năm 2024

1 SƠ ĐỒ TỔ CHỨC, CƠ CẤU NHIỆM VỤ CÁC PHÒNG BAN CỦA NHÀ HÀNG

Sơ đồ bộ máy tổ chức của nhà hàng FITIE

Ban Giám đốc

Quản lý nhà hàng

Khối Kinh doanh

Phòng Dịch vụ

khách hàng

Phòng Chiến lược

kinh doanh

Phòng Marketing

Phòng Hành chính - Nhân sự

Bộ phận chính sách nhân sự

Bộ phận tuyển dụng

Bộ phận hành chính - pháp lý

Phòng Sản xuất

Bộ phận bếp

Bộ phận kho

Bộ phận thu mua

Phòng Kế toán Phòng Nghiệp vụ

Bộ phận vệ sinh

Bộ phận Bảo vệ

1.1 Ban Giám đốc

- Có trách nhiệm và quyền hạn điều hành, quản lý, giám sát chung toàn bộ hoạt động kinh doanh trong nhà hàng cũng như đội ngũ nhân viên

- Xây dựng và thực hiện chiến lược tổng thể của nhà hàng

- Lập kế hoạch và định hướng phát triển dài hạn cho nhà hàng

- Xây dựng và duy trì quan hệ giữa các bên liên quan

- Là người đưa ra mọi quyết định cuối cùng về chiến lược, định hướng, kế hoạch phát triển trong tương lai

- Mọi vấn đề phát sinh có tính chất nghiêm trọng đều phải thông qua Ban giám đốc

1.2 Quản lý nhà hàng

- Có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà hàng như kiểm soát chất lượng dịch vụ, đào tạo, quản lý đội ngũ nhân viên, tư vấn cho khách hàng, quản lý tài chính và lên kế hoạch các chiến lược tăng doanh thu cho nhà hàng, giải quyết các sự cố, tình huống xảy ra trong quá trình làm việc, hoạt động dưới sự chỉ đạo trực tiếp của Ban Giám đốc

1.3 Khối Kinh doanh

1.3.1 Phòng dịch vụ khách hàng

- Trực tiếp giới thiệu và bán sản phẩm cho khách hàng

- Giải đáp thắc mắc, tư vấn thông tin sản phẩm/dịch vụ

- Tiếp nhận, xử lý yêu cầu, phản hồi của khách hàng

- Xử lý khiếu nại, bảo hành, đổi trả sản phẩm

- Nâng cao sự hài lòng và giữ chân khách hàng

1.3.2 Phòng chiến lược kinh doanh

- Nghiên cứu thị trường, phân tích xu hướng kinh doanh

- Xây dựng chiến lược kinh doanh, phát triển thị trường

- Đề xuất kế hoạch kinh doanh, đầu tư, mở rộng thị trường

- Giám sát, đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh

1.3.3 Phòng Marketing

- Xây dựng chiến lược marketing, quảng bá thương hiệu

- Thực hiện các hoạt động marketing, quảng cáo, xúc tiến bán hàng.

- Quản lý website, mạng xã hội, kênh truyền thông

- Phân tích hiệu quả marketing, đề xuất cải tiến

1.4 Phòng Hành chính – Nhân sự

1.4.1 Bộ phận hành chính nhân sự

- Quản lý hồ sơ nhân sự, hợp đồng lao động

- Quản lý lương, thưởng, bảo hiểm xã hội, y tế

- Đánh giá hiệu quả công việc, khen thưởng, kỷ luật

1.4.2 Bộ phận tuyển dụng

- Tìm kiếm, tuyển chọn nhân sự phù hợp với nhu cầu nhà hàng

- Đánh giá ứng viên, tổ chức phỏng vấn

- Xây dựng quy trình tuyển dụng, đào tạo nhân viên tuyển dụng

1.4.3 Bộ phận hành chính pháp lý

- Quản lý văn bản, hồ sơ pháp lý của nhà hàng

- Soạn thảo, thẩm định hợp đồng, văn bản pháp lý

- Tư vấn pháp lý, đại diện nhà hàng trong các hoạt động pháp lý

- Đảm bảo nhà hàng hoạt động tuân thủ pháp luật

- Tổ chức các cuộc họp thường niên

1.5 Phòng Sản xuất

1.5.1 Bộ phận bếp

- Chế biến món ăn theo thực đơn, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm

- Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ nấu nướng

- Nấu nướng, trình bày món ăn theo yêu cầu

- Giữ gìn vệ sinh bếp, dụng cụ nấu nướng

1.5.2 Bộ phận kho

- Nhập kho, xuất kho nguyên liệu, sản phẩm

- Quản lý, bảo quản nguyên liệu, sản phẩm theo quy định

- Kiểm tra chất lượng, hạn sử dụng của nguyên liệu, sản phẩm

- Báo cáo tình hình xuất nhập kho theo định kỳ

1.5.3 Bộ phận thu mua

- Thu mua nguyên liệu, sản phẩm theo kế hoạch sản xuất

- Tìm kiếm, lựa chọn nhà cung cấp, đàm phán giá cả

- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, sản phẩm trước khi nhập kho

- Đảm bảo cung cấp nguyên liệu, sản phẩm đáp ứng nhu cầu sản xuất

1.6 Phòng Kế toán

- Ghi chép, hạch toán các nghiệp vụ tài chính, kế toán

- Lập báo cáo tài chính, thuế, thống kê theo quy định

- Thanh toán tiền lương, công nợ, thuế

- Quản lý quỹ tiền mặt, ngân hàng

- Tham mưu cho ban lãnh đạo về các vấn đề tài chính

1.7 Phòng Nghiệp vụ

1.7.1 Bộ phận vệ sinh

- Dọn dẹp vệ sinh khu vực văn phòng, nhà hàng, nhà bếp

- Thu gom rác thải, xử lý rác thải theo quy định

- Giữ gìn môi trường chung sạch đẹp, an toàn

1.7.2 Bộ phận bảo vệ

- Giữ gìn an ninh, trật tự cho nhà hàng, xử lý các tình huống an ninh

- Kiểm soát ra vào, bảo vệ tài sản nhà hàng

2.1 Ban Giám đốc

Ban Giám đốc bao gồm 1 Tổng Giám đốc và 3 Phó Giám đốc chịu trách nhiệm về 3 mảng: Kinh doanh và Marketing, Tài chính, Đầu tư và phát triển sản phẩm

- Tổng Giám đốc: Nguyễn Thị Phương Chi

- Phó Giám đốc:

+ Trần Minh Huy + Lê Thị Hồng Yến + Nguyễn Ngọc Hải Yến

2.2 Quản lý nhà hàng

Mỗi cửa hàng take away của FITIE sẽ do 1 Quản lý trưởng của nhà hàng đó quản lý chính Với giai đoạn đầu trong quá trình khởi nghiệp, FITIE ra mắt với duy nhất một cơ sở với người quản lý là: Phạm Thị Minh Hương

2.3 Trưởng Phòng/Ban

2.3.1 Trưởng Phòng Hành chính – Nhân sự

Nguyễn Đặng Hải Yến

2.3.2 Các vị trí cần tuyển mới

Do là doanh nghiệp vừa mới khởi nghiệp, vì vậy cơ cấu quy mô nhân sự của nhà hàng FITIE cũng sẽ ở mức trung, từ 10 – 15 người Và số lượng nhân sự, vị trí cần tuyển mới như sau:

- 2 nhân viên kinh doanh

- 1 nhân viên Marketing

- 1 Bếp trưởng

- 1 Phụ bếp

- 1 Kế toán

- 1 Bảo vệ

Bảng kế hoạch các vị trí cần tuyển dụng mới của nhà hàng FITIE

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

KẾ HOẠCH TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ NHÀ HÀNG HEALTHY FOOD FITTIE

STT

Phòng/

Ban/Bộ

phận

Vị trí cần tuyển dụng

Số lượng

Lý do tuyển và yêu cầu sơ bộ

Mức lương dự kiến

Thời gian

dự kiến tuyển

Thời gian cần nhân sự

Kênh/

Nguồn tìm kiếm ứng viên

Người phụ trách

Chi phí

dự kiến Tuyển Dụng

1 Phòng Bếp Bếp trưởng 1 Tuyển mới Trực tiếp

quản lý và phụ trách chính các công việc trong Phòng Bếp

14 triệu đồng 18/3/2024 -04/04/2024 08/04/2024 - Giới thiệu.

- Trang Website tuyển dụng

- Facebook

- Dán thông báo trực tiếp tại nhà hàng.

Nguyễn Đặng Hải Yến

8 triệu đồng

2 Bếp phụ 1 Tuyển mới Hỗ trợ các công việc trong Phòng

Bếp

10 triệu đồng 18/3/2024 -04/04/2024 08/04/2024

- Giới thiệu.

- Trang Website tuyển dụng

- Facebook

- Dán thông báo trực tiếp tại nhà hàng.

4 Kinh doanh Phòng kinh doanh Nhân viên 2

Tuyển mới Nhận nhiệm

vụ tư vấn, chăm sóc khách hàng, tăng doanh thu, lợi nhuận và mức

độ nhận diện thương hiệu.

6-7 triệu đồng 18/3/2024 -04/04/2024 08/04/2024

- Giới thiệu.

- Trang Website tuyển dụng

- Facebook

- Dán thông báo trực tiếp tại nhà hàng.

5 Marketing Phòng Nhân viên

Marketing 1

Tuyển mới Nhận nhiệm

vụ tăng nhận diện về thương hiệu, mở rộng thị trường và đưa ra những chiến lược tiếp thị tăng doanh số cho nhà hàng

7 triệu đồng 18/3/2024 -04/04/2024 08/04/2024

- Giới thiệu.

- Trang Website tuyển dụng

- Facebook

- Dán thông báo trực tiếp tại nhà hàng.

6 Phòng Kế toán Kế toán 1

Tuyển mới Quản lý các khoản thu chi, giao dịch cũng như xác định được lợi nhuận, doanh thu từ

đó góp phần điều phối

6 - 8 triệu đồng

18/3/2024 -04/04/2024 08/04/2024

- Giới thiệu.

- Trang Website tuyển dụng

- Facebook

tài chính hiệu quả.

- Dán thông báo trực tiếp tại nhà hàng.

Tuyển mới Bảo vệ an ninh, bảo vệ tài sản cho nhà hàng.

8 triệu đồng 30/3/2023 -04/04/2024 08/04/2024

- Giới thiệu.

- Trang Website tuyển dụng

- Facebook

- Dán thông báo trực tiếp tại nhà hàng.

3 CHÍNH SÁCH NHÂN SỰ

3.1 Dự kiến nhân sự nhà hàng qua các năm

Bảng nhân sự dự kiến trong các năm của nhà hàng FITIE

3.2 Lương thưởng

3.2.1 Mức lương cơ bản

- Lương cơ bản của nhà hàng FITIE tuân thủ theo theo Nghị định

38/2023/NĐ-CP của Chính phủ ban hành ngày 14/04/2023 về mức lương tối thiểu vùng áp dụng từ

ngày 01/07/2023, mức lương cơ bản tại TP.HCM (thuộc vùng 1) là 4.680.000

đồng/tháng đối với nhân viên chính thức

- Đối với nhân viên thử việc thì được hưởng 85% theo Luật Lao động, cùng với

các trợ cấp (nếu có).

- Ngoài ra mức lương cơ bản sẽ được trao đổi với ứng viên để xác định dựa trên: + Vị trí công việc: Mức lương cho từng vị trí công việc được quy định cụ thể

trong bảng lương của công ty

+ Trình độ chuyên môn: Nhân viên có trình độ chuyên môn cao hơn sẽ được

hưởng mức lương cơ bản cao hơn

+ Kinh nghiệm làm việc: Nhân viên có kinh nghiệm làm việc lâu năm sẽ được

hưởng mức lương cơ bản cao hơn

+ Năng lực và hiệu quả công việc: Nhân viên có năng lực và hiệu quả công

việc cao sẽ được hưởng mức lương cơ bản cao hơn

3.2.2 Lương thưởng

- Thưởng hiệu quả công việc: Thưởng dựa trên kết quả công việc của cá

nhân/tập thể

+ Nhân viên hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao: Thưởng 10% lương cơ bản

+ Nhân viên hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao: Thưởng 20% lương cơ bản

- Thưởng tháng/quý/năm: Thưởng dựa trên kết quả kinh doanh của công ty.

+ Công ty đạt doanh thu kế hoạch: Thưởng 1 tháng lương

+ Công ty vượt doanh thu kế hoạch: Thưởng 2 tháng lương

- Thưởng đột xuất: Thưởng cho những thành tích xuất sắc hoặc những đóng

góp đặc biệt cho công ty

3.3 Khen thưởng

Chính sách khen thưởng dành cho nhân viên được quy định theo các hạng mục như sau:

- Khen thưởng cho những cá nhân/tập thể có thành tích xuất sắc trong công việc

- Khen thưởng dựa trên các tiêu chí: hiệu quả công việc, thái độ làm việc, tinh thần trách nhiệm

- Hình thức khen thưởng: khen thưởng bằng tiền, bằng giấy khen, bằng hiện vật 3.4 Thời gian làm việc

3.4.1 Đối với nhân viên phòng sản xuất

- Làm việc 7 ngày/tuần

- 10 tiếng/ ngày, chia làm 3 ca:

+ Ca 1: Từ 5 – 8 giờ

+ Ca 2: Từ 10 – 13 giờ

+ Ca 3: Từ 15 – 19 giờ

3.4.2 Đối với nhân viên các phòng còn lại

- 8 tiếng/ngày, 7 ngày/tuần

- Nghỉ trưa 30 phút/ngày

3.5 Ngày nghỉ

3.5.1 Các loại ngày nghỉ

 Ngày nghỉ lễ, tết:

- Nghỉ các ngày lễ, tết theo quy định của Nhà nước

- Bao gồm: Tết Nguyên Đán, Giỗ tổ Hùng Vương, Ngày Quốc tế lao động, Ngày Quốc khánh, Tết Trung thu và các ngày lễ khác theo quy định

 Nghỉ phép năm:

- Được nghỉ 12 ngày/năm đối với người lao động làm việc đủ 12 tháng cho công ty

- Người lao động làm việc chưa đủ 12 tháng được hưởng số ngày nghỉ phép tương ứng với số tháng làm việc

 Nghỉ ốm:

- Được nghỉ ốm theo giấy khám sức khỏe của cơ sở y tế có chuyên môn

- Mức hưởng lương khi nghỉ ốm:

+ 3 ngày đầu tiên: hưởng nguyên lương

+ Từ ngày thứ 4 đến ngày thứ 15: hưởng 70% lương

+ Từ ngày thứ 16 trở đi: hưởng 50% lương

 Nghỉ việc riêng:

- Được nghỉ việc riêng mà vẫn hưởng nguyên lương trong các trường hợp sau: + Kết hôn: nghỉ 03 ngày

+ Con đẻ, con nuôi kết hôn: nghỉ 01 ngày

+ Cha đẻ, mẹ đẻ, cha nuôi, mẹ nuôi; cha đẻ, mẹ đẻ, cha nuôi, mẹ nuôi của vợ hoặc chồng; vợ hoặc chồng; con đẻ, con nuôi mất: nghỉ 03 ngày

+ Cha đẻ, mẹ đẻ, cha nuôi, mẹ nuôi; cha đẻ, mẹ đẻ, cha nuôi, mẹ nuôi của vợ hoặc chồng; vợ hoặc chồng; con đẻ, con nuôi bị ốm nặng phải đi cấp cứu, điều trị: được nghỉ 01 ngày/lần

+ Con đẻ, con nuôi đi thi: được nghỉ 01 ngày/lần

+ Có việc riêng đột xuất, cấp bách: được nghỉ 01 ngày/lần

 Nghỉ thai sản:

- Nữ lao động được nghỉ thai sản 6 tháng

- Trong thời gian nghỉ thai sản, nữ lao động được hưởng chế độ thai sản theo quy định của pháp luật

3.5.2 Quy định về việc nghỉ

 Nghỉ lễ, tết:

- Nhà hàng bố trí lịch nghỉ phù hợp với điều kiện hoạt động của mình

- Nếu phải làm việc vào ngày nghỉ lễ, tết, người lao động được hưởng chế độ bồi dưỡng theo quy định của pháp luật

 Nghỉ phép năm:

- Người lao động phải thông báo trước cho nhà hàng về việc nghỉ phép

- Nhà hàng có quyền đề nghị người lao động hoãn việc nghỉ phép nếu có lý do chính đáng

 Nghỉ ốm:

- Người lao động phải có giấy khám sức khỏe của cơ sở y tế có chuyên môn khi nghỉ ốm

- Phải thông báo cho nhà hàng về việc nghỉ ốm và lý do nghỉ ốm

 Nghỉ việc riêng:

- Người lao động phải thông báo trước cho nhà hàng về việc nghỉ việc riêng

- Trường hợp nghỉ việc riêng đột xuất, cấp bách phải có lý do chính đáng và bằng chứng cụ thể

3.6 Đào tạo

- Công ty tổ chức các khóa đào tạo định kỳ cho nhân viên

- Các khóa đào tạo tập trung vào các kỹ năng chuyên môn, kỹ năng mềm và kiến thức chung

- Mục tiêu đào tạo: nâng cao năng lực và hiệu quả công việc của nhân viên 3.7 Tuyển dụng

- Tuyển dụng dựa trên các tiêu chí: trình độ chuyên môn, kinh nghiệm làm việc,

kỹ năng mềm và thái độ làm việc

3.7.1 Quy trình tuyển dụng

- Bước 1: Nhận hồ sơ ứng viên.

- Bước 2: Phỏng vấn sơ tuyển.

- Bước 3: Phỏng vấn chính thức.

- Bước 4: Thử việc.

- Bước 5: Ký hợp đồng lao động.

3.7.2 Hồ sơ ứng tuyển

Hồ sơ ứng tuyển của ứng viên khi nộp cho nhà hàng bao gồm:

- Sơ yếu lý lịch.

- Đơn xin việc

- Giấy khám sức khỏe

- Các bằng cấp, chứng chỉ liên quan

4 KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHÂN SỰ

- Nâng cao chất lượng đào tạo, phát triển nguồn nhân lực Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động Phát triển hệ thống khen thưởng, động viên tinh thần làm việc của nhân viên

- Mở rộng, tăng cường quy mô nhân sự của công ty Đẩy mạnh nhân sự trong từng Phòng/Ban/Khối

- Bổ sung thêm Phòng Kiểm toán nội bộ nếu phát triển ra nhiều chi nhánh, để đảm bảo tình hình kinh doanh của nhà hàng

Sơ đồ cơ cấu bộ máy nhân sự sau khi có trên 2 chi nhánh hoạt động của nhà hàng FITIE

Ban Giám đốc

Quản lý nhà hàng

Khối Kinh

doanh

Phòng Dịch vụ

khách hàng

Phòng Chiến

lược kinh doanh

Phòng

Marketing

Phòng Hành chính - Nhân sự

Bộ phận chính sách nhân sự

Bộ phận tuyển

dụng

Bộ phận hành chính - pháp lý

Phòng Sản xuất

Bộ phận bếp

Bộ phận kho

Bộ phận thu mua

Phòng Kế toán Phòng Nghiệp vụ

Bộ phận vệ sinh

Bộ phận Bảo vệ Phòng Kiểm

toán nội bộ